ɻ Dansk Naturmælk - en paraplyorganisation for økologiske me

Hanegal høster hidtil bedste resultat

Flere års fremgang sætter nu solide spor på bundlinjen hos den jyske producent af kødpålæg, pølser, postejer og færdigretter

REGNSKAB

AF JAKOB BRANDT

- Det er vores bedste resultat nogensinde.

Hanegals direktør Ulrich KernHansen springer ind i det nye år med afsæt i selskabets hidtil bedste årsregnskab og en stor portion optimisme i forhold til fremtiden.

Det netop offentliggjorte årsregnskab sluttede 30. juni, og resultatet efter skat landede på næsten 1,6 mio. kr. mod 0,9 mio. kr. året før. - Vi havde en vækst i omsætningen på ca. 15 procent, og bundlinjen følger godt med. Dermed har vi haft tocifrede Y NVWUDWHULGHVHQHVWH WUHÀUHnURJ den positive udvikling er fortsat i det seneste halvår, siger Ulrich Kern-Hansen fra administrationen i Voel.

Nye varer og nye markeder

Selve produktionen af kødpålæg, pølser og færdigretter foregår på Hanegals fabrik i Haderslev, som efter tilgangen af en håndfuld medarbejdere nu har en samlet arbejdsstyrke på 40 ansatte.

Ifølge Hanegal-direktøren er det den løbende produktudvikling, som er hovednøglen til virksomhedens succes. Men selv om Hanegal efterhånden er et velkendt varemærke, er det Q¡GYHQGLJWDWDUEHMGHSnÁHUHIURQWHU for at fastholde den positive udvikling. - Dels skal vi fortsætte med at udvikle nye produkter, og her kommer færdigretterne til at spille en større rolle. Dels vil vi i højere grad begynde at kigge ud over landets grænser og satse mere på at få gang i eksporten.

Indbydende indpakning

Selv om Hanegal fortsat ønsker at være mest kendt for sine produkter, er Ulrich Kern-Hansen ikke i tvivl om, at emballagedesignet spiller en afgørende rolle på et meget konkurrencepræget marked.

Før årsskiftet investerede han i en

Årsregnskab 2013/14

ɻ Moderselskabet Hanegal Holding er ejet af Fie Graugaard og Ulrich Kern- Hansen.

ɻ Hanegal A/S har nu en egenkapital på knap 7 mio. kr.

ɻ Også Hanegal Holding kom ud med et positivt resultat på knap 2,2 mio. kr. efter skat.

ɻ Egenkapital: 6,6 mio. kr. ny pakkemaskine. Den gør det muligt at tilbyde færdigretter i mere indbydende pakninger i form af såkaldt skinpakninger og topforseglede bakker, hvor kunderne kan se selve produktet via små vinduer.

Knuthenlund Gods har solgt gederne, og stalden bliver snart overtaget af køer, som skal være med til at gøre herregårdsmejeriet til en god forretning

MEJERI

AF JAKOB BRANDT

I 2009 begyndte Knuthenlund Gods at producere økologiske mejeriprodukter på basis af fåre- og gedemælk, men problemer med at afsætte gedekødet tvinger nu godset til at sadle om. *HGHUQHEOLYHUVDWXGRJDÁ¡VWDI den røde malkeko. Hovedparten af gederne blev allerede solgt før jul, og i løbet af de kommende måneder forlader de sidste geder Knuthenlund. Deres stald bliver overtaget af en snes malkekøer af Rød Dansk Malkerace, som også rent fodringsmæssigt harmonerer bedre med fårenes menuplan.

Gederne er solgt til Jylland

- Vi kan sagtens sælge vores gedeoste, men vi kan ikke afsætte kødet, siger Susanne Hovmand-Simonsen. , PRGV WQLQJ WLO GH ÁHVWH DQGUH gedeavlere har hun ikke praktiseret at slå de overskydende bukkekid ihjel, og det er ganske enkelt for dyrt at fodre dyrene op i forhold til den pris, hun kan få for kødet. Af samme grund har det været vigtigt for hende at få afsat gederne, før de skal lemme i januar. - Vi har solgt dem til tre jyske landmænd. En ny økologisk gedeavler i Vestjylland, som skal levere til Tebstrup Mejeri, og to konventionelle i Nordjylland, siger Susanne Hovmand.

Kovending på Knuthenlund

Et vemodigt farvel

- Vi har hele tiden drømt om, at vi både skulle have får, geder og køer, og det er lidt vemodigt at sige farvel til gederne. De er nogle fantastiske dyr, som både jeg og gæsterne kommer til at savne, men den samlede drift på gederne er for dårlig, siger Susanne Hovmand, som driver Knuthenlund sammen med Jesper Hovmand-Simonsen.

Som chef for næsten 30 ansatte er de nødt til at kigge på bundlinjen, RJ WURGV ÁHUH IRUQHPPH SULVHU WLO godsets gedebrie - den seneste høstet i London lige før jul - er gederne snart fortid på et af landets største økologiske landbrug.

Køerne er på vej

Hun har i et stykke tid haft seks røde malkekøer på godset, og de kan i år se frem til at få selskab af yderlige 14- 15 artsfæller. På længere sigt er det planen, at godsets 400 malkefår skal have hjælp af et halvt hundrede køer til at sikre råvaregrundlaget til mejeriet. - Før vi kan begynde at malke køerne, skal vi have ombygget halvdelen af vores nuværende malkestald, så der bliver plads til at malke otte køer ad gangen, mens køerne stort set kan benytte gedestalden, som den er, siger den lollandske økolog.

I hendes optik giver det rigtig god mening at begynde at producere oste og syrnede produkter af komælk fra den røde ko, som var på godset tilbage i 1700-tallet.

Hanegal lejer en leder

Der sker også noget på de indre linjer, idet Hanegal er med i projekt ’Lej en leder’, hvor konsulent Henning Lysgaard i de kommende to måneder skal følge arbejdsgangene for at ÀQGHXGDIRPGHWHUPXOLJWDWXGQ\W te kompetencerne bedre. - Jeg tror, at det vil føre til, at vi rykker rundt på nogle nøglemedarbejdere, og jeg forventer, at vi udvider ledergruppen med en-to nye personer, siger Ulrich Kern-Hansen.

Det er ikke uden vemod, at Susanne Hovmand siger farvel til gederne.

ostene, mens komælken giver nye muligheder med afsæt i lokale mejeritraditioner. - Nu skal vi til at lave håndæltede Maribo-oste og hvidskimmeloste efter de gamle opskrifter, som min oldefar benyttede, da han drev mejeri. Vi har allerede udviklet to færdige produkter på basis af komælken, siger Susanne Hovmand.

Hun har et begrundet håb om, at skiftet fra ged til ko vil være med til at gøre mejeriet til en bedre forretning. - Vores historie kommer til at hænge bedre sammen, og vores kunder er glade for de nye produkter, siger den driftige økolog.

Luftørrede skinker på Fyn

Køernes indtog giver også nye muligheder, når det gælder kødprodukter. Mens alle dyrene bliver slagtet og delvist opskåret lokalt, ligger det endnu ikke fast, hvem der fremover skal stå for produktionen af alle godsets charcuteri-produkter.

Samtidig har Knuthenlund lavet et samarbejde om at låne et hjørne af modningskælderen til lufttørrede skinker af sortbroget landrace på Steensgaard Gods på Fyn. Men det er ikke kun på kød-siden, der sker store forandringer.

Nyt mølleri tager form

Det første, gæsterne møder, når de besøger Knuthenlund, er en 2800 kvm stor nybygning af træ. Den skal rumme godsets mølleri og er en del af et projekt, som samlet er støttet med 10 mio. kr. af Real Dania.

Der er endnu kun tale om en tom skal, men projekteringen af inventaret er i fuld gang, og går alt efter planen, er mølleriet med tilhørende kornopbevaring klar til brug, så stenkværnen efter sommerferien kan begynde at gnave sig igennem årets høst. - Hidtil har vi handlet med Skærtoft Mølle og Aurion, men nu er det tanken, at vi skal ud at skabe vores eget marked. 6RPOHGLSURMHNWHWHUÁHUHJDPOH staldbygninger revet ned. - Der er tale om et langsigtet projekt, hvor vi vil forsøge at genskabe et gårdrum, siger Susanne Hovmad, som har gang i mange projekter, og det er en daglig udfordring at sikre en bæredygtig drift. - Jeg synes, at vi skal kæmpe hårdt for hver eneste kunde, og jeg hører den melding fra mange kolleger.

Børsen sætter pris på økologien

De økologiske dagligvarer var i høj kurs hos dommerne, da Børsens Smagspris 2014 blev uddelt lige før jul

Ikke færre end seks ud af 13 priser tilfaldt økologiske produkter, da Børsens dommerpanel smagte sig frem til hvilke dagligvarer, som skulle have Børsens Smagspris 2014. Det skete i forbindelse med Børsen Executive Clubs årlige smagsarrangementet, hvor prismodtagerne blev udvalgt af nogle af landets bedste kokke. - Det er en stor glæde at få anerkenGHOVHIUDVnGDQHQÁRNIHLQVFKPHFNere, siger Kate Bryrup, salgsansvarlig i Halkær Ådal Økologisk, som producerer færdigretten ’Braiseret Gris’, som er en af de seks Ø-mærkede produkter, der blev hædret for den gode smag. Ud over den jyske simreret med svineskank, rød peber og blegselleri fandt helt almindelige produkter som smør, ketchup og skinke nåde for dommernes smagsløg. jb@okologi.dk

De økologiske prisvindere

ɻ Smør med Sydesalt fra Thise Mejeri, Økologisk Danbo fra Jacobsen, Levevis røget laks, Jambon Cru fra Aalbæk Specialiteter, tomatketchup fra Urtekram og færdigretten ’Braiseret Gris’ fra Halkær Ådal.

Dommerpanelet bestod af:

ɻ Søren Gericke, Francis Cardenau (Le Sommelier), Jeppe Foldager (Alberto K), Rasmus Grønbech (Grønbech & Churchill), Per Thøstesen (Bistro Boheme) og Mikkel Maarbjerg.