theEssence #5 by Oleg Nobr

№5

Золото Jameson Gold Reserve

весна 2011

Не металл, но форма света 18 шагов Вивьен Вествуд

| Пульс роскоши |

Организм выбирает виски 7 золотых правил жизни

Тема номера

110

the ESSENCE

Содержание 6

Реальное золото

«Ани» с оркестром

†

Самая вкусная водка

Ешьте свой напиток

Тренды

Золотой состав

Крючок с репутацией

Ваше благородие

Гастроспектакль в девяти актах

Гастрономическое превосходство

Мой адрес сегодня такой

Истинные причины

Включите шлем

гастрономического патриотизма

Как избежать успеха

Мягкость золота

104

Моторный оркестр

Золотое сердце

110

7 золотых

Зеркало света

120

Золотой стандарт

Пробу негде ставить

126

Надолго

Не пересолить

128

В формате игры

Секретная роскошь

129

Повседневное совершенство

По меркам джентльмена

131

Финиш

Сочетается с солнцем

132

Эпохальные вкусы

Past Perfect

134

Мистический номер

Личная сокровищница

135

PartyLife

18 шагов Вивьен Вествуд

140

Календарь

Не все то золото

142

Мастер превращений

Неудержимость

144

Новости брендов

Ликвидный напиток

148

English Summary

Честные и благородные

154

Драгоценный риск

˜4˜

Кобра на завтрак

the ESSENCE

˜6˜

the ESSENCE

Реальное золото В цветовой гамме карнавала в Сан-Пауло не зря преобладает золото. Самбадром в Сан-Пауло, одной из главных карнавальных столиц мира, построил четверть века назад великий бразилец Оскар Нимейер. В течение пяти дней марта в крупнейшем городе Латинской Америки соблюдается безостановочный ритуал гедонизма с участием 120 тысяч человек. Бескомпромиссное ощущение радости бытия подчеркивает вездесущее золото — в костюмах и гриме исполнителей, в дизайне мобильных платформ. Истоки такой визуальной традиции можно отыскивать в многовековой карнавальной культуре, воспевающей золотой век Сатурна, время тотального счастья без горестей и забот. Балом правят свобода, бесстыдство и несоблюдение социальных приличий; золото временно становится вседоступной коллективной собственностью. Кроме того, доминирующая цветовая гамма бразильского карнавала отражает экономический символизм. Соблюдение

аутентичной

национальной

традиции прямо и косвенно создает 25 тысяч рабочих мест в 52 секторах экономики и доход в районе 50 миллионов бразильских реалов.

˜7˜

the ESSENCE

«Ани» с оркестром Выход на улицу без шляпы, рок-музыка, неологизм «гаджет». Вчерашняя новаторская выходка – завтрашняя традиция. Так вышло и с коньячными коктейлями. Рекомендуем 5 вариантов беспроигрышного аккомпанемента для сольной партии 6-летнего АрАрАт «Ани».

АрАрАт After Love Налить в высокий бокал: 40 мл АрАрАт «Ани» 5 мл Soho или ликера на основе личи 150 мл Sprite Выдавить 2 дольки лайма Добавить 5 кусочков льда Подать без украшения, напевая одноименную песню Шерилин Саркисян

˜8˜

the ESSENCE

5 чувств

Феникс

Смешать в шейкере со льдом:

Смешать в шейкере:

40 мл АрАрАт «Ани»

30 мл черносмородинового ликера

20 мл сахарного сиропа

30 мл сливок (11%)

20 мл лимонного сока

5 мл гренадина

20 мл гранатового сока

Перелить в бокал, посыпать корицей

Перелить в коньячный бокал, наполненный льдом

Украсить края бокала шоколадной стружкой

Добавить 50 мл Sprite

100 Легенд

Golden Apricot

Растолочь в шейкере 20 г очищенных

Размять 50 г апельсина и 20 г кураги в высоком

грецких орехов

стакане

Влить 40 мл АрАрАт «Ани»

Засыпать толченым льдом

Добавить 15 мл кленового сиропа

Влить 30 мл АрАрАт «Ани»

Добавить 15 мл лимонного сока

Добавить 20 мл лимончело

Взбить, процедить, подать в коктейльном бокале

Перемешать, досыпать лед, украсить курагой

˜9˜

˜ 10 ˜

the ESSENCE

Крючок с репутацией Крошечное изделие с большим потенциалом для ломки традиций и борьбы с преступностью.

Цивилизация накопила ряд глобальных про-

ях, приличиях и репутации – таких как нью-

блем, на фоне которых кажется сущим пустя-

йоркский дизайнер Фарвардин Фатхи. Свой

ком пресловутый вопрос о сумке. Куда ее деть

праведный гнев по поводу навеки утерянной

в ресторане – поставить на пол, повесить на

сумки она направила в созидательное русло и

стул или разместить между спинкой и собой?

произвела на свет одно из самых простых, про-

Хотя в некоторых странах, например в Дании,

грессивных и элегантных дизайнерских реше-

застольный этикет позволяет гордо и смело

ний в новейшей истории.

класть мелкогабаритные сумки на стол, в других точках земного шара такая привычка мо-

Складной крючок The Hookup с золотым либо

жет оказаться проблемой для имиджа и успеха

платиновым напылением носится на сумке в

делового ужина.

виде брелока, а при случае удобно цепляется к столу и выдерживает сумки весом до 13 кило-

Проблема рискует перерасти в глобальную,

граммов, находящиеся в поле зрения владель-

если рядом окажутся воры. Их происки услож-

ца. Новая традиция вполне достойна войти в

няют задачу людей, беспокоящихся о традици-

справочники по этикету.

˜ 12 ˜

the ESSENCE

Великие комбинации Цвет золота сочетается с любым другим. Сезонная мода на благородный металл предоставляет шанс опровергнуть этот факт.

1. Rutzou 2. Antonio Marras 3. Francis Montesinos 4. Eniana Velcani 5. Chivas Regal 12 + Dan Funderburgh 6. Khalid Al Qasimi 7. Jean Phillip 8. M55 Bike 9. Jayne Pierson

˜ 13 ˜

the ESSENCE

Цветовосприятие Любые оттенки золотистого окажутся уместными этой весной.

1. John Galliano 2. Bond No 9 Gift of Gold 3. Lladro 4. Plilippe Tournaire 5. All Saints 6. Sergio Rossi 7. Vivienne Westwood 8. Vionnet 9. House of Holland 10. Alexander McQueen 11. Lanvin 12. United Nude

˜ 14 ˜

the ESSENCE

Ирония металла В современном мире золото трудно отличить от подделки. Дизайнеры часто иронизируют на эту тему.

1. Chapeau Nelson 2. Areaware + Harry Allen 3. Asger Juel Larsen 4. Luminaire + Arik Levy 5. Crown Jewels 6. Vlieger & Vandam 7. Moooi + Marcel Wanders

˜ 15 ˜

the ESSENCE

Гастроспектакль в девяти актах Ускоренный жизненный цикл отдельно взятого ресторана.

Черные стены, пол и потолок. Белая мебель, светильники и декор. Так нью-йоркский дизайнер Эль Куннос де Фосс передает чертежное настроение, овладевшее ею, когда она проектировала новую достопримечательность Нью-Йорка. Каждые 30 дней обстановка, освещение, меню и развлечения в концептуальном заведении What Happens When будут меняться, обнажая новые мысли и переживания создателей из бюро The Metrics и образуя единый девятимесячный спектакль в девяти актах. Первый «монохромный» акт создает иллюзию искаженной перспективы, а местами — ощущение плоскости вместо пространства благодаря использованию архетипических форм детских домиков и лесенок, профессиональных архитектурных каракулей и деконструированных светильников, отдаленно напоминающих классические люстры, как их нарисовал бы малыш.

˜ 16 ˜

the ESSENCE

Мишленовский повар Джон Фрейзер, прославившийся тем, что он, как выходец из большой мультинациональной семьи, готовит «теплые» домашние блюда, создал меню, скомбинированное из нордических и северогерманских блюд: картофельные шкурки с фондю на пшеничном пиве, маринованные сосиски со щавелем, устрицы с резедой и топинамбуром, заливной арктический голец с фенхелем, тушеная рыба с укропом, моллюсками и чернилами кармана, а также «охотничье ассорти».

Саунд-куратор Мика Сильвер разработал под интерьер и меню двухчасовой трек, включающий шелест снега, медленно покрывающего пластиковые листья в Вальден-Понде, сэмплы, найденные на YouTube по теме «деревенские костры», и звуки оркестров, разогревающихся перед спектаклем. Гурманы мира единодушны в том, что быстро устают от новых заведений. Здесь им соскучиться не дадут, сменяя «экспозицию». Через девять месяцев идеи, согласно плану, иссякнут, и заведение будет разрушено.

˜ 17 ˜

the ESSENCE

Мой адрес сегодня такой

Обитаемая лодка Firmship в лучших традициях голландского кораблестроительства. Морской архитектор Виллем Ниленд объеди-

палуб, складная мебель, непромокаемая лам-

нил усилия с дизайнерским дуэтом Studio Job, и

па, тиковые двери со стальными ручками с

получилась 42-футовая лодка Firmship. Это клас-

гравировкой, и другие украшательства, отра-

сическое судно: полвека назад дизайн его мог

ботанные Йобом Смитсом и Нинке Тинагель в

быть таким же, полвека спустя он будет органи-

их прежних громких проектах, например ви-

чен. Дизайнеры провели на нем любопытный

тражи и покрывала с осовремененной морской

эксперимент: договорились выдержать инте-

символикой.

рьеры и экстерьеры в серой гамме, опровергнув расхожее суждение о сером как синониме скуки.

Двигатель Perkins позволяет судну развивать максимальную скорость в 10 узлов. Плавучее жилье,

Повседневное особенным делают детали: ано-

рассчитанное на четверых, оснащено удобства-

дированный якорь, нескользящее покрытие

ми и обещает нескучный быт и досуг.

˜ 18 ˜

the ESSENCE

˜ 19 ˜

the ESSENCE

Включите шлем

Остаться в живых или не испортить прическу? Многие люди, избравшие велосипед основным средством передвижения, до сих пор не определились, носить ли шлем. Шведские изобретательницы Анна Хаупт и Тереза Альстин положили конец сомнениям, запустив в продажу шлем Hövding. По сути, это не шлем, а некое подобие колье — так изделие выглядит в обычных условиях. В экстремальной ситуации в течение десятой доли секунды срабатывает подушка безопасности, и голову велосипедиста обволакивает надувное изделие из сверхпрочного нейлона. Дизайнеры занялись проектом шесть лет назад, выяснив, что несмотря на удручающую статистику черепно-мозговых травм среди велосипедистов, большинство из них передвигаются без шлемов. Причин тому множество: шлемы сковывают свободу, громоздки и своим безальтернативным спортивным дизайном придают дурацкий вид людям, чей основной стиль одежды далек от спортивного. Придумав элегантное и простое решение, способное спасать жизни, Анна и Тереза принялись исследовать движения велосипедистов в нормальных и экстремальных ситуациях и разработали сенсоры, способные отличить, к примеру, обычное экстренное торможение от столкновения с грузовиком. Принципиальное отличие шлема Hövding от всех существовавших ранее аналогов не только в невидимости и невесомости, но и в том, что его нужно не забыть включить. О включении сообщит звуковой сигнал и световая индикация. Подзарядить шлем можно через USB-шнур от компьютера.

˜ 20 ˜

the ESSENCE

Идея слишком хороша, чтобы оказаться правдой, тем не менее шлем уже можно предзаказать на сайте www.hovding.com. Авторы проекта серьезно относятся к своему детищу — в штате компании уже работают 12 человек. Одни занимаются новыми стилистическими решениями видимой части шлема, другие — усовершенствованием технической части. Со временем, когда обладатели надувных шлемов опробуют их свойства в критических ситуациях, они смогут сдать непригодное изделие в утиль (получив скидку на покупку нового). Каждый Hövding оснащен «черным ящиком», записывающим информацию о характере движений во время аварии — ценнейший материал для неутомимых исследователей.

˜ 21 ˜

the ESSENCE

Как избежать успеха Равнение на соседа — проблема, гложущая героев саркастической «антирыцарской саги» Дэвида Крамера. «Я не собирался тратить жизнь на карьеру, противоречащую моим убеждениям. Но теперь все, чего я хочу — это стиль жизни кого-то более успешного, чем я». Подобные псевдотрюизмы сопровождают каждую работу нью-йоркского художника Дэвида Крамера. Серия его карикатур посвящена одному и тому же психотипу, воплощенному в рисунках персонажами разных полов и возрастов, чья главная проблема сводится к риторическому вопросу: «Почему выходит так, что вещи, которые кажутся мне символами хорошей жизни, провальны по меркам остальных?». У депрессивных героев Крамера, уверенных, что счастье требует больших усилий, нежели мучения, неудобная привычка равняться на чужие успехи переросла в характер и, по всей видимости, сфор-

˜ 22 ˜

the ESSENCE

мировала судьбу. «Человек, заявивший, что лучшие в жизни вещи бесплатны, явно скупался не в том магазине, что я» – гласит надпись на обыденном черно-белом натюрморте. «Я не очень верующий, но мне хотелось бы, чтобы мой богом данный дар приносил мне больше дохода», – удручается спортсмен. Тип личности, оккупировавший мысли художника, мог бы быть сравнительно счастливым, если бы не саморазрушительная склонность к размышлениям. «Я считал, что никогда не женюсь ради денег, – рефлексирует персонаж очередной карикатуры. – Я также полагал, что у меня никогда не будет часов».

Главный фетиш крамеровского героя — автомобиль. Художник прорисовывает масл-кары с восторгом и энтузиазмом. «Однажды мои мечты сбудутся, но безбожно устареют», — переживает молодой человек около винтажного «линкольна». «Мне хотелось бы водить машину, которая лучше характеризует меня как личность», — изводится девушка возле безвестной развалюхи. Отдушину крамеровские мечтатели находят в алкоголе. «Жизнь делают стоящей простые вещи» – написано около бутылки Jameson. «Кто сказал, что меньше — лучше, пусть проставится» – такие ассоциации вызывает Ballantines. * Благодарим галерею Aeroplastics за предоставленные изображения

˜ 23 ˜

the ESSENCE

Мягкость золота Великий Джим Мюррей зачислил Jameson Gold Reserve в топ-десятку мировых виски и в топ-пятерку мировых купажей. - Валерия Труфакина Как раз посередине знаменитой линейки ирландских виски Jameson, чья душевная стилистика знакома и приязненна всем и каждому, находится

«золотой

ярлык» — Jameson Gold

Reserve. Создан он был относительно недавно, в 1996 году, и сразу же был обласкан критиками. Производство его по ирландским меркам традиционно: тройная дистилляция в медных кубах, выдержка в бочках из-под бурбона, частично в новых и частично в старых, и финишная — в дубе из-под хереса. В бленде встретились три почтенного возраста виски, оттого напиток по ощущениям такой объемный и комплексный. Кстати, не все знают, что виски Jameson, унаследовавший фамилию отца-основателя, изначально был не блендом, а «чистым виски из перегонного куба» (pure pot still). Когда в 1780 году в Дублине появилась компания Jameson, заложившая традиции качества и успеха «айришей», это был главный ирландский сорт виски. Растущее производство пришлось перевести в

˜ 24 ˜

the ESSENCE

Мидлтон, пригород Корка. Old Midleton Distillery сегодня — музей под открытым небом, где можно вникнуть в суть ирландского производства виски. Здесь же расположен самый большой перегонный куб мира объемом 145 тысяч литров — требовалось же как-то удовлетворять мировую потребность в ирландской «воде жизни». А рядом построена новая винокурня – современное крупное предприятие New Midleton Distillery с его гигантскими длинношеими медными перегонными кубами. Здесь производят и купажированный Jameson, и другие виски, в том числе бескомпромиссно аутентичный бутиковый Redbreast Pure Pot Still, который на правах неотъемлемого компаньона входит и в Jameson Gold Reserve. У мягкого и дружелюбного виски золотистоянтарного цвета медово-древесные тона в аромате смешиваются с хлебными и имбирными нюансами. А сладковатый хересный оттенок невозможно спутать ни с каким другим. В деликатном вкусе повторяются те же медовопряные ноты с кремовостью, к концу проявляются островатые специи — они остаются и в достаточно долгом послевкусии. Ощущения от него — как от довольно густого пряного напитка. Хотя, когда делаешь первые глотки, ничто не свидетельствует о проявлениях характерности и даже некоторой резкости. Как говорят ирландцы, Святой Патрик роняет слезу благодарности в каждую бочку. А шотландец Джим Мюррей в своей «Библии Виски» отметил: «Если вам не нравится этот виски — значит, вы не понимаете, что такое настоящий ирландский виски...». Пить его лучше соло, наслаждаясь каждой жгучей каплей «золотого» содержания.

˜ 25 ˜

the ESSENCE

˜ 26 ˜

the ESSENCE

- Евгений Алефиренко

Золотое сердце Мне говорили, что у Анны Гавриловны золо-

между нами. Даже когда та была лишь друж-

тое сердце, но я долго не воспринимал это

бой коллег, легким романтическим интересом,

всерьез. Оглядываясь на прожитые нами

какого не может не быть между оказавшимися

счастливые месяцы, я поражаюсь, как был

рядом мужчиной и женщиной, если они не свя-

слеп, как беспечен. Знаки открывались мне с

заны серьезными обязательствами, вроде тех,

необычайной прозрачностью, она сама раскры-

что приняты в браке.

вала себя так трогательно и доверчиво, готова была выдать главную свою тайну, если бы я толь-

Я ощущал это с первых минут знакомства как не

ко поделился с ней сомнениями. Черствый рас-

сильное, но постоянное тяготение. Анна Гаври-

судок твердит, что это ничего бы не изменило,

ловна завораживала меня, это касалось жестов,

все бы закончилось так, как и закончилось, и тем

манеры говорить, растягивая слова, тембра го-

горше от того, что не понял, не учуял, как будто

лоса, посадки головы, привычки неожиданно

оставшиеся нам дни мы провели бы лучше, если

менять темы и редкой по нынешним временам

бы знали, как они скоротечны. Остается вопить

человечности. Я пытался понять, что со мной,

в пустоту — господи, как же слеп я был.

куда я лечу, но только находил в ней все новые достоинства, как новые глубины для падения.

Нас тянуло друг к другу с первых дней знаком-

То, как она улучала минуту и подсаживалась

ства. Я списывал это на собственную влюбчи-

ко мне, запах ее кожи, легкие прикосновения

вость, привлекательность и свежесть Анны Гав-

большой мягкой груди через одежду.

риловны, на стечение обстоятельств. Приятели намекали, что их к ней отчетливо притягивает

Нас хватило ненадолго. Дистанцию, требуемую

тоже, но я-то знал, как она дорожила связью

рамками приличия, мы удерживали, быть мо-

˜ 27 ˜

the ESSENCE

звенящие алюминиевые рамки и выкладывал в корзинки часы и ключи, телефон, визиточницу и заколку для галстука. Она, легко розовея, давала охраннику прочесть справку, тот отключал жет, неделю. Потом в один вечер просто сда-

детектор и проводил ее без досмотра.

лись гравитации и пустили свои жизни плыть вместе по волнам неопределенности. Мы жили

Считал не стоящим внимания чудачеством, как

вместе с тех пор, и разлучаться было непросто.

необычайно сильно она боялась летних гроз. Для

Это требовало процедуры, как при отчалива-

меня они были приятной мелочью, незначитель-

нии космических кораблей. Я стискивал зубы,

ной переменой погоды, она же тщательно следи-

рывком поднимался из затягивающих объятий

ла за метеопрогнозами, и если обещали дожди,

и уходил по стенке, держась за ручки и углы,

искала способ остаться дома; жалась в темный

чтобы не затянуло обратно в плен Анны Гаври-

угол подальше от окон. Когда молнии били со-

ловны, в мягкие тесные узы ее гравитации.

всем рядом, негромко трогательно охала и прижималась ко мне. Можно было заметить малень-

Притяжение росло и скоро заполнило все про-

кие голубые искорки, слетающие с кончиков ее

странство, так что оставалось только отмечать,

пальцев ровно в момент удара. Но я не замечал.

как натягивается вокруг вселенская материя, буквально звенит от напряжения эфирными

Она старалась не ложиться на правый бок и де-

струнами, когда мы далеко друг от друга, как

ликатно намекала мне об этом. Иногда в порыве

властно влечет обратно, скручивая тела и растя-

страсти так получалось, и тогда она бледнела и

гивая связки. Пытаясь заглушить горечь поте-

слабела буквально на глазах, но я не придавал

ри, я убеждаю себя, что игнорировал очевидное

значения даже этому, поглощенный всемирным

именно из-за этой немилосердной гравитации,

тяготением ее тела, такого близкого и желанно-

не дающей отвлечься ни на минуту.

го, обнаженного, горячего и засасывающего с галактической силой совсем рядом. Притяжение

Не придавал значения сложенной вчетверо

формировало вокруг нас горизонт событий. Мы

справке, которую она предъявляла перед каж-

в нем были, окружающее же тускнело и остава-

дым металлодетектором — в аэропортах, биз-

лось снаружи, казалось незначительным, когда-

нес-центрах и модной галерее, куда мы пошли

нибудь, может быть, исчезло бы совсем, оставив

на второй день знакомства. Я проходил через

нас наедине друг с другом.

˜ 28 ˜

the ESSENCE

Я обратил внимание на эти мелочи спустя не-

молчала, стянула с меня одежду и потащила

сколько месяцев. Эпизод там, причуда здесь,

на пол. Мы занялись медленным сексом прямо

мелочи складывались в цельную картину, непо-

на ковре, среди разбросанных вещей и бумаг, и

нятную и почему-то тревожащую, но спросил

еще через какое-то время я почувствовал, что ко

напрямую у Анны Гавриловны я только после

мне возвращается чувство Анны Гавриловны,

того, как обнаружил слежку. Это были непри-

но уже дополненное — кроме привычного при-

метные люди в невзрачной одежде, напомина-

тяжения ее тела я начал различать мягкую пуль-

ющие охотников, устраивающих неспешную,

сацию ее тяжелого золотого сердца. Мы могли

тщательную облаву. Они часто попадались мне

с этим жить.

на глаза, но следили только за ней. Устраивались под домом, прохаживались нашим этажом, их

Охотники подстерегли нас ранней осенью. Я за-

машины пасли нас по городу. Это была уверен-

был в машине пакет с овощами и вернулся за ним.

ная, неторопливая, ленивая слежка. Иногда они

Это заняло меньше пяти минут. У меня не было

отставали, но всегда наверстывали упущенное.

плохих предчувствий, когда я поднимался, выходил из лифта на нашем этаже, перекладывал

Несколько раз я пробовал поймать их и спро-

пакеты в одну руку, чтобы взяться за дверную

сить, какого черта им нужно, и каждый раз

ручку. Все посыпалось у меня из рук, когда я уви-

они испарялись при моем приближении, буд-

дел открытую дверь, сумочку Анны Гавриловны,

то проваливаясь под землю. Я рассказал Анне

пурпурный жакет и перчатку. Я несся как вихрь

Гавриловне о слежке и сообщил, что собираюсь

с пятнадцатого этажа, только чтобы увидеть, как

звонить в милицию. Она остановила меня, не-

их фургон выруливает на улицу.

ожиданно серьезно усадила рядом с собой и рассказала о золотом сердце. Увидела, что я обеску-

Перед стоянкой на газоне сидел самый безобид-

раженно молчу, и продолжала: о гравитации и

ный из охотников, неопрятный старик с седой

притяжении тел, электропроводности золота и

косматой бородой и водянистыми глазами. Те-

о грозах, тяжести в груди, чувствительности и

перь мне стыдно об этом вспоминать, но тогда я

человечности — все, что к этому прилагается.

бил его, бил жестоко и даже не спрашивал, куда они увезли Анну Гавриловну. Все, чем он мог по-

Наверное, я выглядел слишком ошарашенным, потому что в какой-то момент она просто за-

˜ 29 ˜

the ESSENCE

мочь — указать направление, но это я мог сделать и сам. Притяжение

ее

золотого

сердца к тому времени влекло меня на любом расстоянии. Я чувствовал эти мягкие пульсации и взял след, оставив старика утираться на траве. Они отвезли ее на заброшенную электростанцию за гаражами. Снаружи стояли два фургона, через запылен-

Но я сделал то, что сделал, и за минутную сла-

ные стекла я видел силуэты как минимум по-

бость буду винить себя до конца дней. Я позво-

лудюжины человек внутри. Из оружия у меня

нил в «102» и заявил о похищении человека.

была складная дубинка да баллон с перцовым

Группа быстрого реагирования прибыла минут

спреем. Теперь я думаю, что мне могло хватить

через двадцать, и еще через несколько минут

и этого. Охотники за золотыми сердцами зна-

все было закончено: охотники не собирались со-

ют, что делают, но их работа заключается в том,

противляться, эти ублюдки в ветровках и белых

чтобы выследить, подтвердить диагноз и сдать

нитяных перчатках покорно лежали на грязном

жертву в клинику, а не отражать штурм отчаян-

бетонном полу, между разбросанными пачка-

ного любовника.

ми с транквилизаторами и хламом для слежки. Анна Гавриловна держалась стойко и сама до-

У меня был шанс. Я мог использовать внезап-

шла к вызванной машине скорой помощи. Это

ность появления, вломиться внутрь с дубинкой

был последний раз, когда я ее видел.

и потребовать выдать Анну Гавриловну. Им проще было отдать ее в этот раз, потому что закон

Меня увезли в отделение милиции. Следователи

был на их стороне. Они были знатоками своего

сочувственно выслушали рассказ, поблагодари-

дела, пустившими на лекарства от ревматоид-

ли за то, что я позвонил к ним и в целом сотруд-

ного артрита не одну женщину с золотым серд-

ничал, вместо того, чтобы броситься геройство-

цем, и потому их тянуло к Анне Гавриловне не

вать. Потом выяснилось, что у Анны Гавриловны

меньше моего, а может, и больше. У них было бы

золотое сердце, и их сочувствие ко мне сразу

еще сто попыток, и однажды они взяли бы свое,

дало трещину. После переговоров за закрытыми

но до того момента мы могли от них прятаться

дверями мне сообщили, что охотников уже отпу-

и быть вместе. Возможно, всего неделю или две,

стили под подписку о невыезде; возможно, они

а если бы мы были действительно осторожны,

нарушали условия лицензии, и тогда с ними раз-

постоянно переезжали и путали следы — кто

берутся. Против меня же согласны

знает, может, несколько лет.

не возбуждать дело о сокрытии

˜ 30 ˜

the ESSENCE

клада и заведомо ложном вызове, если я буду со-

Анны Гавриловны кусочек ее сердца, ровно

трудничать. Сотрудничество заключалось в том,

25%. Это измятый, неправильной формы уго-

что я пойду домой и буду пару дней держаться

лок размером с четверть большого апельсина,

подальше от клиники трансплантологии.

глянцево блестящий на книжной полке. Кажется, правый желудочек с частью предсер-

Им понадобилась помощь спецназа, чтобы оста-

дия, двумя клапанами и нижней полой веной.

новить меня. Дежуривший в тот вечер майор но-

Прилагавшаяся к нему квитанция пробирной

сит титановую пластину в черепе, еще трое от-

палаты гласила, что в нем 79 кубических санти-

делались немногим легче, а отделение милиции

метров и 1522 грамма химически чистого золо-

я разнес так, что его закрыли на ремонт. Следу-

та. Если держать его в руках достаточно долго,

ющие две недели я провел в вязком плену ами-

мягкое золото словно поддается от тепла ладо-

назина, а когда пришел в себя, все было сделано.

ни. От его тяжести и мне кажется, будто я сно-

Мне вернули вещи и дали подписать несколько

ва ощущаю слабую тень притяжения, которое

казенных бумаг. Старлей спецназовцев, присма-

нас когда-то связывало.

тривающий, не стану ли я калечить санитаров психиатрической лечебницы, сказал, что дело

Замкнутый тесный горизонт событий ровно на

против меня притормозили и готовы спустить

двоих разлетелся вдребезги. Теперь я свободен,

на тормозах, но если не возьму себя в руки, да-

но это не радует. Огромная вселенная, полная

дут ему полный ход и закатают на полный срок

других людей, давит со всех сторон колючими

за сопротивление милиции и нанесение тяжких

гранями и резкими звуками, и это нестерпимо.

телесных повреждений лицам при исполнении.

Еще я начал чувствовать притяжения других сердец. Они слабые, как далекие звезды, прихо-

Потом он положил на стол акт из горсовета о

дят из разных сторон, я не могу к ним прибли-

приеме клада в виде золотого сердца и причи-

зиться и не могу сидеть на месте. Я могу про-

тающейся мне доле.

дать уголок сердца в банк, уехать куда-нибудь далеко и начать новую жизнь. Скорее всего, я

Все, что у меня осталось — воспоминания и по-

так и сделаю.

ложенный по закону за добровольную сдачу

˜ 31 ˜

the ESSENCE

Зеркало света Знаменитый французский историк и культуролог Мишель Пастуро, прославившийся исследованиями в области символизма цвета, смотрит на золото сквозь призму времени.

Стул Morning Sun, Wendell Castle, 2009 Блестящее, светящееся, ковкое и стабильное,

ход аргонавтов за золотым руном. В немецкой

присутствующее в различных формах практи-

мифологии поиски золота Рейна легли в основу

чески по всему миру золото всегда очаровывало

«Кольца нибелунгов», а современные герои сра-

людей. С древности оно стало символом власти

жаются за олимпийское золото и медали других

и богатства, выполняя также важные экономи-

чемпионатов. Ни один другой металл или суб-

ческие функции. Его в изобилии окружили ле-

станция никогда не был столь же вожделенным,

генды и мифы, главная роль в которых доста-

порождая легенды в таком количестве.

лась теме поисков и приключений. Блестящие примеры из греческой мифологии: одиннадца-

Истоки существующего порядка вещей следует

тый подвиг Геракла с яблоками Гесперид и по-

искать в ранней истории. Хотя золотые запасы

˜ 32 ˜

the ESSENCE

были разработаны лишь в четвертом тысячеле-

дарт» был установлен за два тысячелетия до

тии до новой эры, похоже, что люди Палеолита

рождения Христа.

уже обратили внимание на металлические частицы, которые не составляло труда поднять со дна реки, зачерпнув горсть песка. Вместе с ракушками и звериными зубами наносное золото присутствовало в первых созданных человеком ювелирных изделиях. Во времена Неолита золото побудило людей создать металлические украшения в виде колец, браслетов и ожерелий. Невероятная ковкость позволяла изгибать его в холодном виде, не требуя источников тепла для плавления, а вот температура последнего, кстати, оказалась чрезвычайно высокой — 1200 градусов. Помимо блеска и цвета, соблазнительного даже в природном необработанном состоянии, именно эти свойства материала — легкость, с которой его можно добывать, извлекать, видоизменять, делить на части и транспортировать — дали золоту преимущества по сравнению с другими металлами. Относительная редкость и выда-

Шкаф Badminton Cabinet, деталь, 1720-1732

ющаяся прочность материала стимулировали людей как накапливать его, так и использовать

Однако золото стало не только способом нако-

в качестве посредника при бартерном обмене

пления и ценной инвестицией, но и средством

товарами. В Египте, Месопотамии и на Крите

обмена, переходящим из рук в руки. Судьба

со второго тысячелетия до новой эры золото

предназначила ему делиться энергией, когда его

было принято хранить у себя в виде порошка,

касаются руки, менять владельцев, быть подар-

самородков, слитков, ювелирных украшений,

ком, становиться объектом краж, манипуляций

посуды и других драгоценных объектов. День-

и метаморфоз. Уходя корнями в мир металлур-

ги стали гораздо более поздним изобретением:

гии, подземное царство загадок и опасностей,

первые монеты отлили в Греции лишь в седь-

оно очутилось в центре своей собственной от-

мом столетии до новой эры. К этому времени

дельной вселенной. Ремесленник, работающий с

золото успело стать валютой и влиться в эконо-

золотом, именуется не кузнецом — беспокойный

мику. На Ближнем Востоке золото приобрело

образ, управляющийся с железом и огнем — но

стандартную стоимость, что особенно было за-

золотых дел мастером, чей цех так далек от ин-

метно в Египте, главном золотопроизводителе

фернальной пещеры с наковальней. Это не про-

античности — таким образом, «золотой стан-

сто мастер, но художник, чьи умения касаются

˜ 33 ˜

the ESSENCE

не только технических навыков, но и эстетиче-

все более и более скрупулезными правилами, для

ских знаний. Он не волшебник, но он занима-

предотвращения подделок их работы стали объ-

ется магией, создавая несравненные объекты,

ектами жесткой системы апробирования. Масте-

восхитительные в своем великолепии и красоте,

рам приходилось становиться экспертами, при-

многие из которых являются шедеврами.

страстными знатоками — так они приобретали уважение и восхищение не только в кругах коллег, но и в других областях, зачастую превосходя талантами художников и скульпторов. Никакой другой мастер не сравнится с ними в умении играть светом и цветами, когда они комбинируют золото с другими металлами и драгоценными камнями. Здесь золото играет двоякую роль — с одной стороны, обнажает их цвета, заставляя играть, с другой – контролирует и стабилизирует их, привязывает к фону, заключает в рамки. Настолько же неразрывно связаны с золотом, хотя по сути своей деятельности они ближе к кузнецам, — алхимики, с их тайными знаниями, окруженными слоями секретности. Но если алхимия была искусством трансформации базовых субстанций в золото, эта недостижимая цель стала скорее символом, аллегорией, нежели самим драгоценным металлом. Изыскания в области алхимии были больше связаны с эзотерикой и мистикой, нежели с химией. Для алхимиков золото было метафорой знания, духовной

"Роман розы", 1470

целью, поиском невероятного, неким аналогом

В средневековье, когда искусство работы с зо-

солнца — источника жизни, тепла и света. Как

лотом прежде всего отдавало себя восхвалению

алхимия, так и металлургия часто апеллируют

церкви, ювелирами часто были монахи. Некото-

к металлам и звездам. Металлы считались пла-

рые из них становились доверенными лицами и

нетами подземного мира, космической энерги-

советниками коронованных особ, следуя приме-

ей, погребенной в недрах планеты, серебро ас-

ру известнейшего из них Святого Элуа Нуайон-

социировалось с луной, а золото — с солнцем и

ского (590—660 гг.), «министра» меровингийских

всеми его благодатями.

монархов Клотера и Драгобера. Современный мастер золотых дел — не менее культурная и

Эти свойства золота наводят на мысли о его ие-

многогранная личность. По мере развития про-

рархии среди других металлов и субстанций в

фессии деятельность ювелиров ограничивалась

различных культурах. Всегда ли оно считалось

˜ 34 ˜

the ESSENCE

Фельдмаршалская униформа Карла XIV Юхана шведского, 1790-е / Настольные часы, Пьер-Филипп Томир, коллекция Эрмитажа, 1815 первейшим? Отнюдь нет. В некоторых культу-

достает, это важнейшее свойство: золото сияет

рах серебро и даже медь воспринимались как

и сверкает, проливая свет среди теней долгих

более ценные и полезные. Однако начиная со

зимних вечеров. У кельтских и германских пле-

второго тысячелетия до новой эры, император-

мен поиски золота приравнивались к поискам

ский Китай и Египет фараонов признали золото

света, по аналогии со Священным Граалем из

самым совершенным из металлов и самым же-

средневековой легенды.

ланным из всех богатств. В более поздние эпохи в западном мире конкуренцию золоту состави-

Совершенно очевидно, что именно ассоциации

ли не другие металлы, а драгоценные камни:

со светом, а вовсе не редкости и ценности, золо-

изумруды, рубины, сапфиры и в особенности

то обязано своими сакральными коннотациями.

бриллианты ценились выше, а еще больше зача-

Как в Старом, так и в Новом мире ему отводилась

стую ценился жемчуг, оттесняя золото на тре-

важная роль в местах вознесения молитв — вна-

тье место, но все же ставя его выше слоновой ко-

чале как дар богам, затем как элемент украше-

сти и шелка, горностая и соболя. Лишь в конце

ния и ритуала. Золото присутствует в литургии

XVIII века золото вновь отвоевало первенство.

и как блестящий металл, и как божественный свет. Иногда его блестящая поверхность работа-

Золото не просто металл, но форма света. Для

ет как зеркало, наполняя святое место энергией,

северных людей, которым его перманентно не-

циркулирующей между небесами и землей.

˜ 35 ˜

the ESSENCE

Марина Абрамович, портрет в золотой маске, 2010 / Настольная лампа Gun, Филипп Старк, 2005 Повсеместное присутствие золота в храмах за-

и богом и потому абсолютно лишняя в святых

частую было предметом споров. Библия доно-

местах. В цистерцианских храмах жестко при-

сит обеспокоенные мнения, например, пророка

держивались такого мнения. Позже, в XVI сто-

Исайи, который считал, что такое идолопоклон-

летии, протестантские реформаторы исповедо-

ничество оскорбляет взгляд божий. В христиан-

вали подобные взгляды. Кельвин был уверен,

стве подобные дебаты занимали видное место.

что золото дистанцирует человека от Правды и

Прелаты, считавшие золото разновидностью

Великодушия. Католические контрреформато-

света, настаивали на том, что оно должно в изо-

ры, напротив, считали, что для дома господне-

билии присутствовать в храмах, разгоняя тени

го ничто не может быть слишком красивым, и

и рассеивая божественное сияние. Аббат Сюже,

вновь наполнили храмы драгоценными объек-

руководя перестройкой аббатства Сен-Дени, за-

тами с их игрой света и оптическими эффекта-

вершенной в 1130—40 гг., проследил, чтобы в

ми. Эпоха барокко превратила храмы в театры

интерьерах главного храма присутствовали как

золота, и это расточительство подстегивалось

дорогие ткани и эмали, так и литургические

золотыми шахтами Нового Света, обеспечивав-

объекты из золота. Его современники, такие как

шими старую католическую Европу золотом в

святой Бернар Клервоский, были уверены, что

беспрецедентных масштабах.

золото всего лишь материальная субстанция, отражение земной суетности и хвастливой ро-

И все же — свет или материя? Дебаты не смол-

скоши, сооружающая барьер между человеком

кают испокон веков и до сих пор не разрешены.

˜ 36 ˜

the ESSENCE

Это материя, свет, но также и цвет, что доказы-

ка поместить контуры на золотой фон значило

вают все формы изобразительного искусства,

то же, что и на безупречно белую, недостижи-

включив золото в свою палитру. Цвет — но ка-

мой чистоты поверхность.

кой? Современное восприятие ассоциирует золото с желтым. Именно таким мы видим его на

Когда же внимание необходимо привлечь к ма-

детских рисунках и в популярной символике.

териальным качествам золота, к весу и влиянию

Но в природе золото может встречаться самых

металла, его ассоциируют с красным. Не с обыч-

разных оттенков, от белого до красного, затра-

ным красным, а с символическим, глубоким, бо-

гивая все нюансы желтого, оранжевого, розово-

гатым, имперским. Такой красный мы находим

го, бежевого, коричневого, серого и даже зеле-

в изобилии в средиземноморской культуре, он

ного. Естественная палитра золота необычайно

кузен пурпурного.

широка. В культурном и художественном смысле этот спектр гораздо уже. В течение многих

Для поэтов золото не было ни цветом, ни све-

веков люди, видевшие в золоте скорее свет, не-

том, ни материей, но гораздо большим — мечтой

жели материю, ассоциировали его с белым цве-

и иллюзией, объектом поиска и меланхолии, на-

том. Древние считали, что свет — бел, и потому

дежды и ностальгии. Ностальгии по балансу ве-

золото описывалось как гипербелое — «белее

щей, идеалу красоты, словам бесконечности, не-

самого белого». Золотой фон символизирует бо-

достижимым эльдорадо и навеки потерянным

жественный свет. Для средневекового художни-

золотым эпохам.

Фильм "Любовники Розмари", Бернд Эйхингер, 1996 / Золотая Мэрилин Монро, Энди Уорхол, 1962

˜ 37 ˜

the ESSENCE

Kohle, Алисия Кваде

Пробу негде ставить Современные художники могут не воспевать Золотой Век и не помнить принципов золотого сечения, но золото по-прежнему остается вечной темой искусства. Текст: Екатерина Стукалова Художники всегда ценили золото не только как

ограничивалась только ювелирным искусством.

метод оплаты за труды, но и как материал для

Золото практически неподвластно влиянию

творчества. У золота отменные художественные

времени, по крайней мере, природным воздей-

свойства — оно красиво, пластично, легко под-

ствиям. Единственное, что угрожает произведе-

дается обработке, достаточно дорого, чтобы вы-

нию искусства из золота — что его переплавят и

полненные из него предметы ценились, но не

сделают из него какое-нибудь другое произведе-

настолько дорого, чтобы сфера его применения

ние искусства или начеканят монет.

˜ 38 ˜

the ESSENCE

"Общая задача", Павел Альтамер Все эти свойства золота были важны в контек-

чания гарантийного срока? Золото как матери-

сте классического искусства, для которого фор-

ал потеряло свою актуальность, но оно как идея

мальные вопросы — красоты, долговечности и

стоит на повестке дня так же остро, как и в те

пластических качеств материала — имели клю-

библейские времена, когда одни люди изваяли

чевое значение. В современном искусстве идея

золотого тельца и поклонялись ему, а другие их

ценится куда выше формы, а понятие долговеч-

за это критиковали.

ности обесценилось и вовсе — вспомните, давно ли вы видели живопись современного художни-

Примерно через три с половиной тысячи лет

ка, покрытую лаком для лучшей сохранности?

после знаменитого конфликта вокруг золотого

Не намекает ли разложившаяся вскоре после

тельца спор возобновился с новой силой, когда

продажи акула Херста на то, что современное

Демиен Херст выставил на торги свою версию

искусство начинает напоминать бытовую техни-

главного идола человечества — законсервирован-

ку, которая выходит из строя сразу после окон-

ного тельца с золотым нимбом и позолоченны-

˜ 39 ˜

the ESSENCE

сумму в 10,3 миллиона фунтов стерлингов, стал, по случайности (которая, впрочем, выглядит более логичной, чем любая закономерность), днем краха Lehmann Brothers и началом отсчета очередной великой депрессии. До кризиса в словаре терминов современного искусства появилось понятие bling conceptualism, «побрякушечный концептуализм», объединяющее массовую моду на bling, гипертрофированные золотые или же позолоченные украшения, введенные в обиход рэперами, и высоколобое увлечение концептуализмом. Bling conceptualism стал самым ярким симптомом болезни перегретого рынка. Когда еще, как ни в этот лихорадочный период, уже на открытиях ярмарок искусства посетители могли видеть таблички «продано» на большинстве работ? Когда еще канадско-азиатский панк Теренс Кох смог бы наторговать полмиллиона долларов, продавая позолоченные продукты собственной жизнедеятельности? Когда еще вдохновившие Теренса «консервы» с расфасованными по 30 грамм и оцененными в текущую стоимость 30 грамм золота фекалиями классика «бедного искусства» Пьера Манцони могли бы продаваться по 80 тысяч долларов за баночку, то есть по цене, в 10 раз превышающей текущую рыночную цену золота? Кризис подкорректировал цены, но не убил идею побрякушечного Ричард Райт

концептуализма. Прошлогодняя «Арт Базель Майами» на волне слегка приподнявшегося по-

ми копытами и рогами. Если насчет библейско-

сле удара рецессии рынка продемонстрировала,

го тельца существовали разночтения по поводу

что bling conceptualism вновь оживает — золотые

того, что в нем более оскорбительно для святой

аптечные шкафы Херста здесь соревновались в

души — факт поклонения идолу или факт по-

блинговости со штабелями позолоченных брике-

клонения золоту, то в случае с херстовским тель-

тов угля Алисии Кваде. В другой части земного

цом все предельно ясно: здесь речь идет именно

шара, в Версале, японец Мураками возвел золо-

о презренном металле. 15 сентября 2008 года,

тую версию своего «Овального Будды», спаро-

день, когда «Золотой телец» Херста был продан

дировав «возмутительную роскошь» интерьер-

на Сотбис за рекордную даже для самого Херста

ного дизайна времен Короля-Солнца. В ответ на

˜ 40 ˜

the ESSENCE

там, где его нет. Средневековые по технике и отстраненно-эстетские по содержанию золотые орнаментальные фрески британца Ричарда Райта попали в зону особого внимания критики в 2009 году, когда они были удостоены главной британской награды в сфере современного искусства Премии Тернера. К медитативному «искусству для искусства» Райта практически невозможно придраться — оно не пропагандирует никаких ценностей, кроме красоты самой по себе и не провоцирует зрителя ни на что, кроме созерцания. И все-таки кое-что нашлось: тот факт, что после окончания выставки лауреатов премии в галерее Тейт золотая фреска погибла под слоем штукатурки и покраски, как это происходит и со всеми остальными творениями художника. Беззастенчивое расточительство — на улице свирепствует кризис, а художники разбазаривают золото в своих башнях из слоновой кости! Похороненное под штукатуркой золото неоднократно припомнили Тейт и во время протестов против спонсорских отношений между галереей и компанией British Petroleum, проштрафившейся в Мексиканском заливе, так что выставка номинантов 2010 года была поскромнее и обошлась без использования драгметаллов. Критики Райта скорее всего просто не знакомы со случаями гораздо более бессовестного разбазаривания золотого запаса современными художниками.

Kohle, Алисия Кваде

Великий француз Ив Клейн продавал коллекяростные нападки защитников национального

ционерам пустоту в обмен на чистое золото, а

достоинства Мураками робко возразил, что все-

само золото бросал в Сену. Этот случай может

го лишь изображает в своем творчестве «соци-

показаться примером максимального презре-

ального монстра». И в самом деле, как можно

ния к презренному металлу, но это не так — если

правдиво изобразить социального монстра со-

бы в этой истории не было золота, то не было бы

временности, не покрыв его позолотой с головы

и самой истории. И так всегда с этим золотом: в

до ног? Привыкшим к брутальности и злобо-

какой бы роли оно ни появлялось на сцене, рано

дневности современного искусства критикам и

или поздно оно все равно оказывается в центре

зрителям социальный монстр мерещится даже

внимания и притягивает к себе все взгляды.

˜ 41 ˜

the ESSENCE

Не пересолить Об уместности золота в интерьерах рассуждает архитектор Филипп Пищик, основатель студии BLUEMOLOKO.

Фойе в караоке "Патiфонъ", дизайн BLUEMOLOKO

Надо сознаться, я не люблю золото. Скорее, се-

лото золоту рознь. Золото в церквях выглядит

ребро: предпочитаю холодный металл желто-

органично, в отличие от большинства жилых

му. Но есть примеры очень уместного и восхи-

интерьеров. Взять золотую спальню — вряд ли

тительного золота: древние иконы, фаюмские

она характеризует хозяина с лучшей стороны.

портреты, купола старинных церквей. Мне нравится думать о том, что годы оставили след

Лично я противник выделений: не люблю, ког-

даже на этом не подвластном времени металле.

да, например, на фасадах выделяют какие-то

Золото — магический, сильный металл. Но зо-

«карнизики», «барельефчики», из-за которых

˜ 42 ˜

the ESSENCE

теряется привлекательная скульптурность. В

просто заливает фактурами плоскости стен,

одном интерьерном проекте я предлагал за-

потолка, пола. Он создает в интерьере некое

казчику выложить все стены в ванной золотой

ощущение. Если он грамотно сводит все векто-

мозаикой известного производителя, но она на

ры, грамотно сочетает все компоненты, получа-

порядок дороже любой другой мозаики той же

ется здорово.

марки, поскольку содержит золото. Этот фактор и решил вопрос — заказчик не принял идею.

Замечательно все, что проходит через талантли-

В офисе ювелирной компании мы пустили по

вые руки. Если человек бездарный, то и золото

стенам золотую полосу, словно ватерлинию. Там

в его интерьерах будет выглядеть так же. Самые

она несла смысловую нагрузку, определяя специ-

интересные вещи можно испортить, если дове-

ализацию фирмы, являясь элементом фирменно-

рить их бездарям. Жаль, что мало кто сможет

го стиля. Обоснованность — вот чем необходимо

признаться себе: «Я бездарен, мне не следует за-

руководствоваться. Для применения чего угод-

ниматься архитектурой».

но должны быть аргументы, а тратить огромные деньги, чтобы получилось безвкусно — нелогично. Если интерьер имеет отношение к сакральной тематике, золото тоже уместно, что вряд ли

В каждом доме есть алтарь—по крайней мере, должен быть

скажешь о крышке для унитаза. В каждом доме есть алтарь (должен быть, по крайней мере) — там золото уместно. Хотя мне не близок стиль почитателей роллсройсов и майбахов, но золотая нить в шторах и текстиле может смотреться красиво. Золото в виде акцентов в белом современном интерьере — почему бы нет. Золотой цвет бывает удачным

Многие архитекторы списывают свои ошибки на

в светильниках и интересным в мебели — возь-

заказчиков. Жалуются, мол, заказчики повади-

мите кресло S.O.S. Фабио Новембре, где золото

лись открывать семейные альбомы и указывать

изящно скомбинировано с черным. Имеет значе-

пальцем, что им хочется видеть у себя в интерье-

ние даже не сама фактура, а форма, на которую

ре. Что ж, мне везло со вкусами заказчиков. В

фактура наносится. Все упирается во вкус — в его

любом случае, архитектору не стоит быть подат-

наличие или отсутствие.

ливым и воплощать все капризы, как, впрочем, в любом творческом деле. Если режиссер выпол-

С золотом как с солью: пересоленное блюдо есть

няет все без исключения наставления продюсе-

невозможно, не будучи вкусовым извращенцем,

ра, вряд ли он по-настоящему талантлив.

но и недосаливать не положено. Чувство меры, чувство пропорции – жизненно необходимо со-

Работая с золотом, важно обойтись без пошлости

временным архитекторам. Архитектор ведь не

и аляповатости. Однажды листал американский

˜ 43 ˜

the ESSENCE

S.O.S, дизайн Fabio Novembre для Cappellini

журнал The Best Apartments и увидел апартаменты

ощущение мишуры, делать это следует макси-

Дональда Трампа. Детскую комнату украшали

мально тщательно, так, чтобы оно не рассыпа-

среди прочего золотые барельефы, и мне поду-

лось на мириады не связанных между собой

малось: «Бедный ребенок, который будет в этом

спонтанных идей.

расти. Трамп решил все и за себя, и за него». Роскошный интерьер и золото — не обязательМне нравится, когда время оставляет на фак-

но взаимозаменяемые понятия. Грустнее всего,

туре следы, когда в исторической архитекту-

когда золото появляется от нищеты. Имитиру-

ре присутствует органичная обшарпанность.

ющий позолоту пластик бывает отвратителен в

Уместным это бывает и в интерьерах, например,

интерьере, так же как дверные ручки и петли из

когда используют кракелюры.

желтого металла.

Я противник комбинации огромного количе-

Золото блестит, отражает, работает как зеркало.

ства различных фактур. Когда их не много, нет

Энергетически это активный металл, который

аляповатости, и легче концентрироваться на

может принести и пользу, и вред.

общем ощущении. А когда появляется «рябь», выходит грустно. Работать должна общая фор-

Чуть не забыл о главном. Золото — молчание. Зо-

ма, а не мишура. Если же хочешь проработать

лото — время.

˜ 44 ˜

the ESSENCE

Секретная роскошь Почему в Украине не продается шерсть с золотыми вплетениями, объясняет основательница мастерской Indposhiv Екатерина Возианова.

Традиция выставлять богатство напоказ ха-

Один из предметов гордости фамильного

рактерна для многих наций, которым история

дома — шерсть с вплетением золотой нити.

революций и гражданских войн не препод-

Внешне вы ничего сверхъестественного не заме-

несла суровый урок: разбогател — помалкивай.

тите. Хочется допустить, что костюм, сшитый

Милый старичок в Стокгольском ресторане,

из шерсти коллекции Treasure Box, отталкивает

одетый в скромный кашемировый пиджак и ап-

воду, пыль и бактерии. Но нет, ничего подобно-

петитно поедающий норвежского краба, вполне

го. Возможно, он носится вечно? Так же, как и

может оказаться миллионером. Отечественного

любой другой. Он мнется, и его нужно гладить.

же миллионера видно за версту.

По свойствам своим эта шерсть не отличается, скажем, от добротной мериносовой 150’s крут-

В нашей традиции роскошь — это то, что могут

ки. Тем не менее метр такой ткани стоит около

заметить. Чтение сводок о том, как отдохнули

1200 евро.

госчиновники, превратилось в национальное хобби, пропорция роскошных автомобилей в

На наш рынок Scabal образцы не предоставил.

общем транспортном потоке несоизмерима со

Здесь для такой ткани не найдется ценителей.

средним уровнем жизни.

Мало кому придет в голову носить костюм, о драгоценности которого никто не догадается.

Недавно к нам в студию приезжали представи-

Никто не захочет греть душу осознанием тайны,

тели компании Scabal, которая производит одни

а не повальным вниманием. Истинная роскошь,

из лучших в мире шерстяных тканей. Помимо

роскошь только для себя, среднестатистическо-

классических коллекций есть у них и так назы-

му нуворишу покажется таким же отклонением,

ваемые уникальные ткани. Например, шерсть

как традиция автомобильных коллекционеров

из меха норки, викуньи и шиншиллы, или же с

заказывать уникальные экземпляры, внешне не

бриллиантовым напылением.

отличимые от серийных.

˜ 45 ˜

the ESSENCE

По меркам джентльмена Патрик Грант, завсегдатай списков идеально одетых джентльменов, самый молодой хозяин мастерской на Сэвил-Роу и участник проекта Ballantine’s 12 Beyond, дает вводные инструкции желающим приобщиться к правильному лондонскому стилю.

Как Вы попали в мир портновской одежды?

другом. Тот опаздывал, и чтобы скоротать вре-

Я родился в Эдинбурге и провел там детство.

мя, я пролистывал коммерческую секцию газеты

Меня всегда увлекала со вкусом сделанная одеж-

Financial Times — объявления о продаже бизнесов.

да, а в особенности покрой и ткань костюмов.

Текст о том, что продается классический бри-

Это привело меня в Лидский университет, где я

танский бренд Norton & Sons, сразу привлек мое

изучал материаловедение, а затем получил MBA

внимание. Так я и попал на Сэвил-Роу. Я приоб-

в Оксфорде. Однажды я запланировал ланч с

рел Norton & Sons в 2005-м.

˜ 46 ˜

the ESSENCE

Компании Norton and Sons свыше 180 лет. Что

месяцев, с многочисленными примерками, даю-

еще делает ее особенной?

щими гарантию того, что законченный костюм

Вся Сэвил-Роу с ее историей и каждая из находя-

сядет идеально. Зато костюмы с Сэвил-Роу пре-

щихся на ней мастерских — особенные, но случай

восходят по качеству готовые наряды любых са-

с Norton & Sons выдающийся даже на их фоне.

мых престижных брендов.

Компанию основал в 1821 году английский портной Уолтер Чарльз Нортон, чтобы шить одежду для молодых лондонских джентльменов. В сере-

Портновский костюм— инвестиция на всю жизнь: он отменно садится с первого раза, но всякий раз приспосабливается к фигуре, становясь лучше и лучше

дине XIX века, как и многие портные высокого уровня, Norton & Sons перебралась на Сэвил-Роу и в течение целого столетия обслуживала европейскую элиту. Предмет нашей особой гордости — Королевские Разрешения от императора Вильгельма I Прусского, итальянского короля и герцога Аостского. Компания приобрела известность в качестве спортивного портного, создавая элегантно скроенные костюмы для таких крупных и крепких джентльменов как путешественник Уилфред Тесиджер, лорд Маунбаттен и молодой Уинстон Черчилль — для него Norton & Sons шила все, от парадных костюмов до нарядов для скачек. Еще несколько лет нашим главным портным был Джон Кент, одним из первых кли-

Что происходит в эти три месяца?

ентов которого стал режиссер Альфред Хитчкок.

Многое из того, что мы делаем, незаметно для

В 1970-х компания слилась с двумя другими

взгляда. Вначале мы знакомимся с клиентом,

портновскими Домами: это были E. Tautz & Sons,

обсуждаем его потребности, говорим о тканях

создатели знаменитого «таутцовского лацкана»

и снимаем мерки, присматриваясь к осанке бу-

(место соединения лацкана с воротником почти

дущего владельца, его манере стоять и ходить.

горизонтальное — прим. The ESSENCE), обшивав-

Я делаю записи, которые обновляю при каждой

шие многих блестяще одетых мужчин Амери-

встрече. Определившись с фасоном, мы дела-

ки, и J. Hoare & Co, чьи коллекции украшают

ем выкройку, индивидуальную для каждого

парижский Музей Моды. Мы придерживаемся

клиента — она будет сохраняться в архивах на

традиционного для Дома портновского стиля,

протяжении 15 лет на случай, если джентльмен

создавая отменно сидящие по фигуре добротные

пожелает повторить тот же покрой. Переносом

вещи без излишеств. Мне приятно быть самым

выкройки на ткань и только этим занимаются

молодым на Сэвил-Роу хозяином, или, как у нас

наши закройщики. Мы соединяем многочислен-

говорят, Guv’nor. Создание портновского наря-

ные компоненты костюма из ткани, прокладки

да — это чрезвычайно серьезное обязательство,

и подкладки и приглашаем клиента на пример-

которое в среднем занимает от трех до четырех

ку, и если посадка неидеальна, мы распарываем

˜ 47 ˜

the ESSENCE

швы и начинаем заново — так до трех раз кряду.

одежды, которые предпочли изготавливать свои

Трое наших портных работают в этом бизнесе

вещи массово за рубежом. Я решил восполнить

по нескольку десятилетий. Последний и очень

этот пробел и для тех, кто не может несколько

важный этап — глажка. Мы придаем костюму

раз в год попасть на Сэвил-Роу по географиче-

форму на многие годы вперед. Портновский ко-

ским, временным или каким-либо еще причинам,

стюм шьется около 60 часов. Это инвестиция на

теперь существует E.Tautz.

всю жизнь: он отменно садится с первого раза, но качество его пошива подразумевает, что всякий раз, когда вы его надеваете, он приспосабливается к фигуре, становясь лучше и лучше. Как выбрать свой первый портновский костюм? Многие наши заказчики, получившие рекомендации от друзей или членов семьи, пожизненно обшиваются у нас. Бывает иначе: один наш искушенный клиент заказал один и тот же фасон сразу трем мастерским, чтобы определиться, кто сделает это лучше. Но если это ваш первый заказной костюм, я бы посоветовал посетить парочку портных, изучить их стиль и фирменные детали. У каждой мастерской есть свои особенности и узнаваемые штрихи, важные для общего облика. Но главное — решить, с кем из них вы чувствуете себя комфортнее. Подобные отношения длятся годами, и доверие к портному имеет огромное значение. Вы не привыкли ждать — на этот случай есть возможность купить почти готовый

Как стать портным?

костюм и подогнать его под вас. Наш недавно

Большинство портных Сэвил-Роу получили мод-

перезапущенный бренд E.Tautz как раз оказывает

ное образование, но главное условие — работать

подобные услуги.

подмастерьем в одном из Домов, а затем трени-

Какова разница между Norton & Sons и E.Tautz?

роваться на протяжении трех-четырех лет под на-

У нас общий адрес, но Norton & Sons — это пор-

чалом главного портного. Некоторые вековые ре-

тновский бренд, а E.Tautz — готовая одежда. Еще

месла в наши дни умирают, но что замечательно в

недавно в Англии не было отменного мужского

Сэвил-Роу — так это то, что у нас здесь полноцен-

бренда прет-а-порте, в отличие от Италии, Фран-

ная экосистема. Около двух десятков конкуриру-

ции и Америки. Это поразительно на фоне того,

ющих мастерских занимаются индивидуальным

что у нас есть Сэвил-Роу с ее трехсотлетней исто-

пошивом в непосредственной близости друг от

рией, шьющая самые лучшие в мире мужские

друга, так что существует мобильность персона-

вещи, а затем — огромная пропасть, разделяющая

ла, возможность учиться, совершенствоваться и

мир портновских костюмов с брендами готовой

не застаиваться.

˜ 48 ˜

the ESSENCE

Сочетается с солнцем Спрос на золото стабилен, и пиетет автоматически переносится на соответствующий цвет. - Алина Малюшкина

Современные технологии позволяют если уж не

«фитозолото» или «нанозолото». Для получения

быть, то убедительно казаться богатыми граж-

фитозолота молекулы золота вводят в экстракты

данам с самыми скромными доходами. В част-

растений. Биозолото — это золото в коллоидной

ности, благодаря зарегистрированному компе-

форме, отличающееся особой биологической ак-

тентными органами цвету «Золотой металлик

тивностью. Золото ускоряет циркуляцию крови,

#D4AF37», в котором нет ничего драгоценного.

что способствует очищению клеток, насыщению их кислородом и выводу токсинов. В составе

Этим летом золото — главный вселенский сим-

косметических средств оно обеспечивает улуч-

вол достатка — будет уместно как в моде, так и в

шенную транспортацию полезных веществ, вы-

косметике. Традиция эта стара как мир: перво-

ступая проводником, ускоряет деление клеток и

проходцами в «золотой» косметике были древ-

обновляет кожу.

ние египтянки, использовавшие пудру из толче«Золотую» чудо-косметику выпускает в частно-

ных сухих цветов с добавлением золотой пыли.

сти бренд M.A.C. Основа под макияж с частицаСовременная косметология продолжает обра-

ми 24-каратного золота и тени с золотой пылью

щаться к чудодейственным свойствам драгме-

заставляют лицо светиться. Золотой макияж в

таллов. На баночках с лечебными и декоративны-

фаворе, но такие оттенки выигрышно смотрят-

ми средствами красуются термины «биозолото»,

ся на уже побывавшей под солнцем коже.

˜ 49 ˜

the ESSENCE

Past perfect Хрестоматийные, лучшие в своем классе бренды, каждый из которых гордится прошлым, востребован в настоящем и строит планы на будущее, перечисляет Ирина Барановская. Globe-Trotter

В мире, переполненном маркетинговым пла-

не. Это не пропагандистский трюк, тест в самом

нированием и стратегическими инновациями,

деле проводили в немецком зоопарке. Globe-Trotter

оставаться убежденным консерватором почетно.

предоставляет пожизненную гарантию на про-

Globe-Trotter уникальны не только тем, что удер-

дукцию, а работники подтверждают, что иногда

жались от соблазна параллельно со знамениты-

к ним доставляют чемоданы столетней давности

ми чемоданами выпускать коллекции солнцеза-

с просьбой сменить лишь тканевую подкладку.

щитных очков и полотенец, но и тем, что с 1897 Чемоданы Globe-Trotter были свидетелями судь-

года технология производства не изменилась.

боносных событий: деловых встреч Уинстона Получив патент на вулканизированную фибру,

Черчилля, экспедиций на полюса, покорения

Дэвид Нэлкин спас бизнес от конкурентов на-

Эвереста, медового месяца принцессы Диа-

всегда. Globe-Trotter — единственная компания,

ны. На самой старой торговой улице Лондона,

чемоданы которой делаются вручную из этого

Burlington Arcade, находится особый магазин, где

вечного материала. На первой рекламе марки

на пожелание клиента изменить цвет кожаной

был изображен слон, балансирующий на чемода-

отделки ответят улыбкой и согласием.

˜ 50 ˜

the ESSENCE

Giorgio Brato

Loro Piana

Семья Лоро Пьяна продавала текстиль уже в Giorgio Brato — марка Джорджио Браши — потом-

начале XIX века. Одежда и аксессуары Loro Piana

ственного кожевенника, который в 2001 году ре-

не призваны гнаться за модой, зато изготовлены

шил внедрить специальные знания в мир Вы-

с маниакальной щепетильностью и уважением

сокой моды. Он делает куртки из тонкой кожи,

к сырью и природе.

по-особому красит и иногда хитрым образом стирает, из-за чего они издалека похожи на деним.

За каждым изделием стоит заботливое выращи-

Волшебная отделка, удивительный крой, масса

вание животных, их аккуратное вычесывание,

мелких деталей, эстетская подкладка, приятные

трепетный отбор наитончайших волокон, их

цвета — куртку Giorgio Brato язык не поворачива-

тщательный анализ и нежный отшив. В то время

ется назвать обыкновенной кожанкой. С первой

как вся отрасль допускает 5 изъянов на 50 метров

примерки она постепенно обретает форму тела

пряжи, Loro Piana позволяет себе не больше двух.

обладателя, становясь второй кожей.

Козырь марки — редкий кашемир из подшерстка козлят породы гиркус, вычесанных в возрасте

На рассвете карьеры Джорджио работал с байкер-

от 3 до 12 месяцев. Его можно получить только

ской одеждой. Куртки его до сих пор крепкие и

однажды в жизни животного. Толщина волокон

прочные, а итальянское происхождение вносит

приближается к отметке в 13 микрон, в то время

коррективы в силуэт, делая его утонченным и

как любой другой качественный кашемир тонь-

желанным.

ше 14,5 микрон не бывает.

˜ 51 ˜

the ESSENCE

Bu rberry

Томас Берберри стал знаменит, предложив Ан-

хаживать в тренчах по улицам. Вскоре изделие

глии в 1880 году удобную ткань для загородных

стало наряднее: для подкладки была придумана

развлечений — габардин. Материя эта шерстяная

знаменитая четырехцветная клетка. С 1955 года

с водонепроницаемой пропиткой, с мелким на-

Burberry имеет звание официального поставщика

клонным рубчиком на лицевой стороне, чтобы

Ее Величества Королевы, а с 1989-го — Его Высо-

капли дождя стекали вниз.

чества принца Уэльского.

В 1911-м Руаль Амундсен, одетый в Burberry, по-

Сегодня стилисты вносят тренч в десятку топ-

корял Южный полюс, а в 1914-м Эрнест Шак-

вещей гардероба здравомыслящего человека.

лтон — Северный. Когда потребовалось адапти-

Персоны педантичные выбирают модели из

ровать дизайн под практические цели офицеров

линии Burberry London, хулиганки — из Prorsum.

Первой мировой, Берберри изобрел тренч. Бри-

Но не так уж много смельчаков, готовых носить

танцы оценили его универсальность и стали рас-

тренч другой марки.

˜ 52 ˜

the ESSENCE

S p erry T op- S ide r

Ermenegild o Zegna

Топсайдеры — это то, что приобретают сразу после яхты. Или в обратном порядке. История гласит, что именно после того, как Пол Сперри в 1935 году придумал специальную обувь для яхтинга, название марки стало нарицательным для остальной летней обуви на резиновой подошве. Сам Пол, проводивший значительную

Ровно сто лет назад Эрменеджильдо Дзенья решил

часть времени в океане, страдал от того, что обувь

составить конкуренцию английским текстиль-

скользила по палубе. Идея родилась у него во вре-

щикам и основал фабрику мужских костюмов в

мя игры с собакой: поверхность лап подсказала

пьемонтском городке Триверо. Три поколения

Полу, какой должна быть устойчивая подошва.

назад ткань, которая теперь считается лучшей в

С тех пор ее рельеф не менялся.

Европе, создавалась на нескольких станках. Сегодня специалисты Zegna лично присутствуют на

Кроме высокого коэффициента трения, белая по-

аукционах по продаже мериносового руна, шер-

дошва не оставляет следов на палубе. Кожаная

сти викуньи и альпаки, ангорских и кашмирских

шнуровка по периметру ботинка надежно фикси-

коз. Правильное произношение имени основателя

рует ногу, а анодированные алюминиевые петли

стало тестом на владение фэшн-языком.

для шнурков не ржавеют. Эта обувь настолько удобна и практична, что является частью унифор-

Ermenegildo Zegna — семейная фирма в четвертом

мы студентов Военно-Морской академии США.

поколении. Все под локальным контролем, от выбора овечьей фермы до съемок рекламных

Обуваться в Sperry Top-Sider, не имея яхты, не по-

кампаний. Костюмы вручную сшиты итальян-

стыдно, главное, помнить, что прогрессивная

скими портными. Ткани способны отражать

мужская часть человечества во главе с Джоном

ультрафиолет, поддерживать температуру тела,

Кеннеди не носила с топсайдерами носков.

отталкивать воду и останавливать ветер.

˜ 53 ˜

the ESSENCE

Личная сокровищница Кейс Pinel & Pinel для тех, кто очень ценит коньяки Martell— результат тысячи часов ручного труда. Olufsen и снабженное 42 ящиками для хранения 480 компакт-дисков. Если любимое дерево бонсай разместить в чехле для транспортировки с подсветкой Kibako, оно станет еще более сокровенным. Если у вас есть складной велосипед марки Brompton, это здорово, но в эксклюзивном чехле Bike он становится истинным сокровищем. Еще в портфолио Пинеля — индивидуальный кейс для хранения кроссовок Майкла Джордана, шкафчик с видеоиграми Arcade 80’s плюс практичный I-Trunk для фанатов «макинтошей», вмещающий самые популярные проСибаритствующий дизайнер Фред Пинель по-

дукты компании Apple и напоминающий один

своему интерпретирует французскую роскошь.

из таких продуктов будущего.

Несравненными образцами для него являются секретеры Людовика XVI и саквояжи начала

Успех роскошных аксессуаров Пинеля кроется

прошлого века. Мсье Пинель уверен, что у каж-

в его несравненном чувстве юмора. Например,

дого взрослого должны быть детские секреты и,

дополняющая кейсы линейка аксессуаров со-

соответственно, интимные хранилища для них.

держит собачий ошейник, который может быть и женским браслетом. Изготавливая каждый

Начиная с 1998 года, его компания Pinel & Pinel

кейс вручную на заказ в течение полугода из

выпустила серию аксессуаров для курильщи-

драгоценных пород дерева из крокодиловой и

ков, чемодан для пикников Pic Nic, в котором

шагреневой кожи полусотни оттенков, Пинель

помещаются три бутылки шампанского, перла-

не боится результирующей причудливости и за-

мутровые ложечки для икры и кожаные табуре-

бавности объектов. И хотя считается, что мир

ты, а также произведение искусства под назва-

роскоши и чувство юмора далеки друг от друга,

нием Soprano, вмещающее стереосистему Bang &

в Pinel & Pinel более 10 лет старательно опровер-

˜ 54 ˜

the ESSENCE

гают такую несовместимость. «Это вещи, в кото-

чика может вообразить себя мастером купажа

рых нет необходимости, но они насущно важны

Martell и самостоятельно заняться блендингом,

для мечтаний», — комментирует свою деятель-

поскольку, помимо всех выдающихся напитков

ность Фред Пинель.

Дома, готовых к употреблению, в набор входят 28 колбочек объемом 0,2 литра из «райских по-

Самый свежий проект компании вылился в са-

гребов» Martell, известных специалистам как об-

мое крупногабаритное в истории дома Pinel &

разцы (montres), по 7 экземпляров каждого из че-

Pinel изделие (2 х 2,2 х 0,7 м). Совместно с коньяч-

тырех блендов, представляющих определенный

ным домом Martell специалисты компании го-

терруар. Номер возле терруара представляет

товы смастерить по заказу коньячных аффиси-

количество винтажных о-де-ви, входящих в ком-

онадо дегустационный шкаф, обтянутый кожей

позицию, составленную лично мастером погреба

фирменного синего цвета. Обладатель шкаф-

Бенуа Филем, средним возрастом 40 лет.

˜ 55 ˜

the ESSENCE

Fins Bois #4 — это четыре элегантно стареющих

винтажей, два из которых восходят к 1927-му и

о-де-ви с нотами сухофруктов и миндаля, Petite

1934 годам соответственно, с нотами воска, су-

Champagne #3 — три о-де-ви, выдержанные в

хофруктов и темных ягод.

бочках, где уже побывали предшественники (barriques rousses), с ароматами персиков, слив,

Мобильный кейс собирали десять мастеров в

цитрусовых и летнего сада. Borderies #3 – окру-

течение тысячи часов, используя ценные ма-

глый комплексный бленд с нотами цитруса, ва-

териалы: кожу, медь, серебро, дуб и хрусталь.

нили и белых цветов. А престижный и впечатля-

Элегантная подсветка обнаруживает размах

ющий Grande Champagne #8 составлен из восьми

содержимого: здесь и бокалы из севрского хру-

˜ 56 ˜

the ESSENCE

сталя (тюльпаны, снифтеры, тамблеры, высокие

Сенсорное искушение продолжают свечи Roi

бокалы для лонг-дринков), и приспособления

Soleil, произведенные королевскими постав-

для колки льда, и посеребренные блюда, а также

щиками Trudon с запахом версальского пар-

скатерти, салфетки, передники и дубовый под-

кета, натертого воском. К этому прилагается

нос, напоминающий коньячную бочку. Здесь же

записная книжка мастера погреба в кожаном

находятся хумидор и аксессуары для сигарных

переплете, разъясняющая, что за бленды он

знатоков, включая пепельницу из хрусталя и

смешал, причем масса пустых страниц пред-

розового дерева, и оптимально подходящие

полагает, что владелец кейса заполнит их лич-

к представленным блендам коньяка сигары

ными открытиями и впечатлениями.

Havana, Churchill и Montecristo.

˜ 57 ˜

the ESSENCE

18 шагов Вивьен Вествуд Их стоит знать, разливая скотч из лимитированной бутылки Chivas Regal 18 by Vivienne Westwood.

В 1992 году Вествуд 8 апреля Вивьен Ве-

вышла замуж за своего

ствуд исполнится 70.

бывшего студента Андреаса Кронтхалера, В апреле 1989 года по-

вдвое моложе ее.

В 1986 году крест-

явилась на обложке

ная мать панка от-

журнала Tatler одетая

влеклась от уличного

под тогдашнего пре-

Девичье имя Вествуд—

стиля и радикально

мьера Маргарет Тэт-

Вивьен Изабель Свайр.

сменила ориентацию,

чер и с подписью «Эта

Фамилия

досталась

выбрав в качестве вдох-

женщина раньше пан-

На приемы к короле-

ей от первого супруга,

новения традиционные

ковала». Вопреки слу-

ве дизайнер ходит без

фабричного подмасте-

портновские техники

хам, Тэтчер не разо-

нижнего

рья. Их сын Бен Ве-

Сэвил-Роу и британ-

злила эта выходка.

верждая, что с пла-

ствуд — эротический

ские ткани XVII сто-

Премьер была поклон-

тьями она никогда его

фотограф.

летия. Впрочем, эти

ницей творчества Ве-

не носит.

эрудированные консер-

ствуд. Она не носила ее

вативные референции

нарядов, зато бывала

подвергались

на показах, в которых

анархи-

ческой обработке, по-

участвовала

рождая

Ромилли

уникальный

белья,

ут-

модель МакАль-

стиль Вествуд. В тот

пайн, бывшая супруга

В 2006-м Вествуд полу-

млад-

период появился лого-

тогдашнего казначея

чила женский аналог

ших классов, пока не

тип в форме монар-

Консерваторов.

рыцарства — титул

встретила Мальколь-

шьей державы.

Вествуд

работала

учительницей

Дамы-Командора Британской Империи.

ма Макларена.

˜ 58 ˜

the ESSENCE

В 1992 году на показе

«С годами жизнь стаАукционные цены на

новится насыщеннее.

мания» юная Наоми

винтажные

изделия

Мне нравится процесс

Кэмпбелл, шедшая по

Вествуд

коллек-

старения», — утверж-

коллекции

«Англо-

из

подиуму в ярко-синих

В 2004 году персональ-

ций

туфлях Super-elevated

ная выставка Вествуд

«Гранд-Отель»,

Ghillie

здравствует

под

крокоди-

лондонском

музее

«Англомания», «Да

кокот-

ловую кожу на девя-

Виктории и Альбер-

ка» и «Буря в чайной

тидюймовом каблуке

та «34 года в моде»

чашке»

стала крупнейшей в

двух с половиной ты-

истории экспозицией,

сяч фунтов.

четырехдюймовой

«скрытой

платфор-

ме», упала.

дает Вествуд.

достигают

посвященной ныне жи-

Бренд Vivienne West

вущему

wood

британскому

дизайнеру.

включает

ли-

нейки Gold Label, Red Label

Anglomania,

мужскую

коллекцию

MAN и аксессуары. Будучи

инсайдером

Мать Вивьен Вествуд

мира моды, Вествуд

Дора Свайр исправно

весьма немодная особа.

посещает ее презента-

В течение 30 лет она

ции.

снимала дешевую квартиру на юге Лондона,

Сын Вествуд и Ма-

добираясь в свою сту-

кларена Джо Корре,

дию в Бэттерси на ве-

известный как осно-

лосипеде. Кронтхалер

ватель

легендарного

с трудом уговорил ее

бренда

эротического

Фарфоровая мануфак-

приобрести виктори-

белья Agent Provocateur,

тура Nymphenburg по-

18-летний

анский особняк. В нем

теперь

ручила Вествуд «пере-

Chivas Regal в «наря-

Вествуд по-прежнему

новой маркой The Child

одеть»

де» Vivienne Westwood

не читает газет и не

of Jago.

арлекина Меццетино

выпущен

лимититиражом

занимается

статуэтку

скотч

смотрит

телевизор,

из коллекции Фран-

рованным

отдавая

предпочте-

ца Антона Бустелли

2500 экземпляров.

ние работе в огороде.

Commedia dell'Arte.

˜ 59 ˜

the ESSENCE

Не все то золото Казавшийся ранее неоспоримым факт желтизны благородного металла опровергает Маша Цуканова, редактор «КоммерсантЪ-Weekend».

Когда я была маленькая, обожала рисовать себя

ные украшения, каждое из которых хранилось в

в образе сказочной принцессы: в руках цветы,

отдельной бархатной коробочке. Яркое желтое

длинное пышное платье и золотая корона. Сю-

золото никак нельзя было спутать с бижутерией

жет мне никогда не надоедал, ведь платье и цве-

и серебром, валявшимися в общей шкатулке.

ты каждый день можно было разукрашивать разными цветами: синим, красным, фиолето-

Золото – желтое. Это всегда все знали. Это оче-

вым. И только корона всегда была желтая. Ну

видно. Золотое солнышко, золотая осень, золо-

что с нее возьмешь? Она же золотая. Никакого

тые пляжи. Золотистыми дизайнеры называют

простора для фантазии.

желтую ткань с блеском, а парикмахеры — светло-рыжие волосы. Купола соборов, лепнина в

Я была уверена в том, что рисую. Я же видела

замках, гербы монархов, позументы на военной

золото — из него были сделаны мамины парад-

форме — все символы величия, власти и богат-

˜ 60 ˜

the ESSENCE

ства вечно были сияюще желтыми, потому что

всегда считалось второсортным и нечистым, в

символизировали драгоценное золото.

исполнении мировых ювелирно-часовых домов ценится значительно дороже обыкновенного.

Но золото больше не золотое. Оно может быть

«Чтобы произвести цветной металл, нужно

каким угодно — от шоколадного до зеленого. У

закупить не только золото, но и дополнитель-

золота сегодня есть новые, вполне конкретные

ные металлы, провести исследования, выве-

цвета, их два — это белый и розовый.

сти формулу, сплавить их — и все это стоит денег», — объясняют мастера.

Основой для цветных драгметаллов служит старое доброе желтое золото, но добавки маскиру-

Все марки, как одна, оценивают розовое золото

ют его цвет до неузнаваемости. Платина, палла-

дороже желтого. А вот с белым есть варианты.

дий, серебро, никель входят в белое, а медь — в

Многие считают, что произвести белый сплав

розовое. Парадоксальным для советского со-

труднее и дороже розового, а потому и конечный

знания образом розовое золото, которое у нас

потребитель должен заплатить за него больше.

˜ 61 ˜

the ESSENCE

Другие оценивают их вровень. И в данном случае

Куда сложнее с золотом розовым. У каждой мар-

вовсе не обязательно производитель использовал

ки, естественно, своя рецептура его приготов-

в сплаве дешевый никель вместо дорогого палла-

ления и, соответственно, свой неповторимый

дия — просто такова политика партии.

оттенок. Беда в том, что тона розового между собой сочетаются плохо, а, значит, купив часы

С белым золотом все просто. Это традиционный

одной марки, придется у нее же впоследствии

металл с безупречной «приподнятой» репутаци-

докупать кольца, серьги, браслеты и подве-

ей, его давно знают и любят. С ним не прогадаешь.

ски — вероятность найти гармонирующий цвет

Он, как и всякая классика, не выйдет из моды, к

в другом магазине весьма мала. Впрочем, так же

тому же он очень практичен. Белое украшение

мала вероятность встретить у одного произво-

одной марки непременно будет гармонировать с

дителя одинаково прекрасные часы и украше-

изделием другого Дома. Более того, украшение

ния. Дома, которые умеют делать и то, и дру-

из белого золота будет прекрасно смотреться с

гое на должном уровне, можно пересчитать по

часами из демократичной стали или породистой

пальцам одной руки.

платины. Настоящая универсальная вещь. И это так здорово, что повышенные цены на него уже

Прошло уже добрых 10 лет с тех пор, как мы с

не кажутся несправедливыми.

розовым золотом были впервые представлены

˜ 62 ˜

the ESSENCE

друг другу, но все равно ему не доверяем. Оно

дружелюбнее желтого, что оно идеально гармо-

по-прежнему кажется нам, славянам, модной

нирует с цветом кожи, что смотрится богаче и

прихотью. Хотя оно выглядит значительно бла-

интереснее, при этом сохраняя классический те-

городнее и породистее желтого собрата, в нас

плый блеск. И выигрывают от этого металла не

слишком сильна память о советском «некаче-

только линии мужских часов, но и женские укра-

ственном» золоте. С другой стороны, сказывает-

шения: белые бриллианты выглядят на розовом

ся недавняя история его выхода на арену. В на-

фоне куда органичнее, чем на желтом.

чале XXI века, пока желтое золото из последних сил сражалось за звание дневного металла (ве-

Впрочем, все эти разговоры носят исключитель-

черние выходы всегда прочно удерживали белое

но умозрительный характер. На практике нам

золото и платина), розовое возникло в ювелирно-

не оставляют выбора. Скажем, в этом году на

часовом мире в качестве диковинки, металла для

Женевском салоне высокого часового искусства

особых людей и особых случаев. Постепенно вы-

среди сотен золотых новинок были замечены

бор смельчаков и коллекционеров покорил всех.

ровно две желтые. Все остальные — из белого и

Оказалось, что это золото выглядит на порядок

розового золота.

˜ 63 ˜

the ESSENCE

Неудержимость Музеи, галереи, виллы и концерт-холлы мира все чаще становятся площадкой для экспериментального оркестра The Irrepressibles под предводительством Джейми Макдермотта. Обладатель неподражаемого ангельского голоса и характера — о том, как он извлекает звуки из тела и костей. - Екатерина Давыдова

˜ 64 ˜

the ESSENCE

Как вы добиваетесь такого соучастия зрителя?

целым. Освещение соответствует нашему дыха-

Я не только пишу музыку и сценарий наших

нию, нашим движениям и эволюционирует по

спектаклей. Я сам ставлю свет и разрабатываю

мере развития спектакля.

хореографию так, чтобы мелодия и движения

Скрипки, виолончели, флейты и кларне-

тел моих исполнителей были органически взаи-

ты — вас десятеро. Трудно ли путешествовать

мосвязаны, чтобы все они становились единым

с таким многочисленным оркестром?

механизмом, единым телом. Более того, я при-

Перелеты и размещение довольно накладны. Но

влекаю к спектаклю публику. Например, в по-

The Irrepressibles — не та группа, которая органич-

становке Mirror Mirror задействованы зеркала,

но вписывается в систему, это бунтарский проект,

в которых отражаются и артисты, и зрители:

это новая форма в искусстве, и вовсе необязатель-

все, кто находятся в зале, становятся единым

но, чтобы нас можно было найти «за ближайшим углом». Тем не менее мы гастролируем. Мне понравилось выступать в Польше, прошлой осенью мы делали ночное шоу в Риме. Еще мы устроили три представления в центре Парижа и несколько спектаклей в Бельгии. Теперь у меня намечается сольный проект с Национальной оперой в Риге: манга-опера о войне под названием War Sum Up. Как о вас узнали в Латвии? Кирстен Дельхольм, основательница датской компании Hotel Pro Forma, которая занимается перформансами и современными операми, недавно сотрудничала со шведским проектом The Knife, с которым у нас общий дистрибьютор в Европе. Ей понравилась моя музыка, так что премьера назначена на сентябрь. В какой традиции вы работаете? Мне не по душе прямолинейное влияние и соблюдение традиций. Таким способом можно создать исключительно пародию. В начале нашей деятельности мы сформулировали некое подобие миссии: «The Irrepressibles играют на пустыре постмодернистского капиталистического культурного изнеможения, играют с тлеющим углем, оплакивая свои руины и делая новые открытия, не пытаясь понять никого, но действуя инстинктивно». Иногда вас сравнивают с Anthony & The Johnsons.

˜ 65 ˜

the ESSENCE

Гм. Однажды, когда я только начинал году эдак

виде, чтобы вся моя личность отражалась в нем.

в 2004-м, один парень с британского лейбла ска-

Ваши

зал мне, что я должен послушать новую песню

личности: одухотворенные лица, идеальные

группы, которая очень похожа на меня. Я от-

тела с завидной мускулатурой, виртуозное

правился на их сайт, и мое внимание привлек

владение инструментом. Где вы их находите?

сингл Lake, потому что у меня тоже была песня

Все они откликнулись на мое частное объявление

с похожим названием The Boy in the Lake, и я по-

о работе в категории «Искусство». А потом я об-

думал: «О господи! Но ведь ничего похожего!».

учил их работать по моей схеме. Однажды я соз-

артисты — очевидно,

ренессансные

давал перформансы с хором — невиданные вещи! Я учил хористов чувствовать свой голос и тело. Точно так же я работал со своими новыми музы-

Культура — это благополучие психического здоровья человеческой расы

кантами, я стал их балетмейстером. Моя кларнетистка Анна Вестлейк, между прочим, в первую очередь актриса, и актриса неплохая, а мой скрипач Джордан Хант – композитор, который никогда не предполагал, что будет скрипачом. Когда появится новый альбом? Не имею представления. Я ведь как сочиняю? Сажусь за пианино и записываю то, что мне

Такое сравнение кажется мне наивным — все

приходит в голову: и слова, и музыку. Мои

дело в том, что мы оба геи, эта тема наклады-

«родные» инструменты — пианино и гитара,

вает определенный отпечаток на тексты наших

но все оркестровые партии я пишу голосом — и

песен, плюс у нас обоих есть оркестр, но только

скрипку, и бас, и даже фортепиано. Я считаю го-

он баритон, который поет контратенором, а я

лос самым важным и мощным инструментом,

контратенор. Два гея, поющих контратенором

до сих пор помню голос матери, когда она пела

и делающих это эмоционально — возможно, с

мне песни, и эти воспоминания доводят меня до

точки зрения публики одно и то же. Если срав-

слез. На самом деле, все музыкальные инстру-

нивать нашу музыку всерьез, она отличается по

менты сконструированы таким образом, чтобы

структуре и содержанию, но с точки зрения мар-

воссоздать определенный тембр и окрас голоса.

кетинга и поп-музыки это отличное сравнение,

Состав оркестра кажется вам идеальным?

которого я не боюсь, потому что действительно

Мы собираемся изменить его для следующего

принадлежу к гей-культуре и многим ей обязан.

альбома, появятся новые инструменты. Об этом

Это ваш природный голос?

говорить рано, но что касается альбома — он

Я с детства пел на высоких нотах, моя препода-

будет невероятно сексуальным, менее европей-

вательница восхищалась тем, что я мог брать все

ским и менее резким, и посвящен будет приро-

выше и выше вплоть до сопрано. Покинув кол-

де. Премьера состоится в июне в Париже, и я

ледж, я принялся разрабатывать голос таким

скажу вам — это будет совсем иная музыка.

образом, чтобы мои эмоции доносились через

Вы не боитесь измениться настолько, что по-

него без каких-либо преград в неискаженном

клонники не узнают вас?

˜ 66 ˜

the ESSENCE

Некоторые музыканты лишь пытаются изме-

singing», «техникой высвобождения тела».

ниться, делают вид, что меняются, потому что

Вероятно, вас не восхищают пародисты и ис-

быть искренним и подлинным в своих переме-

полнители кавер-версий?

нах чрезвычайно трудно. Здорово, если людям

Я уверен, что артист может быть только самим

нравится твоя музыка, но очень немудро рассуж-

собой, иначе он лжец. Давайте представим себе

дать в таком ключе: «Доведу-ка я их до безумия,

дерево. Вы можете восхищаться им, можете поли-

делая в больших количествах то же самое». По-

вать его, можете сделать из него скамейку — суще-

ступая так, неизбежно станешь пародией самого

ствует масса способов переродить, переделать то,

себя, а заодно — пародией других музыкантов. С

что не принадлежит вам. Я никогда не делал каве-

музыкой должно происходить то же, что тво-

ров, но с удовольствием использую референции:

рится с языком, который постоянно эволюцио-

например, в моей песне Splish! Splash! Sploo! есть

нирует, или, допустим, с культурной и светской

строчка из Элвиса, но она взята не шутки ради, эти

жизнью: то, о чем мы говорим на этой неделе,

слова означают для меня очень глубокие вещи. Я

в корне отличается от того, что мы обсуждали

бы не злоупотреблял заимствованиями, посколь-

на прошлой. Вот почему наш следующий альбом

ку с уважением отношусь к авторским правам.

будет непохож на Mirror Mirror. Именно так было

Они стимулируют творчество, и я воспринимаю

с моей любимой Кейт Буш, которая глубоко на

право на интеллектуальную собственность точно

меня повлияла: один альбом у нее инструмен-

так же, как права на материальные ценности. Не-

тальный, другой с синтезаторами, но она на-

прилично вторгаться в чужие владения, не менее

столько искренняя, что остается самой собой. И

неприлично не соблюдать копирайты. Делая так,

это при том, что голос ее от альбома к альбому

мы демонстрируем пренебрежение к культуре в

меняется. Ведь голос исходит из тела. Звук его

целом. Ведь что такое культура? Лично для меня

определяется резонансом тела и костей. Я счи-

это благополучие психического здоровья челове-

таю хорошими певцами тех, кто пользуется этим

ческой расы. Копирайт — не ограничение творче-

открытием. Это очень интенсивное, интимное

ской свободы, а поддержка исполнителей и твор-

чувство. Я называю свою технику «body release

ческой атмосферы.

˜ 67 ˜

the ESSENCE

Ликвидный напиток Почему L’or de Jean Martell никогда не появится в клипе Леди Гаги? Нужен ли коньяк по индивидуальному рецепту? Аргументирует Жак Менье, директор по наследию коньячного дома Martell. Текст: Катерина Лучина людей, пьющих его у камина с сигарой. Аудитория омолаживается. Но мы говорим не о тинейджерах, а о так называемых «молодых взрослых». Эти люди уже чего-то достигли, и могут позволить себе на аперитив коктейль с коньяком категории VS или VSOP. А чтобы отметить выгодную сделку или другое важное событие в жизни, покупают изысканный L’or de Jean Martell. То есть Вы приучаете молодых потребителей ко вкусу коньяка Martell – чтобы именно с ним ассоциировались моменты радости, а потом покупатели выбирали его, подсознательно ожидая счастья? Мы скорее создаем линию напитков, в которой будет все, что нужно для эволюционирующего У бутылки L’or de Jean Martell женственные и

вкуса. И тот, кто искренне любит Martell, начнет

плавные формы. Это дань возрождению матри-

с более или менее простых коньяков, и, следуя

архата?

развитию вкуса и возрастающей искушенности,

Верно подмечено, это так. Женщины будут

рано или поздно перейдет на более элегантные

играть все более значимую роль в потреблении

виды наших коньяков – XO, например.

коньяка, как и всех товаров категории «люкс».

В США некоторые марки коньяка заключают

Мы проводим много времени в аэропортах и

договоры с рэперами, чтобы завоевать доверие

часто наблюдаем, как принимаются решения о

молодых. Можете ли вы представить себе, что

покупке в дьюти-фри. Стоя перед полкой, жен-

Martell будут пить «из горла» люди в бейсболках,

щины действуют импульсивно, ориентируясь

обвешанные золотом?

на известность бренда и красоту упаковки. Да,

Никогда! Действительно, такого рода кампа-

своим новым напитком мы хотели поразить пре-

нии проводятся, но это часто приводит, скажем

красную половину человечества. Прекрасную и

так, к некоторым недоразумениям. Martell же

молодую. Коньяк уже давно избавился, вопреки

всегда ассоциировался с высоким искусством,

все еще распространенному в Восточной Европе

гастрономией, культурной интеллектуальной

мнению, от имиджа напитка для престарелых

богемой — художниками, архитекторами…

˜ 68 ˜

the ESSENCE

Никаких клипов Леди Гаги?

популярность быстро проходит. Мы же за ста-

Нет и нет! Сами подумайте, например, мы ра-

бильность и вечные ценности, мы — показатель

ботали со знаменитым французским архитек-

того, что человек надежно занял определенное

тором Полем Андре — вместе создали новую

положение в обществе.

бутылку для Martell XO Exclusive Architect Edition.

В связи с мировым экономическим кризисом у

Martell — классическая марка, не поддающаяся

некоторых положение все же пошатнулось. Из-

временным колебаниям моды. Мы, кроме про-

менилась ли из-за этого культура потребления?

чего, проводим конкурс среди молодых артистов — они, становясь знаменитыми, ассоциируются с нашим брендом. Искусство во всех формах, возможно, даже несколько экстравагантное — это наше условие. Но рэп и хип-хоп — тоже своего рода искусство. Но их аудитория — подростки. А они не то что не могут себе позволить коньяк, они еще даже не имеют права пить. А с возрастом и ростом эрудированности меняются вкусы – публика приходит к ценностям Martell. Давайте поговорим о тех, кто может и даже, наверное, хочет позволить себе L’or de Jean Martell, но абсолютно не ассоциирует себя с покупателями товаров категории «премиум». Взять, к примеру, специалистов IT, жителей Силиконовой

На самом деле рынок суперпремиум-продуктов

долины. Как Martell привлекает этих потреби-

практически не был затронут — немного затор-

телей? Их не так просто зацепить.

мозились продажи, но, в целом, все осталось

А тут наблюдается обратное движение. Здесь уже

по-прежнему. Мы же не делаем ничего особен-

они хотят ассоциироваться с нами, а не наоборот.

ного — просто стараемся удовлетворять спрос.

Это естественный процесс. Martell имеет опре-

В Украине при первом намеке на экономические

деленный образ — мы одновременно и традици-

встряски люди скупают золото. Может ли быть

онны, и инновационны. Эти «молодые тигры»

таким же надежным вложением бутылка L’or

пытаются открыть для себя то, в чем мы являемся

de Jean Martell?

мировыми лидерами — мы говорим о коньяках

Безусловно, L’or — значит золото! Я не хочу хва-

XO и Jean Martell Cordon Bleu, лучших в своих ка-

статься, но расскажу об одном из наших конья-

тегориях. Молодые специалисты интересуются

ков. В 1997 году мы выпустили ограниченную

нашими напитками, поскольку коньяки Martell —

серию L’Art de Martell — всего 1997 бутылок в честь

показатель статуса. Такой же, если хотите, как

передачи Гонконга Китаю. Так вот сегодня этот

и дорогая сумка известного модного Дома. Вот

коньяк уходит на аукционах по 15 тысяч долла-

почему опасно ассоциироваться с рэперами — их

ров за бутылку. Можно сказать, что мы делаем

˜ 69 ˜

the ESSENCE

жидкость ликвидной, и, конечно, Martell досто-

Хотя лет 15 назад лучшими винами считались

ин коллекционирования.

старые, богатые во вкусе, с оттенками танинов,

Мы говорим о лимитированной версии, но как

дубовыми нотами. Ведь чем дольше выдержка,

быть с L’or de Jean Martell, выпускаемым регу-

тем меньше остается аромата. Мы не ставим

лярно? Прямо гамлетовская дилемма — хранить

цели сделать самый старый коньяк или самый

или выпить?

впечатляющий нестандартными нотами аромат. Наша задача — создавать мягкий и совершенный коньяк, доступный многим не только по цене, но и по вкусу.

С возрастом и ростом эрудированности меняются вкусы — публика приходит к ценностям Martell

Есть ли у Martell характерные вкусовые и ароматические черты, которые не меняются от продукта к продукту и по которым точно можно сказать — да, это без сомнения он? У Martell действительно характерный вкус – он определяется двумя нашими секретами. Вопервых, система дистилляции для получения очень чистых и светлых спиртов. Второй момент — для выдержки мы используем бочки из очень плотного дуба, растущего на севере Франции. Благодаря этому спирты становятся более

Действительно, он разлит в великолепные бу-

округлыми во вкусе и приобретают замечатель-

тылки, инкрустированные золотом, да и сам на-

ные фруктово-цветочные ноты. Бочки из этого

питок хорош. Но этот коньяк создавался, чтобы

вида дуба используют лучшие винодельни во

наслаждаться им прямо сейчас…

Франции, в том числе пятерка великих шато,

Значит, надо покупать две бутылки – одну хра-

чьи вина ценятся необычайно высоко — речь идет

нить, другую пить... Еще лет 10 назад превос-

о Petrus, Lafite-Rotshchild, Margaux и другие.

ходными считались коньяки «с ароматами дуба,

А почему коньячные дома, которые больше чем

шоколада, кожи», а теперь описания пестрят

кто-либо знают о составлении ароматических

«восточными нотами» и «легкими фруктовыми

композиций, не занимаются выпуском духов?

ароматами». Существует ли мода на вкусы и

А почему бы вам не использовать L’or de Jean

ароматы в коньяке? Кто дает мастерам купажа

Martell как парфюм или одеколон? Между про-

тренд-советы?

чим, у модного дома Hermès есть специальное

Нет никаких секретов, есть только тенденции

подразделение, где за довольно большие деньги

рынка и вкусы покупателя, который сейчас ищет

можно участвовать в процессе создания индиви-

чего-то более легкого, но богатого ароматными

дуального парфюма. Я думаю, что когда-нибудь, у

нотами напитка. Та же ситуация и на рынке

нас в Martell будет такая услуга: желающие смогут

вина: сейчас популярны легкие, фруктовые вина

создавать свой собственный коньяк совместно с

с ярким букетом и весьма скромным вкусом.

мастером-блендером.

˜ 70 ˜

the ESSENCE

Честные и благородные Со всей ответственностью и знанием дела Валерия Труфакина делает выбор в пользу виски.

Всегда придерживалась мнения, что каждый

несложный бленд или, напротив, гиперори-

должен пить напиток, который ему по душе,

гинальный молт, что виски — причем все оп-

невзирая на рекламу, советы друзей, произвол

том — «просто самогонка», а не благородный

цен и казарменные стереотипы общества. Глав-

напиток «вроде коньяка», мне хочется встать

ное — получать при этом максимум удоволь-

на их защиту — хотя, по большому счету, они в

ствия и пользы.

этом не нуждаются.

Но когда я слышу от неискушенного неофи-

Да, это самогонка — как и все остальные брен-

та виски, впервые пробующего какой-нибудь

ди (включая коньяки), а также ромы, текилы и

˜ 72 ˜

the ESSENCE

иже с ними. Разница, во-первых, в сырье (зерно-

кой предвзятости к коньяку у меня нет, но пусть

вые — ячмень, рожь, пшеница, овес, кукуруза),

он послужит точкой отсчета.

во-вторых, в применении специальной ключевой воды, в-третьих — в выдержке в разнообраз-

Надеюсь, не вызовет вопросов то, что в качестве

ных дубовых бочках. Что-то во всем этом есть,

эталона виски я беру «шотландцев».

раз 19 из 40 самых популярных крепких напитИтак, самое главное: виски — честный напиток.

ков мира — виски.

Если на бутылке написано «12 лет», это возраст Но коль скоро в головах некоторых наших со-

самого юного компонента купажированного

граждан сложился квази-стандарт для «благо-

скотча или достоверный возраст односолодово-

родных» напитков с коньяком во главе — что ж,

го напитка. У коньячников же возраст «усред-

давайте все вместе сравним его с виски. Ника-

ненный» — бутылка того же ХО может декла-

˜ 73 ˜

the ESSENCE

рироваться как 25- или 45-летняя, но 6-летних

ного региона. Обычно это самый лучший мине-

спиртов в ней может быть 40—60%, а 30-50-лет-

ральный Grand Champagne. У скотча 6 терруаров:

них — 20%.

«Спейсайд», островной Islay, низинный Lowland, высокогорный

Highland и

кэмпбелтаунский,

Односолодовые виски в большей степени, не-

плюс отдельно выделяют Оркнейские острова.

жели коньяки, отражают понятие «терруар».

Каждый предлагает характерные молты, и даже

В провинции Коньяк 6 регионов, откуда берут

профан не спутает «Айлу» со «Спейсайдом». До-

сырье для купажей. Но в большинстве бутылок

бавим, что виски вообще-то производят в пяти

это смесь спиртов 4-х регионов, и только редкие

странах, и продукт каждой из них внесет лепту в

Дома приготовляют напитки из винограда од-

понимание дефиниции «терруар».

˜ 74 ˜

the ESSENCE

Совсем не в пользу коньяка говорит цена: за

редких солодов, расширяя спектр достойных

200—300 долларов можно приобрести обычный

напитков.

ХО, ценность которого подкреплена названием марки, легендами производителя и престиж-

И наконец, о чем-то ведь говорит тот факт, что

ной упаковкой. Нужно очень постараться не

в последнее время появилось много коньяков в

найти за такие деньги выдающиеся и лимитиро-

стиле виски: single distillery, cаsk strengths (боч-

ванные выпуски виски — в том числе с закрытых

ковой крепости, которые перед продажей не

или спящих винокурен.

разводятся водой до стандартной коммерческой крепости), островные! Более того, во Фран-

Справедливости ради отметим: есть небольшое

ции есть свои производства виски, чаще всего в

количество великовозрастных виски, подчер-

Бретани, а также и в Шампани. Это славно, если

кивающих свою принадлежность к luxury-life

не брать в расчет, что во Франции нет законо-

внешне. В основном же виски продают в относи-

дательства по поводу выдержки виски, и 9—12

тельно скромной таре, без помпезных этикеток

месяцев в бочке считаются солидным сроком.

и дорогих прибамбасов. Вы платите за напиток. Причем за какой!

Между виски и коньяком выбирает ваш организм, а не вы сами

На винокурнях используют более широкий спектр бочек для выдержки, нежели в Коньяке (там только лимузенские и тронсейские): из-под бурбона, коньяка, кальвадоса, порто, хереса и даже вина — отсюда невероятное разнообразие органолептических показателей. Почему еще виски быстро завоевывают популярность? Потому что, в отличие от других крепких напитков, пьются гораздо легче, и

Все вышесказанное — вполне простительный

даже в жару: в противоположность водке виски

благородный всплеск эмоций ценителя виски.

легко испаряются через кожу и могут неплохо

Можно соглашаться, можно спорить, но я знаю

охладить организм — со льдом, разумеется.

маленький секрет: между виски и коньяком выбирает ваш организм, а не вы сами. Кому-

Что вы слышали о независимых ботлерах ко-

то больше подходит виноградный дистиллят,

ньяка? Такое и представить невозможно, всякая

кому-то — зерновой. А красота этикетки, форма

гарантия качества и аутентичности пропадет.

бутылки, эффектная легенда и название жидко-

Зато в Шотландии высокое звание Independent

го воплощения вашего материального достат-

Whisky Bottlers гордо несут с десяток компаний.

ка — все вторично. То, чем вы будете разогре-

Они представляют индивидуальные варианты

ваться, угощаться и отмечать свои подвиги — на

выдержки как известных наименований, так и

совести вашего здоровья.

˜ 75 ˜

the ESSENCE

Самая вкусная водка

Лимитированный шведский ABSOLUT Elyx — в лучших традициях старинного водочного производства. ˜ 76 ˜

the ESSENCE

Чувствуете ли вы разницу между водкой и водкой так же четко, как можете отличить между собой коньяки, виски и вина? На самом деле существуют тысячи разновидностей водки, для их описания попросту не хватает словарного запаса. Нейтральный вкус водки — некорректная бытовая легенда. Научившись определять аромат, вкус и послевкусие водки, пить ее гораздо интереснее. Зерновая, хлебная, фруктовая, сладкая — аналитикам удалось собрать около 30 слов, описывающих вкус прозрачного напитка.

˜ 77 ˜

the ESSENCE

Нос и вкусовые рецепторы могут этого не чувствовать, но мягкая текстура особенной водки воспринимается совершенно иначе. Кристер Асплунд, мастер дистилляции ABSOLUT, возвратился к истокам производства крепкого напитка: отыскал идеальные пшеничные зерна и воду, воспользовался старой ратификационной колонной 1929 года. Так премиальный водочный бренд ABSOLUT запустил новую роскошную водку ABSOLUT Elyx с чистым и свежим вкусом, наполненным мягкими цветочными и фруктовыми тонами.

˜ 78 ˜

the ESSENCE

Употреблять Elyx можно в чистом виде, со льдом и в коктейлях — специалисты рекомендуют смеси с вишневыми ликерами, лимонным соком и пикантную комбинацию с биттером Amaro Ramazotti. * Продукт не представлен на украинском рынке.

˜ 79 ˜

the ESSENCE

Ешьте свой напиток

У тех, кто плохо учил химию, есть новая причина устыдиться. − Тимур Дорофеев

миксоло-

вым массу впечатлений, а вторым – приличный

гии — удивлять. Когда привычный джин-тоник

доход. Пару лет назад в прессе писали о чуде

вам предлагают подать в виде сплошной пены –

«твердых коктейлей», изготавливаемых с по-

вы удивляетесь. Когда перед вами действитель-

мощью «специально разработанных устройств,

но ставят бокал с пеной — вы удивляетесь. Ког-

которые пока существуют в количестве 20 экзем-

да вы пробуете и обнаруживаете, что у пены и в

пляров». С тех пор, благодаря подвижникам-им-

самом деле вкус джин-тоника – вы удивляетесь!

байберам и Интернету, секреты молекулярной

Главная

задача

молекулярной

миксологии стали доступны всем, и выяснилось, Незнание клиентами законов химии и знание их

что «специальные устройства» нужны только

молекулярными миксологами гарантирует пер-

для антуража. Опыт, которым Эрве Тис, фран-

˜ 80 ˜

the ESSENCE

цузский химик и родоначальник многих разрабо-

С помощью фэтвошинга можно «подружить»

ток молекулярной гастрономии, поделился в ок-

продукты, содержащие животный или расти-

тябре 2005 года на закрытом семинаре в Париже

тельный жир, с любыми алкогольными напит-

с восемью топовыми барменами мира, перестал

ками. Например, бурбон с различимым вкусом

быть цеховым достоянием, а термины, звучавшие

бекона. Нагретый жир бекона отфильтровыва-

как нечто из хогвартского курса профессора Се-

ют, чтобы в нем не было твердых частиц, и вли-

веруса Снегга, получили внятное толкование.

вают в емкость с виски комнатной температуры.

Методом сферификации создается «икра», которая и не икра вовсе, а жидкость (сок, текила, калуа, что угодно), заключенная в сферическую оболочку. Представьте, что происходит, когда в растительное масло попадает капля воды. Пробив поверхностную пленку масла, она приобретает естественную для жидкости форму шара. Того же эффекта можно добиться и с другими жидкостями. В напиток, который мы будем превращать в икру, добавляется альгинат натрия, смесь отстаивается, а затем с помощью кулинарного шприца ее капают в ванночку с раствором лактата кальция. В результате химической реакции формируется мембрана вокруг капли нашего напитка. Остается через некоторое время выловить «икру» шумовкой и ополоснуть перед употреблением в ванночке с чистой водой. Если использовать не шприц, а ложечку, будут получаться сфероиды довольно крупного размера. В молекулярной миксологии и гастрономии все, что при сферификации выходит крупнее «икры», называют «равиоли». Есть и другие методы сферификации, не требующие покупки химических реагентов (пусть и совершенно доступных). Например, в напитке растворяется

Емкость помещают в холодильник, где она бу-

немного желатина, он охлаждается, а затем его

дет находиться до тех пор, пока жир не затвер-

капают в сосуд с охлажденным рапсовым мас-

деет и не соберется весь на поверхности напит-

лом. В результате какого-то химического мум-

ка. Затем слой жира снимают, и алкоголь готов к

бо-юмбо на дне формируются уже знакомые

употреблению. В нем нет никаких следов жира,

«икра» и «равиоли».

но явно распознаются вкусовые ноты бекона.

˜ 81 ˜

the ESSENCE

Для фэтвошинга можно использовать любое

нольд, директор кулинарных технологий Фран-

масло или жир, оставшиеся после приготовле-

цузского Кулинарного Института (FCI) расска-

ния пищи. И получить водку со вкусом курицы

зал на своем блоге, как использовать кремер для

или ром со вкусом жареного лука с морковью.

инфузии, техники, которая еще не так давно требовала наличия дорогостоящего вакуумного оборудования. Изначально инфузией называли процесс вымачивания в воде или масле трав или цветов с

Из всякого объекта, имеющего запах, включая табак и отрез кожи, ароматы можно перенести в любую жидкость

целью передачи ароматов растений жидкости. Процесс был описан еще Авиценной в XI веке. В молекулярной миксологии до открытия Дэйва Эрнольда использовалась вакуумная инфузия, когда с помощью специального устройства (либо со страшным названием «погружной циркулятор», либо с более привлекательным «роторный испаритель») из всякого объекта, имеющего запах, включая табак и отрез кожи, ароматы могли быть перенесены в любую жидкость. С участием кремера процесс стал проходить так: в сифон помещаются нужный алкогольный напиток и специи, фрукты или травы, чей запах нужно ему передать. Сифон закрывается, под давлением в

Знаменитые эспума Феррана Адриа — съедобные

него запускается закись азота. 30 секунд встря-

пены со вкусом чего угодно, естественным об-

хивания кремера, 30 секунд на «отстой пены».

разом перекочевали из меню ресторана El Bulli

После этого вы выпускаете газ и получаете, на-

в меню баров по всему свету. Foam по-английски

пример, ром с ароматом базилика.

значит то же, что espuma по-испански — пена. Для фоуминга нужно всего одно кухонное устрой-

Брюлеирование — это карамелизация саха-

ство — кремер. Это сифон, снабженный картирид-

ра, по аналогии с крем-брюле. Выглядит это

жем с закисью азота, предназначенный изначаль-

зрелищно, за что, в первую очередь, и ценит-

но для изготовления взбитых сливок. Однако,

ся в молекулярной миксологии. Понадобится

если вместо предписываемых по инструкции ин-

пульверизатор (специалисты рекомендуют для

гредиентов для сливок в него поместить, скажем,

оливкового масла, марки Misto). В него наливают

ром, добавить яичный белок и агар-агар, то на вы-

ангостурру, добавляют несколько капель рома, а

ходе получим пену со вкусом рома.

затем распыляют немного этой смеси над объектом брюлеирования. Например над сладкой

Недавно оказалось, что и это еще не все, на что

пеной, продуктом фоуминга. Теперь с помощью

способен кремер. В августе этого года Дэйв Эр-

зажигалки и серии коротких распылений бит-

˜ 82 ˜

the ESSENCE

тера вы обрабатываете пламенем поверхность

за высоких требований к мерам безопасности.

пены до появления следов карамелизированно-

Не стоит без крайней нужды держать на кухне

го сахара. Кроме зрелищности, такая техника

вещество, способное остановить жидкого Тер-

еще и проявляет ароматы ингредиентов, спле-

минатора.

тая их с травяными нотами биттера. * О сферификации впервые узнали в 2003 году поИ, наконец, есть приемы с использованием

сетители ресторанов El Bulli: шеф Ферран Адриа,

жидкого азота, позволяющие подать вам Б-52

используя жидкий азот, гели и соли кальция, пре-

на палочке. Но вот как раз их лучше оставить

вращал любые жидкости в «икру», «равиоли», «ма-

профессионалам. Не из-за труднодоступности

кароны» и «ньокки»

жидкого азота — предложений по нему в украинском Интернете вполне достаточно — а из-

˜ 83 ˜

the ESSENCE

Золотой состав Носители вечных ценностей и простых радостей. Творцы и Ремесленники, знающие, как объединить душу и тело. Великие шеф-повара современности. - Алла Законова легиона, отца-основателя «кулинарного Оскара» — международного

поварского

конкурса

«Золотой Бокюз» — и дамского угодника с отменным чувством юмора. «Между кулинарией и сексом очень много общего. Мужчине всегда нужно есть и размножаться, и в обоих случаях нужно уметь это делать» — еще одна характерная цитата из Бокюза. Самое подходящее слово для него — жизнелюб, а любимые его развлечения — цирк, женщины и красное вино. Что касается инноваций и достижений в гастрономической жизни, Поль Бокюз, на сегодняшний день, самая важная и авторитетная в этой сфере фигура в мире. Созданная им философия nouvelle cuisine, с упрощением процессов приготовления и уважением к продукту, сформировала современный кулинарный стиль, став предтечей фьюжн, молекулярной и «витальной» кухни. «Хорошая кухня — это прежде Пол Бокюз.

всего хорошие продукты, задача повара — их не

85 лет. Франция

испортить».

«Надо развлекаться, будто вы умрете завтра, и

Главный гастрономический ресторан Поля Бокюза

работать, как будто умрете через сто лет» — вот

L’Auberge du Pont de Collonges (три звезды Michelin)

жизненное кредо потомственного повара, одно-

расположен в в Колонж-о-Мон-д’Ор, в 10 км от Ли-

го из основоположников «новой кухни», «шеф-

она. Открыт ежедневно: с 12-00 до 13-30; с 20-00 до

повара столетия», кавалера ордена Почетного

21-30. Предварительное бронирование обязательно.

˜ 84 ˜

the ESSENCE

творческая пауза. В тандеме с братом-пекарем Альбертом он открывает в Барселоне ресторан попроще — для широких масс, а El Bulli Адриа с 2014 года планирует превратить в некоммерческую Кулинарную академию. Главный

гастрономический

ресторан

Феррана

Адриа El Bulli (три звезды Michelin) в каталонском курортном городке Росес закончит существование в ресторанном формате 30 июля 2011 года. Зарезервировать там столик, к сожалению, уже невозможно.

Ферран Адриа. 48 лет. Испания Самый продвинутый в мире повар-алхимик, пионер молекулярной кухни и создатель «кулинарной пены», начинал карьеру посудомойщиком, чтобы уже в 22 года возглавить ресторан El Bulli, ставший флагманом авангардистской кухни и лучшим рестораном мира на протяжении четырех лет подряд. «Эль Були» открыт только с апреля по октябрь, остальные шесть месяцев года Адриа занимается творчеством в своей барселонской мастерской El Taller. Но и полу-

Томас Келлер,

годичного «академического отпуска» повару

55 лет, США

недостаточно. Ферран заявил, что работать в таком изматывающем ритме тяжело, необходима

Младший из пятерых детей в семье владелицы

˜ 85 ˜

the ESSENCE

небольшого кафе в Калифорнии и специалиста по буровым установкам также начинал посудомойщиком. Влюбившись во французскую кухню, Келлер осваивал поварское мастерство в ресторанах Нью-Йорка и Парижа, а в 1992 году, взяв ссуду, выкупил здание французской паровой прачечной в городе Йонтвилль и переоборудовал его в ресторан. Концепция The French Laundry — несколько вариантов меню, дегустационного или вегетарианского по фиксированной цене $240, которые меняются каждый день. Его второе заведение — Bouchon — реверанс в сторону традиционной лионской закусочной, с классическими луковым супом, запеченной ягнятиной и кремкарамелью на десерт. Сегодня Томасу Келлеру принадлежит сеть ресторанов по всему западному побережью Америки, и при этом он, наверное, самый большой интроверт среди шеф-поваров своего уровня. Келлер предпочитает самовыражаться не в ТВшоу, а сотрудничая с кинематографистами. Его версия на тему классического рататуя из овощ-

Гордон Рамси,

ных кружочков одинакового размера увековече-

44 года, Великобритания

на в культовом мультфильме «Рататуй», а для фильма «Испанский английский» Келлер на-

Увлеченный футболом мальчик из неблагопо-

учил Адама Сэндлера готовить «лучший сэнд-

лучной семьи стал шефом-миллионером, мно-

вич в мире».

годетным отцом, скандальной телезвездой и первым в мире шотландцем, удостоенным трех

Главный гастрономический ресторан Томаса Келле-

звезд Мишлен. Свои жизненные коллизии, жи-

ра The French Laundry (три звезды Michelin) в городке

тейские принципы и черты характера Гордон

Йонтвилль, в самом сердце долины Напа, сервирует

откровенно описал в автобиографической кни-

обеды ежедневно с 17.30 до 21.15 и ланчи по пятни-

ге «Адская кухня», где, в частности, достаточно

цам, субботам и воскресеньям с одиннадцати до

нелестно отзывается о «неприкасаемом» мэтре

часу. Резервация за два месяца.

Жоэле Робюшоне.

˜ 86 ˜

the ESSENCE

Сегодня в империи Гордона 10 ресторанов в Великобритании (из них шесть со звездами Michelin) и 12 за ее пределами. В главном кулинарном храме Рамси, лондонском ресторане, без затей названном Gordon Ramsay, в интерьере арт-деко предлагают утонченно-простую кухню с явным французским уклоном. Никаких картин и музыки – ничто не должно отвлекать от еды. Средний чек от £125. Главный гастрономический ресторан Гордона Рамси Gordon Ramsay (три звезды Michelin) находится в Лондоне на Брук-стрит. В будние дни ланчи сервируют с полудня до 14:45, обеды с 17:45 до 23:00. В выходные – ланчи с полудня до трех дня, обеды с шести до одиннадцати вечера. Предварительная резервация.

Хайнц Винклер, 62 года, Германия Уроженца итальянского городка Бриксен на границе с Австрией называют величайшим поваром Германии. Это первый шеф в истории Германии, удостоенный Почетного Креста «За

Heinz Winkler – отель и ресторан, где воплощает

заслуги». Имя Винклера упоминается в гиде

свой «прагматичной закон кухни»: «содержи-

Michelin двадцать раз, а свои первые три звез-

мое тарелки имеет лишь одну функцию — до-

ды он получил в 31 год. Ученик Бокюза Хайнц

ставить вам удовольствие и передать энергию.

Винклер последовательно претворяет в жизнь

Кухня — это не искусство, а мастерство, которое

концепцию nouvelle cuisine, трансформируя

требует профессиональных знаний, специфиче-

идеи своего великого наставника в собственную

ских навыков и творческого подхода».

философию «витальной кухни». Суть cuisine vitale — сбалансированный кулинарный стиль,

Гастрономический ресторан Хайнца Винклера

простой и изысканный, основанный на почти

Residenz Heinz Winkler (три звезды Michelin) в Ашау

мистическом знании и использовании растений

предлагает меню стоимостью €210, а отель — мно-

и трав. В 1989 году Хайнц Винклер осуществил

жество программ, от кулинарных курсов до гольфа

свою заветную мечту о собственном ресторане и

и спа.

открыл в Ашау, неподалеку от Мюнхена, Residenz

˜ 87 ˜

the ESSENCE

Ваше благородие В течение тысячелетий золото рассматривалось как средство накопления и символ могущества. Неудивительно, что благородный металл проник и в гастрономию. - Марина Иваненко

Имя человека, которому впервые пришла в голову мысль есть золото, неизвестно, но жил он наверняка очень давно и, отправляя в рот первый кусочек, был уверен, что оказывает добрую услугу организму. С древнейших времен красивый желтый металл воспринимался как символ солнца — в этом единодушны и древние египтяне, и сегодняшние носители аюрведического знания.

˜ 88 ˜

the ESSENCE

В аюрведе в течение не менее чем тысячи лет исследуют и используют целебные свойства золота. Кипятя в питьевой воде высокопробную фольгу, целители изготавливают «золотую воду» и применяют ее как антидепрессант и иммуностимулятор. Считается, что она улучшает память, развивает умственную деятельность и нормализует пульс.

Если бы древние врачеватели были оснащены современными технологиями, они бы знали, что даже морскую воду можно смело называть «золотой»: в тонне морской воды можно обнаружить от 0,001 до 0,4 мг благородного металла, попадающего в моря и океаны из рек и метеоритного вещества, распыленного в атмосфере. За последний миллион лет таким образом в мировом океане должно было осесть до 18 тысяч тонн золота. Содержится оно и в почвах, и в вулканическом дыме, и в организмах животных и человека.

˜ 89 ˜

the ESSENCE

Европейцы особенно интенсивно стали размышлять о благородном металле в Средневековье. Отцы церкви считали золотой блеск символом нетленности, противостоящим недужному веществу. Эта метафора питала и размышления алхимиков. С их подачи в XIV веке смесь растертого золота и алмазов стали применять как лекарство при бубонной чуме. Также золотом лечили туберкулез, а с начала ХХ века — ревматизм и артриты. В наши дни ионы золота применяют для лечения опухолей, а тончайшими золотыми нитями армируют кожу лица.

История кулинарного применения золота гораздо короче его экономической и медицинской истории и развивалась с ними параллельно. С давних времен тончайшими пластинами любят украшать свои блюда индийцы. Почти прозрачные листки называются «варак» и требуют осторожного обращения, ведь они липнут к рукам. Поэтому каждый из них при производстве помещают между двумя листками бумаги. Первый листок снимают сразу, а второй — уже приложив золотую или серебряную фольгу к ореху, сладости или же блюду из риса, которое собираются украсить. Таким же образом поступают и сегодняшние кондитеры во всем мире. Небольшие кусочки фольги выкладываются пинцетом.

˜ 90 ˜

the ESSENCE

Европейскую традицию украшать блюда золотом можно проследить до стола французских монархов, у которых был отдельный специалист по декорированию блюд золотом. И если еще несколько лет назад съедобное золото было диковинкой, то сегодня его можно купить в любом серьезном европейском супермаркете вроде Selfridges или Harvey Nichols. Благородные металлы получили маркировку в качестве пищевых добавок: Е175 (золото, не менее 23 карат) и Е174 (серебро).

Недавно с подачи британской сети Waitrose трендсеттер мировой кулинарной моды Хестон Блюменталь поделился с общественностью рецептом рождественского шоколадного торта. Шоколадно-апельсиновый ганаш следует выложить на корж песочно-орехового теста, щедро покрыть пластинками золота и присыпать золотой пылью. Рецепт помог британцам реализовать годовой запас Е175. Сколько бы ученые и банкиры, а с их подачи и трейдеры, и журналисты, ни спекулировали ценами на банковское золото, стоимость баночки пищевого золота в Selfridges не изменится, по крайней мере, не обвалится. И хотя сам желтый металл не обладает ни запахом, ни вкусом, его точно не подменишь листком бумаги, как в случае с отменой золотого стандарта.

˜ 91 ˜

the ESSENCE

Гастрономическое превосходство Окраина Булонского леса — место встречи парижских гурманов. Тамошний ресторан La Grande Cascade славится авторской кухней харизматичного шефа Фредерика Робера.

Что Вы думаете о людях, которые в суете ли-

Почему именно французскую трапезу вклю-

шают себя удовольствия семейной трапезы?

чили в список Всемирного нематериального

Застолье — один из самых важных моментов

культурного наследия ЮНЕСКО?

дня, если его не разделяет все семейство, мо-

Франция — не единственная страна, которая

жет получиться чрезвычайно конфликтная си-

подавала заявку: Греция, Турция и Марокко

туация. В некоторых современных семьях это

также хотели попасть в список. Но если это бу-

единственный момент в сутках, когда люди мо-

дет массовое движение, затея лишится смысла.

гут встретиться и пообщаться, пренебрегать им

Франция претендует на высший уровень, мы

неразумно и дико.

эталонны, и обсуждать тут нечего. Вся планета

˜ 92 ˜

the ESSENCE

получает вдохновение от французской кухни.

вечернего ужина, например, мою любимую тюр-

Дело вовсе не в том, что у нас самая совершен-

бо. А еще произошла серьезная революция в тех-

ная еда — это как раз вопрос субъективный. Дело

нике обжарки, появились сложные многофунк-

в том, что техника работы с продуктами у нас на

циональные печи. Раньше они работали только

высшем уровне. Я нередко вдохновляюсь кухня-

на высоком градусе, а сегодня мы наслаждаем-

ми мира, например, подобно японцам, готовлю

ся всеми преимуществами тушения на низких

сырую рыбу, но методика приготовления остает-

температурах, получая блюда принципиально

ся французской — стремящейся к совершенству. Каковы нормативы французской гастрономии в отношении размеров порции? Люди сегодня едят значительно меньше, чем в прошлом, хотя бы потому, что в рестораны они ходят чаще и не стремятся наесться на всю жизнь вперед. К тому же теперь все знают, что чем меньше съешь на ужин, тем лучше будешь спать. Лично я ем много: если готовишь, обречен стать обжорой. Каковы еще издержки профессии? Люди часто начинают работать в ресторанном деле, не понимая, что они отправляются в рабство. У нас минимум свободного времени, длинный и ненормированный день, почти нет выходных, отсутствуют каникулы — через 3 года работы 70% людей покидают профессию или, по крайней мере, устраиваются в корпоративные или государственные рестораны с нормированным графиком. Так что найти подходящего сотрудника непросто. А что упростилось за 32 года Вашей работы на кухне? Улучшились условия труда — теперь мы работаем в кондиционированных кухнях, тогда как

нового качества. 20 лет назад я не смог бы приго-

раньше нам приходилось трудиться в закры-

товить блюдо так, как сейчас. Взять кролика по-

том пространстве — в парах, в сорокаградусной

королевски, классическое блюдо французской

жаре. Профессию и бизнес сильно изменила

кухни по рецепту Антуана Карема. Он готовит-

доставка продуктов — мы можем молниеносно

ся целую неделю — вначале нужно замариновать

заказать свежие и невероятно вкусные вещи. С

дичь, предварительно сняв ткани с костей, а

утра я могу перезвонить рыбакам, проверить,

затем, нафаршировав печенью и черными трю-

что они сегодня поймали, и выбрать рыбу для

фелями, зашить кроля, восстановив первона-

˜ 93 ˜

the ESSENCE

чальную форму, после чего в течение 36 часов

сколько вариаций на тему сырых грибов. Свеже-

запекать при пятидесятиградусной темпера-

собранные белые можно есть всего три недели

туре. Это блюдо демонстрирует преимущества

в году.

долгой низкотемпературной готовки: несмотря

Что еще неповторимого в Вашем заведении?

на то что это дичь, которая быстро бегает и пры-

Фредерик Робер — меня нет больше нигде в мире!

гает, наращивая сухие мышцы, мясо выходит

Где идеально учиться на великого шефа?

мягким и нежным.

Я бы шел в институт Поля Бокюза в Лионе. Од-

Как заказать это блюдо?

нако, закончив учебу, самое важное иметь по-

У меня есть список желающих отведать кролика,

всюду личные знакомства и рекомендации — на

они оставляют номера телефонов, и им перезва-

них построен наш бизнес. Все это узкий круг

нивают, уведомляя, когда он будет готов.

хорошо знакомых между собой специалистов,

Много ли в меню особых блюд, ради кото-

которые всегда в контакте. Если один из моих

рых клиенты все бросают и бегут в La Grande

работников собирается переехать в другое ме-

Cascade?

сто, я перезваниваю парочке тамошних шефов

Да, у нас есть несколько блюд, которые готовят-

и сообщаю, что освободились хорошие руки.

ся крайне редко, чаще всего они сезонные. К примеру, «Склонение белых грибов» — это не-

* Фредерик Робер посетил Киев в рамках «Школы вкуса» при поддержке Martell.

˜ 94 ˜

the ESSENCE

Истинные причины гастрономического патриотизма Ресторатор Савелий Либкин с трудом представляет себе французов, лакомящихся заморожено-вакуумированной новозеландской ягнятиной вдвое дороже местной.

˜ 96 ˜

the ESSENCE

В бесконечной погоне за подражанием первич-

Специально для них и после абзаца: я не об этом.

ным половым признакам гастрономических апостолов украинцы основательно заигрались.

В постоянно цитируемом мною Лондоне, кроме

Это же надо! Чтобы съесть вкусный и не пережа-

накрахмалено-посеребренных ресторанов для

ренный кусок мяса, в столице нужно заплатить

скучающих и подчас снобствующих туристов,

под сотню долларов, часть из них — за миф о ку-

есть еще за тысячу мест, где можно съесть бы-

курузно-зерновом вскармливании бычков. При

стро поджаренный кусок трески с картошкой

этом не менее тысячи наших соотечественников

или утром сделанную лазанью за 5–7 фунтов.

в этой полумаркетинговой лапше пытается раз-

При этом, если в ресторане будет скатерть да

глядеть подтверждение своей избранности.

еще и чистая, вы вместе с кофе и гарниром заплатите до 15 фунтов. Но это в Лондоне, где зар-

Нет, я не против аргентинской, австралийской

плата учителя в средней школе от тысячи фун-

или тосканской говядины, и как только попа-

тов до двух с половиной. Таким образом, вкусно

даю в Западную Европу, с удовольствием выби-

поесть не дома 10–12 раз в месяц по карману

раю именно ее среди не менее удачных предло-

огромному количеству европейцев.

жений местного продукта. На котором, кстати, и зарабатываются основные деньги. Скажите на

Украинцы в основной массе тоже мечтают не

милость, кому в Нормандии или в Бретани при-

включать домашнюю вытяжку и несколько раз

дет в голову продавать новозеландскую ягняти-

в неделю обедать-ужинать в ресторане. Но ког-

ну, причем в два с половиной раза дороже, чем

да мне вместо понятной, вкусной и свежепри-

местную? С трудом представляю себе туристов

готовленной еды за доступные 100–200 гривен

и французов, лакомящихся чем-то заморожено-

предлагают универсамовский тунец, якобы блю

вакуумировано-привезенным.

финн (70 грамм) с малосъедобным рататуем из польской заморозки (100 грамм) за 370 гривен,

Лет десять назад сам грешил. Пытался удивлять

то я хочу в Европу. Там тоже хватает подобных

одесситов бресскими цыплятами и канадской

мест, но достаточно дать консьержу несколько

олениной. То время благополучно прошло и

купюр, и вам по секрету расскажут, что букваль-

осталось в памяти как один из экспериментов

но в трех кварталах есть маленький ресторан-

гастрономического взросления. Отдел снабже-

чик, где вкуснейший гратен дофинуа подают за

ния нашей компании до сих пор припоминает

15 минут, а салат делают со свежайшим и при-

мне итальянские артишоки. С тех пор на повест-

том местным козьим сыром, и стоит все это 20

ке дня понятия местное мясо и местные овощи

долларов. Делая заказ, достаточно посмотреть,

являются ключевыми во всех наших проектах.

что едят и пьют завсегдатаи. А если хочется га-

Мы не стесняемся и почитаем за гордость го-

строномического праздника, стоит дозвонить-

ворить, что у нас только украинское и только

ся и зарезервировать стол в середине зала — у

свежее мясо. Уже вижу, как въедливые читатели,

окна все заняты за неделю.

надев привычную саркастическую маску, чита-

Ресторатор Савелий Либкин — автор онлайн-заме-

ют между строк: «купуйте українське».

ток на savva-libkin.com.

˜ 97 ˜

the ESSENCE

Кобра на завтрак «Эвита» Эндрю Ллойда Уэббера трещит по швам для тех, кто хоть что-нибудь знает про жизненный путь Алехандро де Томазо. Его почивший автомобильный бренд вот-вот обретет новую жизнь. Текст: Сергей Суховский

Италия дорого заплатила за участие в войнах кон-

в одну из самых богатых и влиятельных семейств

ца XIX — начала XX веков. Уничтоженные урожаи,

«серебряной страны». Единственному его отпры-

сожженные деревни, разрушенные города — эми-

ску, учитывая успехи в журналистике и полиглот-

грация стала главным национальным бедствием.

стве, прочили успешную дипкарьеру, тем более

Спасаясь от неминуемого разорения, сотни тысяч

что отец дослужился до поста премьера. Но кри-

итальянцев подались в сторону не тронутых вой-

тические статьи в адрес Хуана Перона поставили

ной, депрессиями и катаклизмами Америк. Среди

крест на планах. Когда, спасаясь от преследования

многих — еще вчера знатная и состоятельная чета

властей, опальный политик приземлился на соб-

де Томазо. Благо ехать было куда: в свое время

ственном самолете в соседнем Уругвае, Аргентина

одному из предков рода, андалузскому конкиста-

официально потребовала выдачи беглеца. Так в

дору, король Испании пожаловал угодья в Арген-

1955-м Алехандро де Томазо невольно вернулся

тине. Именно они во время животноводческого

на историческую родину, а в это время и в этом

бума 20–30-х превратили вчерашних эмигрантов

месте невозможно было не заболеть автогонками.

˜ 98 ˜

the ESSENCE

В Старом Свете на де Томазо смотрели как на очередного аргентинского самоучку: Хуан Перон вкладывал огромные суммы из госбюджета на поддержание национальной гоночной команды, благодаря чему мир узнал о величайших аргентинских пилотах Хуане-Мануэле Фанхио, Фроляйне Гонзалесе и Онуфре Маримоне. Но особых успехов за рулем де Томазо не снискал (два провальных старта в Формуле-1 плюс победа в малолитражном классе в «Ле Мане»). Всегда имеющий собственное мнение и привыкший вы-

которых стартовал. Даже поездив несколько меся-

ражать его незамедлительно, он вдрызг рассорил-

цев на прототипе с «железобетонной» подвеской

ся с Энцо Феррари, на болиде которого стартовал

и постоянно глохнущем «на низах» мотором, де

в нескольких гонках.

Томазо не собирался особо что-то менять — предполагалось лишь облагородить кожей салон, доба-

Подобно Ферручо Ламборгини, Петеру Монтевер-

вить второе сиденье и необходимую светотехнику.

ди, Карло Кити и Джотто Биццарини, аргентинец

Зная упрямство аргентинца, по его фирме мож-

решил создать собственную марку. Такая возмож-

но было заказывать панихиду — чисто гоночная

ность представилась в 1959 году, когда он женился

конструкция, сложная в изготовлении и сборке, с

на напарнице по команде OSCA, высокой длинно-

минимальным запасом надежности разорила бы

волосой блондинке из семьи уолл-стритовских

свежеиспеченную фирму. Благо у нее оказались

финансистов Элизабет Хаскелл, по которой без-

еще менее дальновидные партнеры — оставшиеся

ответно сох весь гоночный бомонд. В том же году

без собственной марки братья Мазерати в 1963-м

в Модене, аккурат возле Ferrari и Maserati, чета

утратили контроль и над вторым своим детищем.

де Томазо регистрирует de Tomaso Automobii SpA.

А импозантный аргентинец, носивший Breitling

Буквально за три года участия во всевозможных

поверх манжетов, остался без мотора. В итоге де

сериях и классах Алехандро дошел до Формулы-1,

Томазо пришлось довольствоваться куда более

но к тому моменту он с головой ушел в новый про-

скромной, но не в пример надежной 1,5-литровой

ект — постройку дорожного автомобиля Vallelunga.

«четверкой» от Ford Cortina.

Время от времени из ворот его мастерской на 55, via Vitaly выкатывались не очень успешные спорткары, построенные по заказу таких же, как и сам де Томазо, богатых любителей. Они выглядели угрожающе и быстро ездили, но побед или хотя бы подиумов не было. Прорыв наступил в 1962 году — среднемоторный спайдер с хребтовой рамой и высокооборотистой 1100-кубовой «четверкой» производства OSCA выиграл все гонки, в

˜ 99 ˜

the ESSENCE

Е д инс тв енно е,

чем

мог

пох вас тать с я

немалые средства на эксперименты с гоночной

Vallelunga — относительно приемлемая цена

версией фордовского V8, это был вызов. В 1967

($4300) и простой элегантный кузов, благодаря

году он уговорил американских партнеров вы-

чистоте линий которого о купе узнали даже за

купить – в обмен на залог в $650 тысяч за прово-

океаном. Несмотря на коммерческий успех моде-

ровавшегося сына доминиканского диктатора

ли и то, что в 1966 году ее вместе с «королевским»

Трухильо Леонидеса — кузовное ателье Ghia. Туда

Bugatti Type 41 выставили в нью-йоркском музее

как раз перешел Джорджетто Джуджаро, восхо-

современного искусства, Алехандро быстро ох-

дящая звезда автодизайна, причем не с пустыми

ладел к проекту и считал малолитражные спорт-

руками — с прежних времен осталась неоплачен-

кары тупиковой ветвью развития компании. В

ная халтурка, проект суперкара для ISO Rivolta.

середине 60-х в Европе полыхала гонка вооруже-

Итальянская лаконичность форм сочеталась с

ний: один за другим на рынке появлялись сверх-

любимой американцами (в первую очередь мо-

дорогие пожиратели бензина с циклопическим

дель делали для них) агрессивностью. Рядом с

литражом моторов и бездумным количеством ло-

новым de Tomaso блекли все мускулкары. Но на-

шадиных сил. Причем моду диктовали не овеян-

рисовать купе, масштабировать под нужные раз-

ные спортивной славой Ferrari и Maserati, и даже

меры валлелунговскую хребтовую раму и инстал-

не неофиты вроде ATS, Lamborghini и Monteverdi.

лировать фордовский V8 оказалось проще, чем

Нет, на первое место выходили, как их презри-

найти подходящее имя. «Помог» Кэррол Шелби,

тельно называл Энцо Феррари, «сборщики маку-

консультировавший де Томазо по доработке аме-

латуры» — безродные компании, использовавшие

риканских моторов. Он как раз собирался раз-

5–8-литровые V8, сделанные в США, коробки

местить на Ghia заказ на обновление своей Shelby

передач ZF и Colotti. Для де Томазо, тратившего

Cobra. Но предпочел конкурентов.

˜ 100 ˜

the ESSENCE

Кто там питается кобрами? В 1966 году на ту-

на рекламу, а мистер Феррари имеет ее каждый

ринском автосалоне шоу-стоппером стал de

понедельник бесплатно». Имелся в виду день,

Tomaso Mangusta. Несмотря на такую себе управ-

когда публиковались результаты гонок. Вскоре

ляемость — на больших скоростях вождение пре-

фордовские эмиссары сидели за столом перего-

вращалось в схватку с автомобилем — Mangusta

воров в Маранелло. Но Комменаторе, каждый

разошлась приличным по тем временам тиражом

раз взвинчивая цену и выторговывая новые при-

в почти 500 экземпляров. Одна Mangusta стоит в

вилегии, провалил 18-миллионную сделку.

доме-музее Элвиса Пресли с простреленной рулевой колонкой. В свое время певец был чрезвы-

Форд III дал старт собственной гонке за вели-

чайно разочарован в который раз отказавшимся

чием, в результате которой появились красивая

заводиться авто и сильно завелся сам.

процедура обливания шампанским на подиуме и Ford GT40, прервавший семилетнюю ге-

Главным клиентом де Томазо стал Генри Форд

гемонию «скудерии». Но одно дело победить

II, у которого были свои счеты с Энцо Феррари. В

«скудерию» в Ле Мане, пусть и четыре раза

начале 60-х он загорелся идеей выпускать самый

кряду, и совсем другое дело — продавать GT40

совершенный спорткар в мире. Весь мир пом-

тиражами Ferrari. Форду нужна была итальян-

нит его эпохальную фразу: «я трачу миллионы

ская марка аналогичного класса, и выбор пал

˜ 101 ˜

the ESSENCE

на de Tomaso. В жилах компании текли деньги

главный актив: Pantera стремительно старела, а

одного из самых уважаемых американских тра-

вместо решительных модернизаций де Томазо

стов, Ghia давно и плодотворно сотрудничала с

ограничивался «подтяжками лица». И каждый

«голубым овалом», ежегодно выдавая для него

год поднимал цену, довольствуясь сотней про-

один-два концепта, а все дорожные de Tomaso ос-

данных экземпляров в год. Впрочем, теперь это

нащались «родными» моторами. Что приносило

был эксклюзивный автомобиль, выпускающийся

не только материальные и имиджевые бонусы,

исключительно по заказам. Последняя Pantera,

но и позволяло обслуживать «итальянцев» в

увидевшая свет в 1994-м, стоила дороже любого

своей сервисной сети. Стороны быстро нашли

из Ferrari — более $200 000.

общий язык. На нью-йоркском салоне 1970 года дебютировала Pantera — «Mangusta, поглаженная по шерсти». За исключением стиля и шасси («непослушную» хребтовую раму перешедшие из

Последняя Pantera, увидевшая свет в 1994-м, стоила дороже любого из Ferrari — более $200 000

Ferrari Джан Паоло Даллара и Нелло Уголини заменили обычной) это была та же Mangusta. Со всеми ее достоинствами вроде вдвое меньшей, чем у Ferrari, цены, мощности и неповторимого рыка фордовского V8. И недостатками (управляемость, надежность, комфорт), к которым примкнула внешность. Джуджаро не сработался с де Томазо, «пантеру» рисовал американец Том Тьярда и явно перестарался — вычурный стайлинг со множеством кривых формообразующих линий опередил свое время. Понадобилось несколько пластических операций и пересадок органов от гоночных версий, чтобы купе обре-

Немногочисленные попытки выпускать другие

ло тот острохарактерный дизайн, с которым до

модели лишь разбазарили последние активы.

сих пор отождествляется марка. Форд не стал

Финал истории не удался: инсульт-паралич-ин-

этого дожидаться и в 1973 году расторгнул до-

валидная коляска и невозможность управлять

говор, зарекшись связываться с суперкарами и

компанией. Сын Алехандро оказался неспособ-

итальянцами. Что касается Алехандро, благо-

ным поддерживать фирму на плаву, и великая

даря «голубому овалу» аргентинец благополуч-

марка под занавес собирала демпинговые УАЗы.

но пережил топливный кризис, загубивший его

Sic transit gloria mundi, как говорят кузнецы.

конкурентов, вылечил Pantera от детских болячек и расширил модельный ряд. А на отступ-

Но в 2010 году кто-то влиятельный захотел пере-

ные скупил целое созвездие марок — Maserati,

писать историю: поклонники марки и инвесторы

Inoccenti, Benelli, Moto Guzzi, которые стараниями

в одном лице (семейство промышленников Рос-

Алехандро твердо встали на ноги. Но аргенти-

синьоло) решились возродить бренд. Уже готов

нец так увлекся созданием империи, что загубил

дизайн-проект от того самого Тьярды.

˜ 102 ˜

ЛІЦЕНЗІЯ НА ПРАВО ОПТОВОЇ ТОРГІВЛІ А ЛКОГОЛЬНИМИ НАПОЯМИ № 004777, СЕРІЯ АВ №106697. ВИДАНА ДААК ДПА УКРАЇНИ 26.12.2006 р.

the ESSENCE

Моторный оркестр Трепетное вслушивание в звук мотора скоро приобретет массовый характер, полагает Федор Сидеров.

Austin Seven / Morris Mini, 0,9 л, 1959 Года три назад, когда мода на экологичные автомобили уже началась, но реально продавался из них один Prius, специалисты по автобезопасности наткнулись на забавную проблему, в скором времени могущую сделаться бичом пешеходных переходов. Электромотор оказался настолько хорош — компактный, мощный, тяговитый, без выхлопных газов, тихий — что и недостаток его является продолжением достоинств, потому что он работает слишком тихо: пешеходам сложно услышать едущую машину, а это чревато наездами.

˜ 104 ˜

the ESSENCE

Mercedes AMG V8, 6,3 л, 2010 Собирались просто убрать из моторного отсека

деле сформировалась в середине 1930-х, когда

звукоизоляцию, но оказалось, что электромо-

автопром приблизился к возрасту технологи-

торы своим свистом и высокочастотным гуде-

ческой зрелости. Многие легендарные маши-

нием слух не ласкают. Энтузиасты бензиновых

ны тех лет звучат еще как газонокосилки и вы-

двигателей занесли пальцы, чтобы всласть по-

зывают у слушателей эпидемии когнитивного

глумиться над конкурентами, как вдруг появи-

диссонанса.

лось новое, лучшее предложение: установить динамики и проигрывать тот звук мотора, ка-

История повторяется с тревожащей регуляр-

кой захочет владелец. Из электромобиля, таким

ностью на каждом автосалоне, аукционе или

образом, можно сделать хоть 7-литровый амери-

параде старых автомобилей, устроители кото-

канский muscle-car, хоть 12-цилиндровую Испа-

рых сумели добыть пару действительно цен-

но-Сюизу. Конечно, только на слух.

ных машин — Вуазен C27, Бугатти Тип 46 или что-то в этом духе. Теоретически, от автомо-

Идея решает вопрос с безопасностью на доро-

бильных бриллиантов такой воды требуется

гах и открывает дверь для возвращения старой

просто стоять на главном стенде под надзором

доброй моды на красивый звук мотора, с ко-

персональных охранников и натертыми много-

торой мы попрощались еще в прошлом тыся-

миллионными боками пускать в толпу зрителей

челетии. Мода кажется вечной, но на самом

солнечные зайчики.

˜ 105 ˜

the ESSENCE

Тем не менее, обязательно найдется владелец

Добро пожаловать в реальность, первые полве-

раритета, желающий при народе показать, что

ка своей истории моторы звучали именно так.

в его распоряжении не пенсионный хлам, а на-

Первым аккордом, протрубившим начало эпохи

стоящая машина. Устроители шоу получают по

двигателей внутреннего сгорания, стали чиха-

микроинсульту, потому что, во-первых, при-

ние и треск «дедушкиных часов», 100-кубового

дется переписывать договор со страховщиками

мотора Standuhr Карла Бенца и Готтлиба Дайм-

и платить добавку, а во-вторых, тянуть венти-

лера. Назвать его песнь благозвучной сложно,

ляционные рукава и обеспечить пожарную ко-

однако в 1885 году это была вещь из будущего,

манду — на случай, если загорится бензин или в

годная для первых самобеглых колясок, а чуть

собольи меха выпадет длинная сигаретка из ко-

позже и фанерно-тканевых самолетов.

ралловых губ экзальтированной зрительницы. «Часы» и их звук любили не за благозвучие, а за технологический футуризм, той же наивной любовью, какая доставалась ацетиленовым фо-

Многие легендарные машины 1930-х звучат как газонокосилки и вызывают у слушателей эпидемии когнитивного диссонанса

нарям, керосиновой вони и кручению рукоятки «кривого» стартера. Из «часов» вышла автомобильная промышленность. Конструкцию их серийного преемника, четырехцилиндрового «Феникса», копировали четверть века. На ней взросло поколение моторных инженеров во Франции, Австро-Венгрии, Соединенных Штатах и Великобритании, у которого моторы трещали, чихали, и это было в порядке вещей. Ситуация переломилась благодаря заокеанской гигантомании. Американцы быстро освоились с идеей автомобилизации и, спасибо

Дело тем не менее устраивают: галлон рафини-

Генри Форду, перетянули одеяло полностью на

рованного бензина в блистающей медной кани-

свою сторону. Конвейеры, полные «Фордов-Т»,

стре с узким носиком доставляют на стенд, под

обеспечивали потребности континента, и если

прицелом двух брандспойтов заливают в рас-

через Атлантику всё еще возили автомобили,

труб бензобака, подключают магнето, толкают

то это был разве что европейский люкс: Бугат-

заводную рукоятку или жмут на кнопку START.

ти и Вуазены, Мерседесы и Панар-Левассоры.

Драгоценный раритет чихает, крутит коленва-

В тридцатых годах американские флагма-

лом, еще чихает и заводится. Внимающие вол-

ны перешагнули восьмицилиндровый порог,

шебству зрители недоуменно вслушиваются в

раньше считавшийся престижной вершиной:

чахлый звук и не верят ушам: прекрасный ле-

Паккард и Линкольн, Оберн и Пирс-Эрроу

бедь, при его семи-, а то и восьмизначной цене,

завели в моторном отсеке по двенадцать ци-

звучит как гадкий утенок.

линдров, Кадиллак и Мармон предлагались с

˜ 106 ˜

the ESSENCE

шестнадцатью. Они производили на свет рык столь божественного тембра, что его можно было продавать в отрыве от машин. От этого звука бледнели и теряли сознание нежные дамы, мужественные джентльмены же крякали, топорщили усы и потуже натягивали гоночные краги. Мода родилась сама собой.

De Dion-Bouton, 2,6 л, 1904 Европейские инженеры понимали, что в гонке цилиндров американцев не победить, и действовали тоньше: использовали зародившуюся моду на красивый звук мотора в своих интересах, вместо грубого многоцилиндрового воя предложив шелковистое урчание рядных шестицилиндровых двигателей. Классическое европейское спорткупе меньше американского, изящнее изнутри и снаружи, а толкает его вперед всегда рядная «шестерка», сбалансированная столь идеально, что даже на высоких оборотах от нее не дождешься вибраций и срыва тембра.

˜ 107 ˜

the ESSENCE

Менее обеспеченные спортсмены и простолюдины могли рассчитывать на басовитое бормотание многолитровых американских V8. Эти моторы отличает простая конструкция с большим запасом прочности. Их можно растачивать вдвое, ставить турбонагнетатели и компрессоры, снимать двойную и тройную мощность, и они всё равно будут работать. Многолитровые V8 породили поколение масл-каров, демонов социального протеста и королей сексуальной революции. Кто мог победить такую мощь?

Bugatti Type 31, 3,3 л, 1951 Не обошлось без ренегатов, итальянские мотористы отказались мириться с шестицилиндровым ограничением, но это и к лучшему: созданные ими братья-близнецы V12 для конкурирующих Феррари и Ламборгини разбавили сложившийся оркестр и радовали высокооборотным завыванием с гармонической перкуссией клапанов слух обеспеченных спортсменов долгие десятилетия. Незначительно меняясь, они дошли до нашего времени — выпуск Ламборгини-Мурсьелаго, в коFerrari 330 GTS

торых стоят потомки рода, прекращен в 2010-м.

˜ 108 ˜

the ESSENCE

Ford T, 2,9 л, 1901 Ее низвергла экономия, принесенная нефтяным

выхлопом, троица возрожденных масл-каров из

кризисом 1973 года. Пока бензин стоил копейки,

Америки с басовитыми V8, бубнящие оппози-

топливный аппетит никогда не был основной

ты Порше и Субару, визгливые и вздыхающие

целью инженеров. В 1970-х он за пару лет подо-

перепускным клапаном турбированные четы-

рожал вдесятеро, правительства одно за другим

рехцилиндровые японские вундеркинды, и

стали принуждать автомобилистов к скром-

единичные уникумы наподобие тысячесильно-

ности, и многолитровые моторы испарились

го квадротурбированного W16, который ставят

один за другим, оставшись, разве что, в самых

внутрь Bugatti Veyron. Живой моды уже нет, она

дорогих лимузинах и суперкарах. Их сменило

застыла и осталась в прошлом.

эффективное, но бесхарактерное семейство, неинтересно шелестящее под подавляющим про-

Но теперь мы имеем хорошую перспективу

центом современных машин.

получить всё звуковое богатство обратно — в электромобилях будущего, где оркестр мотора

Остались, конечно, исключения, хоть они и

можно будет в любое время выбрать нажатием

редки. Это немецкие спорткары с настроенным

на кнопку бортового компьютера.

˜ 109 ˜

the ESSENCE

7 золотых Нетривиальные личности излагают персональные манифесты в семи пунктах.

шать.

4 Умейте прощать. 5 Никто не учится на чужих ошибках. Умные, по

Лилия Пустовит дизайнер

крайней мере, учатся на своих.

6 Не бывает дурацких вопросов. Бывают дурацкие 1 Утренняя медитация решает половину проблем. 2 Остальные проблемы решаются занятиями спор-

ответы.

7 Небрежение к родному языку преступно.

том и вечерней медитацией.

3 Мы все немножко подвисаем на Фейсбуке. 4 Лучше делать и не думать, чем думать и не делать. 5 Когда между работой и отдыхом нет различий,

Маурицио Аскеро управляющий партнер фэшнкомпании Maas Markets

жизнь интереснее вдвойне.

Никогда не забывайте говорить людям добрые

слова.

7 Вокруг намного больше несчастных и слабых лю-

1 О любви. Не пытайтесь ею управлять. Она всегда будет управлять вами. То она исчезает и дает вам передохнуть, то возвращается с новой силой и

дей, чем ты думаешь.

отнимает все силы. И нет у вас иного выбора, кроме как смириться. Нет у вас сил и власти, потому что любовь — это сила и власть. Можете это отри-

Сергей Гусовский

цать, и тогда чувство станет настолько сильным,

ресторатор

что вы ощутите ненависть. И не будет у вас мира в душе, пока вы не примете любовь и, преклоняясь пе-

1 Улыбайтесь! 2 Любовь стоит того, чтобы ждать. 3 Важно уметь слушать. Еще важнее — уметь слы-

ред нею, сумеете почувствовать себя счастливым. Если не можете перестать любить кого-то, кто не любит вас, попробуйте лоботомию.

˜ 110 ˜

О поведении. Будьте сами собой по максимуму.

the ESSENCE

Перед этим попытайтесь отыскать себя в себе и не

рыбка или крыса. Жизнь должна быть направлена

прикидываться никем другим. Вы не продукт марке-

на любовь и дружбу, но соглашусь, деньги имеют зна-

тинга, так что не стесняйтесь показать миру ис-

чение. Так что попытайтесь влюбиться в богатого

тинного себя. Это сделает вас более сильным и ува-

друга. Это должно принести результат.

жаемым. Среднестатистический человек завидует

6 О гневе и прощении. Гневаться — хорошо. Направ-

людям, которые без проблем демонстрируют миру

ляйте свой праведный гнев на тех, кто дурно с вами

свое реальное лицо. Уважайте тех, кто этого заслу-

обращается и оскорбляет вас, ваших любимых, на

живает. Не уважайте тех, кто применяет к вам на-

обижающих детей. Разбивайте им лица, надирай-

силие, и не бойтесь их. Насилие — признак слабости.

те их как следует и не прощайте. Прощение — при-

Относитесь к агрессивным людям с презрением, еще

вилегия горстки людей в этом мире. Вероятнее всего,

лучше игнорируйте их: пускай почувствуют себя по-

вы не можете простить даже соседа за громкое ра-

терянными. Если они обижают вас, подставьте им

дио, так что не играйте в доброго самаритянина. С

другую щеку, например, щеку своей жены.

осторожностью выбирайте тех, на кого направляе-

3 О бизнесе. Делайте бизнес с людьми, а не с деньга-

те гнев. Эти люди его должны заслуживать — иначе

ми. В первом случае деньги потекут к вам, во вто-

вы даром тратите усилия. Если адресат оказался

ром — люди побегут от вас. В деле придерживайтесь

физически сильнее, улыбнитесь и скажите: «Пошу-

моральных принципов. Независимо от экономических

тил». И бегите так быстро, как сможете.

результатов, наивысшее достижение для делового че-

7 О журнале The ESSENCE. В Украине масса журна-

ловека — уважение, за ним следует успех. Этичным

лов, но вы вечно читаете какую-то ерунду. В каж-

поведением можно достичь и того, и другого. А если не

дом печатном издании вы находите одни и те же

вышло — черт с ним. Это означает, что я ошибаюсь:

истории, картинки и сплетни. Их оптимальное

таким образом, вы читаете все это совершенно зря.

применение — заворачивать рыбу. The ESSENCE не

4 О сексе. Наслаждайтесь им вдоволь, сколько угод-

лучший в мире журнал, но он интеллектуален, он

но наслаждайтесь, но не впадайте из-за него в без-

сделан с умом и страстью. Правда, иногда встреча-

умие, переходя тонкую грань с глупостью. Найдите

ются глупые статьи. Вот почему я предлагаю вы-

баланс между сексом и извращением. Не прикиды-

рвать ту страницу, которую вы сейчас читаете,

вайтесь бессмертным сексуальным божеством:

сжечь ее и вернуться к отличному журналу. Это

жизнь проезжает по вас как трактор, и черта с два

сделает ваш день значительно лучше.

вы останетесь навеки двадцатилетним, по крайней мере, снаружи. Оставаться двадцатилетним изнутри, вот например как я, желаю вам от всей души.

Алексей Зимин

Только не надо покупать эти странные латексные

главный редактор журнала

костюмы, плетки и маски. Чтобы надеть их, ухо-

«Афиша-Еда», писатель

дит больше времени, нежели на их применение.

5 О дружбе. Можете быть богатым, добрым, сексуальным, успешным, харизматичным, бессмерт-

1 После пятнадцати лет выдержки между конья-

ным, Богом. Но если у вас нет друзей, вы ничто. Без

ком, арманьяком и кальвадосом нет принципиаль-

них мир пуст, как и вы сами. Если у вас не получа-

ной разницы во вкусе. После пятнадцатой рюм-

ется заводить друзей, пригодятся собака, кошка,

ки — тоже.

˜ 111 ˜

the ESSENCE

2 Каждый день нужно доводить хотя бы одно дело

1 Ставить перед собой практически невыполнимые

до конца. Не получилось построить дом, пожарь

задачи. Они заставляют мобилизоваться и делать

хотя бы яичницу на костре.

фантастические вещи. Даже если не удается реа-

3 Нельзя приготовить яичницу, не разбив яиц. 4 Глупо сожалеть о прошлом. Даже в своих лучших проявлениях оно хуже настоящего, хотя бы потому, что прошлого уже нет.

5 Нет последних шансов, возможностей существует столько, сколько захочешь.

Мир и люди в нем не меняются, и это отсут-

лизовать все, следуя им, делаешь гораздо больше, чем если поступаешь просто по уму.

2 Любить людей. 3 Не позволять унынию захватывать душу и сердце, как бы велик ни был соблазн.

Быть свободным. Это огромная ответствен-

ность перед людьми и перед собой.

ствие глубинных перемен — единственная форма

5 Иметь мужество каждый день смотреть внутрь

прогресса.

себя и в мир вокруг. Свобода — это бесстрашие.

Никого нельзя списывать со счетов. Ни на чем

нельзя ставить крест.

Страх убивает нашу свободу.

6 Любовь, умение радоваться жизни, дружба — требуют нашего каждодневного усилия. Лень привычность, рутина — способны поглотить все. Видеть глаза любимого человека, видеть глаза ребенка — все

Штефан Загмайстер

это требует непрерывного труда.

дизайнер

7 Думать не о том, что взять, а что отдать. Главное — максимальная отдача: любви, силы, таланта, знания, дружбы, ресурсов. Даже если устаешь

1 Неправдивость работает против меня. 2 Ведение дневника способствует личному

от обязательств, которые сам на себя возложил. разви-

Это и есть жизнь.

тию.

3 Деньги не делают меня счастливым. 4 Волнение ничего не решает. 5 Старание выглядеть хорошо в чьих-то

Йоб Смитс и Нинке Тинагель

глазах

дизайнеры Studio Job

ограничивает мою жизнь.

6 Жалобы глупы. Или действуй или забудь. 7 Все что я делаю, возвращается ко мне. Помогая другим, я помогаю себе.

1 Мы делаем то, что хотим, и нам все равно, как это назовут.

Мы стремимся к свободе, стараемся общаться

Владислав Троицкий

посредством своих работ. Мы чувствуем тесную

режиссер, основатель

эмоциональную связь со всеми своими объектами, и в

ЦСИ «Дах» и фестиваля

этом смысле мы не свободны, мы — жертвы.

ГогольFest, создатель

3 Мы хотим быть свободными и зависеть только

группы «Даха-Браха»

от своего креативного разума, а не от какой-то системы или процесса.

˜ 112 ˜

the ESSENCE

Гламур — подделка, фальшивка, антоним чест-

ности.

5 Все пытаются что-то изменить в жизни, все не-

1 Я люблю красоту во всех ее проявлениях и искренне верю, что в красоте содержится код доступа, ключ, способный открыть любую дверь.

счастны, всем хочется чего-то другого. Эту неудов-

2 В мире нет ничего прекраснее и совершеннее чело-

летворенность мы используем как вдохновение.

веческого тела.

6 Мы чувствуем, что живы, когда есть вдохновение. 7 Реализация не менее важна, чем идея, и этот этап

3 Наш мир очень сложно устроен, и все в нем взаи-

должен быть выполнен на самом высоком уровне.

думываясь о последствиях своих действий.

мосвязано. Мы не можем жить поверхностно, не за-

4 Быть дизайнером — значит жить интенсивно и преобразовывать окружающий мир в нечто новое.

Светлана Вольнова

Архитектура подобна красивой женщине. Вам

хочется видеть ее обнаженной, любоваться скуль-

светская дива

птурностью ее форм, видеть ее интимные стороны.

1 Делать то, что ты умеешь, что легко получается

6 Делай меньше, делай лучше. 7 Жизнь — длительный процесс примирения в большей степени с самим собой, чем с окружающими.

и к чему лежит душа — но делать это лучше других. Тогда получится совершенствоваться и достигать результата.

Игорь Гайдай

Делать все от чистого сердца — это самый ко-

фотограф

роткий путь к зрителю, партнеру, покупателю.

3 Быть личностью. Именно непохожесть на других делает тебя уникальным. А то, что уникально — незаменимо.

4 Планировать свой бизнес. Анализировать ситуацию на несколько шагов вперед.

5 Доверять интуиции. Первая мысль, как правило,

1 Я работаю каждый день. Мой график, возможно, кажется бессистемным, но это не так. Я, например, приезжаю на работу после десяти-одиннадцати утра, уезжаю после восьми-девяти вечера. Не с

самая верная. Говорят, ее подсказывает нам ангел-

точки зрения биоритмов — просто не хочу попа-

хранитель.

дать в пробки.

6 Быть стрессоустойчивым. Уметь сохранять по-

зитивный взгляд на мир при любых обстоятель-

меня интересуют. Такая бескомпромиссность — ре-

ствах.

зультат жизненного опыта. Я 15 лет занимался

7 Делай то, что надо, и пусть будет, что будет.

Я занимаюсь только теми темами, которые

рекламной фотографией. Между такой фотографией и авторской есть разница. Сравните создание Первого концерта Чайковского и написание к нему

Фабио Новембре архитектор

джазовой аранжировки. Большинство людей занимаются аранжировками всю жизнь, но я предпочитаю созидать — искать собственную идею.

3 Я легко могу отказаться от дорогого автомобиля,

˜ 113 ˜

the ESSENCE

но мне сложно жить без комфортного простран-

2 Если нам хорошо работается вместе, мы обяза-

ства в доме. Без широких окон, через которые про-

тельно создадим что-то прекрасное.

никает много света в гостиную. Без натуральных

материалов в интерьере. Без лужайки перед крыль-

Мы находимся в перманентном движении, эволюци-

цом, на которую можно выйти босиком. Отдыхать

онируем, весь мир меняется.

Мое мировоззрение — не постоянная величина.

лучше в деревне – город суетлив. Человеку нужно спо-

4 Для меня важно, чтобы я всегда, оглядываясь на-

койствие, чтобы углубиться в себя.

зад, мог воскликнуть: «Это сделал я!».

«Сначала

подумать — потом

фотографиро-

вать» — такое правило я соблюдаю уже много лет.

5 Я полноценно проживаю каждую секунду жизни, и моя работа для меня – контролируемый мускул.

В моих авторских проектах производство фотогра-

6 Работа должна приносить удовлетворение и ра-

фии занимает гораздо меньше усилий, чем отработ-

дость, но надо уметь вовремя ставить точку и ни на

ка концепции, контакты с участниками съемок, до-

чем не зацикливаться.

говоренности и так далее. Есть другой формат — к

7 Я — то, что я делаю. Я, как паук, создаю свою пау-

примеру, стрит-фото, когда продумывание концеп-

тину, оплетая ею и связывая все вокруг. Что попада-

ции фото почти не занимает времени, но мне это

ет внутрь паутины, остается там навсегда.

не близко.

5 Нужно уважать желания и вкусы близких людей, даже если они не совпадают с собственными предпо-

Инна Булкина

чтениями. Также следует избегать ненужной толе-

филолог, литературный кри

рантности в семье. Я стараюсь говорить обо всем,

тик, сетевой обозреватель

что меня беспокоит, сразу. Искренней любви достаточно, чтобы решить проблему, обсудив ее.

6 Можно легко простить человека, если он совершил дурной поступок неумышленно — напугать, обмануть, оскорбить. Настоящая подлость предполагает именно продуманную стратегию злых действий.

7 Лучше не заниматься преподаванием, если ты не

1 Убрать из головы все лишнее. 2 Убрать со стола все лишнее. 3 Убрать из жизни все лишнее. 4, 5, 6, 7 Терпеть не могу витиеватости и бессмысленных списков.

готов поделиться абсолютно всеми своими достижениями. Тарас Прохасько писатель Арик Леви дизайнер

1 Возможно, для кого-то это звучит смешно, но в 1

мире есть Творец, частью замысла которого мы явМир — это люди, а не предметы. Люди важнее,

ляемся. И хотя понять Его полностью мы не можем,

чем то, что они создают — будь то кинематограф,

но должны помнить о Нем. Возможно, этот мир не

искусство или что-то еще.

создан исключительно ради людей. Во всех своих

˜ 114 ˜

the ESSENCE

действиях мы должны руководствоваться целью понять его предназначение.

Илья Исупов

2 Единственная наша обязанность в жизни — быть

художник

свободным.

3 Мы должны слушать себя и заниматься тем, чего на самом деле хотим. Если выбор вынужденный, а так в жизни бывает, выбирать стоит то, что бли-

1 Самый простой способ почувствовать абсолют-

же всего к желанию.

ное счастье — закрыть глаза и посмотреть сквозь

4 Мир — дружественный, а не враждебный. 5 Мы не одни. Нам нужно помнить о чужих жизнях. 6 Каждый из нас неповторим. Нельзя надеяться на-

2 Всегда можно все бросить — и начать сначала. 3 Все, что я делаю, — для того, чтобы преодолеть

перед, что кто-то будет надеяться, хотеть и вести

лень. Если есть хоть малая возможность сделать

себя подобно вам.

все самому — лучше так и поступить.

7 Абсолютно все связано одно с другим. Наше мышление и деятельность должны быть направлены на проявление существующих взаимосвязей.

веки на солнце.

4 Нужно читать инструкцию. 5 Нужно слушать папу. 6 Нужно смотреть на все шире. 7 Нужно делать так, чтобы было смешно.

Хайме Айон Сергей Жадан

дизайнер

писатель

Очень многое я делаю интуитивно, не пытаясь

найти объяснение. И это мой способ создать что-

то новое, оставляя место для игры.

меня депрессивно. Никогда не курил табак и в по-

2 Люди, перестаньте делать одно и то же, повто-

С утра я пью чай. Кофе не пью — действует на

следнее время плохо себя чувствую в помещениях, где

ряя себя и других, играйте, веселитесь, будьте са-

курят, стараюсь их обходить стороной. С другой

мими собой, старайтесь извлекать уроки из того,

стороны, резко осуждаю борьбу с курением.

что делаете, но всегда занимайтесь своим делом с

удовольствием.

должна быть не дорогой, а удобной. Также убеж-

3 Я никогда не перестаю учиться. 4 Каждый человек уникален. Если вы посмотрите

Просто отношусь к одежде: убежден, что она

ден, что пользоваться дорогими вещами — признак не слишком хорошего вкуса. Мне несимпатична лю-

вглубь себя и поверите в себя, вы сделаете что-то

бая бытовая «буржуализация». Соответственно,

прекрасное.

у меня нет мобильного телефона, часов, автомоби-

Фундаментальный принцип для профессиональ-

ного роста — анализировать свою эволюцию.

6 Необходимо четко формулировать цель. 7 Пытливость — лучшая подруга креативности.

ля, водителя и секретаря. Телефоном вообще не люблю пользоваться: мне некомфортно в разговоре не видеть лица собеседника. Я поклонник велосипедов, и если есть возможность, по городу стараюсь пере-

˜ 115 ˜

the ESSENCE

заменить.

мещаться таким способом.

Не люблю смотреть футбол на стадионах, по-

Ценность анонимных объектов, чье авторство

тому что люблю футбол. Люблю слушать поэтов

неизвестно, напоминает дизайнерам о том, что

вживую, даже если они ужасно читают свои стихи.

предмет — всего лишь предмет, срок жизни которо-

Люблю кинотеатры, но хожу туда редко, потому

го зависит от степени его полезности.

что кино там в основном показывают отвратительное.

Не люблю быть участником и свидетелем пу-

Павел Маков

бличных дискуссий, осознавая всю иллюзорность

художник

любых аргументов и контраргументов.

5 Стараюсь отвечать на все письма, которые получаю, хотя и понимаю, что иногда это необязательно.

Всегда стараюсь иметь при себе какую-нибудь

литературу.

7 Стараюсь не знакомиться с писателями, музыкантами и режиссерами, которые мне нравятся.

1 Нет правил без исключений. Поэтому с должным чувством юмора нужно относиться ко всем правилам.

Важно быть ироничным по отношению к себе.

Всеобщую ироничность я недолюбливаю, потому что она граничит с безответственностью. А вот ирония, направленная по отношению к самому себе

Джаспер Моррисон

в любых количествах — это всегда хорошо.

дизайнер

3 Не поступай с другими так, как не хочешь, чтобы поступали с тобой — я прочувствовал это правило,

1 Ординарные вещи работают намного эффектив-

когда в 45 лет сел за руль. Человек за рулем — человек без шкуры, вождение раскрывает его настоящую

нее, чем самая дизайнерская продукция. Я стараюсь

натуру. Если ты хам, но скрываешь это, за рулем

приблизить дизайн к нормальной жизни.

это станет очевидным — причем количество лоша-

2 Моя роль — заботиться о создаваемой человеком среде в меру возможностей.

диных сил под капотом не имеет значения: хам на «копейке» и хам на «майбахе» одинаковы.

3 Лучшая атмосфера и самая большая красота —

4 Не думай, что женщины глупее, чем ты — в про-

в обыденных ситуациях. Идея получения удоволь-

тивном случае жизнь тебя накажет.

ствия от чего-то, недоступного другим, от ощуще-

ния собственного превосходства, ужасна.

ты делаешь. Можно представить, как будет то-

4 Создавайте вещи для себя, только так результат

скливо тому, кто столкнется с произведением твоего труда.

будет интересен для всех.

Никогда не работай, если тебе скучно то, что

Мой дом — лаборатория для тестирования ди-

Если с тобой случается что-либо неприятное,

зайна в жилом помещении. Все объекты проходят

попытайся сначала найти причину в себе. Я уве-

через нее, и лучшие остаются в ней навсегда.

рен, что всегда найдется именно моя поведенческая

6 То, что появилось естественным путем, ненамеренно, и осталось надолго, невозможно с легкостью

ошибка, которая привела к неприятностям здесь и сейчас — даже если я допустил ее много лет назад.

˜ 116 ˜

the ESSENCE

Моя старая мудрая подруга-немка, которой в

этом году исполняется 70 лет, сказала мне: «Павел,

Юрий Семенов

каждый год составляй список вещей, которые ты

ресторатор

в принципе можешь делать. А затем вычеркивай из него то, что уже делать нельзя. До 25 лет этот список растет: ты все дописываешь — можно пить, гулять, можно заниматься сексом и так далее. А по-

1 Не разделяю жизнь на составляющие: на работу,

сле тридцати пяти он уменьшается: этого нельзя,

личную жизнь, отдых, хобби. Пока делишь, расстав-

того нельзя и этого уже нельзя. Когда-то наступит

ляешь по полочкам, уходит время. А его у нас нет.

момент, когда ты вычеркнешь последнее: дышать

больше нельзя».

жизнь — это наши представления, чувства и мысли

Я субъективный материалист и считаю, что

о ней.

Стараюсь не спорить с людьми: тех, у кого со

мной разные точки зрения, я не смогу переубедить.

Тор Бунтье

А с теми, кто согласен, спорить не о чем.

дизайнер

4 На чужих ошибках не учатся. Самое ценное в жизни — мой личный опыт.

5 Cейчас не читаю книг постоянно, как бывало, и 1 В привнесении природы в будничную жизнь есть

смотрю мало фильмов: они фактически лишают

большая доля гуманизма.

меня моей собственной способности пережить что-

2 Мой мир – эмоциональный, волнующий, наполненный значимыми, емкими по смыслу вещами.

Если у нас есть возможность воплощать до-

то, чувствуют и думают вместо меня.

6 Я не верю в любовь навсегда — я просто знаю, что она есть.

брые намерения, комбинировать не только форму

7 Дети — это не родственники и не подчиненные.

и функцию, но и гуманность, надо обязательно это

Это просто маленькие люди, которые живут ря-

делать.

дом. Они свободны в своих поступках и действиях, и

4 Мне не нравится путешествовать — я скучаю по

единственный способ их воспитать — если кому-то

своей семье, когда уезжаю далеко, и стараюсь рабо-

очень важно воспитать детей — личный пример.

тать в основном в своей студии.

Я предпочитаю использовать возможности,

дарованные новейшими технологиями, чтобы как

Филипп Старк

можно реже покидать свой дом.

6 Любая компания — это, прежде всего, люди. 7 Я не даю никому советов. Даже когда мне

дизайнер при-

ходилось читать лекции студентам, я старался помочь им понять, что такое дизайн, а не говорил,

что и как им надо делать. Не слушайте никого.

нутно – это не заслуживает того внимания, кото-

Я не интересуюсь новостями, тем, что сиюми-

рое люди привыкли уделять. Для меня не существует газет, журналов.

˜ 117 ˜

the ESSENCE

Я не интересуюсь тем, что говорят другие архитек-

чины смотреть романтические кинокомедии,

торы и дизайнеры. Для меня важен человек, а не его

черно-белые фильмы раннего Голливуда, старые

профессия.

советские фильмы с нежными ухаживаниями на

Я хочу, чтобы мир, в котором мы живем, стал

расстоянии прыжка и с лицами, одухотворенны-

лучше. И речь не о красоте. Мы должны думать о

ми осознанием того, что строительство светлого

добре, о гуманизме, о красоте наших поступков и

будущего вечно, а чувства моментальны и прехо-

мыслей.

дящи? Но вдруг понимаешь, что любовь есть, и она

3 Кого я считаю варварами? Тех, кто не думает о бу-

крепко овладевает тобой и именно в тот момент,

дущем Земли, о последующих поколениях, о сохране-

когда ты меньше всего этого ждешь, например, на

нии жизни на планете. Самое позитивное действие

защите бюджета.

для изменения сложившейся ситуации — отказ от

3 Увлечение процессом, искренняя радость за резуль-

лишних покупок. Минимума вполне достаточно для

таты труда и оценка коллег и окружения, посто-

жизни.

янное стремление к успеху, построенному благодаря

4 Я мечтаю не о дизайне, а о том, чтобы сделать

новится северокорейским трудовым лагерем. У нас

что-то хорошее для всех.

твоим усилиям, — все это то, без чего работа ста-

Единственное, что для меня существует, — это

нет трудовых лагерей, но появились стандартные

любовь и страсть. Жизнь слишком коротка, чтобы

офисы, эксклюзивные бутики и престижные долж-

всерьез думать о чем-то еще.

ности, где стандартные украинские работодате-

6 Не занимайтесь бесполезной работой. 7 Дело не в количестве, а в качестве.

ли считают себя и отцом, и коллегой, и царем, и Всевышним, которому дано право (правда, такого в Законодательстве нет, я проверял) карать и миловать, похлопывая по плечу и шепча на ухо сладкие слова о премировании. Истина в том, что работа-

Вадим Медведев

ешь ты на других, но умение остается с тобой. На-

партнер Maas Markets

всегда.

4 У всякого портного свой взгляд на искусство. Са1

мое большое счастье на Земле — это свобода самоИроничное отношение ко всему окружающему, и,

выражения и самолюбования. Выстояв очередь в

прежде всего, к самому себе. Как можно прожить без

Центр поклонения мецената, мы вынуждены «лю-

иронии, когда самыми актуальными программами

боваться» такими произведениями «современного

на всех телеканалах являются клоны «Правд» о

искусства», за которые не так давно сожгли бы на

жизни, судьбах страны и ее народа, лучшие пред-

костре. В конце концов, скажете вы, искусство нын-

ставители которого давят на кнопки, оценивая

че просто профессиональный маркетинг, где всему

высказывания о проблемах налогообложения в Бот-

есть место, главное, чтобы ВИПы, приглашен-

сване? Или так: мэр малоизвестного городка вдруг

ные на презентацию, отвечая на вопросы девушки

решается выйти на работу (может, в кабинете

в шляпке, рассказали о любви к искусству на фоне

что-то забыл — «рыбки некормленые»).

аляповатых, тяжелых полотен очень-очень востре-

2 Как без иронии относиться к неожиданно проснувшемуся желанию физически крепкого муж-

бованного автора, чьи произведения украшают дома сильных мира сего.

˜ 118 ˜

the ESSENCE

5 Что может быть прекраснее пробуждения и ин-

3 Кухня — это искусство, плоды которого — благо-

тригующей неизвестности дня грядущего? Грядущее

состояние и здоровье.

манит и пугает одновременно.

Давайте же выйдем на улицу, вдохнем этого чу-

4 Смысл того, что я называю синергетической кухней — мало калорий и много энергии.

десного воздуха и скажем себе: этот день будет луч-

5 Я избегаю насыщенных жиров, сахара, соли и про-

шим днем в моей жизни!

дуктов неидеального качества.

7 И иронично улыбнемся себе.

Главный козырь французской кухни — чувство

меры.

Не нужно ничего выбрасывать. Все можно при-

менить.

Константин Грчич дизайнер

Патриша Уркиола дизайнер

1 Я наблюдатель по природе. Дизайн напрямую связан с тем, как мы понимаем мир.

2 Фундаментом для моей работы служит день сегодняшний — с его технологиями, обществом и жиз-

1 Не стоит ни о чем сожалеть. Мир полон чудес-

нью отдельного человека.

ных вещей, которые мы не успеваем сделать, уви-

Я счастлив, когда меня что-то ограничивает.

Ограничения — это всегда вызов.

4 Я никогда не ношу шорты. 5 Мой девиз: продолжай движение. 6 К каждому предмету надо относиться как к произведению архитектуры.

деть и узнать. Не стоит тратить энергию на переживания.

2 Я мечтаю о многом, но знаю свои границы. 3 Родители могут многому научиться у своих детей. 4 Важно как можно меньше бояться. 5 Надо постоянно путешествовать, посещать му-

Материалы должны быть честными: уж луч-

зеи, смотреть мир, узнавать культуру других стран

ше высококачественный пластик, чем фальшивый

живьем и продолжать таким образом свой рост.

металл.

Только в постоянном движении можно расти.

6 Старайтесь быть рядом с людьми, которые вам нравятся, с которыми вам интересно. Мишель Ленц

Не теряйте себя, ведите нормальный образ жиз-

экзекьютив-шеф

ни — выходите замуж, разводитесь, рожайте де-

ресторанов

тей, даже если вам кажется, что сейчас для этого не самый подходящий момент.

1 Я готовлю не потому, что я хочу накормить, а

7 Художник должен быть невосприимчив к чужим инфекциям, быть абсолютно свободен.

потому, что хочу что-то сказать.

2 Посредством питания мы можем доставить себе удовольствие, а организму пользу.

˜ 119 ˜

the ESSENCE

˜ 120 ˜

the ESSENCE

Золотой стандарт Британский фотограф Энди Бартер дает понять, что привычные пропорции выдающихся объектов дизайна несопоставимы с их реальным масштабом в золотом фонде прикладного искусства.

˜ 121 ˜

the ESSENCE

˜ 122 ˜

the ESSENCE

˜ 123 ˜

the ESSENCE

˜ 124 ˜

the ESSENCE

˜ 125 ˜

the ESSENCE

Надолго Приборы, которые не устареют со сменой сезона.

Бизнес-смартфон Nokia E7 с 4-дюймовым сенсорным дисплеем предполагает улучшенную видимость на улице, полноценную QWERTY-клавиатуру, автомобильную и пешеходную навигацию, а также поддержку общепринятых бизнес-приложений. Козыри телефона — 8-мегапиксельная камера с двойной LED-вспышкой, 16 Гб встроенной флеш-памяти, возможность проецирования контента на большой экран и непосредственной его передачи на USB-накопитель. www.nokia.ua

˜ 126 ˜

the ESSENCE

Полноразмерные складные наушники от культового производителя Marshall Major с мягчайшими амбушюрами. www.marshallheadphones

Винтажная кофе-машина из меди, никеля или хрома Belle Epoque Elektra отличается метровой высотой и заставляет уважительно относиться к ритуалу заваривания кофе. www.elektrasrl.com

Одна из старейших настольных игр человечества адаптирована к 3-му тысячелетию. Электронные нарды Backgammon Vega by Deuce во время игры проигрывают мелодии, автоматически

Портативный беспроводный динамик Jawbone

показывают счет и выдают первую же попытку

Jambox в форм-факторе черного драгоценного

жульничества.

камня.

www.deuce.fr

www.jawbone.com

˜ 127 ˜

the ESSENCE

В формате игры

(

Cooking Science. Condensed Matter (Кулинарная наука. Конденсированная среда) Тексты: Vicenç Altaió , Ferran Adrià , Josep Perelló , Toni Massanés, Georgina Regàs , Josep Roca и др. Издательство Actar, сентябрь 2010 128 страниц, мягкая обложка, 170 x 240 мм, € 20 www. actar.com

)

С тех пор как полтора века назад была изобретена

напрямую в мусорник, гибкие краны на шарни-

посудомоечная машина, мир кухонных прибо-

рах, направляющие струю воды в точности куда

ров, агрегатов и принадлежностей очень облаго-

следует, четырехдуховочная плита для домашне-

родился. Дизайнеры довели его до той степени

го использования, посуда со съемными ручками

эстетичности, когда, увидев новую полированную

и жароустойчивые эластичные ремни для ком-

скороварку или нож, равнодушный к готовке чело-

пактного прожаривания рассыпчатых блюд — эти

век может на глазах превратиться в увлеченного

вещи вдохновляют, облегчают и ускоряют труд

кулинара. Иллюстрированная книга антверпен-

на кухне. Той же цели служат кухни, оформлен-

ского издательства Tectum «Игрушки для шефов»

ные сэром Клайвом Кристианом, круглый стол

перечисляет недавние изобретения, вдохновля-

с вмонтированным холодильником, бесшумные

ющие профессиональных шефов и аматоров на

вытяжки в форм-факторе арт-объекта и тостер-

вкусные блюда. Раковина, отправляющая отходы

эстет, выжигающий на поверхности хлеба узоры.

˜ 128 ˜

the ESSENCE

П о вс е д н е в н ое с о ве рше н с т в о Jaguar E-Type, Fifty Years of a Design Icon (Пятьдесят лет иконе дизайна) Издательство FP Creative, март 2011, 148 страниц, твердая обложка Коллекционное издание: суперобложка, £50, VIP-издание: барельеф E-Type в красной коже, индивидуальный номер, 399 экземпляров, £300 ISBN: 978-0956801302 www.fpcreative.com

Трудно представить себе, чтобы Энцо Феррари

выпустили 70 тысяч экземпляров, доставшихся

назвал «самым красивым в мире» автомобиль,

не только Джейки Стюарту, Стиву Маккуину и

созданный без его участия, однако именно

Брижит Бардо, но и простым смертным — стоила

так он охарактеризовал Jaguar E-Type. В честь

икона дизайна всего £2 256 (на нынешние деньги

пятидесятилетия первого в истории Европы

менее 40 тысяч фунтов стерлингов). Даже частые

массового спортивного автомобиля выпущено

поломки и непростое техобслуживание (совре-

коллекционное издание, содержащее редкие

менники шутили, что владельцам E-Type имеет

исторические фотографии, постановочные

смысл близко подружиться с автомеханиками

съемки, интервью с создателями и откровения

и приглашать их на Рождество) не испортили

гонщиков (Стирлинг Мосс) и владельцев (Джей

репутацию легенды, чьи идеальные пропорции,

Лено). Новинку представили на Женевском авто-

выверенные гением авиаинженерии Мальколь-

салоне в марте 1961-го, и оказалось, что это самая

мом Сайером, и сегодня способны выдавить из

быстрая в мире машина, сошедшая с конвейера,

рьяных поклонников прогресса и современности

развивающая максимум 150 миль в час. За 14 лет

скупую ностальгическую слезу.

˜ 129 ˜

the ESSENCE

Финиш

а больше разнообразных напитков. Финишная выдержка (double cask), которую раньше практиковали отдельные винокурни для улучшения органолептики своих виски, вошла в моду. После бурбонных бочек виски многих марок проживают еще несколько лет в специально за-

Взрослеть дважды – Валерия Труфакина

купленных бочках из-под хереса (олоросо, как правило), а также порто, мадеры, коньяка, пино де Шарант, кальвадоса и даже вина. Так «вода жизни» меняет цвет, приобретает деликатность и обновленный букет. Если бочка ex-bourbon отвечает за ванильные ноты, то ex-sherry одарит тонами ореха и сухофруктов с нотой сливочной помадки тоффи. К примеру, односолодовые Aberlour 10, 12 и 16 лет отроду после первой, бурбоновой бочки, становятся золотистыми напитками разной интен-

Принято считать, что вкус и аромат виски на

сивности (в зависимости от возраста) со слад-

60% зависят от бочки — и это правильно: дубо-

ковато-ванильными ароматами. Но финишная

вая бочка воспитывает напиток. Другое дело,

выдержка в бочке из-под олоросо обеспечивает

какая она — старая или новая, маленькая или

им янтарность цвета, большую насыщенность

большой бут. Важна и предыдущая биография.

и сладость, пряную остроту, а также ореховое

Вопрос «В каком полку служили?» зададут

послевкусие.

дубу на кельтских островах, в Шотландии и Ирландии, а также в Японии. Так сложилось,

Скажем больше: некоторые марки умудряются

что скотчи, айриши и частью «японцы» ста-

выдерживать свои виски троекратно — в дубе

реют в бочках американского дуба из-под бур-

трех видов. И вот тут мы видим некоторую опас-

бона. Ведь в США выдерживают виски только

ность. Тренд — это ведь не обязательно прогресс.

в новых бочках, а практицизм позволяет пред-

С одной стороны, виски с «финишем» приоб-

ложить их коллегам за океан. Исторически на

ретают комплексность и характерность, обещая

островах использовали бочки из-под шерри, в

энтузиастам новизны новые горизонты для от-

которых напиток поставлялся из Испании. По-

крытий. Однако доведенные до «финиша» виски

том испанцы стали бутилировать свой херес, не

иногда теряют изначальную чистоту, приобре-

разбрасываясь дубовой тарой, так что «отходы»

тая унифицированную миндально-финиковую

бурбонового производства пришлись кстати.

тональность. Тот же Aberlour выпустил 42 «классических» бочки Aberlour 21 YO. Многие марки

Теперь мир виски обуяла новая страсть: спрос

имеют в портфелях не замутненные «финишем»

подстегивает производить не просто больше,

и вполне успешные виски. Это вопрос вкуса.

˜ 131 ˜

the ESSENCE

Эпохальные вкусы Дистиллированный 3 февраля 1940 года The Glenlivet 70 — второй по старшинству сингл-молт в мире — и его достойные компаньоны. В престижной коллекции The Glenlivet Cellar

для знатоков элитную линейку «Поколения».

Collection уже представлены винтажные скотчи

Семейная компания Gordon & MacPhail, офици-

1959, 1964, 1972 и 1973 г. г. Крупнейший незави-

альный поставщик Европарламента, разливает

симый ботлер Шотландии Gordon & MacPhail,

элитные виски бочковой крепости и винтажные

используя спирты легендарного завода, создал

сингл-молты, дистиллированные другими заводами. Уже четвертое поколение владельцев ведет бизнес с заводом The Glenlivet, накопив изрядное количество их старых спиртов. В элитной линейке Gordon & MacPhail Generations представлены редкие, практически уникальные виски возрас-

19 40

том от 20 до 70 лет. В связи с мартовским запу-

ском уникального 70-летнего The Glenlivet, второго по старшинству сингл-молта в мире, выпущен также лимитированный набор Private Collection:

The Glenlivet 1940

Glenlivet Decades, в который входят пять напит-

Первая мировая

ков разных лет. Пить их любопытнее всего, живо

Изумительный виски глубокого янтарного цвета,

представляя в воображении картину мира на мо-

дистиллированный 3 февраля 1940 года и выдер-

мент дистилляции.

жанный в двойных хогсхедах из-под хереса первого наполнения. В 2011 году выпустят всего 100 капле-

The Glenlivet 1954

видных хрустальных графинов ручной работы ем-

План Маршалла, Хрущев,

костью 0,7 л и 175 их копий емкостью 0,2 л. Графи-

пропаганда, шпионаж

ны украшены серебряными колпачками и уложены в

Послеобеденный напиток темно-

кейсы из шотландского вяза. В аромате доминиру-

янтарного цвета, выдержанный

ют ноты хереса: полированное дерево, мягкая кожа,

в бочках из-под хереса. Если его

свечной воск, плюс печеные яблоки, апельскиновый сок и немного дыма и пепла. Добавление воды подавит фруктовые ноты, придаст сладости и дымно-

GORDON& MACPHA IL

PR IVATE COLL EC TION GL ENLI VE T

-1954-

не разбавлять водой, вы почувствуете аромат темного сахара, цитрусовых и жареных кофей-

сти. Мягкий округлый вкус приобретает пикант-

ных зерен, во вкусе — тропические

ность и даже долю солености, вызывая ассоциации

фрукты и специи. С водой в нем

с пресловутым «пятым вкусом», или умами. Долгое

ощущаются фрукты и изюм, мо-

послевкусие и легкая дымность в привкусе.

лочный шоколад, перец и ваниль.

— 45.9% —

— 50.6% —

˜ 132 ˜

the ESSENCE

GORDON& MACPHA IL

PR IVAT E COLL EC TION

PR IVATE COLL EC TION

GL ENLI VE T

-1963-

-1974-

The Glenlivet 1963

The Glenlivet 1974

Холодная война, Вьетнам,

Нефтяной кризис, инфляция,

хиппи, битломания

немодность виски

Мягкий, но сложный и соблазнительный золоти-

Лучше пьется у камина, его выдерживают в хогсхе-

стый напиток, хранившийся в американских хог-

дах. В аромате неразбавленного напитка — дели-

схедах емкостью свыше 200 л. Тропические фрукты,

катные цветочные ноты с легкими намеками на

корица, мята и свежесрезанная трава присутству-

кожу, дуб и пчелиный воск, во вкусе свежий тимьян,

ют в аромате напитка бочковой крепости. При

тропические фрукты, перец и темный сахар. С во-

добавлении воды проявляются дуб и яблоки. Вкус

дой проявляются влияние хересной бочки и намеки

варьирует от лавандового с медом и анисом до фрук-

на темный шоколад с орехами. — 50.1% —

тово-ванильного, если пить с водой. — 40.6% —

GORDON& MACPHA IL

PR IVAT E COLL EC TION

PR IVATE COLL EC TION

GL ENLI VE T

-1980-

-1991-

The Glenlivet 1980

The Glenlivet 1991

Иран-Ирак, безработица, Тэтчер

Вторжение в Кувейт, распад СССР

Классический спейсайдский виски светло-янтарно-

Разлитый в повторно используемые хогсхеды из-

го цвета, выдержанный в американских хогсхедах.

под хереса напиток отличается цветом темного

Аромат рома, изюма, кожи и меда — если не разбав-

золота и пьется после обеда. Фруктовый аромат

лять, с добавлением воды проявляются фрукты,

с доминированием яблок и намеком на ваниль и шо-

кокос и ваниль. Сладко-перечный вкус с анисовыми

коладно-орехово-перечный вкус изменяется, если

и ванильными намеками превращается, если доба-

добавить воды: появляются деликатный запах

вить воду, в комбинацию «перец-орехи-шоколад».

ментола и грейпфрута и привкус горящего дерева.

— 48.5% —

— 54.4% —

˜ 133 ˜

the ESSENCE

Мистический номер Президент Martell MUMM Perrier-Jouёt Лионель Бретон об ипостасях золота. их вычислить, мы не знаем. Среди них простое число 79 особенно примечательно тем, до какой степени оно расширило пределы коллективного воображения. В работе гения, каковой является периодическая таблица Менделеева, 79 – атомный номер золота. Относящееся к категории редких и драгоценных металлов золото быстро приобрело тот уровень значимости, который не ограничивался его философской сущностью, но также простирался в сферу мифологии и даже религии. Обнаружение атомного номера золота установило правило совершенных пропорций и подкрепило человеческую веру в то, что природой управляют не только законы физики, но и божественный порядок. Так золото вобрало в себя аспекты и измерения, в которых рациональное смешалось с эзотерическим. В любой сфере прогресс возможен лишь благодаря комбинации преданности делу и творчества. Стоит отметить особое место, которое золото занимает в мире искусства, в той его сфере, которую с XVII столетия принято называть «роскошью». Коньячный дом Martell с гордостью внес собственный вклад в историю золота – коньяк L’Or de Jean Martell. Как и золото, этот исключительный напиток обладает сущностью, цветом и светом золота. Сущность благородМатематиков и философов всегда увлекала ну-

ного виноградного напитка, цвет, предопреде-

мерология. Самое острое любопытство вызы-

ленный долгой выдержкой в темноте дубовых

вали простые числа, поскольку, как известно,

бочек, и свет мерцающих отражений в охраня-

их существует бесчисленное множество, но как

ющем его кристалле.

˜ 134 ˜

the ESSENCE

Pa rtyLi fe Chivas Fusion Party, «Сады Победы», Одесса 1

Китайский Новый Год при поддержке шампанского MUMM, Buddah Bar, Киев 1

˜ 135 ˜

the ESSENCE

Вечеринка «Ночь Валентина в Нью-Йорке» при поддержке шампанского MUMM, лаунж-бар b-hush, отель InterContinental, Киев 1

11 8

14 15 17 Церемония награждения конкурса16 Jameson Empire «Снять за 60 секунд», Киев

˜ 136 ˜

the ESSENCE

Jameson Film Independent Spirit Awards, Лос-Анджелес 1

Новый Год при поддержке шампанского MUMM, Buddah Bar, Киев 1

˜ 137 ˜

the ESSENCE

Chivas Fusion Party, «Сады Победы», Одесса 1. Евгений Баяро 2. Ольга Любуня с гостем вечеринки 3. Лорен Роуз 4. гости вечера 5. Анна Баткина

Китайский Новый Год при поддержке шампанского MUMM, Buddah Bar, Киев 1. Валид Арфуш и Лида Петрова 2, 3, 4. Гости вечера 5. Ольга и Виктория Джарды 6. Марыся Горобец с подругой, Ольга Дворянская 7. Лариса Руденко со спутником 8. Диджей M i s h u k o f f

Вечеринка «Ночь Валентина в Нью-Йорке» при поддержке шампанского MUMM, лаунж-бар b-hush, отель InterContinental, Киев 1. Ольга Бондарь 2. Ирина Билык 3. Анфиса Чехова 4, 8, 9, 10, 11. Гостьи вечера 5. Ольга Романовская 6. Нил Кэмпбелл со спутницей 7. Дина Духович с подругой

Церемония награждения конкурса Jameson Empire «Снять за 60 секунд», Киев 1. Евгения Пономаренко 2. Денис Иванов 3. Николай Матросов 4. Михаил Орлов 5. Артём Климчук 6. Виктор Придувалов и Ольга Гридина 7. Оксана Должанская и Роман Пономарец 8. гостья вечера 9. Бартоломей Южвяк 10. Влад Трифонов

Jameson Film Independent Spirit Awards, Лос-Анджелес 1. Сэмюэль Л. Джексон 2. Николь Кидман 3. Натали Портман 4. Мишель Трахтенберг 5. Эван Макгрегор 6. Дэнни Бойл 7. Ева Мендез 8. Бен Стиллер 9. Розарио Доусон 10. Эван Макгрегор, Сара Полсон, Аманда Пит

Новый Год при поддержке шампанского MUMM, Buddah Bar, Киев 1, 2, 3, 4. Гости вечера 5. DJ Ravin 6. Влад и Иванна Плетины 7,8. Гости вечера

˜ 138 ˜

the ESSENCE

КАЛЕНДАРЬ 1 марта — 5 апреля Выставка Great White South Antarctica 1910/2010, галерея Young Gallery, Брюссель Фотографии Герберта Понтинга, запечатлевшего Британскую Антарктическую экспедицию начала прошлого века, сопоставлены с работами нашего современника Жана де Померо, участвовавшего в нескольких амбициозных планах покорения Южного Полюса. 11 марта — 22 мая Выставка «Мужчина мечты», Deichtorhallen, Гамбург Идеальный мужчина глазами признанных фотографов. Свои версии излагают Эллен фон Унверт, Питер Линдберг, Альберт Уотсон и еще около сотни их коллег. 27 марта 2011 Jameson Empire Awards Финал престижного киноконкурса состоится в Лондоне — с участием обычных для этого события топ-звезд, а также украинских режиссеров, поучаствовавших в проекте Done in 60 Seconds. 31 марта — 30 апреля Выставка «Царица Нила» и новые шедевры высокого фарфора Lladro, Национальный музей им. Богдана и Варвары Ханенко Фарфоровые шедевры, существующие в мире в единственном экземпляре (или немногим более), привезет в Украину наследница фарфоровой империи Lladro Роза Льядро. Среди них высокий фарфор, посвященный Карлосом Аро высокой моде. В зале раннего Возрождения музея можно увидеть раритетные изделия «Романтический жест», «Купидон», «Небесное путешествие», «Махи на балконе», «Газебо», «Течение жизни», «Самурай», «Летняя серенада». Пройдет Второй украинский аукцион раритетов Lladro. 1 апреля — 15 августа Выставка «Космос. О мечте», Kunsthalle, Вена Космос как объект личных, эстетических и политических амбиций—глазами художников и фотографов. Выставка приурочена к полувековому юбилею полета Гагарина.

˜ 140 ˜

the ESSENCE

9 апреля Ежегодный марафон Tweed Run, Лондон Велосипедисты в подобающих твидовых костюмах проедут десятимильный путь от Собора Святого Павла через Биг-Бэн, Букингемский дворец и Сэвил-Роу, остановившись на чашку чая. 14 — 17 апреля Шоу Top Marques Monaco, Монте-Карло Ярмарка роскоши и по совместительству единственное в мире шоу суперкаров, где можно протестировать выбранный экземпляр на настоящем гоночном полигоне «Формулы-1». Здесь же можно выбрать самолет, яхту, виллу, часы, редкое вино или объект искусства. Предвидится 6 мировых премьер суперкаров (Gembella, Codatronca, Keating, Tirrito, Identity Cars, Soleil Motors) и необычайное обилие шедевров высокой орологии. 28 апреля Anarchidinner:

Experimental

Banquet,

культурный

центр

Barbican, Лондон В связи с масштабной весенней выставкой, посвященной пионерам ньюйоркского андерграунда 1970-х и в частности Гордона Матта-Кларка, известного своеобразными кулинарными экспериментами, творческая группа Companis проведет в культурном центре экспериментальный «анархический банкет» с применением радикальных приборов и подачей скульптурных блюд. 28 — 31 мая Первая Международная книжная ярмарка «Книжный арсенал», Киев Многообещающий проект культурного комплекса «Арсенал» предполагает череду разнообразных событий и возможностей. Программа-минимум — это презентация новой книги фотографа Мирона Зовнира и фолианта знаменитого дизайнера Барнабы Форназетти, шопинг на книжной ярмарке с участием иностранных издательств и посещение «блошиного рынка». 20 — 22 мая Concorso d’Eleganza Villa d’Este, Черноббио Новая дата в конце мая, дополнительный день для посещения широкой публикой и первый в мире конкурс элегантности для раритетных мотоциклов — таковы обширные новшества старейшего и самого традиционного ретроавтомероприятия.

˜ 141 ˜

the ESSENCE

Мастер превращений Легендарный театральный художник Павел Каплевич, изобретатель уникальной технологии живых тканей — о необычной презентации обновленной линейки коньяков АрАрАт.

Мне хотелось удивить публику. Я делаю так

мению – и она просыпается: грозди винограда,

всегда, держа в голове, что Сергей Дягилев го-

Севан, Арарат, храм Гарни...

ворил Жану Кокто: «Удиви меня!». Тема Армении связана для меня и с Сергеем Память о потрясающем армянском обаянии

Параджановым. Я не старался его копировать,

дремлет глубоко внутри. Стоит приехать в Ар-

но в проекте «Легенда сегодня» есть отсылка к

˜ 142 ˜

the ESSENCE

его творчеству. Мне удалось совместить клас-

Юг, виноградная лоза — в этом есть чувствен-

сический национальный костюм с современ-

ный подтекст. Старый больной человек не

ным балетом.

станет пить коньяк. Бурлить, кипеть, наполняться жизнью, получать и отдавать яркие эмо-

Живые ткани, благодаря которым можно соеди-

ции — прерогатива молодости. Мне хотелось

нять различные фактуры — шелк, бархат, парчу и

переплавить эти элементы: коньяк АрАрАт,

шерстяное сукно, легли в основу национальных

страсть, красота, молодость, Армения.

костюмов и головных уборов. На подкладке и нижней одежде мы изобразили армянский алфа-

Благодарим Legend Today и лично Ирину Улянскую

вит, а еще создали шесть огромных тематических

за помощь в подготовке материала.

покрывал-бурок, которые в финале превращались в древний армянский символ – птицу Феникс.

˜ 143 ˜

the ESSENCE

Новости брендов ↓/→

Бокальный талант Симпатия к травяной настойке Becherovka замешана не только на характерном вкусе и целебных свойствах, но и на запоминающейся зеленой бутылке в лучших традициях чешского стекла, неизменной в течение столетия. Стопки, из которых пьют настойку, и бокалы, в которых на ее основе смешивают коктейли — более молодые образчики дизайна, но и они уже напрямую ассоциируются с напитком, отличаясь простотой формы и нарочитой грубоватостью. В ближайшее время поклонники напитка смогут пить его и из других оригинальных изделий – когда завершится конкурс бокалов среди чешских художников по стеклу. На сайте www. becherovka.cz/sklo можно проголосовать за понравившийся вариант.

˜ 144 ˜

the ESSENCE

Не опрокидывать! В январе Киев и Одессу посетили эксперты из Tahona Society. Международное сообщество энтузиастов текилы, основанное при поддержке Olmeca, объединяет около трех сотен барменов из Лондона, Йоханесбурга, Стамбула, Москвы и Киева, знающих толк в аутентичном мексиканском продукте и коктейлях на его основе. Сообщество названо в честь древнейшего метода производства текилы, основанного на измельчении голубой агавы при помощи минеральных жерновов без применения машинного труда. Это долго и дорого, но — правильно. Бренд-амбассадор текилы в странах Европы Том Эстес объяснил, что традиционная методология всегда играла важную роль в производстве текилы, однако, начиная с 80-х, в мире появилась масса напитков, не имеющих отношения ни к Мексике, ни к агаве, ни к вековым традициям. Для продвижения некачественной текилы был изобретен способ, известный нам как «текила-бум». Бокал с разбавленной газировкой текилой-самозванкой рекомендовалось ударить о барную стойку и выпить залпом, чтобы не почувствовать вкус: сомнительная традиция стала известна в Германии как «бум-бум», во Франции как «рапидо», «слэммер» в Англии и «маппет» в Мексике. Рецепты в стиле «лизни-опрокинь-кусни» созданы были для маскировки недостатков напитка, настоящую же текилу можно смаковать в чистом виде или пить в традиционных коктейлях, подчеркивающих ее вкус. Одним из таких коктейлей является «Маргарита», и хотя ее изобрели не в Мексике, Tahona Society ее признает и любит. В Киеве и Одессе прошли конкурсы на лучшую «Маргариту» с текилой Olmeca среди барменов, победили Эллина Михайленко из Docker’s ABC и Андрей Дробик из Opera Café.

˜ 145 ˜

the ESSENCE

English Summary 32 Mirror of Light

today’s heroes seek Olympic gold. Besides its glitter and colour, seductive even in its natural state, it was probably the various material qualities — the ease with which it could be collected, extracted,

shaped,

divided,

transported

and

manipulated — that very early on endowed gold with its superiority over other metals. In addition, its relative rarity and its remarkable stability invited people both to hoard it and to use it as an intermediary good in the barter of exchange of goods. The ‘gold standard’ was established two thousand years before the birth of Christ. And it remains so today. Gold was not destined just to be hoarded, to provide a safe investment. It was also destined to circulate, Celebrated French historian and culture expert Michel

to be exchanged, passed from hand to hand. Gold

Pastoureau, who became famous for his research in colour

was meant to be touched, to share its energy, to

symbolisms, stares at gold through the lenses of time.

be given and taken, presented and purloined,

Gleaming, luminous, malleable, stable, easy to

manipulated and metamorphosed. While firmly

extract and to work with, present in different forms

rooted in the world of metals and metallurgy, a

virtually throughout the world, gold seems to have

subterranean realm of mystery and danger, it also

exerted its fascination over men everywhere and

creates its own distinct world, a separate universe.

always. Early on, it became a symbol of power and

And the craftsman who works with gold is not the

wealth and fulfilled important economic functions.

blacksmith, that disturbing figure who handles

At the same time it became surrounded with a

iron and fire, but the goldsmith, whose workshop

particularly fertile array of myths and legends, with

could not be further removed from the infernal cave

the theme of the quest occupying a central role. Two

of the blacksmith’s rorge. More than a craftsman,

tales from Greek mythology are perfect examples:

the goldsmith is an artist whose skills repose not

the quest for the golden apples of the Hesperides,

only on technical savoir-faire but also on aesthetic

the eleventh labour of Hercules, and the quest for the

understanding and learning. While he is not a

Golden Fleece by Jason and the Argonauts. German

sorcerer, he creates a realm of enchantment.

mythology created the Nibelungen cycle around the

Equally inextricably associated with gold, but

quest for and the possession of the gold of the Rhine.

resembling the blacksmith in their transformation

Nowadays the pursuit of gold takes a different form:

of matter, were the alchemists, with their arcane

˜ 148 ˜

the ESSENCE

46 By Gentlemen's Standards

knowledge enveloped in layers of secrecy. But if alchemy was the art of transforming base matter into gold, this unattainable goal was a symbol or allegory rather than the precious metal itself. To alchemists, gold was a metaphor for knowledge, a spiritual goal, a quest for the unattainable. In symbolic terms it was akin to the sun, source of life, heat and light. Gold is also a form of light. For northern peoples, constantly in quest of light, this was its principal virtue: gold glowed and flashed, shedding light in the shadows and the long winter darkness. It is doubtless this association with light, rather than its rarity or value that lent gold its sacred connotations. Places of worship in both the Old and the New World accorded it a place of great importance very early on,

Patrick Grant, frequenter of elegantly dressed gentleman

initially as an offering to the gods, and later on as an

lists, the youngest owner of a tailoring house on Savile Row

essential element of adornment and ritual.

and a member of Ballantineâ&#x20AC;&#x2122;s 12 Beyond project, instructs

This widespread presence of gold in temples was

how to adhere to the true London style.

frequently a matter of controversy. Many voices of

How did you get involved in bespoke tailoring?

complaint were raised in the Bible, including the

I was due to meet a friend for lunch, but he was

prophet Isaiah, who saw in it an idolatrous cult that

running late. So to pass the time I started flicking

would offend the eyes of God.

through the business for sale section of the Financial

Light or matter? It is a question over which debate has

Times. When I saw the advert for Norton & Sons it

raged since the earliest history. Gold is a substance,

immediately caught my eye. As well as a passion for

it is also light, and more: it is a colour. But which

quality clothing I also take a great interest in fine

colour? Modern sensibilities associate it chiefly with

craftsmanship and classic British brands. It was this

yellow. Yet this has not always been the case. In the

that led me to Savile Row and to purchase Norton &

ground, even in its natural state, gold may occur in a

Sons in 2005.

wide spectrum of shades, from white to red, via every

Norton and Sons is over 180 years old, what makes

nuance of yellow and orange, pink and beige, brown

it special?

and grey, and even green.

The history behind Savile Row and all the houses on

For poets, however, gold has never been either

it, makes the entire street special, but Norton & Sons

colour, or light, or matter. It is far more than any of

does have a wonderful history. It was established in

these, at once a dream and an illusion, an object of

1821 by the English tailor Walter Charles Norton,

quest and of melancholy, of hope and of nostalgia.

to make clothes for the young gentlemen of the

Of nostalgia for the proper balance of things and

City of London. During the 19th century Norton &

for an ideal of beauty, for eternal bliss and worlds of

Sons tailored to the young and sporting European

infinity, for Eldorado we will never reach and golden

elite, and we are very proud of having held Royal

ages we have lost forever.

Warrants with Emperor Wilhelm I of Prussia, The

Ë&#x153; 149 Ë&#x153;

the ESSENCE

King of Italy and the Duc d’Aosta.

very well the first time you put it on but the quality

In the 1970’s Norton & Sons merged with the famous

of the piece means it will mould to your physique,

old Savile Row houses of E. Tautz & Sons, tailors

looking better every time you wear it.

to many of America’s best dressed men and creators

How would you go about buying your first bespoke

of the Tautz lapel, and J. Hoare & Co. Norton &

suit?

Sons still maintains the same approach today with

I would visit a couple of tailors and then decide on the

our traditional tailoring style, no short cuts and a

one that you feel most comfortable with, remember

passion for creating beautifully fitted, simple and

this relationship is likely to last years so you must

clean design and tailoring.

trust your tailor.

I’m proud to be the youngest ‘Guv’nor’ on Savile Row.

If you are looking to buy your first suit and you are

Creating a bespoke piece is a real commitment, and

unsure of where to go, I would advise researching

will on average take between three to four months

the tailor’s style and signature details. Every house

to produce, with a number of fittings to ensure the

has its own specialties and finishing touches, which

finished article is just right.

are important. If you are unable to wait for a bespoke

Why does it take three months?

suit, then there are some fantastic off-the-peg options,

There is so much more to the process than meets

which can be tailored to fit you.

the eye. Initially we will meet with the customer and

131 Finish

discuss what they are looking for. At this time we will talk over suitable fabrics and I will take their measurements, and note things like their deportment; how they stand and walk. Once the suit is decided upon we will cut the pattern. Each client will have his own pattern made and these are retained in store for 15 years, in case the gentleman would like another made in the same style. The next step is to lay the pattern on the material and cut it. This is a highly specialized job and we have very talented cutters specifically for this. Once the material is cut to shape it will be loosely tacked together to create the shape of the suit. If the piece

Growing up twice. —Valeria Trufakina

does not fit perfectly it is unstitched and re-tacked.

It is accepted that 60% of taste and arome of whisky

At Norton & Sons we have three tailors that put our

depends on the barrel. Oak barrels foster the drink. It

pieces together. The finishing touch, and one of

is also important whether the barrel is old or new, small

the most important, is the pressing of the suit. This

or large rubble. The biography is also significant. Oak

creates the shape so that the suit sits perfectly on the

in the Celtic islands, in Scotland and Ireland, and also

client for years to come. The whole process takes at

in Japan can be asked a question «What regiment you

least 60 hours of labour.

fought in?». It happens that scotch, irish and japanese

A bespoke suit is an investment for life, craftsmanship

whisky age in american oak barrels used previously

such as this only gets better with age. A suit will fit you

for bourbon. In the USA aged whisky only comes in

˜ 150 ˜

the ESSENCE

new barrels and, driven by practicality, Americans

Legendary theatrical artist Pavel Kaplevich, an inventor

offer them to overseas colleagues. Historically, barrels

of unique live fabric technology talks about unusual

from Sherry were used on islands and sent to Spain

presentation of updated line of ArArAt cognac.

with a drink. Then the Spanish started to bottle their

I wanted to surprise the Armenian public. Remember

own Sherry, so the «waste» of the Bourbon industry

what Sergei Dyagilev said to Jean Cocteau: ‘Surprise

became very useful.

me!’ Basically, everything I do is meant to be a bit

Now the whisky world has new passions. Demand

surprising.

leads to produce not only more, but a larger variety.

Armenia has a fabulous charm. The memory

Double cask ageing, used by some wineries before

of it lies somewhere deep inside. But as soon as

to improve organoleptic properties of its whisky,

you come here — it awakens. I tried to stir these

became fashionable. Whisky of many firms aged

feelings in myself, to bring up everything I could

in Bourbon barrels first and then live in specially

remember — the bunches of grapes, Sevan, Ararat,

bought Jerez barrels from Spain, where they were

the Garni Cathedral with its Greek columns. When

used for oloroso sherry, Porto, Madeira, Pino de

the offer came to take part in this project and they

Sharon, Calvados and even wine. The «life water»

showed me a bottle of ArArAt cognac, I understood

changes colour, gains softness and a new bouquet. If

that I must combine the ‘Armenian’ memories with

the barrel is responsible for vanilla flavour, then ex-

the idea of each of those traditional ornaments.

sherry will present nut and dry fruits tones.

For me, Armenia is closely connected with Sergei

Single malt Aberlour 10, 12 and 16 years old after

Paradzhanov. We never tried to copy him, but

the first Bourbon barrel become golden drinks of

our ‘Legends of Today’ project does make certain

a different intensity which depends on age. It has

references to his art.

sweet vanilla aroma. Aging in the barrel used for

The ”living fabric”, thanks to whom we can combine

oloroso ensures high intensity and sweetness. It also

different materials (silk, velvet, brocade, woolen

gives the drink amber colour, intensity, spiciness and

broadcloth), lies at the base of our national costumes

nutty aftertaste.

and headdresses. On the linings and underclothes

142 The Master of Transformation

we depicted the Armenian alphabet. And we also created six cloaks, each one with its own theme, and during the finale they transformed into the symbol of Armenian cognac depicting the phoenix. I wanted to make sure that people did not get bored, as they can at regular presentation. The South, the vineyards — all of this has a certain sensual subtext. A decrepit old man is not going to drink cognac. To seethe, to boil, to experience intense emotions and have one’s fill of life — this is the prerogative of the young. ArArAt cognac, wisdom, beauty, youth, Armenia — I’d like to smelt all of it together somehow.

˜ 151 ˜

the ESSENCE

Где найти The ESSENCE: Весна 2011 (№5) Журнал издается по инициативе Pernod Ricard Ukraine Руководитель проекта, директор по маркетингу «Перно Рикар Украина»: Бартоломей Южвяк Project manager, Marketing Director PRU: Bartlomiej Jozwiak Координатор проекта, менеджер по связям с общественностью «Перно Рикар Украина»: Евгения Пономаренко Project coordinator, PR manager PRU: Yevgeniya Ponomarenko Главный редактор: Екатерина Давыдова Editor-in-Chief: Katherina Davydova Арт-директор: Олег Нобр Art Director: Oleg Nobr Дизайнер: Витя Глущенко Designer: Vitya Glushchenko Над номером работали: Валерия Труфакина, Евгений Алефиренко, Игорь Николаенко, Екатерина Стукалова, Алина Малюшкина, Ирина Барановская, Маша Цуканова, Катерина Лучина, Тимур Дорофеев, Алла Законова, Марина Иваненко, Сергей Суховский, Федор Сидеров, Марина Николайчук, Марина Арсенова, Галина Скляревская, Татьяна Криницкая, Дарья Михайлив

Фото на обложке: Christian Gaillard / Galerie Ariel Sibony / www.arielsibony.com

Учредитель: ДП с ИИ «Перно Рикар Украина» Founder: Pernod Ricard Ukraine Генеральный директор: Денис Ошанин General Manager: Denis Ochanine г. Киев, 04086, ул. Петропавловская, 52 + 380 44 468 28 48 info@pernod-ricard-ukraine.com www.pernod-ricard-ukraine.com Издатель: ООО «Баинг Пресс» Publisher: Buying Press Ltd г. Киев, ул Профессора Подвысоцкого, 10/10, оф. 81 Генеральный директор: Михаил Беца + 380 44 467 63 34 Редакция: Essence@pernod-ricard-ukraine.com Журнал зарегистрирован Министерством Юстиции Украины. Свидетельство о регистрации: КВ №163004772Р от 19.02.2010 г. Издается с марта 2010 года Периодичность: ежеквартально Тираж: 5 000 экземпляров Печать: «Триада Принт» г. Киев, ул. Кржижановского, 4 +38 044 393 09 70 Перепечатка материалов The ESSENCE возможна лишь с письменного разрешения Pernod Ricard Ukraine. При использовании материалов ссылка на The ESSENCE обязательна. Мнение авторов может не совпадать с точкой зрения издателя и редакции. Распространение: журнал The ESSENCE распространяется бесплатно в элитных ресторанных сетях, престижных бутиках, в офисах партнеров компании Pernod Ricard Ukraine и на закрытых дегустациях. Продажа не санкционирована издателем, и ответственность несет тот, кто предлагает сделку.

Фото и иллюстрации: с.6 © Caio Pimenta / SPTuris с.16 © Elle Kunnos de Voss с.18 © Studio Job / Firmship с.22 © David Kramer с.26 © Игорь Николаенко с.38 © Johann König с.39 © Pawel_Althamer / Art Basel Miami с.40 © Richard Wright / The Stairwell Project с.41 © Alicja Kwade Kohle с.42 © BLUEMOLOKO с.44 © Cappellini с.49 © Michael Leis с.64 © Екатерина Давыдова с.74 © Junction 11 c.76 © Ola Bergengren c.80 © Francesc Guillamet / elBulli c.83 © ElBulli / Harvey Nichols с.84 © Jeff Nalin с.85 © Maribel Ruiz de Erenchun, Deborah Jones с.86 © Kharen Hill с.111 © Михаил Федоров с.115 © Татьяна Давиденко с.116 © Александр Маслов с.120 © Andy Barter с.137 © Michael Buckner / Getty Images For Jameson, Dimitrios Kambouris / Getty Images For Jameson c.140 © Peggy Sirota, Владимир Дубосарский c.141 © Companis c.154 © Christian Gaillard / Galerie Ariel Sibony / www.arielsibony.com

˜ 152 ˜

Киев «Конкорд», пл. Льва Толстого, БЦ «Киев Донбасс» Decadens House, ул. Шота Руставели, 16 F-café «Марокана», бул. Леси Украинки, 24 D’Lux ул. Михаила Грушевского, 3 DaVinci Fish Club, ул. Владимирская, 12 Nirvana, бул. Леси Украинки, 28в «Липский Особняк», ул. Липская, 15 Golden Gate, ул. Золотоворотская «Маракеш», ул. Сагайдачного, 24 «Шафран», ул. Воровского, 3 «Разгуляево», Столичное шоссе, 70 «Апрель», ул. Красноармейская, 25 «Сейф», ул. Красноармейская, 23а «Ришелье», ул. Красноармейская, 23 «Велюр», ул. Льва Толстого, 43 «Тургенефф», ул. Большая Житомирская Terracotta, бул. Шевченко, 5-7/ ул. Пушкинская, 29 Roof Top Lounger, бул. Шевченко, 5-7/ ул. Пушкинская, 29 La Bodeguita Del Medio, ул. Ярославов Вал, 21/20 Premier Palace, бул. Шевченко, 5-7/ ул. Пушкинская, 29 Одесса Концерт-холл «Сады Победы», ул. Варламова, 28 Park Residence, бул. Французский, 85 Corvin, ул. Ланжероновская, 17 Arcadia Plaza, ул. Посмитного, 1 Otrada, ул. Уютная, 11 Ark-Spa, ул. Генуэзская, 1а Бутик Elusium, ул. Троицкая, 32 Monc Blanc, ул. Гаванная, 6 La Banque, ул. Екатерининская, 22 Днепропетровск DOMINO Collection, ул. Карла Маркса, 51 Chic by DOMINO, просп. Карла Маркса, 53а Донецк DOMINO Collection, ул. Артема, 86 Chic by DOMINO, бул. Пушкина, 30 Крым «Баркас», Севастополь, Артбухта «Яппи», Севастополь, Артбухта «Ванильный блюз», Севастополь, ул. Ерошенко, 2а «Наутилус», Евпатория, парк им. Ленина, Динопарк «Лаваш», Севастополь, пр-т Октябрьской Революции, 38 «Пальмира Палас», Ялта, пгт. Курпаты, Алупкинское шоссе, 12а

the ESSENCE

Драгоценный риск Увековечивая матадоров перед началом боя в их одиноком напряжении, элегантности, благородстве и величии, Кристиан Гайар поет гимн традиции, без которой мир станет скуднее и скучнее.

Коррида немолода и непопулярна, корриду

сражение — в фокусе одинокий тореро. Гайар

трудно классифицировать: это не спорт и не

пишет известных матадоров, но все они неуз-

танец. Вероятно, это искусство, создаваемое на

наваемы со спины. Да, мастера корриды пере-

грани жизни и смерти — так о нем высказывал-

стали быть знаменитостями — как это было с

ся великий торреро Луис-Мигель Домингин.

тем же Домингином, любовником выдающихся

Коррида рискует умереть, но именно тавро-

актрис своей эпохи, костюмы для которого соз-

махия преобладает в творчестве французско-

давал сам Пикассо.

го художника Кристиана Гайара. На его счету свыше полутора сотен полотен и расписных

Произведения Гайара находятся в собраниях

ширм, изображающих корриду в нетрадици-

частных коллекционеров и в парижской гале-

онном ракурсе: отсутствует бык, отсутствует

рее Ariel Sibony.

˜ 154 ˜