Jak ona to robi? rozmowa z wą ajs

Jak ona to robi?

Spełnia się jako żona i mama trójki dzieci. Regularnie uprawia sport. Została ambasadorką kobiecej marki odzieżowej. Prowadzi pracownię tortów i słodkości. Kiedy i jak znajduje czas i siłę na to wszystko? Jak udaje jej się wciąż uśmiechać i zarażać tą radością innych? Swój słodki sekret zdradza nam Ewa Wajs z Mielonych Migdałów.

Rozmawiała:

Natalia Aurora Ignacek

Natalia Aurora Ignacek wa jesteś znan osobowości w bran y wielu in spirujesz i edukujesz. ednak mo na powiedzie e w bran y tak de facto jesteś stosunkowo kr tko. ak i się udało zbudowa tak siln i dobr markę w niespełna i p ł roku

Ewa Wajs: Faktycznie, Mielone Migdały, czyli moja słodka pracownia, istnieją na rynku tyle czasu. ednak moje gastronomiczne początki sięgają znacznie dalej, bo wszystko zaczęło się od śniadań. Mianowicie od bistro R Y CA TC HE unch Bo , które otworzyliśmy z mężem w 2005 roku. rzeba przyznać, że już wteFOT. S TOR dy ciągnęło mnie do słodkości, bo oprócz śniadań i kawy codziennie piekłam jakieś ciacho, wymyślałam desery. uż wtedy byłam też mamą trójki, więc jak przychodził czas urodzin, piekłam torty. A nawet realizowałam mało wtedy jeszcze popularne słodkie stoły na przyjęcia. szystko rejestrowałam i puszczałam w świat, czyli publikowałam w mediach społecznościowych. I coraz więcej osób pytało, czy mogłabym upiec tort także dla ich córki, mamy czy męża. końcu poczta pantoflowa okazała się tak skuteczna, a tych prób było tak wiele, że zrozumiałam, że muszę z czegoś zrezygnować

Choć przyznaje, że jest absolutną pracoholiczką, Ewa Wajs na pierwszym miejscu stawia jednak dom i rodzinę

o była nie tyle kwestia asortymentu, ale też czasu. iedziałam, że jeśli chcę prowadzić unch Bo i słodkości na wysokim poziomie, to to się nie uda, bo jedno i drugie wymaga pełnego poświęcenia. o była bardzo trudna decyzja, bo nasza śniadaniownia to nie tylko małe bistro, ale nasze wspólne spełnione marzenie. ednak jakaś część mnie coraz mocniej ciągnęła ku słodkiemu. o właśnie w tej formie pracy znajdowałam więcej satysfakcji, radości Nie umiałam się jednak pogodzić z tym, że unch Bo zniknie z mapy olsztyna. Stworzyliśmy jedyne w swoim rodzaju miejsce, znaną i lubianą markę. Na szczęście los postawił na naszej drodze młode małżeństwo, które podobnie jak niegdyś my pragnęło razem poprowadzić takie miejsce. I tak już od prawie 4 lat z powodzeniem zawiadują unch Bo em.

odobno dy się cze oś bardzo pra nie wszechświat zawsze podsunie jakieś rozwi zanie. chyba te potwier dził e dobrze wybrałaś.

ak, odczułam to także przy kolejnym problemie, czyli nazwie. ałe godziny spędziłam na szukaniu odpowiedniej nazwy dla mojej pracowni. ydawało mi się, że wszystkie dobre pomysły zostały już wykorzystane. Szukałam polskiej nazwy. I któregoś dnia, przejeżdżając autem obok remontującego się lokum mojej pracowni, doznałam olśnienia. Nazwa Mielone Migdały dosłownie sama pojawiła się w mojej głowie. Byłam zdziwiona, że zajęło mi to tyle czasu, bo przecież odkąd tworzę słodkości, makaroniki, czyli niejako te mielone migdały, były i są moją miłością. ych

Ewa Wajs, której styl dekorowania słodkości uwielbiają zarówno jej klienci jak też sama branża, hołduje prostocie i minimalizmowi

mielonych migdałów przez moje ręce przewinęły się całe kilogramy, a makaroniki to jeden z moich ulubionych elementów dekoracji tortowej. I ludzie chyba podzielają tego mojego bakcyla, bo nazwa przyjęła się od razu.

zy r wnie szybko nauczyłaś się trudnej sztuki robienia makaronik w

Przeglądając w telefonie galerię zdjęć moich pierwszych tortów, uśmiecham się życzliwie. óż, nie zawsze było kolorowo śmiech . hoć zawsze byłam z siebie niesamowicie dumna, a klienci zadowoleni, bo te torty jednak wygrywały smakiem. każdym kolejnym zleceniem nabierałam umiejętności, stylu i pewności siebie. iągle też podglądałam coś na Instagramie czy Pintereście. Szkoliłam się głównie z elementów dekoracyjnych: kwiatów cukrowych u Beaty omasiewicz, tortów D u Malwiny Franczak, figurek u asi Osieckiej i lukru królewskiego u Martyny rawiec. ednak przede wszystkim ciągle ćwiczyłam i coś doskonaliłam. ielkim krokiem było też odkrycie istnienia grup tortowych na Facebooku. o źródło wiedzy na wszelkie tematy!

edne o jednak nie da się nauczy . am na myśli w j niepowtarzalny styl. Wszystko co tworzysz robisz z wiel kim smakiem zar wno torty jak i same zdjęcia kt re publikujesz w mediach społecznościowych.

Myślę, że coś takiego jak wyczucie smaku wynosi się z domu. mnie zawsze zwracało się uwagę na estetykę podania jedzenia, ale też wygląd mieszkania, wystrój wnętrz. Mój tato bardzo pięknie pisał i miał też zacięcie plastyczne. Może jakąś część genów po nim odziedziczyłam śmiech . Mało osób wie, ale przez kilkanaście lat prowadziłam studio z wyposażeniem wnętrz. atem temat związany z szeroko pojętą estetyką, uporządkowaniem, doborem dodatków był i jest mi bliski. I myślę, że to doświadczenie też przełożyło się na moje spojrzenie na dekorację tortów czy układanie słodkich stołów. estem przede wszystkim fanką prostoty i umiaru. o upodobanie do minimalizmu przekłada się również na to, co publikuję w mediach społecznościowych i cieszę się, że tak wielu osobom odpowiada ten styl.

a tam widzę nie tylko pewien porz dek piękne dekoracje bajkowe torty ale ciepł uśmiechnięt osobę. myślę e to przyci a do iebie wielu ludzi.

Nie będę ukrywać, że jestem pracoholikiem bezgranicznie zakochanym w tym, co robi. ednak jedna wartość jest dla mnie

nadrzędna – rodzina i dom. Niestety w tej branży bywają momenty, że więcej czasu spędzam w pracowni niż w domu. Ale walczę o każdą wolną chwilę i jeśli ją mam, spędzam ją właśnie z bliskimi. estem przekonana, że to dzięki nim tak prężnie się rozwijam i jestem w tym miejscu, w którym jestem. Oni wszyscy niesamowicie mi kibicują i wspierają.

ak e w taki namacalny fizyczny spos b

Moje dwie starsze córki już od 2 lat w wakacje pomagają mi w pracowni, a przy okazji dorabiają. Dzięki temu mam nieocenioną pomoc, bo to najgorętszy okres w branży tortowej, a one mogą zobaczyć, czym żyję na co dzień. idzą całe zaplecze tego, co wszyscy inni podziwiają już na finalnym etapie jako piękne, kolorowe torty. Poznają trud, jaki za tym stoi. o naprawdę ciężka fizyczna praca. I dlatego tym bardziej jestem wdzięczna, że mogę liczyć również na pomoc ukasza, mojego męża. est ogromnym wsparciem, jeśli chodzi o stronę logistyczną biznesu. ałatwia wiele technicznych spraw, do których ja zupełnie nie mam głowy. sparcie rodziny jest więc nie tylko mentalne, ale też czysto fizyczne.

zy właśnie dlate o re ularnie wiczysz y mie siły na tę cię k pracę zy mo e to forma odskoczni od słod kie o szale stwa

Odkąd sięgam pamięcią, zawsze towarzyszyły mi różne formy aktywności fizycznej, oczywiście z różną intensywnością, bo w końcu urodziłam dzieci. pewnym momencie wróciłam do regularnych treningów i równocześnie zaczęłam pokazywać to w social mediach. Nagle okazało się, że zmobilizowałam wiele moich koleżanek do podjęcia aktywności. Ale robię to przede wszystkim dla siebie. Dla samej frajdy ćwiczenia. o mój czas, czas, kiedy dbam o siebie, swoje zdrowie, bo warto być w dobrej formie! zas, w którym wytwarzają się endorfiny, a to dzięki nim nawet trudny dzień wydaje się łatwiejszy. Fakt, że ciało też wygląda lepiej, jest tylko efektem ubocznym.

zy by miało to zwi zek z woj przy od w roli modelki

o było akurat zupełnie przypadkowe i spontaniczne działanie. Nudyess jest polską marką odzieży kobiecej, którą znałam, ponieważ miałam ich sukienkę w szafie. tóregoś dnia, gdy wróciłam po 10 godzinach pracy do domu i otworzyłam komputer, by zacząć odpisywać na maile klientów, zobaczyłam wiadomość od marki Nudyess, która informowała, że poszukują nowych ambasadorek kolekcji jesienno-zimowej. łaściwie bez zastanowienia stwierdziłam, że wyślę zgłoszenie. o był impuls. hciałam pokazać córkom, że trzeba schować wstyd do kieszeni i chwytać chwilę, nie myśleć o tym, co ludzie powiedzą. obić to, na co ma się ochotę. Natalia, ja mam tylko 154 wzrostu! Do modelki mi bardzo daleko. I to jest w tym wszystkim najważniejsze – ten optymistyczny przekaz – nie trzeba mieć 1 0 cm, by zostać modelką! a przygoda bardzo wiele mi dała!

reklama

www.sklepslodkapasja.pl

Twoje ulubione marki w jednym miejscu

R

Słodka Pasja Anna Grochalska

a dy mo e zosta modelk ka dy mo e uprawia sport mie rodzinę i odnieś sukces zawodowy się n po marzenia a jednak kiedy y na to wszystko znaj dujesz czas

Sama się nad tym zastanawiam śmiech . hyba trochę jest tak, że ten typ tak ma. a zawsze, gdziekolwiek pracowałam, dawałam z siebie 200 . estem typowym pracusiem i do tego perfekcjonistką. Natomiast druga sprawa jest taka, że mając trójkę dzieci, zwyczajnie muszę być Makaroniki obdarzam miłością szaleńczą – mówi Ewa Wajs, która dała wyraz tej pasji, nazywając swoją markę Mielone Migdały

Od wielu lat nie mam wakacji. końcu to czas wesel, więc realizuję wtedy najwięcej zamówień. Podczas gdy moi znajomi publikują zdjęcia z wyjazdów, ja muszę zacisnąć pośladki i czekać na zimę, kiedy będę mogła odpocząć. Ale znów – to kwestia priorytetów, więc nie popadam przez to we frustrację.

o chyba te kwestia odpowiednie o pali wa do pracy. o ię napędza

Przede wszystkim ludzie. lienci, którzy

dobrze zorganizowana i planować pewne rzeczy z wyprzedzeniem. tym także czas dla siebie, na relaks. Bywa, że sprowadza się to właśnie do tego porannego treningu. lue mojego działania to odpowiednie planowanie. akie racjonalne, czyli niebranie na siebie zbyt wielu obowiązków. By dobrze zaplanować cały biznes, życie, trzeba w pierwszej kolejności odpowiednio wybrać priorytety. sparcie rodziny jest szalenie istotne, bez tego żaden plan się nie uda. A i tak bywa bardzo ciężko nawet po wielkiej imprezie mają czas napisać, że tort był najlepszy, jaki jedli w życiu. lienci powracający. Dziewczyny, które szkolę i które dzięki mnie przełamują swoje lęki i także łapią tortowego bakcyla. en błogi wyraz twarzy osoby jedzącej mój tort! o jest naprawdę niesamowite, że potrafię moją pracą sprawić, że ludzie są szczęśliwsi. Bo wszystko ostatecznie sprowadza się do tego, aby wywołać uśmiech drugiego człowieka.