n
Van Supply chain mapping naar infographic voedselketen Een manier om inzicht te krijgen in ketens
Vervolgens werd met de symbolen in kaart
is ‘supply chain mapping’. Dit is het letterlijk
gebracht hoe transparant en hoe verantwoord
visualiseren van alle stappen die plaatsvinden
deze ketens op dit moment zijn.
van grondstof naar productie, naar ontvangst
Daarbij kon men kiezen uit:
van het product (of dienst) in je organisatie.
1. True price wordt berekend en betaald
Hierdoor worden risico’s en kansen in de ketens
2. Er is hier duidelijk sprake van duurzame
zichtbaar en kunnen vervolgens maatregelen genomen worden.
impact/gedrag 3. Ik weet het eigenlijk niet precies 4. I k weet het wel, maar huidige handel- en
Door Nevi en F-Fort is voor de deelnemers een
werkwijze is nog niet duurzaam/eerlijk
visualisatie ontwikkeld van de voedselketen die men alleen nog zelf hoefde te voorzien van
Productgroepen: Brood, rundvlees en appels
bepaalde symbolen, de speciale LOF-infographic
Om synergie aan te brengen, de keuze te
was hiermee geboren.
vereenvoudigen en een gelijke focus te krijgen is er vervolgens gekozen voor slechts drie
Doel infographic
productgroepen, te weten brood, rundvlees en
De infographic is opgesteld met als voornaamste
appels.
doel meer focus en transparantie te brengen
Bij deze drie productengroepen is namelijk
in de voedselketens van de deelnemende
zowel duurzame winst als true price te behalen
organisaties. Het is eigenlijk niet meer of
voor alle partijen in de keten. Daarnaast kon
minder dan een aantrekkelijke weergave van
men met deze producten makkelijk opschalen
de belangrijkste ketens en kengetallen. Een
vanuit een pilot met maatregelen naar het
praatplaat, dus. De onderliggende documenten
“nieuwe” normaal.
met gegevens en analyses zijn daarvoor de onderbouwing. Na het vullen van de infographic
De infographic is en blijft een versimpelde
hadden de deelnemers met een aantrekkelijk
weergave van een complexe werkelijkheid.
overzicht inzicht in de voornaamste kansen
Het ligt bij jezelf hoe en hoeveel diepgang je
en uitdagingen van keten. Ook zorgen de
daarna aanbrengt in het verder beschrijven /
infographics ervoor dat de deelnemers onderling
uitwerken van jouw drie voedselketens en hoe
de ketens goed met elkaar konden vergelijken.
je aan de slag wil om daar verbeteringen in aan te brengen. Dat brengt je bij vragen als wie heb
Hoe wordt de infographic gebruikt?
ik voor welke stappen nodig en welke acties kan
Iedere deelnemer die verantwoordelijk is voor een
ik nemen om te zorgen dat ik een keten bereik
voedselketen, vulde zijn eigen infograhic in.
waarin een true price betaald gaat worden. Daar
Het gaat dan om de basis organisatiegegevens
kan men dan vervolgens na deze bootcamps
zoals omvang, aantal maaltijden en spend én
zelf mee aan de slag!
specifiek gemaakt naar brood, rundvlees en appels.
11
Eindrapport LOF 18x25.indd 11
10-06-21 12:22
