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Nutrición
VIANDAS SALUDABLES POR MARÍA LUCRECIA BROVARONE
U
no de los problemas más frecuentes que encuentro en las consultas de mis pacientes es la dificultad para almorzar bien en el trabajo. Por supuesto que pedir comida o salir a un restaurante todos los días resultaría carísimo y la mayoría de las opciones no son saludables. Por eso es tan importante buscar alternativas. Numerosos estudios demuestran los beneficios que incluyen mantener una alimentación saludable en el trabajo: Mejora el rendimiento laboral, físico y mental; previene enfermedades y reduce los costos en salud. (Ministerio de Salud de la Nación, 2015). Entonces, ¿cómo empezamos?
OH! MAGAZINE #8 . OCTUBRE 2019 . NUTRICIÓN
¡La planificación de las viandas en la casa es fundamental! Podés armar para algunos días y conservarlas en la heladera. Además, siempre que cocines pastas, arroz, legumbres, carnes, etc, podés cocinar de más y guardar en el freezer. Esto va a hacer que ahorres mucho tiempo y energía y puedas stockearte para futuras preparaciones. Una vianda saludable debería contar con estos 3 grupos de alimentos, de esta manera otorgamos energía, saciedad y los nutrientes necesarios para llevar adelante nuestra jornada laboral.
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Cereales, Almidones o Legumbres: Ejemplos: pastas, masa de tarta, masa de empanadas, arroz (si elegís
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integral mucho mejor!), lentejas, porotos, garbanzos, arvejas, choclo, papa, batata, quinoa, etc.
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Proteínas: carne vacuna, pollo, pescado, cerdo o huevo.
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Verduras: Lechuga, rúcula, radicheta, espinaca, acelga, zanahoria, calabaza, remolacha, apio, tomate, zapallito, brócoli, morrón, etc! Para condimentar y agregar grasas de buena calidad a la preparación podés ir variando entre semillas (chía, lino, sésamo, girasol, calabaza, etc). Aceite de oliva, girasol y canola; palta y aceitunas. Animáte también a agregar frutos secos a las comidas como nueces, almendras, avellanas, castañas de cajú o maní sin sal. Quedan riquísimos y dejan más crocantes las preparaciones. Si le podés agregar una fruta como postre, ¡muchísimo mejor! Lo ideal es ir variando entre los alimentos de cada grupo, de esta manera evitamos la monotonía tanto en nutrientes como en sabor. En cuanto a las verduras y frutas, elegí variedad de colores y sobre todo las de estación, que son más económicas y aportan las vitaminas y minerales necesarias para cada momento del año. Ahora sí... ¡a pensar juntos opciones de viandas saludables!
