MiVino-Vinum 206

número 206 · junio 2015 · revista europea del vino · gastronomía · viajes · tendencias

FLORALIDAD

¡Díselo con vino!

BODEGA EJEMPLAR Bodegas Hermanos Sastre

PRÁCTICA DE CATA Enate Rosado 2014

PRECIO: 2,90 € (Península y Baleares) · Canarias, Ceuta y Melilla (3,50 €)

REPORTAJE

Pinceladas en Pla de Bages

ÍnDicE

www.mivino.es MiVino-Vinum se vende en España, Europa y América Depósito Legal M-44758-1996 opusWine S.l.

Camino de Húmera, 18-E Colonia Los Ángeles 28223 Pozuelo de Alarcón (Madrid) Tel. 915 120 768 Fax. 915 183 783 mivino@opuswine.es

oPUSWinE

QUiÉnES SoMoS Presidente Honorífico: Bartolomé Sánchez Gerente: Heinz Hebeisen (h.hebeisen@opuswine.es).

Directora: Sara Cucala (s.cucala@opuswine.es).

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Redactor jefe: Ángel Caballero (a.caballero@opuswine.es). coordinador de catas: Antonio Candelas (a.candelas@opuswine.es).

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Administración: Yolanda Llorente (yolanda@opuswine.es). colaboradores en este número: Roberta Bruno, Nuria España, Olga Fernández, Ramón Parra, Alejandro Rodríguez Sánchez Pardo, Rudolf Knoll, Álvaro Viloria, Elba López Oelzer (traducción).

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Editorial El perfume de Baco Sara cucala

H

ay lugares para descorchar un vino en la soledad del viento.

Lugares en los que recogerse entre el bullicio urbanita y brindar con la copa llena. Hay sitios en el mundo en los que es precioso perderse para volver a encontrarse y entre tanta búsqueda de uno mismo reconciliarse a sorbos de un, por ejemplo, tinto. Hay espacios en este gran-pequeño mundo en los que encontrar el sosiego del tiempo. Hay tantos lugares en el mundo… sí, pero en todos ellos, cuando salpica la primavera, nos persigue el aroma a la naturaleza exaltada, los perfumes de la tierra de rocíos soleados, las flores caprichosas que salen abruptas entre la hojarasca incipiente.

Paisajes de la excitación. Paraísos de viña.

De esto va este nuevo número de MiVino-Vinum, de la excitación de las flores revoloteando entre las copas de los vinos, de la magia de paraísos perdidos como el barcelonés Pla de Bages, de tragos con historia como los que encierran los vinos de Georgia.

Mientras el equipo de cata se ha lanzado a la poesía de analizar el perfume de Baco, seleccionar de nuestra bodega aquellas referencias que regalan a destajo la floreada primavera, nuestros redactores comenzaron a escribir con tinta de vino la historia de esos lugares en el mundo en los que brota la leyenda, las ganas de recuperar de dónde somos y hacia dónde vamos.

Y entre tanto empacho floral, ¿quién no saca tiempo para apuntarse a una moda? Pequemos un poco de impuros, que para eso todavía es primavera, y animémonos a descubrir por qué el vermú es hoy por hoy el trago de moda. ¡Qué cosas! Al fin y al cabo, de una u otra manera, la cosa es hablar de vino. ¡Salud!

nUEStRA RED intERnAcionAl intervinum AG Postfach 5961 Thurgauestrasse 66. 8050 Zürich Tel. +41 44 268 52 40 / Fax +41 44 268 52 05 info@vinum.ch, www.vinum.ch Editor: Roland Köhler Director: Thomas Vaterlaus Diseño Gráfico: Marco Bräm, Johanna Pietrek, Philippe Rérat Departamento comercial Austria y Suiza Christoph Knapp (christoph.knapp@vinum.ch).

Alemania Christian Schwert (christian.schwert@corporatesales.de) Francia Catherine Sereno (catherine.sereno@vinmedia.fr).

Italia Alberto Giraudo (wellcom@vinum.info).

DiStRiBUciÓn: SGEL. iMPRESiÓn: Gráficas Monterreina, S.A. SUScRiPcionES: Yolanda Llorente Camino de Húmera, 18-E Colonia Los Ángeles 28223 Pozuelo de Alarcón (Madrid) Tel. 915 120 768 Fax. 915 183 783 yolanda@opuswine.es OpusWine le garantiza la protección de todos sus datos de carácter personal, en cumplimiento de lo dispuesto en la Ley Orgánica 15/1999 de 13 de diciembre de datos de carácter personal y en el RD 1720/2007 de 21 de diciembre.

OpusWine no se hace responsable de los originales, fotos, gráficos o ilustraciones no solicitados ni se identifica necesariamente con la opinión de sus colaboradores.

En este número...

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Editorial

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Cata

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Bodega ejemplar

14

Práctica de cata

15

De qué me hablan cuando me dicen...

El perfume de Baco La flor hecha vino Bodegas Hermanos Sastre Enate Rosado Cabernet Sauvignon 2014

Puntos Parker

16

Reportaje

24

La hora del aperitivo Un vermú en cada región

26 30

Reportaje

Georgia no se rinde

Noticias

Actualidad del mundo del vino

34

Mesa de cata

35

Aquí se cuida el vino

Los últimos en llegar Locales recomendados

Pla de Bages

MiVino-VinUM

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cata

Algo de Godello para un cuadro Es un tipo de elaboraci贸n con muchos a帽os de historia que pos.

Foto de Heinz Hebeisen en la etiqueta del vino Itsasmendi 7 2011.

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MiVino-VINUM

La flor hecha vino Es posible que nunca hayáis visto florecer una viña, más que nada porque se trata de una flor humilde, casi inapreciable, pero importantísima para el devenir de la cosecha, puesto que nos informa aproximadamente del volumen de uva que vamos a recoger. En junio se produce este desapercibido fenómeno y para homenajearlo hemos dedicado la cata del mes a los aromas florales del vino, esos que nos envuelven como si de un perfume se tratara. texto: Antonio candelas / Foto: Heinz Hebeisen catas: Antonio candelas, Roberta Bruno, nuria España, olga Fernández, Ramón Parra, Alejandro Rodríguez Sánchez-Pardo.

¿

De dónde proceden los aromas florales en un vino? ¿Responden a la subjetividad de nuestros sentidos, a nuestra memoria olfativa o realmente están definidos por moléculas con estas carácterísitcas aromáticas?

Cierto es que los tres supuestos tienen su participación en la respuesta a la pregunta inicial.

No hay que olvidar que los sentidos son las únicas herramientas de las que disponemos para realizar cualquier juicio en una cata y que estos tienen una marcada componente subjetiva.

Es por ello por lo que es muy importante que, sobre todo a nivel profesional, los sentidos sean formados con el fin de unificar criterios y reconocer de forma lo más unánime posible el ADN aromático de los vinos.

Al margen de estas puntualizaciones, hay que tener en cuenta que durante el universo fermentativo en el que el mosto se transforma en vino transcurren multitud de reacciones bioquímicas en las que se liberan moléculas volátiles que son las responsables de los aromas de un vino y, por lo tanto, de su propia personalidad.

Qué duda cabe de que existen variedades tanto blancas como tintas con mayor presencia de aromas florales a la hora de la cata y que la ciencia enológica los ha aislado e identificado como tales. Seguramente hemos oído hablar de las variedades terpénicas más de una vez sin saber muy bien el significado de esta palabra. Pues

bien, este tipo de variedades, normalmente blancas (Moscatel, Malvasía, Gewürztraminer…) contiene una elevada concentración de terpenos, que son las moléculas responsables de los aromas a rosas, flor de naranjo… que nos encontramos en los vinos elaborados a partir de estas variedades y que suelen ser bastante perfumados y con los aromas bien definidos. En la uva los terpenos carecen de olor, puesto que van unidos a moléculas de glucosa. Es en la fermentación donde, debido a actividades enzimáticas de la propia levadura, estas moléculas se liberan y pasan a definir el aroma del vino.

Por otro lado, ciertos trabajos en bodega como el contacto del vino sobre sus lías o formas de elaborar particulares como la crianza biológica de los generosos o la segunda fermentación en botella de los espumosos aportan al vino aromas que los identifican y que en muchos casos recuerdan a flores con mucha finura y elegancia.

Azucenas, lirios, camomila, violetas, flores silvestres, flores secas… Este es un pequeño catálogo de la gran cantidad de aromas florales que nos podemos encontrar en todo tipo de vinos: generosos, blancos, tintos, espumosos, del norte, del sur, mediterráneos, atlánticos…

Y esto es lo que hemos pretendido mostrar en esta cata bien surtida de vinos que nos deleitan con su personalidad floral.

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cAtA

ESPUMOSOS Vilarnau Brut Rosado Reserva 2012 D.o.P. cava 85% Trepat, 15% Pinot Noir Vilarnau Tel. 938 912 361. (7 - 10 €) En nariz se perciben los detalles de levadura bien adornados con recuerdos de frutos rojos en golosina y flores (rosas).

La viveza de la burbuja aporta frescura y en el final quedan detalles licorosos y de repostería.

Mestres coupage Rosé Reserva Especial 2011 D.o.P. cava Trepat, Monastrell, Pinot Noir Cavas Mestres Tel. 938 910 043. (10 - 15 €) Las notas de frutos rojos en puré se expresan con intensidad media. Al fondo quedan detalles cremosos de la levadura.

Burbuja integrada, estructura en el paso, fresco y final con recuerdos florales que aportan delicadeza al posgusto.

El chuqueiro 2013

Ágora Maceración carbónica 2014

D.o.P. Bierzo Godello José Antonio García Viticultor Tel. 648 070 581. (10 - 15 €) Resulta armonioso en las notas vegetales, de fruta blanca madura y de repostería presentadas con mucha honestidad. En un paso de boca bien equilibrado cabe destacar el toque de flores de infusión y cítricos que inunda el paladar y se queda en un final amplio.

V.t. castilla Viognier Bodegas Arúspide Tel. 926 347 075. (4 -7 €) Agrada por sus aromas de flores blancas y amarillas (madreselva) fundidos con los de fruta de hueso. Se agradece la limpieza en nariz. Acidez algo ajustada, ágil, un punto de golosura comedido y final medio.

Bárbara Forés Blanc 2014 Ermita d’Espiells 2014 D.o.P. Penedès 30% Macabeu, 50% Xarel·lo, 10% Parellada, 10% Chardonnay Juvé y Camps Tel. 938 911 000. (7 - 10 €) Notas de heno, manzana y camomila de intensidad media. Paladar ligero, fresco, con recuerdos de levadura que acaban dejando matices ajustados de panadería.

Verdeval 2014 Agustí torelló Mata Gran Reserva 2008 D.o.P. cava 45% Macabeo, 20% Xarel·lo, 35% Parellada Agustí Torelló Mata Tel. 938 911 173. (más de 20 €) Es delicado y complejo en aromas de miga de pan, manzana asada, heno, frutos secos y flores secas de infusión. La burbuja acaricia el paladar dejando una frescura sobre la que aparecen recuerdos de repostería con un posgusto generoso en el tiempo.

BLANCOS JÓVENES Muscat 2014 D.o.P. Penedès Moscatel Bodegues Sumarroca Tel. 938 911 092. (7 - 10 €) En nariz destaca por sus aromas de flor de azahar, albaricoque y un punto cítrico agradable, todo ello con intensidad media.

En boca tiene una acidez ajustada, con un toque amargoso y un final en el que vuelven a aparecer los matices florales (nardos).

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D.o.P. Alicante Moscatel de Alejandría Vins del Comtat Tel. 965 593 194. (4 - 7 €) No muestra exuberancia aromática, pero sí limpieza y honestidad en notas de cítricos, melocotón y flores silvestres. Entrada seca, amargor en el centro, acidez agradable y final medio.

San clodio 2013 D.o.P. Ribeiro Treixadura, Godello, Torrontés, Albariño, Loureira Produccions Amodiño Tel. 606 219 043. (7 - 10 €) Buena presencia aromática de flores blancas, ortigas, ciruela amarilla y anisados. Equilibrado en boca, con buena frescura y un toque cítrico amable.

Expresivo en todo el recorrido y de longitud media.

D.o.P. terra Alta Garnacha Blanca Celler Bàrbara Forés Tel. 977 420 160. (4 -7 €) Carácter floral delicioso con fondo anisado agradable y detalles de níspero. Tacto denso, equilibrado, comedido en intensidad, pero muy delicado y un posgusto con sensación licorosa y toques florales.

Juan Gil Moscatel 2014 D.o.P. Jumilla Moscatel de Grano Menudo Bodegas Hijos de Juan Gil Tel. 968 435 022. (4 -7 €) Perfumado, con buena potencia de aromas y muy refinado en las formas.

Aromas de azahar, lilas y fruta de hueso (melocotón). Volumen en boca, un toque amargoso en el centro y muy armonioso en el recorrido. Final amplio con recuerdos de fruta jugosa (melón).

Viñas del Vero Gewürztraminer 2014 D.o.P. Somontano Gewürztraminer Viñas del Vero Tel. 974 302 216. (7 - 10 €) Aromas de lichis, talco, piel de mandarina bien definidos. Fresco en boca, sabroso, con un final amplio con detalles de pétalos de rosas y frutas tropicales.

nivarius 2013 D.o.ca. Rioja Tempranillo Blanco, Viura Palacios Vinoteca Tel. 941 444 418. (7 - 10 €) Expresa una frutosidad basada en notas de manzana y ciruela amarilla. En el fondo, toques de flores amarillas y algún anisado. Equilibrado al tacto, fresco, seco con un recuerdo silvestre y amargor final.

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cAtA

Flor innata 2014

itsasmendi 7

D.o.P. Rueda Verdejo Bodegas Páramo de Valdecuevas Tel. 983 034 356. (hasta 4 €) La intensidad aromática deja una sensación silvestre en la que destacan el toque herbáceo, las flores silvestres recién cortadas y el punto tropical de fondo. En boca, cierta golosura que apacigua la viveza del paso. Final medio con matiz varietal de fondo.

D.o.P. Bizkaiko txakolina Bodegas Itsasmendi Tel. 946 270 316. (más de 20 €) Maduro, complejo y elegante. Aromas de fruta de hueso (albaricoque), flores blancas, detalles de repostería y un toque anisado. Untuoso en la entrada con buena acidez que hace alargar la vida del vino. Final expresivo con matices de piel de cítricos y salino.

Félix Azpilicueta colección Privada 2013 D.o.ca. Rioja Viura Bodegas Campo Viejo Tel. 941 279 900. (15 - 20 €) Entre las notas avainilladas y cremosas de la barrica se perciben aromas de manzana asada, piel de limón y flores blancas marchitas. Estructurado en boca, glicérico, de recorrido ajustado y final tostado.

BLANCOS CON MADERA Viña Esmeralda 2014 D.o.P. catalunya Moscatel de Alejandría, Gewürztraminer Miguel Torres Tel. 938 177 400. (7 - 10 €) Agradable por su perfumada nariz.

Flores, cítricos, nísperos y ciruela amarilla madura. La acidez es ajustada y se impone el carácter floral con cierta golosura que se alarga tras el paso de boca.

Gessamí 2014 D.o.P. Penedès Moscatel de Alejandría, Muscat de Frontignan, Sauvignon Blanc Gramona Tel. 938 910 113. (10 - 15 €) Fragante, como un perfume en el que se perciben multitud de detalles (flores blancas, fruta tropical, talco, piel de cítricos). Paladar con buena acidez, expresivo y con un final amplio muy sugerente.

nosso 2014 V.t. castilla y león Verdejo Menade Tel. 983 103 223. (7 - 10 €) Muy personal, con marcadas notas de infusión (manzanilla), níspero, ciruelas amarillas y leve toque anisado. Amable en boca, ajustado en acidez, con un recorrido medio de sensaciones de fruta en licor.

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navaherreros Blanco de Bernabeleva 2013 D.o.P. Vinos de Madrid Albillo Real, Macabeo Bernabeleva Tel. 915 091 909. (7 - 10 €) Destaca por su delicadeza en todos los planos. Notas refinadas de flores amarillas, camomila y una fruta madura bien definida. En boca es untuoso, equilibrado, cremoso y de final amplio manteniendo la finura en las sensaciones.

El Blanc XXV 2013 D.o.P. Penedès Viognier, Vidal, Marina Rión Albet i Noya Tel. 938 994 812. (más de 20 €) La fruta madura, el toque ahumado de la barrica y los matices amielados se funden entre sí. La frescura percibida en boca compensa la untuosidad en el tacto, mientras que en el desarrollo predominan los recuerdos florales (azucenas).

Final persistente y ligeramente salino.

Manuel Manzaneque chardonnay 2012 D.o.Pago Finca Élez Chardonnay Viñedos y Bodega Manuel Manzaneque Tel. 967 370 649. (15 - 20 €) Sorprende por la grata integración de la barrica, de modo que resulta complejo en nariz por sus notas de bolas de anís, fruta tropical madura y nardos. En boca es untuoso, con acidez ajustada y cierta estructura. Final con recuerdos cremosos.

llabustes 2014 D.o.P. costers del Segre Riesling Celler Vila Corona Tel. 973 652 638. (10 - 15 €) Tiene buena densidad aromática definida por notas de flores amarillas y blancas con un punto marchito agradable.

Al fondo matices de repostería. Entrada seca y estructurado en el desarrollo.

Sensación final con matices de heno y amargoso al final.

Golós Blanc 2013 D.o.P. Pla i llevant - Mallorca Moscatel, Riesling, Giró Blanc, Viognier Vins Miquel Gelabert Tel. 971 821 444. (7 - 10 €) Complejo, con desarrollo de aromas durante su estancia en copa. Flores marchitas, miel, laurel y piel de naranja.

Grata acidez en boca, persistente tras el trago con recuerdos de especias dulces.

ROSADOS JÓVENES Viñátigo Rosado 2014 D.o.P. Ycoden-Daute-isora Listán Negro Bodegas Viñátigo Tel. 922 828 768. (4 -7 €) Nos transporta a su zona con la variedad autóctona Listán Negro en su máxima expresión. Flores exóticas, perdernal, pólvora. Limpio y con un punto goloso ajustado. En boca es untuoso y amplio en sensaciones especiadas (nuez moscada). Final cremoso.

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vino cotidiano

Guía del

2015 2016

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Ariyanas Romé Rosado 2013

las Hermanas 2014

camins del Priorat 2014

D.o.P. Málaga y Sierras de Málaga Romé Bodegas Bentomiz Tel. 952 115 939 La sutileza de sus aromas recuerda a los pétalos de rosas. Además, la fusión con los toques de frutos rojos y fruta de hueso es muy agradable. En boca es ágil, fresco y con un final medio en sensaciones.

D.o.P. Jumilla Monastrell, Syrah Bodegas Luzón Tel. 968 784 135. (4 -7 €) Exuberante en notas de mermelada de frutos rojos, eucalipto y lilas. Estructura notable, concentrado en sensaciones y con una golosura que amplifica el posgusto dejando una ligera sensación licorosa.

D.o.Q. Priorat 50% Garnacha, 15% Samsó, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah, 5% Merlot Bodega Álvaro Palacios Tel. 977 839 195. (15 - 20 €) La frescura de la fruta conjuga a la perfección con las notas minerales y balsámicas. En boca es notable la dulzura del tanino que, con buen equilibrio, expresa con elegancia recuerdos de monte bajo (jara).

TINTOS JÓVENES

TINTOS CON MADERA Merlot Merlot 2010

Albiker 2014

Habla nº 12 2011

D.o.ca. Rioja 97% Tempranillo, 3% Viura Bodegas Altún Tel. 945 609 317. (4 -7 €) Por su intensidad y riqueza aromática se expresa un gran número de notas de violetas, golosina, lácteos y fruta negra y roja fresca. Amplio en boca, vivo, suave, sabroso y con una grata sensación frutal al final.

V.t. Extremadura Syrah Bodegas Habla Tel. 927 659 180. (más de 20€) Notas de hoja de higuera, tabaco, fruta negra confitada y detalles de violetas que, junto con los especiados, completan un conjunto interesante. Amplio en boca, estructurado, tanino dulce y generoso en matices tostados.

D.o.P. Somontano Merlot Enate Tel. 974 302 580. (más de 20 €) En nariz gobiernan unos aromas especiados que se ven matizados por una deliciosa floralidad. La fruta negra se presenta jugosa. Suave al tacto, gustoso, con una madera respetuosa y gratos recuerdos de fruta en licor. Largo, especiado y balsámico al final.

las Uvas de la ira 2013

Algueira Pizarra 2012

Fagus 2012

D.o.P. Méntrida Garnacha Daniel el Travieso, S.L. Tel. 696 366 555. (15 - 20 €) Delicado y expresivo con notas florales y una mineralidad muy sugerente. Al final, detalles balsámicos. Fresco en boca, recorrido vertical, tanino definido pero suave. Posgusto medio con una sensación de fruta roja silvestre (frambuesas) grata.

D.o.P. Ribeira Sacra Mencía Adega Algueira Tel. 982 410 299. (más de 20 €) Los aromas de frutos rojos se presentan con cierta madurez. Al fondo se percibe un carácter silvestre basado en flores azules y un punto vegetal que enriquece. Fresco por su acidez, tanino afilado y posgusto medio.

D.o.P. campo de Borja Garnacha Bodegas Aragonesas Tel. 976 862 153. (más de 20 €) Concentrado en aromas con predominio de una madera que deja el tostado como principal argumento y sobre el que giran detalles de fruta negra en licor, regaliz y violetas. En boca es contundente, con una sensación notable de café y largo en el posgusto.

los Aguilares 2014 D.o.P. Málaga y Sierras de Málaga Tempranillo, Syrah Cortijo Los Aguilares Tel. 952 874 457. (7 - 10 €) Presenta notas de flores y de fruta roja y negra con buena maduración sazonadas con toques de mineralidad. Paladar jugoso, con tanino robusto y con un toque vegetal que no molesta.

[Foie Patés]. Consumo: 14ºC

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casa cisca 2012 D.o.P. Yecla Monastrell Bodegas Castaño Tel. 968 791 115. (más de 20 €) Concentrado en aromas de hoja de higuera, lirios, eucalipto, encurtidos y una madera que se integra con elegancia y opulencia y que necesita tiempo para ir adquiriendo complejidad. De tanino refinado, estructura sostenida y amplio en recuerdos de cacao y tostados.

Atalaya del camino 2013 D.o.P. Almansa 85% Garnacha Tintorera, 15% Monastrell Bodegas Atalaya Tel. 968 435 022. (10 - 15 €) Intenso y evocador en aromas. La fruta negra madura está enriquecida con matices de eucalipto, jara, flores marchitas y pimienta. Es envolvente, sabroso y persistente. Final con recuerdos de hoja de tabaco y tostados de la barrica.

Bassus 2013

Berola 2011

D.o.P. Utiel-Requena Pinot Noir Bodegas Hispano Suizas Tel. 962 138 318. (15 - 20 €) Desarrolla una fresca complejidad con notas de hierbas aromáticas, eucalipto, maderas usadas y flores secas. En boca es noble por su pulido tanino, equilibrio, persistencia y recuerdos licorosos al final.

D.o.P. campo de Borja 80% Garnacha, 20% Syrah Bodegas Borsao Tel. 976 867 116. (10 - 15 €) Intenso en aromas de monte bajo, jara, fruta negra madura, encurtidos y especias (pimienta). En boca resulta muy sabroso, de paladar amable y desarrollo estructurado. Largo en sensaciones.

Enrique Mendoza Moscatel de la Marina 2014 D.o.P. Alicante Moscatel de Alejandría Bodegas Enrique Mendoza Tel. 965 888 639. (7 - 10 €) Aromas de tradición levantina. Flores blancas (azahar, azucenas), piel de cítricos, orejones. En el paladar se expresa con intensidad, dulzor compensado con una fresca acidez y retrogusto amplio.

DULCES Y GENEROSOS

Pavina 2011 V.t. castilla y león Tempranillo, Pinot Noir Bodegas Alta Pavina Tel. 983 681 521. (4 - 7 €) Perfil especiado, balsámico, de frutos rojos frescos y mineral. Directo en boca, con buena acidez y tanino noble. El uso de la madera es comedido y al final queda un delicado toque floral que se funde con la cremosidad de la barrica.

Fino El Maestro Sierra D.o.P. Jerez y Manzanilla Palomino Bodegas El Maestro Sierra Tel. 956 342 433. (7 - 10 €) Elegante, intenso, complejo y pleno en matices de camomila, bota jerezana, almendra amarga y velo de flor. Frescura en el paso, punzante en el centro y final ahumado con una persistencia de largo recorrido.

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PX Dulce Viejo 2000 D.o.P. Montilla-Moriles Pedro Ximénez Alvear Tel. 957 650 100. (más de 20 €) Intenso y punzante en aromas de frutos secos, orejones, ebanistería, notas de cacao, azúcar tostada, flores secas y hojarasca. Complejo y denso en boca. En el posgusto quedan amplios recuerdos de toffee, chocolate negro y miel.

Bodega Ejemplar Bodegas Hermanos Sastre

Amor y memoria Siempre fue un placer recorrer sus viñas con los hermanos Sastre como guías, entusiastas, sencillos, admirando una y otra vez, como si fuera la primera, el regalo de la naturaleza en forma de esos racimos prietos de intenso color morado y doble hombro, lo mejor de la Ribera del Duero. Ahora solo queda Jesús, pero a su alrededor ha mantenido la firmeza de la familia y la filosofía que crean vinos únicos.

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ecientemente reformada, la bodega cubre unos 2.000 metros, perfectamente dotada en lo que a técnica se refiere y mimada en lo humano, en los cuidados que llevan al enólogo a decidir el recorrido de cada racimo que entra en la vendimia, según el pago del que procede y las condiciones climáticas de cada año. Así se analiza y determina qué uva debe dedicarse a cada una de las elaboraciones, Viña Sastre Roble, Viña Sastre Crianza o la gama más alta, Regina Vides, Pago de Santa Cruz o la joya que es Pesus, del que salen apenas 1.500 botellas de uvas vendimiadas exclusivamente por la propia familia, como un rito anual de amor y memoria.

de la bodega propicien esa segunda fermentación caprichosa que afinará sus cualidades, la maloláctica, el proceso en el que el ácido málico, la rusticidad y la astringencia vegetal de la uva y la madera, se transforma en ácido láctico, esa delicada dulzura que nos evoca en secreto a los mamíferos los mejores momentos de nuestra experiencia gastronómica, la fase oral, la teta y el alimento primero.

En total son 190.000 litros anuales que se crían en 750 barricas de roble americano y francés, unos durante 8 o 10 meses, otros con una estancia en la cuna que se prolonga hasta 24, siempre con tiempo previo para que las condiciones

La bodega no guarda memoria de aquel antepasado que, armado de tijeras, aguja y dedal, se ganó el apodo de sastre, el que hoy es su apellido.

Sin embargo recuerdan con afecto y admiración al bisabuelo Severiano, que

MiVino-VINUM

Así, ya educado y refinado naturalmente, el vino pasa primero a barrica y después a botella y a reposar en el dormitorio a temperatura y humedad constantes, hasta el momento en que salga de la bodega.

hace más de medio siglo elaboraba sus vinos en una cueva subterránea en La Horra, tal como marca la tradición de muchas villas de la Ribera del Duero.

Fue él quien “tacita a tacita”, invirtiendo en tierras el beneficio de sus vinos, alabados por los vecinos, fue ampliando sus viñas y, con espíritu emprendedor, en 1957 se convirtió en socio fundador de la cooperativa local. Pero fue su hijo Rafael junto con sus propios hijos, Jesús y Pedro, quienes a principios de los años noventa, en pleno auge de la fama de la zona y del desarrollo enológico del país, pusieron en pie el sueño familiar de construir una bodega propia.

El aliento y la sabiduría de esos vinateros sobrevuela las 45 hectáreas de viña de Tempranillo, que han cumplido ya 50 años, y otras más jóvenes, con la incorporación de Merlot y Cabernet Sauvignon, hasta las actuales 90 hectáreas. Bien tratadas, como marca la naturaleza y la tradición, son capaces de

derrochar, al convertirse en vinos, potencia y elegancia, estructura y armonía, en la misma medida.

Vinos diseñados desde el viñedo Francisco, director del viñedo, y Julián Pascual, el bodeguero, son los ejes de un equipo que funciona con la familia como una piña, capaces de entender y continuar la filosofía de cultivo natural en cada paso, según piden la tierra y la planta, según marcan la luna y las estaciones.

El cultivo es de forma tradicional, es decir, sin la adición de abonos minerales, herbicidas e insecticidas, tal como lo hacían los abuelos, de forma que en estos tiempos tan tecnológicos el resultado son vinos inconfundibles, con una enorme personalidad.

Según la visión de los propios bodegueros, los métodos de elaboración son en realidad muy sencillos: “Diseñamos los vinos desde el viñedo, desde cada pago,

es decir, se vendimia cada tipo de vino por separado y va a su depósito predeterminado, donde dejamos que los vinos fermenten con sus propias levaduras autóctonas controlando la temperatura por medio de depósitos con camisas refrigerantes y, cuando la vinificación está concluida, se estabilizan por medio de frío. Pero no se imaginen ustedes máquinas, sencillamente se sacan esos vinos a unos depósitos en el exterior, donde las temperaturas en diciembre y enero en La Horra descienden muchos años hasta los 15º bajo cero, con lo cual los vinos se quedan limpios de una manera natural y sin ningún método físico o químico agresivo que altere la extraordinaria calidad de nuestros vinos”.

Acto seguido pasan a las naves de barricas, donde se criarán con sus correspondientes trasiegos hasta el embotellado y después reposan en el botellero hasta su etiquetado y comercialización. ¿Muy sencillo? Quizá la sencillez sea lo mas difícil, pero el resultado devuelve con creces todos sus esfuerzos.

BODEGAS HERMANOS SASTRE Calle San Pedro s/n 09311 La Horra (Burgos) Tel. 947 542 108 www.vinasastre.com

mivino-Vinum

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PRÁcticA DE cAtA

Rosado Cabernet Sauvignon 2014, Bodegas Enate

Al pie de los Pirineos, en el entorno mágico que es el Somontano, Enate ha poblado de viñedos desde hace más de 20 años unas 500 hectáreas y con su filosofía de respeto por la naturaleza y mecenazgo por las artes ha cincelado una impronta mas allá del vino.

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os montes protegen estas tierras de Huesca frenando las peores nubes. A eso se suma una sensible diferencia térmica entre el día y la noche durante el verano (lo que asegura una maduración lenta de la uva) y un suelo de textura franco-arenosa, permeable al agua, agua pura procedente del deshielo de la nieve. Son factores que hacen del Somontano un lugar ideal para la viña y así se ha demostrado históricamente y más aún en el resurgir actual, del que Enate fue uno de los impulsos más importantes.

La bodega es obra del arquitecto Jesús Manzanares, pero basada en las necesidades técnicas más cuidadosas para la función, para elaborar vinos de calidad. Así, bajo los volúmenes industriales, se esconde todo un mundo de sensaciones, túneles, espacios definidos por luces cenitales y materiales cálidos y agradables que captan la intensa y límpida luminosidad de la región y la trasladan al interior. Es quizás el mejor ejemplo de este juego entre naturaleza y arquitectura: espacios limpios y majestuosos, de líneas rectas, puras y actuales que reservan el protagonismo curvo exclusivamente a las barricas.

Enate desarrolla una viticultura de alta calidad, basada en cuatro puntos esenciales: viticultura de precisión en la preparación y plantación (láser) de los nuevos viñedos; seguimiento meteorológico y de la humedad del suelo gracias a la utilización desde 2006 de imágenes por satélite; res-

peto al medio ambiente, ya que no se utilizan herbicidas ni productos químicos de síntesis contra plagas o enfermedades, sino tratamientos preventivos con productos naturales, y estiércol como fertilizante; y bajas producciones por hectárea con podas cortas para controlar el rendimiento de los viñedos. Su otra línea es el arte contemporáneo. Desde el edificio de la bodega, la decoración de sus interiores, las etiquetas diseñadas a partir de cuadros de artistas contemporáneos y, como guinda, su completa colección de arte contemporáneo, con más de 180 obras de artistas de la talla de Antoni Tàpies, Eduardo Chillida, Pepe Cerdá, Antonio Saura, José Manuel Broto, Salvador Victoria, José Beulas o Gustavo Torner.

Este Rosado 2014 viene vestido por una obra de Víctor Mira y se hace de Cabernet Sauvignon madurada en su punto, macerada y sangrada antes de la fermentación. Este es el resultado.

Enate Rosado cabernet Sauvignon 2014 Envía tu cata con tu dirección y tu número de teléfono: - Camino de Húmera, 18-E. 28223 Pozuelo de Alarcón (Madrid) - O rellena el formulario en nuestra web: www.mivino.es - O envía un correo electrónico a cata@opuswine.es

color

Final

Aroma

Valoración

Gusto

Armonía

DE QUÉ ME HABlAn cUAnDo ME DicEn...

Puntos Parker Con una guía basada en la puntuación estudiantil de Estados Unidos, Robert Parker se impuso como el gurú del vino mundial. Incluso, para obtener sus 90’s plus, muchas bodegas han trasformado el estilo de vinos. texto: Ana lorente

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as fechas que preceden a la publicación de las puntuaciones de Parker en su medio -The Wine Advocat- son tiempos de bodegueros al borde de un ataque de nervios, y la cosa no es para menos, ya que el resultado puede colocar en el mercado internacional la cosecha íntegra de un vino en un par de días, elevar a la estratosfera sus cifras de exportación y mover sustancialmente al alza sus precios. En definitiva, un chollo por el que algunos apuestan descaradamente, adecuando sus vinos al paladar que imaginan más acorde a las preferencias del crítico americano, posiblemente el único que puede vivir exclusivamente de eso, de sus críticas, ajeno a cualquier interés comercial. ¿Cómo lo hace? La cosa empezó por pura afición. En realidad Robert McDowall Parker pasó por un par de universidades para graduarse, primero en Historia y Arte y después en Derecho, que ejerció durante años. De ahí el nombre de su publicación, en la que pretendía más bien ser el abogado de los consumidores después de constatar que en su país el conocimiento de vino, y de los vinos, era escaso y superficial. La primera edición de The Wine Advocate la envió gratis a aficionados que le recomendaron algunos distribuidores de vino. Después la lista de suscriptores creció tan rápidamente que le permitió dejar su profesión y dedicarse en cuerpo y alma a su afición, con seis números anuales de la revista y una docena de libros, uno de ellos traducido al español: Las mejores bodegas y viñedos del mundo (RBA). ¿Cómo puntúa? Esto de las valoraciones de cata es muy variado; de hecho aquí, en MiVino-Vinum, por ejemplo, utilizamos más bien comentarios que pueden sugerir al lector lo que va a llevarse a la boca, mientras que en nuestra Guía del Vino Cotidiano sí añadimos una valoración numérica.

Parker emplea el estilo de puntuación americana, hasta 100 puntos, aunque más bien habría que decir desde 100 puntos, restando de ahí los que distancian a ese vino del ideal. En concreto: aplica 50 puntos a todos, después un máximo de 5 por la apariencia, hasta 15 por la nariz, por los aromas, 20 por la boca –paladar, aromas retronasales y posgusto- y 10 por la sensación general y el futuro que sugiere, es decir, adivinando cómo evolucionará.

Claro que su guía solamente analiza vinos que se venden en Estados Unidos, que tienen distribución allí al menos durante los seis meses anteriores a la cata. La cata es por supuesto ciega, en las condiciones óptimas y fruto de un trabajo en equipo con catadores especializados en las distintas regiones vinícolas del mundo. De los vinos españoles, después de ciertas vicisitudes y escándalos, se ocupa actualmente Luis Gutiérrez, que ya había colaborado con otro puntal de Parker, la británica Jancis Robinson.

Actualmente Parker ha vuelto a sus preferencias originales y se ocupa casi en exclusiva de vinos del Ródano y Burdeos.

Adorado y odiado en la misma medida, lo cierto es que ha abierto algo más que el mercado americano: un interés y una curiosidad mundial por el vino muy de agradecer.

ARMonÍAS

REPoRtAJE

Pinceladas en Pla de Bages

Vi単edo de Heretat oller del Mas cerca de Manresa con la Sierra de Montserrat al fondo.

PlA DE BAGES

La comarca del Bages, en la provincia de Barcelona, es una de las zonas con mayor patrimonio arqueológico vitícola de nuestro país. Barracas, tinas y un buen catálogo de variedades autóctonas forman parte de la identidad de una zona que goza de pleno entendimiento entre sus elaboradores y viticultores. Algunos de ellos plasman en sus lienzos las pinceladas de su esencias. texto: Antonio candelas / Fotos: Heinz Hebeisen

Pla de bagEs

Antigua bodega de Abadal en Santa Maria d‘Horta d‘Avinyó.

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a comarca de Pla de Bages está ubicada en la Cataluña de interior, rodeada de accidentes montañosos, entre los que destaca la majestuosa pared de piedra de Montserrat. En 1995 nació como Denominación de Origen, aunque los vestigios encontrados de siglos atrás confirman que tiene una larga historia como elaboradora de vinos. De pequeñas dimensiones, pero de gran patrimonio vitícola y de una prometedora proyección en un mercado global saturado de nuevas referencias, al recorrer sus viñedos y masías viajamos a un tiempo en el que el vino se elaboraba en el propio majuelo en unas construcciones llamadas tinas debido a que en el monte no era fácil llevar la uva a la masía. De esta forma, era el vino el que se transportaba, disminuyendo así el volumen de la mercancía.

Hoy se pueden ver salpicadas por toda la zona, gracias, en parte, al afán de la propia D.O. por recuperar la memoria histórica vitivinícola de la comarca.

Un lienzo en blanco es una oportunidad para expresar los sentimientos del que lo pinta y mostrar al mundo un proyecto lleno

de trabajo, ilusión, esfuerzo y de muchas horas esperando a que llegue esa inspiración que guíe al artista hacia lo que quiere plasmar. Eso es Pla de Bages, una tela en blanco sobre la que se ha ido gestando una obra comenzada hace varios siglos y que, desde hace unas pocas décadas, un puñado de artistas -o más bien artesanos de la viñaha retomado con respeto a sus antepasados y con altura de miras hacia el futuro.

La recuperación del viñedo autóctono es fundamental para comenzar a desempolvar los cimientos sobre los que se asentaba una de las actividades comerciales con más esplendor de toda Cataluña. Tanto es así que en un momento de su historia llegó a tener más hectáreas de viñedo plantadas que la vecina Penedès. Al charlar con Ramón Roqueta, director general de Abadal e hijo de Valentí Roqueta -el ideólogo del proyecto allá por el 1983-, nos transmite un gran aplomo y serenidad a la hora de explicarnos el futuro de esta emergente zona. Según él, tres son los puntos fundamentales sobre los que el Bages define su estrategia de éxito.

En primer lugar, la diversidad cualitativa en el universo del vino, para lo que la situación geográfica es fundamental. La influencia de los Pirineos matiza un clima mediterráneo que hace que la vendimia se retrase 15 días con respecto a otras zonas cercanas, lo que favorece el contraste térmico entre el día y la noche y por lo tanto se producen vinos de mayor frescura que corresponden a la demanda de esta actual tendencia.

En segundo lugar, el rescate de variedades autóctonas como la blanca Picapoll, que se ha hecho con la plaza de honor de la variedad reina de la zona, aunque existen otras como las tintas Sumoll y Mandó que forman parte del tesoro varietal de esta tierra.

Por último, el rescate y preservación del incalculable patrimonio vitícola que se conserva en la región: tinas de fermentación dentro del bosque con cepas centenarias alrededor, o bien perforadas en la roca, barracas de piedra seca para guardar los aperos de labranza y resguardarse de las inclemencias del clima… Dar a conocer este auténtico tesoro es poner en valor la historia y las raices de la tierra.

Pla de bagEs

Poda en un viñedo de la Bodega Fargas Fargas en Salelles.

El primer monovarietal de la blanca Picapoll fue puesto en el mercado por Abadal y a partir de ahí se ha ido trabajando para rescatar otras variedades de la comarca que se fueron perdiendo con el paso de los años. Ramón nos explica las cualidades de una uva como la Mandó que, aunque de momento se incorpora en ensamblajes con otras variedades, ya se está estudiando su estabilidad y continuidad en las añadas para poder llegar a lanzar un monovarietal.

Es una uva que enriquece el conjunto con matices florales muy delicados y con una acidez fina y bien dispuesta. Sin duda, un valor seguro hoy en día debido a la tendencia hacia vinos más verticales, directos y elegantes.

El respeto por lo autóctono

Poner en valor lo autóctono está de moda, pero para que esto tenga éxito en el tiempo, lo autóctono hay que conocerlo y hay que saber trabajar para mostrar con fidelidad lo que un día fue una realidad que hoy se quiere volver a disfrutar. Para esto, quién mejor

que Josep Maria Claret, de Celler el Molí.

Pertenece a la cuarta generación de una familia de viticultores que ha mamado los conocimientos de sus antepasados basados en el respeto al medio hasta que en 2006 y tras varias pruebas de vinificación con las que se dieron cuenta de que la calidad de los vinos que daban era más que aceptable se decidieron a construir su propia bodega.

En la actualidad tienen unas 17,5 hectáreas de viñedo propio con un amplio repertorio de variedades: Macabeo, Picapoll, Mandó, Sumoll, Cabernet Sauvignon y Franc, Merlot y Ull de Llebre (Tempranillo) y algo de Garnacha Tinta. En la línea de los tintos trabajan con crianzas de 12 y 18 meses en barrica con dos años de afinamiento en botella. ¿Otra muestra del rescate de lo ancestral?

Los experimentos que Josep Maria está realizando con elaboraciones en ánforas. En su tercer año de pruebas se están viendo resultados interesantes, con lo cual cada vez está más cerca un posible lanzamiento de una línea de vinos de ánfora. Trabajo minucioso y de gran mérito. La idea de que un Macabeo haya sido fermentado en ánforas de arcilla de

Brote de la variedad Mandó en un viñedo de El Molí en Rajadell.

140 litros, con doble aportación de lías, causa asombro y unas ganas enormes de poder catar el resultado. Complejidad y untosidad a raudales. Conocimiento y pericia también.

Estas no son las únicas pruebas que están haciendo, pero os invito a que seais vosotros, los lectores, los que investiguéis en ese maravilloso mundo del Bages. Un Bages que con sus 550 hectáreas de viñedo aspira a tener una presencia notable en el mercado, alejado de grandes cantidades, pero tenido en cuenta por su calidad y diferenciación. Jordi Vilaseca de Celler Més Que Paraules no duda de que el gran activo de la zona es la unión que existe entre los productores en cuanto a tener muy claro cuáles son los pasos a seguir para conseguir hacer ruido entre el público.

Poseen un discurso común cuya bandera es la singularidad de la zona por su clima, suelo, variedades y tradición. Considera que mantienen un posicionamiento sosegado en el mercado sin presiones internas y con la seguridad de que el público apostará por sus productos debido a que tienen la capacidad de escuchar y reaccionar ante sus necesidades. Cuando catamos una de sus referencias

Pla de bagEs

Viñedo de Més que Paraules en la Finca Jaumandreu en Fonollosa.

lo primero que nos llama la atención es su etiqueta, ganadora de premios en concursos gráficos, en la que aparece la expresión Més que Paraules (más que palabras) traducida a incontables idiomas, lo que expresa la internacionalización de un lema que bien podría tratarse del propio lema de la comarca. No basta con contarlo, hay que vivirlo in situ y, si no se puede, por lo menos degustar una botella que haga de embajadora de la tierra que le ha visto nacer allá donde sea descorchada. Més que Paraules es un proyecto que nació en otras manos, que fueron pasto de la quiebra financiera y que en 2010 Jordi rescató con un gran espíritu de entrega para sacar lo mejor de esas 20 hectáreas de viñedo propio de unos 18 años de edad.

El cuidado de la tierra

No hace falta hacer un gran ejercicio de imaginación para zambullirnos en la historia y aventuras vividas en el castillo del siglo X propiedad de la familia Margenat y heredera directa del los Oller de Manresa. Se nos muestra imponente como centro de ope-

raciones de la actual finca de 600 hetáreas que tiene a su alrededor y que está dedicada a diversas actividades: viñedo, olivos, nogales y cereal. Esta importante familia de la comarca del Bages ha estado muy vinculada a la historia de Cataluña. En la actualidad, el proyecto empresarial Oller del Más quiere ofrecer, entre otros productos, unos vinos de auténtico sabor a partir de una materia prima de buena calidad y una tecnología desarrollada para mantener ese nivel en el producto final. Aceite, enoturismo, celebraciones y golf son otras de las opciones que se pueden encontrar en este cuidado proyecto.

Gerard Aloy, delegado comercial, enmarca en nuestro lienzo todo el conocimiento que encierra una copa de vino. Después de varias decenas de generaciones, como si de una cata se tratara, diríamos que el vino que elaboran es amplio en tradición, de carácter domado por el tiempo y muy concentrado en sabiduría, con un final largo y con mucha vida por delante.

Cincuenta son las hectáreas dedicadas al viñedo en las que conviven variedades autóctonas y foráneas trabajadas bajo protoco-

los de agricultura ecológica certificada y con una obsesión que marca la línea de trabajo en campo y en bodega: la calidad de la materia prima y su conservación hasta el final.

Esta es una tierra que se muestra muy agradecida por el cuidado que recibe de sus viticultores y este trato respetuoso y adecuado para la viña se ve reflejado en sus vinos.

De esto es muy consciente Quim Fargas, de Celler Fargas Fargas, buen conocedor de la finca Cal Quico, en la población de Salelles, donde sus bisabuelos plantaron sus primeras viñas. De eso hace ya 150 años. De casta le viene al galgo, puesto que desde pequeño ha aprendido a mimar la viña con unas prácticas respetuosas con la identidad del terreno y de la propia planta sin necesidad de protocolos establecidos. Como bien comenta, “se trabaja a la manera tradicional”.

Hasta finales de la década de los ochenta, únicamente se trabajaba en el cultivo de la vid, pero desde entonces se comenzó a elaborar y embotellar vino. Un 80% de la uva es tinta y el resto, blanca. Aunque pone mucho empeño en el rescate de las variedades autóctonas, Quim no solo no reniega de las vi-

PlA DE BAGES

Nuestra selección en Pla de Bages Abadal Abadal Picapoll 2014 Picapoll.

Delicado y expresivo con aromas de níspero, piel de cítricos y un punto vegetal que adelanta una frescura que, en boca, gobierna en un recorrido gustoso, con un punto de golosura que enamora y un final donde se imponen los recuerdos afrutados.

Barraca en Vins Grau en Maians (castellfollit del Boix).

ñas plantadas con variedades foráneas, sino que las admira. Piensa que se han adaptado al terreno y al clima debido a que en muchos casos cuentan con 30 años de edad, y ese es tiempo suficiente como para considerarlas de la familia. En su opinión, que los elaboradores de la zona estén unidos bajo el amparo de la D.O. es un activo que les facilita darse a conocer en un mundo tan sumamente globalizado y competitivo. Su distribución es principalmente comarcal y regional, con un sorprendente 15% destinado a Bélgica y Dinamarca.

El santo y seña del último proyecto que traemos a estas páginas es Macari Pujadó, una persona con un perfil inquieto y con una energía que es necesaria para llevar el nombre de la comarca y de su propia casa bien lejos. Vins Grau es una empresa familiar ubicada en Castellfollit del Boix (Maians). 25 hetáreas de viñedo y algunas aportaciones de viticultores de la zona son las responsables de que se continúe con un negocio que nació a finales del siglo XIX. El clima continental mediterráneo, la lluvia escasa, la presencia de accidentes montañosos, de bos-

ques de pino y roble cercanos a los viñedos y sus suelos de diversos tipos hacen del Bages una experiencia única para los sentidos en forma de vino. Macari nos desvela el secreto para sacar lo mejor de la viña y expresar en una botella la identidad de la comarca. Consiste en tratar de forma personalizada cada viñedo, entenderlo y poner los cinco sentidos para que la expresión que encierra el racimo se traslade con honestidad a la copa.

En sus viñas conviven multitud de variedades, tanto autóctonas como foráneas, se vinifican en acero inoxidable y la crianza se lleva a cabo en barricas de roble francés de primer y segundo año para expresar bien los aromas sin esconder el alma de la uva.

El Bages es como una esencia guardada en diminutos frascos. Es pequeña, pero con un gran potencial y valor enológico que no hace otra cosa más que enriquecer nuestro viñedo. Sin duda es hora de hacernos con uno de sus vinos y brindar por el arte y pasión que estas personas le ponen a su trabajo unidas por un único objetivo: emocionar con trocitos de la historia de su comarca embotellada.

celler el Molí cupatge 2010 30% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 30% Tempranillo, 10% Cabernet Franc.

En nariz tiene identidad en aromas especiados, de fruta en licor y unos balsámicos que dan profundidad. La madera es respetuosa e integrada que solo aporta complejidad. Tanino delicado, sabroso en el recorrido y final fresco con una amable sensación de fruta negra (ciruelas).

Vins Grau Gratvs crianza 2009 Merlot, Ull de Llebre.

Intenso en aromas y muy expresivo.

Fruta negra madura, balsámico y especiado. En boca es estructurado, tiene un tanino que se hace notar y un buen equilibrio. Mantiene la frescura y tras el paso quedan matices más complejos (hoja de tabaco, maderas antiguas).

Més que Paraules Més que Paraules 2014 Sauvignon Blanc, Picapoll, Chardonnay.

La frutosidad (ciruela, manzana) queda adornada con un fondo herbáceo refinado en forma de notas de hierba fresca recién cortada. En boca se muestra vivo, con nervio y con unos recuerdos anisados interesantes.

Abadal PlA DE BAGES

Ramón Roqueta, director general de Abadal, es la savia nueva de una familia con gran tradición vitivinícola en la comarca. Con gran respeto hacia sus antepasados, afronta esta etapa con proyectos nuevos dirigidos hacia los mercados internacionales. Un reto apasionate que toma con gran ilusión enmarcando una flor sobre una barraca que representa el respeto a las tradiciones de la familia.

Pla de Bages, un lienzo en blanco La Denominación de Origen Pla de Bages es un lienzo en blanco en el que cada viticultor refleja la personalidad de su bodega, sus viñedos, las variedades con las que trabaja... Traemos a estas páginas seis ejemplos de diferentes formas de entender el vino, seis filosofías que coinciden en el objetivo de dibujar la calidad de una de las zonas con mayor tradición vitícola de nuestro país.

El Molí

Josep María Claret de bodega el Molí enmarca en su lienzo una planta de su viñedo.

Conocer las cualidades de la zona es fundamental para que el viñedo autóctono y foráneo exprese su mejor versión.

Més que Paraules Como si de una obra de arte se tratara, Jordi Vilaseca de la bodega Més que Paraules, nos muestra una botella vestida con la original etiqueta galardonada con premios gráficos.

Un mensaje en diversas lenguas que trasciende más allá del mundo del vino.

Heretat Oller del Mas

Fargas Fargas

Gerard Aloy de Heretat Oller del Mas abraza el lienzo en el que aparece con una copa de vino recién sacado de la barrica en la que descansa hasta que llegue la hora complacer a un público deseoso de vinos diferentes. Tradición y tecnología van de la mano en este proyecto lleno de historia.

Azada y tijeras son las mejores aliadas para el cuidado de las viñas. Quim Fargas de la bodega Fargas Fargas mantiene una filosofía de respeto al viñedo con trabajos tradicionales y dirigidos a sacar de cada cepa lo mejor.

Vins Grau El perfil de Macari Pujadó define una personalidad dinámica y con las ideas muy claras a la hora de dar a conocer al mercado los vinos de su proyecto y de una zona claramente en progresión por sus vinos con carácter propio.

lA HoRA DEl APERitiVo

Un vermú en cada región Las modas son así. Alguien el… y entonces sin saber por ¡Así es! Pero como todo en cuando se trata de codearse en este siglo de modernos,

comienza a hablar de… y otros rumorean qué todos comienzan a hacer lo mismo. esta vida, ¡benditas las modas! Sobre todo con una parte de nuestro recuerdo. Ahora, lo que se lleva es “el vermú”. texto: Sara cucala

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o contamos en el número 190 de MiVino-Vinum en noviembre de 2013 y lo retomamos ahora casi dos años después porque cada día -sin exagerar- recibimos una nueva noticia relacionada con este vino especiado que tantas y tantas generaciones ha acompañado nuestras mañanas de codos tranquilos en barra de zinc.

El vermú. Dícese de un trago de pasado incierto elaborado a base de vino y un sinfín de especias que dan forma a un trago amargo en muchas ocasiones y dulce en otras: Ajenjo, angélica, raíz de santo, díctamo, cerezas, limón, naranja…

El vermú. El trago de las recetas secretas. De los misterios de los ensamblajes. El vermú con o sin sifón. Con o sin una gotita de ginebra. Con o sin un twist de limón. Con o sin una rama de canela

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MiVino-VinUM

o una rodaja de naranja. ¡Hay tantos vermús como paladares caprichosos! Así es.

Pero entre tanta imaginación y buen gusto, el boom del vermú está llevando a las mejores bodegas del país a crear su propia referencia, su marca, aroma y sabor de una provincia. Así es, España se destapa en las barras vintage con vermús creados y diseñados en los cuatro puntos cardinales. ¿Echamos un vistazo?

la cuna del vermú

Partamos de donde se cree que nació, Cataluña, Reus, capital del vermú. De allí salen no solo muchas de las referencias más famosas que nos encontramos en los mostradores de nuestras tiendas de cabecera, sino que también se embotella para muchos puntos de España de manera anónima. Aunque, y tomando como documentación el librito recién publicado Teoría y práctica del vermú (Josep Sucarrats, Migue Ángel Vaquer y Sergi Martin. Now Books), “el primer vermú español nació en Barcelona. Augustus Perucchi crea una marca con su nombre en la década de 1870. Ciento cincuenta años más tarde, Perucchi tiene su sede en Badalona y sigue siendo una referencia”.

A pesar de esto, nuestra primera parada será en Reus en el lugar donde se elabora un clásico, Miró (www.mirosalvat.com). Y de Reus a El Morell. Allí se encuentran las bodegas de Celler Sort del Castell, donde desde 1884 se elabora el vermú Yzaguirre.

Desde luego, si hay un vermú que sabe renovarse, evolucionar y adaptarse a los paladares modernos es éste. De su clásico ha abierto el abanico a reserva con una maduración en barricas de roble de uno y dos años de vida; a rosado y a joyitas de última hornada como el Francisco Simó y Cia. Y de El Morell a Falset, la capital del Priorat, donde la Cooperativa Falset-Marçà (www.etim.es) elabora con la receta original con la que ha preparado los vermús desde

ARMonÍAS

¡¡¡no tE l o PiERDA S!!!

¿Quedam os p En la bode ara el vermú? ga Martíne z Lacuesta se realizan de Haro los sábado sa catas en to rno al verm ctividades y ú donde se maridado s con pinc catan hos tambié rados con n elabovermú, o d iferentes v temáticos erm como Verm ut Chill Ou ús parque de t en el barricas. ¡Yo viajo c on Zarro!

Sigue a la bodega a través de (www.elve Internet rmutdema drid.com) atento a c y estate uándo y d ónde será ruta del ve la próxima rmú.

1919 un Vermut Rojo Reserva con Garnacha y Carinyena y un Vermut Blanco con Garnacha Blanca y Macabeo.

Si en Cataluña nace el vermú, en Madrid se afianza con la divertida apuesta de Zarro. Nos están mal acostumbrando a tenerlo en cualquier evento de prestigio con La Vermuneta, una divertida furgoneta que hoy por hoy se ha convertido en la barra más cañí de España. Zarro lleva desde 1968 denominándose “el vermú de Madrid” (www.elvermutdemadrid.com) y así es, un vermú de botella o de grifo cuyo nombre nos conduce precisamente al corazón de la capital. Zarro ofrece tres variedades de vermú: Vermut Blanco, con aromas de cítricos, canela y vainilla; Vermut Rojo, con un sabor intenso y carnoso, y Vermut Reserva, con notas de barrica, uvas pasas y naranja amarga.

Y de Madrid a La Rioja, a la localidad de Haro, para saborear la joyita de Martínez Lacuesta. En la bodega se elabora vermú desde 1937 con un sistema tradicional y artesano a base de extracto de plantas y hierbas naturales maceradas en frío en vino blanco; una vez preparadas se añaden al vino que será la base del vermú junto al azúcar, cítrico, caramelo y alcohol. Lacuesta aparece en las barras españolas en forma de vermú rojo, Reserva en Roble francés (7 meses en barrica), Reserva en Acacia (12 meses de guarda en la madera) y una Edición Limitada, mimada, con 14 meses de crianza en barricas de roble francés.

Dejamos Haro para irnos a Galicia, a la orilla de la ría de Vigo para descubrir el novísimo Sardino: 24 botánicos para un trago de vino que nos regala el puro sabor de la tierra.

Pasamos por tierra castellana y paramos en El Bierzo, en las bodegas Guerra se elabora un vermú con las uvas de la tierra como la Godello o la Mencía de entre 45 y 55 años. Y tras unos kilómetros más llegaremos a Quintana del Pidio (Burgos), donde también se hace honor a una uva, la Tempranillo de la Ribera del Duero de los viñedos con los que la bodega Cillar de Silos elabora su Golfo.

Seguimos nuestra ruta dejándonos guiar por la estela del vermú y así llegamos a Murcia, donde Bodegas Arloren nos trasladan al recuerdo y la nostalgia de los días de sol y playa a través de su Vermouth Verano del 82.

Esta ruta es tan solo el comienzo de un viaje que seguramente en los próximos meses nos llevará a otros muchos lugares de España.

No le perdamos la pista al vermú.

MiVino-VinUM

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Reportaje

Georgia no se rinde Este país de Europa del Este, de gran tradición en vinicultura, en los últimos años ha influido bastante en la elaboración del vino en los países occidentales. Y es que los georgianos han soportado muchas cosas: guerra civil, terremotos, embargo y una breve guerra unilateral contra Rusia. ¿Cómo lo han superado? ¿En qué situación se halla hoy la vinicultura? Texto: Rudolf Knoll

¿

Es posible envejecer mil años en algo más de diez? Georgia sí puede. Al menos, indirectamente. A finales de 2003, VINUM visitó este país al este del Mar Negro y describió variedades de uva poco habituales como Saperavi, Rkatsiteli y Mtsvane, conoció la crianza en ánforas y su rica historia.

Allí nos contaron orgullosos que Georgia era el país vinicultor más antiguo del mundo y, como prueba, nos mostraron hallazgos de pepitas de uva de hace 7.000 años. Ahora hemos vuelto a visitar el país para saber qué había aportado la Revolución de las Rosas de noviembre de 2003 a un país entonces aún cubierto de cicatrices de los terremotos y de una guerra civil, qué consecuencias había tenido la guerra con Rusia en agosto de 2008 y de qué modo se seguía invirtiendo en vinicultura, a pesar de todo.

Lo primero que nos llamó la atención fue el texto del material publicitario: “8.000 años de vinicultura en Georgia”. Parece ser que los resultados de las últimas investigaciones han motivado esta corrección. Pues vale. El hecho es que las cosas han cambiado mucho en Georgia. Cuando en 2003 inspeccionamos las ánforas de un sencillo campesino, aún las llamaba kvevri y hablaba de un milenario “método kajético”, sin más aspavientos. Ahora, estos recipientes se llaman qvevri porque la primera letra recuerda a la forma ahuevada de estas ánforas. Desde diciembre de 2013 forman parte de la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO, como las danzas tradicionales y los idiomas especiales. En el mundillo del vino internacional, en pocos años casi han alcanzado el estatus de culto. Los orange wines son parte de este movimiento.

Pero en el caso de muchos productores que se aventuran a una larga maceración en estas ánforas, es evidente que les falta la experien-

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MiVino-VINUM

cia y el instinto de los georgianos. Sus vinos hechos en qvevri, aunque algo inusuales –los blancos con un color subido, notas de jerez en el aroma y perceptibles tonos amargos–, poseen una tensa emoción y expresión en el sabor. No todos iban a ser un placer sin reservas solo porque las empresas que antes empleaban acero, cemento y madera ahora trabajen con qvevri. Por eso es bueno que el punto fuerte de la producción vinícola georgiana siga siendo la vinificación clásica. ¿Qué más ha cambiado? En el campo, prácticamente nada: igual que antaño, uno se siente transportado al siglo XIX. Y hay muchas casas vacías en los pueblos más pobres. Pero en el este, la ciudad de Telavi, de 22.000 habitantes, ahora es la capital vinícola de Georgia, porque aproximadamente un tercio de la vinicultura del país se concentra en Kajetia. Allí hay una universidad fundada en 1999 en la que también se imparte enología.

Semejanza con Viena

La mayoría de las huellas del cambio se perciben en la capital, Tiflis. En 2002, un terremoto destruyó alrededor de diez mil casas. Se ha podido reconstruir gran número de ellas, sobre todo en el centro. Entre 2004 y 2013, en la era del presidente proamericano Michail Saakashvili, se les sumó toda una serie de edificios de prestigio, el más impresionante el ostentoso Palacio Presidencial que domina la ciudad desde lo alto, rematado por una cúpula de cristal en forma de huevo. El bulevar Rustaveli, con sus numerosos edificios suntuosos, recuerda a Viena. Las calles por las que antes había que circular en zigzag para evitar los baches están arregladas.

Todas las mañanas y tardes, en hora punta, en el centro se arremolina el tráfico. Entre las marcas de coches, destaca el elevado porcentaje de vehículos Ford. “Es nuestra

marca principal”, comenta un joven georgiano, “pero la mayoría son del año 1992”. Una autopista de seis carriles dedicada George W. Bush nos lleva al centro desde el aeropuerto.

Situado a 20 kilómetros al este, el aeropuerto se reformó y amplió en 2006, y está gestionado por una empresa turca. Quizá sea ésta la explicación de que las mejores combinaciones de vuelos sean con líneas turcas, a diferencia de por ejemplo Lufthansa, que se ve obligada a realizar sus despegues y aterrizajes de noche. En Tiflis hay una asociación cuyo objetivo es fomentar la vinicultura del país. Dirige los negocios de la Georgia Wine Association Tina Kezeli, muy comprometida desde hace años, que ahora gestiona a 30 miembros responsables de la mayor parte de la producción. Algunas de estas bodegas se han fundado hace pocos años. Empresas como la inversora alemana Schuchmann y Château Mukhrani (de propietario sueco) se han desarrollado muy bien, aunque los comienzos fueron difíciles. Y en 2006, Rusia declaró un embargo a los productos agrícolas de Georgia, lo que afectó especialmente a la vinicultura, ya que su gran vecino era su mayor mercado de exportación con diferencia (hasta un 80 por ciento), como ya lo fue en tiempos de la Unión Soviética. De casi 70.000 hectáreas, la superficie de viña descendió a las 40.000 actuales, y una serie de bodegas desapareció del mapa. Pero ahora el embargo, de índole política, ya es cosa del pasado y no ha sido perjudicial en todos los aspectos, ya que obligó a la industria del vino a buscar nuevos mercados. Y los encontró en Ucrania, Kazajistán, Bielorrusia, Polonia, Letonia y China. Entre los importadores de Occidente, Alemania y Estados Unidos se sitúan en los puestos 10 y 12, respectivamente, pero con tan sólo 285.000 y 190.000 botellas.

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El convento de Alaverdi, prácticamente sepultado aún hace diez años, hoy es una bodega modélica.

la bodega de barricas admirablemente ordenada de Kindzmarauli Marani. no se atisba un solo qvevri en kilómetros a la redonda…

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Siguiendo el modelo alemán la joven finca Badagoni hace alarde de arquitectura moderna.

Un profesional italiano le ayuda con la elaboración.

De nuevo, problemas con Rusia

En los dos últimos años, Rusia ha vuelto a ser un buen cliente y, desde entonces, sigue a la cabeza con holgura. Los georgianos se han lanzado con euforia a su viejo nuevo mercado. En 2014, el poderoso vecino suponía casi el 64 por ciento de las exportaciones con casi 38 millones de botellas, 15 millones más que en 2013.

Pero últimamente han sufrido otro jarro de agua fría, pues a Moscú le está fallando la capacidad de pago en dólares, como estaba acordado, y su segundo comprador más importante, Ucrania (casi 12 millones de botellas en 2013, apenas 7,7 millones en 2014) actualmente tiene otras preocupaciones.

Así, el Occidente europeo vuelve a estar una vez más en su punto de mira. Se espera un aumento continuado del turismo. Y, con la ayuda de Alemania, pretenden reforzar la exportación de vinos a Europa Occidental y América. Lleva la batuta la Sociedad para la Cooperación Internacional (GIZ, por sus siglas en alemán).

Tiene intención de unírsele la Oficina del Land de Baviera para Vinicultura en Veitshöchheim. Pero, a fin de cuentas, todo se concentra en una persona con experiencia en el trato con esa tierra y sus gentes: Hilarius Pütz, de 63 años, técnico en vinicultura y gestión de bodega oriundo de Wiltingen (Alemania) que trabajó muchos años en puestos directivos de bodegas en

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Alemania y Suiza, montó una bodega de espumosos en Moldavia y después fue consultor en países vinícolas del este de Europa. En 2007 ascendió a responsable de la bodega de champán Bagratoni en Tiflis, que entonces todavía no tenía parcelas de viña propias. Cuando Pütz se despidió a finales del año 2014, dejó la empresa con 250 hectáreas de viñedo y un vivero de cepas propio

El doctor George Dakishvili es socio del alemán Burkhard Schuchmann y de su finca vinícola, pero también baila en otras bodas y es especialista en qvevri.

Su próximo plan es montar un centro de competencia en vinos donde se asesorará a los vinicultores y se formarán las nuevas generaciones. También dispondrá de un laboratorio para garantizar la calidad del vino para la exportación. Además, este comprometido profesional tiene la intención de establecer, con un equipo de expertos, un control del vino siguiendo el modelo alemán: registro del volumen de cosecha y control de la pureza varietal de la uva en las existencias. También planea un catastro de la producción de vinos en qvevri. Y cuando le queda tiempo, pronuncia conferencias sobre la elaboración de espumosos o se ocupa de la bodega Avtandil Bedenashvili, que está levantando en Kajetia con una familia georgiana amiga. Pütz, que no firma como propietario (bajo el nuevo gobierno, los extranjeros no pueden comprar tierras), vende sus vinos sólo en Georgia y es proveedor de Alemania y Suiza.

Este tipo de cooperación revela el modo de ser de los georgianos: según el dicho, “los huéspedes son un regalo de Dios”. Así lo ha sentido la estudiante Lisa Treutmann, de 24 años. Oriunda de Stuttgart, en 2014 pasó tres meses y medio haciendo prácticas en la casa Schuchmann. Lo resume entusiasmada: “La crianza en ánforas me ha fascinado. El paisaje es fantástico. Pero la hospitalidad lo supera todo. En muchas casas me han recibido con los brazos abiertos”. A la hora de regresar a su país, lloraba a lágrima viva.

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Las bodegas top de Georgia de un vistazo Bodega Avtandil Bedenashvili Pequeña bodega en Kardenakhi (Kajetia), en la que colabora decisivamente el alemán Hilarius Pütz, buen conocedor de Georgia.

Actualmente, entre otras cosas, vinifican un blanco concentrado y lleno de emoción con crianza en qvevri llamado Tsarapi (variedad Rkatsiteli) y un tinto de Saperavi jugoso y con perfume de picotas.

Alaverdi Monastery Finca monacal cerca de Telavi que durante mucho tiempo estuvo prácticamente sepultada y ahora ha sido reconstruida bajo la dirección del obispo David, arquitecto de carrera. Según las crónicas, allí se cultivaba vino ya desde el año 1011. La primera añada de la nueva época fue la de 2006. Según informa el monje vinicultor Gerasim, de 37 años, la mitad de la producción se elabora en qvevri y el resto en algunas barricas que les donó la cercana bodega Badagoni. Algunos de los vinos son convincentes, aunque a veces requieran habituación. Nuestros favoritos: el Saperavi Qvevri, concentrado y castizo, y el muy temperamental aguardiente, que en Georgia se denomina chacha. www.since1011.com

Fotos: Georgian Wine Association

Badagoni Bodega fundada en Kajetia en 2002 con 350 hectáreas de cepas propias que ha ido mejorando sus capacidades. Es propiedad de un grupo de inversores georgianos con buenos contactos en Italia, y el enólogo italiano Donato Lanati les ayuda con regularidad. Parte de los vinos se elaboran en barrica y los qvevri no son un tema importante. Los vinos blancos están muy marcados por los taninos y los tintos son más potentes (Mukuzani), incluidos los de las variedades más frutales, Kindzmarauli y Khvanchkara, y el aguardiente (chacha), de fina aromática. www.badagoni.com Bagrationi 1882 El vestíbulo de entrada de esta bodega de Tiflis está inspirado en la sede de Henkell en Wiesbaden, sólo que esta empresa puntera georgiana, con sus apenas dos millones de botellas, claramente vende menos que el gigante alemán del espumoso. El alemán Hilarius Pütz, que dirigió la casa hasta finales de 2014, tuvo que improvisar bastante para alcanzar un sóli-

do buen nivel. Convincentes son las versiones brut Finest y Reserve. www.bagrationi.ge Kindzmarauli Marani Fundada en 2003, esta bodega se halla apartada de la civilización, en medio de las viñas.

El marido de la propietaria, Julia Khoperia, fue un médico famoso del Kremlin. Y Temhri Gonjilashvili, gerente hasta agosto de 2014, ha hecho un buen trabajo y ahora está centrado en la fundación de otra bodega. Sobre todo los tintos son imponentes. Su sucesor, Lado Uzunashvili (antes GWS/Pernot Ricard y Château Mukhrani) trabaja tanto con qvevri como de manera tradicional. Paralelamente, está instalando con su hermano una pequeña bodega (Mukado). Su meta allí es hacer, entre otros, un vino georgiano de culto hecho con Saperavi. château Mukhrani En el siglo XIX el precursor de esta finca pertenecía a la familia real: Ivane Mukhranbatoni, conocido de los Rothschild que importó ideas bordelesas a Georgia. La finca en Mzcheta, al oeste de Tiflis, permaneció destruida durante mucho tiempo. Ahora la bodega ha vuelto a funcionar y se está restaurando el palacio.

Un 80 por ciento pertenece al sueco Frederic Paulson, que con su empresa farmacéutica Ferring se cuenta entre los grandes del ramo.

Su hombre de confianza sobre el terreno, el francés Jacques Fleury (que recuperó la marca tradicional de agua mineral georgiana, Borjomi), de vez en cuando tiene que oír a Paulson afirmar que con el dinero invertido en Georgia podría haber comprado cuatro châteaux en Burdeos. A lo que él responde: “Allí sólo se puede ser uno entre miles. Pero Mukhrani es único”. Dos enólogos se ocupan de mantener el nivel de excelencia. Y excelentes son los vinos de la línea Réserve du Prince, hechos con la variedad blanca Goruli Mtsvane y la tinta Saperavi www.chateaumukhrani.com Schuchmann Wines Poco antes de jubilarse, el gerente industrial alemán Burkhard Schuchmann inició en 2006 una inversión valiente, que además sufrió un parón durante el periodo de guerra con Rusia. En 2010 consiguió inaugurar por fin esta bodega cercana a Tiflis. Se trata de un proyecto en común con el

la variedad Saperavi es el orgullo de la industria del vino georgiano.

experto vinicultor George Dakishvili, que aporta gran experiencia en el manejo de los qvevri.

La finca integra también un restaurante y un pequeño hotel gestionado por el joven de 31 años Roland Burdiashvili, que estudió Ciencias Empresariales del vino en Heilbronn. El inversor Schuchmann, a sus 73 años, puede estar orgulloso del nivel alcanzado. www.schuchmann-wines.com tbilvino Los hermanos Zurab y George Margvelashvili se hicieron cargo en 1998 de la entonces debilitada bodega Tbilvino en Tiflis y en los últimos años no sólo la han convertido en puntera de la exportación, sino que además acaban de construir una bodega de recogida nueva por cuatro millones de dólares y han eliminado los chips de roble –que aún se utilizaban en 2003–, imponiendo en su lugar la vinificación en barricas de Francia y en qvevri. A la calidad del vino le ha sentado bien. Sus puntos fuertes son los Mukuzani Reserva Especial y el Saperavi Reserve. www.tbilvino.com.ge

ActUAliDAD

Azurmendi, número uno en Europa Opinionated About Dining (OAD), líder en elaboración de rankings de restaurantes a nivel mundial para los apasionados de la gastronomía, ha presentado la cuarta edición de sus 100 mejores restaurantes de Europa con Azurmendi, de Eneko Atxa, en la primera posición, destronando a In de Wulf (Dranouter, Bélgica) en una lista con establecimientos de culto dirigidos por chefs altamente venerados pero también con joyas inesperadas. Troisgros (Roanne, Francia) se mantiene en la segunda posición y L’Arpège (París, Francia) llega hasta la tercera en un gran año para los restaurantes españoles, que ocupan cuatro de los 10 primeros puestos con Quique Dacosta en la quinta posición, DiverXo en la séptima y Etxebarri en el décimo lugar.

Más info: opinionatedaboutdining.com

Los vinos canarios viajan a Polonia

Ocho bodegas de la D.O.P. Islas Canarias han dado a conocer sus vinos en un encuentro promocional de productos canarios en la sede de la Embajada Española en Varsovia (Polonia) en una acción que se enmarca en su programa de promoción exterior y exportación, a través del que se han realizado acciones similares en Estados Unidos y Canadá y se han establecido contactos con otros mercados como Chile, Suiza y China.

Las bodegas tinerfeñas Tajinaste, Viñátigo, Monje, Penitente y Frontos; Los Bermejos (Lanzarote); Frontón de Oro (Gran Canaria); y Bodegas Noroeste de La Palma estuvieron acompañadas de las queserías de Fuerteventura Maxorata y Tetir; Gofio La Piña y Cerveza Tropical (Gran Canaria); Mojos Guachinerfe y Platé (Tenerife).

Más info: www.canariaswine.com

Asturias, en los platos de El Corte Inglés

El Corte Inglés, en colaboración con el Gobierno del Principado de Asturias y Fomento de la Cocina Asturiana, ha rendido homenaje a Asturias en sus restaurantes de toda España durante 10 días con unas jornadas gastronómicas centradas en la tradición culinaria de la región durante las cuales las cartas de sus restaurantes presentaron platos y productos típicos asturianos. Además, Viajes El Corte Inglés ha diseñado un folleto monográfico con escapadas y estancias en Asturias para promocionar la región como destino turístico.

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ViJazz vuelve a reunir a los mejores vinos y el mejor jazz

Banc Sabadell Vijazz Penedès llega a la novena edición con ganas de sorprender. Del 3 al el 5 de julio, la música y la enología estarán presentes en el centro histórico de Vilafranca para disfrute de todos los que se quieran apuntar. Tres días de maridajes y catas de los mejores vinos y cavas del Penedès y hasta 10 conciertos de jazz de prestigio internacional con un cartel que este año contará con la presencia estelar de Stanley Clarke Band y The Bad Plus & Joshua Redman.

Dentro de la Feria de vinos, los visitantes podrán catar a precios populares más de 300 referencias de vino y cava procedentes de unas 40 de las mejores bodegas del Penedès, así como participar en degustaciones y maridajes conducidos por reconocidos enólogos y sumilleres. La

novedad de este año es la gastronomía, con una selección de maridajes (quesos, jamón, anchoas, foie y ostras) y la posibilidad de probar estos productos en stands repartidos entre los destinados a los vinos. Además, habrá una zona de restaurantes de la zona donde se ofrecerán tapas de calidad pensadas para ser acompañadas con los vinos y cavas del Penedès.

La asistencia al festival de jazz es gratuita, un lujo teniendo en cuenta que el cartel está encabezado por dos figuras internacionales de gran envergadura: Stanley Clarke, ganador de 4 Grammys y leyenda viva del jazz; y Joshua Redman, uno de los directores de orquesta de jazz más aclamados y carismáticos del panorama actual.

Más información: vijazzpenedes.com

I Salón de los Vinos Radicales El pasado 4 de mayo se celebró el primer salón de los Vinos Radicales. Organizado por el Sindicato del Gusto y bajo un Manifiesto en el que se asientan las bases de la idea, se dieron cita en LASEDE del Colegio Oficial de Arquitectos de Madrid 27 bodegas con un punto de encuentro en común: mostrar con sus vinos la máxima expresión del terruño alejándose de la uniformidad y de la globalización del gusto. En la antesala del salón, la prensa especializada pudo asistir a una cata presentada por Juan Manuel Bellver (director de Lavinia España) y Federico Oldenburg (miembro del Sindicato del Gusto) en la que, con el sugerente nombre de Beberse el suelo, se pudieron catar seis vinos elaborados con las uvas de unas viñas plantadas en terrenos diferentes y con mucha personalidad. Sin duda, una experiencia poco frecuente y muy pedagógica.

Cifras excepcionales

Gran éxito de Fenavin La octava edición de Fenavin ha cerrado sus puertas con un gran éxito representado por cifras tan apabullantes como 278.000 contactos comerciales y 97.522 visitas, de las que 68.246 han sido de profesionales.

En los tres días del evento han expuesto sus productos 1.361 bodegas, un 12 por ciento más que la edición anterior, a un total de 816 compradores internacionales con los que ha trabajado el Centro de Negocios procedentes de 65 países, a 2.793 que han llegado por cuenta propia y a más de 15.000 compradores y distribuidores nacionales, además de contar por primera vez con importadores de la Asociación de Naciones del Sudeste Asiático (Singapur, Filipinas, Vietnam, Indonesia y Corea del Sur) o de países emergentes de Europa del Este como Bielorrusia y Kazajstán, e importadores de países africanos como Kenia y Sudáfrica.

Por otro lado, el programa Contacte Con… ha generado 5.236 reuniones comerciales y en la Galería del Vino se han expuesto 1.492 vinos, se han abierto 11.280 botellas y ha registrado una afluencia de 1.418 visitantes. Además, por la novedad de esta octava edición, FENAVIN Original Wine & Food, han pasado 2.652 visitantes. Por si todo esto fuera poco, durante la Feria se han celebrado 96 actividades con 234 ponentes. Más información: www.fenavin.com

Espai Priorat 2015

Priorat se muestra al mundo Un total de 32 bodegas de la D.O.Q. Priorat participaron activamente como inscritas en la 3ª edición de Espai Priorat – Muestra Internacional de Vinos de la D.O.Q. Priorat del 25 al 27 de mayo en esta región vitivinícola.

Los elaboradores fueron los anfitriones de los más de 70 expertos internacionales procedentes principalmente de países externos a la Unión Europea en una iniciativa que se ha consolidado como la principal experiencia de promoción de los vinos de Priorat a escala internacional. La principal novedad

de Espai Priorat 2015 fue el perfil de los invitados: algunos de los sumilleres más prestigiosos de países como Suiza, Rusia, Noruega, Estados Unidos, Canadà, México, Brasil, China, Japón, Hong Kong, Taiwan, Corea del Sur, Singapur, India o Australia.

Además de las 32 bodegas participantes con stand propio, en la cata principal hubo un espacio común para otra quincena de bodegas de la D.O.Q. con 30 vinos para que los invitados los pudieran degustar.

Más información: espaipriorat.org

ActUAliDAD

Antonio López, patrono de la Fundación Vivanco El artista manchego Antonio López ha recibido, en un emotivo encuentro privado con la Familia Vivanco, la Medalla como Patrono de la Fundación Vivanco en su calidad de máximo exponente de la pintura, la escultura y el dibujo, con lo que se une al Consejo General de Altos Patronos de la Fundación Vivanco, integrado por destacadas personalidades de distintas áreas -como Víctor García de la Concha, Valentín Fuster, Ferrán Adriá, Carmen Iglesias, André Tcherniá o Rogelio Blanco- que unen su compromiso, complicidad y colaboración desinteresada para investigar y divulgar la Cultura del Vino.

Más info: www.vivancoculturadevino.es

Uclés apuesta por la cultura El poeta Manuel Aguilera Serrano, residente en Málaga, ha sido el ganador del II Premio Internacional de Poesía Jorge Manrique y Vinos de Uclés por su libro Notas de arpa en vuelo tras la deliberación de un jurado presidido por por José López Martínez, con Manuel Juliá y Jorge Urrutia como vocales y Diana Moreno del Val, directora gerente de la D.O. Vinos de Uclés como secretaria.

Además, en su esfuerzo por fomentar el vino y la cultura, también el pasado mes la D.O. Uclés colaboró en la Segunda Fiesta de la Pintura al Aire Libre de Barajas de Melo (Cuenca) y en el III Maridaje Vino y Arte en la Galería Montesqui de Madrid.

Más info: www.vinosdeucles.com

5º Concurso de Relatos Cereza del Jerte El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte ha abierto el plazo de inscripción para participar en la 5º Edición del Concurso de Relatos Cereza del Jerte. El ganador del concurso disfrutará de un viaje para dos personas al Valle del Jerte además de recibir un kit de productos de invierno derivados de la cereza y una caja de picotas cada semana durante toda la campaña.

Más información y bases: www.cerezadeljerte.org

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El sabor de Galicia viaja por España Los pasados 25 y 26 de mayo se presentó en Madrid la campaña Sabores de Galicia, un road show con el que tres Denominaciones de Origen Gallegas (D.O.P. Arzúa-Ulloa, I.G.P. Ternera Gallega y C.R.D.O. Ribeira Sacra) están presentando sus productos por toda la geografía española, por lo que durante esos dos días se realizaron en la Explanada del Bernabéu de la capital catas de los vinos de la D.O. Ribeira Sacra y degustaciones de los quesos Arzúa-Ulloa y de Ternera Gallega.

La campaña, que comenzó en Santiago de Compostela el 1 de abril, ya había recorrido antes de llegar a Madrid 23 ciudades en las comunidades de Andalucía, Murcia, Valencia, Cataluña, Aragón y Castilla-La Mancha y ahora se desplazará a Aranjuez, Alcobendas, Pozuelo de Alarcón, Salamanca, Valladolid, Burgos, Logroño, Vitoria, Pamplona, San Sebastián, Bilbao, Santander, Gijón, Oviedo y Barcelona.

XXXIII Congreso Internacional del Cava

Científicos de todo el mundo hablan sobre espumosos

Más de 120 científicos especialistas en enología y viticultura de diferentes países se han reunido en el XXXIII Congreso Internacional del Cava para hablar de la investigación científica aplicada a los vinos espumosos en un encuentro organizado por el Consejo Regulador del Cava y la Universitat Rovira i Virgili celebrado en la sede de la Cofradía del Cava.

Los ponentes han examinado los espumosos desde diversas facetas y han expuesto sus investigaciones en diferentes campos relacionados con la enología y la viticultura. Uno de los temas que han suscitado más interés ha sido el cambio climático y la importancia para el sector la reducción de las emisiones de dióxido de carbono por los desequilibrios que pueden ocasionar en la maduración de la uva. También ha despertado GANADORES DEL CONCURSO interés el pie de cuba, el acondicionamiento de PRÁCTICA DE CATA 204 las levaduras en situaciones adversas cuando se TINTO MENCÍA CARRACEDO introducen en la botella. Y por último, el gushing, un concepto que determina el comportamiento Ángel Nicolás Moncayo Jiménez de la burbuja en el proceso de elaboración del cava 45280 Olías del Rey (Toledo) durante el degüelle.

Antonio Gabriel Parra El congreso ha brillado por su gran nivel técnico, Valdemoro (Madrid) con exposiciones de expertos como Bertrand Fernando Bódalo Robillard, Fernando Zamora, José M. Guillamón, 28053 Madrid Gemma Beltrán, Anna Puig-Pujol, Montse Riu, Inmaculada García Guiral Joan Miquel Canals, Andrea Curioni, Marco Bravi, 11008 Cádiz Delphine Goffette y Michel Valade.

José García Hernández Más información: www.crcava.es 29680 Estepona (Málaga)

2ª Cata Cerø de Campo Viejo Por segundo año consecutivo, Campo Viejo quiere dar la oportunidad a sus consumidores de que expresen sus opiniones y participen activamente en la elaboración y el lanzamiento de sus nuevos productos. Por ello, la marca líder en Rioja lanza la segunda edición de Cata Cerø, un adelanto de los innovadores vinos en los que está trabajando en su pionera Bodega Experimental, un proyecto que responde a la promesa de Bodegas Campo Viejo de ser referente en la investigación, desarrollo e innovación en el mundo del vino. Para ello, el equipo enológico investiga nuevas técnicas y con nuevas variedades de uva, con el objetivo de que el consumidor pueda catarlos en primicia y expresar su valoración.

La variedad escogida para esta edición con la que han estado trabajando los enólogos ha sido la Tempranillo. La cosecha 2014 de los nuevos Cata Cerø incluye las siguientes cinco propuestas: un Tempranillo Blanco, muy perfumado, con intensos aromas a cítricos y fruta tropical; un Rosado elaborado con Tempranillo Blanco y Tempranillo Tinto; y tres Tempranillos tintos -de Rioja Baja, Rioja Alta y Rioja Alavesa-, que muestran toda la diversidad de la denominación de origen.

La opinión de los consumidores será clave en el desarrollo de las investigaciones de la Bodega Experimental, así como en qué productos serán finalmente lanzados al mercado. Para ello, los vinos Cata Cerø pueden ser adquiridos en la propia bodega y en la tienda online del grupo (www.tiendapernodricardbodegas.com). Una vez catados, los consumidores podrán expresar sus opiniones en la web www.cata000.com.

Más información: www.campoviejo.com

Enoturismo

El Cavino de Santiago Los aficionados al mundo del vino y del Camino de Santiago están de enhorabuena con una nueva experiencia de turismo enológico para este verano, el Cavino de Santiago, una nueva forma de saborear un Camino de Santiago diferente, sorprendente y único.

El Cavino de Santiago es un viaje que combina etapas no consecutivas del Camino de Santiago con visitas a bodegas, degustación y aprendizaje de las características de los vinos de las diferentes Denominaciones de Origen por las que pasa el Camino: Navarra, Rioja, Ribera del Duero, Rueda, Toro, Bierzo y Ribeira Sacra. En definitiva, un singular recorrido por el Camino de Santiago de 9 días, 8 etapas, 7 visitas a bodegas y final con llegada a Santiago de Compostela.

Más información: www.elcavino.es

Una selección de las botellas que más nos han llamado la atención entre las que han llegado a nuestra redacción durante el último mes.

MESA DE cAtA

Lo último en llegar Barón de Ley Semidulce 2014

Al Pan Pan 2014

Hay que agradecer a las bodegas el empeño que ponen por sacar al mercado elaboraciones diferentes que hacen más atractiva la oferta de vinos. En este caso, la firma Barón de Ley ha sacado un blanco semidulce elaborado a partir de Viura (80%) y Sauvignon Blanc (20%) en un ensamblaje que busca la presencia de la uva nacional con el exotismo de la foránea. Se expresa con notas de fruta blanca (manzana) y vegetales, aderezadas por unos marcados recuerdos de menta y hierbabuena que adelantan un paladar sabroso con un dulzor bien integrado en un recorrido en el que los protagonistas son los matices tropicales, cítricos y un final anisado.

Nos ha llegado a la redacción el último proyecto de Pernod Ricard Bodegas, cuyo fin es el dar frescura y normalidad al mundo del vino.

Tres son las referencias que componen esta colección llamada Sin Rodeos. Un blanco con D.O. Rueda (Blanco y en Botella), un rosado con D.O. Navarra (Ni Blanco Ni Tinto) y un tinto con D.O.Ca Rioja (Al Pan Pan). Se presentan en botella incolora y con una etiqueta sencilla en blanco y negro. En nuestra cata nos hemos quedado con el tinto por su frescura en matices de frutos rojos y regaliz, por su estructura ajustada y amable acidez y por su trago sencillo, ligero y muy recomendado para disfrutarlo en el día a día, en vacaciones, aperitivo o comida con amigos.

Bodegas Barón de Ley | D.O.Ca. Rioja | Variedad: 80% Viura, 20% Sauvignon Blanc | Blanco joven | 10,5% vol. | 6 €

Age Bodegas | D.O.Ca. Rioja | Tinto joven | Alcohol: 12,5% | 6 €

Avgvstvs Xarel·lo Vermell Microvinificación 2014

Cellers Avgvstvs Forvm | D.O.P. Penedès | Variedad: Xarel·lo Vermell | Blanco joven | 12,5% vol. | 11 € Avgvstvs Microvinificaciones es un proyecto formado por cuatro vinos que se diferencian por el origen de la uva y por otros matices de elaboración. Nace como consecuencia de la inquietud de Avgvstvs Forvm por conocer el comportamiento de determinadas fincas de la zona. Se trata de un proyecto dinámico cuya tirada no supera las 2.000 botellas. El elegido en nuestra cata es el Xarel·lo Vermell 2014, procedente de la zona Olérdola, vinificado en blanco y criado con madres en depósito oval de cemento durante seis meses. Se expresa en nariz con mucha finura.

Presenta notas de flores amarillas, fruta de hueso, anís y crema. Entrada suave, acidez bien definida, vivo, ágil y con un amargor agradable sobre el que se apoyan sensaciones bien perfiladas (heno, camomila, cítricos).

Englora Rosé 2014

Cellers Baronia del Montsant | D.O.P. Montsant | Variedad: Merlot | Rosado joven | 13% vol. | 9 € Nos hemos detenido en este rosado de Cellers Baronia del Monsant no solo por tratarse del primer rosado de la bodega, sino por pertenecer a un grupo de rosados que ganan al público por su expresión y honestidad aromática. Elaborado a partir de uva Merlot procedente de viñas de unos 18 años de edad. En cata nos ha deleitado por su perfume y delicadeza. En nariz, destaca por sus notas de fresón y caramelo de violetas, todo ello rodeado de un delicado toque floral. Entrada sedosa, bien equilibrado y con una expresión original basada en recuerdos de fruta en licor con esa punta floral que lo hace elegante.

Aquí se cuida el vino En estos locales se cuida el vino. Por eso allí puedes encontrar esta revista. Es nuestro compromiso con la calidad.

Restaurantes: A coruña: Taberna Do Cantón (Ferrol), El Refugio (Oleiros), O Gaiteiro (Larage). Álava: Escuela de Hostelería Egibide-Mendizorrotza (Vitoria), Restaurante Urtegi-Alde (Legutiano), Restaurante Vinum (Vitoria).

Alicante: Casa El Tío David (Alfafara). Almería: Casa Sevilla (Almería).

Asturias: Bocamar (Oviedo), Coalla (Gijón), Restaurante La Casona de Río Seco (Rio Seco), Sidrería El Valle (Oviedo). Ávila: El Almacén.

Barcelona: Amaya, Casa Evaristo (Tarrasa), El Cóm (Hospitalet), Fruits Secs Tulsa (Calella de la Costa), Restaurante Tropical (Gava-Mar).

Burgos: Mesón Restaurante Bodega El Lagar (Aranda de Duero), Restaurante La Esencia. cádiz: El Faro del Puerto (El Puerto de Santa María). cuenca: Mesón Los Rosales (Atalaya del Cañavate), Restaurante Las Rejas (Las Pedroñeras). Girona: El Trull (Lloret de Mar), Mas Pau (Avinyonet de Puigventos). Guadalajara: El Buen Vivir (Guadalajara). Guipúzcoa: Bar Restaurante Hidalgo 56 (San Sebastián), Café Restaurante Oquendo (San Sebastián), Martín Berasategui (Lasarte), Restaurante Akelarre (San Sebastián), Restaurante Arzak (San Sebastián), Restaurante Zuberoa (Oiartzun), Saltxipi (San Sebastián). la Rioja: Restaurante Viníssimo (Logroño). las Palmas: Restaurante El Risco (Caleta Zamara, San Bartolomé). Madrid: Arce, Asador Avelino, Bodegas Rosell, Café de Oriente, Casa Patas, Comedor Grupo Konecta (Alcobendas), Dominio de Antagüo, El Charolés (San Lorenzo de El Escorial), El Paseo (El Escorial), Finos y Finas, La Taberna de Chana (Valderibas), La Tasquita, Los Galetos de Tijuca, Maestro Villa, Restaurante Alkalde, Restaurante Casa Lucas, Restaurante El 5º Vino, Restaurante El Almírez, Restaurante Feito, Restaurante Viridiana, Restaurante Zalacaín, Taberna La Lumbre, Taberna Matritum.

Murcia: La Casa de Salvador (Sangonera La Verde), Casa Morales. navarra: Alhambra (Pamplona), Asador Casa Ángel (Pamplona), Casa Armendariz (Viana), El Lechuguero (Cascante), Restaurante 33 (Tudela), Restaurante Tubal (Tafalla). Pontevedra: Casa Verdún.

Salamanca: Taberna Restaurante El Ruedo (Candelario). Segovia: Maracaibo Casa Silvano, Restaurante José María. tarragona: Celler del Port, El Celler de l’Aspic (Falset). tenerife: Restaurante El Gusto Por El Vino (Santa Cruz de Tenerife). Valencia: Casa Manolo (Playa de Daimuz). Valladolid: La Abadía, Parrilla Vino Tinto, Restaurante Trigo.

Vizcaya: Andra Mari (Galdakano), Bar Mendi (Barakaldo), Cafetería 1914 (Abanto y Ciérvana), Haro’s Tavern (Bilbao) Jolastoki (NeguriGetxo), Mendiondo Jatetxea (Sopuerta), Nicolás (Bilbao), Pintxos Mendi (Barakaldo). Zamora: Sancho 2. Zaragoza: Cantina Borago, Jena Montecanal, Restaurante Aragonia Palafox.

Vinacoteca, Vinosdulces.com, Vins Aviño (Vilanova i La Geltru), Vins Noé (Sant Cugat), www.barcelonavinos.com, Xarel·lo (Alella). Burgos: Casa León (Villamayor del Río), In Vino Veritas. cáceres: Dimarca. cádiz: El Decantador Enotienda (Algeciras), Lusol Tienda Gourmet (Chiclana). cantabria: Viña Mezqueta (Hinojedo). castellón: D’Origen Seleccions (Nules), Bodega de la Vila (Vila-real), Divino (Almazora), Vins i Caves (Burriana). ciudad Real: Casa Ortega (Alcazar de San Juan), Taberna La Viña E (Alcazar de San Juán). Girona: Celler de Cal Russet (Olot), Cellers Perelló (Vilablareix), La Bodega de Llançá (Supermercat Valvi) (LLANÇA), La Vinatería (Hostalrich), Pastelería Serra (Palafrugell), Vins i Licors Grau (Palafrugell). Granada: Bodegas Mar (Motril), Club de Vinos Los Sarmientos, Licorería Meni Club de Vinos Camelot (La Herradura). Guadalajara: Valentín Moreno e Hijos. Guipúzcoa: Bebidas Ugalde (Ordicia), Club Sibaritas (Eibar), Essencia Ardonbenba (San Sebastián), La Vinatería (San Sebastián), Lukas Arotegia (Zarautz). Huelva: Tierra Nuestra. Huesca: La Bodega Isabal (Binéfar). la Rioja: Gómez Aragón (Anguciana), león: Casares Vinoteca. lleida: Vinoteca La Posella (La Seu D’Urgel), Viñes Nobles.

Madrid: A Punto Librería, De Blanco a Tinto, De Sybaris, Enoteca Barolo, Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares (Alcalá de Henares), Esencias del Gourmet (Alcalá de Henares), Gold Gourmet, La Bodega de Santa Rita, Licores Caché, Makro, Olmedo Vinoteca (Alcobendas), Pastelería Mallorca, Reserva y Cata, Starvinos, Vinoteca La Fisna, Viña y Tierra (Collado Villalba), Viñalbero (Collado Villalba).

Málaga: Enoteca Museo del Vino (Mijas), Jamonería Berrocal (Ronda).

Murcia: Casa Rambla, Enoteca Cabeza 1905 (Águilas), La Bodeguilla de Paquito (Alhama de Murcia), Redissa (Alcantarilla). navarra: 18 Grados (Tudela), Don Morapio (Burlada), LuisMix Vinos (Pamplona), Museo del Vino (Pamplona), Vinos y Licores la Bodega (Tudela). ourense: Santorum Tenda. Salamanca: Bodegas Labrador, La Tahona Delicatessen, Vinoteca La Vendimia. Sevilla: Los Alcalareños, Vinos Federico Flores. tarragona: Expo-Licor (El Vendrell), Monclus Licor (Tortosa). tenerife: Club del Vino Canario (Caletillas - Candelaria), La Salmantina (Santa Cruz de Tenerife). teruel: Asociación de Sumilleres Turolense. toledo: Aquiles Gourmet (Urda). Valencia: Alimentos y Vinos de Autor, Bodega Benito (Requena), Bodega Biosca, Boderoca Gourmet (Godella), Bouquet, Envinarte, Las Añadas de España, Tendavins (Ontinyent), Vine de Vins (Alfafar). Valladolid: Vinoteca Entrebarricas. Vizcaya: La Tienda del Barrio (Bilbao), Museo del Vino (Bilbao), Vinoteca de Manu Martín (Bilbao). Zaragoza: La Garnacha Club de Vinos, Vinatería El Rincón del Arpa (Tarazona).

tiendas especializadas: A coruña: Exclusivas Saavedra (Santiago de Compostela), La Vinoteca de Tucho (Ribeira), Makro. Álava: Vinoteca Rubio (Vitoria), Vinosfera (Vitoria-Gasteiz). Alicante: Acatarlo Todo (Teulada), Bardisa y Cia., Borpe (Altea), El Celler de Ibi (Ibi), Enoteca Tiza y Flor, La Tendetta (Elda). Almería: Vinos y Delicatessen Andalucía Gourmet. Asturias: Delicatessen Antonio (Avilés), La Bodeguina de Mieres (Mieres), Moutas Área Gourmet (Oviedo), Vinoteca La Marina (Salinas). Ávila: La Vinoteca Mayor 22 (El Barco de Ávila), Quesos y Vinos Sabor Alegre (Arenas de San Pedro), Selección Fragola (Sotillo de la Adrada).

Badajoz: Bebidas del Suroeste (Zafra), Don Vinito (Don Benito), La Bodega de Santa Marina. Baleares: De Vins Menorca (Mahón), Isla Catavinos (Palma Mallorca), La Vinoteca Balear (Palma de Mallorca), Vinoteca Vilavins (Ibiza). Barcelona: Antic Celler de Gracia, Art de Vins, Bodega J. Torres (Capellades), Bodegas Segura-Hermano Segura (Viladecans), Cal Pere Tarrida (El Prat de Llobregat), Celler Ballbe (Palau-Solitá i Pleganans), Celler Can Ferrán (Sant Pere de Ribes), Celler Can Pujol (Vilanova i la Geltrú), Celler d’Osona (Vic), Celler de Gélida, Celler del Cava (Tarrasa), Celler El Cep (Sant Pere de Ribas), Companya d’Alella Vins y Cavas (Alella), El Celler de Can Mata (Sant Just Desvern), El Celler de Perantigues-Q8 (Tarrasa), El Petit Celler (Manresa), Enoteca Divins (Martorell), Lafuente Lorenzo, Pastelería Plana (Sant Feliu de Llobregat), Verema i Collita, Vila Viniteca,

Enoturismo y hoteles: Álava: Rutas del Vino de Rioja Alavesa (Laguardia), Turismo Laguardia (Laguardia). Badajoz: Ruta del Vino Ribera del Guadiana (Almendralejo).

Barcelona: Rutas del Vino y del Cava del Penedès (Vilafranca del Penedès). Burgos: Hotel Julia (Aranda de Duero), Hotel Restarante La Galería, Hotel Restaurante Raíz (Roa de Duero), Ruta del Vino de Ribera de Duero (Aranda de Duero). cádiz: Ruta del Vino Jerez (Museo de La Atalaya de Jerez, Oficina de Turismo de Jerez, Turismo de Chiclana, Turismo de Chipiona, Turismo de Puerto Real, Turismo de Rota). ciudad Real: Caminos del Vino de La Mancha (Alcázar de San Juan). Huesca: Rutas del Vino de Somontano (Barbastro). Madrid: Hotel Prado Ibis Styles. Murcia: Ruta del Vino de Jumilla (Jumilla), Rutas del Vino de Bullas (Bullas), navarra: Hotel Blanca Navarra (Pamplona), Rutas del Vino de Navarra (Olite). ourense: Rutas do Viño Ribeiro (Ribadavia). tarragona: Oficina de Turismo del Priorat (Falset). tenerife: Ruta del Vino de Tacoronte-Acentejo (Tacoronte). toledo: Restaurante Hotel El Patas (Corral de Almaguer). Pontevedra: Hotel Novavila Rías Baixas (Meis). Valencia: Ruta del Vino de Utiel-Requena (Utiel).

Además, puedes encontrar MiVino-Vinum en todos los club del Gourmet en El corte inglés, en las salas club AVE y en las tiendas Aldeasa del Aeropuerto Madrid-Barajas.

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