STAFF DIRECTORA EJECUTIVA CARMEN SYLVIA RIQUELME EDITOR/GERENTE LUIS FLORES MOLINA DIRECTORA DE ARTE GABRIELA CONTRERAS ACUÑA DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN PHIL CÁRCAMO REYES
colaboradores Álvaro Gatica, Asociación de Agricultores de Ñuble Francisco Peña , Fruticultor Gregorio Briceño, Biofruit Ltda. Alamiro Garrido, Grupo Alerce Export Carlos Weber, Truficultor Sonja Ungar, Katankura Javier Rozas, ATChile Stanley Best, INIA Ricardo Rodríguez, Agroprecisión Guillermo Pascual, Agronomía UdeC Michelle Muñoz, Agronomía UdeC Felipe Rosas, RConsulting Group Marta Rodríguez, Biobichos Marcos Gerding, Biobichos Diana Pizarro, Biogram Cristián Torres, NaturalChile
impresión
TRAMA IMPRESORES S.A.
representante legal CARMEN SYLVIA RIQUELME
circulación: mensual
TIRAJE: 3.000 EJEMPLARES DISTRIBUCIÓN: REGIONES VI, VII, VIII Y IX REVISTA NUEVOCAMPO ES UNA PUBLICACIÓN DE NUEVOCAMPO GRUPO DE MEDIOS ARAUCO N° 340 CHILLÁN FONO +56+998853016 contacto@nuevocampo.cl www.nuevocampo.cl
Hace pocos días se entregó el nuevo Catastro Frutícola del CIREN 2016 para la VIII región, en el cual se pudo constatar la situación actual de la fruticultura en el país y, particularmente, en la Región del Bio-Bío. Si bien es difícil llegar a un consenso en las cifras, CIREN estima que la superficie nacional de frutales es cercana a las 310 mil hectáreas, donde alrededor de 45 mil corresponderían a frutales menores. La mayor concentración de frutales estaría en las regiones V, RM, VI y VII con más del 77% de la superficie. En esta misma zona se concentra el 83% de los frutales mayores, mientras que un poco más al sur, en las regiones VII, VIII y IX se concentra el 66 % de los frutales menores. Estas cifras traen consigo la constatación de un hecho conocido, y es que la superficie de frutales se está ampliando y concentrando, de manera importante, en la VIII región, donde destaca la provincia de Ñuble, la que concentra el 72% de la superficie frutal regional. Las mejores condiciones climáticas y de suelo, unido a la mayor disponibilidad de terrenos, han permitido un importante incremento en la superficie de berries, avellano europeo, cerezos y nogal, al contrario de lo que ha ocurrido con la superficie de kiwi. La provincia de Ñuble posee el 25% de la superficie de Moras, el 47% de la superficie de Frambuesas y el 33% de la superficie de arándanos del país. El crecimiento de la superficie plantada, en los últimos 4 años, muestra un 21% de aumento en los arándanos, 16 % en frambuesas y un 278% en las moras, este último, motivado principalmente por la incorporación de nuevas explotaciones. Y la tendencia es a seguir aumentando. El caso del avellano europeo también es notable, toda vez que en 4 años la superficie regional ha aumentado en más de 3 veces, alcanzando hoy cerca del 10% del total nacional. En cuanto se mantengan los precios, principalmente gracias a la apertura de nuevos mercados de exportación y a la consolidación de las tendencias de consumo, relacionadas con los cultivos orgánicos y los alimentos con propiedades saludables, podremos esperar que la superficie plantada de frutales siga creciendo, de la mano de productores con alto grado de asociatividad, alto grado de tecnificación y con gran énfasis en la calidad. Sin duda que la mecanización será un gran aliado a la hora de evaluar los nuevos negocios frutícolas, así como también, la necesidad de incorporar nuevas variedades de mayor productividad y resistencia, tanto a la cosecha con máquina como a los largos viajes hacia los nuevos destinos de exportación.
Luis A. Flores Molina Editor/Gerente Revista NUEVOCAMPO®
ÍNDICE
06 32 08 16 22
Reportaje
El Creciente Mercado de los Berries
Reportaje
Mercado Global Pulso Agropecuario: Las principales economías del mundo y sus tendencias de mercado
Nuevas Tecnologías
Exportación de Vino Chileno
33
Nuevas Tecnologías
34
Nuevas Tecnologías
38
Investigación + Desarrollo
40
Agenda agropecuaria
Cosecha mecanizada de arándanos
Bioinsumos para el Control de Plagas
Post- cosecha de la Trufa Negra: Conservación y Comercialización
Nuevas Tecnologías
Analizando el impacto de la Agricultura de Precision
Listado de proyectos I+D nacional
Entérate de los próximos eventos
MERCADO GLOBAL
PULSO AGROPECUARIO Las principales economías del mundo y sus tendencias de mercado
EEUU: Aumenta el consumo de orgánicos Latinoamérica es un importante proveedor
65,7 millones de toneladas al mundo, por un
regional de productos orgánicos, que absorbe
valor de 217 millones US$. De éstas, se enviaron
entre el 17% y el 20% del comercio mundial.
781,8 toneladas por un valor de 3,2 millones
El mercado mundial de productos orgánicos
US$ a países latinoamericanos.
ha crecido desde el 2008 a una tasa cercana al 10 % anual, con un monto de negocios, que
Durante la presente temporada, las exportaciones
actualmente ronda los 80 mil millones US$/
chilenas de productos ecológicos ascienden a
año. En la actualidad, existen 2,2 millones de
51.591 toneladas, por un monto de un poco
productores de alimentos orgánicos a nivel
más de 165 millones US$. De esta cifra, 1,4
mundial, de los cuales 400.000 pertenecen a
millones US$ y 457 toneladas fueron destinadas
América Latina.
a mercados latinoamericanos, destacando Brasil como principal destino.
La demanda por productos orgánicos en EEUU ha
De la superficie orgánica mundial, Latinoamérica,
crecido constantemente en los años recientes,
participa con un 20%, después de Oceanía
Los principales países de destino de las
como reflejo de una mayor preocupación de la
y Europa que aportan un 39% y un 21%
exportaciones chilenas, fueron Estados Unidos
población por su salud y bienestar, junto con
respectivamente.
(64%), Canadá, Europa como región y Japón a
la percepción de que los productos orgánicos ayudan a cumplir ese objetivo.
nivel mundial y en Latinoamérica, destacaron En el contexto sudamericano, Chile cuenta
Brasil y México.
con una superficie total orgánica certificada Los productos orgánicos ya no se encuentran
de 100.986 hectáreas, de las cuales el 80%
Fuente: Agrimundo – Efeagro. Viernes, 12 de
sólo en tiendas especiales o de alimentos
corresponde a recolección silvestre certificada.
agosto del 2016. Agrimundo – The Packer.
naturales, sino también en cada supermercado
Respecto de las ventas de productos orgánicos
Martes 23 de agosto del 2016
y foodservice de norteamérica.
al mercado externo, Chile exportó un total de
Álvaro Gatica asume la presidencia de la Asociación de Agricultores de Ñuble En agosto asumió la presidencia de la Asociación
y más recientemente cultivando espárragos,
de Agricultores de Ñuble el empresario
kiwis y cerezas. Sin duda que su gestión estará
agrícola Álvaro Gatica Pérez, quien a la fecha
marcada por el aumento de la superficie de
se desempeñaba como director de la misma.
frutales y cultivos industriales en la zona, y
Reemplaza a Alfredo Wahling, quien dirigió a la
fuertemente limitada por la problemática del
asociación durante los últimos 4 años.
agua de riego y por la rentabilidad de los cultivos tradicionales en los pequeños agricultores.
Su nombramiento representa un cambio a la par con los tiempos, toda vez que el nuevo timonel es un conocido productor frutícola, con más de 30 años dedicado a los arándanos y frambuesas,
06 | Septiembre 2016
NUEVOCAMPO le desea el mejor de los éxitos a esta nueva directiva.
MERCADO GLOBAL
Producción de arándanos peruanos se duplicaría esta temporada y Chile sigue a la cabeza Según estimaciones recientes, la producción
lugar con 87.194 toneladas exportadas por un
peruana de arándanos de la temporada
monto de US$ 548 millones. En el sexto lugar
2016, alcanzará las 20.000 toneladas, lo que
le sigue Argentina con 14.780 toneladas (US$
representaría un crecimiento de más del doble
101 millones), en el séptimo lugar está Perú con
de la producción del año anterior. Este aumento
9.600 toneladas (US$D 96 millones). Uruguay
se obtendría gracias al incremento del número
ocupa el diecisieteavo lugar con tan solo 1.715
de hectáreas plantadas en el vecino país, el que
toneladas y US$ 12 millones.
viene experimentando un alza en los dos últimos años desde 1.900 hectáreas en 2014 a 2.500
Chile a nivel mundial lleva la delantera, pese a
en 2015. La proyección es terminar este año
las negociaciones de Argentina, Perú y Uruguay
con 3.200 hectáreas de arándanos. También se
para poder ingresar sus arándanos a China. Sin
debe tener presente que este año las plantas de
embargo, Chile lleva varios años de experiencia
arándanos cumplirán entre 6 y 7 años, lo que
en ese mercado, donde en 2015, totalizó ventas
indica que tendrán mayor producción.
por un volumen de 5.749 toneladas por 37,8 millones de US$. En el primer semestre de este
Para Perú los principales mercados objetivos de
año, Chile lleva exportadas 3.737 toneladas por
sus exportaciones son: Estados Unidos, Reino
un monto de 34,1 millones de US$.
Unido y los mercados de Asia, siendo éstos los principales destinos de los arándanos chilenos.
Fuente: Agrimundo – Agraria Perú. Martes, 9 de agosto del 2016 (www.agrimundo.cl)
El desarrollo de las exportaciones de arándanos en el mundo muestra que Chile ocupa el primer
3.
Turquía: Producción limitada de avellanas en la próxima temporada
La producción turca de avellanas podría verse
US$/kg, siendo el mejor precio pagado de la
reducida en 130.000 toneladas esta temporada
temporada.
a causa de los fenómenos meteorológicos, lo que incrementaría su precio en el mercado.
Alemania, Italia, Francia y Canadá fueron los mayores compradores de avellanas sin cáscara. En el producto
En 2015, Turquía, principal exportador de
con cáscara destacan Vietnam, Italia y Canadá.
avellanas sin cáscara, logró un precio promedio de 11,4 US$/kg. Chile, que ocupó el séptimo lugar
Los conocedores del negocio del avellano europeo
en el ranking de los principales exportadores,
coinciden en que Chile aún tiene superficie para
alcanzó un precio de 15,6 US$/kg en el mismo
seguir creciendo en producción, sin el riesgo
año y España alcanzó el noveno lugar, con un
de alcanzar una sobreoferta de fruta, ya que
precio de 11,9 US$/kg.
la demanda internacional sigue creciendo. Se estima que actualmente Chile cuenta con 17.000
En avellanas con cáscara, el primer lugar fue
hectáreas plantadas.
ocupado por Estados Unidos, país que obtuvo un precio de 2,8 US$/kg. El segundo lugar lo
Fuente: Agrimundo – Agroinformación. Jueves,
consiguió Chile, obteniendo un precio de 5,0
4 de agosto del 2016 (www.agrimundo.cl)
www.nuevocampo.cl | 07
08 | Septiembre 2016
REPORTAJES
EL CRECIENTE MERCADO DE LOS
Las tendencias de alimentación saludable, la apertura de nuevos mercados en Asia y el fortalecimiento de la posición de Chile como proveedor mundial de alimentos, consolidan el negocio y auguran buenas condiciones para el cultivo de berries en nuestro país.
A
nivel mundial, EEUU es el principal productor y consumidor de arándanos del mundo. Tiene una producción aproximada de 260 mil toneladas, y su consumo interno ha crecido en un 200% en los últimos 10 años, gracias a que es una fruta tradicional muy arraigada, y existen permanentes campañas publicitarias que destacan sus propiedades saludables, lo cual se convierte en la principal razón de consumo. Los restaurantes han aumentado las menciones de arándanos en sus cartas en un 97%, convirtiendo al food service en un segmento de enorme potencial con un 41% del mercado, uniéndose al retail con un 57% y a la venta directa con un 2% (ProChile, 2016 a). Paralelamente, la demanda por arándanos en los países asiáticos sigue creciendo significativamente, lo cual ha convertido a China en un mercado de destino muy atractivo. Chile posee una posición dominante en el mercado chino, con un 99,5% de participación en las importaciones del 2015. China tuvo una producción interna de arándanos de 27 mil toneladas en el 2014 y sigue creciendo, sin embargo, se estima que la demanda seguirá siendo mucho mayor a la oferta por un buen
tiempo. El consumo no sólo se concentra en la población de mayores ingresos, sino que está abarcando a la clase media y a los segmentos más populares, incluso en ciudades de segundo orden. Sin embargo, el consumo actual es provocado más por la curiosidad de los nuevos consumidores, que por la exigencia de un alimento saludable, y aún no se asocia con una marca ni tampoco a una imagen de país (ProChile, 2015). Una situación similar es la que ocurre en el vecino Taiwán, donde Chile y EEUU dominan el mercado, pese al alto precio con el que se comercializa a raíz del flete aéreo (13,8 US$/ kg). Los valores totales importados están cerca de los 10 MM US$ anuales, de los cuales más del 40% corresponde a Chile. El consumo se orienta, principalmente a la repostería, ya que el consumo directo de la fruta aún no está masificado. Sin embargo, es considerado como alimento FOSHU (nutracéutico), lo cual motivaría el aumento de su consumo (ProChile, 2016b). Nueva Zelanda cuenta con preferencias arancelarias en Taiwán, pero no posee volúmenes suficientes para complicar la posición de Chile. Otros países productores del hemisferio sur, como Argentina y Perú, no poseen protocolo
REPORTAJES Principal productor y consumidor de arándanos del mundo
fitosanitario para exportar arándanos a Taiwán (Prochile, 2016b). Si bien Perú es un productor reciente, actualmente ya posee 2400 hectáreas de arándanos y exporta preferentemente entre los meses de septiembre y noviembre, cuando Chile aún no comienza su producción, coincidiendo con el término de la cosecha en Europa y EEUU, lo cual le resulta muy ventajoso (ODEPA, 2016). El año pasado las exportaciones peruanas de arándanos habrían aumentado sus volúmenes en un 219%, en respuesta a la mayor demanda de EEUU, Países Bajos, Reino Unido, Hong Kong, España y Singapur, alcanzando los 200 MM US$ (ODEPA, 2015). En cuanto a las frambuesas, según la Organización Internacional de la Frambuesa (IRO) la producción mundial alcanza las 425 mil toneladas. Los principales productores son Serbia (110 mil toneladas) y Polonia (80 mil toneladas), seguidos de EEUU (66 mil toneladas) y Chile (37 mil toneladas). La mayor parte de la producción de Serbia y Polonia se exporta como congelado, principalmente a Alemania, Francia, Holanda y países escandinavos, en cambio Chile exporta el 84% de su producción como IQF principalmente a EEUU (38%) y Canadá (18%). En Chile, el precio al productor de la frambuesa para congelado se ha incrementado, en los últimos 10 años, desde 1,77 a 3.89 US$/kg, mientras
260
MIL TONELADAS
EE.UU
200%
CONSUMO INTERNO En los últimos 20 años
que la producción ha disminuido en el mismo período desde 62 mil hasta las 37 mil toneladas actuales (IRO, 2016). El consumo tradicional de berries en Polonia ha sido históricamente en fresco y estacional liderado por frutillas y frambuesas. Los arándanos son un cultivo reciente en Polonia. El consumo directo de berries congelados está dominado por frutillas siendo el producto más visible en puntos de venta directo a público. En general, el consumo directo de berries congelados no es muy popular en Polonia lo que se demuestra por la poca oferta de productos en supermercados y puntos de venta. El potencial del producto está más bien alineado al crecimiento y demanda de la industria de alimentos, especialmente aquellas relacionas con productos lácteos para preparación de yogures, confección de helados y jugos de frutas y como ingredientes para la industria de la repostería y pastelería entre otros. Los arándanos y moras congeladas son utilizados en la industria de la confitería para confituras, mermeladas, rellenos en pastelería y producción de helados. Las frambuesas congeladas se utilizan ampliamente en la industria de la confitería para relleno de pasteles, mermeladas, producción de jugo y jarabe de licores de frutas, entre otros (ProChile, 2011b). El mayor problema que presentan las frambuesas chilenas congeladas en Europa es que su precio es considerado demasiado alto y llega a ser rápidamente desplazada por frambuesas de Serbia y Polonia, las que llegan al mercado con precios competitivos y con
10 | Septiembre 2016
Producción aproximada
los mismos estándares de calidad (ProChile, 2014). Sin embargo, Chile cuenta actualmente con un arancel 0, lo cual lo posiciona como el proveedor más competente fuera de la Comunidad Europea (ProChile, 2011a). En Holanda se cultivan y también se importan frambuesas de países comunitarios y no comunitarios. No obstante, Chile aparece como uno de los proveedores más importante (primer proveedor de moras y segundo de frambuesas). Esto se debe a que Chile no tiene un competidor grande en el hemisferio sur, posicionando sus productos en Holanda en una temporada cuando todos los productores del hemisferio nortey sur no producen (ProChile, 2011). En Canadá, los supermercados concentran el 41% de las ventas de berries orgánicos a consumidor final. Es importante notar que el 80% de los berries orgánicos vendidos a consumidor final en Canadá son importados. Es destacable también que aproximadamente entre el 70% y el 85% de las importaciones vienen de Estados Unidos. La corta temporada de producción canadiense, y la contra-estacionalidad de la producción chilena respecto a la norteamericana, incrementan las oportunidades de crecimiento de las exportaciones chilenas de frutilla y frambuesa a este mercado. El consumidor canadiense es un comprador sensibilizado en relación a los beneficios de una alimentación sana, saludable y respetuosa del medio ambiente, de tal manera que están dispuestos a pagar más por un producto de mayor
REPORTAJES
calidad. El producto se consume en fresco, y se está utilizando cada vez más como snack en barras proteicas o como ingrediente de otros productos como, por ejemplo, helados naturales en diferentes establecimientos, con fabricación en frente del consumidor al igual que jugos naturales en restaurantes y hoteles (ProChile 2012). La superficie chilena de berries estaría compuesta por 17 mil ha de arándanos, 10 mil ha de frambuesas, 1 mil 700 ha de frutillas y cerca de 900 ha de moras, llevando la superficie nacional hasta las 30 mil hectáreas (Rosas, com. per.). Es sin duda el grupo de frutales menores de mayor importancia en Chile. El crecimiento de este sector es igualmente relevante. En los últimos 4 años, la superficie de arándanos ha crecido en un 20.9%, mientras que la superficie de frambuesas creció en un 16,4% y las moras en un impresionante 278% (CIREN, 2016). Las exportaciones chilenas de arándanos crecieron de 81.831 toneladas en 2013 a 87.110 toneladas en 2015, con un precio de 5,77 US$/kg y un valor equivalente de 502 MM US$. Los destinos están concentrados en 4 países que representan el 90% de nuestras exportaciones, como son EEUU, Reino Unido, Países Bajos y China. Si bien EEUU se lleva el 63% del volumen exportado, el mayor valor lo paga China, con 6,1 US$/kg FOB promedio (ODEPA, 2016). Chile produce unas 37 mil toneladas de frambuesas, destinadas principalmente a congelado, cuyo principal destino es EEUU. Las exportaciones en la pasada temporada alcanzaron las 31 mil toneladas de congelado, por un valor de 121 MM US$ (IRO, 2016), las
21 ha de arándanos y 23 ha de mora en un sistema 100% orgánico. Antes se dedicaba a los cultivos tradicionales, como remolacha, trigo y maíz, pero se reconvirtió a frutales menores a partir de 1990, comenzando con frambuesas de la variedad Heritage y Meeker en sistema convencional. En 1997 comenzó con la producción orgánica, ya que este sistema reportaba mayor utilidad y más seguridad de venta, dado que normalmente hay mercado para toda la producción orgánica. En arándano cultiva las variedades Brigitta, Legacy y Duke. En mora cultiva las Chester, Cherokee y Navajo. La fruta la comercializa principalmente a través de las exportadoras Alifrut y Olmué. Los rendimientos obtenidos por Don Francisco, en frambuesa, son de 6500 a 7000 kg/ha, con retornos de 3,8 US$/kg y hasta 4,7 US$/kg en las mejores semanas. En mora produce más de 20 mil kg/ha, con retornos de 2,8 US$/kg mientras que, en arándanos, produce unos 7 mil kg/ha, con retornos de 4 US$/kg. En sistema convencional, los retornos serían de 1,8 US$/kg en frambuesa, 0,85 US$/ kg en mora y 1,5 US$/kg en arándano. La producción total en sus predios alcanza a 1,1 MM de toneladas.
cuales fueron enviadas principalmente a EEUU (41 %) y a Canadá (17%).
Algunas experiencias de productores Francisco Peña Saldías, productor de la comuna de Coihueco, maneja 80 ha de frambuesas,
Su costo de establecimiento es de 12 mil 300 US$/ha, mientras el costo directo anual asciende a unos 7 mil 690 US$/ha. Esta última temporada cosechó con una máquina Littau, la cual usó en una superficie de 8 ha. Esta máquina le permitió reemplazar a 25 personas. Sus huertos ya están preparados
para la cosecha mecanizada. A partir del segundo año ya puede usar la máquina. La fruta sale más limpia pero más blanda, sin embargo, eso no la descalifica por lo que no ha tenido mermas o castigos en la exportadora. El costo de la máquina fue de 180 mil US$ aproximadamente, sin embargo, eso le permite bajar su costo de cosecha desde 1,1 US$/kg en sistema manual, a 0,3 US$/kg con la máquina. Hace un mes formó, junto a otros 4 socios, un PROFO llamado Frozen Berries Organic Ñuble, con el que se organizarán para vender asociativamente el 30% de su producción de manera directa, principalmente la de frambuesas. No cabe duda que esta estrategia de comercialización asociativa es compartida ya por un gran número de productores de la zona. Por su parte, Gregorio Briceño es Gerente de Biofruit Ltda, empresa formada por 5 productores, que nace el año 2009 para unir las producciones individuales y exportar directamente con el objetivo de mejorar los retornos y el control de su propia fruta. La razón que esgrimieron para evitar al packing tradicional, es la mezcla de fruta de diversos productores y el castigo que reciben los productores interesados en la calidad, a quienes se les liquida pagando lo mismo que a los productores que producen fruta de menor calidad. Tienen capacidad para 1 millón de kg, pero hoy tienen ocupado sólo el 50%. Gregorio coincide con la tesis de que los recibidores de EEUU, que es el principal www.nuevocampo.cl | 11
REPORTAJES
mercado, buscan a exportadores de mediano tamaño para asegurar el suministro de fruta de mejor calidad. A EEUU deben exportar con bromuro a precio de convencional, pero a Europa y Asia como orgánico. El retorno es de 3,5 US$/kg aunque, dependiendo del período, han logrado recibir 6 a 6,5 US$/kg en el mes de noviembre. Normalmente, las exportadoras tradicionales ofrecen contratos con un mínimo garantizado de 3 US$/kg, pero aumenta según el cierre semanal de venta. Pero Biofruit no fija un precio, sino que paga 0,5 centavos de US$/kg al inicio, luego anticipa quincenalmente 2 US$/kg y una vez recibida la liquidación en el packing, terminan de pagar la diferencia. Antes exportaban arándano congelado, pero ahora exportan fresco. El congelado lo comercializan con otra exportadora. Reciben 4 US$/kg por congelado. Así, cuando baja de 4 US$/kg el fresco, deciden vender como IQF. En promedio, el 10% de la fruta va a congelado. En noviembre inicia con un 7%, y en febrero sube a 15%. De los 5 productores hay 3 orgánicos y 2 convencionales. La superficie de cultivo alcanza las 400 ha en predios ubicados entre Chillán y Bulnes. Los huertos más viejos tienen 7 años. Principalmente tienen variedades Legacy, Duke (hasta 30 mil kg/ha), Jewel (20 mil kg/ha). Se encuentran evaluando agregar valor con productos como polvo de arándanos para EEUU y Europa. También jugos para el mercado nacional, pero requieren más volumen. Marruecos y México, que
12 | Septiembre 2016
son nuevos actores del mercado, entraron en febrero y marzo al comercializar en el hemisferio norte y bajaron el precio. En general, la fruta tardía es de menor calidad y tiene menos mercado (febrero) y compite con fruta de mejor calidad. El consumo está aumentando en un 25% anual y en 8 años más, Asia aumentará su consumo en 3 veces, por lo que, en su opinión, hay negocio para rato.
Oportunidades A pesar de que los berries en EEUU son un mercado consolidado para la industria chilena, existen diversas oportunidades de crecimiento, dado el aumento de la demanda existente en algunas regiones y segmentos de mercado, los que han comenzado a incorporar arándanos en su dieta. Del mismo modo, se espera que las campañas de marketing logren incrementar el consumo de berries en invierno, ya que el consumidor norteamericano relaciona el arándano con primavera-verano, disminuyendo su consumo en invierno. Además, se requiere seguir fortaleciendo el posicionamiento de Chile como un proveedor confiable desde el punto de vista de su calidad, inocuidad y suministro. La principal limitante actual al comercio de arándanos orgánicos es la impuesta por el principal organismo que está a cargo de las normativas de importación en EEUU, que es el USDA-APHIS. Después de múltiples detecciones de Lobesia botrana en arándanos chilenos, la entidad emitió una orden con nuevos requerimientos de entrada, que
obligan a los embarques provenientes de la VI, VII y VIII región a ser fumigados con bromuro de metilo, ya sea en destino o en el lugar de origen(Prochile, 2015). Esta situación se espera que sea revertida pronto, lo cual permitira obtener los beneficios del mejor precio para el arándano orgánico fresco. Definitivamente, el producir en contraestación es una ventaja importante, que evita la competencia con grandes productores como Canadá y EE.UU. Además, otros nuevos competidores, como Perú y Argentina, presentan cosechas más tempranas, lo que facilita la situación para el producto nacional. México sería la principal amenaza para el producto chileno, considerando su temporada de cosecha y cercanía a EEUU. Para el caso del mercado chino, debemos realizar una fuerte inversión en promoción orientada al consumidor final, utilizando las redes sociales de China tales como Wechat y Weibo, presentando las ventajas de los alimentos de Chile como una fuente de salud y vida que se diferencia de otros proveedores, y participar en ferias de frutas o productos agrícolas para conocer mejor el mercado (Prochile 2016). Los arándanos chilenos han prevalecido en el mercado chino con un crecimiento muy rápido. En el año 2015, nuestras exportaciones llegaron al peak de volumen de los últimos 5 años, capturando más del 94% de la importación total de China, creciendo un 66% respecto del año 2014. Dado que la exportación por vía aérea ha aumentado un 100%, con mejor calidad y
REPORTAJES
buena promoción, el precio también ha sido muy satisfactorio para la última temporada. El valor unitario subió un 2.6% respecto del año anterior.
Revisión Bibliográfica
Documento elaborado por la Oficina Comercial de ODEPA (2016) El mercado mundial de los arándanos
ProChile-China, Guangzhou.
continúa creciendo. Boletín Agrimundo, 18 de marzo del 2016 (www.agrimundo.cl).
El arancel de arándano chileno en China llegó a 0 a partir del año 2015. El IVA es del 13%, y no se ha modificado en los últimos años. Gracias a los beneficios del TLC entre Chile y China, y al suministro en contra-estación (justo en el período de año nuevo chino), Chile puede jugar un rol dominante en la importación de arándanos, sin embargo, el ingreso de Canadá y Taiwán en la pasada temporada los transformó en el segundo proveedor, por delante de Corea del Norte. Además, Argentina ingresará a este mercado en el 2016-2017, aprovechando muchas de las ventajas de las que goza nuestro país. Chile no debe dejar de lado su estrategia de venta en ciudades de segundo y tercer orden, con alto foco en la promoción y educación del consumidor, destacando las cualidades del arándano (ProChile, 2016).
ProChile (2015) El Mercado de Arándano en China.
ProChile (2014) Estudio de Mercado de Frutas rojas congeladas en Francia. Documento elaborado por
ODEPA (2015) Perú busca promocionar los berries
la Oficina Comercial de Chile en Francia-ProChile.
andinos. Boletín Agrimundo, 13 de Noviembre del 2015 (www.agrimundo.cl).
ProChile (2012) Estudio de Mercado Frutillas y Frambuesas Frescas Orgánicas en Canadá. Docu-
CIREN (2016) Principales resultados catastro frutí-
mento elaborado por ProChile-Canadá.
cola Región de Bio-Bío. CIREN. Chile. ProChile (2011a) Estudio de Mercado Berries ConIRO (2016) Proceeding X International Rasperry
gelados en Holanda. Documento elaborado por la
Conference. International Raspberries Organization.
Oficina Comercial de ProChile-Holanda.
Serbia, 9-10 May 2016. ProChile (2011b) Estudio de Mercado de ArándaProChile (2016a) Mercado de Arándanos en Estados
nos, Frambuesas y Moras Congeladas en Polonia.
Unidos. Documento elaborado por la Oficina Co-
Documento elaborado por la Oficina Comercial de
mercial de ProChile-EEUU en Washington.
ProChile-Varsovia.
ProChile (2016b) Estudio de Mercado Arándanos
Rosas, F. (2016) Comunicación Personal con Felipe
frescos en Taiwán. Documento elaborado por la Ofi-
Rosas, Director de RConsulting Group.
cina Comercial de Chile en Taiwan-ProChile.
Santiago-Chile.
www.nuevocampo.cl | 04
REPORTAJES
El desafío de la agregación de valor
E BEARBERRY ENERGY DRINK: Déjate seducir por nuestra mezcla especialmente formulada con ingredientes personalizados y berries. Bebida energizante, baja en calorías y ALTO nivel de antioxidantes.
04 | Agosto 2016
l empresario maulino, ingeniero agrónomo, MBA Universidad del Desarrollo, Alamiro Garrido Cáceres, está consolidando sus casi 20 años de dedicación al negocio de los arándanos, a través de una nueva idea que agrega valor a su producto. Luego de iniciarse en la producción de arándanos en 1995, ingresó al negocio de las exportaciones en el 2005, incursionando de forma directa en la comercialización en el 2009. Con la apertura de su oficina en Miami, EEUU, el empresario fortalece la presencia del GRUPO ALERCE EXPORT en el principal mercado importador, donde concentra el 70% de sus ventas de arándanos. Hoy en día, a su matriz productora de plantas y fruta fresca ALKA BERRIES, se unen las instalaciones de packing y procesadora de frutas VITAL FRUIT, la exportadora e importadora de frutas ALERCE EXPORT y su nuevo emprendimiento BEARBERRY®. La bebida energética natural a
base de arándanos BEARBERRY®, cuya marca y fórmula ya se encuentran patentadas, es el resultado de varios meses de estudio, que incluyeron las pruebas de laboratorio y la certificación de su contenido en la Universidad de Chile, donde se clasificó la bebida como un producto nutracéutico. Su fórmula fue elaborada con elementos seleccionados personalizados y berries de excelente calidad. Posee ginseng, cafeína proveniente de guaraná y está fortificado con vitamina B12. Su alto contenido de antioxidante y bajas calorías, lo convierten en la bebida preferida por los deportistas y consumidores preocupados por la alimentación sana y estilos de vida saludables. BEARBERRY® ya se exporta a Colombia, Argentina, Brasil e Inglaterra, y se distribuye en chile a través de diferentes establecimientos de retail de la Región de Maule, centros de sky, y en las principales ciudades del país.
www.bearberry.cl ventas@bearberry.cl +56 73 2658229 Facebook: Bearberry
REPORTAJES
Post-cosecha de la Trufa Negra: Conservación y Comercialización
E
Los desafíos que implica la corta vida útil de la Trufa Chilena
n la edición anterior, logramos describir el negocio asociado
Según Javier Rozas, Presidente de la Asociación Gremial Truficultores
al cultivo de la trufa negra (Tuber melanosporum Vitt) en
de Chile (ATChile), existen tres categorías exportables denominadas
nuestro artículo “Desenterrando el Mercado de la Trufa
“Extra”, “1ª” y “2ª”, más una categoría de inferior calidad no exportable
Negra”, el cual puede revisar en nuestra edición online
denominada “Trozo”, y otros restos o brisuras que pueden ser utilizados
(www.nuevocampo.cl). Ahora nos enfocaremos en la
como inóculo. Alrededor de un 70 a 80 % de la producción alcanza la
planificación de la postcosecha, y los aspectos relacionados con la
categoría de exportable, mientras el resto descalifica por presencia de
conservación y comercialización de las trufas, ya sea para el mercado
daños, sobre madurez, pudrición o muy reducido tamaño. En España,
nacional y de exportación.
las trufas deben cumplir con ciertas condiciones sanitarias para la comercialización de setas comestibles, las cuales están descritas en el
PLANIFICACIÓN DE LA COSECHA
Real Decreto 30/2009. Algunas de estas condiciones son, por ejemplo, ausencia de pudrición, sin cortes o traumatismos y sin presencia de
Según lo indica el especialista en cultivo de trufas y productor de
artrópodos u organismos microbianos patógenos. Además, existen
la provincia de Ñuble, Carlos Weber, las labores de cosecha suelen
ciertas exigencias de calidad (Montori, 2016) que establecen que la
ser ejecutadas 1 vez por semana luego de 2 recorridos previos de
trufa “Extra” deben contener menos de 3% de tierra y menos de un
inspección. Este chequeo es vital para planificar la cosecha en el
5% de trufas de la categoría “1ª”. Por su parte, la categoría “1ª” debe
momento adecuado, evitando que la trufa se pudra en el suelo o
contener menos de un 6% de tierra y menos de un 10% de trufas de la
sea cosechada sobre madura. Normalmente se marcan los sitios
categoría “2ª”. Por último, que la categoría “2ª”, además de contener
donde se detecta aroma, para volver a cosechar en un máximo
menos de un 6% de tierra, debe tener menos de un 10% de trufas con
de 4 días. Como podemos deducir, el momento de la cosecha
magulladuras o heridas no cicatrizadas.
debe ser aquel en el que la maduración y la logística, asociada a la preparación, envasado, transporte y envío a destino, están
Como indicamos en la edición anterior, la producción del año 2015 fue
estratégicamente alineadas.
tan solo de 50 kg, y se espera que este año se alcance entre 100 y 150
16 | Septiembre 2016
REPORTAJES
kg. Sólo en las 70 hectáreas que pertenecen
podrá ser absorbido por el mercado interno. Y
producto vivo, respira y transpira, por lo que su
a los productores de la ATChile, ya se habrían
por el momento, las opciones son 3: venta de
humedad se pierde como vapor de agua y sus
superado los 100 kg de trufa este año, donde
trufa fresca, venta de trufa procesada y venta
azúcares se metabolizan produciendo CO2 y
una de sus plantaciones de 10 años, ya alcanzó
de inóculo.
calor. Su actividad metabólica es elevada, ya que
un rendimiento de 40 kg/ha (Weber, com.per.).
su tasa respiratoria es muy alta en comparación
Post-cosecha de trufas
con la de una papa o una zanahoria.
Sin embargo, existe mucha dispersión en las cifras y experiencias muy dispares en cuanto a
Como sabemos, las trufas negras son un hongo
Tuber melanosporum posee una tasa de 70 a 80
la proporción que los productores venden en
que madura en invierno, entre los meses de
ml de CO2/kg/hora a una temperatura de 10°C
el mercado interno y cuánto destinan a “otros
junio y agosto, luego de cerca de 9 meses de
(Blanco, 2011; Montori, 2016). La papa presenta
mercados”. Algunos productores estiman que
crecimiento bajo tierra. La maduración se asocia
menos de 5 ml de CO2/kg/hora, mientras que
un 75% de la producción se destina a inóculo,
con la emanación de fuertes aromas, ricos
las hortalizas de más alta tasa de respiración,
mientras un 15% se exporta y un 10% se destina
en compuestos azufrados, que pueden ser
que son normalmente el espárrago, brócoli,
al mercado local. Otros logran colocar entre un
fácilmente olfateados por los perros rastreadores.
arvejas y maíz, poseen tasas cercanas a 30 ml
30 y un 50 % de la producción en el mercado
Luego de desenterrarla, se inicia la fase de post-
de CO2/kg/hora. Esta condición metabólica es
interno, mientras que otros o no producen, o no
cosecha, y con ella, una serie de limitaciones
responsable de su alta perecibilidad y provoca
poseen aún canales definidos de comercialización.
que condicionarán de manera permanente el
una disminución del valor energético, además
valor de las trufas.
de cambios en las características organolépticas
Lo que sí parece claro es que, en la medida que
como el aroma y el sabor (Cantos, 2003).
la edad de las truferas aumente, y los manejos
La vida útil de las trufas es muy corta, pudiendo
que promueven la fructificación del hongo se
mantenerse en fresco por no más de 5 a 7 días
masifiquen, entonces las producciones seguirán
después de cosechadas (Montori, 2016). Además,
creciendo de forma importante y, de no mediar
se cosechan en plena madurez, que es cuando su
Montori (2016) recomienda que, luego de la
acciones tendientes a “colocar” dicha producción
coloración interior cambia desde una tonalidad
cosecha, se transporten las trufas en cajas
en los mercados adecuados, tendremos un
blanquecina hasta alcanzar su característico
con frío, para luego ser lavadas con agua fría
sobre stock de trufa fresca que difícilmente
color oscuro y betas blancas. Al tratarse de un
y cepilladas con el fin de eliminar los residuos
.
Conservación de trufas
PROCESO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE TRUFAS
Desinfección con Etanol
Escobillado de Trufas
Aplicación de ultrasonido
Embasado en atmósfera controlada
Etiquetado www.nuevocampo.cl | 17
REPORTAJES
RECOLECCIÓN DE TRUFAS CON PERRO BORDER COLLIE
de tierra, hifas y otros, antes de proceder a la
Cuando la limpieza de las trufas y la desinfección
azufradas (aportadas por compuestos como el
selección, tratamiento y envasado.
con etanol se efectúan bajo condiciones de
dimetil sulfuro y dimetil disulfuro), notas a queso
refrigeración, la carga microbiana se reduce hasta
(por el 3-metil-1-butanol) y notas a champiñón
El mejor tratamiento antimicrobiano que haya
valores de 10.000 microorganismos por gramo, lo
(por el 1-octen-3-ol), se reducen, en algunos
sido probado es el lavado con agua fría usando
que, unido al envasado en atmósfera modificada
casos, significativamente. Según Blanco (2011),
una escobilla de cerdas suaves. Luego, se coloca la
(con películas plásticas microperforadas), y a
la trufa negra posee 17 descriptores u odorantes
trufa en una cubeta de agua para la aplicación de
la conservación a 4 ºC, alarga la vida útil a 4
que la describen y diferencian de otras trufas,
ultrasonido (5 minutos a 35 Mhz), para después
semanas. En cuanto a la temperatura, y dado
con sustancias que huelen a azufre, mantequilla,
poner en una cubeta con desinfectante (10
que la mayoría de las especies de pseudomonas
champiñón, queso, cebolla, rosas, gasolina,
minutos en solución de agua y etanol al 70%), y
resisten la refrigeración, se considera que la
algodón quemado y cuero entre otros. Es más,
luego volver a ponerla en una cubeta con agua
descontaminación microbiana de las trufas
algunos tratamientos no sólo provocan una
limpia para aplicar nuevamente el ultrasonido,
debe ser una estrategia obligada para una
disminución de los aromas o notas características
el cual es capaz de reducir la carga microbiana
conservación en fresco (Blanco, 2011). Por
de la trufa, sino que además promueven o
en un 50%. Otro tratamiento ventajoso es la
ello es que el almacenamiento en condiciones
resaltan otras notas que se encontraban un poco
aplicación de radiaciones ionizantes puede bajar
de atmósfera controlada y baja temperatura,
más ocultas (Montori, 2016), como a “frutos
la carga bacteriana en un 70 a 80% (Blanco,
normalmente disminuyen el metabolismo, al
secos” (por esterilización), a “papa cocida” (por
2011; Montori 2016). Una ventaja adicional
modificar la proporción de gases del entorno.
congelamiento) o a “cuero” (por liofilizado).
de la radiación ionizante es que penetra en
Según Montori (2016), atmósferas de 10% de
Cabe señalar que la trufa negra posee un nivel
profundidad la gleba de la trufa, eliminando la
CO2 y 10% de O2, a una temperatura de 4 °C,
de emisión de sustancias aromáticas 100 veces
actividad microbiana, larvas y parásitos al interior
presentan los mejores resultados, lo cual es
superior al de la trufa de verano Tuber aestivum
de los carpóforos dañados. Este tratamiento es
coincidente con las recomendaciones de Blanco
(Blanco, 2011), condición que debe cuidarse
común en Europa y en EEUU, y está aprobado
(2011) y Patel (2012), quienes no aconsejan el
para mantener su característica.
por los principales mercados compradores.
envasado al vacío.
Luego del lavado final, debe someterse a un
En definitiva, el almacenamiento con atmósfera
asociado con el aroma característico de las trufas,
secado en cámara de flujo laminar. Según sea
modificada podría alargar la vida útil de las
en un compuesto de 8 carbonos conocido como
el destino final de la trufa, podría mantenerse
trufas desde los 7 días (al aire libre) hasta más
1-octen-3-ol (Splivallo y otros, 2012; Blanco, 2011;
refrigerada por 1 semana o congelada por
de 20 días. Cuando se combina con desinfección
Montori, 2016). Y pese a que pudiera pensarse
hasta 1 año. Sin embargo, el proceso de
y ultrasonido, puede alcanzar hasta 28 días,
que su concentración aumenta por efecto de
congelación, que en el caso de la trufa negra
mientras que la radiación ionizante podría
la madurez, algunos estudios han determinado
ocurre a -1 °C, produce cambios irreversibles
alargar su vida útil hasta 35 días, sin embargo,
que el compuesto no siempre está presente
en su textura interna y en su perfil aromático
ningún tratamiento mantiene inalterado el perfil
en trufas maduras y que en algunos casos se
(Montori, 2016)
aromático de las trufas, ya que las típicas notas
presenta en trufas inmaduras, lo cual promueve
Uno de los compuestos volátiles que está más
18 | Septiembre 2016
REPORTAJES
la idea de que se trataría de un compuesto
de trufas en Chile. Su empresa comercializa
cuya biosíntesis depende más del genotipo del
trufas frescas y elabora productos como aceite
hongo (Splivallo y otros, 2012). Sin embargo, las
de oliva trufado, aceto balsámico trufado y
últimas investigaciones (Vahdatzadeh, Deveau y
cremas en base a trufas y otros hongos, los
Splivallo, 2015) han establecido que el origen de
cuales exporta desde hace 3 años al mercado
los compuestos aromáticos, principalmente los
estadounidense. En su última visita a la feria
azufrados, proviene tanto de la trufa como de
internacional Summer Fancy Food Show 2016,
los microorganismos que habitan en el peridio.
realizada en el mes de junio en la ciudad de Nueva York, EEUU, pudo comprobar que la trufa
Esto explicaría la razón por la cual el aroma está
chilena tiene una calidad tan buena como la de
presente incluso en trufas inmaduras, donde
trufas provenientes de Europa y de EEUU. Lo
serían las bacterias las principales responsables
mismo fue comprobado en la reciente misión
de la biosíntesis de los compuestos aromáticos.
de prospección de mercado que realizó la ATChile, con el apoyo de ProChile, a la ciudad
A propósito de las poblaciones microbianas, al
de Sao Paulo, Brasil, en la cual presentaron
medir la carga de microorganismos en el suelo
las trufas chilenas a la prensa, chefs y agentes
inmediatamente adyacente a las trufas, se han
importadores, donde se espera abrir muy pronto
detectado poblaciones de tan solo 1 millón de
un canal de distribución para la exportación
microorganismos por gramo, es decir, 100 veces
de trufa fresca chilena, en un mercado dónde,
menos microorganismos que en la superficie del
hasta ahora, sólo ingresan trufas desde Italia.
peridio, lo cual hace pensar sobre la importancia de las pseudomonas y enterobacterias en la
Las trufas frescas se comercializan en Chile a valores
formación de las trufas. Según Blanco (2011),
de 1200 US$/kg a través de la web o venta directa a
la composición biológica del suelo sería un
restaurantes, mientras que los productos trufados
indicador muy importante en la productividad
chilenos pueden alcanzar valores de 90 a 100 US$/
de la trufera, la cual condicionaría el potencial
litro en el caso de aceites y acetos trufados (en
trufero de un determinado terreno.
botellas de 250 ml), o bien 130 US$/kg en el caso de cremas de trufa (en conservas de 115 gramos)
Comercialización de trufas
y otros productos derivados (Ungar com. per.).
La empresaria Sonja Ungar es propietaria de
En cuanto a la exportación, España ofrece un
Katankura, que es la primera fábrica procesadora
precio mínimo de 715 US$/kg de trufa fresca,
www.nuevocampo.cl | 25
REPORTAJES
mientras EEUU (Nueva York y California) pagan
posible para sus productores. Por esta razón,
Si bien la mayoría de los productores cuenta con
hasta 1000 US$/kg (Weber, com.per). Según las
parece relevante la promoción de instancias
equipos de desinfección con radiación UV para
proyecciones, el precio futuro de la trufa fresca
de asociatividad que permitan, por una parte,
preparar sus trufas, se requieren otros equipos
chilena debería estabilizarse entre los 600 y 750
traspasar la experiencia de los truficultores
e infraestructura para empaque y conservación,
US$/kg, considerando la mayor producción que
avanzados al resto de los productores recién
de modo que sea posible retardar la pudrición y
se espera en España y Francia, producto de los
iniciados, y por otra, promover el consumo
mantener la principal característica de la trufa,
subsidios al cultivo, y a la entrada en producción
nacional y comenzar a abrir mercados
su aroma. Actualmente, Katankura cuenta con
de la mayoría de las truferas chilenas.
internacionales para comercializar volúmenes
un sistema de packing con atmósfera controlada,
mayores de manera asociativa. En este sentido,
con el cual mantienen la calidad de las trufas
Claramente, la comercialización de las trufas es
la ATChile está llevando a cabo iniciativas
por un período de hasta 30 días, de los cuales
un tema urgente. El consumo interno de Chile
como la creación de un Proyecto Asociativo
al menos 4 días serán ocupados para llegar,
no crecerá con la misma rapidez con la que está
de Fomento (PROFO) que se encargue de la
por ejemplo, vía aérea a España, para luego
aumentando la producción. Si el rendimiento
comercialización de las trufas, mientras algunos
seguir rumbo hasta los distribuidores europeos.
de trufas del año 2017 llegara a superar los
asociados ya forman parte de un Programa de
200 kg, cifra conservadora dada la inesperada
Desarrollo de Proveedores (PDP) orientado
El modelo de negocio de las actuales exportadoras
respuesta de las truferas en este año, no más
a mejorar la calidad de la trufa con fines
de fruta, como las de frambuesa y arándanos,
de 60 kilos podrían colocarse en el mercado
de exportación.
puede ser un interesante ejemplo de cómo los
HORECA nacional, y cerca de 40 kilos podrían utilizarse en la elaboración de inóculo, dejando al menos 100 kg disponibles para el procesamiento y la exportación. Según Weber (com. per.), es posible establecer flujos semanales de 5 a 20 kg de trufa fresca para exportar a los mercados de España y EEUU, y posiblemente incorporar a Brasil a partir del año 2018. Ante la posibilidad de obtener volúmenes crecientes de trufa fresca en Chile, nace la natural preocupación sobre la forma en que nuestra producción va a ser comercializada, de modo de obtener la mayor rentabilidad
REPORTAJES
productores deben asociarse para acopiar sus
forma, si se logran estandarizar los criterios
producciones y concentrar sus capacidades de
de cosecha y transporte de las trufas desde la
proceso (cámaras de frío, laboratorio, áreas de
trufera hasta al sitio de acopio, se podría asegurar
lavado y selección, equipos de desinfección y
que el procedimiento de recepción, limpieza,
sistemas de envasado), de modo de gestionar,
selección y tratamientos de conservación y
oportunamente, ventajosos contratos de
envasado sean uniformes, de modo que, la
suministro con agentes importadores en los
trufa entregada por los distintos productores,
principales mercados de destino, tanto de
tenga la misma calidad y oportunidad de llegar
Sudamérica como de EEUU y Europa. De esta
a los mercados de destino.
Revisión Bibliográfica
Cantos, S. (2003) Cosecha y poscosecha de hortalizas.
Splivallo, R., N. Valdez, N. Kirchhoff, M. Castiella Ona, J.
Cátedra de Horticultura. FAyA, UNSE, Argentina.
Schmidt, I. Feussner, y P. Karlovsky (2012) Intraspecific
Blanco, D. (2011) Incremento de la vida comercial de
genotypic variability determines concentrations of
la trufa negra: utilización de métodos combinados.
Montori, P. (2016) Caracterización bromatológica y
key truffle volátiles. New Phytologist. 2012; 194(3):
Aplicación de nuevas tecnologías para su
microbiológica del género Tuber y aplicaciones de
823–835.
conservación. Proyecto PET 2007-013-C07-06,
procesos combinados para su conservación.
Universidad de Zaragoza, España. Financiado por
Vahdatzadeh, M., A. Deveau, y R. Splivallo (2015)
el Ministerio de Ciencia e Innovación, INIA y Fondo
Patel, S. (2012) Food, Health and Agricultural Importance
The Role of the Microbiome of Truffles in Aroma
Europeo de Desarrollo Regional.
of Truffles: A Review of Current Scientific Literature. Current
Formation: a MetaAnalysis Approach. Appl Environ
Trends in Biotechnology and Pharmacy Vol. 6 (1): 15-27.
Microbiol. 2015; 81(20): 6946–6952.
ASOCIATIVIDAD
L
a Asociación Gremial Truficultores
otros mercados americanos y desarrollo de
de Chile (ATChile AG.), es la única
un mecanismo colectivo de oferta para la
organización que reúne desde el año
comercialización.
2013 a la mayoría de los truficultores en Chile, incluye a los precursores del
El intercambio de experiencias entre los socios
cultivo de trufas en el país, acoge a socios desde
y la sinergia de los esfuerzos fueron propósitos
la región de Aysén a la región de O´Higgins con
comunes al comienzo de ATChile, incorporándose
plantaciones en tránsito a plena producción y
con el tiempo otros requerimientos como el
otras recientemente establecidas. ATChile ha
establecimiento de protocolos productivos y la
incorporado también a profesionales e interesados
capacidad de apoyar para que sus integrantes
en el cultivo, para proporcionar los espacios a
puedan crear volumen y entrega sostenida
potenciales truficultores y conocer previamente
durante la temporada de cosechas; todas
este cautivador cultivo y a sus productores.
estas prácticas y características, dan a ATChile fortalezas comparativas y competitivas que
En la actual temporada de cosechas 2016, se
benefician a sus socios.
prevé duplicará la producción de trufas con respecto al año 2015 que alcanzó los 60 kilos y se
Cosechando bajo tierra con el apoyo inseparable
pronostica un aumento sostenido en volúmenes y
de un “can”, constituye un singular proceso de
rendimientos, lo cual pone importantes desafíos
un atractivo cultivo y ATChile está presente en
en la comercialización, tema que está siendo
esta actividad creando condiciones favorables
tratado por ATChile con el apoyo de ProChile,
a sus socios y siendo un actor relevante en esta
habiendo realizado una misión de prospección
incipiente industria en el país.
ASOCIACION GREMIAL TRUFICULTORES DE CHILE +56 989001074 atdechile@gmail.com Facebook: ATChile www.atchile.cl
de mercado a Brasil el presente año, en estudio www.nuevocampo.cl | 21
ANALIZANDO EL IMPACTO DE LA
AGRICULTURA
DE PRECISIÓN 22 | Septiembre 2016
En la última década del siglo XX se vivió la última revolución de la agricultura, la incorporación de las TIC’s. A 25 años de su aparición, analizamos sus impactos y el verdadero grado de adopción en los campos.
NUEVAS TECNOLOGÍAS
I
maginemos el enorme cambio de paradigma que significó, para
hídrico xilemático, fluorescencia, fotosíntesis o el nivel de madurez de
los agricultores de mediados del siglo XX, la aparición de tractores
la fruta, entre otras. Una vez obtenidos los valores de cada variable,
y máquinas agrícolas en reemplazo de los animales de tiro y las
es posible generar mapas interpolados de propiedades químicas y
herramientas manuales de antaño. De preocuparse de corrales
físicas del suelo, estado fisiológico de las plantas, y de propiedades
y herrajes, pasaron a familiarizarse con lubricantes, rodamientos
del rendimiento y/o calidad de la fruta que muestran, gráficamente, el
y engranaje. Pero los cambios no terminaron ahí. Al desarrollo de la
patrón de cambio y magnitud de las variables en distintos sectores del
mecanización agrícola le siguieron la electrónica, la informática y sus
potrero. En base a dichos mapas, es posible definir zonas homogéneas,
aplicaciones, las que conocimos hace 40 años como Tecnologías de
y prescribir manejos diferenciados para cada una.
la Información y la Comunicación (TIC’s). Entonces, los agricultores nuevamente pasaron de preocuparse de filtros, cardanes y parches de
Otra forma de generar dichos mapas es utilizando sensores, los cuales
neumáticos, para enfrentar ahora joysticks, actuadores electrónicos y
permiten medir flujo de granos, medir carga cosechada, o bien utilizar
múltiples menús en diferentes pantallas LCD dispuestas dentro de la
sensores remotos (p ej. imágenes obtenidas de satélites, aviones,
cabina. Y como si eso fuera poco, las aplicaciones militares, que alguna vez
vehículos aéreos no tripulados o cámaras terrestres con GPS), los que
permitían orientar misiles y espiar el movimiento de las tropas enemigas,
captan la expresión del follaje y del suelo a través de imágenes multi-
hoy forman parte integrante de los sistemas de guía y de los sensores
espectrales (p. ej. en longitudes de onda del Azul, Verde, Rojo e Infrarrojo
que están revolucionando nuevamente a la agricultura.
cercano), con las cuales se calculan índices vegetacionales (p. ej. NDVI) que se relacionan, usualmente, con el vigor vegetativo. También es
A casi 20 años de su llegada al país, hacemos un análisis del impacto de
posible usar equipos de medición de la conductividad eléctrica del
la Agricultura de Precisión (AP) en Chile, y comparamos nuestro grado de
suelo, usando sensores de arrastre (p. ej. rastra Veris o la barra EM38
avance y de adopción con el de los países del Cono Sur, de Norteamérica
con GPS), con los cuales se captura una gran cantidad de puntos de
y de la Unión Europea.
muestreo, a diferentes profundidades, los cuales se correlacionan luego
Descripción de la tecnología
con las principales propiedades físico-hídricas del suelo (p. ej. textura, humedad, profundidad, pedregosidad). En cualquier caso, el objetivo es definir áreas muy diferentes entre sí, pero interiormente homogéneas,
La Agricultura de Precisión es reconocida por reunir diversas tecnologías
las que podrán recibir una fertilización diferenciada, dosis de riego
que se aplican para obtener una mayor eficiencia en la producción
diferenciado, podas y raleos diferenciados, entre otras prescripciones.
agropecuaria. Su valor radica en la mejora del rendimiento y/o calidad del producto en el campo, de modo que sea posible acercar la producción a
La fase final de este proceso de obtención y almacenamiento de
su máximo potencial (volumen y valor) en toda la superficie de manejo, en
información, en la que se utilizaron distintas tecnologías de captura, es el
función de las posibilidades genéticas de la especie y de las capacidades
procesamiento e interpretación de datos, donde las técnicas de análisis
inherentes del sitio en el que se encuentra. Por cierto, las consideraciones
geoestadístico son la clave, junto al criterio experto de los asesores, para
ambientales asociadas a la reducción de dosis en fertilizantes y plaguicidas
crear una prescripción adecuada. Estas capacidades y competencias son
son igualmente relevantes al momento de justificar esta tendencia.
igualmente complejas y escasas, por lo que, al momento de incorporar las tecnologías de AP, debemos asegurarnos de su disponibilidad.
El concepto de precisión se asocia directamente con la implementación de planes de manejo específicos, para cada sitio diferente dentro del
En Chile existen algunos grupos de I+D en Universidades y Centros
potrero (Manejo Sitio Específico, MSE). Lo que se espera es conocer, en
Tecnológicos, los cuales poseen líneas de trabajo en AP y ofrecen servicios
detalle, cuál es la condición de suelo, de manejo o sanitaria que provoca
especializados (con equipamiento de punta) para los agricultores. Es el caso
que el cultivo se exprese “por sobre lo esperado” y “por debajo de lo
del INIA y su Programa de Agricultura de Precisión PROGAP (en Chillán),
esperado”, tal que sea posible modificar las condiciones en los sectores
el Departamento de Suelos de la Universidad de Concepción (en Chillán)
insatisfactorios, para llevarlos a niveles adecuados.
y la Universidad de Talca a través de su Centro CITRA, dentro de las más destacadas. Desde el punto de vista privado, las empresas Agroprecisión
Usualmente, la construcción de las prescripciones de manejo sitio específicas
y Agrosat (ambas en Santiago), son las pioneras y las más completas en
se inicia con un muestreo de dichas condiciones, cuya intensidad debe
materia de venta de equipos, sensores y asesorías integrales en AP.
estudiarse previamente para que sea representativa de la variabilidad espacial de cada factor. Las muestras se obtienen extrayendo suelo con un
Economía de la Agricultura de Precisión
barreno o pala, a una o más profundidades, y en posiciones seleccionadas de manera aleatoria o sistemática dentro del potrero. También es posible
Las tecnologías basadas en el conocimiento intensivo del campo, que
medir el status de nutrición foliar, la carga frutal, el área foliar, el potencial
caracterizan a la AP, no sólo requieren una inversión en tiempo, sino www.nuevocampo.cl | 23
REPORTAJES
Sistema de guía automática
Rastra de conductividad eléctrica
que también son sensibles a la escala. Para un
costos de cada tecnología varían ampliamente,
semillas, fertilizantes y plaguicidas, análisis de
productor que gasta unos 200 mil US$ en un
ya que algunos sistemas vienen instalados de
imágenes mediante NDVI, mapas de rendimiento,
equipo de cosecha, el monitor de rendimiento
serie en algunos equipos (como cosechadoras
muestreo de suelos y guía automática de
con GPS representa tan sólo el 3,5% de la
y tractores), otros dependen del número de
tractores. Otros casos, donde se utilizaron
inversión. Sin embargo, la diferencia radica en el
prestaciones que ofrecen (pantallas led, número
monitores de rendimiento, guía automática
área sobre la que se pueden distribuir los costos,
de hileras o caídas controladas en la sembradora
y adaptación de sembradoras existentes para
incluido el costo del capital humano. La inversión
o boquillas en la pulverizadora), y del sistema
funcionar con dosis variable, requirieron una
en tecnologías de precisión, expresada en US$/
de georreferenciación que utilice el productor
inversión de 35 mil US$, mientras que cuando
ha, se reducirá en la medida que aumente la
(señal GPS gratuita, DGPS, RTK). Además, existe
se utilizaron GPS’s de baja precisión, análisis de
superficie de trabajo (Bongiovanni y otros 2006).
una interesante oferta de equipos de fabricantes
imágenes mediante NDVI y siembra variable con
locales en países vecinos como Argentina y
máquinas existentes, la inversión bajó a 14 mil
Como se puede apreciar, la Agricultura de
Brasil, que son compatibles con la mayoría de
US$ (Robertson, Carberry y Brennan, 2007).
Precisión logra colectar, mediante diversas
los equipos de marcas importadas y compiten
formas y tecnologías, gran cantidad de datos
ventajosamente en sus precios.
útiles para tomar decisiones de manejo, de modo
Al final del estudio, los australianos concluyeron que, para la producción de granos, la inversión
que la variabilidad espacial del rendimiento y
Un estudio llevado a cabo en Australia, donde
en AP (que oscila entre los 18 y los 57 US$/
calidad sea minimizada y el desempeño sea
se evaluó la aplicación de tecnologías de AP
ha) es rentable, genera utilidades por 18 a 39
elevado a los mayores niveles posibles. De esta
en la producción de granos determinó que
US$/ha, y se recupera luego de 2 a 5 años.
forma, el mayor rendimiento o calidad obtenido
sólo el 3% de los productores de grano de
Además de los mayores ingresos, los productores
logrará superar el mayor costo de monitoreo
Australia estaban utilizando alguna forma de
obtuvieron otros beneficios, como un 10% de
y la aplicación variable de las prescripciones.
“precisión” en sus campos. La razón de ello fue
ahorro en plaguicidas gracias a la reducción en
que, pese a que los equipos y los proveedores
el traslape, un menor gasto en combustible,
En los países sudamericanos, la adopción de
estaban presentes en el mercado australiano
y una menor compactación del suelo. Cabe
tecnologías de AP se ha concentrado en los
desde hace más de 10 años, nadie estaba
señalar que se trataba de productores con
monitores de rendimiento (cuyo costo varía
dispuesto a invertir altas sumas de dinero
más de 1250 ha de cultivo, y de inversiones
entre los 4 mil y 9 mil US$), los banderilleros
en tecnologías que no aseguren suficientes
que variaban entre los 72 mil US$ y los 245
satelitales (entre 2 mil y 6 mil US$), los monitores
utilidades. Por otra parte, las adopciones de
mil US$, para la adquisición de sistemas de guía
de siembra (entre 3 mil y 5 mil US$) y en la guía
precisión fueron, normalmente, de distinta
de tractores, sistemas de dosis variable (VRT),
automática (entre 6 mil y 8 mil US$) más que
intensidad, con inversiones de hasta 58 mil US$
sistemas para reducción de tráfico, cálculo e
en la dosis variable de semillas, fertilizantes
en los casos en que su utilizaron equipos GPS
interpretación de NDVI, y monitoreo de verde
y plaguicidas (entre 4 mil y 11 mil US$). Los
de alta precisión, equipos para dosis variable de
in situ, entre otros. El mismo estudio establece
24 | Septiembre 2016
NUEVAS TECNOLOGÍAS
que inversiones cercanas a los 4 mil US$ en
visto favorecida, principalmente, por la masiva
por ejemplo, ha alcanzado tan solo el 30%. Si
tecnologías de precisión, exigen un aumento,
participación de fabricantes locales, quienes
bien el costo de los productos de sensores
en el margen bruto del cultivo, de 3,8 US$/ha
poseen el 100% del mercado de los monitores de
remotos ha bajado considerablemente con la
cuando se aplican sobre una superficie total
siembra, el 95% del mercado de los dosificadores
aparición de drones y UAV (vehículos aéreos no
de 500 ha, mientras que sólo 1 US$/ha cuando
variables, el 45% de los banderilleros satelitales y
tripulados), en reemplazo de las plataformas
la superficie sube a 2 mil ha. En el caso de una
el 35% de los monitores de rendimiento.
satelitales o aviones a gran altura, aún no es
inversión de 15 mil US$, el margen bruto debe
posible masificar estas aplicaciones, dado que
ser de al menos 8,4 US$/ha cuando se aplica
Si bien no están igualmente masificados, en
su incorporación en las labores comunes en el
sobre 500 ha, bajando a 2,3 US$/ha cuando
Argentina ya existen 34 sensores de N en tiempo
campo aún es compleja. Existen dificultades
sube a 2 mil ha, mientras que exige sólo 1
real, 17 sensores de conductividad eléctrica,
para la obtención y envío de imágenes al campo,
US$/ha cuando la superficie sube a 4 mil ha.
y más de 2 mil sistemas de corte por sección
para la interpretación experta de las imágenes,
(que interrumpen la siembra o aplicación de
y para integrar estos elementos con otros datos
En Argentina, la adopción de las tecnologías de
plaguicidas cuando se cruza una zona ya trabajada)
agronómicos del predio. Por último, la imagen
AP ha sido mucho más impresionante. Según
para pulverizadoras y sembradoras (Méndez y
y su interpretación, por sí sola, no es capaz de
el investigador del INTA Manfredi, el Ingeniero
otros, 2014).
generar estimaciones confiables de rendimiento
Mario Bragachini, quien es uno de los especialistas
económico, ya que requiere de un contraste
en mecanización y tecnologías de precisión más
En materia de fruticultura de precisión, en
con otras condiciones encontradas a nivel
reconocidos de Argentina, la adopción alcanza
Argentina se están incorporando, igualmente,
de suelo y follaje, que deben ser igualmente
ya al 60% de los agricultores. De mantenerse
sensores de conductividad eléctrica (EM 38) para
medidas (Basso, 2014).
esa tasa, se podría proyectar una adopción
mapeos de suelo en huertos, sensores láser tipo
cercana al 100% para el 2020. Hoy en día existen
LIDAR para medir parámetros del follaje, registro
Por su parte, la adopción de monitores de
más de 20 mil monitores de siembra, más de
de pesaje georreferenciado de alta resolución
rendimiento en EEUU alcanza sólo el 48 % entre
15 mil banderilleros satelitales, más de 10
y múltiples variables meteorológicas y de suelo
los productores de maíz, trigo y soya, aunque en
mil monitores de rendimiento, cerca de 3 mil
para la generación de mapas que aporten a la
la mayoría de los casos sólo aportan información
dosificadores variables y 5 mil sistemas de guía
toma de decisiones de manejo (Benítez, 2014).
general del potrero, ya que no utilizan GPS. De
automática, aunque es justo aclarar que cerca
hecho, aplicaciones con GPS, como los mapas
del 20% de ellos no están siendo utilizados
En los EEUU, la adopción de tecnologías de AP,
de rendimiento, sólo han sido adoptados en el
debido a su obsolescencia o al desinterés o
principalmente de sistemas de guía GPS para
25% de los casos, al igual que los sistemas de
falta de conocimiento de su uso por parte del
máquinas, ha alcanzado valores cercanos al 80%
guía (29%), mapas georeferenciados de suelo
propietario (Bragachini 2016; Méndez y otros,
en algunas aplicaciones. Sin embargo, el análisis de
(19%) y aplicadores de dosis variables (19%),
2014). Esta fuerte adopción tecnológica se ha
imágenes para cálculo de índices vegetacionales,
pese a reconocerse su aparente beneficio
www.nuevocampo.cl | 04
NUEVAS TECNOLOGÍAS
en la reducción de los costos de producción
técnica de los nuevos equipos y del nivel
Si bien no en todos los países europeos
(Schimmelpfennig y Ebel, 2016).
de acuciosidad con que se lleva el manejo
se han podido evidenciar beneficios
del campo (Schimmelpfennig y Ebel, 2011 y
económicos en la aplicación de alguna
Una de las causas de que la adopción de la AP
2016). De hecho, cuando el nivel educativo
tecnología de AP, se han calculado retornos
en EEUU no sea completa o masiva, sobre todo
del operador o administrador del campo fue
de 2 US$/ha para los sistemas de guía para
en el sector de cereales y granos, es que las
superior a Educación Media, la probabilidad
maquinaria, pero unido a otros sistemas, se
tecnologías pueden implementarse de forma
de adopción de la AP incrementó en un 15%
ha llegado a calcular retornos por hasta 40
separada en el campo, sin depender una de
(Schimmelpfennig y Ebel, 2011).
U$S/ha (Zarco-Tejada, Hubbard y Loudjani,
la otra. Aunque podrían aplicarse todas ellas
2014).
secuencialmente, y así generar ahorros en su
Un estudio sobre las oportunidades que ofrece
implementación, estas ya producen suficientes
la AP en Europa (Zarco-Tejada, Hubbard y
En Alemania, los ahorros en la fertilización
beneficios de manera individual. Según un
Loudjani, 2014), mostró que las tecnologías
nitrogenada logrados con la aplicación
estudio del Departamento de Agricultura de los
han sido aplicadas preferentemente en cultivos
variable, variaron entre los 9 y los 23 US$/
EEUU (Schimmelpfennig y Ebel, 2016), lo que
arables y en predios de mayor superficie. Una
ha, gracias a una mayor eficiencia en la
perciben fácilmente los productores es que, al
de las tecnologías ampliamente usada es
aplicación del nitrógeno (en torno a los 10
incorporar una segunda o una tercera tecnología
el control de tráfico de maquinarias, que
a 15%), cuando se aplica en campos de más
en sus campos, se incrementan sus costos de
permite reducir la compactación del potrero
de 250 ha. Sin embargo, existe consenso
producción. En efecto, complementar el uso
al transitar siempre por las mismas huellas
en que es difícil determinar los beneficios
de “mapas de rendimiento” con “tecnología de
controladas automáticamente mientras
de la aplicación de tecnologías de AP, dado
dosis variable” y/o “sistemas de guía automática”
que, en frutas y hortalizas de alto valor, las
lo complejo de algunas tecnologías, falta
aumenta los costos en un 30%. Sin embargo,
principales aplicaciones han sido el riego por
de competencias ente los productores
quienes ya usan “GPS” y/o “tecnología de dosis
zonas homogéneas y la separación de áreas
y asesores y escasa oferta de servicios
variable”, bajan o mantienen sus costos variables
de cosecha con diferentes calidades, usando
especializados. Además, los múltiples
al incorporar “monitor de rendimiento” y “mapas
principalmente tecnología de análisis de
estudios existentes no son comparables y
de rendimiento” a la vez que obtienen mayores
imágenes. En contraste, los beneficios de la
la mayoría usa supuestos poco realistas y
niveles de producción (hasta 20% más).
tecnología de aplicación de dosis variable de
muy optimistas respecto de los resultados
insumos aún son debatibles y dependientes
de su implementación.
Pero la adopción completa de las tecnologías
de un cierto número de factores. En general,
parece estar controlada por 3 factores
las tecnologías con guía de GPS crecieron
En el caso de la dosis variable de fertilizantes,
principales, que son el nivel educacional
enormemente en los últimos 10 años, pero
existe numerosa literatura que concluye que
del operador del campo, la sofisticación
se ha estabilizado en un 60% de adopción.
sus retornos apenas alcanzan a cubrir su costo,
32 | Septiembre 2016
Foto 5
NUEVAS TECNOLOGÍAS
el cual está cercano a los 7 US$/ha. Esto puede
uso de maquinaria. En cuanto a los sistemas
normalmente presentan. La resolución espacial
deberse a que las diferencias entre una y otra
de guía automática de equipos o banderilleros
es un elemento fundamental en la aplicación
zona de manejo nunca fueron suficientemente
satelitales, los costos varían entre los 9 mil y
de manejos sitio específicos. Los satélites
significativas, o a que el nutriente no era
36 mil US$. Esta tecnología es más barata que
convencionales entregan resoluciones que,
significativamente limitante. Sin embargo,
otras, es más fácilmente entendida por los
normalmente, son mayores a 10 m, es decir,
podemos rescatar que, por ejemplo, los sistemas
agricultores, no requiere experiencia agronómica
que cualquier condición existente en un cultivo
de guía de maquinaria son rentables cuando se
previa, permite trabajos con baja luz o en turnos
o frutal no será suficientemente detectada si
aplican en superficies mayores a 300 hectáreas,
de noche, y sus resultados convencen más a
su área no supera un tamaño de 10x10 m en el
y gran parte de las tecnologías suelen mostrarse
sus usuarios. El área mínima para recuperar la
terreno. Otras plataformas satelitales ofrecen
rentables cuando el fertilizante y el valor del
inversión en sistemas de banderillero satelital
resoluciones espaciales cercanas al metro o
cultivo es mayor (Zarco-Tejada, Hubbard y
es de 100 a 130 ha, mientras que para los
incluso de 60 cm, sin embargo, su alto costo
Loudjani, 2014).
sistemas de guía automática la superficie
no permite su aplicación en el campo.
mínima sube a 300 o 450 ha. En cuanto a las Otros casos en Europa indican que la aplicación
tecnologías de sensores remotos mediante el uso
Los drones pueden capturar imágenes con
variable de plaguicidas redujo el uso de
de UAV y drones, presentan una menor tasa de
resoluciones espaciales menores a 1 m y,
insecticidas en un 13% promedio, y ayudó a
crecimiento logrando una adopción cercana al
eventualmente, pueden realizar vuelos con alta
mantener la biodiversidad en el campo. En el
50% (Zarco-Tejada, Hubbard y Loudjani, 2014).
frecuencia (semanal o mensual), permitiendo
caso de una aplicación variable de fungicida, la
la detección de cambios en las condiciones del
inversión se recuperó en 2 años en un campo
Los drones, o vehículos aéreos no tripulados
follaje que antes no podían medirse. Sin embargo,
con 600 ha de cereales. El ahorro de costos fue
(UAV), están intentando resolver alguno de los
según Di Bella y Campos (2015), aún son equipos
de 6,5 US$/ha, debido a la reducción en el uso
inconvenientes que lo equipos tradicionales,
que carecen de robustez, no presentan buena
de pesticidas, y de 4,5 U$/ha debido al menor
como plataformas aéreas o satelitales,
resolución espectral (aspecto vital para un
www.nuevocampo.cl | 04
NUEVAS TECNOLOGÍAS
buen diagnóstico) y, como ocurre con las otras
cosechadoras de grano, y un número muy
plataformas, la carga de datos y su capacidad
menor de sembradoras variables, más algunos
de análisis sigue siendo el cuello de botella en
sensores de conductividad eléctrica para la
sus aplicaciones, lo cual no permite bajar sus
prestación de servicios e investigación.
costos y masificar su uso. En Chile, la empresa Agroprecisión ofrece un servicio de captura de
En frutales y hortalizas, la aplicación ha sido más
imágenes con sensores aerotransportados, en
extendida, ya que la producción es de mayor
alianza con la empresa norteamericana TerrAvión,
valor y puede absorber con facilidad los mayores
el cual entrega imágenes para su análisis en 24
costos de la AP. La utilización de imágenes
horas, proceso que hace algunos años tomaba
multiespectrales, mapas de conductividad
más de una semana.
eléctrica, sensores de humedad, mapas de
Oportunidades para la AP en Chile
ADOPCIÓN DE TECNOLOGÍAS DE AGRICULTURA PRECISIÓN
vigor y de calidad, donde destacan los viñedos, paltos y huertos de arándano, entre otros, ha generado buenos resultados en superficies pequeñas, con tan sólo algunas mejoras en el
En Chile, la adopción será naturalmente más
riego, manejo del vigor, sectorización de plagas
restringida que en EEUU y Argentina, y no
y de calidades. Actualmente, un 40 % de la
mayor al 10% en cultivos tradicionales (Best,
superficie plantada con vides de calidad aplica
com. per.). Los mayores impactos podrían
algún tipo de tecnología de precisión, donde
obtenerse de tamaños prediales mayores a 300
empresas como Concha y Toro, San Pedro,
hectáreas para el caso de cultivos tradicionales,
La Rosa y Santa Rita han aplicado ya distintas
sin embargo, la baja rentabilidad del cultivo de
tecnologías con promisorios resultados. En
cereales sigue siendo un impedimento para su
otras áreas, como en el cultivo industrial de
implementación. Sin perjuicio de lo anterior,
achicoria, se ha logrado una mayor eficiencia
la subsistencia de los cultivos tradicionales
en la aplicación del agua de riego, y mejoras
depende, en parte, del logro de una mayor
de un 10% en la producción (Best, com. per.)
3% DE LOS PRODUCTORES
60% DE LOS PRODUCTORES
eficiencia productiva, es decir, producir más granos con menos gasto en insumos. La reducción
Por lo tanto, debemos considerar que siempre
o mejor distribución de la dosis de fertilizantes,
será necesario conocer nuestro predio, identificar
que se logra mediante la definición de zonas
la existencia de variabilidad espacial dentro de
homogéneas (con apoyo de monitores, mapas de
cada cuartel o potrero, y buscar las causas de
rendimiento y muestreo de suelos), junto a los
dicha variación. ¿Qué estrategia debo seguir
ahorros en aplicación de plaguicidas (gracias a la
para ello?. La instalación de un monitor de
guía automática o uso de banderilleros satelitales,
rendimiento en una cosechadora de granos
mapas de infestación), permitirían obtener
podría ser una buena alternativa para conocer
ahorros importantes y mayores rendimientos de
la variabilidad del rendimiento, pero significa
cultivo. Sin embargo, como el verdadero efecto
un costo de 14 US$/ha (sobre la base de 500
de la aplicación de las tecnologías depende de
ha) que equivale al doble del costo de captura
cuan variable sean las condiciones limitantes
y análisis de imágenes multiespectrales para
en los potreros (Rodríguez, com. per.), y de la
determinar el vigor del cultivo (aproximadamente
superficie involucrada, el desempeño no será
7 US$/ha). En este caso, bastaría con utilizar el
el mismo en todos los casos, y requerirá un
monitor en 1000 ha para igualar el costo de las
esfuerzo previo para monitorear y mapear las
imágenes. En cualquier caso, el mayor gasto en
zonas a un costo adicional no despreciable.
tecnologías de precisión se paga con apenas un
80% DE LOS PRODUCTORES
60% DE LOS PRODUCTORES
1 % de aumento de rendimiento o de ahorro Según recuentos realizados entre los años
en fertilizantes y plaguicidas.
2003 y 2009 (Pérez, 2009; Bongiovanni y otros, 2006), en Chile no existirían más de
Si quisiéramos explicar la variación detectada
15 monitores de rendimiento montados en
en un mapa de vigor (derivado de NDVI a partir
28 | Septiembre 2016
10% CULTIVOS DE GRANO 40% VIDES PREMIUM
Mapa de Zonas Homogéneas de imágenes) o de rendimiento, podríamos
medidas sólo una vez en la vida del campo, sin
cultivos y praderas con superficies mayores a las
realizar mediciones en cada zona homogénea
embargo, las condiciones de humedad, el vigor,
500 hectáreas, que representan 3,2 MM de ha
del potrero, para determinar si existe alguna
plagas y calidad son aspectos que requieren
potenciales, y otras 136 mil ha de frutales donde
limitante de suelo (profundidad, pedregosidad,
de una mayor frecuencia, incluso durante la
podrían, potencialmente, implementarse algunas
textura, fertilidad) o presencia de alguna
temporada, de modo que sea posible aplicar
de las tecnologías que hemos revisado. Bajo
plaga (insectos y hongos) o condiciones de
manejos correctivos que influyan en el resultado
condiciones favorables, los productores podrían
humedad limitantes. Estas mediciones podrían
final del cultivo o frutal. Convengamos que un
esperar aumentos de rendimiento cercanos al
tener un costo aproximado de 30 a 70 US$/ha
monitoreo para detectar presencia de plagas
20 o incluso al 30 % tras la adopción de la AP
(costo de muestreo, análisis de laboratorio, y
en vides sería mucho más económico que una
en sus predios (Best, com. per.), más un 10% de
mapeamiento), lo cual podría financiarse con
aplicación innecesaria de plaguicidas. Y si se
ahorro en el uso de fertilizantes y plaguicidas,
tan sólo un 5% de aumento en el rendimiento
realiza una detección temprana de plagas en
por lo que se espera que su masificación,
por hectárea o de ahorro en fertilizantes y
el huerto, evitaremos una pérdida mayor de
aunque lenta, ocurra durante los próximos
plaguicidas. Cabe destacar que el monitoreo y
rendimiento, lo que asegura el financiamiento
10 años, principalmente motivada por la baja
mapeamiento de las variables permanentes y
de las tecnologías de precisión.
rentabilidad de los cultivos tradicionales y por
estables del terreno, como son la profundidad
Entre la VI y IX regiones existen cerca de 1500
alto estándar productivo aplicado en los frutales.
del suelo, la textura, pedregosidad podrían ser
explotaciones dedicadas a la producción de
www.nuevocampo.cl | 04
NUEVAS TECNOLOGÍAS
COSTOS AP 4000 - 9000 US$ Monitor de rendimiento 2000 - 6000 US$ Banderillero satelital 3000 - 5000 US$ Monitor de siembra 6000 - 8000 US$ Sistema de Guía Automática 4000 - 11000 US$ Sistema de dósis variable 7 US$/ha Imágenes multiespectrales (NDVI) 7 US$/ha Dósis variable de insumos
BENEFICIOS AP 20-30% Aumento de rendimiento 10-13% Ahorro en plaguicidas y combustibles
04 | Agosto 2016
Sensor de conductividad eléctrica del suelo EM38, tirado por ATV
Aplicadores variables de fertilizante y plagicidas. Revisión Bibliográfica
Bragachini, M. (2016). Dónde estamos y para dónde va
Rodríguez, R. (2016). Comunicación personal con Ricardo
la innovación en Mecanización Agrícola y Agroindustrial
Rodríguez, socio fundador y Gerente de la empresa
en el mundo y en Argentina. CIDETER. Mayo 2016.
Agroprecisión (www.agroprecision.cl).
de Precisión y Expo de Máquinas Precisas. 24 y 25 de
Di Bella, C. y A. Campos, (2015). Uso de Drones en la
Schimmelpfennig, D. y R. Ebel (2011). On the Doorstep
septiembre de 2014. INTA
producción agropecuaria: oportunidades y limitaciones.
of the Information Age. Recent Adoption of Precision
Instituto de Clima y Agua, INTA, Argentina.
Agriculture. EIB-80, U.S. Dept. of Agriculture, Economic
Basso, B. (2014). Perspectivas y avances del uso de UAV en AP en EEUU. 13° Curso Internacional de Agricultura
Manfredi, Córdoba, Argentina.
Research Service. August 2011.
Benítez, E. (2014). Manejo Integral de Fruticultura
Méndez, A., J. Vélez, D. Villarroel y F. Scaramuzza (2014).
de Precisión. 13° Curso Internacional de Agricultura
Evolución de la Agricultura de Precisión en Argentina
Schimmelpfennig, D. y R. Ebel (2016). Sequential
de Precisión y Expo de Máquinas Precisas. 24 y 25 de
en los últimos 15 años. 13° Curso Internacional de
Adoption and Cost Savings from Precision Agriculture.
septiembre de 2014. INTA Manfredi, Córdoba, Argentina.
Agricultura de Precisión y Expo de Máquinas Precisas. 24
Journal of Agricultural and Resource Economics
y 25 de septiembre de 2014. INTA Manfredi, Córdoba,
41(1):97–115.
Best, S. (2016). Comunicación personal con Stanley
Argentina.
Best, investigador del Centro Regional de Investigación
Zarco-Tejada, P., N. Hubbard y P. Loudjani (2014).
Quilamapu del Instituto de Investigacionas Agropecuarias
Pérez, J. (2009). Agricultura de Precisión. Clase
Precision agriculture: an opportunity for EU farmers
(INIA) en Chillán, y Director del Programa de Agricultura
Módulo Manejo de Cultivos, Departamnto de Ciencias
- potential support with the CAP 2014-2020. Joint
de Precisión de INIA.
Ambientales y Recursos Naturales Renovables, Facultad
Research Centre (JRC) of the European Commission;
de Ciencias Agronómicas. Universidad de Chile.
Monitoring Agriculture ResourceS (MARS) Unit H04.
Bongiovanni, R., E. Mantovani, S. Best y A. Roel
European Parliament’s Committee on Agriculture and
(2006). Agricultura de precisión: Integrando
Robertson, M., P. Carberry y L. Brennan (2007). The
conocimientos para una agricultura moderna
economic benefits of precisión agriculture: case studies
sustentable. Instituto Interamericano de Cooperación
from Australian grain farms. Grain Research and
para la Agricultura (IICA). Montevideo, PROCISUR/
Development Corporation. 6 March 2007. CSIRO,
IICA 2006.
Australia.
Rural Development.
www.nuevocampo.cl | 04
NUEVAS TECNOLOGÍAS
Exportación de Vino Chileno:
Requisitos para transformar sus mostos en un vino exportable
E
POR GUILLERMO PASCUAL Y MICHELLE MUÑOZ, FACULTAD DE AGRONOMÍA, UNIVERSIDAD DE CONCEPCIÓN
n la lista de los principales productos
De manera general los papeles que se
Todos los análisis deben ser realizados por los
de exportación chilenos, el vino se
requieren son:
métodos oficiales establecidos. Si esto no es así,
encuentra en el quinto lugar y es
se debe validar el método utilizado frente al ente
destinado a más de 109 países del
• Certificados que acrediten el origen del
fiscalizador. Además, es importante mencionar
mundo. Hoy en día, es posible afirmar
producto para países con los cuales Chile tiene
que hay parámetros válidos en Chile que no son
que Chile es uno de los países que tiene una
acuerdos de preferencias arancelarias, es decir,
permitidos fuera del país. Ahí radica la importancia
tendencia creciente en la producción y exportación
los países que integran la ALADI, el Mercosur,
de conocer el mercado a quien será dirigida la
de la industria vitivinícola, tanto en cantidad como
Canadá, México, Costa Rica, Guatemala, El
muestra y cuál es la normativa a cumplir. Entre
en valor de las exportaciones. La importancia de
Salvador, Honduras, países integrantes del
los análisis a realizar está el alcohol, acidez volátil,
éstas para los productores, radica en conquistar
Acuerdo de Asociación Económica Pacífico
azúcares reductores, sacarosa, acidez total, pH,
nuevos mercados y expandir sus negocios, dando
4, China, Japón, EFTA, Corea, los países no
entre otros. Es así como posteriormente a este
a conocer sus variedades y denominaciones.
incluidos en ALADI, y aquellos en los que rigen
proceso se le da la calificación a la muestra, como
sistemas de preferencias arancelarias.
“apta” o “no apta” para la exportación.
En 2013, Chile destaca por un aumento del
• Certificado de Circulación de Mercadería de
17,6% en volumen y del 5,1% en valor de sus
la Unión Europea.
exportaciones, situándose como líder del mercado
• Documento para la exportación de vinos,
sudamericano, siendo el vino a granel y los envases
zumos y mostos de uva para la Unión Europea.
Existe un gran potencial para la elaboración de
de más de 2 litros los principales protagonistas de
• Certificado de Registro SAG de Productores,
vinos de alta calidad organoléptica en el Valle
tal incremento. Además, ocupa el cuarto lugar
Elaboradores y Exportadores de Vinos.
de Itata. Las condiciones climáticas y de suelo
dentro de los principales exportadores de vino
• Certificado de aptitud y libre venta.
favorecen una viticultura donde se obtienen
a nivel mundial, sólo detrás de Italia, España y
• Certificación de vinos con graduación
uvas equilibradas en madurez y acidez. Si bien los
Francia, correspondiendo la participación chilena
alcohólica superior a 13% vol.
procesos fermentativos que dan lugar al vino son
a un 8% de las exportaciones mundiales.
• Certificado rectificatorio Mercosur.
realizados por microorganismos, la química de estos
Desafíos del Valle del Itata
procesos es fundamental a la hora de establecer
Requisitos para llegar a ser exportable
La calidad del vino está determinada por el
parámetros mínimos y máximos de calidad.
cultivar, las prácticas de cultivo, el suelo, el Todos los productos agrícolas de exportación
clima y el proceso de elaboración del vino,
La Facultad de Agronomía de la Universidad de
deben garantizar que cumplen con los requisitos
lo que puede hacer variar las propiedades
Concepción, se encuentra hace ya un tiempo
fitosanitarios del país de destino, de acuerdo a
organolépticas de este, así como también
implementado un Laboratorio Enológico, el
las obligaciones que el comercio internacional
los parámetros químicos y físicos de ellos.
cual nace gracias al proyecto “Fortalecimiento
establece.
Para que el producto pueda ser exportado,
del Laboratorio Enológico de la Universidad de
debe someterse a una serie de análisis y,
Concepción, FIC – UdeC”, conviertiéndose en
Los países de destino solicitan diferentes
posteriormente, se debe emitir un boletín de
el primer laboratorio enológico de la Región,
documentos que deben acompañar a las
exportación, el cual corresponde a un informe
donde actualmente se ofrecen servicios de análisis
exportaciones de vinos, bebidas alcohólicas,
físico-químico que comunicará los resultados de
químicos como los mencionados anteriormente. El
zumos, mostos y vinagres, y el SAG es el ente
los métodos aplicados y así verificar que el vino
Laboratorio se encuentra trabajando desde 2014
que otorga la certificación que acredita la
cumple con la normativa del país de destino, el
gestionado su acreditación frente al SAG y se espera
potabilidad, genuinidad y la denominación de
cual debe ser emitido por un laboratorio oficial
contar con ella para la temporada 2016-2017.
origen de los vinos y piscos que se exportan.
de vinos de exportación certificado por el SAG.
32 | Septiembre 2016
NUEVAS TECNOLOGÍAS
COSECHA MECANIZADA DE ARÁNDANOS
L
POR FELIPE ROSAS
DIRECTOR RCONSULTING GROUP
a escasez, carestía y marco regulatorio
más importante a considerar es la poda. En Chile
producción de 15 toneladas/ha y será un negocio
de la mano de obra para la agricultura
las 17.000 ha de arándanos están destinadas a
rentable por el bajo costo de cosecha. La máquina
en general, y para la cosecha de
fresco, por lo que la forma tradicional de podar
se paga en 3 temporadas.
frutas en particular, hacen necesario
el arbusto no es apropiada para la mecanización.
continuar con el análisis de la cosecha
En el dibujo adjunto, se puede apreciar que los
mecanizada para el sector frutícola chileno.
arbustos deben ser angostos en su base, lo cual
En esta serie de NUEVAS TECNOLOGÍAS,
no afecta en nada su productividad. Incluso hoy
En Chile, están presentes las máquinas
dedicamos este artículo a la “Cosecha
ya se está produciendo sobre portainjertos, lo que
cosechadoras de la marca Littau, provenientes
Mecanizada de Arándanos”.
hace que el arbusto crezca sobre un solo tronco.
del estado de Oregon, y las de la marca Oxbo
La Máquinas
(ex Korvan), además de un par de máquinas de
Historia de la cosecha mecanizada de los arándanos
La razón por la cual el arbusto debe ser angosto
la marca BEI. Los valores de estas se mueven
en su parte inferior, es para minimizar la caída
entre US$170 mil y US$ 260 mil cada una. Una
de fruta al suelo durante el paso de la máquina.
máquina debiera cosechar 30 ha por temporada,
En EEUU, las primeras experiencias en cosecha de arándanos se iniciaron en
En la foto adjunta se muestra otra máquina
1968, cuando se patenta en el estado
de reciente aparición en el mercado, la cual
de Michigan la primera cosechadora
pertenece a un fabricante Chino. Si bien habrá
de arándanos cultivados, destinada a
que evaluar su desempeño, no debemos
la industria de berries que ya se había
olvidar que lo más importante siempre
iniciado en 1916 en forma comercial en
será la forma en que manejamos nuestro
el estado de Nueva Jersey. En este país
huerto, ya que su configuración podría
es posible cosechar con máquina para
limitar el ingreso, operación y eficiencia de
comercializar en fresco, gracias a que
estas máquinas.
el mercado está ahí mismo, y todos los
En el próximo número de NUEVOCAMPO®,
daños de cosecha (machucones) no alcanzan a expresarse totalmente cuando ya
Chile es un país cuyo principal objetivo es
nos referiremos a la cosecha mecanizada
se los ha consumido. La excepción son los
producir arándanos para el mercado fresco de
de otras especies de interés frutícolas
arándanos tempranos del sur, provenientes
exportación, pero los 12 días de viaje a EEUU,
como nogales y avellanos entre otros.
de California y Florida, que en general poseen
los 28 días a Europa y los 55 días a China hacen
una cutícula más delgada, haciéndolos más
complejo, por el momento, la mecanización en
delicados. En la Universidad de Florida se
los huertos destinados a la producción de fruta
encuentran desarrollando una máquina que
fresca. Sin embargo, es una buena posibilidad
hará factible la cosecha mecanizada para este
para rematar cosechas, disminuir traslapes que
tipo de arándanos.
se hayan producido por razones climáticas y
Máquina cosechadora de Arándanos de fabricación China
otros objetivos.
El Huerto Si se considera el precio histórico de 0.9 La distancia requerida entre hileras, para el paso
US$/kg a productor durante 25 años del arándano
de la máquina cosechadora, puede variar entre
destino industria y el promedio de los últimos siete
2.5 y 3.0 metros, y sobre la hilera entre 0.80 y 1.5
años en que ha sido más alto, cualquier proyecto
metros, adecuándose a las tendencias modernas
dedicando el huerto 100% para máquina/industria,
de mayor cantidad de plantas por ha. El manejo
debiera considerarse un valor de 1.2 US$/kg, una
www.nuevocampo.cl | 04
BIOINSUMOS PARA EL
CONTROL DE PLAGAS AGRÍCOLAS
E
ntre el 30 de agosto y el 1 de septiembre, se realizó en Chillán el Tercer Simposio Chileno de Control
AVANCES DEL CONTROL BIOLÓGICO EN CHILE
Biológico, el cual es organizado
Marcos Gerding Centro de Producción de
por el Instituto de Investigaciones
Insectos Benéficos BIOBICHOS
Agropecuarias INIA. A la cita acudieron
mayoría pequeñas, que están desarrollando esta actividad asumiendo los costos de lograr que coincida la oferta con la demanda de productos. Hay éxitos rotundos como el de la conchuela acanalada de los cítricos y como la de los pulgones
prestigiosos especialistas chilenos y extranjeros
Hasta la fecha se han introducido
del trigo. Sin embargo, poco se ha hecho para
con vasta experiencia en la identificación y cultivo
aproximadamente 200 especies de agentes de
estudiar y utilizar las especies entomófagas
de enemigos naturales, así como otros de nutrida
control, de los cuales se estima por sobre el 50%
(incluyendo ácaros) y entomopatógenas que
experiencia en áreas como la microbiología,
de establecimiento, a lo cual hay que agregar
se encuentra en Chile.
virología, y nematología aplicada al control de
las especies endémicas que en forma natural
plagas agrícolas.
mantienen el equilibrio de especies plagas,
En el desarrollo del Control Biológico en Chile
tales como Sirfidos, Coccinélidos, Taquinidos
destacan, la colección de hongos y nematodos
entomopatógenos etc.
entomopatógenos de INIA, de más de 2000
Considerando que el mercado mundial de productos orgánicos ha crecido en los últimos años a una
aislamientos y solo se comercializan 15, los
tasa cercana al 10 % anual, con un monto de
Hoy en Chile, además de realizar introducciones
parasitoides de huevos Trichogramma nerudai,
negocios cercano a los 80 mil millones US$/año, la
para plagas de reciente detección como plagas
Uscana espinae y U. chilensis, los coccinélidos
contribución del Control Biológico es fundamental.
forestales, principalmente, se investiga y
como Eriopis connexa, Adalia bipunctata y,
En la actualidad existen 2,2 millones de productores
trabaja en la masificación de insectos benéficos
entre otros, taquínidos (más de 70 especies),
de alimentos orgánicos a nivel mundial, de los
como Trichogramma spp, Mastrus ridibundus,
ácaros Cydnodromus picano y Neoseiulus
cuales 400.000 pertenecen a América Latina.
Encarsia formosa, Cryptolaemus monstruozieri,
chilenensis, que están en Chile afectando a
Pseudaphycus flavidulus, Chrysoperla sp,
otros artrópodos y son capaces de controlar
Chile cuenta con una superficie total orgánica
Anaphes nitens, Typhlodromus pyri, Hongos y
nuevas especies.
certificada de 100.986 hectáreas, y las
Nemátodos Entomopatógenos, Trichoderma
exportaciones de productos orgánicos totalizan
haziarum, Virus, Bacterias etc. Esto corresponde
Hoy en día, el control biológico está
65,7 millones de toneladas, por un valor de 217
a lo denominado Control Biológico Inundativo o
mirando hacia adentro en cada país
millones de US$.
Aumentativo y lo desarrollan empresas privadas
o región, de manera de disminuir la
que lo comercializan.
importación de especies que pudieran
Por esta razón, hemos invitado a 3 importantes
afectar la biodiversidad. En Chile estamos
empresas relacionadas al control biológico para
En el mundo, este método está muy desarrollado
preocupados por el desplazamiento de
que nos informen de las principales aplicaciones
y existen grandes empresas dedicadas a la
algunas especies benéficas como Bombus
que los productores agrícolas pueden incorporar
producción de enemigos naturales. En Chile por
ruderatus por B. dahlbomii y Eriopis connexa
en sus campos.
otra parte existen a lo menos 12 empresas, la
por Harmonia axyridis.
34 | Septiembre 2016
NUEVAS TECNOLOGÍAS
Tenemos plagas claves para la producción
el conocimiento de la plaga, su hospedante y el
nacional, como la Lobesia botrana, a quien
entorno, todos ellos dentro de un agroecosistema.
cada año se le encuentran nuevos parasitoides
relacionada en el reconocimiento de plagas. Productores con mayor avance de implementación
actuando como nueva asociación. El sector
El MIP los últimos años ha estado en la discusión de
exportador de fruta fresca debe enfrentar
los protocolos de exportación y en el consciente de
a futuro, al aumento en las restricciones de
muchos agricultores exportadores de arándanos,
• Registros de temperaturas máximas y mínimas
uso de plaguicidas. El control biológico, es
ya que el mercado Chino ha solicitado desarrollar
diarias
la herramienta que lo hace sustentable en el
MIP basando sus manejos en registros semanales
• Lugares de refugio de fauna benéfica
tiempo y amigable con el medio ambiente. Esto
para plagas, y quincenales para enfermedades,
• Mayor diversidad de flora y fauna en el
permite también el crecimiento de la producción
esta necesidad ha generado una problemática
agroecosistema
orgánica exportable, y como herramientas de
que se ha solucionado con planillas desarrolladas
• Colección de referencia (insectario con plagas
control de plagas en sectores urbanos, como
por la ASOEX y el Comité de arándanos junto a
y fauna benéfica del huerto)
lo es actualmente la plaga L. botrana.
FDF, sin embargo, se trata de una solución que
• Conocimientos e información de costos de
no aborda muchos otros temas asociados al MIP.
producción y manejo de plagas
MANEJO ECOLÓGICO DE PLAGAS Cristián Torres Puentes Gerente General
tendrán, además:
• Sistema de alerta temprana, entre otros. Todo productor que está en proceso de implementar un programa de MEP en su huerto,
El concepto asociado a Manejo Ecológico o
deberá al menos tener:
Integrado de Plagas, se encuentra en un constante
de NATURAL CHILE LTDA
proceso de estudio y búsqueda, con especialistas • Personal calificado en el reconocimiento
en distintas áreas, por ello, sabemos que aún se
En la década de 1950 a 1960, entomólogos
de las especies asociadas al huerto, siendo
deben invertir recursos para mejorar la calidad
agrícolas californianos conceptualizaron el Control
el responsable del monitoreo de plagas y sus
de nuestra producción, y lograr en este punto
Integrado de Plagas (CIP), aunque éste ya se
enemigos naturales.
diferenciarse de los competidores.
venía practicando desde hace cientos de años.
• Deberá contar con evidencias del monitoreo
El Manejo Integrado de Plagas (MIP) incorporó
realizado (registros).
conceptos asociados a la ecología y medio
• Poseer un programa fitosanitario acorde a
ambiente, por lo que hoy es considerado como
las plagas asociadas, utilizando estrategias de
sinónimo del Manejo Ecológico de Plagas (MEP),
control biológico, culturales, físicas, etológicas
Diana Pizarro Directora
aunque se podría decir que el MEP aún se están
y otras, entre las químicas se deberá optar de
Técnico-Comercial de BIOGRAM
construyendo y conociendo sus implicancias en las
preferencia por las menos tóxicas o tal vez por
intervenciones de los factores que lo componen.
las etiquetas verdes y azules.
Parece difícil comprender cómo un grupo tan
El Manejo Ecológico de Plagas (MEP) involucra
• Deberá contar con material de apoyo o literatura
importante de microorganismos, considerados
MICROOGANISMOS CONTROLADORES
www.nuevocampo.cl | 04
NUEVAS TECNOLOGÍAS
“benéficos para las plantas”, son capaces de
la planta son capaces de estimular el crecimiento,
3 días de edad. La hembra de Trichogramma,
contrarrestar y algunas veces suprimir el efecto
ya sea porque son capaces de fijar nitrógeno,
puede oviponer entre 20 a 70 huevos durante su
causado por otro grupo de microorganismos,
solubilizan fosfatos, producen fitohormonas
vida la cual, dependiendo de las temperaturas,
tan ampliamente estudiados, considerados
(auxinas y citoquininas) y además son antagonistas
puede durar de 5 a 8 días. Al cuarto día de
importantes y los cuales se les denomina
reconocidos de patógenos de raíces, inductores
parasitado, el huevo de la polilla se vuelve de
patógenos para las plantas. Existe un grupo
de la resistencia, etc.
color negro. A partir de este huevo parasitado
importante de bacterias, hongos, levaduras y otros, que son capaces de ejercer múltiples
pueden emerger uno o varios Trichogrammas
interesante, tanto para investigadores, como
TRICHOGRAMMA CONTROLADOR BIOLÓGICO DE POLILLAS
para un número importante de agricultores y
Marta Rodríguez y Marcos Gerding
beneficios positivos en las plantas, lo cual resulta
técnicos dedicados a la agricultura.
dependiendo de la especie y tamaño del huevo hospedero. Al nacer, la hembra adulta, recorre la planta en búsqueda de nuevos huevos de polilla para parasitar.
Centro de Producción de Insectos Benéficos BIOBICHOS
Cuando queremos, por ejemplo, controlar
En Chile existen especies nativas (Trichogramma nerudai) e introducidas (T. pretiosum, T.
una enfermedad con microorganismos
Uno de los grupos de enemigos naturales más
evanescens, T. caccociae, T. dendrolimi) y se
benéficos, debemos considerar primero que
ampliamente utilizado en el control biológico
encuentran afectando a huevos de lepidópteros
una enfermedad se desarrolla a través de un
de plagas son los parasitoides. A diferencia de
típicos de Chile como polilla del tomate, polilla
proceso, que existe una cantidad de etapas
los parásitos verdaderos, los parasitoides matan
de la manzana , polilla del brote del pino y
para el desarrollo de la enfermedad y, en este
a su hospedero y completan su desarrollo en
enrolladores, entre otras especies, pero en
caso, el patógeno debe ser capaz de ingresar a
un solo huésped.
muy baja escala, razón por lo cual es necesario
la planta, la planta emite toda una maquinaria
aumentar periódicamente su población para
de defensas y, entre medio de todo este proceso,
controlar los huevos presentes.
debe actuar un antagonista capaz, en algún punto del ciclo del patógeno, de controlarlo. Conocer el desarrollo del patógeno va a permitir saber en qué momento es más susceptible y qué estructuras puedo controlar. Existes diferentes productos que son considerados en el control biológico, por ello,
Trichogramma parasitando huevo
es muy importante tener algunas de las siguientes consideraciones, como:
El 80% de los parasitoides corresponde al orden Himenóptera, por lo que tienen gran importancia
• Que sea capaz de colonizar diversos ambientes
en los programas de Control Biológico. Entre
• Que tenga varios mecanismos de acción
himenópteros, el género Trichogramma, a
• Que se disemine rápidamente el propágulo
nivel mundial, son lejos el grupo que en más
para mayor efectividad
hectáreas anuales se ha utilizado. Estas son
• Que sea capaz de sobrevivir a condiciones
pequeñas avispas, de aproximadamente 0,3 mm
adversas, tal cual lo hace el patógeno
de largo, parasitoides de huevos especialmente
• Que tenga un ciclo de propagación que este
de polillas, y tienen la ventaja que destruyen
sincronizado con las fases del patógeno
los huevos por lo que se evita cualquier tipo de daño en el cultivo o producto.
Dispensador de pupas de Trichogramma
Hoy en día existen varios productos comerciales usados en el control biológico, algunos que
El uso óptimo de Trichogramma en la protección
Debido a que los huevos dependen de la
producen antibióticos, otros que producen
de cultivos requiere un conocimiento exacto
presencia de hembras de cada plaga, los
enzimas que van ayudar en el proceso de
de su biología. Más específicamente, de la
Trichogramma se utilizan en forma inundativa
parasitismo, degradación de paredes, etc.
edad de los parasitoides así como la edad
y periódica. Es decir, mientras haya polillas de la
También existen microorganismos muy asociados
de los huevos del hospedador. En términos
plaga volando, se debe liberar Trichogrammas
a las raíces y que en relación a la interacción con
generales, la hembra prefiere huevos de 1 a
cada 7 días. Debido a su minúsculo tamaño
36 | Septiembre 2016
NUEVAS TECNOLOGÍAS
es necesario ayudarlos a la dispersión dentro
son un voraz depredador de huevos y pequeñas
la presencia de la plaga susceptible a ser
del cultivo y es por eso que se distribuyen en
larvas. También se alimentan de insectos de
controlada. Las liberaciones pueden ser al
dispensadores que llevan entre 1000 y 3000
cuerpo blando como áfidos, arañitas, trips,
estado de huevo/larva. Para facilitar la aplicación
pupas de Trichogramma. Al igual que con el uso
mosca blanca, escamas, conchuelas y chanchitos
en terreno, los huevos son mezclados con
de otros enemigos naturales la no aplicación
blancos.
cascarilla de arroz, de manera de evitar que
de insecticidas y la presencia de corredores
las larvas se encuentren entre ellas y además
biológico pueden ayudar a su establecimiento
En Chile, a nivel comercial existe la especie
así se puedan distribuir fácilmente sobre el
en el ambiente.
Chrysoperla defreitasi, y que ha probado ser
cultivo. Estos se aplican sobre el follaje o en la
un eficaz controlador de pulgones, arañitas,
inserción de ramas de manera que el material
trips, ninfas de chanchitos blancos, escamas y
se mantenga sobre la planta. La dosis comercial
conchuelas en cultivos como frutilla, arándanos
puede ir desde los 10.000 a 30.000 huevos-
y hortalizas cultivadas en invernadero.
larvas/ha, dependiendo de la densidad de la
CRISOPAS: UNA ALTERNATIVA BIOLÓGICA PARA PLAGAS AÉREAS Marta Rodríguez Centro de Producción de
plaga y cultivo.
Insectos Benéficos BIOBICHOS Recientemente, en la región del Biobío, se introdujo Aunque los enemigos naturales especializados
este insecto como alternativa biológica para el
son considerados como los más prometedores en
control de plagas en frutillas y en cultivos de
Control Biológico, los depredadores generalistas
arándanos y algunas hortalizas. Dada la alta
han demostrado ser también de gran importancia
efectividad en el control de plagas como pulgones,
en la supresión de plagas ya que presentan
arañitas y trips, se logró aumentar de 16 hectáreas
una mayor versatilidad de ambientes y tipos de presas. Dentro de este grupo, destacan los
Larva de Crisopa
insectos del genero Chrysoperla, conocidos
tratadas con este insecto en la temporada 20142015 a 214 hectáreas durante la última temporada. Este rápido aumento radicó principalmente en las
comúnmente como Crisopas, y que son
Según la literatura, de forma general las larvas
bondades que este enemigo natural presenta para
considerados en el mundo como importantes
de crisopas pueden llegar a consumir 2000
el agricultor, ya que es de fácil aplicación, no hay
agentes de control biológico por su voracidad
pulgones, cerca de 6000 huevos y 4000 ninfas
tiempos de carencia, ni residualidad, se puede
y plasticidad de acción sobre diferentes plagas
de chanchitos blancos. Además, son conocidos
aplicar en plena cosecha, su efecto es relativamente
y agroecosistemas. Este grupo pertenece a la
como depredadores primarios de ácaros, pudiendo
rápido (15 a 20 días según las temperaturas), y su
familia Chrysopidae, orden Neuroptera, y tiene
alimentarse de mas de 1000 ácaros por día.
aplicación favorece la presencia de otros insectos
como representantes diversas especies que
benéficos como abejas, abejorros, sirfidos y chinitas,
se encuentran ampliamente distribuidas en el
En el campo, la aplicación de crisopas se debe
mundo, incluido Chile. Las larvas de crisopas
realizar en primavera, una vez constatada
entre otros.
www.nuevocampo.cl | 13
LISTADO DE PROYECTOS
I+D NACIONAL
Conozca el Estado de los proyectos de Investigación y Desarrollo en Chile
PROYECTO DESTACADO
Sistema de alerta en línea para mejorar la condición y calidad de manzanas, en base a factores ambientales, nutricionales y productivos en el huerto, frente a la variabilidad climática
Objetivos específicos Objetivo general
Ejecutor: Universidad de Talca Coordinador: José Antonio Yuri Salomón Financiamiento FIC
Región: VI, VII, IX
1.- Desarrollar herramientas
Integrar la información agroclimática como herramienta de eficiencia en la producción de manzanas para exportación, a través de nuevas tecnologías, concibiéndola como un sistema sitio-específico, frente a la variabilidad climática.
de análisis de riesgo y modelamiento del efecto de los factores meteorológicos, nutricionales y de manejo agronómico, con la condición y susceptibilidad a desarrollar desórdenes fisiológicos en la manzana para exportación.
2.-Implementar un sistema de consulta mediante una
plataforma en línea, que sintetice e interprete la información registrada en orientaciones de gestión productiva.
3.-Difundir la herramienta
tecnológica e instruir a los usuarios en la implementación de un sistema sitioespecífico de producción de manzanas.
Desarrollo de nuevo método para la obtención de concentrado microencapsulado de antocianinas a partir de cultivares de maqui (Aristotelia chilensis) domesticado para la fabricación de alimentos funcionales y productos nutracéuticos
Sistema piloto de monitoreo, alerta temprana y evaluación de impacto inmediato de eventos de heladas para las regiones de O’Higgins y Maule para orientar la toma de decisiones en el sector privado y público
Sistema de alerta temprana de episodios de heladas para agricultores de la Región del Maule. Basado en modelos predictivos que utilizan información agro-climatológica histórica y técnicas de Inteligencia Artificial
Ejecutor: Universidad del Bio-Bío
Ejecutor: INIA Instituto de Investigaciones Agropecuarias
Ejecutor: Universidad de Talca
Coordinador: José Miguel Bastías Montes
Coordinador: Rodrigo Santiago Gabriel Bravo Herrera
Coordinador: José Antonio Reyes Suárez
Región: VIII
38 | Septiembre 2016
Financiamiento FIC
Región: VI, VII, RM
Financiamiento FIA
Región: VII
Financiamiento FIA
INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
Desarrollo de un formulado de agentes biológicos para el control de Oídio
Manejo sustentable de plagas mediante el desarrollo de un vehículo aéreo no tripulado (UAV) para la dispersión de agentes de control biológico
Prácticas enológicas patrimoniales del Biobío: Envejecimiento en barricas de maderas nativas como herramienta de diferenciación para los vinos finos de la región
Ejecutor: Bio Insumos Nativa Limitada
Ejecutor: INIA Instituto de Investigaciones Agropecuarias
Ejecutor: Juan José Ledesma
Coordinador: Eduardo Patricio Donoso Cuevas
Coordinador: Luis Osvaldo Devotto Moreno
Coordinador: Juan José Ledesma
Región: V, VI, VII
Financiamiento FIC
Región: VIII
Financiamiento FIA
Región: VIII
Financiamiento FIC
Modelo productivo, eficiente y moderno, para el cultivo industrial de maqui Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz, enfocado en implementar y validar la cosecha mecanizada de la fruta
Desarrollo de un modelo combinado de producción de trufas y piñones de pino piñonero, alternativa productiva rentable en un escenario de restricciones hídricas crecientes
Incremento de la productividad del almendro en Chile mediante el uso de tecnologías innovadoras
Ejecutor: INFOR Instituto Forestal
Ejecutor: Fundación AGRO UC, Fundación Estación Experimental Agrícola Julio Ortúzar Pereira de la Pontificia Universidad Católica de Chile
Ejecutor: Agrícola Ana María S.A.
Coordinador: Claudia Paola Delard Rodríguez
Coordinador: Carlos Santiago Sotomayor Sercka
Coordinador: Felipe Pedro Torti Solar
Región:
VII, VIII, IX, RM, XIV
Financiamiento FIA
Región: RM
Financiamiento FIC
Región: VII
Financiamiento FIA
Modelo geoespacial para el monitoreo de praderas basado en información satelital, Geoprads
Sistema de alerta en línea para mejorar la condición y calidad de manzanas, en base a factores ambientales, nutricionales y productivos en el huerto, frente a la variabilidad climática
Vid de Mesa, Tecnologías de Precisión para una producción eficiente y sustentable
Ejecutor: Universidad de Chile
Ejecutor: Universidad de Talca
Ejecutor: Compañía Agropecuaria Copeval S.A.
Coordinador: Cristian Mattar Bader
Coordinador: José Antonio Yuri Salomón
Coordinador: Loreto Andrea González Ramírez
Región: X
Financiamiento FIC Región de Los Lagos
Región: VI, VII, IX
Financiamiento FIC
Región: V
Financiamiento INNOVA_CHILE
www.nuevocampo.cl | 39
INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
INNOVACIÓN INVESTIGACIÓN
AGENDA SEPTIEMBRE AGROPECUARIA 2016 Tercer Simposio Chileno de Control Biológico
Conferencia Internacional Berries 2016
Asia Fruit Congress
Centro Cultural Bernardo O’Higgins, Chillan Viejo, Chile
Hotel Casino Talca
Hong Kong Asia World EXPO
30 agosto - 1 septiembre
1 de Septiembre
7-9 de septiembre
Cupos disponibles
Inscripción previo pago
No requiere inscripción
www.simposiocontrolbiologico.com
http://www.congresoberries.cl
www.asiafruitlogistica.com
Seminario Fruticultura Protegida
Fruit Attraction Feria Internacional del Sector de Frutas y Hortalizas
PMA Fresh Summit Convention + Expo
Espacio Riesco, Santiago
Avda . del Partenon ,5 28042 Madrid
Orange County Convention Center, Orlando, Florida
5 de octubre
5-7 octubre
14-16 de octubre
Inscripción previo pago
Inscripción previo pago
No requiere inscripción
www.inia.cl/fruticulturaprotegida
40 | Septiembre 2016
www.ifema.es
www.pma.com/events/freshsummit
AGENDA AGROPECUARIA
¡Entérate de los próximos eventos! Expo Agroalimentaria Guanajuato 2016
PMA FRUITADDE
EIMA International
La Exposición Internacional de Máquinas para la Agricultura y la Jardinería
Irapuato, Gto México del surco al plato
Espacio Riesco, Santiago
Bologna, Italia
8-11 noviembre
09-10 de septiembre
9-13 noviembre
No requiere inscripción
Requiere registro
Inscripción gratuita
www.expoagrogto.com
www.pmafruittrade.com
www.eima.it
Space 2016
Biocontrol LATAM
Expoalimentaria 2016
The International Livestock Trade Fair
Centro de Exposiciones Jockey Lima Perú
13-16 septiembre
Royal Palm Plaza Hotel, Sao Paulo Brasil 15-17 de noviembre
Inscripcion gratuita
Inscripción previo pago
Inscripción gratuita
Rennes , Francia
www.space.fr/ES
www.biocontrollatam.com
20-30 noviembre
www.expoalimentariaperu.com
www.nuevocampo.cl | 41