L E M AGA ZI N E T H I RI E T septembre 2016
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Cuisine
Express
DOSSIER
RECETTES
P’TITS LOUPS
ACTUALITÉ
CONSEILS DE PRO
APPRENEZ À ÉPATER
LE GOÛTER, C’EST SACRÉ
LE POIRIER
Gain de temps quotidien
Une semaine pour vous régaler
Focus sur un repas essentiel
Le dessert qui fait peau neuve
L’ORIENT N’A JA M AIS ÉTÉ AUSSI PROCHE.
9 FALAFELS
D’inspiration libanaise, ces croustillantes bouchées aux fèves, pois chiches et oignons sont subtilement assaisonnées de cumin et piment. Idéales pour l’apéritif, à tremper dans leur crème de sésame, elles sont aussi parfaites dans un sandwich ou une salade. Convient aux végétariens. LE SACHET DE 265 G
N°20
Aussitôt cuisiné, aussitôt dégusté ! L’heure de la rentrée a sonné… Et avec elle, revient cette impression que le temps nous fait défaut, que tout s’accélère…
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Et si vous profitiez de cette période pour vous essayer à la préparation de bons petits plats faciles et réalisables en un temps record ?
CUISINE EXPRESS GAIN DE TEMPS QUOTIDIEN
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VOTRE ALLIÉ : LE MICRO-ONDES
9 RECETTES
REPAS DE LA SEMAINE
16 P’TITS LOUPS
NOS IDÉES POUR LE GOÛTER
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Pour ce numéro, nous avons justement eu envie de vous délivrer des astuces pour vous faciliter la vie et vous faire gagner du temps en cuisine sans sacrifier le goût et la qualité pour autant. Vous allez aussi mettre de côté certaines idées reçues et faire du four à micro-ondes votre meilleur allié pour vous régaler ! Tous les ingrédients en poche… et dans les congélateurs, il ne vous restera plus qu’à vous mettre derrière les fourneaux et réaliser notre semaine de bons petits plats prêts en 20 minutes chrono !
ACTU
LES COULISSES DU POIRIER
Trouvez votre magasin Thiriet ou votre centre de livraison à domicile sur www.thiriet.com ou au 0970 820 821 (Prix d’un appel local). Retrouvez-nous dans les magasins Monoprix. Liste des magasins partenaires disponible sur www.thiriet.com Nous attirons votre attention sur le fait que seule une sélection des produits Thiriet est présente dans les magasins Monoprix. Les produits mis en avant dans ce magazine n’en font donc pas obligatoirement partie. Th Magazine - GLACES THIRIET SAS. RCS Épinal 343 838 306 - Z.I. 88510 Eloyes - Directeur de la publication : Christiane Bertoncini Conception et réalisation : Caféine (!) : 01 55 90 51 10 - Rédaction : Sabrina Bailleul - Photos et rédaction des recettes : Agence Sucré-Salé. Les recettes proposées par Th Magazine sont exclusives. Elles ne peuvent être reproduites ou exploitées à des fins commerciales sans autorisation préalable écrite de GLACES THIRIET SAS. Les photographies sont non contractuelles et constitutives de suggestions de présentation. Toutes les marques et/ou modèles repris au sein de ce numéro sont déposés et protégés au titre de la contrefaçon. Toute reproduction est donc interdite sauf autorisation préalable sous peine d’être poursuivi. Imprimé en France par Gutenberg - Dépôt légal octobre 2014 - ISSN 2418 - 084X
LE M AGA ZINE THIRIET
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CUISINE
EXPRESS GAIN DE TEMPS QUOTIDIEN
Pas le temps ou l’ envie de vous mettre derrière les fourneaux ? Des amis arrivent à l ’ improviste ? Pas de panique ! Héloïse Martel, auteure de “La cuisine express pour les nuls” et des “Essentiels de la cuisine express” (First Editions) vous explique comment faire des prouesses en deux temps trois mouvements.
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LE M AGA ZINE THIRIET
CONSEILS DE PRO
Cuisiner vite et bon,
le credo alléchant de la rentrée. 2 QUESTIONS À HÉLOÏSE MARTEL Auteure de “La cuisine express pour les nuls” First Editions - 12,50€
Comment qualifiez-vous la cuisine express ? Rapide mais jamais bâclée, sa préparation ne doit pas excéder 20 minutes. Simple ou élaborée, elle nous sauve quand des invités arrivent à l’improviste ou quand on n’a pas envie de cuisiner, et nous permet de préparer toutes sortes de recettes savoureuses et audacieuses.
Quelques techniques pour cuire la viande rapidement ? En général, plus la tranche est fine et plus on gagne de temps... La salade de bœuf à la thaï, par exemple, se prépare à partir d’une tranche de rumsteck émincée finement et marinée dans un mélange citron - huile d’olive qui cuit naturellement la viande. Ajoutez quelques vermicelles de riz, un peu de piment, des cacahuètes concassées, de la coriandre et c’est prêt en 3 minutes. Pour une cuisson en 15 minutes chrono, pensez aux paupiettes de veau saltimbocca : une escalope extra fine farcie de viande, d’aromates et de légumes hachés enroulée dans un film plastique et plongée dans l’eau bouillante.
Entre le travail, les enfants, les amis..., nous courons tous après le temps et se mettre derrière les fourneaux relève parfois du casse-tête. L ’ occasion d’apprendre à préparer de bons petits plats du quotidien presto rapido, en mettant un peu d’ originalité dans l’ assiette.
Petit guide pour devenir un as de la cuisine express... 1. ÊTRE ORGANISÉ
Des courses à l’élaboration des recettes en passant par leur conception, il faut lister, prévoir et planifier. Avez-vous déjà testé les courses par internet ? C’est pratique, rapide, ça se fait de chez soi et on est livré en quelques heures. En plus, la plupart du temps, on peut enregistrer ses listes types et se baser dessus à la prochaine commande. Pensez aussi au service drive des magasins. Chez Thiriet par exemple, passez commande en ligne et allez récupérer vos courses au magasin le plus proche de chez vous sous deux heures*... Sinon, notez sur un carnet votre liste de courses, les dates de péremption des ingrédients et quelques menus types qui permettent de parer à tous les imprévus. Pour vous faciliter la tâche, plusieurs sites internet proposent des menus pour la semaine, comme par exemple www.la-fabrique-a-menus.fr
LA CUISINE VERSION SIMPLISSIME
100 recettes illustrées goûteuses et surtout faciles ! J.F. Mallet Éditions Hachette cuisine. 19,95€
Autre astuce, pensez à noter sur des feuilles scotchées à l’intérieur de vos placards leur contenu, réactualisé chaque semaine, ainsi que celui de votre congélateur. Pendant les préparatifs d’une recette, pensez également à nettoyer votre plan de travail régulièrement et ayez toujours à portée de main un sac pour vous éviter de multiplier les allers-retours à la poubelle. *Selon les horaires de votre magasin
cuire des pommes de terre à l’eau pour accompagner une raclette, doublez les doses pour préparer pour le lendemain une salade de pommes de terre, dés de jambon fumé, cornichons et une sauce crème légère, par exemple. Une économie de temps garantie ! 4. CUISINER DANS UN PLAT UNIQUE
2. AVOIR DES USTENSILES GAIN DE TEMPS
Des poêles et des casseroles antiadhésives et deux couvercles de différentes tailles sont indispensables, mais aussi un couteau d’office, des couteaux multiusages, toujours aiguisés au fusil et accrochés idéalement sur une barre murale aimantée. Munissez-vous également d’un économe, d’une passoire, d’un verre-doseur, d’une mandoline, d’une maryse souple et de quelques plats de cuisson qui s’utilisent aussi pour le service... Côté robots ménagers, un mixeur (blender) suffit à préparer en un temps record des smoothies... et un autocuiseur s’avère parfait pour cuire le riz, les pâtes ou encore des plats plus élaborés. 3. DOUBLER LES PORTIONS
Penser et anticiper les restes, c’est malin. Par exemple, si vous faites
Pas besoin de sortir toute la vaisselle, une seule casserole, une cocotte ou un fait-tout suffit. Et avec ça, préparez un délicieux chili con carne, une blanquette express et toute la déclinaison de “one pot pasta”, ces plats de pâtes “tout-enun” où tous les ingrédients sont cuits ensemble.
Équivalences PESER SANS BALANCE
5 ml
15 ml
125 ml
1 cuillère à café :
5 ml de liquide (eau, huile, lait...) 5 g de beurre - 4 g de farine - 5 g de sel 3 g de maïzena - 5 g de sucre cristal 5 g de crème fraîche
1 c. à soupe = 3 c. à café
15 g de crème fraîche - 10 g de café
1 verre à moutarde = 15 c. à soupe 100 g de farine - 125 g de riz cru 140 g de sucre
LE M AGA ZINE THIRIET
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BIEN RANGER SON CONGÉLATEUR CONGÉLATEUR ARMOIRE
Séparez les aliments par tiroir : > un tiroir dédié aux entrées et snacking > un tiroir pour la viande > un pour les poissons et crustacés > un pour les légumes et les frites > un réservé aux desserts
Notre sélection d’accessoires qui rendent
votre micro-ondes indispensable ! Les utilisateurs disposent d’ un choix de plus en plus large de contenants adaptés à ce type de cuisson. À la fois pratiques et esthétiques, ils se repèrent facilement à leur logo en forme de four à micro-ondes et sont conçus pour ne pas brûler ni fondre, même à puissance maximale. Découvrez nos préférés.
CONGÉLATEUR COFFRE
Plutôt que d’empiler les sachets, délimitez cinq espaces où déposer cinq grands sacs en plastique à remplir par catégorie. Un pour les entrées et les snacking, un autre pour les viandes, le 3e pour les poissons, le 4e pour les légumes et le dernier dédié aux desserts.
FRITES
POMMES DE TERRE
- Plat crispy En aluminium enduit d’une couche antiadhésive, les frites sont croustillantes sans nécessiter d’ajout de matière grasse.
- Cuit pommes de terre En silicone. Placez les pommes de terre dans les emplacements prévus. Dégustez-les façon robe des champs, paysannes ou farcies.
5 à 9
5 MIN
MIN
- Cuit œufs En plastique, cet ustensile cuit les œufs à la coque, mollets ou durs. Versez un peu d’eau, placez l’œuf sur le socle et percez-le avec l’accessoire fourni.
1 à 3 Potato cooker
MIN
L 25 cm, l 27,5 cm www.maisonfutee.com - 19,90€
Cuit œufs pour 4
H 12,5 cm et Ø 17,5 cm www.mathon.fr - 20,99€
POMME
VIANDE
POISSON
LÉGUMES
- Cuit pomme En silicone, il cuit vos pommes à l’étouffée. Un peu de confiture ou de miel et vous obtenez un fruit succulent qui garde toutes ses vitamines.
- Sachets de cuisson Ils protègent le micro-ondes des éclaboussures et permettent une cuisson vapeur “dans son jus”, sans ajout de matière grasse. Pour une viande tendre et juteuse.
- Sachets de cuisson Profitez d’une cuisson saine et ultra rapide qui préserve tous les bienfaits. Protège le four des odeurs de poisson.
- Cuit vapeur En plastique, cet ustensile avec panier amovible permet de cuire à la vapeur et de conserver les vitamines et le croquant des légumes.
3 à 5
20
MIN
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Plat crispy
Ø 25 cm et H 4 cm www.mathon.fr - 18,99€
ŒUFS
Cuit pomme Yoko Design® www.maisonfutee.com 9,90€
LE M AGA ZINE THIRIET
MIN
Sachet cuisson viande
20 sachets - L 35 cm, H 43 cm www.mathon.fr - 7,99€
8 MIN
Sachet cuisson poisson
20 sachets - L 35 cm, H 25 cm www.mathon.fr - 8,49€
8 MIN
Cuiseur vapeur pour légumes
À clips - 2,4 L www.boulanger.com - 10€
ZOOM
CUISINER AU MICRO-ONDES, gain de temps et gourmandise assurés !
Astuces - DE -
GRAND-MÈRE LES BIENFAITS NATURELS SONT CONSERVÉS
C’est reconnu, cuire des légumes au micro-ondes préserve leurs nutriments (vitamines, minéraux et oligo-éléments) lorsqu’ils sont plongés dans une petite quantité d’eau non salée. S’ils ne sont pas épluchés, piquez les légumes à la fourchette avant de les poser dans un fond d’eau mélangé à un peu de beurre, de sauce, d’aromates ou d’épices. Puis enfournez-les le temps qui convient, recouverts d’un film alimentaire spécial micro-ondes. La cuisson terminée, il n’y a plus qu’à mélanger et déguster. Pour des légumes tranchés, il suffit de déposer les lamelles dans le fond d’un plat et d’ajouter un fond d’eau. QUELS INGRÉDIENTS SE PRÊTENT LE MIEUX À LA CUISSON AU MICRO-ONDES ?
A priori tous, à condition de savoir bien utiliser son microondes, ses fonctionnalités et les bons contenants. Les filets de poissons cuits en papillote résistent parfaitement, comme certains
LE LAIT, VÉRITABLE MIRACLE DE LA TENDRETÉ !
Disposer des carottes en rondelles dans un récipient rempli de lait les rend plus tendres. Et ça cuit en 5 minutes top chrono !
légumes (l’oseille et les épinards surtout) et fruits (la cerise, la fraise et la mirabelle). Seul hic majeur, la pâtisserie, difficilement possible, car les temps de cuisson s’avèrent trop approximatifs et très différents du four classique. Exceptés pour les mug cakes ou les gâteaux minute. Pour la viande, même si tenter la cuisson d’un rôti est quasi impossible, il suffit d’émincer finement la viande
(rouge ou volaille), préalablement marinée pour ne pas qu’elle dessèche. Là encore, il faut interrompre régulièrement la cuisson pour surveiller. Autres idées, placer la viande dans des sachets cuisson spéciaux pour les poulets entiers par exemple, ou utiliser la fonction grill pour les brochettes de viande et les saucisses tout en les enrobant d’une sauce ou d’une marinade.
! PRÉCAUTIONS D’EMPLOI
Utilisation du micro-ondes, bon à savoir ! Les cuissons de plus de 10 minutes nécessitent de remuer les aliments au moins une fois car la cuisson n’est pas uniforme et peut brûler les aliments surchauffés. Les préparations à base d’œufs entiers ou de beurre ont tendance à éclabousser, de même que tous les ingrédients dotés d’une enveloppe.
Pensez à les recouvrir d’une cloche alimentaire. Pour éviter les débordements des contenants remplis d’eau, faites cuire 2 minutes, stoppez la cuisson et reprenez la cuisson après avoir mélangé. Soyez prudent à la sortie du micro-ondes, les contenants et contenus peuvent être très chauds.
Même constat pour la décongélation des noix de Saint-Jacques dans du lait tiède, qui empêche leur dessèchement et les rend plus moelleuses, une fois bien égouttées.
NETTOYER VOTRE FOUR À MICRO-ONDES SANS EFFORT ?
Faites chauffer un bol d’eau contenant des tranches de citron pendant 5 minutes. Le parfum se diffuse et il ne vous reste plus qu’à passer un coup d’éponge sur chaque paroi pour qu’il soit tout propre.
LE M AGA ZINE THIRIET
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Pour une pause déjeuner au bureau aussi gourmande qu’équilibrée, des apéros irrésistibles ou bien pour grignoter devant votre série T.V préférée, voici quelques exemples de plats et desserts savoureux à décongeler ou à cuisiner en un temps record. De quoi régaler toute la famille, faire sensation ou encore combler les appétits des plus pressés. Des incontournables à avoir dans votre congélateur ! APÉRITIF
ENCAS SUCRÉ
1 Cake apéritif jambon /olives
4 Sachet de fruits rouges
3 9 Mini cheeseburgers
5 2 Mœlleux coco et chocolat fondant
PRÊT EN
PRÊT EN
2 Assortiment de bouchées vapeur à la crevette
PAUSE DÉJEUNER
Spécial
MICRO-ONDES
6 Clafoutis aux griottes Financier aux amandes Crumble aux pommes
UNE SÉLECTION DE PRODUITS À CUISSON RAPIDE ! PRÊT EN
PRÊT EN
7 Mes légumes vapeur
PLATS CUISINÉS RECETTES MINUTES
8 Lasagnes au saumon et épinards
TM
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Colin d’Alaska et légumes, sauce pistou, pâtes
1 Cake moelleux aux morceaux de jambon supérieur et olives vertes et noires. Un grand classique de l’apéritif prêt en quelques minutes au micro-ondes. Ce trio de bouchées vietnamiennes répondra à toutes vos envies d’exotisme ! Cuites à la vapeur, garnies de crevettes et de légumes frais, elles vous mèneront vers les parfums envoûtants du Vietnam. 3 Briochettes parsemées de graines de sésame, fromage fondu, ketchup et cornichons : ces mini cheeseburgers sont grands par le goût ! À réchauffer 2 minutes au micro-ondes. 4 Avec ses couleurs rougissantes, ce mélange de fruits arrosé d’un petit jus sucré est déjà prêt à déguster après un passage express au micro-ondes. 5 Ce moelleux pur beurre à la noix de coco déborde de tendresse grâce à son irrésistible sauce au chocolat parsemée de noix de coco râpée, qui fond et le recouvre après un passage express au micro-ondes. 6 Succombez au plaisir de ces desserts prêts en moins d’une minute au micro-ondes, la petite touche sucrée idéale pour satisfaire une pause gourmande. 7 7 recettes de mélanges de légumes non assaisonnés qui vous offrent de vrais bienfaits en moins de 5 minutes au micro-ondes. Une des 5 portions de légumes recommandée par jour. 8 Des épinards fondants et un effeuillé de saumon dans une sauce à la crème fraîche alternés avec des pâtes cuites al dente. Prêt en 6 à 7 minutes au micro-ondes. 9 Des soupes en cup individuelle prêtes en 6 minutes chrono au micro-ondes. 6 délicieuses recettes. 10 De savoureux morceaux de colin d’Alaska dans une sauce au pistou légère, des pâtes, des courgettes et des tomates, à déguster sur le pouce. 2
8
9 L’instant Soupes !
Pratiques et faciles, des plats individuels en barquette prêts en quelques minutes au micro-ondes. Découvrez 28 recettes (et 5 pauvres en sel) de plats uniques, idéales pour une pause déjeuner savoureuse.
LE M AGA ZINE THIRIET
INGRÉDIENTS
20min
n Parmesa râpé (200 g)
Pousses de salades mélangées (15 0 g)
T P
Sel
chrono Idées repas pour les soirs de la semaine
Huile d’olive 3 c. à soupe, Vinaigre de vin 1 c. à café
Crème fraîche épaisse 5 c. à soupe
Ciboulette coupée Thiriet 1 c. à café
Persil coupé Thiriet 1 c. à café
LUNDI soir, risotto !
Risotto aux fruits de mer Thiriet (2 sachets)
5 min.
RECETTE
15 min.
POUR 4 PERS.
Petits gratins de risotto aux fruits de mer & salade de pousses
1. Faites cuire le risotto 8 à 10 minutes à la poêle. Pendant ce temps, préchauffez le four en position gril. 2. Mélangez la crème et la moitié du parmesan dans un saladier. Ajoutez le risotto chaud, mélangez bien et répartissez dans des petits plats à gratin. Saupoudrez du reste de parmesan et enfournez pendant 5 minutes. 3. Pendant ce temps, mélangez l’huile, le vinaigre et les herbes, salez. 4. Mettez les pousses de salade dans un saladier, arrosez-les de vinaigrette aux herbes, mélangez. 5. Servez les gratins dès la sortie du four accompagnés de la salade de pousses. SHOPPING
press ttes ex ® Pour les vinaigre ! ch ou pensez au O ne T Dosez, réalisez et conservez facilement vos assaisonnements. Versez vos ingrédients puis pressez sur la touche pour les mixer. Recettes et mesures sur le flacon. Bec verseur et bouchon hermétique. Hauteur : 23 cm. 16,99€ www.mathon.fr
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INGRÉDIENTS
s Thiriet Trio de fleurette peur) va s et ch sa (3
Huile d’olive (2 c. à soupe)
MARDI soir, c’est poisson ! 10 min.
Sel Poivre Estragon (4 brins) Sauce beurre blanc Thiriet (1 sachet)
1 citron jaune
4 filets de merlu Thiriet
Estragon coupé Thiriet (1 c. à soupe)
Thym (2 brins)
RECETTE
20 min.
POUR 4 PERS.
Papillote de merlu, trio de fleurettes & sauce beurre citron 1. Lavez le citron et râpez-en le zeste. 2. Étalez quatre grands carrés de papier sulfurisé sur le plan de travail. Posez un filet de merlu au centre, ajoutez un quart des fleurettes tout autour et trois galets de sauce encore surgelés. 3. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez les zestes de citron et l’estragon coupé. 4. Fermez les papillotes. 5. Faites cuire 5 minutes au micro-ondes chaque papillote puis laissez reposer 1 minute avant de les ouvrir. Pour finir, parsemez de thym effeuillé et servez aussitôt.
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Idéal pour des papillotes sans papier cuisson ! Plat micro-ondes Sistema®. Plat rond à clips 1,29 L. Pour réchauffer et cuire. Adapté au congélateur et lavable au lave-vaisselle. 12,30€ www.boulanger.com
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LE M AGA ZINE THIRIET
INGRÉDIENTS
Basilic ciselé Thiriet Concassée de tomates Thiriet (1 c. à soupe) (1 sachet)
Spaghettis (400 g)
MERCREDI soir, c’est pasta ! 5 min.
RECETTE
15 min.
Boulettes de poulet à la provençale Thiriet (1 sachet)
Huile d’olive (2 c. à soupe)
Parmesan (100 g)
POUR 4 PERS.
Spaghettis aux boulettes provençales 1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et plongez-y les pâtes. Faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet. 2. Dans le même temps, chauffez l’huile dans une poêle et faites-y revenir les boulettes 4 minutes. Ajoutez la concassée de tomates et le basilic ciselé puis laissez mijoter 10 minutes. Salez et poivrez. 3. Pendant la cuisson, faites des copeaux de parmesan avec un économe. 4. Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle. Mélangez bien. Ajoutez les copeaux de parmesan et le basilic ciselé. Servez aussitôt.
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Pour conserver votre plat et le réchauffer si besoin !
Récipient micro-ondes Sistema®. Plat rectangulaire à clips 1,25 L. Pour réchauffer et cuire. Adapté au congélateur et lavable au lave-vaisselle. 7,80€ www.boulanger.com LE M AGA ZINE THIRIET
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INGRÉDIENTS
1 petit pot de tapenade noire (90 g)
Crème fraîche épaisse (50 g)
Basilic ciselé Thiriet (1 c. à soupe) Huile d’olive (2 c. à soupe)
Sel
JEUDI soir, c’est volaille ! 10 min.
18 min.
Courgettes en rondelles Thiriet (1 sachet)
Hauts de cuisse désossés marinés thym citron Thiriet (1 sachet) RECETTE
POUR 4 PERS.
Poulet à la tapenade & purée de courgettes au basilic 1. Faites cuire les courgettes 14 à 16 minutes au micro-ondes à 750W. Dans le même temps, chauffez l’huile dans une poêle. Faites-y cuire les hauts de cuisse 7 à 8 minutes en retournant régulièrement. 2. Égouttez bien les courgettes et mixez-les avec la crème fraîche et le basilic ciselé. Salez et poivrez. Faites réchauffer 2 minutes au micro-ondes. 3. Ajoutez la tapenade et un demi-verre d’eau dans la poêle. Poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant. 4. Répartissez la purée de courgettes et les hauts de cuisse dans les assiettes, ajoutez la sauce à la tapenade et servez. Vous pouvez décorer de basilic frais et de ciboulette. SHOPPING
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LE M AGA ZINE THIRIET
INGRÉDIENTS
5 min. RECETTE
15 min.
Huile d’olive (2 c. à soupe)
Roquette (50 g)
Parmesan (1 morceau)
Jambon cru (4 tranches)
POUR 4 PERS.
Pizza 3 fromages italiens à ma façon 1. Réchauffez les pizzas pendant 12 à 14 minutes au four à 200°C (Th 6/7). 2. Pendant ce temps, chauffez l’huile dans une poêle. Ajoutez les demi cœurs d’artichauts et les tomates à l’italienne mi-séchées, encore surgelées, et faites-les revenir à feu moyen pendant 10 minutes. 3. Coupez les tranches de jambon en lanières, effeuillez le basilic, détaillez le parmesan en copeaux avec un économe. 4. Sortez les pizzas du four, ajoutez par-dessus les lanières de jambon, les demi cœurs d’artichauts, les tomates à l’italienne mi-séchées, la roquette et le basilic ciselé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez aussitôt.
Demi cœurs d’artichauts Thiriet (1 sachet) 2 Pizzas 3 fromages italiens Thiriet
VENDREDI soir, c’est pizza !
Sel
Tomates à l’italienne mi-séchées Thiriet (1 sachet)
Basilic ciselé Thiriet (1 c. à café)
SHOPPING
L’outil indispensable du pizzaïolo, pour découper les pizzas ! Roulette à pizza Thiriet. Indispensable pour découper vos pizzas en un seul geste, elle est démontable pour plus de facilité au nettoyage. Matière plastique, lame inox. 3,95€ www.thiriet.com
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SAMEDI on reçoit ! AU MENU
Velouté d’asperges & mouillettes de focaccia
Focaccia anéenne Thiriet rr ite méd (1 sachet)
Crème fraîche (10 cl) + Eau (30 cl) + Ciboulette coupée Thiriet
Asperges vertes Thiriet (1 sachet) + Fond de volaille Thiriet (3 galets)
(1 c. à café)
+ Sel, poivre
St-Jacques thaï snackées & légumes wok Fondant au chocolat RECETTES
POUR 4 PERS.
Velouté d’asperges : 1. Préchauffez le four à 210°C (Th 7). Faites cuire la focaccia 7 à 8 minutes. 2. Pendant ce temps, diluez les galets de fond de volaille dans 30 cl d’eau frémissante. Plongez-y les asperges et faites-les cuire 5 minutes. 3. Mixez asperges et bouillon en incorporant la moitié de la crème. Salez et poivrez. 4. Répartissez dans des bols et ajoutez une petite cuillère de crème. Parsemez de ciboulette. Coupez la focaccia en grosses mouillettes. Servez aussitôt.
Saint-Jacques thaï : 1. Dans une poêle chaude, faites cuire la poêlée de légumes wok pendant 7 minutes. 2. Pendant ce temps, dans une casserole remplie d’un mélange mi-lait mi-eau froide, versez les Saint-Jacques encore surgelées et le mélange thaï. Laissez cuire à frémissement 4 minutes sans bouillir puis égouttez. 3. Chauffez les deux huiles dans une poêle et snackez les Saint-Jacques des deux côtés. 4. Ajoutez-les ensuite dans la poêlée de légumes. Saupoudrez de graines de sésame, salez et mélangez bien. Servez aussitôt.
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LE M AGA ZINE THIRIET
Poêlée cuisinée de légumes wok Thiriet (1 sachet) + Mélange thaï Thiriet (2 c. à soupe) + Noix de Saint-Jacques sans corail Thiriet (1 sachet) + Huile de sésame (1 c. à café) + Huile de tournesol (2 c. à soupe) + Graines de sésame (2 c. à soupe) + Sel
+
DESSERT
Fondant au chocolat Thiriet
et DIMANCHE , brunch en famille -
ETT REC E FROMAGE TS BL ANC FRUI ROUGES - M AISON
-
Jus d’orange de Floride Thiriet
Sirop d’érable
REC
ETTE -
SMOOTHIE MYRTILLES - M AISON
-
Coulis de fruits rouges Thiriet
-
Mini viennoiseries Thiriet
Röstis aux lardons Thiriet Pancakes Thiriet
-
Pains aux raisins Thiriet
REC
ETTE -
ŒUFS BROUILLÉS -
- M AISON
Salade de fruits exotiques et fraises Thiriet RECETTE
POUR 4 PERS.
1. Pour préparer le mélange fromage blanc/fruits rouges : mélangez 200 g de fromage blanc, 2 c. à soupe de sucre et 2 c. à soupe de muesli. Répartissez dans 4 ramequins. Nappez de coulis de fruits rouges décongelé.
2. Pour préparer le smoothie : versez 40 cl de lait glacé, 200 g de myrtilles encore surgelées et 50 g de sucre dans un mixeur. Mixez à puissance maximale pendant 4 minutes. Versez dans des verres et réservez au frais.
3. Pour préparer les röstis et les œufs brouillés : chauffez 1 c. à soupe d’huile dans une poêle. Posez 8 röstis aux lardons et faites-les cuire 6 à 8 minutes en retournant régulièrement. Pendant ce temps,
cassez 4 œufs dans un saladier et battez-les. Faites-les ensuite cuire à feu doux dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile. Ajoutez une c. à soupe de crème fraîche et une c. à café de ciboulette ciselée. Mélangez bien. Bon brunch !
LE M AGA ZINE THIRIET
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L’heure
DU GOÛTER
S’ ils attendent chaque jour ce moment avec impatience, c’ est avant tout parce que les enfants en ont vraiment besoin. Focus sur les indispensables d ’ un repas à part qui doit avant tout faire plaisir. Pour reprendre des forces après une longue journée d’école, ce repas qui doit couvrir idéalement 15% des apports nutritionnels quotidiens est avant tout un moment de plaisir et de détente. Et même si votre bambin a envie de se poster devant la télé ou l’ordinateur sitôt le pied à la maison, tentez de temps en temps de rassembler autour de la table quelques copains, ou bien ses frères et sœurs pour partager et égayer
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LE M AGA ZINE THIRIET
ce moment sacré ! S’il reste à la garderie, pensez à lui glisser dans son cartable ou dans une boîte à goûter, pour les petits, une briquette de lait, une compote à boire et deux petits sachets de biscuits, des formats bien pensés pour le goûter et que l’on retrouve facilement en magasin. 16h30, c’est l’heure parfaite pour combler les petites faims et permettre d’attendre tranquillement et sans grignotage le repas du soir.
Au menu, optez pour des encas variés et équilibrés sans pour autant toujours tout leur interdire. Surtout quand ils enchaînent l’école avec deux heures de sport. Rien de bien grave... car en cas d’abus de pâte à tartiner ou de viennoiseries, il suffira de rééquilibrer le goûter du lendemain par une portion de céréales, un fruit frais de saison et une boisson lactée indispensable à la croissance des plus petits.
L’ATELIER DES GOURMANDS
Comment préparer deux idées de goûter en deux coups de cuillère à pot ? Épatez vos petits apprentis cuistos en leur proposant de réaliser deux recettes express saines et originales à présenter dans des contenants rigolos. Soyez certains qu’ils ne se feront pas prier pour passer derrière les fourneaux.
5
MIN.
RECETTE EXPRESS
RECETTE
POUR 1 PERS.
Mug cake aux fruits rouges 4 min. 2 c. à soupe de farine 2 c. à soupe de sucre ½ c. à café de levure 1 œuf 30 g de beurre
CHEZ THIRIET 1 sachet de fruits rouges (150 g)
1. Faites décongeler les fruits rouges 1 minute au micro-ondes à 750 W. 2. Faites fondre le beurre 1 minute au micro-ondes dans un grand bol. Ajoutez l’œuf et fouettez bien puis ajoutez le sucre, la farine et la levure. Mélangez bien. 3. Versez les deux tiers de la pâte dans un mug de 30 cl. 4. Égouttez les fruits rouges et ajoutez les à la préparation. Versez le reste de pâte par-dessus. 5. Mettez au micro-ondes pendant 2 minutes. Servez aussitôt.
5
MIN.
À RÉALISER EN UN CLIN D’ŒIL !
RECETTE
RECETTE EXPRESS
POUR 1 PERS.
Milk-shake fraises & framboises CHEZ THIRIET ½ yaourt nature velouté
2 boules de sorbet Plein Fruit fraise 50 g de framboises entières et brisées
1. Mettez le yaourt, le sorbet et les framboises surgelées dans un mixeur. 2. Mixez à puissance maximale pendant 3 minutes. Versez dans un grand verre et servez aussitôt.
LE M AGA ZINE THIRIET
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Notre poirier se refait une beauté TOUT EN RESTANT FIDÈLE À L’ORIGINAL !
Ce sont aux secrets de fabrication d ’ un dessert emblématique de la maison que Julie Andrieu s’ intéresse ce mois-ci. Un gâteau de fête, gourmand et léger qui met la poire à l’ honneur.
Pour découvrir les subtilités de ce dessert qui existe depuis plus de 20 ans chez Thiriet, Julie est accompagnée d’Abraham Lefebvre, chef pâtissier à Eloyes. Tout commence par l’élaboration de la génoise. Avant de passer la préparation au four, les œufs sont d’abord montés avec le sucre puis la farine et la fécule avant d’ajouter les deux ingrédients qui font toute l’originalité de cette recette : la poudre de cacao et la purée de poires. La fabrication du biscuit cuillère toute aussi inédite, est enrichie 18
LE M AGA ZINE THIRIET
en poudre de cacao et en poudre d’amande et réalisée au batteur, sans aucun additif. Une fois les blancs d’œufs foisonnés, on verse délicatement les jaunes d’œufs puis la farine, la fécule, la poudre d’amande, le sucre et le cacao, qui sont alors remués en douceur pour assurer une texture légère. Dressée sur une plaque de cuisson, la pâte est décorée d’arabesques en chocolat et enfournée. L’étape du montage de l’entremets, très minutieuse, nécessite elle aussi plusieurs interventions manuelles. La génoise découpée dans l’épaisseur est déposée sur une couche de mousse à la purée de poires. Par-dessus, on dépose une savoureuse compotée
de poires composée à 75% de fruits puis une nouvelle couche de mousse afin d’obtenir un contraste de textures et de couleurs. On termine le montage par une couche de génoise imbibée de sirop à la poire. Une fois surgelé, le poirier est glacé de nappage au chocolat puis chemisé à la main de triangles de biscuit cuillère pour créer un mouvement élégant et naturel. La touche finale ? Le sceau en chocolat Thiriet, une délicate poire confite et une signature rouge scintillante. Un résultat très concluant pour Julie Andrieu qui apprécie les déclinaisons autour de la poire de ce dessert rafraîchissant et léger !
Découvrez le reportage sur la réalisation du célèbre poirier en flashant ce code
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N°21
Café Pause
LE M AGA ZINE THIRIET
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AU SUCRE DE CANNE ET AU PUR BEURRE DE BRETAGNE CES CHAUSSONS AUX POM MES SONT À CROQUER !
4 CHAUSSONS AUX POMMES PUR BEURRE DE BRETAGNE
Au sucre de canne et au levain, ces chaussons aux pommes sont généreusement garnis d’une compote de pommes pâtissière. Que demander de plus pour un petit déjeuner ou un goûter gourmand ? LA BOITE DE 400 G