ไข่

ไข่เก่าเมื่อเก็บไว้นานมีโอกาสเน่าเสี ย และทาให้คุณค่า ทางอาหารลดลง อีกทั้งส่ งผลต่อรสชาติอาหารด้วย ขอเสนอ วิธีการทดลองเพื่อเลือกไข่สดใหม่ อุปกรณ์ประกอบการทดลอง 1. ไข่สด 1 ฟอง 2. ไข่เก่า 1 ฟอง 3. แก้วน้ า 1 ใบ 4. น้ าเปล่า

วิธีการทดลอง 

เริ่มทดลองกันนะ

1. ใส่ นา้ ลงไปในแก้ วทัง้ 2 ใบ ที่เตรียมว้ ในปริมาณ พอสมควร พร้ อมติดป้าย ใบที่ 1 และใบที่ 2  2.นาไข่ สด 1 ฟอง ลงไปในแก้ วนา้ ใบที่ 1 และไข่ เก่ า 1 ฟอง ใส่ ลงไปในแก้ วนา้ ใบที่ 2  3. สังเกตผลการทดลอง 

ผลการทดลอง * พบว่ าไข่ ดีและสด ที่ใส่ ลงไปในแก้ วใบที่ 1 นัน้ จะจมนา้ ส่ วน ไข่ เก่ า ที่ใส่ ลงไปในแก้ วใบที่ 2 นัน้ จะลอยนา้

สาเหตุ

ก็เพราะไข่ เก่ า จะมีฟองอากาศที่เกิดจากการเก็บเป็ น เวลานานอาจเกิดการเน่ าเสีย ไข่ เก่ าจึงลอยนา้ ได้ ส่ วนไข่ ดีหรื อไข่ สด ไม่ มีฟองอากาศ จึงจมนา้

ก็ได้ ทราบวิธีทดลอง ไข่ สด – ไข่ เก่ า กันแล้ วนะคะ ทีนีท้ ุกท่ าน ก็สามารถทาอาหารเมนูโปรด ที่มี ไข่ เป็ นส่ วนประกอบได้ อย่ างสบาย ใจ

แหล่ งที่มา วารสารกรมวิทยาศาสตร์ บริการ ปี ที่ 61 ฉบับที่ 193 กันยายน 2556 หน้ า 44-45