2012 7月號 盛夏的海鮮&冰品饗宴 時序已進入盛夏，一過端
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午節暑氣快速竄升，正是玩
跟著我趴趴GO
瑞莎回味板橋異國美食
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好風味‧好伴手
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HOT!銅板美食
與型男主廚查克大談美食經
水、吃冰的好季節。《新北市 美食吃透透》為了提供讀者們 七月的海鮮、剉冰甜品美食資 訊，特別走了一趟東北角，以 及萬里、三重、樹林、板橋，
劉師傅食品 企業團購超夯點心 手工餅乾、牛舌餅、芝士塔 越吃越涮嘴 刊
紅龜麵店 平溪老街裡的人氣美食 嘉義閣 深坑老街的懷舊美味
總 編 輯：江俊霆、陳國君 編輯委員：黃正誠、張峯源、盧本善
上山下海就是要把馬路邊、巷
林百誠、林逸偉、何國誠
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子裡的美味找出來和大家分 享。其中東北角8家海鮮名店 從62快速道路終點附近的深 澳，到福隆海水浴場，鮮料
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理、新吃法，下回去玩水、觀 景時，別忘了在此歇腳嚐嚐道 地的海味吧。 本期的「Focus大注目」消 暑冰品美味之旅大募集，萬里
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豆花王、三重粉圓王、樹林筒 簫冰城、板橋鴉片粉圓，都是 超級人氣剉冰甜品名店，暑氣
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旺盛就來這兒找涼快囉。 「跟著我趴趴GO」本期編 輯部邀請住在板橋的名模瑞 莎，來為大家帶路板橋新埔 捷運站的異國料理，結果在Le
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食之美學―名家專欄 李昂 新北市的鄉土與國際飲食
特別企劃
Focus大注目
葉元之、蔡毓珊
盛夏の新北市 消暑冰品美味大募集
址：22001新北市板橋區中山路一段
在地特蒐
電
話：本市境內請撥1999#5541
金瓜石藝棧 世外桃源品嚐極味 阿妹茶樓 沉浸九份歷史老味道
網
址：http://www.economic.ntpc.gov.tw
161 號3、4樓 外縣市(02)2960-3456#5541 企劃編印：谷羊國際文化事業有限公司 地
來去市場找好料
發行日期：101年6月25日
土城公有零售市場 熟食攤美味大集合
創刊日期：100年5月25日
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刊
期：每月出刊
定
價：15元
展 售 處：新北市政府經濟發展局 GPN：2010000937
夏之極味 東北角海鮮餐廳巡禮
★本刊內容於新北市經發局網站均有刊 登，歡迎讀者踴躍下載。 ★本刊免費索取地點：新北市政府、各區 公所、戶政事務所、臺北市及新北市誠
臺灣的歐式料理，比在歐洲吃
編輯部 敬啟
址：新北市中和區景新街347號11樓之6
廣告刊登、讀者服務：(02)2941-1329
查克大談美食經，瑞莎還說，
嚐嚐這裡的超級美味吧。
出版機關：新北市政府經濟發展局 地
Rouge義法廚房，和型男主廚
到的還好吃。有空大家一起來
名：新北市‧美食吃透透
發 行 人：朱立倫
品書店，其他索取地點請上新北市經發
P.37
局網站查詢。 ★本月刊製作、採訪、攝影過程，承蒙各 單位及店家鼎力協助配合，特此致謝!
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跟著我趴趴 GO
跟著我趴趴 GO
瑞莎
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回味板橋異國美食
與型男主廚查克大談美食經
開始擔任走秀 打 從 16 歲 起 ， 就 烏克蘭美女瑞莎 、日本、香港、 蘭、巴黎、德國 模特兒，並在米 08年因參加偶 秀、拍廣告，20 韓國等時裝重鎮走 足戲劇界； 」，讓瑞莎成功跨 像劇「惡作劇2吻 加「單身男 杜琪峰邀請她參 20 10 年 知 名 導 演 樓。由於 的演藝事業更上層 女」演出，讓瑞莎 讓瑞莎在亞 都創下佳績，也 這兩部戲在亞洲 目紛紛 其臺灣各大綜藝節 洲知名度大開，尤 了解這位 眾得以更進一步 邀約，讓臺灣觀 烏克蘭美女。
瑞莎大讚 Le Rouge法式烤餡餅真是美味
Le Rouge義法廚房法裔加拿大籍主 廚查克和瑞莎興奮地討論美食經
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跟著我趴趴 GO
跟著我趴趴 GO 貝爾蒙捲餅 （1份260元）
迷你法式鹹派 （1份135元）
法式甜酒香蕉捲餅 （1份280元）
Le Rouge義法廚房
往嘴裡送，還好主廚查克證實這樣吃法沒錯：
的醬汁是用蕃茄、羅勒、初榨橄欖油和莫札
「就是像吃三明治那樣，直接用手拿。」至於
瑞拉起司。瑞莎誇讚司味道超濃，這種起司
名稱為什麼是哎呀呀？查克說：「法國和義大
因為工作所需，瑞莎幾乎全球走透透，
才端出最常見的披薩，瑞莎就開始分析
很貴，老闆加這麼多，價錢卻不高。主廚查
利人都很愛大蒜，大蒜法文就是哎呀呀，而中
也嚐遍各地不同口味美食，最近幾年長住臺
美味的原因：「這裡的披薩，餅皮薄，上面
克在一旁掛保證：「不同的食物要加不同款
文就是愛，意思就是放滿滿的愛在料理裡面。
灣，除了拍片和活動之外，另一個重要原因
的料超多，我在義大利吃的披薩皮厚料少，
起司，而且不能偷工減料，每一盤都加一樣
另一種歐式捲餅，可以做成鹹、甜不同
就是：「臺灣的東西實在太好吃了。」剛來
這裡的披薩好吃多了。」接下來，義大利麵
多，不會因為瑞莎來，才放特別多起司。」
風味。鹹的海鮮捲餅叫做貝爾蒙，材料有黑
臺灣的時候，落腳在新北市板橋江子翠，每
出場，來自加拿大的法裔加拿大籍主廚查克
Le Rouge還有一道法式烤餡餅，名稱叫做
橄欖、鮭魚、蝦子和帕馬森起司。瑞莎直誇
天忙著工作，簡單的雞腿便當就讓瑞莎驚豔
（Zacharie Touzin）和烏克蘭、希臘混血的
哎呀呀，一個大大的中空餅皮，在餅的肚子
Rouge義法廚房的美食真是好吃極了。
不已。後來朋友推薦住家附近，新北市板橋
瑞莎，興奮地開始討論披薩和義大利麵上面
裡放入大蒜、雙層臘腸、蕃茄、洋蔥、黑橄
區新埔捷運站1號出口旁的Le Rouge義法廚
的起司。
Le Rouge 義法廚房
欖以及帕馬森和莫札瑞拉兩種起司，放入烤
地址：新北市板橋區文化路一段419之6號1樓
這款忍者披薩，在薄薄的餅皮上，鋪上
箱烤熟，上桌後切開肚皮，香氣四溢，來不
電話：2255-2861
大蒜、雞肉、培根、蕃茄、羅曼葉生菜以及
及拿刀叉，瑞莎忍不住就直接伸手抓起來
房，一試之後，瑞莎才發現：「臺灣的歐式 料理，比我在歐洲吃到的還好吃。」 4
帕馬森起司和凱薩醬。而瑪格麗特義大利麵
營業：週一至週五11:30~22:00假日11:00~23:00 (全年無休)
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跟著我趴趴 GO
跟著我趴趴 GO
上癮異國小廚
許多知名人物 都是上癮的忠 實老顧客。
美食一吃就上癮
法式乳酪漢堡排套餐附湯品、點心、紅茶，一套╱250 元，平日中午特惠價一套╱170元
義式巧克力鍋使用高級苦甜巧克力磚與香醇白酒調合，分 享鍋一鍋╱299元，迷你鍋一鍋╱180元
位於捷運板橋站的超人氣上癮異國小廚的
還有純度高達九成的「起士鍋」及「巧克力
義大利麵，是喜愛美食的行家們，口中的極
鍋」，以及老闆從捷克國外友人學來的私房料
品美味，除了真材實料外，一百多到兩百元
理「布拉格老媽子燉雞」，和日本廚師傳授
的平民價格，贏得了消費者極佳口碑，更曾
「高達乳酪咖哩雞」，樣樣讓人一吃就上癮。
經多次獲得YAHOO生活網友評鑑商家總排行
藝人安迪與一些明星，一直有想開設義大利麵
榜冠軍。
餐廳的夢想，經過多年全國各處品嚐及大家推
多種口味的義大利麵跟燉飯是必嚐美食，
薦，最後選擇這裡展開學習之旅。老闆徐文 建研究的多種口味醬料讓人驚艷，除了傳統 紅醬、白醬、青醬外，還有法式乳酪醬、金莎 醬、泡菜醬、牛肝菌菇醬，都是超水準的好味 道。 來店必點的加州陽光凱薩冷麵，用新鮮海陸 食材和多樣鮮甜水果、爽脆生菜，在凱薩醬香 濃襯托下，譜出涼夏消暑滋味！另一道法式乳 酪漢堡排，則是特選優質豬絞肉，加入多種香 料，經過長時間處理再入烤箱烘烤，食用時淋 上大廚特製招牌蘑菇醬及特調乳酪醬，形成一 種極佳的味覺享受。此外，深獲行家們喜愛的 奶油金莎嫩雞菌菇麵，選用高級鴨蛋黃經烘烤
奶油金莎嫩雞菌菇麵選用高級鴨蛋黃經烘烤而成，再與 多種食材熬煮，口味十分獨特，一份╱200元
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而成，再與多種食材熬煮，結合上癮特調奶油
上癮異國小廚
白醬，口感相當特殊，是外面吃不到的創意醬
地址：新北市板橋區縣民大道二段22號地下一樓C座
料。
電話：2962-1839 營業：11:30~22:30 (全年無休)
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跟著我趴趴 GO
跟著我趴趴 GO 椒麻雞（150元）
香蘭葉包雞（200元）
炸後切成條狀，上面加上高麗菜絲，最後再
泰味廚房
南洋風情巧思妙藝
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泰式炒河粉（65元）
國人都被這創意美食所吸引。
淋上酸醬調味，酸酸的口感剛好將雞腿美
另外，十分下飯的泰北辣拌豬肉，將南
味，昇華至入口酥香軟嫩的豐富口感，成了
洋菜的「辣」發揮到極致，將一點醬汁和豬
來店客人的必點美食。另外香蘭葉包雞則更
肉拌上粒粒分明的泰國白米飯，美味到令人
是非吃不可的泰式美味。這道菜的作法有點
停不下來，不小心就多吃了幾碗。而主廚的
像中國的粽子，不過前置備料與手工十分繁
泰式炒河粉平價、美味、份量大，將河粉和
提起板橋的平價泰國菜，位於民生路二
飯…等菜色最常見到，由於泰國與滇、緬接
複，吃起來口感也完全不同。香蘭葉包雞外
雞肉、雞蛋、花生、豆乾拌炒，只能說，這
段的泰味廚房可說是當地老饕們的最愛，
鄰，飲食習慣接近，這類型菜色在滇緬餐館
層為香蘭葉，裡頭包的是鮮雞腿肉，並且先
真是人間極致之味啊。
南洋風情與巧思妙藝，在餐廳裡除了一般
也都能發現。不過，泰味廚房的泰式料理則
用泰式香料醃漬，包進去後用牙籤穿入固
常見的泰國美食，還有難得一見的南洋料
更有南洋風，酸、辣的配料搭得極好，其中
定，未下鍋前葉子是深綠色，等客人點用再
理，用餐、宴客都能嚐出主廚的用心。通
椒麻雞、香蘭葉包雞、泰北辣拌豬肉、泰式
下鍋油炸，葉片炸得酥脆，裡面的雞肉外酥
常消費者耳熟能詳的泰國菜，以椒麻雞、
炒河粉都是這裡的招牌菜，來此必點必嚐。
內嫩又將香蘭葉味道一起融入，品嚐前沾上
月亮蝦餅、蝦醬空心菜、涼拌海鮮、咖哩
泰味廚房椒麻雞是將鮮嫩的雞腿先經油
老闆特調的醬汁，酸甜鮮美深具巧思，連外
泰味廚房 地址：新北市板橋區民生路二段230號之1 電話：8257-3903 營業：11:00~21:00(平日15:00~17:00休息)
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跟著我趴趴 GO
跟著我趴趴 GO
嫩豆腐煲套餐 （280元）
海鮮煎餅 （280元）
海鮮辣炒年糕 （260元）
時服務人員並會將鮮雞蛋打蛋放入嫩豆腐煲 中，形成一種視覺、味覺與嗅覺的同步享
涓豆腐
受。 除了招牌嫩豆腐煲套餐外，另一項超夯
店
韓國最大嫩豆腐煲專門
的「韓國傳統石鍋飯」，也深受老饕推崇， 主要是利用石鍋的溫度，將生米烹煮成飯， 而石頭鍋是運用韓國特有「角閃石」打造，
有韓國第一大連鎖嫩豆腐煲專門店之稱
材的豆腐
店家並精選來自花東地區冠軍品種「台梗
的「JBSD涓豆腐」，近來在臺灣成立多家
鍋，和一
九號」白米，還混合高營養價值的紫米，讓
分店，板橋新埔捷運站的涓豆腐，更在異國
般市面上常見的韓式豆腐鍋不太一樣，主要
整鍋石頭鍋烹煮後散發一種非常獨特的米飯
美食餐廳林立的地段，贏得饕客們的好口
是店家將食材由韓國直接空運來臺，天然生
香，而且入口Q彈夠味的飯粒，更帶有一種
碑，精緻的韓式美食也吸引許多喜愛「韓
機豆腐和每日限量手工豆腐的完美混合比
米粒特有的甜味。內行的客人還會用海苔包
涓豆腐
流」的行家們，不遠千里而來嚐嚐天然生機
例，吃出韓國道地嫩豆腐煲特有的綿密滑嫩
飯沾醬吃，也別具風味。
地址：新北市板橋區文化路一段298號
豆腐加手工豆腐的滑嫩爽口之味。涓豆腐店
口感，在熱鍋中黃豆香氣更是誘人食慾，而
涓豆腐的豆腐煲套餐都附有免費可續盤
內最受歡迎的招牌美食，就是名聞遐邇的
且整個豆腐鍋烹調過程中，完全沒有添加食
的小菜和飯後甜點，除了鍋類還有韓式BBQ
「嫩豆腐煲套餐」，這種用嫩豆腐為主食
用油和味精，頗有輕食、養生的概念。上鍋
牛小排、辣炒年糕、辣炒霜降豬、海鮮煎餅
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田園醬燒飛虎魚 （320元）
等美食，精彩的韓國美食文化在此呈現。
電話：2255-3519 營業：平日11:30 ~ 14:30、17:30 ~ 22:00，假日 11:30~15:30、17:30~22:30（全年無休） 官方網頁：www.dubuhouse.com.tw
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食之美學─名家專欄
食之美學─名家專欄
以為只有首都台北有國際化的空間？那就錯了。幅地遼闊的新北市，臥虎藏龍的
咖啡達人黃緯綸
製造成為在臺灣幾年前極富盛名、
地方，可真還不少。以下就要先介紹我的一個祕密咖啡基地，能品嚐、還能研究學
當時一杯要800塊台幣的麝香貓咖
習咖啡的地方：「碧利咖啡」。
啡。 我和黃重慶有約，就如同我不 惜千辛萬苦到巴拿馬拿到連續五年
碧利咖啡
得到冠軍的「翡翠莊園」的藝妓
在新北市中和區，就能找到如此鄉土，又能與國際接軌的飲食文化，老實說，我
（Geisha）咖啡。很快的將來，我也
感到十分的驚喜。
一定會到印尼，自己去看看長得有 點像狐狸的麝香貓。
進到寬敞的「碧利咖啡」，想喝一杯極品咖啡？那就一定要先認識黃氏父子。 首先，黃重慶先生在咖啡界有三十幾年的經驗，是臺灣數一數二的大咖啡商，從
黃重慶的兒子黃緯綸更是第
大量的批發到限量的精品咖啡，都
一個教我作咖啡評鑑「杯測」
可以在他的「碧利咖啡」找得到。
（Cupping）的人。在國外受教育拿
而且物美價格合宜。
到碩士學位，良好的外語能力，通 過考試獲得「美國精品咖啡協會杯
喜愛用日本的虹吸咖啡壺作咖
測師」的頭銜資格，像黃緯綸這樣
啡，多年的經驗使得黃重慶能憑聞
獲得專業認證的咖啡達人，在臺灣
到散發出來的香味，以及看得到的
還很少。
水氣，就知道咖啡是不是已達到最 佳的狀況。 黃重慶更研發設計烘培機，可烘
如果讀者朋友看到照片裡的咖啡達人，手上拿著一隻銀質的湯匙，那麼，就可
培從300公克到60公斤的咖啡。在
以試著想像，達人從杯子裏取出來一匙咖啡，混合著空氣吸進嘴裡，像試葡萄酒一
此，可以烘培自己的咖啡豆，是瞭
樣，在嘴巴裏運轉，讓整個舌頭和嘴裏都充分的品嚐到咖啡的酸度、微苦、微甘，
解咖啡的重要關鍵。
有花香、果香、焦糖、巧克力的種種變化。
對於麝香貓咖啡情有獨鍾，在他 的印尼咖啡莊園，養有上百隻麝香 專業杯測能測出咖啡 的各種口味變化，並 評定等級
先說說什麼是「杯測」呢？
貓，給予自由活動的空間，在收集 麝香貓吃了咖啡果之後，排掉不能 消化的咖啡豆，經過仔細的清洗，
然後，再像試葡萄酒一樣，把它吐出來。就是「杯 測」，專業品嘗咖啡的方式。 黃緯綸目前致力協助、訓練學員考照，能有更多人考 過執照，有助臺灣整體咖啡文化更上層樓。 在「碧利」，經由咖啡，了解到咖啡莊園、烘培、品 嚐與教學。「碧利」還能將臺灣烘培的咖啡豆，賣到大
新北市的鄉土與國際飲食 文∕李昂 12
陸，在機場的免稅店，也買得到咖啡禮盒。 真的能夠說，與國際接軌，就在鄰家，就在新北市！
老闆黃重慶正在為客人烘焙咖 啡豆
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食之美學─名家專欄
食之美學─名家專欄
台菜達人—林二呆
大庄原生美食
李昂最滿意的扁食
這一碗扁食，還真
我的香港美食家朋友們，來臺灣愛去的台菜餐廳，就是「大庄」。有一回，還有
是吃到目前，我最滿意 的。
香港美食家指定要在「大庄」回請我們臺灣朋友。 老闆林二呆當然是靈魂人物，
我的好友何麗玲則
餐廳的扁額上寫「你我有緣吃了
對於「套腸」超乎尋常
再說」。沒有菜單，看有幾個人
的喜愛。二呆完全不藏
他會自己配菜，如果沒有吃完，
私，教如何用一尺多長
再跟他點菜，我有一回還挨罵。
的豬小腸，一套又一套
他對食材的考究，已經到了成 痴的地步。老家在花蓮，他有本
的套成一個圓球。因為一層又一層，咬起來有勁、吃到嘴裏Q彈，高湯醬油長時間 煨煮入味，鮮美肥而不膩。
事將最好的土雞弄來作白斬雞，
上鋪一層油條酥，下面滿是大白菜、金針花、黑木耳的菜羹，是臺灣「菜尾」的
拿到山豬肉，作成鹼豬肉，沾醋
新版。「蒟若條」是他研發的健康食品，炒來也好吃，可是對我這種肉食者，啊！
吃降低鹼的口味。
還是喜歡二呆的「蝦仁肉餅」、以及他輕易不做的「五柳魚」。
他自己的一手好廚藝，加上
這些童年的美味，在「大庄」，我
富研發創造的精神，在他的手
都能一一的找回。那種感動，銘
下，簡單的花生、酸菜，都會是
記在心。
古早味。如今是他的太太跟媳婦 下廚，由於熟練，每回菜都能維 持一定的水準，在這樣小小的餐 廳，真的是很不容易。
新北市作為全臺灣各 地移民的匯聚之處，到 「大庄」吃飯，將台 灣的辦桌文化保留，
林二呆也果真人如其名，為了
又能夠將其精緻化，
要試到他能滿意的扁食，他前後
吃的已是臺灣傳承的
用了100多斤上好的豬肉，試作了
文化，以及，鄉土之
無數次，才達到現今的效果。過
情。
程中，一位小姐常常前來試吃， 後來欲罷不能，成為常客。
在大庄能嚐到難得一見 的台菜經典「五柳魚」
「菜尾」是不可不嚐的正港台菜
碧利咖啡
大庄原生美食
李昂
地址：新北市中和區中山路二段315巷2號7樓 電話：8242-3639 營業：平日9:00~18:00、週六10:00-17:00 （週日休）
地址：新北市中和區中山路二段2巷45弄1號 電話：2246-4675 營業：12:00~14:00、18:00~21:00 （週一休）
臺灣彰化鹿港鎮人，臺灣知名作家，1983年 以「殺夫」獲得聯合報中篇小說 首獎， 寫作手法細膩而深刻。晚近以美食寫成的「鴛鴦春膳」長篇，開風氣 之先。小說被翻譯成英、德、日等十多種語言，2004年獲法國文化部頒「藝 術文學騎士勳章」，是臺灣深受國際矚目的小說家。
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特別企劃
特別企劃
夏之極味東北角海鮮餐廳巡禮 盛夏來臨到海邊踏浪玩水，當然美味的海鮮料理絕不能錯過囉。不論您是為了到福隆看沙 雕、參加海洋音樂祭，或是來游泳、騎單車，還是爬山、健行，為了讓讀者們今夏蒞臨東北 角，也能體驗瑞芳、貢寮的在地海味，本刊七月號特別嚴選8家知名海鮮料理人氣名店，將 各家特色海鮮料理與大家分享，一同發現新北市傲視全臺的海味驚奇！
）
（2份360元
綜合生魚片
瑞芳 大富友景觀餐廳 深澳漁港美景╳海味
深澳一帶盛產透抽，也大多用磯釣，大富友 特選超新鮮的現釣透抽，待客人點用後，才
瑞芳區的深澳漁港是瑞芳區最重要的漁
從水族養殖箱撈起，紅燒、清蒸、蒜酥各有
港之一，也是許多喜愛海鮮美食行家的天
巧妙不同，清甜的滋味，或小火燒透、酥炸
堂。位於港口邊的大富友景觀餐廳，這間獨
入味，都是味覺的極致藝術。
棟建築，經常吸引來自大臺北的客人不遠千
一般海鮮只要新鮮，不需增香提鮮，清
里而來，除了最鮮的海味料理，二樓景觀平
蒸就能嚐出甘甜本味，來到大富友，建議
台上，可直接欣賞深澳港漁船進出，還能遠
「清蒸石斑」必嚐，魚肉鮮嫩細緻，清香淡
眺九份山景，把海景與海味巧妙結合，是來
雅中又散發著淺薄的海味，在夏天配酒，更
東北角品味海產的好選擇。羅老闆自去年開
能點出海鮮其中的奧妙。而鹹水活蝦也是簡
業以來，以多年經營海鮮生意的經驗，運用
單又美味的招牌菜，只將活蝦用鹹水燙熟直
深澳漁港在地鮮味，並在餐廳前設置專業的
接上桌，沾醬、沾五味醬都令人難擋魅力。
水族養殖箱，引進外海海水注入，各式魚產
內行人常點的厚切綜合生魚片，還有一些餐
就在玻璃櫃裡活蹦亂跳著。
廳辦桌菜，如超人氣的橙汁排骨也不妨試
來到大富友，只要季節對了，帶有蟹膏
220元）
橙汁排骨（
200元）
蒜酥小卷（
試。酒後不開車 安全有保障
的「紅蟳冬粉」真是超級美味，是店裡的招 牌菜之一，尤其冬粉在鍋子裡吸飽了蟹肉的 美味，加上紅蟳本身肉甜味美，主廚烹調功 力道地，在海港邊品嚐更是別有一番風味。 16
大富友景觀餐廳 地址：新北市瑞芳區深澳路16-7號 電話：2497-7070、0935-581-753 營業：11:00~21:00（全年無休）
220元）
鹹水活蝦（
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特別企劃
特別企劃
1兩25元）
五味透抽（
餅」，這道類似海鮮煎餅的料理，是將透 抽先切碎，再加入韭菜、麵粉、調味料，
瑞芳
友信魚樂世界 有青才敢大聲
下鍋煎至焦黃後，起鍋切片就可食用，煎 餅一上桌香飄四溢凡人無法擋。 透抽之外，這裡的小卷也能做成清燙、 涼拌、清蒸和古早味的爆香法，爆香的料 理法是下熱油鍋快速爆香，這時外表帶有 酥脆感的小卷，十分下酒，通常客人在夏 天都會搭配冰涼啤酒，沉浸在海風與海味
0元） 四破魚（35
0元）
小200元大30
墨魚香腸（
的享受。 友信還有一道不可不吃的深澳超級美 味，就是由第一代老闆娘吳廖美雲40年 製作經驗手作料理的「鯊魚煙」，比起一 般市面的鯊魚煙更加有味道，而且魚肉鮮 嫩、甘甜夠味，還有客人專程來外帶享 用。酒後不開車 安全有保障 ）
200元大300元
鯊魚煙（小
有「青」才敢大聲！友信魚樂世界早年 是深澳一帶服務釣友抓小卷的知名船家， 後來自家漁船出海捕魚，漁獲就在自家開 設的餐廳分享饕客，每道海鮮料理新鮮得 令人激賞不已，難怪晚上還有剛下班的臺 北客直接走高速公路轉62快速道路，就是 要驅車來此嚐鮮。友信的招牌菜，就是用 透抽、小卷做成的各式料理，以及各種魚 產變化出創意美食。 其中透抽多種吃法，讓客人讚不絕口， 包括炒西洋芹、炒薑絲，或料理成蒜酥、 三杯透抽等，都能吃出透抽的鮮與甜。內 行的客人來此，還會特別點一道「透抽煎 友信魚樂世界 地址：新北市瑞芳區深澳路189-7號 電話：2497-7777、2497-1813 營業：平日11:00~14:00、16:00~20:00，假日11:00~21:00（週一休） 18
）
150元大250元
薑小卷（小
19
特別企劃
特別企劃
瑞芳 老船長平價海鮮 清蒸石狗公必嚐
280元）
廖正明
當家老船長
五味透抽（
這家位於深澳漁港旁的知名老牌海鮮餐
老船長平價海鮮的招牌菜，當然是深澳
廳，之所以稱為老船長，是因為老闆廖正明
大宗魚產的透抽、小卷所變化的各式料理，
除了透抽、小卷，老船長還有兩道一定得吃的海味名菜，就是「清蒸石狗
從十幾歲就跑船到六十幾歲，船上的員工都
最鮮、也是最基本的吃法就是清蒸，簡單又
公」和「墨魚香腸」，其中石狗公是屬高級魚種，且肉質鮮嫩無比，只用簡
尊稱他一聲「老」船長。下船開海鮮餐廳，
天然，美味得令人咋舌，各家作法雖然差
單的清蒸法料理即可，就好吃到讓行家們口耳相傳，有時漁獲量不佳，熟客
他的獨特手藝一樣令人尊敬，深澳港特產的
不多，但老船長還是有變化多端的豐富口感
都曉得等待，不然就多跑幾趟，這種美食享受的期待，很值回票價。另外墨
小卷、透抽，都料理得十分出色，臺北客們
與風貌，來深澳吃老船長的透抽、小卷，好
魚香腸幾乎來客必點，將墨魚和香腸融合的美妙口感，可不是只用墨魚汁混
還慕名而來，就是要吃到老船長最鮮的漁
像成了一種朝聖，蒸、燙、炒、炸都濃鮮至
豬肉的作法而已，而是香腸腸衣裡頭加了新鮮又大塊的花枝做成香腸，這種
獲。
美、新穎別緻。
人間美味千萬別錯過。 公（時價）
石狗
深澳還有一種必吃的海鮮―白 帶魚，不過今年漁產不穩 定，想品嚐老船長專 為客人烹煎的白帶 魚，就要看運氣 囉！
）
小卷（200元
老船長平價海鮮 地址：新北市瑞芳區深澳里深澳路189-5號 電話：2496-9119 營業：平日11:00~14:30、17:00~20:00， 假日11:00~20:00（週一休） 20
21
特別企劃
鼻頭阿珠老店 鼻頭角人氣海鮮名店
特別企劃
瑞芳
位於東北角瑞芳區鼻頭漁港旁的阿珠老
阿珠的漁貨新鮮，內行人多點用汆燙料
店，是台2線省道旁人氣夯到爆的超級海鮮
理，或是清蒸，如知名的藍尾蝦燙熟後上
名店，一到假日如果沒訂位或晚點到達的客
桌，直接吃不必加沾醬，就能嚐出幸福海
人，幾乎都要在外面等上許久才能入桌。阿
味。而白片黃油蟹也是阿珠的鎮店名菜，將
珠老店在此開店已經廿幾年，專賣海港直送
螃蟹用黃油用「片」的料理法，將蟹膏、蟹
的鮮貨，美珠老闆娘很懂得經營，加上老闆
肉變成人間極品，夏秋之際來吃正登時。
烹調海鮮功力一流，從此開啟鼻頭角海鮮美 食發展歷史的新頁。
（時價）
川燙藍尾蝦
鼻頭阿珠老店 地址：新北市瑞芳區鼻頭路115號 電話：2491-1366 營業：10:00~21:00（全年無休）
快炒海瓜子、燙軟絲、炒三鮮、紅油海 縵、鹹酥水晶魚等，也是阿珠店裡的代表名
阿珠老店的招牌菜很多，「古早味冬瓜
菜，如果想再來點特別的，鮑魚清蒸或蔥油
清蒸魚」是當年老闆娘無心發現，再經過改
龍蝦、清炒野生九孔、紫菜吻魚羹、涼拌蜈
良的鎮店名菜，饕客來此必點。行家一致推
蚣菜、炭烤花枝餅也都是老饕們心中的優選
薦的XO醬飛魚蛋炒飯，是用飛魚卵和白飯
菜單，炭烤花枝餅是用新鮮花枝加上攪拌成
一起拌炒，主廚將炒飯炒得金黃，和魚卵拌
泥的花枝漿，再搭配多種配料製成餅狀，用
在口中，咀嚼時還有一種特殊的脆彈感覺，
炭烤熟透後上桌，是行家們下酒的好菜。
是搭配海鮮菜色的最佳主食。
酒後不開車 安全有保障
（時價）
白片黃油蟹
）
鮑魚（時價
22
23
特別企劃
貢寮
0元）
烤鯖魚（30
田媽媽海景咖啡簡餐 鎖管兩吃絕妙美技
東北角時令
）
餐（360元
貢寮鎖管套
鮮捲筒披薩」是絕不能錯過的人間美味，運用在地 食材，將新鮮的鎖管、蝦子，和鳳梨、洋蔥、玉米 粒先炒之後，再包入用全麥製成的手捲披薩，最後
領當地的媽媽群用心經營的一家特色海鮮料
進烤箱焗烤，類似夏威夷披薩的口感卻更勝一籌的
理店，店裡的食材都來自澳底港口的直送海
極味，只有來吃過的人才知道。黃春英當時設計的
味，海鮮烹調技法，在此也能看到奧妙的變
想法，是因為客人喜歡這裡的海景，點用海鮮捲筒
化。聞名美食界且經常吸引新聞媒體前來採
披薩還能帶著邊走邊吃，享受輕鬆悠閒的人生。
訪的「鎖管兩吃」，就是將海鮮巧思變得百 味橫生的一道美食。 鎖管兩吃的作法，是用澳底漁港的新鮮 鎖管，先燙熟後將鮮甜無比的鎖管肉，沾上
若有多點時間，可葷可素的「山藥養生火鍋」 一定也要嚐嚐，山藥來自當地農友照顧廿多年的山 藥田，完全無農藥、有機肥栽種，少油、少鹽、少 糖不論夏天、冬天都是來東北角的迷人好料理。
自製的五味醬，另一部分則用乳酪絲進烤箱 在台2線濱海公路福隆漁港旁的「田媽媽
焗烤，不論沾醬或焗烤，甜、鹹、甘、美的
海景咖啡簡餐」，是許多來貢寮區福隆遊
頂極海味，讓舌尖全都活了起來，也體驗了
玩的旅客，輕鬆簡單解決一餐，又能飽嚐
東北角海鮮美食享樂的精髓。
貢寮海味的優選，田媽媽由老闆娘黃春英帶 24
來到田媽媽，店裡人氣最夯的名菜「海
田媽媽福隆店 地址：新北市貢寮區東興街6-19號 電話：2499-2073 營業：平日10:30~19:30、假日10:00~20:00 （夏季無休、冬季週一休）
0元） 鮮口味（12 捲筒披薩海 0元） 10 （ 味 口 菜 蔬
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特別企劃
特別企劃
貢寮 海洋城活海鮮 蔥燒海鰻高雅食韻 ）
軟絲（時價
）
花蟹（時價
在澳底海鮮街上赫赫有名的海洋城活海 鮮餐廳，宛如東海龍宮般鮮紅色的兩層樓 建築，讓路過的老饕們過目不忘。這家已 有廿幾年歷史的老牌海鮮餐廳，以新鮮活 跳海鮮料理聞名，外面一整排的玻璃養殖 箱，客人還沒進門就感受到豐盛海之宴的 期待。 海洋城以東北角的龍蝦、活海鮮及蔥燒 海鰻聞名，其中龍蝦以清蒸後沾醋汁入味 風味最佳，也是行家們宴客的必點頂級食
）
龍蝦（時價
材。而另一道招牌蔥燒海鰻，則是將海鰻 魚先下油鍋酥炸後，再快炒主廚特調的蔥
功力，每道菜幾乎都能緊緊抓住挑嘴行家的
燒醬，形成一種特殊風味，吃起來濃郁酥
胃，像夏秋兩季最多的花蟹，清蒸最保原汁
香、鹹鹹甜甜，嫩細軟酥的口感老饕們一
原味，而紫菜吻魚羹也是老闆自豪的佳餚，
致推薦，還有很多內行人直誇，每次來每
用紫菜、吻魚勾芡，羹湯有淡淡的海味與清
次點都不嫌膩。
甜，連小孩子都愛吃。澳底盛產的軟絲和小
由於食材極鮮，再加上老師傅們的絕妙
管，在海洋城也有多種吃法，原則上老闆娘 會推薦汆燙、五味或熱炒三種選擇，不論何 種料理方式，都是佐酒的良伴。
魚（時價）
鮑
26
海洋城活海鮮 地址：新北市貢寮區仁和路164號 電話：2490-3799、2490-1476 營業：09:30~21:30（全年無休）
酒後不開車 安全有保障
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特別企劃
特別企劃
坊間的螺肉，但其實口感完全不同，而且採 集不易，漁夫必需穿戴氧氣筒下到較深的海
富士海鮮 現撈仔新鮮活跳
裡，一顆一顆地挖才能吃到。料理的方式吳
貢寮
老闆使用大火快炒獨家醬料，這難得的海味 就上桌囉。 時價）
川燙活蝦（
吳老闆炒飛魚卵也是一絕，將飛魚卵和 蔥、薑、蒜、九層塔大火快炒，包留住魚卵 的鮮度，濃郁香嫩的口感，忍不住就想大快 朵頤一番。如果多點預算，東北角的龍蝦真 是大又肥，清蒸的方式最美味，或沾點醋汁 加薑末，Q彈的鮮味沒吃過會後悔。搭配一 盤炒海菜或炸軟絲，吃起來真特別。 0元）
炸軟絲（28
0元）
飛魚卵（28
位於貢寮區福隆里東興宮旁的富士海 鮮，是東北角一帶新聞媒體經常報導的海鮮 名店，許多美食節目也總將這裡和福隆海水 浴場聯結，成了這裡的知名地標，主要原因 是富士海鮮的特點，在於海鮮都是現撈仔， 而且都是在地野生的，所以好客的老闆娘也
）
涼筍（250元
沒有菜單可以給客人看，全憑抓到什麼漁獲 就出什麼菜。老饕們大概都會抓住東北角的 漁產季節，先在店門口的冰櫃裡看看有什麼 海鮮食材，再請老闆用特別的手法將美味端 上桌。 富士海鮮的吳老闆是手藝獨到的美食行 家，也是電視美食節目裡的海鮮專家，什麼 海鮮到他手上總能變化成一道道令人垂涎不 止的好料理，夏天的福隆最常見的有軟絲、 活蝦和一種很特別的「粉螺」，是饕客一 時價） 龍蝦原味（
28
來必點的美味。粉螺雖然外觀看起來有點像
富士海鮮 地址：新北市貢寮區福隆里東興街8號 電話：2499-1001、2499-1681 營業：11:30~21:00（全年無休） 29
特別企劃
特別企劃
貢寮
280元）
紅燒醋鰻（
）
200元 蒜味九孔（
加入經營的行列，十幾年的老招牌和老味
鰻也是必點招牌美味，小卷油悶是先將小卷
道，不但澳底在地人喜歡來此宴客，臺北來
燙熟，再用熱油快炒，讓小卷過油後產生
的行家有的還一週來好幾次，都和老闆變成
一種特別的Q彈勁兒。紅燒醋鰻作法則是將
好朋友。蒜味九孔也稱為五味九孔，吃原味
鮮鰻魚裹粉下鍋快炸之後再炒糖醋，香濃味
最美味，也最迷人。不僅九孔，嘉邑還有幾
美的特殊風格，讓味蕾感受到入口生春的美
位於貢寮區澳底海鮮街地標「仁和宮」
道獨家料理，如龍蝦三明治是將新鮮的龍蝦
好。
對面的嘉邑海鮮小館，雖然店面不大，裡面
肉，包進麵包裡，再夾火腿、番茄，裹上玉
的美味卻令人驚艷，其中東北角盛產的九
米粉下鍋酥炸，這種和漢料理外面較少看
孔，在嘉邑老師傅的手藝烹調下，沾上一點
到，美味必嚐。
嘉邑海鮮小館 蒜味九孔名傳千里
嘉邑海鮮小館 地址：新北市貢寮區仁和路82號 電話：2490-2652 營業：11:00~20:30（全年無休）
特調的蒜蓉醬，就將九孔的終極理想之味，
而超人氣的鯊魚炒芹菜蒜苗，也是嘉邑
變得爐火純青，想品嚐這鮮Q的海之味，來
的招牌菜之一，用新鮮的鯊魚肉，大火快炒
這裡就對了。
芹菜、蒜苗，再加上主廚的特製醬料，鮮美
嘉邑海鮮小館的郁老闆，原本在鐵路局 上班，海鮮餐廳都是老闆娘在打理，退休後
上桌令人食指大動。另外綜合生魚片、鮮魚 （200元）
龍蝦三明治
湯也值得推薦。 如果想來點特別的，小卷油悶和紅燒醋
30
）
蒜苗（240元
鯊魚炒芹菜
31
劉師傅的主力產品只有3種，手工餅乾、牛舌餅和芝士塔，不過光這 3種點心就賣得嚇嚇叫。手工餅乾好吃的訣竅，在麵粉與奶油之間完 美比例的搭配，劉老闆為了做好每一塊餅乾的品質，特別選用進口 安佳奶油，少鹽少油，調到完美的狀態後，再入烤箱烘烤，站在一 旁光聞到味道就令人著迷。手工餅乾帶一點結實口感，而且有五穀
劉師傅食品企業團購超夯點心 手工餅乾、牛舌餅、芝士塔 越吃越涮嘴
雜糧、蔓越莓、杏仁片、古早味小菊花、倆相好、茶葉、海苔、咖 啡…等多達十幾種口味，滿足每位客人挑剔的口感。 劉師傅打拼的故事令人動容
花生牛軋糖／500g （1盒250元）
位於新莊中誠街上，一家總是飄著餅香、奶油 香的餅舖，宅配車進進出出忙著送貨，在網路 團購界相當知名的「劉師傅食品」，繼深獲好 評的手工餅乾、牛舌餅、鹹甜芝士塔之後，正 在研發芋頭口味的牛舌餅，要給一路支持的消 費者，一種全新的口感享受。
千層起酥條 （1盒150元）
「不添加任何防腐劑、最健康的點心。」這是 劉師傅要給消費者輕鬆品嚐美味甜點的堅持， 手工餅乾都是當天現烘焙、現做，新鮮的滋味 越吃越順口，完全無法停嘴。而另一款明星點 心牛舌餅也不遑多讓，劉師傅為了烘焙出不同 口感的牛舌餅，將臺中太陽餅加以改良，改變 餡料、也改變作法，壓成牛舌餅後風味絕佳、 咖啡餅乾（1盒150元）
另外，鹹甜芝士塔也是最棒的茶點 選擇，上、下兩層餅皮，中間包著 起司，再刷上一點蛋黃，香濃馥 原本曾經在2008年金融海嘯，因老闆倒帳而失
郁、入口酥香，送禮、自己品嚐兩
業、負債累累的「劉師傅」劉進發，堅持著一份
相宜。
對美食的執著，向銀行借貸、在新莊開店後，又 重新站了起來，每個吃過劉師傅產品的老饕們， 無不對「越吃越涮嘴」的餅乾，給予滿分的肯 定，現在更成為網購的當紅明星美食。
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蔓越苺 （1盒150元）
劉師傅食品 地址：新北市新莊區中誠街70巷7號1樓 電話：2279-7427、0987-294-681 0970-625-388 營業：09:00~22:00（全年無休）
一炮而紅，吃起來不粘牙的輕甜滋味，成為老 饕們飲茶、喝咖啡的好搭檔。 海苔酥餅 （1盒150元）
杏仁薄片 （1盒150元）
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HOT! 銅板美食
HOT食!
嘉義閣 深坑老街的懷舊美味
銅板美
開啟深坑老街美食濫觴的王嘉義、王水成兩 兄弟，早年在廟口開麵攤，後來弟弟的深坑廟 口豆腐王水成老店遠近馳名，而手藝超群的哥
紅龜麵店 平溪老街人氣美食
哥王嘉義「嘉義閣」也不遑多讓，在老街也以 豆腐美食打響名號，由於深坑豆腐燒煮方式不 去黃豆豆頭，熬煮時沉底後略帶焦味，料理成
已經傳承至第二代、有近一甲子
紅燒豆腐、豆腐羹有一種特別的香味，軟嫩滑
年紀的紅龜麵店，可說是平溪老街
順的味道，也很令美食行家推薦。
最具歷史與美味的代表麵攤，遊客
嘉義閣最知名的料理，就是紅燒 豆腐、豆腐羹、豆腐蝦仁捲和卜肉四 大名菜，紅燒豆腐是嘉義閣的招牌美 食，料理作法先用油將豆腐下鍋煎至
們來到平溪，每逢午、晚餐時間，
半焦黃後，再放醬油、蔥、辣椒、蒜
很多人總會找上這兒來解饞，因此
拌炒入味，調味料與豆腐本身的焦香
座無虛席是假日常見的景象。最早
味融合成一種十分下飯的甘美，引得
紅龜麵店就開在平溪線鐵軌旁，搭
客人回味再三。而豆腐蝦仁捲也是來
個簡易的棚子開店做生意，後來講
此必點的名菜，豆腐蝦仁捲作法是將
求衛生、也要給客人更好的用餐環
豆腐切碎，加入蝦仁、絞肉、洋薯、
境，一年多前就搬到對面的現址重
花枝漿等攪拌為餡料，外面用豆皮包
新營業。在紅龜麵店用餐，不時有
覆之後，沾粉炸下油鍋炸至外觀酥脆
平溪線火車從頭頂上呼嘯而過，應
金黃，這道外酥內軟的三角型豆腐蝦
該是麵攤用餐的另一種迷人的情
仁捲不必切、整個吃，更能嚐盡深坑
趣。
豆腐的變化之妙。 陽春麵（35元）
豆腐羹 （大200元、小150元）
魯肉飯（20元）、頭骨肉（50元）、綜合小菜（50元）
最令人懷念的陽春麵，還有那令人垂涎的紅燒肉， 是來這兒必點的美食兼好搭檔，山野間的美味，一點 都不輸城市裡的大廚。紅燒肉一盤份量不少才50元， 不但遊客吃得滿意，也是在地鄉親下酒的好菜。紅燒 肉口感非常軟嫩，是每天用溫體豬瘦肉，先用紅麴、 鹽、醬油及獨家的調 i n f o
i n f o
味料醃漬後，再下鍋 紅龜麵店 油炸、現切，外酥內 軟的雙重層次，搭配 陽春麵真是絕妙。
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嘉義閣
地址：新北市平溪區公園街1號 電話：0956-512-987 營業：08:00~18:00（週一休）
地址：新北市深坑區深坑街56號 炸卜肉（大300元、小200元）、紅燒豆腐（1份2塊60 元）、豆腐蝦仁捲（大220元、小170元）
電話：2662-3888 營業：10:30~20:30（隔週三休） 35
Focus大注目 冰品特輯
Focus大注目 冰品特輯
盛夏の新北市
鴉片粉圓
消暑冰品美味大募集
令人上癮的粉圓冰
鴉片粉圓 地址：新北市板橋區介壽街35號 電話：2259-7764 營業：07:00-23:30
在全臺擁有十幾家加盟店的鴉片粉圓，總店就位於板橋新埔捷運站附近的介壽街 裡，之所以稱為「鴉片」粉圓，正是因為這人氣老店的粉圓，讓饕客吃了很容易上
一過端午節，廿四節氣中的小暑、大暑通通跟著來報到，除了黑糖剉冰之外，新北市有
癮，有些客人甚至吃完還外帶幾十包，好吃到令人每天都想來報到。鴉片粉圓深受
幾家超人氣必吃冰品、點心名店，值得花時間邀三五好友一起來嚐嚐。萬里台2線公路旁
歡迎的原因，主要是粉圓製作過程老闆堅持純手工，加上真材實料，才會粒粒彈Q。
的豆花王、板橋新埔捷運站巷弄內聞名全臺的鴉片粉圓，還有三重人必吃的粉圓王，以及
由於天然粉圓剛煮好時是呈現透明色，而且沒味道，加老闆特製的糖水後才形成風
樹林賣麻糬出名的筒簫冰城，都有令人驚艷的魅力，淺嚐一口，就知道新北市冷飲美食老
味絕佳的口感。來到店裡，除了招牌鴉片粉圓，鴉片豆花、天然愛玉加粉圓和綜合
闆們手藝的厲害囉！
紅豆粉圓來店必吃，這些消暑聖品都是老闆用苦功煮出來的極致之味。此外，這裡 的芋頭、地瓜圓、芋圓也都是鴉片粉圓的最佳配角。如果想來點更清涼的，行家們 多會推薦色澤迷人、軟Q彈嫩的愛玉，和粉圓搭配，加上碎冰和飄散淡淡焦糖香的糖
筒簫冰城
水，正是消暑的完美甜品。
紅豆牛奶冰回味無窮 位於樹林夜市博愛街裡的筒簫冰城， 是許多樹林、板橋溪崑居民半世紀的 美食記憶，第二代老闆陳昆宏接手後
傳統豆花 （30元）
從年輕賣到現在，用料實在、新鮮，烹 煮功夫到家，不論是冬天才賣的「魯麻 糬」，還是夏天超夯的紅豆牛奶冰、芋 頭牛奶冰，緊緊抓住老饕們的味覺，加 上仙草在季節上做成燒仙草和仙草冰， 一旦嚐到這變化無窮的滋味，就永生難 忘。
筒簫冰城的冬天招牌「魯麻糬」，是用糯
鴉片粉圓 綜合紅豆 （50元）
米經研磨、手捏等手工作法，再下鍋滷至熟 透，起鍋加上特調的花生芝麻粉，再點一碗 冰來搭，宛如美食的甜品饗宴。至於夏天一 到，紅豆牛奶冰和芋頭牛奶冰當然必嚐，煮 得熟透軟爛的紅豆，和鬆軟帶Q勁的芋頭，搭
紅豆牛奶冰 （40元）
配牛奶冰入口，甜而不膩、冰涼與甜蜜的滋 味，往往讓每個客人將盤底一掃而空。如果 喜歡剉冰，也可以跟老闆任選配料互搭，配 合著老闆用二砂、黑糖加白糖，煮得香濃出 奇的糖水，吃上一口，就沉浸在古早味的幸 福氛圍裡。 筒簫冰城 地址：新北市樹林區博愛街168號 電話：2682-4313 營業：15:00~23:30（不定期休）
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Focus大注目 冰品特輯
Focus大注目 冰品特輯
土豆紅豆加 糖水豆花 （35元）
薏仁粉圓 （30元）
粉圓王
豆花王
飲料、剉冰美味兩吃
北海岸必嚐消暑甜品
在三重區享有極高評價的粉圓王， 雖然才開業七年多，但粉絲可是來自
豆花王 地址：新北市萬里區大鵬村加投路1號 電話：2498-0099 營業：平日12:30~18:30、假日 10:00~20:00(週一休)
大臺北各地，一年四季不論何時，店 裡來吃黑糖粉圓的行家們，總是習慣 了這裡排隊的盛況。廿幾種美味甜品 冰料，讓客人自由搭選，以黑糖粉圓 為基底，單吃粉圓冰一碗25元，體貼
經常經過萬里台2線省道的遊客，總會發
價令人感動，再任選兩種配料，也只
現很多轎車在加投路段旁停一整排，大家都
要30元，黑糖粉圓加鮮奶，就成了青
被豆花王的魅力所吸引，嚐嚐這令人懷念古
蛙撞奶的進化版，一杯也只要40元。
早味甜品。豆花王的豆花嚐起來有一種特別
一般豆花都是搭配糖水，豆花王還有加
各種配料可以做成美味的剉冰，也能
老闆娘所有的配料除了果醬類之外，其
的豆香味，一入口綿密又軟嫩，就知道老闆
豆漿的南部吃法，而配料有花生、紅豆、薏
帶走當成時下最流行的飲品，美味兩
他一律堅持自己煮，粉圓、豆花、大小紅
手藝過人。豆花王陳老闆製作豆花很講求細
仁、綠豆、大紅豆、大薏仁、珍珠芋圓和湯
豆、芋圓、地瓜圓、Q圓、湯圓、薏仁…
節，光是原料就很堅持用非基改黃豆，煮豆
圓等，不過好吃的湯圓可是假日才有供應。
等，都不假手代工，為的就是要給消費者最
漿轉換成豆花時，溫度計上的數字，更是控
十幾種配料都是陳老闆用心煮的稱職配角，
新鮮、美味、無防腐劑的好甜品。而且老闆
制到小數點。他說，豆花成型的溫度，就算
一熬煮就要好幾個小時，就連糖水都是用二
娘還很堅持，所有配料和粉圓，一旦超過
差0.2度，口感就差很多。加上鹽滷與地瓜
砂、黑糖和冬瓜塊煮出來，甜而不膩的風格
五、六個小時沒賣完，就全部丟掉，贏得行
粉的比例調和，讓豆花呈現一種美妙的滋
令人稱讚！
家們一致好口碑。
味，入口還會在舌尖上Q軟彈跳。
吃的變化，很受饕客們的喜愛。
牛奶綜合 （45元）
薏仁花豆 加豆漿 （40元）
紅豆牛奶粉條 （45元）
粉圓王 地址：新北市三重區自強路一段270號 電話：2980-2683 營業：11:00~10:30 38
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在地 特蒐
在地 特蒐 古色古香的用餐環境
金瓜石藝棧 世外桃源品嚐極味
阿妹茶樓 沉浸九份歷史老味道
在民宿界頗負盛名的金瓜石藝棧，世外
位於九份老街豎崎路上的阿妹茶樓，是九
桃源、層層山巒、海天一色的優美景色可讓
份茶館中的指標名店，許多九份的宣傳照、海
人盡情的徜徉在山城的懷抱，極佳的視野景
報及各式照片，只要帶到豎崎路的畫面，阿妹
觀與東海一望無際的視野，宛如置身畫中，
茶樓四個大字，往往都會出現在畫面裡。這家
享受唯美、詩情、夢幻的身心靈仙境之旅，
九份老茶館，充滿著古色古香與九份的歷史氛
不僅吸引國人的目光，連外國遊客都慕名而
圍，來這兒泡茶賞景，或三五好友嚐點心、聊
來。老闆娘馬小姐料理輕食的手藝更令美食
天消磨一整個下午，都是人間最快樂的時光。
茶香伴著糕餅 點心的酥香
行家讚賞不已，其中藝棧香烤雞腿排、香烤 泰式雞腿排，以及入口回甘、香濃無比的冰 滴咖啡，更是來此賞景、休閒，不可錯過的 人間美味。 藝棧香烤雞腿排料理方式十分特別，完 全以原味料理法呈現，只用鮮雞腿不加其他
有咖啡XO美譽的冰滴咖啡，用日本進口咖啡機，一天 只能滴出8杯（１杯280元）
調和口感全到位，甚至有遊客封它為全世界 最美味的雞腿排。
阿妹茶樓提供消費者茶飲、品茗、創意
的香料，放入烤箱中，用烤、蒸同步的烹調
美景與咖啡是令人心情鬆綁的兩大妙
方式進行，將雞腿的肉汁完全封藏於嫩肉之
酒類和點心，招牌名茶就是香傳千里的凍
方，這裡更完全滿足咖啡行家挑剔的味蕾，
中，上菜後一刀切開，皮脆、肉嫩、汁多的
頂烏龍和高山烏龍，兩種臺灣頂級的烏龍
有咖啡XO美譽的冰滴咖啡，用日本進口咖
茶，烘焙發酵時間不同，口感各具特色，
啡機，一天只能滴出8杯，香郁濃順的頂極
在露台上品其真味而身心暢馳，與海天一
感受，只有來這兒喝上一杯的客人，才能體
色的絕景搭配，讓人完全體驗五感滿足的
會飲之暢靈的愉悅。
慢活之道。用小石磨當泡茶茶具更別有一
香烤雞腿排（520元）
金瓜石藝棧
番風情，除了熱飲，凍飲的麥飯石冰泉烏
地址：新北市瑞芳區金瓜石山尖路2號 電話：2496-1010、2496-2020 營業：09:00~23:00（餐飲部週三休，如需用餐可 先電話預約）
龍茶、冰鎮蓮花茶、冰桂花蜜，有著不同 的滋味。當然飲茶更要配點心，手工茶餅 是來此必嚐，茶香四溢小巧玲瓏，剛上桌 時現烤出爐還飄散著迷人的酥香，此外，
在這可飽覽層層山巒、海天一色的優美景色
芋頭酥、綠豆糕、雪花糕、杏仁凍、綠茶 糕、茶梅、奶梅、滷味拼盤…等，更是佐 茶的最佳點心。 阿妹茶樓
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豎崎路上的阿妹茶樓，是九份攝影地標，而晚間紅通通的燈 籠更是閃耀著濃濃的懷舊氛圍
地址：新北市瑞芳區市下巷20號 電話：2496-0833 營業：平日08:30~01:00、假日08:30~04:00 （全年無休） 41
黃記港式燒臘
來去市場
找好料 新北市眾多公有零售市場 中，目前共有土城的土城 公有零售市場、頂埔市 場，以及八里下庄市場，
炸鮮魚是家 庭主婦必買 的好料理。 1條∕時價
土城公有零售市場 熟食攤美味大集合
這家已在土城市場有十幾年歷史的熟食老攤，
燒雞、鹹水雞、烤鴨、脆皮燒肉來此必嚐
黃老闆夫妻倆都是澳門人，廿幾年前移民來臺
土城市場原名和平市場，民國84年市場改建後，
功夫也帶到臺灣來。原本黃記只在市場外擺小攤
變成新式7層樓現代建築，並以土城公有零售市場
做生意，後來客人越來越多，就搬進市場裡服務
為名重新開幕，位置就在土城區公所側面、五穀先
老饕們。黃記最有名的美食，就是烤鴨，一早擺
灣，在土城落地生根，就將一身粵菜、燒臘的好
攤10點半不到就賣個精光，還有脆皮燒肉也一樣
生鮮、熟食各擅勝場，其中行家推薦的熟食，包括
受歡迎，懂狀況的婆婆媽媽們就會起個大早先來
中土城公有零售市場規模
欣味香、黃記，和土城熟食，都是婆婆媽媽們每到
買，一到節日還得先預訂才不會空手而回。
最大，共有72攤進駐，除
節日和初一、十五拜拜，必準備的美味祭品。其中
除了烤鴨和脆皮燒肉，黃記的煙燻烤雞肉更是
了每個月最後一個週一消
欣味香的燒雞、土城市場熟食的火腿、黃記燒臘的
絕活兒，燻得油亮、蔗糖色的燻雞，是攤子上的
毒休市外，喜愛美食、買
烤鴨、叉燒和燻雞，雖然攤位外觀看來普通，但美
招牌，掛勾上的雞每逢節日熱賣到不行。燻雞是
菜的消費者從上午6點至下
食技藝令人推崇，愛逛市場、愛吃的您，千萬別錯
老闆每天親選現宰活雞，先洗淨後直接入烤爐製
午1點，都能買到蔬菜、水
過。
作，甜美的雞肉鮮味魅力難擋，老闆娘最喜歡先
光 明 路
帝廟旁。菜市場裡的食材分區很清楚，水果蔬菜、
採委外經營方式辦理，其
果、肉類、水產、熟食與 雜貨。其中，在雜貨類攤 區的3家熟食攤美味又便 宜，是來市場必買的好料 理。
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燻得油亮、蔗 糖色的燻雞， 是攤子上的招 牌。 1斤∕140元
土城公有 零售市場 中 正 路
切小塊給客人嚐嚐味道，嚐完下個步驟，一定是 從口袋掏出錢來。另外，黃老闆最引以為傲的，
中 央 路
還有叉燒和紅糟 肉，道地港味、肉 質鮮甜，都是餐桌 上最美味的菜色。
地址：新北市土城區中正路18 號1樓（雜貨類C04攤） 電話：0932-327-280 營業：07:00~13:00（週一休）
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來去市場
來去市場
美味的雞捲（1條∕20元）與大香腸（1斤∕160元）。
找好料
找好料
土城市場熟食攤
欣味香燒腊部
→招牌美味豬頭皮（1斤∕130 元）、火腿（1斤∕240元）， 令人誇讚。
土城市場裡最老牌的燒 腊店「欣味香」，沒有光 鮮亮麗的外觀，但攤子上 的燒雞卻是周邊土城社區 家庭主婦們最愛的加菜美 味，欣味香老闆娘蔡花桃 從年輕就開始賣熟食，賣 到七十幾歲了，還守著市 場裡這個老攤位。
很多來買熟食的客人，直誇蔡花桃製作燒雞、鹹水雞
這家在中正路市場入口的熟食攤，沒有店名和招牌，廿幾年來在土城市場小有名
的手藝，可以參賽拿獎牌了。欣味香的燒雞、鹹水雞口
氣。老舊傳統的攤位，攤子上的一道道熟食，卻是美味得令人誇讚。王老闆的攤子
味迷人，甚至有點像清朝河南道口上貢慈禧太后的「道
上每天都會準備十幾樣熟食，包括豬耳朵、豬頭皮、粉肝、火腿、香腸和燒雞，其
口燒雞」，只是欣味香的口味沒加中藥，而是掌握鮮雞
中燒雞、火腿和豬頭皮，都是店裡最受歡迎的美味。燒雞是老闆特別用中藥滷湯，
製作的時間，就能將雞肉的美味發揮到極致。
將洗淨的當日現宰鮮雞滷熟後，再放入烤爐用砂糖燻烤，透過中藥滷湯和煙燻砂糖
每天一早欣味香老闆要先挑現宰活雞，洗淨後就放 入滾水中煮熟，起鍋、抹鹽讓雞肉吃進鹽味，由於海鹽 地址：新北市土城區中正路18 號1樓（雜貨類C01攤） 電話：2260-3758 營業：07:00~13:00（不定期 休）
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兩種味道的融合，將燒雞的美味完美呈現。 王老闆的豬腳火腿也是來此必買美食，作法是先將整隻的豬腳將內部的骨、肉刮
有提味的功能，輕嚐一口肉嫩汁甜、滑甘味美，豐腴舒
除乾淨，只留下中空的豬腳皮，最後再填入美
適至極，也很難讓人想像這老攤子竟有此等功力。至於
味的豬腿肉、封口，再放入滷湯中熬煮至熟
燒雞的作法，則是將鮮雞用滾水煮熟，再加醬油滷製，
透，等客人點用再切盤。豬腳火腿將豬腳皮的
晾乾之後就可以上市了，超好吃的燒雞，值得花時間品
軟Q咬勁和嫩滑豬腿肉相結合，氣味濃郁、鮮
嚐。
美燻香，令人入口生春。
地址：新北市土城區中正路18號1樓 （雜貨類1號攤） 電話：2270-9930 營業：07:00~12:00（每月最後週一 休）
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