Celebracja słodkości

CelebraCja słodkości

Magdalena Skała uwielbia tworzyć indywidualne projekty, realizować nietuzinkowe słodkie stoły czy prowadzić konsultacje z klientami. je st wielozadaniowa, jednak za każdym jej działaniem stoi pasja do słodkości i poczucie, że daje coś więcej niż tylko nieco cukru i śmietany. Słodkości to sztuka, celebracja posiłku. Tak działa i edukuje o tym branżę.

Tworząc desery i słodkości, Magdalena Skała uwielbia zaskakiwać niecodziennym smakiem oraz teksturami i warstwami, tak aby kubki smakowe klientów szalały z zachwytu. Jest współwłaścicielką studia cukierniczego Dolci oraz Restauracji Las. Wraz z zespołem cukierniczek karmi Śląsk, tworząc pistacjowe desery i kremy. Zaczynała jednak od pięciu ciast w witrynie. I zupełnie sama. – Wiedziałam od początku, jakie ciasta chcę piec, a jakich na pewno u mnie nie będzie i jakie torty zamierzam tworzyć. Miały je cechować smak, precyzja wykonania i dopieszczenie wizualne – podkreśla. – Dziś specjalizujemy się w odważnych kompozycjach smakowych, często niecodziennych i zaskakujących.

ekipa do zadań SpeCjalnyCh

Magda zatrudnia zespół czterech cukierniczek, każda z nich ma dziedzinę, w jakiej jest najlepsza. Razem tworzą zespół, który rozumie się bez słów, a na jego czele stoi Magda. – Dorota jest specjalistką od serników i ciast. Ewa, jak żadna z nas, umie w ciasto drożdżowe i parzone. Daje nam to przewagę nad konkurencją, bo wiele jest torciar, które są bardzo utalentowane – wymienia właścicielka. Ona sama kocha tworzyć słodkie stoły z motywem przewodnim, np. Alicja w Krainie Czarów. Dla odtworzenia specyficznego klimatu jest w stanie zrobić wiele. Pod motyw Alicji, który realizowała 3 lata temu, szukała filiżanek, mchu, królików, tak by wykreować niepowtarzalny efekt końcowy. Właścicielka pracowni wymyśla nowe desery, rozpisuje je warstwami i ma pewność, że współpracownice wykonają je tak, jak powinno być. Pozwala im na popełnianie błędów, wiedząc, że w ten sposób dojdą do wprawy. W tym czasie to również ona jeździ i dekoruje słodkie stoły, obsługuje eventy i imprezy. Prowadzi szkolenia cukiernicze, zarówno indywidualne z tortów, jak i dla gastronomii oraz warsztaty dla dzieci. Poza tym zajmuje się promocją, PR-em i social mediami, przyjmowaniem zamówień, kontaktem z partnerami B2B, obsługą nowych klientów oraz całą masą innych zadań, które należą do przedsiębiorcy – od wystawiania faktur po ich opłacanie i zakupy. – Na robienie tortów naprawdę nie mam już czasu. Nie usprawnia tego też fakt, że jestem mamą dwójki małych córek, a doba jest jednak krótka – śmieje się – Natomiast Malwina, która dba o torty, jest w tym fachu prawdziwą artystką.

deSer w werSji preMiuM

Dla Magdy deser oznacza celebrację posiłku, dlatego nie ma u niej kompromisów, jeśli chodzi o jakość. Oferuje klientom produkt premium, czyli słodkości, za którymi stoją świetny surowiec, ale też umiejętności i czas. Ma on swoją cenę, ale jak deklaruje właścicielka, jej klienci już wiedzą, z czego ona wynika. – Wiem, ile mnie to kosztuje pracy, wiem też, ile to kosztuje mój zespół. Czasem są to nieprzespane noce i kalkulacja, czy wszystko jest tak c.d. na issuu