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新北市 7月號 美食吃透透
2011
盛夏的美食饗宴
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隨著季節進入盛夏，最受 大家期待的「2011新北市貢 寮國際海洋音樂祭」，即將在
Focus大注目 東北角 踏浪╳逐風╳啖海味 漁港尚青海味&福隆便當 征服挑剔的嘴
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Topic 超美味黑糖剉冰大PK 降火 消暑 大口吃的幸福滋味
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跟著我，趴趴GO
刊
東北角踏浪╳逐風╳啖海味的
影壇大哥馬如龍帶路
總 編 輯：江俊霆、陳國君
美食之旅，從鼻頭角開始一路
蘆洲切仔麵，平民美食呷透透！
7月6日登場，配合每年蜂擁而 至人潮，本刊7月號特別安排
編輯委員：黃正誠、張峯源、盧本善 林百誠、林逸偉、何國誠
往福隆，分別介紹好吃的海鮮 美食店和福隆鐵路便當。有平
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價、有精緻，也有銅板美味， 讓大家在參加國際海洋音樂祭 時，也能嚐嚐瑞芳、貢寮區特 色美食。 除了尚青的海味，影劇界
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在地特蒐 大庭牛肉麵 湯頭濃郁肉大塊 侯友宜 難忘的平價好滋味
大哥馬如龍、沛小嵐夫妻本期 帶大家逛蘆洲廟口、吃切仔
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麵，在地人推薦的在地美食， 連電視臺都聞風而來，按圖索 驥就能吃出切仔麵的精髓。而 編輯部力推的汐止金龍市場， 裡面美食攤臥虎藏龍，80號攤 的米粉湯、25號攤的素食麵，
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葉元之、蔡毓珊
好風味‧好伴手 軟嫩紮實芋泥香 只想藏私細品嚐 團購天王香帥芋頭捲心蛋糕 今生必吃！
汐止金龍市場的味覺旅行 米粉湯等道地小吃 散發無窮魅力
地
址：22001新北市板橋區中山路一段
電
話：本市境內請撥1999#5541
網
址：http://www.economic.ntpc.gov.tw
161 號3、4樓 外縣市(02)2960-3456#5541
HOT!銅板美食
企劃編印：谷羊國際文化事業有限公司
黃石市場高家生炒魷魚 板橋超夯排隊平民鮮味
讀者服務：(02)2941-1329
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地
址：新北市中和區景新街347號11樓之6
發行日期：100年6月25日
攝影場景大公開
刊
期：每月出刊
定
價：15元
逛菁桐、吃雞捲 沉浸鐵道風情
展 售 處：新北市政府經濟發展局
跟著《台北飄雪》、《沉睡的青春》場景走
GPN：2010000937 ★本刊內容於新北市經發局網站均有刊
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必吃的好味道。其中素食麵攤 的煙燻素雞，是小編今生吃過
登，歡迎讀者踴躍下載。 ★本刊免費索取地點：新北市政府、各區 公所、戶政事務所、臺北市及新北市誠
最美味的素雞，在此鄭重推薦
品書店，其他索取地點請上新北市經發
給大家，絕不含糊。
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出版機關：新北市政府經濟發展局
創刊日期：100年5月25日
來去市場找好料
還有大名鼎鼎的楊家肉羹都是
編輯部 敬啟
名：新北市‧美食吃透透
發 行 人：朱立倫
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局網站查詢。 ★本月刊製作、採訪、攝影過程，承蒙各 單位及店家鼎力協助配合，特此致謝!
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Focus大注目
Focus大注目
盛夏 海味 海鮮 東北角 踏浪╳逐風╳啖 服挑剔的嘴 當征
漁港尚青海味&福隆便
時序進入盛夏，正是到海邊玩水、品嚐海鮮的好季節，隨著即將在7月6日登場的 2011新北市貢寮國際海洋音樂祭在福隆海水浴場展開，在為期5天的熱鬧活動中，要 帶給遊客全然不同的音樂饗宴。除了聆賞搖滾、獨立音樂的表演，東北角臺2省道沿 線上鼻頭、澳底的老牌美味海鮮餐廳，加上有口皆碑的福隆便當，將征服美食行家們 每張挑剔的嘴。 2
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貢寮國際海洋音樂祭
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深獲喜愛音樂朋友們期待的「2011新北市貢寮國際海洋音樂祭」7月6日至7月
今年適逢民國100年，更是新北市貢寮國際海洋音樂祭新名詞的啟用！代表的是一
10日一連5天，將在福隆海水浴場熱情引爆，今年音樂祭比往年有許多突破創舉。
股嶄新的力量與夢想的起點。而海洋音樂祭邁入第十二個年頭之際，新北市政府期許
除了從原本3天活動擴大為5天，每天更以「台客搖滾喜相逢」、「華人搖滾按個
在”堅持”的態度之下，鼓勵逐夢者勇敢展翅飛翔，為自己所熱愛的堅持到底，同時
讚」、「海洋搖滾海產攤」、「海洋獨立音樂大賞」、「搖滾飛越五大洲」等5大
以東方人文內在的蘊藏，實現對搖滾生活的美好夢想。結合陽光、沙灘、搖滾樂的青
主題串連。將帶給遊客們一個難忘的夏日海灘狂歡回憶。
春盛會，海祭不只是海祭，它所創造與想傳達的，就是一種對夢想的堅持，用搖滾建
貢寮海洋音樂官網www.2011hohaiyan.tw。
立一種全新的生活態度！ 4
圖片／99年貢寮國際海洋音樂祭畫面
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南雅奇岩 從臺北經瑞芳走東北角臺2省道往福隆方向，第一個風 景區就是「南雅奇岩」，在開始來趟東北角海味之旅前， 可在此稍做停留，欣賞這著名的海崖及海蝕風化岩。造形 奇特的地貌，因節理在風化侵蝕作用，產生如針狀或柱狀 的美麗「岩峰」，吸引無數國內外遊客駐足拍照。
觀賞地點：台2線約82.5公里處設有停車場，由停車場下方沿海岸線步行，即可抵達。 6
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Focus大注目
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鼻頭港服務區
TIPS
鼻頭角地質公園 東北角暨宜蘭海岸國家風景 區的鼻頭港服務區，是臺2線
鼻頭港服務區平價海鮮
省道從瑞濱往福隆最重要的中 途休息站之一，服務區前設有
服務區1號攤
觀海平臺、停車場，和涼亭、
沿著臺2線濱海公路往福隆海水浴場，
公廁、棧道等設施，遊客可停
過了南雅約85K處，東北角暨宜蘭海岸國家
下車來品嚐海鮮小吃、看看海
風景區所屬的鼻頭港服務區，裡面餐飲區的5個
景，還可順道暢遊、漫步鼻頭
攤商，是遊客們心中評價品嚐尚青海味的好地
角地質公園外，並欣賞海港裡
方。其中人氣旺的1號攤是由張宗欽、張李秀花
的漁村風光。
和王蓮共同經營。服務區餐飲的用餐區每張桌 子都可以看海，加上平價的海鮮，每到假日人 潮總是滿滿滿。 1號攤的海鮮以當地海味為主，除了超人氣的 魚蛋每盤150元外，較多人點的軟絲、小章魚等 涼菜每盤均一價100元，酸酸又Q軟的珊瑚菜、 龍鬚菜也是每盤100元。由於夏天天氣熱，加上 海鮮都是現撈現做，為應付川流不息的客人， 店裡的海鮮菜式都是涼菜為主，統一格式的玻 璃櫥窗設計十分衛生。另外來客必點的「魚勿仔 魚羹」每碗40元，新鮮美味令人讚賞。 鼻頭港服務區1號攤位 地址：新北市瑞芳區鼻頭路245號 電話：2491-1376 營業：07：00〜20：00 （不定期休）
服務區2號攤 鼻頭港服務區的2號攤，是鼻頭角在地的 漁民張林雪娥所創，現在已經傳到第2代由 媳婦張麗美接棒經營。2號攤的特色是這裡 的漁獲幾乎都是張老闆自己在附近的海域 捕獲的超新鮮海味。除了傳統的魚勿仔魚羹、 涼菜、炸物，這裡的海鮮真是青！季節性的魚 類、馬加魚、黃雞魚等，依捕撈的魚種料理成鮮魚 湯，箇中美味令行家大為讚賞推薦。 店內的涼菜最受歡迎的是吃起來脆脆又帶點Q的小飛魚卵，和蝦卵的大小 差不多，經過老闆娘的特別料理後做成冷菜，是十分下飯的鮮味。2號攤子 上還有一道並不多見的「海鋼盔」，是一種岩岸潮生帶的小型貝類，原名 為斗笠螺，貝殼因長得像斗笠、鋼盔，因此又叫海鋼盔。這種貝類炒熟後 醃漬成涼菜，口感很像鳳螺，味道鮮甜。 鼻頭港服務區2號攤位│地址：新北市瑞芳區鼻頭路245-1號│電話：2491-1666 營業：08：00〜21：00（不定期休）
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Focus大注目
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鼻頭角 海園活海鮮 「海園活海鮮」是鼻頭角有名的老店，
澳底 黑白毛海鮮
位於海岸邊的鼻頭港服務區停車場內，已 有30年的歷史，完全是家族事業，現由第2
「涼拌海菜」是「海園活海鮮」的招牌
「黑白毛海鮮」已有25年歷史，每到用
代7個兄弟姐妹共同經營，有人負責採買、
菜，也是最受歡迎的一道菜，裡面有珊瑚
餐時間，都是一位難求。老闆娘吳淑卿說
有人負責點菜、有人負責廚房、老闆藍坤
菜，川燙過後，加進葱、薑、蒜拌勻，幾個
他們是第2代，第1代媽媽是賣魚的，魚市
這裡的招牌菜，有薑燜小卷，芙蓉海
池說：「現在第3代也出來了，全家一起
小時入味後就很好吃了，老闆都會建議客人
場批回來的魚，有些批給餐廳，有些自己
菜，豆醬燜魚、紅燒鰻、蒜苗鯊魚、野生
做，那種感覺很好、很快樂。」
點這一道菜，因為膠質多、新鮮，咬起來脆
零賣；由於當年時流行船釣，很多釣客魚
青螺和鵝肉。「野生青螺」是當地特產，
脆的很好吃。
釣太多，會拿來賣給黑白毛，順便要老闆
很有海味，牙籤轉一轉，就出來了，吃起
煮給他們吃；有些沒釣到的，也會來這裡
來脆又Ｑ。「薑燜小卷」是把新鮮小卷，
買回去，等於是海鮮交易中心。
加油、加薑爆一下後，加水燜到乾，再加
「海園活海鮮」賣的都是當季海鮮，現 撈現煮，沒有固定菜單，看當天的食材點
「生魚片」有軟絲、紅魽、鮪魚，肉質
菜，有時老闆會依客人的預算幫你配菜，
甜美，新鮮，真的好吃。「軟絲」用小黃瓜
價位大約在800～1000元左右。
和海苔捲起來，第一口咬下去黏黏的，繼續
上葱花和辣椒，吃起來口感很好，嫩度、
咬下去甜度出來，就沒有黏黏的感覺了，鮮
甜度和香味都很夠。
度、甜度夠，很好吃；「紅魽」肉質甜美， 很容易吃，「紅魽肚」油脂比較豐富。
海園活海鮮 地址：新北市瑞芳區鼻頭里鼻 頭路245號 電話：2491-1687 營業：11：00~21：00
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黑白毛海鮮 地址：新北市貢寮區仁里里 仁和路51號 電話：2490-1152 營業：10:00~21:00
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福隆 商義尤記鐵路月台便當 來到福隆海水浴場，一出福隆火車 站，如果沒嚐嚐這裡名聞遐邇的「福隆
澳底 新港海鮮
鐵路便當」，那就很難融入這裡滿街的
「新港海鮮」是澳底很有名的人氣海鮮
年輕氣息與氛圍。特別是福隆最早賣鐵
老店，創立於民國48年，至今已有52年歷
路月台便當的尤記，這家飯香十足、
史。老闆吳松茂是第2代的經營者，因為
軟Q滑口的東部溫泉米，還有讓人垂涎
好吃，慕名而來的很多，假日人潮更多，
的美妙配菜，透過老闆娘4代傳承的手
沒有提早到，就得排隊等候了。胡麻海鮮
藝，讓原本方寸之間的美味，飄香萬里
沙拉、紫菜蒸魚勿仔魚、紅燒醋鰻、炸透抽
令人讚不絕口。
都是「新港海鮮」的招牌菜，客人必點佳
「紅燒醋鰻」先將調味料：醬油、
福隆的鐵路月台便當，早期其實只有
蒜頭、辣椒等調好，把鰻魚浸到入味
一種口味，就是里肌肉加三層肉，再搭
「胡麻海鮮沙拉」這道涼拌菜很讚！是
後，再拿出來炸，炸好後，淋上糖醋，
配7樣小菜，就是北迴鐵路上最令人難
由胡麻醬和芥子醬兩種調味料合體調成，
酸酸甜甜的，好吃又開胃。「炸透抽」
忘的滋味。最早在福隆賣月台便當的是
吃起來清爽，甜中帶酸，很開胃，尤其夏
和「紅燒醋鰻」的做法差不多，先將透
尤記的老闆尤錫炎，從民國46年開賣到
天爽口極了。「紫菜蒸魚勿仔魚」甜度很
抽浸到入味，再炸。吃的時候，沾點胡
現在。當年他原本在臺北便當世家擔任
好，先把葱、蒜爆香之後，再加入紫菜、
椒，香、酥、脆，忍不住一口接一口。
廚師，搬到八堵，就創業經營賣便當的
餚。
小魚、蒜絲，高湯是大骨熬成的，非常清
生意。後來娶妻生子在福隆定居，依然
甜。
賣著好吃的便當，經過數十年的口碑相 新港海鮮 地址：新北市貢寮區真理里新港街69號
傳，也打響了尤記的名號。 不過因尤記的地理位置較偏僻，不在
電話：2490-1061
火車站前的動線上，加上臺2線旁便當
營業：10：40~21：00
店林立，這家老店現在只做假日生意， 但是一週兩天還是人潮滿滿，便當依然 是古早美味，老饕們一口接一口，有的
尤記便當的老闆娘一手料理出令人懷念的古早味
還連吃三、四個。 商義尤記鐵路月台便當 地址：新北市貢寮區福隆街2巷19號 （往草嶺舊隧道路上） 電話：2499-1105、0912421825 營業：10：00〜19：00（僅假日營 業）
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TIPS
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福隆 鄉野便當 在福隆鐵路月台便當名店中，人氣最 旺、排隊最長的，應該就是福隆火車站前 兩家店面的「鄉野便當」莫屬了。每天一 到用餐時間，鄉野店前總是排著長長的人 龍，店內的位子不夠坐，大部分的遊客們 乾脆就直接將便當拿到外面，坐在火車站 前的階梯上直接吃了起來。 鄉野便當的內容主角為來自東部Q軟口 碑讚的池上米，主菜為里肌加三層肉，配 菜也是7樣，老闆賴先生的手藝出色，便當 好吃極了，從長長的人龍就不難得知鄉野 便當的美味。鄉野和尤記是較早期從事福 隆火車站月台上賣便當的兩個老店家，當 年對號的火車靠站時間很短，大家搶時間 賣便當，也賣給消費者美味的回憶。遠近 馳名的鄉野假日時店門還沒開，就已經有 釣客、遊覽車導遊等著上門，下回走濱海 公路往宜蘭的路上，不妨停下車來品嚐美 味的鄉野便當，也重溫當年坐火車買便當 的記憶。 鄉野便當
舊草嶺隧道自行車道 來到福隆除了玩沙、踏浪、戲水、嚐海鮮、吃便當外，還有一項必做的休閒娛樂，就
地址：新北市貢寮區福隆里福隆街1號
是在街上租輛自行車，從福隆火車站出發，一路往舊草嶺隧道前進，穿越長長的隧道抵
電話：2499-1417
達宜蘭縣的石城觀景區，美麗的龜山島就在海面的地平線上。這條由舊北迴鐵路草嶺隧
營業：8：00〜18：30
道改建的自行車道，因擁有長隧道、濱海景觀、鐵道風光，加上從福隆火車站來回才10 公里，很適合親子一同騎乘逐風。 從福隆火車站另一方向，可經過福隆海水浴場門口，經臺2線省道轉入龍門露營區自 行車道，經由龍門吊橋跨越雙溪河，串連成東北角美麗山海間的綠色自行車長廊！車程 結束後，別忘了在街上嚐嚐美味的鐵路月台便當再回家喔。
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在地 特蒐
在地 特蒐 在新北市板橋十分著名的大庭牛肉麵，
大庭牛肉麵 湯頭濃郁肉大塊 侯友宜 難忘的平價好滋味
並非位於公車或捷運的動線上，因此外地客 知道的人並不多，反而是板橋當地的民眾和 網友，每到下午5點開始就陸陸續續進門， 為了品嚐這人間難得的牛肉麵美味而大排長 龍，晚上只要晚點來，店裡就會高朋滿座， 想吃碗濃郁湯頭的牛肉麵，就得有耐心的等 幾分鐘。
新北市副市長侯友宜的警察生涯中，與牛肉麵建立起一種很特殊的美食情感，他 說，從國中求學時期，就喜歡吃牛肉麵，排名第二的是擔仔麵， 特別是擔任警察時期，每次破案都會帶同仁去吃牛肉麵
令人垂涎的平價美味 每天從下午5點賣到晚上12點，大庭牛肉
慶功，這份特殊的情感最令他難忘！當得知板橋大
麵賣的麵食種類並不多，每樣都十分出色，
庭牛肉麵每天門庭若市，侯友宜也特別發揮「偵
包括半筋半肉的牛肉麵、牛肉湯麵、榨菜肉
察」的專長循線上門，和好朋友們大快朵頤一
絲麵、乾麵和麻醬麵，樣樣都受內行人的歡
番，也順便推薦給新北市鄉親。
迎，特別是牛肉麵小碗90元、大碗110元。
滷菜與牛肉麵形成絕配 除了好吃的牛肉麵，大庭的小菜更令美 食行家豎起大姆指說讚！使用自然的食材而 少香料，光只用蔥、蒜、醬油，就能將豆 干、豬頭皮、豬耳朵、花生、牛腱、牛肚滷 得十分入味，和牛肉麵簡直就是絕配。侯友 宜副市長不但吃得津津有味，還吃到盤底朝 天。他說，自從到新北市服務後，已經有一 段時間沒在板橋吃到牛肉麵，沒想到這家牛 肉麵店離市府不遠，歡迎大家一起來嚐嚐。 地址：新北市板橋區國光路39號 電話：2960-9370 時間：17：00〜24：00（週日休）
大庭招牌牛肉麵，用大塊半筋半肉的牛腱 肉，滷得肉質軟嫩而入口不乾澀，配上Q彈 有勁的麵條，讓侯友宜副市長捧著麵碗，一 邊拍照、一邊聞香，拍完後馬上嚐一口久 違的美味牛肉麵，滿足的笑容全展現 在臉上。 大庭老闆葉賢露說，牛肉麵店 在板橋已經營卅幾年了，每天 從市場採買新鮮牛肉後，牛 花腱肉刀切2公分厚的大牛 肉塊，先汆燙再煮熟後，再 爆炒大蒜、辣椒、豆瓣醬等 佐料，用紅燒的手法加入牛大 骨滷湯中一起滷製，多重的繁複手 工，湯頭清爽而不油膩，讓這碗牛 肉麵變得好吃極了。
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來去市場
找好料
來去市場
找好料
80號攤米粉湯
汐止金龍市場 味覺旅行
80號米粉湯是金龍市場裡指標性的美食名攤，這家 已經有26年歷史的老攤子，老闆娘林月裡每天清晨就 要用特選的豬大骨，加上豬嘴邊肉一起下去熬煮2小
米粉湯等道地小吃 散發無窮魅力
的米粉是選用彈牙Q軟的粗米粉，和大骨湯頭搭配真是
位於汐止市中興路往康寧路
金龍市場是汐止地區傳統市場的標竿，除了市場主體
口附近的金龍公有零售市
建築新穎，攤商更是個個有特色，這裡的小吃、美食在
場，給人第一眼感覺就是乾
內行的客人多半是點上一碗米粉湯，再點盤豬頭
當地都頗有名氣，小攤子往往能給人一種美食驚艷的震
淨整齊。每天固定整理和定
肉、腮邊肉，或者是老闆娘特地請豆腐工廠用山泉水
撼，特別是26年歷史的米粉湯，和來此必嚐的素食麵
期消毒，讓逛市場就像逛百
製作的嫩豆腐，就是一餐便宜又美味的小吃盛宴。此
店老闆娘特製「素雞」，小小的一塊煙燻素雞，也能讓
貨，其中位於市場後半部的
外，這兒的豬大腸則是選用市場裡每天直送的溫體豬
美食行家深受感動。還有各類海鮮、雞鴨魚肉、蔬果、
美食攤位，每攤都大有歷
天天現做現賣，新鮮、Q嫩，令人直誇老闆娘的好功
熟食等，讓市場成了汐止和內湖兩地居民採買的重要地
史，也是行家推薦的好去
力。
點。逛完市場可以稍停腳步，在後面的美食攤子上享受
處。找個時間來趟味覺旅
人間美味，也感受一下慢步逛市場的樂趣。
80號攤的米粉湯一碗20元，豬頭肉、腮邊肉、大腸 裡時，特別轉進市場裡嚐嚐這難得的好滋味，還有內
味的無窮魅力。
湖的消費者和周邊的上班族，也來此共赴午餐約會。
高速公路
康寧街
明峰路
金龍公有 零售市場
往內湖
金龍市場
好吃。
一盤45元，貼心的價格也吸引不少臺北美食客路過這
行，就能發現小攤子、大美
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時，才能熬出這等美味的湯頭等著客人上門。米粉湯
中興路 往汐止
地址：新北市汐止區中興路250號 金龍市場80號攤 電話：0911297247 營業：07：00〜13：00（週一 休）
金龍市場 19
來去市場
找好料
楊家肉羹麵 在金龍市場裡也是超夯人氣店之一的楊家 肉羹麵，是汐止在地超過30年的美食老店， 住在汐止、內湖一帶的美食家幾乎無人不 曉。楊家攤子只賣肉羹和魷魚羹兩種主力美 食，羹湯搭配黃麵、米粉、冬粉、板條，就 是客人簡單又美味解決一餐的好選擇。 楊家的魷魚使用阿根廷的大塊魷魚翅部
5.8度C涼麵
位，先用發粉以一比一的比例發泡後，再用 清水浸泡12小時，切片汆燙就成了美味的生 魷魚。而招牌的肉羹，則是每天選用市場裡
25號攤素食麵
光看到店名，就知道這家涼麵店老闆是
的溫體豬肉製成，湯頭則是用柴魚、竹筍、
金龍市場裡小小一攤不起眼的素食麵店，老闆娘劉秀美的獨門素食烹飪技
如何使用低溫來保存涼麵的鮮度！一般市場
醬油、冰糖煮熟後，加入太白粉勾芡，傳統
巧，竟然讓素麵、素雞、小菜好吃到令挑剔的饕客們折服，也讓素食的清爽
裡賣涼麵並不簡單，一方面要顧及衛生，一
的好滋味就上桌囉。
宜人口感，豐富了味覺層次。已經營超過30年的25號攤素食麵是汐止中興路
方面要保存麵條的口感，5.8度C涼麵老闆李
難得的是遵古製法的口感，楊家保存得極
一帶知名的素麵店，一般素食麵店的菜式內容多傳統型而少變化，但這裡常
明思就是有讓消費者肯定的實力。麵條是李
好，豬肉鮮甜的滋味完全鎖住不流失，每咬
可見老闆娘的巧手用心，只要來這兒吃過素麵、素雞的客人，幾乎都成了回
老闆每天自行現場製作後，用低溫冷藏保持
一口都能吃得到
頭客。
鮮度，Q軟又有彈牙感，似脆非脆的妙滋味
楊家的用心。第
很引人順勢一口接一口。
二代老闆娘
長條型，外表用薑黃、八角滷燻過後，呈現帶光澤的咖啡
劉秀美除了麵煮得好，素雞更是值得推薦的超級美食。通常素雞都是長得
楊玉梅接
色。但是25號攤的素雞則長得完全不一樣。老闆娘每
地高級純麻醬特調，加入花生粉、香油等佐
手 後 ，
天一早親手製作每一塊超好吃的素雞，作法是先磨
料而成，醬汁呈顯出多重的口感，香氣撲
傳承30
黃豆、煮豆漿，然後將浮在上面的豆皮一層層的撈
鼻、小心吃多了會上癮。涼麵配菜的小黃瓜
年的古
起，摺疊後用手壓製成半圓形。
也是老闆自己慢慢切，隨時保持乾淨衛生。
味 ， 讓
最後再將壓好的素雞用高級的黑糖直接煙燻，因此
貼心的李老闆將涼麵的價格訂得很平實，小
很多上了
色澤不僅自然淡黃而迷人，還帶有濃濃的黑糖香，令人
盤30元、中盤35元、大盤40元，幾個銅板
年 紀 的 客
一口接一口、愛不釋手。素雞每個才賣35元，不論早、午
再叫碗料多味美的酸辣湯、味噌湯，又是一
人，每次吃、
餐來這裡點碗40元的素食麵，再切兩個素雞，既飽足、又
組令人口水直流的美食饗宴。
每次感動。
健康養生喔。
醬料則更有學問了，李老闆選用臺灣在
地址：新北市汐止區中興路250號 金龍市場58號攤 電話：0910198082 營業：07：00〜13：00（週一 休）
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地址：新北市汐止區中興路250號 金龍市場57號攤 電話：0933200811 營業：06：30〜13：00（週一 休）
地址：新北市汐止區中興路250號 金龍市場25號攤 電話：2695-8268 營業：06：30〜13：30（週一 休）
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來去市場
來去市場
找好料
找好料
古早味鹹湯圓 在金龍市場裡，以一道古早味道地鹹湯圓 讓客人願意排隊等待，老闆娘陳奕蓁的手藝 可不是蓋的。因為越平凡的小吃，越不容易 烹調，許多廚師都難在將平凡的菜色做好， 而古早味鹹湯圓的皮、餡呈現一種幸福的調
70號攤肉粽、肉圓、米粉炒
和，每吃一口湯圓，都能令客人連結起媽媽 手藝的溫馨記憶。 這家小攤子專賣鹹湯圓，很特殊的湯頭是
無名小店滷肉飯
用豬大骨、雞骨一起熬煮，直到骨髓都化成 湯底後，搭配鹹湯圓
近來「滷」肉飯、「魯」肉飯正名新
真是相得益彰。鹹湯
聞沸沸揚揚，也使得金龍市場裡以滷肉
圓的內餡肉丸，也是
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熱煮熟後，等客人點用後，先擠除多餘的油脂，再淋上老闆娘特調的醬料，這道 美味不但逛市場的家庭主婦們喜歡吃，還有附近的上班族也會來團購。
飯聞名的「無名小店」，喚起美食行家腦
攤子上的主食除了肉圓，還有南、
一門學問，老闆娘選
海中的美味記憶。這家位在市場後門旁的
北部口味的肉粽，都是老闆娘傅麗華
用市場溫體豬，拌勻
滷肉飯小攤，本身並沒有店名，只寫著滷
親手綁的好滋味。粽子的餡料有香
自家獨門秘方，吃起
肉飯、豬血湯、四神湯、大腸麵線幾個大
菇、栗子、豬肉和鹹蛋，南部粽則多
來微甘清爽的鹹味很
字，好吃的滷肉飯名聲卻不脛而走。
加了土豆。兩種不同口感的肉粽各有
具魅力，一碗45元裡
老闆娘蔡敏英在市場賣滷肉飯已超過
頭有5顆大湯圓，再
30年的歷史了，美味的滷肉飯味道甜鹹
點碗紅油抄手一起下
適中，肉燥則是由三層肉加瘦肉混合絞肉
她說，除了肉圓、肉粽，米粉炒和
肚，就是一種頂級享
後，先爆炒香料後將油去掉，再用醬油、
豬血湯也是來店必嚐的熱門美食，尤
受。
五香、蔥酥，和獨家的秘方滷製兩小時，
其豬血湯加大腸一碗才40元，豬血也
最後將滷汁澆在白飯上，不論是什麼牌子
是每天上午市場直送，新鮮好吃又軟
的米，在滷肉的加分下統統變得特別好
嫩的質地，加點鹹菜增色、增味，令
吃。
人食意盎然啊。
地址：新北市汐止區中興路250號 金龍市場70號攤 電話：0933857589 營業：07：30〜14：00（週一 休）
金龍市場
這家在汐止賣了二十幾年的老攤，最有名的就是不油膩的好吃肉圓和油粿、肉 粽，道地的彰化肉圓作法，內餡包了豬瘦肉、竹筍片、栗子和香菇，用浮油法加
地址：新北市汐止區中興路250號 金龍市場45號攤 電話：0932349156 營業：07：00〜13：00（週一 休）
擁護者，上個月端午節客人不斷湧入 訂購，差點讓老闆娘忙翻了。
地址：新北市汐止區中興路250號 金龍市場24號攤 電話：2695-0328 營業：06：00〜13：30（週一 休）
金龍市場 23
Topic黑糖剉冰大PK
Topic黑糖剉冰大PK
黑糖元氣屋 南雅夜市人氣店 即將邁入第6年的黑糖元氣屋，是南雅夜市第一家 黑糖剉冰店，雖然位於夜市之中，下午卻已經有客人 陸續報到，從牆壁上貼著的明星照片和採訪記錄都可 以看出這家店的熱門程度。 老闆娘魯素卿原本在金融公司上班，因為自己喜歡 吃冰，而且覺得自己可以做出更好吃、更健康的黑糖 剉冰，所以才轉行開冰店。他使用的是天然黑糖漿， 味道香濃但是不會黏稠，不但有多種營養價值，還能 真正達到解暑止渴的功效。
超美味 黑糖剉冰大PK 降火 消暑 大口吃的幸福滋味
黑糖八寶冰60元 號稱八寶其實有十寶！鳳梨、 青芒果都是老闆娘自己醃製， 產地都是有保證的唷！
炎炎夏日，酷熱的驕陽令人想來碗清涼有勁的 古早味剉冰消消暑氣，晶瑩剔透的冰粒、五彩繽 紛的配料，最後再淋上香氣濃郁的黑糖漿，光用
最基本的黑糖剉冰45元，可以選擇四種
想的口水就要流出來了！心動不如趕快行動，本
配料，除了新鮮現切的水果外，每種配料
期編輯部為讀者們蒐集了永和、板橋、蘆洲超人
都是老闆娘手工製作，絕對不含化學添加
黑糖元氣屋
氣黑糖剉冰店，就等著行家來品味，最後，還為
物，讓你吃的心安。眾多選項中，以鮮奶
大家走訪了隱身在翡翠水庫旁的臺電桂山電廠冰
製作的烤布丁香濃緊實、現做的黑糖粉粿
棒，銅板價卻有物超所值的享受喔！
特別Q彈有勁，因此特別受到客人歡迎，
地址：新北市板橋區湳興里南雅東路 77號 電話：2966-3889 0928598895 營業：夏天15：00〜02：00、冬天 17：00〜01：00
不管當做剉冰配料或是直接吃都很美味！ 24
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Topic黑糖剉冰大PK
Topic黑糖剉冰大PK
老闆特別推薦配料中的芋頭，用的是屏 東芋頭，燉煮4至5小時，外表已滾至軟 爛。一口咬下，裡面的芋頭綿密且熟透至 Q彈，芋頭香自然而然的充盈在嘴中。50 元的冰可任意添加5種料，年輕的老闆因 為愛吃冰，自己乾脆開了間冰店，他說賣 冰就是在與天氣賭博，為了自己的夢想， 遇到瓶頸仍不放棄，這份堅持似乎也能在 老闆的剉冰裡感受的到！
古早黑砂糖剉冰 永和王歌店 四號公園旁冰品地標 位於永和區四號公園823砲戰紀 念碑正對面的安樂路上，齊聚著3 間冰品店，這裡也是新北市密度最 高的黑糖剉冰天堂，其中永和王歌 店是這3家當中最先開始經營的店
良記古早味黑糖剉冰
家，早在8年前老闆便從高雄的陳
黑糖冰磚與眾不同
Ｑ冰店，加盟成為北部據點，由於
安樂路上的良記冰店，招牌為
經營有方，常被同業當做示範店學
其獨特的黑糖冰磚。看著老闆取
習。店裡的招牌黑砂糖剉冰任選五
出一大塊急速冷凍製成的冰磚，
樣配料60元，淋在最上頭的黑糖漿
放在剉冰機上，轉眼間，一盤淋
散發著甜香，添加的配料裡包括黑
著焦香黑糖的剉冰便送到眼前。
糖粉粿、芋頭、紅豆等皆為老闆親
剉冰的口感不同於平常吃到的冰
手熬煮，口感十分誘人。
特別綿密，入口的豆花散發自然清香的黃豆
爽脆之間，由於黑糖製成的冰磚
香，只需用舌尖輕觸豆花，便會綿密的在嘴
刨片後，顏色當然也不那麼純
26
另外，老闆體貼女性朋友，在4年前研發 機，使豆漿與豆渣自然分離，讓豆花吃起來
碎，介於綿綿冰的細緻與剉冰的
綿細的冰粒。
電話：3233-6887 地址：新北市永和區安樂路240 號 營業：11:00~23:00(12月過後到 隔年4月休息)
豆花，與別人不同的是，王歌使用高速磨豆
粒，顆粒不那麼粗，沒有需要咬
白，吃進嘴裡有淡淡的黑糖香與
古早黑砂糖剉冰永和王歌店
裡化開，搭配上店家熬煮的花生，兩者綿密 良記古早味黑糖剉冰 電話：2928-5252 地址：新北市永和區安樂路232號(4 號公園店) 營業：11:00~23:00 (12月過後到隔 年4月休息)
的相輔相成，滑入喉嚨中嘴裡還有豆香與花 生的層次香氣。老闆說，好吃的東西自己也 要喜歡吃，才能贏得客人的青睞。由於王歌 每年冬天都會休息近半年，想嚐嚐美味的黑 糖剉冰要把握時間。
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Topic黑糖剉冰大PK
嘉義紅心粉圓 蘆洲消暑冰品勝地
福滿溢冰品
嘉義紅心粉圓位於蘆洲區美食重鎮長安街上，
永安市場黑糖剉冰必嚐名店
開業已三十餘年。店裡的豆漿、豆花、粉圓、黑
一進門的大電視輪播著接受電視節目拜
糖粉粿都是純手工製造，老闆也特別強調自己做
訪與報導的片段，這家位在安樂路上的冰店
的產品完全天然。手工打造的粉圓為鎮店美食，
已開店6年，老闆娘說店裡的特色就是沒有
以地瓜粉做成，不摻加任何的防腐劑，煮好的Q
特色，因為甚麼都很好吃。黑糖剉冰上的黑
彈粉圓不像市售的顏色這麼深，而是帶著琥珀色
糖為自己熬煮，不只能淋在剉冰上，也能與
的光澤，搭配著豆香十足的豆漿與新鮮軟嫩的豆 咖啡、麵包、番茄搭配，甚至還能加 在滷肉裡增添香味。五色粉粿的白、 黃、綠、紅、黑色，為豔陽高照的夏 日 增 添繽紛色彩，濃濃杏仁味的白 色、降火氣仙梔做成的黃色、清爽的 綠色抹茶、紅麴製成的紅色以及甜香 黑糖的黑色粉粿，不管是加在剉冰裡 或是蘸著黑糖漿花生粉一起享用，在 味覺與視覺上都是享受。 傳統粉粿的做法是用冷水和粉並 在下面加熱，而老闆改用熱水和粉拌
花一起入口，輕嚼粉圓後佐著豆漿入喉，豆子的 香味與粉圓清爽的甜味還在嘴裡流連忘返。
私房美食 電廠冰棒 銅板價吃到爽爆！ 臺糖、臺鹽賣冰棒一點都不稀
名傳千里的雪花黑糖冰是店裡一項招牌，使
奇，電廠賣冰棒才真的「Cool」。
用自行研發的機器做出薄如雪花的黑糖冰，該部
桂山電廠之所以會賣「桂山冰
機器也得到專利認證。雖說雪花般的薄，但其實
棒」，是因早期這裡的建設工程
並不會化開的，送到嘴裡，還能享受咀嚼冰的爽
中，混凝土攪拌時需要加入冰塊，
快感以及清甜的黑糖香，而另一特色黑糖粉粿，
讓熱能冷卻更平均以免水泥牆面產
以砂糖、黑糖與冬瓜糖製作，黑糖帶來充足的香
生龜裂，而當年的製冰機存留至
氣，一口咬下粉粿口感，彈口而不黏牙，四溢的
今，電廠原本只是想賣冰給員工解
黑糖香滿佈口腔，而且不甜膩。豆漿則在食用前
饞，未料一傳十、十傳百，最後就
才會另外加糖，甜度可以自己調整，符合現代人
成了許多美食家的私房地。
養生的需求。
桂山電廠的冰棒含清冰共有9種 口味，芋頭、米糕、紅豆、牛奶、
勻，使用天然材料，不加人工色素，
嘉義紅心粉圓
百香果一支都是8元、花生、綠豆、
口感特別Q彈不黏牙，越吃越順口。
地址：新北市蘆洲區長安街63之1號 電話：2847-7324 營業：11：00~23：00 （隔週週一休）
鳳梨一支7元，清冰一支5元，這麼
而綿密的紅豆看似粒粒分明，入口後 卻輕鬆的化開。另外，愛玉也是老闆
便宜的價格當然就吸引一些行家來 批貨囉。老饕們當場吃不過癮，還
自 己 搓揉製作，加入檸檬後酸酸甜
可以買整盒的帶回家。綜合大盒56
甜，忍不住一口接一口。
支452元、綜合小盒24支198元，一 邊吃一邊欣賞福利社旁日式的老建
福滿溢冰品 電話：2927-7958 地址：新北市永和區安樂路240之一 號 營業：11:00~23:00 (12月過後到隔 年4月休息)
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築，就是夏日最清涼的好遊程了。 臺電桂山電廠桂山冰棒 地址：新北市新店區桂山路37號 電話：2666-5675 傳真：2666-3574 營業：週一至週五08：30〜17： 00，週六、日（含國定假 日）09：00〜18：00 29
跟著我，趴趴GO！
馬如龍6月中旬要為「澳門華語傳媒
跟著我，趴趴GO！
大獎」頒獎，下旬要嫁女兒，在這麼忙 碌之際，馬如龍和沛小嵐夫婦還是撥 冗，化身「美食大使」，在蘆洲區長黃 麗足的陪同下，為在地飄香60年的「平 民美食」──切仔麵代言。 馬如龍和沛小嵐住蘆洲已23年，馬 如龍說，蘆洲最有名的就是切仔麵和三 層肉，切仔麵店密度之高，位居全臺之 冠，知名的就有一、二十家，切仔麵文 化也成了蘆洲「廟口商圈」文化，今年 10月，新北市政府還將舉辦第五屆蘆洲 切仔麵文化節。
蘆洲切仔麵 地址：新北市蘆洲區得勝街106號 電話：2282-3379 營業：8:30~23:00（過年才休）
「蘆洲切仔麵」是蘆洲地區切仔麵的 「開山鼻祖」，也是一家比較講究裝璜的 切仔麵店。漂亮水晶吊燈、古色古香的餐 桌椅，提升了切仔麵店的等級層次，讓吃 切仔麵也成了一種享受。現已是由第4代
麵條浸到熟，麵爛了就不好吃。店裡常客表
在經營，來「蘆洲切仔麵」，馬如龍和
示，「蘆洲切仔麵」的三層肉、嘴邊肉、大
沛小嵐說：「我們都固定點切仔麵、三層
腸、豬皮，口感都很好。
肉、乾麵、大腸湯、肝連、嘴邊肉、油豆 腐。」馬如龍喜歡乾麵、大腸湯；兒子喜 歡肝連、嘴邊肉；女兒喜歡嘴邊肉、油豆 腐，而三層肉則是全家人的最愛，每次必
! O G 趴 趴 我 跟著 帶路
如龍 影壇大哥馬
！
食呷透透 麵，平民美
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蘆洲切仔
點。以前住內湖時，我們就常來，還順便 打包回去。 老闆娘葉秀卿透露，切仔麵要好吃的秘 訣，就是煮的時候，水一定要大滾，麵條 才能熟透，吃起來有Ｑ勁；如果小火，把
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跟著我，趴趴GO！
跟著我，趴趴GO！
馬如龍、沛小嵐和小孩全家來吃切仔 麵，一定會再叫粉腸湯、三層肉、鯊魚 煙，嘴邊肉、油豆腐和和地瓜葉。據服務 員表示，切仔麵很大碗，因為湯頭好，湯 喝完了，麵還有很多，可以再加湯，每個 人都是越吃越大碗，第一次來的客人不熟 悉，除了切仔麵外，都還會點很多小菜，
添丁切仔麵 地址：新北市蘆洲區得勝街22號 電話：2288-2366 營業：7:00~23:00（每個月第二、四個週二休）
根本吃不完，只好外帶回家。 「添丁切仔麵」的湯頭是肝連，三層肉 和骨仔肉熬成的，湯頭真的很好喝。這家 店本來生意就很好，捷運開通後，生意更 好，去年11月試捷運，免費乘坐捷運1個
「添丁切仔麵」位於蘆洲廟口商圈，已 經做了三十多年，老闆很巧也叫廖添丁，
月，那時每天都大排長龍，生意好得不得 了。
一旁的客人開玩笑地說，八里的廖添丁在 「顧山」；蘆洲的廖添丁在「顧店」。馬 如龍和沛小嵐還沒搬到蘆洲之前常來這裡 吃，搬到蘆洲後，如果說，沒有天天，也 至少兩、三天就會來吃一次。「好吃到讓 你凍未條，沒來會想耶！我從以前一碗5 元吃到現在一碗35元，以前切仔麵上面 還會擺兩片肉片，現在沒有了。」
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跟著我，趴趴GO！ 阿六切仔麵 地址：新北市蘆洲區三民路583號 電話：2283-2027, 2283-2028 營業：10:30~21:30（每週二公休）
「阿六切仔麵」號稱「臺灣第一 麵」，位於捷運蘆洲站1號和3號出口 附近，走路兩、三分鐘就到。「阿六切 仔麵」和蘆洲其他家切仔麵比較不同的 是，小菜種類比較多，像粉肝、蛤仔、 小黃瓜、蝦、透抽、曼波魚、桂竹筍、 白菜魯、油雞…等三、四十種，老闆侯 安捷說，桂竹筍和白菜魯生意最好，不 過，我們也隨時在研發，常推出新的菜 色。 沛小嵐捧著一碗切仔麵，深情地看
鵝媽媽鵝肉
著老公，沛小嵐告訴馬如龍說：「切仔
地址：新北市蘆洲區成功路142號
麵要像我這樣吃才好吃，一口麵，一口
電話：0928-555-232 營業：14:00~賣完為止（通常賣到20:00）
湯，才是人間美味」，馬如龍直誇獎沛 小嵐說：「我老婆是演技派的。」
「阿六切仔麵」已經經營了二十幾年，
「鵝媽媽鵝肉」在廟口商圈，是很有名
不同風味，鵝掌膠質多，看電視當零嘴，邊
以前是路邊攤，十幾年前搬到這裡，店面外
的一家切仔麵店！她的切仔麵湯頭和別家
看電視邊吃很不錯，「但鵝掌要前一天訂，
觀氣派，據說，生意最好時，一天光麵條就
的不一樣，蘆洲地區的切仔麵大都是用豬
沒有先訂，當天來是吃不到的。」
可以賣到880斤，周六和周日人潮最多，通
大骨頭熬成，「鵝媽媽」則是用煮鵝肉的
常排隊要排很久，才能吃到一碗心儀的切仔
湯頭熬成。
麵。
馬如龍和「鵝媽媽」唐寶珠有30年的
九年前，陳美鳳的電視節目「美鳳有 約」也曾來拍過， 現 在 「 鵝 媽
交情，他說：「鵝媽媽鵝肉」麵條很Ｑ、
媽」已呈半
湯頭有特製秘方，特色不一樣，「鵝媽
退休狀態，
媽」在廟口賣了三十多年，她說，我年輕
由曾在科
時是應徵幫人家洗碗的，後來慢慢偷師，
技公司上
等學會就自己開店了。馬如龍和沛小嵐都
班的女婿楊
表示，除了切仔麵好吃之外，整隻鵝從鵝
明哲接棒經
肉、鵝肝、鵝胗到鵝掌都有，鵝肉分水煮
營。
和煙燻兩種，沾上紅、白特製醬料，各有 34
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跟著我，趴趴GO！
跟著我，趴趴GO！
廟口順道吃 盧記藥燉排骨 來到蘆洲廟口除了好吃的切仔麵，廟 口前許多知名小吃攤也是饕客們嚐美味 的熱區。其中135號對面，已經傳承兩代 的盧記藥燉排骨，香濃的湯頭、熟透軟 嫩的排骨，是當地超人氣的古早味。 盧記只賣藥燉排骨和當歸土虱兩種美 食，每天下午3點開始客人就不斷上門， 而且越晚人越多，都是為了那迷人的藥
備的獨門秘方，除了該有的枸杞、當歸、熟 地，還有十幾味中藥材，熬煮大骨到骨髓溶 入湯中，更顯美味。 地址：新北市蘆洲區得勝街135號對面
燉湯頭而來，尤其晚上藥燉湯頭越煮越
電話：0912228550
濃，內行的行家都喜歡晚點來品嚐鍋底
營業：15：00〜23：00（不定期休）
的精華。盧老闆說，漢方是媽媽每天準
清味香麵線 位於蘆洲廟口附近的清味香麵線，也
大廟口切仔麵
是當地知名的美食名店，吃巧、吃飽這
位於得勝街的大廟口切仔麵也是
裡的麵線都讓人有一種驚艷的感覺。這
蘆洲切仔麵攤中的人氣名店，老闆每
家大腸麵線使用好吃的紅麵線當基底，
天用豬大骨連熬數小時所做出來的高
柴魚的湯頭香氣撲鼻，大碗一碗50元，
湯，乳白色的美味湯頭，融入了豬大
料多味美。特別是老闆特別滷製過的大
骨的骨髓，口味完全滿分，一不小心
腸肥嫩美味，令人一口接一口。清味香
就喝到頻頻向老闆加湯。一口麵條一
的大腸配料比別家多了選擇性，除了傳
口湯，古早的滋味讓久違的舌尖活力
統大腸，也可以選大腸、大腸頭綜合，
全跳了起來。
吃出道地的臺灣小吃好滋味。
層肉和大腸，處理得極衛生的過程，很令人 吃得放心。 地址：新北市蘆洲區得勝街6號 電話：2848-4795 營業：06:30〜15:30
麵攤裡好吃的切仔麵，建議搭配鯊
地址：新北市蘆洲區中山二路93號
魚煙、油豆腐、花枝等招牌菜，尤其
電話：8285-6893
鯊魚煙燻得恰到好處，沾著醬油膏及
營業：10：00〜20：00（每月第二、四個週二休）
芥末，鮮美的味道令人回味再三。如 果喜歡重口味一點的客人，就會點三
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黑糖芋地瓜
軟嫩紮實芋泥香 只想藏私細品嚐 團購天王香帥芋頭捲心蛋糕 今生必吃！ 在網路團購市場中赫赫有名，有「團購天王」之稱的香帥蛋糕，多年來以芋頭捲心蛋糕高 品質、平實價格，與令人稱讚的綿密口感，深受消費者垂愛，不甜、不膩、不沾牙的特別 滋味，將芋頭好吃的特點發揮的淋漓盡致，不僅全國美食行家加入團購的行列，更獲得注 重養生人士一致推薦，而每年超過36萬條的銷售量，也是蛋糕業界的一項奇蹟。
董事長王志德至今每天仍 親自巡視，看得出他對品 質的要求
香帥的六大主角產品，分別是銷售量冠
放心，送禮有面子。王志德說，芋頭捲心蛋
軍的芋頭捲心蛋糕，以及紅豆捲心蛋糕、綠
糕最具特色的地方，就是「真材實料」四個
豆派、黑糖芋地瓜蛋糕、起酥蛋糕，和受到
字。芋頭用最好的，蛋糕用最高檔的原料，
位於汐止汐萬路上的香帥蛋糕總店，每
年輕朋友喜愛的晶鑽布朗尼。每樣產品都是
造就了不膩、甜度宜人、質地綿密，入口後
天一開門，樓上的蛋糕工廠幾臺超大型烤
純天然，包括黑糖芋地瓜蛋糕的紫色外觀，
濃濃芋頭香氣遍佈齒頰的人間美味。
箱就開始忙個不停，有的蒸大甲檳榔心芋
也是天然的紫芋頭原色，讓消費者吃起來很
◎產品圖片／香帥蛋糕提供
由於臺灣消費者的肯定與支持，王志德
頭，有的烤蛋糕，簡單幾個流程中，仔細
也計劃在全國各個重要的旅遊區成了門市，
瞧瞧工人的努力模樣，口罩、手套一應俱
並將蛋糕工廠轉型為觀光工廠，開放讓消費
全，就知道每個細節都馬虎不得，也因此
者進廠參觀。他說，未來公司，還是以網路
用臺中大 甲檳榔心 芋頭細打 成泥
造就有口皆碑的芋頭捲心蛋糕。香帥蛋糕 是近幾年透過網路行銷崛起的美食名店， 在大臺北雖然僅有汐止總店，和臺北市的 羅斯福路兩家店面，但每天進進出出的全
30年前跨行進入餐飲界的香帥董事長王
臺冷藏宅配車，已透露香帥多年打出來的
志德，原本在高檔的西餐廳擔任飯後甜點師
口碑、信譽，早獲得消費者一致肯定。
傅，從此切入蛋糕美食領域，因緣際會下，
為主、店面為輔，並且不斷推出新產品以饗 網友和消費者的肯定與支持。
晶鑽 布朗尼蛋糕
成立香帥蛋糕，發願要將大飯店、西餐廳 招牌芋泥卷
的蛋糕品質分享給消費者。以薄利多銷的理 念，和堅持最好的品質，王志德不惜用新
精緻紅豆卷
鮮、高檔的臺中大甲檳榔心芋頭為材料，完
兌換辦法如下： 凡持雜誌截角來店消 費、金額不論，(買瓶飲 料，或一塊麵包皆可)，就送 市價35元「薑黃蛋糕」一盒。(蛋糕長 18cm，寬5cm，高4cm，產品淨重90g)
全天然、無任何添加物，所以，蛋糕保存期 限只能存放冰箱4天。最受網友們喜愛的芋 頭捲心蛋糕，作法是將採購回來的檳榔心芋 頭先削皮，擺放整齊後進蒸籠蒸熟，再細打
本商品原料使用國外進口天然薑黃原料，無額外添加物。
成泥，最後用手工捲入蛋糕內，再進烤箱一 次，出爐後就成了令網友們大力推薦的超級 美食，有時慢慢細嚼，還能嚐到令人驚喜的 芋頭顆粒。 38
凡「新北市美食吃透透」月刊讀者，憑此優惠券，至香帥 蛋糕門市購物，不限金額，買就送價值35元新產品「薑黃 蛋糕」1盒。
地址：新北市汐止區汐萬路一段238號 電話：2648-6558 營業：08：00〜22：00（全年無休）
本券僅能在香帥門市兌換，每日兌換數量有限，兌完為 止。本券不得使用影本、掛失或換領現金、折抵現金。 兌換日期：自即日起至民國100年7月31日止。 兌換地點： 香帥蛋糕總店│新北市汐止區汐萬路一段238號。 香帥蛋糕臺北店│臺北市中正區羅斯福路三段100之1號。 服務專線：（02）2648-6558 39
HOT! 銅板美食
T! HO 板美食 銅
距離捷運府中站不到5分鐘的路程，可抵達香火鼎盛的慈惠宮，
炸蘿蔔糕20元
一轉彎則是熱鬧的黃石市場。和其他傳統市場一樣，這裡隱藏了 各種令人食指大動的美食店家，其中人氣最夯的，就是高家生炒 魷魚，滿到溢出來的鮮美魷魚羹竟然只要40元，這麼平實、親民 的價格，自然吸引了每天遠道而來排隊的人潮。
是用餐人潮的顛峰時刻，大約可以容納二十幾個人的小店面往往擠
高家
得水洩不通。攤前一包包已經裝好的生炒魷魚堆成一座小山丘，則
剛開始是
是為了能快速供應排隊的大量外帶人群，有傳言說外帶的比內用多
板橋超夯排隊平民鮮味
黃石市場高家生炒魷魚！
位在黃石市場中心的轉角處，簡單樸素的黃色招牌前擠滿人山人 海，都是為了一碗熱騰騰而酸甜爽口的生炒魷魚羹。11點左右開始
單純的擺攤
了兩倍份量，不過其實在店家內用也可以續碗裝湯，和外帶的份量
賣花枝羹，因為
相差並不大。
台灣只生產花枝，後來改賣生炒魷魚時，
招牌
則是從阿根廷進口大隻魷魚，他堅持要以 適當的比例泡水維持魷魚的爽脆程度，並 且要控制好浸泡時間避免失去魷魚味。去 年因為自然生態的破壞，導致魷魚產量減 快流出來了！
老闆超級阿莎力！滿滿的魷魚都
少、成本提高，暫時中止營業，然而經不 住客人的一再上門詢問，老闆決定繼續營 業，只是把原料換成了祕魯魷魚，口感略
傳統炸物
料多爽脆魷魚好鮮美
生炒魷魚一碗40元，濃稠的 勾芡湯汁和這麼大片的魷魚， 看起來超級誘人！
10元讓你吃得飽
有不同，原本羹湯的好味道則與古早味一 致。
同樣是高家的隔壁攤位則有炸蘿蔔糕、
雖然經營過程中食材進口一波三折，舊
炸米腸和炸芋粿巧等美食，客人往往兩個攤
雨新知卻是源源不絕，老客人難以忘懷、
位各點一份，幾枚銅板就能飽腹一餐，因此
新客人慕名而來，有著二十幾年歷史的小
常常可以看到兩個攤位外一左一右兩列長
店，就像店內樸實的鐵桌椅一樣，維持著
龍的情形。炸蘿蔔糕金黃誘人，外酥脆、內
傳統市場的單純與古早風味，等著知心人
鬆軟，厚實又大塊，往往要分好幾口才能吃
一探究竟。
和一般店家不同，老闆高國樑採用白醋而非烏醋，使湯頭增添糖
完；炸米腸不會黏牙，不但帶有米粒的香
醋的風味，吃起來特別清爽，不論四季都很開胃；同時，大量的高麗
氣，口感還特別有嚼勁；炸芋粿巧則炸得比
菜和芹菜熬煮後則讓湯頭有種自然的鮮甜清香，在濃稠的淺褐色勾芡
其他店家焦，看起來像是豬排肉的顏色，咬
湯汁中，青翠的綠配著些許紅色辣椒末，更是滿足了視覺的饗宴。
下去的口感非常紮實綿密，透著一股芋頭香
i n f o 高家生炒魷魚 地址：新北市板橋區黃石里宮口街28號
擔任重頭戲的魷魚每碗都有幾十片，滿滿的一碗讓人直呼過癮；
氣。這些炸物在浸了特調醬汁後，吸了滿滿
電話：2960-3503
魷魚清脆、爽口、彈牙，咀嚼很久才能咬斷，而就在咀嚼的過程中，
的醬香卻不會有蒜頭味或是過鹹，讓人忍不
營業：9：30〜18：00(週一休)
魷魚的香味慢慢釋放，瀰漫在口舌之間，使人更能感受到海鮮的甜
住一口接著一口，欲罷不能。
美。 40
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年包括 影取景的好地點，近幾 古早味，向來是臺灣電 濃的 ，濃 車站 菁桐 平溪區的 場景融合到電影故事 到這裡取景，把菁桐的 都來 雪》 北飄 《台 」、 《沈睡的青春》及 的美 食店 家「 楊家 雞捲 聖。 而菁 桐兩 家最 有名 來朝 潮前 多人 了更 。 裡， 吸引 可錯過的在地特色美食 隨電影腳步遊客們，不 「礦工食堂」，則是跟
菁桐車站 1929年建立的菁桐車站，至今已八十幾年的歷史。車站裡還保留初建時的風 貌，許多古老的機具還擺放在車站內供遊客參觀，是台鐵車站少數仍有販售「名 片式車票」的車站。菁桐老街、歷史痕跡的鐵道，及屬於礦坑的斑駁景象，隨著 歲月的韻味卻增添了 故事性。採礦沒落 了，菁桐沈靜之美與 老街小吃，卻因為 遊客的口耳相傳， 而慢慢的熱鬧了起 來。一旁電影場景 菁桐街81號的老徐 鐘錶，雖然《沈睡 台北飄雪劇照：山水國際娛樂股份有限公司提供
的青春》搭景已經 取下，還是值得駐 足欣賞。
跟著攝影場
景嚐美食
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菁桐紅寶石礦工食堂 在菁桐老街入口的著名小吃「紅寶 石礦工食堂」是饕客必訪美食餐廳，食 堂是由礦工福利社變身而來，老闆溫仲 雄運用巧思，把古老的海報貼上牆，把
老闆推薦必點招牌餐，如鐵路便當、
古早麵麩送上客人的餐桌，成就了來訪
礦工便當、米麩、麵茶等都是店內很夯的
遊客的美食景點之旅。一進餐廳，牆上
美食。門口的長嘴壺，水一開，嗶嗶聲響
的大型採礦紀錄照映入眼簾，讓人瞬間
起，遊客常會聞風聚過來，這場景讓人彷
菁桐火車站對面的楊家雞捲，是饕客讚不絕口，報章雜誌美食
跌入時光隧道裡。鏡頭一轉，陳年的電
彿重回到三、四十年前的古早年代。「鐵
節目爭相報導的美食景點。每到假日長長的人龍，大家就是要嚐
影海報立刻吸引住目光，好像回到了民
路便當」及「礦工便當」的菜色也是簡單
遠近馳名的「雞捲」。楊家雞捲老闆楊生利已高齡82歲，從13歲
國初年那時的古樸年代。濃濃的古早氛
為主，吃過的人都說讚。
就開店賣吃的。店裡每一道菜都是手工做的。自切、自滷十分美
圍，都被溫老闆給捕捉了進來。走進店
味。肉羹湯、肉羹麵、豬肝粥、豚骨肉、香菇粥、瘦肉粥是饕客
裡享用美食，一邊欣賞牆上一張張的大
必點。楊老闆還說，許多客人吃過後，還會要求合影留念哩！
型海報，讓人覺得別有一番風味。
楊家雞捲
雞捲雖名為「雞」捲，但裡面卻沒有雞。外層裏豆皮捲，內餡 是魚漿、洋葱、豬絞肉。原來是因為早期人沒冰箱保存食物，但 為保留剩下的食物，而用豆皮包食材，再油炸一番，讓食物更香 脆好吃。沒想到用這個方法炸出來的脆捲，味道香又好吃，因此 口耳相傳，成為遊客必點的美食。 楊家雞捲 地址：新北市平溪區菁桐街127號 電話：2495-1056 營業：09:00~17:00（週四休）
菁桐紅寶石礦工食堂 地址：新北市平溪區菁桐老街58號 電話：0921930949 營業：週六、週日10:00～19:30（週一至 週五休） 44
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