Dossier Can Weyler

CAN WEYLER b a r - r e s tau r a n t

ESCOLA SUPERIOR DE

MARILINA TUR,

DISSENY, ILLES BALEARS

PROJECTS V .

CONTENIDO

Especificación del cliente Emplazamiento y estado actual Simulación en el entorno Inspiración Referencias Proceso de ideación Distribución del espacio final Simulación de espacios

3 4 6 8 9 10 12 14

Bar - Restaurant ■ 3

ESPECIFICACIÓN DEL CLIENTE Bar-Restaurante de tapas, comidas frias, postres, cafeteria. Uso mañana, tarde, noche

B

ar Restaurante integrado dentro del edificio Can Weyler, rehabilitado en su conjunto como

Hotel Boutique.

C

on esta premisa, el local de Can Weyler tiene que albergar:

- Servicio para 100 comensales, en distintos

L

a explotación del bar-restaurante corre a cargo

tipos de agrupaciones de mesas y barra.

de una empresa que dispone de otros locales

- Zona de conservación de platos preparados y

de similares características, ubicados en edificios singulares y con el servicio de cocina, y acopio de provisiones, centralizado en una nave Industrial.

L

os clientes potenciales son de un nivel adquisitivo

visitantes.

medio,

tanto

locales

como

almacenaje de productos alimentarios.

- Zona fria de manipulación de producto, visible para el público en general.

- Zona de planchas y calientaplatos, también visible para el público en general.

Buen servicio y buena experiencia del cliente

Can Weyler ■ 4

EMPLAZAMIENTO Y ESTADO ACTUAL Can Weyler se trata de un edificio histórico, en un estado actual deficiente

R

epresenta

un

caso

extraordinario

de

pervivencia de una casa gótica de Palma,

con

reformas

relativamente

escasas.

explotrará como un hotel boutique las plantas superiores,

con

las

menores

intervenciones

Bernat

estructurales posibles; y la planta inferior se

Porter fue el primer dueño del inmueble, a quien

explotará como un local de restauración, llevado

se lo compró en 1273 Renovard de Malbosc, un

por una empresa especializada del sector.

«potentado del siglo XIII, mercader, inversor en tierras e inmuebles y cambista de moneda», cuya familia poseía varios inmuebles en la calle de la Pau.

E

l estado actual es bastante ruinoso, por ello se hace necesaria una actuación inminente

que lo haga accesible a la ciudadanía, pero que al mismo tiempo lo haga rentable. Por ello se

Carrer de la Pau, 9

Bar - Restaurant â– 5

Estado relativamente actual (antigua sede de ARCA)

Estado actual del edificio (apuntalado)

Can Weyler ■ 6

SIMULACIÓN EN EL ENTORNO Escala 1:200

Bar - Restaurant ■ 7

Vista aérea del patio con ayuda de Google Earth.

Vista aérea del patio con ayuda de Google Earth.

Can Weyler ■ 8

INSPIRACIÓN Grandes BLOQUES de color.

F

arrow & Ball

I

ndigo color. Propuesta de Jaime Hayon.

F

arrow & Ball

F

arrow & Ball

Bar - Restaurant ■ 9

REFERENCIAS Grandes diseñadores y espacios interesantes

U

n espacio de París, que nos

da

una

idea

de

las posibilidades del efecto invernadero en el patio.

B

arceló Torre de Madrid Hotel, por Jaime Hayon.

H

ealthy

Kitchen,

archilovers.com

de

N

ub chair, diseñada per a

Andrew

Patricia Urquiola.

World,

per

Can Weyler ■ 10

PROCESO DE IDEACIÓN Volumenes de color

L

a idea parte de modelar a partir de volumenes sencillos, que se van haciendo

permeables al propio espacio, hasta llegar a la configuración final, a la cual añadiremos materiales, siguiendo un mismo patrón para suelo, techo y paredes. Ver el apartado materiales.

Escala 1:200

Bar - Restaurant â– 11

Can Weyler ■ 12

DISTRIBUCIÓN DE ESPACIO FINAL Can Weyler se trata de un edificio histórico, en un estado actual deficiente

A

nivel formal, se utiliza el color para dinamizar los espacios y zonificarlos al mismo tiempo. Con el mismo patrón, se albergarán en el techo,

las instalaciones de climatización e iluminación, que remarcarán las líneas diagonales que se generan con los patrones seleccionados,

B-B’

Restauración de la carpinteria existente. En este caso, se ha rehubicado esta puerta. .

Mismo juego de color en toda la fachada interior del patio.

Espacio para el paso de instalaciones de climatización. La enfriadora en la azotea, fluido secundario agua y uso de fan-coils.

El techo se baja en el área de cocina, que quedarà cerrada detrás de una cristalera, para proteger las columnas, evitar olores, pero al mismo tiempo hacer visibles las tareas en la cocina.

Bar - Restaurant ■ 13 Planta de la propuesta.

Escala 1:100

Sala abovedada (máximo 25 personas). Se ha ganado un espacio íntimo.

Barra de servicio y zona de copas con vistas a la terraza. Es un lugar válido para todas las épocas del año. (12 personas) Cocina. Se le suministraran los platos precocinados, con lo cual es importante tener espacio para conservación, B una cocina para acabar los platos y mesas de trabajo para el emplatado.

El baño se ha concebido como un espacio mixto, con dos zonas bien diferenciadas, por un lado una zona de tocador, visible des del hall del hotel; y por otro lado la zona de inodoros, con uno de ellos adaptado.

Sala de espera del hotel propiamente dicho.

Patio, configurado también para albergar mesas, aunque esta no es una configuración fija. (10 personas)

Lavavajillas y zona de almacenaje.

Barra visible des de la calle, concebida por ella misma como un reclamo. (8 personas)

Sala I, con vista a la calle, concebida con diferentes configuraciones de mesas.

(20 personas)

Sala II, para albergar grupos. Es la via a través de la cual se accederá al hotel.

(25 personas)

Can Weyler ■ 14

SIMULACIÓN DE ESPACIOS Con referencias al mobiliario e iluminación utilizados.

Juego de colores en el suelo que se extiende hacia las paredes. El patrón se dibuja en el suelo de todo el local, y el encuentro de pavimentos se hace mediante un perfil de aluminio, color bronce. La iluminación diferente crea un espacio más interesante, con el modelo Bolle sola de Gallotti & Radice, o el modelo Tam Tam de Marset Barcelona. Menos visible, pero también importante la cortina de luz que ilumina el mosaico.

Bar - Restaurant ■ 15

Barra de servicio. Se quiere remarcar la reutilitzación de elementos preexistentes en el edificio de Can Weyler, es el caso de las columnas de forja antes situadas en el patio. En esta nueva distribución, su función principal es la de sujección de la estructura superior, por dentro de la cual pasan las instalaciones. de climatización. Una segunda función es servir de soporte a la estructura para botellas y copas.

Can Weyler ■ 16

En esta zona,el protagonista es el cerramiento de LUMON, que nos permitirà una abertura total en verano y que en invierno nos deja disfrutar igualmente de este espacio. El mobiliario es una combinación de mesas de PEDRALI, combinando diferentes pies y sobres. Las sillas y taburetes son en su mayoria modelo de la casa FEDERICIA.

Bar - Restaurant â– 17

Al baĂąo se le ha querido dar una relevancia a base de un papel pintado en la zona de tocador, con una zona para maquillaje, o simplemente para conversar; en un segundo nivel y tras una puerta corredera estĂĄ la zona de inodoros.

Can Weyler ■ 18

Barra visible des de la calle, cuya función es la de reclamo, el acceso es a través de un cerramiento tipo cortina de cristal

Zona de espera, común al restaurante y al hotel. Se quiere hacer notar otra vez la reutilización de las carpinterias, en este

Sala abovedada, ganada gracias a la unión de dos espacio y con un caracter más íntimo.

Detalle de un rincón del restaurante.

Bar - Restaurant ■ 19

Zona de inodoros, con un revestimiento que facilite la limpieza.

Zonificación del baño, con la zona de tocador y lavamanos descrita anteriormente, y la zona de inodoros, 3 en total, y uno

Detalle el modelo Bolle sola de Gallotti & Radice. El falso techo que se observa, servirá para albergar los fan-coils, con unas rejillas de salida hacia la sala.

Sala II. Con una distribución que permite grupos. La columna de forja es también original del edificio. También se puede