Revista Costumes 5ª Edição by Nazacomm Comunicação e Marketing

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30/09/11 18:45

Mensagem do Presidente Caro Cliente,

á um ano a Revista Costumes entrou em circulação. A cada número ela se supera em qualidade, aﬁrmando-se como um dos melhores conteúdos da mídia impressa do Ceará.

Seu propósito editorial visa aproximar ainda mais os Mercadinhos São Luiz dos clientes, identiﬁcá-los com nossos produtos, agregando valor e inovação ao consumo, e também promover valores culturais e humanos da nossa terra. No fundo, nosso objetivo era o de nos achegarmos ainda mais a você, nosso cliente, a quem buscamos sempre servir cada vez melhor. O resultado é que acabamos lançando uma publicação hoje reconhecida no mercado, valorizada pelo texto e reportagens inteligentes, tornando a Costumes um produto esperado com curiosidade pelos seus leitores nos Mercadinhos, a cada trimestre. Obrigado pela aceitação e elogios. Nosso propósito é o de continuar sempre buscando aproximar os Mercadinhos São Luiz de nossos milhares de amigos. Uma das melhores formas de estreitar esse relacionamento é valorizar a nossa cearensidade e suas manifestações, aproximar nossa rica cultura e a dinâmica urbana que surpreendem com seus valores a cada momento que buscamos retratar na Costumes. Com a presente edição, seguem nossos votos sinceros de um Natal de muita Paz e Amor entre aqueles que lhe são estimados, e um Ano Novo que ilumine a realização de seus sonhos. Severino Ramalho Neto

COSTUMES

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Aos clientes e leitores

Nesta edição, a Revista Costumes faz aniversário. O presente, porém, é para você, leitor e cliente dos Mercadinhos São Luiz, há um ano recebendo nossa atenção especial. Pensando em você, procuramos valorizar o lugar onde vivemos, começando pelo país. Em Ceará for All, comprovamos o quanto serra, mar e sertão cativam visitantes de outros estados. Em O Cariri em Imagens, aprendemos a olhar para o que é nosso com novos ângulos, propostos pela artista Ângela Moraes. Passamos também pelo sertão dos Inhamuns, para descobrir mais sobre o filme Mãe e Filha, de Petrus Cariry, que ganhou o último Cine Ceará e está levando mundo afora um retrato vivo da identidade cearense.

Como apenas olhar nem sempre é o bastante, acompanhamos o projeto Sonhar Acordado, que propõe uma ação concreta para transmitir valores éticos e ampliar a consciência social de crianças e jovens. Outra atitude simples, que pode melhorar muito a saúde de todos na família, é mudar um pouco a alimentação, cultivando o hábito de consumir mais verduras e frutas. Mas, para fazer uma mudança radical, que tal experimentar um esporte diferente, patinando na Beira Mar? Valorizar a memória do passado também é um passo importante para uma vida melhor no presente. Pensando isso, ouvimos, entre outras histórias, a de Eva Júlia Lilienfeld, que fugiu do nazismo e, assim como a

paranaense Guiomar Marinho, da Me Acostumei com Você, virou cearense. Também encontramos um lugar especial para você conhecer, o Salão das Ilusões, que abriga projetos de preservação cultural e desperta um pouco de saudade, guardando memórias em fotos, roupas, discos de vinil, etc. Para ampliar mais ainda os horizontes, há a culinária portuguesa e o bacalhau, em Sabores do Mundo, e também a prática dos Movimentos de Consciência Corporal e Ancestralidade Africana, recomendados por Norval Batista Cruz, para um resgate de nosso vínculo com a natureza. A decoração para o Natal e as dicas de um especialista sobre os vinhos que combinam melhor com a refeição podem ser, facilmente, colocadas em prática na sua casa. E, mais uma vez com um carinho especial, pesquisamos o significado de cada prato natalino, desejando a você e sua família o alimento não só do corpo, mas da alma. Tudo isso e mais, para levar até sua casa uma leitura agradável e enriquecedora, que auxilie na conquista de melhor qualidade de vida, de preferência com mais convívio familiar e menos televisão. Pareceu implicância com a TV? Não, imagine, não é nada que uma crônica não possa esclarecer... Bom Natal e Ano Novo a todos!

EXPEDIENTE Diretor responsável Nazareno Albuquerque Gerente de Marketing dos Mercadinhos São Luiz Joana Ramalho Editor(a) chefe Isabella Purcaru Revisão editorial Valéria Dallegrave

COSTUMES

Redação Isabella Purcaru Renato Barros Valéria Dallegrave Rafaele Esmeraldo Fotografia Joselito Araújo Projeto gráfico Marcos Lima

Produção gráfica Carlos Araújo Comercial contatos (85) 8802 3773 (85) 3261 5999 Capa Direção de arte Marcos Costa

Impressão Gráfica Halley Tiragem 20.000 exemplares A Revista Costumes é uma publicação trimestral, com direção Editorial do Blog do Tamanduá. Exemplares Rua Boris, 197 - Centro Fortaleza - Ceará

>sumário

De onde vem?!

A carne de carneiro no seu cardápio Saiba qual o processo para que as melhores carnes de carneiro cheguem a sua mesa e ainda aprenda com a Chef Marana Figlioulo uma receita dos deuses.

Vida saudável

Na Beira Mar, uma nova onda sobre rodas Renda-se aos prazeres do patins, um exercício que proporciona liberdade, diversão e uma vida mais saudáve.

Me acostumei com você

Guiomar Marinho: Caminhos traçados entre a vida e a arte Conheça a paranaense radicada há mais de cinco décadas no Ceará, terra onde se tornou referência em design têxtil.

Sabores do mundo

Cozinha portuguesa: uma viagem sensorial aos quatro continentes Embarque nessa aventura gastronômica pelos sete mares e redescubra as bases de nossas origens culinárias!

Por um mundo melhor

A esperança de um sonho Conheça o Projeto Sonhar Acordado que transmite valores éticos e morais à criança, enquanto constrói uma forte consciência social.

Capa

Você sabe o que significam os pratos que compõem a ceia? Peru, panetone, tender, bacalhau... há sempre um significado especial para o que é servido à mesa no Natal.

COSTUMES

>sumário

Empreendedorismo

Tradição com 165 anos de história Conheça um pouco mais sobre o grupo que há 165 anos detém uma das maiores marcas brasileiras.

Férias

Ceará for All Saiba por que o Ceará está sempre em alta para o turismo e conheça ainda os dez destinos mais procurados pelo brasileiros.

Vai uma gelada ai?

Descubra novas delícias: Petiscos de botecos harmonizados com cervejas finas A Revista Costumes selecionou cinco botecos e os seus manjares que mais fazem sucesso para harmonizar com outra paixão nacional: a cerveja.

Bons hábitos

Torne seu prato mais colorido A diversidade de frutas e legumes traz prazer para os olhos, além de uma nutrição garantida para o seu cardápio.

Arte e Cultura

O Salão das ilusões Conheça o lugar que abriga diversas propostas de preservação cultural e intervenções artísticas.

Beleza

Linda o ano todo Aprenda com o expert Dudu Ferreira a fazer três looks de cabelo para arrasar nas festas de fim de ano.

COSTUMES

>novidades São Luiz

Mercadinhos São Luiz, uma das cem melhores empresas para se trabalhar no Brasil Atender de forma única, compartilhando orgulho e felicidade é o princípio básico dos Mercadinhos São Luiz, e nenhum funcionário cumpre essa missão sem ser tratado da mesma forma. É por isso que os Mercadinhos São Luiz estão, com muito orgulho, entre as cem melhores empresas para se trabalhar no Brasil. A avaliação é feita com base em um questionário respondido pelos funcionários sobre assuntos relacionados ao ambiente laboral, no qual são levadas em consideração as ações e práticas desenvolvidas para promover a excelência no local de trabalho. Participaram da pesquisa 923 empresas de todo o país, divididas por setores e portes. O diretor geral Severino Ramalho Neto e a gerente de Recursos Humanos dos Mercadinhos São Luiz Ana Paulo Falcão acompanharam a divulgação do resultado. “Acreditamos que, para atender bem os nossos clientes, precisamos tratar bem os funcionários. Por isso, ser uma das cem melhores empresas para se trabalhar no Brasil, além de motivo de muito orgulho, é uma evidência de que o São Luiz tem conseguido exercer bem a sua missão: atender de forma única, compartilhando orgulho e felicidade”, declarou Neto, diretor geral dos Mercadinhos São Luiz.

A feirinha de orgânicos dos Mercadinhos São Luiz Tem novidade nas manhãs de sexta-feira nos Mercadinhos São Luiz da Virgílio Távora e do Parque do Cocó, é a feirinha de orgânicos, que acontece de 7h ás 11h com mais de cem itens entre frutas e verduras fresquinhas. Os alimentos orgânicos estão ganhando cada vez mais espaço na dieta dos consumidores, pois as pessoas têm buscado mais saúde, qualidade de vida, e têm se preocupado com o desenvolvimento sustentável. Esses produtos são cultivados sem agrotóxicos, pesticidas e adubos químicos, com o uso de técnicas destinadas a conservação do solo e da água, reduzindo a poluição. O principal benefício para os consumidores é a não ingestão de substâncias químicas e tóxicas. Para o meio ambiente, é a garantia da qualidade da água e da fertilidade do solo. Desde o ano passado, os Mercadinhos São Luiz intensificaram os investimentos em alimentos orgânicos. São mais de 30 produtos devidamente embalados e disponibilizados em prateleiras separadas para evitar qualquer tipo de contaminação. Entre esses itens estão: repolho roxo, tomate, brócolis, alface americana, milho, macaxeira, banana e couve-flor. Em dezembro de 2010, só nos Mercadinhos São Luiz foram vendidas 5.745 toneladas de frutas, verduras e legumes orgânicos. Em junho de 2011, o número saltou para 10.604 toneladas. A maioria dos produtos ainda vem de São Paulo, mas a produção cearense está crescendo e a região da Ibiapaba já se torna um dos principais fornecedores do estado.

COSTUMES

Você Você não não acha acha que que jájá Você Você não não acha acha que que jájá éé “meio “meio grandinho” grandinho” éé “meio “meio grandinho” grandinho” pra pra ter ter medo medo pra pra ter ter medo medo dede irir aoao dentista? dentista? de de irir aoao dentista? dentista?

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>voz do consumidor

Com a palavra, o cliente A cada edição, a Costumes faz questão de ouvir você

A revista é muito boa! Gosto muito das receitas porque são fáceis de fazer e me ajudam a variar o cardápio.

< Maria da Glória Pinho, 56 anos, professora aposentada

A Costumes é uma ótima fonte de informação sobre receitas, saúde e alimentação. Uso a revista como fonte de pesquisa para cozinhar com minha família nos finais de semana.

Silvia Helena, 45 anos, administradora do lar Acho interessantes as matérias da seção ‘De onde vem’ e também matérias informativas, já que tenho intolerância à lactose e gosto de me informar sobre alimentos que posso consumir.

Ana Cláudia Menezes, 28 anos, administradora de empresas

COSTUMES

Gosto muito da revista e as receitas me chamam muito a atenção.

Mara Barreira, 34 anos, contadora

>voz do consumidor

Adoro quando recebo a minha revista. Ela valoriza os clientes, traz receitas que facilitam a vida e conhecimento na área da culinária.

< Emília Pedrosa, 46 anos, autônoma

A revista me chamou a atenção pela qualidade de impressão: papel, fotos, etc. Fiquei admirado com tanta qualidade!

Paulo Araújo, 64 anos, servidor público federal aposentado

Achei a revista muito interessante, pois aborda assuntos diversos e de interesse de todos, como: vida saudável, esportes, beleza, etc.

Angélica Araújo, 57 anos, servidora pública federal aposentada

A Costumes aborda assuntos interessantes e bem diversificados, não só de culinária, mas de muitos outros universos.

Lygia Teixeira, 59 anos, funcionária pública aposentada

Sou cliente assíduo dos Mercadinhos São Luiz e achei a revista muito interessante e informativa.

Ivon Andrade, 52 anos, > analista de sistemas

Acho a revista muito boa, pois dá dicas sobre alimentos, receitas e bons locais para visitar.

Ana Cristina Kicher, 60 anos, psicóloga

Achei bem interessante, inclusive uma amiga participou de uma edição anterior, sendo entrevistada e cozinhando. É bem diversificada e nos ajuda a nos inteirar das novidades. Acho legal como a publicação interage com os clientes.

João Lucena, 56 anos, militar aposentado

COSTUMES

>no meu carrinho

Compro nos Mercadinhos São Luiz duas vezes por semana, em especial frutas e pães, que são excelentes. Sou cliente desde a sua fundação e tenho uma sugestão a fazer: gostaria de uma seção de plásticos, com bacias, baldes, etc.

Gosto de vir aos Mercadinhos São Luiz todas as semanas para comprar as frutas, que são especiais, com qualidade e diversidade que não se encontra em outro supermercado. Aqui as frutas e legumes estão sempre fresquinhos.

< Keliane Soares, 33 anos, professora

< Ivone Goes, 45 anos, bancária

Sou cliente dos Mercadinhos São Luiz há mais de quinze anos. Faço minhas compras na loja da Cidade dos Funcionários toda semana, pois gosto de comprar sempre frutas e verduras fresquinhas. Além das frutas e verduras, as carnes e pães são um diferencial de qualidade.

Sou cliente há mais de 15 anos e é onde faço a minha feira mensal. Parabenizo a empresa pela simpatia dos funcionários e a qualidade dos produtos oferecidos, principalmente as carnes, que antes não comprava e passei a comprar.

Patrícia Belezia, > 36 anos, gerente comercial

Luis Lima, > 41 anos, servidor público

Costumamos fazer nossas compras nos Mercadinhos São Luiz sempre juntos, há mais de quinze anos. Tenho que confessar: o pão daqui é o melhor da cidade! Adoramos a forma como somos atendidos pelos funcionários, a limpeza da loja e a diversidade dos produtos.

< José Ramalho e Conceição, Ramalho, 51 anos (ambos), metalúrgico e cabeleireira

COSTUMES

Eu gosto dos Mercadinhos São Luiz porque me sinto bem aqui. Adoro o ambiente, é muito limpo. Venho comprar todos os dias coisas para o meu filho, que é intolerante à lactose.

< Luis Carlos, 46 anos, funcionário público

>a sua receita

Givanildo Oscar da Silva, o Gil, é formado em Gestão de Pequenas e Médias Empresas, mas o que gosta mesmo de fazer é ir para a cozinha, motivo que o instigou a abrir uma cantina dentro do SESC SENAC IRACEMA. Lá, ele experimenta e cria suas próprias receitas, vivenciando um mundo de aromas e sabores. “Moro na Lagoa Redonda e faço compras nos Mercadinhos São Luiz do Papicu por conta do atendimento, que considero exemplar. Geralmente, escuto os garotos chamando os clientes pelo nome. É muito bom saber que somos lembrados. Além disso, muitas vezes vejo os funcionários acompanharem os idosos pelo braço até o carro...”, afirma Gil. Satisfeito, ele revela à Costumes uma de suas receitas prediletas: o alfajor de doce de leite:

Alfajor de Doce de Leite Ingredientes 3 ovos 5 xícaras de chá de farinha de trigo 200 g de margarina 70% lipídios, com sal 5 colheres de sopa de mel de abelha 1 xícara de chá de açúcar 20 gotas de essência de baunilha 1 pitada de bicarbonato de sódio 1 colher de sopa de fermento químico 1 kg de chocolate meio amargo em barra 1 pote de doce de leite pastoso

Modo de preparo Bater no liquidificador os ovos sem pele, a margarina, o mel, o açúcar e a baunilha até ficar um creme liso (cerca de três minutos). Jogue tudo em um recipiente, juntando a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio. Amasse com uma espátula até soltar do recipiente. Caso esteja grudando, acrescente um pouco de farinha. Abra a massa dentro de um saco plástico com um rolo, e em seguida corte-a em círculos com um aro de 7 cm. Coloque as sobras em uma forma untada e polvilhada com trigo. Amasse as sobras e volte a abrir, fazendo novas porções, até usá-la toda. Asse em fogo médio até começar a dourar a parte de baixo dos biscoitos, retire e espere esfriar. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e depois comece a unir os biscoitos com o doce de leite. De dois em dois, vá mergulhando-os no chocolate derretido e arrumando em uma fôrma forrada com plástico. Por fim, leve para a geladeira até endurecer o chocolate, e os biscoitos estão prontos para ser degustados!

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>a sua receita

Danielle Lyra, cliente dos Mercadinhos São Luiz há 20 anos, tem como hobby a culinária. Conforme declara, ela ama preparar belos pratos e apreciá-los sentando à mesa com sua família, que se delicia com essa oportunidade. Ela costuma fazer peixe, camarão, vatapá, carnes e sobremesas. “Desde mais nova gosto de cozinhar. Estudei em uma escola, em São Paulo, onde a mulher era educada para o lar”. Danielle aprendeu muito com a mãe e a sogra, às quais ela se refere como cozinheiras talentosas. Ela também trabalha no ramo alimentício, com a “Dandelli Confeitaria de Delícias” e vai nos ensinar como se faz um delicioso creme de duas cores.

Creme Duas Cores Ingredientes 2 latas de leite condensado 6 xícaras de leite 2 colheres de sopa de amido de milho 4 gemas 2 colheres de sopa de achocolatado em pó

Modo de preparo Coloque em uma panela, para fazer o creme branco, uma lata de leite condensado, duas gemas peneiradas, três xícaras de leite, uma colher de sopa de amido de milho. Mexa em fogo brando até engrossar. Em outra panela, para fazer o creme de chocolate, coloque uma lata de leite condensado, duas colheres de sopa de achocolatado em pó, três xícaras de leite e uma colher de sopa de amido de milho. Mexa em fogo brando até engrossar. Em um pirex redondo, coloque uma concha do creme branco no centro do pirex, depois uma concha do creme de chocolate ao centro sobre o creme branco, e assim sucessivamente, para quando finalizar ele ficar listrado. Leve à geladeira ou ao congelador, se preferir como sorvete.

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>de onde vem?!

A carne de carneiro no seu cardápio

Entre os variados produtos oferecidos pelos Mercadinhos São

A Campomar, fornecedora do São Luiz desde 2009, produz cor-

Luiz estão as carnes de carneiro e cordeiro, opções para quem

tes especiais de cordeiro voltados para os consumidores mais

quer variar na carne vermelha. Os tipos de cortes disponibiliza-

exigentes. O produto é resultante do cruzamento industrial de

dos para o cliente são: carré francês, costela, pernil sem osso, per-

duas raças distintas, cujas matrizes são da raça Santa Inês e os re-

nil inteiro, paleta inteira e serrada, lombo, filé mignon, linguiças

produtores da raça Dorper. O proprietário, Victor de Castro Alves,

(picante e tradicional), e cordeiro especial, corte voltado para o

garante que a carne, conseguida com o abate de ovinos de até

cozido, a panelada e o sarapatel.

180 dias, apresenta-se macia e saborosa.

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>de onde vem?!

Victor informa que a Campomar está constantemente invesinaugurou um laboratório onde são realizadas inseminações

Como a carne de cordeiro é desenvolvida na Fazenda Campomar

artificiais e transferências de embriões, importados da Austrália,

Todos os animais da Campomar ficam mantidos em

da África do Sul e de alguns produtores do sul do País. Quanto ao

regime de confinamento. O cordeiro nasce e fica

transporte, ele ressalta ainda que “todos os produtos são entre-

com a mãe até os 60 dias de vida. Neste período,

gues congelados aos Mercadinhos São Luiz, em carros especiali-

ele tem acesso à ração à vontade, como também ao

zados com temperatura de -16°C”.

leite materno. Após o desmame, que ocorre com 60

tindo no melhoramento genético dos animais. Recentemente,

dias, o cordeiro entra em um regime especial de confinamento de 120 dias, no qual é preparado para o abate. Aos 180 dias, pesa em média 40 Kg e, nesse momento, está pronto.

O colaborador faz os cortes das carnes...

...e prepara para expor para os clientes

Ao chegar nos Mercadinhos São Luiz...

Outra fornecedora é a Guaiúba, que há mais de 10 anos

O Coordenador de Horti e Açougue do São Luiz do Cocó, Fran-

abastece de carneiro resfriado os Mercadinhos. O proprie-

cisco Johne Ximenes, afirma que as carnes resfriadas são es-

tário, Carlos Eugênio Botelho Monteiro, relata que “o abate

tocadas na câmara refrigerada, e depois são feitos os diversos

é realizado dentro das exigências do serviço de inspeção,

cortes para a venda. Johne reconhece a importância de estar

com todas as suas normas sanitárias, dentro de um rigoroso

orientando a equipe que trabalha no recebimento, no peso e

controle de qualidade”, enfatiza. Após o abate, as carcaças

no corte das carnes, para averiguar a qualidade do produto.

são resfriadas 24 horas para, posteriormente, serem cortadas e embaladas em salas climatizadas, e depois transpor-

“É necessário observar o gosto do cliente e a higiene das

tadas em caminhão frigorífico até o destino.

peças de carneiro”, afirma. Johne diz que outro fator bas-

COSTUMES

>de onde vem?!

tante visado pelos Mercadinhos é sempre ofertar o produto que o cliente gostaria de obter. Se a mercadoria não estiver disponível é providenciada imediatamente, para atender melhor a todos. Ações de venda como exposição, degustação e boa oferta são cruciais para a segurança da pessoa que levará um alimento para casa. O trabalho em equipe é muito importante para o desenvolvimento de um ambiente saudável. Johne relata que é feito um treinamento motivacional com os funcionários, em que as informações e sugestões de cada um são bem recebidas. Ele considera que o seu relacionamento com o fornecedor também é crucial para que haja harmonia e tudo funcione bem, beneficiando o cliente.

Os benefícios do consumo da carne de carneiro e cordeiro De acordo com a nutricionista, Fabiana Fonte, as carnes de carneiro e cordeiro são ricas em proteínas de alto valor biológico, vitaminas do complexo B, ferro, fósforo e cálcio, além de possuir uma quantidade menor de gordura saturada, em comparação com a bovina e a suína. Além disso, muito saborosas e de fácil digestão. As proteínas são fundamentais para a função estrutural do corpo (formação de músculos, cabelo, pele, hormônios, enzimas), as vitaminas do complexo B ajudam a manter a saúde mental e emocional, o ferro previne a anemia e o cálcio promove a saúde dos ossos.

O colaborador faz o corte french rack da costela de carneiro

Fabiana afirma que a quantidade ideal para se comer carne vermelha é de, no máximo, três vezes na semana. “Em 100 gramas, a carne de carneiro tem 352,8 kcal; 14,4 gramas de proteína e 32,8 gramas de gordura. O cordeiro tem menos calorias, 162,7 kcal; mais proteínas, 19,3 gramas; e menos gordura, 9,5 gramas”, afirma. Outro fator importante é que a carne seja preparada com o mínimo de gordura possível, o ideal seria a preparação no forno (assada), cozida ou grelhada.

Curiosidades O carneiro (macho), quando filhote, é chamado de cordeiro. A fêmea é a ovelha. Ele é um mamífero ruminante bovídeo e um animal de enorme importância econômica como fonte de carne, laticínios, lã e couro. Criado em cativeiro em todos os continentes, foi domesticado a partir do muflão, espécie de carneiro selvagem.

COSTUMES

A Chef Marana Fliglioulo prepara um delicioso prato de cordeiro

Pernil de cordeiro à moda espanhola Ingredientes 1 unidade de pernil de cordeiro 4 dentes de alho Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Alecrim fresco ou seco Sálvia fresca ou seca 500 ml de cerveja preta 250g de bacon fatiado para cobrir 1kg de batatas pequenas, com casca, previamente aferventadas 1kg de tomates cereja 1colher (sopa) de manteiga Folhas de louro Cuscuz marroquino Uvas passas Pimentões coloridos Azeitonas Tomilho Ervas finas

Modo de Preparo Bater em um pilão o sal, quatro dentes de alho, pimenta do reino, sálvia e alecrim. Em seguida, em uma tigela, misturá-los à cerveja preta. Unte o pernil com esse molho, perfurando-o e deixando-o descansar na geladeira de um dia para outro, a fim de concentrar mais o sabor. Depois disso, retire da geladeira, espete a carne com as folhas de louro e cubra com papel alumínio. Unte uma assadeira com azeite, coloque o pernil e leve ao forno entre 180 e 200 graus, por uma hora. Passado o tempo recomendado, retire o papel e deixe assando até dourar. A receita também leva um mix de acompanhamento. Cozinhe as batatas al dente com casca, misture com pimentões coloridos cortados em tiras, manteiga, sal grosso, azeitonas, ervas finas, tomilho e uvas passas. Disponha tudo em uma assadeira coberta e leve ao forno até que as batatas fiquem macias. Outro acompanhamento é o cuscuz marroquino, que deve ser colocado em refratário de vidro. C

COSTUMES

>vida saudável

Na Beira Mar, uma nova onda sobre rodas Liberdade, diversão e uma vida mais saudável por Rafaele Esmeraldo

A patinação é a nova “febre” que se espalha pela orla

O serviço de aluguel tem maior movimento nos finais de se-

marítima de Fortaleza. Lá, diariamente, estão vários

mana e é procurado por pessoas de todas as idades – a faixa

praticantes veteranos e iniciantes que contam até

etária varia dos 4 aos 80 anos, ao custo de R$ 10,00 a hora. As

com o aluguel de patins para experimentar um novo

aulas são dadas por instrutores experientes, com mais de sete

esporte e, quem sabe, adotá-lo como novo hábito para

anos de patinação. Mazim declara que “o calçadão é ótimo,

a sua vida.

pelo seu amplo espaço, segurança e localização, porém o piso possui muitas irregularidades, podendo danificar os patins”.

Desde 2007, Ildimar Dantas Sobrinho, conhecido como Ma-

zim, é pioneiro no aluguel de patins e na oferta de aulas

Atualmente, ele tem vários concorrentes, mas brinca: “É di-

de patinação. Mazim diz que observava certa carência de

vertido, porque somos todos amigos, apoiando o esporte

práticas esportivas diferentes em um local tão privilegiado

que gostamos”. No entanto, como Presidente da Associação

como o novo aterro da Praia de Iracema. “Iniciei minhas ati-

dos Locadores de Patins de Fortaleza, assegura uma políti-

vidades no ramo por influência de alguns amigos, que já

ca de padronização do trabalho, desenvolvida para prote-

andavam de patins. Anos atrás, somente aqueles que pos-

ger quem utiliza os serviços e não denegrir a imagem dos

suíam os próprios patins é que praticavam o esporte. Hoje

locadores. “Os clientes acabam se tornando nossos amigos,

em dia, qualquer pessoa pode praticar, sem possuir experi-

nós jogamos futebol juntos, andamos de skate, saímos pra

ência ou patins”, afirma.

nos divertir e conversamos muito”, diz Mazim.

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>vida saudável

A patinadora Raphaella Quintela, 26, anda de patins há dois anos na orla. “Eu sempre pratiquei esportes. Na adolescência, patinar era a minha paixão. Certa vez, correndo pela praia, senti vontade de voltar a praticar novamente, fui a uma loja e comprei um par de patins. Agora, já estou no terceiro”, confessa sorrindo. Raphaela garante que a Praia de Iracema é um bom lugar para patinar, pela vista, pelo calçadão, que considera regular, e por ser o lugar de encontro com sua “turma”. Porém, ressalta que a prática está ficando cada vez mais complicada no local, pois muita gente está aderindo. Ela explica como tudo acontece naturalmente: “A todo o momento encontramos um conhecido no calçadão que se interessa pelo esporte e diz que voltará para dar uma volta.”

Como surgiram os patins? Os primeiros patins, criados por volta de 1760, eram constituídos por uma única linha de três rodas. Já em 1863, nos Estados Unidos, com a invenção dos patins com quatro rodas, dois pares lado a lado, os patinadores conseguiram maior controle sobre os movimentos, fazendo com que rapidamente o novo modelo dominasse a indústria. Porém, ainda assim um pequeno número de praticantes continuou insistindo nos patins em linha. Um deles inspirou-se nos patins de lâmina (para a prática no gelo) e concebeu, em 1966, os patins com quatro rodas em linha, nos quais a primeira e a última roda ficam afastadas da bota. Em seguida, o modelo foi adaptado, causando uma revolução no mundo dos patins, o que promoveu o surgimento da patinação agressiva, subdividida nas modalidades street – patinar em meio aos obstáculos urbanos, como corrimão, rampas, cantoneiras, escadarias, e na vertical – com as mesmas manobras, mas executadas em halfpipe – rampa em forma de “U”.

Raphaella Quintela se diverte sobre quatro rodas

COSTUMES

>vida saudável

Atualmente, em Fortaleza, os patins custam em média de R$ 395 a R$ O instrutor de patins Allison Alves, o pioneiro em aluguel de patins Ildimar Dantas Sobrinho (Mazim), a patinadora Raphaella Quintela, o atleta cearense Allan Charles Fechine, e o Presidente da FCP, Eder Tavares Cavalcante (Bicudo).

1.800 reais. Quanto mais profissional for o equipamento, mais alto é o valor. Patins para lazer podem ser encontrados em lojas locais, mas os ideais para competição devem ser adquiridos em lojas especializadas, fora do Ceará. Segundo o atual Presidente da Federação Cearense de Patins (FCP), Éder Tavares Cavalcante, 49, mais conhecido como Bicudo, por volta de 1994 os patins in line ganharam fama no Brasil e o esporte ficou em destaque, permanecendo por três a quatro anos em alta no gosto do público. Bicudo diz que a moda de patinar surgiu em Fortaleza devido a uma telenovela. Em 1980, de fato, a novela Marina mostrou, em vários capítulos, jovens cariocas praticando esse esporte. Com o passar do tempo, os equipamentos foram modernizados e a modalidade se desenvolveu. Na Beira Mar, por exemplo, faz dois anos que o espaço é bastante utilizado. “Outro local bom para a prática é a Praça Luísa

Diversão e esporte

Távora”, recomenda ele.

Com o clima agradável, propício para a prática de exercícios

Como Presidente da Federação Cearense de Patins, Bicudo costuma

ao ar livre, Fortaleza é palco de diversas modalidades espor-

sempre dar orientações sobre o esporte: a forma correta de praticar,

tivas, que podem ser apenas hobby ou também praticadas

cuidados no uso dos equipamentos (patins, joelheiras, cotoveleiras, ca-

profissionalmente. Os patins in line são exemplo de uma des-

pacetes), manobras e técnicas que devem ser utilizadas para cada mo-

sas modalidades.

dalidade, além de ensinar os movimentos básicos para os iniciantes.

O cearense Allan Charles Fechine, 27, é o único patinador

E é bom lembrar que andar de patins pode ser uma “brincadeira” mui-

profissional do estado que participa de competições a nível

to benéfica para a saúde de toda a família. É uma maneira divertida

nacional. Ele pratica desde os 13 anos, e ressalta: “A Beira Mar

de manter a forma, definir a musculatura, e até perder peso, além de

é interessante para treinar a parte aeróbica junto ao pessoal

fortalecer ossos, músculos e ligamentos. A Revista Costumes foi con-

que faz o treinamento de velocidade, os integrantes da Fede-

sultar um profissional de educação física para conhecer melhor os

ração Cearense de Patinação (FCP)”.

benefícios que você pode ter, caso decida aderir à nova onda...

O local também é ótimo para conhecer novos praticantes. No entanto, Allan ressalta que seria mais interessante haver uma pista para manobras de patins, um espaço para slalon – quando o patinador corre entre os cones – vias separadas para ciclistas e coopistas. Assim, seriam evitados acidentes devido à superlotação. Allan acaba de voltar do Mundial de Patinação Radical, em São Paulo, e conta que o mercado está totalmente aberto para o esporte: “No sudeste do país, percebe-se que os empresários estão investindo cada vez mais. As premiações estão ficando mais altas. O Ceará ainda tem muito a crescer, mas está prosseguindo.”

COSTUMES

Allan fazendo manobras

>vida saudável

Jane recomenda a prática dos patins para todas as idades, com exceção das mulheres grávidas (porque seu centro de gravidade muda e isto poderá ocasionar desequilíbrio) e dos idosos, devido ao perigo que as quedas representam para a saúde dos mesmos. C

Nutrição esportiva Combine o exercício com uma alimentação e hidratação saudáveis

Presidente da FCP, Eder Tavares Cavalcante (Bicudo)

Instrutor de patins na Praia de Iracema, Allison Alves

O movimento com os patins e o corpo humano A educadora física Jane Maria Rebouças explica que a patinação desenvolve a flexibilidade, o equilíbrio, a agilidade, a força e a resistência. Auxilia também no desenvolvimento da coordenação motora e melhora o condicionamento respiratório e cardiorrespiratório, como na corrida, mas sem o impacto desta, desde que não inclua a prática de saltos. Os músculos mais trabalhados são: abdômen, glúteos, coxas e panturrilhas. Patinar também queima muitas calorias e pode auxiliar no controle do peso. Jane relata que essa queima calórica é relativa. Mas, dependendo do percurso realizado, do metabolismo do patinador, do peso corporal, tempo e intensidade da atividade, é possível queimar até 800 calorias em uma hora de patinação. “É importante ter alguns cuidados, como não patinar de pernas totalmente estendidas e tronco reto, pois essa postura vai gerar desequilíbrio levando a pessoa a cair”,

Todos nós sabemos o quanto é importante uma alimentação saudável para a prática eficaz de qualquer esporte, quando se busca obter resultados positivos. No caso dos patinadores, a nutricionista Isabela Limaverde explica: “O desgaste gerado por essa atividade é facilmente compensado com uma variada e saudável ingestão alimentar, sem necessidade de nenhum suplemento adicional. Porém, com relação aos atletas, quando há um ritmo intenso de atividades físicas, com treinos regulares diários, na maioria das vezes recomenda-se a suplementação, visando o aumento da performance nas competições e uma significativa recuperação muscular”. Mas, para quem visa apenas o lazer ou manter-se em forma, Isabela dá algumas recomendações específicas: > Nunca realizar atividade física em jejum. > Não se alimentar em horário muito próximo da realização da atividade (até uma hora, ou, no máximo, 40 minutos). > Antes da prática, preferir alimentos à base de carboidratos (massas, pães, frutas, biscoitos, etc.), pois os mesmos são responsáveis pelo fornecimento da energia necessária ao organismo durante a realização dos exercícios. As refeições pré-exercícios devem ser pobres em proteínas (carnes, leites e derivados) e gorduras (óleos, frituras), pois esses nutrientes são digeridos de forma mais lenta e podem causar desconforto durante a atividade. > Alimentar-se logo após a realização do exercício ajuda a repor o gasto energético e a recuperar o corpo para a próxima atividade física. No caso, dê preferência a alimentos que são fonte de proteínas e carboidratos, como um sanduíche de queijo e um copo de suco de fruta. > A hidratação também é muito importante, pois de um modo geral a atividade física, em qualquer situação, faz o organismo perder água. A ingestão aumentada de líquidos, durante e após o exercício, é muito importante para prevenir a desidratação. É recomendável ingerir 200 ml de água a cada meia hora de atividade.

afirma a profissional.

COSTUMES

>movimento

Em conexão com a natureza

A vida agitada, o trânsito, os carros bem fechados no ar condicionado e violência nas ruas, fizeram com que as pessoas se acomodassem a uma existência sem o que deveria ser essencial em seu dia a dia, o contato com a natureza. Os seres humanos foram criados para viver em harmonia com o mar, as árvores, a areia, as serras, as chapadas, o sol e a lua. Essa é a perspectiva sob a qual Norval Batista Cruz, 56, terapeuta corporal, que pratica atletismo e triátlon, constrói seu cotidiano.

COSTUMES

O escritor e atleta de atletismo e triátlon, Norval Batista Cruz

>movimento

O baiano, residente em Fortaleza desde 1992, abriu a em-

Correr, dançar, caminhar, subir, descer e cantar são algumas

presa Tempo Livre, que proporciona atividades ligadas ao

das atividades que fazem parte da prática desenvolvida por

meio ambiente natural, técnica que denomina como Mo-

Norval. Os amantes da natureza e do esporte, e até aqueles

vimentos de Consciência Corporal e Ancestralidade Africa-

que tiveram uma vida total ou em grande parte sedentária,

na. A Tempo Livre abriga vários espaços diferenciados, com

são estimulados a buscar hábitos mais saudáveis e a se exerci-

decoração rústica, e o uso de temas africanos. O maratonis-

tar. Ele não se declara autor da técnica, entretanto, afirma que

ta, que já correu uma prova de cem quilômetros, tem uma

os movimentos ancestrais são infinitos, são movimentos dos

sala repleta de troféus e medalhas, na qual também funciona um gabinete de antropometria, conjunto de técnicas utilizadas para medir o corpo humano ou suas partes. Outro espaço especial é a Oca Mãe, em que são promovidas oficinas, cursos e apresentações, sempre

animais, das plantas, dos minerais. “Eu

O corpo é um microcosmo do macrocosmo, ele é natureza. Ficar sem um banho de mar ou cachoeira durante um ano, não dançar, não cantar, tudo isso é uma agressão ao corpo.

seguindo a essência africana.

apenas descobri... e me apropriei.” Nos movimentos dos primeiros grupos de hominídeos, de um sítio a outro, os corpos estavam mais próximos da terra, das árvores, dos rios, das grutas, das lagoas e isso proporcionava potência e

força diante da constante exigência de deslocamento. AsA Tempo Livre tem, também, uma área reservada para a

sim, há 18 anos o triatleta vem desenvolvendo, com grupos

prática de técnicas de relaxamento e massoterapia, além

formados por participantes de toda idade, os Movimentos

de cursos para reeducação alimentar vegetariana. A litera-

de Consciência Corporal e Ancestralidade Africana. O tra-

tura, por sua vez, outra paixão de Norval, se concretiza em

balho surgiu a partir de uma iniciativa dos Mercadinhos

uma biblioteca com cerca de mil livros e na obra em que

São Luiz. Hoje, as atividades são realizadas semanalmente

publicou seu trabalho: “Consciência Corporal e Ancestrali-

na Praça do Cocó e na Praça Parreirão.

dade Africana”.

COSTUMES

>movimento

Luiza Rodrigues dos Santos, 79, é a aluna há mais tempo presente no grupo do Parque do Cocó. “Os Movimentos trouxeram muitos benefícios para mim, como a saúde, e melhorou o meu relacionamento com as pessoas”, afirma. Ao final de cada aula, Luiza gosta de cantarolar suas melodias, prorrogando o momento de convívio agradável entre os participantes do encontro. Outra das alunas de Norval, Maria Carneio, 56, fala nos benefícios da prática. “Aqui, a gente se exercita com o próprio movimento do corpo e não com máquinas. A gente sente o esforço, e se sente bem”. Norval faz um diagnóstico da sociedade de hoje e aconselha: “as pessoas vivem sedentárias em suas casas, escritórios e empresas, assumindo posturas altamente agressivas para os seus corpos, que são sagrados, um templo que deve ser cuidado e sempre levado a interagir com ambientes naturais, além de

A aluna mais veterana do grupo, Luiza Rodrigues dos Santos, 79 anos, fazendo alongamentos

Maria Carneio, 56, exercendo os Movimentos de Consciência Corporal e Ancestralidade Africana

necessitar de uma alimentação saudável. Tudo isto pode impedir que doenças se desenvolvam”. Uma vez por ano, Norval viaja fazendo excursões para

Momento de confraternização pós-aula, entre o Norval e seus alunos

serras, chapadas e praias, como Jijoca e Jeri. Além desses lugares, visita com frequência as dunas, sempre buscando transmitir às pessoas que é possível vivenciar a natureza de uma forma diferente com a prática dos Movimentos de Consciência Corporal e Ancestralidade Africana. C

Uma outra iniciativa de Norval visa a preservação da cultura africana A ONG África em Mim, uma extensão da Tempo Livre, realiza cursos e atendimento aos quilombos no Município do Novo Oriente. Mais uma iniciativa de Norval, que assume a responsabilidade por preservar a cultura africana. “Enquanto negro, eu me vejo com a missão de estar repassando e transmitindo o que vivenciei da cultura negra, que acaba por ser marginalizada, discriminada e excluída, não só na sociedade, mas na educação, se confundindo com o folclore”, afirma ele.

COSTUMES

CO M ECE S EU DI A M U I TO M A I S SO. GOSTOSO.

PH I L A DELPH I A . DÊ U M PU L I N H O N O PA R A Í S O TO D O S O S D I AS. S.

Philadelphia. É saboroso, cremoso, diferente de tudo o que você já provou.

ReferĂŞncia em design e precursora do uso de fibras naturais, a cearense de coraĂ§ĂŁo, Guiomar Marinho

>me acostumei com você

Guiomar Marinho Caminhos traçados entre a vida e a arte

A paranaense radicada há mais de cinco décadas no Ceará, atenta aos valores da cultura brasileira, foi precursora no uso de fibras naturais muito antes de se falar em sustentabilidade e tornou-se referência na área de design têxtil do estado.

por Renato Barros de Castro

Desde muito cedo, a vocação artística delineou os caminhos

cursos de pintura (tornando-se discípula até mesmo do suíço

de Guiomar Marinho, cuja cidade natal remete quase a um

Jean-Pierre Chabloz, que revelou ao mundo o artista Chico

poema épico: Rio Negro, no interior do Paraná. Descendente

da Silva). Foram suas pesquisas pessoais, entretanto, que a

de alemães e austríacos, teve sua ligação com trabalhos ma-

levaram à descoberta da tapeçaria, que se tornou uma pai-

nuais cultivada em reuniões de finais de semana, nas quais as

xão para toda a vida, o encontro com a verdadeira vocação.

mulheres da família bordavam juntas, reafirmando o concei-

Mesmo dividindo essa atividade com a atenção a uma famí-

to que na Áustria convencionou-se chamar de gemütlichkeit,

lia numerosa (ela teve seis filhos), sempre acompanhou de

ou seja, intimidade e aconchego.

perto os movimentos artísticos, mantendo contato com outras atividades culturais, como cinema, música e escultura.

A inclinação para o desenho a fez pensar em cursar Belas Artes, mas seguiu o conselho paterno de adiar essa forma-

Com a descoberta da tapeçaria, começou um novo ciclo de

ção, por ser muito jovem na época. Além disso, a atividade

estudo e pesquisa, realizou diversos cursos na área e mon-

artística era vista, na década de 1950, como uma espécie de

tou seu próprio ateliê. Logo aconteceram as exposições ini-

boemia, fora da sociedade tradicional. Igualmente interes-

ciais - a primeira se deu em 1970, durante a inauguração do

sada pelo que fosse relacionado à natureza, Guiomar optou

Palácio da Abolição. Em seguida, abriu sua própria loja, no

então pelo curso de História Natural em Curitiba, onde co-

Hotel Praia Centro. Ainda que conhecesse o trabalho dos

nheceu o engenheiro civil cearense com quem se casaria

grandes mestres da tapeçaria mundial, suas referências

aos 19 anos, o que resultou em sua mudança para o Ceará.

eram sempre a natureza e as cores. Todavia, uma artista em especial iria chamar sua atenção: a francesa Concessa Cola-

Em Fortaleza, Guiomar passou a ensinar desenho no Colégio

ço, que se casou com um embaixador português, mudou-

Piamarta, atividade que exerceu por dez anos, e fez vários

se para o Brasil e se integrou perfeitamente à nossa cultura,

COSTUMES

>me acostumei com você

Guiomar em seu ateliê de tapeçaria

sua relevância. Ao mesmo tempo, o cenário econômico do Brasil, em época de inflação, fez as artes ficarem em segundo plano, preteridas por atividades financeiras. Em meio a esse momento desfavorável, surgiu a grande mudança que transformaria profundamente as perspectivas profissionais de Guiomar: voltando-se para o tear manual, ela buscou inspiração na rede de dormir nordestina. A partir da consciência de que não iria conseguir sobreviver da arte da tapeçaria no cenário de instabilidade econômica que tomava o país, ela visitou tecelagens manuais em Jaguaruana e no bairro do Montese, em Fortaleza. Tentou adaptar o tear de rede para tecer tapetes, optando em seguida pelo tear mineiro, que já estava pronto. A iniciativa a fez conquistar reconhecimento na área de design têxtil do estado, recebendo homenagens em eventos de decoração criando o ponto brasileiro que, inspirado no samba, surgiu de uma mistura entre o ponto de cruz e o ponto dos tapetes Arrayolos, uma alternativa ao que se fazia comumente, ou seja, ao tradicional ponto Aubusson.

A grande guinada na carreira, inspirada pela cultura nordestina

já consolidados, a exemplo da anual Casa Cor. Os materiais utilizados em seu trabalho, ainda hoje, são escolhidos com muito cuidado, revelando a preocupação em realizar algo bem brasileiro e diferenciado: seda, puro algodão e fios de diversos tipos, a exemplo do encontrado em Tauá, feito em roca, e que não possui agrotóxicos. Guiomar foi precursora do uso de fibras naturais muito antes da valorização de conceitos como sustentabilidade. Para ela, o tapete é um

Trabalhar com arte, entretanto, não era uma tarefa fácil na

elemento importante na decoração, pois delimita espaços e

década de 1970. Além disso, havia muitas discussões so-

dá aconchego aos ambientes, e se torna essencial observar a

bre a pertinência artística da tapeçaria, o que evidenciava

relação direta entre o material e sua utilização.

COSTUMES

>me acostumei com você

Com um trabalho personalizado, completamente feito à mão, as coleções são pesquisadas, desenvolvidas e colocadas em medidas padrão, ajustadas de acordo com as necessidades do público. Sempre atenta a temas como arte e cultura brasileira, a artista compõe peças que se destacam pelo espírito de vanguarda e pela autenticidade, inspiradas na natureza e em elementos do cotidiano, com o apoio de experiências resultantes de viagens, leituras e feiras internacionais. Mas o que faz de um objeto uma obra de arte? Para Guiomar, essa questão é bastante subjetiva, mais relacionada ao olhar do espectador do que ao do artista. Quanto ao ato de criar, ele estaria intrinsecamente ligado a uma percepção diferenciada do real, a um modo particular de observar o que está a nossa volta. Essa percepção apurada, no caso dela, equivale a transformar ideias em obras concretas, objetos com finalidade prática que proporcionam prazer por sua beleza artística e ainda podem decorar nossa casa. C

COSTUMES

>sabores do mundo

Cozinha Cozinha portuguesa portugu esa uma viagem sensorial aos quatro continentes Famosa pela generosidade das porções e pelo sabor inigualável de seus pescados, a culinária portuguesa encanta o mundo inteiro e embriaga os sentidos com a variedade e a qualidade de vinhos que a acompanham. Essa aventura gastronômica pelos sete mares nos leva até nossas origens culinárias... por Renato Barros de Castro As grandes navegações portuguesas demarcaram não apenas uma infinidade de novos domínios territoriais, mas também gustativos. Com colônias espalhadas no Novo Mundo, na África e no Oriente (até mesmo em Macau, na China), os portugueses foram agregando novos temperos e sabores ao seu paladar, bem como realizando importantes trocas comerciais de especiarias, o que resultaria numa mistura única e internacionalmente aclamada. Apesar de deter o conhecimento de uma vasta cultura alimentar, a culinária lusa já se mostra rica e independente de qualquer acréscimo. Afinal, a costa portuguesa fornece uma boa variedade de espécies de peixes. O interior do país, por sua vez, sempre teve tradição em produzir carnes de ótima qualidade: caprinos, bovinos, ovinos, e também saborosos coelhos, perdizes, javalis e pratos de caça, como o faisão. De acordo com João Carlos Gomes de Oliveira, proprietário do Restaurante João do Bacalhau, referência em cozinha portuguesa na capital cearense, toda essa riqueza está li-

COSTUMES

>sabores do mundo

O dono do Restaurante João do Bacalhau, João Carlos Gomes de Oliveira com o carro chefe da casa, o Bacalhau Lagareiro

Natural da cidade de Benguela, Angola, onde nasceu no ano de 1960, João se mudou aos 15 anos de idade para a cidade de Viseu, na região de Beira Alta, em Portugal, a fim de fugir da guerra que assolava seu país de origem e duraria mais de três décadas. Aluno do curso de Engenharia Civil em Coimbra, optou por abandonar essa carreira ao descobrir sua verdadeira vocação a partir da vivência em acampamentos estudantis, onde descobriu o dom para a cozinha. “Os que não tinham essa vocação, lavavam louça”, brinca João, que começou a ser convidado para realizar jantares de casamento e, assim, decidiu estudar gastronomia com chefs portugueses de Lisboa, do Algarve e do Norte de Portugal. Depois de se divorciar, aos 28 anos, ele resolveu mudar para o Brasil. A escolha por Fortaleza se deu prioritariamente por conta do clima quente e com pouca chuva, preterindo Natal e Angra dos Reis por serem cidades menores, muito diferentes da agitação lisboeta a que já havia se acostumado. Instalado na capital cearense em 1990, casou com uma cearense alguns anos após sua chegada e passou a adaptar os pratos tradicionais da culinária portuguesa ao gosto local. O bacalhau, por exemplo, nunca é servido com arroz em Portugal, enquanto por aqui o costume é exatamente o contrário. “A galinha à cabidela de que os cearenses gostam tanto é, na verdade, um prato português, mas feito de outra

gada à abertura do povo luso para com diferentes povos e terras, assim como a aventura de embarcar na descoberta de sabores desconhecidos. O principal traço da culinária portuguesa, a propósito, é a condimentação, traço que está diretamente relacionado às viagens ultramarinas. “Portugal é um país muito rico em gastronomia, pois agrega condimentos de vários lugares do mundo, unindo produtos europeus e de outras partes do globo, o que confere um sabor único ao nosso paladar. Nós misturamos os ingredientes de vários lugares, assim como os espanhóis, levando condimentos de um continente ao outro, introduzindo-os na culinária portuguesa e na culinária de outros países. O café, por exemplo, é africano, mas podemos encontrar excelente café em território brasileiro”, afirma João de Oliveira, ele mesmo um exemplo da intercontinentalidade da cultura lusitana: sua experiência profissional remete a suas origens na África, à formação na Europa e à própria vivência na América do Sul.

forma. No Ceará, faz-se a galinha ao molho e se serve com arroz e pirão. Em Portugal, a galinha é cozida com o arroz e, no final, acrescenta-se o sangue e o vinagre. O sabor é bastante diferente, ainda que estejamos falando do mesmo prato”, afirma Oliveira. Adepto da cozinha do Norte de Portugal, João não poupa elogios à tradição culinária da região: “É esta que praticamos no restaurante (João do Bacalhau), ela se diferencia das outras por ser mais elaborada. É a melhor. No entanto, também sei fazer pratos à moda de todas as outras regiões portuguesas. Se chega alguém aqui e pede para provar uma receita à moda desta ou daquela localidade, eu também faço. Na verdade, é minha obrigação!”, exclama. De acordo com João, os pratos mais apreciados pelos cearenses são a lagosta grelhada, o risoto de frutos do mar, o “leitão de bairrada” (porco pequeno assado em forno à lenha), o cabrito a padeiro (assim chamado por ser assado no forno de pão) e o sirigado (badejo grelhado no sal grosso

COSTUMES

>sabores do mundo

com batatas ao murro, pimentão, cebola, azeite e alho). Não

tinto podem servir, dependendo do gosto do consumidor. Os

poderia faltar nessa lista, é claro, o prato por excelência da

mais indicados são os vinhos Cartucha e Eugênio de Almeida –

cozinha lusa: o bacalhau.

EA (brancos), ou Corte de Cima, Monte do Pintor, Barca Velha e Quinta da Leda (tintos)”, sugere o luso-angolano-cearense.

Hoje aclamado no mundo inteiro, o bacalhau possui uma variedade enorme de receitas, a exemplo do “lagareiro” (servido

Ao ser interrogado sobre o sucesso da gastronomia portu-

com batatas ao murro, cebola, pimentão, azeite, alho e azeito-

guesa, João é rápido na resposta: “É uma cozinha simples e

na) e o “Gomes de Sá” (cozido com batatas, ovos, azeite, cebola

muito saudável, que tem entre seus principais ingredientes

e azeitona). “Temos mil receitas de bacalhau. Mil e uma, aliás,

elementos como azeite, alho, sal, cebola, pimentão e toma-

pois sempre vemos surgir uma nova forma de fazer este prato.

te”, afirma, aproveitando a deixa para ensinar o passo a passo

Todo bacalhau tem uma história para contar”, afirma João.

de um prato saboroso e fácil de preparar em casa. Como não poderia deixar de ser, trata-se de um autêntico bacalhau...

“Para acompanhar o bacalhau, tanto o vinho branco quanto o

Uma receita definitivamente portuguesa, com certeza! C

Bacalhau Lagareiro Ingredientes 1kg de bacalhau ½ kg de batata 1 cebola 1 pimentão 300 ml de azeite 50g de azeitona preta 6 dentes de alho

Modo de preparo 1. Asse o bacalhau na brasa (ou no forno) por 30 minutos. 2. Coloque a batata e a cebola numa bandeja, cubra com sal grosso e leve para assar ao forno durante 45 minutos. 3. Depois de tudo assado, monta-se o prato: as batatas têm que ser ao murro, o pimentão deve ser usado para decorar e a cebola, cortada em quatro partes. 4. Coloque o azeite e o alho (batido) em uma frigideira. Quando estiver dourado, derrame sobre o prato montado. 5. Acrescente as azeitonas pretas e bom apetite!

A história do bacalhau

Serviço Restaurante João do Bacalhau – Cozinha Portuguesa Rua República do Líbano, 1073 - Telefone: (85) 3267-3029 Aberto de segunda a segunda, a partir das 11 da manhã Marisqueira João do Bacalhau Rua Frederico Borges, 496- Telefone: (85) 3267-3007 Aberto de terça a domingo, somente almoço.

COSTUMES

Quem poderia imaginar que o famoso bacalhau português, na verdade, é originário da Escandinávia! Isso mesmo. Durante a Idade Média, a Noruega não produzia sal, o que levou o país a realizar trocas comerciais com Portugal, que lhe fornecia sal para receber, por sua vez, o peixe. Transportado em caravelas, o bacalhau norueguês era conservado na salmoura, dentro de barris, até a região portuguesa de Aveiro, onde era posto a secar e, posteriormente, consumido pelas camadas menos favorecidas da população. Com o tempo, as pessoas foram retirando o excesso de sal e assim foi surgindo o prato como o conhecemos.

>retalhos do Cariri

O Cariri sob outros ângulos: Envolvida com a efervescência cultural de sua terra, a artista plástica e arte-educadora Ângela Moraes pauta sua atuação profissional pelo registro das manifestações populares de Juazeiro do Norte, um dos principais pólos da cultura cearense

Fé, religiosidade e devoção. Eis a tríade que vem ins-

espaço de compreensão de si mesmo e do outro como

pirando os artistas da região do Cariri, independente

ser humano, dentro da aventura desconhecida e quase

da época em que realizem suas obras. Seja na dança

sempre surpreendente que é viver.

dos Irmãos Aniceto, na fotografia de Tiago Santana ou na literatura de Batista de Lima, a espiritualidade

“O Cariri tem um povo místico, que se baseia em duas

é o ponto de convergência para as mais variadas con-

vertentes na vida: subjetividade e racionalidade. Tem,

cepções e modos de ver, permeando inúmeras mani-

portanto, um povo poético. Além disso, no Cariri se en-

festações culturais.

contra o sertanejo sedentário que, ao contrário do sertanejo nômade (o vaqueiro), é ligado à moagem, ao enge-

No caso caririense, os motivos para a junção entre arte

nho. Dessa forma, esse sedentarismo leva as pessoas a

e espírito estão ligados, naturalmente, à busca das ori-

valorizar ainda mais a terra”, afirma o escritor Batista de

gens (tanto no sentido físico quanto metafórico) e ao re-

Lima, nascido em Lavras da Mangabeira, e que integra a

conhecimento da importância da terra natal enquanto

Academia Cearense de Letras.

COSTUMES

>retalhos do Cariri

Para a artista plástica Ângela Moraes, a arte caririense também é vista como algo instintivo e visceral, um impulso com o qual já se nasce e que permeia toda a existência. “No Cariri, de onde venho, arte se aprende no berço. Depois, se faz com empenho, com orgulho e com apreço”, explica a artista, cuja criatividade une experiências artesanais, colagens e fotografias, que buscam explorar as possibilidades do olhar sobre coisas comuns, levando o contemplador de sua arte por caminhos inusitados e extraordinários. Tudo começou em meados dos anos 80, quando Ângela passou a trabalhar em arranjos compostos de elementos naturais, como fragmentos de folhas, flores e frutas.

A artista plástica e arteeducadora, Ângela Moraes, apaixonada pela arte do Cariri

Isso resultou na mostra Translúcidos, que lhe rendeu uma exposição individual em Paris e o respeito da comunidade artística no Cariri. Seguindo o mesmo caminho, em pesquisa realizada ao longo dos anos de 2003 e 2004, Ângela fez um registro fotográfico das festas religiosas de Juazeiro do Norte, compondo um vasto acervo de imagens das cores, das formas e dos ícones do universo das romarias populares. Além dos romeiros e seus símbolos, ela também captou o comércio que atende essa população flutuante de devotos. Parte do trabalho foi apresentado ao público no Centro Cultural Banco do Nordeste, em Juazeiro do Norte, na exposição Arte Reversa, em julho de 2011, na comemoração ao centenário da cidade. Nas fotos, a originalidade do olhar acaba por produzir uma espécie de realidade paralela, onde a imagem captada se transforma em arte por meio de fusões, ângulos recriados, combinações cromáticas, perspectivas e simetrias. É devolvida a quem observa (o povo-artista, que construiu a imagem original) uma realidade transformada, um jogo de espelhos onde estão refletidos os rostos dos que compuseram a paisagem. “Assim estará armado o espaço para o grande diálogo, compreendendo a integração do artista com seu público e a identificação desse público com a arte que lhe é apresentada”, explica Ângela, que pretende trazer a exposição Arte Reversa para Fortaleza em 2012, no Centro Cultural Banco do Nordeste. C

COSTUMES

>por um mundo melhor

A esperança de um sonho por Rafaele Esmeraldo Os projetos sociais desenvolvidos em Fortaleza fazem uma grande diferença na vida das pessoas menos favorecidas economicamente. Um grande exemplo é o Sonhar Acordado, que trabalha com o intuito de promover a infância e transmitir valores éticos e morais às crianças, enquanto constrói uma forte consciência social e senso de voluntariado nos jovens.

memorativas desenvolvemos ações. Em janeiro, tem o Km Inteligente, uma arrecadação de material escolar, que tem como meta conseguir um quilômetro de livros, cadernos e lápis. Na páscoa, fazemos a nossa celebração. Em junho, temos o Dia do Sonho, que acontece no Beach Park. Em outubro, fazemos o dia das crianças nas escolas. Sem falar das outras ações pequenas, mês a mês”, afirma. “O Sonhar acordado, para mim, é uma missão que me foi confiada por Deus. Tenho grande amor e zelo por ela. Espero que um dia eu consiga olhar pra trás e dizer que fiz tudo

O Sonhar Acordado nasceu no México, em 1998, e se es-

o que estava ao meu alcance para cumprir os objetivos do

palhou rapidamente por diversas cidades do Brasil e de

Projeto. Nosso Projeto não é assistencialista. Costumamos

outros países, como Espanha, Argentina, Itália, Colôm-

dizer que ele não dá o peixe, ele ensina a pescar, fala Lia.

bia e Chile. Em Fortaleza, desde 2001 o projeto realiza diversas atividades anualmente, em seis instituições da

Vários voluntários trabalham no Sonhar Acordado, seja re-

periferia da cidade, com crianças de 4 a 10 anos e foco

formando uma sala de aula, fazendo uma campanha para

educativo, recreativo, de estruturação e melhoria das

arrecadação de livros ou cuidando das crianças. Um exem-

condições de ensino.

plo é o administrador, André Ximenes Fiuza, que desde 2006 sentiu a necessidade de investir seu tempo em traba-

A coordenadora geral do projeto em Fortaleza, Lia Quin-

lhos voluntários, buscando agregar algo positivo na vida

deré, relata: “No Natal, fazemos a festa comemorativa de

das crianças menos favorecidas socialmente. “Quando sirvo

todas as ações realizadas no ano reunindo cerca de 1000

ao próximo, sinto-me muito recompensado com os sorrisos

crianças e 500 jovens voluntários. Em todas as datas co-

de alegria e felicidade”, relata André.

COSTUMES

>por um mundo melhor

Já a publicitária Ana Maria Mendes trabalha com o Sonhar Acordado há 7 anos. “Sempre gostei de ajudar, e participar das atividades lúdicas com crianças carentes era algo que me chamava bastante atenção”, relata Ana Maria. “A minha vida mudou muito. Cada vez que vamos às escolas, ou fazemos ações maiores, aprendemos demais. As dificuldades que essas crianças enfrentam são bem maiores do que se pode imaginar. Pergunto-me, constantemente, de onde vem a força que elas possuem. Elas são a demonstração da presença de Deus nos homens”, diz, emocionada, a voluntária Ana Maria.

Mudança de vida A Fundação de Educação e Saúde Mandacaru, situada em

Maria Lidiane Vieira, 30, e seu filho, que participam da Fundação Mandacaru

uma comunidade do Vicente Pinzón, na Praia do Futuro, conhecida como Morro do Sandra’s, é uma das instituições beneficiadas pelo Projeto Sonhar Acordado. Segundo a Coordenadora de Projetos Sociais, Isabella Farias, desde 2002 são

Maria das Graças Gomes da Silva, 56, e suas netas, que estudam na Fundação Mandacaru

desenvolvidas ações de educação e saúde com 80 crianças. Entre os diversos projetos desenvolvidos na Fundação, há o jardim de infância, o reforço escolar, o grupo de capoeira, a oficina de papel reciclado, a prevenção e o tratamento de doenças parasitárias, os cursos profissionalizantes e as palestras. Isabella enfatiza que a parceria com o Sonhar Acordado oportunizou às crianças sair da comunidade e ter direitos a lazer, conhecendo ambientes diversos, antes impossíveis por uma questão financeira e de inclusão social. O objetivo é beneficiar mais famílias, como a de Maria Lidiane Vieira, 30, mãe de cinco filhos, que vive em uma pequena casa de dois cômodos com o marido e as crianças. Lidiane está muito presente nas atividades da Fundação Mandacaru, participa das reuniões, dos cursos e oficinas oferecidos pela entidade, além de semanalmente contribuir com a faxina e cozinha da instituição. “A Fundação Mandacaru é como a casa da gente, lá meus filhos têm liberdade para participar de tudo e eu ajudo no que posso”, afirma Lidiane. Já Maria das Graças Gomes da Silva, 56, nasceu em Crateús, município do Estado do Ceará, e mora em Fortaleza há 24 anos, quando casou. Depois disso teve vinte filhos, dos quais apenas seis estão vivos. Maria das Graças viveu até o ano

COSTUMES

>por um mundo melhor

passado em um barraco de madeira, mas conseguiu construir no mesmo local uma casa de tijolos, onde vive com suas quatro netas, abandonadas pela mãe. As crianças estudam na Fundação Mandacaru e a família recebe donativos, além de periodicamente ter assistência à saúde, realizada por médicos voluntários da Fundação.

Outros sonhos “Desde que a Fundação Mandacaru chegou aqui, temos apoio e tratamento para as doenças das crianças. O pessoal de lá é muito bom com a gente”, afirma Maria das Graças. Entre outras instituições, a Fundação Terra – Maracanaú /CE, localizada no bairro do Alto Alegre II, implantou e vem executando vários projetos na comunidade desde 2010, visando proporcionar oportunidades de melhoria de vida às pessoas de baixo poder econômico, entre gestantes, recém-nascidos, jovens, adultos e crianças em parceria com o Projeto Sonhar Acordado. Andrea Maria Gondim, membro do Grupo Gestor, relata: “Temos aprendido muito com o Sonhar Acordado, especialmente no que diz respeito à organização e planejamento de atividades voltadas para as crianças. Estas, ao participar dos eventos promovidos pelo Projeto Sonhar Acordado, têm sua auto estima fortalecida, e são estimuladas a valorizar o compromisso com a disciplina e a frequência escolar nos projetos da Fundação Terra e das Pastorais na Igreja”. Maria Vanusa Sousa, 34, mãe de duas crianças participantes da Fundação Terra, afirma: “O trabalho desenvolvido pela Fundação é maravilhoso, tanto para os idosos como para as crianças. A chegada desse projeto foi a melhor coisa que já aconteceu na vida dos meus filhos, era o que faltava na comunidade”. C

Serviço: ONG Sonhar Acordado Coordenadora geral – Fortaleza: Lia Quinderé Telefone: (85) 8824.8854 www.sonharacordado.org.br

COSTUMES

>ideias de decoração

Do tradicional ao moderno,

a decoração de Natal que faz a diferença por Isabella Purcaru Natal é sinônimo de família reunida, casa arrumada, árvore montada. Entretanto, com o início dos preparativos, vem também a vontade de sair da mesmice e ousar na decoração. E isso é permitido! Muitas pessoas não sabem que essa é uma comemoração na qual se permite usar e abusar das cores, brilhos e acessórios. Desde as decorações tradicionais às mais modernas, tudo pode ter o seu estilo, só não vale esquecer o bom senso.

COSTUMES

>ideias de decoração

Quando se fala em decoração de natal, há quem goste de

Branca informa que está em alta o estilo mais voltado para o

fugir das cores vermelho e verde, como também quem faça

clássico, remetendo à mesa bem posta, para as pessoas sen-

questão de fazer parte dessa tradição. A decoradora Branca

tarem e realmente jantarem. “Na decoração, brincamos com

Mourão, no mercado há 12 anos, sugere uma opção para

o amarelo e o dourado nas taças, mas ao mesmo tempo tudo

incrementar sua Ceia de Natal: apostar em uma decoração

foi neutralizado com o branco das flores, pois qualquer que

regional, aconchegante e própria da dona da casa.

seja a decoração da casa, sempre ficará bonito e combinado. Assim como a prataria, o branco e o cristal vão ficar bonitos,

A conselho de Branca é para sempre usar a criatividade,

independente da decoração da casa.”

escolhendo as melhores peças que se há em casa: “A decoração da Ceia de Natal tem de ser feita com o que você

A designer de eventos, especializada em decoração de me-

tiver de mais bonito, mais requintado”. A decoradora, que

sas, Tereza Cristina Cirino explica que é importante buscar

é adepta da ousadia, está acostumada a receber convi-

harmonia e complementa: “O natal é uma festa muito boni-

dados em casa para o Natal e já brincou com várias com-

ta e feliz, então tudo que é feito para trazer alegria é válido.

binações de cores, como laranja, amarelo e dourado ou

Para simbolizar essa alegria usamos as cores. O verde e o

lilás, rosa e prata. “Gosto de fazer o Natal com cara de casa,

vermelho são sempre bem vindos, sem esquecer o dourado

fugindo do tradicional. O bacana é você ousar, criar, dar

e o prata para o toque final”.

um toque pessoal, já que hoje as pessoas estão buscando arrumar sua própria casa, em vez de chamar outra pessoa

No quesito decoração, um dos itens que não pode faltar na

para fazê-lo”, ela comenta.

ceia de natal, de acordo com a designer, são as velas, elas significam a luz que o menino Jesus trouxe para o mundo.

Outra possibilidade é valorizar o nosso artesanato. “Esta-

A especialista conta que também usou folhas, arranjos com

mos acostumados a fazer um natal muito americanizado, o

flores vermelhas e laços de fitas para remeter ao tradicional,

pinheiro como árvore de natal, os bonequinhos remetendo

que para ela nunca sai de moda e sempre pode ser rein-

ao frio, mas poderíamos valorizar a renda renascença, a de

ventado. O guardanapo e o porta guardanapos são funda-

bilros, o richelieu, isso é que é a nossa cara”.

mentais. “Eles dão um ‘molejo’ à decoração da mesa”, afirma

Ideia para mesa tradicional montada pela especialista em decoração de mesas, Tereza Cristina Cirino

COSTUMES

>ideias de decoração

Tereza Cristina, frequentemente requisitada para fazer decorações de ambientes de festas. Ela alerta ainda para, no

Seja qual for a cor do seu Natal, valem as seguintes dicas:

caso da decoração com cores fortes, apostar em uma louça neutra, a fim de não gerar conflitos. C

Toalha/ Jogo americano Para a toalha de mesa, podemos usar o linho, a própria renascença, o labirinto ou mesmo o richelieu. Caso sua mesa for bonita e merecer ficar à mostra, abuse do jogo americano com os mesmos tecidos que se usaria em uma toalha de mesa.

Guardanapos Prefira os de linho, dão o charme e a sofisticação da confraternização.

Porta guardanapo Podem ser do mesmo tecido da toalha ou do jogo americano. Outra idéia é usar a própria florzinha dos arranjos. Se a toalha ou o jogo americano estiverem seguindo o estilo regional, pode ser de palha de buriti ou outro artesanato de sua preferência.

Louça A porcelana é sempre uma boa alternativa, independente da cor. Se tiver que investir em uma, aposte no branco, que combina com qualquer decoração.

Copos/Taças As de cristal dão o tom de comemoração. Lapidadas ou com cor, vão dar aquele diferencial a sua mesa. Para quem não tiver em casa, a opção é contratar uma empresa especializada em aluguel de louças para eventos.

Velas As velas não podem faltar. Elas dão o clima aconchegante e transmitem a paz e imponência de uma comemoração. Distribua-as em candelabros, ou em peças baixas menores.

Flores Uma possibilidade para quem gosta de inovar montada pela decoradora Branca Mourão

As flores devem seguir o gosto do decorador. No tom regional, podemos optar pelas rosas, já que o Ceará está entre os maiores produtores do Brasil.

Serviço: Branca Mourão Party Designer Rua Deputado Moreira da Rocha, 915 Telefones: (85) 3246.0991 / (85) 9909.1902 Acervo WP – Aluguel para eventos Av. Engenheiro Alberto Sá, 1315 Telefones: (85) 3262.5769 / (85) 9997.3860 Miranda Comércio de Antiguidades Av. Engenheiro Alberto Sá 321 Telefone: (85) 3234.3220

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Nat alcom significado Você sabe o que significam os pratos que compõem a ceia?

Poucas datas comemorativas possuem simbologia tão rica quanto o Natal. Da árvore ao peru da ceia, tudo faz parte de tradições históricas, em alguns casos com mais de dois mil anos. O resultado é uma festa que envolve não apenas a liturgia cristã, mas a soma de diversas crenças populares. A ceia natalina, em sua origem bíblica, está ligada à última

por Isabella Purcaru

ceia de Cristo ao lado dos discípulos. Conforme a literatura, o costume seria originário da Europa antiga, de quando os cristãos, para comemorar a data, deixavam as portas das casas abertas para receber, junto a suas famílias, viajantes e peregrinos. A confraternização incluía uma mesa abastada, composta por diversos pratos. Esses pratos possuem, porém, sua própria história, que contribui para agregar um significado específico a cada um deles.

COSTUMES

>ceia de Natal

COSTUMES

>ceia de Natal

Peru

Segundo a nutricionista Nívea Albuquerque, em meados do século XIX, os ingleses substituíram o cisne pelo peru, ave considerada ainda estranha e inicialmente denominada de “galinha da índia”, pois era comum confundir o continente americano com a Índia. O peru se tornou símbolo de celebração para datas importantes durante o processo de colonização inglesa nos EUA, quando os índios serviram a ave para comemorar a primeira grande colheita. Desde então, tornou-se um prato tradicionalmente servido no Dia de Ação de Graças. Na Europa e nas Américas, o jantar de Natal foi transformado em ceia quando o peru passou a ser o prato principal, e no Brasil é consumido durante o ano todo. Empresas como a Sadia ajudam a contar a história de alguns hábitos de consumo do brasileiro, que tem na sua trajetória a credibilidade em produção de peru. Além do tradicional, que já vem limpo e com termômetro de preparo, pode-se encontrar o peru sabor manteiga e ervas, ou o desossado recheado com farofa. Com preparo prático, o peru da Sadia teve seu tempero desenvolvido de acordo com o paladar do consumidor brasileiro.

Peru dourado com farofa de palmito Ingredientes 1 embalagem de Peru Temperado Congelado Sadia (cerca de 6Kg) 3 cebolas cortadas em cubos pequenos ½ xícara de chá de melado de cana 1 ½ xícara de chá de Margarina Qualy Cremosa 1 xícara de chá de vinho branco seco 3 xícaras de chá de farinha de mandioca torrada em flocos ½ xícara de chá de azeitona verde picada 1 vidro de palmito cortado em rodelas 1 xícara de chá de castanha de caju torrada e picada ½ xícara de chá de salsa picada 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada Sal e pimenta do reino preta moída na hora, a gosto

Modo de preparo 1) Descongele o peru conforme as instruções da embala-

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gem. Retire o saco de miúdos e separe para usar em sopas, farofas ou caldos. 2) Preaqueça o forno em temperatura média (200ºC). 3) Numa assadeira grande, espalhe as cebolas e acomode o peru sobre elas. Amarre as pernas da ave com barbante, feche a cavidade e prenda as asas com palitos. 4) Pincele com uma pasta feita com o melado e a Qualy, regue com o vinho branco e cubra com papel-alumínio. 5) Asse por cerca de 1 hora e 30 minutos, retire o papel alumínio e asse por mais 1 hora e 50 minutos ou até o termômetro pular. Nesta fase, regue o peru a cada 20 minutos com o caldo da assadeira. Transfira o peru para uma travessa e reserve. 6) Leve a assadeira ao fogo, solte a crosta do fundo, descarte o excesso de gordura e junte a farinha de mandioca, a azeitona e o palmito. Apague o fogo, junte a castanha de caju, a salsa, a pimenta dedo de moça e tempere com o sal e a pimenta do reino. Misture bem e sirva em seguida com o peru.

Tender

>ceia de Natal

O tender é uma outra especialidade do natal, originalmente proveniente do pernil suíno ou presunto, muito famosa e apreciada fora do Brasil. Também pode ser feito a partir de carnes selecionadas do peru. É saboreado frio, como entrada, acompanhando frutas frescas ou então aquecido em forno convencional, transformando-se no prato principal. O nome deve-se ao fato de, ao passar a ser produzido no Brasil, apresentar, na embalagem, a expressão inglesa “Tender made”, que significa “Feito com carinho”. O tender, desde os anos 60, é um dos mais tradicionais produtos da Sadia. A empresa disponibiliza ao cliente duas versões que se adéquam ao tamanho das comemorações e ao bolso do consumidor: o tender e o mini tender.

Mini tender à tailandesa Ingredientes 3 mangas tipo haden maduras e firmes descascadas e cortadas em tiras finas 1 colher de chá de açúcar sal e pimenta do reino preta moída na hora a gosto 1 colher de sopa de aceto balsâmico ½ pimentão verde cortado em tiras finas e sem sementes

½ pimentão vermelho cortado em tiras finas e sem sementes 1 embalagem de Mini Tender Sadia

Modo de preparo 1) No liquidificador, bata metade da manga, o açúcar, o sal, a pimenta e o aceto balsâmico. Reserve. 2) Numa vasilha, coloque a outra metade da manga, os pimentões o molho de manga. Reserve. 3) Fatie o mini tender e espalhe o molho ao redor dele. Mantenha na geladeira, coberto com filme plástico até a hora de servir.

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>ceia de Natal

Aves

Frut as secas

As frutas secas são um dos três ingredientes mais importantes do Bolo do Rei, que representa os presentes oferecidos pelos Reis Magos ao Menino Jesus em seu nascimento. A crosta exterior simboliza o ouro; as frutas secas e cristalizaMarcas como a Perdigão e a Sadia têm uma linha es-

das, a mirra; e o aroma, o perfume do incenso. Mas o bolo

pecial de frangos para ser vendida nas comemorações

dos reis também tem história, reza a lenda que, a fim de aca-

de fim de ano. O fiesta e o chester nada mais são que

bar com a disputa entre os magos para saber quem seria o

frangos melhorados geneticamente através de seguidos

primeiro a entregar o presente ao menino Jesus, um padeiro

cruzamentos entre aves com as características desejadas

resolveu fazer um bolo e colocar uma fava dentro. Aquele

para consumo.

que a encontrasse teria o privilégio de ser o primeiro.

Tais opções possuem menor teor de gordura, maior taxa de proteínas e 70% da carne concentrada no peito e coxas. A criação dessas aves não é feita em qualquer granja, pois requer grandes investimentos em infra-estrutura e alimentação. A cearense Granja Regina acaba de lançar também o Banquete, ave especial para ser consumida

Porco e Leitão

não só nas festas de fim de ano, mas sempre que a família estiver reunida. Temperado com especiarias naturais, de sabor regional com toque de azeite, a ave vem com um marinado por fora que proporciona um dourado e crocância irresistível.

Banquete Granja Regina

Os portugueses exerceram grande influência sobre a ceia brasileira, pratos como as rabanadas, castanhas,

Modo de preparo

cabrito e frango, além dos assados suínos, são algumas

Descongelado o produto. Pré-aqueça o forno em 200 graus Celsius. Retire o produto do saco, coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio. Leve ao forno por aproximadamente duas horas, retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 40 minutos ou até que fique dourado.

das heranças que estão presentes na nossa celebração.

COSTUMES

Segundo as superstições, o porco está sempre andando e fuçando para frente e, por isso, é visto como um animal que atrai a prosperidade para o ano novo, e seu alto teor de gordura nos remete à fartura e à riqueza.

>ceia de Natal

Rabanada

A rabanada é um prato típico da ceia de natal portuguesa, composta também pelo bacalhau e o bolo de rei. Dizem que os portugueses aproveitavam os restos de pão duro para fazer a sobremesa. A delícia nada mais é que uma fatia de pão de trigo que, depois de molhada em leite, vinho ou calda de açúcar, é passada em ovos e frita.

Panetone

O panetone chegou ao Brasil por intermédio dos italianos, porém não se sabe exatamente sua origem. Uma lenda antiga diz que o panetone foi criado por um padeiro chamado Toni que se apaixonou por uma moça e, para impressionar seu sogro, criou uma nova receita de pão recheada com frutas cristalizadas. Com o tempo, esse pão recebeu o nome de “pan di Toni” ou seja o pão do Toni, atualmente chamado de panetone. Segundo a nutricionista Nívea Albuquerque, “há várias lendas sobre seu aparecimento, mas nenhuma teoria é confirmada. O fato é que o sabor do mesmo está diretamente ligado ao Natal. No Brasil, o panetone foi popularizado depois da Segunda Guerra Mundial pela mãos de italianos que moravam aqui e resolveram comercializar este pão doce reche-

Bacalhau

ado com frutas cristalizadas”.

O Natal, por ser uma das principais comemorações religiosas da Igreja Católica, divide com a Páscoa as estatísticas de período de maior consumo de bacalhau. Também herança de nossos colonizadores, o bacalhau outrora era a opção mais barata para o jejum de carne imposto pela Igreja Católica. Com o passar dos séculos, o jejum foi desaparecendo, mas a tradição do bacalhau, sobretudo na ceia de Natal, manteve-se intacta até aos nossos dias. Depois da Segunda Guerra Mundial, tornou-se um produto só consumido pelos mais ricos. A escassez de alimentos em toda a Europa levou ao aumento do seu preço e o consumo do bacalhau restringiu-se às camadas mais elevadas da sociedade. Os mais pobres apenas se davam ao luxo do prová-lo nas principais festas cristãs, o que contribuiu para criar a tradição do seu consumo na ceia de Natal. C

COSTUMES

>degustação

Os melhores rótulos

para comemorar as festas de fim de ano A enófila e presidente da Associação Viticultura Jardênia Siqueira selecionou para os leitores da Revista Costumes uma lista dos melhores rótulos para você celebrar as suas festas de fim de ano.

Novidade Fortaleza ganha um novo conceito em apreciação de vinhos, destilados e produtos premium. Desde 2002 no mercado brasileiro, a Grand Cru conta com uma carta de mais de 1.600 rótulos das principais regiões vinícolas do mundo, 794 deles de importação exclusiva, sendo considerada uma das maiores distribuidoras de vinhos da América Latina com 29 lojas no Brasil. Além da unanimidade em quantidade de rótulos, a loja dispõe da Enomatic, uma máquina que permite o fracionamento de vinhos com opção de degustação de até 12 rótulos, em perfeita temperatura e acondicionamento.

COSTUMES

>degustação

Para harmonizar com as entradas Vinho francês William Fevre petit chablis Estilo: Leve Produtor: Domaine William Fèvre Temperatura ideal: 11° Notas de degustação: Envelhecimento de doze meses em barricas de carvalho francês. Amarelo claro com reflexos esverdeados. Frutas brancas e aromas florais. Um vinho leve, com características minerais.

Vinho italiano Corte Giara Soave Produtor: Corte Giara Temperatura ideal: 10ºC - 12ºC Notas de degustação: Cor: Brilhante, amarelo palha com reflexos esverdeados. Aroma: Expressivos de maçã, mineral e notas florais. Sabor suave, fresco, bem arredondado e deliciosamente frutado. Harmonização: Melhor apreciado com verduras frescas, aperitivos de peixe, culinária asiática ou risoto com ervas frescas da Primavera.

Para harmonizar com as sobremesas Vinho chileno Tabali reserva late harvest Produtor: Tabalí Notas de degustação: Cor amarelo ouro, aromas cítricos e um toque discreto de mel. É adocicado sem ser enjoativo. Tem uma ótima acidez e longa persistência.

Vinho francês Chateau Liot Barsac Sauternes Temperatura ideal: 8º Notas de degustação: Aromas de mel, damasco, doce de laranja e castanhas de longa persistência. Envelhecimento: em cubas e barricas. Harmonização: Queijos, sobremesas e doces.

Para harmonizar com os pratos principais

Vinho espanhol Flor d´Englora Montsant

Vinho chileno Santa Rita medalla real sauvignon Blanc

Estilo: Vinho Tinto Produtor: Cellers de Baronia Temperatura: 18º Envelhecimento: Inox

Produtor: Viña Santa Rita Temperatura ideal: 7º Notas de degustação: Amarelo esverdeado. Notas de ervas, frutas frescas e cítricas. Na boca é vigoroso e frutado. Um vinho leve e refrescante. Com diversos solos e climas, a Viña Santa Rita é capaz de produzir uma ampla variedade de vinhos de classe mundial, mostrando sua insuperável e consistente qualidade conhecida em todo o mundo. Harmonização: Peixes grelhados com molhos cremosos ou cítricos, queijos como os de cabra, pratos similares ou aves.

Vinho sulafricano Glen Carlou Pinot Noir Produtor: África do Sul - Glen Carlou Envelhecimento: 11 meses em barricas de carvalho Temperatura ideal: 18º Notas de degustação: Vermelho brilhante, com corpo médio e ótima intensidade. Aroma de cerejas negras e frutas silvestres, com folhas e ervas. No palato é longo e rico, com taninos sedosos e estruturados. Harmonização: Massas, pizzas, queijos médios, carnes de aves grelhadas.

Notas de degustação: Tinto escuro, possui aroma frutado, notas florais e madeira. Maduro, encorpado e de taninos equilibrados.

Vinho italiano Amarone della valpolicella País: Itália Temperatura ideal: 18º a 20º Notas de degustação: Vinho de cor vermelha intensa, com aroma de frutas maduras e cereja. Seu paladar é intenso e aveludado, com taninos persistentes, o que demonstra a força de seu corpo e sua elegância. Envelhecimento: Maturação em barricas de carvalho francês durante doze meses, e posteriormente mais seis meses em barris de carvalho. Permanece engarrafado por oito meses antes de ser comercializado. Harmonização: Carnes vermelhas. Mas também é um excelente vinho para ser bebido com amigos num bate-papo. Serviço: Grand Cru Av. Sen. Virgílio Távora, 665 loja 1 - Shopping Pátio Meireles Telefone: (85) 3055.7272

COSTUMES

>empreendedorismo

Tradição com 165 anos de história

Sede do Grupo Ypióca em Fortaleza

Conheça um pouco mais sobre o grupo que há 165 anos fabrica uma das melhores aguardentes brasileiras e leva o sabor do país aos quatro cantos do planeta, divulgando um produto genuíno que se tornou parte de nossa tradição.

Historicamente integrada à cultura brasileira, a cachaça é

sos costumes são elementos essenciais para a frutificação

indiscutivelmente uma das bebidas mais tradicionais do

da confiança em uma marca a ser apreciada por várias

país. Assim como a popular caipirinha, à qual serve de base,

gerações. E a abundância já está na raiz da marca Ypióca,

ela já virou uma marca brasileira no exterior, além de ser, é

batizada com o termo que em tupi-guarani significa “terra

claro, bastante apreciada aqui, onde vem sendo produzida

roxa”, ou seja, um dos tipos de solo mais férteis que se pode

há séculos, desde o período colonial.

encontrar no Brasil.

Fabricar cachaça é, portanto, tarefa para quem tem história

A primeira semente do Grupo foi plantada no solo de Ma-

e sabe o que faz: o enraizamento e a valorização de nos-

ranguape, no Ceará, em 1846, com o pequeno alambique

COSTUMES

>empreendedorismo

Em pé, da esquerda para a direita, Ronaldo Leitão, Emanuel Chaves Eduardo Figueiredo, Paulo Campos Telles. Sentadas, Heloísa Telles Leitão, Aline Telles Chaves, Patrícia L. Telles, Maria Elisa Telles Figueiredo, Gisela L. Telles e Tatiana A. Telles. Netos Emanuel, Ana Beatriz, Lissa e Maria Eduarda

de cerâmica trazido de Portugal pelo patriarca Dario Telles

de aguardente (localizadas no interior do Ceará e do Rio

de Menezes. A iniciativa vingou e surgiu a primeira geração

Grande do Norte), e possui mais iniciativas empresariais

do grupo que hoje atua em cinco áreas de negócios, geran-

enxutas e sustentáveis em outros segmentos, incluindo

do mais de 3,2 mil empregos diretos e 23 mil indiretos, e

água mineral (Naturágua e Prime), turismo/entreteni-

está presente em todo o território nacional como sinônimo

mento (Y-Park), papel e papelão (Pecém Agroindustrial),

de bebida de qualidade, envelhecida e de gosto apurado.

garrafas PET e PVC (Yplastic), agropecuária (cana-deaçúcar, milho, feijão, sorgo, produção de leite e carne,

Primeira aguardente brasileira a ser exportada, desde 1968,

criação de suínos e caprinos), além de uma fazenda de

a Ypióca tem 5% da produção destinada ao exterior. O des-

criação de nelore (raça de gado bovino originária da Ín-

tilado pode ser encontrado no Japão, na China, na Grécia,

dia) no estado do Tocantins.

na Alemanha e em diversas outras partes do mundo. Atualmente, já se espalhou por todos continentes e está presen-

Com fôlego para essas e muitas outras iniciativas, uma das

te em mais de 40 países.

inaugurações mais recentes da Ypióca ocorreu em Jaguaruana, no interior do Ceará, onde foi instalada a maior fábrica

A quarta geração da Ypióca é liderada por Everardo Fer-

do Grupo, o que aumentou expressivamente a capacidade

reira Telles que, com sua garra, mudou os rumos da em-

de produção da empresa e consolidou sua entrada no ne-

presa e investiu em novos mercados. O Grupo possui a

gócio de etanol, combustível obtido de maneira renovável,

Ypióca Agroindustrial Ltda, que administra cinco fábricas

produzido pela fermentação da cana-de-açúcar.

COSTUMES

>empreendedorismo

Aguardente Ypióca Entre os ingredientes da aguardente pioneira no Brasil estão o requinte, a tradição e o rigor no controle de qualidade, que vai desde as sementes até o envelhecimento, passando por todos os passos do processo de produção. Dentre as inúmeras variedades de sementes, são selecionadas as mais adequadas ao clima, mais resistentes a pragas, com maior rendimento e maior resistência ao déficit híbrido. A partir dessa preparação, as sementes escolhidas são submetidas, em sua maioria, à adubação orgânica. O envelhecimento da aguardente foi implantado a partir da terceira geração do grupo: os dez mil barris de carvalho e uma centena de tonéis, na maioria de bálsamo, são estocados com o líquido por períodos que variam de um a seis anos. A cachaça permanece em repouso para que a reação química entre as substâncias que a compõem gere o equilíbrio perfeito e o bouquet característico da marca. Ela adquire, nessa fase, pigmentos, sabor e aroma das madeiras em que é armazenada.

Unidade de envasamento da Ypióca

A Ypióca Agroindustrial Ltda é a indústria líder no mundo em produção de aguardente de origem (denominação dada em função do controle do processo de fabricação do produto, do plantio à comercialização). Suas cinco unidades fabris têm capacidade instalada de 126 milhões de litros por ano. Em Jaguaruana (CE) está a maior e mais moderna fábrica do setor no Brasil. A sustentabilidade está em todo o processo produtivo, vai desde o manejo, passando pelo corte ecologicamente correto da cana-de-açúcar, sem utilização de queimada, até a reutilização de 100 % do bagaço produzido. Uma parte do bagaço é aproveitada para a geração de energia elétrica, tornando a unidade fabril autossustentável, e ainda servindo como componente na fabricação de papel e papelão. Outra parte é transportada para um hidrolisador, que aumenta em até 86% sua digestibilidade, o que permite que seja usado como ração. Outra parte do bagaço moído é encaminhada à compostagem, para a produção de adubo orgânico. O vinhoto aplicado na fertirrigação (aplicação de fertilizantes através da água de irrigação) das plantações também é subproduto da destilação do caldo da cana-de-açúcar. A levedura, excedente no processo de fabricação, é desidratada e utilizada na alimentação animal, contendo 32% de proteína.

COSTUMES

Toneis de cachaça

O maior tonel de madeira do mundo está no Museu da Cachaça

>empreendedorismo

Y-Park, turismo e aventura bem perto de Fortaleza O Y-Park é o maior complexo turístico em extensão do estado do Ceará, com 430 hectares de área verde, oferecendo diversão, cultura, gastronomia, aventura e natureza para toda a família. Uma das mais conhecidas atrações do Y-Park é o Museu da Cachaça, em funcionamento desde 2000, que possui 11 salas cenográficas e guias regionais, e é uma das principais atrações turísticas do Ceará. O Museu da Cachaça relata a saga da maior empresa familiar em atuação nessa área no Brasil, a Ypióca, além de curiosidades e fatos históricos sobre a bebida, por meio de um completo acervo de mapas, documentos, fotos e filmes, e também maquinário, garrafas, equipamentos agrícolas e tonéis de madeira. Entre as atrações do museu, está o maior tonel de madeira do mundo, com capacidade para 374 mil litros, registrado no Guinness Book. Além dos passeios de charrete, bicicleta e pedalinho no lago, o parque oferece uma série de atrações inseridas na categoria de esportes de aventura. Elas estão reunidas no Campo de Aventura, onde o visitante pode optar por passeios de caiaque, muro de escalada, arvorismo e trilhas ecológicas, e até, se a coragem for muita, experimentar uma das três tirolesas. No Campo Tático, atração inaugurada em janeiro de 2011, a aventura inclui arco e flecha e campo para a prática de paintball. O parque conta com infraestrutura completa de segurança, composta por monitores, guias, salva-vidas e equipe de primeiros socorros, tudo dentro dos rigorosos padrões de qualidade garantidos pela empresa, com comodidade para os visitantes. C

Reconhecimento A Ypióca possui projetos nas áreas ambiental e social, a exemplo da Escola de Líderes, investindo na capacitação de funcionários em lideranças internas, e a Escola para Adultos, que oferece, durante dois anos, aulas diárias sobre ética, política e cidadania para os funcionários da empresa. A Ypióca também gera renda extra para as feiteiras, artesãs do norte do Ceará que trabalham na confecção da cobertura de palha das tradicionais garrafas da marca. Entre os prêmios recebidos pela realização de todos esses projetos, destacam-se o SESI Qualidade no Trabalho (PSQT) na categoria Gestão de Pessoas, e CNI, na área de desenvolvimento sustentável.

Serviço: Y-PARK Estrada Ypióca, 5400 – Urucara (Maranguape) Horário de funcionamento: de terça-feira a domingo, das 8h30 às 17h Telefones: (85) 3341.3452 / (85) 3341.0407

COSTUMES

>férias

A vista encantadora da terra do sol

Ceará for All Popularmente, a origem da palavra “forró” é atribuída à expressão inglesa “for all”. Isso seja ou não verdade, o fato é que o estado do Ceará segue à risca a ideia e conquista a todos com a generosidade do povo e as festividades de nosso calendário.

Comprar a casa própria e adquirir um veículo já não são mais

fugir do cotidiano, ter novas experiências, descobrir cozinhas

os únicos grandes sonhos do brasileiro. Com o crescimento

diferenciadas, “recarregar baterias” ou, simplesmente, reen-

econômico do país e o acesso ao crédito, viajar passou a ser

contrar parentes e amigos que vivem em outros lugares.

um desejo de todas as classes sociais. O aumento da compe-

titividade entre as companhias aéreas, que também buscam

No turismo nacional, o Ceará continua despontando como

conquistar um público maior, diminuiu os preços das passa-

um dos destinos mais procurados, tanto para quem já pos-

gens e facilitou ainda mais a realização do desejo de muitos:

suia o hábito de viajar quanto para quem está começando

COSTUMES

>férias

a se aventurar no prazer de conhecer as diversas paisagens de nosso país. Afinal, a generosidade e hospitalidade do povo, o clima quente durante todo o ano, a beleza e a variedade das praias e o calendário agitado por uma infinidade de eventos fazem do estado um destino imperdível, não apenas para os que são originários de outras regiões brasileiras, mas também para os próprios cearenses.

Beach Park

De acordo com Simone Souza, responsável pelo setor de Praia da Lagoinha

vendas da agência Voyage Turismo, os locais mais buscados pelos turistas no Ceará são, prioritariamente, aqueles próximos ao litoral. Cumbuco, Jericoacoara e Canoa Quebrada formam o trio clássico e encabeçam a lista dos favoritos. Mes-

Praia das Fontes

mo quem não costuma comprar pacotes em agências e opta por formar sozinho seu próprio roteiro escolhe uma dessas praias para férias ou finais de semana. É o caso do professor cearense Vicente Luís do Monte Filho, de 32 anos, que prefere conhecer o próprio estado que viajar para outras regiões. A razão disso, segundo ele, é bem justificável. “Sempre escolho o litoral por conta de suas belezas naturais e o clima de descanso e lazer, que geralmente não encontramos em Praia do Cumbuco

Juazeiro do Norte

Serra de Guaramiranga

outros locais. Costumo visitar Jericoacoara, Beberibe e Majorlândia. Antes, eu fazia viagens com grupos de amigos ou parentes. Atualmente, prefiro viajar com a família. Na próxima vez, vou para Canoa Quebrada, pois já conheço e gosto da hospitalidade das pessoas do lugar, além da viagem até lá não ser muito cansativa, por ser bem perto de Fortaleza”, afirma Vicente.

Serra, mar e sertão: belezas naturais que motivam a “invasão” de turistas Paulistas, mineiros e gaúchos são, de acordo com Igor Moraes, proprietário da Global Viagens, os que mais visitam as Praia de Jericoacoara

Praia de Canoa Quebrada

praias cearenses. Entretanto, ele chama a atenção para um fato curioso: a “invasão” de turistas vindos do Norte do país. “O Ceará está recebendo muitos visitantes dos estados do Amazonas e do Pará, uma novidade que se tornou possível graças ao aumento da oferta de companhias aéreas como Puma e Azul, que disponibilizaram vôos diretos para cá (atualmente, apenas a Azul mantém essas rotas)”, afirma Moraes. Ainda de acordo com o diretor da agência, os destinos mais procurados pelos turistas brasileiros são: Jericoacoara,

COSTUMES

>férias

Canoa Quebrada, Lagoinha, Morro Branco, Praia das Fontes e o Beach Park, que se tornou um verdadeiro símbolo de férias no Ceará. “Jericoacoara é, ainda assim, o primeiro lugar da lista, o que talvez se deva à divulgação feita nos outros estados e, também, pelo fato de o lugar atender plenamente às expectativas dos visitantes, muitos dos quais costumam voltar a essa praia depois de tê-la conhecido”, explica Moraes, que comemora o aumento da procura para o réveillon. Júlio Almeida, gerente operacional da agência Ocean View, explica que as expectativas para a próxima estação turística são igualmente promissoras: com a alta do dólar, a tendência é que o turismo doméstico seja beneficiado, já que as pessoas tenderão a escolher viajar dentro do próprio país em lugar de buscar destinos internacionais. dos turistas que recebemos é proveniente do estado de

Culinária internacional a um passo da praia

São Paulo. Os destinos mais procurados são: Beach Park,

Além da gastronomia tradicional nordestina, como o baiã

Canoa Quebrada, Morro Branco e Cumbuco, sendo que o

de dois (que pode ser acompanhado de uma saborosa por-

Beach Park é o favorito, graças à divulgação e sua estrutu-

ção de macaxeira frita) e grande variedade de pescados e

ra turística”, diz Almeida.

frutos do mar, as praias cearenses agregam uma vasta co-

“Trabalhamos exclusivamente com o litoral, e a maioria

munidade internacional, formada por pessoas que decidiMuito além das belas praias aqui referidas, não podemos

ram se instalar na costa. Esse movimento resulta, muitas

deixar de mencionar a riqueza natural e cultural do inte-

vezes, na abertura de ótimos restaurantes onde turistas e

rior cearense, a exemplo da região do Cariri, também co-

locais podem provar um pouco mais da cozinha de outras

nhecida por ser a meca do turismo religioso no estado, e

partes do globo. Na Taíba, o restaurante francês Volta ao

cidades bem preservadas - como Viçosa do Ceará, na Ser-

Mundo inclui em seu cardápio desde lagosta grelhada até

ra da Ibiapaba, ou Guaramiranga, no Maciço de Baturité,

escargot, prato típico da culinária gaulesa que se tornou

que igualmente valem (e muito) a visita. Quem quiser ir

símbolo de um dos mais importantes eventos da gastrono-

além de nosso aconchegante litoral pode encontrar, no

mia cearense, a Festa do Escargot e Frutos do Mar, que vem

interior, um convite irrecusável para conhecer melhor o

a cada ano atraindo a curiosidade de um público ávido por

Ceará. Afinal, surpreender-se é item indispensável em

descobrir novos sabores.

qualquer viagem! C

Os dez destinos mais procurados pelos brasileiros

1. Porto Seguro (Bahia)

De acordo com pesquisa realizada pela CVC, publicada

3. Fortaleza (Ceará)

no site Yahoo em outubro deste ano, o brasileiro sempre

4. Natal (Rio Grande do Norte)

escolhe seus destinos priorizando “sol, praia e calor”. De

5. Gramado (Rio Grande do Sul)

acordo com a agência de viagens, tanto na baixa quanto

6. Rio de Janeiro (Rio de Janeiro)

na alta temporada, as cidades do Nordeste conseguem

7. Florianópolis (Santa Catarina)

se manter entre as preferidas dos brasileiros há mais de

8. Balneário Camboriú (Santa Catarina)

uma década. Confira a lista completa dos destinos mais

9. Foz do Iguaçu (Paraná)

procurados:

10. Caldas Novas (Goiás)

COSTUMES

2. Maceió (Alagoas)

>cearense por escolha

Pouco antes do início da Segunda Guerra Mundial, fugindo da perseguição nazista aos judeus, a família de Eva veio para o Ceará, com a esperança de começar uma vida nova na América do Sul. Ironicamente, por ser de origem alemã, ela foi presa em Fortaleza no dia em que o Brasil declarou-se contra o Eixo. Apesar disso, continuou a adaptar-se à terra desconhecida que se tornaria sua verdadeira pátria. Das lembranças da infância em terras germânicas, restaram poucas, mas suficientemente fortes para levar Eva Lilenfeld de volta a momentos de suspense dignos de um romance policial. Nascida na cidade de Essen há 87 anos, ela consegue relatar com riqueza de detalhes a atmosfera misteriosa e os acontecimentos obscuros que rondavam sua cidade durante os primeiros anos de vida, anunciando a catástrofe de um dos maiores conflitos da história da humanidade. Integrante de uma família judia, cujos bens foram confiscados com a ascensão de Adolf Hitler, ela não percebia exatamente o que estava acontecendo em seu turbulento país em meados da década de 1930. O desaparecimento esporádico do pai, os soldados que vigiavam minuciosamente as casas da vizinhança, a

Eva Júlia Hilda Lilienfeld a mulher que viveu a história

prisão de pessoas sem nenhum motivo aparente, todos vestígios apontavam para um quebra-cabeça ainda longe de ser resolvido. Os treinos para ataques antiaéreos, assim como o racionamento de víveres (sobretudo manteiga e açúcar), sugeriam uma preparação para a realidade da guerra: as lâmpadas tinham de ser envoltas em papel celofane azul e as cortinas deveriam ser muito bem fechadas, de modo que não permitissem a mínima fresta de luz para o lado de fora das casas. Caso con-

por Renato Barros de Castro

trário, uma família inteira poderia ser levada para a prisão, especialmente se fosse de origem judaica. “Quando vim ao Ceará, eu tinha 11 anos. Da época anterior a minha chegada aqui, lembro-me de um parque enorme e de uma velha sinagoga incendiada pelos nazistas. Por possuir uma fachada de tijolos maciços, o exterior do prédio ficou intacto, e eles tiveram de que-

COSTUMES

>cearense por escolha

brar os telhados para que o fogo pudesse se alastrar”, afirma

Depois de cruzar o Atlântico em um navio francês e ser

Eva, transparecendo segurança em cada palavra.

obrigada a pagar passagens de ida e volta mesmo sem a intenção de retornar à Europa, a família (composta por

Sua principal recordação, entretanto, é tida como um ver-

Eva, seus pais, irmã, tio e esposa com dois filhos) chegou ao

dadeiro milagre, e só veio à tona depois do final da guerra,

Recife. De Pernambuco à Fortaleza, foi feita nova viagem

durante uma viagem de volta à Alemanha na companhia

marítima, que durou uma semana inteira.

do marido. “Chegando a Essen, que havia sido 80% destruída durante a guerra, caminhei vários quarteirões e, quando

A partir da chegada à capital cearense, a sensação de se

menos esperei, fui parar diante de minha antiga casa. Meu

estar a salvo passou a ser uma alegria genuína para todos.

espanto não se deveu simplesmente ao fato de eu conseguir

“Viemos aqui para nos adaptar, fosse onde fosse, contanto

reencontrar sozinha o prédio que deixei com tão pouca idade,

que estivéssemos fora da Alemanha. Minha mãe era uma

no ano de 1936, mas também por vê-lo intacto, totalmente

pessoa muito forte, e buscou se integrar à nova terra des-

poupado pelos bombardeios, exatamente como quando eu morava lá”, confessa, sem esconder a emoção. O fato de ter escapado do horror da guerra não deixa de estar ligado diretamente

de o começo, aprendendo tudo o que

“Ao chegarmos ao Ceará, já não éramos praticantes de nossa religião, e não tínhamos como praticar, porque não existiam sinagogas”

podia e aceitando todas mudanças. Se não existiam maçãs para os doces que costumava fazer, logo ela descobria uma receita de compota de cajarana, de gosto similar”, ressalta.

à ação rápida de seu pai, Alfredo Cohn, que decidiu fugir da Alemanha antes da perseguição aos

Diferente dos imigrantes europeus do sul do Brasil, que se

judeus chegar ao ápice, com o surgimento dos campos de

agregavam em torno dos costumes do país de origem, vi-

concentração. Por não conseguir embarcar com a família

vendo as tradições do Velho Mundo em suas comunidades,

para o Oriente Médio, ele escolheu outro destino, a Amé-

a família de Eva se adaptou à vida local, assim como outros

rica do Sul, conforme explica Eva: “Eu tinha um tio que já

judeus que já viviam aqui, todos casados com moças católi-

estava no Brasil, Dagoberto Goldschmidt, instalado em

cas e inseridos na cultura regional. “Ao chegarmos ao Ceará,

Recife com alguns amigos vindos da Rússia. Por ser judeu,

já não éramos praticantes de nossa religião, e não tínhamos

meu pai não pôde trazer nenhum dinheiro da Alemanha

como praticar, porque não existiam sinagogas”, esclarece.

ou fazer transferências bancárias, de modo que ele teve de comprar máquinas e trazer no navio, a fim de montar aqui

Hoje, a economista e graduada em língua inglesa conta um

no Ceará uma fábrica de óleos com meu tio Dagoberto,

dos maiores problemas enfrentados no início: ter chegado

que estabeleceu contato com alguns cearenses e também

ao Brasil sem absolutamente nenhum documento de iden-

se mudou para o estado”.

tificação, o que dificultava seu acesso à escola e, posterior-

Ditador Adolf Hitler durante a Segunda Guerra Mundial

Cena do Holocausto que exterminou milhões de judeus durante a Segunda Guerra Mundial

COSTUMES

>cearense por escolha

mente, à faculdade. “Eu era apátrida, não tinha documentos quando cheguei aqui. Portanto, tenho plena gratidão a alguns cearenses diretores de colégios e faculdades, que permitiram meu ingresso para os estudos, mesmo sem a posse de documentos, até mesmo no auge da guerra: Silas Ribeiro (Colégio Castello), Odilon Braveza (Colégio São João), Wagner Barreira (Faculdade de Ciências Econômicas), Ari de Sá Cavalcante (Secretário do Colégio Castello) e Tomás Gomes da Silva (Faculdade de Ciências Econômicas)”, afirma. Lilienfeld destaca ainda sua gratidão a nomes como Meire de Abreu Torres, que facilitou sua entrada no Colégio Castello e a incentivou a aprender a língua portuguesa. “Desde minha chegada, pude perceber claramente que o cearense é um povo muito prestativo. Eu poderia fazer um livro inteiro sobre tudo o que recebi. Não tenho como retribuir!”, exclama, aproveitando a deixa para ressaltar o fato de não ter sido alvo de nenhum tipo de preconceito por ser estrangeira, salvo o dia em que o Brasil declarou guerra ao Eixo, ocasião em que foi presa pelo simples fato de ser alemã. Ela se recorda muito bem desse 22 de agosto de 1942, data na qual pretendia comemorar seu aniversário de 18 anos. “A Tinturaria Itália e as Casas Pernambucanas (que na verdade pertenciam a suecos, e não alemães) foram quebradas, o

dade, mas não guardo mágoas do passado. São coisas da vida que

que foi instigado por muitos civis. Fui presa junto com mi-

aconteceram e temos que aceitar”, afirma.

nha família sob a seguinte alegação da polícia: ‘motivos de segurança’. Os homens passaram um mês inteiro na cadeia,

Hoje com duas filhas de 61 e 51 anos, além de duas netas com a

enquanto as mulheres, 15 dias. Até o final da guerra, éramos

idade de 29 e 25 anos, Eva afirma não ter procurado respostas para

proibidos de ir à praia e ter telefone em casa. Os blackouts

tudo o que aconteceu. “Nunca quebrei minha cabeça sobre isso. Vi-

eram comuns e os bondes andavam quase no escuro, com

víamos nosso dia a dia e tentávamos acompanhar as notícias pelo

pouquíssima iluminação”, rememora.

rádio, o que era proibido, torcendo para que a guerra chegasse ao fim. Atualmente, existe a urgência da criação do Estado palestino,

Passada a guerra, tudo voltou à normalidade para a família

é preciso que se faça a paz no Oriente Médio, a fim de que cessem

de Eva no Brasil. Ela se casou em 7 de setembro de 1945

os conflitos naquela região. Seria também muito bom se não exis-

com um alemão judeu, Guilherme Lilienfeld, superinten-

tissem mais guerras em nenhum lugar do mundo”, afirma, com um

dente das Casas Pernambucanas, que viria a receber o tí-

sorriso esperançoso de quem já se tornou mesmo cearense.

tulo de Cidadão Cearense. Ambos tiveram uma cerimônia matrimonial dentro da tradição judaica, com um rabino

“O povo do Ceará tem uma abertura muito grande para o que é es-

que viera a Fortaleza para realizar serviços religiosos.

trangeiro. Fomos muito bem recebidos e, desde o começo, viemos para nos adaptar e ficar. Nunca tivemos a intenção de sair daqui por

Na Europa, entretanto, a realidade vivida por seus tios foi

motivos religiosos ou profissionais. À propósito, meu marido dizia

bem diferente: “Um irmão de meu pai suicidou-se quando

que não era brasileiro, mas cearense. Eu também, é claro, costumo

os nazistas foram buscá-lo em casa. Duas outras irmãs dele

dizer o mesmo a meu respeito!”, comemora, com um jeito direto e

morreram no campo de concentração de Auschwitz e um

franco de falar, guardando nos olhos a coragem de quem aprendeu

quarto irmão de meu pai desapareceu. Perdi muito, é ver-

a enfrentar todas as circunstâncias da vida. C

COSTUMES

>harmonização

Vai uma gelada aí? Descubra novas delícias: Petiscos de botecos harmonizados com cervejas finas

A Costumes selecionou cinco botecos para dar a receita de seus petiscos mais famosos, harmonizados com cervejas escolhidas pelo mestre cervejeiro José Di Pietro Junior, que vão proporcionar aos leitores momentos de plenas descobertas

para o paladar.

Bar do Mincharia Confraria de amigos, esse é o sinônimo do Bar do Mincharia, localizado no coração da Praia de Iracema. Dirigido por Carlos Aragão, o bar existe há 26 anos e foi fundado dois anos após a morte de Mincharia, como uma homenagem póstuma de seus amigos boêmios, que se reúnem no local até os dias de hoje. Para os frequentadores de todas as idades, o bar, que abre de segunda a segunda, elegeu o arroz de camarão como carro chefe da casa. A cada fim de semana os pedidos do quitute chegam até a 40. Carlos acredita que a boa aceitação do prato é devido à comida ser “a cara do Ceará”. Já para quem tem mais de 18 anos, a cerveja escolhida pelo mestre cervejeiro para harmonizar com esse petisco de sabor mais forte foi a Opa Bier, uma cerveja escura tipo Poter. Outra opção é a Drachebier Stout. Pietro afirma que a harmonização tem muito a ver com os temperos locais e com o clima da região. “Cervejas leves vão bem com comidas leves e cervejas encorpadas com comidas mais pesadas ou de sabor mais intenso”, afirma ele.

Arroz de camarão do Mincharia Ingredientes 250ml de leite de coco 300g de camarão descascado e limpo 2 xícaras de chá de arroz cozido 1 cebola pequena picada 1 tomate pequeno picado 1 pimentão pequeno picado 1 dente de alho amassado 2 colheres de sopa de azeite 1 pitada de colorau 1 pitada de açafrão 1 colher de chá de sal para o camarão Modo de preparo Refogue todos os ingredientes e por último o camarão previamente salgado. Acrescente o arroz cozido e o leite de coco. Por fim, acrescente uma pitada de cheiro verde. Misture, finalizando o ensopado e já está pronto para servir. Serviço: Rua Pacajús, 5 – Praia de Iracema

COSTUMES

>harmonização

Butiquim

Situado na área gastronômica de Fortaleza, o Butiquim tem três anos de história e nasceu da idéia de ser um bar com estilo carioca. “Pensamos em um local onde as pessoas possam beber e petiscar. Até a nossa estrutura física interna se assemelha à dos ‘botecos’ do Rio, por ser bem pequena”, afirma Alexandre Reis, um dos quatro sócios que dirigem o bar. Assim, o Butiquim traz um cardápio que foge aos costumes cearenses, apostando em drinks e petiscos tipicamente cariocas. O bolinho de feijoada é o carro-chefe das 37 opções de aperitivos que a casa oferece. No fim de semana, são vendidas em média 30 porções do prato. Pietro indica a cerveja Bohemia, do tipo Pilsen, ou a escura, como ideais, pois “um suaviza o sabor do outro”. Por ser uma fritura, vai bem também com uma Drachebier Stout de sabor marcante, mas não forte. “O ideal é uma cerveja escura de sabor leve”, afirma o mestre cervejeiro.

Bolinho de feijoada Ingredientes 500g Feijão preto 100g de lingüiça 100g de paio 100g de costela 100g de lombo 100g de carne seca 100g de pé de porco Farinha de mandioca Bacon Azeite Alho

Modo de preparo Depois da feijoada pronta, bata todos os ingredientes no liquidificador. Já triturados, leve-os novamente para a panela e engrosse com farinha de mandioca, fazendo uma massa. Para o recheio, corte a couve manteiga bem fininha e refogue com azeite, alho e bacon picado. Faça os bolinhos, recheie com a couve e depois passe na farinha de rosca. Frite no óleo bem quente. Serviço: Rua Frederico Borges, 27 – Meireles

COSTUMES

>harmonização

Fiteiro Com matriz em Pernambuco, o Fiteiro Bar estreou em terras cearenses há seis meses e já está localizado em dois endereços. A decoração do Fiteiro, que em Recife quer dizer camelô, é toda inspirada em objetos vendidos pelos ambulantes, com direito a vitrine de mercadorias. Outro detalhe interessante são as placas com os dizeres do Sr. Juca, camelô pernambucano famoso já falecido. Além da decoração característica, outro diferencial do bar é a forma de atendimento: os garçons passeam pelo salão com os petiscos que fazem sucesso na casa. O Fiteiro aposta em petiscos característicos da nossa cidade com um toque diferenciado, é o caso da coxinha de caranguejo, a mais consumida, que vende cerca de 100 unidades por dia nos finais de semana. Para harmonizar com o prato, o mestre cervejeiro selecionou a Stella Artois, pois trata-se de uma fritura leve com sabor definido, que precisa de uma pilsen de boa qualidade e sabor mais marcante.

Coxinha de caranguejo Ingredientes 02 maços cebolinha ½ litro de leite 05 dentes de alho 02 unid. de tablete de caldo de frango pronto 300g carne de caranguejo 80g file de azeitonas verdes 50 ml azeite Sal, pimenta e limão a gosto 300g farinha de trigo 02 colheres de sopa margarina 03 ovos para empanar 200g farinha de rosca

Modo de preparo Junte a cebolinha, o leite, o alho e o tablete de caldo de frango pronto, bata no liquidificador e reserve. Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, a manteiga e o creme reservado para fazer a massa. Para o recheio, tempere a carne de caranguejo com limão, azeite, sal e pimenta do reino a gosto. Forme as coxinhas, recheando-as com a carne de caranguejo. Empane-as com a gema e a farinha de rosca, e frite em óleo bem quente. Serviço: Av. Júlio Abreu, 131 – Varjota Av. Santos Dumont, 7750 – Dunas

COSTUMES

>harmonização

Alpendre

Comandado por Domingos Diógenes e no mercado há quinze anos, o Alpendre nasceu de um mercadinho de bairro que, pelo atendimento aos clientes e o cuidado em diversificar seus produtos foi se diferenciando dos demais, se tornando também um barzinho. Com a vasta quantidade de rótulos de cervejas e os 50 petiscos oferecidos em seu cardápio, o Alpendre foi eleito o melhor “boteco” de Fortaleza pela revista Veja, em 2010. Outra paixão do dono é a coleção particular de 600 rótulos de aguardente que adornam o salão do bar. Um dos petiscos mais pedidos na casa é a carne de sol marinada no leite por uma noite. “É um prato regional, com sabor diferenciado pelo marinado no leite, acredito que por isso seja o petisco mais pedido”, afirma Domingos. Pietro indica que a carne de sol harmoniza muito bem com uma cerveja do tipo Ale, de aroma e sabor bem marcantes, como a Drachebier Pale Ale, desenvolvida para o clima do nordeste.

Carne de sol ao forno Ingredientes 400g de carne de sol 2 cebolas cortada em rodelas ½ litro de leite 3 colheres de manteiga da terra

Modo de preparo Em uma assadeira, coloque a carne de sol e adicione o leite e as cebolas cortadas em rodelas. Cubra com papel alumínio e deixe maturar por 12 horas dentro da geladeira. Passado o tempo, leve ao forno e deixe por 30 minutos, até a carne ficar macia. Tire o excesso de molho e as rodelas de cebola da carne e espalhe a manteiga da terra. Deixe no forno por mais 10 minutos. Liquidifique o molho e as rodelas de cebola e jogue por cima da carne, após os 10 minutos de forno.

Serviço: Rua Torres Câmara, 172 – Aldeota

COSTUMES

>harmonização

Cabana da Negona Com quatro anos de funcionamento, o restaurante Cabana da Negona traz o tempero baiano para a culinária cearense. Fávery Júnior e Fernanda Torres são proprietários, baianos de nascença e cearenses de coração. Entre muitas idas e vindas à terra do sol, sempre sentindo falta do tempero baiano, um dia perceberam no mercado a oportunidade de inserir uma casa tipicamente baiana e assim o fizeram. E claro, a Cabana da Negona tem como diferencial pratos tipicamente baianos. O cardápio é composto por 43 petiscos, em especial a moqueca de camarão, que vende cerca de 40 porções no final de semana e pode ser consumida como petisco ou refeição. Pietro afirma que a moqueca harmoniza bem com a cerveja Original, da Ambev, do tipo Pilsen, com característica leve, espuma clara e aroma suave e refrescante, típico para acompanhamento de pratos orientais e camarão (não picante) em regiões de calor e brisas refrescantes como as nossas praias. C

Moqueca de camarão Ingredientes 300ml de leite de coco 60 ml de azeite de dendê 100g de tomate sem pele e sem semente 100g de cebola descascada e picada 20g de pimenta verde 200g de camarão descascado 40g de coentro Rodelas de tomate, pimentão e cebola

Modo de preparo Refogue todas as verduras no azeite de oliva e dendê e acrescente o leite de coco. Com o caldo apurado, coloque os camarões. Depois de cozido, acrescente as rodelas de verduras e sirva.

Serviço: Rua Ana Bilhar, 1150 – Meireles

COSTUMES

>saúde

O que não pode faltar na sua mesa Uma melhor qualidade de vida para você e sua família com o consumo de Alimentos Funcionais

por Nívea Albuquerque

A maior expectativa de vida da população leva ao aumento do in-

Claro, todos alimentos têm alguma função e valor

teresse por temas relacionados a uma dieta mais saudável, como

nutritivo, mas estes, em especial, são ricos em subs-

forma de combater e ou prevenir doenças. Dentro desse contex-

tâncias e nutrientes importantes. Capazes de trazer

to, destaca-se a preocupação cada vez maior com a alimentação

uma série de benefícios adicionais, em alguns casos

funcional. Mas o que são alimentos funcionais, mesmo?

são utilizados de forma adjuvante no tratamento de doenças. Se ingeridos em sua forma natural, não apre-

Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA),

sentam contra-indicações e, portanto, não necessitam

são aqueles alimentos que, além das funções nutricionais bási-

de prescrição médica. Mas, para obter os benefícios

cas, produzem efeitos metabólicos e/ou fisiológicos benéficos à

prometidos, é necessário consumi-los com regularida-

saúde. Os alimentos funcionais apresentam componentes ativos

de nas refeições.

capazes de prevenir ou reduzir o risco de alguns problemas de

saúde. Porém, é importante frisar que eles não têm poder de cura

Confira a seguir quais as substâncias existentes nos alimen-

e sua eficácia deve ser comprovada em estudos científicos.

tos funcionais e para que servem:

COSTUMES

>saúde

Betacaroteno

Probióticos

É o pigmento responsável pelo colorido das frutas e dos legu-

São micro-organismos vivos, adicionados ou deri-

mes, sua função na planta é defendê-la da ação dos raios solares.

vados de fermentação, que ajudam no equilíbrio

Quando ingerimos essa substância, ela se converte em vitamina

da flora intestinal. Eles impedem que bactérias e

A, protegendo nossas células do envelhecimento. Dentre suas

outros micro-organismos que causam doenças

inúmeras propriedades funcionais destacam-se: o combate aos

proliferem no intestino. Deve-se ressaltar, aliás, que

radicais livres, o aumento da imunidade, o fortalecimento dos

o intestino tem uma grande responsabilidade na

cabelos e das unhas, a melhora da elasticidade da pele, a preven-

defesa imunológica do organismo, pois nele são

ção do câncer. Também auxilia no bronzeamento da pele, pois

produzidos anticorpos e suas células são barreiras

favorece a produção de melanina, (e é responsável pela proteção

contra a entrada de moléculas nocivas.

contra raios solares). Fontes: Cenoura, abóbora, beterraba, damascos, mamão, manga e batata-doce. Em quantidades menores, também pode ser encontrado em vegetais folhosos como couve manteiga, repolho, espinafre, agrião e brócolis. Quanto mais madura é a fruta ou hortaliça, mais betacaroteno possui.

Isoflavonas A soja pode contribuir para manter os ossos saudáveis, reduzir níveis de colesterol e reforçar as defesas imunológicas. Além disso, pode atenuar alguns sintomas da menopausa (calor e cansaço) e da tensão pré-menstrual. É conhecida como um fitoestrógeno, em razão de ter estrutura química semelhante ao estrógeno (hormônio feminino). Fontes: Soja e seus derivados.

*O termo probiótico significa “pró vida” e foi originalmente criado para descrever organismos vivos que, quando ingeridos em quantidade determinada, exercem efeito benéfico. Fontes: Iogurtes e leite fermentado.

Ômega 3 É um ácido graxo, um tipo de gordura importante para a saúde, pois diminui o risco de doenças cardiovasculares. Só pode ser obtido através da alimentação, já que o corpo não o produz espontaneamente. Seu consumo está associado à redução dos níveis de triglicerídeos e do colesterol total do sangue. Fontes: Peixes (como sardinha, atum, salmão, cavala), castanhas, nozes, semente de linhaça, vegetais de folhas escuras e óleos vegetais (azeite, óleo de soja e de canola).

COSTUMES

>saúde

Cereais integrais Licopeno

Possuem fibras solúveis e insolúveis (que melhoram o funcionamento intestinal, ajudam no controle da glicemia, reduzem a absorção do colesterol e proporcionam sensação de saciedade).

Outra substância não produzida pelo organismo, é responsável pela cor avermelhada natural de alguns alimentos, como tomate, melancia, goiaba, pitanga, e mamão. Derivado da família dos carotenóides, é reconhecido como um poderoso antioxidante, protegendo o coração das doenças mais comuns, como por exemplo a formação de placas de gordura no sangue, e minimiza o surgimento de diversos tipos de câncer, entre eles o de mama e de próstata. Fontes: Tomate e seus derivados (purês, molhos, sucos, catchup) além de beterraba e pimentão.

Flavonóide O flavonóide é um composto químico encontrado em diversos vegetais, que age anulando uma substância tóxica usada em alguns agrotóxicos. Ocupa posição

Fontes: Aveia, centeio, cevada, farelo de trigo, leguminosas - como feijão e ervilha - e hortaliças com talo. C

Para uma vida mais saudável, é preciso um conjunto de ações É sempre prudente lembrar que apenas ingerir alimentos funcionais ou ricos em antioxidantes não proporciona de forma milagrosa o resgate ou a manutenção da saúde. Esta conquista se dá a partir de um conjunto de ações. Muitas vezes é preciso mudanças drásticas nos hábitos de vida, com persistência e disciplina. Uma alimentação equilibrada precisa estar aliada a uma vida saudável e sem exageros (estresse, álcool, fumo, drogas, etc.) e a prática de atividade física regular. Movimentar-se traz inúmeros benefícios: reduz a pressão arterial, melhora o perfil lipídico, regula as taxas de glicemia, diminui a massa de gordura do corpo, melhora as funções digestivas e intestinais e dá uma sensação de bem-estar geral. A associação de todas essas ações recomendadas pode até reduzir a quantidade de medicamentos consumidos e, em algumas situações, eliminá-los. Mas, nesses casos, o acompanhamento médico é essencial. A falta de alguns nutrientes, decorrente de uma dieta monótona, ou o excesso de outros, mesmo que sejam os funcionais, pode levar a um desequilíbrio nutricional. Não esqueça das leis da nutrição: variedade, qualidade, quantidade e adequação. A informação é a grande aliada na busca de uma melhor qualidade de vida, e o médico ou o nutricionista são os profissionais adequados para fornecê-la.

de destaque nos últimos anos, em estudos que dizem respeito, principalmente, aos flavonóides extraídos de uvas (presentes no vinho tinto e no suco de uva natu-

Nívea Albuquerque

ral). Atua como antiinflamatório e antioxidante e é as-

Nívea Albuquerque é nutricionista clínica formada pela Universidade de Fortaleza (UNIFOR), com experiência no manejo de pacientes com transtornos alimentares e obesidade e cursos na área de nutrição em estética. Atualmente cursa a pós-graduação em Nutrição aplicada à estética. Integrante do corpo clínico do Hospital Monte Klinikum, Nívea atende adolescentes e adultos realizando aconselhamento nutricional e atendimento dietoterápico clássico nas diversas enfermidades associadas à alimentação inadequada.

sociado à diminuição do risco de câncer, destacando-se por interferir positivamente no curso de doenças cardiovasculares. Fontes: Suco natural de uva, vinho tinto, chá verde, chocolate e própolis.

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>bons hábitos

Torne seu prato mais

A diversidade de frutas e legumes é prazer para os olhos e nutrição garantida por Rafaele Esmeraldo No Brasil, os problemas nutricionais estão seguindo padrões

a circulação sanguínea, proporcionando o bom funciona-

do primeiro mundo, ou seja, há consumo excessivo de gor-

mento dos intestinos, por serem ricos em fibras. Além disso,

duras, principalmente saturadas e de açúcar e sal, em detri-

ajudam a conservar e fortalecer o sistema imunológico.

mento do uso de frutas, hortaliças e grãos integrais, ricos em fibras, vitaminas, minerais e compostos ativos com ação

A nutricionista explica que os vegetais devem fazer parte

antioxidante. Nessa área, porém, nós brasileiros temos van-

de nossa alimentação diária, perfazendo um total de três a

tagem sobre outros países. A variedade de frutas e vegetais,

cinco porções, incluindo tubérculos, raízes, folhas (hortali-

decorrente da grande extensão territorial e da diversidade

ças), legumes e verduras. “As cores dos vegetais estão intima-

de climas, é comparável apenas aos inúmeros benefícios re-

mente ligadas aos nutrientes que eles possuem. Portanto, o

sultantes do seu consumo. Como cada região do país tem

ideal seria a variabilidade de vegetais na alimentação diária.

suas próprias frutas, há sempre a possibilidade de descobrir

Quanto mais colorido o prato, maior a garantia do consumo

sabores desconhecidos e transformar essa busca por hábitos

diversificado de vitaminas e minerais”, ressalta Iria.

nutricionais mais saudáveis em uma grande brincadeira. Os vegetais devem ser preferencialmente consumidos in

E essa brincadeira, importante para a preservação da saú-

natura. As folhas devem ser utilizadas cruas, pois quando

de, deve incluir também os vegetais. Conforme esclarece a

são cozidas ou fritas perdem os nutrientes. Outro ponto a

nutricionista Iria Amorim, eles são importantes para regular

se observar é que, quanto mais naturais forem os vegetais,

atividades realizadas pelo organismo, como a digestão e

mais livres de agrotóxicos serão.

COSTUMES

>bons hábitos

Frutas variadas para prevenir gripes e viroses Se você tem passado por gripes ou viroses insistentes, ou até infecções, o que pode fazer toda diferença é uma alimentação com boa variedade de frutas, para suprir as necessidades de vitaminas e minerais indispensáveis ao bom funcionamento do organismo.

A variedade de frutas nas gondolas dos Mercadinhos São Luiz

A nutricionista afirma que deve ser priorizado o consumo de frutas da estação e as típicas da própria região, pois além de serem mais em conta no orçamento doméstico, não precisam de agrotóxicos nem fertilizantes. “Frutas da estação são mais nutritivas, pois é na estação de cada espécie que elas alcançam o seu ápice em termos de aroma, sabor, vitaminas e minerais”, relata. Mas todas as frutas são indispensáveis para o ser humano, e Iria esclarece que o ideal seria consumir de duas a quatro porções diárias, de acordo com o estabelecido pela Pirâmide Alimentar Brasileira. O transporte é outro quesito que influi na qualidade das

liam a regular o intestino, portanto devem ser consumidas

frutas. Se a fruta não estiver sendo cultivada no seu tempo,

sempre que possível”.

terá que viajar longas distâncias para chegar até o cliente. Isto não só aumenta o custo final como pode afetar o sabor,

Outra dica: ao comprar uma fruta para consumo individu-

uma vez que as frutas precisam ser colhidas com mais ante-

al, procure escolher as menores, a ser comidas de uma só

cedência, e nem sempre atingem o ponto ideal.

vez. A partir do momento em que um melão é cortado, por exemplo, sua exposição ao ar faz com que passe por uma

Para uso em sucos, as frutas devem ser lavadas com hipoclo-

oxidação, levando à perda de nutrientes. “A melhor forma

rito de sódio e deixadas imersas na solução por 15 minutos.

de aproveitar todos os benefícios que as frutas nos trazem

Como algumas recebem dosagens perigosas de agrotóxicos,

é consumi-las imediatamente após o corte”, diz Iria.

no cultivo, depois é importante lavá-las em água corrente. Portanto, não perca tempo, comece logo a modificar seus Uma vez que o suco é preparado, deve ser tomado imedia-

hábitos alimentares. Deixe sua vida e a de sua família mais

tamente para evitar a perda dos nutrientes que se oxidam

coloridas. Com tanta variedade de frutas, há sempre algu-

em contato com o ar. As polpas são exemplo da perda par-

mas para decorar a mesa e ainda despertar o desejo de pro-

cial dos benefícios. Iria afirma: “É importante procurar não

var novos sabores. Mesmo pensando apenas nas da Região

dispensar as cascas e sementes para obter um maior consu-

Nordeste, dá para escolher entre jaca, sapoti, carambola,

mo de fibras. As cascas das frutas são fontes de fibras e auxi-

manga, cajá, graviola...

COSTUMES

>bons hábitos

> Saiba mais sobre algumas frutas de origem brasileira Goiaba

Rica em vitamina C (possui até 5 vezes mais vitamina C que a laranja), é essencial para fortalecer as defesas do organismo, protegendo contra infecções e processos alérgicos. Contém ainda vitamina A e complexo B. A cor vermelha da fruta é dada pelo licopeno, que é uma poderosa arma contra o câncer. Além disso, possui grande teor de fibras solúveis capazes de reduzir os níveis de colesterol e triglicérides do sangue, bem como auxilia no funcionamento do intestino. > 76kcal em 100g da fruta

Bastante energético, o açaí conta com boa quantidade de carboidratos e gorduras (na maioria poliinsaturadas) que aumentam o colesterol bom e protegem o coração. Também contém antocianina, como a jabuticaba, um antioxidante que age no sistema cardiovascular reduzindo a formação de coágulos no sangue e protegendo as artérias contra placas de gorduras. O açaí atua ainda como antiinflamatório e previne o envelhecimento precoce e tumores. > 247kcal em 100g da fruta

Caju

Açaí

Do Caju são aproveitadas a castanha, a polpa, as folhas, as flores e até a casca, cada uma com suas características peculiares e todas muito saudáveis. Destaca-se a grande concentração de vitamina C, poderoso antioxidante que age contra infecções na defesa do organismo. Estão presentes alguns compostos fenólicos que previnem o envelhecimento precoce, bem como o câncer. Também possui ótima quantidade de fibras e auxilia no funcionamento intestinal. Além disso, possui valores relevantes de vitamina B3 e sua polpa concentra grande quantidade de ferro, essencial para a formação de sangue, assim como cálcio e fósforo. > 51kcal em 100g da fruta

O valor nutricional do coco varia de acordo com seu estado de maturação, apresentando de maneira geral, bom teor de sais minerais (potássio, sódio, magnésio, cálcio e fósforo), além de vitamina C e fibras importantes para o estímulo da atividade intestinal. Quanto mais verde, possui menos carboidratos e gorduras. No entanto, suas gorduras são de rápida digestão, diminuem a inflamação das células e aceleram o metabolismo. Já a água de coco pode ser empregada como diurético por ser rica em potássio, que também regula a pressão arterial e participa das contrações musculares prevenindo cãibras.

Coco

> 314 kcal em 100g da fruta e 18kcal em 100ml de água de coco

Banana

Rica em potássio, fundamental para as contrações musculares e o controle da pressão arterial, além de ser boa fonte de energia devido a presença de carboidratos. > 99kcal em 100g da fruta

Rica em compostos antioxidantes, vitaminas e minerais, com destaque para a vitamina C e o ferro. Possui grande teor de fibras e tem ação diurética, além de combater a acidez estomacal.

Manga

> 65kcal em 100g da fruta

Laranja

Popularmente conhecido por seus valores de vitamina C, tem um bagaço rico em fibras que auxiliam o funcionamento intestinal e controlam glicemia e colesterol. Também é fonte de cálcio, magnésio, potássio e betacaroteno. > 48kcal em 100g da fruta

COSTUMES

>bons hábitos

José Maria de Oliveira, no seu quiosque Fruta & da Fruta, preparando uma das suas receitas fortificantes

Sucos feitos na hora, alegria para os olhos e muito mais saúde

borear, conhecendo novas frutas que na maioria das vezes

Quem não conhecia, agora vai saber. A única casa especiali-

Em um único suco, pode-se misturar várias frutas, proporcio-

zada de sucos naturais de Fortaleza, que não utiliza polpa, é a

nando sabores e cores bastante atrativas. Há, também, quem

Frutas & da Fruta, localizada no estacionamento do Mercado

chegue à Frutas & da Fruta buscando tomar algo que previna

Central, ponto turístico da cidade. Lá é possível encontrar su-

a gripe, e logo José Maria sugere o “coquetel antiviral”, que leva

cos com 35 espécies de frutas, feitos de forma artesanal.

jenipapo, acerola, laranja, limão e mel de abelha.

O proprietário, José Maria de Oliveira, 51, atua no local há 11

“Sinto-me feliz em contribuir com as pessoas em algo que

anos, com a ajuda de sua esposa, Ludimeire dos Santos Ro-

só faz bem. Não viso apenas lucro, mas também atender as

cha. No início, ele apenas vendia frutas, mas devido à procura

necessidades da saúde de todos. Quando alguém não pode

de sucos começou oferecer o serviço. Quem chega à casa de

tomar determinado suco, ainda assim tem uma grande varie-

sucos e vê o cardápio, muitas vezes não sabe o que escolher,

dade para escolher outro de sua preferência”, diz José Maria.

não chegam ao seu estado”, afirma.

tamanha a variedade das receitas, diferenciadas e com preços acessíveis para todos os públicos.

Em 2009 e 2010, a Frutas & da Fruta foi indicada pela Revista Veja como um dos destaques gastronômicos da cidade. Este

O guia turístico nacional, Dário Santos Silva, 46, leva turistas

ano, concorre mais uma vez e já pode ser encontrada tam-

há dez anos ao estabelecimento de José Maria: “O grande

bém na Secretaria de Turismo do Estado do Ceará (SETUR).

diferencial é que o turista pode olhar para as frutas que fi-

Em breve, para nos deliciar e suprir com nutrientes diversos,

cam expostas no balcão, sentir os cheiros e, em seguida, sa-

estará em outros pontos turísticos de Fortaleza. C

COSTUMES

>festas de fim de ano

s e u q n i r D

cor e requinte para suas festas Os espumantes são tradicionais e indispensáveis para as comemorações de fim de ano. Das cidras aos sofisticados champanhes, é sempre bom ter por perto uma taça para brindar o ano que começa. Mas, para quem deseja dar um colorido especial à celebração, ou mesmo variar o sabor do brinde, há diversas opções de drinques para refrescar e receber com estilo os convidados. Luiz Edvandro, barman do Restaurante L´Ô, selecionou para a Revista Costumes quatro drinques que podem deliciar o paladar de todos e garantir o requinte da sua recepção.

COSTUMES

>festas de fim de ano

> Kir-Royale O Kir, drinque simples que evoluiu até se tornar um dos mais sofisticados da coquetelaria foi criado no ano de 1904 em Dijón, na França. Nasceu da ideia do então prefeito, o cônego Kir, que viu em uma colheita de uva perdida a possibilidade de misturar um pouco de licor de cassis ao vinho, criando um novo aperitivo. Enquanto a receita do Kir usa, em sua receita tradicional, vinho branco seco, no Kir-Royale, o vinho branco é substituído por espumante.

Ingredientes 1 taça de espumante 20 ml de licor de cassis Cereja para decoração

Modo de fazer Sirva o licor de cassis em uma taça e complete com espumante, coloque a cereja com cuidado para decorar.

> Cosmopolitan Não é só Carrie Bradshaw e suas fiéis amigas da série Sex and the City que são fãs do Cosmopolitan, muitas mulheres mundo afora já elegeram a bebida dos EUA como a número um do seu menu de drinks. No entanto, a mistura de vodka, cointreau, suco de limão e cranberry surgiu nos anos 60 e pouco tem a ver especificamente com a preferência feminina. Já na história mais conhecida de sua origem, Cheryl Crook, bartender em um bar da moda em South Beach na década de 80, notou que muitas pessoas pediam Martinis, mas não porque gostavam do drink particularmente, e sim porque achavam chique. Então teve a ideia de criar um coquetel de sabor mais suave, que fosse servido na mesma taça.

Ingredientes 1 1/2 medida de vodka 1/2 medida de licor de laranja 1/2 medida de suco de limão 1 medida de suco de cranberry

Modo de fazer Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo. Coe e coloque em uma taça de coquetel gelada.

COSTUMES

>festas de fim de ano

> Blue Margarita A margarita tem três versões para a sua origem, uma delas afirma que a americana Margarita Sames tinha uma casa em Acapulco, onde os famosos de Hollywood passavam boas temporadas. Tida como uma das grandes socialites da década de 40, ela recebia amigos como Lana Turner, Nick Hilton (dos hotéis), John Wayne, etc. Uma vez, a anfitriã foi desafiada a criar um coquetel e misturou Cointreau com Tequila e suco de limão. Como na época era hábito tomar tequila precedida por uma pitada de sal, acrescentou o anel de limão e sal em volta da borda do copo. Foi um sucesso e ganhou o nome da dona da casa, Margarita! A Blue Margarita, uma variação da Margarita tradicional, é um coquetel frozen ideal para os dias mais quentes. O sabor da tequila combinado com o limão dá um toque exótico. O drinque tem duas diferenças do tradicional, o licor é azul e é feito no liquidificador, mas o sabor é praticamente o mesmo.

Ingredientes

> Caipirinha com sorvete A caipirinha, tradicional drinque brasileiro, já ganhou versões para todos gostos. Pode ser feita com cachaça, seu

1 dose de tequila 40 ml 3 colheres de chá de suco de limão 2 colheres de chá de licor azul Cubos de gelo 1 colher de chá de açúcar Sal e limão para a borda do copo

ingrediente original, vinho ou vodka. Limão, morango ou kiwi, para todos os paladares. Refrescando os dias ensolara-

Modo de fazer

dos da nossa capital, a caipirinha ganhou nas mãos do bar-

Adicione todos os ingredientes no liquidificador e bata por aproximadamente 30 segundos. Faça a borda do copo com limão e sal, e sirva! C

man Luiz Edvandro uma nova leitura, com sorvete de gengibre ou capim santo na sua composição, com uma versão mais cremosa que promete surpreender seus convidados.

Ingredientes 1 bola de sorvete de gengibre ou capim-santo 50 ml de vodka ½ tangerina Açúcar a gosto Gelo

Modo de fazer Coloque gelo até a metade da coqueteleira. Adicione a vodca, os gomos da meia tangerina e o açúcar a gosto. Sirva em um copo alto e aberto e acrescente a bola de sorvete.

Dica do barman Se não conseguir o sorvete em um dos dois sabores sugeridos, você pode substituir por sorvete de creme batido no liquidificador, adicionando gengibre ou capim santo.

COSTUMES

Cipó em artesanato Beleza rústica nascida de mãos cearenses, com muitas histórias para contar Sabe aquela peça de artesanato que atrai o seu olhar e ins-

das mulheres portuguesas, foram os escravos que trouxeram da

pira a certeza de que foi feita para a sua casa? Esse “amor

África um conhecimento diferente para as áreas de tecelagem,

à primeira vista” tem algumas explicações. O artesanato

entalhe em madeira, trançado de palha e cipó.

encanta não só pela beleza dos detalhes, mas por ser resultante não de um trabalho industrial ou mecânico, e sim

Essa soma de diferentes culturas aflorou nas mãos dos ce-

manual, essencialmente humano. As técnicas são passadas

arenses que, com habilidade e sensibilidade, desenvolvem

de pais para filhos. O objeto criado, para ser considerado de

trabalhos originais. Como em todos tipos de artesanato,

fato artesanal, deve transmitir aspectos da cultura regional

parte de uma sabedoria popular, a arte com cipós também

e exprimir originalidade étnica e geográfica.

sobrevive na mão de mestres. É o caso de Pedro Balaieiro, do Distrito de Pernambuquinho, que ganhou fama inter-

Em outras palavras, cada peça, seja uma toalha de renda, um

nacional por seus trabalhos - já fez, até, um chapéu para o

vaso de cerâmica ou uma cadeira de cipó, carregará consigo,

Papa João Paulo II.

em sua aparente simplicidade, diversas histórias: do material, das pessoas que se dedicaram à sua feitura, da região de

O artesanato em cipó tem, em seu maior atrativo, a rus-

onde vem, e mesmo da cultura de um ou mais países.

ticidade, intrinsecamente ligada ao extrativismo, pois depende da flora nativa para sua feitura. Assim, é preci-

Nas influências culturais estrangeiras que contribuíram para

so que seja explorado com a preocupação da preserva-

os artesanatos do Ceará, pode-se destacar a Europa e a África.

ção ambiental, ou o que se chama de “uso racional dos

É claro, os primeiros artesãos foram os índios, que já estavam

recursos naturais”. De fato, no estado, a matéria prima

aqui no período pré-colombiano. Os padres jesuítas auxiliaram

já começa a escassear em suas principais regiões de

com técnicas de aperfeiçoamento e aprimoramento para os tra-

extração: Cascavel/Beberibe (cipó de fogo) e Guarami-

balhos manuais. E, se as rendas tiveram contribuição essencial

ranga (cipó imbé).

COSTUMES

>arte e cultura

Decorando a sua casa O designer de interiores e móveis especializados Neandro Nascimento, também coordenador do curso técnico na FIC (o único da área no Ceará), explica que os móveis de cipó não constituem um estilo, mas sim uma linguagem rústica. Essa linguagem leva para os Ainda há carência de estudos mais aprofundados sobre os

ambientes sua relação com o natural, o artesanal, o

tipos de cipó utilizados, o tempo necessário para seu cresci-

sentimento de descanso. Ele recomenda que os mó-

mento na mata nativa, o total das áreas degradadas decor-

veis de cipó sejam acompanhados por outros obje-

rentes da sua exploração. Os dados a ser coletados são vitais

tos feitos do mesmo material, como uma luminária.

para a implantação de um programa de educação ambien-

Neandro ressalta ainda que a opção pelo uso do ar-

tal visando a preservação e o desenvolvimento sustentável

tesanato depende do perfil das pessoas, e dá sempre

das regiões envolvidas, com um possível plano de reflores-

um toque mais humano, em contraposição ao estilo

tamento de cipós nas áreas de extração.

contemporâneo, que tende a ser frio, reto, com metais, vidros e pouca madeira.

No panorama atual, a CEART - ligada à STDS, Secretaria de Tra-

* Mesmo que o uso desse tipo de móveis seja indica-

balho e Desenvolvimento Social - tem papel importante nes-

do para casas de praia e varandas, é recomendável,

sa questão, pois além de comercializar os produtos também

para sua durabilidade, que os móveis feitos de fibras

oferece cursos de capacitação e aperfeiçoamento para as

naturais fiquem em ambientes protegidos da ação

comunidades envolvidas com o artesanato. Faz parte desses

do tempo, como chuva ou sol em demasia.

cursos a orientação para um extrativismo responsável. Epitácio Mesquita, designer de produto que presta consultoria à CEART explica que tudo começa com a visita de um técnico e um designer à comunidade, para fazer um diagnóstico que envolve a recepção do produto no mercado, sua viabilidade e possíveis opções para inovar. Sempre tendo em mente o cuidado de que, no caminho, não se perca a tradição cultural e suas características originais. Segundo ele, a ação da CEART é importante, também, para oferecer condições mais dignas aos artesãos, normalmente explorados por terceiros, que comercializam as peças e oferecem pagamentos irrisórios para quem as produz. C

>cinema

Do Sertão dos Inhamuns para o mundo Filme ganhador do XXI Cine Ceará vai para Festivais Internacionais Por Valéria Dallegrave

O vilarejo abandonado de Cococi foi locação para o drama de Petrus Cariry

Foi um presente para os cearenses a premiação de Mãe e

Ceará: melhor longa metragem, melhor roteiro, som, prê-

Filha com o Troféu Mucuripe de melhor filme no XXI Cine

mio da crítica e prêmio BNB de Melhor Produção de Temá-

Ceará, pela primeira vez instalado, com sucesso, no Teatro

tica Nordestina. A história, aparentemente simples, conta

José de Alencar. Quem deu o presente, na verdade, não foi

com a excelente interpretação de Zezita Matos (Laura, a

o júri, mas o diretor Petrus Cariry, com a obra bem cuidada

mãe), e Juliana Carvalho (Fátima, a filha) e o filme pode até

e ligada à realidade cearense, como não poderia deixar de

parecer lento demais para quem está acostumado ao ritmo

ser. Esse foi apenas seu segundo longa metragem, antece-

do cinema comercial, do qual Petrus continua fugindo, con-

dido por O Grão, de 2007 (que, em dezembro desse ano,

solidando um estilo próprio.

será distribuído nos cinemas do Brasil pela Lume Filmes). Antes, Petrus já havia marcado presença em festivais nacio-

O que é contado pode ser resumido em “filha retorna da capi-

nais e internacionais com diversos curtas. Não é para me-

tal para o interior a fim de cumprir uma promessa e partilhar

nos, afinal ele tem cinema no sangue, é filho do cineasta

luto inevitável com a mãe”, mas o como é contado faz toda

Rosemberg Cariry.

a diferença. São privilegiados planos longos, que expressam um passar de tempo mais vagaroso e menos estressante, ca-

Mãe e Filha, rodado com uma câmera 7D, fotográfica, e

racterístico do interior, em contraposição à urbanidade. Po-

montado em um notebook, levou cinco prêmios no Cine

rém paira sobre cada cena a sombra ameaçadora de um sen-

COSTUMES

>cinema

A fotografia bela torna as cenas, algumas vezes, semelhantes a pinturas, aliviando, para o espectador, a dor das duas mulheres com o luto prolongado.

Mãe e Filha será exibido nos cinemas brasileiros em 2012, com distribuição da Lume Filmes

timento represado, que pode explodir a qualquer momento,

para a pergunta: é preciso fugir das heranças do passado?

quebrando a lentidão do tempo mítico.

Haverá como integrar o mundo do sertão (das tradições) e o da cidade (a modernidade)? O certo é que um pouco do

A filha aceita reintegrar-se, mesmo que provisoriamente, a

sertão está conquistando visibilidade internacional, pois o

esse tempo mítico, em que o sentido de religiosidade e apego

filme concorre, ainda esse ano, nos Festivais de Mar Del Pla-

da mãe beira a loucura. Fátima respeita as vontades de Laura,

ta, Bogotá e Trieste. E nós ficamos na torcida... C

reprimindo as suas. O convívio entre elas é pausado, silencioso, e se dá de forma quase teatral, emoldurado pelas variações

Valéria Dallegrave

da interessantíssima locação, no Sertão dos Inhamuns.

Nascida no Rio Grande do Sul, Valéria Dallegrave da Costa vive há mais de dez anos no Ceará e já se define como “cearúcha”. Graduada em Jornalismo gráfico e audiovisual pela UFRGS e mestre em Letras pela UFC, é professora do curso de jornalismo da FIC. Com curso de dramaturgia no Dragão do Mar e na Escuela Internacional de Cine y TV de Cuba, assina coluna sobre cinema no Blog do Tamanduá. Sua relação com as letras também passa pela literatura.

A fotografia bela torna as cenas, algumas vezes, semelhantes a pinturas, aliviando, para o espectador, a dor das duas mulheres com o luto prolongado. O confronto entre a visão de mundo da mãe e da filha é significativo para a busca atual de uma identidade cearense. O espectador atento desperta

COSTUMES

>arte e cultura

O SalãO Das Localizado no centro da cidade, ao lado da Igreja do Pequeno Grande, o antigo Edifício Dona Bela abriga diversas propostas de preservação cultural e intervenções artísticas, além de um sebo, uma boutique e um café. O que une todas essas atividades? A consciência da valorização do que já ficou na memória. Por Valéria Dallegrave

Parte vívida do passado de Fortaleza, o apartamento térreo

inclui Duke Ellington, Nina Simone, João Bosco, Egberto Gis-

do número 80 na Rua Coronel Ferraz era usado como depó-

monti, Pink Floyd, algumas valsas crioulas vindas de Buenos

sito quando despertou a curiosidade de Themis, atual coor-

Aires e muito mais. Mas a Sala Vazia tem boas chances de estar

denadora do espaço. Segundo ela, o prédio foi construído

ocupada. Afinal, sua proposta é receber atividades diversifica-

na década de 50 pelo mesmo arquiteto do Lord Hotel e do

das, como exposições, oficinas, lançamentos de livros, apre-

Iracema Plaza (primeiro hotel instalado na orla marítima).

sentações de dança, peças de teatro, Jam sessions (quando músicos se reúnem e tocam de improviso) e outros...

A estilista e diretora de arte deu logo um jeito de conhecer o local e percebeu, nos cômodos abarrotados de

O Tao Café, aos cuidados de Tarzia Firmino, oferece, em

mercadorias, o potencial para receber bem mais que ob-

eventos de exposição ou happy hours dentro da programa-

jetos. Até mesmo a ilusão da descoberta de azulejos por-

ção do Salão, o suporte para encontros entre amigos. Algu-

tugueses, na verdade reproduzidos na estampa do anti-

mas luzes coloridas e a decoração com inspiração oriental

go papel de parede, tornou-se uma história inspiradora,

dão o toque especial ao ambiente acolhedor que tem, entre

contada com carinho. Assim, em abril de 2010 surgiu o

outras opções, tortas, brownies, cafezinhos, sucos, whisky e

Salão das Ilusões e o belo design da grade de entrada

a velha cervejinha gelada.

tornou-se uma verdadeira porta para o passado. Como parte da renovação e valorização, o espaço interno rece-

Talvez um dos espaços mais tradicionais ali seja a boutique.

beu novos significados. Além da boutique (com a ilusão

Mesmo assim, ela traz roupas novas e usadas, de estilistas

dos azulejos portugueses), há a Sala Vazia o Sebo Fatal

locais e argentinos, além de acessórios e objetos de deco-

(que contém livros novos e usados, CDs e DVDs), o Tao

ração. Themis afirma que “não há público alvo ou corpo

Café e o acervo Meu Querido Ácaro.

padrão”, e podem ser feitas encomendas de roupas sob medida. De quando em quando, aos sábados, acontece o

O primeiro espaço, na entrada, é a Sala Vazia que, se por acaso

Escambau, um encontro para o qual cada um pode levar

estiver vazia, permite ao visitante a oportunidade de escolher,

roupas e objetos para trocar com outros participantes. É

entre os discos de vinil, uma trilha sonora especial. A coleção

mais uma provocação para reuniões entre amigos e, claro,

COSTUMES

>arte e cultura

outra maneira deliciosa de voltar ao passado, na prática do

Seu papel nisso tudo como verdadeira arqueóloga de in-

escambo, troca entre objetos e serviços que movia a eco-

dumentárias e objetos? Talvez o seu sobrenome não seja

nomia antes da invenção da moeda.

por acaso: Themis Memória.

Themis destaca o valor muitas vezes insuspeito do que é antigo, lembrando que roupas antigas podem ser mais confortáveis e até mais baratas. Indo além da utilidade e do valor material, ela comenta com segurança: muita coi-

Para manter o local e suas propostas culturais, há muitos parceiros envolvidos. Tudo começou com Lia Damasceno e Thaís de Campos, figurinistas que se juntaram pra formar o acervo. Atualmente, o Salão é mantido por Themis Memória, Lígia Aquino, Ana Outono, Vitória Costa e Ana Lúcia, e conta ainda com outras colaborações esporádicas.

sa do passado faz mais sentido em nosso cotidiano atual.

COSTUMES

>arte e cultura

O projeto Meu Querido Ácaro Quem não sente de vez em quando uma saudade esquisita de tempos não vividos? A aura do passado é um indicativo da importância de recordar o que já foi. Afinal, como pensar quem somos sem resgatar o que já fomos (ou aqueles que nos antecederam)? O projeto Meu Querido Ácaro, contemplado pelo Edital das Artes da Secultfor de 2009, consiste em um acervo permanente de figurinos que podem ser alugados pelo público. Entre as peças do acervo estão vestidos de noiva, roupas, sapatos, objetos e acessórios de diversas épocas. E ainda fornecem material, para consultas públicas gratuitas, a videoteca e a biblioteca (com livros e revistas de moda, arte, fotografia e design). O Meu Querido Ácaro abrange ainda dois projetos de pesquisa: o Acervo Anônimo e o Cine Cartola. Como Themis e sua equipe produzem figurinos para cinema, teatro, dança e eventos de moda, o Cine Cartola é um cineclube que vem atender a esse interesse, priorizando o estudo da direção de arte. Já o Acervo Anônimo consiste na preservação de fotografias de diversas épocas e vem sendo alimentado por doações espontâneas. Para abastecer essa “memória coletiva”, basta levar fotos pessoais ou de família, que serão escaneadas e devolvidas. O banco de imagens resultante informa sobre contextos de épocas e lugares distintos, caracterizados pelo cotidiano e pela informalidade. Seu objetivo é fornecer material para a composição de cenários e/ou caracterização de personagens em peças e filmes. C

Serviço: Salão das Ilusões Rua Coronel Ferraz, 80 (ao lado da igreja do Pequeno Grande) Telefone: (85) 3231.0602 Aberto de segunda à sexta, das 14h às 18h para visitas à boutique e colaborações aos acervos Site: www.salondelasilusiones.com/programacao

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10/5/11 2:50 PM

Linda >beleza

o ano todo

Cabelos fáceis de arrumar Ajeitar o cabelo em casa pode ser mais simples e rápido do que você imagina. Convidamos o expert Eduardo Ferreira para preparar três looks lindos e práticos. Ele vem ensinar você a tirar proveito dos produtos certos e ainda contar aqueles truques que só quem lida com cabelo todos os dias conhece. O seu banheiro vai virar um camarim! Para 2012, Eduardo afirma que a valorização de cabelos desestruturados, com os fios desalinhados, prova que o cabelo levemente bagunçado é chique e está em alta, enaltecendo a trança que é a cara do verão e se adapta muito bem à estação permanente do Ceará. Assim como as tranças, os cabelos soltos e ondulados remetem diretamente à estação mais quente do ano. Confira três modelos que vão fazer você arrasar no Natal e Réveillon.

Para fazer um cabelo solto Você vai precisar de: 1 – grampos 2 – escova 3 – secador para a franja 4 – baby liss 5 – spray fixador extra forte Charming 6 – mousse fixação normal Charming 7 – spray Charming Gloss

Modo de fazer Lave o cabelo e seque com o auxílio do secador e das mãos. Aperfeiçoe o acabamento da franja com o auxílio da escova e coloque-a em um bob. Divida o cabelo ao meio e aplique mousse do meio para as pontas. Penteie bem, para desembaraçar. Comece com o baby liss em mechas finas e do meio para o final, evitando fechá-lo no bico para que não marque. Depois de todas as mechas feitas, enrole-as em um único cacho formando um “coque da vovó”. Repita o procedimento com o outro lado. Retire os grampos, soltando as mechas com cuidado. Aplique o spray fixador Charming Extra Forte e solte as mechas com os dedos devagar. Finalize com o spray Charming Gloss para dar brilho ao cabelo.

COSTUMES

Dicas de Dudu Ferreira 1) Para que o cabelo fique com as ondas mais definidas, prepare o cabelo seis horas antes do evento e solte perto de sair. 2) Ao aplicar o baby liss no cabelo, segure a mecha até esfriar, para que ele não murche.

>beleza

Para fazer um cabelo meio preso Você vai precisar de: 1 – grampos 2 – pente com cabo fino 3 – secador para a franja 4 – spray fixador extra forte Charming 5 – spray Charming gloss

Modo de fazer Lave o cabelo e seque com o auxílio do secador e das mãos.

pesado, de muito cabelo. Coloque o cabelo todo para o lado direito e erice a lateral, colocando-o para trás, por cima da orelha. Repita o procedimento do lado esquerdo, finalizando os dois lados com spray fixador Charming extra-forte. Pegue uma mecha de cabelo do lado direito e prenda-a no centro da cabeça, com um grampo. Repita o procedimento do lado esquerdo. Penteie o topo para modelar os fios, mas sem desfazer as marcas de dedo, que dão o ar jovial ao penteado. Finalize com spray fixador Charming extra-forte e depois spray Charming gloss para dar brilho ao cabelo.

Aperfeiçoe o acabamento da franja com o auxílio da escova e do pente. Penteie o cabelo para trás e no topo faça um quadrado. Com o topo do cabelo separado em um quadrado comece da parte de trás, em mechas finas, a eriçar (pentear no sentido contrário ao movimento) a raiz do cabelo, colocando spray fixador fraco, repetindo o processo até chegar à franja, mas sem fazê-la. Deixe a franja para moldar o rosto. Com o cabo fino de um pente, faça um zigue-zague na raiz da franja, moldando-a para não ficar com aspecto

Dicas de Dudu Ferreira 1 – Para melhor acabamento dos seus looks de cabelo, tenha sempre dois tipos de sprays fixadores. Comece com o fraco e finalize com o forte ou extraforte, o que melhor se adequar aos seus cabelos. 2 – Para dar volume na raiz da franja, puxe-a com o auxílio de um pente e secador.

COSTUMES

>beleza

Para fazer um cabelo preso Você vai precisar de: 1 – grampos 2 – ligas de silicone 3 – secador para a franja 4 – spray fixador extra forte Charming 5 – spray Charming gloss

Modo de fazer Lave o cabelo e seque com o auxílio do secador e das mãos. Aperfeiçoe o acabamento da franja com o auxílio da escova, depois coloque-a em um bob. Penteie todos os fios para o lado que deseje colocar a trança. Do outro lado do cabelo, aplique spray fixador extra forte Charming e, com o auxílio dos dedos, leve os fios para o sentido da trança, sempre deixando um pouco folgado. Prenda a lateral no centro da cabeça com um grampo. Com um grampo grande, prenda o restante do cabelo no pé da nuca e no sentido da trança. No topo do cabelo repita o movimento que fez na lateral. Comece a trança no topo da lateral, seguindo puxando os cabelos das laterais até finalizar. Prenda com ligas de silicone. Puxe a trança para as laterais de forma que desarrume, finalizando com spray fixador normal Charming. Tire o bob da franja, erice um pouco e molde-a ao seu rosto. Finalize com spray Charming gloss para dar brilho ao cabelo.

Dicas de Dudu Ferreira 1 – Use o spray a uma distância de 30cm dos cabelos para que o efeito fique natural. 2 – Os itens desses looks são essenciais, tendo-os em casa, você estará pronta para se arrumar rapidamente em qualquer ocasião. C

COSTUMES

Saiba mais:

Mousse O produto dá bastante volume aos cabelos e realça ondas e cachos. Varia de fixação suave (para fios finos) a forte (para os mais grossos). Podem ser aplicados tanto nos cabelos úmidos como secos.

Spray de fixação Deixa os cabelos no lugar, mas não tão armados como faz o mousse. A função dele é manter o penteado do jeito que você arrumou, preso ou solto. Spray de Brilho A função é dar brilho ao cabelo, seja ele liso, crespo ou ondulado. O spray contém um silicone super leve que deixa os fios com aspecto hidratado e brilhante e deve ser usado quando se quer um acabamento reluzente. Agradecimento: As fotos para esta matéria foram realizadas no espaço do Salão Bel Vitale: Av. Desembargador Moreira, 210 – Meireles – Fone: 85 3242.1212

>moda

Que tal iirr de chapéu? por Edmar Mendes

Considerado por muitos como item indispensável no guarda-roupa de quem gosta de expressar um estilo na moda, o chapéu ganhou novamente espaço na vida e no dia a dia das pessoas. De criança a adulto, seja homem ou mulher, não há idade limite para apostar na peça, que proporciona um toque especial em qualquer look.

pode ser usado por homens ou mulheres, não só em looks casuais, aos quais dá um toque descontraído, como também em propostas para noite e praia. Determinados chapéus são tão exóticos que podem ser comparados a obras de arte por seu design ousado e moderno. Algumas pessoas podem achar até coisa de maluco, por exemplo, ser flagrado na rua com uma enorme flor preta ou um cubo na cabeça, mas não é o que pensam nomes como Katy Perry, Nicki Minaj e Lady Gaga. E, se você pensa que por morar em um local tão quente quanto Fortaleza, o único chapéu que pode usar é o de palha, para se proteger do sol quando vai à praia, está na hora de rever seus conceitos. Uma boa dica para quem pensa em aderir a esta moda é ter certeza que se identificou com o adereço. Experimente vários, e escolha aqueles que melhor se acomodam a sua cabeça e ao seu estilo. Se permanecer a dúvida, opte pelo panamá branco, um clássico que vai bem com praticamente tudo.

Além da função como acessório fashion, um chapéu diz

Quem busca um acompanhamento para usar com roupas

muito sobre a personalidade de uma pessoa, por isso é im-

de festa, a indicação é escolher um chapéu da cor do vesti-

portante saber escolher. Os vários tipos disponíveis no mer-

do ou que contraste harmonicamente com ele e a ocasião

cado usam matérias-primas que podem variar de couro até

(no caso das mulheres), ou ainda não seja muito antiquado

tecidos nobres, como seda e linho, e se apresentam com

(no caso dos homens).

uma grande gama de cores, o que pode conferir diferentes

As dicas importantes para incrementar o seu estilo es-

identidades para uma mesma peça.

tão aí, agora é só você decidir se vai colocar essa ideia

O certo é que o acessório já conquistou celebridades por

na cabeça... C

todo o mundo há algum tempo, ganhando sempre destaque em revistas e sites de moda. Quem não lembra do famoso chapéu de laço usado pela princesa Beatrice de York

Edmar Mendes

durante o casamento real - que, aliás, foi um festival de cha-

Cearense da gema, largou a arquitetura aos 20 anos para fazer moda. Hoje, pós-graduado em Criação de Imagem e Styling de Moda pelo Senac São Paulo, é, também, consultor de Moda e Estilo. Seu trabalho pode ser conferido nas vitrines na Meio Tom, onde atua como designer, e na Sabbia Rossa, sua loja multi-marcas.

péus nas mais variadas versões. Dentre os diversos modelos existentes, pode-se destacar um dos mais vendidos, e o favorito das celebridades, o tipo panamá. Ele vai muito bem com nosso clima tropical, e

COSTUMES

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>a um clique

Facebook Os Mercadinhos São Luiz curtem essa rede A velocidade do desenvolvimento tecnológico tem muda-

“curtir” essas fanpages, passa-se a “segui-las”, ou melhor,

do muito nossas vidas, interferindo na forma como consu-

a receber todas informações disponibilizadas por elas.

mimos produtos e serviços e até mesmo nos relacionamos uns com os outros. A internet é a grande agente de muitas

Os Mercadinhos São Luiz, buscando mais proximidade com

dessas transformações. Antes do seu surgimento, a comu-

seus clientes, estão no Facebook desde 2010 contando com

nicação não era tão ágil. Para receber as notícias do dia,

mais de quatro mil seguidores até o momento. A analista

por exemplo, você precisava esperar o horário de algum

de marketing da empresa, Claudia Magalhães Marques, ex-

programa de notícias na rádio ou TV, ou ainda receber em

plica que diversas informações são postadas diariamente

casa o jornal com as “novidades” do dia anterior. Com a in-

para os clientes. Entre elas, podemos destacar as seguintes:

ternet, foram derrubadas barreiras de tempo e espaço, as

as receitas dos chef’s, os lançamentos de produtos, a dis-

notícias são disponibilizadas imediatamente para o mun-

tribuição de brindes entre os fãs da página e eventos que

do inteiro, em tempo real.

acontecem em loja, como degustações e serviços especiais.

Mas não foi só isso. No vendaval de grandes transformações tecnológicas, a última grande novidade são as redes sociais, cuja utilização se desenvolve e se adapta à trajetória de vida e ao dia a dia de cada um. Nelas, estão sendo estabelecidas relações de diversos interesses, que vão de trabalho a amizade, e até namoro. My Space, Flickr, Twitter, Orkut, Linkedln, Facebook, etc., cada uma com suas características e públicos específicos. Um estudo realizado pela empresa comScore aponta que 99% dos internautas do Brasil estão conectados a pelo menos uma rede social. O Orkut foi, por alguns anos, o queridinho dos brasileiros, mas de acordo com dados levantados pelo Ibope Nielsen referentes a agosto desse ano, seus 29 milhões de usuários únicos já são superados pelos 30 milhões do Facebook. Nessa rede social, você cadastra seu perfil e vai adicionando amigos com os quais pode compartilhar notícias, eventos, vídeos, fotos, informações em geral. As companhias, instituições, marcas e celebridades podem também criar fanpages para divulgação. Quando se opta por

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COSTUMES

>a um clique

A fanpage é a maneira mais rápida para os clientes saberem de tudo que acontece nos Mercadinhos. Ou seja, se você ainda não “curtiu” a página dos Mercadinhos São Luiz no Facebook, pode estar perdendo promoções e dicas valiosas. No caso, a virtualidade não corre o risco de ser prejudicial, alienando da realidade. Pelo contrário, ela é apenas mais uma oportunidade de estreitar um laço cotidiano de carinho e dedicação na prestação de serviços.

As redes sociais no Brasil e no mundo Sobre o comportamento dos internautas no mês de março desse ano, a empresa comScore constatou que o Brasil só perde para os Estados Unidos em adesão às redes. No entanto, quanto à freqüência, os brasileiros ultrapassam os internautas americanos. No Brasil, a média de visitas é de 30,6

Quem acessa o Facebook? Em uma pesquisa realizada pela GfK Custom Research Brasil com mil pessoas de nove regiões metropolitanas Belém, Belo Horizonte, Curitiba, Fortaleza, Porto Alegre, Rio de Janeiro, Recife, Salvador e São Paulo -, foi constatado que, embora o uso de mídias sociais tenha crescido no Brasil, a utilização do Facebook ainda é restrita, sendo maior entre as pessoas com maior nível socioeconômico e entre os mais jovens, que têm de 18 a 34 anos. No Brasil, 27% das pessoas que usam essas mídias cos-

ao mês, contra as 30,3 dos americanos.

tumam fazer isso para pesquisar marcas. Já outros 17%

Os países que mais acessam as redes sociais são

ca. O intuito era identificar o interesse e a interação dos

pela ordem: Estados Unidos, com 97,7% dos internautas, Brasil com 99%, México com 98,9%, Reino Unido com 97,9% e Espanha com 97,5%.

usam-nas como ferramentas para recomendar uma marusuários em relação às marcas nas mídias sociais. Vale ressaltar que 53% das pessoas integrantes das classes AB dizem utilizar as redes sociais, ao passo que, entre os integrantes das classes CD, esse percentual não passa de 33%. C

COSTUMES

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>gôndola

Queijos Via Láctea A Via Láctea, com uma enorme variedade de queijos importados e nacionais, sempre buscando a inovação e a oferta de sabores indispensáveis para seu dia a dia, traz uma nova linha de queijos, que são comercializados sob as marcas: Paulo Capri, Chevre d´or e Serra das Antas. Nesta família de queijos, apresenta grande diversidade de sabores, com uma linha completa de produtos derivados de leite de Cabra e de leite de vaca, produzidos com alto nível tecnológico. O sabor, a textura e a composição destes produtos garantem saúde e um prazer novo a sua mesa, o prazer da natureza. A Via Láctea, onde a qualidade faz a diferença, está presente em suas reuniões e momentos felizes. A carne Angus Certificada é produzida exclusivamente de novilhos jovens da raça Aberdeen Angus. A raça, que tem origem escocesa, é criada no Brasil há cem anos em diferentes regiões. É conhecida pela maciez, suculência e sabor mais apurado. Isso acontece pelo marmoreio, que representa a quantidade de gordura intramuscular e é considerado uma particularidade importante, pois está intimamente relacionado com as características sensoriais da carne, possíveis de serem percebidas e apreciadas pelo consumidor. Essa é a principal diferença da carne Angus para as demais. Seu período de maturação é ainda maior que o da carne Matturatta, por exemplo. Os Mercadinhos São Luiz, além de ser o primeiro supermercado com carnes Angus em Fortaleza, é o primeiro do Brasil com cortes personalizados deste tipo de carne: picanha, maminha, filé de costela, coração da alcatra, contra-filé, coração da paleta, coxão duro, coxão mole, filé mignon, lagarto, raquete e peito.

Massas Medaglia D’Oro Paganini

Carne Angus

A nova linha de massas Medaglia D’Oro Paganini possui texturas e sabores diferenciados para o preparo de pratos mais sofisticados e saudáveis: a Granfusilli, a Pappardelle com ovos e a Rustiche com ovos. A Medaglia D’Oro Granfusilli é uma massa com rendimento excelente, possui grande versatilidade na cozinha e adapta-se facilmente a todos os tipos de preparo. Já a Medaglia D’Oro Pappardelle com ovos é a massa perfeita para um cozimento rápido, sua delicadeza e leveza transformam qualquer prato, tornando-o único. Por fim, a massa Medaglia D’Oro Rustiche com ovos é uma massa saborosa com espessura ideal para reter todos os tipos de molho.

Banquete Granja Regina O Banquete Granja Regina é um frango especial pois tem tamanho para alimentar uma familia. Além de possuir uma carne macia e suculenta, é temperado com especiarias naturais, de sabor regional com toque de azeite, ideal para ser consumido em momentos de partilha e convívio. O Banquete é uma ave de origem escocesa, produzida e aprimorada pela Granja Regina, frango alimentado com ração natural a base de milho e soja, que proporcionam o desenvolvimento saudável da ave, resultando em um produto maior, com menos gordura e carne mais saborosa.

Cerveja Estrella Damm Daura A Estrella Damm Daura é uma cerveja clara, dourada e refrescante, possui coloração dourada, amargor médio e espuma abundante. Elaborada com baixa concentração de glúten (menos de 6ppm) é ideal para celíacos. Foi desenvolvida pela renomada cervejaria espanhola Damm e é fruto de três anos de pesquisas junto ao Consejo Superior de Investigaciones Científicas, órgão do Ministério da Ciência e Inovação do Governo Espanhol, para criar uma cerveja totalmente segura para o consumo de celíacos, que mantivesse todas as propriedades das cervejas tradicionais. Deliciosa, proporciona o prazer de uma boa cerveja aos adeptos da dieta sem glúten. A cerveja Estrella Dam Daura foi considerada pela Revista Beers of the World como ‘A melhor cerveja sem glúten do Mundo’, ideal para acompanhar pratos leves, como peixes.

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>a seu dispor

Clientes dos Mercadinhos São Luiz, Lúcia Maria Simões e seu marido procuram pelo Gerente de Atendimento, Mazinho para tirar suas dúvidas

Relacionamento que cativa Os Mercadinhos São Luiz trabalham com um grande diferencial, o atendimento ao cliente. Os Gerentes treinam os colaboradores, de forma que o trabalho de um possa somar-se aos dos outros. Cada colaborador é preparado com profissionalismo para compreender os anseios do freguês, tornando o ambiente agradável não só pela qualidade, diversidade e higiene dos produtos, mas também pela atenção dos colaboradores. O Gerente de Atendimento Lusmar Dantas Guimarães, conhecido como Mazinho, com 36 anos de carreira nos Mercadinhos São Luiz, afirma que “O gerente deve ser um exemplo para os funcionários”. E complementa: “Vejo o cliente como um amigo e parceiro que nos ajuda a enxergar as necessidades do estabelecimento para melhor atendê-lo. Não é a toa que o Mercadinho São Luiz está hoje entre as dez melhores empresas do Ceará para se trabalhar, e entre as cem do Brasil.” Mazinho entende o quanto é importante acompanhar os clientes de perto. Ou seja: saber os dias nos quais costumam fazer compras, oferecer um café, ajudar com as sacolas, saber seus nomes e os de seus familiares, conhecer os produtos que mais gostam, garantindo que esses não faltem no supermercado e assim por diante. Dessa forma, o São Luiz poderá suprir todas as expectativas e, naturalmente, conseguir a fidelização de seus clientes.

Lúcia Maria Simões, empresária que frequenta o Mercadinho há 20 anos, garante que “o atendimento do São Luiz é o grande diferencial da empresa, e o mais importante, sob um ponto de vista empresarial, é crescer sem perder o tratamento diferenciado”. Ela ressalta: “O relacionamento com o Mazinho e os colaboradores do São Luiz é excelente e faz as manhãs de sábado serem prazerosas. Fazer compras acaba se tornando um passeio, no qual se escolhe produtos, há troca de informações e conhecimento e, o mais importante, podemos rever os amigos”. A cliente, que tem uma parceria de bastante tempo com os Mercadinhos, afirma: “Me considero um pouco ‘dona’ do São Luiz”. Não é a toa que Mazinho a vê como consultora, aceitando prontamente as sugestões que provém do seu conhecimento profissional para implantar na empresa. Essa interação é um modelo do relacionamento de confiança cultivado entre colaboradores e clientes. Visando suprir as expectativas dos seus públicos, todas as lojas dos Mercadinhos São Luiz de Fortaleza - em breve do Cariri - têm a assistência dos Gerentes de Atendimento, que auxiliam os clientes no que for preciso. Atualmente, além do Mazinho, há mais seis colaboradores na área: Arlene Lima, Gualberto Muniz, Raimundo Barroso do Rêgo, Flávia Rayssa de Almeira, Tereza Cristina Ferreira e Gilberto Feitosa da Silva. C

COSTUMES

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>check out

O dia em que a televisão do quarto quebrou O televisor do meu quarto quebrou. Já era tempo. Dez anos de uso, de sofrimento torcendo pelo Botafogo. Esporte é o meu lazer televisivo. Programei-me para comprar uma full HD de 50 polega-

torcedor do Vasco pra encher o saco, mas ganhei filhos ma-

das, acrescentando nova prestação no meu orçamento,

ravilhosos, loucos por livros e profissionalmente realizados.

quando tive a intuição mais inteligente da minha vida:

Tarde da noite assisto ao fraquíssimo Jô Soares, desisto e

eliminar o televisor do meu quarto.

abro um livro. Deito-me em absoluto silêncio, entrego-me aos meus devaneios, penso em Deus, recarrego meu espí-

Certo dia dos anos 80 - meus filhos ainda crianças - decidi co-

rito sem as energias negativas de noticiários pesados com

locar um televisor em cada quarto, além do meu. Essa coisa

desastres, mortes e fraquezas humanas a enojarem o meu

de paizão coruja burro, achando que estava dando um show

leito. Recorro aos meus textos favoritos, que me ajudam a

de bola. O resultado foi o fim do convívio familiar, cada filho

entender esse mundo maluco. O paraíso. Dia seguinte, o

enfiado na cama assistindo ao seu programa predileto – real-

Bom Dia Brasil nos realimenta com as bobagens do cotidia-

çando a desgraçada individualidade. Um dia, dois dos três ir-

no (na falta de um noticiário matinal inteligente, que ainda

mãos brigaram em plena sala com diálogos de mau vizinho.

hoje tenho vontade de produzir!).

Já não tinham papo, quebravam o pau por qualquer coisa. E assim cresceram sem grandes cumplicidades entre eles até

Foi assim que economizei, com aquela decisão, o dinheiro

a puberdade, quando desarmei o covil. As famigeradas teli-

de uma viagem deliciosa à Europa na primavera. E reencon-

nhas, protagonistas da discórdia, foram parar em instituições

trei o papo de família, as namoradas dos meus filhos, o te-

carentes trazendo paz ao meu conflito doméstico.

lefone fixo, os livros que andavam empoeirados, buscando combinar “minha maluquês com a minha lucidez”. C

Optei em seguida por assistir televisão na sala, o televisor principal, com home theater e o escambal. No começo foi frustrante, ninguém se achegava ao sofá, a despeito da pipoca fresquinha como relaxante. Com o passar dos dias eles foram se achegando, negociando o programa do horário, papeando sobre as novidades do dia, as paqueras, o barzinho da moda, comentários aos noticiários, abrindo os olhos para as oportunidades e os perigos. Arranjei um

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COSTUMES

Nazareno Albuquerque Jornalista, integra o núcleo de projetos do grupo de Comunicação OPovo, comentarista de política da AM do Povo/CBN é consultor de planejamento mercadológico da NA Comunicação, além de assinar uma coluna de opinião no Blog do Tamanduá. Seus domingos são de pouca conversa: vida no sítio em paz com a natureza e à beira da piscina ou atendendo a refinados convites de amigos.