M istrz prod u kcj i
Domek lukrem malowany
Domek z piernika to jedna z najbardziej efektownych ozdób witryny cukierni czy piekarni, ale też świątecznego wystroju domu. W czym tkwi sekret jego wykonania? I jak uniknąć zawalenia się konstrukcji?
Domek lukrem
malowany
Elżbieta Święch z Cukierni Hania cukiernictwem zajmuje się od 25 lat. Od wielu lat co roku w okresie przedświątecznym sporą część jej czasu zajmuje produkcja… domków. Mniejszych i większych, ale wszystkich piernikowych. Z każdym rokiem przybywa na nie chętnych. Choć, jak podkreśla, receptura na ciasto i lukier opiera się na podstawowych tradycyjnych przepisach, to praca nie na jedno popołudnie. Jest wyjątkowo czasochłonna i wieloetapowa.
Słodki budulec Ciasto na domek wypieka się z tych samych składników co ciasto na wszelkie inne piernikowe ozdoby. – Składa się z masła, cukru, jaja, miodu, sody i przypraw korzennych. Nie dodaję kakao, mój piernik ma ciemnobrązowy kolor ze względu na dodatek karme-
34
Mistrz Branży grudzień 2023
