C
z as n a o wo c e –
R ec ep t u r y
Kostka truskawkowa
M
i st r z
p r o d u k c j i
Receptura na blachę 60/40
Blat biszkoptowo-tłuszczowy czekoladowy 1 szt. Blat biszkoptowo-tłuszczowy jasny 1 szt. Żelka truskawkowa
Krem bita śmietana
Frużelada owoce w żelu Zentis truskawka
2800 g
Śmietana kremowa 33%
2000 g
Żelatyna
100 g
Woda
400 g
Cukier puder Żelatyna Woda
200 g 40 g 160 g
Wykonanie Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, rozpuścić w kąpieli wodnej. Frużeladę truskawka Zentis zblendować, następnie dodać rozpuszczoną żelatynę i wymieszać. Przygotowaną żelkę wylać na blat czekoladowy i przykryć jasnym blatem biszkoptowotłuszczowym.
Polewa truskawkowa
Wykonanie Śmietanę kremową ubić na puszystą masę, dodać cukier puder. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie i rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać do kremu bita śmietana i dokładnie wymieszać. Gotowy krem przełożyć na blat biszkoptowy i rozsmarować.
Śmietana kremowa Pasta truskawka Zentis Biała czekolada Żelatyna Woda
400 g 120 g 140 g 10 g 40 g
Wykonanie Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Śmietanę połączyć z pastą truskawkową Zentis i zagotować. Następnie dodać namoczoną żelatynę i wymieszać. Dodać białą czekoladę i mieszać do rozpuszczenia się czekolady. Gotową polewę wylać na krem śmietankowy. Dekorować świeżymi owocami.
MistrzBranzy.pl
29
