Kokkamispisik kodust kaasa

„Kõik väikesed lapsed tahavad süüa teha ja söögitegemises osaleda,“ usub kunagise tuntud lapskoka Erik Endeni ema Pille Enden. „Laste tegutsemisrõõm korvab koristamisvaeva,“ lisab teiste tuntud lapskokkade Anna-Liisa ja Alvar Virkuse ema Lia Virkus.

KERSTI EERO kersti.eero@ohtuleht.ee

Eelkõige tekitab lastes huvi toidutegemise vastu see, kui kodus süüa tehakse ja pere nooremadki sinna kaasatakse. „Kindlasti ei tohiks lapsi eemale peletada ja neil võiks, loomulikult kõiki ohutusreegleid järgides ja täiskasvanu valvsa silma all, lasta ka keerukamaid ülesandeid täita,“ ütleb Pille. Ka kiitusega ei tohiks kitsi olla.

„Huvi tekib vaid siis, kui lasta lapsed endaga koos kööki süüa tegema,“ kinnitab ka Lia. Alustuseks soovitab ta lasta neil küpsiseid vormida, salatit ja tainast segada, pannkooke küpsetada ning koorida ja hakkida köögivilja.

„Muidugi on kõik kohad jahu täis, kui mudilastega koos küpsetada,“ muigab Lia. See, et lastega koos küpsetades ja pärast tekkinud läbu ko- ristades kulub umbes kolm korda kauem aega kui üksi tegutsedes, käib tema sõnul lihtsalt asja juurde. Pealegi ületab laste tegutsemisrõõm koristamisvaeva.

Julgus köögis tegutseda ei kao kunagi

Esimene laste retseptiraamat ehk „Anna-Liisa kokaraamat“ ilmus 2004. aastal, kolme aasta pärast järgnes sellele „A-Liisa kokaraamat“ ja mõlemasse olid kogutud Pereköögis (ajakirja Pere ja Kodu retseptilisa) ilmunud retseptid. Vahepeal oli Pereköögi lapskokk saanud Anna-Liisa vennast Alvarist ja 2008. aastal nägi trükivalgust „Poisid köögis“. Mehiste maitsetega ka jätkati, Alvarile tuli appi Erik ning 2011. aastal ilmus raamatule juba järg „Poisid köögis 2“.

„Kokaraamatu noored autorid elavad juba omaette, aga süüa teevad nad ka praegu. Igaühel on omad lemmikud, aga sageli lähevad veel nüüdki käiku ka oma raamatute retseptid,“ tõdeb Lia, et lapsena saadud kogemused ja julgus köögis tegutseda ei kao kunagi. Alvarist on ema sõnul saanud ka suur küpsetaja.

„Erik kokkas lapsepõlves kindlasti rohkem kui nüüd. Algklassides tegi ta endale koolist tulles ise süüa, aga mingil hetkel said muud tegevused võitu ja tihti võis söömine üldse ununeda,“ ütleb Pille. Nüüd võivat teda aga jälle köögis toimetamas leida.

Kui lapsed olid väikesed, armastas Lia tihti teha kräsupead. Retsept lapsepõlvekodust pärandusena kaasas, küpsetavad nad nüüd seda ka ise.

„Meie peres on pikkpoissi kogu aeg tehtud, samuti moosiga rullbiskviiti ja väikseid hapupiimapannkooke,“ mäletab Lia oma lapsepõlveköö-

Linnalaager

1 vahetus “Imedemaa” 14.06–20.06.2023

2 vahetus “Rõõmsad sõbrad” 21.06–28.06.2023

3 vahetus “Seiklusmaailm” 29.06–05.07.2023

Suvelaager

1 vahetus “Fantide maailm” 06.07–13.07.2023

2 vahetus “Sportliku maailm” 17.07–23.07.2023

3 vahetus “Teaduslik ekspeditsioon” 25.07–31.07.2023

4 vahetus “Meie loodus” 13.08–19.08.2023 gist pärit retsepte.

Pikkpoissi mäletab oma lapsepõlvest ka Pille. Samuti olnud kodus üsna tavalised ahjupelmeenid ning soojad saiad kas ainult juustu või juustu ja singiga. „Hilisemast ajast ehk kusagilt 80ndatest mäletan kirjut koera, kass Arturi kooki ja plaadipitsat.“

Ajal, kui „Lapsed köögis“ raamatu retseptid sündisid, oli valmistoidu jms valik poes hoopis väiksem kui praegu ja restoranist toidu koju tellimisest polnud kuuldudki. „Võimalus koju tellida mida iganes sa parasjagu tahad, on tõesti karuteene teinud,“ kahtlustab Pille. Sestap on nüüd lapsi endaga koos kööki toimetama saada keerulisem. Samas usub ta, et määravam on siiski vanemate eeskuju ning lapsena köögis saadud oskused ja julgus ise katsetada tasuvad end edaspidises elus kindlasti ära. Samuti tekivad oma nostalgiamaitsed, ja neid sa juba kuskilt ei telli.

„Parima toidu saab ikka lihtsatest toorainetest ise süüa tehes,“ kinnitab Lia. Sel juhul kulub toidule ka vähem raha. „Aga kõigil on aega vähe,“ on tal kahju, et valmistoit on üha populaarsem. Samas usub ka Lia, et kui kui vanemad ise kodus kokkavad, pole ka täna mingit probleemi lapsi kööki kaasata. „Isetegemise rõõm on ikka vahva, kui vaid aega oleks.“

Lemmik-kräsupea

Ülihea tort, millest jätkub ka suurele seltskonnale. Valmis tasub teha eelmisel päeval, siis jääb ta eriti mahlane ja maitsev. Kaunistamiseks sobivad marjad, riivitud šokolaad jms.

Spagetisalat suitsukanaga

Neljale AEGA KULUB: 20 minutit küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi. Küpseta 15–20 minutit. Küpsuse kontrollimiseks torka tikk põhja sisse – kui see on välja tõmmates puhas ja kuiv, on põhi valmis. Tõsta see jahtuma.

VAJA LÄHEB: 200 g spagette, 300 g suitsukana, 1 suur kollane paprika, 5–6 marineeritud kurki.

KASTE: 2 dl majoneesi, 1 dl hapukoort, 2 tl karripulbrit, aroomisoola.

VALMISTAMINE: Keeda spagetid rohkes soolakas vees pehmeks (vt keetmisaega pakendilt). Nõruta ja loputa külma vee all.

Kuni spagetid keevad, tükelda suitsukana, kurgid ja paprika. Lisa väiksemateks juppideks tükeldatud spagetid.

Valmista majoneesist, koorest ja maitseainetest kaste ning sega salatisse.

Kiire pitsapirukas

kümnele

AEGA KULUB: 1 tund + üle öö külmas kuuele–kaheksale

Lisa ülejäänud tainale 3 sl kakaopulbrit, kalla vormi ja küpseta 20–25 minutit või kuni sissetorgatud tikk jääb kuivaks. Kui põhjad on jahtunud, tõsta hele põhi serveerimisalusele, tume lõika kuubikuteks.

Selle suure plaadipiruka võlu seisneb valmistamise kiiruses ja lihtsuses. Pirukal on mõnus kasutada hakkliha sisaldavat poolvalmis pastakastet, aga võid tarvitada ka muid tomatikastmeid, millele lisa pannil pruunistatud hakkliha.

VAJA LÄHEB:

Põhjad: 3 muna, 2 dl suhkrut, 200 ml suhkruga kondenspiima, 200 g hapukoort, 1 tl küpsetuspulbrit, 3 dl jahu, 3 sl kakaopulbrit.

Kreem: 800 g paksu hapukoort (30%), 2 dl suhkrut.

Glasuur: 1 dl vahukoort, 50 g piimašokolaadi, 1 sl võid, 2 sl kakaopulbrit, kaunistamiseks marju või muud meelepärast.

VALMISTAMINE: Pane ahi 200 °C juurde sooja. Põhjade valmistamiseks vahusta munad suhkruga. Lisa kondenspiim, hapukoor ja küpsetuspulbriga ühendatud jahu, sega ühtlaseks. Pane umbes kolmandik tainast 26 cm läbimõõduga lahtikäivasse

Kreemi valmistamiseks sega hapukoor suhkruga. Lisa kreemile kuubikud, sega, lase 15 minutit seista ja kummuta siis mass heledale põhjale. Pane üheks ööks külma.

Järgmisel päeval valmista glasuur. Kuumuta vahukoor keemiseni, tõsta pliidilt, lisa tükeldatud šokolaad ja või ning sulata segades. Seejärel lisa kakao ja kuumuta segades keemiseni (ära lase keema). Jäta glasuur veidikeseks jahtuma, et see hakkaks paksenema.

Nirista tort glasuuriga üle. Kaunista kohe, sest hiljem libisevad kaunistused tahkunud glasuurilt maha. Lase tunnike seista ja asu maiustama!

AEGA KULUB: 10 minutit + 15 minutit ahjus VAJA LÄHEB: 1 suur pakk (750–800 g) lehttainast, 1 purk (u 400 g) Bolognese pastakastet hakklihaga, 2–3 sl pitsamaitseainet või punet, 250 g riivitud juustu, 125 g mozzarellakirsse või -pall.

VALMISTAMINE: Pane ahi 225 °C juurde sooja. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kui osa jääb üle, lõika see noaga ära. Määri tainale pastakaste, puista üle pitsamaitseaine või punemega. Riputa peale riivitud juust ning aseta kaunilt peale poolitatud mozzarellakirsid või viilutatud mozarellapall.

Kui tainast jäi järele, lõika ülejäägist välja tähed ja aseta pirukale. Pintselda täheribad ja tainaääred õliga. Küpseta ahjus 15 minutit või kuni juust on sulanud ja kuldkollane.