Мы работаем, отдыхаем, делаем покупки и готовим еду иначе, чем наши деды. Ничего удивительного, что поменялась и наша кухня. Появились новые отделочные материалы. Сегодня кухня – элегантная часть дома, которую c гордостью показывают гостям.
дизайна
ны Вроньской под руководством Ан ты Кирилловой ри га ар М адаптация
12 уроков
роит дом, Д ля тех, кто ст лько мечтает о нем. и д ля тех, кто то и интерьер а Об оформ лени гд а не поздно. подумать нико
Урок 8 1. Как проверить, будет ли кухня удобной? 2. Кухня открытого или закрытого типа? Правильный выбор – не всегда дело вкуса. 3. Выбор пространственного построения кухни: остров или полуостров. Необходимые условия для их создания. 4. Варианты стилей и способы установки кухонной мебели. Материалы и цвета, оригинальные конструктивные решения. 5. Эргономическая азбука: размеры, которые стоит знать. 6. Интересные дизайнерские решения.
фото: Анджей Шандомирски
Кухня
а л о к ш а ш а Н
Правила Наша школа урок 8
фото: Kalbar
дизайна
Преподает архитектор Бартломей Конколь
Эксклюзивная кухня из мебель ного салона может оказаться слишком дорогой, а для островной у нас, возможно, не хватит места. Это не проблема: в ежедневной жизни себя оправдывает то, что является удобным и практичным. 1. Функциональная кухня
Даже очень красивая мебель не компенсирует нам отсутствия места для необходимых вещей. Самая важная характеристика кухни – ее удоб ство. Давно замечено, что работы в этом помещении начинаются возле холодильника, продолжаются около столешницы и раковины, а заканчиваются у плиты. Говоря научным языком, это технологическая последовательность, элементы которой выполняют различные функции: начальная обработка (пространство между холодильником и мойкой), мойка и полоскание (раковина), чистовая обработка (раковина – стол – плита), тепловая обработка (плита) и оформление блюд (столешница рядом с плитой). Все эти зоны должны присутст вовать даже в маленькой кухне. Это не просто теории, а принцип, которым пользуются проектировщики. Грамотная, соответствующая принципу технологической последовательности планировка кухни состоит в правильном размещении оборудования, а также в установке между ним столешниц соответствующей длины. Столешница может иметь форму буквы L, U, a иногда
38
murator 4
2009
кухня
даже G. Лучше всего, если все зоны объединены сплошной столешницей. Но удобной может быть и кухня с двумя параллельными столешницами или с островом. Важно, чтобы между холодильником и раковиной, а также между раковиной и плитой была поверхность, на которой можно работать, ставить кастрюли и класть пищу, чтобы при этом оборудование не располагалось слишком далеко друг от друга.
2. Кухня открытого или закрытого типа?
Этот выбор является очень важным, поскольку связан с образом жизни семьи. В случае с кухней закрытого типа соблюдается традиционное разделение помещений. Кухня открытого типа соответствует другому, более распространенному сегодня стилю жизни. Ее основным преимуществом является то, что приготовление пищи происходит в общем пространстве.
Необходимо, чтобы кухня соответствовала стилю интерьера остальных помещений жилой зоны. И если в закрытой кухне допустимы какие-либо неожиданные решения, то кухня открытого типа должна составлять единое целое с обстановкой в столовой или гостиной... Кухня закрытого типа может быть менее презентабельной. Обустраивая ее, мы имеем большую свободу в выборе мебели; она более функциональна (в ней можно поместить больше шкафчиков). Из гостиной не видно беспорядка на кухне, кастрюль или пищевых продуктов, которые не всегда выглядят аппетитно в сыром виде. В этом случае проще справиться c запахами в доме. Кухня открытого типа требует большей дисциплины также и с точки зрения оформления интерьера. При ее планировке и расположении оборудования следует учитывать
то, что она соединена с гостиной или столовой. Часто это требует нестандартных, а поэтому более дорогих решений. Мебель, материалы, колористика должны гармонировать с оборудованием гостиной. С другой стороны, хорошо спроектированная кухня открытого типа сделает более привлекательным пространство современной гостиной. На решение – кухня открытого или закрытого типа – могут оказывать влияние и пространственные условия. Кухня закрытого типа должна быть большой. Для данного помещения открытого типа требуется меньше места. Благодаря объединению простран ства кухни и гостиной кухню можно делать даже очень маленькой.
3. Место для принятия пищи
На кухне, имеющей общее простран ство со столовой, не обязателен дополнительный столик.
В домах с традиционным расположением помещений – с большой отдельной кухней – чаще используются классические или стильные проекты. В случае с открытой кухней мы можем применять более смелые, современные решения. А на закрытой или выделенной кухне необходимо обустроить место для еды. Его можно выделить около кухонной столешницы – на конце, ответвлении или крыле. Учитывая разницу между высотой кухонной столешницы (85–90 см) и обычного стола (около 75 см), можно применить одно из нескольких решений. Часть столешницы, используемую в качестве столика, иногда располагают ниже или на том же уровне. В этом случае понадобятся более высокие стулья. Если столик будет более широким, под ним поместятся и шкафчики, и ноги сидящих людей. Можно также поднять столешницу
правила
кухня
и сделать бар, возле которого сидят на высоких стульях. Это хороший способ эффектно отделить кухню от гостиной или столовой. Но при этом следует учитывать тот факт, что приподнятая мебель заслоняет обзор, особенно тем, кто сидит на диване.
4. Остров и полуостров
Остров – это очень привлекательный фрагмент интерьера. В большой кухне закрытого типа он может стать доминирующим элементом, в открытой – интересной деталью не только кухни, но и гостиной. Остров требует большой площади. Не будем поддаваться соблазну и создавать неудобные островки! Часто встречаются плиты с прилегающим шкафчиком, оторванные от основного кухонного ряда. Образовавшийся таким образом остров имеет ширину кухонной столешницы и маленькую рабочую поверхность.
Закрытая кухня должна быть настолько большой, чтобы в ней поместился обеденный уголок. Очень маленькую – лучше сделать открытой и хотя бы частично объединить со столовой или гостиной. Такой остров – это функционально неверное решение. На нем не поместятся все необходимые предметы, а во время приготовления еды мы будем отделены от основной столешницы и остального оборудования. В этом случае даже обычное отцеживание картофеля или макарон станет проблемой, ведь оно связано с перемещением тяжелой кастрюли с кипятком к раковине и обратно. Увеличиваем рабочую поверхность, применяя традиционный вариант установки мебели и оборудования.
Остров должен быть более широким, чем столешница (например, в полтора раза). Вокруг плиты нужно оставить достаточно места, необходимого не только для того, чтобы поставить кастрюлю, но также для подготовки некоторых продуктов или расстановки тарелок. Там обязательно должна находиться раковина с одним отделением. Это решает проблему перемещения кастрюль с кипятком и одновременно позволяет готовить с комфортом – мы можем быстро вымыть посуду или добавить воды в суп. Хорошо, когда остров выполняет и другие функции, например, если на нем есть место для принятия пищи. Как можно заметить, количество функциональных требований к острову незначительно отличается от тех, которые предъявляются ко всей кухне. Хороший остров – это кухня в миниатюре, остальные шкафчики и столешницы позволяют хранить и готовить продукты.
Необходимо правильно рассчитать, сколько шкафчиков должно быть на кухне, чтобы в них поместилось все необходимое. При этом не надо стараться занять мебелью все стены. Нужно оставить немного свободной площади для того, чтобы кухня не выглядела загроможденной. Мы должны хорошо обдумать пространственное построение кухни. Не забывайте, если у нас нет условий для размещения острова, устанавливать его не стоит. Вместо него лучше обустроить полуостров, благодаря которому можно получить похожий пространственный и декоративный эффект. Он также может стать удачной формой отделения кухни от гостиной, местом, заменяющим
Наша школа урок 8
дизайна
стол, и одновременно (с точки зрения сохранения целостности рабочей столешницы) быть очень удобным и функциональным.
5. Кухня и стиль
Продавцы кухонной мебели оперируют двумя категориями стиля кухни: классический (английский, провансальский, романтичный) и современный. Классической, в принципе, является кухня закрытого типа. Она заполнена мебелью, оснащенной множеством деталей. Дверцы шкафчиков богато декорированы, остекление разделено планками, стекла украшены фасками или матированы, края столешниц и планок отделаны декоративной фрезеровкой, а весь комплект мебели увенчан карнизом. Особенно богатое оформление имеет плита, имитирующая угольную плиту или печь. Стены декорированы лепниной и карнизами. Кухня ультрасовременного типа, в принципе, просторна. Ее проще стилистически объединить с открытой гостиной. В этом случае имеют значение единые поверхности стен, подчеркнутые соответствующим освещением: на их фоне создаются композиции из шкафчиков и кухонного оборудования, которые представлены, как на выставке. Кухонные шкафчики оснащены простыми филенчатыми дверцами, покрыты лаком или обклеены экзотической пленкой. В такой кухне все вещи имеют свои места и спрятаны в шкафчиках и тумбочках. Наверху остается лишь немногочисленное, но разработанное дизайнером кухонное оборудование. Стены отделаны эффектными материалами, гладким камнем, экзотическими сортами древесины, сталью, хромом. Два данных примера – это крайности, из которых мы выбираем то, что нам нужно и что мы можем себе позволить. ▪
Вдохновение дизайна
урок 8
фото: Анджей Шандомирски
Следует помнить, что раз мещение оборудования и шкафчиков влияет на про цесс ежедневного приготов ления пищи. Не существует единого правила создания функциональной кухни.
фото: Анджей Шандомирски
Наша школа
кухня
Игра в буквы. Монтаж столешницы в виде буквы L, U или G – все зависит от формы кухни. Например, столешница может опоясывать помещение. Такое решение стоит применить, если кухня небольшая и находится рядом со столовой
Несплошная. Ничто не мешает нам отказаться от сплошной столешницы, сгруппировав оборудование и шкафчики и расставив их возле разных стен. Но возле плиты или раковины, отделенных от основной столешницы, всегда должна находиться поверхность, на которую можно поставить посуду фото: Анджей Шандомирски
С одной столешницей. Установка на прямоугольной кухне оборудования и шкафчиков вдоль одной стены позволяет поставить стол продолговатой формы
40
murator 4
2009
вдохновение
ванная комната
Наша школа урок 8
дизайна
фото: Ханна Длугош
С тена из шкафчиков. Решение, которое позволило значительно изменить современные кухни: вместо двух стандартных рядов шкафчиков (верхних и нижних) – мебель во всю стену и низкие шкафчики, расположенные под столешницей. Это позволяет сгруппировать почти все необходимое около стены, на которой нет окон
фото: Анджей Шандомирски
Со столом посередине. Рабочая поверхность в центре – между холодильником, шкафчиками для продуктов, плитой и духовкой. Это может быть стол или остров – удобная рабочая поверхность, доступная с четырех сторон. Практичный способ обустройства большой кухни
фото: Даниель Румянцев
В два ряда. Работать между двумя столешницами удобно – во время приготовления пищи не надо преодолевать большие расстояния. Стена, вдоль которой стоит встроенная мебель, не должна иметь полную высоту. Такое решение часто используется, если кухня, объединенная с гостиной, находится в глубине помещения, и дневной свет проникает в нее через окна гостиной
фото: Даниель Румянцев
ногофункциональный остров. Большая М рабочая поверхность с плитой, раковиной и столешницей, на которой можно разместить кастрюли и продукты. Остров на кухне тем удобнее, чем больше функций он выполняет. Около стен стоят только холодильник и шкафчики для посуды
вдохновение
ванная комната
Наша школа
дизайна
урок 8
В новых домах кухню все чаще делают открытой. Существует много способов ее объединения со столовой и гостиной, и сама структура пространства подскажет правильное решение. Как обустроить открытую кухню?
фото: Родослав Войнар
фото: Даниель Румянцев
Остров и стол. Это решение позволяет экономно использовать пространство. Остров и кухонная вытяжка обозначают границу между кухней и комнатой. Стол является продолжением острова. Большинство работ на кухне выполняется лицом к гостю, а перемещение блюд не является проблемой
фото: Рафал Липски
Стена-ширма. С одной стороны в ней может размещаться встроенное кухонное оборудование, с другой – полки в нишах. Такая ширма закроет нежелательный вид на раковину или плиту и создаст элегантный фон для обеденного стола
С видом на столовую. Кухня как проходное помещение, ведущее из холла прямо в столовую. Прекрасно обходится без двери – она бы только усложняла коммуникацию. Кухня тесно связана со столовой, но ее не видно из гостиной Бар. Приподнятая столешница, рядом с которой можно поставить барные стулья, находится между кухней и обеденным столом. Поскольку барная стойка выше, чем обычная рабочая столешница, она может заслонять кухонное оборудование. Его не будет видно со стороны гостиной
42
murator 4
2009
вдохновение
Наша школа урок 8
дизайна
фото: Радослав Войнар
фото: Петр Масталеж
С толешница-полуостров. Самый простой способ размещения в одном помещении кухни и обеденного уголка. Полуостров, сооруженный из нижних шкафчиков, делит пространство и одновременно предлагает удобную столешницу
фото: Михал Глиницки, Яцек Кухарчик
фото: Анджей Шандомирски
екоративный пролет. Иногда недостаточно Д отсутствия двери между кухней и столовой – стильные интерьеры можно объединять более эффектно. Здесь пролет с декоративной решеткой увеличивает обзор элегантной кухни
вдохновение
ванная комната
Наша школа
дизайна
урок 8
Отделка, материалы и цвета определяют стиль. Несложно найти готовые предложения как современных, так и традиционных кухонь. Однако наиболее интересными являются идеи, которые выходят за рамки этой классификации и побуждают к собственным поискам. одернизированная традиционность. М Элегантная комбинация темной древесины со светлой каменной брусчаткой на полу и стенах. Традиционные цвета и натуральные материалы применены в соответствии с современными правилами – с упрощением деталей и соединением цветов и фактур большими поверхностями
фото: Михал Глиницки, Яцек Кухарчик
фото: Радослав Войнар
С тена из дерева. Простые деревянные шкафчики с гладкими фасадами, дерево на стене над столешницей. Максимальная экономия средств и успокаивающая последовательность линий. Нейтральная деревянная стена позволяет соединить открытую кухню с гостиной. Здесь также гармонично сочетаются цвета всех поверхностей
44
murator 4
2009
Н еобычная фанера. Декоративная фанера – с натуральным узором, забавно полосатая – уже прижилась в гостиных и начинает осваивать кухни. Для того чтобы в полной мере раскрыть декоративный рисунок дерева, его комбинируют с контрастными, гладкими поверхностями – матовым стеклом или сверкающим лаком. Для создания необычных эффектов также вводится темный фон стен
вдохновение
ванная комната
Наша школа
дизайна
фото: Михал Глиницки
фото: Юлиуш Соколовски
урок 8
Эффект кирпичной кладки. Кирпич – прекрасный материал, имеющий необработанную фактуру и не требующий дополнительного оформления. Он появляется не только в рустикальных, но и в современных кухнях. Интересным является контраст, который дает комбинирование кирпича со сверкающим металлом или со стеклом
С тальной блеск. Любимые материалы современных кухонь имеют холодные, сверкающие поверхности. Сталь, гладкий камень, стекло вызывают ассоциации с четко функционирующим автоматическим оборудованием фото: Михал Глиницки, Яцек Кухарчик
фото: Михал Глиницки, Яцек Кухарчик
ветовое решение. Самый простой способ Ц введения в кухню интенсивного цвета – это применение ламинированных или лакированных плит, подобранных в контрастно яркой цветовой гамме. Сегодня они используются не только на фасадах разнообразных шкафчиков или на столешнице, но также в качестве оформления стены
вдохновение
кухня
Наша школа
дизайна
С толешницы на разных уровнях. Их высота может быть приспособлена к виду выполняемых работ. Плиту желательно разместить на несколько сантиметров ниже основной рабочей столешницы. Однако поверхность, на которую можно ставить кастрюли, должна находиться на уровне плиты
урок 8
Нет ничего лучше хорошей идеи! Архитекторы, проектировщики мебели и оборудования для дома постоянно вводят новшества, которые облегчают работу на кухне. Стоит подглядывать…
В ыдвигающаяся мебель. Дополнительная столешница или столик для завтрака, выезжа ющий на рельсах из-под острова. Замечатель ная идея, дающая возможность изменения пространства
фото: Ханна Длугош
фото: Ханна Длугош
фото: Кшиштоф Засувик
фото: Ханна Длугош
фото: Ханна Длугош
Духовка на уровне вытянутой руки. К ней не нужно наклоняться! Духовку можно разместить на удобной высоте, под рукой и в поле зрения. Это также касается микро волновой печи или аппарата для приготов ления эспрессо
46
murator 4
2009
Помощник на колесиках. Выдвигаемый из-под главной столешницы помощник может путешествовать за нами по кухне, увеличивая как рабочую так и поверхность, на которую можно ставить посуду: там, где это нужно
олки за жалюзи. Удобные полки в нише П стены над столешницей: все под рукой на удобной высоте. Можно деликатно засло нить их жалюзи
вдохновение
кухня
Наша школа
В хорошем месте. После перемещения духовки из-под кухонной плиты в другое место мы получаем удобное пространство для хранения посуды и столовых приборов. Конечно, в ящичках!
урок 8
дизайна
фото: Петр Масталеж
Я щик, подходящий для всего. Легко выдвигающиеся на прочных направляющих ящики более удобны, чем полки. Сегодня они приспособлены для того, чтобы держать в них все – от тяжелых продовольственных продуктов до фарфора
Р аковина перед лицом новых задач. Поскольку грязной посудой занимается посудомоечная машина, стандартная двухкамерная раковина уже не нужна. Стоит сделать так, чтобы она была лучше приспособлена для выполнения другой своей функции – мытья, нарезки и чистки овощей, а также отцеживания продуктов
фото: Петр Масталеж
фото: Мариуш Быковски
фото: Kalbar
фото: Петр Масталеж
рячем в углу. Система поворчивающихся поП лок. Все содержимое угловой тумбы становится легко доступным
В цоколе. Ящики возле пола – практичное использование пространства за цоколями шкафчиков
Вопросы и ответы Наша школа
дизайна
урок 8
Мы знаем, что для создания вкусных блюд, в первую очередь, нужно иметь хорошие рецепты. Прежде чем мы перейдем к кулинарным тонкостям, поговорим о мебели и оборудовании, благодаря которым ежедневное приготовление еды будет легким и приятным. 1. Сколько места нужно для установки всей мебели и оборудования у одной стены?
ри стандартном размещении – 360 см. Устанавливая шкафчики и оборудование в один ряд, стоит придерживаться удобной очередности: холодильник, раковина, плита. Раковина должна стоять посередине, поскольку легкий доступ к воде одинаково важен как во время предварительной подготовки продуктов, так и в процессе приготовления еды. Оборудование должно быть разделено столешницами. Минимальная длина столешницы между холодильником и раковиной, а также по обе стороны плиты – 40 см. На каждой кухне должна быть рабочая столешница длиной минимум 80 см. При однорядном
П
кухня
расположении она, как правило, разделяет раковину и плиту. Можно поместить ее между холодильником и раковиной. Располагая шкафчик в углу, желательно установить между его боковой частью и стеной дистанционную планку, чтобы удобнее открывать дверцы и ящики. (АВ)
2. Как подобрать оборудование к размерам?
аже в маленькой кухне можно разместить кухонную стенку длиной 360 см. Считается, что длина всей столешницы должна быть не менее 200 см. В открытом поме щении существует много возможностей для выполнения этих условий: расположение в форме буквы L, в два ряда, с полуостровом или островом. Минимальная ширина закрытой кухни – 180 см. В таком помещении можно поместить оборудование у одной стены и сохранить соответствующее расстояние от второй. Закрытая кухня с двумя параллельными рядами шкафчиков должна иметь ширину минимум 240 см. В помещении с такой шириной можно также ограничиться расположением мебели и оборудования
Д
в один ряд, а возле второй стены разместить столик. Однако только при ширине помещения 250–270 см возможно поставить на кухне удобный стол для четырех человек. Обычно при этом мебель и оборудование размещают в форме буквы L. Ориентировочные размеры кухонь разного типа: • минимальная площадь открытой кухонной пристройки – 5–6 м²; • минимальная площадь закрытой кухни – 8–9 м²; • площадь закрытой кухни со столом – 10–15 м²; • площадь закрытой кухни с островом – 18 м² или более в зависимости от функций острова. (АВ)
Рекомендуемые размеры Маленькая открытая кухня – 5 м2
Удобная закрытая кухня – 12 м2
Рекомендуемые размеры Мебель и оборудование, расположенные в один ряд
Мебель и оборудование, расположенные в два ряда
Рекомендуемые размеры минимальная длина столешницы между холодильником и раковиной – 40 см
минимальная длина столешницы за плитой, для того чтобы на нее можно было ставить посуду – 40 см
Удобная кухня с островом – 18 м2
180 см
240 см
кухонную мойку лучше всего разместить между холодильником и плитой
рабочая столешница длиной 80 см 360 см
48
murator 4
2009
120 см
60 см
60 см 120 см
60 см
вопросы и ответы
кухня
Наша школа
фото: Анджей Шандомирски
урок 8
Рекомендуемые размеры 120–210 см
120–210 см
120–270 см
3. Как разместить кухонное оборудование?
ледует помнить о том, что согласно украинским нормам (СНиП 2.04.08-87* «Газоснабжение») в существующих жилых домах допускается установка газовых плит: • в помещениях кухонь высотой не менее 2,2 м и объемом не менее: для газовой плиты с двумя горелками – 8 м3, с тремя – 12 м3, с четырьмя горелками – 15 м3, имеющих окно с форточкой (фрамугой), вытяжной вентиляционный канал и естественное освещение; • в кухнях с наклонными потолками, имеющих высоту в средней части не менее 2 м, установку газового
С
Н е только шкафчики, но также дверцы должны составлять продуманную композицию оборудования следует предусматривать в той части помещения, где высота составляет не менее 2,2 м. Устройство водопровода и канализации должно осуществляться на основании проекта, созданного с учетом требований СНиПа 2.04.01-85 «Внутренний водопровод и канализация зданий». Раковина часто размещается под окном – это делает работу возле нее приятной благодаря хорошему естественному освещению. Посудомоечную машину желательно располагать в непосредственной близости от нее. Чтобы всеми устройствами было удобно пользоваться, расстояния между ними не должны быть очень большими. Независимо от способа расположения мебели и оборудования (однорядное, двурядное, в форме буквы L), расстояние от раковины до холодильника по прямой не должно превышать 210 см, а от холодильника до плиты – 270 см. Также ничто не должно мешать проходу между ними. (АВ)
4. Какие шкафчики подходят для кухни?
апольные шкафы предназначены для хранения больших и тяжелых вещей. В навесных – мы можем разместить только
Н
дизайна
мелкие предметы, однако эта мебель находится на уровне рук и глаз, что очень удобно. Если кухня не очень маленькая, можно обустроить ее, используя только напольные шкафчики. В этом случае нужно оборудовать их выдвижными ящиками и корзинами (к обычным полкам в глубоких шкафчиках можно добраться, стоя на четвереньках, что не очень комфортно). К счастью, системы оборудования шкафчиков очень разнообразны, ими удобно пользоваться. Не возникает проблем даже с угловой кухонной мебелью, потому что можно купить не только корзину на трех колесах и одном колесе, но также так называемый magic box, то есть две корзины, которые прячутся одна за другой. Высокие напольные шкафчики и устройства (шкафчики cargo, холодильник с морозильной камерой, духовку с микроволновой печью) мы можем сгруппировать и разместить в соответствующем функциональном, но не очень видном месте, чтобы они визуально отягощали помещение. Можно встроить их в стенную нишу (что позволяет нивелировать их глубину). Шкафчики разного вида, маленькие и большие, более высокие и более низкие, по-разному делят и заполняют пространство. Посмотрим на каждую стену отдельно и постараемся создать из них эстетичную композицию. Композиция – это не максимально возможное загромождение всей поверхности стен, а компоновка в определенном порядке свободных и заполненных пространств. Стоит позаботиться о том, чтобы графичный рисунок дверец шкафчиков, духовки, микроволновой печи или пароварки был упорядоченным. (БК)
вопросы и ответы
кухня
Наша школа
дизайна
урок 8
5. На какой высоте должна располагаться кухонная столешница?
тандартной считается высота 85 см. Но в последнее время стало модным подгонять высоту столешницы под рост пользователей, а также под вид выполняемых на ней работ. Это легко сделать благодаря наличию разнообразного оборудования, а также кухонной мебели на регулируемых ножках. Исследования показывают, что мы становимся все выше, поэтому многие производители кухонь внедряют новые стандарты. Считается, что наиболее удобная высота рабочей столешницы для высоких людей – 90–100 см. Идеально подогнанная под рост работающего на кухне человека столешница должна быть на 15 см ниже его согнутого локтя. Специалисты утверждают, что мы будем иметь более удобные условия работы, если раковина расположена на несколько сантиметров выше, а кухонная плита – ниже основной столешницы. Устанавливая оборудование на разной высоте, следует помнить, что вместе с ним нужно опускать и столешницу: это обеспечит наличие вокруг него удобной поверхности, на которую можно ставить посуду и класть продукты. Снижение только высоты плиты не имеет смысла. Сложность поднимания кастрюли при снятии ее с огня полностью нивелирует удобство помешивания готовящейся пищи. (АВ)
C
фото: Михал Глиницки, Яцек Кухарчик
Остров между кухней и комнатой с различными вариантами использования
фото: Яцек Кухарчик
фото: Яцек Кухарчик
6. В каких случаях стоит обустроить кухню с островом?
сли у нас большая кухня, установка острова посередине может облегчить нам работу. Остров, который является столешницей с полками и ящиками, выполняет функцию идеально расположенного и оснащенного места работы, возле которого несколько человек одновременно
Е
50
murator 4
2009
С тенка, заслоняющая кухню, позволяет создать более парадную обстановку в гостиной
фото: Анджей Шандомирски
Опущенный стол на островной кухне
Поднятая барная стойка Комфортная и привлекательная площадка с полками со стороны гостиной
вопросы и ответы
кухня
могут готовить обед. Остров – кухонный комбайн, на котором сконцентрировано оборудование – плита, раковина, столешница, – позволяет освободить стены от традиционно размещенных мебели и оборудования. Следовательно, такое нестандартное дизайнерское решение оправдывает себя в случае, если на кухне есть большие окна или в нее ведет несколько дверей. Остров также является очень хорошим вариантом на кухне, объединенной со столовой или гостиной. В качестве массивной столешницы, установленной поперек помещения, он может естественным образом разделять открытое пространство. Здесь стоит выделить два популярных решения. Первое – установка острова параллельно традиционной кухонной стенке, благодаря чему он будет восприниматься и использоваться как рабочая столешница. В данном случае кухонная плита, раковина
и духовка находятся у стены, следовательно, большинство работ в этом помещении выполняется в положении, стоя спиной к гостиной, а столешница острова является местом подачи готовых блюд или барной стойкой. Второе – установка на острове плиты и раковины. Такое решение влияет на оформление не только кухни, но и прилегающего помещения. Вытяжка над островом становится основным акцентом всего открытого пространства. Это решение лучше всего воплощает в жизнь идею приготовления еды как семейного и коллективного занятия. Хозяева, готовящие еду, могут одновременно общаться с гостями. Остров имеет два края – кухонный (в открытой кухне) и комнатный. Если мы хотим закрыть вид на кухню, можно заслонить край острова стенкой на 25 см выше, чем его столешница. Можно также поднять столешницу острова, соорудив
урок 8
дизайна
со стороны гостиной небольшой бар, или опустить ее так, чтобы остров превратился в удобный стол. (АВ)
7. Какую кухонную вытяжку выбрать?
ытяжка должна эффективно удалять из помещения запахи и избыток влажности, возникающие во время приготовления пищи. Она может действовать как вытяжка или как абсорбер. В первом случае вытяжка должна быть подсоединена к отдельному дымоходному каналу. Абсорбер же работает в закрытом цикле, то есть воздух на кухне очищается, проходя через фильтр, установленный в абсорбере, а потом возвращается в помещение. Абсорбер не требует подсоедине ния к дымоходному каналу. Большинство производящихся
В
В последнее время наклонные вытяжки стали очень модными
В ентиляционные и электрические каналы, подсоединенные к островной вытяжке, могут быть спрятаны в подвесном потолке
фото: Мариуш Быковски
мин. 65–75 см
фото: Kalbar
В ытяжка на кухне должна устанавливаться на высоте 65–75 см
Наша школа
вопросы и ответы
Наша школа
П литка создает впечатление ручной работы, а широкие швы – «теплое» настроение уютной домашней ванной
фото: Мариуш Быковски
дизайна
урок 8
кухня
в настоящее время вытяжек имеют обе эти функции – для того чтобы вытяжка работала как абсорбер, она должна быть дополнительно оснащена угольным фильтром. Вытяжкой не следует пользоваться, если в помещении находится оборудование, отводящее продукты сгорания в дымоходы с естественной тягой, например, котел или газовый нагреватель с открытой камерой сгорания, камин, железная печка. В герметичном доме вытяжка может реверсировать тягу в дымоходе и привести к попаданию продуктов сгорания в дом. Гостиную с открытой кухней нужно воспринимать как одно помещение. Лучше всего, если кухня оснащена двумя вентиляционными каналами. Занимая един ственный канал в кухне с одним вентиляционным каналом и газовой плитой, мы лишаем помещение
52
murator 4
2009
гравитационной вентиляции. Как вытяжки, так и абсорберы можно применять в домах с механической вентиляцией. Производительность вытяжки подбирается в зависимости от размера помещения, в котором она устанавливается. Для того чтобы рассчитать производительность вытяжки, нужно кубатуру помещения умножить на шесть. Желательно, чтобы был возможным шестикратный воздухообмен на кухне на протяжении часа. Для кухни закрытого типа, имеющей кубатуру около 30 м3, достаточно будет вытяжки производительностью 180 м3/ч. Но такая вытяжка не будет эффективно и быстро устранять запахи или влажность из кухни, объединенной с гостиной. В этом случае больше подойдет модель, имеющая более высокую производительность. Самые мощные вытяжки обладают
производительностью более 800 м3/ч. Стоит обратить внимание на громкость работы вытяжки, особенно если она будет установлена в кухне, объединенной с гостиной. Громче всего вытяжка работает при самой высокой производительности. Вызывающим наименьший дискомфорт можно считать устройство, работающее с громкостью ниже 48 дБ. Если в кухне есть свободный дымоходный канал, стоит выбрать вытяжку, поскольку она действует эффективнее, чем абсорбер. Но, к сожалению, в этом случае место установки вытяжки не является произвольным – она должна находиться как можно ближе к дымоходу. Канал, соединяющий вытяжку с дымоходом, должен иметь как можно меньше изгибов и быть по возможности короче. Среди со-временных моделей можно выделить два вида. Первый – это вытяжка, которая «бросается» в глаза и доминирует на кухне, второй – полностью невидимая. Вытяжки, которые вешают на стены, так называемые дымоходные, сами по себе являются декоративными элементами кухни, они ничем не декорируются. Среди них есть угловые модели и наклонные, которые в последнее время стали очень модными. Отдельная группа – островные вытяжки, предназначенные для установки над кухонным островом. Они должны хорошо смотреться с любой стороны. Встраиваемые вытяжки могут быть частично видны или полностью потайными. Последние устанавливают на дне шкафчика, который висит над плитой (встроенные в шкафчик, интегрированные), или за кухонным фасадом (наклонные). Оригинальным решением являются вытяжки, предназначенные для встраивания в стену над кухонной столешницей. Недавно появились щелевые вытяжки. Вместо заметных снизу вытяжки решеток, через которые проходит воздух и на которых оседают жир и другие загрязнения, они имеют щели. (АКос) ▪ На вопросы отвечали: Анна Вронська (АВ), Бартломей Конколь (БК), Агата Косярска (АКос).
Идеи
кухня
ак соединить старое с новым не только эстетично, но также – что важнее – функционально? Как совместить эргономику кухни с изменением структуры помещений, если хочется фото: Яцек Кухарчик
К
урок 8
елтые столешницы и черно-серая плитка Ж интересно выглядят, отражаясь в люстре Нижние шкафчики смело «выдвигаются» из кухни в гостиную, совершенно не влияя на ее внешний вид и характер Кухня без навесных шкафчиков более светлая и просторная. Старый радиатор, оставленный на своем месте, хорошо смотрится
дизайна
и высокий холодильник, который лучше поставить в стороне. Без верхних шкафчиков в помещении будет намного больше пространства и света. Старая кухня, лишенная мебели под потолком, демонстрирует свои преимущества: видно ее импонирующую высоту и оригинальное тиснение на стыках стен с потолком. Длинная, выходящая из кухни мебель может вмещать шкафчики или стать столешницей, возле которой удобно завтракать, как возле барной стойки. Такое решение является более «комнатным», чем «кухонным», и способствует объединению пространства. Непонятно, когда напольная мебель начинает выполнять кухонную функцию, а когда мы храним в ней безделушки из гостиной. Кроме того, если мы придадим ей интенсивный цвет, она станет самым важным элементом интерьера. ▪ фото: Яцек Кухарчик
«Включить» воображение предлагают Катажина Баумиллер и Агнешка Коссовска, архитекторы
раскрыть и объединить пространства? Что делать с радиатором, который мешает? Нужны ли навесные кухонные шкафчики? Стоит отойти от типичной схемы с нижними и верхними шкафчиками, опоясывающими четко определенное помещение. Навесные шкафчики «поглощают» пространство, а их высокие полки, как правило, труднодоступны. Они зачастую заслоняют свет, проникающий в окно. Нам нужно больше места для хранения посуды и кухонного оборудования? У этой проблемы есть решение. Кто сказал, что стоящие на полу шкафчики не могут «выйти» за пределы помещения? Напольная мебель может объединить и гостиную, и вход, приглашая на кухню и предлагая больше места для хранения продуктов и посуды. Это поможет без сожаления отказаться от верхних шкафчиков. Необходимыми исключениями являются только шкафчик над плитой, прикрывающий вытяжку, фото: Яцек Кухарчик
фото: Kalbar
Кухня без верхних шкафчиков Ремонт часто вынуждает нас объединять старые элементы с современным оборудованием и новыми функциональными требованиями. Это может дать интересный эффект.
Наша школа
идеи
кухня
Наша школа
дизайна
урок 8
фото: Kalbar
Семейная кухня Во многих домах кухня – помещение, в котором домочадцы проводят много времени. Это не только место для приготовления еды, но также «сердце» дома. Такая кухня должна быть большой, удобно оборудованной и практично отделанной.
В
Столик
Благодаря размещению около окна и рядом с холлом (в который спускаются утром из спальни), он словно приглашает присесть возле него хотя бы на минуту. Столик стоит сбоку, не затрудняет коммуникацию и не мешает работе около кухонной столешницы, зато дает возможность видеть все помещение и пейзаж за окном. Хотя кухня соседствует фото: Анджей Шандомирски
«Что к чему» и даже «Что кому» подходит, знает Иоанна Вихневич, архитектор и дизайнер
этом доме кухня расположена на пересечении коммуникационных путей. В ней часто готовят и едят в разное время. Несмотря на то, что рядом находится открытая столовая, се мейная жизнь протекает на кухне. Следовательно, она должна быть небольшой и практичной: пол, скры вающий пятна и простой в уходе; столешница, которая не боится ножа, воды и горячих кастрюль; кухонное оборудование под рукой и на эргономичной высоте; столик.
со столовой, в ней обязательно должен быть стол. Дети могут здесь рисовать и веселиться, находясь рядом с мамой, готовящей обед. За ним приятно выпить чашечку кофе. Кухня без стола является только рабочим местом. Здесь же это семейная территория, на которой всем комфортно.
Полуостров
Вокруг него семья собирается так, как будто это настоящий остров. На нем находится кухонная плита. Островная вытяжка подчеркивает функциональное разделение помещения. Полуостров должен быть легким, чтобы не закрывать пространство, следовательно, он стоит на ножках. Однако из практичных соображений возникла необходимость подвешивания под столешницей ящика. В нем размещены различные кухонные приборы, необходимые во время приготовления еды, а также приправы. В полуострове спрятана небольшая выдвижная столешница на случай, если не хватит места на столешнице или понадобится что-то вынуть из духовки. Полуостров имеет и другие преимущества. Он делит помещение на зоны – коммуникационную и рабочую, является помощником в пространстве между столовой и кухней и уменьшает количество приборов и посуды, которые необходимо переносить из помещения в помещение. Рабочая столешница с полуостровом образуют букву U, что очень эргономично.
Кладовка
Непрямоугольная расстановка мебели связана с неправильной формой помещения (кухня примыкает к круглому холлу). У стены в форме дуги установлена высокая мебель. Там оказались холодильник и духовка, последняя – на уровне высоты столешницы. В высокой встроенной кухне также поместились шкафы для продуктов, выполняющие Столик – необходимая мебель для кухни, в которой домочадцы проводят много времени
54
murator 4
2009
идеи
кухня
Те, у кого есть маленькие дети, поймут, что это очень удачное решение. Гранит – материал, который не боится песка, воды и горячего жира. Он твердый и не впитывает влагу, прекрасно подходит для укладки как на полу, так и на кухонной столешнице. Его свойства зависят от сорта, и его следует обработать пропиткой, однако, без сомнения, его никогда не нужно будет менять. Каменный пол хорошо пропускает тепло при напольном обогреве, а столешница из того же материала, что и пол, упорядочивает пространство. ▪
фото: Анджей Шандомирски
функцию подсобной кладовки. В доме за городом хорошо иметь помещение для продуктов, которые закупаются раз в неделю, при этом нужно, чтобы самые необходимые из них всегда были под рукой. Высокая мебель, собранная в одном месте, заполнила нишу, благодаря чему визуально скрываются ее размеры, а кухня освобождается от загромождения навесными шкафчиками. A теперь о материалах. Кажется, что камень на полу – это эксклюзивное и дорогое решение. Доступная в настоящее время каменная плитка часто сравнима по цене с плиткой грес высокого качества. Пол из больших плит дороже, но имеет и огромное преимущество – на нем мало швов. Они становятся проблемой в помещениях, которые быстро загрязняются. Здесь мы подобрали камень с таким рисунком, на котором не видно ни одного пятнышка.
фото: Анджей Шандомирски
Практичная отделка
Полуостров с кухонной плитой вносит разнообразие в пространство и дает членам семьи возможность готовить вместе. Он имеет дополнительную выдвижную столешницу
кафчики, холодильник и духовка сгруппиШ рованы около одной стены
идеи
фото: Kalbar
кухня
Своим опытом делится Катажина ФерворнХорава, архитектор и дизайнер
Кухня со столовой? Столовая с кухней! В современном доме зоны кухни и столовой могут объединяться. Однозначного разделения не требуется. Можно так оформить пол, потолки, освещение и мебель, что будет трудно определить, то ли стол стоит на кухне, то ли кухонная мебель – в столовой.
фото: Яцек Кухарчик
С тол в центре пространства между кухней и столовой – это место для членов семьи и гостей
56
murator 4
2009
ухню, столовую и гостиную, находящиеся в едином пространстве, можно зонировать при помощи отделки пола и потолка, а также благодаря индивидуальному освещению. Для пола кухни лучше выбрать водостойкий материал, а для гостиной – предпочтительнее теплая древесина. На кухне освещение должно быть ярким, а в гостиной – более приглушенным. У себя дома я объединила эти три пространства, сделав центром композиции обеденный стол, вокруг которого собирается вся семья. Для пола я использовала пробковую плитку, покрытую фанерой из натуральной древесины и слоем прозрачного пластика. Она выглядит, как настоящий деревянный пол, устойчива к воздействию воды и выдерживает многократную влажную уборку (через несколько лет ее обновляют, покрывая специальным препаратом). Потолок также должен объединять пространство. Он имеет
К
одинаковую высоту над всем помещением, за исключением зоны рабочей столешницы, над которой он расположен ниже. Две зоны – кухонную и обеденную – объединяют низкие шкафчики и длинная столешница. Кухонная плита и вытяжка находятся точно на границе между кухней и столовой. Я сознательно отказалась от навесных шкафчиков, чтобы вид из больших окон украшал пространство. Однородные серые цвета шкафчиков и стен помещения способствуют тому, что мебель словно «исчезает», становится нейтральной. Стол – это спокойный и упорядоченный фон. Обычно он накрыт скатертью, из-за чего на кухне даже в будни царит праздничная атмосфера. Благодаря всему вышеперечисленному, было создано многофункциональное и комфортное пространство. Когда приходят гости, я могу, находясь на кухне, общаться с ними и одновременно готовить. ▪