BioHandel 6/2012 - Testversion by bio verlag gmbh

06|12

Fakten – Trends – Perspektiven

Umsatzbarometer 6 Aufwärtstrendl bestätigt

Bio aus Japan 19 Grünes Licht für neue Ernte

Ladengestaltung 26 So bleiben Kunden länger

Sortiment Käse 30 Einvernehmlich: SB und Theke

Hier eine Headline

Peter Schaumberger erläutert den Vertrag mit Edeka Südwest

Social Media

Wege und Irrwege zum Kunden Einzelverkaufspreis: € 5,00

www.biohandel-online.de

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Inhalt

Aktuell

Meldungen

Ladengestaltung

Demeter sagt Tengelmann ab 4 Neu: Bio Ost und Bio West 4 Keine Tüten für den Kompost 4 MSC-Siegel: Nur bedingt nachhaltig 5 PCB in Bio-Eiern 5 Rewe City mit Fachhandels-Bio 5

So bleiben Kunden gerne länger

Schwesterverbände vor Neuaufstellung

International

Einvernehmlich: SB und Theke 9 10

Hintergrund

Besser anbieten Tipps von der Kollegin Wissenswertes zum Verkauf

Joghurt, Buttermilch, Molke & Co. 35

Mitarbeitergespräch

19 Gesprächsziele klären

Pro & Kontra Spezielle Produkte für Kinder?

Konventioneller Fisch mit Siegel

32 32

Basiswissen 12

Bio aus Japan

Grünes Licht für neue Ernte

Ladenalltag

Social Media Wege und Irrwege zum Kunden

1. Quartal bestätigt Aufwärtstrend 6

BNN

Sortiment Käse

Umsatzbarometer

ASC Susanne Gschwind

Nähe zum Kunden als Pluspunkt

Gibt es ab dem kommenden Jahr einen gemein samen BNN? Alle Zeichen deuten darauf hin. Die Vorstände beider Verbände sind jedenfalls optimis tisch und die Mitglieder des BNN Herstellung und Handel haben einer Neuaufstellung bereits zugestimmt. Sagen auch die im BNN Einzelhandel organisierten Läden auf ihrer Mitgliederversammlung Ende Juni „Ja“, steht einer Zusammenführung beider Verbände nichts mehr im Wege. Hintergründe dazu lesen Sie auf Seite 9. Nicht in die Zukunft, sondern in die – jüngste – Vergangenheit schauen wir in unserem Umsatzbarometer (ab S. 6). Wie die Zahlen des ersten Quartals 2012 zeigen, entwickeln sich die Umsätze im Fachhandel weiter positiv: Im Vergleich zum Vorjahres-Zeitraum konnten die Läden ihre durchschnittlichen Tagesumsätze flächen bereinigt um 0,5 Prozent steigern. Was für die Biobranche unterdurchschnittlich klingen mag, ist tatsächlich ein beachtliches Ergebnis. Das gilt vor allem vor dem Hin tergrund, dass die ersten drei Monate des vergangenen Jahres Dioxinskandal-bedingt Zuwächse im zweistelligen Bereich gebracht hatten. Also Grund, sich auf dem Erfolg auszuruhen? Wohl kaum. Ladner wie Hersteller müssen sich nicht nur um ihr Kerngeschäft kümmern. Wollen sie bestimmte Ziel gruppen erreichen, sind verstärkt auch neue Info- und Unterhaltungskanäle gefragt. Wer braucht eine eigene Homepage? Wie wird man gefunden? Wie kann man Kunden einbeziehen? Diese und weitere Fragen beantwortet unsere Titelgeschichte ab Seite 12.

Ladenportrait 3

Auf dem Weg in eine gemeinsame Zukunft?

Aktuell

Perspektiven

Editorial Inhalt

Rubriken Steuer/Recht 42 Marktplatz 44/45 Inserentenverzeichnis 45 Impressum 45 Vorschau/Kleinanzeigen/Termine 46

In eigener Sache: Für Abonnenten von www.biohandel-online.de gibt es die aktuellen Ausgaben des BioHandel jetzt auch für Smartphones, iPads und Co.: einfach downloaden oder direkt online als blätterbares PDF lesen, natürlich auch am heimischen Rechner. Wer diesen Service testen möchte: Unter www.biohandel-online.de/pdf haben wir die Titelgeschichte in dieser neuen Form zugänglich gemacht. Abonnenten von www.biohandel-online.de kommen von dort zum Download des gesamten Heftes, Nichtabonnenten können das aktuelle BioHandel-PDF dort für 3,90 € pro Ausgabe abrufen.

06|12 BioHandel

Hintergrund

Social Media

Wege und Irrwege zum Kunden Social Web, Web 2.0 und Mobile Web – um seine Kunden zu erreichen, soll man heute möglichst in sozialen Netzwerken, den neuen Medien und auf allen Kommunikationskanälen präsent sein. Aber was ist sinnvoll, was nur Hype? Und was heißt das für Naturkostläden und -hersteller? //Rolf Mütze Als der bio verlag im Jahr 1996 sein Onlineangebot www.naturkost.de aus der Taufe hob, verfügten etwa fünf Prozent der über 14-Jährigen in Deutschland über einen Internetzugang. Heute sind es mit rund 50 Millionen etwa 75 Prozent. Allein 20 Millionen Menschen besitzen hierzulande außerdem ein internetfähiges Handy. Praktisch jede Alltagsfrage wird inzwischen dem Internet anvertraut. Dabei übernehmen Suchmaschinen wie Google die Funktion des guten alten Telefonbuches. Wer dort nicht aufgeführt wird, existiert nicht. Fatal, wenn es sich um eine Geschäftsadresse handelt.

Das Social Web ist das Internet von heute Die Social Media-Welt verpflichtet zur Dialogfähigkeit: Hier werden Informationen nicht mehr nur veröffentlicht, sondern auch geteilt, vernetzt und bewertet. Auch wenn unter den Begriffen „Web 2.0“ oder „Social Media“ unterschiedliche Dienste, Angebote und Möglichkeiten zusammengefasst werden (Weblog, soziale Netzwerke, Sharing-Plattformen etc.), sticht ein Angebot im Alltag deutlich hervor: Das Wachstum von Facebook geht auf Kosten des restlichen Web. 2010 fielen 24 Prozent aller Seitenaufrufe in den USA allein auf Facebook. Und viele junge Internetnutzer

verlassen diese geschlossene Welt nur noch in Ausnahmefällen. Kein Wunder also, dass viele Eltern ihre eigenen Kinder anrufen, um ihnen mitzuteilen, dass sie ihnen eine E-Mail geschickt haben. Die Altersgruppe der 40- bis 69-Jährigen (die sogenannten „Silversurfer“) nutzt den Social-MediaBereich nur zu 7 bis 14 Prozent, stellt dort jedoch das größte Wachstumspotenzial dar und wird – in absoluten Zahlen – die Jüngeren bald überholt haben. Ladner und Hersteller können sich demnach nicht mehr auf das „klassische“ Internet alleine konzentrieren. Sie müssen neue Info- und Unterhaltungskanäle nutzen, wenn sie bestimmte Zielgruppen erreichen wollen. Im Onlinemarketing stellt man sich Internetnutzung gern als Trichter vor: Oben kommen Besucher rein, unten Konsumenten wieder heraus. Doch funktioniert das wirklich?

Was Fans wirklich wollen Beispiel Facebook: Seit einem Relaunch 2009 sind Unternehmensseiten auf Facebook nicht mehr von individuellen Profilen zu unterscheiden. Auch der „Fan werden“-Button auf Unternehmensseiten wurde abgeschafft und durch den „Gefällt mir“-Button ersetzt. Mit Erfolg: Die Klickrate auf „Gefällt mir“-Buttons von Unternehmen verdoppelte sich

Unterschiedliche Erwartungen an Social Media Was erwarten Konsumenten von der Kommunikation via Social Media mit Firmen Rabatte/Sonderangebote (61 %) Kauf/Einkauf (55 %) Besprechung und Produktrankings (53 %) Allgemeine Informationen (53 %) Exklusive Informationen (52 %) Neues über Produkte erfahren (51 %) Meinung zu aktuellen Produkten/Service (49 %) Kundendienst (37 %) Teilnahme an Events (34 %) Verbundenheit mit Marke (33 %) Neue Ideen für Produkte/Service (30 %) Teil einer Community sein (22 %)

Was erwarten Firmen/Anbieter von der Kommunikation via Social Media mit Konsumenten (73 %) Neues über Produkte erfahren (71 %) Allgemeine Informationen (69 %) Meinung zu aktuellen Produkten/Service (68 %) Exklusive Informationen (67 %) Besprechung und Produktrankings (64 %) Verbundenheit mit Marke (63 %) Kundendienst (63 %) Neue Ideen für Produkte/Service (61 %) Teil einer Community sein (61 %) Teilnahme an Events (60 %) Kauf/Einkauf (60 %) Rabatte/Sonderangebote

Quelle: IBM Global Business Services: From Social Media to Social CRM - what customers want

BioHandel 06|12

Social Media

innerhalb kürzester Zeit, täglich vergeben die Facebook-User weltweit 50 Millionen dieser „Likes“ an Unternehmen. Der Nutzen dieser Zahlen ist für die Firmen allerdings überschaubar: In einer Studie von IBM kommen Marktforscher zu dem ernüchternden Ergebnis, dass nur 23 Prozent der Besucher tatsächlich mit den Marken interagieren wollen. Stattdessen sind sie überwiegend an Rabatten und Aktionen interessiert. Damit aber verlieren Social Media-Angebote ihre Besonderheit als Dialog-Plattform.

Hintergrund

„Was wäre das für ein geschwätziger Morgen, müsste man jedes Mal nach dem Aufstehen mit seiner Zahnpasta-, seiner Duschtuch-, Kaffee-, Toastbrot-, Teelicht- oder Marmeladen-Marke kommunizieren...“ Blogger-Kommentar auf www.cluetrainpr.de

Mit dem Siegeszug des iPhone seit 2007 hat die mobile Nutzung des Internets eine völlig neue Dimension gewonnen. Mittlerweile existieren rund 600.000 Apps alleine für das iPhone. Der App-Store wird bald so unübersichtlich sein wie das Angebot an Websites.

Notwendigkeit kompakter Infos wächst Generell nutzen fast nur Besitzer von Smartphones das mobile Internet. 2010 besaßen laut einer Umfrage von TNS- >

Social Media-Angebote eher subjektiv Was Informationen angeht, werden Internetangebote von Zeitungen und Zeitschriften als glaubwürdiger, sachlicher und nützlicher für den Alltag angesehen. Social Media-Angebote hingegen haben ihre Stärken eher in den Bereichen Diskussion und subjektive Perspektive. Allein Wikipedia, das eine Sonderstellung einnimmt, wird mit professionellen journalistischen Angeboten gleichgesetzt oder übertrifft diese sogar. Der Nachrichtenkonsum scheint jedoch oberflächlicher zu werden, viele Nutzer überfliegen nur die Schlagzeilen, ohne den gesamten Artikel zu lesen. Auch die Faszination von Social Media-Angeboten scheint mit der Zeit nachzulassen: 24 Prozent der Befragten einer Studie des US-Marktforschungsunternehmens Gartner teilten mit, dass sie ihre bevorzugte Social Media-Website inzwischen weniger häufig nutzen als direkt nach der Erstanmeldung.

BioHandel als PDF Ob mobil, auf dem iPad oder am heimischen Rechner: Abonnenten von www.biohandel-online.de können jetzt die aktuellen Ausgaben des BioHandel auch als PDF downloaden oder online als blätterbares PDF lesen. Das Online-Abo von biohandel-online.de ist damit für Händler und Hersteller noch attraktiver als in der bisherigen Form. Unter www.biohandel-online.de/pdf haben wir den vorliegenden Artikel in dieser neuen Form zugängich gemacht, damit Sie testen können, wie Sie zukünftig den BioHandel lesen wollen. Abonnenten von www.biohandel-online.de können von dort aus das gesamte Heft downloaden, alle anderen Leser können das BioHandel-PDF dort für 3,90 € pro Ausgabe kaufen.

06|12 BioHandel

Hintergrund

Schnitzer.Toasthits. aus 100% frisch gemahlenem Getreide

Einfach toasten und genießen!

Mini-Calzone mit Paprika und feinen Kräutern gefüllt

> Infratest elf Prozent der Deutschen ein Smartphone. 2012 sollen es bereits 22 Prozent sein. Die iPhone- und iPad-Besitzer sind diejenigen, die die Internetfähigkeit ihrer Geräte am häufigsten nutzen, allerdings machen sie lediglich einen Anteil von zehn Prozent des Smartphonemarktes aus. Gartner Inc. Research prognostiziert in einer Studie aus dem Jahre 2009, dass 2013 mehr Menschen das Internet über mobile Geräte nutzen werden als am heimischen PC. Damit wächst auch für Firmen die Notwendigkeit, ihre Informationen handlich und kompakt zur Verfügung zu stellen.

„Mit dem Publikum ins Bett gehen“

Kleiner Apfel feiner Dinkelteig, mit Honig gesüßt

Ähnliches gilt für die neue Generation der Tablets seit der Einführung des iPad: Tablets haben das Potenzial, den PC als „InternetTerminal“ abzulösen. Die kreativen Möglichkeiten der AllroundComputer, die im PC-Zeitalter im Vordergrund standen, rücken im Post-PC-Zeitalter in den Hintergrund. Denn für den Konsum von Musik, Videos und Texten sowie Online-Kommunikation sind Tablets völlig ausreichend.

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„Mach nicht mit, nur weil es in ist, verpasse es nicht, nur weil es out ist.“ Jackie Fenn, Unternehmensberaterin bei Gartner, USA

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Laut einer Studie, die von Google im Dezember 2011 veröffentlicht wurde, werden Tablet-PCs (iPad- oder Android-Tablets) weitgehend privat und oft nebenbei verwendet. So werden iPad & Co häufig während des Fernsehens, des Essens oder des Kochens genutzt – am liebsten auf der heimischen Couch, im Bett oder am Küchentisch. Die neuen Medien haben also eher Unterhaltungs-Charakter und damit auch ein verändertes Nutzungsverhalten zur Folge. Sie laden eher zum passiven Konsum ein, als zum aktiven Gestalten. <

Facebook und Datenschutz

200 °C 10 Min.

Facebook und die verschiedenen Google-Dienste sind ihrem Wesen nach von vornherein ein Verstoß gegen europäische und nationale Datenschutzrichtlinien sowie gegen das „Recht auf informationelle Selbstbestimmung“ (das Recht des Einzelnen, grundsätzlich selbst über die Preisgabe und Verwendung seiner personenbezogenen Daten zu bestimmen). Der „Gefällt mir“-Button bei Facebook verfolgt die Nutzer durch das gesamte Netz – auch ohne, dass man ihn anklickt. Die User stellen nicht nur ihre Updates, ihren Wohnort, ihre demografischen Daten, Interessen und Informationen über angeklickte »Likes« zur Verfügung. Auch Geburtstag, Schulabschluss, Beruf und Zivilstand werden bereitwillig hergegeben. Oft unbemerkt vom Nutzer, werden Handyadressbücher oder Kontaktdaten ungefragt an Facebook, Google oder Werbenetzwerke übertragen. Auch einzelne iPhone- oder Android-Apps stehen in Verdacht, ungefragt Daten zu übertragen.

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BioHandel 06|12

Social Media

Hintergrund

Kommentar Mehr demokratische Öffentlichkeit durch Social Media? Die Verbreitung des Internets war von Anfang an begleitet von Hoffnungen auf Demokratisierung. Nachdem die erste Welle euphorischer Prognosen zum Jahrtausendwechsel ernüchtert war, blühen diese nun – geknüpft an das Schlagwort Web 2.0 – in einer zweiten Welle auf. Unbestritten ist, dass sowohl Einzelne als auch Verbände oder Organisationen mit den Sozialen Medien einfache Mittel an der Hand haben, viele Menschern zu erreichen. Der – in weiten Kreisen unkritische – Hype um Web 2.0/Social Media blendet jedoch gerne politische und strukturelle Gefährdungen aus: Neben den großen Hoffnungen, die mit den neuen Technologien eine höhere politische Partizipation verbinden, wächst das Potenzial, dass Staaten die Sozialen Medien zu Überwachungszwecken nutzen (was umfangreich im Rahmen des so genannten „Arabischen Frühlings“ auch umgesetzt wurde). Das alte „Web 1.0“ hatte einige libertäre Züge, manche sind in Randbezirken noch erhalten: in den Avataren der Rollenspiele, in Verschlüsselungsverfahren, um Identitäten zu verbergen. Das Web 2.0 baut auf singulären Identitäten auf, die mit den Daten der Polizei sowie der Sicherheits- und Finanzinstitutionen übereinstimmen. „Schwarmintelligenz“ ist eine Ware Die Nutzer Sozialer Netzwerke leisten doppelte Arbeit: Sie produzieren den Inhalt und generieren Marktforschungsdaten – über sich selbst. Diejenigen, die die sozialen Plattformen zur Verfügung stellen, profitieren von den Werbeeinnahmen und erwerben die Verwertungsrechte an den Inhalten. Von der Einzelmeinung zur öffentlichen Meinung Es bestehen immer mehr Möglichkeiten der Beteiligung an immer kleineren und spezialisierten Öffentlichkeiten. Das Trügerische am Internet ist, dass man glauben kann, man sei an die Öffentlichkeit gegangen, nur weil man etwas veröffentlicht hat. Politische Relevanz erhält die Kommunikation in der Online-Öffentlichkeit erst, wenn die Informationen den Weg ins Fernsehen, die Printmedien oder Online-Leitmedien finden. Die neuen Online-Leitmedien sind die alten Obwohl sich der Einzelne sowohl besser „gehört“ als auch besser informiert fühlt, wird es weiterhin die Sehnsucht nach dem „großen Überblick“ geben. Dieses Bedürfnis wird wiederum die neuen Leitmedien stärken. Die aktuelle Situation des Medienmarktes zeigt, dass jene Verlagshäuser, die sich als Pioniere im Internetnachrichtenmarkt engagierten, auch jetzt die Nase vorn haben. Es sind in Deutschland die gleichen wie die der ersten Presse-Lizenznehmer nach dem Zweiten Weltkrieg: Bild.de, Spiegel Online, Sueddeutsche. de, Focus Online, FAZ.net, Stern.de und Zeit Online. Parallel zur Verbreiterung des Medienangebotes durch Onlinemedien findet eine Konzentration des Medienangebotes statt. Das ist kein Widerspruch, sondern eine Folge. Rolf Mütze

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Ohne mich! >

06|12 BioHandel

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Hintergrund

Wer> sollte was tun? – Fragen Wer braucht eine eigene Homepage? Die Notwendigkeit einer eigenen Internetpräsenz steht für Hersteller, Einzelhändler oder Dienstleister außer Frage. Die technische Umsetzung ist mit vorgefertigten Lösungen wie Wordpress oder vergleichbaren Angeboten auch für Laien einfacher geworden. Wo sollte man Schwerpunkte setzen? Die eigentlichen Informationen können nur auf der Homepage geliefert werden. „Letztendlich ködert man den User im Web 2.0, um ihn dann auf der Homepage umfassend zu informieren“, so beispielsweise Philipp Wittgenstein, Leiter Online bei der Kommunikations-Agentur FischerAppelt. Dies bestätigen viele vorhandene Facebook-Accounts: Sie bestehen im Wesentlichen aus Links auf vorhandene Artikel des Hauptangebotes (beispielweise facebook. com/spiegelonline verweist auf Artikel von www. spiegel.de). Wie wird man gefunden? Einzelhändler werden ständig aufgefordert, ihre Adresse in einem der unendlich vielen Adressportale einzutragen. Die meisten sind jedoch komplett überflüssig, weil mit veralteten und geklauten Adressen gearbeitet wird. Wichtig ist es, dort gelistet zu sein, wo Nutzer in der Regel suchen: das sind Google und Branchenportale mit geprüften Adressen.

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Wie kann man Kunden einbeziehen? Gängige CMS-Systeme (wie beispielsweise Blog-Software und Redaktionssysteme) bieten – von Haus aus – vielfältige Möglichkeiten, den User in das Webangebot einzubeziehen. Sei es durch die Kommentarfunktion von Blogs, sei es mit Abstimmungen oder Bewertungen eigener oder fremder Produkte oder Dienstleistungen. Muss man auf Facebook präsent sein? Eine zunehmende Zahl von Internetnutzern ist nur noch über Facebook zu erreichen. Deshalb sollte man sicherstellen, dass man dort gefunden werden kann, und dem Besucher ein Angebot

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BioHandel 06|12

Social Media

Hintergrund

und Antworten

Wurst? Ohne uns!

machen, das für ihn attraktiv ist. Das ist im Zweifelsfall ein Sonderangebot oder eine Rabattaktion. Die Wahrscheinlichkeit, dass der Facebooknutzer dann tatsächlich auf die eigene Homepage wechselt, ist und bleibt gering. Für die – schon vorhandenen – Kunden eines Bioladens reicht der Hinweis auf ein Sonderangebot aber vielleicht schon aus, damit sie den Weg in den Laden finden. Sind Newsletter heute noch sinnvoll? Ähnlich wie mit dem „Gefällt mir“-Button auf Facebook ermöglicht das Sammeln der E-Mail-Adressen von Kunden – zum Beispiel im Kassenbereich – eine direkte Kontaktaufnahme. Der Vorteil eines Newsletters besteht darin, dass man die Kunden direkt über besondere Aktionen informieren kann. Technischer Aufwand und Streuverlust sind dabei denkbar gering. Wer einen Facebookaccount hat, kann den entsprechenden Newslettertext auch dort veröffentlichen. Der bio verlag beispielsweise erreicht mit seinen verschiedenen Newslettern – Rezepte, Schrot&Korn oder Branchennews von BioHandel-Online – je 5.000 bis 12.000 Abonnenten. Generell können Newsletter sowohl für Eigenwerbung als auch für aktuelle Berichterstattungen genutzt werden. Wann braucht man eine eigene App? Das iPhone und der App Store von Apple sind eine starke Kombination, allerdings decken sie lediglich zehn Prozent des Touchscreen-Marktes ab. Für frei zugängliche Informationen besteht keine Notwendigkeit, eine eigene App zu entwickeln. Die Stärke von Apps liegt in etwas anderem: Apps haben von Beginn an ein Problem gelöst, das das herkömmliche Internet seit Jahren mit sich herum trägt: die Durchsetzung von bezahlten Inhalten. Diese lassen sich allerdings nur verkaufen, wenn sie einen wirklichen Zusatznutzen bieten. Dagegen lässt sich eine normale Website ohne viel Aufwand abhängig vom Endgerät optimiert darstellen, etwa angepasst auf die Größe und Handhabbarkeit von Handys – beispielsweise biohandelonline.de <

Und Bio! Ohne Fleisch, mit Biss und Genuss. Das hat so nur einer!

Buchtipp und Links Oliver Leistert, Theo Röhle: Generation Facebook – Über das Leben im Social Net, Transcript Verlag, 288 Seiten, 21,80 €, ISBN 978-3837618594 Alle Quellen und viele weitere Links zum Thema finden Sie unter www.biohandel-online.de/links Über diesen QR-Code erhalten Sie den kompletten BioHandel-Beitrag, die Linkliste sowie weitere Informationen direkt auf Handy, Tablet-PC oder Notebook.

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