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2012 4月號 品味新北刈包、潤餅
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跟著我趴趴GO
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情歌王子倪安東 力薦永和客家菜 飛月小館客家小炒、椒鹽魚片 人間好美味
經過幾個月陰雨寒冷的 天氣，新北市在淡水天元宮
HOT!銅板美食 南潤餅、北刈包 美食大PK 清明節 吃遍新北市民俗味！
一波十幾萬遊客擠入賞櫻的 熱潮後，正式宣告春天已經
刊
來臨。緊接著清明節到來，
發 行 人：朱立倫
為體貼本刊讀者，我們特地
總 編 輯：江俊霆、陳國君
為大家走訪各區知名刈包、
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潤餅名店。其中位於土城的 「中華一餅」，這家潤餅屋 餅吃法，保留古早味，值得
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分享給大家。 因應清明節，為讀者走訪 傳統市場，找尋超級熟食，
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隱藏在黃石市場內的葉家莊
食之美學―名家專欄 感動的新北市人氣小吃
及阿海台東奄雞真的很強， 一定要買。各式鹹水雞、燒 雞美味嚇嚇叫，其他的牲禮 美食如豬、魚等料理法，好
編輯委員：黃正誠、張峯源、盧本善
好風味‧好伴手 米詩堤甜點王國
老闆很有經營概念，創意潤
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Focus大注目
林百誠、林逸偉、何國誠 葉元之、蔡毓珊
黃金泡芙
出版機關：新北市政府經濟發展局
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綱，為大家介紹永和區以創 意客家料理聞名的飛月小
海角阿鄉海鮮餐廳 鮮蝦麵線必嚐 廣澤担仔麵 古早味灶腳美味
來去市場找好料
倪安東也直誇好吃。當天拍 照結束後，還有影迷聞風而
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電
話：本市境內請撥1999#5541
網
址：http://www.economic.ntpc.gov.tw
外縣市(02)2960-3456#5541
地
林口公有零售市場 台地美食大集合 人氣油飯&燒雞 肉鬆╳肉乾 來此必嚐！
址：新北市中和區景新街347號11樓之6
廣告刊登、讀者服務：(02)2941-1329 發行日期：101年3月25日 創刊日期：100年5月25日 刊
期：每月出刊
Topic
定
價：15元
清明祭祖 板橋牲禮名店特搜 板橋黃石市場 奄雞、熟食今生必吃
GPN：2010000937
P.45
館，老闆以五道名菜饗客，
展 售 處：新北市政府經濟發展局
★本刊內容於新北市經發局網站均有刊 登，歡迎讀者踴躍下載。 ★本刊免費索取地點：新北市政府、各區 公所、戶政事務所、臺北市及新北市誠
來，令人見識倪安東的魅
更正啟事
力。
本刊3月號第27頁：桐話咖啡庭園西餐廳電話地址誤植，特此 更正，正確店家資訊為：地址─新北市土城區承天路103號‧ 電話─2269-2125 。
編輯部 敬啟
址：22001新北市板橋區中山路一段 161 號3、4樓
吃得令人讚不絕口。 的麵包魂」主角倪安東擔
地
在地特蒐
企劃編印：谷羊國際文化事業有限公司
新北桐花賞 土城、三峽 賞桐幽徑美食趣
本期封面人物由主演「愛
名：新北市‧美食吃透透
品書店，其他索取地點請上新北市經發 局網站查詢。
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★本月刊製作、採訪、攝影過程，承蒙各 單位及店家鼎力協助配合，特此致謝!
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客家小炒 ‧ 椒鹽魚片
跟著我趴趴 GO
人間好美味 ‧ 元
椒鹽魚片，1份／260
情歌王子 倪安東 力薦永和客家菜 2
化，而住在新北市 希望他多認識臺灣文 媽 媽 為 因 ， 3年 臺 自美返 上的 「情歌王子」倪安東 文、美食，都是生活 回到永和，這兒的人 ， 作 工 的 滿 滿 天 每 菜聞名的「飛月小 永和區親戚家，除了 永和秀朗路上以客家 到 回 家 大 帶 ， 言 代 北市美食 茄，五 驚喜，此次應邀為新 、蚵仔煎蛋和冰梅番 葱薑牛肉、椒鹽魚片 、 炒 小 家 客 ， 理 料 館」，品嚐客家創意 好友一起來嚐嚐。 吃，提醒大家記得帶 好 真 誇 直 東 安 倪 ， 道名菜一上桌 uTube的點閱率高 t I loved you」，在Yo tha rry So 「 輯 專 張 一 出的第 張非常 「情歌王子」倪安東 ，倪安東說，這是一 張專輯「Wake Up」 二 第 ； 度 程 的 迎 歡 受 很親切，因此很容 達537萬人次，可見 ，返臺3年覺得臺灣人 情 熱 的 樂 音 、 命 生 月小 也是他對 美食名店，他說，飛 正面、立志的歌曲， 美食，也遍嚐知名的 嚐 處 到 歡 喜 很 也 ， 歌 易入境隨俗。喜歡唱 。 道 味 好 是 館的客家菜真 3
跟著我趴趴 GO
當天飛月小館為倪安東準備了五道菜，客 家小炒、葱薑牛肉、椒鹽魚片、蚵仔煎蛋和 冰梅番茄，熱騰騰地菜端到桌上，撲鼻而來 的香味，刺激了大家的味蕾：「好香喔！」 飛月小館 地址：新北市永和區秀朗路二段179號 電話：8660-7880 營業：11:30～14：00， 17:30～21:30（週二休）
這五道創意特色料理，倪安東認為很有臺灣 味，沒有什麼包裝，但看得出老闆的誠懇。 倪安東對客家菜有很好的印象，客家小炒 的魷魚和椒鹽臺灣鯛魚都好吃，吃到杏鮑菇 時，雙手更豎起大拇指說：好讚！ 飛月小館是永和區深受老饕推薦的客家創 意美食店，雖然只有15坪大，很有古早味的
這杯咖啡是不賣的，老闆 有空才會煮來招待客人。
氛圍。因只能容納40位客人，所以要先預 約。小館沒有大招牌，也不醒目，倒是一排
給客人吃」，老闆堅持把最好、最新鮮的養
整齊的唐竹，綠意盎然，古早味的紅磚牆是
生食材給客人，12年來深獲行家推崇。而小
最佳標誌。老闆好勝心強，雖不重視裝潢，
館裡的料理，以家常菜為主，「客家小炒」
但卻很重視食材的好壞、新鮮和營養，「食
的食材，是阿根廷魷魚、黑豬肉、豆干、蝦
材最重要。」他執著用最好的食材，因此，
米調好味慢慢炒，吃起來很新鮮不油膩。魷
花在食材採購的時間很長，雞肉是三峽白雞
魚、豆干、豬肉的軟硬度恰到好處。
山的放山雞，豬肉則嚴選本地黑豬肉，牛
另一道名菜「葱薑牛肉」，牛肉口感特
肉是臺灣黃牛肉，鯛魚不用放養的，蔬菜堅
別甜嫩，做法是先將牛肉過油瀝乾，再把葱
持有機，是特別向三峽山上老人家採購的，
薑爆炒，加上蠔油、黑胡椒炒一炒即成。而
冰梅番茄的材料，更是來自南投高山有機蔬
饕客每次必點的「蚵仔煎蛋」，蚵仔來自東
果。
石，裹上地瓜粉，加全蛋、九層塔和蒜碎， 煎至金黃色即可。而老闆自豪的「椒鹽魚
「現在文明病太多了，自己不吃的，絕不
片」，是先用熱油將鯛魚切片、炸過，加上 杏鮑菇、四季豆、辣椒，再拌胡椒鹽快炒， 讓鯛魚肉有快噴汁的感覺。 最後一道冰梅番茄則是用桂花、蜂蜜、糖 特調而成的醬汁，爽口極了，也是飯後最佳 甜點。一趟永和美食之旅，倪安東覺得，永 和在地美食很讚，不斷用手勢比第一，比V 字，「能夠為新北市美食代言，真是令人快 樂。」
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飛月小館的招牌菜－客家小炒，深獲倪安東喜愛。1份／260元
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食之美學─名家專欄
食之美學─名家專欄
如果把吃當成了藝術品，本期我想分享新北市永和區三家令人讚賞的美食，雖然
這是全臺灣尺寸最大的薯條
旗魚麵
他們不起眼，卻代表著新北市美食發展的歷程與記錄，還有庶民生活的縮影，其 中北斗肉圓楊家兄弟，從父親北上打拼到現在，好吃的肉圓，是愛吃的您今生一 定要來嚐嚐的好滋味。
阿嬤芝麻球 香酥真迷人 在頂溪捷運2號出口中興街 上，就是韓國山東華僑經營服飾 街，早期還可以吃到正宗的「道 口燒雞」，但是速食文化追過 老味道，現僅剩義聚東裡還有 這樣的老味。除了義聚東，街上 還常可看到一位奶奶靈活穿梭其 間，超大無比的蚵嗲，除了東石 鮮蚵在超大像飛碟的容器內，以 韭菜、高麗菜舖墊，惟恐吃不過 癮，還把調味後的鮮肉集中，下
沈富美芝麻球（阿嬤蚵嗲）
鍋後一次定型，熱度讓肉悶透又
地址：新北市永和區永平路155號 電話：0910-070-496 營業：18:00~24:00（全年無休）
不柴，這和材料力學有關，所以 炸好的蚵嗲歷久不崩陷，永遠鼓 鼓的很扎實，吃起來可以像水煎 包帶汁，又有蚵仔的驚喜，還有 一點像是胡椒餅的感覺，幻化之 間，除了三分想像，最重要是七 分硬頸的精神，才能做出如此的 揚物，正如李國修大哥所說： 「把一件事情做好，就是功德無 量」的家訓。
這位阿嬤似乎比佐賀阿嬤還厲害，簡直像千手觀音，把自己的絕活拳拳到肉， 在餐車上盡情揮灑，花生煎堆、芝麻球、地瓜球最受青睞，比別人還精壯的梅粉薯 條，鹹香帶脆，本著不怕人吃的慨然，把「麥當勞」活生生的變成「麥當佬」，份 量、誠意同時俱足，路經此徑人手一袋，人氣直逼士林炸雞排，好吃之餘，請記得 靠右邊走，以策安全，晚上想吃，請到樂華夜市裡找阿嬤。
福和橋下的旗魚麵 在有天地與我同在、萬物與我共生的福和橋下，這裡原本是個菜市場，為了便利 晨運的民眾可以買到全臺北少見價格低廉的生鮮，適逢周末，這裡別有洞天，有如
感動的新北市人氣小吃
巴黎北邊的「聖圖安」跳蚤市場，儼然成為假日尋寶的好去處，懷著探奇的心情， 常有意外與驚喜。如果你喜歡吃魚，不妨可以試試這裡的「野趣旗魚麵」，這裡的 魚清一色就是旗魚，發明這樣配搭的大姊，當時只是神來一筆，找來這種臺灣東
文∕陳鴻 6
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食之美學─名家專欄
食之美學─名家專欄
西美的概念，把「肉圓」變成主菜，中菜西吃 顛倒眾生。如何把中菜以華麗的轉身，這都是緣 分，就像肉圓看起來本身就是一個手感藝術品， 經過火侯掌控，從外邊的酥到內裡的嫩，這是米 其林西廚不懂的道理。 關鍵是用再來米跟地瓜粉，不一而足的黃金 比例，才能塑出有掌風的肉圓，讓蒜味、醋漬的 小黃瓜、紅蘿蔔嬰，把替代雪碧冰沙當作涼菜， 爽口減膩，配上以黑豆米漿調出來醬汁濕潤每一 寸介面，使得冷熱交替。南投的桂竹筍丁，配上 草果粉中藥調味的腿肉，整體來說，直呼吃肉不 見肉，最後用鮑魚蠔油汁代替醬油膏，畫龍點 睛。 感謝永和保平路與永貞路口的「北斗肉圓」 部成功港主要生產的魚獲，魚肉之所以不腥，主要是根據日據時期沿用標槍捕獲技
給我機會讓我帶著它，在上海一炮而紅。有道
術，因為在漁船上多了一道引流手續，所以可以提供作生魚片高級的食材。
是：「機會是留給已經預備好的人。」北斗肉圓 楊先生兄弟兩人從故鄉移居新北市近20年，低
臺灣的魚產量不輸日本築地，只是魚種和魚訊分布較廣，對海口人來說，只要
調又內斂，甚少接受媒體採訪，但他的肉圓店卻
紋風不動，就知道那種魚類出沒，可謂專業中的POLO。你能想像一碗40元的旗魚
總是出現人龍排隊。楊老闆把林書豪最喜歡的肉
麵，跟過去我們吃的旗魚米粉有什麼不同境界？你不妨一試，不但便宜又大碗。還
圓，用傳統的方式像照顧幼稚園小朋友一樣的態
能吃到海口人把生命本質體現出來的海派，口味超登對，吃麵對韭，喝魚湯用蔘茸
度，耐心的翻來覆去，不慍不火，泡炸到酥透，
酒，像天降甘霖般，全部活過來了，食物不是死體，是生命的滋味，享受的同時，
一大口直徑油鍋裡的肉圓都激烈的高呼「快來吃
也跟著8級風浪在海上拼搏，這才是平凡中見偉大的庶民美食，牙口好的記得要選
我！快來吃我！」兩位溫良謙恭的阿姨把肉圓遞
皮的部位，不用問為什麼？看我的緊緻膚質，也知道不用什麼老師的產品，吃的比
到您的面前，這才是我覺得小吃可以把服務作到
塗得更看得見效果。
位的態度。「臺灣美食」美在有如嬰兒肥屁股般 的好吃肉圓，你還在等什麼？難道25元還不夠
永貞路北斗肉圓 這一生一定要來喫
便宜？保證臺北市吃不到。
這次來到上海把臺灣味介紹給中國上流社會，我左思右想，除了鮑魚切角、龍蝦 打汁是最華奢，但「有品味，不用高消費」才是我想顛覆的價值觀點，於是用東風
陳 鴻 北斗肉圓 地址：新北市永和區永貞路309號│電話：2929-8330│營業：11:00~21:00（全年無休） 8
亞洲美食天王、美食節目「阿鴻上菜」主持人， 懂生活、饗美食，親切的風格深獲觀眾喜愛。 www.facebook.com/pages/陳鴻/186450021400566 9
Focus大注目
Focus大注目
土城、三峽 賞桐幽徑美食趣
又到了充滿活力氣息的春季，每年 4至5月新北市的油桐花開滿枝頭染 白山林，幾條賞桐步道，包括土城桐 花公園賞桐步道、三峽鳶山步道、汐 止至石碇間的桐花公路、平溪阿柔村 賞桐公路…等，一到假日盡是賞花人 潮，繼3月淡水天元宮賞櫻之後，再創 賞花休閒活動熱潮。 除了土城桐花公園、三峽鳶山步 道的賞花行程，周邊美食店家也紛紛 推出桐花相關美食，上期本刊為讀者 們介紹的「桐話咖啡庭園西餐廳」， 就位在土城賞桐的承天路上，而桂竹 園、桐花鄉咖啡館、鹿鶴園，也都在 賞桐步道附近。如果還有多點時間， 下山後進入土城市區的阿城鵝肉、和 鹿港甘仔店懷舊餐廳，或到三峽喝咖 啡、嚐肉圓，品味在地美食，這趟行 程一定很幸福。
桐花開滿山坡，處 處飄香，猶似雪花 飛舞。
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Focus大注目
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桂竹園 賞桐花、品嚐鄉土味
桂竹園各式鄉土 名菜是賞桐嚐美 食的好選擇，山 蘇炒樹子、白斬 雞、炒野菇，十 分下飯。
土城承天路是新北市最重要的賞桐路徑，在桐花公園門口旁 的桂竹園餐廳，因誘人的鄉土美食和地利之便，成為遊人們欣 賞五月雪之後，來此小憩兼賞景不會錯過的據點。從大大的牌 樓走進去，別有洞天的賞花、賞景景致，記得挑露天平台的座 位，與大自然合一的能量，令人稍歇片刻都覺得心曠神怡。 老闆鍾舜德已在桐花公園旁經營了20年，除了風景優美、夜 色一流，餐廳裡的快炒、鄉土美食更是一絕，特別是以土雞料 理的各式佳餚，如白斬雞、鳳梨苦瓜雞湯等人氣最旺，而鍾老 闆的鹹豬肉、炒山蘇也很令消費者喜愛。這兒的白斬雞是特選 坊間最有名的讚鬥雞為食材，因讚鬥雞運動量夠，雞肉除了軟 嫩，還多了點「紮實」，有別於肉雞軟趴趴的口感。另一道鄉 土名菜山蘇炒樹子，用在地野菜大火快炒，十分下飯。 此外，最精彩的是這裡還有一道較少吃到的「甘蔗筍」，是 用甘蔗最上端的嫩筍，先燙半熟後，再用中火炒肉絲，有些類 似半天筍的口感，美妙極了，行家極力推薦賞桐之餘，一定要 嚐嚐。 桂竹園 地址：新北市土城區承天路149號 (桐花公園旁） 在充滿芬多精的露天平台座 位上享用美食，令人欣喜
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電話：2267-0806 營業：10:00~11:00（全年無休）
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Focus大注目
Focus大注目 位桐花步道第二停車場旁的桐花鄉咖啡館，是登山客和賞花遊客力 薦的半途休憩小站，咖啡館主人鍾媽媽，四年前用自己的土地蓋了這間 咖啡館，露天平台的咖啡座，5月時分，桐花隨風飄落肩上的悠閒，愜 意、詩意滿分。在餐廳裡每一角度都能欣賞桐花染白山頭，享受視覺美 學帶來的震撼，鍾媽媽美食手藝也是嚇嚇叫。其中拿手招牌菜「醬燒燉 豬膝套餐」，用洋蔥、豬腱肉以慢火燉1小時，軟嫩的口感、香氣撲鼻
沉浸桐花飄雪氣氛
桐花鄉咖啡館
入口即化的滋味，是店內第一人氣美食。此外「照燒豬排」燒得入味三 分，清香微甜令人難忘。 桐花鄉的菜色屬中西合併， 滇緬知名菜色「椒麻雞」，鍾 媽媽也料理得極讚，和月亮蝦 餅搭配，有桐花步道上濃濃的 異國美食風情。除了美食，咖 啡和鬆餅也是出了名，鬆餅有 蔓越莓、巧克力和楓糖等多種 口味，午后時分搭一杯拿鐵、 藍山、卡布奇諾，或者泡壺老 人茶，坐在樹下享受徐徐涼 風，沉浸桐花飄雪的氣氛，真 是幸福滿滿。
桐花鄉咖啡館 地址：新北市土城區承天路153號 電話：2267-3209 營業：平日10：00～21：00 假日09：00～22：00 14
醬燒燉豬膝套餐，1套／200元
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Focus大注目
Focus大注目
優閒寧靜山林茶館
鹿鶴園
一看見「鹿鶴園」三個字，通常給人一種「越來越好」臺語諧 音的趣味，這家位於土城桐花步道附近的品茗茶館，以賞景、喝 茶、品茶點，風格素雅的特色，在文人雅士間享有盛名。鹿鶴園 擁有土城極佳的自然山色，每年四、五月桐花盛開，來此賞花品 茗，別有一番詩意。更特別的是這兒一年四季供應的健康風味素 食簡餐，極簡風格中，養生又有巧思，輕食菜色依季節變換，讓 美味呈現不同變化。 鹿鶴園在桐花步道周邊，假日更有一種悠閒寧靜、自在樂活的 氛圍，來此貼近大自然的賓客，賞花、賞景、品茗、談天，一副 與世無爭清新脫俗的雅緻，不僅讓人放鬆身心，更可感受濃濃的 禪意。來此用餐的客人，有兩種素菜套餐可供選擇，一飯三菜一 湯加上水果，由老闆搭配內容，還能喝到這兒以百合、核桃、薏 仁、腰果、杏仁等堅果做成的招牌飲品「香滿多」。鹿鶴園裡的 茶點也是一大特色，香樁Q干及０ 餅，都是必點人氣茶點，而老闆自製 的香香油及香辣油，用葵花油、橄欖 油及天然草本植物精製而成，香氣撲 鼻，為飯、麵或菜色更添風味。
鹿鶴園 地址：新北市土城區承天路92號之5 電話：2269-3645 營業：12:00~14:00、17:30~20:00 茗茶10:00~21:00 (週二休) 16
鹿鶴園的茶餐，有茶點、有禪意，1套／350元
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兒時美食記趣
鹿港甘仔店懷舊餐廳
五更腸旺，1份／99元 鹿港招牌菜，1份／99元 泰式蒼蠅頭，1份／99元 泰式椒麻雞，1份／150元
新北市土城區美食名店林立，除了桐花步道附近的山林野菜餐廳 和茶館，今年賞桐如果和家裡長輩一起來逛逛，想來點特別的懷舊美 味，那就非廣興街上的鹿港甘仔店懷舊餐廳莫屬。這家店面不大的老 餐廳，有著濃厚四、五十年代的懷舊復古風格，老闆胡先生因為自己 與父親都是骨董收藏家，為了讓這些老海報、早年甘仔店裡面的糖果 罐、醬油鹽醋罐，還有現在早已不見蹤影的公共電話筒能夠和大家一 起分享，於是快炒餐廳佈置得十分古味，來到這兒就像回到早年鄉下 老家喫飯一樣。 除了甘仔店早年的大小物品，這兒有許多能挑起兒時回憶的東西和 裝潢，如西藥房、電影院的印象氛圍，讓人歎為觀止。除了古早風格 的內裝引人入勝，這裡的古早味菜色更是迷人，其中招牌菜「阿嬤的 焢肉」和「豬油拌飯」，令人想起小時候在鄉下廚房小灶裡飄來的焢 肉香，吃著淋上一小匙香噴噴豬油的白飯，再咬一口焢肉，那種無法 言喻的幸福，嘴角不自覺揚起一抹微笑。 此外，來此的行家都會自動內行地點用空心菜炒 豆腐乳，甘甜香脆的混合口感回味無窮。而鹿港招 牌菜也是必嚐名菜，盤底用花椰菜、菜乾鋪排，上 層鋪著肥瘦適中豬肉片，再淋上鹹中帶甘的醬汁， 開胃下飯或配酒都是絕佳美味。 鹿港甘仔店懷舊餐廳 地址：新北市土城區廣興街14號 電話：8966-7998 營業：11:00~02:30(全年無休)
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Focus大注目
鵝肉，1兩／15元
玩在土城、吃在阿城
阿城鵝肉小吃
黃金桂竹筍
這道是阿成鵝肉最具 人氣的綜合小菜切盤
每年許多來到土城區賞桐花的老饕們，下山後第一處直奔
阿城店裡還有一道來此必嚐美食，就
而去解饞的美味小吃，阿城鵝肉小吃一定榜上有名，而「玩在
是每日限量供應的滷鵝肝，用獨家中藥配
土城、吃在阿城」的名聲也不脛而走。這處以「家庭餐廳」為
方滷製的鵝肝，細緻綿密又帶點彈性，香
信念的超人氣鵝肉店，第二代老闆蔡宗佑，以設計系的專業，
濃馥郁十分美味，老顧客和行家一定必
將鵝肉店空間和菜單用心改良和設計，令人一進門就深深感受
點。而麻辣鵝血跟麻辣豆腐，以中藥湯頭
「阿城」的與眾不同。來自父親20年傳承下來的好手藝，不
和蔬菜、鵝肉湯熬煮而成，各具不同口
論鵝油拌飯、下水湯、鵝腸系列都深獲消費者好評。
感，也是賞桐遊程祭五臟廟的首選之一。
酸菜鵝腸，1份／100元
蔡老闆說，阿城鵝肉的肉鵝都是每天特選 八里區新鮮鵝肉，不用冷凍、保持口感鮮 度，不僅餐廳現場可飽嚐好滋味，店裡也 將鵝肉和杏鮑菇香腸提供精緻禮盒，成為 土城賞桐之旅的伴手禮。
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阿城鵝肉小吃 地址：新北市土城區清水路78號 電話：8261-9747、2265-0484 營業：11:00-20:00
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熊空山上飄香
莊園咖啡
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Focus大注目 美式早午餐，1份／320元
冰淇淋焦糖巧克力鬆餅，1份／150元
和風胡麻手工麵線佐鮮蔬，1份／240元
日式豬肉咖哩飯，1份／290元
新北市的五月雪桐花開，除了土城桐花公園迷人，三峽的
莊園咖啡最受大家稱讚的，是老饕們來
鳶山及熊空山上，也是綠色山巒點點白頭，尤其熊空山桐花
此必嚐的胡麻醬手工麵線，這道中式的麵
秘徑知道遊客較少，如果喜歡人少的悠閒感，不妨假日相約
食，光欣賞老闆娘的擺盤就心情大好，大大
親友或同學，到山上的216莊園咖啡享受花與咖啡的五感體
的盤子，將煮熟的麵線，細心地一卷一卷擺
驗，熱情的老闆和貼心的服務，真讓人有回到「山上的家」
好，所有麵線就位整齊後，再用她特製的胡
之感覺。216莊園咖啡有豐富的生態環境，室外用餐區在溪
麻醬淋在上頭，不論熱著吃、冷著吃都很夠
邊的大樹下，還有露天陽台可以賞景喝飲品。這裡的美食，
味。這裡還有一道老闆娘的私房秘技「田園
主要以美式早午餐為主，老闆娘張太太的手藝很厲害，早午
牛肉燴飯」，她說這牛肉燴飯是自己熬煮
餐盤子裡滿滿的美食，包括烤土司、培根、德式香腸、美式
的，來這兒完全嚐到自然美味，一入口軟嫩
炒蛋、薯泥，還有美式咖啡一杯，坐在景觀迷人、與自然親
濃香，再怎麼挑嘴的人，舌尖也一定會跳起
近的感覺，令人身心舒暢食慾大增。
來。如果不吃牛肉，那麼招牌「去骨檸檬雞
拿鐵咖啡 (冰)1杯／150元 (熱)1杯／140元
腿飯」也是這裡的拿手菜，檸檬雞腿軟，料 理入味，酸甜的層次十分細膩豐腴。吃完主 216莊園咖啡 地址：新北市三峽區竹崙路216巷5號（三峽區竹崙里熊空山） 電話：2668-1105 營業：09:00~20:00（例假日才有服務，平日需電話洽詢） 22
餐、賞完桐花，不妨再來份冰淇淋焦糖巧克 力鬆餅的下午茶，配上洛神蘋果茶或蜂蜜香 柚茶，還是老闆拿手的美式咖啡，都令這趟 賞花行幸福無比。 23
Focus大注目
肉圓
低溫油泡 彈帶勁
橫溪 Q
橫溪Q肉圓 地址：新北市三峽區民生街193號 電話：2672-5788 營業：10:30~20:00
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橫溪Q肉圓，1份／30元
清明節 吃遍新北市民俗味！
銅
南潤餅、北刈包 美食大
T! HO 板美食
清明節到來，鄉親在這個最重要的祭祖節日，總會準備刈包和 潤餅在當天享用，南部鄉親吃的潤餅，北部則是大啖刈包，至 於如果來不及上菜市場採買的消費者，幾家頗具口碑的潤餅、 刈包店，您也可以按圖索驥直接買回家吃看看。
三重228公園無名刈包 這家位於三重228公園旁的無名刈包，是 三重埔十分著名的刈包老攤，由於店家招 牌不醒目，也是行家口中的隱藏版美食。 老闆的刈包皮口感十分的綿密，從熱氣騰騰 的蒸籠中拿出來，瞬間將各式餡料快速包 在裡面，雖然動作十分俐落，但因客人不 斷上門，來這兒經常得排隊等一下。無名刈包裡面的食材，和 傳統刈包一樣，以豬肉、酸菜、香菜和花生粉為主，不過老闆 將焢肉滷製得極為順口濃郁，豬肉依客人的喜愛，可分肥、瘦 兩種，滷豬肉的醬汁，則是老闆多年來的 心得，因此滷焢肉和花生粉的酥香味結 合，共同譜出一種極佳的香氣而誘人 食慾。大部分的客人來此除了一 嚐美味刈包，還會再搭配 上四神豬腸湯或豬肚 湯，兩種美食相 加，呈顯味覺 的高潮。用餐 的時候，因為
三峽人氣桐花秘徑「鳶山步道」，就從老街後方籃球場旁上山，許 多遊客四、五月來賞花，下山總不忘到「橫溪Q肉圓」一嚐老闆劉勝佑 獨家秘方的Q肉圓。之所以稱它為Q的肉圓，那可是有功夫的，因為劉
PK
客人超多，要有 耐心等一下。
刈包 40元
老闆肉圓外皮使用「米」漿包覆，至於是否使用了蕃薯粉還是其他的 材料，他總是笑著說：「這是秘方。」已經在民生街賣肉圓15年，現
i n f o
在是第二代在經營，劉老闆回橫溪老地方服務另一群饕客。肉圓之所
三重228公園無名刈包
以好吃到爆，除了肉圓外皮Q軟美味，處理過程使用不油膩的「低溫油 泡」手法浸泡，每一口都Q彈帶勁，加上老闆特別自調的紅麴沾醬， 錯過一定遺憾。橫溪Q肉圓裡面的餡料，筍角給得很大方，還有Q軟鳥 蛋、豬胛心肉，爽口輕盈無法複製的珍味百吃不膩。 24
地址：新北市三重區後竹圍街177號
四神湯 30元
電話：0919-790-806 時間：早上八點開始營業，賣完為止 (差不多快四點就會賣完) 25
HOT! 銅板美食
HOT! 銅板美食
竹圍陳家刈包
在淡水有幾家刈包店，都是學生們喜愛的美食攤，也是電視美食節目報導的常 客，其中位於捷運竹圍站附近民族路上的陳家刈包，更是箇中翹楚，刈包皮Q細
刈包 40元
緻，從蒸籠裡拿出來，夾上老闆特製的焢肉，整個一大塊給得十分大方，老闆強調 這焢肉是家傳製法，半肥半瘦經長時間的滷製，每塊豬肉外型不但完整而色同琥 珀，而且肥肉部位入口即消，瘦肉部位軟嫩適口，肥而不膩且鹹中帶甘，多層次的 美食風味，再加上花生粉的香濃醇郁，呈現一種小吃美食的藝術，連遠從臺北市前 來的知味客也聞香下馬。陳家刈包還有一道排骨酥麵也料理得極好，順口滑溜，以 大骨湯底為主加上酥炸過後的排骨酥，和刈包共組美味食韻。 排骨酥麵 60元 四神豬肚湯 55元 i n f o 竹圍陳家刈包
三峽發記刈包
地址：新北市淡水區竹圍里民族 路60號
這家位於三峽民權老街上的老刈包店，只要常逛老街的客人，一定能發現他簡單 的攤子上，賣的是不簡單的美味刈包。這家老街美食攤的刈包，食材是老闆特選上等
電話：0932-016-624 時間：17:00~01:30
豬肉經長時間的焢滷，讓滷汁入味後，再搭配自家特別調製的酸菜，不過酸中帶點甜 度的酸菜，正好帶出焢肉的香濃潤滑口感，同時去除豬肉肥肉部位所帶來的肥膩，肥 而不膩的可口滋味，也是許多遊客逛老街邊逛邊吃，或是帶著當點心的好選擇。很特 別的是，發記刈包和別的刈包店所搭配的湯品有所不同，這裡沒 有傳統的四神湯，也沒有豬肚豬腸湯，反而是輕啜清
刈包 40元
爽飲品「仙草甘茶」，來昇華刈包的豐腴之味。 這杯仙草甘茶也是店家每天新鮮熬煮，使用多 種中草藥提煉，口感很有古早味，下回來逛老 街，您也來試試。 i n f o 紅茶 冬瓜茶 仙草甘茶 (胖胖杯20元)
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三峽發記刈包 地址：新北市三峽區民權街103號 電話：0985-296-943 營業：11:00~18:00（不定期休）
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HOT! 銅板美食
HOT! 銅板美食
悠活 鮪魚捲 60元
媽手滷 肉捲 65元
中華一餅
辣味 雞肉捲 65元
中華一餅的潤餅雖然是改良創意型，卻仍保有「謝
原本在土城和平路上已經營超過30年的謝記潤
記」的美味精髓，最讓行家力薦必吃的，就是謝媽媽
餅捲，第二代謝老闆為感謝美食行家的支持，讓傳
傳承下來親手滷製焢肉的「媽手滷肉捲」，這種經典
統潤餅結合現代化經營，走向頂尖美食水準，而在
手作潤餅，古早口感又兼具養生，店內招牌潤餅，還
裕民路開了第一家分店，且經營方式有別於家族以
有辣味雞肉捲、莎莎奇雞捲、北海鱈魚捲、悠活鮪魚
往古早味模式，採速食餐廳窗明几淨的「潤餅屋」
捲、蔚藍鮮蝦捲和綠野鮮蔬捲等。另外為提供上班族
經營法，同時將潤餅內容創意變化成類似肯德基墨
用餐需要，謝老闆還結合潤餅加蒸蛋、潤餅加季節水
西哥捲的型態，並以新招牌「中華一餅」對外服 務。剛開始幾年的經營，因消費者對潤餅的吃法如 此先進還無法接受，讓謝老闆一路苦撐，後來沒想
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珍豆漿 25元
北海鱈 魚捲 65元
i n f o 中華一餅
果或豆漿等方式結合成套餐，健康美味，大受消費者
土城總店
歡迎。
地址：新北市土城區裕民路87號 電話：2270-7660 營業：10:00~22:00（全年無休）
到這種輕食、養生的改良式傳統美味，深獲上班族
謝老闆十分講求潤餅製作過程的新鮮度，潤餅皮都
的喜愛，兩年前開始一炮而紅，現在除了土城總
是當天上午在中央廚房煎好後，配送至各店，而高麗
三重店
店，三重光華路和臺北八德路兩家分店每天客群不
菜不用水煮，一律都現炒處理，不但口感更佳，甜度
地址：新北市三重區光華路67號
斷，各公司行號外送訂單沒停過，喜愛創意潤餅的
也更高。至於潤餅皮還有全麥的口味，捲好後用特製
電話：2995-3111
老饕，千萬別錯過。
的玻璃紙包裝，好拿、方便食用，也更衛生。
營業：10:00~19:00（週六、日休）
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新北市美食吃透透 讀者優惠特區
HOT! 銅板美食
捷運南勢角站
潤餅捲 1個／40元
04.01~04.15
蘋果臉健康鮮果汁獨家大優惠 繼上期美食吃透透推出兄妹麵館及鍋燒燒的美食獨家優惠，本期 編輯部為大家商請中和區南勢角地區以現榨鮮果汁最出名的「蘋 果臉」，將店裡最超人氣的果汁大特價優惠本刊讀 者，敬請照表操作，剪下截角依優惠券上說明使用 才算數喔。 蘋果臉是老闆陳文欽夫婦經營7年的健康養生水果 吧，選材新鮮、榨汁前多次清洗手續，深獲消費者推 崇，是南勢角冷飲的地標名店。
獨享 優惠
蘋果臉健康鮮果汁專賣店 地址：新北市中和區信義街104號 電話：0935-878-079 營業：12:00~24:00
獨享 優惠
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木瓜鳳梨汁
芭樂多多
葡萄鮮奶
買中杯升級大杯，大杯原價50元
買中杯升級大杯，大杯原價45元
買中杯升級大杯，大杯原價70元
特惠中杯價40元
特惠中杯價35元
特惠中杯價55元
使用期限：101年4月1日至4月15日 使用限制：影印無效
使用期限：101年4月1日至4月15日 使用限制：影印無效
使用期限：101年4月1日至4月15日 使用限制：影印無效
獨享 優惠
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萊客潤餅捲 傳統潤餅裡面的內餡大同小異，不過
以及小朋友、老人最喜歡的鮪魚，各種
紅蘿蔔蜂蜜鮮奶
饕客們如果想來點特別的，中和區南勢
主菜各具特色，一次買幾十捲的老饕大
角的萊客潤餅，料多實在又有多種口味
有人在。萊客內餡的豆芽菜處理手法，
買中杯升級大杯 大杯原價65元
變化，不但老人家很喜歡，學生族群更
和一般潤餅店也不同，燙熟後先把湯水
是熱烈支持，還有許多外地遊客上烘爐
過濾再包到潤餅皮裡，這樣客人拿在手
地拜拜後，還會特地來這兒買幾捲潤餅
上潤餅皮不容易被弄溼，貼心的處理讓
回家品嚐。
口感更佳。
萊客除了傳統的口味還增加許多現代 化、不太讓人能和潤餅聯想在一起的菜
木瓜草莓優酪乳
中杯原價50元
原價60元
特惠中杯價50元
特惠價40元
特惠價50元
使用期限：101年4月1日至4月15日 使用限制：影印無效
使用期限：101年4月1日至4月15日 使用限制：影印無效
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i n f o 萊客潤餅捲
料，例如海苔蝦卵就是很特別的主菜，
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南瓜布丁鮮奶
口味十分清新爽口，而麻辣口味則是令
地址：新北市中和區景新街410巷5號
人冒汗，脫掉傳統潤餅束縛，創意的潤
電話：0955-598-220
餅更是美味。店裡還有咖哩和黑胡椒，
營業：15:00~24:00
綜合蔬果100%純汁
甘蔗鮮奶
紅蘿蔔鳳梨100%純汁
中杯原價60元
中杯原價45元
買大杯$75元
特惠價50元
特惠價35元
送小杯$40元
使用期限：101年4月1日至4月15日 使用限制：影印無效
使用期限：101年4月1日至4月15日 使用限制：影印無效
使用期限：101年4月1日至4月15日 使用限制：影印無效
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黃金泡芙／1個40元
芋頭泡芙／1個40元
黃金泡芙是一種由酥軟的烤麵包外皮，裡面包裹著濃郁台 農66號紅心蕃薯地瓜泥餡料的烘焙糕點，特別是剛出爐 的黃金泡芙，輕咬時卡滋卡滋的淺嚐妙音，真令人著迷。 米詩堤店內除了黃金泡芙之外，還有多種熱銷點心，包括 香草內餡的岩石泡芙，以及紅豆泡芙、巧克力泡芙、芋頭 泡芙…等，大大一顆，餡料不甜不膩，口感滑順，加上老 闆講求健康，特別採低糖餡料填入，入嘴濃郁的酥皮香和 餡料味融合一體且交互掩映，酥皮層次 分明而巧具彈性，味甜韻香齒頰芬 芳，是難得的下午茶最佳搭 檔。
貝多芬／1個135元
除了黃金泡芙，米詩堤的奧地利藍莓乳酪也是一絕，酸
米詩堤甜點王國 黃金泡芙 2007年5月在瑞芳九份山腳下，3位喜歡點心的年輕好友，為了 實現夢想，將明燈路旁的一棟兩層樓建築，修飾成藍白地中海風 的悠閒感，另外房子外頭還有一小塊露天咖啡座，這家以黃金泡 芙走紅全臺，並成為網路團購熱門美食的伴手禮店家「米詩堤甜 點王國」，多種內餡口味的泡芙，還有甜點蛋糕，口感獨特、餡 料紮實，成為前往「水金九」旅遊的遊客們，回程最夯的伴手禮 之一。
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甜的美妙滋味，清爽與香濃的特殊口感，猶如舌尖捲起 層層乳香，滑順嫩酥而生春，如果再來杯老闆最拿手飲 品之一的榛果拿鐵，這趟遊程已值得回味。米詩堤為體 貼遠道遊客，特別用四方型的紙盒和手提袋為客人包 裝，建議來此的客人，各種口味各帶幾個之外，別處買 不到的「九份芋捲」同樣味甜不膩，濃濃的芋頭香氣在 入口時完全化開，搭配茶飲或咖啡，就是絕妙組合。 米詩堤甜點王國 地址：新北市瑞芳區明燈路一段18巷6-1號│電話：2497-6296 營業：10:00~21:00，假日至22:00（全年無休）
巧克蕉響曲 1個200元
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在地 特蒐
在地 特蒐 清蒸野生石斑
海角阿鄉海鮮餐廳 鮮蝦麵線必嚐
來到這裡，幾乎每桌必點 的鮮蝦麵線必嚐，這道 人見人愛的海味，用鮮 蝦及十幾種中藥材以溫 補方式料理，麵線Q滑 而蝦肉甜，加上中藥材的 催化，是引發老一輩饕客們 感動味蕾的真滋味。另一道招牌 海瓜子也是來此桌桌必點的好菜，和 別家不同的料理口感，醬汁由大廚獨門特調， 來嚐嚐就知功力深厚。而桂花蟹也是絕技，將蟹肉先油 由於老闆自動就隨著父親學習捕撈漁
鮮蝦麵線
獲，更學會獨門挑選海味技巧，已是內 行人口中的海鮮達人，早年曾在石門富
淡水漁人碼頭這幾年遊客快速成長，位
基漁港販賣海味，歷經激烈競爭而屹立
於碼頭附近的海角阿鄉海鮮餐廳，精緻的
不搖，各式海鮮料理方式獨特，還有許
海鮮料理也因客人的口碑佳評如潮，漸漸
多南部來漁人碼頭的饕客，用餐時間指
打響名號，每到假日用餐時刻最好先電話
名來此嚐嚐大廚手藝。
炸、起鍋後，再拌炒洋蔥和雞蛋，看起來每家餐廳作法差不多，不過這口感可真 是差很多，酥香、甜甘的美食記憶全回來了。餐廳還有卡拉OK，是闔家、朋友 聚會和團體宴會的好場地。
預約一下，才不會等太久。海角阿鄉是以 老闆娘「阿鄉」的名字為名，位於淡水之
生炒海瓜子與蛤蜊
角，這家海鮮美食料理名店，不走代工路 線，而以創意料理取勝，從簡單的 炒海瓜子，到複雜的鮮蝦麵 線，在在展現老闆娘用心 的一面。
海角阿鄉海鮮餐廳 地址：新北市淡水區 觀海路26號(近 漁人碼頭) 電話：2805-2766 營業：10:30~02:00(夏) 10:30~22:00 (冬)
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桂花帝王蟳
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在地 特蒐
在地 特蒐
廣澤担仔麵 找不到豆腐(蝦鬆) 160元
古早味灶腳美味 板橋區隱藏在巷弄內的美食名店中，創 意料理最令人驚艷的，廣澤担仔麵一定榜上
的古早味。担仔麵主要料理方式，是以鮮蝦
有名，這家的古早味灶腳美食，血緣來自臺
頭熬成入口滑順的湯汁倒入油麵中，再加上
北遼寧夜市曾榮獲臺北市滷肉飯比賽冠軍
肉燥、蒜泥、香菜和南部的鎮江醋醍味，就
有麵攤，老闆林勝章令人讚歎的手藝原
成了道地臺南古都的老味道。
出自這兒，後來又經多方學藝改良，變成板 橋區讓老饕們直誇的平價小酌美食之家。
百花釀油條／160元
其 實 來 這 兒用餐的客
「廣澤」這個店名，是林老闆當年在板
人，除了滷
橋要開業前，特別向「廣澤尊王」求來的，
肉飯、担仔
希望自己家的美食，也能讓廣大的美食家們
麵等主食
共享，後來擲筊順利，名稱就沿用迄今。廣
外，主要
澤的滷肉飯與臺北市冠軍滷肉飯系出同門，
是來此小酌及品嚐廣澤多達近百
作法則稍有不同，是將對切小塊的肥肉丁，
項的料理功夫菜，煎、煮、炒、炸、滷各顯
先放入大鍋中不斷反覆地爆香、翻炒、瀝
神通，道道令行家稱讚不已。其中醋溜鱈魚
油，再以小火慢燉出肉燥的香氣，等客人點
肝以洋蔥、和風醬涼拌，入口的清爽滑嫩，
用後勺一瓢淋在香Q的飯粒上，味道真是令
完全服貼挑剔的嘴，轉而成為廣澤美味口碑
人垂涎。
的見證人。另一道百花釀油條更是迷人，跳 脫用番茄醬或酸醋醬的思考，老闆用京都醬
除了滷肉飯，林老闆的担仔麵更是遠近 馳名，許多老饕從桃園、臺北
拌炒，花枝漿、蝦漿在油條的包覆入味下， 沒吃過的，今生懊悔。
市各地前來，就是為了 這碗令人懷念 廣澤担仔麵 地址：新北市板橋區仁化街179號
担仔麵／40元
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醋溜鱈魚 干／160元
電話：2250-6691 營業：11:30~21:30（週一休）
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來去市場 用溫體豬後腿肉醃漬兩天才下鍋的紅 燒肉，是店裡的鎮店美食。
找好料
文華燒雞鴨舖
來去市場
找好料
林口公有零售市場 台地美食大集合 人氣油飯&燒雞 肉鬆╳肉乾 來此必嚐！ 林口市場位於林口路老市區內，這裡的消費者
林口台地近幾年發展十分
除了林口區的鄉親外，還多了些離這兒不遠的「竹
快速，人口不斷增加，位
林山觀音寺」遊客，觀音寺俗稱林口廟或林口觀音
於林口路上市集也越來越 熱鬧，一旁的公有零售市 場裡，雖然攤位不多，但 部分人氣攤商都是大有來 頭，其中，文華燒雞鴨
廟，主祀觀音菩薩，廟前有寬廣的中式庭園，因園 裡種植櫻花，花季也常湧入遊客。生鮮蔬果多樣化 的林口市場，和林口路上的市集，就成了來此民眾 順道逛的好去處。市場內共有43個攤位，規模雖 小，食品卻很多樣。一般傳統的熟食找「文華」， 肉鬆、肉乾等零嘴找「新東源」，要現吃、現嚐找
舖、新東源食品，都是婆
門口的古早味油飯就對了，下回到觀音寺別忘了進
婆媽媽們採買的口袋發燒
來逛逛，順便嚐嚐在地的好滋味。
林
得主，還有一進門就是一
正
路
路
林口公有 零售市場 中
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中
口
得花時間來這裡嚐嚐。
活名攤市集殊榮的「文華燒雞鴨舖」，是林口市 場裡的超人氣熟食攤位，每年重大節日如農曆過 年、清明、端午、中元和中秋，只見攤子前大排 長龍的景象，都是為了老闆李文華卓越的烤雞和 紅燒肉的烹調功力而來。李老闆特別講求自然原 味，所有的產品都不加味素，只用簡單的家傳獨 門秘方，就能讓雞肉輕飄一種令人無法抗拒的吸 引力。 一旁的老闆娘對於自家紅燒肉口味也是十分自 豪，真材實料的傳統製法，每天先選用溫體豬的 後腿肉，還要求肉商要先選最棒的部位，然後切 條、拍打，再用特別的手藝和鹽、糖、五香、香 油等，醃漬兩天之後才能上市場準備油炸。很多 不論是牲禮、午晚餐當菜色，還是要下酒，帶點
舉辦的樂活市集名攤選拔
飯，鬆軟嫩滑的口感，值
曾在前年、去年連續兩屆榮獲經濟部商業司樂
熟客一到攤子前，大多都是先向老闆買紅燒肉，
名單，也是經濟部商業司
群客人的古早味人氣油
甘蔗雞煙燻的甘香美味， 令人垂涎三尺。
山
路
往泰山→
濃郁甘鮮美味的燒肉，一入口齒頰間香氣亂竄， 真是妙不可言。
地址：新北市林口區林口路17 號（林口市場11號攤） 電話：2601-3368 營業：07:00~13:00（週一休）
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來去市場
來去市場
找好料
找好料
新東源食品行
古早味油飯
長糯米蒸熟後拌炒調味料、香菇、肉絲和蝦米， 古早味油飯令人難忘。1碗∕30元
在市場口已經賣了20年 的古早味油飯，其實賣的
林口市場裡唯一
不只有油飯，攤子上的大
販賣肉鬆、肉乾等肉
腸麵線有時還比油飯更早
類加工美食的「新東
銷售一空，老客人都說，
源」，卅多年來就一
不論是油飯還是麵線，加
直是台地上鄉親節日
一碗豬血湯，一百元有找
送禮、看電視吃零嘴
的平價，吃得又飽又開
的優選，只要在店門
心。顧攤的徐老闆已是第
前站一下，客人川流
二代，他說油飯傳承自媽
不息地上門，仔細觀
媽的手藝，不但客人會到
察還能發現店內以肉
攤子上來吃，有些林口的
鬆最受大家歡迎，分
鄉親彌月油飯，或者是拜
為粗、細兩種產品，
觀音寺的觀音菩薩，還會
體貼老人和小孩簡單
特地來訂作，通通都能滿
咀嚼需求的差異，不難看出陳老闆的用心。
足不同的需求。
地址：新北市林口區林口路17 號（林口市場11號攤） 電話：2601-3368 營業：07:00~13:00（週一 休）
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細、粗肉鬆口感絕佳， 新鮮美味。半斤∕130元
第二代掌門人陳詩鵬說，新東源的肉鬆、肉乾、肉紙、肉絲、肉條、肉角…等各 油飯好吃的訣竅在於使用來自中部的高級長糯
式肉製品，都是當天一早以溫體豬肉製作，因為溫體豬肉新鮮、口感佳，吃起來不
米，先洗、泡讓米粒吸飽水分後，蒸煮起來更加軟
會有「粉粉的」感覺，絲就是絲，一剝開就見真章，真材實料的敦厚經營性格，讓
Q，然後再拌炒調味料、香菇、肉絲和蝦米，一碗令
客人都全力支持，而牆上掛著經濟部商業司民國100年頒發的樂活名攤證明，讓客
人懷念的古早油飯就開始在市場內飄香了起來。此
人對新東源的肉品美食更添信心。
外，大腸麵線則是用大骨湯頭做基底，加上紅麵線 熬煮，氣味芬芳和腸娛胃，而且大腸是經老闆娘特 別滷製的，軟爛至鮮真令味蕾全活跳起來。
地址：新北市林口區林口路17號（林口 市場12號攤） 電話：0963-300-699 營業：07:30~13:30（週一休）
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TOPIC
TOPIC
清 明 祭 祖 板橋牲禮名店特搜 粉肝，1斤／200元
板橋區宮口街黃石市場歷史十分悠久， 裡面幾十家攤位都大有來頭，除了好吃 的肉羹，靠近後面後菜園街上，還有 「葉家莊」、「阿海」兩家堪稱這輩子 一定要來吃的熟食，不但奄雞製成的鹹 水雞、甘蔗雞料理得十分好吃、遠近馳 名，還有多到數不清的臺北市客人專程 搭車來買，各式滷菜、現烤鹹豬肉、香 腸等，都是清明節祭祖的首選。
一般清明節祭祖，或者掃墓拜拜，
放入滾水中煮熟，起鍋後將雞肉只輕輕
三牲禮一定必備，不過若特地準備超美
抹上一層薄鹽花，就這樣而已，看似很簡
味的熟食，肯定會讓祖先更開心。黃石
單，但其實古味的雞肉吃法就是這樣，清
市場的葉家莊台東奄雞，就是板橋當地
甜、豐腴、爽口還兼補氣，重點是在雞要
知味客必買的牲禮之一，這兒的台東奄
現宰、新鮮。
雞，肉質鮮甜嫩滑，現場活雞現宰、現
招牌燒雞／時價
煮、現料理的一貫作業，不但雞肉更
另外，好口碑的烤雞，烹調方式則是將
出爐的烤雞不但仍然保存著雞肉的原
嫩，古早味的料理方式，更能吃出雞肉
起鍋後的鮮雞，內部填獨家調配的香料，
始美味，鹹中帶甜、外皮金黃之色澤
的原汁原味。
以及胡椒、鹽等配料，馬上進烤爐烘烤，
更是誘人。建議您來到攤子前，除了 雞肉，老闆娘粉肝也料理得極佳，而
老闆娘說，葉家莊的雞肉每天從台東
紅燒肉更是拜拜誠意的最佳表現。
直送，滿山跑的雞肉質最棒，攤子上最 熱銷的，就是鹹水雞、烤雞、甘蔗雞， 其中鹹水雞是將現宰活雞洗淨後，直接
鹹水雞，1斤／200元
葉家莊台東奄雞
葉家莊台東奄雞 吃出雞肉原汁原味 42
地址：新北市板橋區宮口街37號 電話：0928-634-492 營業：08:00~18:00（全年無休） 冰糖豬腳，1斤／240元
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TOPIC
TOPIC
清 明 祭 祖 板橋牲禮名店特搜 傳統市場擁有令人難忘的人情味和美味，因此歷久不衰，攤商雖年代久遠也能和超 市一比高下。位於黃石市場後方的阿海台東奄雞，就是這種數十年來依然深獲婆婆媽 媽和老饕們喜愛的老店。卅幾年的資歷，這裡的台東奄雞料理得令人折服，來自初鹿 「脫線」的養雞場，奄雞隻隻大又肥嫩，老闆陳海忠說，就是因為雞肉太好吃了，因 此還給了牠們一個封號叫：讚鬥雞。 多年經營下來，阿海擁有一大群美食粉絲，連板橋附近的公司行號都是他的客戶。 雞肉是後場現宰、現處理，洗淨之後再送到前檯來進行烹調，烤爐、烤箱、滷鍋一應 俱全，雞肉還分奄雞和一般雞以因應客人價格上的考量需要，鮮雞一律都只用清水煮 熟後，起鍋只抹鹽花吃出古早式的甜味，每嚐一口 滑順清爽的韻味，令人直誇這雞肉的甜度高，是祭 祖、加菜、下酒的好搭配。 阿海攤子上的現烤鹹豬肉也是千萬不能錯過的 美味，這道美食竟然還供應附近公司、公家機關辦 活動，當成點心美食的主角，另外用獨家中藥滷製 的去骨滷豬腳，省去了家庭主婦的困擾，輕鬆就能 為飯桌上的美味增色。因為這裡每一樣美食都極具 特色、技顯精巧，所以臺北市來的客人也很多，逛 完宮口市場，通常這裡是採買的最後一站，下回您 也來嚐嚐阿海的手藝，順便也在清明節為祖先加菜 囉。 各式熟食是祭祖、加菜、下酒的好搭配
阿海台東奄雞 滑順清爽的韻味
滷豬腳，一斤／200元
阿海台東奄雞 地址：新北市板橋區後菜園街2巷8號 電話：2965-2688、0928-129-139 營業：07:00~18:00（全年無休）
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