sezon owocowy czas start

czas start!

Sezonowe owoce są najsmaczniejsze. Wiosna i lato to pory roku, gdy mamy szeroki wybór pysznych polskich owoców. I to właśnie z nimi kojarzymy letnie wypieki, znakomite owocowe placki, wykwintne tarty czy ciasta z kremem i galaretką. Sezonowe menu cukiernicze z opcją owocową to zawsze dobry wybór; szansa na wykorzystanie tego unikatowego momentu i zmienną, przyciągającą klientów ofertę. Niech to będzie owocny sezon!

Sezon na polskie owoce rozpoczyna się w maju wraz z pojawieniem się soczystych słodkich czerwonych truskawek, które nie tylko pięknie wyglądają, ale również kusząco pachną i potrafią uświetnić każdy deser. W maju może-

my też kupić agrest i rabarbar. Agrest wyróżnia się meszkiem na owocach, lekko twardą skórką i słodko-kwaśnym smakiem, który doskonale orzeźwia w upalne dni. Wyjątkowy aromat agrestu razem z kruchym ciastem stanowi idealny letni deser. Rabarbar zaś ma charakterystyczny kwaskowaty, cierpki smak, jest różowy, czerwony lub zielony. Im czerwieńszy, tym słodszy smak. Ciasto z rabarbarem to pyszny deser, który możemy pamiętać z najmłodszych lat.

Czerwiec kojarzymy głównie z mo-

relami, owocami leśnymi i wiśniami. Morele cenione są ze względu na smak, idealnie sprawdzają się jako dodatek do ciast czy deserów. Owoce leśne zachwycają wspaniałym aromatem i zapachem, przywodząc na myśl las. Ich smak wzbogaca wiele potraw, przede wszystkim znakomitych wypieków. Z kolei pyszne kwaskowo-słodkie wiśnie sprawiają, że desery z ich użyciem zachwycają wykwintnością.

W lipcu nastaje czas na zbiory gruszek, brzoskwiń czy czarnej po-

rzeczki. W kuchni soczystą gruszkę można wykorzystać na wiele różnych sposobów. Jej słodki posmak idealnie nadaje się do deserów, doskonale komponując się np. z gorzką czekoladą. Brzoskwinie to soczyste, słodkie pomarańczowe owoce, które są smakowitym dodatkiem do ciast wykorzystywanym również jako dekoracja. Zatopione w biszkoptowym lub kruchym cieście porzeczki smakują rewelacyjnie. Ich kwaskowaty aromat doskonale przełamuje słodycz. Ciasto z czarną porzeczką to gwarancja udanego orzeźwiającego deseru.

Sierpień, wrzesień to czas jabłek i śliwek. Jabłka to najbardziej znany polski owoc i jeden z najpopular-

niejszych dodatków do ciast. Istnieje wiele odmian, które doskonale nadają się do szarlotek, strudli, drożdżówek. Śliwki są wyśmienitym owocem sezonowym, ich skórka jest ciemnofioletowa, a miąższ soczysty, zwięzły, cierpkawy. W deserach idealnie komponują się z orzechami, serem czy czekoladą.

Każdy kolejny miesiąc w okresie od maja do sierpnia to szansa, by sięgnąć po nową odmianę owocu i wykorzy-

stać go do komponowania ciast. Bez względu na rodzaj, zawsze warto sięgać po sprawdzone rozwiązania. Zarówno placek, jak i ciasto kremowe ze świeżymi lub mrożonymi owocami czy nadzieniami owocowymi to dobry wybór, warto jednak zadbać o właściwe połączenia smaków i struktur. Naszą owocową ofertę warto też dobrze wyeksponować. Promocja ciast sezonowych, na przykład w formie miesięcznego kalendarza, ułatwi klientom „nawigację” i sięganie po co rusz nowe propozycje ciast w owocowych wariantach.

Szukasz pomysłu na owocowe ciasta? Zapraszamy do zapoznania się z naszymi recepturami podzielonymi na miesiące według sezonowej dostęp-

ności. Oferujemy też materiały do punktu sprzedaży, więc koncept jest gotowy do wdrożenia. Niech owoc będzie z tobą! n

Greekos

z gruszką

Wyjątkowe ciasto drożdżowe z dodatkiem greckiego smaku? Bezwzględnie Greekos z gruszką. Prawdziwie drożdżowy smak, dodatek delikatnej gruszki w syropie i przenosimy się na wakacyjną stronę mocy! Bazę tej drożdżówki można z powodzeniem wykorzystać, łącząc ją z innymi sezonowymi owocami: truskawkami, brzoskwiniami czy rabarbarem! Komponuj dowolnie i zachwycaj klientów niezapomnianym smakiem! Produkt użyty w koncepcie: CREDI Drożdżowe Fresh.

https://www.facebook.com/CredinPolska

Sezamkowe po turecku

Idealne lekkie ciasto na lato. Wyjątkowy sezamowy blat, słony karmel i prażone maliny – to niespotykane połączenie smaku zachwyci każde, nawet najbardziej wymagające podniebienie. Serce naszego ciasta stanowi delikatne połączenie białego sera i śmietany. Wakacje w Turcji? Już dziś można mieć turecki klimat na talerzu. Produkty użyte w koncepcie: Kranse XX, CF Nadzienie o smaku słonego karmelu, Rolada Classic, CREDI Fond neutralny.

BLITZ https://www.facebook.com/CredinPolska

Gotowy żel o naturalnym kolorze i smaku, nie wymaga podgrzewania – do bezpośredniego stosowania na zimno. Przeznaczony do pokrywania powierzchni ciast i zabezpieczania – żel gotowy do użycia FRUTADOS Morela Nadzienie świeżych owoców, nadaje im błyszczącą powierzchnię bez zmiany naturalnego koloru. Chroni przed wysychaniem/pę- NOWOŚĆ! kaniem powierzchni. Można go łączyć z barwikami. Żel idealny do ciast z Owocowego Lata:  zero pracochłonności, gotowy do użycia gdy potrzebujesz;  do powlekania świeżych owoców, placków, ciast deserowych pokrytych kremami;  nadaje błyszczącą, apetyczną powłokę;  chroni przed wysychaniem i pękaniem.

Idealne do ciast z Owocowego Lata:  60% owoców w wersji termostabilnej, w żelu;  do bezpośredniego zastosowania zarówno przed, jak i po wypieku;  do placków, ciast drożdżowych, jako dodatek do kremów, do przygotowania galaretek czy żelki do tortów;  widoczne kawałki owoców;  wyraźny morelowy smak.

https://www.facebook.com/pgdwypiekamyinspiracje/ https://www.facebook.com/pgdwypiekamyinspiracje/

MANGO 100-proc. przecier owocowy bez dodatku cukru i konserwantów. Doskonały do zastosowań w branży lodziarskiej, cukierniczej, fit-barach i cateringu. Pulpa owocowa 100% Skład: 100% mango Kraj pochodzenia: Meksyk/Indie Produkt pasteryzowany

LIMONKA 100-proc. przecier owocowy bez dodatku cukru i konserwantów. Doskonały do zastosowań w branży lodziarskiej, cukierniczej, fit-barach i cateringu. Pulpa owocowa 100% Skład: 100% limonka Kraj pochodzenia: Brazylia Produkt pasteryzowany

MARAKUJA 100-proc. przecier owocowy bez dodatku cukru i konserwantów. Doskonały do zastosowań w branży lodziarskiej, cukierniczej, fit-barach i cateringu. Pulpa owocowa 100% Skład: 100% marakuja Kraj pochodzenia: Peru Produkt pasteryzowany

Frubox

Egzotycznie, lokalnie i naturalnie

AGREST 100-proc. przecier owocowy bez dodatku cukru i konserwantów. Doskonały do zastosowań w branży lodziarskiej, cukierniczej, fit-barach i cateringu. Pulpa owocowa 100% Skład: 100% agrest Kraj pochodzenia: Polska Produkt pasteryzowany GUAVA 100-proc. przecier owocowy bez dodatku cukru i konserwantów. Doskonały do zastosowań w branży lodziarskiej, cukierniczej, fit-barach i cateringu. Pulpa owocowa 100% Skład: 100% guava Kraj pochodzenia: Brazylia Produkt pasteryzowany.

Nadzienia

pełne owoców

Są termostabilne, mają wyrazisty smak i uniwersalne zastosowanie. Nadzienia Lauretta z kawałkami owoców to produkt wysokiej jakości, który świetnie sprawdza się w różnych typach ciast. Dodane do środka lub na wierzchu zachowują swoje właściwości i kształt podczas pieczenia, zamrażania i odmrażania. W ofercie m.in. malina 60%, owoce jagodowe 35%, czarna porzeczka 50%, brzoskwinia 35%.

Polskie pasty i variegato na najwyższym poziomie

Serena to dodatki do lodów: skoncentrowane pasty smako-

we oraz variegato do dekoracji i przekładania. Produkowane w Polsce w oparciu o włoskie technologie. Variegato polecamy do lodów w kuwetach, pasty owocowe zaś do lodów rzemieślniczych, z automatu, deserów lodowych, koktajli itp. Serena konkuruje z włoskimi odpowiednikami atrakcyjną ceną, szybką dostępnością i wysoką jakością, która podbije serca nawet najbardziej wymagających klientów.

www.lauretta.eu/serena

Pop & Joy Frużelada – owoce w żelu

Frużelada to bogactwo owoców w postaci dużych, soczystych kawałków zanurzonych w owocowym żelu. Produkt doskonale sprawdza się jako dodatek do ciast, naleśników, gofrów, deserów czy lodów. W stałej ofercie firmy znajdą Państwo 20 pełnych smaku propozycji, a wśród nich pomarańcza (bez dodatku konserwantów) i wiśnia 80% (bez dodatku konserwantów).

Kolorowe i soczyste żelki z płynnym wnętrzem. Pop & Joy ma szerokie zastosowanie, począwszy od popularnej bubble tea, poprzez napoje, soki, galaretki, desery i wyroby cukiernicze, na wyszukanych daniach restauracyjnych skończywszy. W ofercie firmy: Pop& Joy w żelu, w zalewie, także w wersji termostabilnej. Dostępne smaki: 118736 Kulki w zalewie – truskawka 101152 Kulki w zalewie – pomarańcza 132716 Kulki w zalewie – malina 157701 Kulki w zalewie – marakuja 157702 Kulki w żelu – marakuja 190709 Mix kulek w zalewie 198705 Kulki w zalewie – limonka 110502 Kulki w zalewie – jagoda termostabilne 166715 Kulki w zalewie – pomarańcza termostabilne