Menu du dimanche Salade fra îcheur, langoustines grillées, cheesecake aux framboises

u Cuisine facile

le menu du dimanche

Une salade sucrée salée pour commencer, des langoustines grillées relevées aux herbes fraîches en plat principal, et un délicieux cheesecake pour terminer sur une note (très) gourmande ! par J uliette J osse

ENTRÉE SALADE FRAÎCHEUR DESSERT CHEESECAKE AUX FRAMBOISES PLAT LANGOUSTINES GRILLÉES AU BEURRE DE PERSIL ET AU CITRON

JE M’ORGANISE

La veille • Je prépare tous les fruits et légumes de la salade. • Je réalise le beurre à l’ail et au persil. • Je fais le cheesecake et le coulis de framboises. • Je réserve le tout au frais.

Le matin • Je prépare la sauce salade. • Je cisèle les herbes. • Je découpe le citron vert en quartiers. • Je badigeonne les langous - tines avec le beurre parfumé à l’ail et au persil. • Je démoule le cheesecake. • Je réserve le tout au frais. Pendant l’apéritif • Je verse les fruits et légumes dans un grand saladier, et j’assaisonne. • Je préchauffe le four pour les langoustines. • Je place les langoustines sur la plaque de cuisson.

Au moment de servir • Je parsème la salade d’herbes fraîches et je dépose les quartiers de citron vert. • J’enfourne les langous - tines au moment de desservir l’entrée. • Je verse le coulis de framboises dans un bol.

ENTRÉE

SALADE FRAÎCHEUR

Pour 4 - Préparation : 20 min - Repos : 1 h

■ 1/2 pastèque ■ 1 concombre ■ 1 bouquet d’oignons nouveaux ■ 1 piment rouge ■ 2 c. à s. de coriandre fraîche ■ 2 c. à s. de menthe fraîche ■ 1 c. à s. de sirop d’érable ■ 2 citron vert ■ 4 c. à s. d’huile d’olive ■ Sel, poivre

●● É pépiner la pastèque et le concombre et les couper en cubes. Peler et émincer finement les oignons. É pépiner et couper le piment en petites rondelles. Ciseler les feuilles de coriandre et de menthe. ●● Mélanger l’huile d’olive avec le sirop d’érable, le zeste et le jus d’un des citrons verts. ●● Verser tous les fruits et légumes dans un saladier, mélanger, arroser de sauce et mélanger à nouveau. Placer au frais au minimum 1 h avant de passer à table. ●● Découper le citron vert restant en quartiers. ●● Au moment de servir, saler et poivrer à votre convenance, parsemer d’herbes fraîches et déposer les quartiers de citron vert sur le plat.

PLAT DESSERT

LANGOUSTINES GRILLÉES AU BEURRE DE PERSIL ET AU CITRON

Pour 4 - Préparation : 20 min - Cuisson : 7 min

■ 12 langoustines ■ 2 gousses d’ail pelées ■ 3 c. à s. de persil plat ■ 100 g de beurre à température ambiante ■ 1/2 citron jaune bio ■ Sel, poivre blanc

● Demander à votre poissonnier de fendre les langoustines en deux dans la longueur et de les nettoyer. ● Préchauffer le four à 250 °C (th. 8-9). ●● Hacher l’ail et le persil dans un robot, ajouter le beurre mou et le jus de citron, assaisonner de sel et de poivre, puis mixer à nouveau. ●● Placer les moitiés de langoustines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonner la chair avec le beurre aillé préparé. ●● Enfourner pour 7 min, jusqu’à ce que les langoustines prennent un peu de couleur et que le beurre ait fondu. ●● Servir immédiatement.

CHEESECAKE AUX FRAMBOISES

Pour 6 - Préparation : 40 min - Cuisson : 10 min - Repos : 6 h 15

■ 200 g de spéculoos ■ 100 g de beurre ■ 500 g de framboises fraîches ou surgelées ■ 300 g de mascarpone ■ 150 g de sucre ■ 20 cl de crème liquide ■ 20 cl d’eau ■ 4 feuilles de gélatine

● É craser les biscuits et le beurre jusqu’à obtenir une pâte friable. Presser fermement ce mélange sur le fond d’un moule à manqué démontable de 25 cm de diamètre. Placer au réfrigérateur. ● Réserver 125 g de framboises entières au frais ; elles serviront pour le décor. ● Mettre les autres dans le bol d’un robot avec 70 g de sucre et mixer. Verser le coulis obtenu dans une casserole avec les 20 cl d’eau et porter à ébullition. É teindre le feu, laisser refroidir et filtrer au tamis. Réserver au frais. ●● Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Faire chauffer la crème liquide dans une petite casserole puis, hors du feu, y diluer la gélatine essorée. Laisser tiédir. ●● Fouetter le mascarpone et le reste de sucre, puis incorporer délicatement la crème. Verser ce mélange dans le moule, et réfrigérer 15 min. Placer les framboises sur le dessus et remettre au réfrigérateur pendant 6 h au minimum. ●● Démouler le cheesecake et servir sans attendre, accompagné du coulis de framboises.