Drogocenny surowiec

Już Kochanowski przezornie pisał, że o wartości zdrowia dowiaduje się ten, kto je stracił. I zdaje się, że tę naukę można odnieść do niejednej wartości w naszym życiu. Obecnie z całą pewnością do… czekolady! Ceny surowca wciąż pikują, a dzieje się tak dlatego, że na plantacjach brakuje nie czego innego jak ziarna kakao. Susze, choroby, szkodniki, wreszcie zmieniające się prawo i wiele innych czynników powoduje, że sytuacja rynkowa tego surowca mocno się zmienia.

Powszechnie dostępna czekolada, którą można kupić za stosunkowo niską cenę na stacji benzynowej, poczcie czy nawet w kwiaciarni, już niebawem może stać się produktem luksusowym. Czy jej zabraknie? Takie widmo zawisło nad producentami słodkości i konsumentami. A jako że natura nie lubi próżni, naukowcy i producenci zrzeszeni w innowacyjnych start-upach już trudzą się nad znalezieniem wyjścia z tej sytuacji. Karob i inne produkty, które mają służyć jako zamiennik kakao, stosowane są coraz częściej. Kakaowce hodowane w laboratorium? To nie wymysł szalonego cukiernika, a rzeczywistość. Czy konsumenci ochoczo przyjmą tego typu produkt? Z całą pewnością chętniej niż fakt, że mieliby czekolady nie jeść w ogóle albo zaakceptować pomniejszone gramatury swoich ulubionych tabliczek.

Tak, apetyt na czekoladę stale rośnie. Podobnie jak obszary uprawy i popytu kakao oraz trendy z nią związane. Moda na picie kakao ceremonialnego to najlepszy przykład tego, że czekolada jest czymś więcej niż zwykłą słodką przekąską. Mocno łączy się także z dbałością o psyche. Dzieje się tak m.in. ze względu na zawartość wyjątkowego alkaloidu, zwanego teobrominą, oraz innych substancji biochemicznych, które stymulują nasz układ nerwowy.

Tak jak bogata jest historia i skład chemiczny czekolady, tak też różnorodne są tematy w naszym corocznym wydaniu. Oddajemy w Wasze ręce trzecie „Tajniki Czekolady”, ufając, że ten drogocenny, aromatyczny przysmak będzie wciąż powszechnie dostępny.

Redakcja Mistrza Branży

Z Ruby Rb2

BARDZIEJ INTENSYWNY SMAK BARDZIEJ WYRAZISTY KOLOR

Redakcja i Marketing ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice redakcja@MistrzBranzy.pl marketing@MistrzBranzy.pl

Natalia Aurora Urbanek

P.O. Redaktor Naczelnej aurora@MistrzBranzy.pl +48 605 628 326

Beata Sitarz

Menadżer Produktu sitarz@MistrzBranzy.pl +48 881 610 668

Agnieszka Mrukowicz

Menadżer Produktu mrukowicz@MistrzBranzy.pl + 48 881 610 669

Wydawnictwo Grupa 69 ul. Klimczoka 9 40-857 Katowice

Redaktor Techniczny Przemysław Ścierski p.scierski@MistrzBranzy.pl + 48 881 44 00 88

Dział Prenumeraty i Kolportażu prenumerata@MistrzBranzy.pl +48 881 610 660

Korekta Iwona Guzik DTP

Patrycja Krzemień konto bankowe 27 1140 2004 0000 3502 8222 7728 www. MistrzBranzy.pl

Wszelkie prawa zastrzeżone. Żaden z utworów zawartych w czasopiśmie (w całości ani w części) nie może być bez pisemnej zgody Wydawcy wykorzystany lub użyty na jakimkolwiek polu eksploatacji, w tym nie może być w jakikolwiek sposób powielany ani rozpowszechniany (w tym w formie elektronicznej, przez digitalizację, publikacje i rozpowszechnianie w Internecie). Wykorzystanie utworów bez zgody podlega odpowiedzialności prawnej. Redakcja nie ponosi odpowiedzialności za treść reklam ogłoszeń. Redakcja nie zwraca materiałów niezamówionych oraz zastrzega sobie prawo do skracania i adiustacji tych tekstów oraz zmiany ich tytułów. Wszelkie znaki firmowe towarowe oraz zrzuty ekranowe są zastrzeżone przez ich właścicieli i zostały użyte wyłącznie w celach informacyjnych. W czasopiśmie wykorzystano zdjęcia przesłane przez autorów oraz z serwisów: