Ocio magazine oct & nov 2013 by Raymond Watts

OCIO ISSUE 60 Oct/Nov 2013 FREE l GRATIS Est/Fund: 2006

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No 60 - October & November 2013

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OCIO MAGAZINE New autumn/winter publishing schedule

elcome to the October/November 2013 edition of OCIO MAGAZINE. This month sees a big change to our printing schedule for the autumn and winter seasons.We will publish OCIO MAGAZINE every two months during this period, returning to a monthly schedule in the spring for our April issue. Therefore, the magazine you are now reading will remain current for both October and November. The following magazine to be published will be our Christmas and New Year Special edition for the months of December and January. This will be followed by our Valentines issue in February covering the months of February and March. So that’s our schedule for the months ahead. In the meantime, we sincerely hope you enjoy the current October/November issue. On behalf of our advertisers and contributors, we thank you for being a loyal reader of OCIO MAGAZINE.

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ienvenidos a la edición de octubre/ noviembre de 2013 de la revista OCIO. En este mes se producirá un gran cambio en nuestra programación de impresión para el otoño e invierno. Publicaremos OCIO MAGAZINE cada dos meses durante este período, volviendo a una programación mensual en la próxima primavera a partir de nuestra edición de abril. Por lo tanto, la revista que está leyendo se mantendrá vigente durante octubre y noviembre. La siguiente revista que se publicará será nuestra Edición especial de Navidad y Fin de Año para los meses de diciembre y enero. Esta será seguida por la edición de San Valentín en febrero que cubre los meses de febrero y marzo. Así que esa es nuestra agenda para los próximos meses. Mientras tanto, esperamos sinceramente que usted disfrute todo lo que hemos preparado para usted en relación a esto. De parte de todos nosotros les damos las gracias, a nuestros anunciantes y nuestros colaboradores, por ser un ﬁel lector de OCIO MAGAZINE.

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ith the cooler months ahead of us, it’s time to think about making your home just that little bit cosier and warmer. Lets start with the living room. Cozy Up Your Living Room. Since the living/family room is the gathering space where you probably spend much of your time, you’ll want to create an especially cozy and welcoming feeling here. Fabrics that beg to be touched in rich, warm colours are instant soothers: ﬂeece, velvet, chenille, velour, satin. There are a great variety of inexpensive

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throws and blankets available in these cozy fabrics. Drape them artfully over the backs of easy chairs or the arms of the sofa. Obviously, you don’t want a satin-covered couch around kids (not to mention what a hard time guests would have staying put on it!), but a small, satin-covered throw pillow might be just the thing to wrap your arms around or rest your head upon when

on los meses más fríos por delante de nosotros, es el momento de pensar en hacer su hogar un poquito más acogedor y cálido. Vamos a empezar con la sala de estar. Teniendo en cuenta de que la sala de estar es el espacio de reunión donde probablemente pasa mucho de su tiempo, tendrá que crear una sensación especialmente agradable y acogedor aquí. Utilice telas que piden ser tocadas en colores cálidos e intensos : lana, terciopelo, seda, etc. Hay una gran variedad de tiros y mantas u baratas disponibles en estos acogedores u OCIO magazine

you’re curled up in a chair or on the sofa. One really luxurious velvet pillow mixed up with several smaller throw pillows is also a nice touch. Create a feeling of instant ease with a reading area. If space permits, designate a corner of the room for this purpose. A comfortable chair, a floor lamp, a small table holding a stack of books (with room for a snack or a cup of tea) are all you need to create a mini-oasis in this busy room. Other touches to include are a footstool or cushy ottoman, a cozy throw or afghan, and a magazine rack. A game nook is another easy and fun way to invite people to sit and relax. You could designate another corner of the room for this purpose, or you can make it the centerpiece of the room. Arrange a couple of chairs around a small table with a chess, checker, or board game all set up to play. You could keep a storage bin or small toy box nearby, stocked with more games, decks of cards, and small notepads and pencils (for keeping score in those hot games of gin rummy!). Calm Your Bedroom The bedroom is your “escape hatch” from the stress and hassle of daily life, so make it into a haven! Cozy, comforting fabrics rule in this space. Add the little decorative touches that we usually reserve for more “public” places in the house like plants, fresh flowers, candles in beautiful colours and scents. A small indoor fountain is another wonderfully soothing accent; the sight and sound of gently moving water is guaranteed to calm and restore you. And if your bedroom is large enough, create your own private reading area here, too! Indulge in a comfy easy chair, and place a stack of all those books and magazines you’ve been wanting to get around to reading nearby. Do you have a portable CD player? Plug it in next to the chair, and set up a stack of CDs of your favourite relaxing music. Bliss. Relax Your Bathroom At a minimum, if the bathroom is clean and functional, you’re OK! But even this space can be made personal, inviting, and soothing with a few small touches. Pamper yourself, your family, and your guests by making your bathroom into a mini-spa. Bring in candles and fresh flowers or plants. These small touches instantly brighten and warm up a room; in 14 OCIO magazine

addition, their pleasant scents make the room more inviting. Make “spa bags” for family and guests to enjoy; many specialty bath shops have sample or trial sizes of products such as lotion, shampoo, and bath and shower gels, so you don’t have to invest a lot of money or time. You can add bath and grooming tools such as loofahs or bath scrunchies, pumice stones, and emery boards. Or take a cue from fancy restaurants, in a guest bathroom or powder room, set up a pretty (but unbreakable!) tray with trial sizes of lotions, hand soaps, hair spray, and other niceties for guests to enjoy. There are a few other touches that can go a long way toward making your bathroom more inviting. A bath pillow and a basket or rack of magazines might be welcome during those long soaks in the tub. A shower head with variable sprays is another little indulgence that family and guests alike are sure to appreciate. Finally, don’t underestimate the power of the right towels! Invest in some thick, ﬂuffy

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tejidos. Los debería cloquear artísticamente sobre las espaldas de los sillones o los brazos del sofá. Obviamente, usted no quiere un sofá de raso alrededor de los niños, pero un pequeño cojín de raso puede ser justo la cosa para descansar su cabeza sobre cuando estás acurrucado en un sillón o en el sofá. Una almohada realmente lujosa de terciopelo mezclado con varios cojines más pequeños también es un buen toque. Crea una sensación de comodidad inmediata con una zona de lectura. Si el espacio lo permite, designar a un rincón de la sala para este ﬁn. Una silla cómoda, u

una lámpara de pie , una pequeña mesa con una pila de libros ( con capacidad para un aperitivo o una taza de té) son todo lo que necesita para crear un mini - oasis en esta habitación ocupada. Otros toques a incluir son un taburete o cómoda otomana y un revistero. Un rincón de juego es otra manera fácil y divertida de invitar a la gente a sentarse y relajarse. Usted podría designar a otra esquina de la habitación para este ﬁn, o puede que sea la pieza central de la sala. Organizar un par de sillas alrededor de una pequeña mesa con un juego de ajedrez, inspector, o juego de mesa todo listo para jugar. Usted podría tener una caja pequeña de juguetes cerca, abastecido con más juegos, juegos de cartas y pequeños cuadernos y lápices ( para mantener el marcador en esos juegos intensos!) . Calme su dormitorio El dormitorio es la “ puerta de escape “ del estrés y las molestias de la vida cotidiana, por lo que lo convierten en un paraíso. Telas confortables dominan en este espacio. Añadir los pequeños detalles decorativos que suelen reservar para más lugares “públicos” en la casa, como las plantas , ﬂores frescas , velas en bellos colores y aromas . Una pequeña fuente de interior es otro acento maravillosamente relajante, la vista y el sonido del agua en movimiento con suavidad se garantiza a

la calma, Y si tu habitación es lo suﬁcientemente grande, crear su propia zona de lectura privada aquí , también! Disfrute de un sillón cómodo, y trae los libros y revistas que usted ha estado esperando para leer. ¿Tiene un reproductor de CD portátil? Conectarlo al lado de la silla, y establecer una pila de CDs de su música relajante favorita. Relax para el baño Como mínimo, si el baño es limpio y funcional, está bien. Pero incluso este espacio se puede hacer personal, acogedor y relajante con unos pequeños detalles. Mima a usted, su familia y sus invitados haciendo su baño en un minispa. Trae velas y ﬂores frescas o plantas. Estos pequeños toques al instante iluminan y calientan una habitación y, además, sus olores agradables hacen

que la habitación más acogedora. Puedes hacer “bolsas de spa “ para la familia e invitados. Muchas tiendas especializadas de baño tienen tamaños de muestra o prueba de productos tales como lociones, champú y geles de baño y ducha, así que usted no tiene que invertir mucho dinero o tiempo. Puede también agregar herramientas de la preparación, tales como esponjas vegetales, piedras pómez y tableros de esmeril. O tomemos el ejemplo de los restaurantes de lujo donde en un baño de invitados, creen un bonito (¡pero irrompible!) bandeja con tamaños de prueba de lociones, jabones, lacas para el cabello, y otras exquisiteces para los huéspedes a disfrutar. Hay algunos otros detalles que pueden ir una manera larga hacia la fabricación de su cuarto de baño más atractivo. Una almohada de baño y una canasta o un estante de revistas podría ser bienvenidos durante esos largos empapa en el baño. Una ducha con chorros variables es otro poco de indulgencia que la familia y los huéspedes seguramente apreciarán. Por último, no hay que subestimar el poder de las toallas adecuadas! Invertir en algunas toallas suaves y gruesas o incluso algunas toallas de baño de muy gran tamaño). Si usted busca bien, encontrará algunas realmente maravillosas toallas de baño a precios muy razonables que le ofrece lujo sin romper el presupuesto. n OCIO magazine

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etting a cold? There is a simple herbal remedy that can help stop it in its tracks -- fast. The roots and sometimes the flowers of echinacea, a beautiful member of the sunflower family also known as a purple coneflower, make an important medicine used widely to treat colds, flu, bronchitis, and all types of infections. Early members of the medical profession relied heavily on echinacea, but it fell from favour with the advent of pharmaceutical medicine and antibiotics. However, with the passing of time, many physicians are rediscovering the benefits of echinacea. Long used for infectious diseases and poor immune function, echinacea extractions are also used today to help treat influenza, colds, chronic fatigue syndrome and many other illnesses. Research has shown echinacea stimulates the body’s natural immune function. It does so by increasing the activity of white blood cells, raising the level of interferon, and stimulating blood cells to engulf invading microbes. Echinacea also increases the production of substances the body produces naturally to fight cancers and disease. Besides its use as an immune stimulant, echinacea is recommended for individuals with recurring skin lesions, such as boils, and as a tonic to improve the liver’s ability to reduce the effects of environmental toxins. Echinacea is freely available over the counter and of course the internet is full of information from suppliers and manufactures but by far the surest and safest way to purchase echinacea and any other health supplement is from a reputable vitamin or health food store, or from a health practitioner. n

ogió un resfriado? Hay un remedio simplemente a base de hierbas que puede ayudar a detener su curso- rápidamente. Las raíces y a veces las ﬂores de la equinácea, un bello miembro de la familia del girasol también conocido como equinácea purpúrea, dan origen a un importante medicamento ampliamente utilizado para tratar los resfriados, la gripe, la bronquitis, y todo tipo de infecciones. Los primeros miembros de la profesión médica conﬁaban en gran medida en la equinácea, pero cayó en desgracia con la llegada de la medicina farmacéutica 18 OCIO magazine

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ECHINACEA y los antibióticos. Sin embargo, con el paso del tiempo, muchos médicos están redescubriendo los beneﬁcios de la equinácea. Utilizada durante mucho tiempo para las enfermedades infecciosas y la función inmunológica deﬁciente, los extractos de equinácea también se utilizan hoy en día para ayudar a tratar la gripe, resfriados, síndrome de fatiga crónica y muchas otras enfermedades. Las investigaciones han demostrado que la equinácea estimula la función inmunológica natural del cuerpo. Lo hace mediante el aumento de la actividad de las células blancas de la sangre, aumentando el nivel de interferón, y la estimulación de las células de la sangre para fagocitar los microbios invasores. La equinacea también aumenta la producción de sustancias que el cuerpo produce de forma natural para combatir el cáncer y las enfermedades. Además de su uso como un estimulante

Fitoterapia Equinácea Words: Alexi Daniels inmunológico, la equinácea se recomienda para las personas con lesiones cutáneas recurrentes, tales como forúnculos, y como tónico para mejorar la capacidad del hígado para reducir los efectos de las toxinas ambientales. La equinácea está disponible de forma gratuita en el mostrador y, por supuesto, Internet está llena de información de proveedores y fabricantes, pero, con mucho, la forma más segura y de más conﬁanza para comprar equinácea y cualquier otro suplemento de la salud es a través de un proveedor de buena reputación o tienda de alimentos saludables, o de personal especializado de la salud. n

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Autumn Style El estilo de oto単o Words: Delores Duque

Betty Barclay

y summer this year was fabulous with beach parties, late night barbecues and time spent in the swimming pool with my family, I hope we have such wonderful weather every year. But I’ve had enough of the blistering heat now, I want cosy duvet days watching films, drinking hot chocolate, Christmas decorations and fluffy socks back under my favourite boots. Summer is definitely my favourite season in terms of the weather and lifestyle, but for fashion I’m an Autumn lover through and through. Lovely boots, deep colours and gorgeous cosy knits are some of my favourite things in the whole world. I don’t know whether this will be true for everyone reading this article but inland in the Axarquia it has definitely got a little bit more Wintery in the last few weeks. In fact, I have even had the central heating on in my house for the first time in months, a sure sign that summer is over and the season is changing. The fashion retailers are only too aware of the seasonal changes and are ahead of the game. I have noted all the colder weather clothes that have started filtering into the shops lately. As I write this article there isn’t a massive abundance yet, but new items seem to be arriving on a daily basis, very exciting. I’ve seen some really cute things in various stores u

i verano de este año era fabulosa, con fiestas en la playa, barbacoas nocturnas y el tiempo en la piscina con mi familia, espero que tengamos un tiempo tan maravilloso cada año. Pero yo he tenido suficiente del calor abrasador ahora, quiero días en la cama viendo películas, bebiendo chocolate caliente, decoraciones de Navidad y calcetines suaves bajo mis botas favoritas. El verano es sin duda mi estación preferida en términos de tiempo y estilo de vida, pero a la moda soy un amante del otoño hasta la médula. Botas preciosas, colores profundos y preciosos tejidos acogedores son algunas de mis cosas favoritas en todo el mundo. No sé si esto será cierto para todos los que lean este artículo, pero en el interior de la Axarquía que sin duda hace más fría en las últimas semanas. De hecho, incluso he tenido la calefacción en mi casa por primera vez en meses, una señal segura de que el verano ha terminado y la temporada está cambiando. Los distribuidores de moda son muy conscientes de los cambios estacionales y están por delante del juego. He tomado nota de todas las prendas climáticas más frías que han comenzado a filtrarse en las tiendas últimamente. Al momento de escribir este artículo todavía no existe una abundancia enorme, u 24 OCIO magazine

Betty Barclay

OCIO magazine

Betty Barclay

that have caught my eye and I have been pleasantly surprised at the prices. Cable knit is always a classic and looks so lovely and cosy, perfect for Autumn. In fact, knitwear in general is in abundance on the store shelves this season and comes in all manner of guises from big and bulky in a ‘boyfriend’ style to fine and sensual to keep your look girly and ultra feminine. Boots and skinny jeans are always popular at this time of year and make a good day to day outfit for a shopping trip perhaps or picking up the children from school. We usually expect dark dreary colours to fill the shelves at Autumn time but I am pleased to say that I have seen a number of brightly coloured pieces dotted around as well which is great as a bright pop of colour is always welcome on dull, drizzly days. Scarves are very big this season, and not just in terms of their popularity. The style is bigger the better and again, bright colours seem to rule with matching gloves and bag as well for a very tailored look. I hope my article has given you some shopping and style ideas, all you have to do now is pack away those summer outfits to make wardrobe space for your new autumn purchases. Happy shopping! n

pero los nuevos elementos parecen estar llegando a diario, muy emocionante. He visto algunas cosas muy lindas en varias tiendas que han llamado mi atención y me he quedado gratamente sorprendido por los precios. Los artículos de punto, en general, se encuentran en abundancia en las estanterías de las tiendas esta temporada y vienen en todo tipo de formas: desde grandes y voluminosos en un estilo ‘ novio ‘ a ﬁna y sensual para mantener su aspecto femenino. Las botas y vaqueros son siempre populares en esta época del año, y son perfectos para ir de compras o tal vez recoger a los niños de la escuela. En general, pensamos que los colores oscuros y tristes van a llenar los estantes en tiempo de otoño , pero me complace decir que he visto una serie de piezas de colores brillantes, así que es ideal ya que un poco de color brillante siempre es bienvenido en días grises . Las bufandas son muy grandes en esta temporada, y no sólo en términos de su popularidad. El estilo es más grande, mejor y de nuevo, los colores brillantes parecen gobernar con guantes a juego y bolso también para un look muy adaptado. Espero que mi artículo le ha dado algunas ideas de compras y estilo, todo lo que tienes que hacer es empezar a guardar la ropa del verano para hacer espacio en el armario para sus nuevas compras de otoño. Felices compras! n 26 OCIO magazine

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Social Media I

n today’s modern world we are constantly turning to the Internet to search for what we need. Therefore, as a business, it’s essential to make the most of online resources to promote your website and get more people to see your company. The best way to do this is with social media, and it’s also fun! Social media can help you promote items, inform users of offers and it’s also a good way to remind people you’re out there! If you use social media correctly there are a lot of positives that can come from it. People will start to like, follow and share your content, and this in turn, gives new users conﬁdence in your business, showing you are not a here today, gone 30 OCIO magazine

tomorrow company, but that you are a well established trustworthy company. What social media sites should I use and how? Well, there are several options when it comes to social media. Last month we looked at FACEBOOK so in this article we are going to focus on Twitter, LinkedIn, Google+ and a number of other alternatives. TWITTER Different concept to Facebook but an equally good tool. Users can publish any type of information in short paragraphs. * Create, design and personalise your Twitter account to match your business website. * To get followers, its best to follow a few

(part 2)

Medios de Comunicación Social (Parte 2)

Words: Rachel Winspear

people ﬁrst. Think who your market is and search for people with the same criteria, they might follow you too! * In 140 characters ‘Tweet’ something about your company. Add a link or a photo to a tweet to share more about your business. * Interact with other people’s tweets by replying, or tweeting, them by adding the ‘@’ ‘@spanglishwebs’. u

* Use ‘#’ to add a subject or location to a tweet: ‘Great day for eating out in #Spain’ * Tweet regularly, but don’t repeat tweets. It’s better to tweet once a day, rather than 10 times a day and then not again for a week. Other top social media websites: There are a lot more social media websites where you can promote your business; we would recommend that you have a look at: * LinkedIn – Social media site for businesses and employment opportunities. You can create a business account; add a portfolio and services you offer. * Google+ - Social media platform that works within the context of Google services. You can create a business page where you can post articles, images and videos, which you can also link to your website. * Instagram – A fun and quirky way to share your business with users through a series of pictures and comments. Using social media to advertise your company or business is free and is a great way to get more visitors to your website, but it can be very time consuming. Spanglish Webs offer community management services which means we can create, design and promote your business for you on all main social media platforms. Our prices are very realistic and can be adapted to your needs. IF YOU HAVE ANY QUESTIONS please don’t hesitate to contact us for more information at info@spanglishwebs.com. n

n el mundo moderno de hoy en día recurrimos constantemente al internet para buscar lo que necesitamos. Por lo tanto, como negocio, es esencial para sacar el máximo provecho a los recursos en línea para promocionar su sitio web y conseguir que más gente vea su empresa. La mejor manera de hacerlo es con las redes sociales ¡y también puede ser divertido! Los medios sociales pueden ser de ayuda para promocionar productos, informar a los usuarios de las ofertas y es también una buena manera de recordar a la gente que su negocio está ahí fuera. Si utiliza los medios sociales correctamente, hay muchas cosas positivas que puede sacar de ellos. La gente empieza a seguir y compartir su contenido y esto, a su vez, da a nuevos usuarios conﬁanza en su negocio, dándole la oportunidad de demostrar que su negocio no es cosa de un día.

¿Qué redes sociales se deben utilizar y cómo? Hay varias opciones cuando se trata de medios de comunicación social. En este artículo nos vamos a centrar en Twitter, LinkedIn, Google+ y algunas otras alternativas. TWITTER: Twitter es un concepto diferente a Facebook, sino una herramienta igual de buena. Los usuarios pueden publicar cualquier tipo de información en párrafos cortos. * Crear, diseñar y personalizar su cuenta de Twitter para que coincida con el sitio web de la empresa. * Para conseguir seguidores, lo mejor es seguir primero unas pocas personas. Piense quién esra en su mercado y la búsque personas con los mismos criterios, ellos podrían seguirte también! * En 140 caracteres ‘Twitee’ algo acerca de su compañía. Añada una foto o un enlace a un tweet para compartir más sobre su negocio. * Interactue con los tweets de otras personas respondiendo o Twiteandolos, mediante la adición de la “@” ‘@ spanglishwebs’. * Use “#” para añadir un asunto o ubicación a un tweet: “Un gran día para salir a comer en # España ‘ * Twitee regularmente, pero no repita tweets. Es mejor twitear una vez al día, en lugar de 10 veces y luego no volver en una semana. Otros de los mejores sitios web de medios sociales

Hay muchos más sitios web de redes sociales con los que puede promocionar su negocio. Le recomendamos que eche un vistazo a: * LinkedIn - Red social para los negocios y oportunidades de empleo. Puede crear una cuenta de negocios, añada una cartera y los servicios que ofrece. * Google+ - plataforma de medios de comunicación social que funciona en el contexto de los servicios de Google. Puede crear una página de negocios donde se pueden publicar artículos, imágenes y vídeos que también se puede vincular a su sitio web. * Instagram - Una manera divertida y peculiar de compartir su negocio con los usuarios a través de una serie de fotos y comentarios Usar las redes sociales para anunciar su empresa o negocio es gratuito y es una gran manera de conseguir más visitantes para su web, pero puede también consumir mucho tiempo. Spanglish Webs ofrece servicios de gestión de la comunidad que signiﬁca que podemos crear, diseñar y promocionar su negocio para usted en las plataformas sociales más importantes. Nuestros precios son muy realistas y se pueden adaptar a sus necesidades. SI TIENE ALGUNA PREGUNTA, por favor no dude en ponerse en contacto con nosotros para más información en info@spanglishwebs.com. n OCIO magazine

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Munich Oktoberfest

Words: Adrian Halthorpe

As Munich plays host to the worlds largest festival we asked our roving reporter Adrian Halthorpe, a regular visitor to this incredible event, to tell us a little bit about the history of the Oktoberfest and how it has adapted to modern times.

ktoberfest isn’t just for Germans anymore. People have ﬂocked to Germany from all parts of the globe to participate in the world’s largest annual festival for nearly 200 years. In addition to the two week celebration in Munich, the Bavarian capital where the tradition began, Oktoberfest is enjoyed in one form or another in cities and towns worldwide. So how did this global party get started? (And why didn’t anyone think of it sooner?) Prince Ludwig of Bavaria, who was later crowned King Ludwig I, wanted his people to share in the celebration of his marriage to Princess Therese of Saxony-Hildburghausen on October 12, 1810. Ludwig organised a horse race and invited all the people of Munich. The royal party drew

ktoberfest ya no es sólo para los alemanes. La gente ha acudido a Alemania desde todas las partes del mundo para participar en el festival anual más grande del mundo durante casi 200 años. Además de la celebración de dos semanas en Munich, la capital bavara, donde empezó la tradición, Oktoberfest se disfruta de una forma u otra en ciudades y pueblos de todo el mundo. Entonces, ¿cómo empezó esta ﬁesta mundial? (¿Y por qué nadie penso antes en ello?) El príncipe Ludwig de Baviera, que más tarde fue coronado como rey Ludwig I, quería que su pueblo participase en la celebración de su matrimonio con la princesa Teresa de Sajonia - Hildburghausen el 12 de octubre de 1810. Ludwig organizó una carrera de caballos e u OCIO magazine

invitó a todos los habitantes de Munich. La comitiva real atrajo a unas 40.000 personas, un evento importante para los estándares normales, pero sólo una pequeña fracción de los 6 millones de personas más que asisten a la Oktoberfest de hoy en día. Parece ser que ese año todo el mundo tomo grandes cantidades de cerveza y paso un buen rato. Se decidió que la carrera de caballos se celebraria de nuevo en 1811, esta vez en conjunto con la feria agrícola del estado. Aunque la carrera de caballos no se celebro mas, se han conservado muchas de las características de las primeras celebraciones de Oktoberfest, y hasta se añadieron mas. La celebración anual de Munich se sigue haciendo en el sitio original, llamado Theresienwiese (“campos de Teresa”) , delante de las puertas de la ciudad . La tradición de la cerveza y los stands de comida, iniciada en 1818, continúa hoy y es quizás el aspecto más desarrollado de manera signiﬁcativa de la Oktoberfest. Siendo el festival más grande en el mundo ha adquirido un sabor muy internacional, característica del siglo XX y cuenta con carruseles, montañas rusas y toda la diversión para el disfrute y la ilusión de visitantes de todas las edades. Las pequeñas tiendas originales han sido reemplazados por gigantes cervecerías de patrocinadores de cerveza que pueden albergar hasta 5.000 personas cada uno, y el partido ha crecido en longitud para convertirse en un espectáculo de 16 días que acaba el primer domingo de octubre. 38 OCIO magazine

Las festividades están acompañadas por un programa de eventos, incluyendo una gran inauguración de los propietarios y cerveceros del Oktoberfest y la Procesión de fusileros y disfraces, los bailarines tradicionales, artistas disfrazados y, sin duda, la cerveza! n

Las fechas de la Oktoberfest de Munich son: 2013: 21 septiembre a 6 octubre 2014: septiembre 20 hasta octubre 05 2015: 19 septiembre-4 octubre

about 40,000 guests, a major event by ordinary standards, but only a small fraction of the 6 million plus people that now attend the modern day Oktoberfest. A good time, and copious amounts of beer, were apparently had by all that first year. It was decided that the horse race would be held again in 1811, this time in conjunction with the state agricultural show. Although the horse race was eventually abandoned, many characteristics of the early Oktoberfest celebrations have been retained, if not expanded upon. Munich’s annual celebration is still held on the original site, dubbed Theresienwiese (“Theresa’s fields”), in front of the city gates. The tradition of beer and food stands, begun in 1818, continues today and is perhaps the most significantly developed aspect of Oktoberfest. As the largest festival in the world it has taken

on a very international flavour, characteristic of the 20th century and features carousels, roller coasters and all the spectacular fun for the enjoyment and excitement of visitors of all ages. The original small tents have been replaced with giant brewery-sponsored beer halls that can hold up to 5,000 people apiece and the party has grown in length to become a 16-day extravaganza, ending the first Sunday in October. The festivities are accompanied by a program of events, including the Grand Entry of the Oktoberfest Landlords and Breweries, the Costume and Riflemen’s Procession, traditional dancers, costumed performers and, most definitely, beer! n

Dates for the Munich Oktoberfest 2013: Sept. 21 - Oct. 6 2014: Sept. 20 - Oct. 5 2015: Sept. 19 - Oct. 4 OCIO magazine

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Baking Bread El arte de hacer pan Words: Martina Rowland

had forgotten what real bread tasted like until I recently enjoyed some real homemade bread at a delightful little restaurant in the hills of the Axarquia. My first bite into that warm, yeasty roll moved me in a way only great art or great cooking can do. I know you’re thinking, what’s wrong with you? It’s only bread, right? No. This was no ordinary bread, this had weight, texture, a golden crusty crust, a dense, flavourful crumb, this bread smelled heavenly. I had to have more! But if I wanted real bread, short of dining out every night, I was going to have to learn to bake it myself. As I began my quest to learn the art of bread baking, I discovered that it has truly become a lost art form. Thanks to this instant gratification society in which we live, we’re willing to trade quality for convenience, and u

e había olvidado de cómo sabía el verdadero pan hasta que degusté un poco de pan casero recién hecho en un pequeño y encantador restaurante en las colinas de la Axarquía. Mi primer bocado de ese caliente, y trozo amasado a base de levadura, me conmovió en la manera única en que el gran arte y la gran cocina pueden hacerlo. Sé lo que está usted pensando, ¿qué pasa? No es más que pan, ¿no? No. No era un pan ordinario, este tenía peso, textura, una corteza crujiente dorada, una densa y sabrosa miga, este pan olía de modo celestial. ¡Yo tenía que conseguir más! Quería pan auténtico, sin tener que llegar a salir a cenar todas las noches, iba a tener que aprenderlo a cocinar yo mismo. Cuando comencé mi búsqueda para aprender el arte u OCIO magazine

we’ve lost our human connection to the food we eat. It comes out of a bag, we have no idea what goes into making it, and we don’t even notice that our bread has no texture, no smell, no taste! What happened to our sensual connection to food? It’s even hard to find a good bread recipe nowadays. Ingredients are fairly straightforward, no matter what type of bread you’re baking. The basis of all bread is flour, leavening, water or milk, and salt. Everything else contributes to the unique flavours and textures of the dozens of different kinds of breads enjoyed around the world. But it’s the everything else, that one extra ingredient added to a basic bread recipe, the quality of the ingredients you use, the way you handle the dough, then leave it be, that make each homemade loaf of bread such a work of art. The bread sections in my newer cookbooks were alarmingly short, consisting mostly of roll-type things and special occasion breads. The cookbooks inherited from grandma had lots of bread recipes, but no pictures, vague instructions, they assume you already know how to bake your own bread. Finally, I just had to return to the restaurant and ask the chef for some tips and advice. It wasn’t until I attempted my first loaf that I learned: baking bread is hard work! And 44 OCIO magazine

it takes a long time. And it makes a huge mess all over the kitchen. And it’s fraught with pitfalls for the novice baker. But it forces you to use your senses, reconnect with your food, put passion and creativity and effort into the outcome. That’s what makes it art. I discovered that there are many problems along the way. Problems with yeast for instance.Yeast, in its unbaked form, looks like dirt and smells like feet and comes in a zillion different forms. Sifting is required but I didn’t own a sifter. I decided that modern flour does not require sifting, and just stirred the salt and flour together. Using a wooden spoon, which seemed to work ok. Having turned my ingredients out onto a lightly floured surface kneading was required until the dough was smooth and elastic, but you have no idea how hard that actually is to do. And the mess. There were spilled yeast granules on the floor, bowls and pans on

the stove and there was flour everywhere, on the floor, on the counters and stove and cabinets, on my clothes, my hands, in my hair... After more kneading, punching (don’t ask) and resting I put the bread into the oven and hoped for the best. Thirty minutes later, I opened the oven door with my heart in my throat. Would all this have been worth it? Had I discovered the secrets to homemade happiness? The loaf was golden brown and smelled heavenly. I tore into the bread, it had all the dense, chewy texture of the Chef’s more expert creation, I spread it with real butter, and was moved once again. Since that first attempt, I’ve baked bread several more times using different techniques and different ingredients, and I’m glad to say that my dough now rises high and proud. This takes some practice, but like my friend the chef says, you have to learn to use your instincts and your senses to make culinary art. n

de hacer pan, descubrí que realmente se ha convertido en un arte perdido. Gracias a la sociedad de satisfacción instantánea en la que vivimos, estamos dispuestos a cambiar calidad por conveniencia, y hemos perdido nuestra conexión humana con los alimentos que comemos. Sale directamente de una bolsa, no tenemos ni idea de cómo se hace, ¡ y ni siquiera notamos de que el pan no tiene textura , ni olor, ni sabor ! ¿Qué pasó con nuestra conexión sensorial con la alimentación? Es incluso difícil encontrar una buena receta de pan hoy en día. Los ingredientes

son bastante sencillos, sin importar el tipo de pan que se va a hornear. La base de todo pan es harina, levadura, agua o leche , y sal . Todo lo demás contribuye a los sabores y texturas únicas de docenas de diferentes tipos de pan que se disfrutan en todo el mundo . Pero es todo eso y más, como un ingrediente extra añadido a una receta básica de pan, la calidad de los ingredientes que se utilizan, la forma en que se maneja la masa, y a continuación, se deja estar, es lo que hace que cada pan hecho en casa sea tal obra de arte. Las secciones de pan en mis libros de cocina más nuevos eran

alarmantemente cortas, en su mayoría cosas del tipo de amasado y panes para ocasiones especiales. Decidí que tenía que volver al restaurante y pedir al chef algunos consejos y sugerencias. No fue sino hasta que intenté hacer mi primer pan que aprendí que hacer pan es un trabajo duro, y se necesita mucho tiempo. Se forma un gran lío por toda la cocina y todo está lleno de trampas para el novato panadero. Pero ello le obliga a usar a uno los sentidos, a volver a conectar con la comida, poner pasión y creatividad y esfuerzo en el resultado. Eso es lo que hace que esto sea un arte Descubrí que había muchos problemas en el camino. Problemas con la levadura , por ejemplo, tamizar cuando no se tiene un tamiz, por no hablar de lo difícil que era hacer todo el amasado de la masa . Y el desorden. Se derramaron gránulos de levadura en el suelo, cuencos y ollas en la hornilla, había harina en todas partes, en el suelo, en las encimeras y la hornilla, en los armarios, en mi ropa, mis manos, en mi pelo ... Finalmente mi pan estaba listo para deslizarse en el horno y treinta minutos más tarde , abrí la puerta del horno con el corazón en la garganta. ¿Quiere saber si todo esto ha valido la pena? ¿Había descubierto los secretos de la felicidad casera? El pan estaba dorado y olía a celestial. Arranqué un trozo de pan, tenía toda la textura densa y masticable de la creación más experta del chef , unté un poco de aceite de oliva en la parte superior , y me conmoví de nuevo. A partir de ese primer intento, he horneado pan varias veces más, utilizando diferentes técnicas y diferentes ingredientes, y me alegra decir que mi masa ahora se levanta alta y orgullosa. Esto toma un poco de práctica, pero como mi amigo el chef dice , usted tiene que aprender a usar sus instintos y sus sentidos para hacer arte culinario. n OCIO magazine

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Porsche Panamera I

f there’s one thing we’ve come to expect from Porsche, it’s that it doesn’t mess with a good thing. For proof, take a look at the 911 and its 50-year history. Or even look at the Porsche Cayenne, now in its second generation. So it’s no surprise that the refreshed for 2014 Porsche Panamera doesn’t look all that different from the 2013 car. But there are changes. Some are cosmetic; some mechanical -- they’re just not obvious. The front valance gets larger intakes than before, and the new LED headlights are a little rounder. The hood is redesigned with a centre power bulge, and the rear window and valance are both wider, while the taillights are also updated. The standard Panamera V6 engine now produces an extra 10 hp from its 3.6 liters whilst the more aggressive Panamera GTS is also up 10 hp, with that 4.8 litre naturally aspirated V8 sounding just as burly as ever. The top-ﬂight Panamera Turbo is bumped to 520 hp, likely for the sole purpose of making those with 2013 models feel inferior by about 20 hp. 48 OCIO magazine

There are, however, two larger changes for 2014 Panameras, and the ﬁrst is the new Executive variant. Opting for the Executive package adds nearly half a foot to the Panamera’s wheelbase and nearly 5 inches of that shows up in the rear legroom. Plus, it gets larger rear doors that improve accessibility. Other Executive details include automatic soft-close rear doors, a unique rear cabin lighting package, four-zone climate control, heated and ventilated rear seats, and electrically operated rear window sunshades. The rear of the Panamera Executive version is a very comfortable place to be indeed. The Panamera Hybrid S has also undergone changes to make it a more viable alternative to a conventional Panamera. While the Hybrid still uses the twin-supercharged, 3.0 litre V6, it is mated to a more powerful electric motor. Porsche has also ditched nickel metal-hydride battery tech for a new lithiumion power pack. The result is an increase in range to more than 20 miles on average, along with nearly double the horsepower of the old electric motor. Power is surprisingly

good and the interaction between electric motor and combustion engine is so smooth that you almost need to keep an eye on the tachometer to know when the combustion engine is engaging. It’s a good system for those who want to optimise their electric driving. We easily reached more than 60 mph on electric power alone, and true to Porsche’s claims, stayed in electric mode for the vast majority of a 30 mile road loop. n

i hay una cosa que hemos llegado a esperarnos de Porsche , es que no estropeen algo bueno. Como prueba, echa un vistazo al 911 y sus 50 años de historia. O incluso mira el Porsche Cayenne , ahora en su segunda generación. Así que no es sorprendente que Porsche Panamera, el renovado para el 2014, no parezca tan diferente de los coches 2013. Pero hay cambios. Algunos son cosméticos, algunos mecánicos - que simplemente no son evidentes. El parachoques frontal soporta mayores impactos que antes, y

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Motoring Editor: Oliver Watts Words: Max Channing Photos: Henry Lloyd

los nuevos faros LED son un poco más redondos. La campana se ha rediseñado con un bulto de energía central, y la ventana trasera y el parachoques son a la vez más amplios, mientras que las luces traseras también se han actualizado. El motor de serie Panamera V-6 produce ahora un extra de 10 caballos de fuerza de sus 3,6 litros , mientras que el más agresivo Panamera GTS llega también hasta a 10 hp , y con sus 4.8 litros naturalmente aspirados el V - 8 suena tan corpulento como siempre. Al gran Panamera Turbo se le han añadido 520 caballos de fuerza, probablemente con el único propósito de hacer que los que tienen modelos de 2.013 se sientan inferiores en unos 20 caballos de fuerza. Se han producido, sin embargo, dos grandes cambios para los Panameras de 2014, y la primera es la nueva variante Executive. Optar por el paquete Executive agrega casi medio pie a la distancia entre ejes del Panamera y cerca de 5 pulgadas al espacio de los asientos de atras. Además, tiene las puertas traseras más grandes, lo que mejora la accesibilidad. Otros detalles incluyen dispositivos automaticos de cierre

suave en las puertas traseras, un paquete de iluminación de la cabina trasera único, climatizador de cuatro zonas con calefacción y asientos traseros ventilados y parasoles laterales traseros eléctricos. La parte trasera de la versión Executive Panamera es un lugar muy cómodo, la verdad. El Panamera S Hybrid también ha sufrido cambios para convertirse en una alternativa más viable a un Panamera convencional. Mientras que el híbrido sigue utilizando el twin-supercharge de 3.0 - litros V-6 , que está acoplado a un motor eléctrico más potente. Porsche también ha abandonado la batería de níquel de metal-hidruro alta tecnología por un nuevo paquete de energía de litio -

ion. El resultado es un aumento un rango de más de 20 kilómetros de promedio, junto con casi el doble de la potencia del viejo motor eléctrico. El poder es sorprendentemente bueno y la interacción entre el motor eléctrico y motor de combustión es tan suave que casi hay que vigilar el tacómetro para saber cuando está actuando el motor de combustión. Es un buen sistema para quien quiera optimizar la conducción eléctrica. Fácilmente alcanzamos mas de 60 los kilómetros por hora usando solo la energía eléctrica, y ﬁel a los requerimientos de Porsche, permanecimos en modo eléctrico durante inmensa mayoría de una carretera simuosa de 30 kilómetros. n OCIO magazine

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