ist r z
REKLAMA OGÓLNA/PROPOZYCJA PODANIA
M
P r od u k c j i
R ec ept u r y
Sernik z nadzieniem kokosowo-pomarańczowym (forma 40 x 60 cm)
Ciasto kruche ciemne
Wykonanie
KOMPLET Półkruche Black Margaryna 80% Jaja
1000 g 450 g 50 g 1500 g
Masa twarogowa KOMPLET Gourmet Ciasto Serowe Twaróg (mielony) Woda Olej roślinny Jaja
1500 g 2200 g 1500 g 300 g 500 g 6000 g
Masa kokosowo-pomarańczowa KOMPLET Kokosówka KOMPLET Stabilizator Pomarańczowy Jaja Margaryna 80% Woda
Warstwa karmelowa KOMPLET Baza Karmelowa Woda 50°C Śmietanka 30%
900 g 170 g 330 g 330 g 270 g 2000 g 500 g 400 g 400 g 1300 g
Łączna ilość:
10 800 g
Składniki ciasta kruchego połączyć i wymieszać na średnim biegu miksera do żądanej konsystencji kruszonki. Ciasto rozsypać na spód formy, delikatnie przyduszając. Składniki masy twarogowej wymieszać gęstym mieszadłem na średnim biegu miksera. Gotową masę rozprowadzić na wierzch ciemnej kruszonki. Czas mieszania: 3 minuty Składniki masy kokosowo-pomarańczowej wymieszać płaskim mieszadłem i odstawić do spęcznienia. Gotową masę kokosową szprycować punktowo do środka masy twarogowej. Ciasto wypiec. Czas mieszania: 5 minut Temperatura wypieku: 180°C Czas wypieku: 70-80 minut Lekko przestudzone ciasto odwrócić w celu uzyskania równej górnej powierzchni. Odwrócony sernik pozostawić do całkowitego ostudzenia na około 24 godziny. KOMPLET Bazę Karmelową wymieszać z wodą, a następnie ze śmietanką. Masę przestudzić i gęstniejącą wylać na wierzch sernika. Ciasto przechowywać w lodówce. www.komplet.pl
5 0
Mistrz Branży
luty 2022
