JORNAL PIF PAF | ANO 2 | N° 9 | março/abril | 2009
Jornal da
PIF PAF
Da Pif Paf
para o mundo Conheça todos os desafios e curiosidades do longo processo que leva os produtos da empresa a mais de 20 países no mundo. Páginas 3 a 8
VRB
Integração
Lançamento
História de crescimento
Parceria que gera desenvolvimento
Novo Bacalhau Dessalgado Desfiado
Editorial Admirável Mundo Novo Adoro um bom desafio. Pode ser uma questão de lógica, uma aposta ou um quiz. Tudo isso me motiva. Então, para começar esse editorial, convido você, caro leitor, a prestar atenção nas perguntas abaixo: 1) Você soube que um tsunami arrasou diversos países do Oceano Índico nesta década? 2) Você sabia que Bento XVI é o Papa que sucedeu João Paulo II? 3) Você se lembra do Internacional ser campeão Mundial de Clubes da Fifa? Acredito que a resposta para as três perguntas tenha sido afirmativa. Então aí vai meu desafio: em que ano ocorreu cada um dos acontecimentos acima mencionados? Se você não sabe a resposta, fique tranquilo. Quase ninguém sabe. Vivemos em um mundo em que a velocidade dos acontecimentos é cada vez maior. As tecnologias desenvolvidas no século passado mudaram a nossa forma de trabalhar, comunicar, agir e – acreditem! –, até mesmo de comer. Hoje fazemos tudo mais rápido. Todos os dias, temos acesso a um turbilhão de informações: crise econômica mundial, fusões e falências de grandes empresas, surgimento de novas tecnologias, discursos de políticos... isso sem falar no resultado dos jogos do nosso time de coração, boletim dos filhos, exames de saúde dos pais... Com tanta informação e acontecimentos, lembrar de quando aconteceu cada coisa é quase impossível. É a confusão na era da informação. Ver a crise mundial pela televisão assusta, mas parece irreal quando voltamos à nossa rotina e, após alguns meses, temos a leve impressão de que nada mudou. Ilusão. O mundo muda cada vez mais rápido e, para competir nesse cenário, nós, profissionais da Pif Paf, devemos estar preparados para adaptar processos e produtos, sempre buscando agregar valor aos nossos clientes. Isto é inovação. Nessa edição você vai ver como uma equipe afinada garante que nossos produtos cheguem aos destinos mais longínquos no prazo, preço e qualidade combinados com os clientes, fazendo com que a Pif Paf se adapte às mudanças do mercado externo com agilidade e competência. As nuances comerciais e logísticas que esse processo envolve exigem muita competência e preparação de profissionais e parceiros. E como a edição fala do mercado externo, nada melhor do que uma receita especial da culinária francesa. Alain Patrick Ducasse, um dos melhores chefes de cozinha do país, que há anos comanda a cozinha do conceituado restaurante Taste Vin, em Belo Horizonte, ensina uma receita simples, prática e deliciosa com o novo Bacalhau Desfiado da Pif Paf. Se você é desses que tem um milhão de coisas para fazer e está acostumado a engolir a refeição para dar tempo de cumprir seu cronograma diário, um aviso: reservar um tempinho maior do seu dia para preparar e saborear essa receita é uma verdadeira terapia. Boa leitura. Francisco Veiga Salgado Editor do Jornal da Pif Paf
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Edição Por dentro da Pif Paf
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Parceiros
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Expediente Publicação bimestral destinada aos profissionais da Pif Paf Alimentos Sede: Avenida Raja Gabáglia 4091 / Santa Lúcia – Belo Horizonte (MG) e-mail: franciscoveiga@pifpaf.com.br Coordenação: Francisco Veiga Salgado Execução Editorial: BH Press Comunicação (bhpress@bhpress.com.br) Jornalista Responsável: Ana Amélia Gouvêa (MT 4843-MG) Reportagem e redação: Bruno Sales (MG10607JP) Projeto Gráfico e editoração: AVI Design Fotos: Arquivo Pif Paf Impressão: RC Gráfica Tiragem: 3.500 exemplares www.pifpaf.com.br
Por dentro da Pif Paf
COM TÍTULO DE NOBREZA Inaugurada em 1972, unidade de Visconde do Rio Branco é a maior da Pif Paf
Fotos: Arquivo Pif Paf
Graças à sua localização estratégica, a meio caminho de duas capitais brasileiras, a Zona da Mata ganhou, no início da década de 1970, uma unidade fabril que mudaria a realidade de Visconde do Rio Branco, hoje com cerca de 34 mil habitantes. Além de estar próxima de Belo Horizonte e Rio de Janeiro, o município já possuía várias granjas instaladas, fato que facilitaria ainda mais a parceria com produtores locais, ou seja, na formação de integrados (veja mais nas páginas 4 e 5). A unidade da Pif Paf na cidade começou a operar com 320 profissionais e capacidade para abater 240 mil aves por mês. Hoje, esse número passou para 4 milhões de aves por mês, resultado do trabalho de mais de 1,8 mil profissionais. “Esse número vai persistir até a inauguração da unidade de Goiás, que dobrará a capacidade de produção da Pif Paf”, explica José de Paula Júnior, o Juninho, gerente da unidade. Profissional da Pif Paf há 34 anos, Valter Luiz dos Santos acompanhou as mudanças de perto e diz que aprendeu muito na empresa. “Aqui encontrei boas oportunidades e não perco a chance de aprender todos os dias. O saber não ocupa espaço”, relata o ex-auxiliar de Produção, que hoje trabalha no setor de Serviços Gerais.
Com 34 anos de casa, “Valtinho” participou ativamente do crescimento da unidade de Visconde do Rio Branco
Expansão Até 2011, a unidade de Visconde do Rio Branco dobrará a produção de hambúrgueres, aumentará em 15% a capacidade da Linha de Miúdos e Cortes e projeta crescimento de 16% na produção diária de salsichas. Certificada pela ISO 9001, que garante a qualidade de seu modelo de gestão, a fábrica conta, desde o início do ano, com o Comitê de Tratamento de Efluentes. Novidade no Grupo Pif Paf, o comitê é formado por supervisores da fábrica. O grupo se reúne mensalmente com o objetivo de “aprimorar os mecanismos de controle ambiental já existentes”, explica Juninho.
Unidade de Visconde do Rio Branco tem 37 anos mas vive um intenso processo de transformação em busca da excelência operacional
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Parceiros
ALAVANCA CRESCIMENTO
A FORÇA QUE VEM DA INTEGRAÇÃO Trabalho com produtores locais contribui para o desenvolvimento econômico de dezenas de municípios Fotos: Arquivo Pif Paf
Altair de Araújo (esq.), supervisor de granjas da Pif Paf , e Luciano Marques, granjeiro que trabalha no lote do engenheiro agrônomo Marcos Morais Soares
Em 1974, a Pif Paf foi pioneira em Minas Gerais ao se tornar a primeira empresa do Estado a adotar o Sistema de Integração Avícola. Na época, a empresa, que havia inaugurado a unidade Fabril de Visconde do Rio Branco, em 1972, deu mais um importante passo para contribuir com o desenvolvimento econômico da região da Zona da Mata. Com o tempo, a Pif Paf aprimorou seu sistema de produção integrada, aumentou a capacidade de sua planta e inaugurou novas unidades. Atualmente, o Sistema de Integração beneficia produtores rurais e a população de dezenas de cidades em Minas Gerais e Goiás. O Sistema de Integração se baseia na parceria da Pif Paf com os produtores rurais para o processo de criação de aves e suínos. No caso das aves, por exemplo, a empresa fornece os pintinhos – e toda a assistência técnica necessária –, e os produtores assumem a engorda dos frangos em um período de 45 a 50 dias, devolvendo-os posteriormente para que sejam abatidos nas unidades industriais. Maria Aparecida Barreto Serighelli, conhecida como Paré, gerente da Fábrica de Rações em Visconde do Rio Branco, explica que a empresa fornece, além dos pintinhos, todos os insumos necessários para a criação, como o suprimento de rações. “Semanalmente enviamos um técnico agrícola da Pif Paf para orientar os parceiros sobre as melhores práticas de manejo. Contamos também com veterinários responsáveis, que cuidam da saúde dos animais, e fornecemos vacinas, medicamentos e desinfetantes”. De acordo com Paré, o parceiro fica responsável pelos custos de criação, mão-de-obra, energia elétrica, aquecimento para o pintinho e material da cama de frango. Completado o lote, a empresa inicia a apuração dos dados da criação. “Esse é o momento de atestarmos a eficiência técnica do processo”, relata.
TODOS GANHAM
Prefeito de São Miguel do Anta, José Eugênio Paceli Lopes diz que o apoio da Pif Paf é fundamental para movimentar o negócio de avicultura na cidade
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O município de São Miguel do Anta (na Zona da Mata mineira, a 43 quilômetros de Visconde do Rio Branco) possui, aproximadamente, 6,9 mil habitantes. Sua principal atividade econômica é a agropecuária, com grande destaque para a avicultura, atesta o prefeito José Eugênio Paceli Lopes, que também é produtor integrado da Pif Paf. Segundo ele, a existência de uma associação de avicultores no município e a parceria com a Pif Paf asseguram a sustentabilidade do negócio. “Isso garante a comercialização do produto”, afirma o prefeito. “Se trabalhasse sozinho, o produtor não teria como competir no mercado. É fundamental o apoio da Pif Paf, que domina técnicas de produção de alta qualidade e adequadas às exigências dos órgãos fiscalizadores nacionais”, acrescenta. Os 54 avicultores integrados de São Miguel do Anta produzem mais de 1 milhão de aves por lote e geram 650 empregos diretos e indiretos.
Parceiros O engenheiro agrônomo Marcos Morais Soares é dono de uma granja integrada à Pif Paf em Cajuri (MG), a 20 quilômetros de Visconde do Rio Branco. Depois de obter referências sobre a parceira com a empresa, ele resolveu abrir, em setembro de 2008, uma sociedade com seu sogro, Rosaldo Rodrigues de Castro. Sua produção alcança 30,5 mil frangos por lote. “Nossa granja é totalmente automatizada, com distribuição de ração e de água nos bebedouros por sensores, controle automático de temperatura e umidade. Já estamos no terceiro lote e percebemos que o investimento valeu a pena”, comenta. De acordo com Jairo Gomes da Fonseca Júnior, diretor de Produção da Pif Paf, a parceria com os produtores integrados garante o volume adequado de aves e suínos com a qualidade padrão da empresa. “Conseguimos programar as demandas com precisão e controlar o crescimento e a alimentação dos frangos e suínos e atestar a qualidade do produto que chegará ao mercado”, explica.
SUÍNOS Na suinocultura, o sistema integrado garante mais segurança aos produtores diante das alterações constantes do mercado. “O pagamento é feito de acordo com a produtividade e a qualidade da criação dos animais. A Pif Paf garante toda a logística. Nossa equipe técnica ainda controla a saúde dos suínos e a qualidade da matéria-prima recebida e preparada pela empresa para a produção da ração”, relata Blanco Ferreira, gerente das unidades de Produção em Patrocínio.
Parceria que gera desenvolvimento Além de garantir a produtividade da empresa, o Sistema de Integração contribui para o desenvolvimento da economia de dezenas de municípios em Minas Gerais e Goiás. Veja como funciona o processo de integração da Pif Paf em números: Mais de 1200 empregos são gerados diretamente pelas parcerias avícolas e suínas em Minas Gerais. Em Minas Gerais, são 545 produtores de aves integrados parceiros da Pif Paf. Já o sistema de suínos conta com 53 produtores e 115 galpões para criação dos animais no Estado.
49 municípios são beneficiados diretamente
pelo Sistema de Integração de aves e suínos da Pif Paf em Minas Gerais. Em Goiás, até o final de junho, 42 aviários já estarão prontos para receber os pintinhos. Até março de 2010, serão 216 (Todos já integrados, aguardando alojamento, em obras ou com projeto de financiamento em andamento). Hoje, cinco municípios de Goiás estão contemplados. Contudo, outras 12 cidades fazem parte do raio de ação da Pif Paf, podendo ter integrados futuramente.
Equipe da Fábrica de Rações de Visconde do Rio Branco: papel fundamental para que a parceria traga benefícios para a empresa e para os integrados
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Exportação
FORTALECER AQUI PARA CRESCER LÁ FORA Do conhecimento profundo de cada mercado e cultura até a definição da melhor logística de exportação, tudo deve ser levado em conta para que a Pif Paf se torne, cada vez mais, parceira de seus clientes no mercado externo Estar presente em todos os tipos de mesas. A frase que define a estratégia de negócio da Pif Paf já dá a entender que a empresa não economiza esforços para crescer, tanto no mercado nacional quanto no internacional. Alinhados com esse conceito, profissionais das áreas de Comércio Exterior e de Operação de Logística de Exportação estão reforçando a parceria existente com clientes em diversos países e, ao mesmo tempo, prospectando novos mercados, se adaptando a diferentes culturas e conquistando consumidores mundo afora. “É muito importante diversificarmos nossa atuação no mercado externo, pois isso nos dá segurança, principalmente em tempos de crise. Temos excelente atuação dentro do país, mas quanto mais crescermos fora, mais seguros e independentes financeiramente estaremos”, afirma Gustavo Untar, analista de Exportação, responsável por fechar contratos de vendas para fora do país. Por isso, a empresa trabalha para incutir a ‘cultura da exportação’ entre todos os profissionais, com áreas alinhadas e integradas para atender o cliente da melhor forma possível. “Mas para atender bem, temos que ter o conhecimento profundo de todos
Dos portos brasileiros para o mundo: produtos da Pif Paf passam por rígido controle antes de chegarem a outros continentes
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os procedimentos internos, além de entender as particularidades de cada mercado e cliente. Assim, conseguimos garantir que o produto será entregue ao cliente no prazo acordado e com a qualidade desejada”, completa.
COM O ESPÍRITO DE CAMALEÃO Uma infinidade de países, etnias, idiomas e culturas. É nesse contexto que a equipe de Comércio Exterior da Pif Paf trabalha. Afinal de contas, agradar a ‘gregos e troianos’ não é tarefa fácil. A empresa deve estar sempre preparada para oferecer um produto aceito nos mais distintos locais do planeta e, ao mesmo tempo, precisa ser flexível e ter alto poder de adaptação. Por isso, a Pif Paf conta com agentes especializados para prospectar vendas e atender o mercado externo. “Esses profissionais conhecem as especificidades de cada mercado onde atuam. Isso agrega valor ao nosso serviço, pois mostramos que estamos dispostos a nos adequar à cultura de nossos clientes, em vez de impor os nossos costumes”, explica Gustavo Untar.
Exportação
Arquivo Pif Paf
Exemplo dessa adequação é a construção de novas identidades visuais e logomarcas, cada uma com objetivos específicos. Em alguns casos, até o nome teve que ser revisto. Nos Emirados Árabes, Iraque e Kuwait, o nome ‘Pif Paf’ é associado a uma marca de inseticida. “A fonte usada na logomarca desse produto é a mesma que a nossa. Fomos obrigados a adotar novos nome e marca para que um produto não fosse relacionado ao outro”, explica Gustavo. Nesse caso, Rio Branco Foods foi a solução encontrada. São duas marcas com este nome, uma com caracteres (fonte) árabes e outra com caracteres ocidentais. Nos países em que o custo é o diferencial, como Congo, Angola e Afeganistão, a opção recaiu sobre a marca Flip. “É uma maneira de protegermos a nossa marca. Geralmente, o produto vendido para esses países é mais barato, com embalagens mais simples e menos investimento em mão-de-obra”, justifica Gustavo. E há também as nações onde a tradicional marca Pif Paf já está consolidada. Japão, Rússia e Hong Kong compram os produtos da empresa com as embalagens conhecidas no Brasil, porém com o texto escrito em suas respectivas línguas. Gustavo aponta três estratégias comerciais para alcançar mercados no exterior. A primeira é o chamado Catering, por meio do qual os produtos são vendidos para cozinhas industriais. A segunda, conhecida por Retails, prevê vendas para grandes redes de supermercados. Já a terceira vertente, conhecida como Whole sales, é voltada para o mercado atacadista, que revende tanto para supermercados quanto para consumidores finais.
Analista de Exportação, Gustavo Untar negocia os produtos Pif Paf no Oriente Médio
Infraestrutura não é tudo Ao mesmo tempo em que se prepara para exportar para a União Europeia, a Pif Paf espera dobrar as vendas para fora, principalmente para países do Extremo Oriente. “A Pif Paf chegou a exportar mais de 80% de sua produção nos anos 70 e 80. Nesta época, a empresa revisou sua estratégia e passou a focar o mercado interno. Porém, a demanda pelo nosso principal produto, a carne de frango, vem crescendo no mundo inteiro. É hora de consolidarmos nossa parceria com os clientes, além de prospectar novos compradores”, afirma Alexandre Laus Bayer, gerente de Operação de Logística de Exportação. Mas o investimento em infraestrutura não é tudo para ganhar o mundo. Gustavo Untar lista os quatro pilares que orientam o desenvolvimento de novos mercados: “É necessário ter uma visão da demanda global do cliente e da empresa; avaliar e implementar melhorias em todos os departamentos envolvidos com as exportações; demonstrar empenho e disposição ao cliente na pré-venda, durante as negociações e na pós-venda; e, por fim, projetar cenários e perspectivas de mercados para alinhar o interesse do cliente à praticidade do nosso negócio”.
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Exportação
A Pif Paf foi uma das duas empresas do setor de alimentos presente na missão brasileira de exportação para o Norte da África
UM LONGO CAMINHO ATÉ A MESA Para chegar a uma mesa em Hong Kong, Japão, Filipinas, Rússia, Angola ou outros países, o produto percorre um caminho repleto de obstáculos. Congelada logo após o processo de abate, corte e higienização, a carne de frango, por exemplo, passa por uma inspeção do Ministério da Agricultura antes de sair da planta industrial. Liberado, o produto vai para contêineres transportados por caminhões (com temperatura a menos 18 graus), até os portos. Antes de embarcar, os produtos e a documentação são inspecionados pela Receita Federal e Ministério da Agricultura. Um navio que chega até o país de destino deve contar com toda a documentação de exportação. Caso contrário, o produto não pode ser
retirado para a entrega. Essa documentação é preparada pela equipe de Operações de Comércio Exterior da Pif Paf. “Essa equipe vem sendo renovada desde meados de 2008. Fizemos uma redistribuição de tarefas e implantamos uma cultura da exportação, que busca sempre o melhor atendimento ao cliente”, analisa Alexandre Bayer. Em conjunto com esta mudança, as parcerias com bons fornecedores, para atender os clientes da melhor forma, se tornam imprescindíveis. “Contamos com parceiros para as diversas etapas do processo de exportação, como despachantes, transportadores rodoviários, armadores e outros”, afirma.
LOGÍSTICA Uma das parceiras com a qual a Pif Paf conta é a empresa alemã Hamburg-Sud. Mundialmente reconhecida por sua excelência no serviço de transportes marítimos, a Pif Paf já vinha trabalhando há alguns anos com esse fornecedor e decidiu firmar um contrato mais amplo no início deste ano, selando uma parceria que sempre deu bons resultados. “Contar com fornecedores de qualidade é fundamental, pois, para que possamos prestar um serviço de excelência, não podemos errar em momento algum, e isso também depende diretamente do trabalho desenvolvido por nossos parceiros”, explica Alexandre. A Hamburg-Sud leva os produtos da Pif Paf a outros continentes
Fluxograma da Exportação Planejamento de vendas
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Fechamento de contrato
Escolha de fornecedores (navios, portos, agentes portuários e alfandegários, containeres entre outros)
Exportação
SERVIÇO É DIFERENCIAL DE QUEM EXPORTA “Um dos diferenciais da nossa empresa está no atendimento ao cliente. Trabalhando a logística, o serviço de documentação e os feedbacks em busca da excelência operacional, conseguimos agregar um valor ainda maior à nossa marca”, afirma Alexandre Bayer, ao resumir o trabalho de sua equipe, que envolve desde a contratação do transporte internacional até a entrega do produto ao cliente. Segundo ele, o primeiro passo para conquistar um cliente fora do Brasil é ter um produto de qualidade. O que significa que ele deve cumprir requisitos exigidos mundialmente. Além disso, a empresa precisa levar em consideração os acordos de exportação firmados pelo Governo Federal. “Cada país possui uma cultura diferente, e isso impacta na negociação dos produtos. Cada caso tem que ser estudado detalhadamente para que a exportação seja um bom negócio para todas as partes envolvidas”, informa Alexandre.
CURIOSIDADES Existem partes do frango e do suíno que não são consumidas pelos brasileiros, mas que em alguns países possuem alto valor agregado. Isso mostra como o comportamento de cada cultura influencia nos hábitos de consumo, gerando boas oportunidades de negócio para a Pif Paf. Confira: • Pé de frango: se no Brasil esse produto possui baixo valor agregado, em Hong Kong o pé de frango é um produto caro, considerado requintado. • C a r t i l a g e m d o peito de frango: um quilo de cartilagem de frango é vendido no Japão por mil yenes, o equivalente a R$25. Assadas em espetinhos, são servidas como aperitivo, chamado Yakitori, em bares executivos. • R e t o s u í n o : em Hong Kong, eles cortam o reto em anéis, fritam e servem com um molho picante. A textura se parece com a da lula e do polvo em anéis. • Estômago suíno: em Hong Kong é cozido e servido com molho agridoce.
Equipe das áreas de Logística de Exportação e Comércio Exterior: excelência no serviço prestado para garantir o crescimento das vendas oo mercado externo
Embarque / envio de documentação
Chegada da mercadoria no local de destino
Retirada do produto pelo cliente
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Produtos
PRÁTICO E MUUUITO SABOROSO! Pif Paf inova mais uma vez ao lançar Bacalhau Dessalgado Desfiado. Produto foi desenvolvido para agradar aos paladares mais exigentes.
De Portugal diretamente para as mesas brasileiras. A Pif Paf encurtou distâncias e facilitou mais uma vez a vida do consumidor ao lançar o Bacalhau Dessalgado Desfiado. Elaborado a partir do Cod Gadus Macrocephalus, o produto economiza tempo e dinheiro no preparo de bolinhos, tortas, saladas, sanduíches e até mesmo pratos mais sofisticados. “Conseguimos alcançar o mais alto grau de qualidade com esse produto. Tudo foi planejado nos mínimos detalhes, desde a escolha do melhor bacalhau, até a definição do processo ideal de desfiamento”, diz Edvaldo Campos, diretor Comercial da Pif Paf. Para chegar ao produto ideal, a empresa escolheu a dedo os fornecedores e fez ajustes em sua planta industrial para garantir o mesmo nível de excelência alcançado na produção do Filé de Peito Desfiado. “O bacalhau é um produto nobre, nutritivo e saboroso. Era preciso dar tratamento adequado para potencializar essas características”, completa Edvaldo. Além de saudável e nutritivo, o produto oferece uma solução prática tanto para quem vai prepará-lo
Ao todo, cinco peixes podem ser transformados em bacalhau, após serem salgados e secos. O bacalhau da Pif Paf vem do peixe Cod Gadus Macrocephalus, também conhecido como Bacalhau do Pacífico. É o bacalhau mais claro que existe. Outro peixe comum é o Cod Gadus Morhua, ou bacalhau do Atlântico Norte. Além deles existem o Saithe, o Ling e o Zarbo.
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em casa como também para diversos canais de food service. “Isso porque o maior trabalho no processo de preparação está no ato de dessalga e desfiamento. Se temos a chance de pular essa etapa, melhor. Ganha-se em praticidade”, explica Alain Patrick Ducasse, chef do restaurante Taste Vin (leia mais ao lado) O Bacalhau Dessalgado Desfiado da Pif Paf já pode ser encontrado nas maiores redes de supermercado da região sudeste nas embalagens de 300 gramas e um quilo (food service).
Porque comer bacalhau? É um alimento saudável, rico em sais minerais, vitaminas e proteínas, além de ter baixíssimos teores de colesterol e gordura. Além disso, é muito nutritivo e indicado na maioria das dietas. Geralmente, a única restrição é para pessoas que têm hipertensão. Nesse caso, o Bacalhau Dessalgado Desfiado da Pif Paf é a melhor opção, pois poupa o consumidor do trabalho de retirar o sal do produto.
Produtos
oal Arquivo Pess
Opinião de quem conhece Alain Patrick Ducasse é francês e tem 51 anos. Mora no Brasil há 13 anos, todos eles dedicados aos encantos da Arte Culinária Francesa. Patrick, como é conhecido por aqui, comanda a cozinha do Taste Vin, o mais premiado restaurante de Belo Horizonte. Aprendeu a cozinhar por gosto. “Minha primeira professora foi minha mãe. Nunca estudei culinária de forma acadêmica. Minhas escolas foram os restaurantes de Paris”, conta Patrick, que não nega suas origens da região de Bordeaux, famosa pelo bom vinho e pela culinária. Além de renomado chef, Patrick também é professor. “Em recente aula, ensinei aos alunos um prato utilizando o bacalhau desfiado Pif Paf”, conta. Para quem acha que é necessário dominar a arte da culinária para fazer um prato como o desse grande chef, a prova do contrário está na receita ao lado. Quem quiser ter aulas com o chef, os telefones de contato são: (31) 3332-2156 e (31) 8777- 0864 ou pelo e-mail alducasse@gmail.com
Chef francês, Patrick Ducasse confia na qualidade do bacalhau desfiado Pif Paf
Poivr o bran ns farcis d à la Pime ntõe ade s rec d e head Ingr os de mor edie ue baca • n
tes Baca lhau • Alh lhau: 40 para oi 0g to p o: 4 dente esso • Sal s as g • Az rosso: 1 ei c • Lei te: 250 m olher a ca te fé l • Pim : 250 ml então • Tom verm elho: • Sal ate: 8 8 sa: 1 molh o
Mod 1) Am o de pr e 2) Ac asse o alh paro: r o 3) Am escente o junto co mos b 4) De asse sem acalhau a e, ao l grosso. parar scasq s pou 5) Re ue o a t é te co cheie p o pim imentão v r consistê s, o azeit ncia eeo erme então de lh le com o pur o e cozinh um purê. ite morno Mon ê . e . t n a o vap 1) Co gem or. do p loque rato 2) Po uma r ramo cima, acr camada d es e de sa lsa e cente 2 o tomate n m for u BOM ma d 3 pimen o fundo d e flor o tões APET . reche prato. ITE! ados e um
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MUITO MAIS COMUNICAÇÃO Democracia e objetividade em um canal de comunicação criado especialmente para estreitar a relação entre a Pif Paf e seus profissionais. A caixa de sugestões Comunique-se, inaugurada há dois meses na unidade de Visconde do Rio Branco (MG), recebeu mais de cem cartas apenas em um mês. A participação ativa dos profissionais com sugestões de melhorias e perguntas sobre diversos assuntos foi o melhor indicador de que a iniciativa deu certo. De acordo com Francisco Veiga, analista de Comunicação, além de aproximar profissionais e empresa, a iniciativa é uma ferramenta de diagnóstico importante. “As cartas permitem aos diretores perceber com mais clareza como anda o clima organizacional de cada unidade. Cabe aos gestores esclarecer os profissionais sobre os assuntos mais abordados”, explica. As caixas Comunique-se já foram instaladas em todas as unidades industriais e de produção da Pif Paf. Participe!
SALVE A PADROEIRA No mês de maio, os colaboradores da Pif Paf fizeram uma pausa para homenagear Nossa Senhora de Fátima. Foram celebradas missas em todas as fábricas. Muito estimada pela família Costa, proprietária da empresa, a imagem da santa está presente em cada unidade. A fé na virgem de Fátima teve início em 13 de maio de 1917, quando, em Portugal, três crianças afirmaram ter tido um encontro com “uma senhora mais brilhante que o sol”. Por seis meses consecutivos, Lúcia, Francisco e Jacinta disseram ter tido visões com a santa, que se apresentou como Senhora do Rosário e revelou três segredos às crianças. As duas primeiras partes do Segredo de Fátima, como ficou conhecido, foram escritas por Lúcia no ano de 1941 e reveladas em seguida. Já a terceira parte foi escrita em 1944, numa correspondência privada para ser aberta somente pelo Papa. Finalmente, em 26 de junho de 2000, o Vaticano o publicou na íntegra.
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Inovar e acertar Lançamento mais recente da linha de pizzas da Pif Paf, o sabor Lombo Canadense com Requeijão tem tido excelente receptividade no mercado, mostrando mais uma vez que a empresa acertou ao inovar. De acordo com Flávio Braga, gestor da categoria de Produtos Industrializados, o produto está em fase de implementação, mas já A pizza de lombo canadense aponta bons resultados. com requeijão Pif Paf já pode ser encontrada nos “Era o sabor que faltava no supermercados portfólio da Pif Paf e tem sido muito bem recebido pelos consumidores”, diz. O novo sabor entra para o cardápio de pizzas da empresa, juntamente aos já tradicionais Mussarela, Calabresa, Frango com Requeijão, e Presunto com Mussarela.