Pop Rice นักวิจยั มจธ. เพิม่ มูลค่าข้าวหอมไทย นางานวิจยั ผลิต Pop Rice เชิงพาณิ ชย์รายแรกของโลก
แนวคิดในการนาข้าวหอมมาพัฒนา Pop Rice เพราะประเทศไทย เป็ นแหล่งผลิตข้าวรายใหญ่ของโลก และในชีวติ ประจาวันเราต่าง กินข้าวกันอยูแ่ ล้ว นอกจากนี้ยงั มีการนาไปผลิตเป็ นแป้ ง หรื อทา เส้นก๋ วยเตี๋ยว แต่ปัจจุบนั คนเริ่ มสนใจบริ โภคข้าวน้อยลงหันไป สนใจทานขนมขบเคี้ยว เช่น ข้าวโพดคัว่ หรื อ ป๊ อปคอร์ น มากขึ้น
ขณะที่ภมู ิปัญญาของไทยเองก็มีการนาข้าวมาแปรรู ปเช่นกัน เช่น ข้าวพอง ข้าวแต๋ น กระยาสารท ด้วยวิธีการทอด แต่มีปัญหาเรื่ องกลิ่นหื น และน้ ามันที่ใช้ทอดอาจจะมี ปั ญหาต่อสุ ขภาพ หรื อการนาข้าวมาทาเป็ นข้าวตอก แต่ปัญหาคือไม่กรอบและไม่มี รสชาติทาให้ไม่เป็ นที่นิยม จึงได้ทดลองนาข้าวมาแปรรู ปในลักษณะเดียวกับ ข้าวโพดคัว่ เพื่อช่วยเพิ่มมูลค่าให้กบั ข้าวหอมของไทยในรู ปแบบของขนมขบเคี้ยว นอกจากเป็ นการเพิ่มมูลค่าของข้าว โดยมีราคาเพิ่มขึ้นจากราคา ข้าวเปลือกถึง 80 เท่าตัวแล้ว ยังพบว่าช่วยให้ทานได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะผูท้ ี่มีปัญหาไม่สามารถทานข้าวหรื อมีอาการแพ้โปรตีน กลูเตนที่อยูใ่ นข้าวสาลี เช่น คนในแถบยุโรปหรื อสหรัฐอเมริ กา ก็ สามารถทาน Pop Rice แทนข้าวสาลีได้
โดยนามาทานเป็ นซี เรี ยลหรื ออาหารเช้า หรื อการนามาปรุ งรสชาติให้มีความ เป็ นสากลมากขึ้น เช่น รสช็อกโกแลต รสคาราเมล ฯลฯ เชื่อว่าจะได้รับความ นิยมเช่นเดียวกันกับ Pop Corn Pop Rice เป็ นหนึ่งในงานวิจยั ภายใต้โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเสริ ม จากข้าวและธัญพืชผลงานวิจยั ของคณะทรัพยากรชีวภาพและเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. อ่านข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ Update ปี ที่ 29 ฉบับที่ 322 ก.ย.2557 หน้า 50-51 ( บทความพิเศษ โดยมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี)