Nutrição em Pauta set2024 digital - Anais do Mega Evento Nutrição 2024 by Nutrição em Pauta

15 a 17/ago/2024 Online

100 horas de conferências, mesas redondas, simpósios, apresentações gastronômicas, temas livres e pôsteres.

5 Congressos Internacionais

2 Congressos Nacionais

Todas as videoaulas estarão disponíveis a partir de 15/08/2024, durante 2 meses.

Mega Evento Nutrição 2024 Edição Especial Anais do Congresso

Nutrição e Saúde

• 25º Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida

• 25º Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição

• 13º Congresso Multidisciplinar de Nutrição Esportiva

• 20º Fórum Nacional de Nutrição

• 19º Simpósio Internacional da American Academy of Nutrition and Dietetics (EUA)

• 17º Simpósio Internacional da Nutrition Society (Reino Unido)

• 17º Simpósio Internacional de Gastronomia (Le Cordon Bleu)

15 à 17 de agosto de 2024

On-line

Todas as atividades do congresso estarão disponíveis por 2 meses a partir do primeiro dia do evento.

Em sua 25ª edição em 2024, fortalecendo e valorizando a Nutrição baseada em evidências científicas, é

o único congresso realizado no Brasil que conta com o apoio e presença das principais e mais importantes entidades internacionais da Nutrição e da Gastronomia, destaca a Dra. Sibele B. Agostini, Presidente do Congresso. Congressos Internacionais

São 5 eventos internacionais que contam com o apoio e a presença das maiores e principais entidades internacionais da nutrição e da gastronomia.

Congressos Nacionais

São 2 eventos nacionais gerando discussões e trazendo novidades e inovações nos setores da Nutrição, Saúde e Alimentação.

Presidente do Congresso

Dra. Sibele B. Agostini

CRN 1066 – 3a Região

nesta edição

Assine: Tel/Whatsapp (11) 5041.9321 assinaturas@nutricaoempauta.com.br

FALE CONOSCO: Tel/Whatsapp (11) 5041.9321 contato@nutricaoempauta.com.br www.nutricaoempauta.com.br

A REVISTA DOS MELHORES PROFISSIONAIS DE NUTRIÇÃO ISSN 2236-1022

Ano 14- número 82 - setembro 2024 - edição digital

Editora Científica Diretor

Conselho Científico

Consultor de Gastronomia Colaboradores

Fotógrafo Assinaturas Indexação Editoração Eletrônica

Índice

5. Grade da Programação Científica

6. Trabalho Premiado

6. Comissão Científica

6. Congressos, Fóruns e Simpósios

17. Trabalhos Científicos

39. Palestrantes Internacionais

40. Palestrantes Nacionais

Nutrição em Pauta - A Revista dos melhores Profissionais da Nutrição

Com 32 anos de existência, a Nutrição em Pauta tem definido tendências nas diversas áreas da nutrição, saúde e alimentação, sempre trazendo para os profissionais do setor o que há de mais avançado e comprovado cientificamente. Voltada especificamente para a atualização dos profissionais das áreas de nutrição, saúde e alimentação, tem realizado por ano mais de 60 Cursos e Congressos de alto nível em todo o país, nas áreas de Nutrição Clínica, Nutrição e Esportes, Nutrição e Pediatria, Nutrição e Saúde Pública, Alimentos Funcionais, Food Service e Gastronomia.

A revista Nutrição em Pauta é uma revista científica, indexada na Base de Dados PERI da ESALQ/USP e pontuada pela CAPES. Fazem parte da comissão científica da revista renomados pesquisadores das principais universidades do país.

O site da Nutrição em Pauta contém: resumos dos artigos e matérias de capa publicados desde 1998, os eventos mais importantes da área, entrevistas atualizadas sobre relevantes assuntos do setor e notícias científicas atuais, originadas de publicações científicas reconhecidas (nacionais e internacionais). Os assinantes da revista tem, a partir de jan/2005, acesso aos artigos na íntegra dentro do site.

São mais de 3.000 artigos, notícias científicas e entrevistas com informações atualizadas e confiáveis sobre os temas mais importantes da atualidade em saúde e nutrição, tais como: nutrigenômica, alimentos funcionais, nutrição e neurociência cognitiva, gastronomia molecular, nutrição e envelhecimento saudável, nutrição e ecologia, e muito mais; disponíveis na Base de Dados da revista, com um mecanismo de buscas fácil de utilizar.

É o site número 1 da nutrição na internet, sendo referência para os profissionais, pesquisadores, professores e estudantes do setor.

Publicação Bimestral da Nutrição em Pauta Ltda ME - Atualização Científca em Nutrição - R. Cristovão Pereira 1626 cj101 - Campo Belo - 04620-012 - São Paulo - SP - Brasil - Tel 55 11 5041-9321 nucleo@nutricaoempauta.com.br - www.nutricaoempauta.com.br

Dra. Sibele B. Agostini | redacao@nutricaoempauta.com.br Cláudio G. Agostini Jr. | diretoria@nutricaoempauta.com.br

Prof. Dra. Andréa Ramalho (UFRJ/RJ),Prof. Dra. Avany Fernandes Pereira (UFRJ/RJ), Prof. Dra. Claudia Cople (UERJ/RJ), Prof. Dr. Dan Waitzberg (FMUSP/SP), Prof. Dra. Eliane de Abreu – (UFRJ/RJ), Prof. Dra. Fernanda Lorenzi Lazarim (UNICAMP/SP), Prof. Dra. Flávia Meyer (UFRGS/RS), Prof. Dra. Josefna Bressan (UFV/MG), Prof. Dra. Joy Dauncey (Cambridge/UK), Prof. Dra. Lilian Cuppari (UNIFESP/SP), Prof. Dra. Marcia Regina Vitolo (UNISINOS/RS), Prof. Dra. Maria Margareth Veloso Naves (UFG/GO), Prof. Dr. Mauro Fisberg (UNIFESP/SP), Prof. Dr. Melvin Williams (Maryland/USA) , Prof. Dra. Mirtes Stancanelli (UNICAMP/ SP), Prof. Dra. Nailza Maestá (UNESP/SP), Prof. Dra. Nelzir Trindade Reis (UVA/RJ), Prof. Dr. Ricardo Coelho (UNIUBE/MG), Prof. Dr. Roberto Carlos Burini (FMUNESP/SP), Prof. Dra. Rossana Pacheco da Costa Proença (UFSC/SC), Prof. Dra. Sonia Tucunduva Phillipi (USP/SP), Prof. Tereza Helena Macedo da Costa (UnB/DF), Prof. Dra. Tais Borges Cesar (FCF-UNESP/SP).

Chef Patrick Martin

Chef Fabiana B. Agostini

Alexandre Agostini assinaturas@nutricaoempauta.com.br

A revista Nutrição em Pauta está indexada na Base de Dados PERI da ESALQ/USP Produzida em setembro de 2024

Setembro 2024

Mega Evento Nutrição 2024 Programação Científica

PROGRAMAÇÃO CIENTÍFICA

Auditório 15/ago - Quinta 16/ago - Sexta 17/ago - Sábado

Sala Virtual 1

17º Simpósio Internacional da Nutrition Society (Reino Unido)

19º Simpósio Internacional da American Academy of Nutrition and Dietetics (USA)

25º Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida

Sala Virtual 2

17º Simpósio Internacional de Gastronomia (Le Cordon Bleu)

20º Fórum Nacional de NutriçãoSaúde Pública

25º Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição

Sala Virtual 3

20º Fórum Nacional de Nutrição Clínica

20º Fórum Nacional de Nutrição Esportiva

13º Congresso Multidisciplinar de Nutrição Esportiva

AVALIAÇÃO

..........TRABALHO PREMIADO..........

Melhor Trabalho Científico Apresentado

DAS ESTIMATIVAS DE PERÍMETROS CORPORAIS POR

MEIO DE FOTOGRAFIAS 2D. de Oliveira, M.; Normando, B.; Neiva, I.; Loureiro, L.; Reis, C*. Universidade de Brasília, Brasília, Brasil.

COMISSÃO CIENTÍFICA

Profa. Dra. Fernanda Lazarini

Prof. Dr. Guilherme Falcão Mendes

Profa. Dra. Jéssica Helena da Silva

Profa. Dra. Ligia de Oliveira

Profa. Dra. Luciana Setaro

Profa. Dra. Maria Cristina Rubim

Profa. Dra. Michelle Reichmann

Profa. Dra. Sandra Maria Chemin Seabra da Silva

Profa. Dra. Sibele B. Agostini

Profa. Dra. Sula de Camargo

Profa. Dra. Thais Manfrinato Miola

Profa. Dra. Vera Salvo

Profa. Dra. Vera Silvia Frangella

Profa. Dra. Viviane Laudelino Vieira

Prof. Dr. Wilson Max de Moraes

25º CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE & QUALIDADE DE VIDA

25º Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida – Sala Virtual 1

15/agosto/24 – quinta - 15h – 17h45

15/agosto/2024 - 15h – 17h45 - Saúde Mental: contribuições da Nutrição e das terapias comportamentais de 3ª geração

Presidente Mesa – Profa. Vera Lúcia Morais Antonio de Salvo - Pós doutora nos temas Mindfulness e Mindful eating – Depto de Medicina Preventiva – UNIFESP/

Área Autor Apresentador

Nutrição Esportiva Caio Eduardo Reis

EPM. Destaque Profissional 2019 - CRN3. Instrutora de Mindfulness – UNIFESP. Mindful Eating (Califórnia). Desenvolvimento da Compaixão Baseado em Mindfulness (México). Autora do Livro Pitadas de Consciência – temperando a vida com mindfulness. Member of American Mindfulness Research Association (AMRA). Official Member of the Conscious Food Systems Alliance (CoFSA). Nutricionista com especialização em Nutrição Clínica e Teorias e Técnicas para cuidados integrativos. Professora de Mindfulness e Mindful Eating. Idealizadora do procolo brasileiro de mindful eating para a saúde.

15h – 15h45 - Abordagens inovadoras na prática do Nutricionista: para comer e viver melhor Profa. Vera Lúcia Morais Antonio de Salvo – Pós doutora nos temas Mindfulness e Mindful eating – Depto de Medicina Preventiva – UNIFESP/EPM. Destaque Profissional 2019 - CRN3. Instrutora de Mindfulness – UNIFESP. Mindful Eating (Califórnia). Desenvolvimento da Compaixão Baseado em Mindfulness (México). Autora do Livro Pitadas de Consciência – temperando a vida com mindfulness. Member of American Mindfulness Research Association (AMRA). Official Member of the Conscious Food Systems Alliance (CoFSA). Nutricionista com especialização em Nutrição Clínica e Teorias e Técnicas para cuidados integrativos. Professora de Mindfulness e Mindful Eating. Idealizadora do procolo brasileiro de mindful eating para a saúde.

15h45 – 16h30 - Cuidado centrado no Paciente Profa.Gabriela Pimentel – Nutricionista pela Universidade Federal de Santa Catarina. Pós-graduada em Nutrição nas doenças crônicas não transmissíveis pelo Instituto de Ensino e Pesquisa Albert Einstein. Pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional e em Fitoterapia Funcional pela VP. Coach de saúde e bem-estar certificada pelo Ameri-

can College of Sports Medicine/Wellcoaches. Facilitadora de Mindful Eating para a saúde pelo Centro de Promoção de Mindfulness. Coordenadora da Pós-graduação de Nutrição em Saúde mental e Comportamento Alimentar da Faculdade VP. Docente, coautora de livros e realiza atendimento clínico em consultório com visão integrativa.

16h30 – 17h – Intervalo

17h – 17h45 - Estratégias nutricionais para melhora de humor e ansiedade

Profa. Dra. Luana Meller Manosso – Nutricionista, Mestre em Neurociências e Doutora em Bioquímica pela UFSC. Pós-doutorado no Laboratório de Psiquiatria Translacional – UNESC. Pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional, em Fitoterapia aplicada à Nutrição e em Nutrição Esportiva Funcional – VP. Pós-graduada em A Moderna Educação: Metodologias, Tendências e Foco no Aluno –PUCRS; Coordenadora do curso de Pós-graduação em Nutrição Funcional na Saúde da Mulher e Estética e Consultora científica do curso de Pós-graduação e Nutrição na saúde mental e comportamento alimentar – Faculdade VP; Docente do curso de graduação em Nutrição – Faculdade Esucri; Autora dos Livros: Nutrição Clínica Funcional – Neurologia; Fitoterapia: da digestão ao comportamento alimentar.

25º Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida – Sala Virtual 1 16/agosto/24 – sexta - 8h30 - 12h

8h30-12h - Nutrição e Reabilitação

Presidente Mesa – Prof. Vera Silvia Frangella - Docente do Curso de Graduação em Nutrição e Coordenadora do Curso de Pós Graduação em Nutrição Clínica do Centro Universitário São Camilo. Mestre e Especialista em Gerontologia pela SBGG. Especialista em Nutrição Clínica pela ASBRAN. Especialista em TNE pela SBNEP.

8h30-9h15 - Cuidados Nutricionais na Lesão Medular: uma abordagem integrativa Profa. Kátia Terumi Martinez Rodrigues Ushiama – Nutricionista clínica no Instituto de Reabilitação Lucy Montoro. Graduada pela Universidade Metodista de São Paulo. Pós graduada em Nutrição Clínica e Terapêutica Nutricional pelo IPCE. Especialista em Obesidade com Ênfase em Cirurgia Bariátrica pelo CIN. Atuou como nutricionista clínica e responsável pelo ambulatório geral de Nutrição

do Hospital Edmundo Vasconcelos durante 13 anos.

9h15 - 10h - Desafios da seletividade alimentar na infância: perspectivas e intervenções do nutricionista e fonoaudiólogo na reabilitação

Profa. Mônica Bevilacqua – Fonoaudióloga clínica com especialização e Mestrado pela UNIFESP. Curso avançado e básico no Modelo Denver de Intervenção Precoce em Crianças com Autismo pelo Mind Institute. PROMPT (Restructuring Oral Muscular Phonetic Targets - Nível 1). Aprimoramento em Transtornos Motores de Fala e Seletividade Alimentar. Certificação Básica e Avançada em PECS pela Pyramid Consultoria Educational e Mestrado no tema. Experiência Clínica e docente em linguagem infantil e seus desvios e comunicação suplementar e/ou alternativa.

Prof. Luiz Henrique Barroso dos Santos – Nutricionista do Ambulatório de Reabilitação Infantil do Instituto de Reabilitação Lucy Montoro. Graduado pelo Centro Universitário São Camilo. Pós Graduação em Nutrição Clínica em Pediatria pelo Instituto da Criança - EEP HCFMUSP.

10h-10h30 – Intervalo

10h30-11h15 - Nutrição e reabilitação: o papel fundamental do Nutricionista no sucesso do paciente amputado Prof. Rosana Aparecida de Freitas – Chefe do serviço de Nutrição do Instituto de Medicina Física e ReabilitaçãoHC|FMUSP - Experiência na área de Nutrição clínica em reabilitação desde 2005. Responsável pelo Módulo de Prática supervisionada nas unidades de nutrição e dietética do HC|FMUSP do curso de especialização Gestão em Nutrição Hospitalar. Tutora do programa de Residência Multiprofissional em Reabilitação desde 2014. Supervisora de estágios curriculares. Revisora da Revista Acta Fisiátrica. Graduada pela Universidade do Sagrado Coração, Especialista em Nutrição Hospitalar. Mestre pela Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto – USP.

11h15-12h - Educação alimentar e nutricional: uma abordagem prática para pacientes em reabilitação

Nutrição Clínica e membro da Câmara Técnica de Ensino e Pesquisa em Nutrição do Hospital das Clínicas/FMUSP. Nutricionista pelo Centro Universitário São Camilo. Pós-graduação em Gestão em Nutrição Hospitalar HC/ FMUSP e Nutrição Clínica em Pediatria pelo Instituto da Criança HC/FMUSP. Autora de capítulos de livros e artigos relacionados à área de Nutrição em Reabilitação.

14h – 16h30 – Desvendando os Mistérios da Microbiota da Infância à Maturidade

14h – 14h30 - Nutrindo a Vida: O Impacto dos Prebióticos Comprovados na Saúde

Luana Romão – Nutricionista formada pela Universidade Presbiteriana Mackenzie e com Mestrado em Nutrição em Saúde Pública pela USP. Possui experiência com atendimentos em consultório e, atualmente, é professora e pesquisadora no Instituto de Educação em Nutrição em Saúde e no Instituto PENSI.

14h30– 15h - Cultivando a Saúde Intestinal em Todas as Fases da Vida

Bruna Rosito – Nutricionista formada pelo Centro Universitário São Camilo, especializada em Nutrição Funcional na Saúde da Mulher pela Faculdade Ciências Médicas da Santa Casa/SP e em Nutrição Clínica pelo IMeN, com certificação em Educação em Diabetes pela IDF. Atua desde 2010 em consultório, com foco em Diabetes, Saúde da Mulher e Fertilidade.

15h-15h30 – Intervalo

15h30-16h - Prebióticos: Um Elo Fundamental para Maximizar a Saúde Integral

Leila Hashimoto – Nutricionista com Graduação e Doutorado pela USP, especialista em Saúde Intestinal e Microbiota, desempenhando funções de consultora científica, nutricionista clínica, docente e coordenadora da pós-graduação em Nutrição Clínica Aplicada à Gastroenterologia no Instituto LG/PUC-GO. Participou em diversas publicações científicas e como palestrante em renomados congressos nacionais e internacionais, sobretudo nos temas de microbiota intestinal, saúde da mulher, micronutrientes e fibras alimentares.

16h-16h30 - Atendendo às Necessidades de Saúde do Paciente/Consumidor com Prebióticos

Renata Cassar – Nutricionista e Mestre em Saúde Pública pela FSP/USP. Possui MBA em Gestão Empresarial e es-

pecialização em Marketing pela ESPM. Em sua carreira na indústria de bens de consumo, ocupou posições no Brasil e no exterior em áreas como Nutrição em Pesquisa & Desenvolvimento, Comunicação e Marketing de Nutrição e Assuntos Regulatórios, em multinacionais alimentícias e de ingredientes. Atualmente é Gerente de Comunicação de Nutrição para América Latina na BENEO/Instituto BENEO.

25º Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida – Sala Virtual 1 17/agosto/24 – sábado - 8h30 - 12h

8h30 – 12h - Óleos Essenciais na Prática Clínica do Nutricionista.

Presidente Mesa – Profa. Sula de Camargo - Coordenadora do curso pós-graduação em fitoterapia na Fapes Saúde. Nutricionista, docente nas áreas de nutrição, fitoterapia e aromaterapia. Mestre em Ciências. Pós-graduada em: Nutrição Clínica; Educação e Formação em Saúde; MBA Executivo em Saúde; Fitoterapia; Prescrição de Fitoterápicos e Suplementação Nutricional na Nutrição Clínica e Esportiva. Habilitada em Fitoterapia e Aromaterapia pelo CFN. Foi vice-presidente da Associação Paulista de Fitoterapia (APFIT). Membro da Comissão Especial Transitória de PICS - CETPICS do CFN. Membro GT/PICS FCAFS. Colaboradora técnica do CRN3 e consultora técnica da ASBRAN.

8h30- 9h15 - Benefícios dos óleos essenciais no manejo de sintomas de ansiedade

Profa. Sula de Camargo – Coordenadora do curso pós-graduação em fitoterapia na Fapes Saúde. Nutricionista, docente nas áreas de nutrição, fitoterapia e aromaterapia. Mestre em Ciências. Pós-graduada em: Nutrição Clínica; Educação e Formação em Saúde; MBA Executivo em Saúde; Fitoterapia; Prescrição de Fitoterápicos e Suplementação Nutricional na Nutrição Clínica e Esportiva. Habilitada em Fitoterapia e Aromaterapia pelo CFN. Foi vice-presidente da Associação Paulista de Fitoterapia (APFIT). Membro da Comissão Especial Transitória de PICSCETPICS do CFN. Membro GT/PICS FCAFS. Colaboradora técnica do CRN3 e consultora técnica da ASBRAN.

9h15 - 10h - O papel dos óleos essenciais na saúde gastrointestinal

Profa. Dra. Celine de Carvalho Furtado – Nutricionista pelo Centro Universitário Lusíada. Pós graduada em obe-

sidade e emagrecimento pelo Instituto a Vez do Mestre. Pós graduada em gastroenterologia funcional e nutrigenomica pela Plenitude. Pós graduanda em fitoterapia clínica pela Plenitude. Mestre e Doutora em ciências da Saúde pela Universidade Federal de São Paulo. Habilitada pelo Conselho Federal de Nutricionistas para atuar em práticas integrativas (Aromaterapia, Auriculoterapia e Homeopatia ). Professora de graduação, pós graduação e extensão Universitária desde 2013.

10h-10h30 – Intervalo

10h30-11h15 - Aplicabilidade da aromaterapia no manejo do sono

Profa. Viviane do Lago Nakazato – Nutricionista. Mestre em Ensino em Ciências em Saúde – CEDESS – UNIFESP. Especialização em Adolescência para equipe multidisciplinar pela Escola Paulista de Medicina – UNIFESP. Pós-graduação em Docência no Ensino Superior - SENAC. Pós-graduação em Fitoterapia clínica aplicada – Medicalex. Consultora da ASBRAN. Docente convidada em diversas instituições para cursos de pós-graduação.Foi presidente da APFit – Associação Paulista de Fitoterapia (2018 – 2021). Coordenadora do IENS - cursos e grupos de estudos (GEANUT). Habilitada pelo CFN para atuar com fitoterapia, aromaterapia e auriculoterapia.

11h15-12h - Tratando a rinite com a aromaterapia. Profa. Dra. Cláudia Cople – Nutricionista clínica integrativa. Doutorado em Nutrição. Especialista em Fitoterapia. Várias formações em Aromaterapia (Avasus/UFRN). Professora de graduação e pós graduação em Nutrição Clínica e Fitoterapia.

14h – 17h30 – Transtornos Alimentares

Presidente Mesa – Profa. Dra. Ligia de Oliveira CarlosNutricionista Clínica. Especialista em comportamento alimentar. Doutora em medicina cirúrgica (UFPR). Mestre em alimentação e nutrição (UFPR). Pós-graduada em nutrição comportamental (Laboro). Especialista em nutrição parenteral e enteral (BRASPEN). Pós-graduada em gestão de qualidade de alimentos (UEL). Colaboradora CETA – centro especializado em transtornos alimentares. Coach pela academia de nutrição e coaching (ACN). Certificada pelo genodiet® your genes, your diet – DNA test – DF Médica Brasil. Docente de cursos de pós-graduação desde 2014. Orientadora e coorientadora de trabalhos acadêmicos. preceptora de estágios de nutrição. Pesquisadora científica na área de microbioma, comportamento

alimentar e obesidade. autora participante do livro “O que você precisa saber sobre o bypass - um guia prático”. Revisora de revistas científicas nacionais e internacionais.

14h- 14h45 - O que todo nutricionista deveria saber sobre transtornos alimentares?

Profa. Dra. Ligia de Oliveira Carlos – Nutricionista Clínica. Especialista em comportamento alimentar. Doutora em medicina cirúrgica (UFPR). Mestre em alimentação e nutrição (UFPR). Pós-graduada em nutrição comportamental (Laboro). Especialista em nutrição parenteral e enteral (BRASPEN). Pós-graduada em gestão de qualidade de alimentos (UEL). Colaboradora CETA – centro especializado em transtornos alimentares. Coach pela academia de nutrição e coaching (ACN). Certificada pelo genodiet® your genes, your diet – DNA test – DF Médica Brasil. Docente de cursos de pós-graduação desde 2014. Orientadora e coorientadora de trabalhos acadêmicos. preceptora de estágios de nutrição. Pesquisadora científica na área de microbioma, comportamento alimentar e obesidade. autora participante do livro “O que você precisa saber sobre o bypass - um guia prático”. Revisora de revistas científicas nacionais e internacionais.

14h45- 15h30 - O papel das emoções na compulsão alimentar

Profa. Patrícia Damé – Nutricionista. Professora de pós-graduação em Comportamento Alimentar. Pós-graduada em Psicologia e Reeducação do Comportamento Alimentar, Mestre em Epidemiologia. Organizadora do livro Manejo do Comportamento Alimentar. Capacitação no MB-EAT (Mindfulness Based-Eating Awareness Training) e ME-CL (Mindful Eating – Counscious Living) e Formação em ACT e FAP – Instituto Continuum. Experiência em atendimentos com foco em Comportamento Alimentar há mais de 14 anos.

15h30 – 16h – Intervalo

16h – 16h45 - Neurobiologia dos Transtornos Alimentares (Anorexia, TCAP e Bulimia)

Prof. Michael Alexandre dos Santos – Nutricionista - Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas. Pós-Graduado Nutrição Esportiva. Pós-graduado em Neurociência e Comportamento Humano. Professor de Pós-graduação com ênfase no emagrecimento, neurofisiologia do apetite e psicologia do comportamento alimentar. Nutricionista clínico com especialidade em emagrecimento, obesidade, doenças crônicas não transmissíveis,

comportamento alimentar e transtornos alimentares.

16h45 – 17h30 - Mindful Eating

Prof. Dr. João Motarelli – Nutricionista, mentor, fundador do Instituto Consciência Alimentar e da Formação Profissional em Mindful Eating no Método da Consciência Alimentar. Possui pós graduação em Nutrição Esportiva e em Mindfulness. Mestrado em Ciências da Saúde pela Escola Paulista de Medicina e Formações internacionais em Mindful Eating e em Mindfulness e Autocompaixão. É co-autor do Posicionamento sobre o tratamento nutricional do Sobrepeso e Obesidade da ABESO.

25° CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E NUTRIÇÃO

25º Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição – Sala Virtual 2 16/agosto/24 – sexta-feira - 8h30 – 18h 8h30 – 12h - Nutrição, Saúde Mental e Estilo de Vida –Uma Abordagem Interdisciplinar

Presidente Mesa – Profa Dra. Jéssica Helena da Silva – Gerente da Unidade de Contratos do HCFMUSP. Docente do Curso de Enfermagem da Faculdade Santa Joana. Nutricionista Clínica e Membro da Equipe NOUS de Medicina do Estilo de Vida. Nutricionista pela Universidade Metodista de São Paulo (UMESP). Doutoranda em Ciências – Universidade de São Paulo (USP). Mestre em Ciências - Universidade de São Paulo (PRONUT – FEA/FCF/ FSP -USP). Pós-Graduada em Nutrição Hospitalar (HCFMUSP). MBA em Administração Hospitalar e de Sistemas de Saúde (CEAHS) – Fundação Getúlio Vargas (FGV-EAESP), MBA em Gestão e Transformação Digital – Escola de Comunicação e Artes - USP (ECA-USP) e Green Belt – Lean Six Sigma - Fundação Vanzolini.

8h30 – 9h15 - Contribuições da Psiquiatria do Estilo de Vida para a Prática do Nutricionista

Formação em Competências Clínicas de Medicina do Estilo de Vida – MEVBRASIL. Pós-graduanda em Logoterapia e Análise Existencial Frankliana - Associação Brasileira de Logoterapia e Análise Existencial Frankliana (Sobral).

9h15 – 10h - Importância da Abordagem Psicológica para a Mudança do Comportamento Alimentar Fernanda de Lima Paula – Psicóloga pela Universidade Paulista - UNIP com Pós Graduação em Cuidados Paliativos pela Faculdade Israelita de Ciências da Saúde Albert Einstein e especialização em Psicologia Hospitalar pelo Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo -FMUSP. Pós graduada em Psicanálise e cursando Mestrado em Gerontologia pela Universidade de São Paulo (EACH-USP). Atualmente é psicóloga na equipe de Cuidados Paliativos do Instituto Perdizes (HCFMUSP). Professora universitária e de cursos de formação na área de Psicologia Hospitalar, Cuidados Paliativos, Psicofarmacologia, Oncologia, envelhecimento, morte e luto.

10h-10h30 – Intervalo 10h30 – 11h15 - Relação entre Nutrição, Longevidade e Estilo de Vida

Profa. Dra. Jéssica Helena da Silva – Nutricionista. Gerente da Unidade de Contratos do HCFMUSP. Docente do Curso de Enfermagem da Faculdade Santa Joana, Nutricionista Clínica e Membro da Equipe NOUS de Medicina do Estilo de Vida. Nutricionista pela Universidade Metodista de São Paulo (UMESP). Doutoranda em Ciências – Universidade de São Paulo (USP). Mestre em Ciências - Universidade de São Paulo (PRONUT – FEA/FCF/FSP -USP). Pós-Graduada em Nutrição Hospitalar (HCFMUSP), MBA em Administração Hospitalar e de Sistemas de Saúde (CEAHS) – Fundação Getúlio Vargas (FGV-EAESP), MBA em Gestão e Transformação Digital – Escola de Comunicação e Artes - USP (ECA-USP) e Green Belt – Lean Six Sigma pela Fundação Vanzolini.

11h15 – 12h - Nutrição, Estilo de Vida e a Prevenção de Doenças Crônicas Não Transmissíveis

Dra. Taís Cleto Lopes Vieira – Nutricionista. Coordenadora de Nutrição do Complexo de Saúde de São Bernardo do Campo. Nutricionista pelo Centro Universitário

São Camilo. MBA em Gestão em Saúde - Universidade de São Paulo (USP). Doutorado em Ciências – Faculdade de Medicina – USP. Mestrado em Saúde Pública – Facul-

dade de Saúde Pública – USP. Especialista em Nutrição Clínica – Centro Universitário São Camilo. Especialista em Administração Hospitalar – Hospital das Clínicas da Universidade de São Paulo ( HCFMUSP).

14h-18h – A melhoria de processos e a criação de projetos em negócios de alimentação.

Presidente Mesa – Profa. Dra. Maria Cristina Rubim Camargo- Coordenadora do Curso de MBA em Gestão de Negócios em Alimentação. Docente do curso de Nutrição, no Centro Universitário São Camilo.

14h-14h30 - Ferramentas de gestão de processos e de projetos em negócios de alimentação: qual a diferença?

Profa. Dra. Joyce Romanelli – Nutricionista. Mestre em gestão para competitividade na linha de pesquisa de gestão de saúde pela FGV. Co-founder e Instrutora da Fluxus, empresa de educação. Docente do Curso de MBA em Gestão de Negócios de Alimentação, no Centro Universitário São Camilo.

14h30- 14h45 - Gestão do absenteísmo.

Fernanda Augusto Rodrigues e Maysa Leme Maia – Nutricionistas pós graduandas no MBA em Gestão de Negócios em Alimentação do Centro Universitário São Camilo.

14h45 – 15h - Triagem e avaliação nutricional.

Fernanda Cristina Alves de Lima e Mariana Frigo de Moraes – Nutricionistas pós graduandas no MBA em Gestão de Negócios em Alimentação do Centro Universitário São Camilo.

15h – 15h45 - Gestão de orçamento

Lais de Paula Mari e Larissa Lara Moreira – Nutricionistas pós graduandas no MBA em Gestão de Negócios em Alimentação do Centro Universitário São Camilo.

15h45 – 16h - Gestão de saúde dos colaboradores

Jesica Thifane Tenorio Pereira Garbuglio Alves e Vittoria

Regina Rodrigues Jacob – Nutricionistas pós graduandas no MBA em Gestão de Negócios em Alimentação do Centro Universitário São Camilo.

16h – 16h30 – Intervalo

16h30 – 17h - De Nutri pra Nutri – A criação de um serviço de mentoria para nutricionistas.

Alessandra Ledo da Silva, Mariana de Almeida Martins, Mariana Gori, Emanuelle Marcelino Vieira e Pietra Khalil Huluany – Nutricionistas pós graduandas no MBA em Gestão de Negócios em Alimentação do Centro Universitário São Camilo.

17h – 17h30 - A criação de um serviço de consultoria com foco em ESG.

Maysa Leme Maia, Camila Peres Moreno, Milena Almeida das Chagas Lisboa, Yasmin Naomi Kawano, Vittoria Regina Rodrigues Jacob, Fernanda Augusto Rodrigues – Nutricionistas pós graduadas no MBA em Gestão de Negócios em Alimentação do Centro Universitário São Camilo.

17h30 – 18h - AvaliaNutri - A criação de um aplicativo para hospieto.

Fernanda Cristina Alves de Lima, Mariana Frigo de Moraes, Lais de Paula Mari, Larissa Lara Moreira da Fonseca – Nutricionistas pós graduandas no MBA em Gestão de Negócios em Alimentação do Centro Universitário São Camilo.

13º CONGRESSO MULTIDISCIPLINAR DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA

13º Congresso Multidisciplinar de Nutrição Esportiva –Sala Virtual 3 16/agosto/2024 – sexta-feira - 8h30 – 17h30

8h30 – 10h00 – Nutrição Esportiva e Saúde

Presidente Mesa – Prof Michelle Teixeira Frota Reichmann – Doutora em Medicina-clínica cirúrgica – UFPR. Mestre em Alimentação e Nutrição – UFPR. Pós Graduada em Nutrição Clínica Funcional e Fitoterapia – PUCPR. Pós Graduada em Nutrição Esportiva e Fitness Corporativo – UFRJ. Graduada em Nutrição – UERJ. Membro da Sociedade Brasileira de Cirurgia Bariátrica e Metabólica – SBCBM.

8h30 – 9h15 - Vegetarianismo no Esporte Prof Laura Miranda – Graduada em Nutrição – PUCPR. Pós graduada em Nutrição Esportiva - UP. Pós graduação em Nutrição Clínica Integrativa Funcional – Plenitude Educação (em processo). Formação em atendimento nutricional na estética e saúde da Mulher.

9h15 – 10h - Microbiota e atividade física

Profa. Isadora Sayuri Macedo da Silva – Graduação em Nutrição pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná, formação com mérito acadêmico (Prêmio Marcelino Champagnat) em 2019. Pesquisadora de iniciação científica nas áreas de nutrição clínica com os projetos de iniciação científica: “Diagnóstico e intervenção nutricional em colaboradores de uma universidade privada de Curitiba” e “ Nutrição na Linha de Cuidado de Doenças Crônicas Não Transmissíveis Cenário da Atenção em Média Complexidade em Saúde (Fase III - Obesidade em pacientes pré-cirúrgicos) . Fundadora da Primeira Liga Acadêmica de Nutrição Social (LANUTRIS - PUCPR). Monitora no curso de Nutrição da Pontifícia Universidade Católica do Paraná. Apresenta formação em modulação intestinal, pratitioner em neurolinguística. Pós-graduação em Nutrição Clínica Ortomolecular, Nutrição Funcional e Fitoterapia (em andamento). Mestrado no Programa de Pós-graduação de Ciências da Saúde, com linha de pesquisa em Prevenção e Terapia da Doença Humana, pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná, (em andamento). Publicação no Journal of Coloproctology, intitulada “Perioperative Nutritional Optimization in Inflammatory Bowel Diseases: When and How?”.

14h – 17h30 Jogos Olímpicos Paris 2024 – Nutrição e Performance

Presidente Mesa – Profa. Dra. Luciana Setaro- Nutricionista pelo Centro Universitário São Camilo. Especialista em Fisiologia do Exercício pela UNIFESP. Mestre em Nutrição Humana Aplicada pela USP. Doutora em Ciências dos Alimentos pela USP. Coordenadora do curso de Pós graduação em Nutrição Esportiva em Wellness pelo Centro Universitário São. Docente do curso de Nutrição do Centro Universitário São Camilo.

14h-14h45 - Aspectos Nutricionais no Futebol

Prof. Felipe de Almeida Lernic – Graduação em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo (CUSC). Pós-Graduado em Nutrição, Metabolismo e Fisiologia do Exercício pela FMRP-USP. Pós-Graduado em Fitoterapia aplicada à Nutrição Clínica pela UFRJ. Especialização em Antropometria (ISAK). Pós-Graduando em Nutrição Clínica em Endocrinologia e Metabologia pelo Centro de Nutrição Funcional VP. Mestrando em Nutrição e Metabolismo pela FMRP-USP.

14h45- 15h30 - Estratégias Dietéticas no Judô

Profa. Géssica Barbara da Silva – Nutricionista pela Uni-

versidade Paulista – UNIP. Pós-graduada em Nutrição Esportiva em Wellness pelo Centro Universitário São Camilo – CUSC. Pós-graduada em Fitoterapia e Prescrição de Fitoterápicos pela Faculdade Metropolitana do Estado de SP – FAMEESP. Pós-graduanda em Nutrição Clínica Funcional pela Faculdade VP. Especialização em antropometria ISAK.

15h30 – 16h – Intervalo

16h – 16h45 - Prescrição nutricional no Triatlo

Profa. Elisangela Marques Lima – Nutricionista pela Universidade Paulista. Especialista em Fitoterapia pela Universidade Metropolitana. Especialista em Nutrição Esportiva e Wellness pelo Centro Universitário São Camilo. Nutrigeneticista, grupo de estudos, pipeliner/Cromatina.

16h45-17h30 - Estratégias nutricionais no Rugby

Profa. Mariana Guerra Aguiar – Nutricionista pelo Centro Universitário São Camilo (CUSC). Nutricionista da Seleção Brasileira de Rugby (7s feminino). Certificada com nível de avaliação antropométrica pelo ISAK 1. 13º Congresso Multidisciplinar de Nutrição Esportiva –Sala Virtual 3 17/agosto/2024 – Sábado - 8h30 – 16h45

8h30 – 12h - Implicações da associação do exercício físico e/ou intervenção nutricional em diferentes condições clínicas

Presidente Mesa - Prof. Dr. Wilson Max de Moraes - Nutricionista e Professor de Educação Física, Coordenador do Curso de Nutrição do Centro Universitário Mauá. Pós-doutor em Educação Física pela Universidade Católica de Brasília, Doutor em Ciências da Saúde pela UNIFESP e Mestre em Biodinâmica do Movimento Humano pela USP.

8h30 – 9h15 - Efeito do uso da técnica ILIB (irradiação de sangue intravascular com laser) modificada associado à dieta restritiva em pacientes em situação de obesidade com comorbidades Rogério Lima de Paiva – Possui graduação em Nutrição pela Universidade Católica de Brasília. Pós graduação em Biofísica Quântica Integral pela QuantumBio - SP. Mestre em Educação Física pela Universidade Católica de Brasília. Proprietário da empresa MetaBio Nutrição e Estética.

9h15 – 10h - Efeitos do treinamento resistido no metabolismo do ferro na Doença Renal Crônica.

Profa. Taynah Oliveira Martins – Graduada em Nutrição e Educação Física. Mestrado em Educação Física pela Universidade Católica de Brasília (UCB). Pós-graduada em Fisiologia do Exercício Aplicada à Clínica pela Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP). Pós-graduanda em Nutrição Esportiva e Obesidade pela Universidade de São Paulo (USP).

10h-10h30 – Intervalo

10h30 – 11h - O impacto da suplementação de creatina na função renal - evidências com base em marcadores de última geração.

Prof. Dr. José de Oliveira Vilar Neto – Nutricionista. Prof. Ed. Física. Esp. Em fisiologia e biomecânica. Mestre e Doutor em Ciências Médicas (UFC). Coordenador do Laboratório de Força (UFC).

14h-16h45 - Deficiência energética relativa no esporte (REDS): desafios e aplicabilidade na prática clínica.

Presidente Mesa – Prof. Dr. Guilherme Falcão MendesNutricionista. Doutor em Nutrição Humana. Mestre em Educação Física. Membro do Grupo de Estudos e Pesquisa em Nutrição, Esporte e Metabolismo da Universidade de Brasília. Especialista em Nutrição Clínica pela ASBRAN. Certificado em Nutrição Esportiva pelo American College of Sports Medicine. Docente, orientador da Liga Acadêmica de Nutrição Esportiva e de Medicina Esportiva na Universidade Católica de Brasília.

14h-14h45 - Apresentação de REDS, do conceito teórico à prática clínica.

Prof. Me. Braian Cordeiro – Nutricionista pela UFSC. Profissional de Educação Física pela UDESC. Pós-Graduado em Fisiologia do Exercício pela UVA. Pós-Graduado em Nutrição Esportiva Funcional (VP). Mestre em Nutrição pela UFSC. Doutorando em Nutrição pela UFSC. Coordenador e professor da pós-graduação em Nutrição Esportiva Funcional (VP). Sócio proprietário do Centro Clinico Esportivo Winner.

14h45- 15h30 - Triatlo e endurance, um flerte com REDS e overtraining.

Prof. Dra. Shila Minari – Pós-graduada em Nutrição Esportiva Funcional. Pós-graduada em Fitoterapia e Suplementação Clínica e Esportiva. Pós-graduada em

Educação Alimentar e Nutricional. Mestre em Nutrição Humana (UnB). Doutora em Nutrição Humana (UnB). Docente da UnDF Docente do Mestrado Acadêmico da ESCS. Sócia-proprietária e nutricionista da Viva – Clínica de Nutrição.

15h30 – 16h – Intervalo

16h – 16h45 - Ginastica: um esporte com muito treino e preocupação excessiva com peso, uma mistura de riscos. Prof. Dra. Renata Rebello Mendes – Nutricionista pela São Camilo. Mestre em Ciências dos alimentos pela USP. Doutora em Ciências dos Alimentos pela USP. Docente e pesquisadora na Universidade Federal de Sergipe. Nutricionista da Seleção Brasileira de Ginástica Rítmica dos Jogos Olímpicos 2016. Ex-atleta da Seleção Brasileira de Natação, com atuações prévias na: Seleção Brasileira de Atletismo, Seleção Brasileira de Hoquei. Atendimentos de Atletas olímpicos de iatismo, atletas da seleção brasileira de natação, equipes de basket, ciclismo, e praticantes de exercício recreacional.

20º FÓRUM DE NUTRIÇÃO CLÍNICA: NUTRIÇÃO CLÍNICA E CÂNCER (ACCAMARGO)

20º Fórum de Nutrição Clínica – Sala Virtual 3 15/agosto/24 – quinta - 9h-11h30

9h-11h30 - Nutrição Clínica e Câncer (AC CAMARGO Câncer Center)

Presidente Mesa – Profa. Dra. Thais Manfrinato Miola - Nutricionista Coordenadora Clínica do ACCamargo Cancer Center. Doutora em Ciências na Área de Oncologia. Mestre em Ciências na Área de Oncologia. Especialista em Nutrição Clínica e Oncológica. Coordenadora do Programa de Residência Multiprofissional de Nutrição em Oncologia do ACCamargo Cancer Center.

9h-9h30 - Terapia nutricional na radioterapia em região pélvica

Profa. Caroline Rosa Koerner – Nutricionista Clínica do AC Camargo Cancer Center. Graduação em Nutrição pela Universidade Municipal de São Caetano do Sul. Especialista em Oncologia pela Fundação Antônio Prudente pelo Programa de Residência Multiprofissional.

9h30–10h - Cuidados nutricionais no pós-operatório de cirurgias oncológicas abdominais

Profa. Fernanda Ferreira dos Santos – Nutricionista e Mestre em Ciências - Faculdade de Saúde Pública - USP. Especialista em Oncologia pela Fundação Antônio Prudente pelo Programa de Residência Multiprofissional. Nutricionista referência - CR TGI Alto.

10h - 10h30 – Intervalo

10h30-11h - Desafios nutricionais do paciente com Câncer na UTI

Profa. Luciana Martins Serra – Bacharel em Nutrição pela Universidade Federal do Triângulo Mineiro (UFTM). Nutricionista especialista em Terapia Intensiva Oncológica (Hospital de Amor Barretos - Fundação PIO XII) e Terapia Nutricional Hospitalar (Faculdade de Ciências da Saúde de Barretos Dr. Paulo Prata - FACISB). Nutricionista referência da Unidade de Terapia Intensiva do Hospital A.C.Camargo Cancer Center.

11h-11h30 - Desafios na residência de Nutrição em Oncologia

Prof. Thais Fernanda da Costa – Nutricionista no Ambulatório de Quimioterapia e Radioterapia do AC Camargo Cancer Center. Graduada em Nutrição pela Universidade Federal do Triângulo Mineiro (UFTM). Especialista em Oncologia pela Fundação Antônio Prudente pelo Programa de Residência Multiprofissional.

20º FÓRUM NACIONAL DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA

20º Fórum Nacional de Nutrição Esportiva – Sala Virtual 3

15/agosto/24 – quinta - 14h-18h15

14h-16h45 - Desafios da Nutrição na Alta Performance

Presidente Mesa – Profa. Dra. Fernanda Lorenzi Lazarim– Doutora em Biologia Funcional e Molecular, Sócia Fundadora do Grupo Minian, empresa que trabalha com atividade física e nutrição para qualidade de vida e alta performance no esporte.

14h – 14h45 - Cãibra e seus Desafios no Futebol Profissional

Prof. Filipe de Souza Del Marchesato – Pós graduado em Nutrição e Metabolismo Esportivo. Pós graduado em Nutrição Clínica. Atua em Natação e Atletismo Paralímpico na Associação Paralímpico de Campinas. Coordenador de Nutrição da Rede Tênis Brasil. Coordenador de Nutrição do Vasco da Gama SAF.

14h45-15h30 - A Importância da Transdisciplinaridade no Atendimento de Atletas

Prof. Virginia Tessaroto – Pós graduada em Nutrição e Metabolismo Esportivo. Pós graduada em Nutrição Clínica. Nutricionista do Comitê Paralímpico Brasileiro. Nutricionista do Grupo Minian.

15h30-16h – Intervalo

16h-16h45 - Preparação da Nutrição para as Paralimpíadas de Paris: desafios e inovações

Profa. Monique da Cunha Moreira – Pós graduado em Nutrição e Metabolismo Esportivo. Certificação internacional - Science Play - chancelada pelo American College . Nutricionista Líder do Comitê Paralímpico Brasileiro. Nutricionista do Grupo Minian.

20º FÓRUM NACIONAL DE NUTRIÇÃO: SAÚDE PÚBLICA

20º Fórum Nacional de Nutrição - Saúde Pública – Sala Virtual 2 15/Agosto/24 – Quinta - 14h-16h45

14h – 16h45 - Educação Alimentar e Nutricional em Diferentes Ciclos da Vida no Contexto da Atenção Primária em Saúde

Presidente Mesa – Profa. Dra. Viviane Laudelino Vieira – Nutricionista e Pesquisadora do Centro de Referência em Alimentação e Nutrição (Crnutri) do Centro de Saúde Escola Geraldo de Paula Souza da Faculdade de Saúde Pública da USP.

14h-14h45 - A Alimentação Infantil para Promoção da Saúde: como intervir?

Profa. Dra. Viviane Laudelino Vieira – Nutricionista e Pesquisadora do Centro de Referência em Alimentação e Nutrição (Crnutri) do Centro de Saúde Escola Geraldo de

Paula Souza da Faculdade de Saúde Pública da USP.

14h45-15h30 - Alimentação, Nutrição e Saúde da Mulher: Estratégias para o Cuidado

Profa.Samantha Caesar de Andrade – Nutricionista. Pesquisadora do Centro de Referência em Alimentação e Nutrição (Crnutri) do Centro de Saúde Escola Geraldo de Paula Souza (Csegps) da Faculdade de Saúde Pública (Fsp) da USP.

15h30-16h – Intervalo

16h-16h45 - Desafios e Oportunidades na Educação Alimentar e Nutricional para a População Idosa

Profa. Barbara Lobo Bianconi – Nutricionista pela Fsp-Usp. Aprimorada em Nutrição Clínica, com Foco no Público Idoso, pelo Csegps (Fsp-Usp). Nutricionista do Centro de Referência em Alimentação e Nutrição (Crnutri) do Centro de Saúde Escola Geraldo de Paula Souza da Faculdade de Saúde Pública da USP.

19º SIMPÓSIO INTERNACIONAL DA

AMERICAN ACADEMY OF NUTRITION (EUA)

19º Simpósio Internacional da American Academy of Nutrition and Dietetics (EUA) – Sala Virtual 1

15/agosto/2024 – quinta – 11h – 14h

11h-12h - Envelhecimento do Intestino: alterações nas suas funções e estratégias clinicas

O trato gastrointestinal se altera com a idade. Algumas destas mudanças são estruturais e parte do processo de envelhecimento. Outras resultam de tratamentos médicos, incluindo antibióticos, medicações e cirurgias. O que o Nutricionista sabe e espera ao trabalhar com idosos? Como as dietas devem ser modificadas para estes pacientes? Qual o papel das fibras? O tipo de fibra importa? Probióticos são importantes? O que deve ser considerado na alimentação enteral e na suplementação para os idosos?

Mark DeLegge – Gastroenterologista. Foi Professor de Medicina na Medical University of South Carolina, coordenando a equipe de Nutrição. Fez parte do Conselho

Diretor da ASPEN e da American Gastroenterology Association. Membro Honorário da Academy of Nutrition and Dietetics. Possui mais de 100 artigos publicados.

Dr. Carol Ireton-Jones – PhD e Mestrado em Nutrição pela Texas Woman’s University. Nutricionista pela Texas Tech University. Desenvolveu as equações Ireton-Jones para estimar as necessidades de energia em pacientes hospitalizados. Cuida de pacientes com desordens gastrointestinais, incluindo syndrome do intestine irritável e disturbios no esvaziamento gástrico. Recebeu vários prêmios, incluindo o 2022 Award for Excellence in Entrepreneurial da Academy of Nutrition and Dietetics, e o 2023 Chancellor’s Alumni Excellence Award da Texas Woman’s University.

12h-13h - Integrando Alimentação e Nutrição nos Cuidados Clínicos: construindo evidências na Dietoterapia

Nos últimos anos vem crescendo as evidências dos benefícios da dietoterapia na saúde dos pacientes, reduzindo a hospitalização e a admissão emergencial, diminuindo os custos do Sistema de Saúde e melhorando os resultados de pacientes com câncer, diabetes, insuficiência cardíaca, doença renal e Aids.

Também serão apresentadas as consequências da má nutrição em pacientes vulneráveis (será usado como exemplo o câncer de pulmão).

Susan Daugherty – Registered Dietitian Nutritionist (RDN). MANNA´s Chief Executive Office. Membro do Conselho Consultivo da National Food Is Medicine Coalition. Prêmios recebidos: 2015 Jefferson College of Population Health Education Hero Award, Comcast’s Newsmakers Selection, Cancer Treatment Center’s America Caregiver Women of the Week Award, e Bank of America’s Neighborhood Builders Award. Sue recebeu o título honorário de Doutor em Ciências pela Thomas Jefferson University.

Katie Garfield – Diretora de Cuidados Integrais no Whole Person Care do Center for Health Law and Policy Innovation na Harvard Law School. Katie lidera a organização Center’s Food is Medicine e Preside a Food is Medicine Massachusetts.

Fang Fang Zhang – Professora Associada da Friedman School of Nutrition Science and Policy na Tufts University. Como Nutricionista e Epidemiologista, vem condu-

zindo estudos populacionais na prevenção e controle do câncer. Sua área de pesquisa engloba a associação de comportamentos alimentares com a sobrevida e a saúde em crianças e adultos com câncer. Dr. Zhang recebeu o Eileen O’Neil Citation for Excellence in Teaching e o Miriam E. Nelson Tisch Faculty Fellow da Tufts University.

13h-14h - Nutrição e Saúde Neurológica: entendendo a conexão entre a Dieta e o Declínio Cognitive.

Doenças neurodegenerativas, incluindo Alzheimer, são caracterizadas pela perda funcional progressive de neurônios no cérebro. Evidências científicas indicam um problema multifactorial, porém a Nutrição pode ser essencial na patogênese e progressão destas doenças. Como as alterações no cérebro/neurônios podem ser afetadas pela dieta ao longo do tempo? Qual a relação entre a resistência a insulina e os vários estágios do declínio cognitive? Minimizando ou previnindo o declinio cognitive e neurológico com a Dieta Mind.

Suzanne de la Monte – MD, MPH – Professora de Patologia, Neurologia e Neurocirurgia no Alpert Medical School of Brown University, trabalhando no Rhode Island Hospital e Women & Infants Hospital. Bacharel pela Cornell University, MD pela Weill Medical College of Cornell, e MPH pela Blumberg School of Public Health at Johns Hopkins. Residência pela Hopkins and Neuropathology fellowship, Massachusetts General Hospital. Estudou profundamente os mecanismos da resistência a insulina no cérebro, stress oxidativo e disfunções metabólicas (Diabetes tipo 3), refletindo em Alzheimer e outras doenças neurodegenerativas.

Jennifer Ventrelle – – mais de 20 anos de experiência em nutrição clínica, atividade física e intervenções mindfulness, ajudando as pessoas a perder peso, controlar o stress e reduzir o risco de demência. Registered Dietitian Nutritionist, Fitness Trainer e Certified UC San Diego Center for Mindfulness. Como Professora Assistente da Rush University Medical Center, trabalhou diretamente com a

Dr. Martha Clare Morris, criadora da Dieta Mind. Coordena atualmente o U.S. POINTER Study, o maior estudo clínico dos EUA que explora o impacto do estilo de vida no declínio cognitive.

17º SIMPÓSIO INTERNACIONAL DA NUTRITION SOCIETY (REINO UNIDO)

17º Simpósio Internacional da Nutrition Society (Reino Unido) – Sala Virtual 1 15/agosto/2024 – quinta – 8h30 – 10h30

8h30-9h30 - As origens das doenças metabólicas em adultos

Nutrição uterina e/ou durante a primeira infância, periodos críticos para o crescimento, tem maior influência na saúde adulta. Dr Hoffman irá discutir este tópicos altamente relevantes, considerando que as restrições no crescimento são um problema global de saúde pública, com mais de 150 milhões de crianças com nanismo, devido à nutrição inadequada, infecções repetitivas e pobreza. Serão apresentados estudos sobre metabolismo e composição corporal de adultos e crianças com disturbios de crescimento no útero e/ou durante a infância.

Professor Daniel Hoffman – Graduado pela St. John’s University, PhD em Bioquímica Nutricional e Fisiologia pela Tufts University Friedman School of Nutrition Science e Post-doctoral pela Columbia University. É Professor de Ciências Nutricionais e Diretor do Programa Rutgers em Nutrição Internacional e Diretor do Centro de Pesquisas em Nutrição Infantil no New Jersey Institute for Food, Nutrition, and Health. Dr. Hoffman está envolvido em vários projetos de pesquisa internacionais, incluindo o Brazil, Mexico, Vietnam, Coreia do Sul, Kenya e Zambia. Também é Editor Associado do Food and Nutrition Bulletin, Editor de Área do Annals in Human Biology e Membro do Conselho Editorial do Journal of Nutrition.

9h30-10h30 - Dicas para publicar seu trabalho científico em revistas relevantes

Como escolher a revista científica mais adequada ao seu projeto, os diferentes tipos de trabalho científico que você pode publicar (resumo de pesquisa, artigo original, artigo de revisão, editorial, etc). Serão abordados como escrever o seu trabalho, o processo de submissão, as revisões e como divulgar o seu trabalho aprovado para uma ampla audiência.

Professora Jayne Woodside – Diretora de Publicações da Nutrition Society, Diretora do Institute for Global Food Security e Membro do Centro de Saúde Pública da School of Medicine, Dentistry and Biomedical Sciences da Queen’s University Belfast.

17º SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA (LE CORDON BLEU)

17º Simpósio Internacional de Gastronomia Le Cordon Bleu – Sala Virtual 2

15/agosto/2024 – quinta – 8h30 – 10h30

Presidente Mesa - Chef Patrick Martin – Diretor técnico responsável por implantar o Le Cordon Bleu no Brasil. Chef responsável pelo desenvolvimento técnico e abertura das escolas do México e de Tóquio além de ter atuado nas escolas da França, de Londres e nos Estados Unidos; Trabalhou em diversos restaurantes em Paris, Charlot, Ledoyen, Dalloyau e Flo Prestige; Chef do Ano em Paris, no “Trophée National”, e finalista na competição “Meilleur Ouvrier de France”.

8h30-9h - Steak Tartare

Chef Alain Uzan – Master Cook; Lycée St Exupery Vermont. Val- d’Oise – France; Le Cordon Bleu São Paulo School desde agosto/2018 como Production Chef e Kitchen Teacher; General Coordinator no Catering Cup Brazil 2018; Responsável pela cozinha tradicional francesa na abertura do Le Cordon Bleu Brazil School; Executive Chef (Maitre Cuisinier de France, Senior Associate Consultant, WACS- World Association of Chefs Societies).

9h-9h30 - Palet Breton au Caramel Salé

Chef Salvador Ariel Lettieri – Chef Pâtissière; BS, AS, Mausi Sebess, Argentina; Artistic Sugar (Belfort France); Artistic Sugar (Barcelona - Spain); Chocolate (Barcelona - Spain); Desserts (Barcelona - Spain); Trabalhou na Confeitaria La Paloma, Intercontinental Hotel, Ilao llao Hotel, Mausi Sebess, (Argentina), Port Aventura Hotel, Fairmont Hotel, Maricel Restaurant, Lenôtre, (Spain), Wyck Hill House Hotel & Spa (UK), Lenôtre (France), Sofitel Copacabana Hotel, Le Cordon Bleu (Brasil).

9h30-10h – Intervalo

10h-10h30 - Quiche Lorraine

Chef Paulo Soares da Silva - Chef de Cuisine; Instrutor do

Diplome de Cozinha Brasileira Le Cordon Bleu São Paulo; Formação em Gastronomia no Ducaisse Paris; Trabalhou no Truta Rosa, Santa Grelha, Marigot, Lucca Ristorant e Chef Rouge. ......................................................................................

TRABALHOS CIENTÍFICOS

25º CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE E QUALIDADE DE VIDA NUTRIÇÃO CLÍNICA

ALTERAÇÕES GASTROINTESTINAIS EM PACIENTES ONCOLÓGICOS INTERNADOS EM UM HOSPITAL UNIVERSITÁRIO DO AGRESTE DA PARAÍBA

MACIEL, M.A².; ALVES, S. P. P.³;VIANA, M.G.S.¹; LIMA, M.S.¹,; SANTOS NETO, J.E.¹; RIBEIRO, G.S.¹; CARVALHO, E.P.L.¹

¹ NUTRICIONISTAS DO HOSPITAL UNIVERSITÁRIO ALCIDES CARNEIRO/ EMPRESA BRASILEIRA DE SERVIÇOS HOSPITALARES – CAMPINA GRANDE – PB. ² NUTRICIONISTA DO PROGRAMA DE RESIDÊNCIA MULTIPROFISSIONAL EM PACIENTE CRÍTICO DO HOSPITAL UNIVERSITÁRIO ALCIDES CARNEIRO ³ NUTRICIONISTA DO PROGRAMA DE RESIDÊNCIA MULTIPROFISSIONAL EM SAÚDE DA CRIANÇA E DO ADOLESCENTE PELA ESCOLA DE SAÚDE PÚBLICA DO ESTADO DA PARAÍBA.

PÔSTER

APRESENTADOR: MONICA ALVES MACIEL.

COM INFORMAÇÕES INCOMPLETAS, COM DIAGNÓSTICOS NÃO RELACIONADOS AO FOCO DO ESTUDO E REGISTROS DE PACIENTES ADMITIDOS PARA ALGUM PROCEDIMENTO CIRÚRGICO QUE PASSARAM MENOS DE 48H INTERNADOS. O PRESENTE TRABALHO FOI APROVADO PELO COMITÊ DE ÉTICA EM PESQUISA, CAAE N° 69067323.6.0000.5182. APENAS APÓS A APROVAÇÃO INICIOU-SE A COLETA DOS DADOS. OS RESULTADOS FORAM APRESENTADOS EM FORMA DE PERCENTUAIS E MÉDIAS. RESULTADOS: FORAM ANALISADOS 52 PRONTUÁRIOS, DENTRE OS QUAIS VERIFICOU-SE UMA PREVALÊNCIA DE 53,8% DE PACIENTES DO SEXO MASCULINO, SENDO 67,3% IDOSOS, COM MÉDIA DE IDADE DE 62,9±13,9 ANOS. CARDOSO ET AL. (2020) OBSERVARAM RESULTADOS DIFERENTES, ONDE O PERCENTUAL DE PACIENTES DO SEXO FEMININO É MAIOR, TENDO O PRIMEIRO ENCONTRADO UMA FREQUÊNCIA MAIOR DE ADULTOS ENTRE OS PACIENTES COM DIAGNÓSTICO DE NEOPLASIA. JÁ ACUNHA ET AL. (2022) ENCONTRARAM RESULTADOS SEMELHANTES TANTO EM RELAÇÃO AO SEXO, SENDO MAIOR O PERCENTUAL ENTRE O SEXO MASCULINO, QUANTO EM RELAÇÃO À MÉDIA DE IDADE, QUE FOI DE 62,3 ±12,9. OS TIPOS DE CÂNCER FORAM DIVIDIDOS POR LOCALIZAÇÃO TUMORAL, SENDO MAIS FREQUENTES AS NEOPLASIAS QUE ACOMETEM O TRATO GASTROINTESTINAL (TGI) (30,8%), SEGUIDA DA NEOPLASIA DE MAMA (23,1%), NEOPLASIA PULMONAR (17,3%) E NEOPLASIA DE PRÓSTATA (9,6%). OS RESULTADOS ENCONTRADOS POR CASARI ET AL. (2021) CORROBORAM COM OS DO PRESENTE ESTUDO, ONDE A PREVALÊNCIA DE TUMORES ENCONTRADOS NO TGI FOI A MAIOR (34,6%), SEGUIDA TAMBÉM DA NEOPLASIA MAMÁRIA (27,8%). ESSE PERCENTUAL ELEVADO DE TUMORES NO TGI PODE ESTAR RELACIONADO AOS HÁBITOS ALIMENTARES CARACTERIZADOS PELO ALTO CONSUMO DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS (CARDOSO ET AL., 2020). DENTRE OS AVALIADOS, 44,2% DOS PACIENTES APRESENTARAM ALTERAÇÕES NO CONSUMO ALIMENTAR E 42,3% APRESENTARAM SINTOMAS GASTROINTESTINAIS, SENDO NÁUSEAS E VÔMITOS OS MAIS PREVALENTES (36,4%), SEGUIDOS DE CONSTIPAÇÃO (27,3%) E SENSAÇÃO DE PLENITUDE PRECOCE (9,1%). COSTA ET AL. (2021), EM TRABALHO REALIZADO COM OBJETIVO DE AVALIAR A ASSOCIAÇÃO ENTRE ESTADO NUTRICIONAL E PRESENÇA DE SINTOMAS GASTROINTESTINAIS OBSERVOU UMA PREVALÊNCIA DE SINTOMAS SEMELHANTE À DO PRESENTE ESTUDO (40,7%), AINDA NO ESTUDO

CITADO, OS PRINCIPAIS SINTOMAS RELATADOS FORAM VÔMITOS, NÁUSEAS E XEROSTOMIA. É COMUM A PRESENÇA DE SINTOMAS GASTROINTESTINAIS, COMO ANOREXIA, VÔMITOS E NÁUSEAS EM PACIENTES ONCOLÓGICOS, PRINCIPALMENTE QUANDO A NEOPLASIA ACOMETE O TRATO GASTROINTESTINAL (TAVARES ET AL., 2023). CONCLUSÕES: OS ACHADOS OBSERVADOS NO PRESENTE ESTUDO VÊM REFORÇAR A NECESSIDADE DE UM ACOMPANHAMENTO NUTRICIONAL ADEQUADO DURANTE O TRATAMENTO ONCOLÓGICO, ASSIM COMO A REALIZAÇÃO DE UMA TRIAGEM NUTRICIONAL ADEQUADA, A FIM DE DETECTAR PRECOCEMENTE OS PACIENTES COM MAIOR RISCO NUTRICIONAL, VISTO QUE, PELAS CARACTERÍSTICAS DA DOENÇA E/ OU TRATAMENTO, JÁ TENDEM A APRESENTAR ALTERAÇÕES NO CONSUMO ALIMENTAR E SINTOMAS GASTROINTESTINAIS.

25º CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE E QUALIDADE DE VIDA NUTRIÇÃO E SAÚDE PÚBLICA

ANÁLISE DO PADRÃO ALIMENTAR DE GESTANTES EM UMA COMUNIDADE DE NITERÓI

MOREIRA L., SILVA S., MELLO H., SILVA E., SILVA J., ORNELLAS V. CENTRO UNIVERSITÁRIO ANHANGUERA DE NITERÓI, NITERÓI-RJ - BRASIL.

PÔSTER

APRESENTADOR: LUCIANA NOVAES MOREIRA

OBJETIVO: ANALISAR O PADRÃO ALIMENTAR DE GESTANTES MORADORAS DE UMA COMUNIDADE EM NITERÓI, ATENDIDAS EM UMA ORGANIZAÇÃO NÃO GOVERNAMENTAL DE APOIO SOCIAL. MÉTODO: TRATA-SE DE UM ESTUDO PILOTO DE DELINEAMENTO TRANSVERSAL REALIZADO EM 2024 NO PERÍODO DE JUNHO A JULHO COM GESTANTES CADASTRADAS NO PROJETO SOCIAL CASA REVIVER NA COMUNIDADE DO MORRO DO ESTADO, NO MUNICÍPIO DE NITERÓI. O PROJETO FOI APROVADO PELO COMITÊ DE ÉTICA SOB O PROTOCOLO Nº 74561323.1.0000.5289. RESULTADOS: DA DEMANDA ATENDIDA FORAM CONVIDADAS A PARTICIPAR AS 7 GESTANTES QUE COMPARECERAM AO ATENDIMENTO VOLUNTÁRIO. A MÉDIA DE IDADE FOI DE 26,7 ± 7,7 ANOS, SENDO 14,28% (1) COM IDADE ABAIXO DE 20 ANOS. EM RELAÇÃO AOS DADOS SOCIOE-

CONÔMICOS, 85,7% (6) APRESENTARAM MAIS DE 12 ANOS DE ESTUDO. EM RELAÇÃO A COR DA PELE, SE AUTODECLARAM BRANCA 42,9% (3), 28,6% PARDA (2) E 28,6% PRETA (2). TODAS APRESENTARAM GRAU DE VULNERABILIDADE NA AQUISIÇÃO DOS ALIMENTOS. NENHUMA DAS GESTANTES PRATICAVA ALGUM TIPO DE ATIVIDADE FÍSICA OU FAZIA USO DE ÁLCOOL OU FUMO. ESTE ESTUDO ANALISOU O PADRÃO DE ALIMENTAÇÃO DE GESTANTES COM ACOMPANHAMENTO DE PRÉ-NATAL DO SERVIÇO PÚBLICO DE SAÚDE. OS RESULTADOS DEMONSTRAM QUE A ALIMENTAÇÃO DA POPULAÇÃO ESTUDADA É DE BAIXA QUALIDADE E NECESSITA DE ALTERAÇÕES. NESTE ESTUDO, VERIFICOU-SE QUE 42,85% DAS GESTANTES ENTRARAM NA GRAVIDEZ JÁ APRESENTANDO EXCESSO DE PESO. ESTE DADO ACOMPANHA A TENDÊNCIA DE OUTROS RESULTADOS. NOSSOS RESULTADOS SÃO CONSISTENTES COM OS DE CARREIRA ET AL. (2024), ONDE AS GRÁVIDAS AVALIADAS TINHAM UMA DIETA QUE PRECISAVA DE AJUSTES. SEGUNDO MOREIRA ET AL. (2023), QUANTO MENOR A RENDA, MENOR O PODER DE COMPRA E O ACESSO A UMA ALIMENTAÇÃO DIVERSIFICADA. CONCLUSÃO: OS RESULTADOS DESTE ESTUDO PERMITEM CONCLUIR QUE A QUALIDADE DA ALIMENTAÇÃO DA POPULAÇÃO AVALIADA FICOU ABAIXO DAS RECOMENDAÇÕES SUGERIDAS, DESTACANDO A IMPORTÂNCIA DE ESTRATÉGIAS E INTERVENÇÕES EM SAÚDE PÚBLICA PARA MELHORAR A ALIMENTAÇÃO DESTE GRUPO POPULACIONAL. APESAR DAS LIMITAÇÕES DO ESTUDO, A FERRAMENTA DESENVOLVIDA E UTILIZADA PARA COLETAR DADOS PROVOU SER EFICAZ PARA AVALIAR A QUALIDADE DA ALIMENTAÇÃO DA POPULAÇÃO ESTUDADA.

MOREIRA, L.N. ET AL. O EXCESSO DE PESO NO PÓS-PARTO SOB O OLHAR DE MULHERES ATENDIDAS NA ATENÇÃO BÁSICA, EM MANGUINHOS, NO RIO DE JANEIRO. UNICIÊNCIAS, [S. L.], V. 26, N. 2, P. 71–77, 2023. HTTPS://DOI.ORG/10.17921/1415-5141.2022V26N2P71-77.

CARREIRA, N. P. ET AL. FATORES MATERNOS ASSOCIADOS AO CONSUMO USUAL DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS NA GESTAÇÃO. CIÊNCIA & SAÚDE COLETIVA, V. 29, N. 1, P. E16302022, 2024. HTTPS:// DOI.ORG/10.1590/1413-81232024291.16302022.

12º CONGRESSO MULTIDISCIPLINAR DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA NUTRIÇÃO ESPORTIVA

ANÁLISE DO RISCO DE VIÉS EM FUNÇÃO DAS FOTOS PARA ESTIMATIVA DE COMPOSIÇÃO CORPORAL POR TECNOLOGIA A PARTIR DE FOTOGRAFIAS 2D

NORMANDO, B.; DE OLIVEIRA, M.; NEIVA, I.; LOUREIRO, L.; REIS, C*. UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA, BRASÍLIA, BRASIL.

PÔSTER

APRESENTADOR CAIO EDUARDO REIS

OBJETIVO: ANALISAR COMO UM APLICATIVO CAPAZ DE ESTIMAR A COMPOSIÇÃO CORPORAL POR MEIO DE FOTOGRAFIAS CAPTURADAS POR CELULAR (2D) INTERPRETA POSSÍVEIS FALHAS DURANTE A REALIZAÇÃO DESTAS FOTOGRAFIAS. MÉTODOS: ESTUDO OBSERVACIONAL TRANSVERSAL REALIZADO EM LABORATÓRIOS DA UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA, COM AMOSTRA DE 15 INDIVÍDUOS SAUDÁVEIS DE 18 A 65 ANOS. FORAM CRIADOS OS SEGUINTES PROTOCOLOS DE FOTOGRAFIAS: FOTO PERFEITA (PROTOCOLO PADRÃO - FP1); FOTO COM BAIXA LUMINOSIDADE; FOTO COM MUDANÇA NA ANGULAÇÃO DO BRAÇO; FOTO COM BRAÇO PARALELO AO CORPO; FOTO COM COTOVELO APARENTE NA POSIÇÃO LATERAL (AO FUNDO). ANÁLISE DA PORCENTAGEM DE CORPORAL CORPORAL (PGC) FOI FEITA POR DENSITOMETRIA POR DUPLA EMISSÃO DE RAIOS X (DXA). PARA AVALIAR A CONCORDÂNCIA ENTRE OS VALORES OBTIDOS FOI APLICADO O TESTE DE BLAND-ALTMAN E COEFICIENTE DE CORRELAÇÃO DE CONCORDÂNCIA DE LIN (CCC). POR FIM FOI FEITA A ANÁLISE DE ERRO POR MEIO DO ERRO MÉDIO (ME), ERRO MÉDIO ABSOLUTO (MAE), ERRO MÉDIO QUADRÁTICO (MSE), RAIZ DO ERRO MÉDIO QUADRÁTICO (RMSE), ERRO MÉDIO PERCENTUAL ABSOLUTO (MAPE) E O ERRO MÉDIO PERCENTUAL (MPE). PESQUISA APROVADA PELO COMITÊ DE ÉTICA EM PESQUISA DA FACULDADE DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DA UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA (CAEE: 66608122.6.0000.0030). RESULTADOS: A COMPARAÇÃO ENTRE O FP1 E DXA MOSTROU UMA DIFERENÇA MÉDIA BAIXA COM UM INTERVALO DE CONFIANÇA (IC) ELEVADO E CONCORDÂNCIA MODERADA. NA COMPARAÇÃO DE FP1 COM AS FOTOGRAFIAS SEM LUZ E COM A COMPARAÇÃO CONTROLE, A DIFERENÇA MÉDIA FOI PRÓXIMA A ZERO, COM ALTA CONCORDÂNCIA (CCC), IC BAIXOS E BAIXA VARIABILIDADE NAS MÉTRICAS DE ERRO. JÁ

NAS FOTOGRAFIAS COM O COTOVELO APARENTE, A DIFERENÇA MÉDIA E O IC FORAM ACEITÁVEIS E A CONCORDÂNCIA FORTE. AS FOTOS COM BRAÇO ERRADO TIVERAM UMA DIFERENÇA MÉDIA MODERADA E IC ELEVADO, COM CONCORDÂNCIA FRACA PELO CCC E ALTAS MEDIDAS DE ERRO. POR FIM, AS FOTOGRAFIAS COM O BRAÇO JUNTO APRESENTARAM A MAIOR DIFERENÇA MÉDIA, COM IC ELEVADO, ALÉM DISSO, A CONCORDÂNCIA NA COMPARAÇÃO FOI INSIGNIFICANTE E COM AS MAIORES MEDIDAS DE ERRO ENCONTRADAS QUANDO COMPARADAS À FP1. CONCLUSÕES: OS RESULTADOS DO PRESENTE ESTUDO DEMONSTRAM QUE O APLICATIVO ESTIMA ADEQUADAMENTE A PGC MESMO QUANDO EXPOSTO A CONDIÇÕES DE LUMINOSIDADE ADVERSA (SOMENTE A LUZ NATURAL) E RAZOAVELMENTE ATÉ COM O COTOVELO LEVEMENTE APARENTE. ENTRETANTO, OS ERROS DE POSICIONAMENTO DO BRAÇO (ALTERAÇÃO DE 45 GRAUS NO POSICIONAMENTO DOS BRAÇOS E BRAÇOS JUNTOS) SÃO ROBUSTOS SUFICIENTES PARA INVIABILIZAR AS ANÁLISES DA COMPOSIÇÃO CORPORAL. ASSIM, O PROTOCOLO ORIENTADO PELO APLICATIVO SE DEMONSTROU REPRODUTÍVEL E QUANDO AS CONDIÇÕES DE FOTO SÃO CUMPRIDAS AS ANÁLISES SE TORNAM CONFIÁVEIS.

25º CONGRESSO NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE E QUALIDADE DE VIDA NUTRIÇÃO CLÍNICA.

ANÁLISE DO TEOR DE SÓDIO EM QUEIJO TIPO PARMESÃO RALADO COMERCIALIZADO EM MACEIÓ-AL.

SOUZA, E. C; ROCHA, T. J. M; OLIVEIRA, J. C; BRANDÃO, C. F. B; CAVALCANTE, J. A. F; CAVALCANTI, I. V. P; NASCIMENTO, A. L. M; QUEIROZ, L. M. L; SANTOS, J. A. P. B; COSTA, F. P. M. CENTRO UNIVERSITÁRIO CESMAC, MACEIÓ, ALAGOAS, BRASIL.

PÔSTER

APRESENTADOR: SOUZA, E. C.

OBJETIVO: QUANTIFICAR O TEOR DE SÓDIO PRESENTE NA COMPOSIÇÃO DE QUEIJOS TIPO PARMESÃO RALADO E COMPARÁ-LOS COM OS TEORES DA ROTULAGEM NUTRICIONAL DOS PRODUTOS, COMERCIALIZADOS EM SUPERMERCADOS NA CIDADE DE MACEIÓ, ALAGOAS. METODOLOGIA: FORAM

ESCOLHIDAS ALEATORIAMENTE QUINZE MARCAS COMERCIAIS DE QUEIJO TIPO PARMESÃO RALADO, SENDO ADQUIRIDAS, DENTRO DO PRAZO DE VALIDADE, EM EMBALAGENS UNITÁRIAS DE 50G, FORAM ANALISADAS AMOSTRAS DE DOIS LOTES, TOTALIZANDO TRINTA AMOSTRAS, SENDO POSTERIORMENTE TRANSPORTADAS AO LABORATÓRIO DE ANÁLISES QUÍMICAS DO CENTRO UNIVERSITÁRIO CESMAC. AS AMOSTRAS FORAM IDENTIFICADAS POR LETRAS DO ALFABETO DE A - O. PARA SE DETERMINAR O TEOR DE CLORETO DE SÓDIO UTILIZOU -SE O MÉTODO DE DOSEAMENTO NAS CINZAS. ESTA ANÁLISE FUNDAMENTA-SE NA TITULAÇÃO EM QUE OCORRE REAÇÃO DO NITRATO DE PRATA COM OS CLORETOS JUNTAMENTE COM A PRESENÇA DO CROMATO DE POTÁSSIO E, POSTERIORMENTE, POR MEIO DE CÁLCULOS ESTEQUIOMÉTRICOS, ENCONTRAR A QUANTIFICAÇÃO DE SÓDIO. RESULTADOS: OS TEORES DO SÓDIO APRESENTADOS NA ROTULAGEM NUTRICIONAL DAS AMOSTRAS DO 1º LOTE VARIARAM DE 1.860 MG A 640 MG. JÁ OS VALORES DE SÓDIO, ENCONTRADOS APÓS ANÁLISES, NAS AMOSTRAS DO 1º LOTE E 2º LOTE FORAM RESPECTIVAMENTE 2.247 MG A 384 MG E 2.608 MG A 474 MG. 100% (N=30) DAS AMOSTRAS ANALISADAS NÃO APRESENTARAM OS MESMOS VALORES DA ROTULAGEM NUTRICIONAL DOS PRODUTOS. DE TODAS AS AMOSTRAS, APENAS AS C1/C2, G1/G2 E M1/M2, APÓS AS ANÁLISES, OBTIVERAM O MESMO RESULTADO DOS VALORES DE SÓDIO PARA AMBOS OS LOTES. DE ACORDO COM A LEGISLAÇÃO FEDERAL, OS LIMITES DE SÓDIO EM ALIMENTOS PROCESSADOS SÃO: ≥ 600 MG/100G DO PRODUTO (ALTO TEOR); 400 A 599

MG/100 (TEOR REDUZIDO) E < 400 MG/100G (BAIXO TEOR), PORTANTO 80% (N=12) DAS MARCAS COMERCIAIS, APRESENTARAM 100% DAS AMOSTRAS ANALISADAS, INCLUINDO OS VALORES DA ROTULAGEM NUTRICIONAL, ALTOS TEORES DE SÓDIO, E 20% (N=3) APRESENTARAM DIFERENÇAS NA CLASSIFICAÇÃO, ONDE, AS MARCAS F E N APRESENTARAM NA ROTULAGEM NUTRICIONAL ALTOS TEORES E NA ANÁLISE DAS AMOSTRAS DO 1º E 2º LOTES, TEORES REDUZIDOS E ALTOS TEORES RESPECTIVAMENTE, JÁ A MARCA O APRESENTOU NA ROTULAGEM NUTRICIONAL ALTO TEOR E NAS AMOSTRAS ANALISADAS DO 1º E 2º LOTE, BAIXOS TEORES E TEORES REDUZIDOS RESPECTIVAMENTE. VERIFICOU-SE, APÓS REALIZAÇÃO DAS MÉDIAS ENTRE OS RESULTADOS DAS ANÁLISES DOS LOTES DE CADA MARCA COMERCIAL, QUE A MARCA A APRESENTOU O MAIOR TEOR DE SÓDIO COM 2.358 MG/100G E A MARCA O APRESENTOU O MENOR TEOR DE SÓDIO COM 429 MG/100G. A DIFERENÇA ENTRE AS MARCAS COMERCIAIS A E O, EM SEUS PRODUTOS, COM O MAIOR E MENOR VALOR DE SÓDIO É DE 5,5 VEZES. CONCLUSÃO: PORTANTO, EXISTE UMA GRANDE PROBABILIDADE, QUE AS INDÚSTRIAS QUE FABRICAM QUEIJO PARMESÃO, NÃO UTILIZEM PADRONIZAÇÃO, PROVAVELMENTE NA ETAPA DE SALGA SECA (CONTATO DA MATÉRIA-PRIMA DIRETO COM O CLORETO DE SÓDIO), DURANTE A ELABORAÇÃO DO PRODUTO E CONSEQUENTEMENTE NÃO REALIZAM ANÁLISES DE SÓDIO DOS LOTES FABRICADOS, UTILIZANDO VALORES DE SÓDIO PADRÃO NAS TABELAS NUTRICIONAIS DISPONIBILIZADAS NAS ROTULAGENS, INDEPENDENTEMENTE DOS LOTES. OS RESULTADOS TAMBÉM REFORÇAM A IMPORTÂNCIA DA FISCALIZAÇÃO POR PARTE DOS ÓRGÃOS FEDERAIS E ESTADUAIS NAS INDÚSTRIAS, POIS O CONSUMIDOR SÓ TEM A ROTULAGEM NUTRICIONAL PARA IDENTIFICAR OS ALIMENTOS COM MENOR TEOR DE SÓDIO, E, PORTANTO, O MESMO PODE CONSUMIR UM PRODUTO QUE EM SUA ROTULAGEM NUTRICIONAL CONSTA COMO BAIXO TEOR DE SÓDIO, PORÉM, OS VALORES PODEM NÃO RETRATAREM ESSA REALIDADE, COLOCANDO EM RISCO A SUA SAÚDE. PALAVRAS-CHAVES: QUEIJO PARMESÃO; ROTULAGEM NUTRICIONAL; SÓDIO.

25° CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE E QUALIDADE DE VIDA NUTRIÇÃO CLÍNICA

ANÁLISE NUTRICIONAL, CAPACIDADE FÍSICA E IMPACTOS DA DESNUTRIÇÃO EM PACIENTES COM CIRROSE HEPÁTICA

CHACHA GAMA FLORENCIO, S; TIZZIOTTI FREITAS, R; SZOGYENYI VIEIRA, G; SILVA GOMES, E; ROCHA FÁTIMA, J; LIMA HENRIQUE DE FREITAS, C. HOSPITAL UNIVERSITÁRIO - UNIVERSIDADE FEDERAL DE

SÃO CARLOS - SÃO CARLOS – BRASIL

PÔSTER

APRESENTADORA ROBERTA FREITAS TIZZIOTTI

OBJETIVO: ESTE ESTUDO BUSCOU AVALIAR A PRESENÇA E A SEVERIDADE DA DESNUTRIÇÃO EM PACIENTES COM CIRROSE, IDENTIFICAR FATORES ASSOCIADOS E EXAMINAR O IMPACTO DA DESNUTRIÇÃO NA QUALIDADE DE VIDA E NA EVOLUÇÃO CLÍNICA DOS PACIENTES. MÉTODOS: O ESTUDO ENVOLVEU A REALIZAÇÃO DE ENTREVISTAS CLÍNICAS ESTRUTURADAS COM OS PACIENTES E UMA REVISÃO RETROSPECTIVA DOS PRONTUÁRIOS MÉDICOS PARA COLETA DE DADOS CLÍNICOS E LABORATORIAIS. A GRAVIDADE DA CIRROSE HEPÁTICA FOI AVALIADA USANDO CRITÉRIOS ESTABELECIDOS. PARA AVALIAR O ESTADO NUTRICIONAL, APLICOU-SE A AVALIAÇÃO SUBJETIVA GLOBAL (ASG) E COLETARAM-SE MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS COMO PESO, ALTURA E CIRCUNFERÊNCIA DO BRAÇO. A ADEQUAÇÃO DA CIRCUNFERÊNCIA DO BRAÇO (ACB) FOI CALCULADA EM CENTÍMETROS QUADRADOS, CONSIDERANDO DESNUTRIDOS OS PACIENTES COM ACB ABAIXO DO PERCENTIL 15. A FORÇA DE PREENSÃO MANUAL FOI MEDIDA COM

UM DINAMÔMETRO, E PACIENTES COM FORÇA MUSCULAR INFERIOR A 90% DO ESPERADO TAMBÉM FORAM CLASSIFICADOS COMO DESNUTRIDOS. A CAPACIDADE FÍSICA FOI AVALIADA PELA SHORT PHYSICAL PERFORMANCE BATTERY (SPPB), QUE INCLUI TESTES DE EQUILÍBRIO, VELOCIDADE DA MARCHA E FORÇA DOS MEMBROS INFERIORES. SEIS MESES APÓS A INCLUSÃO NO ESTUDO, SERÁ REALIZADA UMA NOVA AVALIAÇÃO CLÍNICA PARA MONITORAR A EVOLUÇÃO DA DOENÇA HEPÁTICA. A RELAÇÃO ENTRE DESNUTRIÇÃO, GRAVIDADE DA CIRROSE, QUALIDADE DE VIDA E PROGRESSÃO DA DOENÇA AO LONGO DE SEIS MESES SERÁ ANALISADA, CONSIDERANDO DESCOMPENSAÇÃO DA CIRROSE, INFECÇÕES BACTERIANAS, HOSPITALIZAÇÕES E ÓBITOS. ESTE PROJETO FOI AVALIADO PELO COMITÊ DE ÉTICA EM PESQUISA COM SERES HUMANOS E APROVADO SOB PARECER NÚMERO 4.434.214, DE 02 DE DEZEMBRO DE 2020.RESULTADOS: A POPULAÇÃO DO ESTUDO, ATÉ O MOMENTO, FOI COMPOSTA POR 20 PACIENTES, COM IDADES VARIANDO ENTRE 41 E 75 ANOS E MÉDIA DE 58,2 ANOS. DESSES, 70% ERAM HOMENS. A CLASSIFICAÇÃO CHILD DOS PACIENTES MOSTROU QUE 55% ERAM CHILD A, 40% CHILD-PUGH B E 5% CHILD C. A MÉDIA DOS ESCORES MELD E MELD-NA FOI DE 11 E 12, RESPECTIVAMENTE. ALÉM DISSO, 45% DOS PACIENTES APRESENTARAM ASCITE E 20% TINHAM ASCITE REFRATÁRIA. DOS 20 PACIENTES AVALIADOS PELO ÍNDICE DE MASSA CORPORAL (IMC), 25% ESTAVAM COM PESO NORMAL, 40% COM SOBREPESO E 35% ERAM OBESOS. EM RELAÇÃO À CLASSIFICAÇÃO DE DESNUTRIÇÃO, BASEADA EM IMC E ACB, 14 PACIENTES FORAM CONSIDERADOS NÃO DESNUTRIDOS, ENQUANTO 6 FORAM CLASSIFICADOS COMO DESNUTRIDOS. EM RELAÇÃO À ACB, OS PACIENTES DESNUTRIDOS TIVERAM MENOR CAPACIDADE FÍSICA QUE OS EUTRÓFICOS (SPPB COM PONTUAÇÃO MÉDIA DE 9,00). CONCLUSÕES: OS ACHADOS PRELIMINARES INDICARAM UMA DISCREPÂNCIA SIGNIFICATIVA ENTRE O ÍNDICE DE MASSA CORPORAL E A ADEQUAÇÃO DA CIRCUNFERÊNCIA DO BRAÇO COMO MÉTRICAS PARA A AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL EM PACIENTES COM CIRROSE HEPÁTICA, REVELANDO UMA PREVALÊNCIA ELEVADA DE DESNUTRIÇÃO QUANDO SE UTILIZOU A MEDIDA DA CIRCUNFERÊNCIA DO BRAÇO. ALÉM DISSO, OBSERVOU-SE UMA DETERIORAÇÃO SUBSTANCIAL DA APTIDÃO FÍSICA ENTRE OS INDIVÍDUOS DIAGNOSTICADOS COM DESNUTRIÇÃO.

25º CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE E QUALIDADE DE VIDA NUTRIÇÃO E SAÚDE PÚBLICA

ASPECTOS RELACIONADOS À INCONGRUÊNCIA DESEJO-META NA ALIMENTAÇÃO DE INDIVÍDUOS ADULTOS BRASILEIROS.

PASSOS, P.M.¹; MARTINS, B.G.¹; DA SILVA, W.R.¹; CAMPOS, J.A.D.B.¹¹ UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA “JÚLIO DE MESQUITA FILHO”, UNESP, ARARAQUARA, SP, BRASIL.

TEMA LIVRE

APRESENTADOR: PABLIANE DE MELO PASSOS

OBJETIVO: IDENTIFICAR E COMPARAR OS ESCORES DE INCONGRUÊNCIA DESEJO-META NA ALIMENTAÇÃO, DE ACORDO COM O SEXO, A IDADE, ÍNDICE DE MASSA CORPORAL (IMC) E A AUTOAVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DAS EMOÇÕES NA ALIMENTAÇÃO DE INDIVÍDUOS ADULTOS BRASILEIROS. MÉTODOS: TRATA DE ESTUDO TRANSVERSAL, COM AMOSTRA NÃO PROBABILÍSTICA POR BOLA DE NEVE. A COLETA DE DADOS OCORREU ON-LINE ENTRE NOVEMBRO DE 2020 E MARÇO DE 2021. PARA INVESTIGAR AS PONTUAÇÕES DE INCONGRUÊNCIA DESEJO-META UTILIZOU-SE A DIETARY GOAL-DESIRE INCONGRUENCE SCALE (DG-DI). OS PARTICIPANTES RESPONDERAM SE PERCEBIAM INFLUÊNCIA DAS EMOÇÕES EM SUA INGESTÃO ALIMENTAR (NÃO E SIM), O PESO (KG) E A ALTURA (M) AUTORREFERIDOS FORAM COLETADOS PARA O CÁLCULO DO IMC (KG/ M²). FORAM INCLUÍDAS PESSOAS DO SEXO MASCULINO E FEMININO, COM IDADE ENTRE 18 E 35 ANOS. ELABOROU-SE UM MODELO DE REGRESSÃO LINEAR MÚLTIPLA UTILIZANDO O MÉTODO STEPWISE, IMPLEMENTADO NO PROGRAMA STATISTICAL PACKAGE FOR THE SOCIAL SCIENCE (SPSS). ADOTOU-SE NÍVEL DE SIGNIFICÂNCIA (Α) DE 5%. A PESQUISA FOI APROVADA PELO COMITÊ DE ÉTICA EM PESQUISA DA FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS, CAMPUS ARARAQUARA, DA UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA “JÚLIO DE MESQUITA FILHO”, UNESP, (NÚMERO CAAE: 38041520.1.0000.5426 E NÚMERO DO PARECER: 4.299.025). RESULTADOS: PARTICIPARAM 1.832 PESSOAS, 72,4% MULHERES E 52,5% COM IDADE ENTRE 18 E 24 ANOS. DOS PARTICIPANTES 221 FORAM CLASSIFICADOS COM OBESIDADE, 384 SOBREPESO, 1.108 PESO ADEQUADO E 101 BAIXO

PESO. NO MODELO DE REGRESSÃO LINEAR MÚLTIPLA, VERIFICOU-SE QUE AS MULHERES (Β = 0,136; P <0,001), AS PESSOAS COM NÍVEIS DE IMC MAIS ALTOS (Β = 0,387; P <0,001), AQUELES QUE AFIRMARAM OBSERVAR RELAÇÃO ENTRE O ESTADO EMOCIONAL E A INGESTÃO DE ALIMENTOS (Β = 0,143; P <0,001) E OS MAIS JOVENS (Β = - 0,234; P <0,001) APRESENTARAM MAIORES ESCORES DE INCONGRUÊNCIA DESEJO-META. ALÉM DISSO, OBSERVOU-SE QUE AS CARACTERÍSTICAS AVALIADAS CONSEGUIRAM EXPLICAR 22,7% DOS ESCORES DE INCONGRUÊNCIA, O QUE APONTA PARA A NECESSIDADE DE EXPLORAR DE MODO MAIS ABRANGENTE ESSA TEMÁTICA EM FUTURAS INVESTIGAÇÕES PARA IDENTIFICAR OUTROS ASPECTOS QUE PODEM CONTRIBUIR COM O ENTENDIMENTO DA INCONGRUÊNCIA DESEJO-META. CONCLUSÃO: DE FORMA GERAL, DESTACA-SE QUE AS MULHERES, OS MAIS JOVENS, INDIVÍDUOS COM MAIOR IMC E AQUELES QUE AVALIARAM PERCEBER INTERFERÊNCIA DAS EMOÇÕES EM SUAS ESCOLHAS ALIMENTARES POSSUEM MAIOR PREDISPOSIÇÃO PARA UMA DESCONEXÃO ENTRE O APETITE E AS METAS PESSOAIS DIRECIONADAS AO SEU CONTEXTO ALIMENTAR.

PALAVRAS-CHAVE: BRASILEIROS; COMPORTAMENTO ALIMENTAR; EMOÇÕES; PSICOMETRIA.

25º CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE E QUALIDADE DE VIDA NUTRIÇÃO E SAÚDE PÚBLICA

ASSOCIAÇÃO ENTRE QUALIDADE DE SONO E GORDURA CORPORAL ENTRE TRABALHADORAS NA CLIMÁTERIO: UM ESTUDO DE CAMPO

LUZ SSC¹; NEHME PXSA², SARAIVA SP1, D’AUREA CVR3; AMARAL FG4; CIPOLLA-NETO J5; MARQUEZE EC¹; MORENO CRC¹.1DEPARTAMENTO DE SAÚDE, CICLOS DE VIDA E SOCIEDADE, FACULDADE DE SAÚDE PÚBLICA, UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO.2PREFEITURA DE BERTIOGA, SÃO PAULO.3PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM SAÚDE COLETIVA, UNIVERSIDADE CATÓLICA DE SANTOS.4LABORATÓRIO DE NEUROBIOLOGIA DA PINEAL, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO PAULO.5INSTITUTO DE CIÊNCIAS BIOMÉDICAS, UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO.

PÔSTER

APRESENTADOR: CRISTINA SOUZA DA SILVA LUZ

(LUZ SSC)

INTRODUÇÃO: O SONO É FUNDAMENTAL ÀS FUNÇÕES ENDÓCRINAS E METABÓLICAS, DE FORMA QUE ALTERAÇÕES EM SEU PADRÃO ESTÃO RELACIONADAS AO PIOR DESEMPENHO LABORAL, MODIFICAÇÕES EM PADRÕES ALIMENTARES, REDUÇÃO DA PRÁTICA DE ATIVIDADE FÍSICA E GANHO DE PESO, QUE COMPROMETEM A SAÚDE E QUALIDADE DE VIDA. O TRABALHO NOTURNO CONTRIBUI COM A PIOR QUALIDADE DE SONO. DURANTE O CLIMATÉRIO, QUE REPRESENTA A FASE DE TRANSIÇÃO DO PERÍODO REPRODUTIVO PARA O NÃO REPRODUTIVO, OS PROBLEMAS COM O SONO AUMENTAM NAS MULHERES. OBJETIVO: AVALIAR A ASSOCIAÇÃO ENTRE QUALIDADE DE SONO E COMPOSIÇÃO CORPORAL EM TRABALHADORAS DE ENFERMAGEM DO TURNO NOTURNO (DAS 19:00 ÀS 7:00), COMPARANDO COM TRABALHADORAS DO TURNO VESPERTINO (DAS 13:00 ÀS 19:00), QUE ESTÃO NO PERÍODO DO CLIMATÉRIO. MÉTODOS: O PRESENTE ESTUDO TRANSVERSAL FOI REALIZADO COM 15 PROFISSIONAIS DE ENFERMAGEM QUE TRABALHAVAM NO TURNO NOTURNO E 15 PROFISSIONAIS DE ENFERMAGEM QUE TRABALHAVAM NO TURNO VESPERTINO EM UM HOSPITAL DE GRANDE PORTE EM SÃO PAULO. A COMPOSIÇÃO CORPORAL FOI AVALIADA ATRAVÉS DO EXAME DE BIOIMPEDÂNCIA, SEGUINDO TODOS OS PROTOCOLOS PARA O USO. AS CARACTERÍSTICAS DO SONO FORAM OBTIDAS UTILIZANDO O ÍNDICE DA QUALIDADE DO SONO DE PITTSBURGH, INSTRUMENTO VALIDADO E CONFIÁVEL PARA A AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO SONO EM BRASILEIROS (BERTOLAZI ET AL. 2011), O ESCORE DE 0 ATÉ 4 PONTOS INDICA BOA QUALIDADE DO SONO E ACIMA DE 5 PONTOS INDICA MÁ QUALIDADE DO SONO. PARA ANALISAR AS CORRELAÇÕES ENTRE A COMPOSIÇÃO CORPORAL E A QUALIDADE DO SONO FOI UTILIZADO O COEFICIENTE DE CORRELAÇÃO LINEAR DE PEARSON. RESULTADOS: AS TRABALHADORAS DO TURNO NOTURNO APRESENTARAM MÉDIA DE IDADE DE 45.6±5.72 ANOS, ENQUANTO AS VESPERTINAS 46.7±5.75 ANOS. A MÉDIA DA QUALIDADE DO SONO DAS TRABALHADORAS VESPERTINAS ERA DE 7.1±3.36 PONTOS E DAS NOTURNAS 7.86±3.37 PONTOS, OS DOIS TURNOS DE TRABALHO APRESENTARAM MÁ QUALIDADE DO SONO. A PORCENTAGEM DE GORDURA CORPORAL DAS TRABALHADORAS NOTURNAS ERA DE 38.5±7.50 E IMC 27.4±4.92, AS TRABALHADORAS VESPERTINAS APRESENTARAM UMA PORCENTAGEM

DE GORDURA CORPORAL MÉDIA DE 43.5±9.38 E IMC DE 29.8±5.89, SENDO IMPORTANTE RESSALTAR QUE OITO DAS PARTICIPANTES VESPERTINAS TRABALHARAM EM MÉDIA 7.25 ANOS ANTERIORMENTE NO TURNO NOTURNO, FATO QUE PODE INTERFERIR NA SUA COMPOSIÇÃO CORPORAL ATUAL, VISTO QUE TRABALHADORES DO TURNO NOTURNO ESTÃO MAIS PROPENSOS A ESCOLHAS ALIMENTARES PIORES E ALTERAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CORPORAL. APESAR DAS TRABALHADORAS VESPERTINAS APRESENTAREM PIOR COMPOSIÇÃO CORPORAL, OS RESULTADOS DE ASSOCIAÇÃO COM A COMPOSIÇÃO CORPORAL E QUALIDADE DO SONO FORAM OBSERVADAS NAS TRABALHADORAS NOTURNAS. HOUVE ASSOCIAÇÃO ENTRE A PIOR QUALIDADE DO SONO NAS TRABALHADORAS NOTURNAS COM A GORDURA CORPORAL (R=0.544; P=0.036) E O IMC (R=0.539; P=0.038), OU SEJA, QUANTO MAIOR A GORDURA CORPORAL E IMC, PIOR A QUALIDADE DO SONO. DENTRE AS VESPERTINAS, NÃO HOUVE ASSOCIAÇÃO ENTRE A QUALIDADE DO SONO COM A GORDURA CORPORAL (R=0.068 P=0.809) OU IMC (R=0.029; P=0.919). CONCLUSÃO: OS RESULTADOS CORROBORAM ACHADOS ANTERIORES QUE EVIDENCIAM QUE O TRABALHO NOTURNO SE ASSOCIA A PIOR QUALIDADE DE SONO, COM COMPROMETIMENTO DA COMPOSIÇÃO CORPORAL ENTRE MULHERES NO CLIMATÉRIO.

PALAVRAS-CHAVE: SAÚDE DO TRABALHADOR. SAÚDE PÚBLICA. COMPOSIÇÃO CORPORAL. CLIMATÉRIO. SONO.

FINANCIAMENTO: FAPESP (2019/24327-5; 2023/017801)

REFERÊNCIAS: BERTOLAZI AN, FAGONDES SC, HOFF LS, DARTORA EG, MIOZZO IC, DE BARBA ME, BARRETO SS. VALIDATION OF THE BRAZILIAN PORTUGUESE VERSION OF THE PITTSBURGH SLEEP QUALITY INDEX. SLEEP MED. 2011 JAN;12(1):70-5. DOI: 10.1016/J.SLEEP.2010.04.020. EPUB 2010 DEC 9. PMID: 21145786.

COMITÊ DE ÉTICA: O PRESENTE PROJETO DE PESQUISA FOI SUBMETIDO E APROVADO PELOS COMITÊS DE ÉTICA DAS INSTITUIÇÕES PARTICIPANTES, COMO SEGUE: UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO (5.468.644 E 5.650.216); UNIVERSIDADE CATÓLICA DE SANTOS (5.650.216 E 5.650.216) E HOSPITAL (5.658.804 E 5.650.216). TODAS AS PARTICIPANTES SÃO VOLUN-

TÁRIAS E A COLETA DE DADOS OCORREU APENAS APÓS A LEITURA E A ASSINATURA DOS DOIS TERMOS DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO (TCLE).

25º CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE E QUALIDADE DE VIDA NUTRIÇÃO E SAÚDE PÚBLICA

AVALIAÇÃO COMPARATIVA DA ALIMENTAÇÃO DE ESTUDANTES USUÁRIOS DO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO EM ALEGRE, ES, DURANTE E APÓS AS ATIVIDADES DE ENSINO REMOTO, DEVIDO A PANDEMIA DE COVID 19

FARIA, J. B. PAULA, A. H. - UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO (UFES), ALEGRE, ESPÍRITO SANTO – BRASIL

PÔSTER

APRESENTADOR: ADRIANA HOCAYEN DE PAULA

O ENSINO REMOTO ADOTADO DURANTE A PANDEMIA DE COVID19 APRESENTOU DESAFIOS PARA OS ACADÊMICOS, INFLUENCIANDO NO CONSUMO ALIMENTAR E FAVORECENDO PRÁTICAS ALIMENTARES MENOS SAUDÁVEIS. NÃO OBSTANTE, NO ÂMBITO DA ASSISTÊNCIA ESTUDANTIL, CONSIDERA-SE O FUNCIONAMENTO DO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO (RU) COMO DISPOSITIVO DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL E GARANTIA DE DIREITO HUMANO À ALIMENTAÇÃO ADEQUADA. OBJETIVO: INVESTIGAR A ALIMENTAÇÃO DOS ESTUDANTES APÓS O RETORNO DO FUNCIONAMENTO DO RU EM COMPARAÇÃO COM O PERÍODO DE SUSPENSÃO DAS ATIVIDADES PRESENCIAIS DO RU PELA PANDEMIA DE COVID 19, ASSIM COMO A CARACTERIZAÇÃO ETÁRIA E SOCIOECONÔMICA DOS PARTICIPANTES. METODOLOGIA: ESTUDO EXPLORATÓRIO DE CARÁTER QUALITATIVO, MEDIANTE APLICAÇÃO AOS ESTUDANTES DE GRADUAÇÃO DA UFES EM ALEGRE, DE UM QUESTIONÁRIO DE REGISTRO DA ALIMENTAÇÃO HABITUAL DESENVOLVIDO PELAS AUTORAS, FUNDAMENTADO NO GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA. O QUESTIONÁRIO ABORDOU A FREQUÊNCIA DO CONSUMO DOS DIFERENTES GRUPOS ALIMENTARES PELOS ESTUDANTES, SENDO APLICADO EM DOIS MOMENTOS: DURANTE O ENSINO REMOTO, TEMPORÁRIO E EMERGENCIAL E APÓS O RETORNO ÀS ATIVI-

DADES PRESENCIAIS. A PESQUISA FOI APROVADA NO CEP/UFES/ALEGRE, CAAE 42986821.4.0000.8151.

RESULTADOS: OS RESULTADOS SÃO REFERENTES A RESPOSTAS DE 50 PARTICIPANTES DA PESQUISA, DENTRE OS QUAIS, 63% DO SEXO FEMININO; 83% NA FAIXA ETÁRIA DE 19 A 24 ANOS; 42% POSSUEM RENDA FAMILIAR ENTRE 1 A 3 SALÁRIOS MÍNIMOS; E 70% DOS PARTICIPANTES SÃO CONTEMPLADOS COM AUXÍLIO ALIMENTAR PELA UNIVERSIDADE. APÓS O RETORNO DAS ATIVIDADES DO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO, FOI RELATADO AUMENTO NO CONSUMO DE GÊNEROS DE ORIGEM ANIMAL, LEGUMINOSAS EM GERAL, FEIJÃO, ARROZ, VERDURAS, LEGUMES E FRUTAS COMO SOBREMESA. NÃO OBSTANTE, FOI RELATADO QUE, NO PERÍODO PÓS-PANDEMIA, HOUVE A DIMINUIÇÃO DO CONSUMO DE COMIDAS PRONTAS, FAST FOOD E ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS. POSSIVELMENTE, O DISTANCIAMENTO SOCIAL, A ANSIEDADE CAUSADA PELA PANDEMIA E SEUS EFEITOS, A FALTA DE HABILIDADES CULINÁRIAS E A DIMINUIÇÃO DO PODER DE COMPRA NAQUELE MOMENTO DIFICULTARAM A AQUISIÇÃO DOS GRUPOS ALIMENTARES IN NATURA E MINIMAMENTE PROCESSADOS A SEREM UTILIZADOS NAS PREPARAÇÕES REALIZADAS EM CASA DURANTE O ISOLAMENTO SOCIAL, PELOS ESTUDANTES, PRINCIPALMENTE ALIMENTOS COMO ARROZ, FEIJÃO, CARNES, VERDURAS, LEGUMES E FRUTAS, INDUZINDO AO CONSUMO DE ALIMENTOS PRONTOS, PROCESSADOS OU ULTRAPROCESSADOS. A PANDEMIA E A SUSPENSÃO DAS ATIVIDADES ACADÊMICAS PRESENCIAIS TIVERAM IMPACTO NEGATIVO NAS ESCOLHAS ALIMENTARES DOS UNIVERSITÁRIOS, PROMOVENDO O AUMENTO DO CONSUMO DE ALIMENTOS NÃO SAUDÁVEIS EM COMPARAÇÃO COM O PERÍODO DE FUNCIONAMENTO DO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO, CONTRIBUINDO PARA O AUMENTO DO NÍVEL DE INSEGURANÇA ALIMENTAR. CONCLUSÃO: DIANTE ESTE RESULTADO, DESTACA-SE A FUNÇÃO SOCIAL QUE O RU ASSUME FRENTE AO PÚBLICO ATENDIDO, ASSEGURANDO O DIREITO HUMANO À ALIMENTAÇÃO ADEQUADA E GARANTIDO A SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL DOS GRADUANDOS DA UNIVERSIDADE.

PALAVRAS-CHAVE: ASSISTÊNCIA ESTUDANTIL; SAÚDE COLETIVA; SEGURANÇA ALIMENTAR.

13º CONGRESSO MULTIDISCIPLINAR DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA NUTRIÇÃO ESPORTIVA

AVALIAÇÃO DAS ESTIMATIVAS DE PERÍMETROS CORPORAIS POR MEIO DE FOTOGRAFIAS 2D

DE OLIVEIRA, M.; NORMANDO, B.; NEIVA, I.; LOUREIRO, L.; REIS, C*. UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA, BRASÍLIA, BRASIL.

PÔSTER

APRESENTADOR: TRABALHO REIS, C

OBJETIVO: COMPARAR AS MEDIÇÕES DIRETAS DOS PERÍMETROS CORPORAIS COM AS ESTIMATIVAS DE UM PROGRAMA DE CELULAR, AVALIANDO SUA CONFIABILIDADE. METODOLOGIA: ESTUDO OBSERVACIONAL TRANSVERSAL REALIZADO EM LABORATÓRIOS DA UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA, COM AMOSTRA DE 15 INDIVÍDUOS SAUDÁVEIS DE 18 A 65 ANOS. OS PERÍMETROS CORPORAIS FORAM AFERIDOS SEGUINDO O PROTOCOLO DA INTERNATIONAL SOCIETY FOR THE ADVANCEMENT OF KINANTHROPOMETRY (ISAK) E COMPARADOS COM AS ESTIMATIVAS DE UM APLICATIVO CAPAZ DE ESTIMAR A COMPOSIÇÃO CORPORAL POR MEIO DE FOTOGRAFIAS CAPTURADAS POR CELULAR (2D). A CONFIABILIDADE FOI AVALIADA PELO COEFICIENTE DE CORRELAÇÃO INTRACLASSE (ICC) E A CONCORDÂNCIA PELO MÉTODO DE BLAND-ALTMAN. REGRESSÕES MÚLTIPLAS FORAM APLICADAS PARA AVALIAR O IMPACTO DE COVARIÁVEIS (IMC, IDADE E SEXO) NAS DIFERENÇAS ENTRE OS PERÍMETROS. PESQUISA APROVADA PELO COMITÊ DE ÉTICA EM PESQUISA DA FACULDADE DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DA UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA (CAEE: 66608122.6.0000.0030). RESULTADOS: OS PERÍMETROS DO BRAÇO, QUADRIL E ANTEBRAÇO MOSTRARAM BOA CONFIABILIDADE (ICC > 0,85), ENQUANTO O PERÍMETRO DA COXA APRESENTOU CONFIABILIDADE MODERADA (ICC ≈ 0,5). AS DIFERENÇAS MÉDIAS DAS ESTIMATIVAS FORAM MENORES QUE 2,5%, EXCETO PARA O PERÍMETRO DO QUADRIL (2,99%), COM INTERVALO DE CONFIANÇA (IC95%) MAIORES PARA QUADRIL E COXA. AS REGRESSÕES MÚLTIPLAS INDICARAM QUE AS COVARIÁVEIS SEXO E PERÍMETRO AFERIDO INFLUENCIARAM SIGNIFICATIVAMENTE NO ERRO DAS ESTIMATIVAS DO APLICATIVO. CONCLUSÕES: OS RESULTADOS INDICAM QUE O PROGRAMA ESTIMOU ADEQUADAMENTE OS PERÍMETROS CORPORAIS, ESPECIALMENTE PARA BRAÇO E ANTEBRAÇO, COM LIMITAÇÕES PARA PANTURRILHA E QUADRIL, NÃO SENDO RECOMEN-

DADO O USO DO APLICATIVO PARA COXA E CINTURA. A TENDÊNCIA DO PROGRAMA EM SUPERESTIMAR OS PERÍMETROS CORPORAIS SUGERE QUE AJUSTES NO ALGORITMO PODEM SER NECESSÁRIOS PARA MELHORAR A PRECISÃO. EM PARTICULAR, AS VARIAÇÕES MAIORES PARA OS PERÍMETROS DA COXA, QUADRIL E CINTURA INDICAM A NECESSIDADE DE UM APRIMORAMENTO MAIOR NESSAS ÁREAS. ALÉM DISSO, O IMPACTO SIGNIFICATIVO DE COVARIÁVEIS COMO SEXO E PERÍMETRO AFERIDO NAS ESTIMATIVAS REFORÇA A IMPORTÂNCIA DE CONSIDERAR ESSAS COVARIÁVEIS NA ANÁLISE DOS RESULTADOS. A UTILIZAÇÃO DE INTELIGÊNCIA ARTIFICIAL E APRENDIZADO DE MÁQUINA MOSTRA-SE UMA ABORDAGEM ÚTIL, MAS É FUNDAMENTAL CONTINUAR DESENVOLVENDO E AJUSTANDO O ALGORITMO COM DADOS ADICIONAIS PARA AUMENTAR A CONFIABILIDADE DOS RESULTADOS. ESTUDOS ADICIONAIS AINDA SÃO NECESSÁRIOS PARA CONFIRMAR SUA CONFIABILIDADE EM OUTROS CONTEXTOS CLÍNICOS, DEVIDO ÀS LIMITAÇÕES DO ESTUDO ATUAL E PARA APRIMORAR A PRECISÃO NAS ESTIMATIVAS DOS PERÍMETROS DA COXA, QUADRIL E CINTURA.

25º CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE E QUALIDADE DE VIDA; NUTRIÇÃO CLÍNICA

CONTAGEM TOTAL DE LINFÓCITOS E ALBUMINA SÉRICA COMO PREDITORES DE RISCO NUTRICIONAL EM IDOSOS INSTITUCIONALIZADOS.

ABBAS J.; BUSMANN L.; MARTINELLI J. FACULDADE DE MEDICINA DE JUNDIAÍ, JUNDIAÍ, BRASIL.

PÔSTER

APRESENTADOR: ABBAS J. (JAMILE FERIAN ABOU ABBAS)

INTRODUÇÃO: NO ATUAL CENÁRIO, COM O CRESCENTE NÚMERO DE IDOSOS, OCORREU O AUMENTO DA NECESSIDADE DE INSTITUCIONALIZAÇÃO, COM VISTA DE UM CUIDADO ESPECIALIZADO, PRINCIPALMENTE EM IDOSOS COM ALGUM GRAU DE DEPENDÊNCIA OU FRAGILIDADE DE CUIDADOS DA FAMÍLIA. OS IDOSOS SÃO UM DOS GRUPOS MAIS PROPENSOS A APRESENTAR UM DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL DE DESNUTRIÇÃO, O QUE SE RELACIONA AO MAIOR NÚMERO DE INTERNAÇÕES, MAIORES CHANCES DE INFECÇÕES E AUMENTO DA

MORTALIDADE. NESSE CENÁRIO, A ANÁLISE DE EXAMES LABORATORIAIS, TAMBÉM PODE SER ÚTIL NA AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DO IDOSO, A DOSAGEM DE PROTEÍNAS TOTAIS, ESTÁ RELACIONADA A DIVERSAS FUNÇÕES BIOQUÍMICAS, SENDO A ALBUMINA, UMA DAS PROTEÍNAS MAIS NOTÓRIAS, E UM IMPORTANTE INDICADOR DE HIPERCATABOLISMO E DEPLEÇÃO PROTEICA. A CONTAGEM TOTAL DE LINFÓCITOS TAMBÉM SE RELACIONA AO ESTADO NUTRICIONAL DOS PACIENTES, POIS FORNECEM DADOS QUANTO À COMPETÊNCIA IMUNOLÓGICA, SENDO UM IMPORTANTE MARCADOR DE DESNUTRIÇÃO. OBJETIVO: DESCREVER E CORRELACIONAR O ESTADO NUTRICIONAL, SEGUNDO PARÂMETROS ANTROPOMÉTRICOS, COM A CONTAGEM TOTAL DE LINFÓCITOS E ALBUMINA SÉRICA. MÉTODO: O PRESENTE ESTUDO TEVE INICIO APÓS A APROVAÇÃO DA PESQUISA NO COMITÊ DE ÉTICA EM PESQUISA, COM NÚMERO 66608322.9.0000.5412. O ESTUDO FOI REALIZADO EM CLÍNICAS PARTICULARES DE LONGA PERMANÊNCIA PARA IDOSOS, NA CIDADE DE JUNDIAÍ-SÃO PAULO. FOI UM ENSAIO CLÍNICO PROSPECTIVO. A COLETA DE DADOS FOI REALIZADA COM A OBTENÇÃO DE DADOS PESSOAIS DO PACIENTE, AVALIAÇÃO ANTROPOMÉTRICA E LABORATORIAL. RESULTADOS: O PRESENTE ESTUDO CONTOU COM A PARTICIPAÇÃO DE 30 IDOSOS DE UMA INSTITUIÇÃO DE LONGA PERMANÊNCIA PARA IDOSOS DE JUNDIAÍ, SENDO A IDADE MÉDIA 80 ANOS E A MAIORIA (73,35%) DO SEXO FEMININO. A ANÁLISE DOS PARÂMETROS ANTROPOMÉTRICOS PERMITIU CONCLUIR QUE, DE ACORDO COM A ADEQUAÇÃO DA CIRCUNFERÊNCIA DO BRAÇO, 65% PACIENTES ESTÃO DESNUTRIDOS, 30% EUTRÓFICOS, 2,5% COM SOBREPESO E 2,5% COM OBESIDADE. DE ACORDO COM ÍNDICE DE MASSA CORPORAL 40% PACIENTES FORAM CLASSIFICADOS COM DESNUTRIÇÃO, 45%, COM EUTROFIA E 15% COM OBESIDADE. A ANÁLISE DA CIRCUNFERÊNCIA DA PANTURRILHA DEMONSTROU QUE 20% DOS PACIENTES ESTAVAM EUTROFICOS E 80% COM DESNUTRIÇÃO. A ADEQUAÇÃO DA PREGA CUTÂNEA TRICIPITAL DEMONSTROU QUE 75% APRESENTARAM DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL DE DESNUTRIÇÃO, 20% DE EUTROFIA E 5% DE OBESIDADE. A ANÁLISE LABORATORIAL, DEMOSTROU QUE 50% DOS PACIENTES APRESENTARAM O VALOR DE ALBUMINA SÉRICA ABAIXO DO DE REFERENCIA E O DA CONTAGEM TOTAL DE LINFÓCITOS FOI APENAS DE 10% ABAIXO DO VALOR DE REFERÊNCIA. CONCLUSÃO: NECESSITA-SE DE UM MAIOR CUIDADO NUTRICIONAL COM A POPULAÇÃO IDOSA, VISTO O ELEVADO PERCEN-

TUAL DE DESNUTRIÇÃO, O QUE INTERFERE NA EXPECTATIVA DE VIDA, INDEPENDÊNCIA, QUALIDADE DE VIDA E MORBIDADE, ASSIM COMO DE MAIS ESTUDOS QUE RELACIONEM E COMPROVEM A CORRELAÇÃO DE PARÂMETROS ANTROPOMÉTRICOS E LABORATORIAIS, VISTO QUE O RESULTADO DA CONTAGEM TOTAL DE LINFÓCITOS NÃO FOI CONDIZENTE COM O RESULTADO ANTROPOMÉTRICO.

25º CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE E QUALIDADE DE VIDA NUTRIÇÃO CLÍNICA

EFEITO ADICIONAL DA SUPLEMENTAÇÃO COM L-CARNITINA NA MELHORA DA QUALIDADE DE VIDA DE PACIENTES COM INSUFICIÊNCIA CARDÍACA SUBMETIDOS À CIRÚRGICA DE REVASCULARIZAÇÃO

GUIMARÃES, S.; NASCIMENTO, M.S.; OLIVEIRA, J.; LEITE, P.; PIRES, A.; CRUZ, W.M.; COLAFRANCESHI, A.; SANTOS, A.M. PESQUISA PRODUTIVIDADE UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ. RIO DE JANEIRO/BRASIL; INSTITUTO NACIONAL DE CARDIOLOGIA. RIO DE JANEIRO/BRASIL; UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE. NITERÓI, RIO DE JANEIRO/BRASIL.

PÔSTER

APRESENTADOR JULIANA ABREU DE OLIVEIRA

OBJETIVO: DEMONSTRAR O EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO COM L-CARNITINA NO REMODELAMENTO REVERSO DE PACIENTES SUBMETIDOS À CIRURGIA DE REVASCULARIZAÇÃO DO MIOCÁRDIO. METODOLOGIA: ESTE TRABALHO FOI APROVADO PELO COMITÊ DE ÉTICA EM PESQUISA DA FACULDADE DE MEDICINA DA UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE E PELO COMITÊ DE ÉTICA EM PESQUISA DO INSTITUTO NACIONAL DE CARDIOLOGIA SOB O NÚMERO CAAE: 37659314.4.3001.5272. PACIENTES COM INSUFICIÊNCIA CARDÍACA ISQUÊMICA, NYHA II E III, SUBMETIDOS À REVASCULARIZAÇÃO CIRÚRGICA FORAM RANDOMIZADOS EM GRUPO A (PLACEBO) OU GRUPO B (SUPLEMENTADO COM SOLUÇÃO ORAL CONTENDO 50 MG/KG PESO DE L-CARNITINA). A SUPLEMENTAÇÃO FOI INICIADA PREVIAMENTE A CIRURGIA E CONTINUADA NO PÓS-OPERATÓRIO ATÉ COMPLETAREM 60 DIAS. A FRAÇÃO DE EJEÇÃO DO VENTRÍCULO ESQUERDO (FEVE), O VOLUME SISTÓLICO FINAL (VSF) E DIAS-

TÓLICO FINAL (VDF) DO VENTRÍCULO ESQUERDO FORAM AVALIADOS NO PRÉ-OPERATÓRIO E 180 DIAS APÓS A CIRURGIA, ATRAVÉS DE RESSONÂNCIA MAGNÉTICA CARDÍACA. ESTE ESTUDO INCLUIU 30 PACIENTES (29 [93,0%] DO SEXO MASCULINO) COM IDADE MÉDIA DE 62 ANOS. RESULTADOS: OS PARÂMETROS PARA A AVALIAÇÃO DO REMODELAMENTO REVERSO NÃO APRESENTARAM DIFERENÇA ESTATISTICAMENTE SIGNIFICATIVA APÓS 180 DIAS DE REVASCULARIZAÇÃO DO MIOCÁRDIO NA COMPARAÇÃO ENTRE GRUPOS (P> 0,05). ENTRETANTO, NA AVALIAÇÃO ENTRE OS MOMENTOS PRÉ-OPERATÓRIO E 180 DIAS DE PÓS-OPERATÓRIO NO MESMO GRUPO, APESAR DE NÃO TEREM SIDO ENCONTRADAS DIFERENÇAS ESTATÍSTICAS SIGNIFICATIVAS, OBSERVOU-SE REDUÇÃO DO VDF (-6%; P=0.524), VSF (-29%; P=0.868) E AUMENTO DA FEVE (25%; P=0.137) NO GRUPO B (SUPLEMENTADO). ENQUANTO NO GRUPO A (PLACEBO) HOUVE AUMENTO DO VOLUME DIASTÓLICO (18%; P=0.197), APESAR DA REDUÇÃO DO VSF (-27%; P=0.277) E AUMENTO DA FEVE (15%; P=0.49), INFERIORES AO GRUPO SUPLEMENTADO. CONCLUSÃO: A SUPLEMENTAÇÃO COM L-CARNITINA NA DOSE DE 50 MG/KG NÃO DEMONSTROU BENEFÍCIO ADICIONAL NO REMODELAMENTO REVERSO NA COMPARAÇÃO ENTRE OS GRUPOS. NO ENTANTO, ACEITA-SE, SEGUNDO A DIRETRIZ BRASILEIRA DE INSUFICIÊNCIA CARDÍACA, QUE UM AUMENTO DE 5 A 10% NA FEVE COM O TRATAMENTO CIRÚRGICO ISOLADO, PROMOVA REMODELAMENTO REVERSO E MELHORA DOS SINTOMAS. DESTA FORMA, O PERCENTUAL DE AUMENTO ENCONTRADO NA FEVE, NO GRUPO L-CARNITINA, PODE INDICAR UM BENEFÍCIO CLÍNICO DA SUPLEMENTAÇÃO COM ESTE NUTRIENTE, ASSOCIADO AO TRATAMENTO CIRÚRGICO, POTENCIALIZANDO A MELHORA DOS SINTOMAS E PROMOVENDO MELHOR QUALIDADE DE VIDA.

25º CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE E QUALIDADE DE VIDA NUTRIÇÃO E SAÚDE PÚBLICA

EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO DE COENZIMA Q10 PARA A SAÚDE HUMANA

CAVALCANTE, R.M.S.;MOURA, M.S.B.; MENDES,V.R.;NOGUEIRA,N.N. UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ. PICOS/PIAUÍ/BRASIL.

PÔSTER

APRESENTADOR: CAVALCANTE, R.M.S.

OBJETIVO: O OBJETIVO DO ESTUDO FOI LEVANTAR EVIDÊNCIAS SOBRE OS EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO COM COENZIMA Q-10 PARA A SAÚDE HUMANA. METODOLOGIA: ESTUDO DE NATUREZA QUALITATIVA E EXPLORATÓRIA, DESENVOLVIDO POR MEIO DE UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA DO TIPO NARRATIVA, ELABORADA POR MEIO DA BUSCA DE ARTIGOS CIENTÍFICOS NAS PRINCIPAIS BASES DA ÁREA DE SAÚDE, UTILIZANDO COMO DESCRITORES: COENZYME Q10, SUPPLEMENTATION AND HUMAN HEALTH , DE FORMA ISOLADA E COMBINADA. FORAM INCLUÍDOS NO ESTUDO ARTIGOS CIENTÍFICOS EM INGLÊS E PORTUGUÊS, SEM QUAISQUER RESTRIÇÕES QUANTO À DATA DE PUBLICAÇÃO. FORAM EXCLUÍDOS AQUELES ARTIGOS QUE SE REPETIAM NAS BASES DE DADOS ANALISADAS, BEM COMO MEDIANTE LEITURA DO RESUMO OU ARTIGO COMPLETO, OS QUE NÃO APRESENTAVAM RELEVÂNCIA PARA O TEMA ABORDADO. RESULTADOS: A COENZIMA Q10 , TAMBÉM CONHECIDO COMO UBIQUINONA, É UM COMPOSTO DE BENZOQUINONA SOLÚVEL EM LIPÍDIOS ENDÓGENOS QUE FUNCIONA COMO UM TRANSPORTADOR DE ELÉTRONS DIFUSÍVEL NA CADEIA DE TRANSPORTE DE ELÉTRONS, SINTETIZADA ENDOGENAMENTE A PARTIR DE TIROSINA NO CORPO HUMANO. ESTÁ PRESENTE EM TODOS OS TECIDOS E ÓRGÃOS HUMANOS, MAS É SINTETIZADO E CONCENTRADO ESPECIALMENTE EM TECIDOS EMBORA SEJA TECIDOS COM ALTA ROTATIVIDADE DE ENERGIA. ATUALMENTE É O TERCEIRO SUPLEMENTO NUTRICIONAL MAIS CONSUMIDO, DEPOIS DE ÓLEO DE PEIXE E MULTIVITAMÍNICOS. DEVIDO À SUA IMPORTANTE ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E NA BIOENERGÉTICA MITOCONDRIAL TEM SIDO APONTADO COMO UMA OPÇÃO POTENCIAL PARA O TRATAMENTO DE VÁRIAS DOENÇAS QUE TÊM COMO FATOR ETIOLÓGICO RELEVANTE O ESTRESSE OXIDATIVO, COMO DOENÇAS CARDIOVASCULARES, DISTÚRBIOS NEURODEGENERATIVOS, CÂNCER E DIABETES, ENFERMIDADES QUE FIGURAM COMO AS 10 PRINCIPAIS CAUSAS DE MORTE POR TODO O MUNDO. EVIDÊNCIAS TEM MOSTRADO QUE A COQ10 PODE EXERCER EFEITOS BENÉFICOS SOBRE O METABOLISMO ENERGÉTICO, NA MANUTENÇÃO DA NORMALIDADE DOS NÍVEIS PRESSÓRICOS, DAS CONCENTRAÇÕES DE COLESTEROL, DA FUNÇÃO COGNITIVA NORMAL, PROTEÇÃO DO DNA, PROTEÍNAS E LIPÍDIOS CONTRA DANOS OXIDATIVOS, AUMENTO NO DESEMPENHO

DA RESISTÊNCIA FÍSICA EM ATLETAS, MINIMIZA AS COMPLICAÇÕES DO DIABETES, REDUZ A MIOPATIA INDUZIDA PELAS ESTATINAS, DIMINUI A FREQUÊNCIA DE CRISES DE ENXAQUECA E TAMBÉM MELHORA A FERTILIDADE MASCULINA. CONCLUSÕES: AS EVIDENCIAS MOSTRARAM QUE A SUPLEMENTAÇÃO COM COENZIMA Q10 PODE TRAZER INÚMEROS BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE HUMANA, PELA RELEVÂNCIA DE PAPÉIS DESEMPENHADOS POR ESTE COMPOSTO RELACIONADO AO ESTRESSE OXIDATIVO E METABOLISMO ENERGÉTICO.

25º CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE E QUALIDADE DE VIDA NUTRIÇÃO CLÍNICA

ESTADO NUTRICIONAL DE PACIENTES COM LEISHMANIOSE VISCERAL ADMITIDOS NA PEDIATRIA DE EM UM HOSPITAL UNIVERSITÁRIO

JULIANA MOREIRA DA SILVA CRUVEL, MARLUCE ALVES COUTINHO, MARIA MILENA BEZERRA SOUSA, ELIETE COSTA OLIVEIRA, ANA GABRIELA MAGALHÃES DE AMORIM DOS SANTOS, MARIA PATRÍCIA RODRIGUES SANTOS BARROSO, STEFANIE MENDES QUIRINO, NATANIELE FERREIRA VIANA, MARIANA GOMES DE SÁ RAMALHO, BRUNA RENATA FERNANDES PIRES. HOSPITAL UNIVERSITÁRIO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO

PÔSTER

APRESENTADOR: BRUNA RENATA FERNANDES PIRES

OBJETIVO: AVALIAR O ESTADO NUTRICIONAL DAS CRIANÇAS DIAGNOSTICADAS COM LEISHMANIOSE VISCERAL (LV) NA ADMISSÃO DE UMA PEDIATRIA DE UM HOSPITAL UNIVERSITÁRIO. MÉTODO: ESTUDO DESCRITIVO REALIZADO EM UMA PEDIATRIA DE UM HOSPITAL UNIVERSITÁRIO. A AMOSTRA FOI POR CONVENIÊNCIA, COMPOSTA POR DADOS DE PRONTUÁRIO DE PACIENTES ADMITIDOS NO PERÍODO DE FEVEREIRO DE 2017 A MARÇO DE 2021.OS DADOS AVALIADOS FORAM: SEXO, IDADE, TEMPO DE INTERNAÇÃO E INDICADORES ANTROPOMÉTRICOS. OS INDICADORES INCLUÍDOS: ESTATURA/ IDADE (E/I), PESO/ESTATURA (P/E), ÍNDICE DE MASSA CORPORAL/IDADE (IMC/I) E CIRCUNFERÊNCIA DO BRAÇO/IDADE (CB/I) FORAM ANALISADOS PELOS PROGRAMAS WHO ANTHRO VERSÃO 3.2.2 (< 5

ANOS) OU O SOFTWARE WHO ANTHROPLUS (5 A 18 ANOS). OS SCORE-Z DAS CB/I EM MAIORES DE 5 ANOS FORAM OBTIDOS COM A CALCULADORA (HTTPS:// PEDITOOLS.ORG/MRAMBAMUAC/) QUE UTILIZA AS CURVAS DO HEALTH EXAMINATION SURVEY (HES)/ NHANES US. A DESNUTRIÇÃO AGUDA FOI CONSIDERADA QUANDO O PACIENTE APRESENTOU P/E, IMC/I E/OU CB/I < -2 SCORE-Z E A DESNUTRIÇÃO CRÔNICA QUANDO A E/I < -2 SCORE-Z. ESTE TRABALHO FOI APROVADO PELO COMITÊ DE ÉTICA EM PESQUISA DO HOSPITAL UNIVERSITÁRIO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO (HUUFMA), SOB O NÚMERO DE PARECER 4.853.350. RESULTADOS: FORAM INCLUÍDAS 138 CRIANÇAS, 77,5% (N=107) ERAM MENORES DE 5 ANOS E A MAIORIA ERA DO SEXO MASCULINO, 56,5% (N=78). QUANTO AO MOTIVO DA INTERNAÇÃO, 19,6% (N=53) DAS CRIANÇAS INTERNARAM POR RECIDIVA DE CALAZAR. OS PRINCIPAIS SINAIS E SINTOMAS APRESENTADOS FORAM FEBRE, 86,2% (N=119), HEPATOESPLENOMEGALIA, 76,1% (N=105) E ASTENIA, 15,9% (N=15,9). A DESNUTRIÇÃO AGUDA ESTEVE PRESENTE EM 3,7% (N=4), 6,5% (N=9) E 31,9% (N=29) CONFORME OS INDICADORES P/E, IMC/I E CB/I RESPECTIVAMENTE. A DESNUTRIÇÃO CRÔNICA (E/I < -2 SCORE-Z) FOI IDENTIFICADA EM 17,4% (N=24). CONCLUSÃO: A CB/I FOI O INDICADOR QUE MAIS APRESENTOU DESNUTRIÇÃO AGUDA EM CRIANÇAS COM LV, SENDO ESTE UM BOM PARÂMETRO NA SUA IDENTIFICAÇÃO. O PESO PODE SER SUPERESTIMADO EM CASOS DE HEPATOESPLENOMEGALIA E ALTERAR A CLASSIFICAÇÃO DOS INDICADORES QUE CONTÊM ESSA VARIÁVEL. QUASE UM QUINTO DOS PACIENTES APRESENTARAM DESNUTRIÇÃO CRÔNICA OU ATRASO NO CRESCIMENTO.

25º CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE E QUALIDADE DE VIDA NUTRIÇÃO E SAÚDE PÚBLICA

IDENTIFICAÇÃO DOS ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS MAIS CONUMIDOS POR ALUNOS DE ENSINO MÉDIO DE ESCOLA PÚBLICA DO INTERIOR DO NORDESTE

CAVALCANTE, R.M.S.; BARÃO, T.A.R.;SOUSA, P.V.L. UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ. PICOS/PIAUÍ/ BRASIL.

PÔSTER

APRESENTADOR: CAVALCANTE, R.M.S.

OBJETIVO: O OBJETIVO DO ESTUDO FOI IDENTIFICAR OS ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS MAIS CONSUMIDOS POR ESTUDANTES DE ENSINO MÉDIO DE ESCOLA PÚBLICA DO INTERIOR DO NORDESTE. METODOLOGIA: ESTUDO TRANSVERSAL REALIZADO DE JUNHO A JULHO DE 2023, COM ADOLESCENTES DE 14 A 19 ANOS DE ESCOLA PÚBLICA DE MUNICÍPIO DO INTERIOR DO ESTADO DO PIAUÍ. A AMOSTRA FOI SELECIONADA POR CONVENIÊNCIA. A FREQUÊNCIA DO CONSUMO DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS FOI REALIZADA NO AMBIENTE ESCOLAR E OS DADOS COLETADOS EM FORMULÁRIO SEMIESTRUTURADO. A PESQUISA FOI APROVADA PELO COMITÊ DE ÉTICA E PESQUISA DA UFPI/CSHNB SOB O PARECER Nº 3.130.564 OS DADOS FORAM EXPRESSOS NA FORMA DE MÉDIA E DESVIO-PADRÃO E APRESENTADOS NA FORMA DE FIGURAS E TABELAS PARA MELHOR COMPREENSÃO. RESULTADOS: A AMOSTRA FOI COMPOSTA POR 51 ADOLESCENTES COM IDADE ENTRE 15 A 19 ANOS, A MAIORIA ERA SEXO FEMININO CONSTITUIU 56,9% (Nº 29). QUANTO AOS ULTRAPROCESSADOS MAIS CONSUMIDOS DIARIAMENTE FORAM, PÃES, TEMPEROS INDUSTRIALIZADOS, BISCOITO CREAM CRACKER, MARGARINA E SALGADINHOS FRITOS. NA FREQUÊNCIA DE 3 A 4 VEZES POR SEMANA, CATCHUP, QUEIJO, LINGUIÇA, MARGARINA E MORTADELA. OS CONSUMIDOS 1 OU 2 VEZES POR SEMANA CREME DE LEITE E LEITE CONDENSADO, CACHORRO-QUENTE, SORVETE, PIZZA, BOLO RECHEADO, CHOCOLATE, HAMBURGUER, BISCOITO RECHEADO E LINGUIÇA. CONCLUSÕES: FOI IDENTIFICADO O EXPRESSIVO CONSUMO DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS ENTRE OS ALUNOS DE ENSINO MÉDIO, SINALIZANDO PARA A NECESSIDADE DA REALIZAÇÃO AÇÕES DE PROMOÇÃO DA SAÚDE NO AMBIENTE ESCOLAR PARA ESTA PÚBLICO DE GRANDE VULNERABILIDADE, .COM VISTAS À MANUTENÇÃO DE UM BOM ESTADO DE SAÚDE E TAMBÉM PARA MINIMIZAR O RISCO DE DESENVOLVIMENTO DE DOENÇAS CRÔNICAS.

25º CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE E QUALIDADE DE VIDA NUTRIÇÃO CLÍNICA

ÍNDICE NUTRICIONAL PROGNÓSTICO E MORTALIDADE ENTRE PACIENTES PEDIATRICOS SUBMETIDOS À CIRURGIA CARDÍACA

BRUNA DE MELO SILVA, BRUNA RENATA FERNAN-

DES PIRES, MARLUCE ALVES COUTINHO, ELIETE COSTA OLIVEIRA, MARIA MILENA BEZERRA SOUSA, ANA GABRIELA MAGALHÃES DE AMORIM DOS SANTOS, MARIA PATRÍCIA RODRIGUES SANTOS BARROSO, STEFANIE MENDES QUIRINO, NATANIELE FERREIRA VIANA, MARIANA GOMES DE SÁ RAMALHO, JULIANA MOREIRA DA SILVA CRUVEL. HOSPITAL UNIVERSITÁRIO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO – EBSERH, SÃO LUÍS, BRASIL PÔSTER

APRESENTADOR: BRUNA RENATA FERNANDES PIRES

OBJETIVOS: ANALISAR O ÍNDICE NUTRICIONAL PROGNÓSTICO (INP) E OS FATORES ASSOCIADOS A MORTALIDADE EM CRIANÇAS E ADOLESCENTES CARDIOPATAS SUBMETIDAS À CIRURGIA CARDÍACA. MÉTODOS: ESTUDO LONGITUDINAL, RETROSPECTIVO, QUE INCLUIU 98 PACIENTES CARDIOPATAS ENTRE 0 A 14 ANOS. O INP FOI CALCULADO USANDO A SEGUINTE FÓRMULA: 10 X VALOR SÉRICO DE ALBUMINA (G/DL) + 0,005 X CTL NO SANGUE PERIFÉRICO (POR MM³). COM BASE NESTE ÍNDICE, OS PACIENTES FORAM DIVIDIDOS EM DOIS GRUPOS: INP ALTO (INP≥55) E INP BAIXO (INP<55). OS INDICADORES ESTATURA PARA IDADE (E/I - ZERO A 14 ANOS), ÍNDICE DE MASSA CORPORAL PARA IDADE (IMC/I - ZERO A 14 ANOS), PESO PARA ESTATURA (P/E - ATÉ CINCO ANOS) E PESO PARA IDADE (P/I - ATÉ DEZ ANOS) DE TODOS OS PACIENTES FORAM AVALIADOS E CLASSIFICADOS EM BAIXO (SIM/ NÃO), ANALISADOS EM ESCORE-Z, CONSIDERANDO-SE O PONTO DE CORTE < -2, NAS CURVAS DE CRESCIMENTO DA ORGANIZAÇÃO MUNDIAL DA SAÚDE (OMS) DE 2006/2007 COM AUXÍLIO DOS SOFTWARES WHO ANTHRO® VERSÃO 3.2.2 E WHO ANTHRO PLUS® VERSÃO 1.0.4. FORAM CLASSIFICADOS COMO DESNUTRIDOS (SIM/NÃO) UTILIZANDO-SE A CLASSIFICAÇÃO DO INDICADOR RECOMENDADO PARA A IDADE: P/E EM < -2, E IMC/I EM ≥2 ANOS. FOI REALIZADA ANÁLISE DE REGRESSÃO LOGÍSTICA MÚLTIPLA. O SOFTWARE STATA® 14.0 FOI UTILIZADO EM TODAS AS ANÁLISES. A SELEÇÃO DAS VARIÁVEIS DE AJUSTE OU CONFUNDIDORAS PARA A REGRESSÃO LOGÍSTICA MÚLTIPLA, OCORREU MEDIANTE A ELABORAÇÃO DE UM MODELO TEÓRICO, DAG (DIRECTED ACYCLIC GRAPHS) ATRAVÉS DO PROGRAMA DAGITTY®. O PRESENTE ESTUDO

OBTEVE APROVAÇÃO PELO COMITÊ DE ÉTICA EM PESQUISA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO (PARECER Nº. 4.240.637). RESULTADOS: A DESNUTRIÇÃO ESTEVE PRESENTE EM 27 PACIENTES, 68 FORAM CATEGORIZADOS COMO BAIXO ÍNDICE NUTRICIONAL PROGNÓSTICO E 16 FORAM A ÓBITO. NA ANÁLISE AJUSTADA, A DESNUTRIÇÃO (OR=4,11; IC95%=1,26-13,40; P=0,019), O BAIXO IMC/I (OR=4,14; IC95%=1,26- 13,61; P=0,019), O BAIXO P/E (OR=4,15; IC95%=1,29-13,35; P=0,017) E BAIXO P/I (OR=5,20; IC95%=1,39-19,43; P=0,014) APRESENTARAM ASSOCIAÇÃO COM A MORTALIDADE. CONCLUSÃO: DESNUTRIÇÃO, BAIXO IMC/I, P/E E P/I MOSTRARAM ASSOCIAÇÃO SIGNIFICATIVA COM A MORTALIDADE. APESAR DE SER UM INDICADOR DO ESTADO NUTRICIONAL DE FÁCIL APLICAÇÃO NÃO FOI OBSERVADA ASSOCIAÇÃO DO ÍNDICE NUTRICIONAL PROGNÓSTICO COM A MORTALIDADE EM PACIENTES COM CARDIOPATIAS CONGÊNITAS APÓS CIRURGIA CARDÍACA.

25º CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE E QUALIDADE DE VIDA NUTRIÇÃO E SAÚDE PÚBLICA

INFLUÊNCIA DE CARACTERÍSTICAS INDIVIDUAIS NA MOTIVAÇÃO PARA O AUTOCONTROLE DA INGESTÃO ALIMENTAR DE ADULTOS

MARTINS, B., PASSOS, P., SILVA, W., MARÔCO, J., CAMPOS, J.UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA JÚLIO DE MESQUITA FILHO – FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS DE ARARAQUARA. ARARAQUARA, BRASIL

TEMA LIVRE

APRESENTADOR: MARTINS, B.

OBJETIVO: VERIFICAR O IMPACTO DE CARACTERÍSTICAS INDIVIDUAIS NOS DIFERENTES TIPOS DE MOTIVAÇÃO RELATADAS POR PESSOAS ADULTAS PARA O AUTOCONTROLE DA INGESTÃO ALIMENTAR. METODOLOGIA: TRATA DE ESTUDO TRANSVERSAL COM COLETA DE DADOS REALIZADA ENTRE 2020 E 2021. A MOTIVAÇÃO PARA O AUTOCONTROLE DA INGESTÃO ALIMENTAR FOI INVESTIGADA A PARTIR DAS DIMENSÕES DE MOTIVAÇÃO INTERNA, MOTIVAÇÃO EXTERNA E AMOTIVAÇÃO DA MOTIVATION FOR DIETARY SELF-CONTROL SCALE (MDSC). CA-

RACTERÍSTICAS INDIVIDUAIS COMO SEXO (MASCULINO X FEMININO), IDADE (ANOS), RENDA (BAIXA X MÉDIA/ALTA), CUIDADO COM A SAÚDE MENTAL (NÃO X SIM), PRÁTICA DE DIETAS PARA ALTERAR O CORPO (NÃO X SIM), ÍNDICE DE MASSA CORPORAL (IMC EM KG/M²), ESTILO ALIMENTAR ESPECÍFICO (AUSENTE X PRESENTE), CRENÇA DE IMPACTO DAS EMOÇÕES NA ALIMENTAÇÃO (NÃO X SIM) TAMBÉM FORAM LEVANTADAS. ELABOROU-SE MODELO ESTRUTURAL HIPOTETICAMENTE CAUSAL PARA VERIFICAR O IMPACTO DAS CARACTERÍSTICAS INDIVIDUAIS (VARIÁVEIS INDEPENDENTES) EM CADA TIPO DE MOTIVAÇÃO (VARIÁVEIS DEPENDENTES) PARA O AUTOCONTROLE DA ALIMENTAÇÃO. A AVALIAÇÃO DO MODELO FOI REALIZADA EM DUAS ETAPAS, SENDO A PRIMEIRA A INSPEÇÃO DOS ÍNDICES DE AJUSTAMENTO COMPARATIVE FIT INDEX (CFI≥0,90), TUCKER-LEWIS INDEX (TLI≥0,90), ROOT MEAN SQUARE ERROR OF APPROXIMATION (RMSEA≤0,10) COM INTERVALO DE CONFIANÇA DE 90% [IC90%] E STANDARDIZED ROOT MEAN SQUARE RESIDUAL (SRMR≤0,08); E A SEGUNDA A INVESTIGAÇÃO DAS TRAJETÓRIAS HIPOTETICAMENTE CAUSAIS (Β) E TESTE Z (Α=5). A REALIZAÇÃO DO ESTUDO FOI AUTORIZADA PELO COMITÊ DE ÉTICA EM PESQUISA COM SERES HUMANOS DA FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS (FCF-UNESP; CAAE: 38041520.1.0000.5426; PARECER: 4.299.025). RESULTADOS: PARTICIPARAM 2.158 ADULTOS (MÉDIA DE IDADE=27,4 ANOS[DESVIO-PADRÃO (DP)=8,9]; IMC MÉDIO=24,5 KG/M² [DP=5,0]). A MAIORIA DOS RESPONDENTES ERA DO SEXO FEMININO (73,4%), POSSUÍA RENDA MENSAL FAMILIAR CLASSIFICADA COMO MÉDIA/ALTA (80,5%), CUIDAVA DE SUA SAÚDE MENTAL (75,9%), JÁ PRATICOU DIETA PARA ALTERAR O CORPO (71,3%), NÃO ADOTAVA ESTILO ALIMENTAR ESPECÍFICO (77,2%) E ACREDITAVA NA INFLUÊNCIA DAS EMOÇÕES NA ALIMENTAÇÃO (91,4%). OS DADOS SE AJUSTARAM ADEQUADAMENTE AO MODELO (CFI=0,93; TLI=0,97; RMSEA=0,051[IC90%=0,047-0,055]; SRMR=0,05). INDIVÍDUOS MAIS VELHOS (Β=0,07), AQUELES QUE POSSUEM ESTILO ALIMENTAR ESPECÍFICO (Β=0,23), COM MENOR IMC (Β= -0,16), QUE CUIDAM DA SAÚDE MENTAL (Β=0,17), QUE RELATARAM PRATICAR DIETAS (Β=0,20) E COM RENDA MÉDIA/ALTA (Β=0,07) APRESENTARAM MAIOR MOTIVAÇÃO INTERNA PARA CONTROLAR A PRÓPRIA ALIMENTAÇÃO (P<0,01; R²=16,9%). MAIOR MOTIVAÇÃO EXTERNA (P<0,001; R²=28,1%) FOI OBSERVADA ENTRE AS MU-

LHERES (Β=0,09), OS MAIS JOVENS (Β= -0,24), AQUELES COM MAIOR IMC (Β=0,29), OS PRATICANTES DE DIETAS (Β=0,24) E AQUELES QUE ACREDITAM QUE AS EMOÇÕES INFLUENCIAM A ALIMENTAÇÃO (Β=0,16). A AMOTIVAÇÃO (P<0,001; R²=12,4%) ESTEVE ASSOCIADA AO SEXO MASCULINO (Β= -0,12), À MENOR IDADE (Β= -0,10), MENOR IMC (Β= -0,09), AO FATO DE NÃO CUIDAR DA SAÚDE MENTAL (Β= -0,11), NÃO ADOTAR ESTILO ALIMENTAR ESPECÍFICO (Β= -0,10) E NÃO PRATICAR DIETA (Β= -0,22). CONCLUSÃO: CARACTERÍSTICAS COMO IDADE, ÍNDICE DE MASSA CORPORAL E REALIZAÇÃO DE DIETAS PARA ALTERAR O CORPO CONTRIBUÍRAM SIGNIFICATIVAMENTE PARA OS TRÊS PERFIS DE MOTIVAÇÃO PARA O AUTOCONTROLE DA ALIMENTAÇÃO. A ADOÇÃO DE ESTILO ALIMENTAR ESPECÍFICO, CUIDADO COM A SAÚDE MENTAL E A RENDA FORAM RELEVANTES PARA A MOTIVAÇÃO INTERNA, ENQUANTO O SEXO E A CRENÇA DO IMPACTO DE EMOÇÕES NA ALIMENTAÇÃO ESTIVERAM ASSOCIADOS À MOTIVAÇÃO EXTERNA. A IDENTIFICAÇÃO DOS DIFERENTES PERFIS DE MOTIVAÇÃO PODE SER RELEVANTE PARA ELABORAÇÃO DE ESTRATÉGIAS DE PSICOEDUCAÇÃO QUE VISEM AUXILIAR OS INDIVÍDUOS NO DESENVOLVIMENTO DE RELAÇÕES MAIS SALUTARES COM SUA ALIMENTAÇÃO.

FINANCIAMENTO: FAPESP #2017/18679-0, #2020/08239-6

PALAVRAS-CHAVE: COMPORTAMENTO ALIMENTAR, COGNIÇÃO, PSICOMETRIA

25º CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE E QUALIDADE DE VIDA NUTRIÇÃO CLÍNICA

NUTRIÇÃO: ÔMEGA 3 E SEU EFEITO NEUROPROTETOR

GIOVANNI GIMENEZ - GRADUANDO(A) DO CURSO DE NUTRIÇÃO DO CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIFATECIE.

LAURA PAULINO MARDIGAN - DOUTORA EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ.

VERONICA RAPCINSKI - PROFESSORA DO CURSO DE NUTRIÇÃO DO CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIFATECIE

PÔSTER

APRESENTADOR: GIOVANNI GIMENEZ

EXAMINAR AS VANTAGENS DA INCORPORAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS ÔMEGA 3 NA MELHORIA DOS RESULTADOS CLÍNICOS E DAS FUNÇÕES COGNITIVAS EM INDIVÍDUOS DIAGNOSTICADOS COM A DOENÇA DE ALZHEIMER. UMA REVISÃO INTEGRATIVA DA LITERATURA FOI REALIZADA QUANDO A PERGUNTA FOI FORMULADA COMO UM GUIA DE PESQUISA. POSTERIORMENTE, OS RELATORES EM CIÊNCIAS DA SAÚDE (DECS), “NEURO PROTETOR”, “ÔMEGA 3” E “DOENÇA DE ALZHEIMER” FORAM CRUZADAS NAS SEGUINTES BASES DE DADOS: PNAS, PUBMED, GOOGLE ACADÊMICO E LILACS. USANDO CRITÉRIOS DE INCLUSÃO E EXCLUSÃO PARA A SELEÇÃO DOS ARTIGOS. ESTUDOS TÊM MOSTRADO EVIDÊNCIAS QUE CORROBORAM A PRERROGATIVA DE QUE TANTO UMA DIETA RICA EM ÔMEGA 3 QUANTO A SUPLEMENTAÇÃO COM ÔMEGA 3 TEM EFEITOS BENÉFICOS PARA A FUNÇÃO COGNITIVA DE INDIVÍDUOS COM COMPROMETIMENTO COGNITIVO LEVE OU MESMO DECLÍNIO COGNITIVO LEVE A MODERADO, ESPECIALMENTE QUANDO ESSA SUPLEMENTAÇÃO É INICIADA NOS ESTÁGIOS INICIAIS DO DECLÍNIO. ESTUDOS EXPERIMENTAIS E O ROTTERDAM STUDY INDICAM QUE UMA DIETA RICA EM ÔMEGA-3 OU ALIMENTOS ANTIOXIDANTES PROTEGE CONTRA DÉFICITS COGNITIVOS E PODE ATÉ MELHORAR A MEMÓRIA (LIM ET AL., 2005). TAMBÉM FOI DEMONSTRADO QUE O CONSUMO DE ÔMEGA-3 ESTÁ INVERSAMENTE RELACIONADO À OCORRÊNCIA DE DEMÊNCIA E À DOENÇA DE ALZHEIMER, ENQUANTO UMA ALTA INGESTÃO DE GORDURA SATURADA E COLESTEROL AUMENTA O RISCO DE DEMÊNCIA. O CONSUMO DE ÔMEGA-3, POR OUTRO LADO, PODE REDUZIR ESSE RISCO. NO ENTANTO, EXISTEM ESTUDOS CIENTÍFICOS QUE ENFATIZAM A NECESSIDADE DE ESTUDOS MAIS LONGOS, COM MAIOR ÊNFASE NA PADRONIZAÇÃO DA DOSAGEM DE ÁCIDO DOCOSAHEXAENÓICO (DHA) E ÁCIDO EICOSAPENTAENÓICO (EPA) PARA OS PARTICIPANTES. O ÁCIDO GRAXO POLI-INSATURADO (AGPI) OMEGA 3 DA DIETA INFLUENCIA A EXPRESSÃO DE VÁRIOS GENES NO CÉREBRO. CONCEBIVELMENTE, A INFLUÊNCIA DOS AGPI ÔMEGA 3 DIETÉTICOS NO METABOLISMO CEREBRAL DO ZINCO PODERIA EXPLICAR A OBSERVAÇÃO FEITA EM ESTUDOS POPULACIONAIS DE QUE O CONSUMO DE PEIXE ESTÁ ASSOCIADO A UM

RISCO REDUZIDO DE DEMÊNCIA E DOENÇA DE ALZHEIMER (JAYASOORIYA ET AL., 2005). CONSIDERA-SE, PORTANTO, QUE UMA DIETA RICA EM ÔMEGA 3 OU A SUPLEMENTAÇÃO COM ÔMEGA 3 MELHORA A FUNÇÃO COGNITIVA DO PACIENTE COM DA E PODE AUXILIAR ATÉ MESMO NA PREVENÇÃO DO ALZHEIMER. PORÉM, HÁ NECESSIDADE DE ESTUDOS MAIS ABRANGENTES E COM MAIOR AMOSTRA E PADRONIZAÇÃO DE DOSAGEM DA SUPLEMENTAÇÃO DE ÔMEGA 3.

PALAVRAS-CHAVE: ÔMEGA 3, ALZHEIMER

25º CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE E QUALIDADE DE VIDA NUTRIÇÃO E SAÚDE PÚBLICA

OS INDICADORES DO AMBIENTE ALIMENTAR AO ENTORNO DE UMA ESCOLA PÚBLICA DE ENSINO BÁSICO EM ALEGRE, ES.

SANTOS, R. D. S.; AMARAL, Y. S.; DUARTE, I. M.; OLIVEIRA, G. A.; BARBOSA, W. M.; OLIVEIRA, D. S.; PAULA, A. H. UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO (UFES), ALEGRE, ESPÍRITO SANTO – BRASIL.

PÔSTER

APRESENTADOR: ADRIANA HOCAYEN DE PAULA

A ADOLESCÊNCIA, DEFINIDA PELA OMS ENTRE 10 E 19 ANOS, É UMA FASE DE INTENSO CRESCIMENTO E DESENVOLVIMENTO, COM DEMANDAS NUTRICIONAIS ACENTUADAS. OS ADOLESCENTES, GANHANDO AUTONOMIA PRÓPRIA DESTA FAIXA ETÁRIA, INICIAM A TOMADA DE DECISÕES, DENTRE ESTAS, AS ESCOLHAS ALIMENTARES. NÃO OBSTANTE, ESTUDOS INDICAM, NESTA FASE, UMA PREFERÊNCIA POR ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS (AUP) E PROCESSADOS (AP), SENDO ESTES ASSOCIADOS A IMPACTOS NEGATIVOS À SAÚDE DESTES INDIVÍDUOS, TANTO NO PRESENTE QUANTO NO FUTURO, NA VIDA ADULTA. OBJETIVO: ESTA PESQUISA VISOU ANALISAR O AMBIENTE ALIMENTAR EM RELAÇÃO A INDICADORES DE COMERCIALIZAÇÃO DE TIPOS DE ALIMENTOS EM ESTABELECIMENTOS PRÓXIMOS A UMA ESCOLA DE ENSINO BÁSICO EM ALEGRE, ES. METODOLOGIA: ESTE ESTUDO, DE ABORDAGEM QUALI-QUANTITATIVA, EXPLORATÓRIA E TRANSVERSAL, PESQUISOU O AMBIENTE ALIMENTrabalhos

TAR NO RAIO DE 500M (BUFFER) DE UMA ESCOLA DE ENSINO BÁSICO LOCALIZADA NA REGIÃO CENTRAL DE ALEGRE - ES. A VERIFICAÇÃO DOS ESTABELECIMENTOS UTILIZOU UM QUESTIONÁRIO SEMIESTRUTURADO DE COLETA DE INFORMAÇÕES SOBRE OS TIPOS DE ESTABELECIMENTOS COMERCIAIS DE ACORDO COM OS ALIMENTOS CATEGORIZADOS PELO GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA, A SABER: ESTABELECIMENTOS A, QUE COMERCIALIZAM PREDOMINANTEMENTE ALIMENTOS IN NATURA (AIN) OU MINIMAMENTE PROCESSADOS (AMP); B - PADRÃO MISTO; E C, ALIMENTOS PROCESSADOS (AP) E ULTRAPROCESSADOS (AUP). SETE INDICADORES FORAM CONSIDERADOS: DE PROPORÇÃO (%) - A, B, C EM RELAÇÃO A AMOSTRA TOTAL; E DENSIDADE, CONSIDERANDO A DISPONIBILIDADE POR 1000 HABITANTES. A ANÁLISE INCLUIU A RAZÃO DAS DENSIDADES ENTRE ESTABELECIMENTOS QUE OFERTAM AIN/AMP E AP/AUP. O ESTUDO FOI APROVADO PELO COMITÊ DE ÉTICA EM PESQUISA COM SERES HUMANOS DA UFES, CAAE Nº 58907522.1.0000.8151. RESULTADOS: OS RESULTADOS VERIFICADOS PARA CADA TIPO DE ESTABELECIMENTO: A (N = 7), B (N = 28) E C (N = 23); COM FREQUÊNCIA APROXIMADA DE: A (12%), B (48%) E C (40%); COM DENSIDADE APROXIMADA DE: A (0,2), B (0,9) E C (0,8) E RAZÃO DA DENSIDADE ENTRE ESTABELECIMENTOS A E C: A (29,9%) E C (70,1%) REVELAM A PREDOMINÂNCIA DE ESTABELECIMENTOS B, C E A, NESTA ORDEM DE APARECIMENTO. ESTE RESULTADO EVIDENCIA UMA DISTRIBUIÇÃO ESPACIAL DESIGUAL DOS ESTABELECIMENTOS A E C, REFLETINDO UMA DESVANTAGEM NA DISPONIBILIDADE DE AIN E/OU AMP EM RELAÇÃO A DISPONIBILIDADE DOS AP E AUP, O QUE CARACTERIZA O AMBIENTE ALIMENTAR INVESTIGADO COMO UM PÂNTANO ALIMENTAR, NÃO HAVENDO OFERTA DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL SUFICIENTEMENTE CAPAZ DE ESTIMULAR BOAS ESCOLHAS ALIMENTARES POR PARTE DOS ADOLESCENTES. O ESTUDO CONCLUIU QUE O ENTORNO DA ESCOLA APRESENTA UM AMBIENTE ALIMENTAR DESFAVORÁVEL, COM ALTA DISPONIBILIDADE DE AUP E ESCASSEZ DE AIN. CONCLUSÃO: TAL CONTEXTO EXPÕE OS ADOLESCENTES A ESCOLHAS INADEQUADAS, AUMENTANDO O RISCO DE INSEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL, DESTACANDO-SE A NECESSIDADE DE POLÍTICAS PÚBLICAS PARA MODIFICAR ESSE AMBIENTE, TORNANDO-O MAIS PROPÍCIO A ESCOLHAS SAUDÁVEIS E REDUZINDO AS DESIGUALDA-

DES ESPACIAIS EVIDENCIADAS.

PALAVRAS-CHAVE: ADOLESCÊNCIA; ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS; INSEGURANÇA ALIMENTAR; ALIMENTOS IN NATURA.

AGRADECIMENTOS À AGÊNCIA DE FOMENTO: FUNDAÇÃO DE AMPARO À PESQUISA E INOVAÇÃO DO ESPÍRITO SANTO (FAPES), ALEGRE, ESPÍRITO SANTO – BRASIL.

25º CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE E QUALIDADE DE VIDA NUTRIÇÃO E SAÚDE PÚBLICA

PERFIL NUTRICIONAL E ANTROPOMÉTRICO DE PACIENTES QUE APRESENTAM CONSUMOS PROBLEMÁTICOS

DA LUZ V1, RAMIREZ M.2 1MINISTERIO DE PREVENCIÓN DE ADICCIONES Y CONTROL DE DROGAS, POSADAS, MISIONES. 2CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTÍFICAS TÉCNICAS (CONICET), CABA. BUENOS AIRES. CCT CONICET NORDESTE AVENIDA CASTELLI Nº 930, CP 3500, RESISTENCIA, CHACO, ARGENTINA.

TEMA LIVRE

APRESENTADOR: RAMIREZ M

O OBJETIVO DESTE TRABALHO FOI AVALIAR O ESTADO NUTRICIONAL E O CONSUMO ALIMENTAR DE PACIENTES QUE APRESENTAM PROBLEMAS DE CONSUMO PROBLEMÁTICO E COMPORTAMENTOS ADITIVOS. PARA ISSO, FOI REALIZADO UM ESTUDO DESCRITIVO E TRANSVERSAL. A AMOSTRA TOTAL FOI COMPOSTA POR 30 PACIENTES EM TRATAMENTO QUE FREQUENTAVAM O CENTRO PROVINCIAL DE PREVENÇÃO E ASSISTÊNCIA INTEGRAL PARA O CONTROLE DE DEPENDÊNCIAS DA PROVÍNCIA DE MISIONES, ARGENTINA. A AMOSTRA FOI NÃO-PROBABILÍSTICA. ATENDENDO AOS CRITÉRIOS DE INCLUSÃO, PACIENTES COM ALGUM CONSUMO PROBLEMÁTICO E PERÍODO DE TRATAMENTO POR MAIS DE UM MÊS. TODOS OS PARTICIPANTES RECEBERÃO UM TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO. OS PROCEDIMENTOS E TÉCNICAS DO ESTUDO SE DERAM POR MEIO DE CONSULTAS AGENDADAS AOS PACIENTES, ONDE FORAM REA-

LIZADAS ENTREVISTAS E APLICADOS OS INSTRUMENTOS APROPRIADOS PARA COLETA DE DADOS, MENCIONADOS POSTERIORMENTE. OS HÁBITOS ALIMENTARES FORAM IDENTIFICADOS POR MEIO DA APLICAÇÃO DO QUESTIONÁRIO RECORDATÓRIO DE 24 HORAS, PESQUISA DE FREQUÊNCIA DE CONSUMO ALIMENTAR. POR FIM, O ESTADO NUTRICIONAL FOI AVALIADO POR MEIO DA DETERMINAÇÃO DO ÍNDICE DE MASSA CORPORAL. EM RELAÇÃO AO ESTADO NUTRICIONAL, 70% DOS PACIENTES APRESENTAM SOBREPESO E OBESIDADE. 50% APRESENTAVAM PESO NORMAL PARA ESTATURA E 20% APRESENTAVAM PERDA DE PESO OU BAIXO PESO. OS DADOS DE CONSUMO ALIMENTAR MOSTRARAM QUE 90% PRATICAM UMA INGESTÃO RICA EM FARINHAS, ALIMENTOS FONTES DE CARBOIDRATOS, PROVAVELMENTE DEVIDO A PADRÕES ALIMENTARES ROTINEIROS OU DESORGANIZADOS. DA MESMA FORMA, REFLETIU-SE O CONSUMO INSUFICIENTE DE VEGETAIS (15%), FRUTAS (10%), COM BAIXO TEOR DE FIBRAS E O CONSUMO DE CORTES DE CARNE COM ALTO TEOR DE GORDURA. EM GERAL, NÃO REALIZAM 4 REFEIÇÕES DIÁRIAS E COSTUMAM PASSAR POR PERÍODOS DE ABSTINÊNCIA ALIMENTAR DE 3 DIAS EM MÉDIA, COMO CONSEQUÊNCIA DO EFEITO DA SUBSTÂNCIA CONSUMIDA. CONCLUINDO, OS RESULTADOS DESTE ESTUDO PERMITEM CONFIRMAR A HIPÓTESE DE QUE O CONSUMO DE SUBSTÂNCIAS PROBLEMÁTICAS E OS COMPORTAMENTOS ADITIVOS ESTÃO NEGATIVAMENTE ASSOCIADOS AOS PARÂMETROS DO ESTADO NUTRICIONAL. CONSTITUINDO UM PROBLEMA DE SAÚDE PÚBLICA, CAUSANDO DESNUTRIÇÃO E ALTERAÇÕES NA ABSORÇÃO DE NUTRIENTES. LEVANTANDO QUESTÕES SOBRE COMO ABORDAR ESTAS QUESTÕES, PORTANTO, ESTES RESULTADOS PODEM SER ÚTEIS PARA A FORMULAÇÃO DE POLÍTICAS NUTRICIONAIS E EDUCACIONAIS, TANTO NA ARGENTINA COMO EM PAÍSES DE DESENVOLVIMENTO SEMELHANTE NA AMÉRICA LATINA.

PALAVRAS-CHAVE: COMPORTAMENTO ALIMENTAR, ANTROPOMETRIA, ESTADO NUTRICIONAL, CONSUMO DE SUBSTÂNCIAS.

25º CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE E QUALIDADE DE VIDA - NUTRIÇÃO CLÍNICA

PERFIL NUTRICIONAL DE PACIENTES ONCOLÓGICOS INTERNADOS EM UM HOSPITAL UNIVERSITÁRIO DO AGRESTE DA PARAÍBA COM BASE NO ÍNDICE DE MASSA CORPORAL (IMC)

MACIEL, M.A².; ALVES, S. P. P.³;VIANA, M.G.S.¹; LIMA, M.S.¹,; SANTOS NETO, J.E.¹; RIBEIRO, G.S.¹; CARVALHO, E.P.L.¹

PÔSTER

APRESENTADOR: MÔNICA ALVES MACIEL

OBJETIVO: O PRESENTE ESTUDO TEM COMO OBJETIVO IDENTIFICAR O PERFIL NUTRICIONAL DE PACIENTES ADULTOS E IDOSOS INTERNADOS EM UM HOSPITAL UNIVERSITÁRIO DO AGRESTE DA PARAÍBA EM RELAÇÃO AO IMC VERIFICADO NA ADMISSÃO. METODOLOGIA: TRATA-SE DE UMA PESQUISA DE CAMPO PESQUISA DE CAMPO, OBSERVACIONAL, TRANSVERSAL, DE ABORDAGEM QUANTITATIVA, DESCRITIVA, COM INFORMAÇÕES COLETADAS A PARTIR DE DADOS SECUNDÁRIOS. FORAM UTILIZADOS PRONTUÁRIOS DE PACIENTES ADMITIDOS NO PERÍODO MARÇO A JULHO DE 2023. OS CRITÉRIOS DE INCLUSÃO FORAM: PACIENTES ADULTOS E IDOSOS COM DIAGNÓSTICO DE NEOPLASIA, QUE ESTEJAM COM TODAS AS INFORMAÇÕES NECESSÁRIAS PARA O ESTUDO. FORAM EXCLUÍDOS OS PRONTUÁRIOS COM INFORMAÇÕES INCOMPLETAS, COM DIAGNÓSTICOS NÃO RELACIONADOS AO FOCO DO ESTUDO E REGISTROS DE PACIENTES ADMITIDOS PARA ALGUM PROCEDIMENTO CIRÚRGICO QUE PASSARAM MENOS DE 48H INTERNADOS. O PRESENTE TRABALHO FOI APROVADO PELO COMITÊ DE ÉTICA EM PESQUISA, CAAE N° 69067323.6.0000.5182. APENAS APÓS A APROVAÇÃO INICIOU-SE A COLETA DOS DADOS. OS RESULTADOS FORAM APRESENTADOS EM FORMA DE GRÁFICOS E MÉDIAS. RESULTADOS: FORAM CONSIDERADOS PARA ESTE ESTUDO 52 PACIENTES ENTRE 28 A 85 ANOS DE IDADE COM

DIAGNÓSTICO DE NEOPLASIA, SENDO A MAIOR PREVALÊNCIA DE IDOSOS (N= 35; 67,30%). COM RELAÇÃO AO SEXO 53,8% (N= 28) DA AMOSTRA ERAM SEXO FEMININO ENQUANTO 43,20% (N= 24) DO ERAM SEXO MASCULINO. JÁ O GRUPO DE IDOSOS PERFAZIAM 67,3% (N=35) DA AMOSTRA COM MÉDIA DE IDADE DE 62,9±13,9 ANOS. EM SE TRATANDO DA FREQUÊNCIA DE REALIZAÇÃO DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL, FOI VERIFICADO UMA PREVALÊNCIA DE 90,38% (N=47) DE PACIENTES AVALIADOS. DENTRE OS QUAIS 45% (N=21) APRESENTAVAM MAGREZA OU BAIXO PESO; 38% (N=18) EUTROFIA E 17,0% (N=8) SOBREPESO OU OBESIDADE. A POPULAÇÃO IDOSA COM BAIXO PESO DE AMBOS OS SEXOS SOMOU 76% (N=16) DO TOTAL DE PACIENTES COM MAGREZA E BAIXO PESO. A PREVALÊNCIA DE MAGREZA E DE BAIXO PESO ASSEMELHA-SE AOS RESULTADOS ENCONTRADOS POR GEBREMEDHIN ET AL (2021) EM QUE MAIOR PERCENTUAL DE PACIENTES ONCOLÓGICOS FORAM CONSIDERADOS DESNUTRIDOS. ALÉM DISSO, CONFORME SUGERIDO POR RUIZ-ROSSO ET AL. (2024) A VARIÁVEL IDADE PODE SERVIR COMO FATOR DE RISCO ASSOCIADO AO RISCO DE DESNUTRIÇÃO, CORROBORANDO COM O MAIOR PERCENTUAL DE PACIENTES IDOSOS ABAIXO DO PESO QUANDO COMPARADOS AOS PACIENTES ADULTOS ENCONTRADOS NO PRESENTE ESTUDO. CONCLUSÕES: OS ACHADOS OBSERVADOS NO PRESENTE ESTUDO VÊM REFORÇAR A NECESSIDADE DA AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE PACIENTES ONCOLÓGICOS PARA IDENTIFICAÇÃO PRECOCE DE PACIENTES DESNUTRIDOS E INTERVENÇÃO ADEQUADA E MINIMIZAÇÃO DOS EFEITOS DA DOENÇA.

25º CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE E QUALIDADE DE VIDA NUTRIÇÃO E SAÚDE PÚBLICA

PESQUISA DE FRAUDE EM CORTES DE FRANGOS CONGELADOS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE MACEIÓ/AL.

SOUZA, E.C; ROCHA, T. J. M; CAVALCANTE, J. A. F; BRANDÃO, C. F. B; CAVALCANTI, I. V. P; NASCIMENTO, A. L. M; QUEIROZ, L. M. L; SANTOS, J. A. P. B; COSTA, F. P. M; OLIVEIRA, J. C. CENTRO UNIVERSITÁRIO CESMAC, MACEIÓ, ALAGOAS, BRASIL. PÔSTER.

APRESENTADOR: SOUZA, E.C

OBJETIVO: DETERMINAR A QUANTIDADE DE ÁGUA RESULTANTE DO DESCONGELAMENTO DE CORTES DE FRANGO CONGELADO DE TRÊS MARCAS COMERCIAIS, ENCONTRADAS EM SUPERMERCADOS DA CIDADE DE MACEIÓ/AL, METODOLOGIA: O EXPERIMENTO FOI COMPOSTO POR QUATRO AMOSTRAS DE FILÉ DE PEITO E QUATRO DE SOBRECOXA DE FRANGO CONGELADO, DE LOTES DIFERENTES, DE TRÊS MARCAS COMERCIAIS, TOTALIZANDO 24 AMOSTRAS. AS AMOSTRAS FORAM ADQUIRIDAS NA SUA EMBALAGEM COMERCIAL DE 1 KG, DENTRO DA VALIDADE. AS AMOSTRAS SEGUIRAM EM CAIXAS ISOTÉRMICAS PARA O LABORATÓRIO DE PESQUISAS DO CENTRO UNIVERSITÁRIO CESMAC. AS MARCAS COMERCIAIS FORAM IDENTIFICADAS COM LETRAS DO ALFABETO (A, B E C). AS ANÁLISES FORAM REALIZADAS DE ACORDO COM A METODOLOGIA DE “DRIPPING TEST”, QUE QUANTIFICA A ÁGUA ABSORVIDA NOS PROCESSOS DE RESFRIAMENTO DE CARCAÇAS DE FRANGO CONGELADAS, ADAPTADA POR OUTROS AUTORES PARA CORTES DE FRANGO CONGELADO. OS CORTES DE FILÉ DE FRANGO E SOBRECOXAS FORAM MANTIDOS EM UMA TEMPERATURA DE –12ºC ATÉ O MOMENTO DA ANÁLISE. ENXUGOU-SE O LADO EXTERNO DA EMBALAGEM DE CADA AMOSTRA PARA ELIMINAR LÍQUIDO E GELO, FEZ SE A PESAGEM INDICANDO A MEDIDA “M0”. RETIROU-SE CADA AMOSTRA DA EMBALAGEM E FEZ-SE A PESAGEM INDICANDO A MEDIDA “M1”. COLOCARAM-SE AS AMOSTRAS DENTRO DO SACO PLÁSTICO, RETIROU-SE O AR COM UMA BOMBA FECHANDO-OS EM SEGUIDA COM BARBANTE. AS EMBALAGENS CONTENDO AS AMOSTRAS FORAM LEVADAS AO BANHO MARIA, COM A TEMPERATURA DA ÁGUA EM TORNO DE 42°C ± 2°C. AS AMOSTRAS PERMANECERAM IMERSAS EM ÁGUA PELO TEMPO DE 78 A 85 MINUTOS (DE ACORDO COM O PESO DOS CORTES DE FRANGO). CORTOU-SE UMA DAS EXTREMIDADES DO SACO PLÁSTICO COM A TESOURA PARA ESCORRER A ÁGUA LIBERADA NO BANHO MARIA, EM SEGUIDA AS EMBALAGENS COM AS AMOSTRAS FICARAM DURANTE 1 HORA A TEMPERATURA AMBIENTE ENTRE 18 E 25ºC. PARA LIBERAÇÃO DE MAIS ÁGUA. REALIZARAM-SE NOVAS PESAGENS DAS AMOSTRAS DESCONGELADAS SEM O SACO PLÁSTICO, OBTENDO-SE A MEDIDA “M2”. RESULTADOS: AS AMOSTRAS DE FILÉ DE PEITO DE FRANGO E SOBRE COXAS CONGELADOS DAS MARCAS COMERCIAIS A, B E C, OBTIVERAM RESPECTIVAMENTE A MÉDIA DE 11,96%; 10,68%; 15,14% (FILÉ

DE FRANGO) E 10,96%; 11,14%; 7,6% (SOBRECOXAS), PORTANTO TODAS AS AMOSTRAS (N=24) INDEPENDENTEMENTE DO TIPO DE CORTE DO FRANGO CONGELADO, ESTAVAM FORA DOS PADRÕES DA LEGISLAÇÃO QUE TEM COMO PARÂMETRO ATÉ 6%. FOI VERIFICADO QUE DAS TRÊS MARCAS COMERCIAIS ANALISADAS, A MÉDIA DE ÁGUA ABSORVIDA DOS CORTES DE FRANGO, INDEPENDENTEMENTE DO TIPO DE CORTE, FOI INFERIOR ÀS DEMAIS COM 10,91%, JÁ AS MARCAS A E C APRESENTARAM RESPECTIVAMENTE 11,37% E 11,46%. VERIFICOU-SE A EXISTÊNCIA DE VARIAÇÕES DE TEOR DE ÁGUA ENTRE OS CORTES DE FRANGO DAS MARCAS ANALISADAS, INDICANDO COM ISSO, CERTA AUSÊNCIA DE PADRONIZAÇÃO NA ABSORÇÃO DE ÁGUA, MESMO EM CORTES DE GRAMATURA SEMELHANTE. A ABSORÇÃO DE ÁGUA NAS AMOSTRAS DE FILÉ DE PEITO E SOBRECOXAS CONGELADAS QUE ULTRAPASSARAM O LIMITE ESTABELECIDO PELA LEGISLAÇÃO PODEM SER JUSTIFICADAS PELAS PRÁTICAS DEFICIENTES, QUE PODEM ACONTECER DESDE A FASE DE PRÉ-ABATE ATÉ O PROCESSAMENTO. EXEMPLO DESSAS PRÁTICAS TEMOS NO PROCESSO DE PRÉ-RESFRIAMENTO (PRÉ-CHILER) E RESFRIAMENTO (CHILER), CUJO INTUITO É A RECUPERAÇÃO DO PESO DA ÁGUA PERDIDA DURANTE O PRÉ-ABATE, SENDO, PORTANTO, PROCESSOS DE GRANDE IMPORTÂNCIA E CUIDADO, VISTO QUE, SÃO ETAPAS CRÍTICAS A SEREM CONTROLADAS PARA SE EVITAR POSSÍVEIS FRAUDES. CONCLUSÃO: AO OBSERVAR QUE 100% DOS CORTES DE FRANGO CONGELADO ANALISADOS, APRESENTARAM IRREGULARIDADES FRENTE AO VALORES DA LEGISLAÇÃO, ENTENDE-SE QUE É DE EXTREMA IMPORTÂNCIA QUE OS ÓRGÃOS DO GOVERNO DE FISCALIZAÇÃO ESTADUAL ESTABELEÇAM UM CONTROLE MAIS EFETIVO, QUE GARANTAM E ATENDAM AS ESPECIFICAÇÕES DO MINISTÉRIO DA AGRICULTURA E PECUÁRIA DE ABASTECIMENTO, OBTENDO DESSA FORMA AS QUALIDADES DESEJADAS NO PRODUTO. A POPULAÇÃO DEVERÁ FICAR ATENTA E REALIZAR DENÚNCIAS AOS ÓRGÃOS COMPETENTES, CONTRIBUINDO DESSA FORMA PARA A REDUÇÃO DE POSSÍVEIS FRAUDES DURANTE A CADEIA PRODUTIVA.

PALAVRAS-CHAVES: CONGELAMENTO; ADULTERAÇÃO; CORTES DE FRANGOS.

25º CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE E QUALIDADE DE VIDA NUTRIÇÃO E SAÚDE PÚBLICA

QUALIDADE E CARACTERIZAÇÃO DE AZEITES VIRGENS PRODUZIDOS EM LA RIOJA, ARGENTINA

GUZZONATO A1,2, RAMIREZ M.1,2 1CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTÍFICAS TÉCNICAS (CONICET), BUENOS AIRES C1033AAJ. CENTRO CIENTÍFICO TECNOLÓGICO, CONICET NORDESTE, AVENIDA CASTELLI Nº 930, CP 3500, RESISTENCIA, CHACO, ARGENTINA. 2 INSTITUTO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS DE LA SALUD, AVDA. LAS HERAS 1907, CABA, ARGENTINA.

TEMA LIVRE

APRESENTADOR: RAMIREZ M.

FORAM ESTUDADOS ÍNDICES DE QUALIDADE E PUREZA EM 3 AMOSTRAS DE AZEITES “EXTRA VIRGENS” DA PROVÍNCIA DE LA RIOJA, ARGENTINA, A FIM DE AVALIAR A SUA ADEQUAÇÃO ÀS REGULAMENTAÇÕES INTERNACIONAIS. O ESTUDO INCLUIU ÓLEOS MONOVARIETAIS CORATINA E ARBEQUINA. OS ÍNDICES PRIMÁRIOS DE QUALIDADE (ACIDEZ, ÍNDICE DE PERÓXIDOS E COEFICIENTES DE EXTINÇÃO UV) ESTAVAM EM TOTAL CONFORMIDADE COM AS REGULAMENTAÇÕES INTERNACIONAIS, DITADAS PELO CONSELHO OLEÍCOLA INTERNACIONAL (COI) E PELO CODEX ALIMENTARIUS. QUANTO À METODOLOGIA, A ACIDEZ TOTAL FOI DETERMINADA PELO IRAM5512. O ÍNDICE DE PERÓXIDO FOI AVALIADO CONFORME COI/T.20/DOC. N°19/REV.3 Y DELTA K POR COI/T.20/DOC. N°19/REV.3. A ANÁLISE DOS RESULTADOS MOSTROU PARA O ÓLEO CORATINA UMA ACIDEZ TOTAL DE 0,25 G DE ÁCIDO OLEICO, O ÍNDICE DE PERÓXIDO É DE 7,82 MEQ O2/KG E O DELTA K: -0,0010. OS VALORES PARA OS AZEITES DE ARBEQUINA ORIGINÁRIOS DE DUAS REGIÕES DIFERENTES DE LA RIOJA (AIMOGASTA E CHILECITO), FORAM ACIDEZ TOTAL NO AZEITE: 0,39 G % OLEICO E 0,48 G % OLEICO, ÍNDICE DE PERÓXIDO: 10,54 MEQ O2 /KG E 14,40 MEQ O2/ KG DELTA K: 0,0020 E DELTA K: 0,0010, RESPECTIVAMENTE. CONSEQUENTEMENTE E DE ACORDO COM COI/T.15/NCNº3/REV.7; IOC/T.15/ NCNº3/REV.1 E IOC/T.15/NCNº3/REV. 1, AS 3 AMOSTRAS ANALISADAS SÃO CLASSIFICADAS COMO EVOO (AZEITES VIRGENS EXTRA) E FORAM ELABORADAS COM FRUTA MADURA EM BOAS CONDIÇÕES GARANTIDAS PELA SUA BAIXA QUANTIDADE DE ÁCIDOS GORDOS LIVRES, MEDIDA PELA SUA ACIDEZ. AS PROVAS SENSORIAIS FORAM REALIZADAS EM CONDIÇÕES PADRONIZADAS DE ACORDO COM

O ESTIPULADO PELO CONSELHO OLEÍCOLA INTERNACIONAL (COI). PARA A ANÁLISE SENSORIAL DA(S) AMOSTRA(S) E POSTERIOR CLASSIFICAÇÃO FORAM SEGUIDAS AS ORIENTAÇÕES ESTABELECIDAS NO DOCUMENTO “AVALIAÇÃO ORGANOLÉPTICA DO AZEITE VIRGEM” COI/T.20/ DOC. Nº 15. REV.10. EM RELAÇÃO À DEGUSTAÇÃO DOS AZEITES EM GERAL, OBSERVOU-SE UMA INTENSA COR AMARELO DOURADO, O APARECIMENTO DA MUDANÇA DE TEMPERATURA APRESENTOU TRAÇOS DE SUSPENSÃO. FRUTADO, NO NARIZ APRESENTA AROMA DE AZEITONA MADURA DE MÉDIA INTENSIDADE, CARECE DE AROMA HERBÁCEO E FRESCO. NA BOCA, A ENTRADA DE BOCA É DOCE E QUENTE, COM FINAL DE BOCA A FRUTOS SECOS, A LEMBRAR CASCAS DE NOZES E TRUFAS. SABOR AMARGO, LEVEMENTE AMARGO, DENOTANDO INTENSIDADE SUAVE COM POUCA PERSISTÊNCIA. SENSAÇÃO PICANTE E TÁTIL DE PICADA MÉDIA QUE SE INTENSIFICA NO FINAL DA BOCA E DESAPARECE RAPIDAMENTE. PERSISTÊNCIA, POUCO AMARGOR E PICADA MÉDIA QUE AUMENTA NO FINAL DE BOCA COM PERSISTÊNCIA LEVE A MÉDIA. PORTANTO, ESSAS VARIEDADES DE ÓLEOS SÃO RECOMENDADAS PARA FAZER MAIONESE E PASTÉIS, SUBSTITUINDO OUTROS COMPONENTES GORDUROSOS COMO A MANTEIGA. OS RESULTADOS AQUI APRESENTADOS PERMITEM-NOS CONCLUIR QUE O AMBIENTE AGROCLIMÁTICO DA PROVÍNCIA DE LA RIOJA FACILITA A PRODUÇÃO DE EVOO QUE CUMPREM OS CRITÉRIOS DE QUALIDADE E PUREZA EXIGIDOS PELO COMÉRCIO INTERNACIONAL DE AZEITES E QUE TÊM POTENCIAL PARA SEREM UTILIZADOS NA CULINÁRIA. E PREPARAÇÃO DE ALIMENTOS.

25° CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE E QUALIDADE DE VIDA NUTRIÇÃO CLÍNICA

RELATO DE EXPERIÊNCIA DE RESIDENTES DE NUTRIÇÃO SOBRE EDUCAÇÃO EM SAÚDE NA PRIMEIRA INFÂNCIA E O FORTALECIMENTO DA ESTRATÉGIA SAÚDE DA FAMÍLIA NA CARAVANA DA REDE CUIDAR DO ESTADO DA PARAÍBA.

ALVES, S. P. P.³; GUEDES, M.E.P.E.³; MACIEL, M.A.²; VIANA, M.G.S.¹; LIMA, M.S.¹, SANTOS NETO, J.E.¹; RIBEIRO, G.S.¹; CARVALHO, E.P.L.¹¹ NUTRICIONISTAS DO HOSPITAL UNIVERSITÁRIO ALCIDES CARNEIRO/ EMPRESA BRASILEIRA DE SERVIÇOS HOSPITALARES – CAMPINA GRANDE – PB, BRASIL. ² NUTRICIONIS-

TA DO PROGRAMA DE RESIDÊNCIA MULTIPROFISSIONAL EM PACIENTE CRÍTICO DO HOSPITAL UNIVERSITÁRIO ALCIDES CARNEIRO, PARAÍBA, BRASIL. ³ NUTRICIONISTA DO PROGRAMA DE RESIDÊNCIA MULTIPROFISSIONAL EM SAÚDE DA CRIANÇA PELA ESCOLA DE SAÚDE PÚBLICA DO ESTADO DA PARAÍBA, BRASIL.

PÔSTER

APRESENTADOR: SHIRLEY PEREIRA DA PAIVA ALVES.

OBJETIVO: O PRESENTE ESTUDO TEM COMO OBJETIVO REALIZAR UMA ANÁLISE CRÍTICA DE UMA EXPERIÊNCIA DE RESIDENTES DE NUTRIÇÃO EM RASTREIO DE INSEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL E PROMOÇÃO DE ALIMENTAÇÃO ADEQUADA E SAUDÁVEL EM MUNICÍPIOS PARAIBANOS.

METODOLOGIA: TRATA-SE DE UM RELATO DE EXPERIÊNCIA DE ABORDAGEM QUALITATIVA, COM INFORMAÇÕES DE CRIANÇAS DE ATÉ 6 ANOS COLETADAS A PARTIR DE INSTRUMENTOS APLICADOS PARA RASTREIO DE INSEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL E PROMOÇÃO DA SAÚDE. FORAM UTILIZADOS OS MARCADORES DE CONSUMO ALIMENTAR DO SISVAN PARA RASTREIO DE INSEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL. PARA ORIENTAÇÕES DE PROMOÇÃO À SAÚDE FORAM UTILIZADOS OS “DEZ PASSOS PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL”, O GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA E O GUIA ALIMENTAR PARA CRIANÇAS BRASILEIRAS MENORES DE 2 ANOS DURANTE O PERÍODO DE 3 A 16 DE JULHO DE 2023. RESULTADOS: DURANTE OS ATENDIMENTOS NUTRICIONAIS OBSERVOU-SE QUE GRANDE PARTE DA POPULAÇÃO ATENDIDA NUNCA TEVE ACESSO AO NUTRICIONISTA, SENDO A PRIMEIRA VEZ QUE ESTAVAM AOS CUIDADOS DESTE PROFISSIONAL DEVIDO A QUANTIDADE RESTRITA DESTES ESPECIALISTAS EM ESTRATÉGIAS SAÚDE DA FAMÍLIA. DURANTE ESTE PERÍODO FOI CONSTATADO ERROS ALIMENTARES RELEVANTES QUE IMPACTAM NA SAÚDE DA CRIANÇA A CURTO E LONGO PRAZO COMO A SUSPENSÃO DO ALEITAMENTO MATERNO ANTES DOS 6 MESES DE VIDA, QUE CONTRIBUI COM O AUMENTO DE CASOS DE ANEMIA E DESNUTRIÇÃO; SUBSTITUIÇÃO DE TUBÉRCULOS, LEGUMINOSAS E PROTEÍNAS DE ORIGEM ANIMAL POR CARBOIDRATOS SIMPLES E REFINADOS COM BAIXO TEOR NUTRITIVO COLABORANDO COM O AUMENTO DA OBESIDADE JÁ EM

CRIANÇAS NA PRIMEIRA INFÂNCIA; BAIXO CONSUMO DE FRUTAS, VERDURAS E LEGUMES E CONSEQUENTEMENTE DE VITAMINAS, MINERAIS E FIBRAS CUJO CONSUMO INADEQUADO ESTÁ ASSOCIADO A NEOPLASIAS INTESTINAIS A LONGO PRAZO. DURANTE OS ATENDIMENTOS OBSERVOU-SE QUE ESSES HÁBITOS SÃO CONSTITUÍDOS E FORTALECIDOS ATRAVÉS DE INFLUÊNCIAS MIDIÁTICAS, POR QUESTÕES CULTURAIS, POR FALTA DE CONHECIMENTO SOBRE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO QUE INDUZEM A ACREDITAR EM MITOS RELACIONADOS A NUTRIÇÃO E POR QUESTÕES SOCIOECONÔMICAS QUE IMPEDEM A MANUTENÇÃO DE UMA ALIMENTAÇÃO ADEQUADA E SAUDÁVEL E LIMITAM A ADESÃO ÀS ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PROPOSTAS DURANTE O ATENDIMENTO. CONCLUSÕES: AS MUDANÇAS DE PADRÕES ALIMENTARES DA POPULAÇÃO BRASILEIRA, A SUBSTITUIÇÃO DE ALIMENTOS IN NATURA OU MINIMAMENTE PROCESSADOS DE ORIGEM VEGETAL E PREPARAÇÕES CULINÁRIAS À BASE DESSES ALIMENTOS, POR PRODUTOS INDUSTRIALIZADOS PRONTOS PARA CONSUMO DETERMINAM O DESEQUILÍBRIO NA OFERTA DE NUTRIENTES E A INGESTÃO EXCESSIVA DE CALORIAS. ESSAS MUDANÇAS ALIMENTARES, INFLUENCIADAS PELA MÍDIA, PELA GLOBALIZAÇÃO E PELA FALTA DE ACESSO À INFORMAÇÃO DE QUALIDADE RESULTAM NA PREVALÊNCIA DE DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS E NA PERPETUAÇÃO DE DOENÇAS CARENCIAIS. NESSE SENTIDO, ESSA PROBLEMÁTICA É ACENTUADA PELA FALTA DE ESPECIALISTAS NAS ESTRATÉGIAS DE SAÚDE DA FAMÍLIA, QUE LIMITA O ACESSO DA POPULAÇÃO À EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL E AO ACOMPANHAMENTO NUTRICIONAL, BEM COMO, PELA FALTA DE ACESSO À ALIMENTOS DE QUALIDADE E EM QUANTIDADE SUFICIENTE DEVIDO A HIPOSSUFICIÊNCIA ECONÔMICA. QUANTO À EDUCAÇÃO ALIMENTAR E AO ACOMPANHAMENTO NUTRICIONAL, A REDE DE ATENÇÃO A SAÚDE AUXILIA A ATENÇÃO PRIMÁRIA NO CUIDADO INTEGRAL DOS USUÁRIOS, PROVENDO PROFISSIONAIS DE SAÚDE QUALIFICADOS QUE EM SUAS PRÁTICAS DE ACOLHIMENTO PRECISAM CONSIDERAR A ALIMENTAÇÃO COMO DETERMINANTE DE SAÚDE E LEVAR EM CONSIDERAÇÃO A COMPLEXIDADE DO COMPORTAMENTO ALIMENTAR.

25º CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE E QUALIDADE DE VIDA

NUTRIÇÃO CLÍNICA

TRIAGEM NUTRICIONAL DE PACIENTES INTERNADOS EM UM HOSPITAL UNIVERSITÁRIO DO AGRESTE DA PARAÍBA

ALVES, S. P. P.³; MACIEL, M.A.²;VIANA, M.G.S.¹; LIMA, M.S.¹,; SANTOS NETO, J.E.¹; RIBEIRO, G.S.¹; CARVALHO, E.P.L.¹¹ NUTRICIONISTAS DO HOSPITAL UNIVERSITÁRIO ALCIDES CARNEIRO/ EMPRESA BRASILEIRA DE SERVIÇOS HOSPITALARES – CAMPINA GRANDE – PB, BRASIL. ² NUTRICIONISTA DO PROGRAMA DE RESIDÊNCIA MULTIPROFISSIONAL EM PACIENTE CRÍTICO DO HOSPITAL UNIVERSITÁRIO ALCIDES CARNEIRO, PARAÍBA, BRASIL. ³ NUTRICIONISTA DO PROGRAMA DE RESIDÊNCIA MULTIPROFISSIONAL EM SAÚDE DA CRIANÇA PELA ESCOLA DE SAÚDE PÚBLICA DO ESTADO DA PARAÍBA, BRASIL. PÔSTER

APRESENTADOR: SHIRLEY PEREIRA DA PAIVA ALVES

OBJETIVO: O PRESENTE ESTUDO TEM COMO OBJETIVO IDENTIFICAR O PERFIL DE PACIENTES INTERNADOS EM UM HOSPITAL UNIVERSITÁRIO DO AGRESTE DA PARAÍBA EM RELAÇÃO A TRIAGEM NUTRICIONAL REALIZADA NA ADMISSÃO. METODOLOGIA: TRATA-SE DE UMA PESQUISA DE CAMPO PESQUISA DE CAMPO, OBSERVACIONAL, TRANSVERSAL, DE ABORDAGEM QUANTITATIVA, DESCRITIVA, COM INFORMAÇÕES COLETADAS A PARTIR DE DADOS SECUNDÁRIOS. FORAM UTILIZADOS PRONTUÁRIOS DE PACIENTES ADMITIDOS NO PERÍODO MARÇO A JULHO DE 2023. OS CRITÉRIOS DE INCLUSÃO FORAM: PACIENTES ADULTOS E IDOSOS COM DIAGNÓSTICO DE NEOPLASIA, QUE ESTEJAM COM TODAS AS INFORMAÇÕES NECESSÁRIAS PARA O ESTUDO. FORAM EXCLUÍDOS OS PRONTUÁRIOS COM INFORMAÇÕES INCOMPLETAS, COM DIAGNÓSTICOS NÃO RELACIONADOS AO FOCO DO ESTUDO E REGISTROS DE PACIENTES ADMITIDOS PARA ALGUM PROCEDIMENTO CIRÚRGICO QUE PASSARAM MENOS DE 48H INTERNADOS. O PRESENTE TRABALHO FOI APROVADO PELO COMITÊ DE ÉTICA EM PESQUISA, CAAE N° 69067323.6.0000.5182. APENAS APÓS A APROVAÇÃO INICIOU-SE A COLETA DOS DADOS. RESULTADOS: FORAM CONSIDERADOS PARA ESTE ESTUDO 52 PACIENTES ENTRE 28 A 85 ANOS DE IDADE COM DIAGNÓSTICO DE NEOTrabalhos Científicos

PLASIA, SENDO A MAIOR PREVALÊNCIA DE IDOSOS (N= 35; 67,30%). COM RELAÇÃO AO SEXO 53,8% (N= 28) DA AMOSTRA ERAM SEXO FEMININO ENQUANTO 43,20% (N= 24) DO ERAM SEXO MASCULINO. EM SE TRATANDO DA FREQUÊNCIA DE REALIZAÇÃO DE TRIAGEM NUTRICIONAL, FOI VERIFICADO UMA PREVALÊNCIA DE APLICAÇÃO DO INSTRUMENTO DE TRIAGEM DE 88,87% (N=46). A NÃO REALIZAÇÃO DA TRIAGEM NUTRICIONAL ESTÁ RELACIONADA AOS INTERNAMENTOS PARA REALIZAÇÃO APENAS DA QUIMIOTERAPIA, NOS QUAIS O USUÁRIO É ADMITIDO NA UNIDADE E RECEBE ALTA HOSPITALAR NO MESMO DIA (N= 6; 11,53%). A COBERTURA DE TRIAGEM NUTRICIONAL REALIZADA FOI DE 88%. ESTES RESULTADOS VÃO AO ENCONTRO DO ESTUDO DE FONSCECA ET AL. (2012) QUE ENCONTROU COBERTURA MAIOR DE 80% EM DIVERSOS MESES SEGUIDOS. A FREQUÊNCIA DE RISCO NUTRICIONAL FOI DE 89,10%. ESTE RESULTADO TEVE UMA FREQUÊNCIA MUITO SUPERIOR AO ESTUDO REALIZADO POR SILVA ET AL. (2017) EM UM HOSPITAL UNIVERSITÁRIO NA CIDADE DE SÃO PAULO (63%). (N=41). QUANDO SE COMPARA A PREVALÊNCIA DE RISCO NUTRICIONAL ENTRE ADULTOS E IDOSOS, SÃO ENCONTRADOS VALORES SEMELHANTES ENTRE OS DOIS GRUPOS, PORÉM A TENDENCIA DE RISCO FOI MAIOR PARA ADULTOS (N= 24; 52,2%) DO QUE PARA IDOSOS (N=22; 47,8%). ESSE RESULTADO DIVERGE DO ESTUDO SEMELHANTE REALIZADO NO HOSPITAL DE CÂNCER NO ESTADO DE PERNAMBUCO ONDE, UTILIZANDO A MUST, FOI ENCONTRADO UMA PREVALÊNCIA SIGNIFICATIVAMENTE MAIOR EM IDOSOS QUANDO COMPARADOS A ADULTOS (SANTOS, P. A.S, ET AL., 2016), NO ENTANTO A NRS 2002 FOI A FERRAMENTA DE TRIAGEM NUTRICIONAL UTILIZADA NO PRESENTE ESTUDO. QUANDO SE VERIFICA A PREVALÊNCIA DE RISCO NUTRICIONAL POR SEXO NO GRUPO DE IDOSOS, SÃO ENCONTRADOS VALORES IDÊNTICOS (N= 11; 50%). NO ENTANTO, NO GRUPO DE ADULTOS A PRESENÇA DE RISCO NUTRICIONAL FOI SIGNIFICATIVAMENTE MAIOR EM MULHERES QUANDO SE COMPARA A HOMENS (29,16% VS. 4,34%). CONCLUSÕES: OS ACHADOS OBSERVADOS NO PRESENTE ESTUDO VÊM REFORÇAR A NECESSIDADE DA TRIAGEM DE RISCO NUTRICIONAL DE PACIENTES ONCOLÓGICOS, SELECIONANDO AS FERRAMENTAS QUE LEVEM EM CONSIDERAÇÃO A FAIXA ETÁRIA E AS ESPECIFICIDADES DE CADA GRUPO TRIADO PARA IDENTIFICAÇÃO PRECOCE DE PACIENTES EM RISCO DE DESNUTRIÇÃO, INTERVENÇÃO ADEQUADA E MINIMIZAÇÃO DOS EFEI-

TOS DA DOENÇA.

PALESTRANTES INTERNACIONAIS ......................................................................................

Chef Alain Uzan – Master Cook; Lycée St Exupery Vermont. Val- d’Oise – France; Le Cordon Bleu São Paulo School desde agosto/2018 como Production Chef e Kitchen Teacher; General Coordinator no Catering Cup Brazil 2018. Responsável pela cozinha tradicional francesa na abertura do Le Cordon Bleu Brazil School; Executive Chef (Maitre Cuisinier de France, Senior Associate Consultant, WACS- World Association of Chefs Societies).

Fang Zhang – Professora Associada da Friedman School of Nutrition Science and Policy na Tufts University. Como Nutricionista e Epidemiologista, vem conduzindo estudos populacionais na prevenção e controle do câncer. Sua área de pesquisa engloba a associação de comportamentos alimentares com a sobrevida e a saúde em crianças e adultos com câncer. Dr. Zhang recebeu o Eileen O’Neil Citation for Excellence in Teaching e o Miriam E. Nelson Tisch Faculty Fellow da Tufts University.

Professora Jayne Woodside – Diretora de Publicações da Nutrition Society, Diretora do Institute for

Global Food Security e Membro do Centro de Saúde Pública da School of Medicine, Dentistry and Biomedical Sciences da Queen’s University Belfast.

Jennifer Ventrelle – Mais de 20 anos de experiência em nutrição clínica, atividade física e intervenções mindfulness, ajudando as pessoas a perder peso, controlar o stress e reduzir o risco de demência. Registered Dietitian Nutritionist, Fitness Trainer e Certified UC San Diego Center for Mindfulness. Como Professora Assistente da Rush University Medical Center, trabalhou diretamente com a Dr. Martha Clare Morris, criadora da Dieta Mind. Coordena atualmente o U.S. POINTER Study, o maior estudo clínico dos EUA que explora o impacto do estilo de vida no declínio cognitive.

Mark DeLegge – Gastroenterologista. Foi Professor de Medicina na Medical University of South Carolina, coordenando a equipe de Nutrição. Fez parte do Conselho Diretor da ASPEN e da American Gastroenterology Association. Membro Honorário da Academy of Nutrition and Dietetics. Possui mais de 100 artigos publicados.

Chef Patrick Martin – Diretor técnico responsável por implantar o Le Cordon Bleu no Brasil. Chef responsável pelo desenvolvimento técnico e abertura das escolas do México e de Tóquio além de ter atuado nas escolas da França, de Londres e nos Estados Unidos; Trabalhou em diversos restaurantes em Paris, Charlot, Ledoyen, Dalloyau e Flo Prestige; Chef do Ano em Paris, no “Trophée National”, e finalista na competição “Meilleur Ouvrier de France”.

Chef Paulo Soares da Silva – Chef de Cuisine; Instrutor do Diplome de Cozinha Brasileira Le Cordon Bleu São Paulo. Formação em Gastronomia no Ducaisse Paris; Trabalhou no Truta Rosa, Santa Grelha, Marigot, Lucca Ristorant e Chef Rouge.

Chef Salvador Ariel Lettieri – Chef Pâtissière; BS, AS, Mausi Sebess, Argentina; Artistic Sugar (Belfort France); Artistic Sugar (Barcelona - Spain); Chocolate (Barcelona - Spain); Desserts (Barcelona - Spain). Trabalhou na Confeitaria La Paloma, Intercontinental Hotel, Ilao llao Hotel, Mausi Sebess, (Argentina), Port Aventura Hotel, Fairmont Hotel, Maricel Restaurant, Lenôtre, (Spain), Wyck Hill House Hotel & Spa (UK), Lenôtre (Fran-

ce), Sofitel Copacabana Hotel, Le Cordon Bleu (Brasil).

Susan Daughert – Registered Dietitian Nutritionist (RDN). MANNA´s Chief Executive Office. Membro do Conselho Consultivo da National Food Is Medicine Coalition. Prêmios recebidos: 2015 Jefferson College of Population Health Education Hero Award, Comcast’s Newsmakers Selection, Cancer Treatment Center’s America Caregiver Women of the Week Award, e Bank of America’s Neighborhood Builders Award. Sue recebeu o título honorário de Doutor em Ciências pela Thomas Jefferson University.

PALESTRANTES NACIONAIS

Alessandra Ledo da Silva – Nutricionista.

Pós graduanda no MBA em Gestão de Negócios em Alimentação do Centro Universitário São Camilo.

Dra. Ana Paula Rosa Filgueiras – Médica Psiquiatra e Gerente Médica da Equipe NOUS de Medicina do Estilo de Vida. Residência Médica em Psiquiatria – Santa Casa de Misericórdia de São Paulo (SCMSP). Especialista em Saúde Pública - Universidade de Ribeirão Preto (UNAERP). Formação em Competências Clínicas de Medicina do Estilo de Vida – MEVBRASIL. Pós-graduanda em Logoterapia e Análise Existencial Frankliana - Associação Brasileira de Logoterapia e Análise Existencial Frankliana (Sobral)

Profa. Barbara Lobo Bianconi – Nutricionista pela FSP-USP. Aprimorada em Nutrição Clínica, com foco no público idoso, pelo CSEGPS (FSP-USP). Nutricionista do Centro de Referência em Alimentação e Nutrição (CRNutri) do Centro de Saúde Escola Geraldo de Paula Souza da Faculdade de Saúde Pública da USP.

Bruna Rosito – Nutricionista formada pelo Centro Univer-

International Speakers

sitário São Camilo. Especializada em Nutrição Funcional na Saúde da Mulher pela Faculdade Ciências Médicas da Santa Casa/SP e em Nutrição Clínica pelo IMeN, com certificação em Educação em Diabetes pela IDF. Atua desde 2010 em consultório, com foco em Diabetes, Saúde da Mulher e Fertilidade.

Camila Peres Moreno – Nutricionista. Pós graduanda no MBA em Gestão de Negócios em Alimentação do Centro Universitário São Camilo.

Profa. Dra. Celine de Carvalho Furtado – Nutricionista pelo Centro Universitário Lusíada. Pós graduada em obesidade e emagrecimento pelo Instituto a Vez do Mestre. Pós graduada em gastroenterologia funcional e nutrigenomica pela Plenitude. Pós graduanda em fitoterapia clínica pela Plenitude. Mestre e Doutora em ciências da Saúde pela Universidade Federal de São Paulo. Habilitada pelo Conselho Federal de Nutricionistas para atuar em práticas integrativas (Aromaterapia, Auriculoterapia e Homeopatia ). Professora de graduação, pós graduação e extensão Universitária desde 2013. Profa. Dra. Cláudia Cople – Nutricionista clínica integrativa. Doutorado em Nutrição. Especialista em Fitoterapia. Várias formações em Aromaterapia (Avasus/UFRN). Professora de graduação e pós graduação em Nutrição Clínica e Fitoterapia.

Emanuelle Marcelino Vieira – Nutricionista. Pós graduanda no MBA em Gestão de Negócios em Alimentação do Centro Universitário São Camilo.

Fernanda Augusto Rodrigues – Nutricionista. Pós graduanda no MBA em Gestão de Negócios em Alimentação do Centro Universitário São Camilo.

Fernanda Cristina Alves de Lima – Nutricionista. Pós graduanda no MBA em Gestão de Negócios em Alimentação do Centro Universitário São Camilo.

Profa. Dra. Fernanda Lorenzi Lazarim – Doutora em Biologia Funcional e Molecular. Sócia Fundadora do Grupo Minian, empresa que trabalha com atividade física e nutrição para qualidade de vida e alta performance no esporte.

Profa. Fernanda Simões de Andrade e Silva – Coordenadora do Serviço de Nutrição do Instituto de Reabilitação Lucy Montoro. Docente da pós-graduação de Nutrição Clínica do Centro Universitário São Camilo. Docente da especialização em Nutrição Hospitalar do Hospital Sírio Libanês, com 18 anos de experiência na área de Nutrição e Reabilitação. Vice Coordenadora da Câmara Técnica de Nutrição Clínica e membro da Câmara Técnica de Ensino e Pesquisa em Nutrição do Hospital das Clínicas/FMUSP. Nutricionista pelo Centro Universitário São Camilo. Pós-graduação em Gestão em Nutrição Hospitalar HC/FMUSP e Nutrição Clínica em Pediatria pelo Instituto da Criança HC/FMUSP. Autora de capítulos de livros e artigos relacionados à área de Nutrição em Reabilitação.

Profa.Gabriela Pimentel – Nutricionista pela Universidade

Federal de Santa Catarina. Pós-graduada em Nutrição nas doenças crônicas não transmissíveis pelo Instituto de Ensino e Pesquisa Albert Einstein. Pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional e em Fitoterapia Funcional pela VP. Coach de saúde e bem-estar certificada pelo American College of Sports Medicine/Wellcoaches. Facilitadora de Mindful Eating para a saúde pelo Centro de Promoção de Mindfulness. Coordenadora da Pós-graduação de Nutrição em Saúde mental e Comportamento Alimentar da Faculdade VP. Docente, coautora de livros e realiza atendimento clínico em consultório com visão integrativa.

Profa. Géssica Barbara da Silva – Nutricionista pela Universidade Paulista – UNIP. Pós-graduada em Nutrição Esportiva em Wellness pelo Centro Universitário São Camilo – CUSC. Pós-graduada em Fitoterapia e Prescrição de Fitoterápicos pela Faculdade Metropolitana do Estado de SP – FAMEESP. Pós-graduanda em Nutrição Clínica Funcional pela Faculdade VP. Especialização em antropometria ISAK.

Prof. Dr. Guilherme Falcão Mendes – Nutricionista. Doutor em Nutrição Humana. Mestre em Educação Física. Membro do Grupo de Estudos e Pesquisa em Nutrição, Esporte e Metabolismo da Universidade de Brasília. Especialista em Nutrição Clínica pela ASBRAN. Certificado em Nutrição Esportiva pelo American College of Sports Medicine. Docente, orientador da Liga Acadêmica de Nutrição Esportiva e de Medicina Esportiva na Universidade Católica de Brasília.

Jesica Thifane Tenorio Pereira Garbuglio Alves – Nutricionista. Pós graduanda no MBA em Gestão de Negócios em Alimentação do Centro Universitário São Camilo.

Dra. Jéssica Helena da Silva – Gerente da Unidade de Contratos do HCFMUSP. Possui pós graduação em NutrDocente do Curso de Enfermagem da Faculdade Santa Joana. Nutricionista Clínica e Membro da Equipe NOUS de Medicina do Estilo de Vida. Nutricionista pela Universidade Metodista de São Paulo (UMESP). Doutoranda em Ciências – Universidade de São Paulo (USP). Mestre em Ciências - Universidade de São Paulo (PRONUT – FEA/FCF/FSP -USP). Pós-Graduada em Nutrição Hospitalar (HCFMUSP). MBA em Administração Hospitalar e de Sistemas de Saúde (CEAHS) –Fundação Getúlio Vargas (FGV-EAESP), MBA em Gestão e Transformação Digital – Escola de Comunicação e Artes - USP (ECA-USP) e Green Belt – Lean Six Sigma - Fundação Vanzolini.

Profa. Kátia Terumi Martinez Rodrigues Ushiama Profa. Kátia Terumi Martinez Rodrigues Ushiama – Nutricionista clínica no Instituto de Reabilitação Lucy Montoro. Graduada pela Universidade Metodista de São Paulo. Pós graduada em Nutrição Clínica e Terapêutica Nutricional pelo IPCE. Especialista em Obesidade com Ênfase em Cirurgia Bariátrica pelo CIN. Atuou como nutricionista clínica e responsável pelo ambulatório geral de Nutrição do Hospital Edmundo Vasconcelos durante 13 anos.

Lais de Paula Mari – Nutricionista. Pós graduanda no MBA

em Gestão de Negócios em Alimentação do Centro Universitário São Camilo.

Larissa Lara Moreira – Nutricionista. Pós graduanda no MBA em Gestão de Negócios em Alimentação do Centro Universitário São Camilo.

Prof Laura Miranda – Graduada em Nutrição – PUCPR. Pós graduada em Nutrição Esportiva - UP. Pós graduação em Nutrição Clínica Integrativa Funcional – Plenitude Educação (em processo). Formação em atendimento nutricional na estética e saúde da Mulher.

Leila Hashimoto – Nutricionista com Graduação e Doutorado pela USP Especialista em Saúde Intestinal e Microbiota, desempenhando funções de consultora científica, nutricionista clínica, docente e coordenadora da pós-graduação em Nutrição Clínica Aplicada à Gastroenterologia no Instituto LG/PUC-GO. Participou em diversas publicações científicas e como palestrante em renomados congressos nacionais e internacionais, sobretudo nos temas de microbiota intestinal, saúde da mulher, micronutrientes e fibras alimentares.

Profa. Dra. Ligia de Oliveira Carlos – utricionista Clínica. Especialista em comportamento alimentar. Doutora em medicina cirúrgica (UFPR). Mestre em alimentação e nutrição (UFPR). Pós-graduada em nutrição comportamental (Laboro). Especialista em nutrição parenteral e enteral (BRASPEN). Pós-graduada em gestão de qualidade de alimentos (UEL). Colaboradora CETA – centro especializado em transtornos alimentares. Coach pela academia de nutrição e coaching (ACN). Certificada pelo genodiet® your genes, your diet – DNA test – DF Médica Brasil. Docente de cursos de pós-graduação desde 2014. Orientadora e coorientadora de trabalhos acadêmicos. preceptora de estágios de nutrição. Pesquisadora científica na área de microbioma, comportamento alimentar e obesidade. autora participante do livro “O que você precisa saber sobre o bypass - um guia prático”. Revisora de revistas científicas nacionais e internacionais.

Profa. Dra. Luana Meller Manosso – Nutricionista, Mestre em Neurociências e Doutora em Bioquímica pela UFSC. Pós-doutorado no Laboratório de Psiquiatria Translacional – UNESC. Pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional, em Fitoterapia aplicada à Nutrição e em Nutrição Esportiva Funcional – VP. Pós-graduada em A Moderna Educação: Metodologias, Tendências e Foco no Aluno – PUCRS; Coordenadora do curso de Pós-graduação em Nutrição Funcional na Saúde da Mulher e Estética e Consultora científica do curso de Pós-graduação e Nutrição na saúde mental e comportamento alimentar – Faculdade VP; Docente do curso de gra-

duação em Nutrição – Faculdade Esucri; Autora dos Livros: Nutrição Clínica Funcional – Neurologia; Fitoterapia: da digestão ao comportamento alimentar.

Profa. Dra. Luciana Setaro – Nutricionista pelo Centro Universitário São Camilo. Especialista em Fisiologia do Exercício pela UNIFESP. Mestre em Nutrição Humana Aplicada pela USP. Doutora em Ciências dos Alimentos pela USP. Coordenadora do curso de Pós graduação em Nutrição Esportiva em Wellness pelo Centro Universitário São. Docente do curso de Nutrição do Centro Universitário São Camilo.

Profa. Dra. Maria Cristina Rubim Camargo – Coordenadora do Curso de MBA em Gestão de Negócios em Alimentação. Docente do curso de Nutrição, no Centro Universitário São Camilo.

Mariana de Almeida Martins – Nutricionista. Pós graduanda no MBA em Gestão de Negócios em Alimentação do Centro Universitário São Camilo.

Mariana Frigo de Moraes – Nutricionista. Pós graduanda no MBA em Gestão de Negócios em Alimentação do Centro Universitário São Camilo.

Mariana Gori – Nutricionista. Pós graduanda no MBA em Gestão de Negócios em Alimentação do Centro Universitário São Camilo.

Profa. Mariana Guerra Aguiar – Nutricionista pelo Centro Universitário São Camilo (CUSC). utricionista da Seleção Brasileira de Rugby (7s feminino). Certificada com nível de avaliação antropométrica pelo ISAK 1.

Maysa Leme Maia – Nutricionista. Pós graduanda no MBA em Gestão de Negócios em Alimentação do Centro Universitário São Camilo.

Prof Michelle Teixeira Frota Reichmann – Doutora em Medicina-clínica cirúrgica – UFPR. estre em Alimentação e Nutrição – UFPR. Pós Graduada em Nutrição Clínica Funcional e Fitoterapia – PUCPR. Pós Graduada em Nutrição Esportiva e Fitness Corporativo – UFRJ. Graduada em Nutrição – UERJ. Membro da Sociedade Brasileira de Cirurgia Bariátrica e Metabólica – SBCBM.

Milena Almeida das Chagas Lisboa – Nutricionista. Pós graduanda no MBA em Gestão de Negócios em Alimentação do Centro Universitário São Camilo.

Profa. Monique da Cunha Moreira – Pós graduado em Nutrição e Metabolismo Esportivo. Certificação internacionalScience Play - chancelada pelo American College . Nutricionista Líder do Comitê Paralímpico Brasileiro. Nutricionista do Grupo Minian.

Profa. Patrícia Damé – Nutricionista. Professora de pós-graduação em Comportamento Alimentar. Pós-graduada em Psicologia e Reeducação do Comportamento Alimentar,

Mestre em Epidemiologia. Organizadora do livro Manejo do Comportamento Alimentar. Capacitação no MB-EAT (Mindfulness Based-Eating Awareness Training) e ME-CL (Mindful Eating – Counscious Living) e Formação em ACT e FAP – Instituto Continuum. Experiência em atendimentos com foco em Comportamento Alimentar há mais de 14 anos.

Pietra Khalil Huluany – Nutricionista. Pós graduanda no MBA em Gestão de Negócios em Alimentação do Centro Universitário São Camilo.

Renata Cassar – Nutricionista e Mestre em Saúde Pública pela FSP/USP. Possui MBA em Gestão Empresarial e especialização em Marketing pela ESPM. Em sua carreira na indústria de bens de consumo, ocupou posições no Brasil e no exterior em áreas como Nutrição em Pesquisa & Desenvolvimento, Comunicação e Marketing de Nutrição e Assuntos Regulatórios, em multinacionais alimentícias e de ingredientes. Atualmente é Gerente de Comunicação de Nutrição para América Latina na BENEO/Instituto BENEO.

Prof. Dra. Renata Rebello Mendes – Nutricionista pela São Camilo. Mestre em Ciências dos alimentos pela USP. Doutora em Ciências dos Alimentos pela USP. Docente e pesquisadora na Universidade Federal de Sergipe. Nutricionista da Seleção Brasileira de Ginástica Rítmica dos Jogos Olímpicos 2016. Ex-atleta da Seleção Brasileira de Natação, com atuações prévias na: Seleção Brasileira de Atletismo, Seleção Brasileira de Hoquei. Atendimentos de Atletas olímpicos de iatismo, atletas da seleção brasileira de natação, equipes de basket, ciclismo, e praticantes de exercício recreacional.

Rogério Lima de Paiva – Possui graduação em Nutrição pela Universidade Católica de Brasília. Pós graduação em Biofísica Quântica Integral pela QuantumBio - SP. Mestre em Educação Física pela Universidade Católica de Brasília. Proprietário da empresa MetaBio Nutrição e Estética.

Prof. Rosana Aparecida de Freitas – Chefe do serviço de Nutrição do Instituto de Medicina Física e ReabilitaçãoHC|FMUSP. Experiência na área de Nutrição clínica em reabilitação desde 2005. Responsável pelo Módulo de Prática supervisionada nas unidades de nutrição e dietética do HC|FMUSP do curso de especialização Gestão em Nutrição Hospitalar. Tutora do programa de Residência Multiprofissional em Reabilitação desde 2014. Supervisora de estágios curriculares. Revisora da Revista Acta Fisiátrica. Graduada pela Universidade do Sagrado Coração, Especialista em Nutrição Hospitalar. Mestre pela Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto – USP.

Profa.Samantha Caesar de Andrade – Nutricionista. Pesquisadora do Centro de Referência em Alimentação e Nutrição (CRNutri) do Centro de Saúde Escola Geraldo de Paula Souza (CSEGPS) da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP.

Prof. Dra. Shila Minari – Pós-graduada em Nutrição Esportiva Funcional. Pós-graduada em Fitoterapia e Suplementação Clínica e Esportiva. Pós-graduada em Educação Alimentar e Nutricional. Mestre em Nutrição Humana (UnB). Doutora em Nutrição Humana (UnB). Docente da UnDF Docente do Mestrado Acadêmico da ESCS. Sócia-proprietária e nutricionista da Viva – Clínica de Nutrição.

Profa. Sula de Camargo – Coordenadora do curso pós-graduação em fitoterapia na Fapes Saúde. Nutricionista, docente nas áreas de nutrição, fitoterapia e aromaterapia. Mestre em Ciências. Pós-graduada em: Nutrição Clínica; Educação e Formação em Saúde; MBA Executivo em Saúde; Fitoterapia; Prescrição de Fitoterápicos e Suplementação Nutricional na Nutrição Clínica e Esportiva. Habilitada em Fitoterapia e Aromaterapia pelo CFN. Foi vice-presidente da Associação Paulista de Fitoterapia (APFIT). Membro da Comissão Especial Transitória de PICS - CETPICS do CFN. Membro GT/ PICS FCAFS. Colaboradora técnica do CRN3 e consultora técnica da ASBRAN.

Dra. Taís Cleto Lopes Vieira – Nutricionista. Coordenadora de Nutrição do Complexo de Saúde de São Bernardo do Campo. Nutricionista pelo Centro Universitário São Camilo. MBA em Gestão em Saúde - Universidade de São Paulo (USP). Doutorado em Ciências – Faculdade de Medicina – USP. Mestrado em Saúde Pública – Faculdade de Saúde Pública – USP. Especialista em Nutrição Clínica – Centro Universitário São Camilo. Especialista em Administração Hospitalar – Hospital das Clínicas da Universidade de São Paulo ( HCFMUSP).

Profa. Dra.Thais Manfrinato Miola – Nutricionista Coordenadora Clínica do ACCamargo Cancer Center. Doutora em Ciências na Área de Oncologia. Mestre em Ciências na Área de Oncologia. Especialista em Nutrição Clínica e Oncológica. Coordenadora do Programa de Residência Multiprofissional de Nutrição em Oncologia do ACCamargo Cancer Center.

Dra. Vanessa do Carmo Nogueira – Psicóloga Clínica, Membro da Diretoria Executiva da Sobral e Membro da Equipe NOUS de Medicina do Estilo de Vida. Psicóloga pela Universidade Anhanguera. Especialista em Logoterapia e Análise Existencial Frankliana - Associação Brasileira de Logoterapia e Análise Existencial Frankliana (Sobral).

Profa. Vera Lúcia Morais Antonio de Salvo – Pós doutora nos temas Mindfulness e Mindful eating – Depto de Medicina Preventiva – UNIFESP/EPM. Destaque Profissional 2019 - CRN3. Instrutora de Mindfulness – UNIFESP. Mindful Eating (Califórnia). Desenvolvimento da Compaixão Baseado em Mindfulness (México). Autora do Livro Pitadas de Consciência – temperando a vida com mindfulness. Member of American Mindfulness Research Association (AMRA). Official Member of the Conscious Food Systems Alliance (CoFSA). Nutricionista com especialização em Nutrição Clínica e Teorias e Técnicas para cuidados integrativos. Professora de Mindfulness e Mindful Eating. Idealizadora do procolo brasileiro de mindful eating para a saúde.

Prof. Vera Silvia Frangella – ocente do Curso de Graduação em Nutrição e Coordenadora do Curso de Pós Graduação em Nutrição Clínica do Centro Universitário São Camilo. Mestre e Especialista em Gerontologia pela SBGG. Especialista em Nutrição Clínica pela ASBRAN. Especialista em TNE pela SBNEP.

Vittoria Regina Rodrigues Jacob – Nutricionista. Pós graduanda no MBA em Gestão de Negócios em Alimentação do Centro Universitário São Camilo.

ASBRAN. Docente convidada em diversas instituições para cursos de pós-graduação.Foi presidente da APFit – Associação Paulista de Fitoterapia (2018 – 2021). Coordenadora do IENS - cursos e grupos de estudos (GEANUT). Habilitada pelo CFN para atuar com fitoterapia, aromaterapia e auriculoterapia.

Profa. Viviane Laudelino Vieira – Nutricionista e Pesquisadora. Nutricionista e Pesquisadora do Centro de Referência em Alimentação e Nutrição (CRNutri) do Centro de Saúde Escola Geraldo de Paula Souza da Faculdade de Saúde Pública da USP.

Yasmin Naomi Kawano – Nutricionista. Pós graduanda no MBA em Gestão de Negócios em Alimentação do Centro Universitário São Camilo.

Prof. Dr. Wilson Max de Moraes – Nutricionista e Professor de Educação Física, Coordenador do Curso de Nutrição do Centro Universitário Mauá. Pós-doutor em Educação Física pela Universidade Católica de Brasília, Doutor em Ciências da Saúde pela UNIFESP e Mestre em Biodinâmica do Movimento Humano pela USP.