Sernik z nadzieniem kokosowo-pomarańczowym

DANIA ZY CJA PO OPO PR NA/ ÓL AMA OG EKL R

(forma 40 x 60 cm)

Ciasto kruche ciemne

KOMPLET Półkruche Black 1000 g Margaryna 80% 450 g Jaja 50 g

Masa twarogowa

1500 g

KOMPLET Gourmet Ciasto Serowe 1500 g Twaróg (mielony) 2200 g Woda 1500 g Olej roślinny 300 g Jaja 500 g 6000 g

Masa kokosowo-pomarańczowa

KOMPLET Kokosówka 900 g KOMPLET Stabilizator Pomarańczowy 170 g Jaja 330 g Margaryna 80% 330 g Woda 270 g

Warstwa karmelowa

2000 g

KOMPLET Baza Karmelowa 500 g Woda 50°C 400 g Śmietanka 30% 400 g 1300 g

10 800 g Wykonanie

Składniki ciasta kruchego połączyć i wymieszać na średnim biegu miksera do żądanej konsystencji kruszonki. Ciasto rozsypać na spód formy, delikatnie przyduszając. Składniki masy twarogowej wymieszać gęstym mieszadłem na średnim biegu miksera. Gotową masę rozprowadzić na wierzch ciemnej kruszonki. Czas mieszania: 3 minuty Składniki masy kokosowo-pomarańczowej wymieszać płaskim mieszadłem i odstawić do spęcznienia. Gotową masę kokosową szprycować punktowo do środka masy twarogowej. Ciasto wypiec. Czas mieszania: 5 minut Temperatura wypieku: 180°C Czas wypieku: 70-80 minut Lekko przestudzone ciasto odwrócić w celu uzyskania równej górnej powierzchni. Odwrócony sernik pozostawić do całkowitego ostudzenia na około 24 godziny. KOMPLET Bazę Karmelową wymieszać z wodą, a następnie ze śmietanką. Masę przestudzić i gęstniejącą wylać na wierzch sernika. Ciasto przechowywać w lodówce.