En plena temporada de cosecha, para algunas de las principales especies frutales
STAFF DIRECTORA EJECUTIVA CARMEN SYLVIA RIQUELME
del país, NUEVOCAMPO® se adentra en el mercado de 3 de las especies más importantes, con mayor superficie nacional y con mayor valor exportado, después de la uva de mesa. Arándanos, cerezas y manzanas, son especies muy arraigadas en la zona centro sur de Chile, que impactan significativamente en la contratación de mano de obra, que aplican las más avanzadas tecnologías de manejo y
EDITOR/GERENTE
procesamiento, que concentran la mayor parte de la inversión del sector, y que han
LUIS FLORES MOLINA
convertido a Chile en unos de los proveedores de agroalimentos más reconocidos
DIRECCIÓN DE ARTE Y DISEÑO GABRIELA CONTRERAS ACUÑA
y confiables en todo el mundo. Si bien cerezas y arándanos gozan hoy de los más nobles precios en sus mercados de destino, se enfrentan permanentemente a los desafíos que le imponen los tiempos de viaje, la competencia de nuevos actores en el hemisferio sur, las crecientes exigencias de los consumidores e, insoslayablemente, a las impredecibles condiciones del clima.
COLABORADORES Felipe Rosas, RConsuting Group Álvaro Gatica, Fruticultor de Pinto Gregorio Briceño, Gerente Biofruit Ltda Antonio Walker, Presidente Fruséptima Rodrigo Lahsen, Agricultor de Coihueco Felipe Lahsen, Productor de Carne de San Carlos Cristián Balbontín, Investigador INIA Ricardo Villalobos, Docente/Investigador UBB Carlos Ruiz, Investigador INIA
En los inicios de la presente temporada, las heladas y las lluvias pusieron en peligro a una parte de la producción de arándanos y cerezas, lo que, junto al adelantamiento de la madurez de la fruta, convirtieron a 2016 en un año muy singular. Aún más, las lluvias de noviembre, y las de principios de diciembre, pusieron en jaque a los resultados de esta cosecha. Por ello, destacaremos las estrategias implementadas para proteger a los huertos, y mantener su rentabilidad, además de una mirada a las primeras cotizaciones obtenidas en el hemisferio norte. Siendo los manzanos uno de los frutales más antiguos y tradicionales de la fruticultura chilena, requieren hoy de una urgente transformación hacia sistemas
IMPRESIÓN
modernos, que permitan competir en los mercados actuales, de bajo precio y altas
TRAMA IMPRESORES S.A.
exigencias de calidad. Por ello es que les mostraremos algunos de los desafíos que
REPRESENTANTE LEGAL CARMEN SYLVIA RIQUELME
enfrenta la industria, la instituciones de I+D y agencias de promoción. Ante la necesidad de mantener la rentabilidad de los rubros tradicionales, y frente
CIRCULACIÓN: MENSUAL
a la profunda pérdida de rentabilidad del sector pecuario, NUEVOCAMPO® muestra
TIRAJE: 3.000 EJEMPLARES DISTRIBUCIÓN: REGIONES VI, VII, VIII Y IX
algunas experiencias exitosas de producción de leche y de carne, en las cuales
REVISTA NUEVOCAMPO ES UNA PUBLICACIÓN DE NUEVOCAMPO GRUPO DE MEDIOS LAS BEGONIAS #840, CHILLÁN FONO +569 98853016 contacto@nuevocampo.cl www.nuevocampo.cl
el concepto de alta calidad, flexibilidad y rusticidad de la masa ganadera, hacen posible la continuidad de los planteles. Esperamos que nuestros aportes al conocimiento más profundo del mercado y sus complejidades, les haya sido provechoso durante este año. Les deseamos muy buenas cosechas, y mejores negocios. Nos vemos el 2017.
Luis A. Flores Molina Editor/Gerente Revista NUEVOCAMPO®
ÍNDICE
06 10 20 24
Reportaje
El temprano inicio de la temporada de Arándanos 2016-2017
Reportaje
Modelos rentables para la producción de Carne y Leche
Reportaje
A fondo con lo más dulce de las exportaciones chilenas: Cerezas y Manzanas
34
Mercado Global
Pulso Agropecuario: Las principales economías del mundo y sus tendencias de mercado
Nuevas Tecnologías Mejoramiento de la producción de uva para vino en el Valle del Itata
38
Investigación + Desarrollo
40
Agenda agropecuaria
Listado de proyectos I+D nacional
Entérate de los próximos eventos
MERCADO GLOBAL
PULSO AGROPECUARIO Las principales economías del mundo y sus tendencias de mercado
Exitoso balance de XVI Congreso IPA Chile 2016
El pasado 7 y 8 de noviembre se realizó,
experimentado la ciruela deshidratada en
en la sala de conferencias del Hotel Ritz
los últimos 4 años, las que llegarán a 200 MM
Santiago, el XVI Congreso Internacional de IPA,
de US$ en exportaciones en 2016, con un
el cual fue titulado “CIRUELAS DE CALIDAD
importante potencial de crecimiento en China,
PARA EL MUNDO: Desafío para productores y
Estados Unidos, Canadá y México, destacó.
exportadores”, organizado por la Asociación Internacional de Ciruelas Deshidratadas
Posteriormente, el Congreso dio paso a las
(International Prune Association, IPA) y la
estadísticas actualizadas de producción y
Asociación Chilena de Ciruelas Deshidratadas
exportación de los países miembros de IPA,
(Chile Prunes Association).
en las cuales destacó la proyección de la superficie mundial de ciruela deshidratada
Por su parte, Joe Turkovich, productor y
Este congreso reunió a cerca de 300
(países IPA) para el 2021, la que se estimó
miembro del directorio de Sunsweet Growers,
asistentes, entre productores, industriales,
en unas 60 mil ha, junto a una producción
y presidente del California Dried Plum Board,
exportadores e investigadores de todo el
cercana a las 300 mil ton.
mostró una de las líneas de investigación que
mundo. El presidente de IPA, el Sr. Héctor
están siendo desarrolladas en la Universidad
Claro, destacó el importante aumento de
Uno de los relatores de este Congreso fue
de California, Davis, en relación con la forma
la producción de ciruelas deshidratadas
Gonzalo Iglesias, especialista en marketing e
de maximizar la captura de energía lumínica,
en Chile, que lo convierte en el principal
innovación, quien hizo hincapié en la necesidad
mediante el control del espaciamiento de
exportador de ciruelas deshidratadas del
incansable de descubrir las oportunidades
los árboles.
mundo, gracias al esfuerzo conjunto de
existentes, para aumentar el consumo de
productores, industriales, exportadores, la
ciruelas a nivel mundial, las cuales cuentan
En el mismo sentido, Cristián Valdéz fortaleció
asociación Chileprunes y el apoyo permanente
con la gran ventaja de poseer propiedades
la idea de que la maximización de la rentabilidad
del Ministerio de Agricultura y de ProChile,
saludables o benéficas para la salud.
del huerto se logra con un estudiado equilibrio
recalcó.
entre intercepción de la luz, carga de fruta, Por otro lado, el Director de Compras
madurez, calibre y precio.
Por su parte, el Ministro de Agricultura de
para Latinoamérica de IMPORTACO, Pedro
Chile, Carlos Furche, puso el énfasis en tres
Torrijos, enfatizó en la necesidad de cambiar
Finalmente, el presidente de Chileprunes,
aspectos fundamentales, que fueron el cuidado
el paradigma de que la calidad e inocuidad
Pedro Pablo Díaz, sintetizó las temáticas del
permanente de la fortaleza sanitaria del
son producto de procesos de alto costo.
Congreso, destacando el manejo del calibre y la madurez, como un desafío para mejorar
sector, la mantención de la competitividad a través de la incorporación de tecnologías a lo
Para Donn Zea, Director Ejecutivo del California
la calidad. También destacó la necesidad de
largo de la cadena productiva y la constante
Dried Plum Board, existen razones para
mejorar nuestras estrategias de marketing,
necesidad de ampliar nuestra oferta hacia
confiar en un buen futuro para las ciruelas
de modo de despertar el consumo mediante
nuevos mercados.
deshidratadas, ya que los consumidores han
mecanismos innovadores, destacando la
Del mismo modo, el Director Nacional de
cambiado sus preferencias, principalmente,
calidad y propiedades naturales de la ciruela
ProChile, Sr. Alejandro Buvinic, destacó
hacia alimentos más sanos y a ingredientes
deshidratada, con especial referencia a los
el crecimiento anual de 12% que ha
funcionales.
espectaculares beneficios para la salud ósea.
06 | Diciembre 2016
MERCADO GLOBAL
China comprueba la inocuidad de las cerezas chilenas Con el objetivo de visualizar, en terreno,
sabor excelente y un tamaño grande que coincide
la fruticultura chilena. Hay exportaciones en
el proceso de exportación de las cerezas
muy bien con las celebraciones del Nuevo Año
torno a 500 MM US$/año, dependiendo de las
chilenas con destino al mercado de China, el
Chino”, destacó Baorong.
condiciones climáticas de cada año y del nivel
ministro de Agricultura, Carlos Furche, junto
de los precios internacionales”.
al embajador de la República Popular China en
Por su parte, el ministro de Agricultura, Carlos
Chile, Li Baorong, recorrieron instalaciones de
Furche, puntualizó: “La producción de cerezas
Fuente: Freshplaza-ASOEX, 12 de diciembre de
una de las mayores exportadoras de cerezas
es de las principales líneas de crecimiento de
2016 (www.freshplaza.es)
del país, correspondientes a Agrícola Garcés, ubicada en San Francisco Mostazal, Región de O’Higgins. En la oportunidad, los visitantes pudieron apreciar el proceso, así como la alta tecnología empleada para asegurar que las cerezas de Chile lleguen en las mejores condiciones, dulce sabor e inocuidad a las mesas de los consumidores chinos, y de otras partes del mundo. Asimismo, supervisaron el envío de un cargamento de cerezas chilenas hacia ese país asiático. Las cerezas chilenas coincidentemente llegarán a China en la víspera del Año Nuevo Chino, que se celebrará el 28 de enero de 2017, lo que fue valorado por el embajador de la República Popular de China en Chile, Li Baorong. “Para el año nuevo es ideal tener una cajita de cerezas chilenas, ya que tienen gran fama y es el mejor regalo para los familiares y amigos. Por ejemplo, estuve de vacaciones en enero pasado y todos me invitaron a comer cerezas chilenas, ya que es un regalo, pero a la vez, un símbolo de la cooperación entre Chile y China”….”Tienen un
Argentina: pérdidas en cosecha de cerezas por adversas condiciones climáticas En las últimas semanas, la producción agrícola
primeras heladas y lluvias han causado grandes
exportados. Esto también ha tenido un efecto
argentina se ha visto seriamente afectada.
daños a la fruta. La lluvia partió la piel de las cerezas
en los precios obtenidos. Ahora, debido a esta
Los cultivos de frutales y vegetales que se
y también de algunos carozos, especialmente de
nueva tormenta, hay que hacer un inventario
vieron afectados por las heladas, también lo
duraznos y nectarines. Según los cálculos, se
de los daños para ver cómo se verá afectada la
fueron por las fuertes tormentas que azotaron
perdió al menos el 50% de la cosecha”.
cosecha y cómo esto limitará las exportaciones
recientemente las zonas de San Juan, San Luis
que habíamos planeado”, subrayó.
y Mendoza, entre otras ciudades cerca de la
“Hasta ahora, hemos sido capaces de enviar un
frontera con Chile.
poco de fruta a algunos mercados, pero sin duda
Fuente: Agrimundo-FreshPlaza-ASOEX, 1 de
nuestro volumen se verá afectado, ya que no
diciembre de 2016 (www.agrimundo.cl)
Sandra Ciccarelli, de Fragapane, dijo que “las
todos los frutos tendrán las condiciones para ser www.nuevocampo.cl | 07
MERCADO GLOBAL
Día de los Solteros en China: Las cerezas chilenas encabezan la lista de ventas de Alibaba Las cerezas chilenas han vuelto a tener un
condiciones de cultivo ideales, la dilatada
el festival. De hecho, las cerezas chilenas se
puesto prominente en las ventas de Alibaba
historia agrícola y la tecnología avanzada
convirtieron en el producto más vendido de
durante el Día de los Solteros en China. El
que hay tras las cerezas de Chile.
la categoría de frutas y hortalizas frescas”.
récord de 17.800 millones de dólares en
Conocido por sus descuentos masivos, el
“Nuestro esfuerzo demuestra que hay una
ventas brutas durante este festival de compras,
festival de compras del 11 de noviembre tuvo
demanda genuina y creciente de producto
celebrado el 11 de noviembre.
un nuevo tema este año para mostrar que
premium en la plataforma Tmall de Alibaba”,
los consumidores chinos buscan un producto
indica el director general de Fruta Cloud,
Según un comunicado de prensa de Fruta
premium a un precio razonable. “Mr. Fresh
George Liu.
Cloud, la asociación de exportadores de
y Fruta Cloud han ofrecido cerezas chilenas
fruta de Chile, ASOEX, ha unido fuerzas con
extragrandes (30 mm) por primera vez. Se
Fuente: Freshplaza, 22 de noviembre de 2016
Alibaba y Fruta Cloud para promover las
agotaron enseguida, antes de que empezara
(www.freshplaza.es)
gigante del comercio electrónico batió el
Australia: “La producción de cerezas más cara de la historia” De acuerdo al presidente de la Asociación de
ellos están esperando una caída del 40% en la
Eastlake dijo que los precios esperados
Productores de Cerezas de Australia, las cerezas
producción de este año.
permanecerán sobre los 20 US$/kg en los principales
producidas en Tasmania, Nueva Gales del Sur,
supermercados en vísperas de navidad, lo cual
Victoria y el Sur de Australia, serán “las más caras
El bajo suministro de este año está forzando a los
pondría a prueba al suministro del Oeste de Australia,
de la historia”. Luego de un implacable frío en
supermercados a mantener los altos precios. Tom
dado el bajo volumen proveniente del Este.
el este y constantes lluvias, la temporada se ve
Eastlake, presidente de la Asociación, dijo que
severa en la región. Debido a estas condiciones
la situación “no tiene precedentes”. “Esta será
Fuente: Freshplaza-Radio Australia, 12 de
adversas, y a la falta de una buena polinización,
la producción más cara de la historia”, agregó.
diciembre de 2016 (www.freshplaza.us)
La industria de la cereza chilena se prepara para su primera exportación a Corea del Sur Metropolitana, O’Higgins y Maule para verificar
de Moscas de la Fruta, instaladas y vigiladas
en terreno el cumplimiento de los protocolos
por el SAG.
suscritos entre Chile y Corea. Desde ASOEX señalaron que, dado que la apertura En este marco, el inspector Youngjae Cho,
del mercado coreano se realizó en enero de
además de visitar los huertos y packings,
2016, el volumen exportado en la temporada
sostuvo reuniones con profesionales del Servicio
2015-2016, alcanzó sólo 44 toneladas, por lo
Agrícola y Ganadero (SAG) y de la Asociación
que se espera que en la campaña 2016-2017
de Exportadores de Frutas de Chile (ASOEX),
se logren mayores envíos a ese mercado que la temporada pasada.
Entre el 21 y el 25 de noviembre, inspectores
para conocer la implementación del Programa
coreanos de la Animal and Plant Quarantine
de Certificación Fitosanitaria a nivel nacional
Agency (QIA, por su sigla en inglés), recorrieron
y regional. También recorrieron la red de
Fuente: Agrimundo-FreshPlaza-ASOEX, 1 de
huertos y packings de cereza de las regiones
trampas del Sistema Nacional de Detección
diciembre del 2016 (www.agrimundo.cl)
08 | Diciembre 2016
MERCADO GLOBAL
Chile: La lluvia preocupa a los exportadores de fruta Al respecto, Bown indicó que “en la región de Valparaíso, la principal preocupación del sector se concentra en la situación de las primeras variedades de uva de mesa que se comenzarán a cosechar a partir de fin de año, principalmente en el Valle de Aconcagua, pero dado que la cosecha no ha comenzado se espera que el efecto no sea significativo, aunque es un tema que será evaluado durante los próximos días. Adicionalmente, habrá que verificar si es necesario realizar acciones preventivas ante posibles pudriciones, lo que implicaría un costo adicional para los productores”, precisó Ronald Bown. Bown agregó que “en la región Metropolitana, El Presidente de la Asociación de Exportadores
El pasado jueves 8 y viernes 9 de diciembre, ya
la cosecha de arándanos y cerezas está
de Frutas de Chile AG (ASOEX), Ronald Bown,
se habían registrado lluvias inusuales en la zona
prácticamente terminada. Mientras que en
dijo que el sector se encuentra evaluando la
central de Chile. Si bien la intensidad de las mismas
el caso de las frutas de carozo, kiwis y uva de
situación en las áreas productivas y de cosecha
varió de región a región, se reportaron entre 1
mesa también se deberán realizar las acciones
de fruta de temporada, tras las precipitaciones
y 45 mm, siendo principalmente las zonas más
preventivas correspondientes para evitar
que afectaron algunas zonas de producción entre
afectadas el Valle de Aconcagua, Santa María,
pudriciones, puesto que sus cosechas ocurren
los días 10 y 11 de diciembre, principalmente en
San Felipe y San Esteban. Vale recalcar que
en primavera y verano”, agregó Bown.
las regiones de Atacama, Coquimbo, Valparaíso,
estos distritos son principalmente productores
Metropolitana y la parte norte de la Región
de uvas de mesa entre otras frutas, por lo que
Fuente: Freshplaza-ASOEX, 12 de diciembre de
de O’Higgins.
la alerta en el sector se ha levantado.
2016 (www.freshplaza.es)
Nueva Zelanda: cosecha récord de manzanas de exportación Nueva Zelanda espera una de las cosechas
“La temporada 2017 será un año de alta cosecha,
de manzanas de exportación más grande de
que junto con el millón de nuevos árboles
su historia, llegando a 21.5 MM de cajas, por
que entrarán en producción, podría llegar a
un valor récord de 566 MM US$, anunció el
significar el mayor volumen de cosecha en la
líder de la industria.
historia de Nueva Zelanda”, dijo el Alan Pollard.
El director ejecutivo de pomáceas de Nueva
En tan sólo cuatro años, la industria neozelandesa
Zelanda, Alan Pollard, dijo que el éxito de la
de la manzana pasó de producir 16 MM de cajas
industria de la manzana neozelandesa está
en 2012 a 19.5 MM de cajas en 2016, con un
rompiendo todos los registros. “Somos el
estimado de 21.5 MM de cajas para 2017.
primer sector primario, el más grande de Nueva Zelanda, que responde al reto del Gobierno de
“La primavera produjo muy buena fruta
duplicar las exportaciones en 2025 y estamos
por el excelente raleo, lo que permitió a los
muy por delante de nuestro propio objetivo
productores optimizar el rendimiento al disponer
de convertirla en una industria de 1000 MM
la fruta de espacio para crecer en tamaño,
Fuente: Agrimundo-FreshPlaza, 21 de noviembre
US$ en 2022”.
calidad y color”, señaló Pollard.
del 2016 (www.agrimundo.cl) www.nuevocampo.cl | 09
10 | Diciembre 2016
REPORTAJES
EL TEMPRANO INICIO DE LA TEMPORADA DE
ARÁNDANOS 2016-2017
Esta temporada, Chile salió al mercado con 2 semanas de anticipación, coincidiendo con el término anticipado de la producción del Hemisferio Norte. Destaca el aumento de las exportaciones a China, donde las campañas de promoción y el mejoramiento de la infraestructura de almacenamiento y empaque, abren mejores condiciones de entrada para los arándanos chilenos.
S
egún cifras del informe de producción
46 (noviembre). Por su parte, Perú abastece de
2015, de la International Blueberry
manera constante entre septiembre y marzo,
Organization, citadas por Chilean
mientras México abastece desde septiembre hasta
Blueberry Committee, América
mayo, con los mayores volúmenes entregados en
del Norte es responsable del 49%
el mes de abril y mayo. Chile abastece entre los
de la producción de arándanos frescos y del
meses de noviembre y marzo, con peaks entre
78% del arándano procesado del mundo.
enero y febrero (CBC, 2016).
Complementariamente, América del Sur aporta con el 24% del fresco y el 16% del procesado. Por
En la última temporada 2015-2016, las
su parte, Europa participa con el 16% del fresco
exportaciones chilenas de arándanos alcanzaron
y el 2% del procesado (CBC, 2016).
las 135 mil 539 ton, de las cuales 91 mil 424 ton correspondieron a fresco, lo cual representó un
Al año 2014, la superficie mundial alcanzó las 100
0.8% de disminución respecto de la temporada
mil 302 ha, de las cuales un 45% se encontraban
anterior, y una baja respecto de la expectativa,
en EEUU y un 16% en Chile (Rosas, 2016). Cabe
que se empinaba por sobre las 100 mil ton
destacar que, dentro de los nuevos actores
(CBC, 2016). Cabe destacar que en la temporada
relevantes en la producción de contra-temporada
2013-2014 ya habíamos tenido una baja
en américa, encontramos recientemente a
significativa en la exportación, debido a los
Perú y a México, quienes hace 8 años atrás no
efectos de Lobesia botrana, volúmenes que
producían arándanos, sin embargo, en la última
se han venido recuperando paulatinamente.
temporada 2015-2016, registraron 11 mil y 10 mil
Sin embargo, la tendencia es potente. Desde
ha productivas respectivamente. Desde el punto de
la temporada 2008-2009 en adelante, se ha
vista del suministro estacional, Argentina y Uruguay
evidenciado un crecimiento cercano a las 50 mil
abastecen al hemisferio norte entre los meses de
ton, que tienen al país con un total exportado
septiembre y diciembre, con un peak en la semana
de 32.7 MM de cajas (CBC, 2016).
www.nuevocampo.cl | 11
REPORTAJES
En cuanto a los mercados de destino, en la
Por su parte, el Comité de Arándanos de
creciente en los últimos 15 años. En mayo de
última temporada hubo un incremento del
Chile (Simfruit, 2016a) proyectó en más de
2016, los valores de arándanos congelados
3% en el volumen exportado a EEUU y Canadá
94 mil ton las exportaciones de arándanos
convencionales alcanzaron los 2.98 US$/kg,
(63 mil 253 ton), mientras que hubo una leve
frescos de la actual temporada, estimando un
mientras que el congelado orgánico alcanzó
disminución, del 7% y 14% respectivamente,
crecimiento del 3%. Así mismo, proyectaron
5.06 US$/kg (Domínguez, 2016).
en los volúmenes exportados a Europa
una producción chilena total de 141 mil 404
(19 mil 603 ton) y Asia (8 mil 122 ton). Estos
ton de arándanos, lo que representa un 4,3%
tres principales mercados de exportación,
de crecimiento respecto de la temporada
reciben cajas con pesos promedios que superan
pasada (Simfruit, 2016a).
LA SUPERFICIE MUNDIAL ALCANZÓ LAS 100 MIL HA EL AÑO 2014
los 3 kg/caja para Norteamérica, mientras que a Europa se despachan de 2.4 kg/caja y
Odepa (2016) informa un valor exportado,
Según los registros de Odepa (2016),
al Asia de 1.8 kg/caja (CBC, 2016).
de arándanos frescos en el 2015, de
en el período septiembre 2015-agosto
522.6 MM US$, de los cuales los 41.5 MM
2016, el precio FOB de exportación de
US$ corresponden a orgánicos y 481 MM
arándanos frescos orgánicos alcanzó
participación de los mercados europeo y
US$ a convencionales. Si consideramos
los 14.42 US$/kg hacia Hong Kong
asiático ha crecido de manera importante.
el período septiembre 2015-agosto 2016,
11.55 US$/kg hacia EEUU, 10.04 US$/kg
Mientras 7 años atrás EEUU y Canadá
las exportaciones de arándanos frescos
hacia Japón, 7.79 US$/kg hacia Holanda y
representaban el 83% de las exportaciones
alcanzaron un total de 576.7 MM US$, de los
7.7 US$/kg hacia China. En el caso del precio de
chilenas, hoy representan sólo el 69%, tras
cuales 52.8 MM US$ (9%) correspondieron
arándanos frescos convencionales, loprecios
el aumento de las exportaciones desde el
a orgánicos y 523.9 MM US$ (91%) a
alcanzaron los 9.79 US$/kg hacia Japón,
14% al 22% en Europa y del 3% al 9 % en
convencionales. En cuanto a congelados,
9.55 US$/kg hacia China, 8.25 US$/kg
Asia (CBC, 2016).
Odepa registra 119.9 MM US$ en el 2015,
hacia Corea del Sur, 7.28 US$/kg hacia
de los cuales 31.2 MM US$ corresponden a
Hong Kong, y 5.45 US$/kg hacia EEUU.
orgánicos y 88.7 MM US$ a convencionales,
Los precios de arándanos congelados
mientras en el período septiembre 2015-agosto
convencionales
2016, las exportaciones de arándanos
3.96 US$/kg FOB hacia EEUU, 3.48 US$/kg
congelados alcanzaron un total de 139.9
hacia Corea del Sur, 2.86 US$/kg hacia Holanda,
MM US$, de los cuales 46.1 MM US$ (33%)
2.82 US$/kg hacia Hong Kong y 2.55 US$/kg
correspondieron a orgánicos y 93.8 MM US$
hacia China, mientras que los congelados
(67%) a convencionales (Odepa, 2016).
orgánicos llegaron a los 6.3 US$/kg hacia
En relación a la temporada 2008-2009, la
América del norte produce el 49% de los arándanos frescos y el 78% de los arándanos procesados del mundo
los
Corea del Sur, 5.42 US$/kg hacia EEUU y D o m í n g u ez ( 2 0 1 6 ) i n d i có q u e l a s exportaciones de arándanos congelados han tenido un crecimiento importante desde
Hasta la temporada 2014-2015, el principal
el año 2011, cuando superaron las 27 mil
destino europeo de nuestras exportaciones era
ton, las que actualmente alcanzan las 33.8
Holanda, seguido del Reino Unido, situación
mil ton (Domínguez, 2016; Odepa, 2016).
que cambió en la temporada pasada, donde
Según cifras de Odepa, el volumen congelado
el Reino Unido se ubicó en el primer lugar de
orgánico alcanzó las 8 mil 561 ton (período
la lista. Cabe mencionar que, gran parte de
septiembre 2015-agosto 2016), mientras
los arándanos que se exportan a Holanda, son
el congelado convencional llegó a 27 mil
luego re-exportados a otros países europeos.
428 ton. En el mismo período, los arándanos
Por su parte, el principal destino asiático de
frescos orgánicos llegaron a un volumen de
nuestros arándanos ha sido históricamente
4 mil 870 toneladas, mientras los frescos
China, seguido de Corea, Japón, Taiwán y
convencionales alcanzaron las 88 mil
Singapur, sin embargo, el volumen exportado
486 ton (Odepa, 2016).
a China en la temporada pasada sufrió una caída de 21% respecto del año anterior, en
El precio promedio hacia productor, del
Japón bajó un 5%, mientras en Corea subió un
arándano congelado, el año 2015, alcanzó
12% y en Taiwán subió un 21% (CBC, 2016).
los 3.54 US$/kg, mostrando una tendencia
12 | Diciembre 2016
alcanzaron
3.28 US$/kg hacia Reino Unido.
REPORTAJES
CHILE EXPORTÓ MÁS DE 135 MIL TON EN LA TEMPORADA 2015 - 2016, DE LAS CUALES, 91 MIL CORRESPONDIERON A ARÁNDANOS FRESCO
La superficie nacional oficial se estima en
comerciales, y de calidad, que Argentina y
25 euros/kg fresco, y las importaciones de
14 mil 284 ha (Odepa, 2016), aunque la
Perú, quienes también iniciaron su producción
arándano congelado se valoraron hasta en
industria estima que hay unas 15 mil 600 ha,
en esta fecha. A partir de este mes, Uruguay
15 euros/kg (Freshplaza, 2016a).
distribuidas entre las regiones IV y XIV, de
también iniciará exportaciones tempranas
las cuales el 14% corresponde a producción
a China, al igual que Canadá, sin embargo,
orgánica certificada (Simfruit, 2016). Las
los mayores volúmenes uruguayos van con
principales regiones exportadoras en la
destino a EEUU, y por su parte, Canadá accede
temporada 2015-2016 fueron la VII, con
a China con un arancel del 47%. Otros países
volúmenes cercanos a los 30 mil ton, y la
que iniciaron su producción temprana son
VIII con cerca de 25 mil ton (CBC, 2016). En
Australia y Sudáfrica (Freshplaza, 2016a).
En China, el arándano chileno goza de enorme aceptación, no sólo por su buena calidad, sino que principalmente por su sabor y dulzor
la VII Región, ocupa una superficie de 4 mil 750 ha, 62% de las cuales se encuentran en
En el caso de EEUU, debido a lo anticipado del
En el caso de los arándanos peruanos, ya
la provincia de Linares, mientras que en la VIII
inicio y término de su temporada, existe una
hacia fines de septiembre habían llegado,
Región, el arándano ocupa una superficie de
escaza oferta y tendencia a precios elevados.
vía aérea, al mercado del Reino Unido, flujo
5 mil 174 ha, 66% de las cuales se encuentran
Oregon y Washington presentaron precios
que se proyecta que continúe hasta el mes
en la provincia de Ñuble, con predominio de
de 22 a 28 US$/kg en agosto. En el caso de
de marzo del 2017 (Freshplaza, 2016b). Por
las variedades Duke (20,7%), Legacy (17,6 %),
Europa, la demanda ya superó a la oferta. Los
su parte, a fines de octubre llegó a Bélgica el
Brigitta (13,9%) y Brightwell (9,2%), entre
precios de las calidades Premium, alcanzaron
primer envío de arándanos vía aérea desde
otras (Odepa, 2016; Ciren, 2016; Ciren 2013).
10 a 15 euros/kg en Bélgica, con precios
Argentina, con escala en Londres, con un
medios entre 7 y 8 euros/kg. El mismo precio
viaje de apenas 14 horas. El costo de flete
se transó en Polonia, segundo productor
bajó así desde los 3,1 US$/kg, cuando hacía el
europeo de arándanos, donde la temporada
viaje con escala en Miami, hasta los actuales
terminó a principios de agosto, sin embargo,
2,8 US$/kg, reduciendo el tiempo de viaje
vio reducida su producción este año en un 30
en 22 horas. A diferencia del año pasado,
a 40% (Freshplaza, 2016b). Esta oportunidad
Argentina subirá sus exportaciones desde las
Este año, la temporada de producción en el
la han capitalizado Escocia e Italia, quienes
150 toneladas del 2015, a las 5 mil toneladas
hemisferio norte concluyó antes de lo habitual.
tuvieron la posibilidad de exportar parte de
que esperan enviar este año, sin embargo, en
En Europa y en EEUU terminó entre agosto
su producción de agosto y septiembre al resto
las últimas semanas, se ha evidenciado una
y principios de septiembre, principalmente
de Europa. En Italia se registraron valores de
baja en el precio debido a una sobreoferta,
debido al mayor calor presente hacia fines del
12 y 16 euros/kg en las primeras cosechas
principalmente, en los EEUU (Freshplaza,
verano, por lo que la demanda por arándanos
(entre mayo y julio). Un caso especial es
2016c). Esta situación provocó que el 80% de
subió de forma importante en septiembre
el incipiente mercado israelí, el cual posee
los vuelos con destino a EEUU, programados
(Freshplaza, 2106a). Este peak de demanda
actualmente unas 12 ha de arándanos, de
para las últimas semanas de octubre, se
coincidió con el inicio de la producción de
variedades Rabbiteye y Highbrush, donde las
suspendieran, por lo que las cerca de
México, país que goza de mejores condiciones
producciones internas alcanzaron valores de
2000 ton de remanentes de arándanos
Avances de temporada 2016-2017
www.nuevocampo.cl | 13
REPORTAJES
argentinos de esa semana, debieron ser
En China, la cotización de los arándanos
chilenos y su versatilidad en el uso de diversas
redestinados a Europa y Reino Unido
chilenos en la semana 35 alcanzó un precio
preparaciones culinarias (CBC, 2016b). Otras
(Freshplaza, 2016d). En cuanto al precio en
FOT promedio de venta en torno a 27 US$/kg
campañas promovidas por ASOEX, serán
Europa, los primeros envíos de Sudamérica
(Portalfrutícola, 2016). Ya en la semana 40,
conducidas a través Yiguo, que es una de las
obtuvieron valores de 18,7 euros/kg en las
nuestras exportaciones habían duplicado los
mayores plataformas de e-commerce de China,
semanas 41 y 42, sin embargo, entrados en
envíos de la temporada pasada (+220% a EEUU,
con la cual también planean ventas en línea
la semana 45 los precios bajaron a casi la
+78% a Europa y +105% a Asia), con un 25 a
de fruta chilena. Esta compañía cuenta con
mitad. El valor de venta en supermercados
30% destinado a congelado (Simfruit, 2016a).
11 centros de distribución a lo largo de China,
llegó a 32 euros/kg, lo cual desincentiva la
Destaca el mercado chino, donde el arándano
cubriendo 310 ciudades, con una capacidad
compra por impulso, reduciendo las ventas a
chileno goza de enorme aceptación, no sólo
de 180 mil órdenes al día, que opera negocios
tan sólo aquellos consumidores regulares de
por su buena calidad, sino que, principalmente,
como T-mall Supermarket y el sitio web para
arándano (BBC, 2016). Según las estimaciones
por su sabor y dulzor, lo cual es una ventaja
el segmento Premium www.yiguo.com, que
de United Exports, existe un interesante nicho
comparativa frente a los otros países que
este año ya maneja un volumen superior a
entre las semanas 37 y 47, cuando el stock
exportan a China. Se proyectan envíos por
los 200 MM US$ en frutas frescas (SimFruit,
europeo es bastante bajo (Freshplaza, 2016f).
más de 8 mil ton en las semanas 51 y 52
2016b).
En septiembre, vía aérea, llegaron los primeros arándanos peruanos al REINO UNIDO
del 2016, y de 10 mil ton en la semana 3 del 2017 (Simfruit, 2016a). Si bien China
Otras importantes inversiones que impactarán
tuvo este año una buena cosecha, la falta
en la logística de distribución de los
de capacidad suficiente de almacenaje en
arándanos en China, son las inauguradas el 1
frío, genera pérdidas de hasta un 30% en su
de noviembre en el aeropuerto de Zhengzhou.
producción (Freshplaza, 2016e). El Comité
El Yidu-Zhengzhou Airport Cold Chain Co, es
de Arándanos de Chile destacó la misión a
un proyecto que abarca una superficie total
China, realizada a principios de septiembre,
de 230.000 m2 en el aeropuerto de la ciudad
donde programó actividades de promoción
de Zhengzhou, justo en el centro de China.
En Chile, la temporada 2016/2017 se inició 2
en las ciudades “second tier” del gigante
Las instalaciones cuentan con una terminal
semanas más temprano que en la temporada
asiático, las cuales poseen un gran atractivo
de carga y descarga de vuelos charter, áreas
pasada, principalmente debido a condiciones
por presentar un gran crecimiento y población.
para la inspección y cuarentena, áreas de
de clima favorables, mayor participación de
Estas ciudades interiores, llamadas de segundo
almacenamiento y de embalajes, tanto para
variedades tempranas y al uso de coberturas
nivel, han surgido gracias a fuertes inversiones,
arándanos como para cerezas. Este proyecto,
y túneles (Simfruit, 2016a). Entre las semanas
nueva infraestructura y mucha afluencia de
es financiado conjuntamente por las compañías
33 y 35 de este año, Chile exportó cerca
nuevos talentos, por lo que abren nuevas
chinas Henan Province Airport Construction
de 25 toneladas de arándanos frescos,
oportunidades comerciales en China. Otras
Group, Dalian Port Co y Dalian Yidu Group. Las
provenientes de las regiones de Coquimbo,
actividades de promoción que ha impulsado
instalaciones de embalaje y distribución de
Metropolitana y de Valparaíso. El 92% tuvo
el Comité, son los Cooking Show, en los cuales
Yidu, también refuerzan los servicios para el
como destino a países del Asia (China 80% y
involucran la participación de bloggers, medios
comercio minorista en China, con embalajes
Japón 20%), el 4% a Estados Unidos y otro 4%
de comunicación y líderes de opinión, para
personalizados para empresas, a través de
a Latinoamérica, específicamente a Colombia.
difundir la disponibilidad de los arándanos
venta electrónica y para supermercados.
14 | Diciembre 2016
REPORTAJES
Yidu ya lanzó su propia marca de comercio
un hito en las exportaciones de Chile, las que
semanas más temprano que Chile, por lo que,
electrónico “Truenjoy” el año pasado, con
tradicionalmente registraban estos peak a
el adelantar de manera significativa nuestra
la que comercializa paquetes de frutas más
partir de la semana 49 (Simfruit, 2016e). El
producción no garantiza, necesariamente, la
pequeños, directamente a los usuarios de la
mismo informe indica que gran parte de los
obtención de buenos precios. El efecto que
plataforma WeChat, así como el suministro a
volúmenes de exportación de la semana 47
tienen los túneles es precisamente adelantar
otras empresas de comercio electrónico como
tuvieron como destino el mercado de EEUU,
la cosecha. Tratándose de inversiones de 40 a
JD.com. Se proyecta que a estas instalaciones
hacia donde se despacharon 3 mil 62 toneladas,
100 mil US$/ha, no parece tan atractivo.
lleguen cerca de 2 vuelos chárter diarios, con
91% de las cuales se enviaron vía marítima para
Entre diciembre y fines de febrero, Chile es,
100 a 120 ton de arándanos y cerezas cada uno,
abastecer el mercado americano justo antes
prácticamente, el único proveedor para el
hasta el 10 de diciembre aproximadamente
de Navidad. A la semana 47, las exportaciones
hemisferio norte, por lo que no justifica, en
(Simfruit, 2016d).
acumuladas de arándanos chilenos alcanzaron
su opinión, una inversión de esa envergadura.
las 11.257 toneladas, lo que equivale a casi Si bien las condiciones climáticas fueron
4 veces el volumen exportado a igual fecha
favorables para el inicio temprano de
en la temporada pasada (Simfruit, 2016e).
la temporada de cosecha en Chile, hubo
Sólo a los EEUU, ya se han exportado 6 mil
heladas que afectaron a los huertos, entre
744 ton, a la semana 48 (Simfruit, 2016f).
la RM y la VII Región, principalmente a las
EN CHILE LA TEMPORADA 2016-2017 SE INICIÓ 2 SEMANAS ANTES
variedades tempranas que estaban en plena
NUEVOCAMPO® visitó al fruticultor y Presidente
cuaja, daño que fue estimado en unas 2 mil
de la Asociación de Agricultores de Ñuble,
ton. También debe considerarse los retrasos
Sr. Álvaro Gatica, quien nos cuenta que las
que hubo en los feriados y despachos del
heladas de fines de invierno y principios de
Según Gatica, la producción chilena está
mes de noviembre debido al paro portuario
primavera no causaron grandes perjuicios
creciendo mucho, pero los costos hoy son muy
en Chile. Pese a lo anterior, la semana 44
en la zona. Este año hubo mucho menos
altos y las utilidades han bajado con los años. El
ya reportaba exportaciones superiores a las
daños que en el anterior. Todo depende de
retorno a productor fue de 3.8 US$/kg promedio
1700 ton, mientras que los congelados ya
la fecha de ocurrencia de la helada, aclara.
en la temporada pasada. Gatica anticipa que
sumaban más de 33 mil ton en lo que lleva
Según su apreciación, este año ha sido más
ésta no será una temporada fácil. El precio
del año, igualando los envíos totales del 2015
parecido a un año normal para los arándanos
del congelado no está tan bueno como el año
(SimFruit, 2016c). Según el Crop Report del
de la zona. En relación al uso de túneles
pasado, por lo que se comercializará un mayor
Comité de Arándanos de Chile, en la semana
para la producción de arándanos, Gatica
volumen como fresco, lo que provocará una
47 se alcanzaron 4.826 toneladas, marcando
destaca que Perú y Argentina producen unas
baja en el precio. Dependiendo del precio,
www.nuevocampo.cl | 15
REPORTAJES
COTIZACIÓN DE ARÁNDANOS 2016 MAY - JUN
JUN - JUL
Italia
Bélgica
12-16 €/kg
10-15 €/kg
JUL - AGO
AGO - SEPT
SEPT - OCT
OCT - NOV
China
Europa
Europa
27 US/kg
18,7 €/kg
9 €/kg
Sudamérica
Sudamérica
EEUU
22-28 US/kg
Chile
E X P O R T A C I O N E S
el orgánico se puede embalar también como
En cuanto a calibres, Gatica nos informa que
finales, están muy exigentes, y esperan que
convencional. El año pasado el congelado pagó
los arándanos con más de 14 mm se destinan
las empresas productoras y exportadoras les
entre 3.8 a 3.9 US$/kg. Hoy el congelado se
a China. Con menos de 14 mm se envían a
envíen sólo arándanos de buena calidad. Es ese
paga a 2.8 US$/kg y el fresco a 4 US$/kg. Este
Europa (Reino Unido, Holanda y Alemania) y
segmento el que debemos alcanzar y sujetar
mes el precio debiera bajar por el aumento
con menos de 10 mm se destinan normalmente
con fuerza, dice Briceño. Sólo el acceso a
de volúmenes. Efectivamente, otro aspecto
a congelado.
estos mercados de alta calidad, nos permitirá
que podría perjudicar los retornos de los
recuperar los precios de 6 a 7 US$/kg de las
productores chilenos, es el sobre stock de
NUEVOCAMPO® también visitó la planta
temporadas anteriores. De lo contrario, no
congelado existente en EEUU, lo cual podría
procesadora de Biofruit Ltda en Pueblo Seco,
obtendremos más que los 3 a 3.5 US$/kg
bajar el precio, y desincentivar con ello esta
donde su gerente, Gregorio Briceño, nos cuenta
que se esperan para este mes. Sin embargo,
alternativa, en favor del mercado fresco.
sobre las condiciones actuales del mercado de
Briceño destaca que una buena selección
arándanos a nivel mundial y las orientaciones
de calidad, para atender los mercados top,
que debiera tomar la producción en Chile.
generará un porcentaje de arándanos de bajo
Se espera que la VII Región aumente en un 35% su producción respecto de la temporada
calibre que podrán derivarse a mercados
pasada, al igual que la Región Metropolitana,
Briceño es claro en decir que hoy en día los
menos exigentes y/o a congelado, lo cual
que aumentaría en casi un 40%, mientras la
mercados no reciben cualquier arándano. Los
sigue siendo una alternativa rentable pese
VIII y IX regiones presentarían una baja del
tiempos en que los productores vendían todo
a su bajo precio actual.
4% (Simfruit, 2016a).
el arándano que producían se acabó. Hoy
16 | Diciembre 2016
hay que esmerarse por producir las mejores
La ventaja de los mercados top o de nicho, es
calidades posibles, para alcanzar los mercados
que están dispuestos a comprar a proveedores
top o de nicho, que son los que permitirán
confiables por un mayor precio, antes que
obtener, nuevamente, buenos precios para
comprar a proveedores más cercanos
el productor. Tampoco está la temporada
o baratos, pero con quienes no se tiene
en condiciones de pagar buenos precios
suficiente confianza. Este es el caso del
por el congelado, por lo que la situación no
mercado norteamericano, el cual sigue siendo
se viene fácil. Esto pone los énfasis en la
el más importante para las exportaciones de
selección de las variedades más apetecidas,
arándanos de Chile, el cual mantiene el interés
en cosechas cuidadosas y en procesos de
en las calidades chilenas, en desmedro de los
selección adecuados para cada mercado.
arándanos mexicanos, pese a que poseen
Los recibidores extranjeros, y los clientes
condiciones claramente ventajosas en materia
REPORTAJES
La temporada de ARÁNDANOS en Europa y EEUU terminó entre Agosto y principios de Septiembre
de logística y transporte, afirma Briceño. En
de colocar la fruta en los mejores destinos,
su opinión, EEUU seguirá siendo el principal
aclara Briceño. Lo usual es que la buena
mercado de consumo, sobre todo para el
relación, que se construye con el Recibidor,
producto orgánico, por lo que los mercados
es una garantía de que nuestra fruta será
asiáticos y europeos serán alternativas para
colocada en los mejores mercados y en las
cuando los precios en EEUU caigan a los
mejores condiciones posibles, sobre todo,
niveles más bajos de su curva de precios.
considerando que la comisión del Recibidor
Pese a que el costo y plazos de transporte a
es importante. En su experiencia, incluso
China son significativamente mayores, como
cuando la fruta exportada no llega en las
la expectativa de llegar al mercado asiático
condiciones esperadas, el Recibidor buscará
En cuanto a los precios, Briceño destaca que
es ganar 2 a 3 US$/kg adicionales, se paga
la mejor solución para colocarla en la mejor
los menores precios que se están ofreciendo
con creces el mayor costo, que equivale a
opción posible, disminuyendo así la pérdida
en estas semanas, no son más que el reflejo de
algunas decenas de centavos de US$/kg,
de ganancias.
la mayor producción de variedades tempranas
indica Briceño.
y de las adelantadas (por las condiciones climáticas), tanto chilenas, como peruanas
Un elemento clave en la comercialización de los arándanos es el Recibidor. Si bien algunos productores han incursionado en la venta directa de su fruta a las cadenas de retail, es claro que el Recibidor posee la experiencia y conocimiento de su país y sus normas, lo cual es una ayuda real al momento
...(las campañas de) promoción aumentan el consumo (de arándanos) al triple...
y argentinas que, en resumen, es similar a lo que habría ocurrido, en un año normal, en las primeras semanas de enero, ya que esta temporada se adelantó un par de semanas. Por lo tanto, él confía en que los precios se recuperarán ya que, así como hay mayores volúmenes en el mercado, y los precios para
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REPORTAJES
consumidor final están muy bajos, el consumo se estimulará y pronto aumentará nuevamente la demanda y los precios. Lo mismo ocurrió en la temporada pasada con las variedades tardías. Los precios de fines de enero y de febrero de 2016 colapsaron, debido a que se acumuló mucho volumen hasta saturar el mercado. Todo indica que las variedades tardías correrán mejor suerte en esta temporada, ya que los precios se recuperarán para esa fecha. Según Briceño, en este repunte de precios, influirán significativamente las campañas de promoción que Chile hace en los mercados de destino, ya que está demostrado que la promoción aumenta el consumo al triple, respecto de la media de consumo sin promoción.
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Freshplaza (2016b) Peruvian blueberries have
Portalfrutícola (2016) Chile inicia sus exportaciones
Blueberries Consulting. Blueberries Chile, 07 de
advantage over Chilean. Noticias Freshplaza, 04 de
de arándanos con precios al alza en China. Noticias
noviembre de 2016. www.blueberrieschile.cl.
octubre de 2016, www.freshplaza.com.
Portal Frutícola, 7 de Septiembre de 2016,
Briceño, G (2016) Comunicación Personal con
Freshplaza (2016c) Argentina: First commercial
Gregorio Briceño, Gerente de Biofruit Ltda. 06 de
flight with 75 tons of blueberries for Europe.
Simfruit (2016a) Comité de Arándanos de Chile
diciembre de 2016.
Noticias Freshplaza, 28 de octubre de 2016,
entrega estimación de producción y exportaciones
www.freshplaza.com.
temporada 2016-2017. Noticias SimFRUIT, 13 de
www.portalfruticola.com.
CBC (2016a) Arándanos de Chile. Compendio
octubre de 2016. www.simfruit.cl.
Estadístico Temporada 2015-2016. ASOEX, Chilean
Freshplaza (2016d) Argentina decrease in
Blueberry Committee. Chile, Mayo 2016.
blueberries exports down to sharp fall in price.
Simfruit (2016b) Vicepresidente de Yiguo: “Los
Noticias Freshplaza, 28 de octubre de 2016
consumidores chinos aman la fruta chilena,
www.freshplaza.com.
especialmente las cerezas y los arándanos”. Noticias
CBC (2016b) Comité de arándanos participa en misión de promoción en Asia. ASOEX, Chilean Blueberry Committee. Chile, Septiembre 2016. CIREN (2013) Catastro Frutícola: Principales
SimFRUIT, 14 de noviembre de 2016. www.simfruit.cl. Freshplaza (2016e) China: first complete logistic chain for blueberries. Freshplaza News, 08 de agosto
SimFruit (2016c) Más del doble crecen exportaciones
de 2016, www.freshplaza.com.
de arándanos chilenos en relación a igual periodo
Resultados Región del Maule. CIREN. Chile, Junio 2013.
de la temporada pasada. Noticias SimFruit, 14 de Freshplaza (2016f) South African blueberries a niche
Noviembre de 2016. www.simfruit.cl.
CIREN (2016) Principales resultados catastro frutícola
product, but growing. Freshplaza News, 07 de abril
Región de Bio-Bío. CIREN. Chile, Julio 2016.
de 2016, www.freshplaza.com.
Domínguez, A. (2016) La Industria de los berries
Gatica (2016) Comunicación Personal con Álvaro
China. Noticias SimFruit, 06 de Diciembre de 2016.
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Gatica, fruticultor y Presidente de la Asociación de
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de Chilealimentos. Curicó-Chile, Junio 2016.
Agricultores de Ñuble. 24 de noviembre de 2016.
Freshplaza (2016a) Resumen del Mercado global
Odepa (2016) Boletín Frutícola: Avance a septiembre
de los arándanos chilenos en relación a temporada
del arándano. Noticias Freshplaza, 26 de agosto
2016. Publicación de la Oficina de Estudios y Políticas
anterior. Noticias SimFruit, 02 de Diciembre de 2016.
de 2016, www.freshplaza.com.
Agrarias, MINAGRI, Chile. www.odepa.gob.cl.
www.simfruit.cl.
SimFruit (2016d) Cerezas chilenas inauguran nueva infraestructura logísitca de Yidu en Zhengzhou,
SimFruit (2016e) En una semana se adelanta peak
18 | Diciembre 2016
“Exportamos la mejor fruta orgánica a todo el mundo”
L
calidad, sin embargo, hoy en día los consumidores
para asegurar el cumplimiento de los estándares de
han puesto el foco en la calidad, por lo que los
calidad solicitados por los clientes. Es precisamente
productores deben esmerarse en producir
el enfoque, que han puesto en la calidad de sus
volúmenes de alta calidad, y este esfuerzo debe
arándanos, lo que impulsó a los socios Armando
a Exportadora Biofruit Limitada,
ser cuidado, y responsablemente valorado, por
Martin, Gerardo García, Eduardo De La Sotta,
cumple ya siete años dedicada a
el resto de la cadena de comercialización, que es
Gastón Valdivia y Joaquín Piedra, a invertir en
integrar los procesos de producción,
precisamente el elemento diferenciador de Biofruit.
su propia planta procesadora, la que hoy ofrece
cosecha, packaging y exportación
un modelo confiable de comercialización a los
directa de arándanos orgánicos y convencionales a
Gregorio Briceño, Gerente de Planta de Biofruit,
diferentes mercados de consumo. Esta integración
nos revela que está demostrado que la calidad
productores de la zona.
ha permitido asegurar que la calidad de sus
de la fruta mejora, significativamente, cuando el
Esta planta fue un anhelado proyecto liderado por
arándanos se mantenga a lo largo de toda la cadena,
productor está ligado a todo el proceso, incluyendo
quien fuera, en ese entonces, uno de sus socios y
de modo que su producción logre diferenciarse
la comercialización. Además, Biofruit asiste a sus
primer Gerente de la Planta, el Sr. Ignacio Echegaray
y sea reconocida y valorada por los retailers y
productores en sus manejos y los asesora en la
Moreno, a quien sus amigos y trabajadores de
consumidores finales de todo el mundo.
obtención de sus certificados y autorizaciones.
Biofruit, recuerdan con especial cariño, tras su lamentable fallecimiento en abril de este año. En
Biofruit ha sabido responder a los cambios en
Desde sus inicios, como un PROFO de frutas
sus manos estuvo el diseño, montaje y puesta en
el mercado de los arándanos. Hasta hace unos
orgánicas, han evolucionado hasta tener hoy una
marcha de la planta, la que hoy en día recibe los
años, los productores podían vender toda su
planta de recepción, almacenamiento, selección y
arándanos de muchos productores que buscan
producción, sin mayor preocupación por la
embalaje de arándanos, con la más alta tecnología,
cuidar la calidad y valor de sus arándanos.
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NUEVAS TECNOLOGÍAS
MODELOS RENTABLES para la producción de Carne y Leche NUEVOCAMPO® hace una revisión de 2 experiencias exitosas en predios de la familia Lahsen en la provincia de Ñuble, que hacen viable el negocio de la crianza de animales de carne y la lechería en condiciones de baja inversión y controlados costos de operación, los cuales facilitan la permanencia de los productores en el rubro, a la espera de condiciones más favorables para el negocio.
Modelo de cría Como lo mostramos en la Edición N° 3 de
humano, según las exigencias de la regulación
Los objetivos principales de su negocio son:
NUEVOCAMPO®, existen 3 negocios principales
nacional y de aquellos requisitos establecidos
1) obtener la máxima producción de terneros
vinculados a la producción bovina, que son la
por los servicios oficiales de los países o
al destete, en relación al total de vacas en
Cría, Re-Cría y la Engorda. En este reportaje,
mercados de destino de las exportaciones. Este
servicio; y 2) maximizar la producción de
visitamos el Fundo El Manzanal en la comuna
programa, define también qué información
carne por unidad de superficie del predio
de San Carlos, donde el empresario Felipe
deben disponer los planteles, para asegurar la
(kg/ha).
Lahsen, está dedicado a la producción de
trazabilidad de la cadena. El nivel A le permite
bovinos de carne en la etapa de Cría, es decir,
exportar hacia mercados exigentes como
Sus vacas son producto de hibridajes, con los
orientado a la reproducción y crianza de
Argentina, Argelia, Brasil, EFTA (European Free
cuales busca un alto grado de adaptabilidad
terneros hasta el destete, aproximadamente
Trade Association), Israel, Jamaica, Uruguay
a la calidad y cantidad de pasto disponible y
hasta los 7 u 8 meses, cuando el peso del
y la Unión Europea.
a las condiciones climáticas de la zona. Según
animal logra alcanzar un promedio de 270 a 280 kg.
nos comenta Lahsen, la genética es vital para Su negocio está configurado de tal forma
su negocio, y es donde concentra su mayor
que no requiere forrajes conservados ni
inversión. El Angus es una raza muy buena
Desde hace unos 6 años que su establecimiento
costosos alimentos adicionales, sino que,
dentro del rango de “rusticidad”, que es el
posee la certificación PABCO A (Plantel Animal
principalmente, talaje directo y fardos de
sello que Lahsen busca darle a su plantel.
Bajo Certificación Oficial, nivel A), que es
pasto producidos en el mismo predio. En este
Las vacas Angus son inseminadas o cubiertas
un programa que proporciona garantías
sistema, el ternero se alimenta, durante todo
con toros principalmente de razas como
a la producción animal, para respaldar la
el período de cría con leche, mientras la vaca
Angus, Simmental y Blonde D’Aquitaine. Sus
certificación de productos aptos para consumo
es alimentada casi únicamente con pastos.
híbridos dan buenos resultados en cuanto a
20 | Diciembre 2016
REPORTAJES
pariciones, produce buena cantidad de leche para el ternero, y permite terminar con un animal de muy buen peso y con vaquillas de excelente calidad para reposición. La venta de terneros tuvo un muy buen precio este año, alcanzando valores de hasta 1550 $/kg en venta a engorderos. Estos precios están motivados, principalmente, por el auge de la exportación de animales vivos. Sin embargo, Lahsen espera que el comportamiento del precio sea típicamente cíclico, ya que una vez que los productores aumenten sus planteles, para aprovechar la demanda actual por vaquillas y animales de
Modelo de lechería no estabulada
de producción no estabulados parecen ser una muy buena alternativa.
carne, el precio tendría que bajar. Una decisión importante, que normalmente
Uno de los productores que practica este
Las vacas se cubren en septiembre del año 1,
deben tomar quienes incursionan en el negocio
tipo de lechería es Rodrigo Lahsen, a quien
y tienen sus pariciones en los meses de junio
de la producción de leche, es el tipo de sistema
NUEVOCAMPO® visitó en el Fundo Los Canelos,
a julio del año 2, para empezar el período
de producción que desean instalar en sus
en la comuna de Coihueco. Gran parte de la
de crianza por 7 a 8 meses, vendiendo los
predios.
superficie está dedicada a la producción de
animales en abril o mayo del año 3. Como
praderas, aunque reconoce que se ha visto
repone la mayor parte de las vacas a partir
Normalmente, una de las opciones es el sistema
obligado a incorporar, gradualmente, algunos
de sus propias vaquillas, sólo debe adquirir,
estabulado, donde las vacas están confinadas
berries para mejorar la rentabilidad del predio.
eventualmente, algunas vacas y los toros en
en un establo, en el cual son alimentadas con
Nos explica que en esta época (primavera-
otros planteles con certificación PABCO para
pastos y suplementos, sin que deban salir a
verano) los pastos son suficientes para sostener
cumplir con las normativas.
pastorear. La otra opción suele ser el sistema
el pastoreo de sus piños, sin embargo, en
no estabulado, donde las vacas pastorean para
invierno la cantidad y calidad del pasto se
obtener su alimento.
reduce, y los forrajes conservados tienen un
La alimentación en su predio es a base de avena/vicia para ensilaje, praderas de
costo elevado, el cual no es posible cubrir con
festuca y ballica para talaje directo, más
Los planteles estabulados requieren de
los precios actuales de la leche. Por ello, en este
fardos de pasto obtenidos del mismo predio,
inversiones importantes en infraestructura, en
momento se encuentra ajustando el número
y sales minerales y melaza como únicos
producción y compra de forrajes y suplementos,
complementos. El año pasado fue crítico para
y de mano de obra, para atender la alimentación
los pastos debido a la falta de agua, situación
y manejo de los residuos del establo todos los
que podría repetirse este año aunque, hasta
días del año.
ahora, su abastecimiento de agua es bastante seguro. Las praderas se re-siembran, riegan y
Al considerar uno u otro sistema, los productores
fertilizan para asegurar una buena producción
deben analizar las limitantes que tienen sus
de forraje.
campos (superficie, topografía, calidad de suelos y de las praderas), la disponibilidad
Claramente, si tuviera que engordar
e intensidad de mano de obra, el tipo de
animales (como en los modelos de re-cría y
alimentación requerida y, por supuesto, el
engorda), tendría que invertir en praderas
precio de la leche.
de mejor calidad, siembras de maíz y forrajes conservados, y mayor superficie de buenos
Como lo describimos en la Edición N° 4 de
suelos para sostener a sus piños. Por ello es
Revista NUEVOCAMPO®, el precio de la
que el negocio de la cría se ajusta mejor a su
leche se mantiene a niveles históricamente
disponibilidad de suelos y pastos, y a las razas
bajos, mientras el costo de la alimentación se
rústicas que ha logrado adaptar a su plantel.
mantiene en alza. Por esta razón, los sistemas www.nuevocampo.cl | 21
REPORTAJES
de vacas de su plantel a la producción real de
Montpellier, con lo que apunta a animales de
Aunque hoy el precio de la carne es atractivo,
forrajes de su predio, e intentando obtener la
mayor eficiencia de conversión y mejores índices
las razas de leche no acceden a los mejores
mayor productividad por hectárea que le sea
de calidad de la leche. Con estas condiciones,
precios, y la cría y venta de animales se aleja
posible, lo cual se logra con buenas empastadas
Lahsen sabe que podrá optar a rendimientos
de su negocio principal. Sin embargo, si las
y una genética adecuada. Este sistema también
que rondan los 18 lt/vaca/día (en la temporada
condiciones del negocio cambiaran, su sistema
requiere que las pariciones coincidan con el
estival), pese a que el potencial de la raza es de
le ofrece la flexibilidad de inseminar sus vacas
período de mayor producción de pasto con
30 lt/vaca/día, el cual sólo obtendría mejorando
lecheras con razas de carne, y criar terneros y
lo que se evidencia que las operaciones de
la alimentación, a costos que actualmente no se
vaquillas para venta en feria, mientras mantiene
su plantel deben estar absolutamente bien
pueden financiar. En un cálculo simple, producir
sus stock de vacas produciendo leche.
controladas, para que los costos de alimentación
28 a 30 lt/vaca/día tiene un costo equivalente a
no se disparen. Sus praderas establecidas son
18 lt de leche. El diferencial de producción, de
Como podemos ver, el concepto de rusticidad
de ballica, tréboles y alfalfa. Siembra avena
10 a 12 lt, genera una utilidad incluso menor a la
se repite en ambas experiencias productivas.
vicia y maíz para ensilaje, y guarda fardos de
que obtendría produciendo sólo 18 lt/vaca/día,
Precisamente, la clave es la selección de razas que
avena vicia y alfalfa para el invierno.
por lo que el rendimiento actual de su plantel
se adapten al clima y a sistemas de alimentación
es muy ventajoso, para los precios actuales de
de menor costo. Tanto la cría de animales de
la leche (cercano a los 200 $/lt).
carne, como la producción de leche en planteles
Su plantel posee animales de muy buena genética, la cual no está orientada únicamente
no estabulados, son sistemas productivos que
a la obtención de altos volúmenes de leche,
Como la cría de los terneros es un costo
pueden implementarse de manera eficiente, con
sino que más bien, a la obtención de animales
importante, vende todos los terneros en feria,
altos niveles de productividad y relativamente
de alta rusticidad, que le aseguren una alta
donde puede obtener cerca de 15 mil $/animal.
bajos costos de producción, representando
eficiencia. Hace inseminaciones, de vacas Holstein
De esa forma, ocupa todos sus recursos en
una buena alternativa para los productores
Friesian, con material de las razas Normando y
criar a las hembras para reponer su plantel.
de la zona.
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A FONDO CON LO MÁS DULCE DE LAS EXPORTACIONES CHILENAS
Cerezas y Manzanas Analizamos la situación actual de 2 de las frutas de mayor importancia del país, las que concentran las mayores superficies y montos exportados, sólo detrás de la uva de mesa. Conocimos el mercado y las estrategias necesarias para mantener e incrementar su rentabilidad.
CEREZAS
A
unque dulce, el mercado de la cereza en Chile
tempranas, sin embargo, las pérdidas estaban dentro
ha sabido de agraz en las últimas temporadas.
de los pronósticos (SimFruit, 2016b). A esto debe
En el 2015, las condiciones climáticas mermaron
agregarse las precipitaciones del 26 de noviembre, que
la producción, hasta al punto de afectar completamente
afectaron a los huertos entre las regiones del Bio-Bío y
los huertos de algunos productores (SimFruit, 2016c).
de la Araucanía, a una semana de iniciarse la cosecha.
En ciertas zonas del país, las pérdidas fueron superiores al 90%.
Hasta el mes de octubre, las proyecciones de producción para la temporada 2016/2017 alcanzaban las 98 mil
La producción de cerezas de esta temporada se vio
ton, equivalentes a unos 20,8 MM de cajas, lo que
significativamente adelantada. Ya en la semana 42
representaría un 17% de aumento respecto de la
(mediados de octubre), los envíos registraban cerca
temporada anterior, sin embargo, las precipitaciones
de 7 mil cajas, los que a la semana 43, ya sumaban
de principios de noviembre, reducirán este volumen
10 mil 500 cajas, 63% de las cuales fueron exportadas
(SimFruit, 2016a). Pese a ello, las últimas estimaciones
vía aérea al Lejano Oriente, 21% a EEUU y 16% a
superan las 90 mil ton, de las cuales el 80% tendría
Latinoamérica, proyección muy positiva, pese a la
como destino Asia, donde el 70% corresponderán,
lluvia y granizos registrados a la semana siguiente en
exclusivamente, a envíos con destino a China (SimFruit,
la zona centro sur de Chile (SimFruit, 2016a). En efecto,
2016a).
las lluvias de octubre y los granizos de principios de noviembre en la zona del valle del Cachapoal, causaron
Respecto de los peaks de envíos, las semanas previas al año
algo de daño, principalmente en las variedades más
nuevo chino marcarán la diferencia, ya que la industria debe
24 | Diciembre 2016
REPORTAJES
llegar con su fruta a tiempo para las festividades, que
2016, el valor exportado fue de 649 MM
Chile, con 33 mil ha, alcanzando a la superficie
es cuando la demanda por cerezas chilenas llegará
US$. En el mismo período, el precio obtenido
nacional de manzanas, que como sabemos, es
a su máximo. En esta temporada, la celebración
por las cerezas frescas convencional fue de
la segunda fruta exportada después de la uva
será a fines de enero de 2017. El desafío de esta
7.98 US$/kg FOB hacia China, 6.50 US$/kg FOB
de mesa.
temporada, en el mercado chino, es llegar con
hacia Reino Unido, 6.02 US$/kg FOB hacia Holanda
fruta de calidad en un corto período de tiempo,
y 5.65 US$/kg FOB hacia EEUU (Odepa, 2016).
En las proyecciones que se hicieron en invierno, se estimó una producción de 27 MM de cajas de
lo cual aporta complicaciones adicionales, ya que las capacidades de recepción y distribución
Al cierre de esta edición, acababa de arribar (el 8
cerezas, sin embargo, la realidad ha dicho otra
de fruta, al interior de China, aún es limitada. Por
de diciembre) a China el primer barco proveniente
cosa. Según Walker, esta temporada se alcanzarían
ello, la importancia de seleccionar variedades con
de Chile, para abastecer los mercados de Cantón
tan sólo unas 18 a 20 MM de cajas de 5 kg. Las
mejor resistencia al viaje, así como tecnologías
y Shanghai, lo cual marca el inicio de la llegada
razones por las cuales se había proyectado tan alta
de embalajes y de transporte que aseguren una
masiva de cerezas Chilenas a China. Si bien este
producción, fue que se habían alcanzado las horas
buena presentación de la cereza al consumidor
año se incrementó el número de viajes aéreos con
de frío necesarias para la cereza (entre mayo y julio),
(SimFruit, 2016a).
cerezas, el grueso de las exportaciones llegará por
y veníamos de un año anterior de baja producción
barco para abastecer el período de las festividades.
(17 MM de cajas), por lo que teníamos 2 factores
Los precios de venta de estas primeras cerezas
importantes que respaldaban la proyección. Sin
transportadas por mar, alcanzan precios de
embargo, Walker nos cuenta, que los estados
10.6 US$/kg para el caso de la Royal Dawn y
fenológicos de los árboles se adelantaron entre
SE ESTIMA QUE ESTE AÑO, LA PRODUCCIÓN CHILENA ALCANCE 90 MIL TON
12.4 US$/kg para la Santina, aunque esta
10 y 12 días, por lo que las heladas de fines de
Las primeras cotizaciones de cereza chilena a China
última variedad ha alcanzado valores de hasta
agosto y primera semana de septiembre, afectaron
se registraron en Guangzhou, donde los precios
13.8 US$/kg (Freshplaza, 2016a). Así mismo, los
a los árboles que habían empezado a activarse,
en la semana 43, dos semanas antes respecto
reportes de los primeros envíos chilenos a Europa,
por lo que 5 días de T° bajo cero, en el estado
de la temporada anterior, estuvieron en torno
indican que las cerezas que arribaron al norte de
de yema hinchada, produjeron una merma de
a los 32 a 34 US/kg, según la variedad. El primer
Italia a fines de noviembre, fueron comercializadas,
producción. Luego hubo otras heladas en puntas
envío, de 74 ton de cerezas, llegó a la ciudad de
a principios de diciembre, entre 21 y 26 US$/kg, para
verdes, en floración y en postfloración, las que
Zhengzhou a finales de la semana 44, desde donde
los calibres de 30 a 31.9 mm (Freshplaza, 2016b).
han ido produciendo una merma importante de producción, indicó Walker.
se distribuyeron hacia Pekín, Shanghai y Cantón. A esta ciudad, llegará 1 a 2 vuelos diarios, con cerca
Antonio Walker, fruticultor y presidente de la
de 100 ton de fruta, entre cerezas y arándanos
Asociación de Productores Frutícolas del Maule
(SimFruit, 2016a).
(Fruséptima) y segundo Vicepresidente de Fedefruta, nos cuenta que este año, las cerezas
Según los registros de Odepa (2016), la
alcanzaron una cifra record de plantaciones en
80% DE LAS EXPORTACIONES CHILENAS (TEMPORADA 2016-2017) VAN CON DESTINO A ASIA
superficie nacional alcanza las 25 mil 239 ha, donde el 80.9% se concentra en la región del Maule (11 mil 130 ha) y de O’Higgins (9 mil 293 ha), regiones en las que, en los últimos años, se registran crecimientos de 1000 y de 600 ha/año respectivamente. Otras regiones, con mayor participación en la superficie, son la RM (2 mil 142 ha) y el Bio-Bío (1 mil 616 ha), las que muestran crecimientos de 70 a 100 ha/año. La superficie se ha estabilizado en la de región de Valparaíso (254 ha), mientras que se ha reducido considerablemente en la región de Coquimbo (15 ha). La exportación nacional de cerezas (frescas y procesadas) en el 2015 fue de 90 mil ton, por un valor total exportado de 533 MM US$, mientras en el período octubre 2015-septiembre www.nuevocampo.cl | 25
REPORTAJES
Ya en pinta, hubo eventos pequeños de lluvia que
tiene condiciones muy buenas para la producción
ha cuidado correctamente todos los factores
afectaron las variedades tempranas en la VI Región,
de frutales. Hay que considerar que el clima
necesarios. Deben estudiarse todas las variables.
como la Royal Dawn y la Brooks, donde se perdió
ha cambiado mucho. Walker se encuentra
La fruticultura es para “super profesionales” y
cerezas por partidura. Después hubo un aborto
plantando cerezas en Osorno (X Región), donde
no para aficionados, afirma Walker. El “huerto
natural de fruta más largo y fuerte que lo normal,
las condiciones son incluso más complejas que las
de fin de semana” va en retirada. Los estudios
debido a que el árbol estaba muy vegetativo, con
de la VIII Región. Pero las ventajas están dadas por
de suelo y clima deben ser fundamentales y
mucha fuerza, y el crecimiento del brote compite
la posibilidad de producir variedades tardías con
ajustados para cada región.
con la cuaja, y eso provocó un daño más fisiológico.
buenas posibilidades comerciales. Entre la semana
En opinión de Walker, hoy tenemos una temporada
51 y 52 se produce el 65 a 70 % de la cereza en
Nuestra competencia en China es Australia, país
muy concentrada. Estamos cosechado 3 variedades
Chile. Por lo tanto, producir en las semanas 1,
que sabe que para competir con Chile debe
en un mismo día, lo que es muy poco común, y la
2, 3 ó 4 es más ventajoso. Por cierto, en estas
extremar su calidad. Australia llega con una cereza
temporada debiera terminar muy temprano. El 20
condiciones resulta imprescindible controlar las
de muy buen calibre (no menos de 30 mm) y
de diciembre ya quedaría muy poco que cosechar.
heladas (con hélices, calefactores y agua) e instalar
viaja en avión, pero Chile llega con las mejores
techos, y escoger variedades adecuadas como
condiciones arancelarias. Argentina podría ser
Un aspecto a considerar, según
una competencia si llega a
Walker, es el hecho de que esta
plantar variedades tempranas,
temporada tenemos una cereza
pero el clima los limita. Cuando
más grande pero más blanda,
el clima los acompañe, dado
debido al exceso de humedad
su importante superficie,
y mayor crecimiento vegetativo.
serán fuertes competidores,
Es producto de una primavera
concluye Walker.
rara. También contribuyó, a la menor firmeza, los techos o
En cuanto al precio, las primeras
carpas que se han mantenido
cajas gozaron de precios muy
cerrados frente a los riesgos
altos, pero las variedades
de lluvia.
tempranas, como Royal Dawn, Brooks y Sequoia, son
En opinión de Walker, Chile no
complicadas por que se parten,
tiene condiciones climáticas
y no son firmes, presentando
naturales que permitan tener
dificultades para resistir el
producciones regulares de
viaje. Al principio de esta
cerezas, por lo que el control
temporada lo precios fueron
de heladas y los techos son
buenos, pero luego, la fruta no
elementos fundamentales del
llegó en buenas condiciones, lo
negocio. El techo sube 2 grados
cual produjo una baja. Cuando
normalmente. Estos factores
apareció la Santina, que es más
son imprescindibles para la
firme, mejoraron los precios
producción de la zona sur, donde
de nuevo.
las condiciones productivas son más complejas, pero logran más frío y su producción
Regina y Kordia y algunos patrones portainjertos
Los precios en diciembre y enero dependerán
sale en semanas muy atractivas por su precio.
como el Gisella 6 y 12, detalla Walker. Coincide
mucho de la calidad de la cereza. La menor firmeza
en que Regina y Kordia son variedades adaptadas
que tendrá la fruta esta temporada no es una buena
Si bien las heladas se redujeron este año, respecto
a la zona sur y, además, son comercialmente
noticia, dice Walker, pero ayudará la mayor rapidez
de un año normal, las pocas heladas que hubo
muy apetecidas. China quiere Kordia y Regina,
del viaje. Este año el color, dulzura y sabor de la
afectaron en estados fenológicos críticos, donde
y son, además, las que mejor resisten el viaje.
fruta no se desarrollará favorablemente. Walker
el árbol estaba activándose, y duraron muchas
Seleccionando la mejor zona, la mejor variedad, el
estima que este año tendrá menos sabor, por lo
horas. Precisamente, la helada de principios de
mejor portainjerto y las protecciones adecuadas,
que no alcanzará su máximo potencial.
septiembre fue de origen polar, la cual duró varios
no hay duda que el negocio será exitoso, asegura
días, indica Walker.
Walker. No debe culparse al “negocio de la cereza”
El retorno a productor el año pasado fue cercano
Para Walker, la zona sur, entre ellas la VIII Región,
cuando los huertos fracasan, si es que no se
a los 6 US$/kg, lo cual fue muy bueno. Este año no
26 | Diciembre 2016
REPORTAJES
debieran ser más bajos que los del año pasado, pudiendo empinarse en los 10 US$/kg los cuales,
COTIZACIÓN DE CEREZAS 2016
sin embargo, no van a lograr compensar la baja de producción.
OCT (SEMANA 43)
32-34 US/kg (vía aérea)
DIC (SEMANA 49)
10.6 US/kg (vía marítima)
DIC (SEMANA 49)
21-26 US/kg
Walker advierte que el adelantamiento de la temporada, propone un desafío importante para las cerezas. Afortunadamente, también se adelantó la fecha del año nuevo chino, que es donde se obtienen los mejores precios, ya que de otra forma, no habríamos alcanzado a llegar con fruta hasta esa fecha. En palabras de Walker, van a faltar cerezas en las semanas anteriores al año nuevo chino, por lo que se producirá una alta demanda, que
En cuanto al mercado, es excelente noticia que
madurez anticipada en la escaza fruta que quedó
beneficiará a las variedades más tardías. Además, las
China reciba nuestra fruta, dice Walker. En ese país
en los árboles, pese a ser variedades más tardías,
centrales frutícolas están bastante desabastecidas.
hay actualmente 100 MM de consumidores de
lo cual refuerza el efecto de la extraña primavera
Todo lo cosechado se exporta al día siguiente. Esta
cereza, y pueden convertirse incluso en 350 MM
que hemos tenido. Y mientras realizamos nuestra
temporada, las exportadoras contrataron Barcos
de consumidores de cereza. Pero Walker reconoce
entrevista, Gatica preparaba el huerto de Sweet
Express que demoran 22 días (en vez de 35 días).
que es delicado que el 80% de nuestra producción
Heart para las lluvias que ocurrieron el 26 y 27 de
Cuando tengamos una producción normal, será
dependa de un sólo país. Frente a una plaga, o a
noviembre, el cual debió protegerlo con el techo
muy conveniente viajar en barcos más rápidos,
un problema político, se nos vendría abajo todo
que instaló en esta temporada. Gatica destaca lo
confirma Walker.
el negocio. Es importante tener un portafolio de
inconveniente que resulta una lluvia en las semanas
mercados. Walker estima que América Latina, EEUU,
previas a la cosecha, justo cuando la cereza ya está
En cuanto al control de heladas, el agua es el
Europa y Sudeste Asiático deben ser igualmente
tomando color, ya que representa un tremendo
más efectivo, pero también uno de los más caro.
considerados. Si bien pagan menos, nos ofrecen
riesgo de partidura.
La inversión inicial es muy alta, y provoca mayor
una demanda creciente. Este año se abrió Corea
incidencia de cáncer bacterial, debido a los altos
del Sur, donde se pagan precios menores que en
Las cifras no fueron mejores en la temporada
volúmenes de agua aplicados al árbol, reconoce
China, pero piden fruta de 22 mm (más chica).
pasada, donde las pérdidas en la zona superaron
Walker. Respecto de la partidura, Walker afirma
El desafío es enviar muy buena calidad a China y
el 90% en algunos huertos sin techo. Por cierto
que lo más efectivo es usar una variedad resistente
no abandonar los otros mercados, para preparar
que con ese nivel de pérdidas no hay precio que
al cracking, y en segundo lugar, la instalación de
la llegada de las 40 MM de caja que Chile espera
compense, pero efectivamente los precios en
un techo. En todo el mundo se han planteado
exportar en el futuro.
las últimas temporadas han estado muy buenos.
recomendable es trabajar con la variedad, el riego y
Álvaro Gatica, fruticultor y Presidente de la
Gatica confirma que los proyectos de
el techo. Sobre todo ante eventos de lluvias intensas,
Asociación de Agricultores de Ñuble, nos habla
establecimiento de nuevos huertos de cerezo
de más de 20 mm, no sirven otras alternativas.
de su experiencia con la producción de cerezas en
en la zona ya consideran, como requisito
Y las condiciones climáticas y del suelo, durante
el Fundo La Piedra, ubicado en la comuna de Pinto,
indispensable, el control de heladas y el techo. Una
y después de la lluvia, también son relevantes.
donde ya inició la cosecha de esta temporada. En
inversión de esta magnitud no puede permitirse
Walker destaca que la condición hídrica del suelo,
esta zona la cosecha parte en diciembre con las
esos riesgos, afirma. El techo, si bien no está
antes de la lluvia, es muy importante. Por eso se
variedades Lapins y Sweet Heart, y luego con Regina
pensado para reducir el efecto de las heladas,
recomienda regar adecuadamente antes de una
y Kordia. Esta temporada ha sido nuevamente
contribuye de manera importante a subir la T°
lluvia, para que la fruta no aumente bruscamente
complicada para la cereza, nos revela Gatica.
interior en unos 2 °C, al compararse con huertos
su tamaño producto del mayor aporte de agua
Hubo un daño considerable debido a las heladas
sin techo, lo cual puede marcar la diferencia frente
gracias a la lluvia.
de septiembre, las cuales causaron una pérdida
a eventos de helada que, en algunas ocasiones,
estimada del 50 al 60 % de la producción de Sweet
alcanzan los-5°C. Sólo el techo tiene un costo de
Heart y, además, la madurez de la fruta se presentó
25 mil US$/ha, afirma Gatica, mientras el control
muy dispareja, lo que obliga a entrar a cosechar
de helada requiere de unos 10 mil US$/ha, lo
más de una vez. En Kordia y Regina la pérdida fue
que unido al costo de plantación, que alcanza los
mayor debido, principalmente, a un aborto floral
20 mil US$/ha, sin considerar el suelo, deja a
que afectó a los huertos, los que presentan una
los cerezos como el frutal de más alto costo
alternativas para reducir la partidura, pero lo más
LA PRODUCCIÓN 2016-2017 SE ESTIMA EN 90 A 100 MIL TON
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REPORTAJES
de establecimiento (55 mil US$/ha). Gatica
EL CRACKING ES UNA PÉRDIDA DE CALIDAD ASOCIADA A LA OCURRENCIA DE LLUVIAS
KORDIA, REGINA Y CRISTALINA, SON MÁS TOLERANTES. BING Y SWEET HEART, SON MÁS SENSIBLES
a las exportadoras, cuyas liquidaciones llegan,
temporada normal. En algunas localidades,
Precisamente, esta temporada tenemos un
normalmente, 4 meses más tarde. Gatica nos
como Hidango, apenas ocurrió 1 de las 20
déficit de precipitaciones, cercano al 50% en la
cuenta que lo usual es que se acuerde el pago
heladas anuales que se tienen registradas
zona centro-sur, y condiciones de clima cálido
de un anticipo por kg, pero no hay precio fijo.
históricamente. Lo mismo ocurrió en San
que han adelantado la temporada, ya que se han
Se trabaja usualmente a consignación (para las
Fernando, donde ocurrieron sólo 9 de las 27
presentado parámetros climáticos favorables
exportaciones a los EEUU) o con un mínimo
heladas históricamente registradas en la zona.
para la anticipación de estadios fenológicos en
garantizado (para las exportaciones a Europa
En la región del Maule se redujeron en un 55%,
la mayoría de los frutales de exportación. Sin
y China).
mientras en la región del Bio-Bío disminuyeron
embargo, estas condiciones son tan inestables,
en un 47% aunque, particularmente en la zona
que permiten la ocurrencia de lluvias y heladas
Si bien un rendimiento de 10 mil kg/ha es
de Chillán, la reducción fue sólo de un 8%
extemporáneas o estadísticamente improbables
razonable, Gatica indica que su aumento
(DMC, 2016).
en momentos críticos como la floración, la
estima que, un proyecto que considere un valor del kilo de 3 US$/kg (aunque se han obtenido 5,7 US$/kg) y rendimientos de 10 mil kg/ha, podría recuperar la inversión en 5 a 6 años. El costo directo anual es muy relativo, pero no es menor a los 10 mil US$/ha, y hay casos en que sube a 20 mil US$/ha dependiendo del manejo. También debe considerarse que la fruta se vende
sacrificaría el calibre. Los calibres pequeños no
cuaja o la cosecha.
alcanzan buenos precios. Los chinos pagan por
Sin embargo, no es una sorpresa que el
calibres grandes. Sacar 7 mil a 8 mil kg/ha de buen
clima presente estas peculiaridades. Nuestro
El cracking es una pérdida de calidad
calibre, para venta en China, será mucho mejor
país está afectado muy directamente por
que descalifica la fruta. Si bien se asocia
que sacar 16 mil kg/ha de calibres chicos para
las inestabilidades oceánicas, que impactan
a la ocurrencia de lluvias, se debe más a
otros mercados de menor precio, aclara Gatica.
al continente, con lo que se conoce como
un problema de rapidez de crecimiento.
fenómenos de El Niño y La Niña, los cuales
Existen 2 períodos de crecimiento alto. En
provocan en la zona centro-sur de Chile un
la primera etapa, hay una adecuada síntesis
aumento o una reducción en las precipitaciones
de cutícula, pero en el segundo período la
invernales, respectivamente, alternándose de
cantidad de cutícula no es suficiente, pero
forma cíclica por algunas temporadas.
el fruto sigue creciendo, lo cual provoca
CAMBIO CLIMÁTICO
la partidura. Estos aumentos bruscos en Otras inestabilidades atmosféricas son las que
crecimiento, sobrepasan la síntesis de ceras
se producen regularmente cuando las altas
de la cutícula. Hay variedades que se parten
presiones cruzan el país hacia Argentina, lo
más que otras. Kordia, Regina y Cristalina son
cual suele generar la advección de aire frío
más tolerantes. Bing, Sweet Heart y otras son
Junto con las heladas tardías de invierno o de
a la zona centro-sur, generando una caída
más sensibles. Y la más plantada en Chile es
principios de primavera, son las precipitaciones
generalizada de la temperatura y provocando
Bing. Las tempraneras, que crecen más rápido,
las que afectan enormemente la producción de
heladas matinales, situación que ocurrió
se parten más que las tardías. Las tardías
cerezas. En Chile, y sobre todo en las regiones
particularmente en los primeros días de
permiten que el crecimiento de la pulpa vaya
al sur del Maule, la probabilidad de lluvia y
septiembre. Sin embargo, también suele
más acorde con el crecimiento de la cutícula,
heladas en octubre y noviembre es alta, razón
producirse un efecto completamente inverso
generando menos resquebrajamiento de la
por la cual sus huertos están permanentemente
donde, tras el paso de las altas presiones, se
cutícula. Si se parte, y luego llueve, el agua
expuestos a las heladas de tipo convectivo, así
forma una vaguada costera, y estimula el flujo
entra y presiona la cutícula, y se parte más. A
como también a las de origen polar. Sin embargo,
de vientos desde el este, los que bajan por
veces se parte en la inserción del pedúnculo,
este año ha habido una importante reducción
los valles cordilleranos hacia el valle central y,
y otras veces en las mejillas.
en el número de heladas que normalmente
en su camino, ganan temperatura y pierden
afectan a la zona centro sur de Chile. En la región
humedad, generando condiciones cálidas y
Cristián Balbontín es Ingeniero Agrónomo y
de O’Higgins, por ejemplo, se ha reducido en
secas muy características (DMC, 2016).
Doctor en Ingeniería Genética del Departamento
un 72% el número de heladas respecto de una
28 | Diciembre 2016
de Producción Vegetal del INIA Quilamapu.
REPORTAJES
Durante los últimos años ha estudiado los
Hasta ahora, Balbontín ha probado diferentes
Por su parte, y siguiendo una estrategia
diferentes factores que a nivel molecular y
dosis y momentos de aplicación de esas
diferente a la anterior, el equipo liderado por el
hormonal que inciden en la partidura de los
hormonas durante el desarrollo del fruto,
Dr. Ricardo Villalobos, docente e investigador
frutos de cereza. A la fecha se encuentra
evaluando firmeza, sólidos, tamaño y partidura.
del Departamento de Ingeniería en Alimentos
realizando un proyecto financiado por CONICYT
Esta es la segunda temporada de sus ensayos,
de la UBB, ejecuta el proyecto financiado
- FONDECYT, denominado “Role of abscisic acid
en los cuales espera determinar si se activó la
por la Fundación para la Innovación Agraria
(ABA) and jasmonates (JAs) in the cracking of
expresión génica y si ello incide en la síntesis de
(FIA) denominado “Desarrollo de una nano-
sweet cherry fruit” (Rol del ácido absícico y
cutícula y elasticidad de la pared celular con la
emulsión basada en compuestos naturales
jasmonatos en la partidura de la cereza), con
aplicación de alguna dosis de estas hormonas,
extraídos de desechos agroindustriales para
el que busca estrategias que permitan reducir
y si su aplicación incide en otros parámetros
prevenir la partidura en cerezas y mantener
el cracking o partidura de la cereza, la cual es
de calidad y/o rendimiento de los frutos. En la
su calidad en postcosecha”, el cual se orienta
consecuencia de la expansión del fruto durante
práctica, se asperjan los frutos con soluciones
a reforzar la propiedad de barrera al agua
su desarrollo y la ocurrencia de lluvias durante
ricas en hormonas y se evalúan los resultados
que tiene la cutícula natural, mediante
la maduración.
en campo y en el laboratorio.
la formación de un recubrimiento en su
Dado el evidente cambio climático, existe
En la primera temporada de ensayos hubo
nano-emulsión, aplicada mediante tecnología
una gran preocupación por el efecto
diferentes resultados. Algunos tratamientos
electroestática. Estos compuestos cuticulares
de lluvias inesperadas en los momentos
incrementaron significativamente tanto el
son extraídos de desechos de tomates, los
previos a la cosecha. Las variedades que se
desarrollo como tamaño de los frutos, aunque
cuales son químicamente similares a los de
parten menos, o que presentan una elevada
provocaron más partidura que el control debido
la cereza, con los cuales están evaluando su
tolerancia a este desorden, deben tener
al mayor crecimiento de frutos que generaron
efectividad en el control de la partidura y su
algún factor molecular (más que un factor
algunas concentraciones de las hormonas
impacto en la calidad postcosecha.
fisiológico-ambiental) que las hace más
utilizadas. En otros, el fruto creció y maduró
resistentes a la partidura. Entonces, su
antes, y en algunos hubo más resistencia al
Villalobos destaca que la partidura ocurre tanto
estrategia es buscar los genes que expresan
cracking. La aplicación operacional de estas
por el ingreso de agua de lluvia a través de la
la resistencia para activarlos en las variedades
hormonas podría ser una alternativa a los techos,
cutícula, como por la absorción de agua radicular
más sensibles.
ya que estimularía desde antes la síntesis de
desde el suelo y también por la condensación
membrana cuticular, evitando de esa forma la
de vapor de agua que se producen en los
La ruta tradicional del mejoramiento, es
presencia de micro-partiduras que finalmente
envases en atmósfera controlada usados en su
cruzar variedades tolerantes con las sensibles
provocan el agrietamiento de los frutos frente
exportación. Esta técnica espera converstirse
para que, del cruzamiento, salga una planta
a condiciones de alta precipitación. Al mostrar
en una nueva alternativa de protección de las
mejorada, pero esa es una ruta que puede
esta idea a las empresas, se ha despertado
cerezas, uniéndose al uso de helicópteros,
involucrar varios años de estudio, y la
mucho interés, sin embargo, de acuerdo a las
ventiladores, aplicaciones de calcio, uso de
intervención genética no es muy aceptada.
mismas palabras del investigador, los resultados
techos, fitohormonas, compuestos hidrofóbicos
Por ello, Balbontín está implementando otra
deben ser validados en diferentes ambientes y
y siliconas por aspersión, pero con mayor
vía, que es tratar de modular la respuesta
variedades antes de convertirse en una práctica
efectividad, menos efectos secundarios y
genética para determinar a qué estímulo
de uso corriente.
bajo costo.
superificie a partir de la aplicación de una
responden los genes para que se exprese la tolerancia a la partidura. Al tratarse de un fruto no climatérico, su maduración no depende del etileno como factor determinante, sino a otras hormonas, como el ácido abscísico y el ácido jasmonico, los cuales presentan peaks de producción que coinciden con el aumento de la actividad de los genes involucrados en las rutas de síntesis de ceras cuticulares y modificación de la pared celular de las células de los frutos. www.nuevocampo.cl | 29
REPORTAJES
y representan un 10% del valor exportado. Los
MANZANAS
principales destinos de Asia son Taiwán y Arabia Saudita, quienes concentran el 11 % del volumen y representan el 12 % del valor exportado. Este año, los precios FOB de exportación promediaron 1.87 US$/kg hacia EEUU, mientras que a Holanda alcanzaron un promedio de 1.8 US$/kg. En los países latinoamericanos, los precios promedio oscilaron entre los 1.52 US$/kg en Perú, 1.26 US$/kg en Colombia, 1.13 US$/kg en Brasil y 0,82 US$/kg en Ecuador. NUEVOCAMPO® conversa con Ignacio Walker sobre la problemática asociada al negocio de la manzana. Walker nos cuenta, que la superficie nacional de manzanos, llegó a ser de 42 mil ha, sin embargo, se ha reducido a sólo 33 mil ha. Entre las razones de esta disminución están, están principalmente, el volumen y manejo del stock en el hemisferio norte, lo cual ha bajado los precios considerablemente. Esta baja de precios ha motivado, por un lado, la renovación de muchos huertos por nuevas variedades de mayor rendimiento, y también, la reconversión de los viejos huertos de manzanos a otros frutales
El mercado mundial de manzanas, en la última
la superficie nacional de manzanos rojos, alcanza
temporada, alcanzó una cifra de 76.9 MM de
las 28 mil 968 ha, mientras la de manzanos verdes,
ton, donde la mayor producción se encuentra en
llega a 6 mil 939 ha. Se piensa incluso, que la
La superficie de manzanos en los EEUU ha
China, quien produjo 43 MM de ton y exportó 1.2
superficie de manzanos, ya ha sido superada
aumentado, y se han mejorado mucho las técnicas
MM de ton, principalmente, a mercados asiáticos
por la de cerezos, escenario que nadie habría
de almacenamiento, indica Walker. Actualmente
como Bangladesh y Tailandia. En el caso de la Unión
podido anticipar.
hay mucho stock almacenado. Las manzanas
Europea, la producción llegó a los 12.2 MM de ton
de mayor rentabilidad.
se pueden guardar por 8 a 10 meses, en muy
y las exportaciones alcanzaron los 1.6 MM de ton
El volumen exportado el 2015 fue de 765 mil
buenas condiciones. La tecnología “Smartfresh”,
(principalmente provenientes de Italia, Francia y
132 ton por un valor de 731 MM de US$. En
permite que las manzanas mantengan su sabor y
Polonia), destinadas principalmente a Europa del
el presente año, el volumen exportado alcanzó
firmeza, permaneciendo crujientes aún después
este, el norte de África y el medio oriente. Por su
las 861 mil 469 ton y un valor de 781 MM de
de varios meses de almacenamiento en frío, lo
parte, EEUU produjo cerca de 4.6 MM de ton y
US$. Entre los años 2013 y 2015, los volúmenes
cual permite a la manzana del hemisferio norte,
exportó 780 mil ton, principalmente a México e
exportados se han reducido en un 25%, mientras
competir durante varios meses con la nuestra.
India. Turquía produjo 2.7 MM de ton y exportó
los precios promedio, han disminuido en un 10%
Las nuevas variedades desarrolladas en EEUU
86 mil ton, y México produjo 700 mil ton, país que
(Odepa, 2016b).
son más crujientes, de muy buen sabor, jugosas, y de buen aroma, por lo que buscan satisfacer a
importaba cerca de 300 mil ton desde EEUU. En cambio, en el hemisferio sur, Sudáfrica, produjo
El principal mercado de destino de la manzana es
los nichos de demanda, más que competir como
930 mil ton y exportó 473 mil ton. Argentina
EEUU, concentrando un 18% del volumen y un
un commoditie, aclara Walker.
produjo 640 mil ton, de las cuales exportó 105 mil
22% del valor exportado. Otro destino importante
ton, y Nueva Zelanda produjo 548 mil ton y sus
fueron los países de Latinoamérica, donde Brasil,
En Chile, como el tipo de cambio ha estado bajo
exportaciones fueron las más altas de los últimos
Colombia, Ecuador y Perú concentran un 27 % del
por muchos años, el negocio ha sido más bien de
10 años, con 346 mil ton (USDA, 2016).
volumen y representan un 24% del valor exportado.
margen bajo, dependiendo principalmente del
Por su parte, los países europeos, como Holanda
volumen producido. Junto con recibir menores
y Reino Unido, reciben cerca del 10% del volumen
retornos, los productores no fueron rápidos
Según las cifras oficiales de Odepa (Odepa, 2016a),
30 | Diciembre 2016
REPORTAJES
para reconvertir sus huertos a variedades más
En cuanto a la mecanización, los nuevos huertos,
labores como el raleo manual, la cual incluso
competitivas. En este sentido, Walker afirma
de alta densidad (semipeatonales), permiten la
compitió, este año, con la cosecha de cerezas,
que no seguimos el ritmo de los consumidores,
semi-mecanización, que consiste en la introducción
debido a lo adelantado de su temporada. Walker
ni tampoco tuvimos el capital para renovarnos
de la plataforma elevada para el reemplazo de
destaca que este año los productores de manzana
a tiempo. Dada esta situación, ningún huerto
la escalera, disminuyendo considerablemente
se vieron obligados, por primera vez, a dejar de
que tenga alguna limitación de producción o
el esfuerzo físico del trabajador, y aumentando
lado el raleo de frutos, para privilegiar la cosecha
de calidad, puede seguir compitiendo en este
significativamente su rendimiento. Hoy se pagan
de cerezas, lo cual genera inconvenientes, ya
mercado. Hoy es prioritario renovar los huertos
sueldos atractivos, pero el trabajo es muy duro,
que el raleo tardío de la manzana provoca
antiguos. La tendencia debe ser la instalación de
por ello es que estas tecnologías son de mucha
añerismo e impacta en el calibre de la fruta.
un huerto de alto potencial productivo, con buena
ayuda, nos relata Walker.
Si bien existen alternativas de raleo químico,
calidad de fruta, semipeatonal, de alta densidad y con variedades precoces sobre portainjerto M9. Según Walker, se debe tener el último clon de Royal Gala, el último clon de Pink Lady y el último clon de Fuji, que son variedades plantadas en forma masiva en Chile. Otros clones antiguos de Gala, de Fuji, y de Braeburn, ya no son competitivos,
DESTINO EXPORTACIONES CHILENAS (VOLÚMEN): 18% USA · 10% EUROPA 27% SUDAMÉRICA · 11% ASIA
muy extensivamente aplicadas, se requieren igualmente de 20 a 40 JH/ha en el raleo manual de manzanas, comenta Walker. La producción de la temporada 2014/2015 presentó una disminución del 22% respecto del año anterior. La temporada 2015/2016 tuvo una producción un 10% mayor que la anterior, y esta
por lo que deben ser reemplazados, reconoce Walker. Otras variedades que están sirviendo como
En cuanto a la distribución nacional de los huertos,
temporada 2016/2017 se espera una producción
reemplazo son Envy y Jazz (cruzas de Braeburn
la manzana se ha ido concentrando cada vez más
relativamente mejor. Hubo muy buena floración
y Gala), Ambrosia, Evelyna y Sweet Tango, que
hacia el sur. Curicó ya quedó en el límite norte de
y hay una satisfactoria carga de manzanas, por
tienen nuevos sabores y nuevos colores que
la manzana en Chile, afirma Walker. Las regiones
lo que Walker proyecta cerca de un 5% más de
nos están permitiendo abandonar el mercado
VII sur, la VIII y la IX son el futuro de la manzana
producción que en la temporada pasada.
de commodities, para apuntar más a los nichos.
en Chile. Las variedades más apetecidas se dan
La mayoría de estas nuevas variedades se están
mejor en el sur que en la VII norte. En cuanto a
Walker nos comenta que, a nivel mundial, ha habido
estableciendo de forma controlada, en lo que
inversión, el huerto de manzana es caro porque
igualmente una crisis. Los principales mercados
se conoce como formato de “Club”, que limita
se planta en alta densidad. Se plantan 2500 pl/ha,
para la manzana chilena han sido Europa y América
su establecimiento a un número conocido de
a diferencia de lo que ocurre, por ejemplo, en un
latina, pero ha existido una importante devaluación
productores y cantidades. Walker nos dice que
huerto de cereza, donde se plantan hasta 1250
del euro y de las monedas latinoamericanas
también hay una posibilidad de convertir los huertos
pl/ha. Por eso es más alta la inversión en manzana
frente al alza del dólar, por lo que los precios al
tradicionales a orgánicos, sobre todo cuando ya
que en cerezo, reconoce Walker.
consumidor han sido altos, restringiéndose con ello
no se pueden obtener las calidades deseadas,
el consumo. Se espera que cuando se revaloricen
pero existe un rendimiento aceptable, apuntando
Por cierto, una limitante importante para entrar
las monedas, se normalice el mercado de consumo
igualmente a mercados de nicho.
en el negocio de la manzana, es su economía de
de la manzana, ya que los mercados naturales de
escala. Así como un productor podría solventarse,
la manzana chilena son, precisamente, los países
Este es el desafío de la manzana, dice Walker.
tal vez, con un huerto de 10 ha de cerezas, su
latino americanos.
Renovarse o morir. Es necesario promover la
equivalente en manzanas sería probablemente
renovación total de los huertos de manzana. A
un huerto de 50 ha. También debe considerarse
Los precios son muy dispersos, dependiendo de la
los precios actuales, Chile ya no puede competir
la competencia alta por mano de obra en algunas
variedad y calibre. Mejorando la calidad de nuestra
con huertos establecidos hace 20 años.
manzana, debiéramos aspirar a rangos entre los 3 y 8,5 US$/kg en los mercados de nicho para los
www.youtube.com
calibres mayores y de buen color. Uno tiene que producir una manzana que se sitúe, idealmente, en los 6 a 7 US$/kg, indica Walker. Una realidad del negocio es que las liquidaciones a productor, demoran varios meses. Recién en noviembre se comenzaron a recibir los pagos de las manzanas cosechadas en el 2016. La razón es que la manzana es una fruta de guarda, que puede www.nuevocampo.cl | 31
REPORTAJES
mantenerse almacenada en frío por mucho tiempo,
se sigue manteniendo. Lahsen nos cuenta que
por lo que la venta puede demorar varios meses.
vende con contrato con valor mínimo garantizado
Respecto de la comercialización y del uso de
y liquidación 8 a 9 meses después de cosecha.
la marca “Pink Lady” en las manzanas chilenas
El retorno a productor oscila entre los 0.4 y 0.5
comercializadas hacia los EEUU, hacia fines de
US$/kg, llegando a peaks de 0.6 US$/kg. Depende
noviembre la corte de apelaciones de Victoria
mucho de que la exportadora logre vender a buen
(Australia) acogió el reclamo de la organización
precio. Dentro de una misma variedad, el calibre
Apple and Pear Australia Ltd (APAL), dueños de la
y el color pueden hacer variar el precio entre 7 y 11 US$/caja. La ventaja es que el precio ha sido
marca y de la licencia de comercialización mundial de la variedad Pink Lady, y falló a favor de APAL en
condiciones. Walker considera incongruente que
muy estable en el tiempo, lo cual da confianza
cuanto a que Pink Lady America no tiene derechos
un país tan importante para la exportación mundial
para mantenerse en el rubro, nos aclara Lahsen.
de uso de la marca en Chile, la cual está registrada
de manzanas, no tenga, a estas alturas, variedades
por APAL, que es la única que puede otorgar licencia
propias que ofrecer al mercado.
de uso a los productores de la variedad en Chile.
El raleo y la cosecha son un problema serio en su huerto, ya que los manzanos compiten fuertemente
Walker indica que Pink Lady es y seguirá siendo
NUEVOCAMPO visitó el Fundo Los Canelos, en la
por mano de obra con los berries, lo cual hace
una variedad muy importante ya que es muy
comuna de Coihueco, donde Rodrigo Lahsen se
muy alto su costo, tanto para el raleo como para
productiva (con facilidad produce 3500 cajas/ha),
encuentra en plena renovación de su huerto. Maneja
la cosecha. En cuanto al clima, nos cuenta que
destacando los nuevos clones como Rosy Glow y
un total de 48 ha de manzanos, de las variedades
las heladas afectan poco a los manzanos, sin
Lady in Red, ambas mutaciones de la variedad
Gala, Fuji y Granny Smith. Esta temporada, entra
embargo, el granizo es complicado, y han ocurrido
Cripps Pink de origen australiano, los que pueden
en su tercer año el nuevo huerto de manzanos de
importantes granizadas en la zona, las que dejan
operar con la marca Pink Lady. Walker cree que el
la variedad Pacific Gala plantado en alta densidad
lesiones que provocan pérdidas de calidad en la
tema del uso de la marca se ha manejado bien, y
(3 x 1.5 m), del cual espera una producción de 45
fruta. Pero sin duda que el principal problema
es necesario cumplir con las reglas del juego que
mil kg/ha esta temporada, para superar los 50
de esta temporada será la escasez de agua para
nos impone el mercado.
mil kg/ha a partir del cuarto año. El huerto más
riego, ya que se verá limitado el calibre final de
antiguo, en cambio, está en un marco de 4 x 2.5
la manzana. Lamentablemente, con los precios
Sobre las nuevas variedades chilenas, se espera que
m, con marcado añerismo, alto costo de cosecha, y
actuales, la inversión en sistemas de riego tecnificado
pronto se desarrolle una que se adapte a nuestras
claramente en vías de renovación, aunque la calidad
no se paga.
Odepa (2016a) Boletín Frutícola. Avance a Octubre
SimFruit (2016c) Con buenos resultados termina
2016. Publicación de la Oficina de Estudios y Políticas
temporada de cerezas chilenas 2015/2016. Noticias
Agrarias, MINAGRI-Chile.
SimFruit. Lunes, 07 Marzo 2016. www.simfruit.cl.
Referencias Balbontín, C. (2016) Comunicación Personal con Cristián Balbontín, Investigador de INIA Quilamapu, Chile. 7 de octubre de 2016. DMC (2016) Boletín Agroclimático, Octubre 2016. Dirección Meteorológica de Chile. www.meteochile.cl. Odepa (2016b) Boletín Frutícola. Avance a Febrero
USDA (2016) Fresh deciduous fruit: wolrd markets
Freshplaza (2016) Chilean Cherries arrive in Canton
2016. Publicación de la Oficina de Estudios y Políticas
and trade (apples, grapes and pears). United State
and Shanghai. Noticias Freshplaza, 09 de diciembre
Agrarias, MINAGRI-Chile.
Department of Agriculture. Foreign Agricultural Service.
de 2016, www.freshplaza.com.
June 2016. SimFruit (2016a) Cerezas chilenas comienzan a marcar
Freshplaza (2016b) Cherries from Chile sold at €25/
presencia en China. Noticias SimFruit. Miércoles, 16
Villalobos, R. (2016) Comunicación Personal con Ricardo
kg. Noticias Freshplaza, 08 de diciembre de 2016,
Noviembre 2016. www.simfruit.cl.
Villalobos, Docente e Investigador de Universida del
www.freshplaza.com.
Bio-Bío, Chillán. SimFruit (2016b) Región de O´Higgins:Daños acotados
Gatica (2016) Comunicación Personal con Álvaro
y mínimos en cultivos de cerezas tras últimas lluvias.
Walker, A. (2016) Comunicación Personal con Antonio
Gatica, fruticultor y Presidente de la Asociación de
Noticias SimFruit. Jueves, 03 Noviembre 2016.
Walker, fruticultor y Presidente de Fruséptima y 2°
Agricultores de Ñuble. 24 de noviembre de 2016.
www.simfruit.cl.
Vicepresidente de Fedefruta. 29 de noviembre de 2016.
32 | Diciembre 2016
www.nuevocampo.cl | 33
NUEVAS TECNOLOGÍAS
MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN DE UVA PARA VINO EN EL
Valle del Itata Manejo de suelo y del viñedo son factores claves
Por Carlos Ruiz S., Ingeniero Agrónomo, DEA, INIA Quilamapu
L
a viticultura del Valle del Itata se desarrolla mayoritariamente en condiciones de secano, en base a las cepas tradicionales País, Moscatel de Alejandría y Cinsault, normalmente conducidas en cabeza.
El objetivo de este artículo es entregar información que permita a los productores, poner solución a los problemas actuales para producir más y mejor uva de calidad para vino. Las principales propuestas técnicas, están enfocadas al mejoramiento del manejo del suelo y del viñedo, temas en los que aún queda un margen muy importante por incorporar en beneficio de la cantidad y calidad de la uva y, por consiguiente, en la disminución de los costos de producción y en el aumento de beneficios para los productores.
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Manejo del suelo
Los suelos donde están ubicados los viñedos del Valle del Itata presentan serios problemas de erosión en las lomas y de drenaje en los sectores de vega, lo que se traduce en una pérdida de su potencial productivo. Para aminorar este daño en los viñedos de loma, se propone cubrir el suelo con vegetación o con restos de ésta, sembrando lupino o una mezcla de leguminosas a inicios de mayo y luego, inmediatamente antes de que la viña empiece a brotar, cortar el ciclo de la cubierta vegetal con aplicación de herbicida. En este mismo sentido otra experiencia exitosa en la comuna de Quillón ha sido cubrir con paja de trigo las entre hileras del viñedo.
NUEVAS TECNOLOGÍAS
que salen desde su base, de manera que la producción de uva no tenga contacto con el suelo.
La Vid Cinsault, manejada con sarmiento sobre el suelo, alcanza altos niveles de producción de uva, que se comercializa por contrato para vinos de calidad. Propiedad Héctor Rodríguez, Checura Alto, Coelemu.
La implementación de estas recomendaciones presenta beneficios prácticamente inmediatos en la temporada, favoreciendo el control de malezas, aminorando la erosión hídrica de los suelos, y contribuyendo a aumentar los contenidos de materia orgánica y de retención de agua en el suelo. Todos estos puntos son de mucha importancia tanto para la economía de la producción, como para el resultado final de la cantidad y calidad de producción de uva.
En sectores de vega, debido al exceso de humedad en invierno, se produce asfixia de las plantas de la viña lo que debilita su capacidad de producción. Para solucionar este problema es necesario construir obras menores de drenaje destinadas a evacuar el exceso de agua.
Un tema que aún está en discusión, es si se dejan sobre el suelo los restos de poda del viñedo. La repuesta a esta interrogante es picar y mezclar simultáneamente los restos de poda con el suelo. Si no existe esta posibilidad, deje los restos de poda sobre el suelo y ejecute, oportuna y rigurosamente, el programa de control habitual de las enfermedades más importantes del viñedo (Foto 1). Sólo en casos de un año con alta presencia de enfermedades, es recomendable, en la temporada siguiente, retirar los restos de poda y realizar con ellos un compostaje para generar materia orgánica de alta calidad y devolverla al viñedo, todo en beneficio de un aumento de la calidad del suelo y economía del agricultor. Como último recurso, aunque no es aconsejable y sólo como medida de emergencia, se podrían quemar los restos de poda.
Existe un amplio acuerdo entre los profesionales, técnicos y viticultores exitosos que lo más importante es realizar oportunamente las labores del viñedo. Entre éstas se debe prestar preferente atención a la poda, fertilización, aplicación de herbicidas, control preventivo de enfermedades, manejo del follaje y cosecha.
Manejo del Viñedo
Respecto de la poda, se debe tender a formar plantas a cierta altura desde el suelo, de modo que la uva en la época de madurez no tenga contacto con éste. Si bien es cierto, esto se da con facilidad en la cepa País y en la Cinsault, en la cepa Moscatel de Alejandría, con el manejo tradicional, la uva al momento de la vendimia está normalmente en contacto con el suelo. Para solucionar este último problema, se deben formar plantas a cierta altura, eliminando los “chupones” o brotes
En cuanto a la fertilización del viñedo, siempre existe inquietud por la necesidad de nutrientes de la vid. Estos requerimientos no son altos y para una producción esperada de 10.000 Kg/ha de uva, basta con aplicar aproximadamente 45 kilos de nitrógeno (N), 15 kilos de fósforo (P205) y 60 kilos de potasio (K2O) por ha. Adicionalmente se debe fertilizar con boro y tener especial cuidado con aplicar la dosis recomendada, ya que se puede pasar fácilmente de una dosis adecuada a una mayor que resulte tóxica para la planta. Una recomendación de fertilización más particular, se determina en base a análisis de hojas y de suelo. El control de malezas es un factor a considerar y a tener muy presente en el manejo de los viñedos de secano. En la zona del Valle del Itata, hace ya unos 20 años que se está aplicando glifosato, como principal medida, para el control total de malezas en vides. Existen antecedentes que el uso repetido de este herbicida en un mismo sitio, genera, a la larga, resistencia en malezas, como lo observado en ballicas en la zona de Cerro Negro en Quillón. Se recomienda rotar los principios activos de los herbicidas, y utilizarlos de acuerdo al tipo de malezas predominantes, teniendo especial cuidado, en la aplicación de los herbicidas que también causan daño a las vides. Un sistema integrado de control de malezas que considere control mecánico, uso de material vegetal sobre el suelo (mulch) y la aplicación de herbicidas de acuerdo al tipo de malezas, sería lo más conveniente. En cuanto a enfermedades en la vid, lo más recomendable es ejecutar en forma rigurosa los programas de control. Es sabido que en el Valle del Itata las principales enfermedades que provocan reducción de crecimiento y producción de las plantas son causadas por los hongos Oídio o polvillo (Uncinula necator), Pudrición gris (Botrytis cinerea) y, en menor proporción, por Mildiú (Plasmopara viticola) www.nuevocampo.cl | 35
NUEVAS TECNOLOGÍAS
y Antracnosis (Elsinöe ampelina). Existen antecedentes suficientes para asegurar que un programa de control, de acuerdo a las condiciones ambientales, bien ejecutado y sin incurrir en mayores costos, puede controlar estas enfermedades sin mayor problema. Al respecto, hay que insistir en aplicar los productos indicados en sus dosis recomendadas. Se debe recordar que para controlar oídio, la principal enfermedad de la vid en la zona, lo más importante es la primera aplicación, cuando los brotes de la vid tienen alrededor de 10 centímetros. Respecto de las plagas, el control químico de la falsa arañita roja (Brevipalpus chilensis) debe realizarse cuando se detecte el desplazamiento de hembras hacia las partes verdes de la vid, lo que ocurre normalmente al inicio de la brotación. Respecto del control de la polilla de la vid (Lobesia botrana), se deben seguir las recomendaciones del Servicio Agrícola y Ganadero, SAG. El manejo del follaje en vides tradicionales del Valle del Itata, conducidas en cabeza, debe mejorar en dos aspectos: Por un lado, si los poderes compradores lo demandan, eliminar las feminelas para no transmitir
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Vid Moscatel de Alejandría ubicada en sector de vega, conducida en altura, alcanzando altos niveles de producción. Se comercializa por contrato a poder comprador de la zona central. Viña Sucesión Orpelices Durán, sector El Sauce, Portezuelo.
un sabor herbáceo al vino, y por otro lado, mejorar la práctica de la “chapoda” que se realiza previa a la cosecha para facilitar el tránsito de los vendimiadores. Esta chapoda no debe ser demasiado severa ni muy cercana al momento de la cosecha. Las Chapodas severas prematuras no son recomendables porque dificultan la madurez de la uva.
Finalmente, la cosecha se debe realizar cuando la uva alcance el color y alcohol probable esperado. Se deben utilizar embalajes limpios, cuidando de no dañar los racimos, evitando al máximo el asoleo de éstos, particularmente los de las variedades blancas. La cosecha se debe trasladar lo más pronto posible a los lugares de molienda y vinificación.
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LISTADO DE PROYECTOS
I+D NACIONAL
Conozca el Estado de los proyectos de Investigación y Desarrollo en Chile
Desarrollo de una nano-emulsión basada en compuestos naturales extraídos de desechos agroindustriales para prevenir la partidura en cerezas y mantener su calidad en postcosecha.
PROYECTO DESTACADO
Coordinador: Ricardo Villalobos Financiamiento FIA
Región: VII y VIII
Objetivos específicos
Objetivo general
Ejecutor: Universidad del Bío-Bío
Desarrollo de un nuevo Bactericida Biológico para el Control de Cáncer Bacterial (Pseudomonas Syringae Pv. Syringae) en Carozos
2.- Desarrollar formulaciones de nano-emulsiones, utilizando componentes cuticulares extraídos de desechos de tomate. 3.- Evaluar la efectividad de las nano-emulsiones para reducir la incidencia de partidura en cerezas.
Desarrollo de formulaciones Orgánicas en base a plantas resinosas para el Control de Pseudomonas Syringae Pv Actinidae para el Cultivo del Kiwi
Ejecutor: Universidad de Chile
1.- Obtener ceras cuticulares desde desechos de tomate.
Desarrollar nano-emulsiones utilizando compuestos cuticulares extraídos desde desechos de tomates para prevenir la partidura en cerezas y mantener su calidad en postcosecha.
Ejecutor: Universidad Católica de Valparaíso
Mejoramiento de la competitividad de los huertos de manzanos mediante el desarrollo de mallas con técnicas foto-selectivas específicas para las condiciones climáticas y productivas de este cultivo en Chile Ejecutor: Universidad de Concepción
Coordinador:
Coordinador:
Coordinador:
Jaime Moisés Romero Ormazábal
Rolando Chamy Maggi
Richard Mauricio Bastías Ibarra
Región: RM
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Financiamiento INNOVA CHILE
Región: V
Financiamiento INNOVA CHILE
Región: VII
Financiamiento FIA
INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
Desarrollo de un sistema de calificación del Kiwi en función de las variables climatológicas y del nivel tecnológico de los pequeños y medianos productores que inciden en la calidad de la fruta
Detección no invasiva de manzanas con problemas internos de corazón acuoso y pardeamiento
Ejecutor: ASOEX Asociación de Exportadores de Chile A.G.
Sistema predictivo para la estimación temprana de volumen de cosecha en uva de mesa y cerezas, mediante redes neuronales artificiales generadas a partir de firmas expectrales
Ejecutor:
Ejecutor:
Pontificia Universidad Católica de Chile
FDF Fundación para el Desarrollo Frutícola
Coordinador:
Coordinador:
Coordinador:
Elizabeth Köhler Burgoa
Juan Pablo Zoffoli Guerra
Ricardo Emilio Adonis Ponce
Región: VI, VII, RM
Financiamiento FIC
Evaluación de nuevas alternativas para el control de heladas en frutales de hoja caduca
Ejecutor: Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Agronómicas
Región: VI, VII
Financiamiento FIA
Región: V, VI, VII, XIII
Financiamiento FIC
Sistema de alerta temprana de episodios de heladas para agricultores de la Región del Maule. Basado en modelos predictivos que utilizan información agro-climatológica histórica y técnicas de inteligencia artificial
Desarrollo de un probiótico que fortalezca la producción y calidad frutícola de la industria del arándano
Ejecutor: Universidad de Talca
Universidad San Sebastián
Ejecutor:
Coordinador:
Coordinador:
Coordinador:
Gabino Hernán Reginato Meza
José Antonio Reyes Suárez
Erica Eliana de Lourdes Castro Inostroza
Región:
Financiamiento
VI y RM
FIA
Reducción del Raleo Manual en Manzanos a través del cierre de la Brecha existente en el Raleo Químico
Región: VII
Mejoramiento de la competitividad de los huertos de manzanos mediante el desarrollo de mallas con técnicas foto-selectivas específicas para las condiciones climáticas y productivas de este cultivo en Chile
Ejecutor: Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Agronómicas
Financiamiento FIA
Ejecutor: Universidad de Concepción
Financiamiento
Región: VIII
FIC
Role of Abscisic Acid an Jasmonates in Cherry Fruit Cracking Tolerance
Ejecutor: Universidad del Bío Bío
Coordinador:
Coordinador:
Coordinador:
Gabino Hernán Reginato Meza
Richard Mauricio Bastías Ibarra
Cristian Balbontin S.
Región: VI, VII y IX
Financiamiento FIA
Región: VII
Financiamiento FIA
Región: VI, VII, VIII, RM
Financiamiento
FONDECyT -CONICyT
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AGENDA AGROPECUARIA
AGENDA
AÑO
AGROPECUARIA 2017 Sival Angers 2017
AgriestTech 2017
Fruit Logistica
Angers, Francia
Udine, Italia
Berlín, Alemania
17-19 Enero
26-29 Enero
8-10 Febrero
Inscripción previo pago
Inscripción previo pago
Inscripción previo pago
www.sival-angers.com/en
www.agriest.it
www.fruitlogistica.de/es
Oleotec 2017
Biofachi 2017 Into organic
PMA Fresh Connections China
Zaragoza, España
Centro de Exhibiciones Nuremberg, Alemania
14-17 Febrero
15-18 Febrero
Inscripción previo pago
Inscripción previo pago
www.feriazaragoza.com
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www.biofach.de
Shanghai, China 15-17 Marzo Inscripción previo pago www.pma.com/events/ fresh-connections-china
AGENDA AGROPECUARIA
¡Entérate de los próximos eventos! PMA Fresh Connections México
León, Guanajuato México 24-25 Mayo Inscripción previo pago
Global Berries Congress
Fruit Attraction Feria Internacional del Sector de Frutas y Hortalizas
Rotterdam, Netherlands
Recinto Agrícola Central, Talca
27-29 Marzo
5-6 Abril
Inscripción previo pago
Inscripción previo pago
www.pma.com/es/events/ fresh-connections-mexico
www.berrycongress.com
www.ift-agro.cl
FPJ Conferences - The UK Fruit & Vegetable
Fresh Food China
INC XXXVI World Nut and Dried Fruit Congress
The Belfry Resort, Inglaterra
4 Mayo Inscripción previo pago www.fpjconferences.com
Shanhai, China
17-19 Mayo Inscripción previo pago www.producereport.com/events/ fresh-food-asia-2017
Chennai, India
19-21 mayo 2017 Inscripción previo pago www.nutfruitcongress.org
www.nuevocampo.cl | 41
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