L E M AGA Z I N E T H I R I E T juillet- août 2016
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Balad DOSSIER
DÉCOUVERTE DE LA MÉDITERRANÉE
Pour voyager et se régaler ACTU
GRAND JEU
On n’ a pas tous les jours 50 ans !
Carnet de
voyage
RECETTES
SPÉCIALITÉS ENSOLEILLÉES
vos papilles vont succomber ZOOM
L’HUILE D'OLIVE
L ’ autre pépite de la Méditerranée
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DESTINATION LISBONNE, EMBARQUEMENT IM MÉDIAT !
4 PASTÉIS DE NATA UNE SPÉCIALITÉ PORTUGAISE !
Véritable institution pâtissière au Portugal, cette spécialité en forme de tartelette composée d’une pâte feuilletée croustillante, garnie d’un appareil aux œufs crémeux et doré, sera parfaite pour vos goûters. Une gourmandise qui brille par sa simplicité et son goût irrésistible, ponctuée d’une pointe de cannelle si caractéristique. LA BOÎTE DE 240 G 2
Somptueux été en Méditerranée ! N°19
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LA PROVENCE
L’ESPAGNE - SPÉCIAL MÉDITERRANÉE DÉLICES, ASTUCES & BALADES
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LA GRÈCE & SES ÎLES
L’ été est là, il est temps de penser aux vacances ensoleillées. Dans ce domaine, la Méditerranée fait toujours figure de destination privilégiée. Pour allier l’utile à l’agréable, les belles visites aux bons petits plats, nous vous invitons à embarquer à bord de ce numéro carnet de voyage pour profiter d’escales de rêve, aussi insolites que gourmandes. Espagne, Provence, Italie, Grèce et quelques-unes des plus belles îles sont au menu. Venez donc respirer les embruns de la Grande Bleue, flâner, vous perdre un peu dans l’arrière-pays et goûter à d’irrésistibles spécialités culinaires. Et s’il est un ingrédient qui résume parfaitement cette région du globe, c’est bien l’huile d’olive. L’occasion pour nous de tout vous dire sur sa fabrication et de vous donner les astuces pour faire le bon choix. Bref, pour vos vacances, que vous soyez plutôt farniente à la plage, visites culturelles ou découvertes gastronomiques, vous trouverez forcément votre bonheur dans nos itinéraires. Bon voyage !
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31 JEU DE L’ÉTÉ
Grand jeu anniversaire
Trouvez votre magasin Thiriet ou votre centre de livraison à domicile sur www.thiriet.com ou au 0970 820 821 (Prix d’un appel local). Retrouvez-nous dans les magasins Monoprix. Liste des magasins partenaires disponible sur www.thiriet.com Nous attirons votre attention sur le fait que seule une sélection des produits Thiriet est présente dans les magasins Monoprix. Les produits mis en avant dans ce magazine n’en font donc pas obligatoirement partie. Th Magazine - GLACES THIRIET SAS. RCS Épinal 343 838 306 - Z.I. 88510 Eloyes - Directeur de la publication : Christiane Bertoncini Conception et réalisation : Caféine : 01 55 90 51 10 - Rédaction : Sabrina Bailleul - Photos et rédaction des recettes : Agence Sucré-Salé Illustrations : Marc Ingrand “l’un&l’autre”. Les recettes proposées par Th Magazine sont exclusives. Elles ne peuvent être reproduites ou exploitées à des fins commerciales sans autorisation préalable écrite de GLACES THIRIET SAS. Les photographies sont non contractuelles et constitutives de suggestions de présentation. Toutes les marques et/ou modèles repris au sein de ce numéro sont déposés et protégés au titre de la contrefaçon. Toute reproduction est donc interdite sauf autorisation préalable sous peine d’être poursuivi. Imprimé par Gutenberg - Dépôt légal octobre 2014 - ISSN 2418 - 084X LE M AGA ZINE THIRIET
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Délices & balades en
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Pour vos prochaines vacances, direction quelques-unes des pépites de la Méditerranée. Espagne, Provence, Italie, Grèce… Notre itinéraire, pensé pour plaire à tous, séduira donc tour à tour les amateurs de culture, d’histoire, de farniente, de nature mais aussi tous les fondus de gastronomie.
re La célèrbada Sag ia Famīl
Si chacun pourra s’adonner sans modération à sa passion, il découvrira au fil de ses balades plusieurs trésors cachés ou méconnus, pour vivre des instants privilégiés avec les locaux et profiter d’activités insolites. Partout, il sera aisé de succomber à la gourmandise et de croquer la vie à pleines dents pour se fabriquer de magnifiques souvenirs. Alors, un conseil, n’oubliez pas vos lunettes, votre crème solaire et votre appareil photo. Assurément, vous allez en prendre plein la vue et littéralement vous régaler ! SUIVEZ LE GUIDE !
La fontainevi !!! de Tre 4
LE M AGA ZINE THIRIET
Une Journérein à Santo
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ESPAGNE
Barcelone
Madrid
Palma Valence
Séville
Grenade
Ibiza Alicante
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L’Espagne
Sagrada Famìlia Barcelone
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la Catalogne Avec ses plages baignées de soleil qui s’ étirent de belle aux traditions la part à l’ Andalousie, ses villes bouillonnantes qui font mettent les papilles en émoi, qui aires et à la convivialité et ses spécialités culin un break espagnol s’ impose. Viva España ! Madrid : Puerta del Sol
Comme en témoigne une plaque incrustée dans le sol, la bien nommée place du soleil constitue le kilomètre zéro de toutes les routes espagnoles partant de Madrid. Vrombissante et surveillée par la statue de Charles III sur son cheval, elle est entourée de magnifiques et imposants bâtiments anciens. Incontournable !
à Voir
attire tout de même chaque année quelques 2 millions de visiteurs. Une construction bluffante qui devrait enfin être achevée en 2026. Valence : el Miguelete
Cette tour gothique et emblématique de la ville invite tous les visiteurs à la gravir jusqu’à son clocher de toute splendeur. Travaillez votre souffle, il vous faudra monter 207 marches sur un escalier lia famí ada en colimaçon... et les redescendre. Sagr la : e elon Barc s ne le regretterez pas car En éternels travaux depuis 1882, Vou mètres d’altitude, vous 51 à par la célèbre basilique imaginée contempler la plus belle rrez l’architecte catalan Antoni Gaudi pou
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vue panoramique sur la ville. Mais attention, soyez ponctuel car on ne peut la visiter que le matin de 11h30 à 13h ! Il sera toujours temps en redescendant d’aller déguster une paëlla, la spécialité de la ville. Séville : la cathédrale
Avec 120 mètres de long, 80 mètres de large et son clocher qui culmine à 98 mètres, Santa Cruz est la plus grande cathédrale d’Europe. Ne manquez pas sa salle aux trésors, le tombeau de Christophe Colomb, son grand retable et ses magnifiques vitraux...
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Ficelines grillées, tomates & jambon cru ™
chez
Thiriet iriet Basilic ciselé - Th
15 min.
30 min.
POUR 6 PERSONNES
CHEZ THIRIET
6 grandes tranches fines de jambon cru 3 c. à soupe d’huile d’olive Poivre du moulin
1 sachet de ficelines™ aux olives 200 g de concassée de tomate 3 c. à soupe de basilic ciselé 1 c. à soupe d’ail coupé
1. Préchauffez le four à 210°C (Th 7). 2. Versez la concassée de tomate dans une casserole
avec l’huile d’olive, le basilic et l’ail.
3. Faites cuire à feu très doux en remuant régulièrement
pendant 15 à 20 minutes.
4. Coupez les tranches de jambon cru en lanières. 5. Enfournez les ficelines et faites-les cuire 8 à 9 minutes. 6. Coupez-les ensuite en tranches biseautées. Mettez le four
en position grill et faites-les dorer quelques minutes. 7. Garnissez les tartines de ficelines de compotée de tomate et de lanières de jambon cru. Poivrez et servez aussitôt.
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Plats typiques
chez
Thiriet
LES FICELINES™ C'EST QUOI ?
Ces petits pains, croquants dehors et moelleux dedans, au bon goût d’huile d’olive et d’éclats d’olives noires et vertes vous rappelleront les saveurs des tapas croquées durant votre séjour espagnol.
Tapas en couleur - Thiriet
LES TAPAS Les Andalous et les Basques se disputent la paternité de ces petites portions de jambon, de fromage, de tortillas et autres spécialités locales... que l’on avale en déambulant de bars en bars avec un bon verre de vin. LA PAËLLA ROYALE La recette authentique, la Valenciana se compose de poulet, de lapin, de tomates, de haricots plats, de gros haricots blancs, d’artichauts, chez de riz rond, de beaucoup de safran LE GASPACHO et de romarin frais. Traditionnellement, Spécialité d’Andalousie, elle est cuite au four à bois. cette soupe froide de légumes diététique et gourmande se décline LES CHURROS en de multiples recettes dans tout Avec leur forme allongée, le pays. Agrémentée de tomates, de ces beignets tout chauds poivrons, d’avocats à la crème fraîche se trempent dans le chocolat ou de radis noir et d’une touche chaud. Une institution de piment de Cayenne, chacun y culinaire, surtout à Madrid. va de sa petite touche personnelle.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Thiriet
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Les Bonneess adress
ESPAGNE
Evènements
RESTAURANTS
SÉVILLE
- Valence -
LA BIENNALE DU FLAMENCO Septembre - Octobre. C’est l’un des festivals de flamenco les plus importants qui attire les meilleurs guitaristes, urs danse et chanteurs de flamenco de la planète. Avec parmi les autres rendezvous incontournables, un concours de flamenco, des conférences, des débats et des séminaires un peu partout dans la ville. www. labien al.com
La Marcelina pour déguster une paëlla au bord de l’eau (www.lamarcelina.com).
- Séville -
Craquer pour les planches de charcuteries ibériques à La Casa Palacios, au cœur du Barrio d’El Porvenir, un bar-épicerie resté dans son jus des années 20 (callé Progreso, 7).
- Barcelone -
SÉVILLE / APPRENDRE LE FLAMENCO
spectacles en plein air Différentes associations de quartiers proposent tout l’été des e, quelques cours aux presqu ou ement gratuit aussi sent de flamenco. Elles dispen . Renseignez-vous débutants. Mais attention, ici, qui dit débutants dit bon niveau de rendez-vous. heures et lieux les à l’office de tourisme pour connaître www. sevill atour ist.co m
EN TRÉ E
chez
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Concassée de tomate
El Quim, au cœur du marché de la Boqueria. Les spécialités ? Le cou de taureau désossé et les œufs frits aux calmars ! (elquimdelaboqueria.com).
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Empanadas au boeuf et olives noires 3 h30 POUR 6 PERSONNES
100 g d’olives noires dénoyautées 1 jaune d’œuf 1 c. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre
20 min.
20 min.
CHE Z THIRIET 2 rouleaux de pâte brisée pur beurre 250 g de viande hachée égrainée pur bœuf 200 g de concassée de tomates
6). 2. Versez la concassée casserole et faites une s dan ve d’oli ile de tomate et l’hu 15 minutes en remuant ron chauffer à feu doux pendant envi dans un saladier. e assé conc la ez Vers régulièrement. 3. viande hachée la e 4. Hachez les olives. 5. Faites cuir viande et les olives la tez Ajou 6. . utes à la poêle 7 à 8 min ngez bien. 6. Étalez méla dans le saladier. Salez et poivrez, un plan de travail. sur ées ngel déco t men les pâtes préalable ètre environ. diam de cm Découpez-y des disques de 10 repliez la pâte et e farc de ues disq des re Garnissez le cent ssons obtenus chau les z en deux. Soudez les bords. 7. Pose er sulfurisé. papi de te uver reco son cuis de sur une plaque nnez-en igeo bad et l’eau 8. Battez le jaune d’œuf avec de utes environ. min 20 e cuir s faite et ez ourn Enf les empanadas. 9. Servez dès la sortie du four.
1. Préchauffez le four à 180°C (Th
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Les Canaries Aoncttoiuvirntéasbles inc
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BARCELONE MONTER DANS LE MIRADOR DE CHRISTOPHE COLOMB
Au début de la Rambla, tout près de la mer, gravissez la colonne de 60 mètres de haut jusqu’au Mirador pour contempler l’une des plus belles vues panoramiques de la ville et du port. Pour en prendre plein les yeux, vous devrez débourser 5,10€ par personne (sur internet). ANDALOUSIE LES VILLAGES BLANCS
Situés à l’Est de Jerez de la Frontera et au Sud de Séville, ces pueblos blancos* aux maisons blanches perchées semblent être figés dans le temps. Parmi les plus beaux, ne manquez pas ceux de la Sierra : Grazalema, Villaluenga del Rosario, Zahara de la Sierra... vous tomberez sous le charme du cadre mauresque.
Les enfants
Un éventail
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MUSÉE DU BARÇA
Direction le musée interactif et le célèbre Camp Nou pour être incollable sur le club superstar. Et si vous programmiez cela un jour de match ? www.fcbarcelona.com/fr MADRID LES TRAMPANTOJOS
Partez à la chasse aux trompe-l’œil disséminés un peu partout dans la ville et découvrez des façades étonnantes : fausses fenêtres, faux balcons avec fresques, escaliers factices... www.esmadrid.com/fr
Bonnss pla BARCELONA CARD
À partir de 45€ par personne pour 3 jours, donne accès à différents transports dans la ville et à une belle sélection de musées. www.barcelonacard.org Un jambon bellota
© Office de Tourisme de Gran Canari
BARCELONE
*villages blancs
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Via ces sept îles, voici l’autre visage de l’Espagne. Plus exactement ses autres visages... tant chacune d’elle a ses spécificités. Juste en face du Maroc, on y trouve une végétation luxuriante, des eaux turquoises transparentes, d’impressionnants volcans, des montagnes, des forêts primaires mais aussi des dunes de sable...
Pour un séjour gastronomique, Gran Canaria surnommée le petit continent, s’impose. À Las Palmas, la capitale, direction le vieux quartier colonial de Vegueta pour goûter aux spécialités canariennes. La vieille brasserie Chez El Herreno propose las carajacas (foie de veau) accompagné de pommes de terre à la canarienne et de sauce mojo rouge ou la ropa vieja (“les vieux vêtements”), un plat à base de pois chiches, de veau, de poulet et de pommes frites. Terminez le repas par un gofio, une mousse à base de farine de maïs grillé totalement addictive et un rhum ambré produit sur l’île (à partir de 5€ le plat). Pour plus d’informations sur les actualités lors de votre séjour : www.spain.info
Des castagnettes
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
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PROVENCE
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Nîmes Marseille
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La Provence
Ajaccio
ages bercés par le mistral et le chant Avec la Grande Bleue jamais très loin et des pays . Du littoral varois aux confi ns de l’ Italie t généreux des cigales, ce pays de cocagne est immensémen fait bon couler des jours heureux et savourer il qu’ use, aucl ut-V Ha le en passant par tout ce que ce terroir offre de gourmandises... c’est néanmoins par la mer que le spectacle est le plus beau. Depuis Cassis, louez des canoës ous ez-v rend Ce et succombez à ce parcours confidentiel qui se tient magique. En pénétrant dans chaque mardi matin cette langue de bleu, vous êtes cernés par les hautes falaises de 8h30 à 13h sur de ce l’offi avant d’atteindre la magnifique le parvis de nds rma gou crique et sa plage de galets. aux et perm tourisme Sur place, on se baigne, de découvrir et de déguster e, aign on pique-nique, on farniente chât de s ture nougats, confi et on peut aussi s’essayer légumes bio locaux... à l’escalade grâce à la présence -Vau d’En de personnel compétent, nque La cala peu importe son niveau. pour s’y baigner Ne manquez pas ce joyau aux Marseille et son marché aux eaux bleu lagon ! Accessible poissons du quai de la Fraternité par la D559 puis à 45 minutes Tous les matins de 8h à 13h, de marche depuis Port Miou se tient ce marché aux poissons (comptez 1h20 au retour), Le marché des producteurs de Pays au Pradet
à Voir
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mythique appelé jadis la Criée. Les pêcheurs y installent ici quelques étals pour proposer aux marseillais et aux visiteurs le poisson tout juste pêché aux alentours. C’est le Marseille authentique ! La Fondation Maeght à Saint-Paul de Vence
Depuis plus de 50 ans, le lieu se pare dans son magnifique jardin de sculptures d’artistes modernes et grands noms parmi lesquels on ne citera que Mira, Braque, Chagall... Ses nombreuses expositions temporaires en font également un haut lieu de l’art contemporain. Incontournable !
Plats typiques 2 Tielles sétoises Thiriet
chez
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LES TIELLES C’EST QUOI ?
Cette délicieuse tourte, farcie d’une compotée de tomates pimentée aux calmars émincés offre toutes les saveurs des terres et du littoral méditerranéens.
BOUILLABAISSE La soupe de poisson la plus célèbre de France était à l’origine la soupe des pêcheurs des calanques entre Marseille et Cassis. Aujourd’hui, la recette s’est améliorée et se compose de rascasse, de rascasse blanche, d’araignée vive et de gallinette (rouget grondin), parfois même de Saint-Pierre, de baudroie et de congre, le tout servi avec des étrilles (espèce de crabe) et des pommes de terre qui ont cuit dans le bouillon. PISSALADIÈRE À LA NIÇOISE Originaire de la Rome Antique, la Pissaladiera en nissart, est la pizza azuréenne par excellence ! Sur une pâte à pain, on étale une compotée d’oignons, des filets d’anchois ou de sardines et des petites olives noires.
AÏOLI Toute la convivialité de la Provence se retrouve dans ce plat de légumes chauds et de cabillaud ou de morue salée accompagné de mayonnaise à l’ail et à l’huile d’olive.
Pissaladière à la niçois
chez
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DE SS ER T
Petit gâteau à la brousse et aux figues 6 h POUR 6 PERSONNES
250 g de brousse 4 œufs 150 g de beurre 180 g de farine 1 sachet de levure 100 g de sucre en poudre
15 min.
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CHE Z THIRIE T 1 sachet de figues en quartiers
1. Faites fondre le beurre. Fou
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Figues en quartiers - Thiriet
ette puis ajoutez, dans l’ordre suivant z la brousse et le sucre , les œufs un par un, la farine et le beurre fondu, la levure. Fouettez bien jusqu’à l’obtention d’un mélang e homogène. 2. Préchauffez le four à 200°C (Th 6/7). 3. Beurrez des moules individ uels à un tiers de leur hauteur. Mettez . Remplissez-les de pâte de figues préalablement décong deux à trois quartiers elés au centre puis ajoutez de la pâte sans monter jusqu’en haut du moule car les gâteaux vont gonfler à la cuisson. Ajoutez un ou deux quartiers de figues sur le dessus. 4. Enfournez, faites cuire 10 minutes puis baissez le four à 180°C (Th 6) et poursuivez la cuisson 15 minutes. 5. Démoulez et servez tiède ou froid.
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Les Bonness adresse
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PORT- CROS PLONGER À PORT- CROS Cet Eden insu laire qui doit son nom à son petit port en creux ravira les amateurs de plongée et de snorkeling*. Le plus beau spot ? L’îlot de la Gabinière, au Sud de Port-Cros, dont les fonds regorgen de mérous et d’épaves en tout genre.t
RESTAURANTS / BA R
- Chez Fonfon -
Le temple de la bouillabaiss e au Vallon des Auf fes à Marseill e. ww w.chez-fonfon.com
GRASSE
FABRIQUER SON PARFUM À GRASSE Tous les jours, le célèbre parfumeur Gal imard propose des atel iers de création de parfum. Durant 2 heures, réal isez votre fragrance et repartez avec votre flacon d’eau de parfum de 100 ml (comptez 49€, possibi lité de réserver son cours sur ww w.galimard.com). Petits et grands vont adorer !
© Galimard
Randonnée avec palmes, masque et tuba
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Petits farcis de veau, à la provençale 2 h
3 grosses tomates à farcir 3 courgettes rondes 90 g de pignons de pin 5 cl de lait 3 petits poivrons 4 c. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre
45 min.
1 H 45
CHE Z THIRIET 8 hachés de veau façon bouchère 350 g de concassée de tomate 150 g d’oignons rouges émincés 1 c. à café d’ail coupé 2 c. à soupe de basilic ciselé 2 tranches de pain de mie
1. Faites chauffer deux cuillères à soup e d’huile dans une casserole. Faites-y revenir l’oignon rouge pendant 2 minu la concassée de tomate, l’ail et le basilic. Méla tes puis ajoutez à feu doux pendant 15 minutes. 2. Émiettez ngez et laissez cuire la viande préalablement décongelée dans un saladier. Concassez les pign la croûte du pain de mie préalablement déco ons. 3. Retirez ngelé et émiettez-le dans le lait. 4. Ajoutez le pain imbibé, la conc pignons à la viande émiettée. Salez et poiv assée de tomate et les rez puis malaxez le tout. 5. Préchauffez le four à 150°C (Th 5). 6. Coupez les légumes aux trois quarts de leur hauteur. Évidez-les délicatement. Remplissez-les de farce. Mettez-les dans un plat à four, arro d’olive. Enfournez et faites cuire 1h30 en sez du reste d’huile arro légumes de leur jus de cuisson. 30 minutes sant régulièrement les avant la fin de la cuisson, ajoutez les chapeaux sur les légumes corre spondants. 12
LE M AGA ZINE THIRIET
- Sard’in Marseille -
Le premier bar à sardines du monde propose la sardine en bagel, en tapas, en beignet. .. ww w.sard-in.com
- Bar perché -
À Aubagne, un bar éphémère perché à 4 mètres de haut et aménagé dans l’un des arbr es du parc des Creissauds. La carte des cocktails aux herb es aromatiques vaut le détour ! ww w.carrynation.fr/bar-dans-l es-arbres
chez
PLAT
POUR 6 PERSONNES
© Var tourisme
Thiriet 8 Hachés de veau façon bouchère - Thiriet
Insolite
Les enfants
BAUX-DE-PROVENCE © M. Dagnino - Musée océanographique de Monaco
LES CARRIÈRES DE LUMIÈRES
MONACO LE MUSÉE OCÉANOGRAPHIQUE Ce lieu unique et incontournable sur le Rocher, également réputé pour son institut de recherche, fascinera d’abord par son majestueux édifice qui forme une falaise en pierre de taille dominant la mer de 85 mètres. Après la visite de son aquarium en sous-sol et de ses 6000 locataires, les petits pourront aller nourrir ou caresser les requins Pyjamas ou Léopards rayés. www.oceano.mc
Bons plans MY PROVENCE, LES BONS PLANS DES BOUCHES-DU-RHÔNE
Le site myprovence.fr /bonsplans et l’appli pour smartphone rassemblent plus de 500 bonnes adresses de locaux, leurs sorties préférées, des lieux insolites et autres adresses cachées et méconnues. Pensez-y pour visiter la Provence autrement !
Direction les Baux-de-Provence au cœur des Alpilles, pour un lieu au cadre enchanteur et mystérieux qui s’étire au beau milieu d’édifices rocheux improbables... Seize monumentales carrières accueillent des spectacles multimédia uniques au monde projetés sur les parois de 14 mètres de haut, qui deviennent de véritables œuvres animées. Cet été, ne manquez pas « Chagall, songe d’une nuit d’été » pour (re)découvrir tous les chefs d’œuvre du peintre ainsi mis en scène...
Ce procédé à la pointe de la technologie est la plus grosse installation fixe en France avec 70 vidéoprojecteurs et 70 serveurs qui projettent des images sur plus de 600 m².
www.carrieres-lumieres.com Simulation #1 Marc Chagall [1. La Danse, 1950-52, détail 2. Songe d’une nuit d’été, 1939, détail 3. Bella au col blanc, 1917, détail 4. Le cirque rouge, 1956-60, détail 5. Les amoureux, 1916, détail 6. Au-dessus de la ville, 1914-18, détail 7. Les amoureux, 1952, détail] © Adagp, Paris, 2016 - Cliché : Banque d’Images de l’ADAGP
niorsrter Soàurvaepp De l’huile essentielle de lavande
Evènements FÊTE DE LA LAVANDE
Le 1er week-end d’août, direction Valréas dans le Vaucluse pour assister à l’une des plus belles fêtes embaumantes. Au programme : corsos et chars fleuris de lavande, animations folkloriques...
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FESTIVAL D’AVIGNON EN PLEIN AIR
Du 6 au 24 juillet prochains, la 70e édition de ce rendezvous culturel ravira tous les amateurs de théâtre et ceci dès 3 ans ! Pièces et spectacles se déroulent un peu partout dans la Cité des Papes et ses environs. Plus d’infos sur le site web du festival : www.festival-avignon.com LA FÉRIA DU CHEVAL AUX SAINTES-MARIES DE LA MER
Du 13 au 17 juillet 2016, la ville vibrera au rythme du trot des équidés. Corridas, parades et défilés d’attelages dans les rues de la ville animeront la cité camarguaise. www.arenes-des-saintes.com
Une paire d’espadrilles LE M AGA ZINE THIRIET
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Venise Florence Pise ITALIE LIBAN
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L’Italie
dell ’ Is a i r a M Santa Calabria
er charmer Envie de goûter à la “ dolce vita” et de vous laisspays qui n’ en finira un ie, par des paysages grandioses ? Bienvenue en Ital s, artistiques et historiques relle cultu sses riche ses par tant pas de vous surprendre . que par sa cuisine aussi irrésistible que délicieuse En Toscane, Pise et sa tour penchée
Ville d’art à part entière, Pise vous enchantera par son atmosphère jeune et dynamique. Sa tour penchée, considérée comme l’une des 7 merveilles du monde, est aussi l’une des curiosités immanquables de la place des miracles. Le clou du spectacle, même ! Elle vous bluffera par son inclinaison de près d’un demi-mètre au sommet (soit 4 degrés) mais aussi par la perfection de son architecture habillée de marbre blanc. Pour l’occasion, postez-vous devant pour un selfie tête penchée ou tout aussi décalé !
à Voir
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LE M AGA ZINE THIRIET
Des pépites architecturales à Sienne et à Venise
Sienne, la rivale de Florence, a connu une périodee grandiosee entre la fin du XIII et du XIV siècle. Aujourd’hui, elle ne compte plus que quelques édifices de cette période, parmi lesquels on trouve la Cathédrale Notre-Dame de l’Assomption construite sur la colline de Santa Maria et de nombreux chefs-d’œuvre gothiques comme la Piazza del Campo construite en demi-cercle. Venise, la Sérénissime, invite à un séjour des plus mystérieux entre ses rues tortueuses, ses palais antiques, ses canaux romantiques et ses places
lade Une ba en gondole
inondées de lumière. Parmi tant de pépites incontournables, citons la basilique Saint-Marc et le palais des Doges, de toute beauté.
chez
Thiriet
Plus magiques les unes que les autres, entre soleil, mer bleue et douceur de vivre, elles ont tous les atouts pour vous séduire. À commencer par la Sardaigne avec ses petites criques blondes, sa mer turquoise et ses montagnes. Si les îles de la Maddalena offrent un décor fabuleux avec leurs bateaux de pêche qui tanguent dans les eaux du port, leurs maisonnettes couleur ocre et leurs criques paradisiaques, San Pietro, elle, a su conserver le charme et les mystères de son passé de piraterie. En Sicile, ne manquez pas Lipari, fascinante avec sa forteresse, sa cathédrale et l’anse de Canneto, parfaite pour farnienter. Les gourmands séjourneront à Salina pour goûter à ses spécialités de câpres et à ses vins ensoleillés. Et si vous n’avez rien contre quelques efforts, prévoyez à Stromboli, l’ascension de son volcan noir Iddù pour profiter de la plus belle récompense qui soit : une vue imprenable sur la mer. Vous voilà seul au monde !
Les îles
Anneaux d’encornets - Thiriet
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À Rome
Spaghettis aux encornets
Chapelle Sixtine du Vatican, Trastevere...
Parmi les nombreuses atican pépites historiques Splendeurs iqduueVSt-Pierre il de la cité éternelle, as et de la B prévoyez de vous lever tôt pour aller admirer la chapelle aux fresques réalisées par Michel-Ange. Non loin de là, le quartier du Trastevere, plutôt tranquille en journée devient l’un des plus animés à la nuit tombée, à voir l’effervescence qui règne autour de ses cafés et de ses petits restaurants.
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L’incontournabl Pompéi
On a tous, enfants, imaginé la cité archéologique… Mais pour la voir autrement que dans les livres d’histoire, il faut prendre le temps d’aller arpenter son site archéologique, ses théâtres, ses maisons, ses boutiques mais aussi son stade de toute beauté…
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5 min.
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CHE Z THIRIE T
POUR 6 PERSONNES
he 500 g de spaghettis à l’encre de seic Huile d’olive Persil (décor) Sel, poivre
1 sachet d’anneaux d’encornets 4 c. à soupe de persil coupé 1 c. à soupe d’ail coupé
nde marmite d’eau salée.
1. Portez à ébullition une gra nde es à soupe d’huile dans une gra elés, 2. Faites chauffer deux cuillèr nets préalablement décong
d’encor sauteuse. Ajoutez les anneaux Faites cuire à feu vif en remuant sil. per le et l’ail rincés et égouttés, utes. min 7 à 6 t dan pen ent rem réguliè spaghettis dans l’eau bouillante les z nge plo ps, 3. Pendant ce tem sur l’emballage. et faites-les cuire le temps indiqué les dans la sauteuse. Rajoutez tezajou et ttis ghe 4. Égouttez les spa angez sur feu doux pendant un beau filet d’huile d’olive, mél vrez. 2 minutes. Salez et poi s, décorez de feuilles 5. Répartissez dans les assiette de persil et servez aussitôt.
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chez
Thiriet
Plats typiques
ITALIE
PIZZA Napolitaine, Regina, Margherita, Calzone… Ce plat emblématique, cuisiné traditionnellement au feu de bois, n’en finit pas de régaler petits et grands avec sa pâte fine et croustillante et sa garniture de sauce tomate, de viandes, crustacés ou légumes variés…
Pizza Reine- Thiriet
ANTIPASTI Servis en hors-d’oeuvre ou en entrées, ces petites préparations à déguster sur le pouce dévoilent toutes les saveurs de l’Italie : des aromates, de la tomate, de l’huile d’olive… Citons parmi eux les arancini, bruschetta, poivrons
Panacotta & coulis de fruits rouges POUR 6 PERSONNES
Evènements RASSEMBLEMENT DE FIAT 500™ À GARLENDA
MINESTRONE Cette soupe de légumes épaisse servie dans les campagnes, est agrémentée de pâtes ou de riz. Elle se déguste aussi traditionnellement avec du parmesan râpé. Vous la retrouverez même en été à la carte des restaurants.
Du 1er au 3 juillet 2016, la petite ville de Garlenda en Ligurie accueille le 33ème rallye de Fiat 500™. Vieux modèles et plus récents défilent alors dans un cadre de rêve, entre terre et mer. FÊTE DES ROSES ET DES PÊCHES EN LIGURIE
ESCALOPE DE VEAU À LA MILANAISE Cette escalope de veau panée cuite à la poêle dans du beurre est servie avec de la salade, des frites et de la mayonnaise. Avec le temps, elle a évolué et est parfois agrémentée de fromage fondu ou de coulis de tomate.
Fin juillet, la fête des roses et des pêches cultivées autour d’Albenga, donne l’occasion de découvrir et de goûter à ces spécialités locales. CÉLÉBRATION DE MARIE À CAMOGLI
Le dimanche 7 août, pour la fête hommage à la Vierge Marie, une procession de flottilles multicolores rejoint l’autel de la Madone à Punta Chiappa. À la nuit tombée, des milliers de bougies jetées à la mer illuminent les vagues offrant un décor magique.
chez
DES SER T
4 h
grillés et autres salades de poulpe… Pour les déguster, profitez de l’aperitivo, institution en Italie, où pour l’achat d’un cocktail, vous bénéficiez de l’accès à des antipasti.
15 min.
Thiriet
Mélange de fruits
rouges - Thiriet
5 min.
CHE Z THIRIET
60 cl de crème liquide entière 1 sachet de mélange Menthe (décor) 50 g de sucre en poudre de fruits rouges 2 sachets de sucre vanillé 1 c. à soupe de pistaches mondées concassées 1 c. à soupe de sucre glace 1 c. à soupe de jus de citron 3 feuilles de gélatine 1 c. à soupe de spécu loos concassés
1. Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. la crème liquide dans une casserole, ajout 2. Versez ez le et le sucre vanillé. Portez à ébullition. 3. Esso sucre en poudre rez soigneusement la gélatine. Retirez la casserole du feu et faites fondre la gélatine dans la crème chaude en fouettant bien. Laiss 10 minutes puis répartissez la crème dans ez reposer six verrines. Placez au frais pendant au moins 6 heur es. 4. Mixez les fruits rouges préalablement décongelés avec le jus et le sucre glace. Passez le mélange au tami de citron s les grains. 5. Répartissez le coulis sur les pour retirer panacotta. Parsemez de spéculoos et de pistaches concassés. Déc orez de feuilles de menthe et servez.
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LE M AGA ZINE THIRIET
cotta !!!
VINS BLANCS : Pouilly et Pouilly-fui ssé, Mercurey, Saumur
Voic
èbre pana l é c a l e d e tt e c i la re
Les enfants STAGE À L’ACADÉMIE DE LA PIZZA
À Naples, ces stages spécialem pensés pour les pizzaïolos en herbeent et parents débutants se déroulent sur une semaine. Après 10 heures de cour soit deux heures par jour, les bambinis, maîtriseront à coup sûr la gestuelle et une bonne dizaine de recettes. www.aca dem yofp izza .it
NAPLES LE VÉSUVE
Les Bonneess adress
Insolites
RESTAURANTS
Prévoyez l’ascension de ce volcan pour profiter d’une belle escapade en famille mais surtout d’une vue imprenable sur la baie de Naples par temps dégagé… Prévoyez 20 minutes pour monter !
- Giolitti™ -
À Rome, le meilleur glacier de la capitale qui propose des tartufo bianco et nero (des crèmes glacées en form e de truf fe aux copeaux de cho colat blanc ou noir) à se damner.
NAPLES EN SOUTERRAIN
Napoli Sotterranea, c’est un parcours souterrain dans les entrailles de la ville antique, un vrai voyage dans le temps. On descend jusqu’à 40 mètres sous terre pour contempler dans les murs de tuf (roche formée de projections volcaniques) les traces d’une ville datant de 2400 ans environ. Les claustrophobes s’abstiendront. www.nap oliso tterr anea .org
- Chez Gino Sorbillo -
Une bouteille de grappa, de limoncello et d’amaretto
venirorster Sou à rapp
Raisin, citron et amande, les parfums de ces alcools italiens se savourent en digestif ou accompagnent une boule de glace.
À Naples, élue meilleure pizz eria du monde pour un rapport qualité/prix imbattable. ww w.sorbillo.it/fr
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L’aquarium pour aller dîner ou dormir avec les requins. ww w.acquariodigenova.it/fr
Parmigiano Reggiano AOP*
Ce fromage traditionnel au lait de vache est fabriqué en Emilie-Romagne et dans le sud de la Lombardie. Appellation d’Origine Protégée
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Viva
chez
Thiriet
Italia Retrouvez nos produits italiens en magasin ou dans votre catalogue de livraison à domicile.
Penne napoletane aux olives et câpres – Thiriet
L’ABU S D’AL COOL EST DANG EREU X POUR LA
Risotto aux asperges vertes – Thiriet
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Tomates à l’italienne mi-séchées – Thiriet
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Thessalonique Montmpe Oly GRÈCE
Larissa
Lemnos Lesbos Athènes
Patras Mykonos Santorin É TA P E
Rhodes
La Grèce
opo
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rites des Français, c’ est pour venir s’ imprégner Si elle fait partie des destinations estivales favo e unique mais aussi pour se régaler les yeux et le palais. éologiqu de sa culture passionnante et de son héritage archges pittoresques et la traditionnelle Philoxénia (l’ hospitalité grecque), villa Entre mers et montagnes, eaux turquoises, petits profiter d’un séjour inoubliable ! venez Athènes : l’Acropole
Culminant à 156 mètres au-dessus du niveau de la mer, au centre de la capitale, cet extraordinaire ensemble architectural datant de la Grèce antique et construit par Périclès et ses successeurs comprend le Parthénon, les Propylées, le temple d’Anthéna Nikê et l’Erechthéion… Pour en prendre plein les yeux, préférez vous y rendre au petit matin quand la chaleur n’écrase pas encore la capitale ou bien en fin de journée, au moment du coucher du soleil. Une fois la visite terminée, direction
à Voir
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LE M AGA ZINE THIRIET
le musée de l’Acropole, véritable berceau de l’art occidental. Olympia : naissance des jeux
À 18 km à l’Est de Pyrgos et de la mer ionnienne, direction le Péloponnèse et la plaine de l’élide pour découvrir ce site qui a accueilli les premiers Jeux Olympiques durant l’Antiquité. Traditionnellement, encore aujourd’hui, c’est d’ici que la célèbre flamme olympique est allumée quelques semaines avant la cérémonie d’ouverture des J.O. Encore bien visibles, ne manquez pas les traces du stade, de la Palestre, du gymnase… et bien d’autres bâtiments. Et pour
compléter la visite, passez par le musée archéologique d’Olympie et le musée des Jeux Olympiques qui regroupent les découvertes effectuées lors des fouilles archéologiques et qui retracent l’histoire de ces épreuves… Thessalonique
nes
thè A à le
À pied ou à vélo, commencez la visite de la place Aristote pour remonter vers la ville haute. Perdez-vous dans les charmantes ruelles ottomanes aux façades taguées jusqu’aux remparts d’où admirer la baie. L’escapade est agréable en passant des vieilles maisons décaties aux riches villas branchées.
Plqautses typi
DOLMADES C’EST QUOI ?
Servies chaudes ou froides et arrosées d’huile d’olive et de citron, ces feuilles de vigne ou de chou sont généralement farcies de viande d’agneau ou de mouton, de riz, d’oignon et d’épices.
LE KEBAB PITA Facile à déguster en marchant, ce kebab servi dans un pain pita avec des frites est garni de légumes, de viande d’agneau ou de poulet. Ce casse-croûte est tellement répandu en Grèce et en Crète qu’il a sa journée mondiale : le 3 mai ! LES SOUTZOUKAKIA Incontournables aussi, les boulettes de viande de bœuf à la sauce rouge sont un véritable régal. Parfumées à l’ail, elles sont arrosées d’une sauce tomate au cumin. LE TZATZIKI Assimilé à un mezze, le concombre à la grecque, sorte de purée à laquelle on ajoute de la menthe, de la coriandre et un yaourt grec au lait de brebis est une véritable gourmandise que l’on savoure avec des bâtonnets de légumes, des fritures…
LA KAKAVIA La petite sœur de la bouillabaisse est traditionnellement préparée dans la marmite qu’utilisaient les pêcheurs, pour cuire les poissons rapportés dans leurs filets. Elle s’accompagne de pain grillé et d’un aïoli grec, la skordalia.
on Oan Adore testé
t S auce amueynatohuer à la
ENTRÉE
Brick épinards & cabillaud 30 min. POUR 6 PERSONNES
12 feuilles de brick 2 yaourts grecs 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse 1 petit bouquet de menthe fraîche Huile d’olive Sel, poivre
25 min.
CHEZ THIRIET 3 filets de cabillaud 500 g d’épinards hachés 1 c. à café d’ail coupé
1. Faites cuire les filets de cabillaud 5 à 6 minutes au micro-ondes
et les épinards dans une casserole à couvert et à feu moyen avec l’ail coupé. 2. Effilochez le cabillaud dans un saladier. Égouttez soigneusement les épinards et ajoutez-les avec la crème fraîche au cabillaud. Salez et poivrez. Mélangez bien. 3. Coupez les feuilles de brick en 2, beurrez-les d’un seul côté et garnissez-les d’une belle cuillère de préparation au cabillaud. Repliez les feuilles de brick en triangle. 4. Ciselez la menthe. Mélangez-la aux yaourts. Salez et poivrez. 5. Chauffez une poêle antiadhésive et faites-y dorer les bricks à feu doux en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. 6. Servez avec la sauce au yaourt à la menthe.
chez
Thiriet
Épinards hachés - Thiriet LE M AGA ZINE THIRIET
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GRÈCE
Les Bonneess adress RESTAURANTS
- Le musée de l’Acropole L’un des meilleurs restaur ants de musée au monde avec vue sur l’Acropole d’Athènes.
- Le Néoklassiko -
Un bar à mezze* très appréci é des Grecs à Athènes, réputé pour son tzatziki délicieux, généreux et pas cher (à par tir de 2,50€).
chez
Thiriet
- Le Bakaliario tou Aristo
u-
À Thessalonique, une tave rne séculaire qui ser t, dit-on, la meilleure morue salée de la Méditer ranée.
imple !
out s Un apéritif t
Assortiment de hors-d’œuvre servis le plus souvent froids, spécialités de la cuisi ne grecque.
*
tranches - Thiriet Aubergines grillées en
APÉRITIF
Bouchées d’aubergines grillées, féta & olives 3 min.
15 min.
0 min.
POUR 6 PERSONNES
CHEZ THIRIET
200 g de féta 60 g d’olives noires dénoyautées 10 cl d’huile d’olive Poivre du moulin
1 sachet d’aubergines grillées en tranches 1 c. à soupe de basilic ciselé
1. Hachez grossièrement les olives. 2. Écrasez grossièrement la féta à la fourchette.
Mélangez la féta, les olives, le basilic ciselé et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Poivrez. 3. Étalez les tranches d’aubergines préalablement décongelées dans un plat creux. Arrosez-les d’huile d’olive et poivrez. Laissez mariner 30 minutes. 4. Égouttez les tranches et coupez-les en deux dans la longueur. Garnissez-les d’une cuillère de préparation à la féta et roulez-les sur elles-mêmes. 5. Maintenez-les enroulées avec un petit pic en bois. Disposez dans les assiettes et servez frais.
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-
ATHÈNES
Les enfants
LE MUSÉE ARCHÉOLOGIQUE
Installé au cœur de la capitale, dans un bâtiment de style néoclassique entouré de magnifiques jardins, il offre l’idée de balade idéale aux heures les plus chaudes de la journée. S’il accueille l’une des plus importantes collections d’artefacts anciens du monde, le musée couvre aussi 2000 années de trésors hellénistes via de très nombreux tableaux interactifs avec lesquels les enfants seront très à l’aise. www.namuseum.gr
Activitéasbles
Evènements
incontourn
ATHÈNES
LE PORT DE MIKROLIM AN O Pour vous donner un avant-goût des îles , direction le Pirée, dans ce pet it por t très charmant où l’on retrouve des airs de l’Athènes d’antan. Les caïques colo rés y sont accostés et bien rangés flâner le mat in quand les pêcheu. rsOn peut y rentrent de mer mais aussi ven ir y boire un en fin de journée ou dîner dans l’unverre e des nombreuses tavernes où se poissons pêchés du jour ou d’unrégaler de immense plateau de fru its de mer.
LA RELÈVE DES EVZONES Relevée toutes les heures, la garde installée devant le parlement et le palais présidentiel porte d’étonnants uniformes inspirés des costumes trad itionnels grecs. Béret en feutre rouge et gland de soie noire, chemise blanche aux manches tulipes, gilet brodé à la main, fustanelle (jupe) compor tant 400 plis, hauts de chausse, pantalo rouge pour les officiers et collant n s de laine blanche pour les soldats, ceinturons à cartouchière et fixe-chaussettes ! Rien que ça, qu’i pleuve ou qu’i l fasse 40°C à l’ombrel .
Reproduction d’objets antiques
THESSALONIKI
À Thessalonique, chaque mardi et jeud i, se déroule le “Gastronomique Tour” proposé par Thessaloniki Walking Tour. On fait le tour des marchés de la ville (Madiono, Kapani, Athonos) et l’on profite de nombreuses dég ustations de spécial ités
RHODES, FESTIVAL
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Insolite
et de gourmandises locales (noix de cajou, loukoums, féta, olives, nougats, charcuteries....) tout en échangeant avec les commerçants. Informations sur : thessalonikiwalkingtours.com
EPIDARUS FESTIVAL
À Athènes et Épidaure. Du 1er juin au 31 août, se tient ce festival réputé pour ses pièces de théâtre, ses ballets, ses tragédies grecques mais aussi ses concerts classiques... À Athènes, rendez-vous au théâtre Hérode Atticus au pied de l’Acropole. Et à Épidaure, rendez-vous au théâtre antique d’Épidaure.
Tout le mois d’août et une bonne partie du mois de septembre, l’île grecque vibre au son des airs classiques joués par des artistes internationaux venus pour l’occasion. Pour plus d’informations sur les actualités lors de votre séjour : ww w.visitgreece.gr
Bouteille d’Ouzo, boisson alcoolisée anisée typique en Grèce
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
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Chios Athènes
GRÈCE
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Les îles - grecques -
montagneux surmontés Nous voilà transportés sur des petits bouts de terrer et aux volets bleus, de villages aux maisons éclatantes de blancheu slucides. Si on en compte tran entre sentiers rocailleux et petites criques aux eaux une leur singularité ! chac ont environ 5 000, habitées ou non, elles LA CRÈTE Plus grande île deèmel’archipel grec, elle est aussi la 5 plus grande île de Méditerranée. Avec ses plages et ses petites criques sauvages odorantes, ses paysages chaotiques inspirants et propices aux randonnées et une gastronomie délicieuse, la Crète offre tout ce qu’elle a de plus authentique. Au détour d’un chemin, on tombe sur un site antique, trace de la civilisation minoenne, on découvre un village surmonté d’une ravissante église orthodoxe, sur un monastère à-pic ou bien blotti dans les montagnes... Si la côte nord qui s’étire de La Canée à Agios Nikolaos concentre la plupart des stations balnéaires, ses villes méritent le coup d’œil. Passez à Heraklion, la capitale, pour visiter son fort vénitien et ses alentours parsemés de sites historiques et de paysages plantés d’oliviers. Non loin, Rethymnon, la romantique et culturelle, Hersonissos, la festive et Agios Nikolaos, l’élégante vous attendent…
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LE M AGA ZINE THIRIET
LE RÉGIME CRÉTOIS Ses origines remontent aux années 50 quand une étude démontra que malgré un apport élevé en matières grasses, les habitants de la Crète, de Corfou et d’Italie méridionale bénéficiaient d’une espérance de vie plus longue et d’un faible taux de maladies coronariennes. Aujourd’hui appelé régime méditerranéen, ce mode d’alimentation sain a fait ses preuves et fait la part belle aux fruits et légumes frais, aux céréales, aux poissons et crustacés mais aussi aux viandes grillées et à l’huile d’olive. On fait le plein de vitamines, d’antioxydants, de fibres, d’oméga 3 et de bons acides gras. RHODES La plus grande île du Dodécanèse a de quoi ravir avec ses magnifiques paysages de montagnes,
Andros
Samos
Mykonos Naxos Paros Santorin
La Crète
ses vignobles à perte de vue, ses petites criques sauvages… Baladez-vous sur les remparts de la ville médiévale des chevaliers de Saint-Jean. Lindos la pittoresque propose un tout autre décor : des maisons blanches perchées à flanc de colline dont l’acropole antique offre une vue panoramique sur la mer Égée. Autres pépites, la cité antique de Kamiros qui abrite les ruines d’une agora, d’un temple dédié à la déesse Athéna et la colline de e Filerimos sur laquelle culmine le monastèr de Panaghià. Citons enfin les anciennes sources thermales de Kallithéa et l’île de Symi, habitée par des pêcheurs d’éponges marines. CHYPRE L’île de l’amour qui bénéficie de 340 jours de soleil par an est une ode à la déesse Aphrodite. Entre farniente et culture, plusieurs balades s’avèrent incontournables. À commencer par le site archéologique de Pafos réputé pour ses mosaïques et le site de Kourion, le plus beau qui soit pour sa villa, ses places publiques et son immense basilique chrétienne préservées. Poussez jusqu’au massif du Troodos qui concentre une quinzaine de petites églises byzantines. Un lieu magique ! Enfin, les âmes romantiques ne manqueront pas Pétra tou Romiou, la plage où serait née de l’écume Aphrodite ; et Agia Napa, un ancien village de pêcheurs transformé en charmante station balnéaire.
LES CYCLADES
TOUTES SUBLIMES, TOUTES DIFFÉRENTES Véritable pépite, Paros regorge de jolies plages, de ports animés et d’un arrière-pays aussi
tà Restauran
Paros
magnifique que tranquille. Sa vieille ville pleine de charme se laisse visiter au fil de ses ruelles pittoresques. Au Nord, direction son petit port de pêche, pour regarder les pêcheurs rentrer de mer, filets bien garnis ou pour déguster dans l’un de ses petits restaurants un plat de poisson frais. Naxos, la plus grande île et la plus sauvage des Cyclades permet quant à elle de concilier farniente, culture et balades de rêve. Le 14 juillet, ne manquez pas Saint-Nicodimos, une procession organisée de nuit à Chora à laquelle participent tous les popes de la région. Enfin, pour les amateurs de plongée, direction Amorgos, l’île choisie pour le tournage du film Le Grand Bleu. Avec ses côtes magiques ornées de falaises, ses eaux translucides et surtout son magnifique monastère, vous aurez l’impression d’être seul au monde.
SANTORIN Immanquable, la plus spectaculaire et la plus belle des Cyclades vous bluffera par sa forme atypique. En 1600 avant J.-C, c’est l’explosion de son volcan qui a donné naissance à la caldeira, cet enfoncement caractéristique de sa partie centrale et à ses petites îles Thirassia et Aspronissi. L’accès à l’île fait déjà une bonne partie du spectacle : on en prend plein les yeux avec ses falaises abruptes et ses petits villages perchés qui semblent ne tenir qu’à un fil. C’est le cas d’Oia au Nord-Ouest, suspendu dans le vide, qui ravit aussi par ses magnifiques plages et ses couchers de soleil. Par ailleurs, prenez le temps de flâner, bien chaussé, dans ses hameaux tout blanc, ornés des traditionnelles coupoles bleues.
Bons plans
ZAKYNTHOS
La crique paradisiaque de sable blond surnommée la crique des contrebandiers, uniquement accessible par la mer où l’on retrouve une épave de bateau échoué.
ALONISSOS
Secrète, l’île la plus lointaine du continent dont les eaux sont régulièrement traversées par les dauphins.
PL AT
Taboulé Chypriote & brochettes de poulet 6 h POUR 6 PERSONNES
1 gros bouquet de menthe 2 tomates 100 g de boulgou r 3 citrons verts 1 citron jaun e 10 cl d’huile d’olive Sel, poiv re
25 min.
15 min.
CHEZ THIRIET 5 filets de poulet 8 c. à soupe de persil coupé 1 c. à soupe d’ail coupé 100 g d’oignons rouges émincé s
1. Coupez les filets de pou let en petits cubes. Pressez le préalablement décongelés jus des citrons verts. 2. Mé langez la moitié du jus de citron, la mo et le persil coupés et les cub itié de l’huile d’olive, l’ail es de poulet. Laissez marin 30 minutes au frais. 3. Fai tes cuire le boulgour com er me indiqué sur l’emballage. Effeuillez et Coupez les tomates en pet hachez grossièrement la menthe. its la menthe, l’oignon préala dés. 4. Mélangez le persil, ble et les dés de tomate. 5. Pré ment décongelé, le boulgour cha Piquez les cubes de poulet uffez le four en position grill. sur et posez-les sur une plaque des petites brochettes de griller 15 minutes en les reto cuisson. Enfournez et faites régulièrement la viande de urnant et en arrosant sa du reste d’huile d’olive et du marinade. 6. Arrosez le taboulé Mélangez bien. 7. Servez les jus de citron jaune. Salez et poivrez. accompagnées du taboulé brochettes à la sortie du four bien frais.
Persil coupé Thiriet
chez
Thiriet LE M AGA ZINE THIRIET
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TEND ANCE
Gourmand Itinéraire
Thiriet vous invite à découvrir une sélection de plats aux accents méditerranéens tout prêts ou faciles à cuisiner. Voguez sur la Grande Bleue et faites escale là où vos envies vous poussent. Une invitation au voyage...
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ZOOM
l’huile
D’OLIVE - L’HUILE AUX TRÉSORS -
Indissociable de la cuisine méditerranéenne, elle a su séduire tous les palais au fil du temps. Tout aussi précieuse que variée, elle mérite que l’ on s’ y penche un peu plus pour en connaître toutes les subtilités.
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LE MAGAZINE THIRIET
LE SAVIEZ VOUS
ATTENTION AU COUP DE CHAUD !
Passé 210°C, l’huile d’olive perd toutes ses propriétés et ses arômes se détériorent. Le point de fumée d’une huile d’olive “ordinaire” se situant à 216°C et celle d’une huile extra-vierge à 190°C, il vaut mieux réserver les grands crus aux assaisonnements plutôt qu’aux cuissons à la poêle. LA COSMÉTIQUE EN RAFFOLE
Plonger 15 minutes ses doigts dans un bol d’huile d’olive tiède et de jus de citron fortifie les ongles. Elle joue un rôle hydratant considérable pour la peau, il suffit de verser quelques cuillérées dans l’eau du bain pour atténuer l’effet du calcaire. En huile de massage, elle se montre la plus douce pour la peau. Pour les pieds, mélangez 3 cuillères d’huile d’olive à 1/2 cuillère de sucre en poudre et à quelques gouttes d’huile essentielle de menthe pour un coup de frais instantané.
Le processus de fabrication La cueillette des olives qui s’effectue chaque année de novembre à décembre s’effectue à l’aide de peignes qui décrochent délicatement les olives des arbres. On étale des filets au pied des arbres pour les recueillir avant de les stocker dans des caisses et de rejoindre le moulin. Lavées et sélectionnées, elles sont ensuite broyées par des meules de pierre pour obtenir une pâte composée de pulpe et de noyau malaxée avant de passer dans un décanteur qui sépare les liquides et les solides. Le liquide est ensuite centrifugé Plus ou moins douce et fruitée, Les bons accords : en filet sur pour isoler l’eau de l’huile d’olive l’huile d’olive offre des saveurs une ratatouille, des petits farcis, pure. Ce procédé d’extraction à qui varient selon les variétés des anchois, du poisson grillé, froid offre de meilleures qualités d’olives assemblées, le climat, un tartare de bœuf, des pâtes gustatives. Pur jus de fruit, le le terroir, le temps de stockage fraîches... produit est donc 100% naturel. avant pression et bien entendu L’huile d’olive vierge extra au goût les moulins. Pas étonnant alors LE FRUITÉ NOIR irréprochable qui correspond à la qu’on s’y perde un peu au Provenant d’olives stockées majeure partie des huiles d’olives moment de choisir celle qui nous plusieurs jours avant d’être pressées, artisanales, est extraite uniquement convient le mieux. D’ailleurs, l’huile révèle toute la puissance par des procédés mécaniques, sans les spécialistes recommandent de l’olive noire, ronde et dénuée recours à des produits chimiques d’en avoir trois sortes dans ses d’amertume. Elle est souvent ni à la chaleur. Les olives doivent placards : un grand cru pour être pressées dans les 24 heures faire sensation, une huile ordinaire classée dans la catégorie Vierge. suivant la récolte afin d’éviter pour la cuisine du quotidien l’oxydation et la modification de et une intermédiaire pour leurs arômes. Traditionnellement, relever avec brio un bon plat. elles sont stockées dans des tonneaux en bois où des presses permettent d’extraire le jus, aujourd’hui souvent remplacées par des pompes hydrauliques. L’huile Même s’il ne faut pas oublier d’olive vierge en revanche, appelée ses goûts et ses envies, quelques parfois “fine” et légèrement règles s’imposent pour faire acide, est élaborée à partir d’une le bon choix et les bons accords. variété d’olives ou deux, voire Notamment la règle des fruités : Les bons accords : avec plus... pressées en plusieurs fois et vert, noir ou mûr. L’information une poêlée de champignons, chauffées le moins possible dans doit être impérativement spécifiée des épices douces, des poissons la centrifugeuse pour pouvoir sur l’étiquette. Si ce n’est pas fortement iodés et des conserver ses propriétés. le cas, vous voilà déjà renseigné crustacés, voire même sur la qualité du produit. du chocolat.
Les bons accords ne s’ improvisent pas
AUSSITÔT RECOLTÉES, LES OLIVES DOIVENT ÊTRE PRESSÉES PAR LE MOULINIER POUR OFFRIR UNE HUILE DES PLUS AROMATIQUES.
Le régime crétois en a vanté les bienfaits sur la santé, les chefs cuisiniers ne jurent que par elle,... Mais en définitive, l’huile d’olive a toujours été considérée comme le plus noble des corps gras alimentaires. Produite dans tout le bassin méditerranéen, on la retrouve aussi dans bon nombre de spécialités culinaires...
LE FRUITÉ VERT
Issu d’olives récoltées vertes, aussitôt triturées, elles développent du fait de leur extrême fraîcheur des arômes végétaux, d’amandes fraîches, d’artichauts, de tomates, d’herbes coupées, très longues en bouche... Classées Vierge Extra, ces huiles sont généralement plus aromatiques, amères, voire même piquantes en bouche. Les puristes en raffolent.
LE FRUITÉ MÛR
Issu d’olives cueillies en surmaturité sur l’arbre et pressées dans la foulée, il développe des arômes d’artichauts, d’avocats, de fruits rouges, secs ou cuits.
Des bienfaits irréprochables
Riche en acide gras monoinsaturés et polyinsaturés (oméga 3), ses vertus sont reconnues scientifiquement. Légèrement laxative et digeste, elle protège du mauvais Les bons accords : conviennent cholestérol et des maladies davantage aux pâtisseries (tarte cardio-vasculaires. Et comme aux pommes, à l’abricot, à la elle est riche en antioxydants pêche…), aux salades de fruits et en provitamine A, elle limite et aux salades composées d’été. le vieillissement cutané. LE MAGAZINE THIRIET
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LE SAVIEZ VOUS
Il faut environ 6 kg d’olives pour fabriquer 1 litre d’huile d’olive !
23 1 LITRE
LITRES PAR AN PAR HABITANT
Consommation moyenne des Grecs contre 14 litres pour les Italiens, 12 litres pour les Espagnols et 2 litres pour les Français.
PRODUITS PAR SECONDE DANS LE MONDE
400 PLUS DE
29400
VARIÉTÉS D’OLIVES RECENSÉES EN FRANCE
l’huile
PRODUCTEURS FRANÇAIS
d’olive ITALIE
CALORIES
GRÈCE
120 kcal
PODIUM DES PRODUCTEURS OLÉICOLES EN EUROPE
Soit 1 389 600 tonnes en Espagne, 440 000 tonnes en Italie et 300 000 tonnes en Grèce pour une consommation mondiale de 2 984 000 tonnes (dont 1 856 000 tonnes en Europe).
220
dans 13 départements essentiellement situés dans le Sud-Est de la France et en Corse.
EN CHIFFRES
- - - - - - ESPAGNE - - - - - -
LES MOULINS À HUILE EN FRANCE
106 litres
80 privés et 140 coopératifs en France, dont une trentaine pratiquent la vente en direct.
valeurs
NUTRITIVES PRÉSENTES DANS UNE CUILLÈRE À SOUPE :
MATIÈRES GRASSES
14 g PROTEINES & GLUCIDES
0g
VITAMINES
K : 1 mg E : 9 mg
75%
DE LA PRODUCTION MONDIALE EST EUROPÉENNE
Espagne 49,6%, Italie 14,6%, Grèce 7,4%, Portugal 2,5%, autres pays de l’UE 0,5% & autres pays du monde 25,4%. Source : Afidol.
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LE MAGAZINE THIRIET
CONSEILS DE SPÉCIALISTE
Éric Verdier, sélectionneur d’huiles chez Oliviers & Co™
& degustateur de nectars
Passé maître dans la sélection, la dégustation et l’analyse sensorielle des huiles d’olive du monde entier, il nous parle de sa passion et nous conseille pour ne pas se tromper lors de l’achat.
la vente d’huile d’olive millésimée, je déguste et me déplace beaucoup chez les producteurs. Je sélectionne “mes” vergers, “mes” olives, je m’entoure aussi de personnes comme Jean Lenoir, une référence dans l’univers des vins, du café pour me perfectionner... J’ai aussi ma société de conseil et suis testeur de produits pour un magazine.
de la guerre en Grèce ou en Italie. L’Italie qui a inventé les meilleures techniques d’extraction Tout a démarré il y a 25 ans lors d’un voyage en Toscane. Je venais a une sacrée longueur d’avance. découvrir les vins de la région qui C’est pour cela que ses huiles n’avaient pas le brio d’aujourd’hui. sont les meilleures. Quand on a D’ailleurs, si j’ai détesté les vins, je commencé à parler des bienfaits suis tombé amoureux de la région, de l’huile d’olive sur la santé et de son architecture, de sa peinture du régime crétois, les Français s’y et surtout... de ses huiles d’olives. sont intéressés... Les grands chefs Il faut dire qu’au début des années ont pris le relais. Alain Ducasse le Comment se déroulent vos 90, en France, l’huile d’olive que premier, suivi par Alain Passard, séances de dégustation ? l’on consommait n’était pas fameuse, un pur Breton qui cuisinait à l’huile soyons honnêtes ! J’ai tellement été Toujours entre 11h30 et 12h30 d’olive ! ou en fin de journée pour respecter subjugué que je suis rentré à Paris la chronologie de la journée et une Que pensez-vous des huiles d’olive avec le coffre de ma voiture plein certaine logique de repas. de jerricanes de 5 litres d’huile. vendues dans le commerce ? La gestuelle est la même que pour Tout n’est pas à jeter même si Des huiles phénoménales, d’une le vin. Je ne travaille qu’avec un pureté incroyable, rassasiantes et le grand problème aujourd’hui tellement aromatiques... Du jamais petit gobelet de 5 cl transparent, demeure le manque de traçabilité. la couleur du nectar a son vu, même pour moi qui avait Il existe de bonnes huiles mais importance, autant que l’olfactif grandi en Provence. il faut être très regardant sur les ou le goût. étiquetages. Le plus important ? En quoi consiste votre travail ? S’assurer que l’extraction a été Je fais mille choses différentes mais Comment expliquez-vous le boom de la consommation d’huile d’olive faite à partir d’olives fraîches et au fond, toutes complémentaires. bien vertes et que les huiles soient D’abord responsable qualité, de la en France depuis 15 ans ? L’huile d’olive existe depuis des création et des partenariats pour millésimées (une seule année). millénaires, c’est même le nerf une belle société spécialisée dans Pourquoi vous êtes-vous intéressé à l’huile d’olive en particulier ?
Notre sélection :
Spécialité à base d’Olive & de Citron 125 ml 8,10€. Oliviers & Co™ Tous les produits Oliviers & Co™ sont disponibles sur : www.oliviers-co.com
Huile d’olive Vierge Extra - 500 ml Il fornacino 29€. Oliviers & Co™
Huile d’olive Vierge Extra - 500 ml L’Extraverte 30€. Oliviers & Co™
Flacon spray d’huile d’olive - 100 ml
Un huilier de table unique 18€. Château d’Estoublon™ www.estoublon.com
À titre personnel, comment dégustez-vous l’huile d’olive ?
J’en mets partout. L’été, sur des rondelles de tomates fraîches accompagnées de quenelles de crème glacée vanille Bourbon Thiriet (dont je raffole). Plus simplement aussi, j’aime verser quelques gouttes de Laudemio du Podere la Costa sur une tranche de pain blanc accompagné d’un vin blanc fruité. Cette pépite, élaborée au Castello di popiano au Sud de Florence à partir d’olives récoltées très tôt est extrêmement pure et offre un goût fruité qui se marie aussi aux viandes, aux poissons et convient aux cuissons douces au four. Il faut arrêter de penser que les grands crus ne sont réservés qu’à l’assaisonnement.
SAVOIR LIRE UNE ÉTIQUETTE POUR FAIRE LE BON CHOIX !
Repérez la présence des éléments suivants : la dénomination de l’huile d’olive (huile d’olive, huile d’olive vierge, huile d’olive vierge extra), la zone géographique de production précise, le nom du verger - que le moulin soit propriétaire de ses propres vergers, c’est encore mieux, son appellation, son millésime, la variété d’olives utilisées et son fruité (vert, mûr ou noir). Enfin la Date Limite de Consommation est primordiale : généralement 18 mois après la mise en bouteille et non pas de la récolte. Alors mieux vaut la consommer le plus rapidement possible. LE MAGAZINE THIRIET
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Crème glacée Exubérance spéculoos, ™
JULIE ANDRIEU PART À LA DÉCOUVERTE DE LA CRÈME DES DESSERTS ! C ’ est l ’ été et qui dit été dit crème glacée. Julie Andrieu en a donc profité pour se fondre dans l ’ unité de production Thiriet et découvrir toutes les subtilités du pot Exubérance™ parfum spéculoos. C’est accompagnée de Franck, responsable de la pasteurisation des glaces Thiriet que Julie va effectuer sa visite. Cette crème glacée, comme toutes les crèmes glacées de la gamme Exubérance™, est riche en textures et gourmande. Elle se compose de crème fraîche, de lait, d’œufs, de sucre et de spéculoos, le petit biscuit au sucre candi et à la cannelle fabriqué dans une biscuiterie familiale en Belgique et garanti sans huile de palme. Un lit de sauce onctueuse.
100% fabriqués dans les ateliers Thiriet à Eloyes (Vosges).
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Une crème glacée à la crème fraîche.
LE M AGA ZINE THIRIET
On mélange d’abord le lait et la crème puis on ajoute les œufs et le sucre. On incorpore enfin le spéculoos qui va donner de la texture à la crème et son goût caractéristique car la crème ne contient aucun autre arôme ajouté. La préparation est ensuite portée à 55°C pour favoriser le mélange. Puis, on passe à l’élaboration de la sauce qui viendra compléter le produit en marbrage dans la crème glacée et en nappage à la surface du pot. Elle se compose de spéculoos, de sucre et d’un peu de crème fraîche pour une texture épaisse, semblable à une crème de marron naturellement aromatisée. Ensuite, on passe
à l’assemblage du pot : dans la crème glacée, on rajoute une marbrure de sauce, des brisures de spéculoos pour conserver tout leur croustillant à la dégustation ; et la même sauce vient napper la surface de la glace. On décore le dessus du pot avec des éclats d’amandes pour ajouter du croquant. Petit secret de dégustation : laissez détendre la crème glacée 10 minutes avant au réfrigérateur. La température sera parfaite et il sera alors plus facile d’y plonger la cuillère ! Le dessert, étonnamment peu sucré, convient aux amateurs de spéculoos et surprend à chaque bouchée car on alterne entre le fondant du nappage, l’onctuosité de la sauce,
le croustillant des brisures de biscuit et le croquant des amandes.
Découvrez le reportage sur la création du pot Exubérance™ spéculoos.
Grand jeu anniversaire Du 16 juin au 29 septembre 2016
Cet été, Thiriet met les petits plats dans les grands pour célébrer ses 50 ans et vous couvrir de somptueux cadeaux.
tentez de gagner plus de 18000 cadeaux*! En livraison à domicile, participez pour toute commande dès 45€ et en magasin dès 25€ d’achats et recevez une carte à gratter** ! À GAGNER :
• Des ensembles pique-nique chic Th maison™ • Des réfrigérateurs-congélateurs INDESIT™ • Des loungers FERMOB™ • Des grils électriques TEFAL® • Des woks et poêles Evergreen AUBECQ™ • Des mugs et bouteilles isothermes THERMOS™ • Des accessoires de cuisine LEKUE™ • De la vaisselle ASA™ • Des boîtes de conservation LOCK & LOCK™ • Des théières BODUM™ • Des cloches alimentaires EMSA™ • Des verres à pied LUMINARC™ • Des moules à savarins SILIKOMART™
Réglement du jeu disponible en magasin et sur www.thiriet.com Soit 18 220 lots en jeu (dont la valeur unitaire est indiquée dans le règlement), répartis comme suit : Lots 1er rang : 17 686 lots répartis uniformément dans chacun des 239 sites participants (soit 74 lots/site) : 478 Woks et 239 Poêles Evergreen AUBECQ™, 6 453 Ensembles pique-nique chic Th maison™, 478 Plats à 9 compartiments, 478 Présentoirs apéritif, 956 Lots de 6 assiettes plates, 956 Lots de 6 assiettes gourmet et 478 Lots de 6 coupes ASA™, 956 Coffrets papillote et 4 780 Décopen LEKUE™, 239 Boîtes de conservation 1,7L et 239 Boîtes de conservation 730 ML LOCK & LOCK™, 239 Théières à piston BODUM™, 478 Cloches alimentaires EMSA™, 239 Lots de 4 verres à pied LUMINARC™ - Lots 2nd rang : 534 lots répartis aléatoirement sur chacun des 2 réseaux (magasin et livraison à domicile) : 2 réfrigérateurs-congélateurs INDESIT™, 4 Loungers Saint-Tropez FERMOB™, 25 Grils électriques Optigrill +™ SEB™, 50 Mugs et 50 Bouteilles isothermes THERMOS™, 22 Cloches alimentaires EMSA™, 181 Lots de 4 verres à pied LUMINARC™, 200 Moules à savarins SILIKOMART™. *
** Et sur communication préalable de vos coordonnées : nom, prénom, adresse complète (+ n° de téléphone et e-mail facultatifs).
LE M AGA ZINE THIRIET
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QUESTION FRUITS, THIRIET INVENTE LE 5 EN 1 !
SORBET MULTIFRUITS
MORCEAUX DE MANGUE
Laissez-vous tenter par l’alliance surprenante pomme, banane, mangue, fruit de la passion et citron en version glacée. Ce sorbet multifruits, sans colorant ni arôme artificiels, est élaboré à partir de 5 fruits cueillis à pleine maturité pour garantir sa qualité originelle et toute sa saveur. Une nouvelle expérience gustative ! LE BAC DE 620 G - 1 LITRE