ody inaczej

Lody inaczej Termin comfort food określa potrawy kojarzące się z czasami beztroski, rodzinnymi spotkaniami i ponadpokoleniową tradycją. Jak przenieść to na branżę lodziarską i sprzedawać zimne łakocie również poza sezonem? Szukamy odpowiedzi!

Helena Chmielewska

JAK ZA STARYCH DOBRYCH LAT

9 mln osób w Polsce ma dziś więcej niż 60 lat. edług prognoz do 2050 r. będzie ich blisko 14 mln. Czy ma to znaczenie dla branży lodziarskiej Być może! Produkty znane jako lody w dzisiejszym rozumieniu stały się dostępne w Polsce w okresie P -u. Najbardziej charakterystycznym i flagowym wyrobem w latach 60. wieku była kostka z masy śmietankowej obłożona z obu stron wafelkiem i podawana wprost do rąk kupującego w serwetce lub papierze pakowym. Dla całych pokoleń obecnych 50-latków kostka to nostalgiczna definicja lodów. Dlaczego więc nie dać klientowi tego, co przywołuje piękne wspomnienia i jest pretekstem do międzypokoleniowej rozmowy Dla seniora lody z ajerkoniakiem, dla wnuczków śmietankowe w czekoladowym biszkopcie. Szukacie inspiracji do tworzenia pięknych lodowych kanapek na polskim podwórku najdziecie je we Frank arsaw przy ulicy Polnej! @HAPPYENDINGSLDN

Terri Mercieca, założycielka Happy Endings w Londynie

Chcę, aby nasze desery dawały ludziom radość i pyszną chwilę dla siebie, aby czuli się zbyt dobrze, by myśleć o czymkolwiek innym. Otwierasz tę paczkę radości z lodowymi kanapkami, a wraz z tymi bajecznymi kremowymi smakami i teksturami otrzymujesz dużo miłości i troski o ciebie, nasz łańcuch dostaw i środowisko.

NA ŚNIADANIE

Polsce mało mówi się o tym, że lody bardzo dobrze komponują się z produktami śniadaniowymi, takimi jak gofry, tosty francuskie czy naleśniki. Podane z pysznym kompotem z jagód lub ciepłym syropem klonowym mogą stanowić doskonałą zachętę do weekendowej rodzinnej rozpusty. en argument sprawdzi się też w komunikacji z singlami. końcu lody na śniadanie to dobry sposób, by zadbać o nasze wewnętrzne dziecko, a także zdrowie. ak, zdrowie. dowodnili to badacze z niwersytetu w okio. Profesor oshihiko oga uważa, że lody spożyte zaraz po przebudzeniu poprawiają uwakle odpowiada wszystkim dorosłym, a jest szczególnie uwielbiany przez najmłodszych.

NA BOGATO

Na początku maja 201 roku nowojorski cukiernik Domini ue Ansel wypuścił hybrydę francuskiego rogala z pączkiem. ronut croissant-donut zaskoczył nie tylko klientów, ale też samego twórcę. udzie oszaleli na punkcie produktu, który miał być jedynie dodatkiem do żywności. Finalnie magazyn ime uznał go za jeden z 25 najlepszych wynalazków roku. Na rynku pojawiło się mnóstwo spin-offów opartych na rogalikach: od cruffinów croissant-muffins po croissant-tortille. Dwa lata później za czymś więcej, niż przejściową modą. edług niektórych szacunków od maja 2019 do 2020 roku sprzedaż gofrownic wzrosła o 00 proc., a powtarzający się dowcip głosił, że ciastko to najlepsza rzecz, jaka mogła wyjść z pandemii. ak wykorzystać tę wiedzę do sprzedaży lodów Mikołaj, założyciel marki Melody, z dumą kręci lody w stolicy. Deklaruje, że czerpie z lokalnej tradycji i jednocześnie szuka inspiracji do nowych smakowych kompozycji w kuchniach świata ostatnio specjalnością firmy jest sorbet z rokitnika i mango lassi. o firma, która jako pierwsza w Polsce połączyła lody i gofry w bąbel-waflu, czyli deserze lodowym ze specjalnego gofra, do którego nakładają lody, owoce,

gę i czujność. edług badań są dobrym pokarmem dla mózgu. zemu mielibyśmy się z tym kłócić

NA URODZINY I NIE TYLKO

ort lodowy to idealna propozycja na letnie przyjęcie, ale także niesamowitą celebrację życia jesienią i zimą. o ciekawa i smaczna alternatywa dla tradycyjnych wypieków, które nie zawsze i nie wszystkim przypadają do gustu – jedni wolą ciasta z alkoholem, inni z owocami jedni słodkie, drudzy gorzkie. ort lodowy o klasycznym smaku truskawka, wanilia, czekolada zwypośrednictwem Food ine cukiernik ouise enno zaprezentował kolejną wariację: crofflesa croissant-waffles . Innymi słowy, croffles od kilku lat po cichu wchodzi na szczyt żywnościowych trendów. popularnej roffle ouse dodatki wykraczają daleko poza owoce i bitą śmietanę – wśród propozycji inspirowanych oreą znaleźć można np. gogumę mus ze słodkich ziemniaków czy pastę z czerwonej fasoli i masła. Miejsce codziennie produkuje do tysiąca świeżych croffli do 10 minut przed zamknięciem, a cukiernik twierdzi, że żaden z nich nie leży na półce dłużej niż pół godziny. roffle zagościły w menu kawiarni i piekarni, a także wielu innych miejsc. daje się, że mają szansę być orzechy, bitą śmietanę oraz polewy, które sami wykonują. – 2016 roku bąbel-wafle były dla nas strzałem w dziesiątkę. ody naturalne, które produkowałem wcześniej pod inną marką, już nie były czymś tak wyjątkowym, dlatego nowy i praktyczny sposób ich podawania przyciągnął do nowej marki Melody klientów poszukujących ciekawych doznań. Otworzył nam również drogę do atrakcyjnych lokalizacji, takich jak Nocny Market czy ul. Francuska. zbudził też spore zainteresowanie mediów. Od tego czasu udoskonalaliśmy recepturę ciasta, mieliśmy ciekawy epizod foodtruckowy z ich słoną wersją pod marką Słona Story – przyznaje Mikołaj Paszkowski.