Van Supply chain mapping naar infographic voedselketen

Een manier om inzicht te krijgen in ketens is ‘supply chain mapping’. Dit is het letterlijk visualiseren van alle stappen die plaatsvinden van grondstof naar productie, naar ontvangst van het product (of dienst) in je organisatie. Hierdoor worden risico’s en kansen in de ketens zichtbaar en kunnen vervolgens maatregelen genomen worden.

Door Nevi en F-Fort is voor de deelnemers een visualisatie ontwikkeld van de voedselketen die men alleen nog zelf hoefde te voorzien van bepaalde symbolen, de speciale LOF-infographic was hiermee geboren.

Doel infographic

De infographic is opgesteld met als voornaamste doel meer focus en transparantie te brengen in de voedselketens van de deelnemende organisaties. Het is eigenlijk niet meer of minder dan een aantrekkelijke weergave van de belangrijkste ketens en kengetallen. Een praatplaat, dus. De onderliggende documenten met gegevens en analyses zijn daarvoor de onderbouwing. Na het vullen van de infographic hadden de deelnemers met een aantrekkelijk overzicht inzicht in de voornaamste kansen en uitdagingen van keten. Ook zorgen de infographics ervoor dat de deelnemers onderling de ketens goed met elkaar konden vergelijken.

Hoe wordt de infographic gebruikt?

Iedere deelnemer die verantwoordelijk is voor een voedselketen, vulde zijn eigen infograhic in. Het gaat dan om de basis organisatiegegevens zoals omvang, aantal maaltijden en spend én specifiek gemaakt naar brood, rundvlees en appels. Vervolgens werd met de symbolen in kaart gebracht hoe transparant en hoe verantwoord deze ketens op dit moment zijn. Daarbij kon men kiezen uit: 1. True price wordt berekend en betaald 2. Er is hier duidelijk sprake van duurzame impact/gedrag 3. Ik weet het eigenlijk niet precies 4. Ik weet het wel, maar huidige handel- en werkwijze is nog niet duurzaam/eerlijk

Productgroepen: Brood, rundvlees en appels

Om synergie aan te brengen, de keuze te vereenvoudigen en een gelijke focus te krijgen is er vervolgens gekozen voor slechts drie productgroepen, te weten brood, rundvlees en appels. Bij deze drie productengroepen is namelijk zowel duurzame winst als true price te behalen voor alle partijen in de keten. Daarnaast kon men met deze producten makkelijk opschalen vanuit een pilot met maatregelen naar het “nieuwe” normaal.

De infographic is en blijft een versimpelde weergave van een complexe werkelijkheid. Het ligt bij jezelf hoe en hoeveel diepgang je daarna aanbrengt in het verder beschrijven / uitwerken van jouw drie voedselketens en hoe je aan de slag wil om daar verbeteringen in aan te brengen. Dat brengt je bij vragen als wie heb ik voor welke stappen nodig en welke acties kan ik nemen om te zorgen dat ik een keten bereik waarin een true price betaald gaat worden. Daar kan men dan vervolgens na deze bootcamps zelf mee aan de slag!