La digestión……………………….………..………………………..………………5
El sistema excretor…………………………………….………………….………..20
Los sistemas del cuerpo y cómo se interrelacionan…………………………….31
E
Nutrientes que producen energía …………………………….…..…..….....…....43
¡A la caza de frutas y hortalizas!............…….………………….………………...62
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Nutrición en Acción
La nutrición
Los alimentos y sus funciones
Los nutrientes
Evalúa y desarrolla tu alimentación
Planifica tu alimentación
La digestión
Actividad física diaria
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En este módulo aprenderás: Que los alimentos deben ser digeridos por nuestro cuerpo nutrientes esenciales. para obtener de ellos los nutrimentos esenciales.
Que las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas deben ser digeridos para cambiarlos a sustancias más simples que puedan ser utilizadas por nuestro cuerpo.
Las vitaminas, los minerales y el agua no tienen que ser digeridos a sustancias más simples para poder ser utilizados por nuestro cuerpo
Los sistemas del cuerpo trabajan en conjunto para mantener al cuerpo en funcionamiento.
¡Conoceremos el proceso de digestión!
¡Además, sabremos cómo se relacionan nuestros sistemas!
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Los alimentos que ingieres contienen nutrientes. Los nutrientes
son
sustancias
que
alimentan
y
proporcionan energía al cuerpo. El proceso por el cual el cuerpo descompone los alimentos en pequeñas partículas nutrientes se llama digestión. El sistema corporal que controla este proceso es el sistema digestivo.
El proceso digestivo comienza en la boca. Cuando muerdes una manzana, por ejemplo, los dientes se encargan de cortar y triturar la manzana en partes más pequeñas en preparación para la digestión en el estómago.
Unas sustancias químicas llamadas enzimas, que se encuentran en la saliva, descomponen la manzana aún más. Cuando tragas, la manzana triturada pasa a la garganta. Los músculos se contraen y relajan para empujar la fruta por el esófago hasta el estómago.
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El esófago es un conducto muscular que conecta la boca con el estómago. En el estómago
actúan
las
músculos que revuelven
enzimas
y
los
el alimento para
descomponer aún más las partículas de alimento.
Las enzimas principales se encargan de precipitar la proteína de la
leche, actuar sobre
las proteínas,
cambiándolas a moléculas más pequeñas y sencillas y actuar sobre las grasas, produciendo cambios menores, tales como la hidrólisis (digestión) de algunas de ellas.
Las partículas de alimento pasan luego al intestino delgado. Ahí, la digestión descompone las partículas de alimento en nutrientes que se absorben en la sangre.
El páncreas produce jugo pancreático que contiene enzimas digestivas. Además, el jugo pancreático contiene bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio sirve para neutralizar el ácido producido por el estómago y que entra al intestino junto con los alimentos. El jugo pancreático es enviado por el páncreas al intestino delgado, donde está ocurriendo la digestión final de las proteínas, las grasas y los hidratos de carbono. 7
El hígado, produce bilis. La bilis es un agente emulsificador que prepara a las grasas para que las enzimas puedan digerirlas. La bilis se almacena en la vesícula biliar y cuando se necesita, es enviada al intestino delgado, para facilitar la digestión de las grasas.
Dentro de un periodo de tres a cuatro horas después de haber ingerido una comida, el cuerpo termina de digerir todos los alimentos y está listo para absorber los nutrientes que se obtuvieron de los mismos.
Los nutrientes se absorben a través de la pared del intestino delgado. La pared del intestino
delgado
está
revestida
de
filamentos o pelos microscópicos llamados microvellosidades.
Los nutrientes ya digeridos (proteínas, hidratos de carbono y grasas) y los que se absorben sin necesidad de digerirse (vitaminas, minerales y agua) son atrapados por las microvellosidades y llevados a las células interiores de la pared intestinal. Una vez dentro de las células intestinales, los productos de la digestión son transportados por la corriente sanguínea o por el sistema linfático a todas las células del cuerpo.
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Faringe Cavidad oral
Lengua
Esófago Glándulas salivares
Hígado y Vesícula biliar
Estómago
Intestino grueso Pancreas Intestino delgado
Glándulas salivales- son glándulas que producen saliva, un jugo digestivo que contiene enzimas. Esófago- conducto muscular que conduce al estómago. Estómago- órgano muscular que produce un jugo digestivo que contiene enzimas y ácido.
Hígado- órgano que ayuda a digerir la grasa, ayuda a mantener el nivel de azúcar en el cuerpo y filtra los desechos tóxicos. Vesícula biliar- órgano que almacena bilis, un jugo digestivo producido por el hígado. Páncreas- órgano que produce enzimas digestivas y hormonas como la insulina. Intestino delgado- parte del sistema gastrointestinal que está conectado con el estómago en el que ocurre gran parte de la digestión.
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Actividades
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Nombre: ________________________________
Fecha: __________________________
Capítulo 1: La digestión
Puntuación: ______________________
Marca con una X las palabras que se relacionan con el sistema digestivo.
cadera
boca
rodilla
uñas
estómago esófago
pelo
páncreas
intestino delgado
hígado cráneo
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Nombre: ________________________________
Fecha: __________________________
Capítulo 1: La digestión
Puntuación: ______________________
Busca el significado de las siguientes palabras de vocabulario. 1. digestión ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. esófago ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. intestino delgado ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________
4. páncreas ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________
5. hígado ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________
6. enzimas ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________
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7. bilis ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 8. microvellosidades ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________
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Nombre: ________________________________
Fecha: __________________________
Capítulo 1: La digestión
Puntuación: ______________________
Identifica los órganos del sistema digestivo en la siguiente figura.
boca recto
páncreas estómago
esófago
hígado
intestino delgado
ano
vesícula biliar intestino grueso
Contesta: 1. ¿Qué son las enzimas? _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________
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Nombre: ________________________________
Fecha: __________________________
Capítulo 1: La digestión
Puntuación: ______________________
1. Ordena del 1 al 7 los siguientes pasos del proceso digestivo.
____Las enzimas principales se encargan de cambiar proteínas a moléculas más pequeñas para actuar sobre las grasas. ____En el intestino delgado se descompone las partículas de alimento en nutrientes que se absorben en la sangre. ____ Las enzimas descomponen el alimento para poder pasar por la garganta. nutrientes ya digeridos y los que se absorben sin necesidad de digerirse son ____Los nutrimentos
llevados a las células interiores de la pared intestinal. ____Los músculos se contraen y se relajan para empujar el alimento por el esófago hasta el estómago. nutrientes son absorbidos por la sangre, y lo que no se utiliza se desecha en la ____Los nutrimentos
defecación. ____ El alimento se lleva a la boca.
2. Escribe el nombre de cada órgano que se muestra
______________
______________
______________
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Nombre: ________________________________
Fecha: __________________________
Capítulo 1: La digestión
Puntuación: ______________________
Completa la siguiente tabla el órgano quecorresponda correspondaaacada cadafunción. función. Completa la siguiente tabla concon el órgano que
Las funciones de los órganos del sistema digestivo páncreas
esófago
vesícula biliar
glándulas salivares
estómago
hígado
colón
intestino delgado
Órgano
Función
1. _____________________
Son glándulas que producen saliva, un jugo digestivo que contiene enzimas.
2.
Órgano que almacena bilis, un jugo digestivo producido por el hígado.
_____________________
3. _____________________
Órgano que produce enzimas digestivas y hormonas como la insulina.
5. _____________________
Parte del sistema gastrointestinal que está conectado con el estómago en el que ocurre gran parte de la digestión. Parte del sistema gastrointestinal que acumula desechos sólidos
6. _____________________
Órgano muscular que produce un jugo digestivo que contiene enzimas y ácido.
4. _____________________
7. _____________________
órgano que ayuda a digerir la grasa, ayuda a mantener el nivel de azúcar en el cuerpo y filtra los desechos tóxicos.
8. _____________________
Conducto muscular que conduce al estómago
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Nombre: ________________________________
Fecha: __________________________
Capítulo 1: La digestión
Puntuación: ______________________
¡A entrevistar!
Entrevista a ocho personas. Pídeles que te digan los nombres de tres órganos del sistema digestivo que conocen mejor. Escribe los nombres de los órganos en la siguiente tabla:
Nombre
Órganos
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Completa la tabla a continuación con los cuatro órganos más mencionados durante las entrevistas. Órganos
Cantidad de personas
1. 2. 3. 4.
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Nombre: ________________________________
Fecha: __________________________
Capítulo 1: La digestión
Puntuación: ______________________
“Prepara tu gráfica de barra” Instrucciones: Prepara una gráfica de barra con la información de la entrevista anterior.
C a n t i d a d
10
d e
5
p e r s o n a s
3
9 8 7 6
4
2 1 0 1
2
3
4
5
6
Órganos órganos Contesta:
1. ¿Cuál es el órgano que más conocen las personas? ¿Por qué crees que es ese órgano? _________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________ 2. ¿Cuál fue el órgano menos conocido por las personas? _________________________________________________________________________________ 2. ¿Cuáles son los tres órganos más conocidos por ti? _______________________ _______________________ _______________________ 18
Nombre: _________________________________
Fecha: _______________________________
Capítulo 1: La digestión
Puntuación: ___________________________
Identifica los órganos del sistema digestivo que no aparecen en la silueta del cuerpo humano. Luego, coloca los que faltan con láminas o ilústralos con un dibujo del órgano.
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El comer frutas y hortalizas provee beneficios para la salud. Las frutas y hortalizas proveen nutrientes vitales para la salud y el mantenimiento del cuerpo.
Beneficios Para La Salud: Comer frutas y hortalizas como parte de una dieta saludable puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Una dieta rica en frutas y hortalizas como parte de una dieta balanceada general, puede protegerte de ciertos tipos de cáncer. Las dietas ricas en alimentos que contienen fibra, tales como algunas frutas y hortalizas, puede reducir el riesgo de condiciones del corazón, obesidad y de la diabetes tipo 2.
Nutrientes de las frutas y las hortalizas
La mayoría de las hortalizas son bajos en calorías y en grasas. Por su parte la mayoría de las frutas son bajas en sodio, grasas, calorías y no contienen colesterol.
Las frutas y hortalizas son una fuente importante de muchos nutrientes, incluyendo potasio, fibra dietética, vitamina A y vitamina C.
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Las dietas ricas en potasio ayudan a mantener la presión sanguínea. En las frutas, algunas de las que contienen fuente de potasio son los guineos, las ciruelas y el jugo de ciruela, melocotón seco y el albaricoque, el cantaloupe, el melón “honeydew”, y los jugos orgánicos. Por su parte ejemplos de vegetales que contienen potasio lo son las batatas, las papas, las habichuelas blancas, los tomates y sus productos derivados, las remolachas verdes, las espinacas y las lentejas entre otros.
La fibra dietaria de las hortalizas y las frutas como parte de una dieta saludable general, ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre y ayudan a reducir el riesgo de condiciones del corazón. La fibra es importante para una función intestinal adecuada. En las frutas y las hortalizas, la fibra ayuda a tener la sensación de sentirse más lleno con menor cantidad de calorías.
En las frutas, la vitamina C es bien importante para el crecimiento y la reparación de todo el tejido del cuerpo, ayuda a curar heridas y cortaduras y mantiene los dientes y las encías saludables. Además en las hortalizas la vitamina C ayuda en la absorción de hierro.
La vitamina A en las hortalizas mantiene la piel y los ojos saludables y ayuda a protegerlos de infecciones.
Usar frutas y hortalizas frescas de temporada. Son fáciles de obtener, saben mejor y, por lo general, cuestan menos. El mercado local es una fuente excelente de productos frescos de temporada.
Buscar en las tiendas las ventas especiales, cupones de descuento y ofertas que pueden reducir el costo de los alimentos. A menudo, puedes comprar más por menos en supermercados.
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Compara el precio y la cantidad de raciones de las variedades frescas, enlatadas y congeladas de las mismas hortalizas o frutas. Los artículos enlatados y congelados pueden ser menos costosos que los frescos. En el caso de los artículos enlatados, elije frutas envasadas en 100% jugo de fruta y hortalizas con etiquetas que indican “bajo en sodio” o “sin sal añadida”.
Algunas hortalizas y frutas frescas se dañan rápidamente. Compra cantidades pequeñas que puedan comerlos y no se echen a perder es más efectivo.
Cultiva alimentos frescos y sabrosos, en el huerto, jardín, o en el balcón, para añadir a las comidas. Como parte de las hortalizas los pimientos, tomates, ají dulce son buenas opciones. Busca en la biblioteca de tu comunidad o en línea para obtener más información sobre como sembrar un huerto.
Compra las hortalizas y las frutas en sus formas más simples. Los alimentos pre cortados, pre lavados, listos para el consumo y procesados son convenientes, pero a menudo cuestan mucho más que si se compran en sus formas frescas.
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Abundancia
china mandarina cantaloupe honey dew toronja calabaza
cebolla lechuga pepinillo pimiento verde espinaca maíz gandul
carambola coco guineo mangó papaya parcha piña
tamarindo calabaza
aguacate guanábana guayaba guineo mangó papaya parcha
piña quenepa calabaza
china coco guineo cantaloupe honey dew papaya toronja
carambola coco guineo mangó melón de agua papaya parcha
aguacate guayaba guineo mangó cantaloupe honey dew
calabaza cebolla lechuga pepinillo pimiento verde espinaca gandul
piña tamarindo calabaza
papaya parcha piña calabaza
china coco guanábana guayaba guineo cantaloupe honey dew
aguacate carambola coco guineo mangó
aguacate cantaloupe honey dew papaya piña tomate toronja lechuga
papaya piña tamarindo cebolla lechuga repollo espinaca
carambola coco guanábana guayaba guineo papaya piña
tamarindo tomate calabaza repollo
melón de agua papaya parcha piña calabaza
aguacate coco guanábana guineo mangó papaya parcha
piña quenepa calabaza
pimiento verde espinaca gandul
aguacate china mandarina cantaloupe honey dew toronja calabaza
pepinillo pimiento verde espinaca maíz gandul
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Actividades
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Nombre: _________________________________
Fecha: ______________________________
Nutritaller: ¡A la caza de frutas y hortalizas!
Puntuación: __________________________
Pinchos de frutas/hortalizas Ingredientes: 1/4 manzana roja 2 fresas 1/2 plátano 1/2 kiwi 1/2 china pequeña 1/4 de mango yogurt líquido con sabor a vainilla Preparación: Lava bien todas las frutas y pela el mango, la china y el kiwi. Pela el guineo y corta en ruedas. El resto de las frutas deben cortarse en cubos, excepto las fresas que sólo le debes retirar las hojas y las partes por su mitad.
Coloca en palillos de pinchos, siempre intercalando colores para que el resultado final quede más atractivo a la vista. Finalmente, coloca los pinchos en un plato y salsea con el yogurt líquido por encima. ¡Listo para comer! Haz los pinchos con tus frutas y/o hortalizas favoritos…
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Nombre: _________________________________
Fecha: ______________________________
Nutritaller: ¡A la caza de frutas y hortalizas!
Puntuación: __________________________
5 beneficios que nos provee el consumo de frutas y las hortalizas… 1.___________________________________________________________________________ 2.___________________________________________________________________________ 3.___________________________________________________________________________ 4.___________________________________________________________________________ 5.___________________________________________________________________________ Haz una lista de tus frutas y hortalizas favoritas, luego identifica la época en que se cosecha. Una vez hagas tú lista, busca recetas divertidas para que realices en el hogar con tu familia. Cuando las prepares, compártelas con tus compañeros de clase.
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Nombre: _________________________________
Fecha: ______________________________
Nutritaller: ¡A la caza de frutas y hortalizas!
Puntuación: __________________________
Vamos a preparar un huerto en nuestra escuela y/o en nuestro hogar: Para empezar a montar un huerto casero, es necesario:
una caja de madera
plástico para forrar
una pequeña pala y un rastrillo
una regadera
tierra
semillas de hortalizas (lechuga, tomate...)
Pasos a seguir para cultivar tu propio huerto: 1- Para empezar a montar el huerto, lo primero es ponerse unos guantes adecuados para el trabajo, y determinar el lugar donde se situará el huerto. Es aconsejable que sea un lugar donde reciba mucha luz solar durante algunas horas. Al comprar las semillas, hay que verificar si están certificadas porque eso es importante para una buena cosecha.
2- El siguiente paso es limpiar bien la caja, limar los bordes si es necesario y si es imprescindible, se puede también barnizar la caja por fuera. Hecho esto, se debe forrar el interior de la caja con el plástico (el que se usa en las obras para proteger el suelo). Utilizar grapas para fijarlo bien al fondo de la caja. Se recomiendo hacer algunos pequeños agujeros en la parte de abajo para asegurarse que el agua que sobra del riego no se acumule en las raíces y pueda pudrir la planta. Después, rellenar todo el espacio con una capa gruesa de tierra.
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3- A continuación, con la ayuda del rastrillo hay que hacer pequeños surcos en la tierra para introducir las semillas elegidas. En los paquetes que venden suelen venir la cantidad de granos a poner e incluso, indican cuál es la mejor época para cultivarlas. Hay que respetar el calendario de siembra de cada plantita. Luego, tapar ligeramente las semillas, y regar.
4- El huerto en maceta o en una caja, como en cualquier otro recipiente, va a requerir mayor riego y abono que si estuviera en tierra abierta. Ahora sólo queda controlar la presencia de plagas, y esperar a que nuestro huerto nos dé alguna señal de vida y empiecen a brotar las hortalizas.
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