เพื่อนๆ คงเคยได้ยนิ คำว่ำโอเมก้ำ 3 (Omega 3) กันมำบ้ำงแล้ว และรู ้วำ่ เป็ นสิ่ งที่ดีมีประโยชน์ต่อร่ ำงกำย กำรรับประทำนอำหำรที่มีกรดไขมันโอเมก้ำ 3 อย่ำงเหมำะสม จะทำให้ร่ำงกำยทำงำนได้เป็ นปกติ ร่ ำงกำยของเรำจำเป็ นต้องมี ระดับคอเลสเตอรอลชนิดดีอย่ำงเหมำะสม ประโยชน์ของ โอเมก้ำ 3 1. ช่วยลดกำรตอบสนองของร่ ำงกำยต่ออำกำรอักเสบ ลดอัตรำ กำรเป็ นโรคหัวใจและมะเร็ ง 2. โอเมก้ำ 3 เป็ นกรดไขมันที่จำเป็ นต่อกำรสร้ำงผนังเซลล์ มี ประโยชน์ต่อระบบประสำทและสำยตำ
3. โอเมก้ำ 3 มีอยูจ่ ำนวนมำกในสมองของเรำ เป็ นตัวที่ช่วยในเรื่ อง ควำมจำ ควำมสำมำรถของสมอง อำรมณ์ และพฤติกรรม กำรเรี ยนรู ้ กำรคิดกำรจดจำ และกำรพัฒนำของสมองในวัยเด็ก เนื่องจำกโอเมก้ำ 3 มีมำกในไขมันจำกปลำ 4. โอเมก้ำ 3 ช่วยรักษำอำกำรผิดปกติบำงอย่ำงได้เช่น เบำหวำน โรคปวดข้อ โรคกระดูกพรุ น คอเลสเตอรอลสูง ควำมดันโลหิ ตสูง โรคหื ด ช่วยกำรทำงำนของระบบฮอร์โมน ลดอำกำรภูมิแพ้ต่ำงๆ 5. โอเมก้ำ 3 จะช่วยในกำรลดกำรอุดตันของหลอดเลือด ซึ่งช่วยลด อำกำรหัวใจวำยและสมองขำดเลือดได้
ปลำทะเลต่ำงชนิดกันมีโอเมก้ำ3 แตกต่ำงกัน ในปริ มำณ 100 กรัม เท่ำกัน ปลำกระพงขำวมีโอเมก้ำ 3 ประมำณ 310 มิลลิกรัม ปลำแซลมอนมีโอเมก้ำ3 ประมำณ 1,000-1,700 มิลลิกรัม ปลำทูน่ำมีโอเมก้ำ3 ประมำณ 1,000-4,000 มิลลิกรั ม สำหรับปลำทู อำหำรคู่ครัวคนไทยมีโอเมก้ำ3 สูงถึง 2,000-3,000 มิลลิกรัม
สำหรับปลำทูน่ำบรรจุกระป๋ องที่มีหลำกหลำยชนิดนั้น เลือกแบบไหน ที่เหมำะกับสุ ขภำพ *ปลำทูน่ำในน้ ำเกลือให้รสเค็มเหมำะสำหรับคนที่ควบคุมน้ ำหนัก สำมำรถนำไปปรุ งอำหำรที่ไม่มนั เช่น ยำ พล่ำ ลำบ น้ ำพริ ก น้ ำยำ ซุบ *ปลำทูน่ำในน้ ำมันถัว่ เหลือง รสมันและเค็ม เนื้อปลำทูน่ำจะนุ่มกลม กล่อม สำมำรถนำไปปรุ งอำหำรที่มีน้ ำมันผสม เช่น สลัด แซนวิช แกง ผัด *ปลำทูน่ำในน้ ำแร่ ให้รสจืด เหมำะสำหรับผูท้ ี่ตอ้ งกำรดูแลสุขภำพ เป็ นพิเศษ เช่น ควบคุมน้ ำหนัก เป็ นโรคหัวใจ และเบำหวำน เพรำะมีปริ มำณ ไขมัน และเกลือต่ำมำก สำมำรถนำไปปรุ งอำหำรประเภทยำและต้ม
ปลำทูน่ำในน้ ำมันดอกทำนตะวัน ให้รสมันและเค็ม เหมำะ สำหรับผูท้ ี่ชอบรสกลมกล่อมและใส่ ใจเรื่ องสุ ขภำพ เพรำะน้ ำมัน ดอกทำนตะวันมีกรดไขมัน CLA ที่ช่วยยับยั้งกำรเกิดไขมัน สำมำรถนำไปปรุ งอำหำรที่มีน้ ำมันผสม เช่นสลัด แซนวิช แกง และผัด ปลำทูน่ำกระป๋ องยังแบ่งเป็ น 2 ลักษณะ คือ ปลำทูน่ำสเต็ก และปลำทูน่ำแซนวิช
ปลาทูน่าสเต็ก ปลาทูน่าสเต็กหมายถึงปลาทูน่าทีม่ ีลกั ษณะ เป็ นชิ้นก้อนสวยงามแบบเดียวกับเนือ้ สเต็ก เหมาะสาหรับการนาไปทาอาหารที่ต้องการ ปลาทูน่าเป็ นชิ้นเนือ้ เช่ น แกง ผัด ทอด
ปลำทูน่ำแซนวิส หมำยถึงปลำทูน่ำที่มีลกั ษณะเป็ นชิ้นเล็กๆ ซึ่งได้จำกกำรตีปลำทูน่ำชิ้นใหญ่ให้เป็ นชิ้นเล็กๆเพื่อควำม สะดวกในกำรประกอบอำหำร เช่น สลัด แซนวิช หลน หรื อขนมจีนน้ ำยำ
แหล่ งที่มา ...
FOOD JOURNAL
ปี ที่ 43 ฉบับที่ 2 เม.ย.-มิ.ย. 56 หน้ า 63