ข้ า ว ร พุ ท ธ เ จ้ า เ อ า ม โ น แ ล ะ ศิ ร ะ ก ร า น
Vol. 1 No.
November 2016
8
FREE COPY วามู ส Let our hearts guide us
ISSN 2465-4620
VAMOOSE
ปีท ี่ 1 ฉบับที ่ 8 พฤศจิกายน 2559 ภาพปก : โรงเรียนบ้านปางขอน อ. เมือง จ. เชียงราย
LET’S TALK LET’S GO
Let’s Talk ฉบับนีห้ าถ้อยค�ำมาบรรยายความรูส้ กึ ได้ยากอย่างยิง่ ด้วยข่าวการสวรรคตของพระบาทสมเด็จพระปรมินทร- มหาภูมพิ ลอดุลยเดชฯ เมือ่ วันที ่ 13 ตุลาคมทีผ่ า่ นมา อันนับเป็นการสูญเสียครัง้ ยิง่ ใหญ่ทคี่ นไทยทุกคนมิอาจท�ำใจได้ กองบรรณาธิการ VAMOOSE ขอเป็นก�ำลังใจให้ทกุ คนผ่านช่วงเวลาแห่งความเศร้าโศก อาลัยนีไ้ ด้ดว้ ยจิตใจอันเข้มแข็ง เราขอเป็นองค์กรเล็ก ๆ หนึ่งที่ร่วมสืบสานพระราชปณิธานของพระองค์ท่านที่พระราชทานไว้ให้แก่คนไทยมาเป็นเวลา ยาวนานถึง 70 ปี เพื่อถวายเป็นพระราชกุศลแด่พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวในพระบรมโกศ ผู้ทรงเป็นที่รักยิ่ง ของปวงชนชาวไทย แผ่นฟ้าหมองไทยทั้งผองถึงคราโศก ทูลกระหม่อมภูมิพลจากแล้วแสนอาลัย กราบพระบาทดวงแก้วสู่สรวงสวรรค์ ขอพระองค์ทรงสถิตดุจเทวา
ปฐพีวิปโยคสุดร�่ำไห้ ทั่วทุกผืนแผ่นดินไทยนองน�้ำตา ส่งองค์ท่านทรงกลับคืนสู่ชั้นฟ้า เหล่าปวงข้าขอรองบาททุกชาติไป ข้าพระพุทธเจ้า กองบรรณาธิการนิตยสาร VAMOOSE
CONTENT 04
04
21
update ข้อมูลใหม่ ๆ และแบ่งปันเรื่องราว ท่องเที่ยวของคุณ กับเราได้ที่
26
เว็บไซต์ www.NaiRobRoo.com อีเมล nairobroo@yahoo.com
28
VamooseMagazine nairobroofanclub
โทร. 0-2547-2700 ต่อ 391 09-2270-7994
nairobroo channel
21 22 24 26 28 30
SPECIAL JOURNEY STREET ART IN THE CITY เมือง • ชีวิต • สตรีตอาร์ต BITTER AND SWEET HI, PACAMARA TALK 10 OF THE TOWN เสพศิลป์ ถิ่นนครเชียงใหม่ MY MEMOIR งานศิลปะต้องไม่ท�ำลายใคร INTERVIEW โอ๋ ฟูตอง ARTIST IN THE ART CITY FOOD กินแบบสุนทรีย์กับร้านอาหารผสานงานศิลป์ NEW RELEASE
อ่าน ฉบับ e-magazine ได้แล้ววันนี้ nairobroo
nairobroo
nairobroo
nairobroo
เจ้าของและผู้อ�ำนวยการ สุวพร ทองธิว ในนามบริษัทวิริยะธุรกิจ จ�ำกัด ที่ปรึกษาบริษัทฯ ไพบูลย์ บริบูรณ์ลาภ ผู้จัดการทั่วไป ผู้อ�ำนวยการฝ่ายศิลป์-ฝ่ายผลิต จ�ำนงค์ ศรีนวล บรรณาธิการผู้พิมพ์ผู้โฆษณา สุวัฒน์ อัศวไชยชาญ บรรณาธิการบริหาร ระพีพร ตันตราภิรมย์ บรรณาธิการต้นฉบับ เกษณี วิลาวัลย์เดช กองบรรณาธิการ อนุรัตน์ วัฒนาวงศ์สว่าง, ปณัสย์ พุ่มริ้ว, พรเพ็ญ วงศ์ศุภชัยนิมิต, กรดล แย้มสัตย์ธรรม พิสูจน์อักษร จีรนันทน์ วีรวรรณ ที่ปรึกษาฝ่ายภาพ สกล เกษมพันธุ์ บรรณาธิการภาพ วิจิตต์ แซ่เฮ้ง ฝ่ายภาพ บันสิทธิ์ บุณยะรัตเวช, ประเวช ตันตราภิรมย์ บรรณาธิการศิลปะ วันทนี เจริญวานิช คอมพิวเตอร์ ณิลณา หุตะเศรณี ควบคุมการผลิต ธนา วาสิกศิริ ส�ำนักงาน บริษัทวิริยะธุรกิจ จ�ำกัด เลขที่ 3 ซอยนนทบุรี 22 ถนนนนทบุรี (สนามบินน�้ำ) ต�ำบลบางกระสอ อ�ำเภอเมือง จังหวัดนนทบุรี 11000 ผู้จัดการฝ่ายโฆษณา กฤตนัดตา หนูไชยะ โทร. 08-2003-2666, 0-2547-2700 ต่อ 117 ฝ่ายโฆษณา ธนพร ยงค์ธีระพันธ์ โทร. 08-9833-1755 ดวงใจ เสาวัฒนะ โทร. 08-9698-2220 เพลต-แยกสี กนกศิลป์ โทร. 0-2215-1588 พิมพ์ที่ โรงพิมพ์กรุงเทพ (1984) จ�ำกัด โทร. 0-2247-1940-7 © สงวนลิขสิทธิ์โดยนิตยสาร VAMOOSE ในนามบริษัทวิริยะธุรกิจ จ�ำกัด
สถิตในดวงใจตราบนิจนิรันดร์ น้อมศิระกราน กราบแทบพระยุคลบาท ด้วยส�ำนึกในพระมหากรุณาธิคุณเป็นล้นพ้น อันหาที่สุดมิได้
ข้ า พระพุ ท ธเจ้ า คณะผู ้ บ ริ ห าร และพนั ก งาน บริ ษั ท วิ ริ ย ะธุ ร กิ จ จ� ำ กั ด และนิ ต ยสาร VAMOOSE 3
S P E C I A L J O U R N E Y
STREET ART IN THE CITY
เ มื อ ง • ช ี วิ ต • ส ต รี ต อ า ร์ ต เมื อ งจอร์จ ทาวน์ รั ฐ ปีนั ง ประเทศมาเลเซี ย กลั บ มาฮอตฮิ ต อี ก ครั้ ง หลั ง จากมี ง านสตรี ต อาร์ต (street art) กระจายอยู ทั่ ว เมื อ ง ใคร ๆ ก็ ก างแผนที่ สะพายกล้ อ ง ไปตามถายภาพ จุ ด กระแส งานศิลปะข้างถนนในอาเซียนให้คึกคัก เดิ ม งานเหล่า นี้ ถู ก มองว่า เป็น งานของพวกขบถที่ ใ ช้ ก� ำ แพงสาธารณะระบายความอั ด อั้ น ลั ก ลอบท� ำ อย่ างผิ ด กฎหมาย แต่ ปั จจุ บั น หลายเมื อ งพลิ ก วิ ก ฤตเป็ นโอกาสด้ วยการเปิ ดพื้ น ที่ ใ ห้ ศิลปินตัวจริงมาสร้างงานข้างถนนเสียเลย กลายเป็นแม่เหล็กที่ทรงพลังดึงดูดนักท่องเที่ยว ความสนุก ของการเดิ น ตามหาว่ าชิ้ น งานอยู่ ตรงไหนบ้ าง ถ้ าไม่ มี ล ายแทงดี ๆ เราเชื่ อ ว่ าคุ ณ ไม่มี ท างหาได้ ครบ เพราะบางชิ้นซ่อนไว้ในมุมลับตา บางชิ้นก็ใหญ่เท่าตึกสองสามชั้น ในขณะที่ ส องตามองหาภาพงานศิ ล ปะ เราก็ จ ะเห็ น ชี วิ ต ของผู ้ ค นที่ นั่ น ไปด้ วย บ้า นเราเริ่ ม มี งานสตรี ต อาร์ ต ที่ น ่ า สนใจเกิ ด ขึ้ น ในหลายเมื อ ง เช่ น กรุ ง เทพฯ สงขลา ภู เ ก็ ต ลพบุ รี ราชบุ รี ตรั ง เชียงใหม่ เป็นทั้งงานคลาสสิกและศิลปะร่ วมสมัย ผลงานของศิลปินไทยและต่างชาติ ฉบับนี้ขอแนะน�ำ “5 เมืองสตรีตอาร์ ตในเมืองไทย” ที่ห้ามพลาดด้ วยประการทั้งปวง !
4
LOP BURI
เรื่องและภาพ : ปณัสย์ พุ่มริ้ว
สตรี ตอาร์ ตเปลี่ ย นเมื อ ง
เริม่ ต้นทีเ่ มืองลพบุร ี เมืองเล็ก ๆ ทีม่ งี านสตรีตอาร์ตมาแรง ของกล่มุ ลพบุลยุ ” จุดหมายของเราคือย่านโรงภาพยนตร์มาลัยรามา บริเวณพระปรางค์ สามยอดใจกลางเมืองลพบุร ี ซึง่ ราว 20 ปีทแี่ ล้วคือแหล่งรวมวัยรุน่ ทีค่ กึ คัก มีโรงภาพยนตร์ ห้างสรรพสินค้าทันสมัย และตลาดนัดถูกใจวัยโจ๋ แต่เมือ่ ความเปลี่ยนแปลงมาเยือน โรงภาพยนตร์ก็ปิดกิจการลง ย่านนี้จึงเงียบเหงา คนเอาเศษผักมาทิ้งให้ลิงกิน กลายเป็นย่านทรุดโทรม เสรี แก้ววิเชียร อาจารย์หนุม่ จากโรงเรียนสาธิตมหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรี ลพบุร ี อยากเห็นย่านเก่าทีเ่ ขาผูกพันฟืน้ คืนชีวติ อีกครัง้ จึงขออนุญาต เจ้าของสถานที ่ ชวนเพือ่ นพ้องทีร่ กั งานศิลปะมาท�ำงานบนก�ำแพงโรงภาพยนตร์ พวกเขาตัง้ ชือ่ กลุม่ กันว่า ลพบุลยุ ” ลุยท�ำงานด้วยใจ ไม่มคี า่ ตอบแทน ลพบุรขี นึ้ ชือ่ ว่าเป็นเมืองลิง ทีมงานจึงใช้ลงิ เป็นตัวละครส�ำคัญในภาพ เช่น ลิงในชุดอวกาศทีช่ วนตัง้ ค�ำถามว่าลิงในโลกอนาคตจะเป็นอย่างไร ภาพโมนาลิงซ่า (ล้อกับภาพ Mona Lisa) ภาพลิงถือกระป๋องสเปรย์ท�ำงานศิลปะ ภาพสุสานลิง โดยมีคาแรกเตอร์อื่น ๆ เช่น หมี เป็ด ร่วมสร้างสีสัน เมือ่ ก�ำแพงสกปรกถูกแทนทีด่ ว้ ยภาพศิลปะน่ามอง คนก็ชวนกันมาเทีย่ วมาถ่ายภาพ ทัง้ กลุม่ วัยรุน่ ครอบครัว รวมถึงนักท่องเทีย่ วต่างถิน่ ย่านเก่าทีเ่ คย ซบเซาจึงกลายเป็นทีเ่ ทีย่ วแห่งใหม่ เป็นหน้าเป็นตาของเมือง ทีส่ �ำคัญท�ำให้เศรษฐกิจของชุมชนดีขนึ้ ชาวลพบุรกี เ็ ริม่ เห็นความส�ำคัญ ช่วยกันดูแลพืน้ ที่ ให้มีระเบียบมากขึ้น กลุม่ ลพบุลยุ ยังไปฝากผลงานไว้ทสี่ วนสัตว์ลพบุร ี ตรอกใกล้เทวสถานปรางค์แขก และ ถ. ท่าขุนนาง พวกเขาพยายามท�ำงานสตรีตอาร์ตในพืน้ ทีใ่ หม่ เรื่อย ๆ นอกจากช่วยเปิดเวทีให้ศิลปินหน้าใหม่มีโอกาสแสดงฝีมือ ยังเป็นการเติมสีสันให้ลพบุรี-เมืองที่พวกเขารักอีกด้วย
ติดตามผลงานของกลุ่มลพบุลุยได้ทาง www.facebook.com/lopburui ขอขอบคุณ : งานสื่อมวลชนสัมพันธ์ในประเทศ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) 5
BANGKOK
เรื่อง : ปณัสย์ พุ่มริ้ว ภาพ : วิจิตต์ แซ่เฮ้ง
สั ตว์ ประหลาดบุ ก กํ า แพงเมื องกรุ ง !
บางรัก ย่านเก่าแสนคลาสสิกของกรุงเทพฯ มีสงิ่ น่าสนใจมากมาย สะพายกล้องไปเก็บภาพกีท่ กี ไ็ ม่เคยเบือ่ ทัง้ อาคารโบราณทีส่ วยงามอย่างโบสถ์อสั สัมชัญ ไปรษณียก์ ลางบางรัก พิพธิ ภัณฑ์ชาวบางกอก และร้านค้าเก่าแก่ขายของสารพัดตัง้ แต่เศษเหล็กจนถึงเครือ่ งเทศ อีกทัง้ ผูค้ นก็หลากศาสนาวัฒนธรรม แถมของกินอร่อย ๆ มีเพียบชนิดเปลี่ยนร้านทุกวัน 3 เดือนยังกินไม่ครบ ! ต้นปีทผี่ า่ นมาย่านบางรักยิง่ มีสสี นั เมือ่ ศิลปินไทย เอเชีย และยุโรป กว่า 10 ชีวติ มาร่วมท�ำงานสตรีตอาร์ตในเทศกาลเมืองศิลปะ บุกรุก” ครัง้ ที ่ 2 (Bukruk II Urban Arts Festival 2016) เราจึงได้เห็นงานศิลปะร่วมสมัยภาพสัตว์ประหลาด สิง่ ของ ลวดลาย ปรากฏตามมุมต่าง ๆ บ้างก็กำ� แพงในซอย บ้างก็ผนังอาคาร ดูแปลกตาทว่ามีเสน่ห์ ไม่เพียงเท่านี้งานศิลปะเทศกาลบุกรุกยัง บุก” เข้าไปเติมสีสันในย่านเก่าอื่น ๆ อย่างตลาดน้อย สี่พระยา ถ. ทรงวาดด้วย จุดไฮไลต์พลาดไม่ได้ของย่านนีค้ อื ซ. เจริญกรุง 32 ซึง่ มีงานบนก�ำแพงยาวเหยียด ทีโ่ ดดเด่นคือภาพมาร์ด-ี เด็กสามตาหน้าบึง้ ก�ำลังแบกหาบ ผลงานของ Alex Face ศิลปินชาวไทยทีม่ ชี อื่ เสียงระดับนานาชาติ ซึง่ ได้แรงบันดาลใจจากใบหน้าของลูกสาว ถัดมาที ่ ซ. เจริญกรุง 28 มีภาพนกน้อย
6
ในซอยเล็ ก ๆ ฝั่ งตรงข้ าม ซ. เจริ ญ กรุ ง 28 ถ้ าไม่ สั ง เกตก็ ไ ม่ รู้ มี ภ าพจูดี เจ้ าเหมี ย วสามสี ซึ่ ง มี ชี วิ ต อยู่ จริ ง ๆ ในซอย หากโชคดี คุ ณ อาจพบมั น ร้ องเหมี ย ว ๆ เดิ น มาทั ก ทาย
ปั่นจักรยานล้อเดียวขนาดใหญ่บนผนังอาคารดึงดูดสายตาคนผ่านไปมา สามย่านเป็นอีกย่านทีม่ งี านน่าสนใจและเพิง่ ท�ำเสร็จไม่นาน โดยมีบริษทั เอกชนเข้ามาสนับสนุนศิลปิน ใครผ่านไปแถวหัวมุม ถ. พระราม 4 ตัดกับ ถ. พญาไท จะสะดุดตากับงานของสตรีตอาร์ตสิ ต์ไทยหลายคนซึง่ จัดแสดงทีร่ วั้ สังกะสีของไซต์กอ่ สร้าง และถ้าเดินต่อไปยังตลาดสามย่านจะพบงานขนาดใหญ่ เต็มผนังตึกสองชั้น ที่ Alex Face ร่วมประชันฝีมือกับ Phai A.M.P ศิลปินที่มีชื่อเสียงอีกคน เขียนภาพสนุก ๆ รูปหมาป่าก�ำลังจ้องหนูน้อยหน้าบึ้ง มาร์ดีจนตาถลน งานสตรีตอาร์ตยังกระจายไปรอบกรุง เช่น ย่านวงเวียน 22 กรกฎา เอกมัย ราชเทวี เวลาไปไหนอย่าลืมสังเกตดูตามผนังหรือก�ำแพงร้าง คุณอาจ พบบรรดาสัตว์ประหลาด...ที่ไม่ได้น่ากลัว ซ�้ำยังเรียกรอยยิ้มจากคนผ่านไปมา
7
SONGKHLA
เรื่อง : ปณัสย์ พุ่มริ้ว ภาพ : ประเวช ตันตราภิรมย์
ภาพที่ มี ชี วิ ต
เวลาเช้าตรูห่ ากผ่านไปตามร้านน�ำ้ ชาร้านกาแฟในภาคใต้ เรามักเห็นภาพชายสูงวัยนัง่ รวมตัวกันจิบเครือ่ งดืม่ ร้อน ๆ พูดคุยถามไถ่ บ้างถกเถียงเรือ่ งการบ้าน การเมือง...ภาพวิถีชีวิตเหล่านี้ปัจจุบันเริ่มเลือนหายไป แต่กลับเป็นแรงบันดาลใจให้ศิลปินคนหนึ่งบันทึกไว้บนผนังระหว่างรอยแตกของปูน สาโรจน์ มีพวกมาก อาจารย์คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวชิ ยั ใช้สนี �้ำอะคริลกิ วาดจ�ำลองภาพบรรยากาศ ร้านน�ำ้ ชาเก่าแก่ชอื่ ว่า ฟุเจา” บนผนังอาคารซึง่ เคยเป็นทีต่ งั้ ของร้านนีม้ าก่อน ร้านฟุเจาตัง้ อยูย่ า่ น ถ. นางงาม ใน อ. เมืองสงขลา สืบทอดกิจการมาราว 100 ปี ก่อนปิดตัวราว 10 ปีที่แล้ว ทีน่ า่ สนใจคือ คน” ในภาพ เพราะน�ำแบบมาจากคนในชุมชน ชายทีอ่ า่ นหนังสือพิมพ์คอื ลุงคนถีบจักรยานสามล้อผูม้ อี ธั ยาศัยดี ชายคนกลางคือนักวิชาการ ในเครือข่ายภาคีคนรักเมืองสงขลา ส่วนคนทีย่ กมือเป็นตัวละครในจินตนาการ ชวนให้คนดูถกเถียงกันว่าเป็นภาพเหมือนของใครในชุมชน นับเป็นกุศโลบาย
8
ในภาพวาดมี ช ายสู ง วั ย สามคนนั่ ง อ่ านหนั ง สื อ พิ ม พ์ พู ดคุ ย กั น อย่ างมี ค วามสุ ข มี น าฬิ ก าโบราณและตู้ โชว์ สิ น ค้ าที่ ว างขายในอดี ต อยู่ ด้ านหลั ง ซึ่ งเป็ นบรรยากาศดั้ ง เดิ มจากคํ าบอกเล่ าของคนเก่ าคนแก่
ที่ท�ำให้คนดูรู้สึกมีส่วนร่วมกับภาพบนผนัง งานนีเ้ ป็นส่วนหนึง่ ในการผลักดัน สงขลาสูเ่ มืองมรดกโลก” แม้ตน้ ความคิดมาจากสตรีตอาร์ตในรัฐปีนงั แต่กพ็ ยายามน�ำเสนอวิถชี วี ติ ดัง้ เดิมของคน สงขลา และเน้นให้ศิลปินท้องถิ่นเป็นผู้รังสรรค์งาน ในย่านเมืองเก่ายังมีภาพศิลปะอีกหลายจุด เช่น ภาพคนขีส่ ามล้อรับจ้าง ภาพผูห้ ญิงเล่นแท็บเลตสะท้อนยุคสมัยทีเ่ ปลีย่ นไป และไม่นานนีม้ กี ารวาดภาพ วิถชี วี ติ ของคนสงขลาในอดีตเพิม่ อีก 15 ภาพ เช่น ภาพการต�ำกะปิ ภาพบรรยากาศในครัวพืน้ บ้าน ฯลฯ การมาเดินชมงานสตรีตอาร์ตบน ถ. นางงาม จึงเหมือนได้ย้อนเวลาไปสัมผัสชีวิตคนสงขลาสมัยเก่าก่อน
9
TAKUA PA - PHUKET
รอยความรุ่ งเรื อ งยุ คเหมื อ งแร่
เรื่อง : ปณัสย์ พุ่มริ้ว ภาพ : กรดล แย้มสัตย์ธรรม
ย่านเมืองเก่าภูเก็ต และเมืองเก่าตะกัว่ ป่าในพังงา คือสองชุมชนทีเ่ คยเจริญรุง่ เรืองในยุคกิจการเหมืองแร่ราว 100 ปีกอ่ น ตึกเก่าสถาปัตยกรรมจีนผสมยุโรป ทีห่ ลงเหลืออยูช่ ว่ ยบอกเล่าได้ด ี แต่นา่ เสียดายทีว่ ถิ คี นในอดีตกลับจางหายไปพร้อมวันเวลาจนคนรุน่ หลังอาจนึกไม่ออก หน่วยงานท้องถิน่ จึงชวนศิลปินมา ท�ำงานสตรีตอาร์ตเพื่อย้อนบรรยากาศวันวานให้หวนกลับมาอีกครั้ง ในย่านตึกเก่าสองฝัง่ ถ. ศรีตะกัว่ ป่าของพังงา มีภาพวาดวิถชี วี ติ สมัยธุรกิจเหมืองแร่เฟือ่ งฟู เช่น การท�ำเหมืองแร่ดบี กุ ทีใ่ ช้นำ�้ ฉีด ชาวบ้านใช้เลียง (กระดานไม้ทรงกลม) ร่อนแร่ รถโพถ้องหรือสองแถวไม้ที่ใช้ขนส่งซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของเมืองเหมืองแร่ ภาพคนตัดผม เด็ก ๆ วิ่งเล่นกันใต้ชายคาตึก ภาพเหล่านี้ช่วยสร้างชีวิตชีวาให้แก่ย่านเก่าที่เต็มไปด้วยร่องรอยความคลาสสิก ขณะทีต่ วั เมืองเก่าภูเก็ต ซึง่ เมือ่ ปี 2558 ได้รบั คัดเลือกเป็นเมืองสร้างสรรค์ดา้ นวิทยาการอาหารจากยูเนสโก มีการชวนเชิญศิลปินสตรีตอาร์ตแถวหน้า ของเมืองไทยมาถ่ายทอดวิถชี วี ติ ชาวภูเก็ตทีผ่ กู พันกับอาหาร ในโครงการ F.A.T. Phuket (Food Art Old Town) จึงเกิดงานขึน้ รวม 12 ภาพ สะท้อนถึง 12 วิถี เช่น ขนมในช่วงเทศกาล อาหารรถเข็น ประเพณีกนิ ผัก ฯลฯ ภาพทีน่ า่ สนใจ เช่น ภาพเด็กสามตาของ Alex Face สวมชุดขนมเต่าแดงทีน่ ยิ มท�ำใน เทศกาลพ้อต่อ ภาพนกรูปทรงเรขาคณิตของ Rukkij ที่ได้แนวคิดจากขนมในวัยเยาว์ ไปเดินเทีย่ วแล้วอย่าลืมลองชิมอาหารพืน้ ถิน่ ของคนภูเก็ตและตะกัว่ ป่า อย่างหมีผ่ ดั ฮกเกีย้ น โอวต้าว ขนมอาโป้ง โอ้เอ๋ว รับรองทริปนีจ้ ะทัง้ อิม่ กาย และเพลินใจคุ้มค่าการเดินทาง
ขอขอบคุณ : งานสื่อมวลชนสัมพันธ์ในประเทศ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) 10
ความสุขของคนเดินทางคือการได้ชิมอาหารอร่อย และยิ่งสนุกสนานหากได้ลิ้มลองอาหารหลากหลายในแต่ละท้องถิ่น ได้สัมผัสรสชาติที่มีเอกลักษณ์ของแต่ละภูมิภาค เป็นประสบการณ์ บนปลายลิ้นว่าเราได้มาเป็นส่วนหนึ่งของผู้คนและท้องถิ่นนั้น ๆ เพราะวัตถุดิบที่นำ� มาปรุงหรือเติมแต่งรสชาติอันโอชะ ล้วนบอกเล่าถึงทรัพยากรธรรมชาติและลมฟ้าอากาศของแต่ละพื้นที่ ในความอร่อยของอาหารพื้นถิ่นจึงมีเรื่องราวซ่อนอยู่ ตะลุยกินเที่ยวนี้จึง
“อร่อยเอาเรื่อง”
เหนือฝัน ล้านแรงบันดาลใจ
สุขกลางใจ ใกล้แค่เอื้อม
อีสาน แซ่บนัว
ปักษ์ใต้ ปักหมุด หยุดเวลา
สีสัน ตะวันออก
รสสุดเหนือ แห่งขุนเขา สุดเหนือ
นํ้าแร่
ย�ำไข่นำ�้ แร่แจ้ซ้อน จ. ล�ำปาง
ในพืน้ ทีอ่ ทุ ยานแห่งชาติแจ้ซอ้ นมีนำ�้ พุรอ้ นธรรมชาติ อุณหภูมิประมาณ 70 องศาเซลเซียสผุดขึ้นจาก ใต้ดินตลอดเวลา เมื่อน�ำไข่ไปแช่ราว 17 นาทีจะได้ “ไข่น�้ำแร่” ที่ไข่แดงสุกแต่ไข่ขาวยังเป็นวุ้น น�ำมาย�ำ โดยใส่หอมซอย พริกซอย บีบมะนาว แล้วโรยหน้า ด้วยกุ้งแห้งป่น รสชาติจัดจ้าน ไปต้มกินเองที่บ้าน ก็รสไม่เหมือนไข่น�้ำแร่จากธรรมชาติ
ข้าวแรมฟืน จ. เชียงราย
สุดเหนือ
ชนเผ่า
อาหารของชาวไทใหญ่ซงึ่ อพยพมาจากสิบสองปันนา ต้องลองสักครั้งถ้าไปแถว อ. แม่สาย ชื่อเพี้ยนมา จาก “ข้าวแรมคืน” ท�ำโดยโม่ถั่วหรือข้าวแล้วน�ำ มาเคีย่ วกับน�้ำปูนใส ตัง้ ทิ้งไว้ 1 คืนให้จบั ตัวเป็นวุน้ คล้ายเต้าหูไ้ ข่ ตัดเป็นชิน้ พอดีคำ� ราด “น�ำ้ ส้มสู”่ รส เปรี้ยวหวานและเครื่องปรุงหลากชนิด โรยถั่วลิสง กระเทียมเจียว และข้าวแรมฟืนที่น�ำไปทอดกรอบ จะคลุกกินแบบย�ำ หรือใส่น�้ำซุปกินแบบก๋วยเตี๋ยว ก็ล�ำ (อร่อย) แต๊ ๆ
เมนูสุดเหนืออื่น ๆ
แกงเขียวหวานกล้วยไข่
แกงมะแฮะ
ชุดข้าวส้ม
ขนมจีนน�้ำย้อย
ซาลาเปาปลาแรด
ก๋วยเตี๋ยวต้มพริกสด
กระบองทอด
ข้าวเปิ๊บ
ก�ำแพงเพชร
อุทัยธานี
ตาก
พิจิตร
แม่ฮ่องสอน
อุตรดิตถ์
แพร่
สุโขทัย
เบือ้ งหลังความอร่อยของอาหารเหนือคือภูเขา บนภูเขาเป็นแหล่งวัตถุดบิ มากมายของชาวบ้าน ไม่วา่ จะเป็นหน่อไม้ เห็ด หรือพืชผักสารพัดชนิด เป็นเหมือนซูเปอร์มาร์เกตที่มีชีวิต ทั้งใต้ดินก็มีแร่ธาตุ อาหารทีส่ ำ� คัญ นอกจากนีย้ งั มีชาวเขาและกลุม่ ชาติพนั ธุต์ า่ ง ๆ น�ำวัฒนธรรมการกินเข้ามาผสมผสาน กับวัฒนธรรมของคนท้องถิ่น เกิดเป็นอาหารรสชาติเหนือฝันที่ต้องลิ้มลองสักครั้ง
สุดเหนือ
ร พ ไ น ุ สม
ไก่ทอดมะแขว่น จ. น่าน
มะแขว่น หรือมะแข่น เป็นพืชสมุนไพรเฉพาะถิ่น ขึ้นตามป่าเขาภาคเหนือ เมล็ดมะแขว่นมีกลิ่นหอม และรสเผ็ดซ่าลิ้นเป็นเอกลักษณ์ คนเหนือจึงน�ำมา ปรุงอาหารเพื่อดับกลิ่นคาวเนื้อสัตว์และเพิ่มรสชาติ หนึ่งในเมนูที่นิยมคือไก่ทอดมะแขว่น โดยโขลก เมล็ดมะแขว่นพอหยาบคลุกเคล้ากับน่องและปีกไก่ ใส่ซอสแล้วหมักให้เข้าเนื้อ ทอดในน�้ำมันร้อน ๆ ไก่ จะสุกเหลืองหอมน่ากิน
ตํ๋าเตา หรือย�ำเตา จ. ล�ำพูน
เตา หรือเทา คือสาหร่ายน�้ำจืดชนิดหนึ่งซึ่งขึ้นเอง ตามธรรมชาติ เติบโตได้ดีในน�้ำสะอาดเท่านั้น มี มากในพื้นที่ใกล้ป่าต้นน�้ำที่มีน�้ำสะอาดไหลมาจาก ภูเขา ชาวบ้านจะเก็บเตามาล้าง ต้มน�้ำปลาร้าและ กะปิก่อนใส่เตาลงไป ตามด้วยเครื่องสมุนไพรและ ปูที่โขลกรวมกันลงคลุกเคล้ากับเตาในหม้อ จาก นั้นใส่ผลมะแว้ง ตะไคร้ซอย มะเขือขื่น มะเขือพวง พริกขีห้ นู ใบขิงซอย จะได้ “ต�๋ำเตา” หรือ “ย�ำเตา” รสแปลกลิ้น
สุดเหนือ
ป่าต้นนํ้า ไก่ย่างข้าวเบือ
แอบ ๊
เพชรบูรณ์
เชียงใหม่
ไหลบัว (ส้มต�ำไหลบัว)
ซี่โครงหมูแซ่บแห้ง
นครสวรรค์
พิษณุโลก
แอ่งแถะ พะเยา
รสความสุข
ชาวบ้าน-ชาววังมาเอง ชาวบ้าน
เก็บผัก
แกงส้มปูไข่ใบชะคราม จ. สมุทรสาคร
คนที่ไม่รู้จักคงไม่เห็นคุณค่าของ “ชะคราม” ผัก พื้นบ้านรสเค็มจัดที่ขึ้นตามนากุ้ง นาเกลือ ที่ดิน ติดชายทะเล แต่ชาวบ้านจะเก็บมาล้าง ลวกน�้ำร้อน หลายรอบจนหมดรสเค็ม แล้วน�ำมาแกงกับปูไข่ของ สมุทรสาครทีข่ นึ้ ชือ่ ว่าอร่อยระดับต้น ๆ ของประเทศ เพราะแถบนี้มีดินตะกอนแม่น�้ำซึ่งเป็นแหล่งอาหาร อั น อุ ด มสมบู ร ณ์ ข องปู เมื่ อ ชะครามเจอปู ไ ข่ ใ น แกงส้มรสจัดสูตรภาคกลางจึงเข้ากันลงตัว
แสร้งว่ากุ้ง หรือไตกุ้ง จ. พระนครศรีอยุธยา
ชาววัง
เมนูชาวบ้านชาววังอื่น ๆ
ก ิ ล พ ลง แพ
เดิมทีชาวบ้านท�ำอาหารจานนี้จากไตปลาปรุงกับ เครื่ อ งสมุ น ไพร เช่ น ขิ ง ข่ า ตะไคร้ ใบมะกรู ด สะระแหน่ ปรุงรสด้วยมะขามเปียกและน�้ำตาลปึก ต่ อ มาเสี ย งเล่ า ลื อ ถึ ง ความอร่ อ ยดั ง ไปถึ ง ในวั ง ต้นเครื่องจึงน�ำไปปรุงเป็นของเสวย แต่เกรงว่า ไตปลาอาจไม่สะอาด จึงใช้กงุ้ “แสร้งว่า” เป็นไตปลา กุ้งที่ใช้ต้องเป็นกุ้งแม่น�้ำตัวโต เผาบนเตาถ่านจน หอมฉุย แล้วน�ำไปคลุกเคล้ากับเครือ่ งสมุนไพร ใคร ได้ลองคงต้องขอข้าวเพิ่มอีกสักจานสองจาน
สังขยาหน้าควายลุย
ยําสาหร่ายพวงองุ่น
ผัดหมี่ไทยวน
ปลาสร้อยสามแม่นำ�้ แดดเดียว
ข้าวแช่รามัญ
ปลาช่อนแดดเดียว
ขนมเกสรล�ำเจียก
น�ำ้ พริกปลาสลิดบางบ่อ
ชัยนาท
ปทุมธานี
เพชรบุรี
สิงห์บุรี
สระบุรี
อ่างทอง
กาญจนบุรี
สมุทรปราการ
ที่ราบลุ่มภาคกลางเป็นพื้นที่แห่งความอุดมสมบูรณ์ ในน�้ำมีปลาในนามีข้าว และมีวัตถุดิบส�ำหรับ ท�ำอาหารมากมาย ภาคกลางยังเป็นที่ตั้งเมืองหลวงอย่างกรุงศรีอยุธยาและกรุงเทพมหานคร ซึ่งมี “วัง” ที่ประทับของพระมหากษัตริย์ ในวังมีอาหารต�ำรับชาววังอันเกิดจากการพัฒนาความรู้ด้าน อาหารอย่างวิจิตรพิสดาร ท�ำให้ภูมิภาคนี้มีอาหารสูตรหลากหลายทั้งชาวบ้านและชาววัง
ชาวบ้าน
จับปลา
ปลาม้าแดดเดียว จ. สุพรรณบุรี
ชือ่ ของปลาม้ามาจากครีบหลังทีต่ งั้ เหมือนแผงคอม้า และเสียงร้องเรียกคู่ในฤดูผสมพันธุ์ที่เหมือนเสียง ม้า เป็นปลาที่มีชุกชุมในสุพรรณบุรีถึงกับมีอ�ำเภอ ชื่อ “บางปลาม้า” สมัยก่อนชาวบ้านจับกินแล้ว เหลือ แต่ยงั ไม่มีตเู้ ย็น จึงถนอมอาหารด้วยวิธแี ดด เดียว โดยคลุกเคล้ากับเกลือ น�ำไปตากแดดราว 1 วัน เนือ้ ปลาจะยังไม่แห้งสนิท ทอดแล้วจึงกรอบฟู กินกับข้าวต้มข้าวสวยได้อร่อยเหลือหลาย
บุหลันดั้นเมฆ จ. ฉะเชิงเทรา
บุหลันแปลว่าดวงจันทร์ ชื่อขนมมาจากสีสันและ หน้ า ตาที่ ค ล้ า ยดวงจั น ทร์ สุ ก สว่ า งกลางหมู ่ เ มฆ ชาววังคิดค้นขึน้ ด้วยแรงบันดาลใจจากเพลง “บุหลัน ลอยเลือ่ น” เพลงพระราชนิพนธ์ในรัชกาลที ่ 2 ขนม บุหลันดั้นเมฆคล้ายขนมน�้ำดอกไม้ แต่เติมหน้า ขนมที่บุ๋มลงไปด้วยส่วนผสมของไข่ กะทิ น�้ำตาล มะพร้ าว แล้ ว นึ่ ง ต่ อ จนสุ ก ได้ ขนมสี สั น สวย รส หวานละมุนลิ้น
ชาววัง
ท�ำขนม
ข้าวหลามบะจ่ ๊ าง
หน่อกะลา
แกงมันนก
ไส้กรอกปลาแนม
หอยเสียบจิ้มมะละกอ
หอยหลอดผัดฉ่า
นครปฐม
กรุงเทพมหานคร
นนทบุรี
ประจวบคีรีขันธ์
ลพบุรี
สมุทรสงคราม
กะเพราเต้าหู้ด�ำ ราชบุรี
แซ่บ
แซ่บ แบบบ้าน ๆ
ๆ น า ้ ํตาบ
ตําหนองหาร จ. สกลนคร
คงไม่มีใครปฏิเสธว่าส้มต�ำคือพระเอกของอาหาร อีสานโดยแท้จริง แต่ละพื้นที่มีสูตรส้มต�ำเด็ด ๆ ต่ า งกั น ไป หนึ่ ง ในนั้ น คื อ ต� ำ หนองหารของชาว สกลนคร ซึ่งเหมือนส้มต� ำปลาร้า แต่พิเศษกว่า ตรงที่ใส่วัตถุดิบจากแหล่งน�้ำใกล้บ้าน เช่น กุ้งฝอย หอยโข่ ง หรื อ หอยเชอร์ รี ต้ ม แล้ ว เติม ความกรุ บ กรอบด้วยปลาทอดกรอบ โรยถั่วลิสงคั่ว กินแล้ว แซ่บนัวเหลือหลาย
ไก่กะเต็ด จ. นครราชสีมา
กะเต็ดเป็นภาษาโคราช แปลว่าเขย่า ไก่กะเต็ดของ ชาวโคราชท�ำโดยน�ำไก่บา้ นรุน่ กระทงมาถอนขนแล้ว คลุกเคล้าด้วยเครื่องสมุนไพร ใส่หม้ออะลูมิเนียม แล้วใช้ไม้ขัดปิดฝาหม้อ ตั้งไฟแล้วเขย่าหม้อขึ้นลง ทุก ๆ นาทีจนไก่สกุ วิธนี ไี้ ก่จะไม่ไหม้และมีรสหวาน หอมกว่าการต้มหรือนึง่ ไก่กะเต็ดกินกับน�ำ้ จิม้ แจ่ว หรือน�้ำจิ้มซีฟู้ดก็แซ่บเวอร์ทั้งนั้น
แซ่บ
ไก่บา้ น ๆ
เมนูแซบอื ่ ่น ๆ
เบาะกะดาด ศรีสะเกษ
หนองคาย
ข้าวโซย
ยําแตร็ยปรัย
ข้าวปุ้นน�ำ้ งัว
ไก่ตุป่อง
ช่อนกระบอกแชมป์
หมํ่าขี้ปลา
อุบลราชธานี
อุดรธานี
ขอนแก่น
บุรีรัมย์
ชัยภูมิ
ยโสธร
กั่นไก่
ในสมัยก่อนผืนดินอีสานแห้งแล้งกันดาร ท�ำให้คนอีสานต้องหาทางอยู่รอดด้วยการสรรหาวิธี ท�ำกับข้าวจากวัตถุดิบที่หาได้ใกล้บ้าน ไม่ต้องเสียเงินซื้อ ใช้ความคิดสร้างสรรค์น�ำมาปรุงเป็น อาหารสารพัดชนิด ความอร่อยของอาหารอีสานอยู่ที่รสชาติอันจัดจ้าน ทั้งเปรี้ยว เค็ม เผ็ด นัว ใส่กันมาเต็มที่จนต้องร้องว่า “แซ่บ (อร่อย) หลายเด้อ !”
แซ่บ
ๆ น า ้ บ บ ก
อังแกบบอบ จ. สุรินทร์
อังแก๊บบอบในภาษาเขมรสุรินทร์ แปลว่ากบทรง เครือ่ งย่าง ท�ำโดยน�ำขากบสับละเอียดคลุกเคล้ากับ เครือ่ งสมุนไพรอย่างขิง ข่า ตะไคร้ กระชาย แล้วน�ำ มายัดในตัวกบ ย่างให้หอมฉุย รสชาติคล้าย ๆ ไส้อวั่ กัดค�ำหนึง่ กลิน่ สมุนไพรจะฟุง้ กระจายในกระพุง้ แก้ม แซ่บไปถึงทรวง
ลาบหมาน้อย จ. อ�ำนาจเจริญ
หมาน้อย หรือเครือหมาน้อย เป็นไม้เถาเลื้อยชนิด หนึง่ ขึน้ อยูด่ าษดืน่ ตามสวนหลังบ้าน ชาวบ้านอีสาน น�ำมาต�ำให้ละเอียดแล้วขย�ำกับน�้ำเปล่า กรองเอา กากออกให้เหลือแต่น�้ำ จากนั้นใส่เครื่องลาบ เช่น ปลาป่น หอม พริก น�้ำปลาร้า แล้วตั้งทิ้งไว้ ไม่นาน จะแข็งตัวเป็นวุน้ สีเขียว ๆ รสลาบ กินกับข้าวเหนียว ร้อน ๆ แซ่บไม่แพ้ใคร
แซ่บ
ๆ น า ้ บ ก ั ผ
ปุ้นคลุก ร้อยเอ็ด
ตําเมี่ยงนาคู กาฬสินธุ์
มหาสารคาม
เลือดแปลง
ลาบปลาเผาะ
ต�ำดองแดง
มุกดาหาร
บึงกาฬ
ลาบปูนา
เลย
หมกเจาะ นครพนม
ส้มขี้ปลา
หนองบัวล�ำภู
ใต้ความอร่อย รสจัดจ้าน
จัดจ้าน
เครื่องย�ำใต้
ข้าวย�ำใบพาโหม จ. ภูเก็ต
บางทีเ่ รียก “ข้าวย�ำพริก” ข้าวย�ำสูตรนีไ้ ม่ใส่นำ�้ บูดู แต่คลุกข้าวสวยกับ “เครื่องย�ำ” ที่ประกอบด้วย พริกสด พริกแห้ง พริกไทยเม็ด กะปิ ปลาฉิ้งฉ้าง กุ้งแห้ง หอม และกระเทียม โขลกรวมกัน จากนั้น ใส่ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย ถั่วฝักยาวหั่น และ ขาดไม่ได้คือ “ใบพาโหม” ผักพื้นบ้านซึ่งมีกลิ่น เฉพาะตัว คลุกเคล้าให้เข้ากันกับข้าว ข้าวย�ำนี้จึง หอมเครื่ อ งสมุ น ไพร เวลาเคี้ ย วจะเหมื อ นมี แ กง หม้อย่อม ๆ ในกระพุ้งแก้ม
วายคั่ว
จ. สุราษฎร์ธานี (อ. เกาะสมุย)
จัดจ้าน
ทะเลใต้
วาย หรือหมึกสาย มีหนวดยาวคล้ายปลาหมึกยักษ์ พบบ่ อ ยตามริ ม ทะเลรอบเกาะสมุ ย เวลาน�้ ำ ลด ชาวบ้านจะใช้ลวดเกี่ยวขึ้นมา นอกจากย่างแล้วยัง นิยมน�ำมาท�ำแกงคั่ว โดยต้มกะทิจากมะพร้าวชั้นดี ของเกาะสมุย ใส่กระเทียม หอม ตะไคร้ และวาย ตากแห้ง ปรุงรสด้วยน�้ำตาลปี๊บและตะลิงปลิงเพื่อ เติมรสเปรี้ยว เคี่ยวให้ข้นแล้วใส่พริกขี้หนูปิดท้าย ก็จะได้แกงคัว่ ทีม่ เี นือ้ วายหวาน ๆ เค็ม ๆ เคีย้ วกรุบ ๆ ในน�้ำแกงรสกลมกล่อม
เมนูจัดจ้านอื่น ๆ
หมึกด�ำผัดไคร้
ขนมผูกรัก สตูล
ครัวชาวแพพะโตะ๊
ขนมกวนขาว
ข้าวสังข์หยดอบแห้ง
ยาวเย
กระบี่
นครศรีธรรมราช
พัทลุง
ชุมพร
ระนอง
ภาคใต้อยูต่ ดิ ทะเล จึงมีอาหารทะเลสด ๆ เป็นส่วนประกอบหลัก อีกทัง้ ภูมอิ ากาศ “ฝนแปดแดดสี”่ ที่ฝนตกชุกกว่าครึ่งปี ท�ำให้มีพืชพรรณธรรมชาติงอกงามหลากหลาย หยิบมาปรุงอาหารได้ เหลือล้น แต่ฝนก็ท�ำให้อากาศเย็นชื้น คนเจ็บป่วยง่าย อาหารใต้จึงมักมีรสชาติจัดจ้านเผ็ดร้อน เพื่อเพิ่มอุณหภูมิร่างกาย และมีสมุนไพรเพื่อช่วยให้ร่างกายไม่เจ็บป่วย
จัดจ้าน
้ ต ใ ร พ สมุนไ
จอแหร้ง จ. พังงา
อาหารจานอร่อยที่เปรียบเหมือนมรดกจากปู่ย่าชาว ตะกั่วป่า สมัยก่อนมีกุ้งชุกชุม ชาวบ้านจะน�ำกุ้ง แม่น�้ำตัวใหญ่มาท�ำจอแหร้งที่คล้ายหลนกะทิกุ้ง ใส่ สมุนไพรพื้นบ้านภาคใต้อย่างส้มแขกและขมิ้นชัน ท�ำให้รสมีเสน่ห์เฉพาะตัว ทั้งหอมกลิ่นขมิ้น หอม มันจากกะทิ เปรี้ยวจากส้มแขก เค็มปะแล่มจาก กะปิ ผสานกับความหวานจากเนื้อกุ้ง อร่อยและ มีประโยชน์ต่อร่างกาย
นาซิดาแฆ จ. ปัตตานี
อาหารพืน้ เมืองแถบปัตตานี ยะลา นราธิวาส ดาแฆ หมายถึ ง คนต่ า งถิ่ น นาซิ ด าแฆ จึ ง หมายถึ ง ข้ า ว ของคนต่างถิ่น คือชาวอินโดนีเซียผู้น�ำมาเผยแพร่ ลักษณะคล้ายข้าวมันแกงไก่ ใช้ขา้ วเจ้าผสมกับข้าว เหนียว หุงด้วยน�้ำกะทิผสมเครื่องเทศหลายชนิด เช่น ฮาลือบอ ยี่หร่า หอมซอย ขิงซอย เมล็ดข้าว จะสุกเรียงเม็ดสวยหอมกลิ่นเครื่องเทศ กินกับแกง ไก่ มักท� ำในมื้อ เช้าและท� ำแจกจ่ายในวันส� ำคัญ ทางศาสนาอิสลาม
จัดจ้าน
้ ต ใ ศ ท เ ง อ ่ ื ร เค
เต้าคั่ว สงขลา
หมี่หน�ำเหลี่ยว
ย�ำปลาเม็ง
วู่เถาเกา๊ (ขนมเผือกนึ่งเบตง)
สุราษฎร์ธานี
ตรัง
ยะลา
ละแซ
นราธิวาส
สีสัน-รสแท้ จากทะเล ๆ ้ ท แ ล เ ะ ปลาท
หลายจังหวัดในภาคตะวันออกอยู่ติดทะเล วัตถุดิบหลักจึงเป็น อาหารทะเลสด ๆ ทั้งกุ้ง ปู ปลา และกั้ง น�ำมาปรุงผสมผสาน กับพืชผักสมุนไพรในท้องถิ่น กลายเป็นเมนูอาหารถิ่นรสเลิศ ของคนภาคตะวันออก
ปลาคก (ปลาตะเพียนน�ำ้ เค็ม) จ. ชลบุรี
ปลาคก หรื อ ปลาคกฉ่ า ย คื อ ปลาตะเพี ย นทะเล ต้มผักกาดดอง เป็นอาหารถิ่นของชาวจีนในชลบุรี สูตรดัง้ เดิมมาจากเมืองซัวเถา ใช้เนือ้ หมูสามชัน้ ต้ม กับผัก เมื่อชาวจีนมาอยู่ที่ชลบุรีก็ใช้ปลาตะเพียน น�้ำเค็มที่หาง่ายแทน ปรุงโดยต้มปลากับสับปะรด และมะละกอ ราดด้วยน�้ำพะโล้เป็ดแล้วตุน๋ ทิ้งไว้นาน 2 วัน ปลาจะหอมกลิ่นพะโล้ เนื้อและก้างอ่อนนุ่ม แทบละลายในปาก
ข้าวคลุกพริกเกลือ จ. จันทบุรี
กุ้งทะเลแท้ ๆ
สุ ด ยอดการประยุ ก ต์ ข องคนภาคตะวั น ออกที่ น� ำ น�้ำจิ้มซีฟู้ดมาท�ำอาหารจานอร่อย โดยโขลกพริก ขี้หนูสวนกับเกลือแล้วปรุงด้วยน�้ำปลา น�้ำมะนาว ให้รสจัดจ้าน จะได้ “น�้ำพริกเกลือ” น�ำมาคลุกกับ ข้าวสวยร้อน ๆ โรยกระเทียมเจียวและกุ้งฝอยทอด ใส่หมึก เนื้อหมูต้ม ไข่เป็ดต้มยางมะตูม และที่ขาด ไม่ได้คือกุ้งตัวอวบ ๆ สดใหม่จากทะเลลวกพอสุก ซึ่งเป็นตัวชูโรงของจานนี้เลยทีเดียว
เมนูทะเลแท้ อื่น ๆ
เส้นหมี่หน้าหมู สระแก้ว
ข้าวกระยาคู นครนายก
บันดุ๊ ก
ยํากระเฉดชะลูดน�้ำ
แกงส้มผักกระชับ
ปราจีนบุรี
ตราด
ระยอง
BITTER AND SWEET
เรื่อง : อนุรัตน์ วัฒนาวงศ์สว่าง ภาพ : วิจิตต์ แซ่เฮ้ง
Pacamara Coffee Roasters x Specialty Coffee Lab
• ซ. ทองหล่อ 25 ถ. สุขุมวิท 55 เขตวัฒนา กรุงเทพฯ 10110 • เปิด 08.00-19.00 น. • โทร. 09-0930-9340 • www.facebook.com/ specialtycoffeelab
HI, PACAMARA ในยามบ่ายกลางสายฝนเราพาตัวเองไปนั่งจิบกาแฟ ชมภาพถ่ายขาวด�ำที่ท�ำให้ใจชุ่มเย็น ในร้าน พาคามารา สาขาใหม่ล่าสุดที่ทองหล่อ Pacamara นอกจากเป็นชือ่ ร้าน ยังเป็นชือ่ สายพันธุก์ าแฟซึง่ เป็นลูกผสมในประเทศเอลซัลวาดอร์ ด้วย และในร้านก็มีกาแฟชนิดนี้ให้เราลองชิม เราสั่งเอลซัลวาดอร์ ฟินคา พอบาริสตาท�ำการดริป บนเคาน์เตอร์ดา้ นหน้า กลิน่ หอมหวานก็โชยมาทันที เมือ่ จิบดู รสอมเปรีย้ วนิด ๆ นัน้ มีกลิน่ ส้มและ รสหวานติดปลายลิ้น ชุ่มคอ...จิบได้เรื่อย ๆ อีกมุมเขาก�ำลังชงเอสเพรสโซ่ พร้อม ๆ กับที่เคาน์เตอร์ด้านหลังก็ก�ำลังเสิร์ฟกาแฟไนโตร แบบเย็น (Nitro Cold Brew) ซึง่ นอกจากจะสกัดแบบเย็นแล้ว ยังใช้กา๊ ซไนโตรเจนช่วยขับรสกาแฟ จิบแล้วจึงได้ทงั้ ความเย็นสดชืน่ รสถัว่ และกลิน่ หอม หรือจะลองแบบทีใ่ ช้โคล่าแช่เม็ดกาแฟ ก็จะได้ จิบรสหวานไปอีกแบบ พาคามารามีหลายสาขา แต่ทที่ องหล่อนีพ้ เิ ศษสุด เพราะเป็นทัง้ โรงเรียนสอนการคัว่ กาแฟ ชิม กาแฟ ชงกาแฟ เทลาเต้อาร์ต ไปจนถึงคอร์สบริหารจัดการ เรียกว่าเรียนจบครบหลักสูตรก็เปิดร้าน ได้ทันที ส�ำหรับคนรักงานศิลป์ ควรสัง่ กาแฟสักแก้วแล้วขึน้ ไปชมนิทรรศการบนชัน้ 2 ซึง่ โล่งโปร่งเหมือน แกลเลอรี เดือนนี้มีงานภาพถ่าย เดือนหน้าอาจเปลี่ยนเป็นภาพวาด สลับหมุนเวียนกันไป ลองหาวันว่างสักวัน ไปเซย์ไฮกับพาคามารา รับรองไม่ผิดหวัง
21
T A L K 1 0 O F T H E T O W N เรื่อง : กรดล แย้มสัตย์ธรรม แผนที่ : กรดล แย้มสัตย์ธรรม ภาพ : วิศรุต แสนค�ำ
1
ย ฮเว อรไ ปุ เป ถ. ซ
(
เชยี งให ม ลำ ปาง ) 11
121 มหาวิทยาลัยเชียงใหม
2
1004
วยแ
กาดเชิงดอย 1
ท
เหมิน
ถนน ร อ บ เมืองเ ชียง
3
4
กว
Minimal Gallery
2
ถ. นิม มาน
Asian Culture Station
ถ. ห
3
Gallery Seescape
สวนสุขภาพ สมเด็จพระศรีนครินทราบรมราชชนนี โรงพยาบาล มหาราช นครเชียงใหม ถ. สุเทพ
ใหม
หอนิ ท รรศการ ศิ ล ปวั ฒ นธรรม มหาวิ ท ยาลั ย เชี ย งใหม่ Star Dome Golf Club
วัดอุโมงค (สวนพุทธธรรม) 121
4
Rumpueng Arts Space 9 บานขางวัด
ํ่ ง (ตโปทาราม) วัดราเป
ทาอากาศยาน เชียงใหม
5
ถน
ชียง
นสา ยเ
เซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม แอรพอรต
750 ม.
ง
500
างด
250
ใหม -ห
0
108
มาตราส่วน 1 : 25,000
1
Asian Culture Station
แหล่งข้อมูลเกี่ยวกับศิลป- วัฒนธรรมของเชียงใหม่ ญี่ปุ่น และประเทศในเอเชีย เป็นแหล่งเรียนรู้ จัดกิจกรรม และ co-working space ส�ำหรับศิลปินและคนทั่วไป
2
Minimal Gallery
แกลเลอรี คาเฟ่ และบาร์ ที่ตกแต่งอย่างเรียบง่าย เหมาะกับเด็กแนวเป็นที่สุด อยู่ใน ซ. นิมมานฯ 13 มีทั้งภาพถ่าย งานกราฟิก และเปิดให้ศิลปินภายนอก มาจัดแสดงงานได้
3
4
5
หอนิ ท รรศการ หอศิ ล ปวั ฒ นธรรม ศิ ล ปวั ฒ นธรรม แกลเลอรีเล็ก ๆ บรรยากาศ เมื อ งเชี ย งใหม่ ร่มรื่น ใน ซ. นิมมานฯ 17 มหาวิ ท ยาลั ย เชี ย งใหม่ จัดแสดงนิทรรศการภาพรวม
Gallery Seescape
จัดแสดงงานศิลปะจากศิลปิน หลายแขนงหมุนเวียนกันมา ภายในร้านมีคาเฟ่เล็ก ๆ ให้นั่งชิลล์จิบกาแฟ ชมงานศิลป์
ศูนย์กลางของหอศิลป์ใน ภาคเหนือ ให้บริการข้อมูล ทางศิลปะแก่ชุมชน มีลาน กิจกรรม ห้องจัดแสดงที่ แสดงงานของนักศึกษาด้วย
เมืองเชียงใหม่ ด้านการตั้ง ถิ่นฐาน วัฒนธรรม ตั้งแต่อดีต ถึงปัจจุบัน ทั้งยังมีนิทรรศการ หมุนเวียนและลานกิจกรรมเพื่อ การเรียนรู้วัฒนธรรมล้านนา
10
เสพศิ ล ป์ ถิ่ น นครเชี ย งใหม่
เมืองเชียงใหม่เป็นที่รู้จักของนักท่องเที่ยวเป็นอย่างดี มีทั้งธรรมชาติ วัฒน- ธรรม วัดวาอาราม และหากมองในฐานะเมืองศิลปะ เชียงใหม่กม็ คี วามน่าสนใจ ไม่นอ้ ย เราจึงอยากพาไปชมแกลเลอรี เสพงานศิลป์ และเยีย่ มชมแหล่งความรู้ เรื่องศิลปะในตัวเมืองนี้กัน 6
ร ซ. ศิริธ
107 ถ. เจริญราษฎร
แ ม นํ้ า ป ง
ถ. อัษฎาธร
ถ. ชางเผือก
7
ถ. ห ัสดิเส วี
ถ. รัตนโกสินทร
106 วรัฐ
กวน
ถ. แ
วิทยาลัยอาชีวศึกษาเชียงใหม อนุสาวรียสามกษัตริย โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย 5
6
8
หอศิ ล ปวั ฒ นธรรม เมื อ งเชี ย งใหม่ Chiang Mai House of Photography
วัดพระสิงห วรมหาวิหาร
ถ. ทาแพ
ถ. เจริญ
เมือง
7
8
ศู น ย์ ศิ ล ปะบ้ า นตึ ก 116 Art Gallery
สวนสาธารณะหนองบวกหาด
แม
นํ้ า
9
ถ
ถ. เจรญ ิ ปร ะเทศ
ป ง
โรงพยาบาลเชียงใหม เมดิคอล เซ็นเตอร
สวนกาญจนาภิเษก
. ว ัวล าย
ถ นนสายเชยี งใหม- ลำพูน
ถ. ชางคลาน
เนต ร
ถ. ท ิพย 1141
10
106
ถ. มห
ิดล
Documentary Arts Asia
6
7
8
9
Chiang Mai House ศู น ย์ ศิ ล ปะบ้านตึ ก 116 Art Gallery Rumpueng of Photography บ้านโบราณอายุกว่า 100 ปี หอศิลป์ขนาดไม่ใหญ่มาก Arts Space
หรือหอภาพถ่ายล้านนา จัดเก็บภาพถ่ายโบราณ ของล้านนา มีส่วนจัด แสดง ส่วนห้องสมุด ส่วนจัดกิจกรรม และ ส่วนส�ำหรับการค้นคว้า
ของหลวงอนุสารสุนทร ปรับเปลี่ยนเป็นพื้นที่สำ� หรับ แสดงผลงานศิลปะของ ศิลปินรุ่นเยาว์ เพื่อส่งเสริม ให้เยาวชนมีพื้นที่แสดงงาน และต่อยอดงานของตน
ห่างจากสะพานนวรัฐ ราว 200 เมตร เดิมเป็น ที่ท�ำการบริษัทอนุสาร ก่อนเปลี่ยนเป็นแกลเลอรี แสดงงานของศิลปินที่มี ชื่อเสียงและศิลปินหน้าใหม่
พื้นที่แสดงงานศิลปะร่วม สมัยและแหล่งชุมนุมของ คนรักงานศิลปะ มีกิจกรรม ด้านศิลปะและเวิร์กช็อป เหมาะมาเสพงานศิลป์ ดูหนังฟังเพลง เรียนรู้ศิลปะ
10
Documentary Arts Asia
แกลเลอรี ห้องสมุด ห้องฉาย หนัง ที่รวบรวมงานสารคดี ไว้มากมาย เป็นองค์กร ไม่แสวงหาผลก�ำไรที่ท�ำงาน เกี่ยวกับงานสารคดีใน ภูมิภาคเอเชียอาคเนย์
MY MEMOIR
ง า น ศิ ล ป ะ ต้ อ ง ไ ม่ ทํ า ล า ย ใ ค ร
เรื่องและภาพ : กราฟฟิตี้ไม้ดอก”
โปรเจ็กต์นอี้ ยูท่ ศี่ นู ย์เยาวชนเตชะวณิชใกล้ ๆ กับ SCG-ปูนซิเมนต์ไทย บางซือ่ และสถานีรถไฟฟ้าใต้ดนิ MRT บางซือ่ มีชอื่ ว่า #เสียงสังคมสู่นักสร้างสรรค์ ภาพรวมของโปรเจ็กต์คอื งานทีพ่ น่ ไปจะต้องสอดคล้องกับบริบทของพืน้ ทีน่ นั้ ไม่ใช่แค่พน่ สีให้เป็นลายทีก่ ำ� แพงแล้วจบ ๆ ไป งานทีถ่ กู สรรค์สร้างออกมาจะต้องมีเสียงสะท้อนจากชุมชนในพืน้ ทีเ่ กีย่ วกับงานศิลปะประเภทนี ้ และมุมมองแนวคิดในมิตติ า่ ง ๆ ผมหวังให้งานของผมเป็นงานที่สร้างแรงบันดาลใจ แง่คิด หรือประโยชน์ต่อส่วนรวม ไม่ได้ท�ำงานศิลปะเพื่อได้ระบาย ได้โชว์ผลงาน หรือต้องการเสียดสีทำ� ลายใคร เพราะงานศิลปะทุกงานทีเ่ ราสร้างขึน้ มา มันก็เหมือนลายเซ็นของเรา ทีไ่ ม่วา่ จะไป ปรากฏอยู่สถานที่ไหน มันก็เปรียบเหมือนเราไปยืนอยู่ ณ สถานที่นั้น ฉะนั้นแล้ว...มาร่วมสร้างงานให้มีประโยชน์มีคุณค่า กันครับ
กราฟฟิ ตี้ ไ ม้ ด อกจิ รั ฐ ภณภพ ยอดบริ บู ร ณ์ ผู้ชายที่ท�ำงานประจ�ำซึ่งไม่เกี่ยวกับศิลปะโดยสิ้นเชิง และตั้งแต่เกิดมาจนถึงวันนี้เขาไม่เคยลงเรียน วิชาศิลปะจริง ๆ จัง ๆ สักที แต่สามารถสร้าง งานศิลปะได้เพราะใจรัก ลองผิดลองถูกมาตลอด ด้วยความมุ่งมั่นตั้งใจในการสร้างสรรค์งาน ร่วมไปปลูกไม้ดอกกันต่อได้ที่ www.facebook.com/graffitimaidorg YouTube : graffitimaidorg LINE : @graffitimaidorg
24
ททท. ชวนคนไทย “ท้าเที่ยวข้ามภาค”
ตามรอยพระบาท
การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) ขอชวนทุกคนออกไปสัมผัสประสบการณ์ การเดินทางท่องเทีย่ วในโครงการ “ท้าเทีย่ วข้ามภาค” เปิดตัวด้วยหมวดการท่อง- เที่ยวตามรอยพระบาท โดยมีคุณติ๊ก-เจษฎาภรณ์ ผลดี เป็นผู้รับคำ�ท้าคนแรก จากคุณกลินทร์ สารสิน ประธานกรรมการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย และ คุณยุทธศักดิ์ สุภสร ผู้ว่าการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย เพื่อออกเดินทาง ร่วมภารกิจเที่ยวไทยไปบน 70 เส้นทางในโครงการพระราชดำ�ริ ไม่ว่าจะไปเพื่อให้เห็น เพื่อเรียนรู้ เพื่อเพลิดเพลิน หรือเพื่อเหตุผลใด ก็ตาม สิ่งหนึ่งที่ทุกคนจะได้กลับมาคือ ความรู้สึกที่ตอกยํ้าว่า “คนไทยโชคดี เหลือเกินที่ได้เกิดมาในแผ่นดินนี้ แผ่นดินที่มีพระมหากษัตริย์คอยดูแลพวกเรามา ตลอด 70 ปี” ทั้งนี้ ได้มีการจัดพิมพ์คู่มือข้อมูลแนะนำ�การเดินทาง “70 เส้นทางตามรอยพระบาท” พร้อม ตั ว อย่ า งเส้ น ทางในโครงการตามพระราชดำ� ริ โครงการตามพระราชเสาวนี ย์ โครงการหลวง โครงการทดลองทางการเกษตร ฯลฯ ที่เกี่ยวกับแนวคิดเศรษฐกิจพอเพียง สำ�หรับผู้ที่สนใจสามารถ ขอรับหนังสือฟรี ! ได้ที่ ททท. ทุกสำ �นักงานทั่วประเทศ หรือดาวน์โหลดหนังสือได้จาก www. tourismthailand.org/70เส้นทางตามรอยพระบาท (ทั้งในรูปแบบ e-book และไฟล์ PDF) นอกจากนี้ยังมีคำ�ท้าในหมวดต่าง ๆ อีกมากมาย เข้าไปชมรายละเอียดได้ที่ www.ท้าเที่ยว ข้ามภาค.com และ Facebook Fanpage ท้าเที่ยวข้ามภาค
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม : ฝ่ายประชาสัมพันธ์ บริษัท แบงค์คอกไรเตอร์ แอนด์ พาร์ทเนอร์ส จ�ำกัด โทร. 08-1363-9191, 08-2706-3023, 08-5918-1117, 08-6359-6101
“ มี ค นข้ างถนนแกะสลั ก ไม้ เป็ น แม่ พิ ม พ์ สํ า หรั บ แสตมป์ เราเลยเอารู ป ของเราที่ ว าดเดี๋ ย วนั้ น ให้ เขาช่ วยแกะไว้ แ สตมป์ วั ฒ นธรรมเหล่ านี้ เขาอาจเห็ นเป็ นเรื่ อ งปกติ ใคร ๆ ก็ แ สตมป์ ทั้ ง ประเทศ แต่ เป็ นเรื่ อ งใหม่ ส� ำ หรั บ เรา เอามาปรั บ ใช้ ในงานได้ ”
INTERVIEW
โ อ๋ ฟู ต อ ง ARTIST IN THE ART CITY
เรื่อง : ปณัสย์ พุ่มริ้ว ภาพ : วิจิตต์ แซ่เฮ้ง
สมัยเด็ก โอ๋-หทัยรัตน์ เจริญชัยชนะ เป็นคน ไม่ชอบเดินทาง เวลานั่งรถไปกับครอบครัวก็จะ เมารถ เบือ่ หลับ แต่เมือ่ โตขึน้ โชคชะตาเล่นตลก ให้เธอต้องออกท่องโลกอยูต่ ลอด ไม่วา่ จะไปทัวร์ คอนเสิรต์ ในฐานะนักดนตรีกบั วง Futon ไปเป็น สไตลิสต์ให้กองถ่าย พบรักกับแฟนชาวเยอรมัน ที่ท�ำงานศิลปะเหมือนกันและต้องเดินทางไป ทัว่ โลก ทีส่ ำ� คัญคืองานภาพวาดของโอ๋ซงึ่ มีสไตล์ เฉพาะตัว ก็พาเธอไปแสดงงานไกลถึงเยอรมนี มาแล้ว ความรักศิลปะท�ำให้โอ๋เก็บรายละเอียด ระหว่างทาง โดยเฉพาะเรือ่ งศิลปะและผูค้ น มา เล่าได้สนุก มีเสน่หไ์ ม่เหมือนใคร VAMOOSEเ ฟังแล้วเกิดแรงบันดาลใจอยากเก็บกระเป๋าตาม ไปเที่ยวบ้างเลยละ
ศิลปะหรือดนตรีเกิดที่นั่นเยอะ แล้วรัฐให้ความ ส�ำคัญ อย่างตึกเขาจะจ้างศิลปินดัง ๆ ไปเพ้นต์ สวยทัง้ เมือง ทีย่ โุ รปเหล็กดัดเยอะ ดัดเป็นงาน ศิลปะเลย เราเป็นคนคลัง่ เหล็กดัด ก็มพี พิ ธิ ภัณฑ์ เหล็กดัดอยูท่ ลี่ อนดอน ดูได้ทงั้ วัน ทีซ่ าลซ์บรู ก์ (ประเทศออสเตรีย) เขาเอามาท�ำใหม่เป็นเมือง เหล็กดัด ทีถ่ นนชอปปิง ร้านทุกร้าน ป้ายทุกป้าย เป็นเหล็กดัดหมด เปรี้ยว ดูแล้วเพลิน เราว่าศิลปินอย่างเดียวมันยากที่จะน�ำพา ทั้งหมดให้แข็งแรงไปด้วยกัน รัฐบาลต้องช่วย ดูอย่างเกาหลี ภาพยนตร์เขาไปได้ดีเพราะว่า รั ฐ บาลช่ ว ย เราว่ า งานศิ ล ปะต้ อ งได้ รั บ การ สนับสนุนจากองค์กรใหญ่ ประเทศทีม่ งี านศิลปะ ดี ๆ มีศลิ ปินเก่ง ๆ เพราะว่ารัฐบาลเขาเห็นคุณค่า ที่ยุโรปรัฐบาลจะมีเงินสนับสนุนศิลปะตลอด
การเดิ น ทางช่ วยในการท� ำ งาน ศิ ล ปะของคุ ณ หรื อ ไม่
นอกจากเที่ ย วเมื อ งศิ ล ปะ เมื อ งแบบไหนอี ก ที่ คุ ณ ชอบ
เราว่าช่วยเลย ได้ไปเห็นอะไรใหม่ ๆ อย่าง งานเพ้นต์ของโอ๋ สิ่งที่ได้มากที่สุดคือธรรมชาติ เวลาไปเทีย่ วยุโรปเรามักจะไปเก็บใบไม้ เพราะ ใบไม้มันไม่เหมือนประเทศเรา เราชอบดีเทล ใบไม้มาก ๆ เป็นคนชอบวาดดอกไม้ใบไม้ พอเห็น แล้วได้แรงบันดาลใจอยากวาดรูป มีอยูค่ รัง้ หนึง่ เราเพ้นต์เป็นรูปใหญ่แล้วเอาใบไม้มาใช้ด้วย สนุกมาก หรือตอนไปดูการแสดงในโรงละคร จะมี คาแรกเตอร์ผหู้ ญิงคนหนึง่ ทีเ่ ราชอบมาก รูส้ กึ ว่า มีเสน่ห ์ เลยจ�ำคาแรกเตอร์นนั้ มาวาด การแสดง ท่วงท่า การเอียง วิธีทาลิปสติก เสื้อผ้า กลิ่น เอามาวาดแบบของเรา หรือตอนทีไ่ ปเมืองปุชการ์ ทีอ่ นิ เดีย มีคนข้างถนนแกะสลักไม้เป็นแม่พมิ พ์ ส�ำหรับแสตมป์ น่ารักมาก เราเลยเอารูปของเรา ที่วาดเดี๋ยวนั้นให้เขาช่วยแกะไว้แสตมป์ วัฒน- ธรรมเหล่านี้จริง ๆ เขาอาจเห็นเป็นเรื่องปกติ ใคร ๆ ก็แสตมป์ทั้งประเทศ แต่เป็นเรื่องใหม่ ส�ำหรับเรา เอามาปรับใช้ในงานได้
ดู เ หมื อ นหลายประเทศให้ ความ ส� ำ คั ญ กั บ งานศิ ล ปะมาก
ผิด อีกสนามบินอยูไ่ กลมาก ขับรถไปเป็นชัว่ โมง ถ้านั่งแท็กซี่จ่ายหลายหมื่นแน่นอน ไฟลต์อื่น ก็ไม่มี เพราะเป็นวันปีใหม่ พรุ่งนี้ก็เต็มอีก ถ้าเป๋หนึง่ อัน ทุกอย่างจะเป๋หมดเลย ต้อง รีบตัดสินใจ เราจะร้องไห้ ท�ำอะไรไม่ถกู จู่ ๆ ก็มี ลุงตัวโต ๆ คนหนึ่งที่ยืนฟังเหตุการณ์ทั้งหมด มาบอกเราว่า ยู เดี๋ยวไอไปส่ง มีเวลาอีกไม่ถึง ชัว่ โมง ต้องวิง่ แล้วนะ เขาคว้ากระเป๋าเราวิง่ น�ำไป ระหว่างที่วิ่งเรากับแฟนก็มองหน้ากัน เฮ้ย ควร เชื่อดีมั้ย เราวิ่งตามผู้ชายคนหนึ่งในประเทศที่ เราไม่รู้จัก พออยู่ในลิฟต์ เราตัดสินใจบอกว่า ลุงคะ หนูขอโทษทีต่ อ้ งถาม ลุงคิดเท่าไหร่ เพราะ เราไม่อยากโดนมัดมือชก ลุงบอกว่า This is a New Year miracle, you no need to pay anything” ยูแค่จา่ ยไอด้วย... แล้วเขาก็ชี้ ไปทีป่ ากแล้วยิม้ เราน�ำ้ ตาแทบหยด ลุงซิง่ ไปส่ง หิมะก็ตก เรารู้สึกว่ามนุษย์ยังมีเรื่องแบบนี้อยู่ ยังมีคนที่มีน�้ำใจต่อกัน เรากับแฟนคุยกันว่าเหมือนได้เปลีย่ นวิธคี ดิ เราเดินทางเยอะ เราจึงระแวงไม่อยากโดนหลอก แต่เรื่องนี้ท�ำให้เราคิดได้ว่า คนที่ดีในโลกยังมี อีกเยอะมาก และเราอยากเป็นคนนัน้ ถ้ามีใคร เจอเหตุการณ์แบบนี้ เราจะไปส่งเขาเหมือนกัน
เมืองทีเ่ ราจินตนาการไม่ถกู เป็นประเทศ ที่ไกลจากสิ่งที่เรารู้จัก เช่นได้ข่าวมาว่าอินเดีย น่ากลัว ไปแล้วสยอง โอ๋จะคิดว่าจริงหรอ ขอไป ตัดสินด้วยตัวเองได้มั้ย ไปอินเดียมา 3 เดือน ชอบมาก (ลากเสียง) ชอบเนปาล ล่าสุดทีช่ อบ คือเลบานอน ถ้ายุโรป เราพอรูว้ า่ ต้องเจออะไร แต่ประเทศแบบนีเ้ ราจินตนาการไม่ออกเลย อย่างเราไปอยูภ่ าคเหนือของอินเดียเดือน หนึง่ พอได้อยูต่ า่ งจังหวัด คนเขาก็นา่ รักเหมือน คนต่างจังหวัดทั่วโลก สบาย ๆ เราจะไม่ชอบ เมืองท่องเที่ยว เพราะคนปากกัดตีนถีบ แล้ว มีชวี ติ ด้วยการหาเงินกับนักท่องเที่ยว เขาจะมา ลากไปซือ้ ของ มันเหนือ่ ย แต่อนั นีค้ อื เดินคุยกับ ติดตามผลงานของโอ๋ ฟูตอง ได้ทาง instagram : ชาวบ้าน เราชอบไปแซะคน คุยกับลุงป้าน้าอา ohfuton และเว็บไซต์ www.ohfuton.com สนุก ท�ำให้เกิดเหตุการณ์ ได้เรือ่ งต่าง ๆ มาเล่า โอ๋แสดงงานร่วมกับศิลปินท่านอืน่ ในนิทรรศการ Ciao
Art // ชาวอาร์ต” ที่สาทร 11 อาร์ต สเปซ (เริ่มวันที่ 21 ตุ ล าคม) และมี ผ ลงานหนั ง สื อ ภาพสอนภาษา อังกฤษส�ำหรับเด็กชื่อ A to Z My Alphabet Zoo มีเหตุการณ์หนึง่ เปลีย่ นชีวติ เราเหมือนกัน และ 1-10 How many eggs can we see? ที่เพิ่ง วันนั้นเป็นวันที่ 1 มกราคม เราอยู่ที่บรัสเซลส์ ตีพิมพ์โดยส�ำนักพิมพ์แพรวเพื่อนเด็ก ซึ่งโอ๋เขียนและ (ประเทศเบลเยียม) ทุกคนปาร์ตกี้ นั จนถึงเช้า ตืน่ วาดภาพเองทั้งเล่ม
คนที่ พ บระหว่ างทาง มี ใ ครส่ งอิ ท ธิ พ ลต่ อคุ ณ ในวั นนี้
ขึน้ มาเราต้องขึน้ เครือ่ งกลับเยอรมนี นัง่ รถไฟไป ขอขอบคุณ : โรงแรม Beat Hotel เอื้อเฟื้อสถานที่ เราไปเวียนนา เขาเป็นเมืองศิลปะจริง ๆ ก็ดนั เสีย เสียเวลาเป็นชัว่ โมง ถึงสนามบินต้องวิง่ ในการถ่ายภาพ พัฒนามาก่อนใครเพือ่ น มีศลิ ปินเจ๋ง ๆ ไม่วา่ ด้าน แต่...เอ๊ะ ท�ำไมไม่มไี ฟลต์ ปรากฏว่าไปสนามบิน
27
FOOD
กิ นแบบสุ นทรี ย์ กั บ ร้ านอาหารผสานงานศิ ล ป์
เรื่อง : พรเพ็ญ วงศ์ศุภชัยนิมิต ภาพ : วิจิตต์ แซ่เฮ้ง
จะดี แ ค่ ไหนถ้ าคุ ณ ได้ นั่ ง ละเลี ย ดอาหารถู ก ปากท่ ามกลางสถานที่ ที่ ต กแต่ งด้ วยงานศิ ล ป์ หรื อ ได้ ตวั ด พู่ กั น ปล่ อยจิ น ตนาการให้ โลดแล่ นลงบนผื น ผ้ าใบไปพร้ อมกั บ จิ บ เครื่ อ งดื่ ม ที่ ชื่ น ชอบ...ถื อ เป็ นความสุ นทรี ย์ ที่ ไ ด้ ชมและชิ มในคราวเดี ย วกั น
• Glasshouse@Sindhorn
อาคารสินธร ถ. วิทยุ เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ • เปิด 11.30-14.00 น., 18.00-22.00 น. • โทร. 0-2650-9880 • www.sanehjaan.com
เสน่ ห์ จั น ทน์ เสน่ ห์ อาหารไทยในบรรยากาศงานศิ ล ป์
เสน่หจ ์ นั ทน์” คือขนมไทยดัง้ เดิมทีน่ ยิ มใช้ในงานมงคล เมือ่ ใช้เป็นชือ่ ร้านจึงสือ่ ถึงความเป็นไทย ภายใน ร้านตกแต่งด้วยงานศิลป์และภาพสไตล์ไทย ๆ อีกทั้งมีบทกวีที่แต่งโดย อ. เนาวรัตน์ พงษ์ไพบูลย์ ศิลปิน แห่งชาติ ให้อ่านกันด้วย ทางร้านคัดสรรวัตถุดบิ ชัน้ เลิศมาจากทัว่ ทุกมุมของประเทศ ทัง้ ผักสมุนไพรทีป่ ลูกเองก็นำ� มาปรุงใน ส�ำรับไทยแท้กว่า 60 เมนู อย่างช่อมาลีทมี่ สี สี นั สวยงามจากดอกอัญชันและขมิน้ ไส้ทำ� จากเนือ้ ปลาช่อนนา กินแนมด้วยพริกขีห้ นูสวนและใบชะพลู แกงคัว่ ปูทโี่ ขลกเครือ่ งแกงตามสูตรดัง้ เดิมผสมกะทิคนั้ สด อร่อย กลมกล่อมเหมือนรสมือแม่ทำ� ห่อหมกปลาช่อนนาก็ใช้พริกแกงสูตรโบราณและเสิรฟ์ มาในกระทงใบตอง ดับความเผ็ดร้อนของเครื่องแกงด้วยไข่เจียวกากหมูสูตรต้นต�ำรับตระกูลบุนนาค แล้วตัดรสคาว ด้วยของหวานอย่างชุดขนมไทยรวมทีม่ ที งั้ เสน่หจ์ นั ทน์ ทองเอก ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ลูกชุบ ฯลฯ
พิ เ ศษส� ำ หรั บ ผู้อ่าน VAMOOSE
28
มอบส่วนลด 15% เมื่อทานอาหารที่ร้านเสน่ห์จันทน์ (ส่วนลดเฉพาะอาหารมื้อกลางวัน) ใช้ได้ถึงวันที่ 31 ธันวาคม 2559 หมายเหตุ : โปรโมชันนี้ไม่สามารถใช้ร่วมกับส่วนลดอื่น ๆ ของทางร้านได้
PAINTBAR BANGKOK อาร์ ตบาร์ โดนใจคนรั ก ศิ ล ปะ
อาร์ตบาร์แห่งแรกแห่งเดียวในเอเชียทีม่ คี อนเซปต์ สุดฮิปโดนใจคนรักศิลปะ ท�ำให้นิยามของชีวิต ยามค�่ำคืนและศิลปะผสานเป็นเรื่องเดียวกัน ร้านเล็ก ๆ สไตล์ industrial loft ดูกว้างสบายตา ด้ ว ยผนั ง ด้ า นหนึ่ ง เป็ น กระจกใสมองเห็ น วิ ว ภายนอก มีงานเพ้นต์สวย ๆ ตกแต่งตามมุมต่าง ๆ หากมองหาโต๊ะอาหารไม่เจอก็อย่าเพิ่ง ตกใจ เพราะทางร้านอยากให้คณ ุ มาตวัดปลาย พู ่ กั น ลงบนแคนวาส พร้ อ มจิ บ ชากาแฟหรื อ เครื่องดื่มชั้นเยี่ยมที่โปรดปราน ทีน่ มี่ อี าหารโฮมเมดอย่าง Chicken Bur- rito ไก่ผดั ห่อด้วยแป้งโรตีสไตล์เม็กซิกนั Meat- balls หมูผสมเนือ้ ตุน๋ ซอสสูตรพิเศษ กินกับบาแกต ร้อน ๆ Salsa & Tortillas แผ่นแป้งข้าวโพดอบ กรอบกินกับมะเขือเทศสับปรุงรส ทุกเมนูอร่อย แบบเฮลตี้ด้วยวัตถุดิบออร์แกนิก
• ชั้น 6 โครงการพิมาน 49 ซ. สุขุมวิท 49
เขตวัฒนา กรุงเทพฯ
• เปิด อังคาร-เสาร์ 14.00-22.30 น.
อาทิตย์ 14.00-18.00 น. หยุดวันจันทร์
• โทร. 08-1001-0849
• www.paintbarbangkok.com
DIALOGUE CAFE AND GALLERY ละเลี ย ดของอร่ อยเคล้ างานศิ ล ป์
Free Space For Slow Life” คือคอนเซปต์ ของคาเฟ่อาร์ต ๆ บน ถ. พระสุเมรุที่เกิดจาก ความตั้งใจของคุณตั่ว คุณอ๊บ คุณยุทธ และ คุณหมู กลุม่ เพือ่ นสนิททีอ่ ยากหาพืน้ ทีเ่ ล็ก ๆ ไว้ พบปะพูดคุยและใช้ชีวิตเนิบช้าไปด้วยกัน คาเฟ่กึ่งแกลเลอรีแห่งนี้อยู่ในโครงสร้าง อาคารเก่าสองชั้นทว่าบรรยากาศแสนอบอุ่น แถมอวลกลิน่ หอม ๆ ของกาแฟ รวมถึงขนมปังอบ ก้อนโตทีโ่ ปะด้วยไอศกรีมและวิปครีม ราดด้วย น�้ำผึ้งออร์แกนิกส่งตรงจากฟาร์ม ที่เราสั่งมา ลิม้ ลอง ใครอยากชิมอาหารหนักท้องหน่อย ขอ แนะน�ำพิซซ่าโฮมเมดอบร้อน ๆ และไก่หมักสูตร เฉพาะทอดแบบไร้นำ�้ มัน จากนั้นขึ้นไปชมงานศิลป์ได้ที่ชั้น 2 ซึ่ง จัดแสดงงานหมุนเวียนทุกเดือน และบางครั้งก็ มีกจิ กรรมสนุก ๆ อย่างงานดนตรีหรืองานเสวนา
• ถ. พระสุเมรุ แขวงบ้านพานถม เขตพระนคร
กรุงเทพฯ
• เปิด 11.00-23.00 น. หยุดวันจันทร์ • โทร. 08-4754-8799
• www.facebook.com/Dialogue.bkk
29
NEW RELEASE
เหิ น ฟ้ าไปกั บ “ยั ก ษ์ คิ้ ว” เครื่ อ งบิ น ลายสุ ด CUTE
หากใครมีโอกาสบินไปกับสายการบินไทยแอร์เอเชีย อย่าลืมสังเกตเครือ่ งบินล�ำนัน้ ว่าเป็นเครือ่ งบินลาย ยักษ์ควิ้ ” (YAK-CUTE) หรือเปล่า ลาย ยักษ์ควิ้ ” เป็นหนึง่ ในผลงานชนะเลิศจากโครงการประกวดออกแบบลายเครือ่ งบิน วาดฟ้าให้เก๋ไก๋ ดีไซน์ไทยติดปีกบิน” โดยเจ้าของ ผลงานคือนายเชิดศักดิ ์ เม้ยขันหมาก ได้แรงบันดาลใจมาจากยักษ์วดั โพธิแ์ ละยักษ์วดั แจ้ง ประติมากรรม ณ สถานทีท่ อ่ งเทีย่ วทีม่ ชี อื่ เสียง มีสถาปัตยกรรมงดงาม YAK-CUTE เครือ่ งบินทีส่ วยงามด้วยงานศิลปะล�ำใหม่ของสายการบินไทยแอร์เอเชีย นับเป็นเครือ่ งบินทีไ่ ม่วา่ ใครได้เห็นก็อยาก จองตั๋วขึ้นไปเหินฟ้าและ selfie ด้วยสักครั้ง
TCDC COMMONS พื้ นที่ สร้ างสรรค์ ณ สามย่ านเปิ ดแล้ ว !
THAILAND ART WALK ที่ สุ ดแห่ งอาร์ ตเดสติ เนชั่ น
ศูนย์สร้างสรรค์งานออกแบบ หรือ TCDC ห้องสมุดด้านศิลปะ- การออกแบบ ก�ำลังจะย้ายไปทีไ่ ปรษณียก์ ลางบางรักในต้นปีหน้า แต่มีห้องสมุดอีกแห่งหนึ่งอยู่ใกล้สถานีรถไฟฟ้าใต้ดินสามย่าน เพิ่งเปิดบริการกลางเดือน ก.ย. ที่ผ่านมา TCDC ร่วมมือกับบริษัทอนันดา ดีเวลลอปเม้นท์ จํากัด (มหาชน) เปิดให้บริการห้องสมุดเฉพาะด้านการออกแบบการ สื่อสาร (Communication Design Library) ชื่อว่า TCDC COMMONS บริเวณชัน้ 2 ในโครงการ Ideo Q จุฬา-สามย่าน ใครสนใจการออกแบบ อยากได้ไอเดียใหม่ ๆ แวะไปกันได้ เปิด บริการทุกวัน (เว้นวันจันทร์) เวลา 10.30-21.00 น.
แคมเปญ Thailand Art Walk เป็นโครงการที่การท่องเที่ยว แห่งประเทศไทย (ททท.) ต้องการยกระดับงานศิลปะของคนไทย ให้เป็นที่รู้จักของชาวต่างชาติ โดยจัดแสดงผลงานศิลปะในช่วง เดือน ต.ค.-พ.ย. 2559 ประกอบด้วยสามเทศกาล คือ The Ratchaprasong ART MAZE at Ratchaprasong Skywalk, Art for the King และ The Art Experiences ประเดิมแคมเปญด้วยเทศกาลศิลปะ The Ratchapra- song ART MAZE at Ratchaprasong Skywalk ให้ผชู้ มได้ เต็มอิ่มกับงานศิลปะร่วมสมัยเชิงแนวคิดจากหกศิลปินชั้นน�ำที่ สร้างสรรค์ผลงานจากวัสดุธรรมชาติ เนรมิตเส้นทางเดินลอยฟ้า ให้กลายเป็นเส้นทางสายศิลปะขนาดใหญ่ เริ่มแล้ววันนี้ถึง 13 พ.ย. คนรักศิลปะห้ามพลาด
30