ﭼﮕﻮﻧﻪ ﻣﻦ ﻣﻲ ﺗﻮاﻧﻢ آﺷﭙﺰي ﺳﺎﻟﻤﻲ داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﻢ ؟ ﻳﻚ ﺑﺮﻧﺎﻣﻪ ﻏﺬاﻳﻲ ﺳﺎﻟﻢ ﻓﺮاﺗﺮ از اﻧﺘﺨﺎب ﻏﺬاﻫﺎي ﺳﺎﻟﻢ ﺟﻬﺖ ﺗﻐﺬﻳﻪ ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ .ﻣﻬﻢ اﻳـﻦ اﺳـﺖ ﻛـﻪ ﻏـﺬا ﺑـﻪ ﺷـﻴﻮه ﺻﺤﻴﺤﻲ ﺗﻬﻴﻪ ﺷﻮد .ﺟﻬﺖ ﻛﺎﻫﺶ ﻛﻠﺴﺘﺮول ،ﭼﺮﺑﻲ اﺷﺒﺎع ،ﭼﺮﺑﻲ ﺗﺮاﻧﺲ ،ﭼﺮﺑﻲ ﻛﻞ و ﻛﺎﻟﺮﻳﻬﺎ ﺑﺮﺧﻲ ازروش ﻫـﺎ ﺑﻬﺘﺮ از ﺳﺎﻳﺮ روﺷﻬﺎ ﻣﻲ ﺑﺎﺷﻨﺪ .ﺿﻤﻦ آﻧﻜﻪ ﺷﻤﺎ ﺑﺎﻳﺪﺗﺎ ﺣﺪ اﻣﻜﺎن ﻏﺬاي ﺑﻴﺸﺘﺮي درﻳﺎﻓﺖ ﻛﻨﻴﺪ . ﻧﺒﺎﻳﺪ ﺷﻤﺎ ﺗﺴﻠﻴﻢ ﻣﺰه ﻣﻄﻠﻮب ﻳﺎ ﺳﺎﻳﺮ ﺗﻤﺎﻳﻼت ﺧﻮدﺗﺎن ﺷﻮﻳﺪ .روﺷﻬﺎي ﺳﺎﻟﻢ آﺷﭙﺰي از ﻟﺤﺎظ ﻗﻠﺒﻲ را ﻳﺎد ﺑﮕﻴﺮﻳﺪ.
ﻛﺒﺎب ﻛﺮدن در ﻓﺮ ﺳﺎﻟﻢ و ﻟﺬﻳﺬ ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ .دﻣﺎي ﻣﺪاوم و ﺣﺮﻛﺖ ﻣﺪاوم ﻏﺬا ﺳﺒﺐ ﻣﻤﺎﻧﻌﺖ از ﺳﻮﺧﺘﻦ و ﺗﻪ ﮔﺮﻓﺘﻦ ﻏﺬا ﻣـﻲ ﺷـﻮد .ﺑـﺮاي ﻃﺒﺦ ﺳﺒﺰﻳﺠﺎت ،ﻏﺬاﻫﺎي درﻳﺎﻳﻲ و ﻣﺮغ از ﻣﻘﺪار اﻧﺪﻛﻲ روﻏﻦ ﺑﺎدام زﻣﻴﻨﻲ اﺳﺘﻔﺎده ﻛﻨﻴﺪ .
راﻫﻬﺎي ﻣﻄﻠﻮب ﭘﺨﺘﻦ ﻏﺬا ﻛﺪاﻣﻨﺪ ؟ y
ﺑﺮﻳﺎن ﻛﺮدن – از ﻃﺮﻳﻖ ﻳﻚ ﻣﻴﻠﻪ ﭼﺮﺧﺎن اﻧﺠﺎم ﻣﻲ ﮔﻴـﺮد ﺗـﺎ ﻗﻄـﺮات ﭼﺮﺑـﻲ ﮔﻮﺷـﺖ ﻣـﺮغ ﻳـﺎ ﮔﻮﺷـﺖ
ﻗﺮﻣﺰاز داﺧﻞ آﻧﻬﺎ ﺧﺎرج ﺑﺸﻮﻧﺪ .ﺟﻬﺖ اﺟﺘﻨﺎب از ﺧـﺸﻚ ﺷـﺪن ﺑـﻴﺶ از ﺣـﺪ ،دﻣـﺎ را در 350درﺟـﻪ ﺳـﺎﻧﺘﻴﮕﺮاد ﺗﻨﻈﻴﻢ ﻛﻨﻴﺪ .ﻣﻲ ﺗﻮاﻧﻴﺪ ﺑﺮروي ﻏﺬا رب ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﻲ ﻳﺎ آب ﻟﻴﻤﻮ ﺑﺮﻳﺰﻳﺪ. y
ﭘﺨﺘﻦ – داﺧﻞ ﻳﻚ ﭘﻮﺷﺶ ﻣﺨﺼﻮص ﻏﺬا ﻫﻤﺮاه ﺑﺎ ﻣﻘﺪاراﻧﺪﻛﻲ ﻣﺎﻳﻊ.
y
آب ﭘﺰ – ﻫﻤﺮاه ﺑﺎ ﻣﺎﻳﻊ ﺑﻴﺸﺘﺮي ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﭘﺨﺘﻦ ﺑﺮروي اﺟـﺎق ﻳـﺎ ﮔـﺎز .ﻏـﺬاي آب ﭘـﺰ را ﻣـﻲ ﺗﻮاﻧﻴـﺪ در
ﻳﺨﭽﺎل ﻧﮕﻬﺪاري ﻛﻨﻴﺪ و ﭼﺮﺑﻲ ﺟﺎﻣﺪﺟﻤﻊ ﺷﺪه ﺑﺮ روي آن را ﻗﺒﻞ از ﮔﺮم ﻛﺮدن ﻣﺠﺪدآن ،ﺑﺮ دارﻳﺪ.
y
ﻛﺒﺎب ﻛﺮدن در ﻓﺮ – ﺑﺮروي ﻳﻚ ﻣﻴﻠﻪ ﺗﺎ ﻗﻄﺮات ﭼﺮﺑﻲ ﻏﺬا از آن ﺟﺪا ﺷﻮﻧﺪ .
y
ﺳﺮخ ﻛﺮدن – داﺧﻞ ﻳﻚ ﻣﺎﻫﻲ ﺗﺎﺑﻪ ﺑﺮروي ﺣﺮارت زﻳﺎد .از ﻳﻚ اﺳﭙﺮي روﻏـﻦ ﻧﺒـﺎﺗﻲ ﻣﺨـﺼﻮص ﺳـﺮخ
ﻛﺮدﻧﻲ ،ﻣﻘﺪار ﻛﻤﻲ آب ﮔﻮﺷﺖ ﻳﺎ ﻣﻴﺰان اﻧﺪﻛﻲ روﻏﻦ ﻛﺎﻧﻮﻻ ﻛﻪ ﺑﻪ ﻛﻒ ﻇﺮف ﻣﺎﻟﻴﺪه ﻣﻲ ﺷﻮد اﺳﺘﻔﺎده ﻛﻨﻴﺪ. y
ﺳﺮخ ﻛﺮدن )ﭼﻴﻨﻲ ( – ﺑﻪ روش ﭼﻴﻨﻲ ﻫﻤﺮاه ﺑﺎ ﻣﻘﺪار اﻧﺪﻛﻲ روﻏﻦ ﺑﺎدام زﻣﻴﻨﻲ.
y
ﻣﻴﻜﺮووﻳﻮ – ﻧﻴﺎز ﺑﻪ روﻏﻦ زﻳﺎدي ﻧﺪارد .در ﻧﺘﻴﺠﻪ ﺷﻤﺎ ﻣﻲ ﺗﻮاﻧﻴﺪ ﭼﺮﺑﻲ ﻏﺬا را از ﻃﺮﻳـﻖ ﻗـﺮار دادن آن
ﺑﻴﻦ 2دﺳﺘﻤﺎل ﻏﺬا ﻫﻨﮕﺎم ﻃﺒﺦ ﺑﮕﻴﺮﻳﺪ . y
ﺑﺨﺎر ﭘﺰ – در ﻳﻚ ﺳﺒﺪ ﻣﺨﺼﻮص ﻗﺮار داده ﺷﺪه ﺑﺮ روي ﻇﺮف آب.
ﻣﻦ ﭼﮕﻮﻧﻪ ﻣﻲ ﺗﻮاﻧﻢ ﻣﻘﺪارﭼﺮﺑﻲ ﻏﺬا را ﺑﺪون از دﺳﺖ دادن ﻣﺰه آن ﻛﺎﻫﺶ دﻫﻢ ؟ y
ﭘﺲ از ﻗﻬﻮه اي رﻧﮓ ﺷﺪن ﻏﺬا ،ﮔﻮﺷﺖ را داﺧﻞ ﻳﻚ آﺑﻜﺶ ﻗﺮار دﻫﻴﺪ .
y
ﺟﻬﺖ ﻣﺼﺮف ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ﻳﺎ اوﻣﻠﺖ ﻓﻘﻂ از ﻳﻚ زرده ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ اﺳﺘﻔﺎده ﻛﻨﻴﺪ .ﺑﺠﺎي آن ﻣﻲ ﺗﻮاﻧﻴﺪ از ﺗﻌﺪاد
ﺑﻴﺸﺘﺮي ﺳﻔﻴﺪه ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ اﺳﺘﻔﺎده ﻛﻨﻴﺪ .ﻣﻲ ﺗﻮاﻧﻴﺪ از ﺟﺎﻳﮕﺰﻳﻦ ﻫﺎي ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ﻫﻢ اﺳﺘﻔﺎده ﻛﻨﻴﺪ . y
در ﻫﻨﮕﺎم ﻣﺼﺮف ﻣﺎﻫﻲ ﺗﻦ ،ﺳﺎردﻳﻦ و ﻛﻨﺴﺮو ﻣﺎﻫﻲ آزاد روﻏﻦ آن را آﺑﻜﺶ ﻧﻤـﻮده و ﺑﻘﻴـﻪ ﻣﺤﺘﻮﻳـﺎت
آﻧﺮا زﻳﺮ آب ﺑﺸﻮﻳﻴﺪ. y
ﺳﺒﺰﻳﺠﺎت را ﺑﻴﺶ از ﺣﺪ ﻧﭙﺰﻳﺪ .ﺑﺠﺎي آﻧﻜﻪ آن ﻗﺪر آﻧﻬﺎ را ﺑﭙﺰﻳـﺪ ﻛـﻪ ﻣـﻮاد ﻣﻐـﺬي و ﻃﻌـﻢ ﺧـﻮد را از
دﺳﺖ دﻫﻨﺪ ،ﻣﻲ ﺗﻮاﻧﻴﺪ آﻧﻬﺎ را ﺑﺨﺎر ﭘﺰ ﻧﻤﺎﻳﻴﺪ . y
ﺳﺲ ﺳﺎﻻد ﺧﻮد را ﺑﺎ ﻣﺎﺳﺖ ﻛﻢ ﭼﺮب ﺗﻬﻴﻪ ﻛﻨﻴﺪ .
y
ﺟﻬﺖ اﻓﺰاﻳﺶ ﺣﺠﻢ ﻏﺬاي ﺣﺎوي ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺮغ و ﻣﺎﻫﻲ ،در آن ﺳﺒﺰي ﺧﺮد ﻛﻨﻴﺪ .
y
ﺟﻬﺖ ﻃﻌﻢ دادن ﺑﻪ ﻏﺬاﻫﺎ از ﮔﻴﺎﻫﺎن ﺧﺸﻚ و ادوﻳﻪ ﻫﺎ اﺳﺘﻔﺎده ﻛﻨﻴﺪ .
ﻣﻦ ﭼﮕﻮﻧﻪ ﻣﻲ ﺗﻮاﻧﻢ ﺑﻴﺸﺘﺮ ﻳﺎد ﺑﮕﻴﺮم ؟ ﺑﺎ ﭘﺰﺷﻚ ،ﭘﺮﺳﺘﺎر ﻳﺎ ﻣﺸﺎور ﺳﻼﻣﺘﻲ ﺧﻮد ﻣﺸﻮرت ﻛﻨﻴﺪ .اﮔﺮ ﻣﺒﺘﻼ ﺑﻪ ﺑﻴﻤﺎري ﻗﻠﺒﻲ ﻣﻲ ﺑﺎﺷﻴﺪ ﻳﺎ ﻗـﺒﻼ دﭼـﺎر ﺳـﻜﺘﻪ ﻣﻐﺰي ﺷﺪه اﻳﺪ ،ﻣﻤﻜﻦ اﺳﺖ اﻋﻀﺎي ﺧﺎﻧﻮاده ﺷﻤﺎ در ﻣﻌﺮض ﺧﻄﺮ ﺑﺎﺷﻨﺪ .اﻳﺠﺎد ﺗﻐﻴﻴـﺮات در ﺷـﻴﻮه زﻧـﺪﮔﻲ آﻧﻬـﺎ ﺟﻬﺖ ﻛﺎﻫﺶ ﻣﻴﺰان ﺧﻄﺮ ﻣﻬﻢ اﺳﺖ . ﺷﻤﺎ ﻣﻲ ﺗﻮاﻧﻴﺪ از ﻛﺘﺎﺑﭽﻪ ﻫﺎ و ﺑﺮوﺷﻮرﻫﺎي ﻋﻠﻤﻲ ﺟﻬﺖ اﻧﺘﺨﺎب زﻧـﺪﮔﻲ ﺳـﺎﻟﻤﺘﺮ و ﻛـﺎﻫﺶ ﻣﻴـﺰان ﺧﻄـﺮ ،ﻛﻨﺘـﺮل ﺑﻴﻤﺎري و ﻣﺮاﻗﺒﺖ از اﻓﺮاد ﻣﻮرد ﻋﻼﻗﻪ ﺗﺎن اﺳﺘﻔﺎده ﻛﻨﻴﺪ .داﻧﺎﻳﻲ ﺗﻮاﻧﺎﻳﻲ اﺳﺖ ﺑﻨـﺎﺑﺮاﻳﻦ ﺑﻴـﺸﺘﺮ ﺑﻴﺎﻣﻮزﻳـﺪ و ﺑﻴـﺸﺘﺮ زﻧﺪﮔﻲ ﻛﻨﻴﺪ.
آﻳﺎ ﭘﺮﺳﺶ ﻳﺎ ﺗﻮﺿﻴﺤﻲ از ﭘﺰﺷﻚ ﺧﻮد دارﻳﺪ ؟ دﻗﺎﻳﻘﻲ را ﺑﺮاي ﻳﺎدداﺷﺖ ﺳﻮاﻻت ﺧﻮد در ﻣﻼﻗﺎت ﺑﻌﺪي ﺧﻮد ﺑﺎ ﭘﺰﺷﻜﺘﺎن اﺧﺘﺼﺎص دﻫﻴﺪ .ﺑﺮاي ﻣﺜﺎل: ﻛﺪاﻣﻴﻚ ازﻛﺘﺎﺑﻬﺎي آﺷﭙﺰي ﺧﻮب اﺳﺖ ؟ در ﻣﻮرد دﺳﺮ ﻫﺎ ﭼﻄﻮر ؟
ﺗﻬﻴﻪ وﺗﻨﻈﻴﻢ :واﺣﺪ ﭘﻴﺸﮕﻴﺮي ﻣﺮﻛﺰ ﻗﻠﺐ ﺗﻬﺮان -دﻛﺘﺮ اﻛﺒﺮ ﻧﻴﻚ ﭘﮋوه