u Cuisine facile
ENTRÉE
le menu du dimanche Une salade sucrée salée pour commencer, des langoustines grillées relevées aux herbes fraîches en plat principal, et un délicieux cheesecake pour terminer sur une note (très) gourmande! par Juliette Josse
ENTRÉE
SALADE FRAÎCHEUR
PLAT LANGOUSTINES GRILLÉES AU BEURRE DE PERSIL ET AU CITRON
DESSERT CHEESECAKE AUX FRAMBOISES JE M’ORGANISE La veille • Je prépare tous les fruits et légumes de la salade. • Je réalise le beurre à l’ail et au persil. • Je fais le cheesecake et le coulis de framboises. • Je réserve le tout au frais.
Pendant l’apéritif • Je verse les fruits et légumes dans un grand saladier, et j’assaisonne. • Je préchauffe le four pour les langoustines. • Je place les langoustines sur la plaque de cuisson.
Le matin • Je prépare la sauce salade. • Je cisèle les herbes. • Je découpe le citron vert en quartiers. • Je badigeonne les langoustines avec le beurre parfumé à l’ail et au persil. • Je démoule le cheesecake. • Je réserve le tout au frais.
Au moment de servir • Je parsème la salade d’herbes fraîches et je dépose les quartiers de citron vert. • J’enfourne les langoustines au moment de desservir l’entrée. • Je verse le coulis de framboises dans un bol.
92 MODES&TRAVAUX
SALADE FRAÎCHEUR Pour 4 - Préparation : 20 min - Repos : 1 h ■ 1/2 pastèque ■ 1 concombre ■ 1 bouquet d’oignons nouveaux ■ 1 piment rouge ■ 2 c. à s. de coriandre fraîche ■ 2 c. à s. de menthe fraîche ■ 1 c. à s. de sirop d’érable ■ 2 citron vert ■ 4 c. à s. d’huile d’olive ■ Sel, poivre ●● Épépiner
la pastèque et le concombre et les couper en cubes. Peler et émincer finement les oignons. Épépiner et couper le piment en petites rondelles. Ciseler les feuilles de coriandre et de menthe. ●● Mélanger l’huile d’olive avec le sirop d’érable, le zeste et le jus d’un des citrons verts. ●● Verser tous les fruits et légumes dans un saladier, mélanger, arroser de sauce et mélanger à nouveau. Placer au frais au minimum 1 h avant de passer à table. ●● Découper le citron vert restant en quartiers. ●● Au moment de servir, saler et poivrer à votre convenance, parsemer d’herbes fraîches et déposer les quartiers de citron vert sur le plat.
