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2012 8月號 艷夏新北食遊趣 您有多久沒有到烏來避
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暑？烏來不僅只有泡湯的樂
跟著我趴趴GO
陳庭妮真愛美食
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好風味‧好伴手
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HOT!銅板美食
趣，周邊的景點、清涼的瀑 布、南勢溪，以及豐富的美食 文化也值得您來探尋。《新北 市美食吃透透》八月號，特別 為讀者們企劃「烏來炎夏食遊
振頤軒 鳳梨酥 芋到泥 今生一定要來吃
唯豐魯肉飯 三重人氣庶民極味 王牌滷味 中藥香氣吮指回味
刊
總 編 輯：江俊霆、陳國君 編輯委員：黃正誠、張峯源、林百誠
趣 」，將新烏路、烏來老街
林逸偉、何國誠、葉元之
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沿途老饕力薦的幾家美食名店 為讀者們介紹，包括古早味、 原住民風味餐的美食大探索， 希望您喜歡。本期李昂為讀者 們帶路了位於新店屈尺的二八
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工作室，及中和區四號公園旁
食之美學―名家專欄 李昂 新北市深具底蘊的創新美食
的石山日本料理，其中二八工
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作室外觀真的很不像餐廳，用 餐還要先預約，但菜色料理得
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客。而石山日本料理何老闆的 刀工與美食技法，值得花點時 間來拜訪。「HOT銅板美食」
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單元，我們特地為大家挑選了 三重十分知名的唯豐魯肉飯， 與蓮霧魯肉飯系出同門，都是 的王牌滷味一入口，都是令人 吮指回味，充滿了美食幸福 感。最後「跟著我趴趴GO」 就跟著偶像明星陳庭妮，我們 一起到永和找真愛美食吧。 編輯部 敬啟 2
在地特蒐
蔡毓珊
百葉溫州餛飩 道地江浙美味 淡江食坊 豐富味蕾的感動
來去市場找好料 汐止忠厚公有零售市場 豆花、炒麵、生魚片 隱藏版妙滋味
出版機關：新北市政府經濟發展局 地
址：22001新北市板橋區中山路一段
電
話：本市境內請撥1999#5541
網
址：http://www.economic.ntpc.gov.tw
161 號3、4樓 外縣市(02)2960-3456#5541 企劃編印：谷羊國際文化事業有限公司 地
址：新北市中和區景新街347號11樓之6
廣告刊登、讀者服務：(02)2941-1329
極為出色，許多名人都是座上
十分美味的庶民美食。而板橋
名：新北市‧美食吃透透
發 行 人：朱立倫
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特別企劃 烏來炎夏食遊趣 古早味、原住民風味餐 美食大探索
Focus大注目 艷夏新北豆花名店巡禮
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發行日期：101年7月25日 創刊日期：100年5月25日 刊
期：每月出刊
定
價：15元
展 售 處：新北市政府經濟發展局 GPN：2010000937 ★本刊內容於新北市經發局網站均有刊 登，歡迎讀者踴躍下載。 ★本刊免費索取地點：新北市政府、各區 公所、戶政事務所、臺北市及新北市誠 品書店，其他索取地點請上新北市經發 局網站查詢。 ★本月刊製作、採訪、攝影過程，承蒙各 單位及店家鼎力協助配合，特此致謝!
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跟著我趴趴 GO
跟著我趴趴 GO
出道不過短短五年，陳庭妮在偶像 劇「真愛找麻煩」裡超亮眼的演技， 已經讓她得到「戲劇小天后」的稱 號，今年九月她將乘勝追擊接拍一部
陳庭妮
真愛美食
新的連續劇。在暑假有限的空檔裡， 仍然行程滿檔，但她仍然為本刊讀 者抽空走訪永和區江浙菜名店「鎮江 館」。她說，大家有空也要來嚐嚐心 中的真愛美食。
紹興醉雞220元
五年前，當時18歲的陳庭妮參加凱渥模特兒經紀公司所舉辦 的「夢幻之星」選拔活動，一舉拿下冠軍頭銜，並成為凱渥旗 下最年輕的模特兒之一。幾年之內，除了走秀、廣告之外，也 接拍MV、以及偶像劇，希望成為全方 位藝人。 擔任模特兒工作，最重要 的是保持輕盈的體態，陳庭 妮身高175公分，體重只有53公 斤，更不可思議的是她還是美食愛 好者，她說：「讓我吃得滿足開心， 我在工作上會有更大的發揮。」所 以，金牛座的她絲毫不會掩飾自己 對美食的喜好。在新北市唸醒吾 技術學院期間，常常和同學一 起特蒐新北市美食，位於永和 區公所附近的鎮江館就是陳 庭妮最懷念的好滋味之一。 油豆腐燒雞240元
髮型／斐瑟Joe 2
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江浙美味
鎮江館
跟著我趴趴 GO
跟著我趴趴 GO 上海排骨240元 白菜獅子頭260元
第二道黃金南瓜上桌的時候，陳庭妮聞 到一股濃濃的鹹蛋香氣，一口咬下去，南瓜 軟，外皮酥，鹹蛋香，陳庭妮說：「原本以 為酥炸的菜油膩，鹹蛋又死鹹，其實不會， 兩者搭一起，酥炸的南瓜不油膩，鹹蛋也不 會太鹹，從來沒想到過，南瓜居然可以和鹹 蛋這麼MATCH。」 其實，這道菜超級簡單，黃進賢說，將 南瓜去皮切成厚薄適中塊狀，裹上起士酥炸 粉，下鍋炸熟起鍋;接著在鍋中放入鹹蛋黃 蟹粉豆腐260元
陳庭妮愛吃的菜飯60元/1鍋
和少許鹽巴熱鍋，再放進炸好的南瓜一起入 味，就可起鍋。 「半腩半筋」也讓陳庭妮印象深刻。她 說：「我很怕番茄味，也怕牛筋卡牙縫，可 是，嚐過之後發現，雖然放進很多番茄，可 是，沒有番茄的生澀味，牛筋也入口即化， 和牛腩形成筋肉混合，兩種口感搭配得很完 美，很適合淋在飯上。」 番茄煮牛肉是常用的搭配法，番茄可以讓 牛肉更嫩，同時去腥，肉汁則可以使番茄不
一鍋熱騰騰的沙鍋醃篤鮮才上桌，陳庭妮迫不急待拿 起鍋勺舀一碗，一邊聞香一邊說起和這鍋湯特殊的緣 分。第一次喝到醃篤鮮是朋友外帶給她喝的，當時對 於這鍋湯的爽口鮮甜，留下深刻印象。此次因緣際 會，因工作而到店裡喝到的時候，陳庭妮認真地說 出心得：「其它店類似的湯會更濃一些，但這裡的 湯頭比較新鮮爽口，不會太鹹、太油、太膩，百 頁很入味，竹筍很清脆，吃起來很有層次感。」 醃篤鮮是一道江浙名菜，鎮江館的主廚黃進 賢說：「湯頭是用豬大骨、老母雞、火腿熬煮 而成。加入百頁、竹筍、菜心吸收湯汁，這樣 湯汁才不會太油膩，配菜也會入味。」 4
澀，但是，在小火慢燉的過程，不是牛筋不
另外，獅子頭、紹興醉雞、蔥烤鯽魚、
夠嫩，就是牛肉太老，掌廚已經二十多年的
烤麩…都是人氣招牌菜。當然，還不能錯
黃進賢靦腆笑著說:「多試幾次，就知道怎麼
過上海菜飯，陳庭妮三兩下就扒完一碗，
控制火候啦。」
配菜更是一口接一口，臉上露出超幸福的
上海排骨也是鎮江館招牌菜，陳庭妮覺 得：「排骨酥味道濃郁，雖然炸過，卻可以
表情，和黃進賢老闆相約下次還要再來。 鎮江館
保留肉的原始鮮味。」這道菜的訣竅和店名
地址：新北市永和區永貞路32號
有關，就在於鎮江醋啦。首先，將蛋、鹽
電話：2928-5308
巴、麵粉一起打成泥，排骨裹上粉之後再
營業：11:00~14:00、17:00~21:00（全年無休）
炸，鍋裡放進鎮江醋、番茄醬、少許糖快 炒，加進炸好排骨一起入味，就可以 起鍋，上桌前再灑上若干白芝麻， 讓這道菜更加誘人。主廚黃進賢透 露：「用鎮江醋會讓味道更跳。」 蔥燒芋艿220元
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跟著我趴趴 GO
跟著我趴趴 GO 50元）
綜合生魚片（1份╱1
60元）
明蝦雙夾酥（1份╱1
）
豬排飯（1份╱80元 ） 石頭蝦（1份╱260元
貞賀壽司
夜市平價日式料理
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很多成本，因此魚鮮都能比別人便宜一至兩
道用七、八種鮮蔬做成的料理，擺盤講究
成以上。
視覺與味覺的調和，淋上主廚特調的和風
不論刺身、壽司、握壽司、手捲、燒
醬，酸中帶甜與蔬菜的清甜巧妙層疊，真
物、炒物、炸物、冷盤、食事，還是蒸物、
是好吃極了。此外，明蝦雙夾酥是海鮮的
煮物，上百種的大眾化美食，儼然已成為樂
一道名菜，貞賀料理將麵包炸得酥、脆得
在樂華夜市附近的貞賀壽司，是永和區享
華夜市一帶平價日本料理的首選名店之一，
宜，和內餡的蝦肉形成美妙的韻律，許多
有盛名的庶民平價日式料理，精緻的日式美
特別是這兒的綜合刺身，可吃出大廚魚鮮挑
老饕來此必點。
食道道精彩，但是價格卻只要幾十元到一、
工的精細，入口後一種海風直竄腦門，在炎
兩百就能搞定，一家人點上一桌菜有時連一
夏中感受一股海味美食的清涼。
過量，有礙健康）
和風沙拉（1份╱120元）
其實貞賀壽司精彩的不只有美食，老闆 娘「小倩」也是業界知名20年經驗的日本
千元都不到，讓客人大呼真是賺到了。貞賀
來此必點的石頭蝦也是一絕，將燒熱的
料理達人，客人來過一次、點過的菜，就
的料理能如此平價供應，主要是大廚每天半
石頭直接將鮮蝦置於其上燙熟之後，甚至免
會被她的腦筋自動記錄，來兩次就變成好
夜都會開著冷凍貨車，到基隆崁仔頂漁市補
剝殼就能直接吃，是下酒的良伴。如果盛夏
朋友，高朋滿座的景象，從華燈初上門口
貨，由於老到的經驗加上海港直送，省去的
想嚐點養生美食，和風沙拉絕不可錯過，這
就有排隊的人龍，就不難發現了。（飲酒
貞賀壽司 地址：新北市永和區保平路18巷6號1號 電話：2923-6006 營業：17:00~01:00（週四休）
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跟著我趴趴 GO
跟著我趴趴 GO
永貞小吃店 臺灣道地家常菜
這家位於永貞路底仁愛公園旁的臺 灣家常菜餐廳，只有六、七張桌子，一 到用餐時間總是座無虛席，由於廚房不 大，只有兩位女主人在炒菜，不過客人 們即使等再久都甘願，只因這裡的家常 菜不但超級美味，而且平實的訂價總讓 人跌破眼鏡。許多計程車司機都知道 「永貞」的菜好、飯香、價格便宜，經 常車子一開就往這兒來祭五臟廟，吃 飽、吃巧全都滿足了。卅幾年來由於老 闆個性低調，加上經常婉拒媒體採訪， 因此知名度不高，也讓「永貞」成了新 北市真正的隱藏版超級美食。 原本在永貞路、中山路口開店，廿幾 年前搬來現址，永貞沒有迷人的裝潢， 只有溫馨的家庭餐廳般的用餐環境，一 張菜單上大概約半百種菜色，包括湯 類、湯麵類、便當、炒飯、燴飯、炒 菜、合菜等，每一道菜都逼著老饕們不 斷發出極高的讚譽。特別是炒菜、合菜 類的菜色，道道家常平實，沒有過多的 調味、掩飾，展現真正原味、體驗舌尖
永貞小吃店令人讚不絕口的臺灣家常菜，道道美 味。肉絲炒青菜（1份╱40元）、桂竹筍肉絲（1份 ╱40元）、蝦仁炒蛋（1份╱40元）、紅燒豆腐（1 碗╱25元）
上的幸福。
永貞小吃店
一盤點，完全不在乎形象了。另外蝦仁炒蛋
了。如果等不及的客人，不妨可選便當或炒
將蛋香、鮮蝦烘、炒得色澤悅目、香氣誘
飯，老闆出神入化的手藝，令人再遠也值得 跑這一趟。
肉絲與桂竹筍的甜嫩搭配得極為巧妙。而且
人，一盤也是40元。想來點更養生的肉絲
電話：2925-1767
這道在餐廳應該上百元的菜色，一看菜單上
炒青菜，特殊的風味、細膩的口感，一大
營業：11:00~21:00（全年無休）
居然只寫著40元，無怪乎知味客一盤接著
盤還是40元，這也難怪運將老大愛上這兒
地址：新北市永和區永貞路429號
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只要是內行老饕，來此必點桂竹筍肉 絲，這道台式料理做得十分甘美又下飯，將
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跟著我趴趴 GO
跟著我趴趴 GO 三寶乾麵90元 港式豬腳麵70元
香港成記粥麵 名廚三寶妙藝必嚐
這家在永和區名氣響亮的港式美食名
嚐的就是成記的粥品，港式粥品作法，是將
店，以一道招牌鮑魚雞粥讓老饕們知味
白粥煮得糊爛好入口，除了招牌鮑魚雞粥、
下馬，由香港名廚主理的各式燒臘、粥
鮑魚魚片粥，狀元及第粥、滑蛋牛肉片粥、
品、湯麵、乾麵、飯類及切盤等，已成
鮮牛肉片粥也是來此必嚐佳餚。鮮牛肉片粥
為許多永和人美食的甜蜜記憶。來此必
是使用白灼黃牛肉的牛肉片，切得薄軟，和 粥品一起烹煮後，鮮嫩的口感和粥裡的薑 絲、白粥搭得巧妙，入口雖然很燙，卻滋味
紅燒牛腩乾麵90元
迷人。客人們都懂得吃粥得從最上面慢慢
乾麵也是主廚的絕藝，成記紅燒牛腩
一層一層刮，才能吃出廣東粥的真美味。
撈麵是店裡的人氣美食，老闆將牛腩紅燒
另外成記的三寶也是一絕，三寶拼盤一
得十分入味，加在撈麵或河粉上，就成了
定要點來嚐嚐，或者點一份成記三寶飯，
一道人間美味。而港式豬腳撈麵、叉燒撈
就能嚐出廚師的功力，燒鴨皮脆肉嫩，叉
麵、鴨腿撈麵，拌上老闆特製的醬汁，鹹
燒燒得入味三分，許多客人現場吃完還
中帶甜有道地港式的真風味。
外帶拼盤晚上加菜，便知這迷人滋味的功 夫。來成記必嚐的鮮蝦雲吞麵，是上班族 和學生們的最愛，撈麵彈Q入口有嚼勁， 雲吞也是大顆而渾圓飽滿，裡面包覆著整 著鮮蝦，著實令人驚幾，一碗麵和湯頭香 濃味美、回味無窮。 香港成記粥麵 鮮蝦雲吞湯麵70元
地址：新北市永和區竹林路46號 電話：2921-5595 營業：10:30~20:30（週三休）
鮮牛肉片粥65元
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食之美學─名家專欄
食之美學─名家專欄
所謂「創新菜」與「混搭菜」，一
兩人捨茶葉生意開餐廳，為了維持
直是有些美食家不願輕易嚐試的菜餚。
良好的品質，只有兩張大桌子，需要
理由無他，有些創意料理常常不按理瞎
預訂，才能慢工出細活的做出好菜。我
搞、將不搭調的東西胡亂混在一起，既
在美食家朱振藩先生的引領下，有一段
不具創意，美味更談不上。
時間經常光顧，深深的為徐先生不俗的
創新得來自於深厚的根基，是東西方
廚藝所折服。他的幾道名菜，「清蒸牛
美食不變的道理。沒有扎實的工夫、對
腱」頗有「水煮白菜」的風情手法，經
料理深切的了解，妄想一步登天去「創
過長時間隔水蒸的牛肉，細嫩細密。朋
造」，是想作創意料理的最大忌諱。
友何麗玲女士特別喜好加上藕、香料特
而在地緣上，新北市，我個人認為，
製的「紅糟雞」。
相當適合創意料理的發展。除非是很中
對食材的新鮮講究自然不在話下，為
心的位置，否則一般而言房租較寸土寸
了能有天然無毒的香料，徐太太自己有
金的臺北市，還是比較便宜。更何況，
小小的香草花園。與日本料理相關的材
新北市接納來自全臺灣各地的外出人
料，用的不只是從日本進口，而且是日
口，這些來這裡找機會的「新住民」，
本頂級食材。比如說用北海道的馬糞海
較有著嚐新的冒險精神，也不吝給予機
膽作的「海膽飯」，處理過的白米飯上
會與掌聲。
面鋪滿海膽，略微烤過。「海膽飯」、
這些優勢，使得一些不走一般餐廳路
「羊肉飯」讓人飽食好幾道大菜後，還
線的餐飲愛好者，有不一樣的可能性。
能有胃口努力加餐飯，實在不容易。
如果能仔細評估自身的特色，認真的經
徐老闆尤其善於將被認為不可能的食
營，相信有機會開拓出一片不一樣的天
材放在一起，創作出不同的口感層次。
空。以下介紹的兩家餐廳，或許值得作
比如他作的幾道烏賊料理，以日本的紫
為參考。
二八工作室
蘇包裹北海道生蠔在放入烏賊中，兩相 激盪出生蠔肚子的軟細，以及烏賊和生 焦桐先生要遴選美食排行榜，找了幾個
「二八工作室」。
蠔裙邊的嚼勁，相互幫陳相互對比。
前往烏來的途中，郊區美好的住宅
專家來做評審，我也忝為其一。每個人
評審們付費吃後，給予極高的讚譽，
我以為「二八工作室」的最大成就，
裡，有這樣家庭式的料理工作室，我
的美食經驗大方向會一致，但在小處有
也使得「二八工作室」進入極為前面的
是它維持小鍋小灶每天只做少量，品質
個人以為，不妨就以現今流行的「私房
所不同，介紹旁人不熟悉的餐廳，也是
名次，實在名實相當。原作文山包種茶
易控制到十分分精確。尤其有在家中客
菜」來定位。2007年，著名的美食家
擴大遴選範圍。我當時極力推薦的就是
的茶中高手徐先生，長年善好烹飪，非
廳吃飯的溫馨感覺，徐先生夫婦低調溫
科班出身，他的學習方式是買來大量的
和，一點也不「市儈」，與一般餐廳的
烹飪書籍研讀，學習製作，在朋友圈中
氛圍不一樣。這裡吃飯有遠離塵囂的
贏得讚賞。賢內助尤其做得一手好點
「淡定」。藉著美食達到放鬆自在，還
心，而且喜好種植花草。
真不是一般餐廳能比。
新北市深具底蘊的創新美食 文∕李昂 12
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食之美學─名家專欄
食之美學─名家專欄 鹽烤下巴
招牌石山豆腐
貨，每有驚喜之處。善於料理鮪魚全餐
在這樣優良的條件下，開創更多好的餐
聞名，尤其燒烤鮪魚下巴最被稱著。料
廳，是值得努力的標的目的。
理生魚片，鮪魚上中下腹，及紅魽肚， 各有處理手法。也常以季節料理入菜。
冷烏龍麵
日式料理為本，再加上法式手法，盤 飾醬汁都有畫龍點睛之妙。比如烏龍麵 淋上特製場汁，上舖好烤過的牛肉片或 者生牛肉片，再加上紫菜、蛋絲，略帶 綜合生魚片
有越南河粉的特色，但因為用的是烏龍 麵，又有日本料理風情。
石山日本料理
「石山豆腐」以台灣式的嘠喳加以
石山日本料理的大廚何信霖，我相識多年，從他最
變化，創新了豆腐。中午的簡餐250到
早發跡的中和四號公園旁的小料理店吃起。更早，何
350塊，就可吃到豐富多變的整套菜
信霖從居酒屋、燒烤做起，不滿足於現況，到日本學
餚，物超所值。何老闆經過人生的大起
創意料理，成功的帶回來日法料理，幾年前在臺灣作
大落，重回到他的出發地，而台灣、新
出名號，從中和展店到臺北市，之後更將領域擴展到
北市作為故鄉，伸出了溫暖的手，也給
中國廈門、上海、北京、武漢9個城市13家店，可惜幾
了回歸的遊子在廚藝再出發的機會。 上述創意料理，可以不用花大錢就可
年後鎩羽而歸。 回來繼續經營四號公園旁的小店，依然吸引喜好
以享受到精緻美食，實在是造福新北市
美食者前往。吧台只有四、五個位置，端看是日的魚
居民以及喜好美食者甚多。新北市如何
李昂 二八工作室
石山日本料理
地址：新北市新店區屈尺路28號 電話：2666-0661 營業：請先電話預約
地址：新北市中和區安平路178號 電話：2948-7137 營業：11:30~14:30、17:30~21:30（全年無休）
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臺灣彰化鹿港鎮人，臺灣知名作家，1983年 以「殺夫」獲得聯合報中篇小說 首獎， 寫作手法細膩而深刻。晚近以美食寫成的「鴛鴦春膳」長篇，開風氣 之先。小說被翻譯成英、德、日等十多種語言，2004年獲法國文化部頒「藝 術文學騎士勳章」，是臺灣深受國際矚目的小說家。
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特別企劃
特別企劃
烏來炎夏食遊趣 古早味、原住民風味餐 美食大探索 炎炎夏日何處嚐美食？除了北海岸、東北角等親 水、踏浪品海鮮的路線，上山找涼快也是不錯的選 擇。新北市除了九份、金瓜石，或者坪林、石碇、三 峽山區的景觀餐廳之外，往烏來品嚐古早味及泰雅原 住民風味美食，也是假日安排闔家出遊的好去處，尤 其台9甲線新烏路從新店一路往烏來出發，沿途除了 景觀處處，還有許多知名的美食名店，吃、喝、玩、 樂、買，一次滿足旅遊多元的體驗。 其中，每次到烏來必賞的烏來瀑布，白色水帶渾 然天成，波綠紛飛每每吸引遊客駐足對岸瀑布公園靜 謐觀賞。和雲仙樂園纜車及櫻花公園、南勢溪及烏來 溫泉形成絕佳的視覺饗宴。與大自然貼近的加九寮步 道蟲鳴鳥叫，林蔭遮天，煙翠小徑是消暑踏青的好路 段。夏天最受民眾喜愛的內洞森林遊樂區內洞三層瀑 布，親水功能及清涼步道聯結，讓人洗滌心靈，幸福 感油然而生。 不過到烏來探索美食好料理，將使行程更有畫龍點 睛之妙。在青潭堰附近的甕仔壯壯雞，甕烤的美味凡 人無法擋。還沒到烏來老 街，聞名美食界的鳥來伯 擔仔麵，老闆出色的手藝 一定要試試。而老街上的 泰雅婆婆美食店、阿春小 吃店，以及綿綢濃郁香氣 十足的高家冰溫泉蛋、老 是高朋滿座的鄭記一碗小 羊肉，都是到烏來避暑， 最佳的嚐美食歇腳處。 美麗的烏來內洞下層瀑布
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特別企劃
特別企劃 冰溫泉蛋（1顆10元）
高家冰溫泉蛋 綿綢濃郁香氣十足
純放山甕仔雞（600元）
位於新店往烏來路上 的甕仔壯壯雞，是許多饕
烏來的溫泉好水遠近馳名，說到名
客們嚐山野美食的優選勝
產，更是少不了以當地泉水熬煮而成的
地，用竹子搭建的房頂，
溫泉蛋。鄰近烏來老街「覽勝橋」頭的 「高家溫泉蛋」則是創始店，老闆娘高
甕仔壯壯雞 吃得頭好壯壯
鄉土古早味十足，加上店 養生紹興酒蛋（1顆15元）
淑瑜提到，原先單純地經營滷味生意，
內好幾個大型的碳烤陶 甕，還有濃郁的烤雞香
後來才將當地特色結合，利用烏來的天
氣，令人路過此地不禁聞
然泉水發明釀造出溫泉蛋，一推出即廣
香下馬。甕仔壯壯雞陳老
受好評，並深獲許多媒體青睞，幾乎只
闆在此開業已有12年之
要報導烏來美食，一定不會錯過這令人
久，他是全臺第一位開發
難忘的好吃溫泉蛋。 高家老闆特別選用有機的大顆鮮雞 蛋，取南勢溪中溫泉水，加熱至100度 滾煮，過程中定時定溫直至雞蛋熟透，再使用山泉水冰鎮降溫，形成一種特有的 彈性口感，並將殼剝除，最後再將熟蛋泡入特調醬汁入味2天，讓每顆蛋都呈現
出大型碳烤烤雞陶甕的達人，最近還有人想
氣會平均分散，甕仔雞烤完出爐不僅美味、
加盟，到大陸開店，推廣這甕仔雞的美味。
均熟，用手輕輕一剝骨肉分離，完全吃出甕
使用陶甕是因為陶器受原木碳烤後，熱
仔雞的精髓。至於為何取名為「壯壯雞」，
山蘇（150元）
一種特殊的濃郁香氣，令人一口接一口，完全停不下來。冰鎮過後的溫泉蛋，表
老闆說，店裡只選山上到處跑的16週齡放 山雞，用陶甕碳烤特別好吃，這些雞長得特 別壯，因此就叫「壯壯雞」。
面渾圓晶瑩，醬汁浸泡後的金黃色澤，外皮Ｑ彈富嚼勁，綿綢濃郁卻不膩口的蛋
壯壯雞入甕窯之前，要先將雞肉用獨門
黃，令人唇齒留香。
的十幾樣中藥和花椒醃漬，等客人點用時再
除了知名的溫泉蛋，高家還有一種紹興酒蛋，作法與溫泉蛋相似，但製法則使
放入甕中，每點一隻雞，就送兩條烤地瓜。
用多種中藥材加上埔里紹興酒經過3天釀製，無苦澀、更無嗆鼻酒味，自然散發出
店裡經常可見的現象，就是每桌客人都用手
淡淡的酒香，更是饕客的最愛，而另一道人氣美味「溫泉皮蛋」也不要錯過。
扒，吃得津津有味、吮指回味。當然吃甕仔 雞還要搭配山野青蔬才過癮，這兒的師傅炒 珠蔥（150元）
菜功夫道地，用在地食材珠蔥炒生香菇，客 人一致稱讚，必嚐！另外炒山蘇、炸溪蝦也 是一絕，鮮美滋味和甕仔雞正是下回到烏來
高家冰溫泉蛋 地址：新北市烏來區烏來街135號 電話：2661-7458 營業：平日08:00~20:00，假 日08:00~21:00（全年 無休、宅配服務）
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旅遊，體驗幸福不可錯過的山野人氣美食。
甕仔壯壯雞 地址：新北市新店區新烏路2段9號 電話：2666-5658 營業：10:00~22:00（全年無休）
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特別企劃
香酥蔗蜂（350元）、山地小米酒 （200元）、泰雅小米露（30元）
香蕉飯（50元）、香菇竹筒飯（70元）、 芋頭月桃飯（50元）
特別企劃
泰雅婆婆美食店 烏來在地原住民美味 炒過貓（150元）
在烏來老街已有六十幾年歷史的泰雅 婆婆美食店，早年是老街上十分著名的伴 手禮、禮品名店，後來第一代老闆娘一身 好廚藝，轉型為美食餐廳，幾十年下來各 涼拌馬告豆腐（100元）
式美食佳餚贏得客人們一致推崇，成為遊 客來到烏來品嚐原住民美食的人氣名店。
來已成為養生美食遊客的熱愛。
飯來此必嚐，第二代老闆亞必‧達利烹
特別是店裡超高點用率的炒檳榔花、炒山
泰雅婆婆的山地醃肉堪稱一絕，將豬肉
調月桃飯時，先將飯蒸熟後，用香菇、
蘇、炒過貓等山野青蔬，大火快炒保留了
用飯、鹽醃漬約一個月時間，由於米飯具有
芋頭、南瓜調配出三種不同口味，再包
山菜的清甜與香氣，輕食、美味兼具，近
發酵功能，因此醃肉一個月熟透後，散發著
入月桃葉中蒸熟，月桃葉的香氣融入飯
一種濃郁美味，而且還能用來快炒菜味道
中，十分可口。
更佳。另外炒山豬肉也是店裡的熱門招牌，
此外，原住民風味的馬告料理，入
將沙茶、九層塔和山豬肉大火拌炒，香Q的
湯、炒菜都極佳，木瓜雞湯是遊客們大
口感真是十分下飯。而老饕們力薦的月桃
力稱讚的美味，馬告香菇湯有著山胡椒
山胡椒生木瓜雞湯（100元）
山地醃肉（200元）
清香與香菇濃郁的口感相結合，或者再 來道馬告豆腐涼拌，這些都是茹素遊客 的至愛。如果還想來點特別的，泰雅婆 婆還有小米酒加養樂多這種很特別的飲 品，喝起來感覺像調酒，和店裡的熱 炒、原住民美食搭得對味極了。 泰雅婆婆美食店 地址：新北市烏來區烏來街14號 電話：2661-6371 營業：10:00~22:00（全年無休）
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特別企劃
特別企劃 南瓜番茄湯（50元）
阿春小吃店 會跳舞的炸溪蝦
您看過會跳舞的炸溪蝦嗎？其實這是烏
料理「炸溪蝦」，蝦子在油鍋中不斷跳起，
來美食名店阿春小吃，因媒體拍攝店裡人氣
後來「會跳舞的炸溪蝦」名聲不脛而走， 新鮮美味的炸溪蝦就成阿春小吃的招牌菜之
鹹酥溪蝦（小100元、大150元） 什錦山野菜（150元）
一。第一代老闆娘王陳秀春擁有一身的烹飪 好功夫，竹筒飯、什錦山野菜、桂竹筍、山 豬肉粽道道都是內行老饕們來此必點的佳 餚。 其中招牌竹筒飯有葷、素兩種選擇，先 將生桂竹挖洞後，將生米、小米、素豆干… 等配料一起填入，再用火烤熟，香噴噴的竹
清蒸魚（250元）
筒飯因融入了桂竹的香氣，和一層竹膜的包 覆，味道十分特別。客人最愛點的什錦山野 菜，是由六、七種山野菜組合，用大火快炒 保留野菜的甜度和脆度，只要少許調味料， 就能料理出這令人食意盎然的美味。第二代 王老闆說，阿春每天的山野蔬菜有十幾種， 山豬肉粽（50元）
他們會觀察客人點用的菜色調配，如果
包在粽葉裡，口感特別的山豬肉粽美味
炒什錦裡面有山蘇，下一道可能就換成
極了。而桂竹筍加酸菜煮雞湯有著濃郁
珠蔥，這樣客人就能吃盡烏來的山產好
的古早味，鮮嫩可口令人回味。
味。 這裡兩道十分特別的山豬肉粽和桂竹
竹筒飯（70元）
筍也是行家力薦，山豬肉粽的作法和北 部粽很像，就是將山豬肉先用紅糟先炒 過入味，再和蒸熟、快炒過的米飯一起 阿春小吃店 新北市烏來區烏來街109號 電話：2661-7718 營業：10:00~21:00（不定期休）
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特別企劃
特別企劃 帶皮羊肉湯（150元）、竹筒飯（70元）、 炒山豬肉（200元）、炒珠蔥100元）
麻油麵線（35元）
鄭記一碗小羊肉 祖傳秘方文火慢燉 鄭記一碗小羊肉是烏來老街上知名的美食名店，許多遊客來到烏來遊賞 風景，每到用餐時刻總是會被店裡那一碗小羊肉湯吸引而來，羊肉湯、炒 山豬肉、酥炸溪魚、鹽酥溪蝦、竹筒飯、炒珠蔥、炒野菜…等，這些招牌 名菜光聽到就讓人口水直流，許多喜愛吃野菜的遊客，也都是為了這裡的 炒珠蔥和山野美食，就算大熱天，店內依然生意興隆。 鄭記的羊肉湯重點在湯頭的美味，使用當歸、川芎、枸杞、熟地等十 幾味中藥，加上祖傳秘方，經數小時的文火慢燉，客人可以依自己喜好選 擇帶皮羊肉、羊小排或羊肉片放入湯中，慢燉過的羊肉肉質軟嫩，大口咬 下清甜飄香的湯汁，在嘴裡散了開來，每一口都暢快。大部分的客人點羊 肉湯一定會加碗麻油麵線搭配，川燙後淋上黑麻油的麵線，再加上少許油 蔥、蔥末與蒜泥，口味清爽好吃。三五好友則可以點幾盤招牌菜，一邊談 天說地、閒話家常一邊品嘗山間野味、欣賞烏來風光，堪稱人間享受。由 於鄭記每到假日經常座無虛席，想悠哉享受美食盡量避開用餐時間。 鄭記一碗小羊肉 地址：新北市烏來區烏來街58號 電話：2661-6485 營業：11:00~20:30 (不定期休)
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特別企劃
特別企劃
鳥來伯擔仔麵 山珍海味飯店級享受
到烏來泡湯賞景、放鬆身心，在進入烏來老街之前的美食名店「鳥來 伯」可是老饕們必來朝聖的重鎮。鳥來伯擔仔麵在烏來已經營12年， 老闆李啟全可是大有來頭，除了在大飯店學藝，當兵後經歷多家餐廳， 最後自己開店，甚至持有很難考的乙級廚師執照，是美食界響叮噹的師 傅級人物。除了店內著名的快炒，各式各樣的口味也難不倒他，白斬土 雞、烤竹雞、烤松阪肉、紅糟軟絲、山豬肉、炒野菜、炒珠蔥、腸旺臭 豆腐等各式山產海產，每樣都是飯店級的美食水準。 招牌擔仔麵湯頭特別，帶有肉燥香氣喝起來卻不油膩，麵身吸飽湯 汁，口感飽滿幸福。最受歡迎的白斬土雞，彈牙有嚼勁，嘗得到鮮甜肉 汁，人氣居高不下。紅糟軟絲也相當有特色，將新鮮花枝片薄，沾上紅 糟粉進鍋炸熟，吃起來外酥內嫩，老少咸宜。炒珠蔥則從眾多炒青菜中 脫穎而出，鮮嫩的珠蔥快炒上桌，蔥味直撲鼻尖，吃起來嫩中帶脆，口 感獨特。胡椒雞湯採用山胡椒「馬告」入味，甘香濃郁的湯頭，更是店 內最特別的超夯美食。 鳥來伯擔仔麵 地址：新北市烏來區堰堤路13號 電話：2661-6516 營業：11:00~22:00 (全年無休)
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鳥來伯擔仔麵（35元）、紅糟軟絲（180元）、炒珠蔥（100元）、山藥（150元）、白斬土雞（半隻380元）
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小可愛鳳梨酥（18入200元）
芋到泥（9入150元）
振頤軒 鳳梨酥 芋到泥 今生一定要來吃 臺灣的鳳梨酥近年來走向國際，不
吃一口就愛上。
僅國人喜愛，連遊客也難擋魅力。位於
雖然才開幕不久，振頤軒的純鮮奶吐司，
樹林區去年底一開業，就以鳳梨酥酸而
已經賣到要大排長龍，100%不加一滴水的
不澀、甜而不膩，香氣濃郁絕妙口感，
純鮮奶吐司，天然酵母自然發酵，純手工製
快速走紅的「振頤軒」，光今年農曆年
造，溫度與溼度的絕妙交織，絕佳口感讓人
間短短幾天時間，就創造170萬佳績。
一吃就微笑。而小朋友最喜歡的手工餅乾更
振頤軒前身原本為歐美名牌指定的外銷
是利用天然食材，鍛鍊出手工餅乾的靈魂，
成衣廠，2010年10月成衣廠轉型投入
包括南瓜子杏仁脆片、太妃餅乾、黃金松子
美食界，因對臺灣這片土地的熱愛和感
餅乾、水晶酥餅乾、養生燕麥餅乾，一嚐就
謝，振頤軒從點心再出發，百分之百嚴
能吃出烘焙經典。
選天然食材、百分之百臺灣製造，不添 加多餘調味料，保留食物最天然的味
純鮮奶吐司（1份80元）
手工餅乾（每罐100元）
道，低油低糖吃出美味和健康。 振頤軒最夯的「鳳梨酥」，嚴選彰 化台鳳 2 號鳳梨，精緻的工法引出鳳 梨原味，酸而不澀、甜而不膩，而且香 氣濃郁四溢魅力難擋。金黃色澤的內餡 與香酥外皮，透露出淡淡鳳梨清香，酸 中帶甜，就像品嚐新鮮鳳梨。另一款超 人氣的「芋到泥」也是必嚐、必買超級 美味伴手禮。師傅特地選用上等大甲檳 榔心芋，綿密的芋泥口感搭配上滑順的 圓滿鳳梨酥（16入380元）
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鮮奶，交織成味蕾上的頂級幸福，讓您
振頤軒 地址：新北市樹林區光興街91-2號 電話：0800-352-168 營業：08:00~19:00（週日休）
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HOT! 銅板美食
T! HO 板美食 銅
三重人氣庶民極味
唯豐魯肉飯
金針赤肉湯 （30元）
在三重區名氣十分響亮的唯豐魯肉飯，不僅是當地三重鄉親們簡單 解決一餐的熱門美食，還有許多運將朋友一到用餐時間，把車子往這 兒開，找個位置、用幾個銅板，就開始享受起這人間難得的好滋味。 唯豐魯肉飯是當地超過卅幾年歷史的老攤子，一鍋滷汁香濃黏郁的滷 肉，淋在Q軟的白飯上頭，再加上一些酸菜，整碗飯甜鹹怡人、肥而 不膩，還有一種難以言喻的滑順香氣，禁不住一碗接一碗，飽嚐這聞 名世界的庶民極味。 唯豐和三重另一家知名的蓮霧魯肉飯系出同門，其中精華滷肉是 老闆用醬油、香料及獨家的秘方，加上溫體豬肉切成肉丁後，一起熬 製而成。大部分的客人點一碗滷肉飯，再加一道白菜魯、魯豆腐和筍
白菜魯 （20元）
絲，已成了「標準」菜色，其中白菜魯的扁魚香氣迷人，白菜滷得軟 嫩而不爛，和滷肉飯簡直就是「麻吉」。店裡的魯豆腐也是人氣小 菜，軟嫩彈滑的豆腐淋上古早味的臺灣辣椒醬油，那種小時候的美食 記憶全被掀了起來。 如果有多點預算，筍絲、豬腳、紅燒鰻也要嚐嚐，尤其是紅 燒鰻是老闆特選較大隻的鰻魚，前一天就先切塊、醃漬，隔 天備用才下鍋料理，特別是紅燒鰻的當歸湯頭，可是一點都不 馬虎，乾甜爽口又有溫補功效。 豆腐 （10元）
i n f o 唯豐魯肉飯 地址：新北市三重區三民街131號 電話：2982-6338 營業：07:30~20:30（全年無休）
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唯豐魯肉飯 （大20元、 小15元）
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HOT! 銅板美食
HOT食! 銅板美
豆干 （3片10元）
雞腳 （大2支10 元、小3支 10元）
中藥香氣吮指回味
王牌滷味
臺灣的夜市小吃，滷味一直是不可或缺的主角之一，位於板橋 區裕民街上的「王牌滷味」，正是一攤叫好又叫座的美味好攤，若 要將這攤的美食水準比為板橋的「老天祿」也不為過。冷滷味香Q 帶勁，一個不小心就會上癮。王牌滷味每天下午5點過後老闆娘才 會出來擺攤，每次一出攤周邊濃濃的滷味香氣四溢，許多知味饕家 騎車經過這兒，立即聞香下車，就是要外帶這裡的招牌滷雞腳和鴨 翅，這兩道滷味也成為板橋鄉親看電視、喝茶聊天的良伴。
脆腸 （1份30元）
攤子上一共有十幾樣的美味食材，老闆娘
雞胗 （1份30元）
不輕易透露的滷湯是這美食攤的精髓，滷製 過的雞心、米血糕、雞胗、素雞，每塊一入 口，都是令人吮指回味，有時一個不小心一
i n f o
整盤就嗑光光，而且雞翅、鴨翅肉甜夠味，
王牌滷味
搭配各式冷飲也很過癮。還有許多職業婦女 雞翅 （1支15元）
剛下班來不及料理晚餐，就來這兒切幾份滷 味，豆干、海帶、甜不辣，再搭個翅膀，滋
地址：新北市板橋區裕民街14號 時間：17:30～24:00（週二休）
味濃郁充滿了美食幸福感。
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在地 特蒐
在地 特蒐 桂花芝麻湯圓（60元）
炸醬麵（60元）
百葉溫州餛飩 道地江浙美味
百葉溫州餛飩 地址：新北市淡水區中正路177號 電話：2621-7286 營業：10:00-20:30 (全年無休)
在淡水老街上知名美食地標之一的百
餛飩，少不了一碗精緻甜品做為美好的
葉溫州餛飩，第一代老闆娘是位道地溫州
點綴，桂花荔枝冰、桂花芝麻湯圓都是
人，這兒的溫州美食，不僅在地人喜愛，
首選，老闆娘特別提到他們的芝麻是自
連到淡水旅遊的大陸遊客也盛讚不已。現
己炒的，在九分熟、芝麻開始「跳舞」
任第二代老闆娘葉太太已經接手四十餘
(爆開)時馬上轉小火，拌炒一下後就要
年，傳承的美食真功夫，完全展現在店內
起鍋，工夫相當精準、恰到好處，炒出
的每一樣人氣美食。店內招牌菜色餛飩
來的芝麻特別香。另外桂花酸梅湯也是
湯、炸醬麵、烤雞腿…等，嚐過就知道江
清爽潤喉好選擇，一定要嚐嚐。
浙道地味。 一般市面上的溫體豬肉，多用飼料餵
桂花荔枝冰（55元）
食，因此肉質帶有一種淡淡的腥味，而百 葉溫州餛飩內餡的豬肉，是老闆娘特選三 芝區專餵廚餘、菜葉長大的肉豬，肉質Q 彈無腥味，為做出綿密口感的餛飩內餡， 處理前還要敲打到軟嫩，並只加鹽提味， 其它佐料通通不必，真正的原味更受消費 者歡迎。 餛飩麵皮是考驗廚師功力的好題目，百 葉溫州餛飩選擇高品質麵粉糰揉，擀出薄 餛飩湯（65元） 雞腿（65元）
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薄的麵皮，即使下湯煮也不會化開。吃完 35
在地 特蒐
在地 特蒐 淡江食坊知名的蝦仁玉米炒飯 （1份╱65元）
淡江食坊 豐富味蕾的感動 位於淡江大學旁一家不起眼的炒 飯專賣店，店內所供應的各式特色炒 飯令人難以忘懷，由於位置隱密，知 道的顧客大都是口耳相傳的學生們以 及附近的老住戶。經營十幾年的徐老 闆為了要做出好吃的炒飯，嚴選臺東 關山米，跳脫一般炒飯店家用隔夜飯 含水量較多的炒飯法，堅持用當天鮮 米，加上醬油、糖、紅蔥頭、蒜頭、
老闆每份炒飯料多味美、精彩
蔥以及獨門秘方，利用快速爐的大火
萬分，入口的炒飯都可以感受到老
快炒，以及曾經擔任苦力練就出來的
闆用料的實在，米飯粒粒分明又不
臂力進行甩鍋，讓每粒米飯都均勻地 吸收到佐料。
顯油膩，入口鹹淡適中的味道又挾 傳說中的招牌淡江 炒飯（1份╱60元）
帶清爽。若喜歡於炒飯中添些辣味 的顧客，亦可加一些店內特製辣蘿 蔔乾，微微的辛辣，搭配著蘿蔔乾 的甘甜相當下飯。店內還有免費的 沁涼飲料供顧客暢飲，老闆為了滿 足學生們大食量的需求，加飯不加 價。老闆甚至私下透露，將來可能 會推出炒麵與炒飯的雙拼套餐，供 客人能有更多樣性的選擇。如果您 有機會來到淡水，別忘了來淡江食 坊嚐嚐這令人魂牽夢縈的炒飯。 淡江食坊 地址：新北市淡水區北新路182巷21弄11號1樓 電話：2623-2212 營業：11:00~20:30（週日休）
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來去市場
找好料
號攤生魚片
16
來去市場 汐止忠厚公有零售市場
找好料 位於汐止區樟樹一路的忠厚 市場，向來是附近社區及商 家們採購民生用品及生鮮魚 肉的首選，每到假日各式熟 食攤的進駐，及生活百貨的
在忠厚市場
豆花、炒麵、生魚片 隱藏版妙滋味
生鮮區的「生魚
忠厚市場因地理位置較偏遠，人潮不若位於汐止
片」，可說是市
火車站前的中正市場，也不像位於臺北市內湖區旁
場裡老字號的美
邊金龍市場的超人氣，不過忠厚市場特別規劃的飲
食攤，不過由於
食區倒是十分具有特色。雖然每一攤外觀就像夜市
賣的是生魚片，
擺攤車一樣，大多賣的也是台式小吃，不過好幾家
因此攤子沒有和
都是有10年以上的歷史，而且美食多樣，加上乾淨
飲食區的店家在一起，加上營業時間才短短的不到3
清爽的座位，還有一旁特別擺設的兒童遊樂設施，
小時，想要一嚐老闆娘特選的生魚片美味，可得抓
讓許多家庭主婦逛市場喜歡帶小孩子一起來。忠厚
準時間。16號攤生魚片老闆娘曾春惠本來是家庭主
市場的美食攤中，有幾家很具特色，其中只賣兩個
老闆娘的生魚片都是每天到基隆崁 子頂漁港親自補貨
婦，後來因為孩子們都大了，在家裡閒得發慌，因
多樣化，更增添逛市場的樂
多小時的16號攤生魚片，是有史以來在傳統市場中
趣，尤其市場裡為了服務嚐
看到生魚片切得最厚的小店，而19號攤什錦麵老闆
美食的客人，還特別佈置乾
娘用料大請客，一碗比臉還大的麵才賣75元，而且
攤子上玻璃冰櫥內的生魚片以旗魚、鮪魚、鮭魚
淨清爽的用餐空間及座椅，
好吃到爆。最後飽食一頓別忘了黑砂糖豆花，這碗
為主，有時會有紅魽或海鱺，看季節調整，老闆娘
中午時間不到，就可發現美
傳承自外省老伯伯的手藝，錯過可惜啊。
說，樣式少品質好管控，就這幾樣老饕們早已讚不
大碗滿溢什錦麵，還有軟嫩
忠厚市場 137巷
市親自標售鮮魚，新鮮急送至市場賣給客人。
絕口啊。經營七、八年下來，生魚片頗有口碑。阿
樟樹一路
自基隆崁仔頂直送生魚片、
樟樹二路
廿幾家美食攤各具特色，來
中 興 路
食區座無虛席，飲食區裡約
此乾脆就用自己選魚的經驗，每天到基隆崁子頂漁
莎力的老闆娘將每一片生魚片都切得超厚，厚到令 人光看到盤子上的美食就大呼過癮啦！ 地址：新北市汐止區樟樹一路137巷 26號生鮮16號攤 電話：0939-516-667 營業：10:00~12:00（週一休）
鮮滑的豆花，千萬別錯過。
大 同 路 切得極厚的生魚片（大盤╱300元）
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來去市場
滑而不散、香濃軟嫩的豆花加上Q 彈的粉圓，是夏季消暑聖品。（1碗 ∕30元，任選2種配料）
找好料
來去市場
找好料
黑砂糖豆花
號攤什錦麵
19
地址：新北市汐止區樟樹一路137 巷26號飲食19號攤 電話：0926-116-348 營業：07:00~14:30（週一休） 19號攤什錦麵小菜，骨頭肉（1份╱40元）、 大腸頭（1份╱50元）必點
忠厚市場19號攤的什錦麵其實沒有真正的店名，大家總是用炒麵、炒飯、什錦 麵代替，老闆娘李財畇雖然在市場裡開店才短短的3年時間，不過在這之前，她可 是真正向大廚拜師學藝過，因此儘管外表只是個不起眼的小麵攤，但假日一到中午
剛在忠厚市場開業不久的「黑砂糖豆花」，是市場美食攤的後起之秀，老闆黃國
可是得跟著老饕們一起排隊等候。老闆娘最拿手的功夫美食，就是一碗才75元的
森原本是開美食餐館，後來因緣際會來到市場賣豆花，他說，父親三、四十年前就
什錦麵，這碗什錦麵湯碗的尺寸居然比一個大人的臉還大，用烏龍麵當主食，配料
已在桃園賣豆花，當年曾經向一位眷村的外省老伯伯學手藝，結果一推出就很受歡
則有鮮蝦、豬肉、鱈魚丸子、豬肝、燒雞肉塊、魷魚羹塊等，而且很特別的是這些
迎，學了好幾年的手藝，現在拿出來和老饕們分享，沒想到很受大家歡迎。這裡的
配料都不是只放一個意
豆花品質真的沒話講，豆花製作的十分的細嫩又Q彈，入口後更是滑而不散，又有
思意思，而是整碗滿滿
香濃的黃豆香氣，很值得大家跑一趟來嚐嚐。黃老闆透露說，豆花製作很耗工，要
都是料，加上老闆娘特
先泡豆子、研磨成漿，再將豆漿與豆子頭一起熬煮，滾了之後濾渣、加秘方，最重
別用煮雞肉用的雞湯當
要是加秘方後，用一定熱度的熱水一沖，十分鐘就可吃
湯底，因此常常有客人
了。黃老闆用的糖水是由黑糖加砂糖依一定
湯都喝完了，麵只吃一
的比例調和，先將黑糖和砂糖用小火慢
半。另外這兒的炒麵、
炒，再加水煮開，甜而不膩真是爽
炒飯也是一流，用泰國
口。
長米加蛋、肉絲就炒出 一道令人垂涎的美味。 招牌什錦麵料多味美，雞湯熬 煮湯頭令人懷念。1碗╱75元
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地址：新北市汐止區樟樹一路137 巷26號飲食6號攤 電話：0911-000-664 營業：07:00~14:30（週一休） 41
Focus大注目
Focus大注目
艷夏新北豆花名店巡禮
綜合豆花 （30元）
炎熱的夏季，毒辣的太陽，是否總會
黑糖粉圓豆花 （35元）
新營豆花 吃豆花變成浪漫的幸福
逼得您想往冰店或甜品店裡鑽？為分 享新北市知名的甜品豆花店，讓讀者 也能清涼一夏，我們特別走訪新店、
新營豆花目前邁入第10年，因環
淡水、板橋，為大家介紹新北市美味
境明亮整潔、食材用心實在，受到客
的豆花人氣店，希望好吃的豆花入
人們的愛戴。林老闆表示手藝來自老
口，能讓您消暑一下囉！
闆娘的阿嬤，她本身是新營人，店家 也因而得名。每天早上以有機黃豆現
豆花工房
磨現做，並且使用日本鹽滷而非一般 的石膏，中午快用光時再做一桶，如
白黑綠多色系創意變化 紅豆綠豆花 （45元）
此兼具健康與新鮮的豆花一碗只要35 啥？豆花也有綠的嗎？只聽過有
元，還可以選3種料。
以小火慢煮2小時，重本費工就是要讓
黃豆、黑豆豆花，怎麼會有綠豆豆
配料共有30種類，芋頭、花生、雪
顧客吃到最好的。另有招牌仙草凍，
花呢？其實這是豆花工房老闆的創
蓮、紅豆、芋圓、黑糖粉圓…等，都
一碗50元，Q彈晶瑩的仙草凍淋上鮮
意巧思，將豆花加入清新的抹茶，
非常熱門，其中芋頭最受客人愛戴，
奶球，光看便覺得沁涼透心，是夏天
就成了綠豆花了。向來強調純手工
只要加5元就能吃得到。老闆的芋頭採
消暑的絕佳聖品。
製作的新店豆花工房，有著古風傳
用Q甜口感佳的大甲檳榔心芋，加糖水
統裝潢，窗櫺、牆面木雕、詩詞， 感受一股濃濃的中國風，在店裡吃 豆花更別有一番風情。
這裡的豆花共有卅幾種，最受消費者歡迎
招牌仙草凍 （50元）
芝麻糊豆花 （40元）
的有白豆花、黑豆花、綠豆花系列，可加各 式配料，建議您若初來乍到，不妨嚐嚐豆花 工房的芋圓，真不是蓋的，芋圓又香又Q， 光看外表就能瞧見芋頭顆粒，一入口香氣撲 鼻令人讚賞。夏天還提供冰品系列，四種冰 和超級鮮芒果冰是店內最夯的冰品，特別是 芒果冰用鮮芒果鋪蓋在剉冰上，再淋上糖 水，一碗才80元的價格，難怪吸引客人遠道 而來。冬天來此，深獲好評的酒釀湯圓和紅 豆湯也不要錯過，綿密的好滋味讓客人們感 動。 42
豆花工房 地址：新北市新店區光明街272號 電話：2912-6883 營業：11:00-22:30 (週日休)
新營豆花 地址：新北市板橋區民治街135號 電話：8258-7027 營業：12:00-24:00 (不定期休) 43
Focus大注目
淡水滬尾豆花 傳統與創新的真情美味
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淡水滬尾豆花 地址：新北市淡水區英專路21巷9號 電話：2622-7936 營業：11:30~23:00（不定期休）
位於淡水英專路巷內的淡水滬尾豆花，豆
味與淡淡的清香極為誘人；可可豆花帶著
花美味不僅淡水人都知道，連香港遊客都拿
濃郁的巧克力香氣但不甜膩；杏仁豆花濃濃
著旅遊指南慕名而來。滬尾豆花能夠在淡水
的杏仁味使人食指大動。而配料花生則是採
有著不可動搖的地位，主要是豆花的製成從
用宜蘭沙地栽種本土花生，綠豆則選用品質
研磨黃豆到凝固成形，都是由老闆親自手工
好的毛綠豆慢火燉煮，粉圓的Q彈與大紅豆
完成，並經過衛生署抽驗合格不含防腐劑，
的綿密口感更是老一輩的特愛，除豆花外，
老闆就是要讓客人吃得健康與安心。豆花的
夏日期間消暑解渴的綠豆湯更是頻頻賣到缺
4種特製口味更是別出心裁，原味豆花綿密
貨。顧客從學生、遊客、甚至國外遊客都特
口感，入口細膩而柔順；布丁豆花滑嫩的滋
地來此品嚐美味的豆花。 45