新北市 創刊號 美食吃透透 2011
02 新北市幅員遼闊，各區 日式或者異國口味，還是餐 廳、小吃、市場內的老攤
08
織我們對美食的記憶。而這 些店家川流不息的人潮，也 蹟。
14
了解新北市在地美食的資
發行「新北市‧美食吃透 透」月刊，以易讀、方便
20
攜帶的設計，圖文並茂的風 食的全國朋友們，能按圖索 驥嚐嚐新北市美味店家的魅 力。
在地特蒐 三重埔 極盡誘人的地方味
24
今年底編輯部還將把所
編輯委員：黃正誠、張峯源、盧本善 何國誠、葉元之、蔡毓珊
P.29 36 石門╳三重 深坑╳石碇 食客大好評!
38 40
觀山‧看海‧嚐美味
板橋逸馨園 江南庭園內品美食
廖士煒、吳麗雅 出版機關：新北市政府經濟發展局
好風味‧好伴手 手信坊創意和 子文化館 品嚐～觸動五感綜合藝術的感動
敬請拭目以待。
址：22001新北市板橋區中山路一段
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話：本市境內請撥1999#5541
網
址：http://www.economic.ntpc.gov.tw
外縣市(02)2960-3456#5541 企劃編印：谷羊國際文化事業有限公司
HOT!銅板美食
地
中和阿榮本家香菇肉粥，必嚐!
址：新北市中和區景新街347號11樓之6
讀者服務：(02)2941-1329 發行日期：100年5月25日 創刊日期：100年5月25日
攝影場景大公開 三芝吹海風╳喫美食╳嚐小吃 重溫不能說的秘密電影場景
P.20
店家資訊，得以保留分享，
地
161 號3、4樓
有月刊裡的精彩店家集結成 書，讓新北市的美食文化和
名：新北市‧美食吃透透
林百誠、林逸偉、陳玫秀
風格好店 九戶茶語
刊
總 編 輯：江俊霆、陳國君
Topic-五五粽味香
豬腳飯 木瓜牛奶 鴨肉羹 肉圓吃到飽
格，讓美食行家或喜愛找美
跟著李佳豫 新莊廟街嚐老味
發 行 人：朱立倫
肉粽名店抗漲大作戰
訊，經濟發展局與觀光旅遊
跟著我，趴趴GO
P.14
慶端午
為了讓全國讀者們能夠
局特自民國100年5月起，
來去市場找好料 泰山公有市場 逗陣喫逛趣 夏日5大人氣美食速報
子，一道道精彩手藝共同編
創造了新北市美食經濟的奇
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深坑╳石碇 美味豆腐Show 碳烤 煙燻 紅燒豆腐 私房菜上桌
就是愛美食 美食店家林立，不論中西、
Focus大注目
P.24
刊
期：每月出刊
定
價：15元
展 售 處：新北市政府經濟發展局 GPN：2010000937 ★本刊內容於新北市經發局網站均有刊 登，歡迎讀者踴躍下載。 ★本刊免費索取地點：新北市政府、各區 公所、戶政事務所、捷運站等處，其他
編輯部 敬啟
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索取地點請上新北市經發局網站查詢。
P.02
P.27
★本月刊製作、採訪、攝影過程，承蒙各 單位及店家鼎力協助配合，特此致謝!
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Focus大注目
Focus大注目
紅燒豆腐流傳技法 深坑最著名的美食「紅
廟口王水成 豆腐老店
燒豆腐」烹調技法，經數 十年演進，各美食豆腐店 已有多種獨家烹煮法。其
豆腐、古廟、大樹、
中主要的作法為熱鍋後，
╳
老街是深坑給人的第一
先倒入少許豬油或沙拉
印象，其中深坑豆腐最
油，油溫熱後將豆腐下鍋
具代表性的店家之一，
中火煎煮至豆腐表皮焦
美味豆腐Show
就是位於集順廟前的王
黃，豆腐熱熟後先剷至鍋
水成豆腐老店，王水成
邊備用。接著將鍋底的油
以一道聞名的「紅燒豆
重複使用，放入醃拌過蕃
腐」令無數老饕們聞香
薯粉的豬瘦肉片及蔥段、
碳烤 煙燻 紅燒豆腐 私房菜上桌
下馬，許多外國遊客、
蒜頭、辣椒等佐料拌炒
香港遊客也循味而來。
後，再將豆腐加入吸附味
深坑 石碇
道。最後加醬油、水，蓋
深坑、石碇老街向來以好吃豆腐與豆腐菜聞名，深坑煙燻豆腐傳奇更是享譽
深坑的豆腐並非使用
全臺，來到老街除了一道最著名的紅燒豆腐不可錯過，還有網路人氣推薦碳
石膏凝固，而是鹽滷，
烤臭豆腐、豆花、豆腐冰淇淋以及石碇的傳統美食白斬土雞，老闆們數十年
雖然成本高但更健康，
功力的私房菜，不可不嚐！
因製法上將磨完黃豆的豆頭留在大灶內一起煮，由於豆
◎部分圖片提供／廟口王水成豆腐老店
頭本身較重容易沉底，不小心就會有股淡淡的焦香味，
王水成的臭豆腐香酥味美，很受饕 客們的喜愛。
而成為深坑豆腐的特色。王水成豆腐老店的招牌菜「紅
深坑老街
燒豆腐」是由王水成、王嘉義兩兄弟所創，兩人原本是
深坑老街發展甚早，清領時期嘉慶年間就已成型，因當年景美溪水位高、可航行 小船，促成深坑的發展。後來因為道路開發交通便利，老街地位不再重要而日漸沒 落，但因深坑早年保留獨到的豆腐製作技術，加上老街老店的紅燒豆腐聞名全臺，
辦桌師傅，沒辦桌時在廟口擺麵攤，因緣際會下使用深
鍋後悶煮一下，香噴噴的 紅燒豆腐就完成了。 D A T A 地址：新北市深坑區深坑街 123號 電話：2662-4645 營業：09:00～21:00
坑豆腐烹製成「紅燒豆腐」，沒想到一炮而紅從此成為 深坑的美食招牌。
廟口王水成豆腐老店的麻辣肥 腸鴨血是店裡的熱門招牌菜。
在日漸著重休閒生活的潮流下，又使老街商 圈再度繁榮，並成為觀光勝地。兩 邊店家除了豆腐餐廳、傳統糕 點店、肉粽店、豆腐冰淇 淋店等，也有許多古董 文物和伴手禮小店，走 逛一趟既可滿足找美 食的需求，視覺上也 是一大享受。
2
3
六嬸婆的招牌名菜： 紅燒豆腐，滋味迷人
在深坑老街百年古
六嬸婆食府
顏藝德興 豆腐冰淇淋
厝裡的六嬸婆食府， 也是老街上的豆腐餐 名店之一。這裡使用 道地的深坑豆腐，古
來到深坑老街只有吃吃紅燒豆
早煙燻味道依舊，十分受饕客的歡迎。
腐、臭豆腐而已嗎？如果客人們
六嬸婆的古厝最早是倉棧，在倪家兄弟
漫步老街上，發現一間擁有80多
經營下改成雜貨店，後來許多在地鄉
年歷史的仿巴洛克風格洋樓，超
親希望能將深坑文化與豆腐美食技藝，
人氣的深坑豆腐冰淇淋在這兒就
以古早流傳料理手法及製工傳承，於是
能吃得到真正的原味。
倪氏兄弟將茶行專業用在菜餚開發，並 以清末倪煙家族模範母親、義行傳遍鄉 里，鄉人習慣稱她「六嬸婆」的長輩為 名，開啟了豆腐美食餐廳新頁。 六嬸婆的豆腐以創意豆腐料理、經典豆腐料 D A T A
理、豆腐5吃、8吃等最受消費者歡迎，還有
店內招牌味兒就是知名的深坑豆腐冰淇淋，
地址：新北市深坑區深坑街139號
各種山菜美味與合菜，加上寬敞舒適的用餐環
由顏老師的兒子所開設的知名兜福工場製作，
電話：2664-8889、2664-9888
境，是許多工商團體用餐的好地點。這兒還有
每天人潮不斷進出買冰淇淋，還有小朋友吃得
營業：平日09：30～21：00
一道很受行家推薦的白斬太監雞，肉質鮮嫩美
津津有味的表情，就知道這美味多吸引人。除
味，沾著清醬油入口，肉汁甜美無限回味。
了豆腐冰淇淋外，「顏香鮮奶豆腐腦」也很受
週日09：00～21：00（每週三休）
歡迎。豆腐腦是豆漿加入鹽滷後的模樣，就是
大樹下的 串烤香豆腐
大樹下的串烤豆腐攤，攤攤美味 吃法特殊，拿著吃十分過癮
4
第一次來到深坑老街的遊客，
顏藝德興老闆畫家顏松濤老師和他 的畫作集，來到店內不但可以吃豆 腐冰淇淋，還能聽他講古
一定會被入口處大樹下幾家串
自2004年9月開始賣深坑豆腐
烤豆腐攤的排隊人潮震撼。樹下
冰淇淋的顏藝德興。是一座連棟
豆腐布丁，口感軟軟嫩嫩十分好吃，是新推出 的熱門商品。
一共聚集了五、六家串烤香豆腐
成排的仿巴洛克式洋樓，「信
攤。其中金大鼎是歷史較久的老
紀」二字窗台樣式、古老的牆
店。攤子上整排的串烤豆腐有時
柱，加上中國傳統紅磚、木門及
難以應付蜂擁而至的客人，大排長
民國早期的鐵窗，這種混合式的
龍景象經常可見。串烤豆腐本身只
建築法，正是跨越清領、日治與
有豆腐香，必需點選佐料才能吃出
民國的風格。顏藝德興的主人是
美味與精華，包括：泡菜、香菜、
深坑知名畫家顏松濤老師承租作
D A T A
花生粉，烤好了拿著趁熱吃真是過
為油畫作品展示處，其後並成立
地址：新北市深坑區深坑街48號、電話：2664-4525
癮。
簪纓鄉野文化舍及深坑文史工作
營業：週一～週五10:00-20:00、週六～週日10:00-
室。
21:00（平日不定期休） 5
石碇老街 以包種茶產銷起家的石碇老
遠光打鐵店
街，發展過程和深坑老街極為相 似，共同歷經了繁華與沒落，後
老闆葉德茂鄰長一家3代5
來休閒旅遊風興起，讓石碇老街
人從事打鐵業，自祖父開始
再次聚焦，加上傳統老店美美、
經營至今，已超過百年的歷
福寶的鄉土美味，以及文化老店 的增色，讓石碇保有一份古味之 美。
史。老店裡現在依舊使用傳 王氏豆腐的美 味，連市長朱立 倫都慕名品嚐！
統打鐵法，煉鐵爐、風櫃、 打鐵器具，充滿老舊的歷史 福寶飲食店最有名 的白斬閹雞，肉嫩 汁甜令行家讚賞
氣最夯的美食名店。已經傳承5代經營上 百年的豆腐店，純手工、無添加任何防腐
花、豆漿最受客 人喜愛。
器具，品質好壞全憑經驗，
接下婆婆的棒子，堅持古早原味，最有名的幾道
葉老闆的真功夫所打出來的
鄉土菜：白斬閹雞、宮保皮蛋、炒蠅頭、滷桂竹
農具、菜刀名傳千里，遠自
筍、豆腐三吃（炸、羹、紅燒），都是來石碇的遊
宜蘭、八里的客人還親自搭
客，享受地方美食的必點好菜。店內還有一道別處
車來選購。
炒，待起鍋時加蔥花、勾芡後就是一道令人讚賞的
車來批貨，上千板的豆腐就透過消費者口
了豆腐，還有豆
以此為拍攝對象。打鐵除了
土美味的代表店之一，老闆娘李美美自民國81年
與肉絲、木耳絲、紅蘿蔔絲和蒜頭、辣椒一起下鍋
受消費者喜愛，還有豆腐餐廳業者每天開
店內最有名的除
開店半世紀以上的美美飲食店，是石碇傳統鄉
吃不到、點用率超高的「炒檳榔花」，用檳榔花
化學物，也是最單純的豆腐作法，不僅深
深坑系出同門，
及電視節目來此採訪。許多 攝影師參賽的攝影作品，也
石碇老街上的王氏豆腐，是商圈裡人
氏豆腐的作法與
近馳名的打鐵店總吸引媒體
福寶飲食店
王氏豆腐
耳相傳的威力，讓老店生意門庭若市。王
氛圍。不論平日、假日，遠
美美飲食店
美味。親切地服務態度，更是增添享用美食的好心 在石碇以外燴起家的福寶飲食店，是
情。
老街上知名的美食老店，店內的白斬閹 雞特選1年雞齡的肥雞，現殺、洗淨、 以冷水加鹽逐步加溫將雞煮熟後，去除 上面的雜質後再以文火悶15分鐘，原 汁原味、肉紮實、皮Q彈的美味雞，就 等著客人點用。福寶還有拿手的豆腐三
王氏豆腐用最單純的 作法，做出最美味的 綿密口感豆花。
吃：炸豆腐、紅燒豆腐和豆腐羹，口感
D A T A
D A T A
地址：新北市石碇區石碇東街85號
地址：新北市石碇區石碇東街75號
軟嫩，是老闆獨家的功夫菜。 地址：新北市石碇區石碇東街 美美飲食店的石碇風味餐，來此一定要嚐嚐
D A T A
電話：2663-1976
電話：2663-1529
地址：新北市石碇區石碇東街71號、電話：2663-1986
營業：07：00〜12：00、假日07：00〜
營業：10：30〜19：00（週一休）
營業：10：30〜18：00、假日10：30〜19：00（週二休）
12號 電話：2663-1161 營業：08：00〜19：00
17：00（小吃部週一、二休） 6
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高雄口味肉羹的肉 羹麵，是附近上班 族難忘的午餐約會
來去市場
泰山公有市場 逗陣喫逛趣
高雄口味肉羹
有5星級市場美稱的「泰
夏日5大人氣美食速報
店，18年來只賣簡單的肉羹、米糕、四神
山公有零售市場」，誘人
泰山公有零售市場原為安置福泰街舊市場攤商而
找好料 美食在消費者大力推薦下
成立的零售市場，1樓為美食街，2樓為菜市場，不
聲名遠播，5大人氣美食
同於一般市場大樓將美食街規劃在2樓的做法，泰山
豆花、茶鵝、水餃、排骨
公有零售市場靈活地將美食街與生鮮、農產傳統市
飯、傳統南部口味的米糕
場攤位樓層對調，有效透過市場聚客力將人潮引入2
加肉羹大受好評，每到中
樓，帶動整體人氣活絡。整齊劃一、光亮乾淨的環
午用餐時間總是大排長
境，彷彿走入百貨公司美食街與超市的感受，卻又
龍。
多了份濃濃的人情味。
容易就能用幾個銅板飽餐一頓，老闆賴三桂 獨門料理肉羹的方式，很受大家歡迎。 這裡的肉羹是選用市場內豬肉攤直送的 溫體豬，只選瘦肉部位，先切成肉塊後，以 新鮮的旗魚漿捏揉塑型，再加上獨家秘方佐 料下鍋煮熟後快速冷卻，不僅將肉塊的鮮 甜美味完全鎖住，咬起來有豬肉、魚漿的雙 重內韻口感，Q軟有彈性，還帶有獨特的香
全興路
仁愛路
泰林路二段
往泰山 往新莊
中港西路
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湯等3樣美食，肉羹可以加麵、加米粉，很
氣。肉羹塊配上以筍絲、蛋皮、香菇等多種
泰山公有 零售市場
泰山市場
這家市場內上班族口中好評不斷的小吃
南部味的米糕和 肉羹湯是好搭檔
來去市場
找好料
飽水分後直接下鍋蒸煮。南部口味的傳統米 糕，畫龍點睛的功夫除了糯米品質外，重點 是淋在米粒上的肉燥，和魚鬆之間的巧妙搭 配，老闆的用心一口就能吃得出來。 附近的上班族多半點用肉羹麵或米粉，加 上米糕就能吃飽午餐，有的行家也會點用料 多味美的「四神湯」來搭米糕。好吃的四神 湯，豬腸的鮮度、料理過程是否徹底翻面清 洗和漢方湯頭，是三大重要關鍵，內行老饕 還非熟識的店家不吃。這兒的四神湯每天都 賣到嚇嚇叫，也有新莊、板橋和八里的客人 為了這特殊美味而來，湯濃味美是饕客必嚐 美味。
食材熬煮後勾芡的羹湯，味道 十分美妙。 店裡另一項人氣美食米糕， 則是特選彰化 有口碑的「松 仔」高檔長糯 米，先將糯米
地址：新北市泰山區全興路212號1 樓31號攤 電話：2900-4031 營業：06：00〜14：30（每月第4 個週一休）
洗淨、浸泡4小時，讓米粒吸
泰山市場 9
來去市場
來去市場
細緻綿綿的豆花， 千萬別錯過！
找好料
找好料
彭記水餃料多實在 又便宜的餃子，真 是物超所值
泰山市場21號攤豆 花是獲選全國樂活 市集認證計畫暨名 攤達人的名店
21號豆花攤
彭記水餃
去年經濟部中部辦公室為推廣傳統市場
髓，除了傳統二砂糖水，還特別以黑糖、二
在泰山擁有許多忠誠客群的彭記水餃，也是泰山公有市場裡的一頁美食傳奇。只賣高麗
美食名攤，特別舉辦「全國樂活市集認證
砂煮成糖水後，再稀釋結冰、打成冰沙，狀
菜、韭菜水餃和酸辣湯。從一早7點開市，店裡頭四、五位員工就開始不停的包著餃子，一
計畫暨名攤達人甄選」活動，並吸引全臺
若凌雪、色同琥珀、入口即化，與豆花混合
直包到過中午，大量的上班族用餐後，才稍能看到大家喘口氣，老闆彭春政算算每天6小時
上百家攤商參加，其中泰山公有零售市場
後，變成一種交互彰顯美味的特點。這種作
平均要賣超過3,000顆以上的水餃，這種實力還真是不容易。
1樓已有15年歷史的21號豆花攤，以兼顧
法即使遠距離外帶回家享用，冰沙融化後豆
新鮮美味、環境衛生獲獎，老闆娘黃淑姿
花的甜度依舊，清涼甜爽。
他笑說，在這裡開店已經7年了，原本從事百貨業務工作的他，因為自己太喜歡吃、喜歡 品美食，因緣際會接了父親在市場裡的賣菜攤位，轉賣好吃的水餃， 用料新鮮、實在，加上價格便宜，生水餃一顆2元、熟水餃1顆3元， 開業到現在從沒調過價，不但深獲附近上班族青睞，來不及回家做飯 的主婦也會來此帶盒生水餃回家煮，簡單又美味地解決一餐。
親切的服務態度與笑容，和令人難忘的可 每天一開市就拼命 包餃子，還是很難 應付湧入的人潮
口豆花，更是市場美食活招牌之一。
後來老闆娘又自創將綠豆湯撈除豆粒後也 打成冰沙，結果大受好評。21號攤夏天還
傳統市場裡的剉冰、豆花攤，賣的東西
有一道排隊冰品，就是有口皆碑的「黑糖剉
大同小異，不過行家們來到21號攤嚐到老
冰」，客人選料後刨上清涼的黑糖剉冰，生
「自己吃不下去的食物，絕對不會拿出來賣。」也是老饕的彭春
闆娘精湛手藝，定被她創意的糖水冰沙製
意好到小攤子用上4個幫手，客人還是排上一
政，對水餃品質自我要求甚嚴，每天從市場裡嚴選豬前腿胛心肉，
法，和綿密細緻的豆花口感所感動，攤子
長串。
加上高麗菜、韭菜和獨家的調味法，每顆水餃皮薄、餡滿，一口咬
上親自手作的芋圓、花生仁等配料，與豆
下湯汁滑順流出，濃鮮至美，老饕們不可錯過。
花形成一種綿軟爽滑，又帶有淺淺黃豆甜
地址：新北市泰山區全興路212號1樓 30號攤 電話：2900-4030 營業：週一至週五07：00〜13： 30、週六、日06：00〜14：00（每 月第2、4個週一休）
泰山市場 10
香之味，妙不可言。 冰豆花是夏季消暑氣聖品， 除了豆花、配料外，呈顯豆花 美味的糖水十分重要。老闆娘 為了讓客人嚐到古早味豆花精
地址：新北市泰山區全興路212號1 樓21號攤 電話：2900-4021 營業： 06：30〜16：00（每月第4 個週一休）
泰山市場 11
來去市場
來去市場
找好料
找好料
加意蜂蜜茶鵝是市場 裡超人氣美食，佐 酒、伴飯超級美味令 人難忘
8號攤排骨飯、滷肉 飯，味道香濃肉大 塊，還十分平價喔！
加意蜂蜜鵝肉這樣吃
8號攤排骨飯 泰山公有零售市場因地利之便，是周邊
加意蜂蜜茶鵝
工業區上班族來此解決午餐的首選，特別是 1樓美食街裡公認有「媽媽的味道」的8號
汁美味。
攤排骨飯，65元的低消費，排骨大塊好吃
功底深厚且做工精細，黃華英連簡單的
已在泰山屹立26年的知名茶鵝老店「加
還附湯，盤中還搭配3道現炒季節菜色，每
滷肉飯，都能做得很不簡單。用市場裡豬肉
意」，從早期在福泰街老市場擺攤經營，到
到中午也是市場裡排隊美食攤之一。
加意蜂蜜鵝肉是屬於「臺式鵝肉」，使用蜂 蜜和獨家配料煙燻，入口後肉質會產生一種 回甘的鮮甜滋味。有些家庭主婦會當成午餐 或晚餐的菜色，但夏日最妙的吃法，則是配 上冰涼的生啤酒。生啤酒的醇香，與鵝肉的 燻香一起入口後，會在舌尖上產生多層次的 調和滋味，許多老饕都深諳此道。至於冬天 則可選配高粱酒，醇香鮮嫩令人驚艷。
提醒您：喝酒不開車‧開車不喝酒
攤供應的黑豬肉，還特選瘦肉、帶皮肥肉混
轉入公有零售市場，用現代化整潔明亮、乾
料滲入鵝肉裡，肉質細膩豐腴，悅目的煙燻
老闆娘黃華英本身對每日現炒的副菜極
合。先洗淨切塊後，下鍋爆油，再撈出中火
淨理念所設計的販售攤位，不僅看到老闆
色澤和引發的誘人香氣，每嚐一口不僅鮮甜
為挑剔，不但色、香、味搭配得極佳，攤
快炒油蔥，最後再加入醬油、冰糖和老闆娘
邱壤堃的貼心創意，一路跟隨而來、忠誠支
夠味，淡淡的蔗燻香和蜂蜜的甜味更是令人
子上總有七、八道菜讓客人選3樣搭主菜排
特製的秘方，文火慢滷3小時而成，味道不
持、願意耐心排隊等待的客人，更可發現加
回味無窮。邱老闆說，加意的茶鵝不但泰山
骨、雞腿或魚排
下知名的滷肉飯名店。待客人點用滷肉飯或
意茶鵝的美食超夯人氣。
人喜歡吃，還賣到大臺北各地。甚至有喜歡
巧妙拼配。她
其他套餐，將滷汁淋在飯粒上，口口滿足、
說，大部分的客
盡是小時候對媽媽手藝的記憶。
康、美味的加意，則是遵古製法，選用5斤
帶回家和好友分享。除了鵝肉，鴨舌、鵝
除了排骨飯等炸物類的飯食，老闆娘還
以上、6斤以下肉質最鮮美的成鵝，由家族
掌、鵝翅、鵝肝都是懂門道的老饕們必嚐的
的排骨飯，因為
有現煮的陽春麵、意麵和米苔目、粿仔條，
在臺南經營的鵝場每日配送電宰鮮鵝。料裡
超級美味，如果不吃鵝肉，攤子上的煙燻豬
排骨經過獨家的
不少客人也會以麵食加點現炒青菜的方式
方法則是先將整隻鵝先清燙煮熟後，保存鵝
頭皮一樣熱賣，晚一點來就買不到了。
料理過程，下鍋
簡單飽
肉本身的鮮嫩甜度，起鍋抹上
油炸後，味道豐
食。
一口咬下還能吃 出排骨的鮮嫩肉
12
小酌幾杯的客人，一次就買上一、兩隻全鵝
人還是喜歡店裡
厚、入口酥香，
泰山市場
茶鵝要料理得好吃並非易事，堅持健
地址：新北市泰山區全興路212號1 樓8號攤 電話：2900-4008 營業： 07：00〜14：00（每月第4 個週一休）
蜂蜜和獨家的配料，再入烤爐 以蔗糖煙燻，讓糖燻與蜂蜜、 配料的滋味融入鵝肉中。 鵝肉經煙燻加熱，蜂蜜與配
地址：新北市泰山區全興路212號2 樓123號攤 電話：2900-4123 營業： 06：30〜14：00（每月第4 個週一休）
泰山市場 13
慶端午
Topic五五粽味香
Topic五五粽味香 南部家鄉粽
櫻花蝦魷魚粽
肉粽名店抗漲大作戰
黃金蛋黃粽
美味秘訣就在於選用彰化優質糯米、合格溫 體豬肉、正東港櫻花蝦、鴨蛋黃、埔里香菇、 特等級去心蓮子和北港特大花生…等高級食 材，搭配30年真功夫遵循傳統作法所做出來的
石碇一粒粽 石碇地區30年老字號的石碇「一粒 粽」，是北臺灣知名老店，原本是一家 沒店名小攤位，創始者林陳蝦玉女士石 碇人稱為「蝦仔嬤」，和人稱「肉粽
石門 三重 深坑 石碇粽 食客大好評! 端午前夕受到國際原物料上漲影響，肉粽成本節節高升，有些材料飆升至歷史天價，本市 知名的石門、三重、深坑、石碇等四大肉粽名店所在地，包括劉家、石門農會、柯媽媽、 麗芬、小林、竹香、雪子、石碇一粒粽，美食名粽仍原價供應。由於各店人手有限，還要 應付大量湧進的訂單，今年想和家人一起分享這些人氣名粽，動作要趁早！ ◎部分圖片提供／石碇一粒粽、深坑大樹下雪子肉粽老店、深坑竹香肉粽 14
伯」的兄長陳金城一起開店，且找來多 位有豐富經驗的鄰居及老友加入，「一 粒粽」正式成軍。因粽子的好滋味能讓 客人吃一粒就上癮，獨特傳統的好味道 讓人讚不絕口，就掛起招牌取店名「一 粒粽」。
粽子，米粒口感香Q不油膩，入口不會有一般 市售粽子難以消化的脹氣。幾近爆餡的紮實餡 料及特製秘方調製的獨家好口味，滿足了每一 張挑剔的嘴，不添加防腐劑及任何化學添加物 的堅持，顧及了每一位顧客的健康，就是這樣 的精神讓老店能持續保有超高人氣。而一粒粽 也是全臺第一家榮獲「國家品質保證頂級金牌 獎」的粽子名店。 地址：新北市石碇區石碇東街109、109-1號 電話：2663-2030、2663-1717、0926-838-865 營業：08：00~19：00(週一休) 15
Topic五五粽味香
Topic五五粽味香
紅麴素粽
深坑大樹下雪子肉粽老店
北部蛋黃粽
深坑麗芬肉粽
位於深坑老街入口，大樹下的雪子肉粽，30年的風味肉粽老店，堅持使用深坑當地
深坑老街上這家天天飄著粽香的老店，老
黑豬肉為肉餡，傳統手工古早味，自第一代鄭雪子阿嬤開始，即贏得無數當地民眾的
闆娘廖麗芬可是大有來頭，她是讓深坑紅燒
稱讚。小小的攤子裡，北部粽、南部粽賣得超好，每天數百顆的銷量，每
豆腐紅透半邊天的名人王嘉義的媳婦。原來
到假日還可破千。雪子的南部粽以三層肉、香菇、花生、米豆、蛋黃為
由阿嬤所創的肉粽店並無店名，直到廖麗芬
餡，北部粽則分有、無蛋，除了瘦肉，還有香菇、雪蓮子，選無
接手後才用自己的名字為招牌。麗芬肉粽以
蛋粽則加了蘿蔔乾，十分入味。
北部粽、南部粽、紅麴粽賣得最好，北部粽
早期雪子有很多在深坑一帶打工的老客人，粽子大
一顆30元，內餡有豬肉、香菇、栗子。如果
顆又便宜，臺灣古早味的粽子除了南、北兩大
想來點特別的，不妨點上一顆老闆娘特別準
口味，紅麴肉粽、紅麴素粽、八寶素粽、
備的「特製肉粽」，餡料有干貝、香菇、蛋
紫米紅豆粽、客家粿粽和端午節才
黃、蚵乾、豬肉等，味道十分特別，而且很
有的「冰粽」都深得消費者喜愛！
大一顆，深獲消費者喜愛。老闆娘除了賣肉 粽還賣彌月油飯和作客米糕，米粒中香濃的
地址：新北市深坑區深坑街153號 電話：02-2662-9882 營業：平日10：00~19：00、假日08： 00~21：00（端午節後休一週、提 供宅配服務） 16
麻油味，很令人懷念！ 地址：新北市深坑區深坑街80號 電話：2662-1794、2662-3176 營業：10:00~20:30(提供宅配服務)
麗芬肉粽超人氣的特製肉粽
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Topic五五粽味香
Topic五五粽味香
深坑小林肉粽
小林的北部、南部粽內餡都一樣，豬
在深坑老街旁北深路上的小林肉粽，是當
肉、香菇、鹹蛋黃、花生、菜脯等，味
地30年的肉粽老店，創店老闆林振清、林許
道特別，還帶點胡椒香，每個35元。店
玉鳳夫婦當年肉粽真材實料、口味特殊，在
內還有兩項很特別的產品，就是湖州粽
鄉里間名氣響亮，目前已由第2代接手，兩個
和豆腐肉粽。完全外省口味的湖州粽，
店面相連，一邊是賣現蒸好的肉粽，一邊是
使用中部的圓糯米，將三層五花肉用58
包粽子的作業線，不少遊客還駐足欣賞包粽
度金門高粱入味5小時，再蒸熟上市，
子流程。
剝開粽子，內餡香氣逼人。而用深坑豆 五穀粽
腐做成的豆腐粽，則是端午節前才有做 的應景美食，要買趁早預訂。 地址：新北市深坑區北深路二段155-9號 電話：2662-3729 營業：08:00~21:00(全年無休)
深坑竹香肉粽 深坑老街大樹下入口對面的竹香肉粽，13年的肉粽飄香很受當 地人和遊客歡迎，甚至在網路上撰文推薦。店內除了有基本的 南、北部粽外，竹香的客家粽也是超人氣美食。客家粽 裡面包著香菇絲、肉絲、菜脯、蝦米，因蝦米和菜脯 的入味，以及胡椒的滋味，口感較重十分道地，是 喜愛重口味行家的最愛。 地址：新北市深坑區北深路二段210號 電話：2662-1572 營業：08:00~21:00(全年無休)
石門劉家肉粽 石門劉家肉粽是北海岸風景區重要的美 食據點，也是石門肉粽始祖，每到端午節
三重柯媽媽肉粽
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石門農會肉粽
前內行的消費者訂單下得滿滿。由於銷量 與石門劉家一樣出
三重柯媽媽肉粽是三和夜市裡的老
名的農會肉粽，也是端
牌人氣肉粽店，每種粽子內餡豐富、手
午節團購、熱賣的超級
藝超絕、口感獨特，而且真材實料，愛
美食之一。其中農會的
吃北部、南部粽的行家，還有不少人從
健康養生粽口味微甜，
臺北市專程搭車來買。堅持傳統口味，
很受行家的推薦，以紅
且特殊的南部粽水蒸做法，不僅完全包
棗、枸杞、蓮子等食材
住粽子米粒與餡料的香氣，口感更不糊
為內餡，豐富多變的口
爛，軟嫩適中十分好吃。選用特級長糯
感越吃越美味。另外賣
米，以肥瘦恰到好處的三層肉、香菇、
得嚇嚇叫的南部粽則以五花肉、花生、菜脯、
精選鹹蛋黃、栗子入味的北部粽，飽足
香菇、金鉤蝦等為主，口味十分道地。石門農
感十足。店裡養生的五穀粽，更是夜市
會還有口感溫潤的鐵觀音茶，吃肉粽、配鐵觀
裡的招牌好味。
音別有一番風味。
地址：新北市三重區長壽街11號 電話：2972-3096 營業：09：00～20：00
地址：新北市石門區中央路2號 電話：2638-1005
大，每天賣超過 上萬顆，產品 包括大、小肉 粽、滿漢粽、豆 沙粽、粿粽等9 種口味，不論清 蒸的北部粽、水 煮南部粽，還是 加了菜脯的客家 粿粽全都有，例 假日還有素粽服務。賣得最好的大肉粽， 內餡有豬肉、香菇、花生、蘿蔔乾，5顆 才100元，真是便宜又大碗。 地址：新北市石門區中央路30號 電話：2638-1088 營業：07：00～22：00（端午節後1～2天休）
營業：08:00〜21:00 19
在地 特蒐
在地 特蒐 中段
五燈獎豬腳飯 五燈獎豬腳飯在三重地區十分出名， 除了名人和電視節目來訪之外，最主要 的是老闆娘黃怡螢因參加過五燈獎比 賽，還得到五度五關獎五萬，那時三重 市長還來頒獎給她，從此原名黃記豬腳 飯就改名為五燈獎。 五燈獎豬腳飯主角是豬腳飯和滷肉 飯，比較特別的是，豬腳飯是豬腳歸豬 腳，白飯歸白飯，豬腳不會黏了一堆飯 粒。滷肉飯則是用滷汁淋上，油亮的豬 皮與嫩又爛的肉燥，蓋在飯上形狀完 整，但又入口即化，口感超誘人。豬腳 可挑前段、中段、後段或是腿庫肉，隨 心所欲，淋上滷汁，香氣逼人。
蹄膀
吳淡如帶路吃美食 吳淡如是一個才華洋溢、有膽 識的才女，敢於做各種嘗試，她 不但主持電視、電台節目，著作
三重埔 極盡誘人的地方味 豬腳飯 木瓜牛奶 鴨肉羹 肉圓吃到飽 ◎部分圖片提供／五燈獎豬腳飯
等身，還開了一家餐廳「檸檬廚 房」和一間民宿「小熊家族」， 平常她一刻都閒不下來，這麼 忙，還請專任老師教攝影和日 語。吳淡如對三重區的印象就是 美食很多，吃過了五燈獎的豬腳 飯、喝了三重牛乳大王的木瓜牛 奶，她盛讚：三重真是個美食天 堂。
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腳蹄 五燈獎處理豬腳、滷肉方式比較費工， 且都要炸過把油和香氣逼出來，豬腳一天 要滷上百斤，假日多一點，每天下午焢到 晚上，再燜上一整晚，豬腳要排列整齊， 油脂才會出來。而油豆腐、菜頭貢丸湯和 筍絲也都是店裡的招牌。 地址：新北市三重區正義北路38號 電話：2984-2727 營業：10:00〜22:00 21
在地 特蒐
在地 特蒐 這一碗生炒鴨肉不知帶 給多少出外遊子 家鄉美食的 記憶！
三重牛乳大王 三重牛乳大王的木瓜牛乳在網路上 享有極高的評價，自民國64年開業，
木瓜的產地、口感，更改木瓜牛奶的配 方。
北港龍門生炒鴨肉羹
迄今由第2代經營，這家店創辦人與
三重牛乳大王的木瓜牛奶喝得到新
臺灣的鴨肉羹發源於雲林、嘉義一
知名的高雄牛乳大王老闆為姐弟，後
鮮，口感也很鮮美，有點像奶昔加上冰
帶，主要是養鴨人家多，所以北港、
來嫁到三重就自己獨力開店。早期這
沙的感覺，老闆絕不用大粒的冰塊，
新港鴨肉羹全國聞名。隨著南部北上
裡是冰果室，後來才轉型成現在規
因為喝到最後會變成水水的，味道就變
三重打拼的鄉親，鴨肉羹也逐步變成
一到用餐時間
模，除了三重總店外，臺北市石牌還
了不好喝。除了木瓜牛奶之外，綠豆沙
這裡在地美食之一。三重龍門路上這
還要多點耐心排隊、等位置，尤其晚上
有一家分店。
牛奶、芋頭沙牛奶也都很受歡迎。吳淡
家鴨肉羹，以道地南部口味，將鴨肉
可能六點多賣完老闆就收攤了，下班後
新鮮、衛生、好味道的口碑，最
如一向喜歡冬瓜茶，配上現炸香雞排，
先炒再做成羹湯的
動作慢就吃不到。鴨肉羹裡的薄肉片炒
受歡迎的飲料就是木瓜牛奶，香醇濃
「真的是人間美味，雞排不含油、外酥
香濃口感，每嚐一
得恰到好處，也沒有一般鴨肉烹煮過頭
郁又好喝。老闆從嚴選木瓜，自產地
內嫩，超好吃的。」
口總能稍解許多出
的硬度。用洋蔥提味鮮炒後再勾芡保味
開始，到種植方式、削皮、挖籽、整
地址：新北市三重區重新路二段73號 電話：2989-5718 營業：10:00~23:30(全年無休)
外工作朋友們的鄉
的羹湯也鮮甜夠味，加上老闆提供的辣
愁。每天一開店做
椒粉，味道更棒！
生意，店裡的客人
地址：新北市三重區龍門路134號 營業：07:00~19:00(週日休)
理，每一個步驟都很小心翼翼，快淘 汰的木瓜一定不用，而且也會隨著
就從沒停過，尤其
萬粒肉圓 已經經營超過30年的萬粒肉圓，是 三和夜市裡的超級美食名店之一。林老 闆製作肉圓講求原汁原味。大粒的肉圓 裡只用溫體豬瘦肉部位，以及筍絲、調 味料入味，加上適中的油溫，起鍋後 在鍋邊先將多餘的油濾掉，淋上特調醬 汁，就是一道客 人讚不絕口的地 吳淡如對三重 牛乳大王的木 瓜牛奶、冬瓜 茶情有獨鐘
方小吃。 各家肉圓店的 肉圓醬汁、外皮 製法皆不同，萬 粒的醬汁只用純 米漿加純糖煉製
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加了獨家醬料 的肉圓，滋味 更迷人囉！
而成，十分道地的古早味。至於外皮蕃 薯粉用度剛好，軟嫩合宜不會太Q而難 咀嚼，是逛夜市不可錯過的在地好味。 地址：新北市三重區長壽街23號 電話：0968-220-467 營業：14:00~21:00(全年無休) 23
風格好店│
九戶茶語
│風格好店
觀山‧看海‧嚐美味
韓劇ON AIR千里取景幸福時光
美食、美景當前，無疑是人生一大樂事
位於國際觀光景點「九份」輕便路上的「九戶茶語」，以居高臨下極佳的山海景觀視野、
九戶茶語建築本體的前身，是臺陽鑛業株式會社的員工
美味的風味餐和古典裝潢，深獲國內外遊客的青睞，尤其一道鐵觀音礦車石頭蝦、蟹黃金
福利社，也是當年「九戶」人家其中的一戶。後來改為一
塔飯，和全臺僅有的礦工茶，來此必嚐！
般民眾的茶館，最後在美食餐飲公司投資改裝下，變身為 擁有最美山景、海景、夜景的美食勝地。 根據臺北縣誌記載，九份在清朝時期只是 一處九戶人家的小村落，因距離市集很遠、交 通不便，因此每次購買日用品和魚貨都一次買 九份，久而久之大家就稱這兒為九份，這也是 九份地名的由來，九戶茶語的命名也因這個古 老傳說而起。座落在豎崎路與輕便路口、昇平 戲院旁第一排的絕美景觀，坐在景觀臺上喝杯 茶、嚐美食，無疑是人生暢快樂事。
九戶茶語的觀山、看海美景
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店內以典雅、復古的裝潢設計和清爽整齊木質桌椅的擺 設，讓人走入茶館裡，彷彿回到50年代的客棧中，大量 使用木材的內裝與寬廣的陽台深具特色，尤其每到黃昏夕 陽餘暉映照海面，景色如詩如畫簡直美極了。不但各大電 視、平面媒體和外國旅遊美食雜誌紛紛撰文介紹，帶來的 一波波的日本、歐美遊客，加上著名韓劇「ON AIR」一 段男女主角不同時間來到臺灣，卻在九戶茶語不期而遇的 浪漫故事在此取景，更成為韓國遊客來臺的朝聖地之一。 從餐廳外面一進門，一整排以礦車為造型的餐桌，就立
鐵觀音礦車石頭蝦，必嚐！
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│風格好店 石頭、木頭香氣，與鮮Q的蝦肉形成一種很 原味的口感。 另外，蟹黃金塔飯的創意更是有趣，造 型奇特的塔飯，是以九份旁的基隆山、陰陽 海為型，先將米飯、海鮮、肉絲、節令蔬菜 拌炒後，以模具塑成塔狀，意指為基隆山， 接著將特殊調味的蟹黃羹淋上塔飯，形成海 面之意，對應陰陽海、東海，這道美食只有 這裡才能嚐得到。除了九份特有的風味菜， 老師傅的手路菜黃金燒肉、香辣皮蝦、四季 肥腸也很有味道。 如果行程多點時間，飽嚐美食之餘，找 個陽台來壺高山烏龍、金萱，或者各式花果 茶、水果茶，和三五好友在此賞景、品茗、 談天，小啖茶點一口酥、美人茶凍、手工茶 蟹黃金塔飯作法獨特，是九戶茶語招牌美味！
即讓客人融入九份的採礦小鎮印象裡，不論 選擇觀景的陽台座位，還是內廳的合菜大圓 桌，都很有山城的悠閒感。來此，店裡的招 牌美食「鐵觀音礦車石頭蝦」、「蟹黃金塔 飯」，和全臺僅有的專利礦工茶，都是老饕 不會錯過的美味。 鐵觀音礦車石頭蝦是餐廳董事長蔡先生
酥，絕對令人心情大好。而九戶茶語已申請 專利的礦工茶，近來也深獲喜愛飲茶遊客的 喜愛。礦工茶是以早期採礦工人愛飲的烏龍 茶為基底，透過九份當地耆老的資訊傳授， 和品茶師、製茶師不斷改良，加入多項潤 肺、化痰的漢方而成，口感十分獨特，店裡
板橋逸馨園 江南庭園美景
招待來賓的茶室裡，就有專人講解、泡茶待
談天說地 配壺好茶聊到底
客，輕啜一口讓人喉韻生津、回甘無窮。
隱身在喧鬧板橋南雅夜市裡的「逸馨園」，是新北市名氣響亮的江南庭園造景餐廳，以各式 套餐、鍋類美食，以及茶品、點心在美食界享有盛名，來此除了品味廚房的手藝，極美的用
的創意，特別請人打造礦車造型的木質石頭
餐環境，也讓客人忍不住拿起相機四處留影。
蝦烹煮器具，烹煮前先將礦車裡的石頭燒 熱，再將鮮蝦直接置入、淋上特調的醬汁，
創立於民國86年、佔地近700坪的逸馨園，
蝦子透過高熱的石頭而熟透，還帶有淡淡的
逸馨園裡有令人驚艷的江南庭園美景
江老闆不惜成本以水上樓閣、鬧中取靜的概 念，為消費者在熱鬧夜市旁的幽靜林園裡，打 造一處優美的江南庭園式造景用餐環境。偌大 的園區內，小橋流水、垂柳、景觀瀑布，還有 潺潺流水與大量的綠蔭植栽，搭配各式大小包 九戶茶語 地址：新北市瑞芳區九份輕便路300號(昇平戲 院旁) 電話：2406-3388 營業：09：30〜21：00 D A T A
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廂的規劃，豐富了用餐時的隱密性，也宛如來 到蘇州大戶人家吃飯一般。 從早期只有泡茶、品茗的服務，到現在逸馨 園多達上百項美食，不僅成為板橋區美食餐廳 27
頭菇和素羊肉一起烹調，香氣逼人的美味令 人難以抗拒。 逸馨園還有不少客群是專程來泡茶、享 受悠閒一天的雅仕，為了搭配品茗，著名的 在氛圍幽雅的環境中用餐，令人心情大好
臺式、港式茶點炸豆腐、鳳爪、炸天婦羅、
地標之一，更是許多名人雅仕來此聚會、談
洋蔥圈、燒賣、珍珠丸和綜合滷味，都是最
天的熱門地點，還有不少大人物也是這裡的
夯的美味。廚房不但用心變化菜式，繁複的
座上賓。
功夫也在這一盤盤點心中吃出功力。較多消
古色古香的大門，到庭園裡所有看得見的 雕花木窗、木門、桌椅，都是老闆江信東一
費者點選的燒賣、鳳爪和綜合滷味很有代表 性，建議點用看看。
點一滴蒐集來的，每個角落的泡茶、用餐空
如果錯過用餐時間，這裡還有簡餐、宵
間，都有獨特的設計與動線，優雅的庭園、
夜餐服務。在古典的迴廊下、欣賞錦鯉優
平價的消費價格，不僅一般上班族喜愛來這
游，與家人好友共嚐美味，那種幸福真是無
兒用餐、品茗，附近的臺灣藝術大學學生也
價。
經常呼朋引伴來此談天說地、配壺好茶聊到
」 「世界那麼大 三立電視節目 大家都 人李佳豫， 的節目主持 因為主 小豫兒」， 暱稱她是「 世界各 節目，走遍 持電視外景 各地， 訪過新北市 地，也曾遍 特別的 蹟更有一份 她對歷史古 西，比 喜歡老的東 好感。「我 就很想 像我小時候 較有故事， 。」現 種感覺很棒 扮古裝，那 起來， 和小豫兒一 在就請讀者 的老 史新莊老街 遍嚐3百年歷 店美食吧。
逸馨園的美味套餐有多種選擇
深夜。更特別的是庭園裡還有兒童遊戲區， 很適合全家、親子來此用餐。 逸馨園以大小包廂、各類茶品、點心、 茶食、套餐為主要的服務項目，熱門美食無 骨牛小排、泰式椒麻雞、和風鰻魚、冰鎮油 雞、貴妃牛腩、焗烤 鲂 魚、紅燒雙拼等，可 單點也可選套餐，還有牛羊豬肉火鍋、麻油 雞鍋、素藥膳等火鍋類，在包廂裡用餐別有 一番情趣。其中最受素食客人喜愛的素藥膳 養生鍋，用昆布、紅蘿蔔、高麗菜、芹菜熬 煮3小時做成湯底，再加入當歸、川芎、枸 杞、紅棗、黃耆、淮山等中藥材，最後用猴 28
逸馨園書香茶坊 地址：新北市板橋區南雅東路45號 電話：2965-8080 營業：週日〜週四11：00〜24：00、週五〜 週六11：00〜24：00 D A T A
! O G 趴 趴 我 跟著 廟街嚐老味 跟著李佳豫
新莊
呷透透
餅 羹 老順香糕 肉 赤 菇 香 芋粿巧
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跟著我，趴趴GO！ 老順香糕餅店 地址：新北市新莊區新莊路341號 電話：2992-1639
已有3百年開發歷史的新莊老街，
營業：10:00〜23:00
古廟、老屋、歷史美食老店林立，包括 超過百年的老順香餅店、60年老店的林
老順香糕餅店創立於西元1870年，至
記香菇赤肉羹、傳承5代的阿瑞官蘇家
今已有141年的歷史，等於清朝時期就
粿，和古早傳統味的尤協豐豆干店，跟
開始賣好吃的古早餅了，目前第4代傳
著「世界那麼大」節目主持人李佳豫的
人王明朝接棒經營，已有一、二十年。
腳步，一起來嚐嚐，還有民國前3年開
其實新莊比萬華開發得更早，在康熙、
張的日日用打鐵店，也順道來瞧瞧！
雍正、乾隆年間，新莊是台北的首善之
老順香的古早味大 禮餅，是訂婚送餅 的超夯人氣商品
區，有300多年歷史的新莊老街盛極一
芝麻大餅口感層 次豐富，也是訂 婚的必備禮之一
時。
站在老順香糕餅店門口，往裡面看， 深遂的店面，擺著各式糕餅，琳瑯滿 目，美不勝收，又令人垂涎欲滴。
老街百年好滋味
新莊廟街
除了鹹光餅，店內的新莊糕、文昌 糕、和金牌鳳梨酥並稱四大名點，每一 種糕餅都有它的故事。小豫兒最喜歡新 莊糕和鹹光餅，她說：「很有古早味， 很特別，很好吃，絕對和一般市面上精 緻的糕餅，口味完全不一樣。」 老順香最有名的鹹光餅，超好吃的
狀元糕， 文昌糕又叫 的 名 知 內 店 北市的考生 得最好，新 考試季節賣 拜過火，也 去文昌廟拜 家長都會買 望子孫代 做喜餅，希 有人拿來當 闆特地在 所以，王老 代出狀元。 發財，心 印上「升官 盒子的外面 步高升」 榜題名，步 想事成，金 十分討喜。 等吉祥話， 30
老順香的鹹光餅又稱平安餅，也是新莊的名 產。據歷史傳聞，這種餅是戚繼光帶兵 出師時給士兵吃的點心，每年新莊大 拜拜和聖誕節賣得最多，是店裡的 主打產品之一，每天一賣就是好幾 千個。早期醫療設備不發達，家 裡有病人時，也有客人會買平安 餅到廟裡拜神求健康，所以又叫健 康餅。 31
跟著我，趴趴GO！ 林記香菇赤肉羹
林記的肉羹口感鮮甜，有一種 懷念的古早味
地址：新北市新莊區新莊路344號 電話：2276-3647
尤協豐豆干 地址：新北市新莊區新莊路416號 電話：2203-2903 營業:07:00-22:00(現場烘豆干19:00後)
營業：10:00〜23:00
在新莊老街上一間極傳統古老的店
尤協豐的豆干口感屬於較軟嫩、Q
林記香菇赤肉羹店面剛好位
面，不時還飄來煮黃豆香氣的尤協豐豆
度適中，因碳烤作法有淡淡的炭香和
在新莊夜市武聖廟旁，老闆林
干店，也是這裡著名的美食名店之一。
輕鹹味，大人小孩都愛吃。每天晚上7
坤城已經是第3代的傳人了，
尤協豐原本是尤家先祖百年前到新莊落
點後尤協豐老闆就會開始烘豆干，把
堅持60年傳承下來的好味道，
腳後營生的手藝，由於純手工的製程，
原來白色的豆干加上八角和薑黃，烘
不曾改變過。小小的肉羹店面，
以及用炭火燒煮黃豆，讓煮出來的豆奶
成大家熟悉的金黃色外皮。因烘豆干
沒擺幾張桌子，客人一多還得站
原料中，帶有一股焦香味，而且口感香
實在是太香了，每到大節日，店門前
著吃。乾麵、香菇肉羹湯、香菇肉羹
醇深獲消費者喜愛，據說大溪豆干業者
絡繹於途的人潮不但有當地民眾，還
麵、香菇肉羹米粉、香菇肉羹冬粉，屹立
的一些老師傅百年前也都來此取經。
有不少外地遊客尋香而來。
一甲子之久。
傳承60年人氣美食 小豫兒點了一碗香菇肉羹麵，她說：「果真好吃， 聞起來好香，肉羹好鮮、好甜！」老闆林坤城說，我 們不重視外表，只專注於羹、湯頭和麵好不好吃。因 此店裡用的是真材實料，挑選的肉都最上等的豬後腿
方寸之間的美味‧商圈超級老店 一般的菜刀好做，「功夫刀」就難做，
日日用打鐵店 地址：新北市新莊區新莊路414號 電話：2201-4363 營業：08:00〜21:00
因為是細緻、量身打造，有的師父要刀面 大，有的師父要重量重一點，控制重量大 小費功夫，所以叫「功夫刀」。「以前有 媒體報導我賣功夫刀，結果很多人來找我
肉。至於湯頭的部份，並沒有南部小吃店肉羹湯的濃
在都市裡能夠看到賣鋤頭和鐵耙的
要買功夫刀、關刀，還有一些小混混要買
稠感，喝起來清淡順口，配上細細的筍絲和香菜，爽
店，應該少之又少，但在新莊老街卻有
武術刀，造成我很大的困擾，此『功夫
口極了，深受饕客的喜愛，難怪去年參加美食嘉年華
一家經營了103年的打鐵店，老闆娘拿著
刀』，非彼『功夫刀』啊。」王老闆說。
網路票選能脫穎而出，獲網友的青睞得到第
鐵耙和小豫兒合照，小豫兒說：「這好
6名。
像是西遊記裡沙悟淨拿的。這些都是古 小豫兒品嚐起香菇肉羹 麵也直誇真是好吃喔
人用的器具，很有古早味，可以用到現 在，令我佩服古代人的聰明和腦力。」 老闆王崇德說：「店裡賣的最好的還 是菜刀，這是主打，也是我的專長，這 些菜刀都是料理刀、做生意刀，賣魚、 賣雞或是餐廳師父在用的，農具類賣得 少，菜刀類賣得多，自己做，自己賣， 不做批發。」 看著老闆王崇德打鐵也 是一種視覺享受啊！
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跟著我，趴趴GO！
阿瑞官的芋粿巧吃過的人無不折服於那令人讚歎的 好滋味
阿瑞官蘇家粿 地址：新北市新莊區新莊路49號 電話：2992-8796 營業：週一08:00〜12:00、週二〜週日 08:00〜17:00
阿瑞官蘇家粿最有名的就是芋粿巧和 草仔粿。草仔粿有各種口味蘿蔔絲、紅 豆、鹹綠豆、芋頭、地瓜、梅干菜。節 日產品還有各式年糕和米糕、肉粽、油 飯、麻油雞。阿瑞官蘇家粿傳到現在已 經是第5代了，老闆蘇宏仁現在才三十多 歲，但卻很懂得行銷技巧，做了六、七 年，已經把阿瑞官蘇家粿的名號打得十 分響亮。
南瓜粿 草仔粿
遵古製法百年美食
經營5代必嚐點心 阿瑞官蘇家粿，店面牆上掛一幅老舊的字畫，寫著：阿瑞 官本來住唐山，唐山不景氣，搬來新莊竹仔市，街頭巷尾喊芋 粿。蘇老闆說：「我阿公的綽號是『粿精』，我們家的粿仔真 的好吃，在新莊市無人不知，無人不曉，但早期第1代是以傳統 推車沿街叫賣，以及在外面批發零售的方式來經營。」現在是 第3代小老闆和太太在經營，爸爸蘇文明負責督導，年輕 人比較有想法，懂得包裝行銷，銷量大增。現在芋粿巧 一天可以賣超過上千多個，還有團購、 網購的訂單一大 堆。
地址：新北市新莊區新莊路128號, 電話：2992-3886 營業：08:30〜17:00(週六、日休)
一嚐翁裕美的古 早麥芽糖滋味， 馬上令人想起兒 時記憶
新北市新莊區是台灣麥芽糖最主要的產地，民國 40年間，新莊地區一共有12家麥芽糖廠，除了供應 市井庶民作為甜點小吃，也供應食品加工製造，是 當地許多人的經濟來源。 傳統古早味的麥芽糖，完全手工製造，不添加化 學香料及糖分，天然健康，但是由於成本提高、利 潤降低、人工相對昂貴，近年來逐漸凋零，取而代
小豫兒一聽到，
之的是添加化學成分製作的糖類以及各種甜食
要到阿瑞官蘇家
零嘴，想要吃到古早味的麥芽糖是越來
粿嚐美食，就猛
越難了。但位於新莊「廟街」（新莊
說：「這家我來
路）的百年老字號「翁裕美商行」還是
過，他們的草仔粿真
堅持信念，保持傳統的特色與美味，提
的好吃。」，牆上還留有 上回來採訪的照片，真是有緣啊！ 小豫兒說：這個芋粿巧，必嚐喔！
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翁裕美麥芽糖
供最天然的傳統麥芽糖，和令人懷念的甜 蜜滋味。
製作麥芽糖的原料─麥芽
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師五十餘年和菓子製作技藝傾囊相授，以 「手作為信，名食成坊」的信念回臺創立了
桃小町
「手信坊」本舖，而三叔公食品也由原本傳
手信坊創意和 子文化館 品嚐〜觸動五感綜合藝術的感動
統糕餅食品廠，逐步轉型為融合傳統糕餅及 創意和菓子的現代企業，尤其將日本和菓子 文化的細膩精神結合在地文化的深耕，讓和 菓子文化融入更多元的面貌，同時也讓更多
國內第一家創意和菓子文化館「手信坊」，從國內知名食品品牌代工廠，轉型為精緻的 和菓子文化館，以觀光工廠型態獲得消費者和遊客一致喜愛，透過文化、美食、傳藝的 豐富元素，讓伴手禮也能傳達食之藝術的極致境界。
消費者體驗到日本食藝的極致文化。
◎部分圖片提供／手信坊創意和菓子文化館
人失望感，哪怕多麼細微，都很失禮！」陳
「美感與美味之間有差距，就會使得品 嚐的顧客失望。標榜精心製作的和菓子帶給 世洋努力豐富和菓子口感及味覺的層次，要
每當開車經過北二高中和、土城路 段時，駕駛、乘客無不被路旁三叔公 食品工廠大樓牆面上的「手信坊」廣 告吸引目光。就在這廣告牆面下的廠
求手信坊的產品都要令人乍見驚豔、入口讚
在品質、風味、口感上皆是首選。至於深獲
歎、回味不已，觸動每一種感官，到達和菓
年長消費者喜愛的綜合草餅禮盒，更榮獲指
子的最高境界。也因為這樣的堅持，手信坊
定為總統府致贈外賓的伴手禮。
的各式產品除了擁有好口碑，更是美食、伴
區，不僅有各種和菓子、傳統糕餅、
手禮選拔的常勝軍。
鳳梨酥、芋頭酥等伴手禮美食的製作 工廠，旁邊還有一處日本京都味十足 的創意和菓子文化館，不論平日、假 日館內來客總是絡繹不絕，有的是慕 名而來的饕客，有些則是校外教學的 學生來DIY做糕餅，還有不少老人家專 程驅車來此，就為了再次找回美食藝 術的感動。
「心誠意敬就是最好的禮數。」手信坊 為百年來的傳統和菓子屢創新意，除了寒天
包括寒天靚彩菓禮盒，不僅兼具美感與
靚彩菓以創意價值獲選十大伴手禮，雪菓則
口感，融合造型創意，贏得消費者一致肯定
獨創「雪藏不硬化、室溫不溶化」的冰淇淋
讚賞，經評鑑獲選為「2008臺北縣最佳伴
口感，十分美味動人。而笠麻糬銅鑼燒，三
手禮」。緊接著桃小町禮盒，挽留住盛夏的
重餡，多重口感，更是絕無僅有。想深入日
蜜桃，還抹上淡淡的霞紅，保有江戶時期可
本和菓子食藝文化的精髓，走一趟手信坊創
食、可賞的和菓子風尚，完美組合再榮獲
意和菓子文化館，就能體會食物質感，找到
「2010臺北縣精選伴手禮」殊榮。此外，
五感大滿足的伴手禮。
賣得超好的鳳梨酥更獲得馬總統簽名推薦，
手信坊創辦人陳世洋是臺灣的糕餅
雪菓
世家子弟，日治時期三叔公沿街叫賣 寒天靚彩
餅、粿、麻糬，以獨特的製餅手藝營生，因 美食口感獨特、香甜不膩，因而家喻戶曉打 響名號。第3代子孫則結合了傳統與創新手 法，讓「三叔公」邁入品牌化與現代化的經 營。 後來陳世洋精研日本和菓子文化，與日本 和菓子名師勝田安一結成忘年之交，並得名 手信坊創意和菓子文化館│地址：新北市土城區國際路55號│電話：8262-0506│營業：08：00〜20：00 36
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HOT! 銅板美食
! T O H 食 四號公園旁庶民美食好味道
中和阿榮本家香菇肉粥
銅板美
必嚐
連臺北市的行家也經常搭捷運來公園遊
的美食，店裡的炸物用油，是使用高檔的
逛，順道嚐嚐網友推薦的超人氣美食。米
美食家油炸專用油，而且每天自下午4點
粉湯、肉粥簡單外表，湯頭卻不簡單，老
開始營業後，用油到一定時間還要再更換
闆潘宗榮以獨到經驗的大骨加柴魚、蔬菜
一次油。「雖然換油很耗成本，但是健
湯頭和秘方熬煮2小時，搭配Q軟彈牙的粗
康、口感兼具，食材炸起來也會特別香酥
米粉，甘甜中帶有柴魚的鮮香，滿足客人
好吃。」潘宗榮說。
每張挑剔的利嘴。 米粉湯和肉粥是主食，其他菜單上都是 搭配主食的炸物，每道炸物除了炸豆腐、 豬皮以及沙拉魚蛋外，其餘均一價全都40
炸物食材親自挑選好新鮮 有別於一般餐廳食材請
元，小菜搭主食，頂尖炸物美味，有時反
廠商配送，潘宗榮堅持
而成為美食主角。店裡最熱門的必點菜色
店裡的炸物食材一定
之一是酥嫩細膩的炸豆腐，這裡的豆腐材
要自己採購。十幾年
料是潘老闆特地請工廠特製鮮嫩豆腐，市
老到的經驗，上菜市
面上買不到。透過油鍋高溫控制，豆腐炸
場採買新鮮的肉品、
得外酥內嫩、金黃脆亮，皮餡分離技術十
蔬菜和海鮮，尤其每
分了得。剛上桌的炸豆腐顯得有點燙口，
天選購來自東石、布袋大
配著米粉湯或肉粥，有一種完美的香滑組
顆又飽滿的鮮蚵，裹上炸粉下
合，入口一股豆腐香還會飄散齒頰間。
鍋酥炸後的蚵仔酥，簡直令許多行家們愛
潘老闆說，為了給消費者最好、最健康
到不行。有的客人還一次連吃三、四盤， 大呼過癮。 不只蚵仔酥，潘老闆用紅麴醃製的紅燒 肉，也是店裡人氣炸物，而且他還會貼心 地注意客人是男性還是女性，如果是女孩
招牌
子他會特地挑瘦肉部位，而男生則
捷運南勢角線永安市場站後方的四號公園，周遭美食名店林立，其中
選五花肉，讓客人吃得盡興
令行家推薦的阿榮本家香菇肉粥，平價美食20元米粉湯和均一價的40
又健康。此外，鯊魚煙、 柳葉魚、蘆筍沙拉、魚
元炸物，新鮮好吃紅不讓！
卵沙拉等也是店裡搭配 中和區四號公園是中永和地
米粉湯、肉粥的人氣美
粥，就在公園旁安平路上。
食，來此不可不嚐啊！
區少數大型的公園綠地，周邊密 集的住宅群，也造就了高密度美 食餐廳的街景。異國料理、日式
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獨到湯頭滿足挑剔利嘴
i n f o 阿榮本家香菇肉粥
料理、中式菜系餐廳、火鍋店、
老闆潘宗榮外號「阿榮」，香
拉麵店三步一家、五步一店，其
菇肉粥店就以阿榮為名，在四號
地址：新北市中和區安平路184號
中以傳統古早味米粉湯、肉粥深
公園旁賣起米粉湯、香菇肉粥，
電話：2943-5923
獲美食家推崇的阿榮本家香菇肉
12年來不僅當地消費者喜歡吃，
營業：16:00～凌晨01:00 (週一休) 39
、用餐的熱門地點， 是出外遊客們途中歇腳 向來 店， 美食 吃、 ，道道精彩的 北海岸三芝區的小 湯包、董家肉羹魷魚羹 庫咖啡館、老地方小籠 號倉 會2 區農 三芝 包括 美味，令人垂涎三尺。
麟山鼻木棧道 位於三芝白沙灣海水浴場旁的麟山鼻，距離三芝商圈不遠，僅數分鐘車程，沿海 岸線有一條總長約1.2公里的觀海木棧道，沿途平緩深具詩意，以木棧道形式架空 在沙灘上，棧道兩旁為木麻黃防風林，一邊為海岸沙灘，每當日落時分霞光滿天， 絕妙景色十分迷人。由於周杰倫主演的賣座電影「不能說的秘密」，其中一段他騎 著單車載女主角桂綸鎂回家的畫面在此取景，讓木棧道知名度大增，現在已成為喜 歡追逐電影場景影迷的朝聖地。
三芝吹海風╳喫美食╳嚐小吃 特別感謝：經發局經發三花協助拍攝
跟著攝影場
景嚐美食
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2號倉庫咖啡館
2號倉庫則是美食餐廳咖啡館，最
廢棄米倉生命的延續
受大眾歡迎的美食是店家特別烹調的 「湯鍋」，簡單幾樣菜式可以看出主
三芝區農會1、2號米倉分別興建於民國
廚為了方便服務大量湧入的客人，
25年及32年，由於年代久遠，加上農會
特地設計不需繁瑣步驟就能完成的
為了增加營收，一度計畫拆除倉庫蓋商業
美食。雖然看似簡單，味道卻極好，
大樓，後來決定保留這兩座古色古香的倉
其中山藥佛跳牆最熱門，親子團來這
庫，除了轉型為餐廳與人文藝術館，多年
兒都喜歡點這鍋。還有藥膳何首烏湯
來的經營，已經成為北海岸風景區動線上
鍋、山藥麻油雞湯鍋、山藥人參雞等
令人驚奇的咖啡館。 2號倉庫咖啡館最有名的佛跳 牆，是遊客最愛的套餐組合
山藥簡餐主食。來此飽餐後咖啡館裡 佛跳牆料多、口感很獨特
的濃縮咖啡、美式咖啡、各式拿鐵咖 啡、卡布奇諾、焦糖瑪琪朵和飄浮冰 咖啡，搭配好吃的蛋糕就成了美食之 旅的最佳句點。
1、2號倉庫在整修時，以不改變整體結構為基礎，倉庫屋頂上仍保留日治時期的木頂 支架工法，僅將倉庫屋頂破舊的琉璃瓦翻新。而咖啡館屋頂則採「風古斗厝方式」建築， 整修時也僅做局部的窗戶修改。來到咖啡館用餐、喝咖啡，可感受早期三芝農業的人文特 色，還能欣賞在地藝術家的創作品。尤其1號倉庫館內處處可見藝術家們琢磨的痕跡，外 牆陶壁設計、內部藝術家作品佈置，甚至廁所內的陶磚都充滿本地藝術家的巧思。
跟著攝影場
景嚐美食
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2號倉庫咖啡館 地址：新北市三芝區中山路一段4號（三 芝農會旁） 電話：2636-1052 營業：11：00〜21：00
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董家肉羹魷魚羹
老地方小籠湯包
料好味美肉大塊
北海岸一級棒江浙味
由於董家的位置是在市區裡的民生街上，
老地方是三芝區一家經營了14年的外
一般不看美食報導的遊客很難找到她的位
省味美食店，老闆鄭添福跟著江浙菜的
置。
大廚習得一身好廚藝，連老上海人來北 海岸遊玩，進到店裡輕嚐一口小籠包，
董家在三芝區賣肉羹、魷魚羹已經超過15
竟然感動直誇：「怎麼能把江浙味做得
年歷史了，紀長成老闆是從三重總店妹婿那
老地方
兒複製肉羹、魷魚羹的烹調技巧後回到三芝
董家的魷魚羹是選用採購自迪化街
開店，未料知名度竟然比總店還紅，不只三
老店的上等阿根廷厚實魷魚，經蘇打粉
芝當地人愛吃，遊客更愛吃，都為店裡難忘
發泡後，換清水再清洗、去膜除腥味，
老地方的小籠包內餡材料選用三芝當
的羹湯美味牽腸掛肚。
最後切塊汆燙熟，放涼後再與魚漿揉捏
地的黑豬肉，加蔥、韮黃和獨家配料攪
再下鍋煮熟而成。紀老闆說，要將魚漿
拌成餡，蝦仁湯包則是多加草蝦仁，皮
和燙熟的魷魚塊結合在一塊兒，真的是
薄餡滿，蒸熟上桌後用筷子輕輕夾起，
需要經驗和技術，而且還要注意氣候和
老地方還有一道很特別的豆沙小包，
沾點醬油、薑絲入口，鮮肉湯汁在口裡
水溫，過冷、過熱都不行。也因如此堅
是行家來此必嚐的美味。鄭老闆每天選
爆開竄流，一種幸福感動油然而生，口
持，董家的魷魚羹鮮甜美味，海味的魷
用上等紅豆熬煮至熟爛，以濾網去殼後
感完全可以和五星級的高級餐廳匹敵。
再脫水炒糖，包入薄皮的小包中。蒸熟
董家肉羹湯濃肉大塊，還有Q嫩滑溜 的咬勁，令人回味再三
這麼好？怎麼能在三芝吃到這麼道地的 外省味？」
魚鮮度全被鎖在魚漿裡，每咬一口都能 發覺董家的過人之處，也難怪假日店門 前總是大排長龍。 好吃的肉羹、魷魚羹得搭配好羹湯 才算完美，董家的羹湯以大骨加柴魚為 底，經5小時的熬煮，真正將柴魚和大 骨的精髓溶出，喝到鮮甜的湯頭，暖意 上心頭。等客人上門點餐時，老闆才將 魷魚塊、肉塊加熱後，再加麵條，最後
地址：新北市三芝區淡金路二段21號（三 芝郵局旁） 電話：2636-7711 營業：11：00〜21：00（週一休）
後，入口甜而不膩、爽滑順口，又帶有 江浙道地味入口幸福感 油然而生
紅豆濃醇香氣，質地綿密細緻且 味道香甜。有些不想在店 外面等座位的聰明客 人，乾脆直接外帶到 風景區一邊賞景、 一邊享用，好不愜 意。
淋上精煉的湯底，一碗50元的北海岸動 人美食上桌囉。 董家肉羹魷魚羹 地址：新北市三芝區民生街11號 電話：2636-8045 營業：06：00〜14：00，假日至14：30 （不定期休）
跟著攝影場
景嚐美食
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平價味美的小籠 湯包一籠65元
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