MiVino 280

ATEMPORALES

Unos días antes de escribir el último editorial del año volví a ver a un amigo de mi etapa de estudiante al que no veía desde hacía demasia do tiempo. Un entrañable encuentro que me hizo recordar la bella historia japonesa del Hilo Rojo, por la cual se explica por qué dos personas se encuentran y reencuentran a pesar de las piruetas y volteretas que pueda dar la vida. Según cuenta la leyenda, es debido a un hilo rojo invisible que al nacer se nos anuda a nuestro dedo meñique y cuyo cabo opuesto es atado al mismo dedo de otra persona. Ese vínculo es tan poderoso que no habrá dificultad, por grave que sea, que impida que esas dos almas vuelvan a encon trarse y se mantenga viva esa relación de amistad por siempre. Leyendas aparte, llegan fechas de esperados reencuentros. Aunque hay voces que alzan su tono estos días para afear esta época a base de manidos tópicos poco imaginativos, lo cierto es que llevamos unos años que, entre unas cosas y otras, hemos ido aplazando abrazos y botellas descorchadas. Sin embargo, parece que las navidades de este año volverán a ser, o eso espera mos, como las de antes. Con sus luces, adornos, valses, deseos de paz y, cómo no, con su gastronomía propia para las comidas y cenas que se avecinan. Por eso, y como no podía de ser de otra forma, en el último número de 2022 de MiVino hemos trabajado duro para ofreceros una completa guía de tin tos con los que sorprender en vuestras celebraciones e incluso una cuidada selección de vinos dulces para que los tengáis en cuenta en las sobremesas interminables. Propuestas alternadas con deliciosas historias de vino para los momentos de descanso, que también los habrá. Brindo por los reencuentros de estas navidades, para que se hagan extensivos a todo el próximo año, que seguro que serán muchos y muy felices.

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Una guía navideña esencial

En MiVino queremos ser vuestro mejor aliado para estas navidades a la hora de elegir el vino que vestirá vuestras mesas. Esta vez hemos puesto el foco en los tintos recopilando referencias diversas y, por supuesto, todas interesantes.

Esto es para vosotros. Para los que no solo no tenéis con trolado el tema del vino en vuestros círculos familiares o de amigos, sino que cuando llega el momento de adju dicar la responsabilidad de dar de beber a los comensales de las comidas y cenas propias de estas fechas, miráis hacia otro lado como cuando en el colegio nos creíamos invisibles desviando la mirada. No os preocupéis, tenéis entre vuestras manos la guía definitiva para sorprender al personal cuando os atreváis incluso a encargaros de esta importante empresa en las cenas y comidas que vienen. Y es que, aunque sin tener mucha idea, pueda parecer fácil elegir un vino fiando el resultado al presupuesto con el que contáis o al diseño de la etiqueta según busquemos elaboraciones más o menos clásicas, no es reco mendable guiaros solamente por esas pautas. Y no solo porque haya probabilidad –que la hay– de errar hasta el estrépito, sino porque os podéis estar perdiendo el vino de vuestra vida, ese que estaba al lado del elegido y que por lo que sea no ha entrado en el proceso de selección.

Zonas, uvas, tipos de elaboraciones, estilos... Hay tanto por descubrir que cada detalle cuenta, y hasta la historia de una región o de una casa bodeguera marca el discurso que transmitimos cuando aparecemos en una velada con una botella u otra. No es lo mismo llegar con un gran vino de una zona emergente, con otro de un pequeño proyecto cuyos elabora dores confían todo su trabajo al desarrollo de las variedades autóctonas y a la diferenciación de territorios o directamente con una gran referencia que a ojos de todos los allí presentes

sea todo un valor seguro con el que saben que no hay lugar a dudas en cuanto a su calidad.

Así planteado parece una tarea complicada, puesto que solo hay una cosa segura, y es que cada vez nos encontramos con más creaciones novedosas, ya sean de zonas asentadas por su historia como de pequeñas denominaciones de origen que sin tanto bagaje histórico han sabido leer las oportunidades que les concede la viña y las han traducido en vinos de una clase indiscutible.

Es por eso por lo que en el último número del año os presentamos una recopilación de tintos que hemos ido descubriendo durante los últimos meses, así como otros que, por su marcada personalidad y calidad a lo largo de los años, nos han cautivado por completo. Sabemos que la lista podría alargarse mucho más porque el momento que vive el vino español es excepcional. El compromiso de las bodegas por la calidad canalizada a través del territorio y de la expresión del paisaje es conmovedor. Os dejamos una selección de 72 vinos entre los que están desde los tintos más consolidados con un rotundo éxito hasta exiguas elaboraciones que hablan de una parcela o de un pequeño rin cón de nuestro país. Y, por supuesto, muy importante, de un amplio rango de precios para que no haya excusas: estas navidades ni una comida o cena sin su tinto.

Disfrutad de las fiestas, de la familia y de los amigos, pero que siempre sea con vino. El sector nos necesita y nosotros necesita mos al sector. Nos vemos con catas nuevas el año que viene, porque siempre habrá un vino dispuesto a emocionarnos. ¡Salud!

José Ignacio Junguitu

Bartolomé Sánchez Ana Lorente

Antonio Candelas Nuria España Olga Fernández

Foto:

Selecció

Bodegas Aragonesas D.O.P. Campo de Borja bodegasaragonesas.com Garnacha

Consumo: 16 ºC | PVP: 90 € Pichón asado

Para los que queráis sorprender con el triángulo "zona, variedad y elaboración", este es vuestro vino. Equilibrio, excelente estado de salud y complejidad. Fruta negra madura, profundo, balsámico, con tostados de gran calidad. Paso de boca sedoso, con volumen y noble estructura. Muy serio. Un gran vino.

Prados Privé 2019

Pagos

del Moncayo

D.O.P. Campo de Borja www.pagosdelmoncayo.com Syrah

Consumo: 16 ºC | PVP: 28,30 €

Pollo de corral guisado

Buena interpretación de esta variedad en esta zona con predominio de aromas de fruta negra y flores secas. Profundo, con el toque de la crianza bien acoplado. Fondo de miel de brezo. De tanino noble y carnoso, llena el paladar. En el posgusto queda el eco balsámico de las hierbas de monte.

Grans Muralles 2018

Anayón Parcela 15 2017

Grandes Vinos D.O.P. Cariñena www.grandesvinos.com Cariñena

Consumo: 16 ºC | PVP: 55 €

Judiones estofados

En esta zona cada vez se está trabajando con más esmero su variedad reina y este es un ejemplo sobresaliente. Preserva el color rojo de la fruta con sorprendente frescura. Detalles silvestres y balsámicos. La barrica está bien elegida. Boca vibrante, enérgica y a la vez fluida. Con capacidad de guarda.

Muri Veteres 2017

Sant Josep Vins D.O.P. Catalunya www.santjosepwines.com Mazuela, Syrah, Cabernet Sauvignon, Garnacha

Consumo: 16 ºC | PVP: 20 € Lomo bajo

Una elaboración de una larga crianza tan particular como compleja y expresiva. Multitud de matices especiados, de finas hierbas, humo, té negro, tabaco, azúcar tostada. En boca es el carácter mediterráneo engrandecido por el tiempo. Aterciopelado y con sensaciones que desprenden frescura.

Familia Torres D.O.P. Conca de Barberá www.torres.es

Garnacha, Cariñena, Querol, Monastrell, Garró

Consumo: 16 ºC | PVP: 147,90 € Osobuco de ternera

Grandísimo vino delicado, elegante, con indudable carácter mediterráneo y diversidad aromática que navega entre los detalles varietales y los de la complejidad por el tiempo. Notas anisadas, fruta roja, romero, lavanda. Crianza precisa por la que el paladar es sedoso, con volumen y nervio refrescante.

El Vínculo Paraje La Golosa 2016

Bodegas Juan Gil D.O.P. Jumilla www.gilfamily.es Monastrell, Cabernet Sauvignon, Syrah

Consumo: 16 ºC | PVP: 24,67 € Secreto ibérico

La presencia de fruta negra (higos, moras, ciruelas) es predominante. Tras ella aparecen detalles especiados y una flor azul que realza el conjunto. La barrica está perfectamente acoplada, de modo que no se impone. Concentrado en boca, corpulento y con la frescura de los matices de monte. Muy persistente.

Bodegas

El Vínculo D.O.P. La Mancha familiafernandezrivera.com Tempranillo

Consumo: 16 ºC | PVP: 31,10 € Cordero al horno

Uno de los vinos manchegos más singulares. La edad de sus viñedos (más de 90 años) y una elaboración centrada en sacar la mayor complejidad dan como resultado un aroma delicioso (flores secas, canela, fresas confitadas, tostados, tierra húmeda). Sedoso, elegante, armonioso, largo y complejo.

Bodegas Carchelo D.O.P. Jumilla www.carchelo.com Monastrell

Consumo: 16 ºC | PVP: 35 € Caza mayor

De una viña en pie franco de secano extremo. Expresión solemne cuya fruta, aunque madura, aún se mantiene. Notas balsámicas, de regaliz y barrica bien integrada que se funden con apuntes especiados. Recorrido sedoso, bien equilibrado y con peso, pero sin excesos. Excelente ejemplo de Monastrell.

La Viña de Mi Madre 2017

Finca Albret D.O.P. Navarra www.fincaalbret.com Cabernet Sauvignon

Consumo: 16 ºC | PVP: 22,10 €

Conejo guisado al vino

Se agradece que se trate de un Cabernet bien maduro, lo cual hace que la uva se exprese con todo su esplendor. Las notas especiadas dibujan su carácter y su poderío. Detalles de fruta negra en sazón con la crianza bien ensamblada. Tacto sedoso, corpulento, equilibrado, complejo, fresco y muy largo.

Juan Gil Etiqueta Azul 2020

Bodega Calzadilla D.O.P. Pago de Calzadilla www.pagocalzadilla.com Tempranillo, Cabernet Sauvignon

Consumo: 16 ºC | PVP: 35 €

Platos especiados

Excelente equilibrio entre ambas uvas. La fruta, en sazón, participa en segundo plano porque la variedad de matices es enorme. Notas balsámicas, de hojarasca, chocolate, regaliz, anisados, piel de naranja y laurel. Boca noble, de perfil mediterráneo, cuya frescura viene dada por las sensaciones. Muy largo.

Bodega Álvaro Palacios

D.O.Q. Priorat www.alvaropalacios.com 83% Garnacha, 12% Cariñena, 4% Picapoll, 1% otras

Consumo: 16 ºC | PVP: 95 €

Magret de pato

Ejemplo de pureza y equilibrio. Extraordinaria construcción aromática a base de detalles de monte, fruta del bosque más roja que azul, flores y fondo mineral que en boca se hace más evidente. Boca fina, elegante, sabrosa, armoniosa, expresiva. Final en el que las flores y el toque mediterráneo perduran.

Cellers Scala Dei D.O.Q. Priorat www.cellersdescaladei.com Garnacha

Consumo: 16 ºC | PVP: 82 € Rodaballo al horno

Perfil diferencial de la Garnacha desde la complejidad y la elegancia. Notas de endrinas, frutos rojos confitados, especias, ebanistería y balsámicos. Delicioso en boca por su textura amable y, sobre todo, por la gran cantidad de matices en el recorrido (monte, hojas secas, té negro). Exquisito.

Costers del Priorat D.O.Q. Priorat www.costersdelpriorat.com Cariñena

Consumo: 16 ºC | PVP: 49,50 € Codorniz al horno

La frescura se adivina en nariz. Matices de fruta negra, regaliz, monte bajo (jara, retama) y crianza que aporta con delicadeza detalles de especias dulces. Fondo de grafito delicioso. En boca es consistente, mineral, carnoso, fresco, elegante y con muchísimo carácter zonal. Con gran capacidad de envejecer.

Mas d'en Gil D.O.Q. Priorat www.masdengil.com 60% Garnacha, 40% Cariñena

Consumo: 16 ºC | PVP: 65 € Carnes rojas

Complejo y finísimo en nariz. Notas que van desde los frutos rojos silvestres hasta los de ebanistería pasando por los especiados, minerales (grafito), balsámicos… En boca es terciopelo, pero a la vez va sobrado de raza y carácter. Sabroso, consistente, eterno en el posgusto. Una maravilla.

Bodegas Vizcarra D.O.P. Ribera del Duero www.vizcarra.es Tinto Fino

Consumo: 16 ºC | PVP: 135 € Picantón relleno

La vitalidad que aún ofrece es la mejor garantía del desarrollo que va a tener. Perdura la fruta roja, pero también negra. Quizá uno de los vinos más puros de la Ribera. Textura de gran nobleza, equilibrio y frescura. Aunque hoy ya enamora, con los años está llamado a ser uno de los grandes de esta zona.

Bodega y Viñedos Alión D.O.P. Ribera del Duero www.bodegasalion.com Tinto Fino

Consumo: 16 ºC | PVP: 65 €

Hojaldre de cerdo

La casa que mejor trabaja los tiempos y materiales de crianza se enfrentó a un año de potencia. Excelentes notas frutales (frambuesas, arándanos, flores), apuntes cremosos y sutiles detalles de regaliz. Textura carnosa, con extracto y frescura. De gran equilibrio y expresividad. Un vino para recordar.

Bodegas Ismael Arroyo - Valsotillo D.O.P. Ribera del Duero www.valsotillo.com Tinta del País

Consumo: 16 ºC | PVP: 61 € Caldereta de carne

Ejemplo de nobleza y finura desde la sobriedad de la variedad y la acertada crianza. Perfil mineral y balsámico en nariz. Toques de grafito, especias y una fruta muy liviana que aún se deja ver. Boca majestuosa, con prestancia, armoniosa, compleja, con carácter gracias a su estructura. Un gran vino.

Viña Pedrosa - Bodegas Hermanos Pérez Pascuas D.O.P. Ribera del Duero www.perezpascuas.com Tinto Fino

Consumo: 16 ºC | PVP: 67 € Pularda rellena

La evolución en copa es fabulosa. En su despertar aparecen detalles muy refinados de anisados, regaliz, fruta negra confitada y un ahumado tan integrado que fascina. Complejo en boca, aterciopelado, con una sensación de frescura por la acidez, pero también por el toque de hojarasca y musgo. Longevo.

Gran Arzuaga 2018

Bodegas Arzuaga

D.O.P. Ribera del Duero www.arzuaganavarro.com 80% Tempranillo, 15% Cab. Sauvignon, 5% Albillo

Consumo: 16 ºC | PVP: 138,50 €

Cordero con setas

Profundo, amplio, expresivo y con enorme capacidad de evolución en botella. Perdura la fruta en forma de detalles de arándanos maduros. Notas de regaliz, cacao, especias y clavo. Envolvente en boca, sabroso, fresco y con un hilo de complejidad que empieza a aparecer. Dará qué hablar.

Finca La Blanquera 2017

Bodegas y Viñedos Monteabellón

D.O.P. Ribera del Duero www.monteabellon.com Tempranillo

Consumo: 16 ºC | PVP: 47,55 €

Potaje de garbanzos

Potente, expresivo, con mucha fruta negra que se funde con los tostados de la crianza con maestría. En nariz se intuye la parte calcárea del suelo, pero en boca se hace más evidente por su elegancia.Tanino noble, recorrido con volumen y sensación golosa. Muy persistente y de posgusto mineral.

Gran Resalte 2016

Bodegas Resalte

D.O.P. Ribera del Duero www.resalte.com Tempranillo

Consumo: 16 ºC | PVP: 49,95 €

Paté de perdiz

Su austeridad lo hace grande porque a partir de ella se despliegan matices desde la complejidad y la finura. El tiempo en copa le concede diversidad aromática: fruta negra, monte, tiza, flores azules, tinta y especias dulces. Envolvente en boca, carnoso, consistente, poderoso, largo, sugerente.

Protos Grajo Viejo 2018

Protos Bodega Ribera

Duero de Peñafiel

D.O.P. Ribera del Duero www.bodegasprotos.com Tempranillo

Consumo: 16 ºC | PVP: 64,45 € Lechazo

De viñas de más de 70 años. Existe un gran respeto por la uva en toda la elaboración. Destaca por la nitidez de la fruta negra madura y los detalles de tierra mojada, regaliz y tinta. La barrica es moderada y bien ensamblada. Sabroso, potente a la vez que elegante, con recorrido en botella y un final casi eterno.

Avelino Vegas 100 Aniversario 2016

Avelino Vegas D.O.P. Ribera del Duero www.avelinovegas.com Temprnaillo

Consumo: 16 ºC | PVP: 52 € Lomo de buey

Es un vino de raza. En nariz ya hay pruebas de ello. Notas de fruta negra madura con intensidad. Los aromas de la crianza son tan necesarios como adecuados para equilibrar el conjunto. Poderoso en boca. Gracias a la buena acidez, la fruta queda realzada y la estructura, armonizada. Largo y expresivo.

Viña Sastre Pago de Santa Cruz Gran Reserva 2016

Bodegas Hermanos Sastre D.O.P. Ribera del Duero www.vinasastre.com Tinta del País

Consumo: 16 ºC | PVP: 76 € Chuletón a la brasa

Vino parcelario cuya grandeza reside en cómo se plasma la zona con elegancia y finura mirando a la variedad y al territorio. La fruta mantiene frescura, el carácter arcillo-calcáreo que se aprecia en nariz es evidente en boca. Delicado, complejo, armónico, carnoso e incluso salino al final. Una maravilla.

Casajús Finca Doña Len 2019

Bodegas Casajús D.O.P. Ribera del Duero www.bodegascasajus.com Tinta del País

Consumo: 16 ºC | PVP: 38 € Solomillo de ternera

Excelente interpretación de esta uva en un vino de entidad partiendo de matices de una fruta fresca y jugosa deliciosa. Atractivo, con fruta roja (frambuesas) y negra (arándanos). La cremosidad que la abraza favorece ese punto tan amable. Fresco, tanino de gran calidad, sabroso, largo, goloso.

Secreto 2RS 2016 Pago de Carraovejas 2020

Pago de Carraovejas D.O.P. Ribera del Duero www.pagodecarraovejas.com 92% Tinto Fino, 5% Cabernet Sauvignon, 3% Merlot

Consumo: 16 ºC | PVP: 36,08 € Lomo al horno

Destaca por la amabilidad frutal que muestra (frambuesas, grosellas, arándanos). La crianza está muy bien trazada, cremosa y ajustada. En boca es jugoso, fresco, con una gran capacidad de envejecimiento para desarrollar complejidad. Voluminoso, sabroso y con un posgusto floral.

Bodegas Viña Mayor D.O.P. Ribera del Duero www.vina-mayor.es Tempranillo

Consumo: 16 ºC | PVP: 35 € Picaña asada

Ejemplo de una nueva forma de entender la Ribera desde vinos con mayor frescura y presencia frutal que perdura a lo largo de los años. Aún hay detalles de fruta fresca escoltados por una crianza exquisita que aporta desde el segundo plano. Amable, frutal, equilibrado, fresco. Una experiencia diferente.

Casa Rojo D.O.P. Ribera del Duero www.casarojo.com Tempranillo

Consumo: 16 ºC | PVP: 19,95 €

Quesos curados

Limpio, nítido y con los matices de la uva y la crianza perfectamente acoplados. La fruta es negra y los detalles de vainilla, canela y algún ahumado sazonan el conjunto. La sedosidad del paso va de la mano de una agradecida frescura. Sabroso, amable, vinculado a la zona con una interpretación frutal y jovial.

Montebaco Cara Norte 2019

Bodegas Montebaco D.O.P. Ribera del Duero www.bodegasmontebaco.com Tempranillo

Consumo: 16 ºC | PVP: 16,28 €

Carnes a la brasa

Una forma diferente de entender la Ribera del Duero. Perfil de gran frescura, con notas de fruta roja jugosa, crianza ajustada y cremosa, y un fondo entre especiado y de regaliz. Austero en boca, fresco, con tensión, vibrante y con la parte de tiza bien marcada. Para disfrutar ya, pero también para guardar.

Tinto Arroyo Vendimia Seleccionada 2015

Bodegas S. Arroyo D.O.P. Ribera del Duero www.tintoarroyo.com Tempranillo

Consumo: 16 ºC | PVP: 22 €

Embutidos de caza

La fruta negra madura gobierna en nariz. De su mano aparecen detalles de chocolate, especias dulces, tostados y un punto de frescura que brinda el toque balsámico. Entrada golosa y amable, recorrido consistente y final con recuerdos cremosos. La fruta en sazón se aprecia en el posgusto.

Valderiz 2019 Virtus Gran Reserva 2015

Bodegas y Viñedos Valderiz D.O.P. Ribera del Duero www.valderiz.com 95% Tinta País, 5% Albillo Mayor

Consumo: 16 ºC | PVP: 19,90 €

Carnes maduradas

Destaca por la profundidad que muestra apoyándose en la fruta. De la mano aparecen detalles florales, de tierra húmeda, y todo ello con una crianza que está presente, pero que respeta el conjunto con inteligencia. Paladar de entrada sedosa, golosa y con una gran carnosidad. Final licoroso y persistente.

Ricardo Dumas Gran Reserva 2014

Bodega Cooperativa Virgen de la Asunción D.O.P. Ribera del Duero www.ricardodumas.com Tinto Fino

Consumo: 16 ºC | PVP: 40 €

Ragut de ternera

Destaca por su intensidad aromática. A pesar de que ya han pasado ocho años desde su vendimia, la fruta sigue presente. Más madura y con detalles de cacao, especias y regaliz, pero aún está. Crianza impecable con un paladar bien armado gracias al tanino consistente. Licoroso y muy persistente.

Mil Cantos 2019

Bodegas y Viñedos Valtravieso D.O.P. Ribera del Júcar www.valtravieso.com

Bobal

Consumo: 16 ºC | PVP: 37,30 €

Carré de cordero

Pertenece a un proyecto magnífico de recuperación de patrimonio vitícola. Esta es la viva expresión del Bobal viejo plantado sobre canto rodado. Hay concentración e intensidad, pero también complejidad y frescura. Crianza ajustada y paladar goloso con notas frutales, florales y especiadas. Posgusto licoroso.

Bodegas Virtus D.O.P. Ribera del Duero www.virtuswine.com Tempranillo

Consumo: 16 ºC | PVP: 45 €

Rabo de toro

Profundo, con la expresión más sobria y a la vez educada de la Tempranillo en la Ribera. Los años le han concedido complejidad, pero mantiene frutosidad. Notas tostadas y especiadas (canela). Cremoso en boca por su textura y sensaciones. Preciso en su recorrido, sin aristas. Final largo y sugestivo.

Tamaral Finca La Mira 2018

Bodgas Tamaral D.O.P. Ribera del Duero www.tamaral.com

Tempranillo

Consumo: 16 ºC | PVP: 34,20 € Lomo ibérico

Aromáticamente marca un carácter de la Ribera con la fruta negra bien definida respaldada por una crianza en la que aparecen detalles de especias dulces y tostados. En boca, el tanino es rotundo y durante el recorrido se acopla bien a la sensación de frescura. Tiene margen de evolución en botella.

Salinillas de Tobelos 2017

Tobelos Bodegas y Viñedos D.O.Ca. Rioja www.tobelos.com

Tempranillo

Consumo: 16 ºC | PVP: 40 €

Arroz con níscalos

Sensacional carácter del suelo arcillo-calcáreo de la Rioja Alta. La fruta roja es excelente. Fino, con una crianza perfectamente trazada y un fondo de regaliz que aporta profundidad. Jugoso, fresco, con nervio y tensión, pero a la vez con mesura y equilibrio. Final salino y prolongado en sensaciones.

Viña Arana Gran Reserva 2015

La Rioja Alta D.O.Ca. Rioja www.riojalta.com 95% Tempranillo, 5% Graciano

Consumo: 16 ºC | PVP: 28,50 € Entrecot de ternera

Frescura tan bien entendida que se acopla al vino y todos sus matices. La fruta roja aún se aprecia jugosa y los detalles de la crianza van asociados a un deje mineral que los afina con maestría. En boca hay refinamiento, equilibrio y sobre todo capacidad de guarda. Cada nueva añada mejora la anterior.

Gran Albina Reserva 2018

Bodegas Riojanas D.O.Ca. Rioja www.bodegasriojanas.com Tempranillo, Mazuelo, Graciano

Consumo: 16 ºC | PVP: 30 € Aves de caza

Cuánta finura alberga este vino. La fruta roja comienza tímida, pero el apunte mineral y las delicadas notas balsámicas y ahumadas crean un conjunto elegante. En boca, sin embargo, aparecen con mayor protagonismo las pinceladas florales. Equilibrado, fino, fresco y persistente.

Altos de Corral Single Estate Reserva 2015

Bodegas Corral D.O.Ca. Rioja www.bodegascorral.com Tempranillo

Consumo: 16 ºC | PVP: 40 € Alubias con verduras

Se trata de un reserva de muy atractiva ejecución por la finura que ofrece y por la buena capacidad de envejecimiento. Notas de frutos secos, balsámicos, canela, praliné y una fruta al fondo que es negra y madura. En boca se describe por su frescura, tensión y jugosidad. Final con toques especiados.

Amaren Reserva 60 2011

Bodegas Amaren D.O.Ca. Rioja www.bodegasamaren.com Tempranillo

Consumo: 16 ºC | PVP: 33 € Cochinillo al horno

De viñas de más de 60 años de la zona de Samaniego. Intenso, con potencia de fruta roja tan excelente como sorprendente. Matices minerales, de regaliz, con una crianza prodigiosa que apenas se aprecia. En boca se distingue por una gran frescura. Detalles incluso florales. Tacto consistente y equilibrado.

Villota Selección 2018

Villota D.O.Ca. Rioja www.vinovillota.com Tempranillo, Graciano, Garnacha, Mazuelo

Consumo: 16 ºC | PVP: 27 € Roti de pavo

Interesantísimo por su viveza frutal, sobre la que se construye el vino tanto en nariz como en boca. Notas de fruta negra, toque de regaliz y fondo balsámico y especiado. En boca es jugoso, carnoso, con una frescura digna de un gran vino y de tanino tan firme como noble. Posgusto floral y de finas hierbas.

Barón de Ley Siete Viñas Reserva 2015

Barón de Ley D.O.Ca. Rioja www.barondeley.com Tempranillo, Graciano, Garnacha, Mazuelo, Viura, Malvasía, Garnacha Blanca

Consumo: 16 ºC | PVP: 22 €

Legumbres estofadas

La mezcla de variedades tintas y blancas aporta un carácter diferencial. Diverso en matices (fruta silvestre, anisados, flores, frutos secos, ahumados, canela). En boca gana en interés por su delicadeza. Destacan los detalles florales y al final queda el eco de la larga crianza. Fresco y con vida.

Cerrado del Castillo 2017

Castillo de Cuzcurrita D.O.Ca. Rioja www.castillodecuzcurrita.com Tempranillo

Consumo: 16 ºC | PVP: 52 € Lasaña de boletus

Profundo, mineral y con una fruta en la que se aprecia con mayor nitidez la negra que la roja. El regaliz y los detalles especiados se incorporan en un segundo plano. Goloso en boca, carnoso, amplio, expresivo, intenso, y todo ello escoltado con una sorprendente acidez que refresca y lo hace fluir.

XR de Marqués de Riscal Reserva 2017

Marqués de Riscal D.O.Ca. Rioja www.marquesderiscal.com 95% Tempranillo, 5% Graciano

Consumo: 16 ºC | PVP: 23 € Solomillo Wellington

Grandiosa intensidad aromática. Las notas de fruta negra y roja asoman entre los matices (ahumados, especiados, regaliz, hojarasca). El gran mérito está en la boca. Pese a la difícil añada mantiene una textura firme escoltada por una frescura que ensalza los matices. Final con fruta negra en sazón y tostados.

Conde de los Andes 2016

Bodegas OllauriConde de los Andes D.O.Ca. Rioja www.bodegasollauri.com Tempranillo

Consumo: 16 ºC | PVP: 25 € Chuletas de cordero

La cremosidad de la crianza se ensambla en el corazón frutal del vino con armonía. Notas de frutos rojos en confitura, de tiza, fondo silvestre y floral. La frescura en boca va en consonancia con la vida que desprende aún el vino. Amplia capacidad de guarda con un extracto que arma muy bien el vino.

Digma Reserva 2017

Bodegas Señorío de Líbano D.O.Ca. Rioja www.senoriodelibano.com Graciano

Consumo: 16 ºC | PVP: 35,50 € Capón relleno

Juego de aromas de bella factura. Detalles de fruta negra (moras, arándanos, casis) y cremosidad que deja detalles de repostería, vainilla y tostados bien integrados. La jugosidad y amabilidad se trasladan al paladar con gran acidez y extracto suficiente para ganar complejidad con el tiempo.

Nico by Valserrano 2016

Viñ. y Bod. de la Marquesa D.O.Ca. Rioja www.valserrano.com 90% Tempranillo, 10% Graciano

Consumo: 18 ºC | PVP: 40 € Solomillo de ternera

Profundo, poderoso, con nítidos aromas de fruta negra silvestre, balsámicos, un fondo de hojarasca y sutiles detalles ahumados. Gran acidez en boca que mantiene la tensión en el recorrido. De tanino bien moldeado, de tal manera que fluye dejando matices de monte y un eco salino. Muy sabroso.

Fos Baranda 2018

Bodegas Fos D.O.Ca. Rioja www.bodegasfos.com 90% Tempranillo, 10% Graciano

Consumo: 18 ºC | PVP: 29,80 € Pichón asado

El perfil de la fruta es negro. Recuerda a los arándanos y moras con ese toque de frutas del bosque. Fondo especiado que sazona y potencia la parte más noble de la Tempranillo. Hay buena concentración en boca. Textura amable, pero con personalidad. Final licoroso y muy amplio en matices.

Faustino I Gran Reserva 75 Aniversario 2012 Mirto 2016

Bodegas Faustino D.O.Ca. Rioja www.bodegasfaustino.com Tempranillo

Consumo: 16 ºC | PVP: 25 € Jarrete asado

Hay que destacar la buena presencia frutal que mantiene. Sobre un fondo de regaliz, aparecen apuntes ahumados, cremosos y de frutos secos. En boca, perfil de vino fino riojano con frescura, cuerpo moderado y complejidad de sensaciones. Aun así tiene recorrido para hacerse más grande.

Valenciso Graciano 2019

Compañía Bodeguera Valenciso D.O.Ca. Rioja www.valenciso.com Graciano

Consumo: 16 ºC | PVP: 37 € Micuit de pato

Una maravillosa expresión de esta variedad riojana elaborada en cemento. La pureza es su mejor atributo. Notas de flores y frutos rojos del bosque. Claro perfil mineral que en boca se hace más patente por su maravillosa acidez. Tenso, vibrante, sápido. Será interesante seguir su evolución en botella.

Tierra Fidel 2016

Bodegas Tierra D.O.Ca. Rioja www.tierrayvino.com 50% Garnacha, 50% Graciano

Consumo: 16 ºC | PVP: 32 € Confit de pato

Curioso juego de proporciones y variedades cuyo resultado es acertado por sus matices especiados, de monte y fruta roja silvestre. El abrazo de la crianza es ajustado y comedido. La parte floral toma protagonismo en boca con una gran acidez y brío. Tanino afilado y discurrir con intención vertical.

Bodegas Ramón Bilbao D.O.Ca. Rioja www.bodegasramonbilbao.es Tempranillo

Consumo: 16 ºC | PVP: 42,95 €

Fabes con almejas

La entereza que mantiene es la mejor prueba de su gran elaboración. La fruta es negra y queda sazonada por una barrica bien ajustada que participa con detalles de granos de café y cremosos. Boca bien estructurada, sin carencias de frescura y dotada de extracto y sensaciones frutales, tostadas y minerales.

Ysios Finca El Nogal Viñedo

Singular 2017

Bodegas Ysios D.O.Ca. Rioja www.bodegasysios.com Tempranillo

Consumo: 16 ºC | PVP: 63,30 € Jamón asado

Lo maravilloso de este vino de producción limitadísima (proviene de una viña de 1,6 hectáreas) es su profundidad de aromas. El paso del tiempo en botella lo engrandece aún más. Se ensamblan todos los matices frutales, de crianza y minerales. Fresco en boca, poderoso y a la vez educado en formas.

ENATE Uno Tinto 2010

Bodega ENATE D.O.P. Somontano www.enate.es Cabernet Sauvignon, Merlot

Consumo: 16 ºC | PVP: 155,90 € Cocido madrileño

De una complejidad extraordinaria. A las notas especiadas se incorporan detalles de café, finas hierbas, fruta negra confitada y té negro. En boca es una gozada que los matices desfilen sobre una estructura tan noble. Goloso, sabroso, con capacidad de seguir aumentando su complejidad. Intenso y largo.

Lafou de Batea 2017

LaFou Celler D.O.P. Terra Alta www.lafou.net 85% Garnacha y Garnacha Peluda, 15% Samsó

Consumo: 16 ºC | PVP: 39 €

Arroz con conejo

Comienza austero, pero el tiempo en copa hace que se desarrollen detalles de fruta negra madura. Es profundo y los toques de flores azules le dan una amabilidad extra. Fondo cremoso y especiado. Goloso en boca, con una sensación silvestre que aporta frescura. Muy mediterráneo. Persistente.

Celler Piñol D.O.P. Terra Alta www.cellerpinol.com Morenillo

Consumo: 16 ºC | PVP: 39 € Presa ibérica

Variedad minoritaria capaz de mostrar esta capacidad de guarda y una complejidad mediterránea única. Notas de monte, flores azules, fruta negra y crianza bien adapatada al potencial de la uva. Recorrido repleto de sensaciones frescas. Tanino noble y moldeado. Final con detalles de retama.

El Mas Edetària Selecció Vi de Finca Qualificada 2019

Edetària D.O.P. Terra Alta www.edetaria.com Garnacha Peluda, Garnacha, Cariñena

Consumo: 16 ºC | PVP: 24,50 €

Carrilleras guisadas

Buena intensidad aromática con notas de fruta negra, regaliz, monte bajo, frutos secos, especias dulces y ahumados. En boca destaca por el perfil mineral que desarrolla en todo el recorrido. Fresco, de tanino afilado y con un eco silvestre que marca su carácter. Salino en el posgusto. Sugerente y evocador.

Bodegas Piedra D.O.P. Toro www.bodegaspiedra.com Tinta de Toro

Consumo: 16 ºC | PVP: 125 €

Fabada

Un grande de Toro intenso, concentrado, expresivo, con mucha fruta negra, tinta china y una cremosidad de la crianza que moldea el conjunto. Gran volumen en boca y un tanino perfectamente suavizado por el tiempo. Carnoso, con excelente estructura y una extraordinaria sensación de sapidez.

Finca Sobreño Ildefonso 2016

Bodega Sobreño D.O.P. Toro www.sobreno.com Tempranillo

Consumo: 16 ºC | PVP: 25 € Patés

El carácter de la zona es nítido. Poderoso, con una fruta de color negro intensa y bien respaldada por los detalles de tinta. La crianza se ha sabido escoger para que esté haciendo su labor sin ser invasiva. Con mucho extracto en boca, carnoso, profundo, con raza y un final licoroso y muy largo.

Bodegas Fariña D.O.P. Toro www.bodegasfarina.com Tinta de Toro

Consumo: 16 ºC | PVP: 17,80 €

Lomo alto de ternera

Identidad territorial perfectamente definida, pero con un plus de frescura que lo hace ágil y gana en expresión frutal. Notas de regaliz, arándanos, leves tostados y especias dulces. Envolvente en el boca. Frutal ante todo y con el fondo mineral que aporta el viñedo de más de 60 años de pie franco.

Bisiesto 2015

Bodega Soledad D.O.P. Uclés www.bodegasoledad.com Tempranillo

Consumo: 16 ºC | PVP: 10,20 €

Lomo de orza

Procedente de viñas viejas (más de 40 años) de la zona de Fuente de Pedro Naharro (Cuenca). Complejo y fino con aromas de especias, fruta negra madura, chocolate negro y hojarasca. Fluido en boca, fresco y con una estructura que sostiene los matices que el tiempo le brinda (finos encurtidos, balsámicos).

Bodega Carlos Moro D.O.P. Toro www.bodegacarlosmoro dematarromera.com Tinta de Toro

Consumo: 16 ºC | PVP: 40 € Patatas a la riojana

Es interesante cómo va abriéndose con el tiempo en copa. La austeridad se convierte en expresión frutal que aún perdura. Notas de ciruelas y arándanos en confitura. Madera bien escogida y trabajada. Fondo de flor seca. Poderoso en boca, corpulento, licoroso y con mucha raza en todo el recorrido.

Esencia 2019

Bodega Las Mercedes D.O.P. Utiel-Requena bodegalasmercedes.com Bobal

Consumo: 16 ºC | PVP: 90 € Roast Beef

Apenas 605 botellas en esta añada. Es excelso. La armonía que se dibuja entre el carácter de la uva y la cuidada elaboración da como resultado un vino sugerente y fino. Fruta casi infinita, monte y flores. Textura soberbia, con extracto, jugoso y a la vez mirando al suelo. Mineral, persistente, longevo.

Bassus Pinot Noir 2020

Bodegas Hispano Suizas D.O.P. Utiel-Requena bodegashispanosuizas.com Pinot Noir

Consumo: 16 ºC | PVP: 23 € Arroz con carne

Entre la pureza floral que muestra y la cremosidad de la crianza se crea un conjunto sugerente y cautivador. En un segundo plano desfilan detalles de monte y hojarasca. Goloso en boca, sedoso, con una acidez bien equilibrada que hace fluido el paso. Tanino noble y desarrollo tan amable como expresivo.

Casa Cisca 2016 Taberner 2017

Bodegas Castaño D.O.P. Yecla www.bodegascastano.com Monastrell

Consumo: 16 ºC | PVP: 38 € Cabrito al horno

Poderoso, soberbio, con una complejidad a base de detalles mediterráneos (higos, tomillo, retama, flores silvestres, tilo). La crianza es apropiada para la consistencia de su textura. Corpulento en boca, tanino noble y una sensación golosa que se prolonga. Fino y complejo dentro de su gran carácter.

Garnacha de Arrayán 2016

Huerta de Albalá V.T. Cádiz www.huertadealbala.com Syrah

Consumo: 16 ºC | PVP: 23 € Verdinas con almejas

En nariz ha adquirido una complejidad elegante y refinada. Notas de fruta confitada, hoja de tabaco, flores, balsámicos e incluso algo de frutos secos. En boca destacan los detalles especiados y un fondo ahumado limpio. De estructura noble y una frescura asentada sobre sensaciones. Largo en el posgusto.

Guarda de Leda Selección Tempranillo 2015

Bodegas y Viñedos Volver V.T. Castilla www.bodegasvolver.com Tempranillo, Cabernet Sauvignon

Consumo: 16 ºC | PVP: 24 € Gazpachos manchegos

Potente en aromas de fruta negra, especias, balsámicos, tierra mojada y una crianza que participa con detalles tostados y de café. En boca se comporta con mucho carácter. Hay madurez frutal, tanino carnoso y corpulento. Licoroso, con una sensación especiada hacia el final.

Àn

Án

Negra Viticultors

V.T. Illes Balears www.annegra.com 95% Callet, 5% Mantonegro-Fogoneu

Consumo: 16 ºC | PVP: 40 € Sobrasada ibérica

Uno de los vinos más paradigmáticos del carácter mediterráneo tinto. No solo por cómo se expresan las uvas autóctonas (hierba de monte, higos, ciruelas, anisados, canela), sino por la forma en la que el elaborador aplica la crianza, comedida y equilibrada. Fluido, sedoso, fresco en sensaciones. Excelente.

Bodegas Arrayán V.T. Castilla y León www.arrayan.com Garnacha

Consumo: 16 ºC | PVP: 21,95 € Aves rellenas

Garnacha de altos vuelos de cepas de más de 60 años en Cebreros (Ávila) plantadas en una gran pendiente sobre pizarra. Fino, complejo, expresivo, serio, de extraordinaria nobleza. Una de las mejores garnachas de este país. Amable en matices en boca y con carácter en textura. Al final fruta en licor.

Machoman 2020

Casa Rojo V.T. Murcia www.casarojo.com 90% Monastrell, 5% Syrah, 5% Petit Verdot

Consumo: 16 ºC | PVP: 19,95 €

Aves asadas

La jugosidad ya se aprecia en aromas. Limpio y lleno de matices que recuerdan a arándanos, higos y moras. Los detalles de monte aportan complejidad y ese punto de paisaje tan agradecido. Goloso en boca, envolvente, sabroso, con crianza moderada y paso fluido y gustoso. Bien equilibrado.

Bodegas Leda V.T. Castilla y León www.bodegasleda.com Tempranillo

Consumo: 16 ºC | PVP: 43 € Caza menor

La profundidad es extraordinaria. Los detalles de fruta negra en sazón gobiernan en nariz. Las notas de repostería, los detalles lácteos y de praliné abrazan el conjunto con mesura. El paladar es la constatación de lo que se aprecia en nariz. Carnoso, voluptoso, corpulento y licoroso al final.

Frontonio 2019

Bodegas Frontonio Sin indicación geográfica www.bodegasfrontonio.com Garnacha

Matices en nariz que expresan finura y carácter mediterráneo. Aromas de jara, romero, fruta negra, tostados moderados y bien integrados, y un fondo de endrinas. En boca es muy varietal: amable, con tanino firme y un recorrido marcado por los recuerdos frutales. Goloso, sápido y amplio.

18 mivino

100 años en la cima del cava

En 1921, el matrimonio Joan Juvé y Teresa Camps puso en el mercado la primera botella de espumoso de la familia. Desde entonces, se ha ido construyendo a base de talento, pasión, esfuerzo y humildad la marca más icónica de la D.O.P. Cava, Juvé & Camps.

Historias del cava hay muchas, pero pocas como la de la familia Juvé & Camps. La consistencia de un proyec to, de la índole que sea, a veces, se asienta sobre valo res rimbombantes que con el tiempo se demuestran fallidos. Sin embargo, al sumergirte en las cavas de la familia en Sant Sadurní d'Anoia, donde la oscuridad y el silencio se alían con el tiempo para custodiar el trabajo de toda una vida, te das cuenta de que hay otro tipo de valores sobre los que se cimenta su relato cen tenario más allá de los meramente arquitectónicos: generosidad, respeto y humanidad. Generosidad porque jamás han escatimado esfuerzos en elaborar sus cavas con la máxima exigencia, respeto porque siempre han sabido que la única forma de alcanzar la excelencia era conociendo cada fase del proceso: desde la viña hasta la crianza en botella. Y por último, humanidad porque en la casa nunca han entendido el éxito sin tener en cuenta a las personas que conforman el equipo humano, así como la innegociable atención de las necesidades del cliente.

Todo esto bien lo sabe Meritxell Juvé, cuarta generación de la familia, que afronta el comienzo de los próximos 100 años de la firma con una idea clara: no dejar de fijar el foco en la viña para ofrecerle al tiempo un gran vino con el que alumbrar el mejor cava posible.

Excelencia desde la viña

En Espiells es donde todo comienza. Una finca en propiedad de 200 hectáreas de viñedo ubicada en el Alto Penedés, protegida de los vientos del norte por la mejor centinela posible, la sierra de Montserrat. En Juvé & Camps, la viticultura va más allá del mero cultivo de la viña. Aunque desde 2015 todo el viñedo es ecológico, desde siempre se ha entendido como una actividad plenamente integrada en el paisaje, respetando la masa forestal adyacente y desarrollando prácticas que fomenten el enriquecimiento de la fauna y la flora del lugar, y por supuesto del suelo. Extraer todo

el talento a una finca con un extraordinario potencial agronómico requiere conocer cada palmo de terreno. Esta necesidad ha cristalizado en un exhaustivo trabajo cuyos resultados irán en pos de una zonificación de la finca que será el punto de partida de los cavas venideros. Mientras, La Capella, un Cava de Paraje Ca lificado de Xarel·lo de una finura sobrecogedora y La Siberia, un Cava rosado de Pinot Noir tan singular como elegante, son las dos grandes elaboraciones que nos han descubierto una pequeña parte de lo que la finca de Espiells esconde.

El triángulo perfecto

La nueva era de Juvé & Camps recoge la sabiduría adquirida en este centenario de vida para proyectarla en los siguientes 100 años en forma de tridente infalible en esto del cava: terruño, va riedad y crianza. Acaban de salir al mercado los primeros frutos de este nuevo impulso a la firma: la gama Milesimé Parcelarios, procedentes de viñas de Espiells, con cualidades particulares y que solo se elaborarán en años excelentes, una forma de dignificar y valorar el trabajo que se realiza en el campo. El Xarel·lo procede de la viña L'Olivera de suelos profundos, arenosos y ricos en materia orgánica, que se estrena con la añada 2017. El Chardonnay de añada 2018 es de Can Rius, una parcela con arcilla y limo orientada al sur. Por último, el Pinot Noir elaborado como blanc de noirs, también de añada 2018, procede del Rieral, una parcela caliza con orientación oeste. Cada uno de ellos, con crianzas mínimas de 36 meses, irá etiquetado como Gran Reserva. Tres Milesimé muy diferentes creados a partir de un triángulo argumental sin fisuras, reforzado con la emoción de una historia de constancia, dedica ción y confianza en el trabajo bien planteado.

Con esta nueva visión parcelaria del cava se consolida el plan teamiento visionario de las generaciones anteriores, se les rinde tributo y se ponen las bases para que los próximos 100 años luzcan tan maravillosos como los primeros. ¡Gracias, Familia!

por Antonio Candelas

Luis Cañas Reserva Selección de Familia 2017

Un paseo por el viñedo de Familia Luis Cañas es suficiente para entender la singularidad de este vino. Selección de Familia nace de viejos tempranillos situados en el entorno de Villabuena de Álava, Samaniego y Leza, en un radio de unos cuatro kilómetros alrededor de la bodega. Son viñas plantadas en suelos primitivos, que limitan de forma natural los rendimientos. Parcelas imposibles, pobladas por afloramientos rocosos y vegetación, con ecosistemas dinámicos, donde las plantas crecen en armonía con la naturaleza.

El 85% de este vino es Tempranillo con una edad media de 53 años. Y el 15% que en la etiqueta figura como otras variedades se refiere en realidad a unas viñas de Cabernet Sauvignon plantadas en el año 1985.

Esto convierte este vino en uno de los escuetísimos assemblages con Cabernet Sauvignon de la D.O.Ca. Rioja. "Es curioso encontrar una variedad internacional en las viñas de la familia, porque suelen ser todo lo contrario: viñas antiguas, transmitidas de generación en generación, donde predominan los viejos clones de variedades tradicionales de la zona (Tempranillo, Garnacha, Graciano...)", explican desde la bodega. "De hecho, estamos tratando de rescatar un gran número de variedades autóctonas que amenazaban con desaparecer. Desde 2016, trabajamos en un proyecto de recuperación varietal que nos ha llevado a identificar cerca de 40 variedades en nuestros viñedos más antiguos".

En cuanto al vino que os presentamos este mes, la añada 2017 del Selección de la Familia, embotellada en enero de 2020, sorprende en nariz con un amplio abanico de matices que tejen una red aromática de gran complejidad. En boca, es un tinto enérgico y vigoroso, que va cambiando por momentos, dando mucho juego en la copa con toques propios del terruño. La sugerente mezcla de Tempranillo y Cabernet Sauvignon hace que este Reserva sea algo único. Contundente, sabroso, largo y envolvente. De taninos jugosos y vibrantes, con una gran capacidad de guarda. Un vino para disfrutar despacio.

Color: Aroma: Gusto: Final: Valoración: Armonía:

HISTORIAS Y CURIOSIDADES DEL VINO por

Diana Fuego

Los vinos de Rioja hace 100 años

¿Qué variedades se cultivaban en los viñedos riojanos en 1922?, ¿cómo eran aquellos revolucionarios vinos? Con ayuda de sus centenarios protagonistas, hemos reconstruido el emocionante puzle con pellizcos de historia.

Esa Rioja tan compleja y fascinante que guarda tres riojas dentro tiene una de las historias más novelescas del mundo del vino: reescrita tras el mordisco de una plaga devastadora –la de la filoxera– y una valiente revolución que revalorizó los vinos de la región, ha despertado nuestra curiosidad como nin guna otra y nos ha impulsado a realizar una labor de arqueología vitivinícola. "¿Cómo eran los vinos de Rioja hace 100 años?", nos preguntamos. Y la respuesta nos ha llegado a través de sus centenarios protagonistas, quienes nos han ayudado a reconstruir el emocionante puzle con pellizcos de historia.

Pablo Franco, director técnico y de control de la D.O.Ca. Rioja, afirma que "lo que podemos intuir sobre aquellos vinos de hace 100 años es que poseían un estilo totalmente distinto al que hoy vivimos". Y aporta una pista irrefutable: "Si nos apoyamos en vinos de La Rioja que hemos tenido ocasión de probar con 60 y 80 años, seguro que esta remos muy cerca en sensaciones. Estos vinos destacan por ser unas elaboraciones más intuitivas, con menos intervención, que quizá muestran una menor regularidad cualitativa entre ellos. Vinos que, sin duda, mostraban un color con menor extracción, pero muy vivos por un pH muy bajo, alejado del actual. Vinos marcados por esa acidez que, unida a que encontra ban el equilibrio madurativo en una graduación alcohólica más baja, los hacía ser muy fluidos y de sensaciones frescas, con taninos bien marcados".

Frente

riedades riojanas más importantes en la época: Tempranillo, Gra ciano, Garnacha, Mazuelo, Viura y Malvasía".

Francisco Hurtado de Amézaga, director general técnico y de producción de Marqués de Riscal, nos aporta nuevos e interesan tes datos históricos: "Las zonas de producción eran mucho más limitadas entonces, y los vinos elaborados bajo el sistema borde lés, con crianza en barricas de roble, estaban preparados para una supervivencia mucho mayor. Las dos primeras décadas del siglo XX están marcadas por vinos elaborados con uvas procedentes de viñas jóvenes, lo cual traía como consecuencia un menor grado alcohólico y un más corto envejecimiento. Es a partir de la década de los veinte cuando los vinos empiezan a desarrollar mejores con diciones de envejecimiento –son más tánicos, aromáticos y finos–, produciéndose magníficas cosechas".

a las plagas

Como apunta Francis co Hurtado de Amézaga, en la década de los veinte los tratamientos anticriptogámicos estaban compuestos por azufre en polvo y sulfato de cobre. Los insecticidas, herbicidas y demás pesticidas no se habían inventado.

La directora técnica de Bodegas Bilbaínas, Mayte Calvo de la Banda, también destaca esa marcada aci dez, "una de la claves de por qué hoy en día podemos disfrutar de vinos de añadas antiguas con esa viveza y longevidad. A principios del siglo XX eran vinos finos, de poco color, buena acidez y con una larga crianza en barrica. Ahora son más afruta dos, con más presencia del carácter varietal, con una barrica bien integrada, pero nunca predominante". Además, nos ha guiado hasta aquellas viñas de los locos años veinte, que se cultivaban en vaso y de manera manual (con el apoyo de tracción animal para las tareas de arado): "El trabajo en la viña se desarrollaba desde primera hora de la mañana hasta que oscurecía. Por eso, en to dos nuestros viñedos, había (y aún hoy las mantenemos) casetas: lugares de refugio donde la gente del campo podía resguardarse, comer y guardar los aperos. En nuestros viñedos, estaban las va-

La Finca Ygay ha sido el hilo conductor de los vinos de Marqués de Murrieta desde sus orígenes, y Beatriz García del Pino, brand ambassador de la bo dega, nos explica su evolución en el tiempo: "Aunque la vendimia sigue siendo manual, las nuevas tecnologías implantadas en el viñedo nos permiten aplicar medidas preventivas en lugar de paliativas. Los vinos han evolucionado de la misma manera que lo ha he cho el viñedo. A comienzos de siglo XX, los vinos de Marqués de Murrieta se caracterizaban por largas crianzas: ¡Castillo Ygay Reserva Especial 1925 fue embotellado en 1964! Hemos pasado de 40 años a 40 me ses. Y no solo se han reducido los tiempos de crianza, sino que los procesos de elaboración, aun siendo en esencia iguales, son mucho más precisos".

Terminamos nuestro viaje al pasado en Bodegas Riojanas, donde destacan la llegada de productores franceses a La Rioja tras la filoxera: "Traen el método de elaboración bordelesa, que incluye el envejecimiento de los vinos aportándoles aromas, más sabor y ma yor tiempo de consumo". Y, también, nos dan curiosas pinceladas sobre sus características: "En los años veinte había dos tipos de vino: los graneles, afrutados y más toscos; y los embotellados, con una acidez alta, lo que les da el potencial de conservación y largas crianzas. Se utilizan uvas de distintas zonas de Rioja para elaborarlos: Rioja Alta aporta la acidez, Roja Alavesa la estructura y el cuerpo, y Rioja Oriental la graduación. En aquellos tiempos, los vinos se valoraban por su acidez, y ahora se valoran por infinidad de matices".

CLÁSICOS ATEMPORALES

1933 2016

Primera añada del vino que acabaría siendo emblema de esta casa centenaria de Rioja ubicada en Cenicero, corazón de la Rioja Alta.

Fue Gabriel Larrendant, enólogo de Bodegas Riojanas, el que identificó un paraje con unas cualidades únicas para crear lo que andaba buscando.

PARAJE EL MONTE

Una búsqueda que fue sugerida e impulsada por el carácter visionario de Román Artacho: había que elaborar un vino diferente dentro de la Rioja Alta. Las uvas de las viñas del paraje El Monte eran las idóneas para plasmar ese aspecto distintivo. Un legado que se mantiene 87 años después.

Aquel paraje sigue siendo el inspirador de añadas actuales. Las cepas en vaso plantadas hace 45 años en un entorno de gran luminosidad y amplitud térmica producen unas uvas equilibradas, sanas y con un magnífico potencial enológico para ser interpretado en bodega.

ORGULLO RIOJANO

El valor cualitativo de las viñas de El Monte se transforma en bodega en un vino complejo, profundo y expresivo gracias a sus 36 meses de barrica francesa y americana y al posterior afinado en botella de 24 meses. Esta forma de elaborar respeta el valor de la viña e imprime carácter.

www.bodegasriojanas.com

Aunque actualemente es un vino 100% Tempranillo, no siempre fue así. Añadas tan memorables como la excelente de 1964 o la de 1978, utilizada para conmemorar el centenario de la casa en 1990, llevaban pequeños aportes de Mazuelo y Graciano, dos variedades riojanas empleadas tradicionalmente en los ensamblajes. Fue la Edición Limitada de la icónica marca de la añada 1998 el que se elaboró por primera vez con uvas 100% Tempranillo, creando un estilo diferencial.

Patricia Regidor

Con el corazón dividido entre la jota y la electrónica, Patricia Regidor se ha hecho un hueco en la comunicación del vino con Pintan Copas, la agencia desde la que se esfuerza por transmitir el alma de las bodegas con un lenguaje basado en la pasión y la cercanía.

Estudió Periodismo por vocación absoluta, le gustaba via jar y nunca pensó dedicarse al vino. Patricia Regidor no viene de familia de viticultores ni de bodegueros, pero en Valladolid era difícil no tener una relación con el vino. Su padre fue agricultor, y a la hora de la comida siempre había una botella en la mesa. "Como me tiraba la comunicación corporativa y las relaciones públicas, empecé a hacer prácticas en la Cámara de Comercio de Valladolid, en el gabinete de comunica ción, y allí conocí el Curso de Sumiller", recuer da la fundadora de Pintan Copas. "No tenía muy claro qué hacer después de acabar la carrera, porque soy una persona a la que le gustan muchas cosas, tengo muchas frikadas". Se refiere a sus inquietudes, un abanico de intereses de lo más ecléctico que define una personalidad curiosa por naturaleza. Patricia baila jotas desde los tres años, pero no po dría elegir entre el folclore y la música electrónica si tuviera que hacerlo. Ella es auténtica, toda verdad. "La parte cultural del vino me transporta al mundo rural, a la tradición y a las costumbres, y eso es lo que me ha llamado siempre la aten ción", comenta. Por esa razón, decidió hacer el Curso de Sumiller en 2010. "Vi un filón, un nicho de mercado que no estaba cubierto y que se necesitaba. Siempre se oía hablar de las mismas bodegas, y hay un sinfín de denomi naciones por descubrir. Para mí, hacer el curso me supuso otra manera de viajar". Acababa de encontrar su sitio. En aquel mo mento, no había ninguna agencia de comunicación especializada en vino en Castilla y León. Aunque antes de poder poner en mar-

cha su propio proyecto, la vida le tenía preparada otra sorpresa. "Me llamaron de Belondrade para trabajar en comunicación de la bodega, tenía 23 años y fui a la entrevista tal y como era yo", cuenta entre risas. "No entendía lo que significaba Belondrade, no conocía a Didier, y aparecí con mi pendiente en la nariz y el pelo rapado por un lado. Pensé que no me iban a entrevistar", bromea. Sin embargo, entró en la sala y consiguió el empleo. "Es tuvimos reunidos toda la mañana, hablando en español y en inglés, me preguntaron por mis aficiones y yo veía que les explotaba la cabeza, pero me cogieron y estuve con ellos tres años como responsable de Comunicación y Marke ting". Patricia Regidor narra esta his toria con mucho cariño, asegura que nunca tendrá suficientes palabras para agradecer la oportunidad que le brindó Didier Belondrade. "En el mundo del vino no he tenido problemas por ser mujer, pero sí por la juventud y por el aspecto, para mí esos años fueron como hacer un supermaster".

Tras su periplo en La Seca, llegó el mo mento de emprender. "Didier me lo vio en la cara, me dijo que sabía que yo quería mon tar algo por mi cuenta y me apoyó todo lo que pudo. Nada más irme de Belondrade, sin tener aún la agencia en marcha, Richard Sanz, de Menade, me dijo que le enviara una propuesta para trabajar conmigo. Y seguimos juntos ocho años después". Y así, con una bodega del calibre de Menade como primer y único cliente, nacía Pintan Copas. Habrá quien diga que tuvo suerte, pero la vallisoletana llevaba años definiendo un perfil atípico en aquel entonces. Periodista, sumiller, con una

por Laura S. Lara

idea rompedora de la comunicación del vino y un entusiasmo que sigue manteniendo desde entonces. Regidor lo tenía todo para triunfar, y lo hizo. Desde 2014, su agencia no ha dejado de cre cer. "Empecé yo sola, y ahora somos tres personas: tres mujeres y nuestro fotógrafo, tres y medio. Actualmente contamos con una docena de clientes, bodegas, rutas del vino, consejos reguladores y distribuidoras de la zona de Rueda, Ribera del Duero, Cigales, Toro, prácticamente todo el territorio de Castilla y León, y también Navarra". Aunque no todo el camino ha sido fácil. "En 2017 le detectaron a mi padre una enfermedad muy complicada. Ahora está bien, pero de repente me vi en el hospital con el ordenador, consumida completa mente por el trabajo, y cambié el chip. Empecé a decir que no, a dar plazos, a que no todo es para antes de ayer, a que las cosas se piden por favor, a que si tienes mails por contestar no pasa nada. Pero sigue costan do". Tras ocho años metida de lleno en el vino, Patricia observa una evolución en el sector.

"Las bodegas por fin se han dado cuenta de la necesidad de comunicar, pero siguen sin querer gastarse el dinero, y eso es inviable. Se tiene que valorar más económicamen te nuestro trabajo", defiende. "Las redes sociales han facili tado que bodegas de todos los tamaños tengan un altavoz de cara al cliente, pero no es solo subir fotos a Instagram, hay que definir una imagen, tener una es trategia, hacer las cosas bien". Le preguntamos si es mejor trabajar con una cuenta pequeña o con una grande: "Es mejor tener de todo. Vinos de mucho prestigio y vinos que se ven den en el supermercado, siempre priori zando la calidad. Lo vimos en la pandemia, la gente empezó a comprar vino en el súper. En su momento me di cuenta de que era un error trabajar únicamente con lo que a mí me gusta. Todos los proyectos son interesantes, mi trabajo es precisamente mostrar su alma y di rigirla al público más adecuado". En este sentido, la líder de Pintan Copas apunta que todavía falta profesionalización en el segmento de la comunicación del vino. "Falta información de calidad. Inclu so los influencers deberían formarse un poquito mejor y saber de lo que están hablando".

Tendencias, según para quién

"Los que estamos dentro del vino nos pensamos que Jerez está de moda, pero la mayoría no sabe diferenciar entre un Verdejo y un Tempranillo. Las tendencias son para los que ya estamos iniciados, y aquí sí vemos que llaman la atención los proyectos pequeños, las variedades diferentes, etcétera. Somos

un poco ególatras al pensar que todo el mundo tiene que en tender lo que nosotros explicamos", reflexiona. El mejor ejem plo lo encuentra en la querencia actual por acercar el mundo del vino a los jóvenes. "La gente joven lo único que quiere es ligar y encontrar trabajo, les importa tres narices si tú aras con mulas o tienes cubierta vegetal en el viñedo. Los jóvenes están sin un duro y tienen otras preocupaciones. Pero luego hay gen te de mayor edad que no bebe vino y creo que ahí es donde sí hay que dirigirse". Comunicar e invertir en comunicación para llegar a este sector de la población es fundamental para cualquier bodega. "Una agencia especializada ayu da a una marca a posicionarse, pero también a entender qué lugar ocu pa en el sector, saber cuáles son sus cartas dentro de una competencia global. Desde Pintan Copas tra bajamos en equipo con las bo degas partiendo de la cercanía, creo que ese es nuestro valor añadido". Sobre el hecho de estar instalados en Tudela de Duero, ni en Madrid ni en Barcelona, la percepción de esta profesional ha ido cam biando a lo largo de los años. "Al principio identifiqué como un problema no es tar en la pomada, como dice un amigo; luego lo vi como un reto: ¿por qué tenía que estarlo? Y ahora me parece una oportunidad. Las bode gas están vendiendo la vuelta al mundo rural, el valor de los pueblos, el origen... Y en ese sen tido, la deslocalización puede jugar a mi favor".

A los que, como ella, buscan hoy emprender en la comunicación de vino, les aconseja que se especialicen y que trabajen antes en el sector. "Es algo que yo tenía claro desde el principio, que antes de montar mi agencia tenía que conocer el sector desde dentro para poder hacerlo bien. Yo, de un ase sor de enoturismo que me dice que no ha hecho una visita a una bodega en su vida, no me fío. Tienes que saber de lo que hablas desde dentro para entender por qué si se estropea una prensa un día antes de la vendimia el cliente no te va a coger el teléfono. Si no has estado ahí antes, podrás montar una em presa y tener éxito, pero no lo vas a hacer con cariño". Patricia nos cuenta que, aunque no le sobra el tiempo precisamente, se ha matriculado en un máster de gestión y actividades turísticas porque piensa que queda mucho por hacer en ese aspecto. "Desde las instituciones se hacen muchas acciones relacionadas con el turismo del vino, pero no se termina de rematar. Hay que darle una vuelta al tema de la comercialización y buscar más el lado humano de las cosas". Ahí falta algo, advierte. Sí, falta la Regidor

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José Carlos León /

En nombre de la tierra

La identidad empieza en la tierra. La viña trasciende, el lugar es la verdadera fortuna. Nuestra responsabilidad debe ser consecuente con este legado. Siguiendo la estela del Viejo Mundo, en España, muchos de los viñedos más singulares esperan recobrar su valor histórico. Es el momento de respetar el origen, de llamar al vino por su nombre. Por el lugar del que procede. Porque la localización otorga al vino su verdadera esencia. Le dice quién fue, quién es, lo describe hoy y determina su tipicidad. 'Los nombres de la tierra' pretende devolverle a Priorat la riqueza de su patrimonio antiguo, la singularidad y gracia aún existente y casi extinguida entre las distintas viñas. Pero, sobre todo, fijar su identidad y su potencial para la posteridad. Una clasificación más coherente y respetuosa con la selección histórica, más documentada y rigurosa, que supone a la vez un compromiso con el territorio. Es una cuestión de credibilidad, confianza y seriedad ante el mundo del gran vino: es hora de llamar a los vinos del Priorat con los nombres de la tierra.

Texto / Laura S. Lara

La necesidad de crear identidad en cada vino de la D.O.Ca. Priorat es lo que inspiró 'Los nombres de la tierra'.

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José Carlos León / DOQ Priorat

Salus Álvarez, presidente de la D.O.Ca. Priorat, reconoce que la complejidad de la zona necesita esta clasificación.

Un gran vino es el resultado de su entorno. El fruto más puro de un lugar privilegiado. Bajo esta premisa, la D.O.Ca. Priorat impulsa la nueva catalogación de los vinos elaborados por sus bodegas poniendo el acento en tres valores: la transparencia, la humildad y la recuperación de aquello que un día fue. Porque, si cerramos el ángulo, defien den, más precisa será la identidad de ese gran vino. Los nombres de la tierra es un proyecto pionero en España que posiciona los vinos de la Denominación entre los grandes referentes europeos, siguiendo el camino iniciado por las regiones viti vinícolas más relevantes del Viejo Mundo para proteger esos tesoros patrimoniales; resquicios de antigua sabiduría y joyas inimitables cuya profundidad y misterio no alcanzan los vinos modernos. Una iniciativa que pone en valor la singula ridad del Priorat, destacando sus 459 parajes, además de las viñas singulares y viejas. "A partir del año 2000, con el reco nocimiento de Denominación de Origen Calificada, tuvimos la plena conciencia de que la esencia de Priorat son los viñedos. Es el círculo que abarca territorio, naturaleza y trabajo

humano. Empezamos a definir Los nombres de la tierra con el objetivo de garantizar la identificación de todas las parcelas vitícolas, ubicándolas en los respectivos parajes y villas, para que sean las uvas las que aporten tipicidad, carácter y esencia a los vinos de cada uno de estos lugares", explica Salus Álva rez, presidente de la D.O.Ca. Priorat. "Cada elaborador, por su parte, aporta la complejidad de su proyecto, y los vinos se convierten en los transmisores de este trabajo realizado por las cepas y el hombre en el singular territorio. La trazabilidad realizada a partir de viña, vino y botella es la garantía de este origen singular. Es dar a conocer al consumidor, comunicán doselo en la etiqueta, dónde ha nacido lo que se encontrará dentro de cada botella", añade.

En este sentido, las ventajas de esta nueva clasificación para la Denominación, para las propias bodegas y también para el consumidor son muchas. "Una denominación de origen es el respeto a un producto fruto de una identidad territorial. Cuanto más valorado y conocido es el territorio en su conjunto, mayor es el grado de satisfacción por

Foto: José Carlos León / DOQ Priorat

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Foto: Ferran Estivill

Es importante garantizar el origen de la uva procedente de cada viña.

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parte de la sociedad. El esfuerzo, la tenacidad, la constancia, la singularidad son valores que se tienen que cultivar", defiende el presidente. "En el Priorat estos valores los exige la pendiente, la montaña, el clima. Se le exigen al viticultor, pero también a las cepas. Este proyecto de clasificación pretende ser el transmisor de esta realidad, de esta exigencia". Los beneficios, continúa Álvarez, comienzan con una comunicación compartida. "Las bodegas hablan de la ubicación de las viñas, una parte esencial del valor emocional del vino, y el consumidor recibe una información precisa del origen del mismo. En un mundo cada vez más informado gracias a las tecnologías, la veracidad de los datos tiene que ser contrastada, y este es el papel fundamental del proyecto: garantizar al productor y consumidor que la información referente al origen del vino es fiable".

En el Priorat, la gran mayoría de bodegas ya trabajaba en sus proyectos vitivinícolas a partir de estas condiciones de identidad. Antes de Los nombres de la tierra , muchos elaboradores presentaban sus vinos haciendo referencia a su origen territorial, ya fuese por municipios, por parajes, incluso por viñas únicas, por lo que la implantación ha sido fácilmente asumida en general. "Algunas bodegas se preguntan incluso por qué hacer esta referencia ahora si sus vinos se han basado siempre en esta manera de comunicar. La gran diferencia es que quien avala esta nueva clasificación es la trazabilidad del Consejo Regulador, de ahí la necesidad de

este proyecto", asegura el presidente de la Denominación. En este momento, de las 116 bodegas inscritas en Los nombres de la tierra , 68 participan en el plan y las referencias que se comercializan superan las 130.

Cinco maneras de entender Priorat

Los nombres de la tierra presenta la siguiente clasificación: Vino de la D.O.Ca. Priorat (reflejo de la personalidad vinícola genérica y de la tipicidad de la Denominación); Vi de Vila (transmite la tipicidad privativa del mosaico paisajístico de un municipio, la suma de la diversidad de sus parajes vitícolas); Vi de Paratge (muestra una esencia aún más pura, un carácter ligado a la orografía, a la geología y a un microclima más delimitado); Vinya Classificada (nace de una producción vitícola individual de virtudes excepcionales que merece ser embotellada aparte); y Gran Vinya Classificada (muestras de talento natural e histórico muy escasas, una conmovedora alianza del capricho de la naturaleza y una tradición que ha sabido interpretar y salvaguardar hasta el presente las joyas vitícolas más exclusivas, inalteradas en el tiempo).

El proyecto de reclasificación de la D.O.Ca. Priorat es el resultado de la identificación, por parte del Consejo Regulador, de

Jordi Foraster, enólogo de Familia Torres, considera que al territorio hay que devolverle la importancia que merece.

Foto: Jordi Elias

Foto: Jordi Elias

todas las parcelas vitivinícolas del Priorat. El objetivo ha sido garantizar el origen de la uva procedente de cada viña y de cada vino según la clasificación otorgada. Los técnicos del Consejo Regulador constatan así, a través de un riguroso control de trazabilidad, que el origen y las normas establecidas en la actual clasificación son aplicadas en todos los vinos. En 2019, cuando esta ordenación del territorio se puso en marcha, la región contaba con algo más de 2.000 hectáreas de viñedo, cultivadas por 532 viticultores y 109 bodegas. El cultivo de la viña y la elaboración de vino son la principal actividad económica de las villas de la Denominación.

Todo ventajas

Los nombres de la tierra tiene como objetivo revalorizar el origen, la identidad y la personalidad del trocito de tierra donde nacen los vinos. "Es el proyecto que conduce a cada coster (pendiente) o terraza a la máxima singularidad concebida por sus características de altitud, orientación, inclinación, localización, suelo, subsuelo, granulometría, etcétera, y todo ello expresado a través de la Garnacha y la Cariñena", opina el viñador Jose Mas, de la bodega Costers del Priorat. "Esta clasificación debe ayudar a entender más nuestro paisaje, nuestros pueblos y nuestros viñedos. Nos permite saber las peculiaridades de cada parcela e interpretar mejor nuestros vinos. La gran ventaja es que cada consumidor, ya sea amateur o amante de Priorat, puede saber el origen de las uvas que se utilizaron para

elaborar los vinos que está disfrutando en ese momento", expone. "Podemos decir que es como si de una foto panorámica fuésemos pasando de forma gradual a una foto detalle. Pasaríamos de los vinos que expresan la tipicidad de la D.O.Ca. hasta los vinos que se sitúan en la punta de la pirámide y que representan la definición vínica del dónde y el cuándo. A mayor grado de clasificación, mayor conocimiento de la zona. No a todo el mundo le interesa saber dónde está Els Bancalets en Bellmunt del Priorat, pero debemos ser capaces de mostrar el origen y la calidad de cada vino a los que tienen sed de conocimiento".

Por su parte, Marta Rovira, de Bodega Mas d’en Gil, destaca que Priorat, como zona de vinos de terroir que busca identificar el origen de los mismos, se equipara gracias a esta clasificación a otras zonas del Viejo Mundo, iniciando un proceso de denominación que hace 150 años ya llevó a cabo Francia, después Italia y más recientemente Alemania. "Este proyecto ayuda a poner nombre a la tierra, se trata de poder encontrar en el interior de una botella el reflejo de esas parcelas de viñedo donde la tierra tiene identidad y define la personalidad de un pueblo; el terroir entendido como suelo, entorno, características climáticas de una zona, e identidad vista como tipicidad de vinos del Priorat. La ventaja es ir acotando esa identidad partiendo de una zona hasta llegar a la singularidad de las parcelas más representativas".

Para Jordi Foraster, enólogo de Familia Torres, el concepto de Los nombres de la tierra consiste en devolver al territo-

Para Marta Rovira, la revitalización de la masa forestal y agrícola es el objetivo del proyecto de Mas d'en Gil.

rio la importancia que merece. "En los últimos años se había dado mucha más visibilidad a la bodega, a la marca, a veces al enólogo, y en este caso, la D.O.Ca. Priorat, con siglos de experiencia a sus espaldas, decidió que había que otorgarle protagonismo a la tierra, al viñedo, al suelo y al clima a la hora de explicar un vino". El lugar de origen describe el vino y determina su tipicidad. Y esta clasificación se apoya en ese origen. "Priorat es una zona vitivinícola muy pequeña, pero a pesar de su tamaño es muy heterogénea debido a su orografía; por eso se pensó que sería bueno ir cerrando desde la base el vino genérico de la Denominación, pasando por el resto de nuevas categorías hasta llegar a lo que sería un vino de finca. De esta manera, identificando el origen del vino, damos más información al consumidor, le ayudamos a situarse mejor".

Nueva normativa, mismos vinos

Explica Foraster que para Familia Torres los vinos tienen que partir del respeto a la tradición y al territorio, parámetros que han intervenido en todos y cada uno de sus procesos y gracias a los cuales no les supuso ningún problema adaptarse a la nueva categorización. "Para nosotros fue muy sencillo porque nuestros vinos ya seguían esta filosofía. Solo había que imponerles la seriedad que requiere el proyecto. En

Torres Priorat elaboramos cuatro vinos tintos y cada uno de ellos se sitúa en una de estas categorías, pero no solo por normativa, sino porque intentamos que estos vinos reflejen dicha categoría", expresa el enólogo. "Empezaríamos por Secret del Priorat, que se situaría en la base de Los nombres de la tierra, junto a los vinos genéricos de la D.O.Ca. que tratan de expresar la diversidad de la región. Es un vino que proviene de viñedos situados en cinco de los nueve municipios y la proporción varietal del coupage respeta la proporción que existe hoy en día en el territorio. Encaja dentro de ese escalón de la pirámide, pero además intenta ser un reflejo del mismo. Y así con todos ellos".

Nacida hace 20 años y levantada en una masía-bodega construida por los monjes cartujanos hace más de 650 años, el carácter de Costers del Priorat está marcado por el máximo respeto por el entorno y el cultivo biológico. Es una de las bodegas con más hectáreas cultivadas en ecológico del Priorat y sus vinos son el reflejo de la complejidad de estas tierras con un estilo directo y hedonista. "Trabajamos un gran abanico de parcelas repartidas por casi toda la Denominación de Origen. Contamos con viñedos en nueve pueblos de los doce que componen la región", describe el elaborador Jose Mas. "Es un cuadro de microparcelas repartidas por diferentes parajes en los que la madre naturaleza les permitió estar. Cada una de ellas cuenta con una personalidad diferente marcada por sus suelos, microclima, distribución paisajística... Esta clasifica-

El proyecto de Costers del Priorat, del que Jose Mas es enólogo, cuenta con viñedos en nueve de los doce pueblos del territorio.

ción nos permite mostrar la riqueza de detalles de cada trocito de tierra, embotellar lo que pasa en la Denominación y en cada pueblo, en cada añada, y que nuestros clientes de todo el mundo puedan disfrutarlo". Actualmente, Costers del Priorat dispone de vinos que recogen la complejidad e intensidad de la Denominación de Origen y también de vinos de villa. "Estos últimos años estamos trabajando duro para clasificar uno de nuestros viñedos más especiales, plantado antes del 1940 en unas pendientes vertiginosas, como Vinya Classificada o Gran Vinya Classificada", adelanta Mas.

En 2008, Mas d’en Gil sacó su Bellmunt Tinto como Vi de Vila, adelantándose a esta calificación. Un vino que, desde su nacimiento, ya se entendía como vino de paraje. Asimismo, la bodega inició antes que el resto el proceso para la clasificación de sus viñedos Clos Fontá y Coma Blanca como Finca Calificada, que hoy, con la incorporación de un quinto nivel en el esquema de Los nombres de la tierra, han pasado a ser Vinya Classificada. Con estos ejemplos, Marta Rovira hace hincapié en la importancia de unificar las prácticas que ya se estaban realizando en la Denominación. "El objetivo de nuestra familia ha sido siempre revitalizar la finca ecológica que nos encontramos al llegar, donde la mitad de la superficie era bosque. Después de diez años, con un plan forestal para limpiar, mantener y aclarar las diferentes zonas, hemos logrado cuidar y reforzar este ente agrícola formado por bosque, viñedo, olivo y frutos secos. Mas d’en Gil es hoy una unidad

agrícola en la que practicar la viticultura biodinámica tiene sentido porque estamos aislados naturalmente y nuestro propósito no es otro que el de regenerar la vida de la tierra para ofrecer cada año vinos finos con el carácter del Priorat".

Un buen momento para Priorat

"El Priorat, al igual que la mayoría de territorios vitícolas y no vitícolas de montaña de España, pasó buena parte del siglo XX sin encajar. No éramos mecanizables, no éramos productivistas, no formábamos parte de la revolución agrícola", recuerda Salus Álvarez. "Nuestros territorios eran idóneos para bosque, caza y recreo. Pero se nos olvidó que en estos primaba la calidad, no la cantidad. Y aquí estamos, reivindicando que los Grandes Vinos, dígase grandes territorios, pueden convivir con los Vinos Grandes, dígase volumen". Priorat ha conseguido hacerse un hueco en los vinos de calidad del mundo y ha marcado un referente para otros territorios vitícolas de España que han evolucionado en esta misma dirección, recuperando el orgullo y poniendo en valor su terruño. "Nos sentimos orgullosos del trabajo hecho y somos plenamente conscientes de que lo importante es seguir siendo activos en los valores que la sociedad reclama: honestidad, fiabilidad y credibilidad. Si estos objetivos los tuviera que resumir en una

sola palabra, sería sostenibilidad. Por respeto al clima, al eco sistema, a la viña, a nosotros mismos, y especialmente a nues tro futuro", afirma el presidente de la D.O.Ca. Priorat. "Todo el trabajo de estos años en el proyecto Los nombres de la tierra va encaminado a ser más conocidos por lo esencial, el origen. Estamos aplicando nuevas tecnologías para ser más eficientes en la comunicación que realizan nuestros vinos respecto este origen y la Denominación tiene un claro objetivo vitícola y vinícola orientado hacia la sostenibilidad integral del territo rio y las bodegas".

Para Jordi Foraster, Priorat se encuentra en un momento muy interesante, de mucho movimiento. El enólogo de Fa milia Torres confirma que hoy en día hay más demanda de uva que oferta en la Denominación. Un indicativo claro del potencial que augura a la región un futuro prometedor. "Hay muchas bodegas pequeñas con nuevas inquietudes. Tantas maneras de pensar diferentes, juntas en una denominación de origen tan pequeña, generan un caldo de cultivo, una bús queda continua para adaptarse a los nuevos tiempos sin re nunciar a lo que ha sido históricamente. Los vinos del Priorat eran conocidos por un estilo que no siempre se ha adaptado a las tendencias de consumo, pero ahora hay nuevas ideas y filosofías, algunas prudentes, otras más atrevidas, pero con mucha sabiduría detrás. En los últimos años nos hemos gana do nuestro actual prestigio partiendo del esfuerzo, y eso hay que mantenerlo. Desde aquí, insto a probar tantos vinos de Priorat como nos sea posible, porque el inmenso catálogo de

maneras de pensar e interpretar la zona hace que no haya una idea única, y esta es la verdadera fuerza de la región".

Jose Mas también ve el presente y el futuro de la Denomi nación con mucho optimismo. "La D.O.Ca. Priorat muestra una excelente salud. Las denominaciones de origen de culto mundial como Barolo, Borgoña o Champagne siempre han tenido sus vinos en las cartas de los mejores restaurantes del mundo. Esto hace que la gente se fije en ellas y muestre inte rés. Nosotros tenemos que continuar trabajando como se ha hecho hasta ahora: primero en el campo, después en la bodega. Hemos recorrido muchísimos kilómetros para mostrar nuestro día a día en este paisaje tan especial".

Marta Rovira incide en la fase de expansión en la que se encuentra Priorat y en el cambio de mentalidad de las bode gas. "A nivel de vinos, lo más importante es que estamos en un siguiente capítulo, en buscar más la identidad y en reforzar más las variedades locales", opina. "Mas d’en Gil es una de las bodegas históricas de la región, de las primeras en embotellar vinos en botella borgoñona. En la familia Rovira Carbonell nos sentimos herederos de la tradición y el legado de la casa y de su fundador, Francisco Gil; nos hace especial ilusión continuar la senda empezada por mis padres y seguir elaborando vinos clásicos en esta finca histórica, con personalidad, equi librio, elegancia y fluidez". Un deseo compartido por una De nominación que camina hacia la consolidación de una mane ra de entender el vino que sitúa en lo más alto de la pirámide la calidad y la identidad.

Esta forma de ordenación del viñedo se asemeja a otras zonas vitícolas del Viejo Mundo.

Foto: José Carlos León / DOQ Priorat

Pon un dulce en tu Navidad

Vienen días en los que las sobremesas se llenan de dulces navideños que nos atrapan de tal forma con sus seductores aromas que siempre nos queda un hueco para uno más. Pero, ¿qué sería de esta liturgia si no estuviera jalonada con una de esas maravillas líquidas que salpican cada rincón de nuestro país en forma de extraordinario vino dulce? De norte a sur hay una extendida tradición mediante la cual se elaboran, a partir de diferentes técnicas, unos vinos que sacian nuestro lado más goloso. Aunque hasta hace poco eran considerados vinos estacionales, debemos abrirnos a un disfrute más global porque nuestra repostería es tan rica y extensa que necesitamos los doce meses del año para gozarlos. Empecemos con estos 18 ejemplos.

Catas / Antonio Candelas

Foto: Igor Normann / AdobeStock

Astobiza Late Harvested 2019

Bodega Astobiza D.O.P. Arabako Txakolina www.astobiza.es

Gros Manseng

Consumo: 8 ºC | PVP: 20 €

Quesos azules

Interesante en aromas porque a priori no parece que vaya a ser dulce. Los matices son frescos (cítricos, miel de azahar, balsámicos, herbáceos). En boca se hace realidad esa sensación de frescura por una magnífica acidez y un dulzor bien equilibrado que hace que el trago sea amable de posgusto amplio.

Alceño Dulce 2017

Bodegas Alceño D.O.P. Jumilla www.alceno.com Monastrell

Consumo: 12 ºC | PVP: 15,50 € Patés

Se trata de un dulce de Monastrell con cinco años de vida en el que la complejidad de matices se ha ido conjuntando con maestría (notas de sacristía, higos, ciruelas secas, café, té negro, cacao). Opulento en boca, con una acidez excepcional que hace que el recorrido sea fresco, casi jugoso. Muy persistente.

Ariyanas David Tinto Dulce 2019

Bodegas Bentomiz D.O.P. Málaga www.bodegasbentomiz.com Merlot

Consumo: 12 ºC | PVP: 17 €

Quesos curados

Gran interpretación de esta uva en versión dulce. Espléndido por sus aromas de tinto adornados por una fina complejidad que deja detalles de flores azules, tapenade, romero y retama. Pura seda en boca: tiene cuerpo, matices melosos y de fruta negra confitada con una acidez que equilibra el excelente conjunto.

Noé VORS

González

Byass Jerez D.O.P. Jerez y Manzanilla www.tiopepe.es Pedro Ximénez

Consumo: 12 ºC | PVP: 80 €

Repostería

Pura concentración en matices y texturas. Notas de ébano, maderas antiguas, incienso, canela, balsámicos, regaliz, hojas secas, fruta escarchada y chocolate negro. Delicioso en boca, el tiempo ha concentrado dulzor, extracto y sobre todo acidez, que lo convierte en un vino de otra dimensión.

Silvano García Dulce Monastrell 2019

Bodegas Silvano García D.O.P. Jumilla www.silvanogarcia.com Monastrell

Consumo: 12 ºC | PVP: 14,95 € Foie

Dulce natural de Monastrell con aromas de gran intensidad: granos de café, pan de higo, monte bajo (jara, tomillo, retama) y especias dulces. Glicérico en boca, envuelve el paladar dejando una sensación de estructura que retiene los matices. La frescura la aportan los recuerdos balsámicos.

Alvear Pedro Ximénez de Añada 2018

Bodegas Alvear D.O.P. Montilla-Moriles www.alvear.es Pedro Ximénez

Consumo: 10 ºC | PVP: 14 € Helados

Más allá del tradicional sistema de soleras y criaderas de esta zona, es un dulce natural de añada que se expresa con absoluta nobleza varietal. Su crianza de 12 meses en tinaja termina de afinarlo. Notas de orejones, miel, crema, especias, tomillo y naranja. Denso, intenso, casi perpetuo en el posgusto.

Osborne Solera Pedro Ximénez Viejo

Bodegas Osborne D.O.P. Jerez y Manzanilla www.osborne.es Pedro Ximénez

Consumo: 12 ºC | PVP: 205 € Vino de sobremesa

De una solera establecida en 1905. Excelente, único, soberbio. Complejidad infinita (canela, tofe, té negro, hoja de tabaco, hojarasca, fruta negra en mermelada), todo con una sensación de frescura que se confirma en boca. Profundo, salino, denso, con cuerpo y un equilibrio que solo el tiempo puede otorgar.

Finca Antigua Moscatel Naturalmente Dulce 2020

Finca Antigua D.O.P. La Mancha www.fincaantigua.com Moscatel Morisco

Consumo: 8 ºC | PVP: 9,50 € Tejas de almendra

La elegancia de matices es su principal virtud. Aunque la intensidad es notable, los toques cítricos crean un juego equilibrado y complejo sobre el que se acoplan los detalles varietales (albaricoque, romero). Fluido a la vez que consistente, glicérico, fresco, complejo y con un recuerdo de azahar y naranja amarga.

La Cañada Pedro Ximénez

Pérez Barquero D.O.P. Montilla-Moriles www.perezbarquero.com Pedro Ximénez

Consumo: 10 ºC | PVP: 54,90 € Trufas de chocolate

Procedente de una solera de más de 25 años. Potente en unos aromas de gran complejidad (uvas pasas, miel, caramelo tostado, incienso, ebanistería, clavo). Denso, opulento, con notas de granos de café, balsámicos y caja de puros. Complejísimo y con una gran persistencia tras el trago.

Chivite Colección 125 Vendimia Tardía 2019

J. Chivite

Family Estates D.O.P. Navarra www.chivite.com Moscatel de Grano Menudo

Consumo: 10 ºC | PVP: 29 € Tarta de queso

Fermentado en barrica, es de los dulces más complejos y equilibrados de nuestro país. Las notas de especias, hojas secas, fruta de hueso madura y eucalipto crean un conjunto seductor. Glicérico y a la vez fresco por su acidez y los matices que envuelven el paladar. Con capacidad de guarda.

Vi de Glass de Familia Gramona 2009

Bodegas Gramona D.O.P. Penedès www.gramona.com Gewürztraminer

Consumo: 10 ºC | PVP: 30,90 € Quesos de cabra

Excelente expresión de vino dulce de nada menos que 13 años. La crianza ha obrado maravillas. Notas de flores secas, maderas nobles, fruta escarchada, especias, detalles de humo y frutos secos. Boca repleta de matices con una acidez maestra. Largo, con mucha fruta aún en su final. Un grandísimo vino.

Oro de Alejandría Vegamar 2021

Bodegas Vegamar D.O.P. Valencia www.vegamar.es Moscatel

Consumo: 8 ºC | PVP: 7,50 € Galletas de jengibre

Sorprendente en aromas por su potencia y por la diversidad de matices (rosas, lichis, piel de cítricos, fruta de hueso y un toque de polen). Lo que hace que el vino sea muy fácil de disfrutar es la buena acidez que soporta el grado de dulzor. Recuerdos muy vinculados a la uva. Largo en el posgusto.

Ochoa Moscatel Vendimia Tardía 2021

Bodegas

Ochoa D.O.P. Navarra www.bodegasochoa.com Moscatel de Grano Menudo

Consumo: 8 ºC | PVP: 14,95 € Chocolate negro

Intenso, potente en aromas de piel de naranja, orejones y un apunte licoroso que le aporta profundidad y carácter. En boca destaca por sus matices de melocotón y albaricoque con un deje de mermelada que acompaña a la personalidad del vino. Posgusto eterno con recuerdos de flores blancas y miel.

Pago de Cirsus Moscatel Vendimia Tardía 2017

Bodega Pago de Cirsus

D.O.P. Pago Finca Bolandín www.pagodecirsus.com Moscatel de Alejandría

Consumo: 8 ºC | PVP: 19,44 € Pastas de té

La barrica aporta detalles de especias dulces y un apunte cremoso que genera un extra de complejidad a los matices de fruta de hueso, azúcar tostada y flores (jazmín). En boca se desarrolla con un tacto untuoso, con una densidad bien balanceada por la acidez. Persistente con recuerdos de miel.

Finca San Blas Dulce 2016 Pasiego Julieta 2017

Finca San Blas D.O.P. Utiel - Requena www.fincasanblas.com 50% Merseguera, 50% Chardonnay

Consumo: 10 ºC | PVP: 25 € Turrón de Jijona

Una rareza vitícola y enológica que raramente se da en nuestro país, pero cuando ocurre se convierte en un trago de una nobleza única: la Botrytis cinerea. Notas de miel de romero, piel de naranja, membrillo, fruta de hueso y especias dulces. Voluminoso y envolvente en boca, con una acidez que no te esperas.

Caprichoso Bio 2021

Robles

Ecológico

Sin indicación geográfica www.bodegasrobles.es Pedro Ximénez, Verdejo

Consumo: 8 ºC | PVP: 7,37 € Helado de pasas

Original elaboración de la zona de Montilla. Notas de fruta de hueso madura, orejones, miel y piel de cítricos que, en el paladar, adquieren una dimensión de mayor frescura por su acidez y por la delicada aguja que compensa el dulzor moderado que muestra. Largo en el posgusto con el recuerdo meloso.

Bodegas Pasiego D.O.P. Utiel - Requena www.bodegaspasiego.com Chardonnay, Sauvignon Blanc

Consumo: 10 ºC | PVP: 35 € Quesos azules

Otra joya tocada por la nobleza de la Botrytis cinerea. Su diversidad aromática va desde los detalles cítricos hasta los de fruta muy madura, pasando por especiados, confitería, anisados y flores. Boca viva gracias a su gran acidez. Profundo, duradero en el posgusto y con mucha personalidad.

Dolç Mataró 2020

Alta Alella

Sin indicación geográfica www.altaalella.wine Mataró

Consumo: 10 ºC | PVP: 20,25 € Bizcocho de limón

Dulce de Mataró (Monastrell) que nos deleita con sus matices únicos de aceituna negra, mentolados, brea y frutos negros confitados. Complejo en boca, con cuerpo, dulzor equilibrado, expresivo y con unos recuerdos que lo ubican en pleno Mediterráneo. Persistente, con detalles de pan de higo.

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CATA

por Antonio Candelas

La Cabernet Sauvignon hecha arte

La reconocida bodega de Somontano ENATE ha tejido desde siempre un certero vínculo entre arte y vino. Y lo ha hecho de tal manera que no es fácil saber dónde acaba uno y dónde comienza el otro. Esta vertical es la mejor prueba de ello.

de este ENATE Cabernet-Cabernet. Todo un maestro en establecer equilibrios entre elementos y conceptos, en principio, contrarios entre sí. Estamos ante una cata vertical en la que se evidencia la grandeza de esta variedad más allá de su Burdeos natal. Una prueba de que la artesanía en campo y bodega se tornan arte cuando interviene el tiempo.

técnico de ENATE, sabe que la clave para elaborar un Cabernet Sauvignon de clase mundial es el equilibrio entre el grado alcohólico, la acidez y la estructura, y esto se logra con viticultura, paciencia y una pizca de riesgo. Una línea argumental creativa en consonancia con la que trabajó durante toda su trayectoria artística el pintor alemán Erwin Bechtold, autor de la etiqueta

stamos acostumbrados a identificar a esta variedad por sus aromas vegetales que recuerdan claramente al pimiento verde (pirazinas). Esto, que erróneamente puede parecer una cualidad varietal, no es más que una incompleta maduración del racimo y, por lo tanto, un matiz que poco tiene que ver con el verdadero carácter de la Cabernet Sauvignon, una de las variedades tintas de mayor nobleza. Una nobleza cuyo alcance no está exento de dificultades. Su maduración tardía hace que en zonas fr ías no sea fácil lograr el adecuado punto de sazón. Ese delicado equilibrio se consigue manteniendo la viña bien aireada y optimizando la exposición solar para que así la uva conquiste sus verdaderos sabores, matices y texturas. Jesús Artajona, director

EENATE Cabernet-Cabernet 2010

Cabernet Sauvignon. 15% vol. D.O.P. Somontano

La primera añada que se elaboró. El mérito radica en que, siendo la primera, no ha pagado la novatada. No existe ni un ápice de fatiga o de fr agilidad. La evolución ha sido tan majetuosa como lenta en el tiempo. Los aromas de musgo, laurel y eucalipto se asocian con los de especias dulces y fr utos secos, dando un conjunto amable y bien armonizado. En boca aún mantiene estructura de sobra como para seguir avanzando en el tiempo sin caerse por el camino. Varietalmente, mantiene la identidad, cuestión que habla de su grandeza.

2010

Cabernet-Cabernet 2012

ENATE

Cabernet Sauvignon. 15% vol. D.O.P. Somontano

La expresión es sensacional. Hay multitud de matices con buena intensidad, entre los que se encuentran grano de café, azúcar tostada, pan de higo, balsámicos (regaliz) y humo. En boca sorprende porque la sensación golosa queda hecha realidad gracias a la fr uta madura que aún perdura de manera sorprendente a pesar del paso del tiempo. El tacto es delicioso. Hay textura, nobleza, encanto y una fr escura que se encarga de que todas las sensaciones se mantengan y el conjunto cobre sentido.

2012

ENATE Cabernet-Cabernet 2013 Cabernet Sauvignon. 15% vol. D.O.P. Somontano El perfi l de esta añada es el perfecto ejemplo de vino fi no. Comienza austero, pero tras esa sobriedad se va desvelando una serie de matices que solo se pueden vincular a la elegancia y la fi nura: especiados, anisados, balsámicos, hoja de tabaco, ebanistería. Boca soberbia, con ese eco de la pimienta que aporta brío y personalidad. Tacto envolvente, sedoso, con un tanino perfectamente trabajado por el tiempo. El posgusto es eterno con un sinfín de matices, entre los que destacan los de chocolate negro y regaliz.

2013

2016

ENATE Cabernet-Cabernet 2016 Cabernet Sauvignon. 15% vol. D.O.P. Somontano Es la añada que próximamente saldrá al mercado. Carácter muy balsámico en el que entre los matices encontramos fl ores secas, miel de brezo o eucalipto. La fr uta es confi tada y recuerda a la ciruela y al membrillo. Las especias son variadas y destacan las dulces (canelas) e incluso el azafr án. En boca es muy voluminoso, con una consistencia notable y bien perfi lada. Sabroso, perfectamente equilibrado gracias a la acidez y con un fi nal que navega entre la fr uta negra en sazón y el chocolate negro. Aún tiene mucho por desarrollar.

ENATE Cabernet-Cabernet 2018

Cabernet Sauvignon. 15,2% vol. D.O.P. Somontano

Las dos últimas añadas se están afi nando en botella, pero nos hablan del potencial que atesoran. El registro aromático formado por apuntes de hojas secas, mentolados, especiados, tostados y fr utos secos acaparan la atención. La fr uta en sazón envuelve el conjunto. En boca, el juego entre las sensaciones golosas y la fr escura de las especias (pimienta) es delicioso. Textura contundente bien equilibrada con la amabilidad de los detalles silvestres de monte. Tanino noble y elegante posgusto mineral.

2018

ENATE Cabernet-Cabernet 2019 Cabernet Sauvignon. 15,1% vol. D.O.P. Somontano

La maduración de la uva es perfecta. Domina la fr uta negra con un fondo balsámico y de cacao muy fi no. Las especias se funden con una barrica que aún se aprecia aportando detalles ahumados, de café y té negro. Profundo, intenso, opulento, con un toque incluso de tinta. Consistente en boca, carnoso y muy jugoso. Mientras, el tanino aporta una estructura poderosa, sin aristas. Voluptuoso. Tiene todas las herramientas para desarrollar una inmejorable proyección de guarda que el tiempo irá defi niendo.

2019

EVENTOS

Utiel-Requena se muestra en Madrid

El 7 de noviembre, la D.O. Utiel-Requena celebró en el Hotel Las letras de Madrid su séptimo salón en la capital con la presencia de 12 bodegas acompañadas por el presidente de la Mancomunidad Interior Tierra del Vino, Gabriel Mata, y el teniente alcalde de Utiel, Fernando Arenas. Profesionales de la sumillería, la restauración, la distribución y la prensa especializada acudieron a una cita que, según la secretaria general del Consejo Regulador, Carmen L. Cárcel, sirvió para "dar a conocer las nuevas añadas y proyectos de vinos de nuestras bodegas de cara a la campaña navideña con doce bodegas que representan magníficamente el espíritu de la Denominación de Origen, basado en el trabajo de sus viticultores y bodegas".

Fotos / Alba Muñoz

Casa Rojo, expertos en sorprender

La verdadera creatividad en el sector del vino no queda limitada a una etiqueta más o menos original, con ese punto canalla infalible que siempre consigue dibujarnos una sonrisa mientras nos invita con coloridas ilustraciones a conseguir una botella y probar. No. La imaginación en el vino no solo tiene que ver con la imagen cuidada y cercana, atractiva e incluso a veces provocativa. Es crucial unir todas esas ideas, que sin duda ayudan a acercarse al consumidor y captar su atención, a un espíritu inconformista que constantemente va buscando la mejor uva para crear el mejor vino posible sabiendo que la siguiente cosecha habrá otra oportunidad para continuar sorprendiendo al público. Un arte que no está al alcance de cualquiera. En Casa Rojo, sin embargo, lo manejan a la perfección.

Texto / Antonio Candelas

Llegar a Bodegas y Viñedos Casa Rojo en pleno Parque Na tural de la Sierra de la Pila es alcanzar el corazón de Murcia entre la austeridad de las atochas (planta del esparto), la frescura del monte mediterráneo y la diversidad de árboles frutales. La viña aguanta estoica salpicada entre la masa forestal de aquel paraje puro, casi tatuada en el terreno con tinta de Monas trell. Viñas que se aferran a la vida en las laderas formadas por las sierras enfrentadas del Carche y de la Pila. En ese valle que se crea entre ambas, cuyo paraje tiene el curioso nombre de La Raja, se encuentra el cuartel general de los chicos de Casa Rojo, un lugar de extraordinaria belleza que seduce por la luz, el sonido del paisaje y sus aromas a romero, tomillo y pino mediterráneo. Un entorno idílico del que no pueden nacer más que ideas brillantes.

Detrás de este sueño hecho realidad que germina en 2007 en la otra punta del mundo, Tokio, están Laura y José Luis. Os preguntaréis qué tiene que ver Murcia con la capital nipona, y la verdad es que poco, pero fue allí donde la vida los hizo conocerse y comenzar a dar forma a este proyecto vitícola cargado de infi nita energía. Aunque nació de la nada, porque tras ellos no había una tradición centenaria avalada por varias generaciones y vastos viñedos en propiedad en las zonas más prestigiosas de nuestro país, entre sus manos tenían algo más importante que un legado: pasión por el vino, un conocimiento extensísimo de cómo estaba estructurado comercialmente el sector a nivel mundial y las ideas muy claras de cuáles debían ser las prioridades del nuevo proyecto. El vértigo estaba servido, porque embarcarse en esta aventura

tan apasionante como exigente obligaba a trabajar con los objeti vos bien estructurados, sacando el máximo partido a los recursos y optimizando esfuerzos para ser lo más eficientes posible.

El reto de empezar por el final

La evolución normal de cualquier proyecto vitícola al uso nace de la tradición familiar o de las aspiraciones empresariales de explorar nuevas vías de desarrollo. Una ortodoxia evolutiva que ni José Luis ni Laura tenían. Sin embargo, habían estado años en contacto con el sector y contaban con las claves necesarias para poder comercializar el vino por medio mundo. Pero no solo eso; además, poseían una información de gran valor sobre los gustos de los diferentes mercados internacionales y los porqués a preguntas relacionadas con su comportamiento que, en muchos casos, firmas de reconocido prestigio, aún hoy, se están planteando. "Sabíamos cómo llevar el vino al rincón más alejado del planeta... pero no teníamos el vino", nos cuentan con sentido del humor.

Aunque pudiera parecer que estaban empezando la casa por el tejado, nada más lejos del tópico. Lo que hicieron fue comenzar un intenso proceso de aprendizaje que duró ocho años por toda la geografía española durante el cual fortalecie ron la parte técnica siempre desde el punto de vista cualitativo. Cuando se establece Casa Rojo, no tenían capacidad financiera suficiente para tener bodega y viñas, por lo que se armaron de valor y se convirtieron en una suerte de enólogos viajeros que

Machoman (V.T. Murcia) y Tintafina (D.O.P. Ribera del Duero) son hoy las caras más visibles del proyecto de Casa Rojo.

Movimiento perpetuo: el proyecto de Casa Rojo es fiel reflejo del dinamismo de su equipo.

patearon toda España elaborando los monovarietales propios de cada zona. Aprendieron mucho de elaboración, de cómo lo calizar la mejor uva y de conocer las necesidades constructivas de la bodega. Pero, pasado ese tiempo, aún quedaba pendiente un asunto: "Cuando inicias un proyecto, es difícil tener desde el principio las mejores uvas, para nosotros la gran dificultad de este proyecto no era vender el vino o cómo hacer una bode ga adaptada a nuestras necesidades, era tener el mejor viñedo. Conseguirlo es un proceso lento porque no solo se consigue pagando mejor la uva, además hay que crear una relación de confianza con el viticultor que solo se alcanza con el tiempo". Esta reflexión hecha por José Luis explica claramente la razón por la cual el proceso creativo de Casa Rojo no era el que se aplicaba en la mayoría de los proyectos vitícolas –primero, la viña y el vino; luego, la comercialización–, pero sin duda las bases eran robustas porque por encima de todo estaba la aspi ración a la excelencia enológica, que solo se logra con buena viña y el objetivo de mejora continua. A día de hoy, en Murcia, tienen en propiedad 26 hectáreas de viñedo.

De Murcia al Duero

Este recorrido frenético cristalizó con la inauguración en 2015 de la bodega murciana en el Paraje de la Raja. Una construcción pensada hasta el último detalle buscando el aspecto práctico y la calidad de las labores de todo el equipo humano. Aunque aquí la

reina indiscutible es la Monastrell, también se elaboran monova rietales de Garnacha, Syrah y Petit Verdot. Pero centrémonos en cómo se concibe la Monastrell en Casa Rojo.

Esa perpetua búsqueda del mejor Monastrell posible les ha hecho indagar hasta encontrar parcelas muy viejas entre las sierras que escoltan el Paraje de la Raja, preferiblemente orientadas al norte y con cierta elevación para mantener fres cura. Una uva impecable y repleta de consistencia, compleji dad y matices mediterráneos, pero para Laura y José Luis la mejor Monastrell murciana debe estar elaborada con lo mejor de cada territorio donde se cultiva. Así, hasta ahora, han in corporado uva de la zona de Bullas y no descartan explorar la tercera región con esta uva como principal activo vitícola, Yecla. De esta forma nace Machoman. Un vino etiquetado bajo la figura de protección Vino de la Tierra de Murcia que se mueve en la búsqueda incesante del carácter más puro de la Monastrell murciana. Un carácter que no renuncia a la raza y a la estructura, pero con ese punto desenfadado y amable que mira hacia la fruta negra y las hierbas de monte bajo. Al fin y al cabo, un vino que se parece a la etiqueta que lo viste. Un tipo tatuado y fortachón, pero con aire afable e incluso entrañable.

En ese fructífero bagaje por las zonas vitícolas más importan tes de España quedaron especialmente prendados del potencial de la Tinta Fina en la Ribera del Duero. Tanto que así se llama el vino que es el buque insignia de este proyecto que tendrá casa

Bodega murciana de Casa Rojo, en el Paraje de la Raja, inaugurada en 2015.

La bodega de Casa Rojo en Curiel de Duero (Valladolid) se inaugurará en 2023.

propia en 2023 en Curiel de Duero. Lo que hoy podemos dis frutar como un vino frutal, expresivo y dotado de una frescura innata que lo hace especialmente bebible ha sido un trabajo que ha tardado en forjarse los últimos 10 años. Si bien es cierto que hoy la uva procede en un 80% de La Horra y Roa, en todo este tiempo los orígenes han ido basculando hacia un lugar u otro en función de hacia dónde querían llevar la expresión del vino. Al igual que con la Monastrell murciana, tienen en mente ampliar orígenes de la Tinta Fina dentro de la D.O.P. Ribera del Duero. De esta manera, están trabajando para conseguir la uva de parcelas cercanas a la bodega y, por qué no, de otros lugares como la Ribera soriana tan de moda últimamente.

A diferencia de Murcia, en la Ribera del Duero únicamen te trabajan con la Tinta Fina y, aunque el vino estrella es el que muestra en la etiqueta a la compañera del señor forzudo de Murcia, una mujer de mirada profunda, con una fuerte perso nalidad, hay otros dos: uno joven elaborado en ánforas (CL98) y un reserva (Alexander Vs The Ham Factory).

Hasta aquí, las líneas maestras de un proyecto vitícola di ferente, cuyo orden establecido ha sido modificado para poder entenderlo. Dicho todo esto, hemos de suponer, avezados lectores, que a estas alturas del relato ya habréis reparado en que, tanto el Machoman murciano como la simpática Tinta Fina ribereña son acertadas ilustraciones de nuestros prota gonistas Laura y José Luis. Una magnífica forma de conectar todo el discurso enológico que encierra cada botella con los

verdaderos artífices de esta locura que comenzó hace más de 15 años en la tierra del sol naciente.

El cambio como norma

Existe otro aspecto del proyecto en el que de nuevo rompen con lo canónico. Estamos acostumbrados, sobre todo en los vinos en los que se mezclan uvas de diferentes parcelas, a que año tras año se mantenga el perfil y las etiquetas perduren en el tiempo. En Casa Rojo, precisamente alentados por esa idea de evolución y de perpetuo movimiento, cada añada es diferente a la anterior en un contexto de mejora y, si eso no es posible por complicaciones de la añada, no sale al mercado. "Queremos vinos que muestren la experiencia que vamos adquiriendo y que se adapten a su vez a lo que demandan nuestros clientes fieles a la marca con todas sus circunstancias". En esta cuestión, José Luis y Laura no dan lugar a medias tintas. Y ese cambio lo experimentan también las etique tas, que cada añada lucen una modificación en la que se plasma la enorme plasticidad que desprende el proyecto de Casa Rojo.

Llevamos tiempo detectando un cambio de paradigma en el sector del vino, al cual se le ha adjudicado en ocasiones cierto inmovilismo. Sin embargo, Casa Rojo ha demostrado que se puede alcanzar el éxito nacional e internacional por caminos ni mejores ni peores, sino diferentes: tradición por evolución e identidad en el cambio constante. Un camino en el que siempre se mantendrá la capacidad de sorprender con cada botella.

Barón de Ley reinventa el crianza

Uno de los vinos de estilo más famosos de Rioja ha sido reinterpretado para incluir en la elaboración la influencia de los terruños y de las variedades. Un avance que dará mucho de qué hablar.

Cuando parece que la clasificación de vinos más tradicional de nuestro país –esa que se rige por el tiempo que pasa el vino entre la barrica y la botella antes de que llegue a nuestras copas– no tiene margen para la transfor mación, aparece Barón de Ley (una de las bodegas de España que más reservas y grandes reservas pone en el mercado) y nos presenta su primer crianza. Y lo hace no solo atendiendo a los 12 meses de crianza en barricas de roble francés y americano, también a la composición varietal y a las cualidades que el te rruño imprime en él.

Esta bodega ubicada en Rioja Oriental trabaja nada menos que 600 hectáreas de viñedo en propiedad, lo que facilita la labor de ordenación de las parcelas y su futura vocación. Con la llegada de Pablo Tascón en 2019 como Director Técnico de la casa, ha visto la luz el ambicioso proyecto del primer crianza de Barón de Ley a base de un quirúrgico trabajo de selección de parcelas e interpretación de las mismas para que cada una apor tara un atributo diferente.

La mezcla de variedades está conformada por Temprani llo, que participa con un 85% y procede de dos viñas en Rioja Oriental y Alta, y Garnacha cosechada en una de las zonas más cualitativas en Rioja Alta, el Alto Najerilla. Tres ubicaciones diferentes cuyas texturas y trazos frutales construyen un vino que, cuando se funde con la crianza, se convierte en amabilidad,

frescura y recorrido fluido, aunque con personalidad suficiente para ubicarlo en su lugar de origen, Rioja.

Pero el acertado resultado no es fruto del azar. Cada viñe do deposita su potencial enológico en la mezcla. Mientras que el Tempranillo de Mendavia (Rioja Oriental) aporta estructu ra y complejidad dentro de un perfil más mediterráneo, el que proviene de una viña vieja de Cenicero (Rioja Alta) brinda su elegancia y finura. Por último, la Garnacha de Arenzana (Rioja Alta) es la que se encarga de dotar al conjunto de amabilidad y un extra de frescura que tan solo en las cotas altas del Alto Naje riila podemos encontrar.

El desafío de construir un crianza diferente a lo establecido a partir de unas viñas escogidas y de unas proporciones varietales concretas tiene su objetivo final en la versatilidad gastronómica. La frescura casi jugosa, su amable textura y complejidad de ma tices hace que pueda acompañar sin miedo a equivocarnos a una amplia gama de elaboraciones gastronómicas: desde aperitivos hasta carnes a la brasa o, por qué no, un buen arroz. Bonita forma de reinventar el crianza. Redacción

Barón de Ley

Ctra. Mendavia a Lodosa, Km. 5,5. 31587 Mendavia (Navarra) www.barondeley.com / Tel. 948 69 43 03

La excelencia del cava valenciano

A pocos kilómetros de Requena, se ubica la viña de Hispano+Suizas con la que Pablo Ossorio ha alcanzado una elevadísima cota de calidad con sus cuatro cavas. Allí es donde todo comienza.

La pregunta era clara: ¿se puede crear un cava en Requena con las mismas uvas con las que Champagne ha cautivado al mundo entero? Pablo Ossorio y Rafael Navarro estaban convencidos de que era posible nada más ver nacer el proyec to bodeguero de Hispano+Suizas. Cierto es que los 200 años de historia que hay de distancia entre ambos territorios invita sobre todo al respeto, pero el reto estaba servido y las ganas de afrontarlo sobraban. El primer paso era conocer la capacidad de aclimatación tanto de la Chardonnay como de la Pinot Noir, las dos uvas estrellas del Champagne.

El impecable trabajo en campo hizo que el milagro de la adaptación surgiera dando lugar a unas uvas con carácter propio y perfectamente equilibradas. Después, los esfuerzos había que centrarlos en la interpretación de las variedades y en cómo trasladar la emoción de la segunda fermentación en botella al comensal a base de finura, elegancia y complejidad. Emular a los más grandes no es fácil, pero cuando se tienen claras las ideas y la uva es de primera, la distancia hacia la cumbre se acorta.

Tres son las claves que elevan a categoría de obra maestra los cuatro cavas de la línea Tantum Ergo: la fermentación del vino base (primera fermentación) en barrica de roble francés nue va de 400 litros. Aromáticamente aporta matices interesantes, pero lo que marca la diferencia es la cremosidad en boca, cuestión vital para la nobleza del resultado final. En segundo lugar,

todos son Brut Nature, la única vía por la que el vino habla por sí mismo, sin maquillajes. Por último, los diferentes tiempos de crianza en botella en la que los matices y la grandeza del cava salen a relucir. Mientras que los dos Tantum Ergo (un blanco de Chardonnay y Pinot Noir y un rosado de la variedad tinta) tienen un mínimo de 22 meses de crianza, el Tantum Ergo Vin tage (Chardonnay y Pinot Noir), que solo se hace en las mejores añadas, pasa casi cuatro años afinándose en botella con sus lías. Por último, y como ejemplo de explorar los límites de la crianza en botella (más de 120 meses en rima), está el Tantum Ergo Ex clusive, un cava del cual solo se elabora un limitadísimo número de botellas en formato mágnum.

Pero de nada sirve tanto mimo y precisión en el proceso creativo si ni la crítica ni el consumidor se ven tocados por tanta excelencia. La realidad es que estamos ante unos de los cavas más laureados por las publicaciones especializadas. Menciones y reconocimientos que no hacen más que avalar la acogida in condicional de un público cada vez más exigente, cada vez más consciente de que la clase no se negocia. Redacción

Bodegas Hispano+Suizas

Ctra. Nacional 322, Km. 451,7 46357 El Pontón, Requena (Valencia) www.bodegashispanosuizas.com / Tel. 661 894 200

El Licor de Crema con Orujo Panizo es un licor obtenido a partir de aguardiente de orujo mezclado con crema de leche. Sorprende por su suavidad y su aroma (con recuerdos a vainilla, leche condensada y cacao).  De color tostado claro, en nariz guarda un perfecto equilibrio entre los aromas lácticos y los derivados del aguardiente. Se recomienda servir fría. Medalla de Oro en el Concurso Internacional de Espirituosos CINVE 2022.

Panizo, maestros destilando orujos

Panizo es sinónimo de orujo, de alambiques y calderas de cobre. Es la historia de una familia dedicada durante tres generaciones a la destilación y elaboración de licores y orujos.

Atravesar las puertas de la destilería es embriagarse de aromas a orujo y contemplar el milagro alquímico que se produce al extraer, por arrastre de vapor, el espíritu del vino. Este año, destilarán 3,5 millones de kilos de orujo procedentes de bodegas de distintas denominaciones de origen, entre ellas Rueda, Ribera del Duero, Toro y los Valles de Benavente. La variedad más destilada es la Verdejo, aunque Panizo también recoge Sauvignon Blanc y Prieto Picudo –el trío con el que elabora sus Aguardientes Premium Monovarietales– y Tempranillo. Un coupage de las distintas variedades sirve de base para la elaboración de los distintos licores Panizo. Licores en los que el aguardiente base se macera y se mezcla con otros productos, lo que da lugar a un amplio abanico de productos de distintos sabores.

Hasta mediados de enero, la planta de destilación trabaja a pleno rendimiento, destilando entre 50.000 y 70.000 kilos diarios. Cada caldera produce 20 litros de aguardiente de unos 60 grados de alcohol, que una vez destilado pasa a una columna desmetilizadora cuyo objetivo es realzar los verdaderos aromas del orujo fresco. El resultado final es un aguardiente de la máxima calidad, untuoso, glicérico y suave en el paso de boca, cuyos aromas recuerdan la variedad con la que ha sido elaborado. Redacción

Orujos Panizo Calle Real, 89 49332 Camarzana de Tera (Zamora) www.destileriaspanizo.com / Tel. 980 649 195

Desde hace 11 años, Panizo (@orujospanizo, en las redes sociales) organiza un Concurso Nacional de Cócteles que demuestra la versatilidad de sus orujos en el ámbito de la coctelería. El ganador de este año es el cóctel Temére, del barman Gorka Narciso Lerchundi. Perfecto para degustar esta Navidad. Ingredientes del cóctel:

cl Aguardiente de Orujo Panizo

cl Licor de Miel Panizo

cl Licor de Limón Panizo

cl Sirope de Mandarina

cl Zumo de Pomelo

dash Fee Foam

Preparación del cóctel: Verter todos los ingredientes en la coctelera con hielos. Después volver a agitar en seco (sin hielos) para una correcta emulsión. Decorar con corteza de pomelo.

Bodegas Hnos. Pérez Pascuas, mucho más que tradición

Hace más de 40 años, Mauro Pérez supo transmitir a sus hijos el respeto a la tierra, su pasión por el vino y el gusto por el trabajo bien hecho. Las 17 hectáreas de viñedo que dejó Mauro a su familia son el pilar sobre el que los hermanos Pérez Pascuas fundaron en 1980 su propia bodega en Pedrosa de Duero.

La tendencia entonces era arrancar vides por doquier y sustituirlas por campos de cereal (ya que el valor del trigo y la cebada multiplicaba con creces al de la uva), pero Mauro Pé rez supo inculcar a sus hijos sus valores, representados por esas 17 hectáreas de viñedo en la localidad burgalesa de Pedrosa de Duero que son la base de lo que es hoy la bodega.

Posteriormente, los Hnos. Pérez Pascuas se unieron a otras pocas bodegas y cooperativas de la zona para crear una denominación propia que acogiese a sus vinos, fundando así el Consejo Regulador de la Ribera del Duero en 1982.

La clave de los vinos de Viña Pedrosa reside en su apuesta por la calidad y cuidado al detalle, elaborando únicamente tintos de guarda: crianzas, reservas y grandes reservas.

Cepas con historia

Actualmente, Bodegas Hnos. Pérez Pascuas cuenta con 124 hectáreas de viñedo en propiedad localizadas en los alrededores de la bodega en pleno corazón de la Ribera del Duero. Suelos arcillo-cal cáreos que alternan zonas franco-arenosas y situadas a una altitud encomiable de más de 840 metros sobre el nivel del mar. Con el firme objetivo de reflejar la identidad de su territorio en sus vinos, elevan los niveles de biodiversidad a través de una viticultura tradicional, responsable, sostenible y respetuosa.

Para obtener la máxima calidad de los vinos, controlan la pro ducción por hectárea de sus viñedos en vaso buscando bajos rendi mientos. A la llegada del otoño, y tras un riguroso trabajo durante todo el año, la Tinto Fino es vendimiada de forma manual en el momento óptimo de maduración.

Para forjar la personalidad de sus vinos, tras una maceración y fermentación controladas, la crianza se desarrolla en barricas nuevas de roble francés y americano que ceden al vino carisma y carác ter, consiguiendo la perfecta armonía fruta-madera.

Tras varios años de reposo en botella, reafirmando la importan cia del saber esperar, sus elaboraciones alcanzan la máxima expresión de la Tinto Fino.

Vinos para emocionar

El respeto al terruño, la investigación, el esfuerzo y la ilusión de la familia Pérez Pascuas dan como resultado unos vinos de gran calidad, con una sorprendente regularidad año tras año y muy valorados en todo el mundo. La producción anual de alrededor de 600.000 botellas se reparte entre sus seis referencias: Cepa Gavilán Crianza, Viña Pedrosa Crianza, Finca La Navilla, Viña Pedrosa Re serva, Viña Pedrosa Gran Reserva y Pérez Pascuas Gran Selección.

Desde el inicio se confió en distribuidores e importadores para llevar a cabo la comercialización de sus vinos, presentes actualmen te en todo el territorio nacional y en cerca de 50 países.

Hoy, Bodegas Hnos. Pérez Pascuas es un proyecto sólido y reco nocido mundialmente, donde trabajan dos generaciones codo con codo con un objetivo común: elaborar vinos de máxima calidad, fiel reflejo del paraje que los vio nacer. Redacción

Bodegas Hnos. Pérez Pascuas Avda. Ribera del Duero, 30 09314 Pedrosa de Duero (Burgos) www.perezpascuas.com / Tel. 947 530 100

La D.O. Uclés y su Plan Estratégico de Sostenibilidad

Esta pequeña y joven denominación de origen, situada entre Cuenca y Toledo, es un referente en materias sostenibles y lleva midiendo su Huella de Carbono desde hace diez años.

La Denominación de Origen Uclés tuvo claro desde sus ini cios que la Sostenibilidad sería uno de sus ejes principales. Por ello, fue pionera en la medición de la Huella de Carbono, comenzando en 2013 a calcularla y certificarla. Además, las tres bodegas que elaboran y embotellan vino con D.O. Uclés han partici pado desde el inicio en la definición de la certificación Wineries for Climate Protection (WfCP), formando parte del exclusivo grupo de ocho bodegas españolas que en 2015 consiguieron las primeras certificaciones, que han ido renovando periódicamente.

La D.O. Uclés cuenta en la actualidad con cuatro planes de reducción específicos asociados a la sostenibilidad: reducción del consumo de agua, reducción del consumo de energía, reducción de emisiones de gases de efecto invernadero y reducción de residuos. Además, lleva a cabo un plan integral para fomentar y colaborar en la conservación de la biodiversidad. Por último, está ultimando su incorporación a las Rutas del Vino de España para dar a conocer no solo sus bodegas y vinos, sino también su gastronomía y patrimo nio, como el parque arqueológico de Segóbriga, el Monasterio y la villa de Uclés, las minas romanas de Lapis Specularis...

Año tras año, la D.O. Uclés ha ido implementando diversas medidas sostenibles. En 2022, por ejemplo, ha comenzado la re-

cogida selectiva de tapones de corcho, tanto en sus bodegas como en la hostelería del territorio, acción con la que quieren darle "otra vida a los tapones de corcho de las botellas de vino". También se está encargando de calcular y compensar la Huella de Carbono asociada a su presencia en actos y ferias, como durante su asistencia a FENAVIN en 2022, algo que también realizará en la próxima edición de esta importante feria.

VIII Jornadas de Sostenibilidad

Bajo el título Trabajando la sostenibilidad: vitivinicultura, gober nanza y liderazgo para un vino sostenible, la D.O. realizó, el pasado 1 de diciembre, la octava edición de sus Jornadas Sostenibles. Así, el Monasterio de Santiago de Uclés acogió este encuentro en el que Lola Núñez Pinto, gerente de la D.O. Uclés, presentó en primicia el Plan Estratégico de Sostenibilidad, una hoja de ruta con la que dar a conocer los siguientes pasos desde la D.O. en materias sostenibles.

En este Plan Estratégico de Sostenibilidad, la D.O. Uclés se ha marcado 8 objetivos para impulsar la denominación e integrar la sostenibilidad en todos sus aspectos, no solo en el ambiental y en el económico, sino también en el ámbito social. Se ha incluido

Foto: David Blázquez

así mismo la gobernanza como directriz básica para la consecu ción de estos objetivos.

Las jornadas acercaron proyectos sostenibles tan relevantes como CO2-AFP Strategy, una estrategia de economía circular basada en la captura y reutilización del dióxido de carbono generado en el proceso de fermentación alcohólica y su transformación en car bonato de sodio para la fabricación de botellas de vidrio, impartida por Jorge Enrique Zafrilla Rodríguez, profesor titular y miembro del grupo GEAR en la Universidad de Castilla-La Mancha.

Las jornadas también ahondaron, de la mano de José Ramón Lissarrague, en el proyecto inicial de la D.O. Uclés, desde el origen, hasta el presente y el futuro. José Ramón es profesor y consultor de Viticultura, director del Máster de Viticultura y Enología de la Universidad Politécnica de Madrid y director de Gestión Integral de Viticultura.

En otra de las ponencias, a cargo de Ángel Arriaga García, In geniero Técnico Agrícola y director comercial de SOHISCERT (Sociedad Hispana de Certificación), se recalcó la importancia de la certificación para la industria agroalimentaria, necesaria para abrir la puerta a nuevos mercados y comercializar y dar salida a sus productos.

· Nacida en 2006, abarca 1.700 hectáreas de viñedo y acoge 25 municipios de Cuenca y 3 de Toledo.

· Destaca su patrimonio de viñas viejas en vaso de más de 40 años.

· Compuesta por 5 bodegas, 3 de ellas elaboran y embotellan vino con D.O. Uclés: Bodegas y Viñedos Fontana, Finca La Estacada y Bodega Soledad.

· La D.O. trabaja con 6 variedades blancas (Verdejo, Chardonnay, Moscatel de Grano Menudo, Sauvignon Blanc, Macabeo y Airén) y 5 tintas (Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Garnacha Tinta).

Por último, destacar la mesa redonda, que bajo el título El ámbito social y la gobernanza en la sostenibilidad del vino analizó la relevancia económica y social del sector vitivinícola. Mode rada por Helena Fernández Castro, directora de Sostenibilidad y Cambio Climático en ISEMAREN, contó con Isabel Hernández López, gerente de Bodegas y Viñedos Fontana, Jesús Mora Cayetano, coordinador general de la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV) y Juan Miguel del Real, director de Cooperativas Agroalimentarias de Castilla-La Mancha. La reunión sirvió también para presentar el estudio que va a realizar la CECRV sobre la sostenibilidad económica y social de las denominaciones de origen de vino y que com pletará el realizado ya sobre la sostenibilidad medioambiental. Así podrá medir con precisión el impacto positivo que tienen las denominaciones de vino en el territorio desde el punto de vista medioambiental, social y económico. Redacción

Denominación de Origen Uclés C/ Maese Nicolás, Vivero de empresas. P.I. Tarancón Sur 16400 Tarancón (Cuenca) www.vinosdeucles.es / Tel. 969 135 056

Monterrei, un invitado más en nuestras comidas navideñas

Llega la Navidad, mágico tiempo de unión que trasciende las propias fiestas y los regalos porque "lo mejor es compartirla". Y, como manda la tradición, dónde mejor que en torno a una mesa con la mejor comida y el mejor vino.

Diciembre es un mes sobre todo festivo, lleno de mo mentos entrañables y de reencuentros con amigos y familiares que vive su momento álgido con las cele braciones navideñas, la época más tradicional de todo el año. Y si hablamos de tradición, en estas fiestas no podrán faltar en nuestra mesa los vinos de la D.O.P. Monterrei, hijos de un territorio vinculado a la producción de vino desde hace más de 2.000 años, cuando un propietario romano asentó su villa agrícola de A Muradella en Mourazos (Verín).

Allí es donde se encontró el grupo escultórico Dionisos y Ampelos que podemos ver en el Museo Arqueolóxico de Ourense, además de ánforas o aperos de labranza que indican que los romanos ya cultivaban la vid y elaboraban vino en la zona con una producción que podríamos considerar intensiva, como atestiguan los más de 50 lagares rupestres (excavaciones en roca natural para el pisado o prensado de uva) hallados en la comarca y que podemos visitar en una atractiva ruta turística

que documenta la elaboración de vino desde el fin de la ocupación romana hasta la Edad Media.

La marca de la tradición

Y ahí no acaba la historia, ni mucho menos. En el siglo XVI, Gaspar de Zúñiga Acevedo y Velasco, V Conde de Monterrey –nombrado por Felipe II Virrey de la Nueva España (1595-1603) y del Perú (1604-1606)– está considerado el primer exportador de los vinos de Monterrei, pues se empeñó en dar a conocer sus vinos en los territorios bajo su mandato en el Nuevo Mundo

Pero a pesar del peso de la Historia, Monterrei es una denomi nación de origen joven, pues su reconocimiento administrativo no llega hasta 1994 en una apuesta por los vinos de calidad y por man tener vivo el legado de toda esa tradición vitivinícola de la comarca.

Situada al sureste de la provincia de Ourense, en la frontera con Portugal, es la más meridional de las cinco denominaciones

de origen gallegas y su zona de producción engloba los municipios de Monterrei, Oímbra, Riós, Vilardevós, Verín y Castrelo do Val. Por allí fluye el río Támega, que contribuye de forma decisiva a la singularidad climática de la zona: un microclima extremo, con veranos calurosos y secos, inviernos muy fríos y considerables oscilaciones térmicas durante la época de maduración de la uva.

El pliego de condiciones de la D.O.P. Monterrei admite 12 va riedades –las blancas Godello, Treixadura, Doña Blanca, Albariño, Loureira, Caíño Blanco, y Blanca de Monterrei, y las tintas Men cía, Merenzao, Araúxa, Sousón y Caíño Tinto–, pero sus vinos deben estar elaborados como mínimo con un 60% de variedades preferentes –Godello, Treixadura y Doña Blanca en blancos, Men cía y Merenzao para los tintos–.

Acompañantes perfectos

Con esos mimbres existen multitud de combinaciones, pero la mayoría de sus blancos están elaborados con Godello (notas de fruta de árbol) y Treixadura (de flores), en diferentes proporcio nes, aunque también se utilizan Albariño, por sus notas cítricas, o Doña Blanca, por sus matices afrutados. Suelen ser vinos jóvenes de un tono amarillo pajizo con ribetes verdosos e intensidad

aromática media-alta que en nuestra mesa para estas fiestas acompañarán perfectamente a mariscos y pescados de las rías gallegas: cigalas, nécoras, navajas, doradas, lubinas o rodaballos alcanzarán otro nivel gustativo en su encuentro con los blancos de la D.O.P. Monterrei.

En el caso de los tintos, lo más habitual es encontrar un ensamblaje de Mencía y Araúxa (que es como llaman a la Tempranillo) en diferentes cantidades aunque, como decíamos, al menos un 60% debe ser Mencía por ser una de las variedades preferentes. Son vinos poderosos con notas de frutas rojas cuando predomina la Mencía y de frutos negros en los que la combinación de ambas variedades logra una maduración excelente. Si en nuestras citas navideñas están presentes en la mesa el pulpo a la gallega, la car ne de ternera, el cabrito o el cordero, la combinación puede ser inolvidable.

Porque la tradición navideña armoniza a la perfección con la tradición vitivinícola de Monterrei, porque unas fechas tan especiales merecen unos vinos aún más especiales.

D.O.P. Monterrei

Calle Castelao, 10 bajo. 32600 Verín (Ourense) www.domonterrei.wine / Tel. 988 590 007

por Antonio Candelas

Descubrir la Sonsierra Navarra

Aunque para cuestiones tan mundanas como las administrativas se establecen líneas territoriales, el paisaje y la naturaleza funcionan bajo otras premisas que tienen que ver con las cualidades del terreno, el clima, el entorno y las labores agronómicas y culturales que en ellas se practican. Estos cuatro vinos de Bodegas Marco Real, cuyos viñedos se encuentran en pleno Camino de Santiago, son una muestra de su potencial.

Reivindicar un lugar de primeras no resulta fácil. Hay que ser constante, no cejar en el empeño de que el entorno merece la pena y trabajar con tesón y rigor. Esto es lo que Bodegas Marco Real lleva haciendo desde hace más de 20 años en las 49 hectáreas de viñedo que tienen en propiedad en lo que se ha denominado la Sonsierra Navarra.

Este pequeño rincón de la comarca de la Sonsierra atravesado por los peregrinos del Camino de Santiago está perfecta mente dibujado por accidentes geográficos que le confieren su verdadero carácter. Si este territorio tiene a la Sierra de Toloño por el norte y el extraordinario río Ebro por el sur, el encuadre es inmejorable gracias a las conchas de Haro al oeste y el río Linares (afluente del Ebro) al este. Allí, jugando con lo abrupto

del relieve, la orientacion este-oeste de la sierra y la personalidad mediterránea del paisaje, el viñedo se divide en cuatro parcelas: Espesuras, Valdeherreros, Las Leras y La Pared. Nos centraremos en esta última parcela de 10 hectáreas de super ficie cuyo viñedo tiene 20 años de vida. El perfil orográfico hace que la viña esté expuesta en laderas norte-sur en las que encontramos tres variedades de uva con las que se elaboran los cuatro vinos que vamos a mostraros a continuación: Chardon nay, Syrah y Graciano.

Cuatro elaboraciones diferentes con las que se interpreta un territorio de marcado carácter mediterráneo modulado por sensaciones atlánticas procedentes del inigualable entorno que rodea a este pequeña ubicación con "muchos vinos que contar".

FINCA LA PARED 2020

D.O.P. NAVARRA

VENDIMIA NOCTURNA Chardonnay

7 meses sobre lías en barricas 500 l.

La elección de la orientación sur de la ladera donde está plantada la viña ha sido fundamental para mantener el carácter envolvente y voluminoso del vino. Por otro lado, se ha preservado la identidad varietal y se ha sazonado con unos matices cremosos de la barrica que le sientan muy bien. A los toques cítricos, de flores blancas, fruta de hueso y algún herbáceo se le suman recuerdos de especias dulces y moderados tostados. La textura en boca es glicérica y, sin embargo, se comporta con mucha frescura, lo que hace que ahora mismo goce de gran amabilidad y equilibrio, pero que también vaya a evolucionar en el tiempo dejándonos matices de mayor complejidad. Es una gran muestra de cómo esta variedad se ha adaptado al territorio sacando a relucir su pureza sin maquillajes.

FINCA LA PARED 2019

D.O.P.

12 meses barricas de roble americano

Muestra una identidad varietal magnífica. De marcado carácter mediterráneo por sus aromas de flores azules, balsámicos (hierbas de monte y una fruta negra que recuerda a la ciruela e incluso a los higos). Hay que destacar la crianza porque está muy bien elegida y sobre todo porque no se impone a la intención del vino. Mientras que en nariz hay una intensidad notable, en boca es sedoso, amable y envuelve el paladar, pero sin perder tensión gracias a una acidez bien ajustada. Al final queda un posgusto entre floral y con los toques de la crianza. Para conseguir este resultado es necesario trabajar en bodega con un objetivo claro: extraer lo máximo posible de manera suave. Solo así podremos lograr la expresión más auténtica no solo varietal, sino paisajística.

FINCA LA PARED 2019

D.O.P.

Vendimiada durante los primeros 10 días de octubre, se logró obtener una uva de gran concentración, bien madurada y sin embargo con una frescura que es lo que mantiene el nervio y la energía del vino. Esta variedad tan especial y personal requiere altas dosis de paciencia y reflexión a la hora de ser elaborada. En este caso, la maceración se prolongó durante 10 días más tras la fermentación alcohólica y se utilizó el exclusivo roble procedente de Vosges. Profundo, perfumado con aromas de arándanos y ciruelas maduras, regaliz, un fondo de praliné, finos ahumados y de especias dulces como la canela. En boca es puro Graciano por la gran acidez que demuestra y la estructura con la que discurre. Ante todo es un vino de una raza increíble. Al final aparecen detalles de fruta en licor.

La unión de las dos uvas crea la mejor forma de entender el entorno de la parcela. Si la Graciano participa aportando el poderío en el conjunto por la intensidad aromática y sobre todo por su gran nitidez, la Syrah interviene haciendo de moderadora e introduciendo una agradecida amabilidad que se torna en complejidad cuando entra en juego la crianza. Detalles de fruta negra madura, pero jugosa. Fondo de tierra húmeda, canela, regaliz y tostados moderados que se acoplan con acierto a tanto poderío. En boca se ha logrado un recorrido con extracto, pero amable y bien equilibrado con la sensación de frescura. Al final aparecen sorprendentes recuerdos florales siempre bien acompañados por los de la crianza (ahumados, frutos secos).

NAVARRA VENDIMIA NOCTURNA Syrah

FINCA LA PARED CUVÉE ESPECIAL 2019 D.O.P. NAVARRA VENDIMIA NOCTURNA Graciano, Syrah

NAVARRA VENDIMIA NOCTURNA Graciano 12 meses barricas de roble francés

por Laura S. Lara

"Mi motor es sentir adrenalina en lo que hago"

Con las mismas ganas de éxito que siempre ha mostrado en el circuito, el expiloto de MotoGP Fonsi Nieto se suma como socio al equipo de Cría Cuervos, aportando su trayectoria profesional a una marca de vinos joven, fresca e indómita.

¿Qué te motivó a entrar en un proyecto como Cría Cuervos?

Mis abuelos tenían bodegas y el mundo del vino siempre me ha llamado la atención. Para decidirme a formar parte de Vinos Cría Cuervos, lo primero que me moti vó fueron las personas que había detrás (el emprendedor Javier Muñoz Lazaga, el Dj y manager musical Sandro Ávila y el futbolista del Sassuolo Pedro Obiang). Congeniamos a la perfección desde el inicio, vi que había mucha ilusión y mu chas ganas en el proyecto. Me fascinó su interés por cambiar las reglas del juego y acercar el placer del vino a todos los públicos, y no dudé en involucrarme.

Cuando llegas a casa y abres una botella de vino, ¿qué te gusta tomar?

Por gustarme, sobre todo cuan do es un momento especial, me gusta tomar Vega Sicilia... Lo que pasa es que no se puede beber Vega Sicilia todos los días. Y si me voy a Champagne, me encanta Rui nart Blanc de Blancs. Tengo la suerte de que mi chica también es aficionada al vino y nos dejamos aconsejar por los expertos cuando vamos a comprar porque nos encanta probar cosas dife rentes. Con los años me he dado cuenta de que quedarse en casa de charla con una buena botella de vino es un plan inmejorable.

¿Qué aporta una figura como la tuya a esta marca de vinos?

Sobre todo, ganas. Alguien como yo en el mundo del vino puede chocar un poco, pero siempre he sido un obsesionado de las cosas que me motivan y, cuando se me mete algo en la cabeza, voy a por ello con todo. Ese ha sido el motor de mi vida des de que era pequeño: sentir adrenalina en cada cosa que hago. Además, creo que mi experiencia en el mundo del deporte puede aportar al proyecto concentración, especialmente durante largos episodios de estrés, con el reto de minimizar errores y maximizar resultados.

¿Es compatible el vino con el deporte? ¿Existe alguna relación entre ambos mundos?

Por supuesto que es compatible, sin ninguna duda. Es verdad que el mundo del motociclis mo no tiene mucha relación con el del vino, porque obviamente no te vas a tomar un vino antes de montarte en una moto de carreras, pero en las ce lebraciones cuando se gana se brinda con champán y la mayoría de los gran des contratos deportivos se han cerrado alrededor de una botella de vino. Una copa de vino con moderación, aunque seas deportista, no es algo malo. Muchos entrenadores incluso lo aconsejan.

Como curioso del vino, ¿qué te ha sorprendido últimamente?

Con los años me he animado a sa ber más sobre todo lo que rodea al mundo del vino. Gracias a mi trabajo, tengo la suerte de viajar por todo el mundo y comprobar la calidad del vino que tenemos en España. Estoy descubrien do algunos vinos italianos que me están gustando mucho, aunque el que más me ha sorprendido es el nuevo vino que vamos a sacar desde Cría Cuervos. Se llama Momento y es un Tempranillo de Ribera del Duero con una crianza de cuatro me ses y un corte ligero y moderno. Un vino joven para todos los públicos, para disfrutar en cualquier momento y lugar.

¿Qué le pides al año 2023? ¿Tienes algún propósito a cumplir?

Al nuevo año le pido seguir creciendo con Cría Cuervos, vamos a sacar nuevas referen cias y estamos superilusionados. Acabamos de firmar un acuerdo para ser el vino que se oferte en los vuelos de clase turista de Iberia e Iberia Exprés, y entraremos como patrocinadores en varios ámbitos deportivos que, tanto a mí como a Pedro (Obiang), nos apetece muchísimo. Ya estamos en el pádel, en las motos, en el hipódromo... y yo sigo con mi proyecto de MotoGP, con los pilotos, trabajando mucho y deseando que 2023 sea un año de éxitos.

ARMONÍAS

Perdición navideña

por Diana Fuego y Antonio Candelas

Es justo reconocerle al polvorón su papel como catalizador del espíritu festivo: cuando este dulce entra en juego, las navidades saben infinitamente mejor (y además nos hace viajar en el tiempo). Esa mezcla cuasiperfecta de harina, almendras, azúcar, canela y manteca de cerdo representa la deliciosa fragilidad de los placeres temporales.

Llopart Nèctar Terrenal 2019

Llopart www.llopart.com Corpinnat 50% Xarel·lo, 50% Parellada

Este semidulce es un magnífico ejemplo de vino de postre con burbujas. El juego entre frescura y acidez no solo está bien balanceado, sino que parte del licor de expedición, al haberse criado en barrica, le aporta una serie de matices cremosos que acompañan a los apuntes cítricos y golosos. La burbuja fina y bien integrada tras los más de 20 meses de crianza lo convierte en un gran acierto con este dulce navideño.

Maestro Axarkía 2020

Bodegas Dimobe www.dimobe.es D.O.P. Málaga y Sierras de Málaga Moscatel de Alejandría

Nos desplazamos hasta la Axarquía malagueña para ofreceros este Moscatel de Alejandría repleto de matices que sugieren sobremesa y un bocado como el que os presentamos. Los detalles cítricos, de flor de azahar, fruta de hueso y fruta escarchada acompañan a los de temporada (almendrados, especias dulces, anisados…). Otra virtud que comparte con el resto es la capacidad de limpiar el paladar.

Con permiso de los mazapanes, el turrón y el roscón –a los que ya hemos dedicado algunas de nuestras páginas más suculentas–, nos atrevemos a afirmar que los polvorones son la perdición navideña mayúscula; una que devoramos sin ninguna culpa incluso semanas antes de que lleguen las fiestas. Porque el acto de comerse un polvorón, esa frágil delicia con tendencia a desmoronarse –de ahí el envoltorio–, no solo se convierte en uno de los mayores placeres gastronómicos del año; también conlleva una suerte de viaje a algunos de los recuerdos más sabrosos de nuestra infancia... y a una disputada e interesantísima batalla histórica.

Al igual que sucede con tantos bocados e ingredientes que han pasado por esta sección, su origen nos lleva a un inevitable enfrentamiento: esta vez entre Estepa (Sevilla) y Antequera (Málaga). Se sabe que en ambas localidades hubo excedentes de man-

teca de cerdo y harina de trigo, por lo que las dos tuvieron que ingeniárselas para darles salida en forma de dulces.

Eso sí, la primera receta de la que se tiene constancia escrita sobre un postre similar al polvorón –entonces, polborón– la escribió la sevillana Rosa María Calvillo de Teruel en su Libro de apuntaciones de guisos y dulces (1740). Si nos remontamos unos años atrás, al siglo XVI, hallaremos la raíz de los Mantecados de Estepa en el Convento de Santa Clara (Estepa), "donde se conservan referencias a su elaboración con recetas antiguas", como explica el Consejo Regulador de la I.G.P. Mantecados y Polvorones de Estepa. "Aunque es en el año 1870 cuando se produce el nacimiento y comercialización del mantecado tal y como lo conocemos hoy en día", puntualizan. Es muy importante destacar la diferencia entre estos dos dulces: ambos se elaboran con azúcar, manteca de cerdo, canela y harina; pero solo el polvorón lleva almendras.

Finca Valonga

www.valonga.com

I.G.P. Valle del Cinca Moscatel de Grano Menudo

La interpretación del Moscatel, esta vez de Grano Menudo, en tierras oscenses es muy apropiada por el perfecto equilibrio que se crea entre el dulzor el toque amargo y la buena acidez que presenta. Todo hace que el polvorón, con su textura y sabores, se integre y sea un conjunto delicioso. Al final queda un toque de orejón que conecta emocionalmente con el momento que vivimos en estas fechas.

Valverán 20 manzanas

Llagares Valverán www.llagaresvalveran.com

Raxao, Durona de Tresali, Verdialona, Collaos, Fuentes

Para concluir, hemos rebuscado más allá de las elaboraciones vínicas y hemos dado con un trago en forma de sidra de hielo absolutamente grandioso. Si buscábamos acidez, aquí vamos a encontrar toda la del mundo; si reclamábamos complejidad, en esta ambrosía líquida vamos a disfrutar con los mil y un detalles que ofrece; y si buscábamos equilibrio que armonizara con el trago, con este se consigue.

Sidra

Finca Valonga Sofía 2018

Foto: Bartolomé Sánchez

Minervino Madurado Ahumado

Quesos Minervino

C/ El Cabo, 10 Don Pedro (Santa Cruz de Tenerife) Tel. 696 523 521

minervinoqcaboco@hotmail.com

· Ganado: Cabra Palmera

· D.O.P. Queso Palmero

· Precio: 20 € / kilo

Llanos Negros La Batista 2021

Llanovid Sociedad Cooperativa

C/ Antonio Francisco Hernández Santos, 8 38740 Los Canarios (Sta. Cruz de Tenerife) Tel. 922 44 40 78

www.bodegasteneguia.com

· D.O.P. La Palma

· Variedad: Malvasía Aromática

· Crianza: 12 meses en barricas de roble francés de 500 litros

· Precio: 25 €

De diosas y divas

Posee el quesero Minervino Hernández un nombre premonitorio y original. Significa consagrado a Minerva, la diosa romana de la sabiduría, amén de otras cuestiones. Junto a Antonia María Castro, su señora, maneja y organiza un rebaño de unas cien cabezas de cabra palmera, que pasta en uno de los mejores lugares que la isla atesora en el norte para este tipo de pastoreo: El Caldero. Todo en esta casa se hace de forma natural, desde el cuajo natural de cabrito al ahumado, para el que utilizan la cáscara de almendra, acídulas de pino o pencas de tunera seca. Y todos estos desvelos en busca de un producto natural los agradece el paladar, porque la leche se expresa con una limpieza intensa e impecable y las notas del humo son de una prudencia exquisita. Creo que la dedicación de la pareja a su oficio es abnegada y total, aunque quizá pudiera ayudar que la inspiración de la diosa le haya servido a Minervino para elaborar uno de los mejores quesos de España. No es la Malvasía una uva fácil, ni en cualquier terreno se le saca todo el provecho que su fama acapara. Siempre me ha parecido una variedad altiva que exige unas condiciones concretas. Sin embargo, cuando se encuentra en un terreno ideal, cuando las personas que la cuidan la entienden a la perfección, cuando le gusta el microclima del entorno, entonces se comporta como una verdadera diva y sus vinos son sencillamente inolvidables. Los Llanos Negros, al sur de la isla y de donde procede este La Batista, es uno de los terruños volcánicos ideales para que ella dé lo mejor sí misma. El maestro Carlos Lozano, responsable desde hace más de 30 años de esa excelente bodega, la mima con verdadera dedicación. El resultado es admirable, ofrece cierta densidad en el paladar, equilibrada acidez y una nariz muy original, notas de miel y de orejón, un toque mineral y ese final elegantemente amargoso que define una gran Malvasía. Bartolomé Sánchez

ACEITES DE BODEGA

La Mancha más singular y artesana

En un paraje histórico y recóndito, en pleno corazón de La Mancha, se encuentra un inesperado paraíso del agroturismo: La Jaraba, definida por los árabes como tierra abundante en agua. Iberos, romanos, visigodos y árabes se establecieron en este lugar tan diferente al resto de su entorno que hoy en día alberga una quesería manchega, una almazara y una bodega.

De hecho, su singularidad los ha hecho merecedores de una denominación de origen propia: Pago de La Jaraba. Las 77 hectáreas de viñedo de la finca, rodeadas de monte, confieren un microclima diferenciador que, junto al mayor contenido mineral de los suelos, contribuye a crear unos vinos complejos, intensos y aromáticos, con notas minerales y aromas balsámicos que recuerdan a los pinos y encinas que arropan las viñas. "La Jaraba apuesta por la alta calidad unida a la sostenibilidad en la elaboración de sus productos: aceite de oliva, vinos de pago y queso manchego artesano. Tanto es así que toda la cosecha obtenida este año tiene la certificación ecológica. Cuidamos todos los detalles de la elaboración de nuestros productos y custodiamos la calidad en el campo, ya que los cultivamos, cuidamos y cosechamos", explica Francisco Fernández, director técnico de Pago de La Jaraba.

Su Aceite de Oliva Virgen Extra Pago de La Jaraba, coupage de Cornicabra y Arbequina, es una deliciosa explosión de sensaciones verdes impregnadas de unos elegantes toques amargos y picantes. "Lo que nos hace especiales es nuestra forma de trabajar: todo lo elaboramos con nuestra propia materia prima. En el caso del aceite, nosotros controlamos todo el proceso de cultivo y maduración de esa oliva, y preparamos el producto desde el campo hasta la mesa", destaca Fernández. Diana Fuego

Ganadores del Concurso Práctica de Cata 278 Malkoa by Astobiza

NOTICIAS

Fernando Montagut Barcelona

Elena López Revenga Soto del Real (Madrid)

Ángel García Santos Barbastro (Huesca)

Sofía de la Ventana Madrid

Míriam Rodríguez Talavera de la Reina (Toledo)

La CECRV reclama estabilidad

La Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), la asociación que representa a las denominaciones de origen de vino, abordó durante su XXX Asamblea General los procesos de reforma de las políticas que regulan a nivel europeo el sistema de indicaciones geográficas, el etiquetado y la promoción de productos agroalimentarios de la UE, incluido el vino. En el encuentro se repasaron los objetivos que plantea la Comisión Europea con las reformas y se comprobó el desfase entre estos y las necesidades del sector. Quedó de manifiesto que las denominaciones no necesitan un nuevo reglamento que las regule a nivel europeo, porque ya lo hace el reglamento sobre la Organización Común de Mercados de los productos agrarios –la llamada OCM–, que acaba de ser reformado en el marco de la nueva Política Agraria Común. Más información: www.cecrv.org

OIVE muestra el vino español en China

La Interprofesional del Vino de España (OIVE) ha arrancado su programa de promoción de los vinos españoles en China con una gran acogida por parte del público del país asiático, el séptimo cliente de vino de España, al que exportó más de 700.000 hl de vino en 2021.

Por un lado, Lu Yang, Master Sommelier y uno de los sumilleres más influyentes de China, ofreció una gran masterclass a más de un centenar de profesionales, con 18 vinos de diferentes denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas de España. Además, consumidores de entre 25 a 35 años disfrutaron de un salón de vinos españoles en un popular restaurante de Shanghái, con una degustación de vinos de 12 denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas españolas.

Más info: www.interprofesionaldelvino.es

'Celebrémonos más', lema del spot navideño de Codorníu

"El 91% de nuestras preocupaciones jamás ocurrirán". Es la conclu sión de un estudio elaborado por la Universidad Estatal de Pensil vania que sirve como punto de partida de la campaña de Codorníu para esta Navidad. Con el lema Celebrémonos más, la bodega más an tigua de España nos invita a disfrutar de los nuestros, demostrando que lo más importante es focalizarse en las cosas positivas que nos rodean y vivir el presente con optimismo y alegría sin preocuparnos por lo que nos depara el futuro. Con la Primavera de Vivaldi como hilo musical, el spot presenta diferentes momentos cargados de simbolismo que son motivo de celebración y la excusa perfecta para descorchar una botella de cava Codorníu, como bodas, celebraciones o acciones del día a día como una caricia o un reto personal. Más información: www.codorniu.com

Gran Cruz al Mérito Alimentario para Miguel A. Torres

Miguel A. Torres, presidente de Familia Torres, ha sido distingui do con la Gran Cruz de la Orden Civil del Mérito Alimentario por su contribución al desarrollo del sector vitivinícola español en un acto en la sede del MAPA en Madrid, donde el ministro, Luis Planas, lo ha definido como "un pionero en materia de medio am biente, trabajando con respeto por la tierra y la tradición, a la vez que con una apuesta por la innovación a través de una continua búsqueda de la excelencia y compromiso ambiental".

Torres, que ha asistido acompañado de su esposa, Waltraud Maczas sek, ha alertado en su discurso de agradecimiento de la gravedad del calentamiento global, que está causando estragos en los viñedos, y de la necesidad de que se concedan ayudas a la viticultura para tomar medidas para adaptar los viñedos a las consecuencias climáticas.

Más información: www.torres.es

Juvé & Camps celebra sus 100 años

Un aniversario celebrado en el marco incomaprable del Teatro Real en el que durante el almuerzo para prescriptores se han desvelado las claves del futuro a la vez que se ha presentado en sociedad la colección de los tres Milesimé Parcelarios monovarietales. Una apuesta por la innovación centrada en la trilogía formada por la variedad, añada y elaboración. Con la atenta mirada de Joan Juvé, la velada fue dirigida por Meritxell (cuarta generación de la familia) y los directores de Viticultura y Enología (Pep Jiménez y Toni Cantos). La Jornada concluyó con una sensacional fiesta en la que amigos, clientes, prescriptores y conocedores del mundo del vino y de la familia pudieron disfrutar de los nuevos cavas. Una nueva etapa de grandes reservas de larga guarda vinculados con la tierra a través de su exhaustivo conocimiento. Más información: www.juveycamps.com

Vega Sicilia, cuatro décadas de gran vino

En el contexto de los actos de celebración de los 40 años de la compra de Vega Sicilia por parte de la familia Álvarez, se celebró en el inigualable marco del Asador Etxebarri una fabulosa cata vertical de Único formada por 25 añadas, siendo la más antigua la de 1942. Toda una muestra de la grandeza de una bodega con una historia que se ha convertido en leyenda gracias a un trabajo escrupuloso y paciente con una expansión sobresaliente en el ámbito internacional a lo largo de estas cuatro décadas. Si en 1982 exportaba a cinco países, hoy lo hacen a más de 140. Además, durante este tiempo se han creado cuatro bodegas nuevas, a las cuales se le sumará una quinta en la D.O.P. Rías Baixas: Bodega y Viñedos Deiva ubicada en Crecente (Pontevedra), de la cual conoceremos su primera añada para 2023 o 2024.

Más info: www.temposvegasicilia.com

Barco del Corneta explora el rosado

La inagotable ilusión de encontrar nuevas formas de dignificar territorios vitícolas y elaboraciones tradicionales cercanas a La Seca, su centro de operaciones, es lo que ha llevado a Félix y Beatriz a unirse a Noelia e Ismael Revilla. Dos hermanos que confían en el potencial de su tierra y de su viña. De esta unión nace el proyecto Tres Navíos con la intención de elevar a la categoría de vino de guarda el clarete que toda la vida se ha elaborado en la zona de Cigales, más concretamente entre los pueblos de Cubillas de Santa Marta y Trigueros del Valle, en Valladolid.

Una nueva elaboración que se suma al maravilloso trabajo que año tras año logra convencernos de la pureza que atesoran sus creaciones a partir de las uvas que se cultivan en La Seca (Verdejo, Viura y Palomino).

Más información: www.barcodelcorneta.com

Ribera del Duero se registrará en Sativum Riojanas reduce sus emisiones de CO2

El Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACYL) y la D.O.P. Ribera del Duero han iniciado una co laboración para integrar el registro de parcelas vitícolas de la denominación en la aplicación Sativum, una de las herramientas más potentes de las que dispone el Instituto para la mejora del sector agrario de Castilla y León. Disponer de un registro de parcelas vitícola correctamente geo-referenciado supone una ventaja directa tanto para los técnicos de la Denominación como para los propios viticultores, a los que esta integración les permite incorporar a Sativum sus parcelas vitícolas automáticamente, consultar la información que existe en WebBachus sobre sus parcelas y poder empezar a utilizar las utilidades de monitori zación y planificación de cultivos de Sativum más fácilmente.

Más información: www.riberadelduero.es

A principios de noviembre, Bodegas Riojanas recibía su certificación Wineries for Climate Protection por su labor en pro de la sostenibilidad, en gran parte, con la reducción de la huella de carbono y la eficiencia energética. Poco después, esta certificación se ha confirmado con el funcionamiento de la segunda fase de la instalación de autoconsumo solar, ya que con esta ampliación consigue producir el 45% de sus necesidades totales de energía eléctrica en el año a partir de la energía solar, logrando así reducir el dióxido de carbono emitido a la atmósfera en un total de 168,50 toneladas anuales. Es el resultado de la apuesta de la bodega por las energías renovables para autoabastecimiento de electricidad, que hace un año, en su primera fase, supuso que el 22% de la energía eléctrica consumida fuese producida por placas solares. Solo un año después ya ha doblado esa cifra. Más información: www.bodegasriojanas.com

Carlos Moro llega a la D.O.P. Rías Baixas

El bodeguero y empresario Carlos Moro pone en marcha un nuevo proyecto, Viña Caeira, en Salvaterra de Miño (Ponteve dra), que cuenta ya con 2,2 hectáreas de viñedo en el Condado de Tea y otras 20 concertadas con viticultores de la zona. En sus más de 30 años de historia empresarial, Carlos Moro y su equipo profesional han experimentado con uva blanca en diversas zonas de España para aprovechar el potencial varietal de las zonas más propicias de nuestro país. Faltaba la D.O.P. Rías Baixas, que se une a las otras seis denominaciones de origen en las que Carlos Moro ya estaba presente con sus 11 bodegas: Ribera del Duero (Bodegas Matarromera, Emina Ribera y Renacimiento), Rioja (Bodega Carlos Moro de Matarromera), Rueda (Bodega Emina Rueda), Cigales (Bodega Valdelosfrailes), Toro (Bodega Cyan) y Ribeiro (Casar de Vide y Sanclodio).

Más información: www.viñacaeira.es

El gran escaparate del vino español

Del 6 al 8 de febrero de 2023, vuelve al Recinto Montjuïc de Barcelona BWW, The Spanish Wine Event, punto de encuentro en España para los profesionales del mundo del vino que reúne la mayor oferta vitivinícola del país con unas cifras que superarán las ya excelentes del año pasado: serán 700 expositores, 20.000 visitantes (20% internacionales), 8.000 B2B Meetings, 60 denominaciones de origen, más de 500 compradores internacionales y más de 1.300 compradores nacionales. Más info: www.barcelonawineweek.com

La D.O.P. Somontano vuelve a Madrid

Los organizadores han valorado como un éxito del III Salón de la D.O.P. Somontano en Madrid, al que acudieron las bodegas Osca, Fábregas, Viñas del Vero, Enate, Pirineos, Valdovinos, Blecua, Otto Bestué, Laus, Sommos, Meler, Bal d’Isábena, Obergo, Sers, Lasierra, El Grillo y la Luna e Idrias dentro de las actividades de promoción de la denominación de origen apoyadas por Aragón Alimentos Nobles, el Gobierno de Aragón y el Fondo Europeo de Desarrollo Rural. Más información: www.dosomontano.com

El Grifo recuerda a José Saramago

El 16 de noviembre se cumplieron 100 años del nacimiento de José Saramago, que residió la parte final de su vida en Lanzarote, donde dejó una profunda huella. En colaboración con la Fundación Saramago, El Grifo ha elaborado El Grifo Saramago, un monovarietal de Syrah de 2019 con el que quieren recordar la generosidad del escritor, que prologó el libro La tonelería tradicional y los vinos de Canarias con motivo del 225º aniversario de la bodega. Más información: www.elgrifo.com

La centenaria bodega del Penedès Masia Bach, fundada en 1915 y, según datos de Nielsen, la marca catalana de vinos más vendida se reinventa y nos invita a disfrutar el mundo del vino de una manera diferente con un envase que nos permite trasladar nuestra pasión por el vino a cualquier lugar en un formato sostenible y 100% reciclable. Las latas estarán disponibles en tres variedades (blanco, rosado y tinto) que rompen con la seriedad del vidrio sin renunciar a la calidad. Más información: www.15bodegas.com

Príncipe de Viana estrena nueva imagen en su vino más emblemático, 1423, considerado por la bodega como la joya de la corona, ya que, para su elaboración realiza una rigurosa y exclusiva selección de las uvas de sus mejores viñedos. El reto de la nueva estética está en evolucionar su imagen manteniendo sus señas de identidad: su figura se ha estilizado y el nombre del vino 1423 se erige como protagonista indiscutible con líneas claras, limpias y elegantes. Más información: www.principedeviana.com

Pequeño Deseo solidario de Luzón

Bodegas Luzón ha presentado una acción solidaria consistente en el lanzamiento de una edición limitada de 110 botellas únicas de su vino Por Ti 2019 decoradas por los alumnos de 1º de Educación Primaria del Colegio Cruz de Piedra (Jumilla). Los beneficios íntegros de la venta de estas botellas se destinarán a la Fundación Pequeño Deseo, una ONG centrada en hacer realidad los deseos de niños y niñas con enfermedades graves o de mal pronóstico.

Más información: www.tiendaluzon.com

Bach se reinventa con el vino en lata Nueva imagen para el vino 1423

De Alberto confía en los alumnos de la Escuela Superior de Diseño

Bodegas De Alberto ha elegido a la Escuela Superior de Diseño de Valladolid (ESI) para diseñar la nueva imagen de su vino Finca Valdemoya Rosado a través de un concurso entre los alumnos de tercer y cuarto curso del Grado en Diseño Gráfico. Este concurso supone una apuesta de la bodega por el talento, la creatividad y la juventud y tiene como objetivo plasmar la esencia de Bodegas De Alberto en su diseño y representar sus 350 años de historia. Durante la presentación, Carmen San Martín, CEO de Bodegas De Alberto aseguró estar "emocionada por colaborar con ESI y apoyarnos en los talentos de sus estudiantes para desarrollar la nueva imagen de nuestro vino rosado Finca Valdemoya. Contar con la dilatada experiencia de Verallia es un grandísimo respaldo para nosotros".

Más información: www.dealberto.com

Se han celebrado en Albacete las Jornadas del Vino con Denominación de Origen Almansa Disfrutando momentos inolvidables. Abiertas a todos los públicos, en ellas se divulgaron las peculiaridades de unos vinos "muy singulares, pues se cultivan en zonas que rondan entre los 850 y 1.000 metros de altitud, lo que les aporta un carácter muy fresco y con acidez únicos, muy diferentes a los de cualquier otra zona del territorio español", dijo el presidente de la D.O.P. Almansa, Adolfo Cano. Para ello, por la mañana hubo una mesa redonda en Casa Perona y posteriormente un showcooking acompañado por los vinos de la D.O.P. Almansa en el restaurante +Ideas de Higueruelas. La jornada finalizó con La Gala D.O. Almansa dirigida por Óscar Martínez, escritor almanseño y profesor de Historia del Arte de la Universidad de Valencia.

Más información: www.denominacion-origen-almansa.com

Disfrutando momentos inolvidables en la D.O.P. Almansa

Periodistas de Bélgica y Países Bajos visitan la D.O.P. Yecla

Siete visitantes de Bélgica y Países Bajos con dos acompañantes del ICEX han pasado unos días en Yecla, donde pudieron probar su gastronomía, pasear por la localidad, aprender sobre las tradiciones y el proceso de elaboración del vino... En definitiva, todo lo que for ma el conjunto de la D.O.P. Yecla, que desde hace años apuesta por estas misiones inversas, de gran importancia si tenemos en cuenta exporta alrededor del 92% de su producción. Gran parte de la visita transcurrió entre viñedos, aunque los periodistas también disfruta ron de la oferta gastronómica de Yecla y realizaron catas de los vi nos de Casa de las Especias, Bodegas y Viñedos Evine, Casa Boquera, Bodegas Barahonda, Bodegas Antonio Candela e Hijos, Bodegas Castaño, Bodegas La Purísima y Bodegas Conde de Montornés. Más información: www.yeclavino.com

Grupo Argraf ha celebrado su cuarto encuentro Sin límites a tu creatividad, que ha reunido a destacados profesionales del diseño para intercambiar experiencias y conocimientos, además de conocer las nuevas tendencias en etiquetas, papelería y cápsulas, de la mano de las empresas colaboradoras de esta edición: Rivercap, Avery Dennison y Comercial Arqué. "Ha sido un espacio para aprender y compartir", dijo Alberto To rroba, director general de Grupo Argraf, sobre un encuentro que ha abandonado por primera vez La Rioja para celebrar sus dos intensas jornadas en Codorníu y Freixenet, en el corazón del Penedès, "un entorno majestuoso y con especial relevancia para nosotros dada la adquisición de Redgraf", compañía con sede en Rubí (Barcelona) especializada en la fabricación de etiquetas para el sector del cava. Más información: www.grupoargraf.com

Sin límites a tu creatividad viaja a Cataluña en su cuarta edición

Gran éxito en la 5ª edición de L'Espectacle: Vins Negres Penedès

El Claustre dels Trinitaris de Vilafranca del Penedès ha acogido una vez más ese acto de celebración de los tintos de la D.O.P. Penedès, que ya es uno de los fijos en el calendario. El éxito se demuestra con unas cifras de asistentes que igualan a las que registraba el evento antes de la pandemia. El público ha valorado muy positivamente el espectáculo de danza a cargo de +GimDans y las propuestas gastronómicas de El Gat Blau además, por supuesto, de los vinos, que como siempre fueron servidos por los propios elaboradores. En esta ocasión fueron once las bodegas participantes: Albet i Noya, Can Feixes, Can Ràfols dels Caus, Celler Parató, Familia Torres, Jean Leon, Mas Rodó, Mastinell, MontRubí, Oriol Rossell y U Més U. Más información: www.dopenedes.cat

22 bodegas en la I Feria del Vino y del Enoturismo DOP Jumilla

La primera edición de la Feria del Vino y del Enoturismo ha supuesto una celebración del fin de la vendimia donde se han podido catar los primeros vinos de la añada 2022 gracias a la presencia de 22 bodegas de la D.O.P. Jumilla: Madrid Romero, 1890 - J. García Carrión, Alceño, Asensio Carcelén, Bleda, BSI, Carchelo, Delampa, Juan Gil, Luzón, Ontalba, Pío del Ramo, Salzillo, San Dionisio, Sierra Norte, Silvano García, Viña Elena, Xenysel, Esencia Wines, Doble de Pérez, Parajes del Valle y Ramón Izquierdo. A ellas se han sumado ocho locales de la Ruta del Vino de Jumilla, por lo que la oferta ha sido de lo más variada, desde lo más tradicional de Casa Sebastián a la fusión de La Macarena. No faltaron el jamón de Pablo Martínez o las empanadas y dulces típicos de Jumilla, además de tapas creativas de Nuestro Bar, Casa Canales o Rufino. Más información: www.jumilla.wine/feria-del-vino-y-enoturismo

Ramondin celebra las tres décadas de la cápsula de estaño

Ramondin está de celebración. Esta empresa de Laguardia de origen familiar fundada en 1890 es el líder mundial en la fabricación de cápsulas y uno de sus grandes hitos fue la creación de la cápsula de estaño en 1992, cuando la prohibición impuesta por los Estados del CONEG, por razones medioambientales, implicaba que las cápsulas de plomo, que se usaban desde hacía más de 150 años, debían ser reemplazadas en menos de un año. Ramondin lanzó entonces la primera cápsula de estaño, un material que mantenía los atributos y ventajas del plomo: cápsula de una sola pieza, fácil aplicación en la bodega y experiencia de apertura placentera para el consumidor. Hoy la cápsula de estaño sigue siendo la alternativa preferida para productos premium en vinos, licores y espumosos.

Más información: www.ramondin.es

La D.O.P. Valencia lanza nueva campaña haciendo honor al Dios Baco. Se trata de Siéntenos, una provocadora invitación a disfrutar de la expresividad de sus vinos libres de todo prejuicio. Si hasta ahora hablar de los vinos de la D.O.P. Valencia era hablar de variedad y carácter mediterráneo, con esta campaña nos invitan a sentirlos: la potencia de sus tintos, la seducción de sus moscateles o sus blancos irresistibles. Ha llegado el momento de dejar de hablar del vino… para empezar a sentirlo es el lema de esta campaña con el que la D.O.P. Valencia pone el foco en el disfrute, en las sensaciones percibidas al degustar sus vinos dejando atrás todo tecnicismo, porque si algo caracteriza a esta Denominación es la amplia gama y expresividad de sus vinos.

Más información: www.dovalencia.info

Siéntenos te invita a disfrutar de los vinos de la D.O.P. Valencia

Beronia,

Familia Torres y Jean Leon han presenta do los resultados de los ensayos llevados a cabo en los viñedos de Jean Leon por par te de la Universidad Politécnica de Cata lunya, Eurecat y Waatic durante dos años en el marco del proyecto internacional COPPEREPLACE y que demuestran que es posible reducir la aplicación de cobre en el viñedo, que en viticultura ecológica responde a la necesidad de implementar métodos de producción respetuosos con el medio ambiente para minimizar el im pacto ambiental y fomentar la biodiversi dad en el viñedo y el suelo. Mireia Torres ha calificado de "excelentes" los resulta dos, pues se ha logrado reducir en un 37% el uso de cobre en el viñedo sin reducir la efectividad del tratamiento, y un 10% del agua utilizada, gracias sobre todo a un sistema de aplicación variable y al uso de microcápuslas biodegradables con cobre desarrolladas por Eurecat. Más información: www.torres.es

La nueva bodega de Beronia para vinos de Reserva y terruño en Rioja –la prime ra del mundo en obtener la calificación LEED V4 BD+C:NC y LEED Gold, el máximo reconocimiento de construcción sostenible que otorga el US Green Building Council– se ha convertido en uno de los 10+10 Ejemplos Empresariales #PorElClima de 2022, unas distinciones que reconocen la excelencia y ambición de 10 grandes empresas y 10 pymes con acciones innovadoras que las llevan a ser ejemplo en el desarrollo de estrategias de descarbonización. La bodega se convierte así en un ejemplo empresarial al represen tar una transformación de la economía y la sociedad, así como por generar oportunidades de crecimiento y empleo. Todo bajo una visión a largo plazo donde la sostenibilidad está al servicio de la elabo ración del vino, del territorio que rodea la bodega, de sus empleados y visitantes. Más información: www.beronia.com

Pago de Tharsys cumple 20

años

Pago de Tharsys, la bodega fundada por Ana Suria y Vicente García que este año celebra su 20º aniversario, es mucho más que una bodega familiar. Es la conexión con la tierra, la pasión con una forma de entender la enología y, sobre todo, la certeza de que a través de sus vinos y cavas contribuyen a hacer más felices a todos los que disfrutan de ellos. Con motivo de este aniversario, la bodega ha elaborado Tharsys X, un cava muy especial y exclusivo presentado anoche en un evento familiar donde se rindió un homenaje a los que figuran en los registros como los primeros clientes y que desde hace 20 años no han dejado de apoyarles. Todos ellos recibieron una botella del nuevo Tharsys X (de Xarel·lo), un Brut Nature Gran Reserva de la añada 2019 con degüelle manual y más de 34 meses en rima del que solo se venderán 420 botellas.

Más información: www.pagodetharsys.com

Es posible reducir el cobre en el viñedo

ejemplo de sostenibilidad

LAN y Santiago Ruiz se uven a la FEV

El grupo vitivinícola internacional de origen portugués Sogrape y sus bodegas LAN (D.O.Ca. Rioja) y Santiago Ruiz (D.O.P. Rías Baixas) se han integrado como socios de la Federación Española del Vino (FEV), poniendo de manifiesto la apuesta del Grupo por la industria del vino español, como dice Julio Martins, di rector general del Grupo LAN: "Nuestro compromiso y apuesta con la industria del vino español, que ratificamos con la incorporación a la FEV, refuerza la presencia institucional de Sogrape en España. Nos unimos a la FEV y comparti mos sus proyectos y estrategias de futuro en un mercado prioritario para nosotros". Grupo LAN está presente en cuatro denominaciones históricas de nuestro país con las bodegas LAN (D.O.Ca. Rioja), Santiago Ruiz (D.O.P. Rías Baixas), Aura (D.O.P. Rueda) y Marqués de Burgos (D.O.P. Ribera del Duero). Más información: www.bodegaslan.com

Ars Collecta 2022, 125 años después

Más de un siglo después de la primera campaña de cartelería modernista del mundo del cava, que en 1898 revolucionó la publicidad de nuestro país de la mano de artistas como Ramón Casas, Miquel Utrillo, Julio Tubilla o Sebastià Junyent, Codorníu ha celebrado el segundo con curso de carteles Codorníu Ars Collecta, en la que ha resultado ganador el director de arte Antonio Domínguez con la ilustración digital Momentos Codorníu en un concurso que ha reunido las obras de 300 participantes. Si la primera edición contribuyó, hace casi 125 años, al legado artístico del país con una importan te imprenta cultural para la historia artística y publicitaria, el actual concurso de carteles es un reflejo de las corrien tes artísticas y formatos del siglo XXI: desde gifs animados a esculturas de neón pasando por bordados, ilustraciones digitales, animaciones o acrílicos. Más información: www.codorniu.com

Avelino Vegas: nuevo espacio en Madrid

Avelino Vegas –una empresa familiar fundada en 1950 en Santiuste (Segovia) propietaria de una bodega en la D.O.P. Rueda y de otras dos en la D.O.P. Ribera del Duero– ha presentado su nuevo espacio en Madrid en un acto a cargo de los hermanos Torres, que acaban de conseguir la tercera estrella Michelin para su restaurante de Barcelona. Es un espacio de unos 300 metros cuadrados cerca de la Plaza de Oriente que albergará la dirección comercial de la bodega... y mucho más, pues cuenta con un espacio profe sional para catas y degustaciones y está preparado para ofrecer una experiencia personalizada en su showroom con cocina: desde un maridaje de tapas y vinos hasta una demostración de la alta cocina de autor. Así, Avelino Vegas abre sus puertas a empresas que deseen complementar sus reuniones con una experiencia para los amantes de la gastronomía y el vino.

Más información: www.avelinovegas.com

VI Premios de Enoturismo

Los VI Premios de Enoturismo Rutas del Vino de España, organizados por ACEVIN a través de su club de producto Rutas del Vino de España, ya tienen ganadores. Estos premios reconocen las mejores iniciativas promovidas dentro de la marca Rutas del Vino de España, referente del enoturismo de nuestro país. De carácter bienal, no tienen dotación económica pero suponen un reconocimiento público a la labor y el esfuerzo en el desarrollo de la oferta enoturística de calidad por parte de los cientos de empresas integradas en Rutas del Vino de España. A esta VI Edición se han presentado un total de 93 propuestas, procedentes de candidaturas de 24 de las 36 Rutas del Vino que forman la marca Rutas del Vino de España. Las propuestas competían en 14 categorías diferentes, trece de ellas concurrente y una meritoria.

Más información y ganadores: www.wineroutesofspain.com

Vértigo, la mesa de Regina Viarum

Bodegas Regina Viarum se adentra en el mundo de la gastronomía de la mano del chef Lucas Bustos con la apertura de Vértigo, un nuevo restaurante que ofrecerá una propuesta diferencial de maridaje inspirada en la historia y los orígenes de la Ribeira Sacra. El espacio gastronómico, diseñado aprovechando espacios previamente no abiertos al público por el arquitecto Juan Carlos Cabanelas, tiene unas vistas espectaculares y está realizado con materiales nobles y sostenibles siguiendo una línea estética protagonizada por la vid y en armonía con el entorno.  El chef Lucas Bustos ha explicado su particular interpretación de la visión de la bodega y sus vinos a través de una carta conformada por 4 menús: El druida, el pescador, el cazador y la reina. Una carta en 7 tiempos centrada en ofrecer al visitante todo un viaje sensorial por la gastronomía gallega. Más información: www.reginaviarum.es

Celebraciones y fiestas en Fariña

La bodega de Toro quiere reconocer la labor realizada por las tres generaciones de la familia y conmemora sus 80 años de historia con el lanzamiento de una edición especial, limitada y numerada de su Gran Colegiata Original, el vino más icónico de Fariña, que marcó una nueva etapa en los vinos de Toro. Es una edición limitada y numerada de 10.000 botellas de 75 cl y 300 mágnum de la añada 2016. Por otro lado, como cada tercer jueves de noviembre, la bodega ha presentado su vino Primero, el primer vino de la cosecha 2022, con una fiesta (hasta el 8 de diciembre) en cerca de 1.200 bares, vinotecas y restaurantes de toda España. Por probarlo en alguno de los establecimientos que participan y compartirlo en Facebook e Instagram participaremos en el sorteo de 25 botellones de 5 litros de Primero y 25 visitas para dos personas con comida a Bodegas Fariña.

Más información: www.farina.com

8ª edición de los Digital Wine Contest

Los premios Digital Wine Contest, que llegan a su octava edición, nacieron hace más de 16 años como el primer concurso dedicado a premiar la crea ción de contenidos digitales relacionados con el sector vitivinícola para ayudar a difundir la cultura del vino catalán con denominación de origen. Para esta octava edición, hasta el próximo 20 de enero está abierto en la web de la D.O.P. Catalunya el plazo de presentación de candidaturas para las diferentes categorías: Mejor Vídeo, Mejor Imagen, Mejor Texto o Mejor Prescriptor, todos dotados con 1.500 euros, excepto el de Mejor Prescriptor, cuyo premio es de 2.000 euros y que nuevamente será decidido al 100% por votación popular. Las votaciones en la web se abrirán para todas las categorías del 26 de enero al 5 de febrero y estarán seguidas y verificadas por notario. Más información: www.do-catalunya.com

Fiesta del vino nuevo en Pagos del Rey

Ha llegado ese momento tan especial del año en el que podemos catar los primeros vinos de la cosecha, y Pagos del Rey lo quiere celebrar en su Museo del Vino de Morales de Toro con la Fiesta del Vino Nuevo 2022. Será el 10 de diciembre cuando podremos recorrer la bodega para acercarnos de manera visual al proceso que ha dado pie al Vino Nuevo 2022: un vino tinto frutal y aromático de una cosecha que este año ha sido excepcional en Toro, a pesar de la prolongada sequía, elaborado por el método de maceración carbónica. Tras la visita guiada podremos reponer fuerzas con un bocadillo de cho rizo al vino y una degustación de castañas asadas mientras degustamos el vino de la cosecha 2022. Como colofón, la Asocia ción Cultural Tío Babú de Toro que nos acercará al folclore más tradicional y puro de estas tierras... y recibiremos como ob sequio una botella de Bajoz Tempranillo. Más info: pagosdelreymuseodelvino.com

Wine Up! entrega sus premios anuales

La guía de vino Wine Up! ha entregado los reconocimientos a los mejores vinos y destilados del año en su gala anual celebrada en el Casino Primitivo de Al bacete. En el mismo acto, se entregaron las menciones Personaje del Año de las dos ediciones anteriores: la del pasado año 2021 a Juan Fernández Cuesta, exdirector de la sección de vinos del diario ABC, y la de 2020 a Pedro Ruiz Aragoneses, CEO de Alma Carraovejas. Como Institución del año, el reco nocimiento fue para la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha. El acto estuvo presidido por el vicealcalde de Albacete, Vicente Casañ; el diputado provincial de Sanidad, Francisco García Alcaraz; y el delegado de Agricultura de la Junta de Castilla-La Mancha, Ramón Sáez Gómez, entre otras personalidades que acompañaron a Joaquín Parra, director de Wine Up! en esta cena de gala. Más información: www.wineup.es

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Lluvia

Hablar de Barbadillo es hablar de tradición, pero también de innovación. Esta manzanilla nacida de la experimentación está elaborada a partir cinco botas seleccionadas del vino Ás de Mirabrás 2019. Una crianza biológica estática llevada a cabo en la bodega catedral de La Arboledilla que ha dado lugar a un vino embotellado en rama de intensidad y diversidad de registros aromáticos sensacional. Notas de camomila, cítricos, tostados elegantísimos, almendra amarga y albero mojado. Salino en boca, fresco, expresivo, con cuerpo y un final que deja recuerdos florales. Ejemplo de por dónde tiene que ir esta maravillosa tierra.

MANZANILLA ÁS SUMATORIO

Bodegas Barbadillo D.O.P. Jerez

Palomino Fino

ÚLTIMO EN LLEGAR

por Antonio Candelas

P

ara celebrar los 30 años de la refundación de la bodega se ha hecho una saca especial de este fino hubicado en la solera Bulería. Una andana de cinco botas con el nombre de las cinco hijas de José Páez. La seleccionada es Alejandra, primogénita y actual directora de Exportación. Se llenó por primera vez en 1995 con antiguo fino Tío Mateo. Embotellado en rama, tiene matices de fino viejo (frutos secos, hojarasca, maderas nobles). Punzante, intenso, con un eco de velo de flor que lo engrandece. En boca sorprende por su volumen y por la complejidad que se despliega en un posgusto de largo recorrido con toques de bota.

FINO EN RAMA SACA 30º ANIV.

Somos grandes defensores del movimiento cooperativista, sobre todo cuando hay ilusión por desarrollar nuevos proyectos con los que lucir el gran patrimonio vitícola que poseen. Este Orange Wine está elaborado a partir de viñas viejas de Macabeo. En nariz es de gran expresividad. Aparecen detalles de fruta de hueso adornada con los detalles de piel de cítricos. Hay un fondo balsámico que aporta porfundidad. En boca sorprende por el volumen con el que transcurre. Tiene estructura y un recorrido basado en las sensaciones golosas y de fruta en licor. Al final queda una sensación floral que amplía los registros

Dios

Baco D.O.P. Jerez Palomino Fino

VETERUM ORANGE WINE 2021 Bodegas Coviñas D.O.P. Utiel-Requena Macabeo

Ha llegado a nuestras copas lo último de la revitalizada Jumilla. Un proyecto que apuesta por la gestión parcelaria del viñedo y el vino como lienzo de un paisaje de fuerte personalidad. Aunque el proyecto comienza con un rosado y un tinto de Syrah, nos hemos querido detener en este Monastrell de perfil fresco y jugoso. En aromas, tras esos detalles de higos y arándanos y una barrica que apenas aporta ligeros tostados, aparece el toque calcáreo del terreno. En boca destaca por su tanino moderado, buena acidez y una serie de matices en los que cobran protagonismo los florales y los balsámicos de hierbas de monte

FINCA MONASTASIA 2021

Bodega Finca Monastasia D.O.P. Jumilla Monastrell

Los vinos que cuentan historias nos seducen desde el principio. Esta Garnacha es una de las elaboraciones más especiales de la casa. Resulta que procede de unas parcelas de entre 75 y 105 años de edad ubicadas dentro del municipio de Capçanes con suelos calcáreos. El nombre del vino es como llamaba Josep a su madre, Florentina, y es una excelente interpretación mediterránea de esta uva. Los detalles de fruta mandan en el conjunto (ciruelas, arándanos, fresón). Toques de jara, tomillo, especias dulces y una parte golosa que en boca se hace más evidente. Fresco, sabroso, con un final de mayor presencia floral y muy persistente.

LA FLORENS 2020

Josep Grau Viticultor D.O.P. Montsant Garnacha

Desde Bellmunt de Priorat nos llega esta demostración de paisaje. El ensamblaje de uvas expresa una magnífica pureza. Tras su fermentación en inoxidable y cemento, se afinó seis meses en depósitos. Además, y para favorecer la mayor presencia de matices que sugieran frescura, se ha utilizado una parte de raspón. Delicado en formas con unas notas florales elegantes, frutos rojos, hierbas de monte, fondo mineral y un matiz especiado que aporta profundidad. Fresco, complejo, mineral, sabroso, con un tanino noble que lo arma y lo proyecta. Posgusto floral con esa delicadeza que nunca deja de mostrar.

ÀNIMA DEL PRIORAT 2021

Casa Gran del Siurana D.O.Ca. Priorat 34% Cariñena, 26% Garnacha, 19% Syrah, 12% Cabernet Sauvignon

Cada vez más nos encontramos con más elaboraciones que plasman la identidad de una uva o de un territorio. Esta Garancha del Empordà ha sido fermentada y criada en huevos de hormigón. Ese proceso potencia sus atributos aromáticos y la energía que aporta el suelo granítico a la textura del vino. De gran intensidad aromática con detalles anisados, de endrinas y vegetación de monte, como jara, lavanda o tomillo. En boca es fluido. La sensación golosa va en consonancia con el carácter mediterráneo del vino y la parte balsámica y silvestre crean un conjunto fresco y con un punto de tensión muy agradecido. Amplio y sugerente.

TERRA REMOTA GG 2020

Terra Remota D.O.P. Empordà Garnacha

Nada menos que un Miró es lo que viste la nueva edición de este vino vinculado al arte. La obra lleva el nombre de Pájaro de la noche e irá impresa en la etiqueta de las 5.166 botellas elaboradas de este Reserva, que antes de afinarse en botella ha pasado 18 meses en barrica nueva de roble francés. Es intenso con aromas de fruta negra madura (ciruelas, moras). Alrededor de ese eje principal basculan matices que le dan complejidad (canela, clavo, pimienta, regaliz, ebanistería, hoja de tabaco). En boca tiene estructura ennoblecida por el tiempo en botella. Carnoso y con sensaciones que recuerdan a la crianza.

LLEIROSO COLECCIÓN DE FAMILIA "MIRÓ" RESERVA 2015

Bodegas Lleiroso D.O.P. Ribera del Duero Tempranillo

Francisco Martín San Juan es uno de esos enólogos que conocen la Ribera del Duero como la palma de su mano y han desplegado todo su conocimiento en diferentes proyectos de la zona hasta que decide dar el paso y crear el suyo propio. Se trata de un Ribera del Duero de libro. Las uvas proceden de viñas entre Padilla de Duero y Quintanilla de Arriba. Es profundo, con un poderoso aroma de frutos negros jugosos que se funden con los de una crianza sensata que no se impone y respeta. En boca ese poderío se aprecia en la corpulencia de su recorrido. Está respaldado por una acidez que crea un balance apropiado con capacidad de guarda.

DETILIO 2020

Bodega Casa Detilio D.O.P. Ribera del Duero Tempranillo

Otro proyecto recientemente aterrizado en la milla de oro de la Ribera del Duero propiedad de la familia Martín Rodríguez. En su puesta de largo presentan su gama de tres vinos de la añada 2019. Este es el intermedio en complejidad y crianza (15 meses en barrica de roble nuevo francés), procedente de viñas de más de 40 años. Sin duda hay una vinculación con la tierra no solo con la naturaleza de su expresión frutal (arándanos, moras, casis), sino por cómo se acopla la madera en el vino con detalles ahumados, de vainilla, tinta y praliné. Voluminoso en boca, con buena sensación de frescura, tanino bien educado y final de fruta en licor.

FINCA RODMA AVIZOR 2019

Finca Rodma D.O.P. Ribera del Duero Tempranillo

Seguimos en la Ribera del Duero con una elaboración de exigua producción (900 botellas) cuyas uvas proceden de dos pequeñas parcelas (entre las dos suman una superficie de media hectárea) del Paraje Peñaramiel, a 870 metros de altitud. Mientras que una de ellas es de hace 50 años, la otra se plantó sin injertar en 1861. La enología lleva la marca de Javier Ausás. El vino va expresándose con la austeridad de una uva exquisita. Poco a poco va dando matices de fruta negra, tinta china, flores azules y minerales. En boca tiene concentración manteniendo la frescura y dejando una textura carnosa y de gran nobleza. Vino con proyección en el futuro.

OYDOR 2018

Estamos ante el vino más exclusivo de la casa. Se trata de una interpretación de la Ribera con raza, pero siempre atentos para que la elegancia impere. La crianza de 24 meses entre roble nuevo y de un uso lo va afinando hasta que llega el momento de la selección. Las mejores barricas conforman el vino. En esta añada, tan solo cuatro han sido las afortunadas. Fino, con una exquisita expresión frutal bien acoplada al resto de matices (especias, ahumados, regaliz). Boca aterciopelada, armoniosa, fresca, consistente, amable, compleja y lo mejor de todo es que estamos ante un vino que alberga una capacidad de guarda a la que es difícil poner límite. Extraordinario.

VALDERIZ AL ALBA 2019

Bodegas y Viñedos Valderiz D.O.P. Ribera del Duero 95% Tinta del País, 5% Albillo Mayor

Bodega Conde de San Cristóbal D.O.P. Ribera del Duero Tinta Fina

AQUÍ SE CUIDA EL VINO

Estos son los lugares donde se cuida el vino. Por eso aquí puedes encontrar nuestra revista. Es nuestro compromiso con la calidad. Si aún no la tienes en tu local… ¡llámanos al 915 120 768!

RESTAURANTES

A Coruña: Casalexo (Ferrol), El Refugio (Oleiros), O Gaiteiro (Larage). Álava: Escuela de Hostelería Egibide-Mendizorrotza (Vitoria). Alicante: Casa El Tío David (Alfafara), Restaurante La Finca (Elche), Restaurante Quique Dacosta (Dénia). Almería: Casa Sevilla (Almería). Asturias: Restaurante Marisquería Bocamar (Oviedo). Ávila: Restaurante El Almacén (Ávila). Barcelona: Instituto Escuela de Hosteleria de Barcelona (Barcelona), Fruits Secs Tulsa (Calella de la Costa). Burgos: La Galería Hotel Restaurante (Burgos), Mesón Restaurante Bodega El Lagar (Aranda de Duero). Cádiz: El Faro del Puerto (El Puerto de Santa María). Ciudad Real: Taberna La Viña E (Alcazar de San Juán). Cuenca: Mesón Los Rosales (Atalaya del Cañavate). Guadalajara: El Buen Vivir Taberna Gastronómica (Guadalajara). Guipúzcoa: Café Restaurante Oquendo (San Sebastián), Restaurante Akelarre (San Sebastián), Restaurante Arzak (San Sebastián), Saltxipi (San Sebastián). Lanzarote: Restaurante El Risco (Caleta Famara, Teguise). León: Cocinandos (León) Madrid: Asador Avelino (Madrid), Bodegas Rosell (Madrid), Casa Nueva de Paco (Alcalá de Henares), Círculo Marisquería (Madrid), El Mesón de Doña Filo (Colmenar del Arroyo), El Paseo (El Escorial), Finos y Finas (Madrid), Restaurante Arce (Madrid), Restaurante Bálamo (Alcorcón), Restaurante Casa Lucas (Madrid ), Restaurante Costello Río (Madrid), Restaurante Desncaja (Madrid), Restaurante El Carbón de Granada (Madrid), Restaurante El Charolés (San Lorenzo de El Escorial), Restaurante El Quinto Vino (Madrid), Restaurante Los Galetos de Tijuca (Madrid), Restaurante Los Picazos (Hoyo de Manzanares), Restaurante Horcher (Madrid), Restaurante Labraccio (Madrid), Restaurante Tarantelo (Madrid), Restaurante Viridiana (Madrid), Restaurante Zalacaín (Madrid). Murcia: La Casa Bernal (El Palmar), Casa Morales (Murcia). Navarra: Restaurante Alhambra (Pamplona), Asador Mutiloa (Pamplona), El Lechuguero Hotel Restaurante (Cascante), Restaurante Hotel Merindad de Olite (Olite), Restaurante Tubal (Tafalla). Pontevedra: Restaurante Casa Verdún (Pontevedra). Segovia: Restaurante José María (Segovia). Tarragona: El Celler de l’Aspic (Falset). Valencia: Restaurante El Gordo y El Flaco La Bona Cuina (Bétera), Restaurante Riff (Valencia), Ricard Camarena Restaurant (Valencia). Valladolid: Bar Postal (Valladolid), El Bar (Valladolid), La Botica (Matapozuelos), Restaurante Atypikal (Valladolid), Restaurante El Trébol (Valladolid), Restaurante Trasto (Valladolid), Restaurante Trigo (Valladolid), Parrilla Vino Tinto (Valla dolid), Villa Paramesa (Valladolid) Vizcaya: Restaurante Andra Mari (Galdakano), Haro’s Tavern (Bilbao), Irnema 47 (Bilbao), Mendiondo Jatetxea (Sopuerta). Zamora: Asador Casa Mariano (Zamora). Zaragoza: Restaurante Jena Montecanal (Zaragoza).

TIENDAS ESPECIALIZADAS

A Coruña: La Vinoteca de Tucho (Ribeira), Makro (A Coruña). Alicante: A Catarlo Todo (Teulada), Bardisa y Cia. (Alicante), Borpe (Altea), El Celler de Ibi (Ibi), La Tendetta (Elda), Vino & Más Shop (Ibi). Asturias: Delicatessen Antonio (Avilés), La Bodeguina de Mieres (Mieres), Moutas Área Gourmet (Oviedo). Ávila: La Vinoteca Mayor 22 (El Barco de Ávila). Badajoz: Don Vinito (Don Benito), La Bodega de Santa Marina (Badajoz), Ponte un Vino (Montijo). Baleares: De Vins Menorca (Mahón), Distribución Miró (Ibiza), Isla Catavinos (Palma Mallorca). Barcelona: Antic Celler de Gracia (Barcelona), Aviñó Vins i Licors (Vilanova i La Geltru), Bodega J. Torres (Capellades), Cal Pere Tarrida (El Prat de Llobregat), Casa Evaristo (Tarrasa), Celler Ballbe (Palau- Solitá i Pleganans), Celler d’Osona (Vic), Celler de Gélida (Barcelona), Celler del Cava (Tarrasa), Companya d’Alella Vins y Cavas (Alella), El Celler de Can Mata (Sant Just Desvern), Lafuente Lorenzo (Barcelona), Pastelería Plana (Sant Feliu de Llobregat), Verema i Collita (Barcelona), Vila Viniteca (Barcelona), Vinac oteca (Barcelona), www. barcelonavinos.com (Barcelona), Xarel·lo (Alella). Cáceres: Almacenes Gil (Montehermoso), Dimarca Gourmet (Cáceres). Cádiz: El Decantador Enotienda (Algeciras), Lusol Tienda Gourmet (Chiclana). Castellón: Bodega de la Vila (Vila-real), Rabitas Gastronomía (Nules). Ciudad Real: Casa Ortega (Alcázar de San Juan). Girona: Cellers Perelló (Vilablareix), La Bodega de Llançá (Supermercat Valvi, Llançá), La Vinatería (Hostalrich), Pastelería Serra (P alafrugell), Vins i Licors Grau (Palafrugell). Granada: Bodegas Mar (Motril), Licorería Meni Club de Vinos Camelot (La Herradura). Guadalajara: Valentín Moreno e Hijos (Guadalajara). Guipúzcoa: Bebidas Ugalde (Ordicia), Club Sibaritas (Eibar), La Vinatería (San Sebastián), Lukas Gourmet (Zarautz). Huelva: Tierra Nuestra (Huelva). Huesca: La Bodega Isabal (Binéfar). La Rioja: Bodega Gómez Aragón (Anguciana), Junguitu - ¿Hablamos De Vino? (Briñas). León: Casares Vinoteca (León). Lleida: Vinoteca La Posella (La Seu D’Urgel), Vinyes Nobles (Lleida). Madrid: A Punto Librería (Madrid), Enoteca Barolo (Madrid), La Vinatería de Javier y Paqui (Madrid), Lavinia (Madrid), Licores Caché (Madrid), Makro (Madrid), Minimum Market (Las Rozas), Olmedo Vinoteca (Alcobendas), Quercus Gourmet (Pozuelo de Alarcón), Reserva y Cata (Madrid), Ultramarín (Madrid), Vinatería El Peñalbés 2.0 (Madrid). Málaga: Jamonería Berrocal (Ronda). Murcia: Casa Rambla Enoteca (Murcia), La Bodeguilla de Paquito (Alhama de Murcia), La Casa Bernal (El Palmar). Navarra: 18 Grados (Tudela), Museo del Vino (Pamplona), Vinos y Licores la Bodega (Tudela). Ourense: Santorum Tenda (Ourense). Salamanca: Bodegas Labrador (Salamanca), La Tahona Delicatessen (Salamanca), Vinoteca La Vendimia (Salamanca). Sevilla: Los Alcalareños (Tomares), Vinos Federico Flores (Sevilla). Tarragona: Licors Jané (El Vendrell). Tenerife: El Gusto Por El Vino (Santa Cruz de Tenerife). Teruel: Asociación de Sumilleres Turolense (Teruel). Valencia: Bodega Benito (Requena), Tendavins (Ontinyent), Valencia le Blosen (Quart de Poblet), Vine de Vins (Alfafar). Valladolid: Vinoteca Entrebarricas (Valladolid). Vizcaya: La Tienda del Barrio (Bilbao), Pintxos Mendi (Barakaldo), Vinoteca de Manu Martín (Bilbao). Zaragoza: Vinatería El Rincón del Arpa (Tarazona).

ENOTURISMO, HOTELES...

Álava: Rutas del Vino de Rioja Alavesa (Laguardia), Turismo Laguardia (Laguardia). Alicante: Ruta del Vino de Alicante (Alicante). Badajoz: Ruta del Vino Ribera del Guadiana (Almendralejo). Barcelona: Rutas del Vino y del Cava del Penedès - Enoturisme Penedès (Vilafranca del Penedès). Burgos: Ruta del Vino de Arlanza (Burgos). Ruta del Vino de Ribera del Duero (Aranda de Duero). Cádiz: Ruta del Vino de Jerez (Museo de La Atalaya de Jerez, Oficina de Turismo de Jerez, Turismo de Chiclana, Turismo de Chipiona, Turismo de Puerto Real, Turismo de Rota). Ciudad Real: Caminos del Vino de La Mancha (Alcázar de San Juan), Ruta del Vino de La Mancha (Alcázar de San Juan). Córdoba: Ruta del Vino Montilla-Moriles (Montilla). Guipúzcoa: Basque Culinary Center (San Sebastián). Huesca: Rutas del Vino de Somontano (Barbastro). León: Ruta del Vino "Enoturismo en el Bierzo" (Cacabelos). La Rioja: Ruta del Vino de Rioja Alta (San Asensio), Ruta del Vino de Rioja Oriental (Arnedo). Lleida: Ruta del Vino de Lleida - Costers del Segre (Lleida). Madrid: Escuela Española de Cata (Madrid), Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid (Madrid), Escuela de Hostelería y Turismo Simone Ortega (M óstoles), Hotel Isla Garena (Alcalá de Henares), Hotel Majadahonda (Majadahonda), Unión Española de Catadores (Madrid). Málaga: Ruta del Vino de la Serranía de Ronda (Ronda). Murcia: Casa Rojo Enología Creativa (Jumilla), Ruta del Vino de Bullas (Bullas), Rutas del Vino de Jumilla (Jumilla), Ruta del Vino de Yecla (Yecla). Navarra : Bodega Pago de Cirsus (Ablitas), El Lechuguero Hotel Restaurante (Cascante), Hotel Restaurante Merindad de Olite (Olite), Rut as del Vino de Navarra (Olite). Ourense: Rutas do Viño Ribeiro (Ribadavia). Salamanca: Ruta del Vino Arribes (Villarino de los Aires), Ruta del Vino de la Sierra de Francia (Villanueva del Conde). Tarragona: Oficina de Turismo del Priorat (Falset). Pontevedra: Ruta do Viño de las Rías Baixas (Cambados). Valencia: Ruta del Vino de Utiel-Requena (Requena). Valladolid: Bodegas y Viñedos La Mejorada (Olmedo), Hotel & Spa Arzuaga (Quintanilla de Onésimo), Ruta del Vino de Cigales (Corcos), Ruta del Vino de Rueda (Medina del Campo). Zamora: Ruta del Vino de Toro (Toro), Viña Ver (Corrales del Vino). Zaragoza: Ruta del Vino de Calatayud (Calatayud), Ruta del Vino del Campo de Cariñena (Cariñena), Ruta del Vino de la Garnacha del Campo de Borja (Borj a).

Además, puedes encontrar MiVino en el Club del Gourmet en El Corte Inglés , en las salas club AVE , en las tiendas World Duty Free del Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas y en las plataformas OnBoard de los aviones de Iberia Express y Wamos Air