新北市美食吃透透2012年6月號 by New Taipei City

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2012 6月號 2012新北市特色伴手禮出爐歷經一番激烈的競爭，深

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獲消費者矚目，由新北市政府

跟著我趴趴GO

2012新北市特色伴手禮

夏于喬帶您一次吃透透

舉辦2012新北市特色伴手禮

Focus大注目龍粽慶端午超省錢聯盟

力薦新北市名粽大集合！

選拔活動已圓滿落幕，共計

刊

100家廠商、超過130件作品

發行人：朱立倫

參賽，在經過「網路投票」及

總編輯：江俊霆、陳國君

「專家評選」之後，入圍的

編輯委員：黃正誠、張峯源、盧本善

20家廠商伴手禮，編輯部本

林百誠、林逸偉、何國誠

期商請評審之一的夏于喬帶

路，一一為讀者介紹。

葉元之、蔡毓珊

HOT!銅板美食宜蘭土包仔中和廟口巨鼎鍋貼

「食之美學―名家專欄」單元，本期起由國內知名作家

們服務。《新北市的上海菜》將永和區兩大上海菜名店：馮記上海小館、三分俗氣，及上海菜在大陸與臺灣的發展，以她獨到的見解一一為大家剖

在地特蒐

三重、石門等地的肉粽名店，

址：22001新北市板橋區中山路一段

電

話：本市境內請撥1999#5541

網

址：http://www.economic.ntpc.gov.tw

161 號3、4樓

地

址：新北市中和區景新街347號11樓之6

廣告刊登、讀者服務：(02)2941-1329 發行日期：101年5月25日創刊日期：100年5月25日

食之美學―名家專欄新北市的上海菜

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刊

期：每月出刊

定

價：15元

展售處：新北市政府經濟發展局 GPN：2010000937

今年本刊再為讀者挖掘樹林、

★本刊內容於新北市經發局網站均有刊

土城、三峽、雙溪、新莊等地

登，歡迎讀者踴躍下載。

的肉粽人氣店，有月桃、也有

★本刊免費索取地點：新北市政府、各區

野薑花口味的巧味，歡迎您按

公所、戶政事務所、臺北市及新北市誠品書店，其他索取地點請上新北市經發

圖索驥和家人一起品嚐歡渡佳

局網站查詢。

節。

★本月刊製作、採訪、攝影過程，承蒙各

編輯部敬啟

更正啟事：五月號Focus大注目母親節特別企劃單元，板橋區米樂琪蛋糕廚房，電話：8953-6811，誤植為：8964-2112特此更正。

地

企劃編印：谷羊國際文化事業有限公司

金蕎蛋糕夯壽司翁仔鴨肉冬粉

析。

年為讀者們走訪石碇、深坑、

出版機關：新北市政府經濟發展局

外縣市(02)2960-3456#5541

李昂操刀，為喜愛美食的讀者

下個月就是端午節，繼去

名：新北市‧美食吃透透

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單位及店家鼎力協助配合，特此致謝!

2012新

北市特色

跟著我趴趴 GO

2012

新北市特色伴手禮

夏于喬帶您ㄧ次吃透透

伴手禮

本次選拔專家評選階段，還特別邀請三

再加上師傅不定期會去四川進修讓人感覺

立都會台「型男大主廚」、「美食大三通」

到主廚對於菜色的用心與細心，大家有空

節目主持人夏于喬一起共襄盛舉，她說，雖

要去嚐嚐喔。

然自己不能說是個美食家，但卻是個愛吃的

今年得獎產品各具地方特色，例如「許

女孩，擔任評審還是拿出平日愛吃的天份，

家手工麵線」及「桂花奶酪」來自石碇；

以客人的角度去評選推薦給大家。

「金磚鳳梨酥」及「碧螺春茶葉蛋捲組」

深獲消費者矚目，由新北市政府舉辦

夏于喬透露，這次印象中最特別的伴手

來自三峽；「和禾米香」來自雙溪；「貓

「2012新北市特色伴手禮」選拔活動5月

禮，大多屬熱食類，因為沒想過熱食也能做

咪鳳梨酥」來自瑞芳；「三味蛋禮盒」來

中旬已經圓滿落幕，本次活動共吸引100

成伴手禮；還有貓村的鳳梨酥，因為它

自淡水。未來這些伴手禮除了能活絡地方

家廠商、超過130件作品參加，經過「網

可愛的小貓造型，讓吃的人一看就知道

產業，對各地文化行銷，也能扮演一定

路投票」及「專家評選」等階段，選出

這是從貓村來的，再加上鳳梨酥本來就

功能。5月26日至27日於板橋大遠百舉行

20強進入決賽。入圍作品各具特色，

是臺灣特產，多變造型令人印象深刻。

「2012新北市特色伴手禮」聯合展售會，

無論美味程度及包裝精美度都讓民眾難

夏于喬除了伴手禮，還分享她對新北市

讓市民一次買足新北市的特色伴手禮。相

以取捨，店家也都使出渾身解數爭取選

美食名店的口袋名單，她說，咱們郭師傅的

票，現場人氣強強滾。

春野新派川菜，道地的川菜口味麻而不辣，

關訊息歡迎上經發局網站查詢。

2012新

北市特色

跟著我趴趴 GO

地食材，與聞名中外的鳳梨酥進行結合。此次榮獲新北市特色伴手禮的香筍肉燥蛋黃酥，產品研發構想即以五股區農特產「觀音山竹筍」，與淡化與黑豬肉塊老滷之後的鹹香，結合蛋黃並以手工方式作成蛋型外觀，整體口感有別於一般甜豆沙餡蛋黃酥，而所呈現的是微鹹又有地方農特產元素的新蛋黃酥。維格的香筍肉燥蛋黃酥餅皮製作方式與鳳梨酥有異曲同工之妙，使用頂級麵粉與特殊獨家研發調和的鮮奶，經過特殊處理而奶香十足，餅皮並經過多次翻壓，層次口感令人感動。

540元/盒

維格餅家股份有限公司地址：新北市五股區成泰路一段87號電話：2291-9122 營業：09:00~18:00（全年無休）

法式草莓起司派酥脆香濃好滋味

每天生產超過10萬顆鳳梨酥，在臺灣伴手禮界深具份量的維格餅家，自從將觀光工廠「鳳梨酥夢工場」設在五股區後，即開始著手將在

玟璋手工烘焙麵包店

香筍肉燥蛋黃酥在地食材全新口感

維格餅家股份有限公司

550元/個（6吋）

五股出名的「黑豬肉」所結合而成新口味。經多次試驗後將竹筍干的酸

伴手禮

向來在消費者口中深獲好口碑的派夢地，以純手工、口感酥脆的起司派贏得老饕們的一致推崇，其中法式草莓起司派更是店內的明星美食商品。由於純手工製作派皮，而無法大量生產，加上摒除傳統的豬油用法，而改用更健康、養生之橄欖油及臺灣最昂貴的天然奶油，加上進口頂級cream cheese 及臺灣在地草莓，香、酥、脆、濃的自然口感服貼行家們的味蕾，老少一致稱讚。法式草莓起司派裡還有重乳酪與杏仁角，奶香加堅果，酥脆鬆軟綿密的雙重味道，不油不膩且沒有太重的奶味，搭配新鮮草莓的微酸口感，幸福的滋味回味無窮，讓人忍不住一口接一口。

玟璋手工烘焙麵包店（派夢地）地址：新北市永和區永和路二段99號電話：29295058 營業：09:10~23:00（全年無休） 5

2012新

北市特色

跟著我趴趴 GO

展出一道道特色水餃美食，成功地將中式麵點佳餚躍升為上等餐點。本次獲選2012新北市特色伴手禮的「綜合香腸禮盒」，包含「爆汁香腸」與「飛魚卵香腸」兩種口味，其中「爆汁香腸」選用CAS國產豬肉，用肉質最佳的前腿胛心肉，堅持瘦肥肉8:2的完美黃金比例入餡，再以遵循古法的獨家調味，讓充滿台灣味的香腸，口感紮實、彈牙可口，每一口都有著香汁四溢的滿足，而「飛魚卵香腸」除了上述內餡之外，再添增加含豐富DHA的飛魚卵，不但營養十足，香腸加上飛魚卵，輕輕咬下一口，會讓您口中充滿著“卡滋卡滋”的爽脆口感！此外，門市還供應爆汁香腸與飛魚卵香腸單點服務，同時還有香腸捲餅的創意新吃

五花馬水餃館中和景平門市

法，將香腸捲餅包覆在多層次的

地址：新北市中和區景平路495-3號

餅皮內，加上蒜頭、蔥絲與獨門醬汁，是老饕們的最愛！

電話：2240-2349 營業：11:00~14:00、17:00~21:00（全年無休，過年依公告）

法國香草桂花奶酪濃醇不膩味覺享受

五花馬水餃館為創新經營型態的水餃主題餐廳，創辦人胡達勇傳承中華麵食功夫，堅持選用健康食材與自然調味，再以道地水打餡手藝，發

三甜手作奶酪 3Sweet

綜合香腸禮盒爽脆口感人間美味

五花馬水餃館

626元/盒

伴手禮

280元/6入

位於石碇老街的3Sweet三甜手作奶酪，林老闆對於在地食材研究深得心法，並喜愛獨創美食，此次獲獎的法國香草桂花奶酪，正是在地食材與創意的最佳結合。石碇盛產桂花，「桂花釀」聞名全臺，與牛奶搭配口感更佳。而奶酪更捨棄一般常用的香草豆莢，而選擇來自法國普羅旺斯香草原料，看上的是其更自然迷人的獨特香草芳香，將其加入林鳳營鮮奶及法國進口頂級鮮奶油中，藉由香草清爽自然香氣平衡過多濃郁奶味，達到濃醇不膩的味覺享受。為了降低甜度及卡路里還貼心以更健康的天然海藻糖替代砂糖，全程不加一滴水，繁瑣的以12道手作工法細膩製作，為的是做出更細緻綿密的滑嫩口感，淋上手工特製桂花釀，鮮奶、香草及桂花超完美結合激盪出絕妙美味，這充滿甜蜜(Sweet)、溫馨(Sweet)、幸福(Sweet)的經典原創甜品第一口就要讓行家感動。除了香草，現在還有宇治抹茶、紅豆、加拿大楓糖咖啡、奧地

3Sweet三甜手作奶酪

利蘋果、沖繩黑糖等多種口

地址：新北市石碇區石碇東街109號之1

味。

電話：2663-2030 營業：10:00~17:00（全年無休）

2012新

北市特色

跟著我趴趴 GO

伴手禮

台北縣餅選，榮獲最具代表臺北縣之特色糕餅後，今年再度以「台北縣餅-五仁酥餅」的名號參賽，獲得評審與民眾的青睞。五仁酥餅為早年訂婚喜餅的縮小版，由於豐富的內餡與酥脆的口感，受到當地婚嫁主人的喜愛，因應現代消費者的需要，改為縮小版後，成為零嘴、伴手禮及茶點的最佳選擇。酥餅內餡為酥脆的核桃、香純的葡萄乾、特選MIT的在地好滋味-金桔與冬瓜條，再搭配鹹鹹綿密的新鮮蛋黃，這來自「阿傳師」的美食絕技，一口咬下香酥脆爽、不甜不膩，滿口都是的幸福。今年黃源興以「台北縣餅-五仁酥

250元/盒

和禾米香分享大地之愛

向來是土城區首屈一指禮餅名店的「黃源興」，自2006年經消費者票

海山餅店

五仁酥餅香酥脆爽的滋味 ─

黃源興餅店有限公司

300元/盒

貢寮6位農戶因發自對大地的愛，將原本的稻田轉為無農藥、有機方向耕作，在大家同心協力下，水梯田得以完整保留下來，環境也因無使用農藥，稀有動、植物得以有良好的環境而生生不息。位於雙溪的海山餅店老闆林偉雄，為支持農民們的努力，將稻米變成美味的米香，除了尋找設計公司開發禮盒包裝，也研發包括海苔、綜合蔬菜、花生等三種口味的古早味米香，各種配料除了與大廠如元本山及ISO工廠配合，並鼓勵當地部分農民開始將農地轉作有機、無毒花生，與米香配合行銷，最後在許多可愛

餅」做為參與2012新北市特

的臺灣人支持下打響名號，成

色伴手禮，主要為表現新北

為新北市雙溪知名的伴手禮，

市的「念舊」與「毋認輸」

讓和禾米香永續流傳。

的精神。

黃源興餅店有限公司地址：新北市土城區中央一路一段166號電話：2261-8987 營業：09:00~21:30（全年無休） 8

海山餅店地址：新北市雙溪區中華路2號電話：2493-1319 營業：07:00~21:00（不定期休） 9

2012新

北市特色

跟著我趴趴 GO

分甜的招牌「雞蛋布丁」，採用衛生的洗選土雞蛋，經過精密切割，蛋液用來製作布丁，蛋殼則經過洗淨消毒，成為美味布丁的精發香草清香的美味點心。值得一提的是，雞蛋布丁採用隔水加熱，所以口感偏向綿密濃郁，類似法式烤布蕾的口感。雞蛋布丁中的小黑點是純天然「香草棒(Vanilla)」的種子，產自非洲馬達加斯加。約五公斤的綠色豆莢才能做出1公斤的香草棒成品，是天然香草原料中的最高等級。在雞蛋布丁製作時，將洗淨的香草棒剖開，刮出裡面的種子洗淨加入食品原料中。因為種子殘留，故會在布丁內形成小黑點。融合了鮮奶油、蛋黃、香草的多層次香味，絕妙的口感，難怪每天銷售超過3萬顆，一整年更達1300萬顆的銷量，搭配茶飲或咖啡，可千萬別錯過。

彈風味絕佳

緻容器。透過師傅絕佳比例調製，並添加純天然香草種子，成為散

特色麵線伴手禮自然

新北市廠商幾分甜，是許多消費者必買的點心名店，特別是幾

石碇許家手工麵線行

雞蛋布丁法式烤布蕾的濃郁口感

幾分甜

208元/盒

伴手禮

320元/盒

台灣的手工麵線在製作過程及曬麵線時，本身就是一項美麗技藝的呈現。傳統手工的口感更是具有特色，手工麵線自然Q彈的口感是來自於它的每一個製作流程，由大麵團慢慢的搓成粗麵條，再經過一道道手續一次次醒麵，才能漸漸變細一些。然後再經由拉麵與甩麵的過程，將麵用的很長後才成為麵線。因石碇產茶，所以許家將地方特色融入手工麵線中，改良作法，突破技術上的限制，讓茶香與麵香結為連理，在保持傳統風味中，更添新風貌。保健聖品紅麴也是一項特色，使健康與口感完美結合，更搭上現代人對養生食材的訴求。許家麵線伴手禮一盒共有5包，3包原味加上紅麴、綠茶各1包，每包重量300g，產品特色為傳統手工製作，堅持決不添加色料香料及防腐劑，讓消費者吃得美味與健康！

幾分甜

石碇許家手工麵線行

地址：新北市五股區五工六路24號

地址：新北市石碇區烏塗里四分子3號

電話：2298-9988

電話：2663-3004

營業：10:00~21:30（全年無休）

營業：09:00~18:00（全年無休）

台灣早期物資匱乏年代，茶農多以現成的肥料袋、麵粉袋拆開拼裝成大茶袋，碧螺春茶葉蛋捲組禮盒的麻布袋，正是她的縮小版，也是出自金三峽食品林老闆的創意。懷舊的日治時期農會草創印記，三峽畫家李梅樹設計的茗茶廣告，還有光復後的中美合作麵粉袋，百納拼堆出三峽的茶史印象，以三

北市特色

富貴茶香禮盒甘潤圓滑醇郁濃厚

碧螺春茶葉蛋捲組

金三峽食品有限公司

299元/組

2012新

新北市農會

跟著我趴趴 GO

伴手禮

1320元/盒

峽最好的碧螺春茶製成茶葉包和蛋捲，象徵傳承三峽茶鄉袋袋香傳的文化和努力。為了讓消費者體驗碧螺春

新北市文山茶區是臺灣四大茶葉產區之一，尤其文山包種茶更是品

的魅力，金三峽食品運用農會生

茗人士的最愛，除了臺灣的茶友，近年更深獲大陸遊客喜愛。文山茶

產履歷的茶葉，加入高級麵粉製

區因地處群山環繞，得天獨厚的經緯度，四季分明、氣候終年溼潤涼

成蛋捲，不甜不膩又帶有清爽茶

爽，加上雨量充沛，土地肥沃，最適合烏龍茶樹生長。目前文山茶區

香的濃郁香氣，讓人停不下口。

現有茶園面積高達1,390餘公頃，種植青心烏龍等優良品種，包種茶

搭配禮盒組裡的碧螺春茶葉立體

品質極佳，入口回甘生津、清雅多香，年產量約100餘萬公斤，被譽

包，或者可自選三峽蜜香紅茶，

為茶中珍品。名貴的文山包種茶，是採摘軟嫩茶菁焙製而成，外觀緊

甘甜有蜂蜜香味的茶湯，口感真

結為條索狀，葉尖捲曲自然，幼枝連理，色澤

是絕妙。方寸之間不僅盡嚐美食

墨綠鮮麗，沖泡後茶湯蜜綠呈金黃，明亮悅

的經典，更可體驗三峽區早期茶

目，入口醇郁濃厚，且芳香撲鼻，落喉甘潤圓

鄉的深層文化感動，是消費者遊

滑帶活性，回味無窮，是著重香氣的茶葉。一

逛三峽不可錯過的超級美味「等

壺熱飲茶氣縹緲而香氣隨風散發，越香者，品

路」！

質愈佳。新北市農會

金三峽食品有限公司

地址：新北市新店區北新路3段148號

地址：新北市三峽區民權街7號

電話：2914-3905、2912-7176

電話：2680-7778

營業：08:00~21:00、例假日08:30~21:00（全年無休）

營業：07:30~22:00（全年無休） 12

新北市瑞芳區的猴硐因「貓村」聲名大噪，吸引一波波遊客前來，為了讓遊客能品嚐在地名師好手藝，並與「貓咪」的印象連結，瑞芳區知名

北市特色

美麗新店︱紅麴豆乳自然健康好味道

猴硐貓咪鳳梨酥創意造型口味獨具

艾妮西點 ‧ 烘焙

360元/盒

2012新

我家廚房

跟著我趴趴 GO

伴手禮

699元/組

我家廚房是臺北小城裡超夯的美食名店，以複合式中西餐飲，讓行家尋味上門。店裡最有名的伴手禮「紅麴豆乳」，以天然養生的「紅

烘焙名家艾妮西點‧烘焙，以貓為主題設計了有趣、可愛的「貓咪鳳梨

麴」、「糙米」為主要原料，源自福建來臺的祖母手藝傳承，風味道地

酥」，並且分為貓臉、貓身兩款創意造型，許多遊客一看見，喜愛到捨不

獨特，經由第三代「歐妞」，不斷改良，依然堅持採用最天然的日晒

得吃下口。貓咪鳳梨酥口味除了土鳳梨原味，更研發了蔓越莓鳳梨酥和藍

法、純釀造，每粒豆乳6面也都要一一切去，以確保產品的衛生與安全，

莓鳳梨酥兩種特色口味。內餡採用臺灣土產土鳳梨和冬瓜醬，以完美的比

更不添加有害人體健康的添加物。經SGS食品檢驗，不僅未驗出「橘黴

例包裹，酥皮則以高級麵粉及紐西蘭進口奶油、酥油捏塑而成，每當鳳梨

素」且含鈉量低，比市售同產品少了四分之三以上，低鈉不鹹且不失古

酥一出爐香氣四溢，入口後酥軟即化，方寸之間盡是回味綿長。貓咪鳳梨

早味，入菜更符合現代人追求自然、健康的好味道。紅麴豆乳的包材採

酥禮盒一盒12入，包裝、提袋、內包裝均以煤礦、貓之圖案設計，別具一

鶯歌手拉陶藝杯，也可當水杯或密封罐

格，未來店家將在猴

使用，結合新店毫芒雕刻家陳逢顯老師親

硐火車站前設點，方

繪新店風光擺渡水墨畫，呈現在地美好特

便遊客一嚐新北市的

色。「好人文、好風光、好味道」，傳遞

極致點心美味。

著樸實的幸福滋味，故取「美麗新店―紅麴豆乳」。

艾妮西點‧烘焙

我家廚房

地址：新北市瑞芳區明燈路3段33號

地址：新北市新店區僑信路55號

電話：2497-0636

電話：2215-6700

營業：07:30~22:30（全年無休）

時間：11:30~14:00、17:30~20:30（週一休） 15

2012新

北市特色

跟著我趴趴 GO

才能完美無瑕。金三角牛角西點嚴選臺灣關廟金鑽鳳梨及南投土鳳梨，一甜一酸形成絕妙的口感。鳳梨酥餡料自產地直送，由廚師削、切、蜜、收汁自行完成以備料，衛生可靠之外，加上蛋黃搭配麻糬的結合，一層又一層的包覆，創造出多層次的口感，從酥、香、酸轉化成甘，技術獨步令人讚賞。黃金比例分割畫面突顯產品視覺，且以鳳梨的形象與鳳梨酥成品搭配，一入口更可嚐到頂級鳳梨酥的精髓。為了給消費者最尊寵的美食享受，餅皮奶油、酥油皆使用紐西蘭進口最高級、成本也最貴的原料，經過老師傅的巧手，型塑出一粒粒黃金傳奇。金磚的包裝也象徵著重現臺灣70年代鳳梨外銷排名世界第二的成績再現，期待更多人看見屬於臺灣人的驕傲。金三角牛角西點企業有限公司

龍躍淡水三味蛋禮盒正宗獨造手路

鳳梨酥號稱臺灣美食藝術品，用心烘焙，與酥皮外表、內餡巧妙搭配，

醍醐大師

金磚鳳梨酥爽口輕盈馥郁芬芳

金三角牛角西點企業有限公司

420元/盒

伴手禮

420元/盒

醍醐大師為淡水鐵蛋、美食名店，以鐵蛋及魚酥在消費者口中，享有極佳口碑，而一顆蛋內部變化三種口感，技術更令人驚奇。老闆娘說，一花一天堂，一蛋一世界，河水孕育了淡水小鎮，而一顆「蛋」成就了這個小鎮，蛋更是上天賜予的完美食材，煎、煮、炒、炸、滷之外，龍年裡更躍進了另一個里程。醍醐大師「三味蛋」是結合了美學與工藝，以科學的方法結合有機物理的方式，用最佳的黃金比例完美的呈現一顆蛋的深度、廣度和層次感。蛋黃：鹹蛋黃香、蛋白：滷茶葉香、蛋白與蛋黃之間還有一層QQ的皮蛋香，集各種蛋品特色於一顆全蛋之中，交織而成的豐富口感，重新詮釋蛋的生命與風味，不但符合現代人健康意識的要求，也兼顧營養、可口和美觀的多重標準。醍醐大師

地址：新北市新莊區中正路273號

地址：新北市淡水區公明街48號

電話：8993-3606

電話：2622-1822

營業：08:00~23:00（全年無休）

營業：10:00~22:00（全年無休） 17

2012新

北市特色

跟著我趴趴 GO

伴手禮

入圍獎

日本和菓子名師結為忘年之交，因櫻花落瓷杯而領悟創意，終以「手信坊」為名，將臺灣伴手禮的活潑創意，結合日本和菓子細緻心意，創立了手信坊創意和菓子文化館。近年來手信坊兩度獲選「新北市十大伴手禮」名店殊榮，根留臺灣、深耕地方文化的作法，落實在結合土城地方特色，以土城意象桐花，作出代表地方特色名物的「桐花綠豆糕」。以和菓子的技藝工法，顛覆綠豆糕傳統的刻版印象，運用傳

淡水魚藏魚雙醬組

新北市伴手禮名店「手信坊」，位於土城區的觀光工廠每天遊客不斷，產品更在全臺深獲消費者喜愛。創辦人陳世洋精研食藝文化與

淡水區漁會

桐花綠豆糕入口即化回味無窮

手信坊有限公司

299元/盒

499元/組

淡水區漁會近來以自創品牌的優質食品，獲得消費者的喜愛，尤其以淡水在地魚獲加工製成的干貝魚醬、櫻花蝦魚鮮醬更是有口皆碑。其中安全、衛生、物美價廉的在地漁產品─ 魚鮮醬，還獲選農委會百大精品，成為觀光客來到淡水必帶伴手禮。魚鮮醬主要成分為來自淡水沿海所產的小星鑽─ 仔魚，肉嫩、味美，含豐富之蛋白質及鈣質，是補充營養的最佳來源，老少咸宜。內容物還有紅蘿蔔、乾蔥、辣椒、豆豉及蒜等，料多味美、香氣撲鼻。生產作業流程經過層層把關，安全

統製程水洗、去殼，研磨成細如雪花的綠豆仁粉，並包裹純正蜜紅豆

衛生無虞，而且產品絕無添加任何防腐劑。魚鮮醬可作為調味料，不

餡，口感綿密，冰鎮享用，入口即化，獲專業評審一致推薦，並榮獲

僅可用於炒菜烹調、拌蔬菜、海鮮，炒飯更是十分美味，亦可作為餐

蘋果日報四大超商、九大網購冰餅類

前或伴酒小菜佐料之用，加入各式佳餚、

評比「雙冠王」，今年更在新北市

中式點心、麵條、粥品相佐也是不錯的選

舉辦的「新北市特色伴手禮」比賽

擇。干貝和櫻花蝦兩種口味的魚鮮醬搭

中獲得殊榮。

檔的「淡水魚藏魚雙醬組」，饋贈親友有面子。

手信坊有限公司地址：新北市土城區國際路55號

淡水區漁會

電話：2263-3607

地址：新北市淡水區觀海路199號

營業：08:30~20:00（全年無休）

電話：2805-5000 營業：09:30~20:00（全年無休）

2012新

北市特色

跟著我趴趴 GO

220元/盒

北海岸超人氣的點心美食名店「亞尼克菓子工房」，今年以地瓜千層酥，入圍2012新北市特色伴手禮。嚴選臺灣時令新鮮紅心蕃薯，特別挑選法國產區限定Isigny發酵奶油，自然高雅的奶油香氣能保留地瓜原始的甘甜風味，並帶來柔滑細膩的口感，為求自然風味，拒絕添加其它人工添加物。地瓜千料則一律採用法國進口高級食材，包括A.O.C認證的奶油、手工海鹽等。長時酥脆享受與柔軟的內裡，卻不會讓人感到油膩。新鮮現烤的地瓜千層酥透著微微熱氣與奶油清香，外皮酥脆，內餡鬆軟滑順，透著地瓜自然的甘甜美味，單獨吃就很好吃，搭配濃茶或咖啡更是一大享受！

亞尼克菓子工房地址：新北市萬里區瑪鋉路127之5號電話：2492-6359

咸光餅頭好壯壯保平安

層酥運用麵糰層層堆疊、裹油與桿壓的法式烤點心技術，影響風味的主要原

老順香糕餅店

地瓜千層酥酥脆與柔軟的多層次享受

亞尼克菓子工房

150元/盒

間烘烤將顏色烤得焦黃，讓奶油與小麥香氣充份表現出來，並帶來多層次的

入圍獎

伴手禮

入圍獎在新莊老街上已有142年歷史的老順香餅店，除了最著名的鳳梨酥、古早味大餅、芝麻大餅，以及保佑考運的文昌糕之外，還有一種吃了會保平安的咸光餅，也是熱門美食，並入圍2012年新北市特色伴手禮。這圓圓如月，中間還有個圓洞，好像甜甜圈的麵餅，為新莊名產。據傳明朝名將戚繼光，為使將士外出作戰方便補給，發明一種中間挖一個洞方便攜帶和保存的乾糧，口感鹹中帶香就是流傳迄今的「咸光餅」。多年來咸光餅依然扮演著神靈保護子民的重要信物及角色，使得新莊文武大眾廟遶境出巡更是聞名，一般信眾認為拿到大眾爺賞賜咸光餅吃了保平安，小孩子吃了收涎、頭殼硬、「好腰飼」，年長者吃了長壽平安，

老順香糕餅店

因此咸光餅經蓋上符印

地址：新北市新莊區新莊路31號

後，即成為平安信物。

電話：2992-1639 營業：09:00~23:00（全年無休）

營業：10:00~22:00（全年無休） 20

2012新

北市特色

跟著我趴趴 GO

臺灣道地紅茶，以聞名全臺的南投魚池鄉日月潭紅玉紅茶，及松柏嶺的蜜香紅茶裝罐。兩種茶葉各具特色，紅玉紅茶高香馥郁，而蜜香紅茶則是甜潤回甘、飲之暢靈，特別是茶園完全無使用農藥野放經營，經小綠葉蟬叮咬，自然釋放甘甜滋味，啜飲一口盈滿茶香令人難忘。呂老闆還特別用臺灣陶瓷重鎮鶯歌燒製罐器填裝，利用燒陶後所產生的細微孔再次達到微發酵作用，保存茶葉的美好風味。其罐身美術除了運用茶園鳥雀、昆蟲與採茶人等在地元素呈現出生機蓬勃的印象，茶山景緻的視覺主題更與世界性的紅茶文化產生連結，是一件保留鶯歌工藝、自然生態、人文詩意的設計。

入圍獎也樂商號地址：新北市新店區民權路42巷16號3樓電話：2914-5134 營業：09:00~18:00（全年無休） 22

金肉條獨家蜜汁封藏妙滋味

野樂茶是也樂商號老闆呂拓良的專業代表作，主要內容物為

金龍億食品有限公司

野樂茶幸福暢飲的滋味

也樂商號

880元/罐

伴手禮

330元/包

此次入圍2012新北市特色伴手禮的金龍億食品，就是美食作家經常撰文推薦的「金龍食品」，位於臺北市南門市場的攤位，每天門庭若市。金龍肉乾在美食界赫赫有名，作法是以當日新鮮溫體豬肉，只選擇健康的「豬後腿肉」部位，以獨家醬汁長時間醃漬入味，再費時地為豬肉手工按摩(俗稱披肉)，讓肉乾能夠保留豬肉的纖維口感，最後進入慢火烘烤、碳烤等程序精製而成。新鮮原料讓肉乾呈現紅寶石般的色澤，因此讓老饕們總是念念不忘。而金龍的「金肉條」更是一絕。新鮮溫體豬里肌肉先切成條狀，再用獨家配方包括醬油、糖、佐料醃漬2天，在工廠先收汁成半成品，最後再送到各門市當場現烤，香傳千里，知味客聞香下馬。金肉條口感有嚼勁，厚度皆超過1公分、長度超過10公分，再淋上36年研發的傳統獨家蜜汁醃製，甜而不膩，不論是自用、送禮，都是最好的選擇。

入圍獎金龍億食品有限公司地址：新北市中和區建八路131號電話：2396-9037 營業：08:00〜19:30（週一休） 23

食之美學─名家專欄

台灣匯集了全中國各地的美食，是個不爭的事實，無需在此多做解釋。但與一些大陸來的朋友，在臺灣吃中國菜，比如說吃臺灣的「上海菜」，成了有趣的切磋。為什麼是上海菜呢？正確的來說，應該說是江浙上海菜。一九四九年國民黨政權來臺，因為蔣中正與周邊的系統，官場權貴喜歡江浙上海菜，一時，這類的館子應景而生，成為在臺灣蓬勃發展、也因而保留下來的一大菜系，當時被稱為「官菜」。

主人一點也不俗氣。對音樂有鑽研、還是個高段的發燒友，曹一將家中當年水源路68號的美味重現，幾個老菜「獅子頭」、「烤方」、「蘿蔔牛筋」等，濃油赤醬，對我們來說，是十分道地的上海菜。像「蝦子大烏參」，更是夠味，蝦子料足、烏參都是嚴選上好的豬婆參，產在南方的海域，肉厚、無刺。然有所傳承的「三分俗氣」，還會有獨創的「白酌禁臠」、壹媒體黎智英最愛的「木耳雞丁」等，也

三分俗氣

成招牌菜。

要說現在的台灣上海菜，尤其是在新北

美食大師朱振藩先

市，就有兩家值得一提的上海菜館：

生認為，「三分俗

「三分俗氣」與「馮記上海小館」。

氣」以江浙菜為主，

「三分俗氣」的前身，大概稱得上是臺

加上獨創的精緻料

北最早的私房菜，當時只有一個門牌號

理。慢工出細活，雖然

碼「永和水源路68號」，甚至沒有餐廳

菜色變化不多，但其精緻細膩的

的名字。但祇要是內行人，都知道這裡

程度，少有人能比。

來往的人，非權即貴，也因此蒙上了幾分神祕的色彩。擺設佈置不像餐廳，倒像在家裡，席開兩、三桌，道地的上海菜，道道精緻美味，收費當然不低。時代過去，「永和水源路68號」不再，

馮記上海小館「馮記上海小館」的馮兆麟師傅十一歲入行，到美國開餐廳，還曾在柯林頓總統宴請賓客的宴會上作中國菜，回來後在永和文化路的巷子開這家海內外知名的上海菜館。

曹家的兄弟有人繼承了家中的好厨藝，曹一和得到真傳的太太，在永和國光路開了小小的餐廳，名字就叫「三分俗氣」。能用這麼不怕俗氣的名字，因為

新北市的上海菜文╱李昂 24

食之美學─名家專欄

美食家朱振藩先生認為，「馮記上海小館」以上海本幫菜為主，以川揚菜的手法燒製。上述出名的川揚上海菜在此都吃得到，更不用講馮師傅獨創的美味，比如以家鄉的壽麵為本，加上海鮮，一大尾七星斑尤其夢幻美味。英語世界出名美食家，BBC、美食雜誌撰稿的浮霞

整體來說，臺灣保留比較多的悶煨手法，軟、熟、爛，原汁原味。用魚的種類大陸

女士，吃完後大為讚嘆，稱之為「夢

比較多，臺灣用鯉魚、草魚、鱔魚，大陸上還加上黑魚、鱖魚、白絲魚（總統魚）

幻煨麵」。由於娶的是上海姑娘，經常回上海，得以從上海帶回來各式食材。融和兩岸手法，加上自己創意，菜色富有變化而多層次。

等河鮮。青菜上來說初冬的野菜如馬蘭頭，臺灣沒有。

◆ 道不道地讀者朋友當然會問，那麼臺灣的上海菜館就不道地嗎？

◆ 同與異與從大陸來、在上海長大的朋友吃臺灣這兩家上海菜館，大陸朋友提到，口味已經因為適合臺灣的清淡而有所改變，我原來還不太以為然。我一向以為，中國大陸在文革期間，事實上中斷了美食的傳承，臺灣方保留了一些中國的菜肴。直到最近有

我個人對此有不同的看法。在不斷創新的美食體系當中，以最精緻的法國菜與日本料理來說，晚近三十年來不斷的有巨大的改變，更不用講與一佰年前相比較，一定有重大的不同。

機會在上海吃到幾家道地的上海私房菜，才體會到所謂的「濃油赤醬」，真正的那

臺灣現今的上海菜，的確與現今上海的上海菜稍略有不同，但基本上差異不是那麼

個「油」與那個「甜」，真是又油又甜。新北市的這兩家上海菜館，的確已經因適

大，只能說是口味不同。因此不妨稱作「臺灣的上海菜」，也算是一種特色，一樣

應台灣的口味而略有改變。

可以揚名立萬。

美食大師朱振藩先生，拿「紅燒肉」這樣的每個館子都作的菜來說，豬的品質與燒

只要美味，有什麼不可以？！要試上海菜在臺灣，不要錯過新北市的「三分俗氣」

的手法，兩地不一樣。中國大陸喜歡皮肉要有點脆度，肥肉不多但連肥肉也要有脆

與「馮記上海小館」。

度。台灣則要皮Q肉軟，有肥油又要肥而不膩。

三分俗氣

馮記上海小館

地址：新北市永和區國光路49巷8號電話：2231-1103 營業：11:30~14:00、17:30~21:00 （週二休）

地址：新北市永和區文化路90巷14號電話：2929-4104 營業：11:00~14:00、17:00~21:00（每月第二、四個週一休）

李昂臺灣彰化鹿港鎮人，臺灣知名作家，1983年以「殺夫」獲得聯合報中篇小說首獎，寫作手法細膩而深刻。晚近以美食寫成的「鴛鴦春膳」長篇，開風氣之先。小說被翻譯成英、德、日等十多種語言，2004年獲法國文化部頒「藝術文學騎士勳章」，是臺灣深受國際矚目的小說家。

Focus大注目端午節特輯

Focus大注目端午節特輯超省錢聯盟新北市肉粽名店美味速報

龍粽慶端午

石碇一粒粽地址：石碇區石碇東街109號電話：2663-2030 營業：08:00~19:00（週一休）

超省錢聯盟力薦新北市名粽大集合！

深坑大樹下雪子肉粽地址：深坑區深坑街153號電話：2662-9882 營業：平日10:00~19:00、假日 08:00~21:00(端午節後休一週) 深坑小林肉粽地址：深坑區北深路二段155-9號電話：2662-3729 營業：08:00~21:00（全年無休）

老吳肉粽

今年的端午佳節將於6月23日到來，兩天的假期您想好和家人分享哪一家的美食名粽了嗎？新北市各地名粽老店、名店林立，除了本刊去年為大家介紹知名的石碇一粒粽、深坑雪子肉粽、深坑小林肉粽、深坑麗芬肉粽、深坑竹香肉粽、三重柯媽媽肉粽、石門劉家肉粽、石門農會肉粽之外，中和民享市場內的老吳肉粽也很厲害。

深坑麗芬肉粽地址：深坑區深坑街80號電話：2662-1794、2662-3176 營業：10:00~20:30（全年無休）深坑竹香肉粽地址：深坑區北深路二段210號電話：2662-1572 營業：08:00~21:00（全年無休）三重柯媽媽肉粽地址：三重區長壽街11號電話：2972-3096 營業：09:00~20:00（全年無休）石門劉家肉粽地址：石門區中央路30號電話：2638-1088 營業：07:00~22:00（端午節後休 1-2天）石門農會肉粽地址：石門區中央路2號電話：2638-1005 營業：08:00~18:00（全年無休）老吳肉粽地址：中和區民享街37號103號攤電話：2221-5059 營業：08:00~18:00（週一休）

石門農會肉粽禮盒

麗芬肉粽

小林肉粽

Focus大注目端午節特輯竹香肉粽

Focus大注目端午節特輯 Focus大注目端午節特輯

石碇一粒粽

由於端午節將至，經發局超省錢聯盟各位「超人」，特地為大家尋找新北市料好實在的人氣肉粽給大家，方便您就近採購當地深具特色的名粽。其中，新莊米工坊的月桃肉粽香氣迷人，東部池上糯米更是口味大樹下雪子肉粽

特殊；而雙溪茶花莊的野薑花粽值得您嚐嚐。來到三峽別忘了到老街找三峽肉粽王老闆娘，品味一下用鹹草綁的粽子，真有迷人的滋味，至於土城的香香肉粽，吃起來ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ的口感，真教人難忘，最後樹林佳宜的鵪鶉芋香粽，今生必嚐。

鵪鶉芋香粽220g，3入210元，6入390元

已經由第三代接手的佳宜肉粽，是樹林區老字號的肉粽店，陳家以令人懷念的北部粽口味，讓美食行

樹林

家們每到節日，總會再回來嚐嚐各式肉粽美妙滋味。佳宜的招牌粽之一「鵪鶉芋香粽」是內行人才知道的佳品，有別於市面上的內餡，幾十年古早手路的傳承，將鵪鶉蛋、芋頭、五花肉、菜脯、香菇、土豆、

佳宜肉粽鵪鶉芋香粽必嚐

栗子、櫻花蝦一起入味，和來自彰化頂級糯米拌炒後再蒸，淳和的食之極味，老饕無不說「讚」！另外，佳宜肉粽的肝腸香筍粽，精選糯米、臘腸、肝腸、土豆、香菇、筍干、金鉤蝦為內餡，也是人氣美味之一。如果喜歡客家口味，客家魷魚粽以魷魚絲、金鉤蝦、香菇、豆干、筍干入餡，一定要嚐嚐。香酥魚干粽和臘肉香筍粽也是市面少見的美味，老饕們可先預

超省錢聯盟一致說讚！銅板隊長 30

鋼鐵人

綠巨人浩呆

訂，端午節前就會宅配到府。

俗神索爾客家魷魚粽180g，3入210元，6入390元

佳宜肉粽地址：新北市樹林區佳園路三段101巷62弄10號電話：2680-2288 營業：08:00~22:00（全年無休） 31

Focus大注目端午節特輯

Focus大注目端午節特輯說到三峽肉粽王，許多遊客拜訪三峽老街一定

三峽

都有印象。老闆娘李小姐18年前原本在三峽以非常道地的臺南鹽水意麵打響名號，除了有個臺南麵商供應Q彈在地味的意麵，畫龍點睛的「滷肉角」正是老闆娘多年摸索出來的心血。後來又開

三峽肉粽王鹹草綁粽謹遵古法

發出滷肉飯和肉粽，異曲同工之妙、肉粽後來居上，成為店裡的主角。三峽肉粽王的粽子只有一種北部粽口味，每年端午節接受客人預訂，訂單還排不完，粽子的糯米是老闆娘堅持十幾年的彰化「松記」的頂級舊米，包入她最拿手的滷肉、香菇、赤肉、金鉤蝦，蒸熟出爐後早就有客人在排隊等了。最特別的是肉粽王的粽子，摒除了現在方便的綿繩綁法，而是謹遵古法向迪化街訂購鹹草，一顆一顆慢慢綁出來的，純天然的原味，令人視覺、味覺都圓滿。

燒肉粽30元

野薑花粽20元

新北市雙溪區的野薑花粽赫赫有名，其中茶花莊莊主特製的獨家秘技野薑花粽，近幾年因國人健康養生風盛行，而成為行家端午節訂購的熱門美食。茶花莊

雙溪

除了滿山的美麗茶花，溪畔、角落的野薑花每到盛開季節，傳來陣陣清香，頗有深入世外桃源的幸福感。為了體貼老饕們，茶花莊的野薑花粽分葷、素兩種，葷的粽子內餡有豬肉、金鉤蝦、菜脯，還有很少見的

茶花莊清雅鮮香野薑花粽

四季豆、玉米及紅蘿蔔入味，素粽則是去掉豬肉和金鉤蝦。由於野薑花有花季，因此端午節前後是用葉片包粽，國曆七月以後，因野薑花盛開，莊主會再加入花瓣入餡料，讓整粒野薑花粽充滿清香的花味，入口

茶花莊地址：新北市雙溪區梅竹蹊67號電話：2493-2631 營業：08:00~17:00（全年無休） 32

更是清爽優雅迴異平凡。莊主說，野薑花粽以「蒸製」法最能嚐出香氣與美味，並融入米粒之中，由於產量少，大多只供應到茶花莊點用合菜的客人享用，端午節想品嚐雙溪道地的野薑花粽，要趁早行動。

三峽肉粽王│地址：新北市三峽區民族街24號│電話：2673-7595│營業：11:00~20:00(不定期休) 33

Focus大注目端午節特輯

Focus大注目端午節特輯華人包粽子巧思不斷，除了竹葉包粽，為了增

新莊

土城

加粽子的特別口感和香氣，還有使用「月桃葉」包粽，位於新莊的「米工坊」正是箇中翹楚，多年來老闆特選來自水質無污染且高優質的「台東池上糯米」做為粽子的原料，粽子的餡料與糯米拌炒至半

米工坊月桃肉粽香味獨具

熟後，外面再包覆月桃葉，經過蒸煮後米粒香Q柔軟，形成一種美食色、香、味的綜合藝術，香氣獨具值得嚐嚐。月桃葉本身也是一種藥用植物，端午節前後正是月桃盛開時，因此用來包粽深具傳統風味。月桃肉粽內餡有豬肉、蛋黃、香菇、蝦仁、花

香香肉粽ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的彈牙口感

生，加上月桃的滋味，真誘人食慾。米工坊另一款南部粽250g45元

招牌肉粽餡料則有豬肉、香菇絲、蝦仁、蘿蔔乾，和池上糯米搭配，給人一種非吃不可的魅力。端午

這家幾十年的老店沒有鮮明的店面，以

不能洗、泡太久，以免將糯米粒外面那層薄

家庭純手工方式包粽，謝老闆將好手藝透過

薄的薄膜洗掉，屆時吃起來就不會有「ㄉ

專業的選材，讓每一顆粽子吃起來，味道就

ㄨㄞ、ㄉㄨㄞ」的感覺。香香的粽子南、北

是不一樣。他說，粽子好吃的關鍵在選米，

部粽都有，餡料也不一樣。北部粽內餡有栗

尤其來自彰化的糯米，最好是一年以上、一

子、香菇、瘦肉、菜脯、蝦仁和蛋黃，每顆

年半以內的舊米最棒。洗米時還得靠經驗，

才賣45元，另外南部粽因用水煮料理，因

節米工坊月桃肉粽限量供應，記得電話先訂。

此內餡改用三層肉，並多了花生，其他和北部粽一樣。除了南、北粽，這裡還有一種簡單輕食的「古早粽」，就是將北部粽減量，有瘦肉、香菇、菜脯和四分之一顆的蛋黃，很適合小朋友享用。北部粽250g45元

香香肉粽地址：新北市土城區中央路4段 52巷42弄4號電話：8076-5112（限電話、網路訂購）營業：08:00~18:00（不定期休）

月桃肉粽45元

米工坊│地址：新北市新莊區中信街42號│電話：0910-610-424│營業：06:00~14:00(週一休) 34

HOT! 銅板美食

T! HO 板美食

花捲

銅

宜蘭土包仔

奶酥葡萄捲

元包子天天大排長龍

如果不是老闆一直拜託不要寫營業額，光從數學的除法，就不難得知鶯歌超級人氣包子店「宜蘭土包仔」一天可以賣幾顆。以薄利多銷通通10元的平價，加上回饋客人的態度，

黑胡椒豬柳

還有超好吃的美食，及專門從日本進口高級麵粉，這家前後算算傳承60年的老包子店，包子、花捲個個口感Q軟、紮實又香甜，果然贏得了客人的一致稱讚。

土包仔店門口總是大排長龍的原因，除了包子好吃、餡料紮實，每咬一口內餡湯汁直流，最重要的是有老闆夫妻倆對客人的貼心，每個均一價 10元，料多又實在，光成本用電子計算機一按，還真是替老闆捏把冷汗，結果老闆還說，這波油電雙漲，他還是沒打算要漲價，真是「足感心

肉包

ㄟ」。肉包、筍包、芋頭包、黑胡椒豬柳包、梅干扣肉包、泡菜肉包、菜包有極佳人氣，饅頭、蔥花捲飽足感夠味，多變的新鮮內餡食材，17種產品每個都讓人想多買幾顆來吃。

黑白饅頭

宜蘭土包仔老闆陳銘欽原本和太太在泡菜肉包

宜蘭冬山種果園，後來因一場颱風掃掉一生心血，於是搬到新北市營生。剛開始找工作逆境叢生，加上負債累累，一度讓夫

i n f o

妻倆心灰意冷，後來陳老闆叔父就是宜蘭

宜蘭土包仔

知名的大鼻南手工包子店老闆，傳授了宜蘭土包仔的製作技術，加上父親賣地讓包子店搬到鶯歌現址重新開始，果然上天眷

地址：新北市鶯歌區文化路128號電話：8677-6498 營業：08:00~19:00（週日休）

顧老實人，從此讓陳老闆的包子紅透半邊天，成為遊客來到鶯歌旅遊必嚐美食。 36

HOT! 銅板美食

兩樣美食屹立廟口

中和廟口巨鼎鍋貼

已經在中和廣濟宮大廟對面經營20幾年的巨鼎鍋貼，從開業到現在一直以兩樣美食「鍋貼」、「酸辣湯」在此屹立，沒有改過菜單，一樣的裝潢和服務，一樣的黃色招牌，幾乎已成為來大廟拜拜、到枋寮市場買菜的婆婆媽媽們，以及附近上班族輕鬆用餐的好夥伴。薛老闆本身就是個美食行家，每次媒體採訪，他總是對自家的鍋貼美味十分自豪，尤其鍋子上那一鍋煎得外皮焦黃，還不時散發著迷人煎肉香的鍋貼，不禁叫人想多買幾個和親朋好友分享。巨鼎鍋貼的魅力，在於皮Q、肉好、餡料紮實，尤其鍋貼的內餡，薛老闆只用當天新鮮溫體豬前腿肉，其它部位的都不要，他說，因為前腿肉吃起來軟嫩又有彈性，用來當鍋貼內餡最棒了。

年

當然前腿肉的好搭檔就是韭黃了，兩種食材加在一起，韭黃讓

以大骨熬製湯底的酸辣湯，十分美味， 20元／碗。鍋貼20元／5個。

豬肉的口感提升，而且減低了油膩性，再加上煎得焦黃的鍋貼皮，一口咬下真是幸福滿溢啊。薛老闆的鍋貼外型較為長條狀，除了考量鍋貼受熱面，也很適合小朋友吃東西的習慣，火候的控制最重要，那是鍋貼能否熟透又剛好外皮焦黃的關鍵，這都需要長時間的經驗才能控制得好。吃鍋貼配酸辣湯好像已經是一種「規定」，不過巨鼎的酸辣湯還真的是與眾不同，老闆透露，這其中的技巧，不是酸辣湯碗裡的那 i n f o 中和廟口巨鼎鍋貼地址：新北市中和區中和路94號電話：2248-9608 時間：06:00~20:00（全年無休）

些豆腐、蛋花那些配料，而是「湯頭」。巨鼎酸辣湯用豬大骨湯當湯底，再加入食材現煮，最後才勾芡成湯。光是湯底竟然要熬8個小時，骨髓的精華都溶到湯底了，因此每天用餐時間，店門前總是站了一堆要外帶分享的饕客。下回到大廟遊逛，往對面看黃色的招牌，就能發現他。

在地特蒐

金蕎蛋糕點心蛋糕伴手禮專家在中和地區享有極高評價的金蕎蛋糕，不僅紅遍中和點心界，二十幾年來不但得獎無數，更成為許多公司行號舉辦點心茶會的最佳夥伴，像鴻禧旅行社、威剛、優派、遊戲橘子、大宇資訊、圓剛等企業，都指定金蕎來幫忙。還有很多客人都是在茶會上嚐到美

活力辣媽－生日蛋糕（10吋1100元）

味的點心，尋味找上門來，不僅深獲老饕的

交融，甜、鹹掩映，不但老饕們吃上癮，黃

推崇，也讓辦活動的主人面子十足。

金帝王酥還得獎無數。包括北縣伴手禮大賽網友票選人氣第三名、北縣伴手禮大賽美食

來到金蕎的店面，很少不被琳瑯滿目的

評審評鑑第二名、臺北縣政府觀光旅遊局評

美食所震撼，每一樣點心都讓人看得口水

獲為「臺北縣十大伴手禮」，更深獲各大媒

直流，而且這些點心可都是名氣響亮、大有

體的採訪推崇，連美食節目也紛紛來連線介

來頭。其中店裡招牌點心之一的「黃金帝王

紹。

酥」，精選豆沙、奶酪、夏威夷豆、麻糬等食材為內餡，外皮更是酥爽誘人，每一口都

除了招牌的黃金帝王酥，竹炭黃金餅、

能吃得到多種美食混合後的層次感，軟、脆

高纖土鳳梨酥、拿鐵蛋黃酥、小綠豆凸、咖

花果田芯捲（一條250元）

哩肉塊酥…等各式各樣的點心，充份展現老師

竹炭黃金餅（65元）

傅們的巧手與用心，將多種食材融合運用，成高纖土鳳梨酥（35元）

黃金帝王酥（65元）

為體面伴手禮和茶會點心、下午茶的主角。此外，金蕎的蛋糕向來以健康、低糖、無負擔的特色，深得消費者的心，每逢節日還得提早電話訂購。充滿創意的造型外觀，內餡則有多種餡料讓客人選擇，核桃、葡萄乾、椰果、蒟蒻、布丁、芋泥、紅豆、奇異果、哈密瓜… 等，多達十幾種以季節性鮮果融入蛋糕美味，完美的搭配，讓每一口都是驚奇。

金蕎蛋糕地址：新北市中和區連城路265號電話：2247-9111 營業：06:30~23:30（全年無休）

在地特蒐

夯壽司跳脫傳統的全新吃法和風沙拉（40元）

比薩壽司（60元）

壽司包馬鈴薯泥、高麗菜？再加起司還要火烤？這種壽司要怎麼吃啊？您沒看錯，這種壽司行家們一吃過，還真是直誇：美味極了。今年四月才剛在板橋區大仁街開幕的夯壽司，以創新的壽司料理手法兼容傳統，創造出一道道美味又有創意的菜色，壽司、烤魚、炸物都深具創意，饕

紅豆粉粿壽司（60元）

客們一上門，無不被老闆對料理的用心所感動。成一種極美妙的口感，吃一口起司在口中化田在心壽司（60元）

夯壽司是店名，也是這家店的特色壽司料理，目前已成為

開、齒頰留香的美食記憶，就此烙印了，讓人吃完還想再來幾個。

店內的招牌美食，老饕們都想

綜合握壽司（240元）

嚐嚐這有別於傳統壽司的料理

夯壽司一開業，就顛覆壽司給人傳統、

法究竟有多美味，結果客人通

冷食的印象，每一道菜講求創意、美味、刀

工、烤技。除了起司味的「夯壽司」，

通被香濃的烤起司壽司，在嘴

老闆還將臺灣古早味點心「紅豆粉粿」

巴內化開、變為香氣的絕技所

入味，將壽司醋米和紅豆混合成香氣四

折服。

溢的紅豆飯，最後在外層包上Q軟又彈牙的粉粿，上桌前淋上一點煉乳增加粉粿的甜味，這種美味的吃法，不僅大人喜

老闆說，「夯壽司」的作

歡，連小朋友都愛得不得了。

法，是將壽司裡面包肉、馬鈴薯泥、高麗菜，外面裹上一層起司，放置烤爐上烘烤，再塗

夯壽司

上特調的3種醬料，最後起司

地址：新北市板橋區大仁街71號

在壽司裡融化，與醋米飯形

電話：2968-0959 麻油松阪豬（240元）

營業：10:30~14:00、17:30~10:00（全年無休）

在地特蒐

翁仔鴨肉冬粉臺灣道地古早味

翁仔鴨肉冬粉地址：新北市板橋區三民路二段138巷1弄8號電話：2953-5131 營業：11:30~21:00（每個月第二個週六休）

位在板橋三民路家樂福對面巷子裡的超夯人氣美食花枝頭45元

名店「翁仔鴨肉冬粉」，每天一到用餐時間，附近的上班族一擁而上，門庭若市的畫面，大家都是為了那好吃到不行的鴨肉冬粉而來。鴨肉冬粉是臺灣道地古早味小吃，要料理得好，湯頭和冬粉的Q彈爽口缺一不可，每個客人都說，翁仔的黃金湯頭真迷人，因為老闆每天一早，要用新鮮的豬骨、雞骨，再加上整隻的新鮮甜蝦，以及最重要的全鴨一起下鍋慢火慢燉，幾小時後濃郁清

鴨肉冬粉50元

甜的高湯，充滿鴨肉與大骨、蝦肉的甜味，層次加倍、回味無限。老闆說，鴨肉冬粉的食材是經過特選的頂級冬粉，不但透明油亮，入口後彈Q爽口，和美味的湯頭搭配，最能嚐盡這臺灣古早味的精髓風華。湯碗上還擺了幾片熬煮高湯時一起下鍋的鮮嫩鴨肉，來自臺南嚴選4公斤的土番鴨，經高湯的熬煮後，肉質更鮮甜而膾炙人口。一口湯、一片肉加爽口的冬粉，入口停留片刻，味極腴豬牙齦45元

辣絕泡菜每罐250元

美，且讓味覺感受到了神往的美好。來到店裡，不僅招牌的鴨肉冬粉，店內火辣的私房小菜「辣絕泡菜」，歡迎愛吃辣的饕客來挑戰。老闆用朝天椒、辣椒粉、花椒粉和乾辣椒等多種不同等級的辣椒，與高麗菜乾一同醃製，入口噴火之後，剛好用冬粉湯頭來降火。另外黑白切的花枝頭、「豬牙齦」都料理得極鮮，豬牙齦就是上顎肉，處理起來極為麻煩，但口感真是好吃極了，搭配翁仔的醬料，美味沒得比。