SÚPER ALIMENTOS MEXICANOS

Patrimonio biológico, agrícola y cultural de México Mexico’s biological, agricultural, and cultural heritage

La gran diversidad de ecosistemas, climas y suelos de México lo hacen uno de los países con mayor diversidad alimentaria. La gastronomía mexicana es una de las más ricas del mundo, y muchos de sus elementos principales se han consumido desde la antigüedad. El valor nutricional de los productos de la tierra mexicana empieza a ser apreciado a nivel internacional. Te invitamos a conocer algunos de los tesoros. Mexico’s wide diversity of ecosystems, climates, and soils makes it one of the countries with the highest food diversity. Mexican cuisine is one of the world’s richest, and many of its main ingredients have been consumed since ancient times. The nutritional value of Mexican produce is valued internationally. Keep reading to learn more about the agricultural treasures of Mexico.

NOPAL

Uno de los elementos básicos en la mesa de millones de hogares mexicanos. Su gran sabor, bajo costo y versatilidad lo convierten en un alimento muy popular; sin embargo, este humilde vegetal es uno de los tesoros nutricionales más valiosos.

El nopal es una planta suculenta de la que se consumen la penca y los frutos. La penca de nopal es un alimento ideal para incluirlo en la dieta diaria en cualquiera de sus muchas presentaciones, crudo, asado o cocido, en batidos, sopas, ensaladas y guisados. Entre muchas propiedades nutritivas y terapéuticas, el nopal es rico en vitaminas A, Complejo B y C, calcio, magnesio, hierro y potasio; alto en contenido de fibra y aminoácidos que ayudan a eliminar toxinas. Además, el nopal es conocido por regular los niveles de azúcar y colesterol en la sangre y quemar el exceso de grasa en el cuerpo, por lo que es un gran aliado para combatir la diabetes, la arterioesclerosis y la obesidad. The cactus leaf is one of the basic elements of the diet of many Mexican families. Its great flavor, low cost, and versatility make it a very popular food. However, this humble vegetable is one of the most valuable nutritional treasures.

Nopal is a succulent plant from which we eat leaves and fruits. The nopal leaf is ideal in your daily diet, either raw, grilled, or cooked, or in smoothies, soups, salads, and dishes. The nutritional and therapeutic properties of nopal include a high content of vitamins A, B, and C, calcium, magnesium, iron, potassium, fiber, and amino acids that promote the elimination of toxins. Nopal is also known for its fat-burning properties that regulate blood sugar and cholesterol levels, which make it a great ally against diabetes, atherosclerosis, and obesity.

MAÍZ NATIVO NATIVE MAIZE

México posee una de las mayores variedades de maíz nativo a nivel mundial, lo que hace de este grano uno de los alimentos principales de la población mexicana desde tiempos remotos. En nuestro país existen 59 razas de maíz que pueden considerarse endémicas, y toman sus propiedades físicas y nutricionales del clima, la altitud y el tipo de suelo donde crecen. El maíz es la base de la gastronomía mexicana, y en torno suyo se han desarrollado complejas y sofisticadas técnicas culinarias tanto para su preservación como para la preparación de alimentos. El maíz nativo mexicano es rico en fibra dietética, ácido linoléico y vitaminas A y B, además, el proceso de nixtamalización lo hace más digerible, enriquece su contenido de calcio y aumenta el contenido de otros importantes nutrientes, como la niacina y la riboflavina, ¡sin olvidar que es delicioso comer con tortillas calientes y recién cocidas! Mexico has one of the world’s widest varieties of maize, which makes this grain one of the main elements of the Mexican diet since time immemorial. 59 maize species in our country can be considered endemic. They take their physical and nutritional properties from the climate, altitude, and type of soil where they grow. Maize is the base of Mexican cuisine, and complex and sophisticated culinary techniques have been developed around it for its preservation and food preparation. Mexican maize is rich in dietary fiber, linoleic acid, and vitamins A and B. The nixtamalization process makes maize more digestible and increases the content of calcium and other important nutrients, like niacin and riboflavin. And let’s not forget how delicious it is to eat with warm, freshly made tortillas!

AMARANTO AMARANTH

Aunque este cereal crece en distintas regiones de Centro y Sudamérica, existe evidencia arqueológica de que su cultivo en México inició hace alrededor de 5,000 años, y fue uno de los alimentos más apreciados entre los pueblos originarios. Los antiguos mexicanos le llamaban huautli a esta semilla y le daban un gran simbolismo espiritual. En nuestro país la semilla de amaranto se utiliza para preparar dulces típicos, como mazapanes y las famosas alegrías, bebidas y harina con la que puede elaborarse pan libre de gluten. El amaranto es rico en vitamina A, ácido fólico, calcio, hierro y fósforo, y es un gran alimento que ayuda a prevenir la osteoporosis y combatir la anemia, y al ser precursor de serotonina, ayuda a dormir mejor y a reducir los niveles de ansiedad. La próxima vez que disfrutes de un rico dulce mexicano hecho a base de amaranto, recuerda que no solo estás consintiendo a tu paladar y calmando el hambre, también estás dándole salud y alegría a tu cuerpo y espíritu. Even though this cereal grows in different regions of Central and South America, there is evidence proving that amaranth was already cultivated in Mexico 5,000 years ago. It was one of the most appreciated foods for the ancient Mexicans, who called this seed ‘huautli’ and had a profound spiritual symbolism. In our country, amaranth is used to make candies like marzipan and the traditional ‘alegrías’, drinks, and flour to make gluten-free bread. Amaranth is rich in vitamin A, folic acid, calcium, iron, and phosphorus, and is great to fight osteoporosis and anemia. This cereal is a precursor of serotonin, which improves sleep quality and reduces anxiety. The next time you enjoy a delicious Mexican amaranth candy, remember that you are pampering your palate, calming your hunger, and giving health and joy to your body and spirit.

AGUACATE AVOCADO

El aguacate es uno de los alimentos más apreciados en todo el mundo por su delicado sabor y sus múltiples beneficios para la salud. Aunque en la actualidad se cultiva en diversas partes del mundo, el aguacate es originario de México, y su nombre se deriva de la palabra náhuatl ‘ahuacatl’.

Las razones para consumir este fruto, conocido como ‘el oro verde’ son incontables. El aguacate es rico en vitaminas A, E, K, C, B5, B6 y ácido fólico, además de ser más rico en potasio que el plátano, y es un gran alimento para prevenir enfermedades cardiacas por su alto contenido en ácido oleico, que ayuda a fortalecer y flexibilizar las paredes del corazón, lo que previene infartos y angina de pecho, además de ser un alimento ideal para personas con niveles altos de colesterol. El aceite de aguacate es uno de los mejores aliados para la piel madura, ya que reafirma, alisa y rejuvenece. Sin duda, este tesoro verde es el mejor ejemplo de un alimento delicioso y al mismo tiempo saludable. Its delicate flavor and multiple benefits have made avocado one of the world’s most appreciated foods. Although it is currently cultivated in different parts of the world, avocado is native to Mexico. Its name derives from the Nahuatl word ‘ahuacatl.’

There are uncountable reasons to consume this fruit that is rich in vitamins A, E, K, C, B5, B6, and folic acid. Avocado has more potassium than bananas, and its high content of oleic acid improves the strength and flexibility of the heart walls, preventing heart disease, heart attacks, and angina pectoris, making it the ideal food for people with high cholesterol levels. Avocado oil is one of the best allies for mature skin, as it reaffirms, smoothes, and rejuvenates. This green treasure undoubtedly is the best example of delicious yet healthy food.

FRIJOL BEANS

Una de las características principales de nuestra cultura culinaria son los frijoles. Junto con el maíz y el chile, los frijoles no pueden faltar en las mesas mexicanas, ya sea como la guarnición o plato fuerte en una gran variedad de platillos tradicionales. Los frijoles no solamente son sabrosos y el mejor acompañamiento de cualquier comida mexicana, los nutriólogos consideran a esta leguminosa como un auténtico elixir de la vida por ser una gran fuente de vitaminas, proteínas y carbohidratos. Las extraordinarias propiedades alimenticias del frijol se deben a la interacción con otro organismo, la bacteria rhizobium etli, que se aloja en las raíces y le permite adquirir el nitrógeno necesario para su crecimiento. Sin esta bacteria, la planta no crecería y su contenido en nutrientes sería deficiente.

En México existen más de 70 variedades de frijol, y aunque en los supermercados por lo regular hay pocas disponibles, en los coloridos mercados tradicionales podrás encontrar muchas más, algunas de ellas silvestres, de las manos de sus productores. Beans are one of the main components of Mexican culinary culture. Along with maize and hot pepper, beans cannot be missing on the Mexican tables as a side or main dish in a wide variety of traditional recipes. Beans are not only the tastiest complement to any Mexican meal, nutritionists consider this legume an authentic elixir of life, as it is a source of vitamins, proteins, and carbohydrates. The extraordinary properties of beans are related to the interactions with another organism, the bacteria rhizobium etli, which lives in the roots of the plant and allows it to take the nitrogen necessary to grow. Without these bacteria, the plant would not grow, and its nutrient content would be poor.

There are more than 70 bean varieties in Mexico, and even though only a few are available in supermarkets, you can find many more, including wild varieties, in the colorful traditional markets and purchase them from the hands of their producers.