8
Ă˜KOLOGI & ERHVERV
9. januar 2015 nr. 558
Hanegal høster hidtil bedste resultat Flere ürs fremgang sÌtter nu solide spor pü bundlinjen hos den jyske producent af kødpülÌg, pølser, postejer og fÌrdigretter REGNSKAB AF JAKOB BRANDT - Det er vores bedste resultat nogensinde. Hanegals direktør Ulrich KernHansen springer ind i det nye ür med afsÌt i selskabets hidtil bedste ürsregnskab og en stor portion optimisme i forhold til fremtiden. Det netop offentliggjorte ürsregn-
skab sluttede 30. juni, og resultatet efter skat landede pü nÌsten 1,6 mio. kr. mod 0,9 mio. kr. üret før. - Vi havde en vÌkst i omsÌtningen pü ca. 15 procent, og bundlinjen følger godt med. Dermed har vi haft tocifrede Y NVWUDWHU L GH VHQHVWH WUH ÀUH nU RJ den positive udvikling er fortsat i det seneste halvür, siger Ulrich Kern-Hansen fra administrationen i Voel. Nye varer og nye markeder Selve produktionen af kødpülÌg, pølser og fÌrdigretter foregür pü Hanegals fabrik i Haderslev, som efter tilgangen af en hündfuld medarbejdere nu har en samlet arbejdsstyrke pü 40 ansatte. Ifølge Hanegal-direktøren er det den løbende produktudvikling, som er
hovednøglen til virksomhedens succes. Men selv om Hanegal efterhünden er et velkendt varemÌrke, er det Q¥GYHQGLJW DW DUEHMGH Sn à HUH IURQWHU for at fastholde den positive udvikling. - Dels skal vi fortsÌtte med at udvikle nye produkter, og her kommer fÌrdigretterne til at spille en større rolle. Dels vil vi i højere grad begynde at kigge ud over landets grÌnser og satse mere pü at fü gang i eksporten. Indbydende indpakning Selv om Hanegal fortsat ønsker at vÌre mest kendt for sine produkter, er Ulrich Kern-Hansen ikke i tvivl om, at emballagedesignet spiller en afgørende rolle pü et meget konkurrenceprÌget marked. Før ürsskiftet investerede han i en
Ă…rsregnskab 2013/14 Éť Moderselskabet Hanegal Holding er ejet af Fie Graugaard og Ulrich KernHansen. Éť Hanegal A/S har nu en egenkapital pĂĽ knap 7 mio. kr. Éť OgsĂĽ Hanegal Holding kom ud med et positivt resultat pĂĽ knap 2,2 mio. kr. efter skat. Éť Egenkapital: 6,6 mio. kr.
Kovending pü Knuthenlund Knuthenlund Gods har solgt gederne, og stalden bliver snart overtaget af køer, som skal vÌre med til at gøre herregürdsmejeriet til en god forretning MEJERI AF JAKOB BRANDT
I 2009 begyndte Knuthenlund Gods at producere økologiske mejeriprodukter pü basis af füre- og gedemÌlk, men problemer med at afsÌtte gedekødet tvinger nu godset til at sadle om. *HGHUQH EOLYHU VDW XG RJ Dà ¥VW DI den røde malkeko. Hovedparten af gederne blev allerede solgt før jul, og i løbet af de kommende müneder forlader de sidste geder Knuthenlund. Deres stald bliver overtaget af en snes malkekøer af Rød Dansk Malkerace, som ogsü rent fodringsmÌssigt harmonerer bedre med fürenes menuplan. Gederne er solgt til Jylland - Vi kan sagtens sÌlge vores gedeoste, men vi kan ikke afsÌtte kødet, siger Susanne Hovmand-Simonsen. , PRGV WQLQJ WLO GH à HVWH DQGUH gedeavlere har hun ikke praktiseret at slü de overskydende bukkekid ihjel, og det er ganske enkelt for dyrt at fodre dyrene op i forhold til den pris, hun kan fü for kødet. Af samme grund har det vÌret vigtigt for hende at fü afsat gederne, før de skal lemme i januar. - Vi har solgt dem til tre jyske landmÌnd. En ny økologisk gedeavler i Vestjylland, som skal levere til
Køerne er pü vej Hun har i et stykke tid haft seks røde malkekøer pü godset, og de kan i ür se frem til at fü selskab af yderlige 1415 artsfÌller. Pü lÌngere sigt er det planen, at godsets 400 malkefür skal have hjÌlp af et halvt hundrede køer til at sikre rüvaregrundlaget til mejeriet. - Før vi kan begynde at malke køerne, skal vi have ombygget halvdelen af vores nuvÌrende malkestald, sü der bliver plads til at malke otte køer ad gangen, mens køerne stort set kan benytte gedestalden, som den er, siger den lollandske økolog. I hendes optik giver det rigtig god mening at begynde at producere oste og syrnede produkter af komÌlk fra den røde ko, som var pü godset tilbage i 1700-tallet. Nye produkter er klar Udskiftningen i stalden har sat gang i produktudviklingen, hvor füremÌlNHQ Dà ¥VHU JHGHP ONHQ L à HUH DI
Hanegal lejer en leder Der sker ogsü noget pü de indre linjer, idet Hanegal er med i projekt ’Lej en leder’, hvor konsulent Henning Lysgaard i de kommende to müneder skal følge arbejdsgangene for at ÀQGH XG DI RP GHW HU PXOLJW DW XGQ\W te kompetencerne bedre. - Jeg tror, at det vil føre til, at vi rykker rundt pü nogle nøglemedarbejdere, og jeg forventer, at vi udvider ledergruppen med en-to nye personer, siger Ulrich Kern-Hansen.
Børsen sÌtter pris pü økologien De økologiske dagligvarer var i høj kurs hos dommerne, da Børsens Smagspris 2014 blev uddelt lige før jul
Tebstrup Mejeri, og to konventionelle i Nordjylland, siger Susanne Hovmand. Et vemodigt farvel - Vi har hele tiden drømt om, at vi büde skulle have für, geder og køer, og det er lidt vemodigt at sige farvel til gederne. De er nogle fantastiske dyr, som büde jeg og gÌsterne kommer til at savne, men den samlede drift pü gederne er for dürlig, siger Susanne Hovmand, som driver Knuthenlund sammen med Jesper Hovmand-Simonsen. Som chef for nÌsten 30 ansatte er de nødt til at kigge pü bundlinjen, RJ WURGV à HUH IRUQHPPH SULVHU WLO godsets gedebrie - den seneste høstet i London lige før jul - er gederne snart fortid pü et af landets største økologiske landbrug.
ny pakkemaskine. Den gør det muligt at tilbyde fÌrdigretter i mere indbydende pakninger i form af sükaldt skinpakninger og topforseglede bakker, hvor kunderne kan se selve produktet via smü vinduer.
Det er ikke uden vemod, at Susanne Hovmand siger farvel til gederne. ostene, mens komÌlken giver nye muligheder med afsÌt i lokale mejeritraditioner. - Nu skal vi til at lave hündÌltede Maribo-oste og hvidskimmeloste efter de gamle opskrifter, som min oldefar benyttede, da han drev mejeri. Vi har allerede udviklet to fÌrdige produkter pü basis af komÌlken, siger Susanne Hovmand. Hun har et begrundet hüb om, at skiftet fra ged til ko vil vÌre med til at gøre mejeriet til en bedre forretning. - Vores historie kommer til at hÌnge bedre sammen, og vores kunder er glade for de nye produkter, siger den driftige økolog. Luftørrede skinker pü Fyn Køernes indtog giver ogsü nye muligheder, nür det gÌlder kødprodukter. Mens alle dyrene bliver slagtet og delvist opsküret lokalt, ligger det endnu ikke fast, hvem der fremover skal stü for produktionen af alle godsets charcuteri-produkter. Samtidig har Knuthenlund lavet et samarbejde om at lüne et hjørne af modningskÌlderen til lufttørrede skinker af sortbroget landrace pü Steensgaard Gods pü Fyn.
Men det er ikke kun pü kød-siden, der sker store forandringer. Nyt mølleri tager form Det første, gÌsterne møder, nür de besøger Knuthenlund, er en 2800 kvm stor nybygning af trÌ. Den skal rumme godsets mølleri og er en del af et projekt, som samlet er støttet med 10 mio. kr. af Real Dania. Der er endnu kun tale om en tom skal, men projekteringen af inventaret er i fuld gang, og gür alt efter planen, er mølleriet med tilhørende kornopbevaring klar til brug, sü stenkvÌrnen efter sommerferien kan begynde at gnave sig igennem ürets høst. - Hidtil har vi handlet med SkÌrtoft Mølle og Aurion, men nu er det tanken, at vi skal ud at skabe vores eget marked. 6RP OHG L SURMHNWHW HU à HUH JDPOH staldbygninger revet ned. - Der er tale om et langsigtet projekt, hvor vi vil forsøge at genskabe et gürdrum, siger Susanne Hovmad, som har gang i mange projekter, og det er en daglig udfordring at sikre en bÌredygtig drift. - Jeg synes, at vi skal kÌmpe hürdt for hver eneste kunde, og jeg hører den melding fra mange kolleger.
Ikke fĂŚrre end seks ud af 13 priser tilfaldt økologiske produkter, da Børsens dommerpanel smagte sig frem til hvilke dagligvarer, som skulle have Børsens Smagspris 2014. Det skete i forbindelse med Børsen Executive Clubs ĂĽrlige smagsarrangementet, hvor prismodtagerne blev udvalgt af nogle af landets bedste kokke. - Det er en stor glĂŚde at fĂĽ anerkenGHOVH IUD VnGDQ HQ Ă RN IHLQVFKPHFNere, siger Kate Bryrup, salgsansvarlig i HalkĂŚr Ă…dal Ă˜kologisk, som producerer fĂŚrdigretten ’Braiseret Gris’, som er en af de seks Ă˜-mĂŚrkede produkter, der blev hĂŚdret for den gode smag. Ud over den jyske simreret med svineskank, rød peber og blegselleri fandt helt almindelige produkter som smør, ketchup og skinke nĂĽde for dommernes smagsløg. jb@okologi.dk
De økologiske prisvindere Éť Smør med Sydesalt fra Thise Mejeri, Ă˜kologisk Danbo fra Jacobsen, Levevis røget laks, Jambon Cru fra AalbĂŚk Specialiteter, tomatketchup fra Urtekram og fĂŚrdigretten ’Braiseret Gris’ fra HalkĂŚr Ă…dal. Dommerpanelet bestod af: Éť Søren Gericke, Francis Cardenau (Le Sommelier), Jeppe Foldager (Alberto K), Rasmus Grønbech (Grønbech & Churchill), Per Thøstesen (Bistro Boheme) og Mikkel Maarbjerg.
