KUMPPANI
M
aakuntien perinneruuat polveutuvat ajasta, jolloin ruokaa tehtiin niistä raaka-aineista, joita mihinkin vuodenaikaan oli tarjolla. Pääsääntöisesti suomalainen ruokakulttuuri on jakautunut itäiseen ja läntiseen keittiöön. Perinteisesti Pohjois-Savo on ollut maidon, naudanlihan ja marjojen tuotantoaluetta, mikä näkyy myös perinneruuassa.
Perinneruokaa omassa keittiössä TEKSTI DIGIMAG TOIMITUS KUVAT KESKO, PIXABAY RESEPTIT K-RUOKA.FI
Suomessa eri maakunnista löytyy omia perinneruokia. Vaikka aikaa myöten erot maakuntien välillä ovat tasoittuneet, näkyvät perinteet edelleen varsinkin juhlapöydässä.
www.digimag.fi
44
Talvi 2019
ITÄ-SUOMESSA RUOKA tehtiin usein uunissa, jossa valmistuvat näppärästi erilaiset laatikot, leivät, piirakat, pataruuat ja kukot. Itä onkin melkoinen uuniruoka-alue, jossa ruuat valmistuvat hartaasti hauduttaen. Tärkeitä ainesosia ovat muun muassa kala ja ruis, joiden tunnetuin yhdistelmä on klassinen muikkukukko. PERINTEISIÄ ITÄSUOMALAISIA
leipiä ovat ruisleipä ja rieska. Ruisleipä poikkeaa länsisuomalaisesta siten, että se on paksumpaa ja happamampaa. Pohjois-Savossa myös rieska on pyöreä, pullea ja muhkea sekä hieman hapan. Kokeile tehdä itse vaikka maistuvaa ryynirieskaa, muikkupatakukkoa tai modernimpaa muikkugalettea. K-CITYMARKET PÄIVÄRANTA Päivärannantie 18, KUOPIO puh. 010 537 9600 Avoinna ma–la 8–21, su 10–21 www.k-citymarket.fi
