14
Ă˜KOLOGI & ERHVERV
MAD & MARKED
6. februar 2015 nr. 560
Prisfald für salget til at eksplodere Salget af økologisk frugt og grønt er i ürets første tre uger vokset med cirka 40 pct. i Coops butikker, som nu har barberet en 10’er af en bakke med 400 g hakket oksekød Man kan i mere end Ên forstand kon-
statere, at Coops nye økologistrategi bÌrer frugt. Siden ürsskiftet har de 1100 Coop-butikker i Kvickly, SuperBrugsen, Dagli’Brugsen, LokalBrugsen og Fakta sÌnket de faste priser pü samtlige økologiske frugter og grøntsager, og det har løftet salget med 40 pct. - Vi mü sige, at udviklingen de første uger har overgüet vores vilde-
ste forventninger, siger food-direktør Jens Visholm, Coop. Mersalget smitter ogsü af pü salget af butikkernes øvrige økologiske sortiment, sü der samlet har vÌret en stigning i økologisalget pü godt 10 pct. De største sÌllerter har vÌret ¥NRORJLVNH  EOHU RJ NDUWRà HU GHU ogsü er de varekategorier med de største prisfald. Men alle typer har
oplevet vÌkst, og Coop oplyser, at det har vÌret en udfordring at fü nok leverancer af produkter som f.eks. tomater, salater og courgetter. I sidste uge demonstrerede Coop Danmark, at rejsen mod billigere økologi kun lige er begyndt, da dagligvaregiganten med nye prisfald satte handling bag ambitionen om at fordoble det økologiske salg pü fem ür. Salgstallene glÌder markedschef
i Ă˜kologisk Landsforening, Henrik Hindborg. - De viser, at strategien virker. NĂĽr man sĂŚnker avancen pĂĽ økologi, sĂĽ den kommer tĂŚttere pĂĽ avancen pĂĽ konventionelle varer, sĂĽ booster man det økologiske salg, og vi er først lige startet. Vi kommer til at se en meget mere gennemgribende effekt, siger han. jb@okologi.dk
KĂ˜D AF JAKOB BRANDT I køledisken med kødvarer har hakket oksekød lĂŚngere vĂŚret ’spydspids-varen’ som danskernes absolutte favorit blandt et snĂŚvert udvalg af Ă˜-mĂŚrket kød. Ved at sĂŚnke prisen pĂĽ 400 g oksekød (8-14 % fedt) til 29,95 kr., bliver det muligt at købe øko-kød til noget, der mest af alt ligner discountpriser. NĂĽr det fremover bliver den faste pris, hĂĽber Coop, at det vil vĂŚre med til at øge kundernes opmĂŚrksomhed pĂĽ hele den økologiske kødkategori, og kategoriansvarlig hos Coop Danmark, Esben Meier er overbevist om, at prisfaldet vil øge afsĂŚtningen markant. NĂŚste trin i løfteraketten - Det er ikke noget, der sker i morgen. Nu starter vi pĂĽ en rejse. Vi hĂĽber, at den pĂĽ den lange bane vil vĂŚre med til at løfte hele kategorien, sĂĽ vi ogsĂĽ NRPPHU WLO DW V OJHU QRJOH Ă HUH XGskĂŚringer, siger Esben Meier.
Det kniber med at fü nok kød Det er det Danish Crown-ejede selskab Friland, som leverer hovedparten af kødet, og nÌsten 60 pct. af selskabets omsÌtning af økologisk oksekød stammer fra kød, som har vÌret en tur gennem kødhakkeren. Spørgsmület er derfor, om de danske økologer er i stand til at sikre tilstrÌkkelige mÌngder af økologisk oksekød.
: COL
Med prisfaldet pü 25 procent mindskes prisspÌndet til det konventionelle hakkekød med en tilsvarende fedtprocent til nogle fü kroner, og Esben Meier forventer, at de forbedrede konkurrenceforhold vil øge økosalget markant. - Vi regner med mere end en fordobling af salget, lyder vurderingen fra Coop-hovedsÌdet i Albertslund. Esben Meier oplyser samtidig, at det langt fra er tilfÌldigt, at det hakkede kød blev valgt som det nÌste markante trin i økologiens løfteraket, som skal fordoble økologisalget i løbet af fem ür. Hakket oksekød har gennem mange ür vÌret det markant største økologiske kødprodukt i detailhandlen, hvor det har en markedsandel pü over seks pct.
FOTO
De bliver rift om det danske kød, nür Coop skÌrer en rund 10’er af en bakke med 400 g hakket oksekød i büde SuperBrugsen og Kvickly
OUR BOX
Coop hakker prisen i bund
Selv om Friland sidste ür VODJWHGH VHNV SFW à HUH G\U HQG nUHW før, havde selskabet i forüret problemer med at skaffe rüvarer nok til at dÌkke behovet for hakket oksekød pü det danske marked, og Henrik Biilmann, adm. direktør hos Friland, erkender, at udfordringen nÌppe bliver mindre i ür. TvÌrtimod. - Vi mü forvente, at udbuddet af dansk kød fortsat primÌrt bliver drevet af forbruget af økologisk mÌlk, siger Henrik Biilmann. Dermed sigter han til, at hovedparten af det hakkede økologiske oksekød stadig kommer fra køer, som er et
restprodukt fra mÌlkeproduktionen. Det lÌgger et naturligt loft over antallet af dyr, og udfordringen er speciel stor i forüret, hvor kvÌget kommer pü grÌs. Store udsving hen over üret )ULODQG RSOHYHU HQ IDNWRU ÀUH PHOOHP antallet af dyr i de forürsuger, hvor slagteriet modtager fÌrrest dyr og de uger pü üret, hvor der bliver slagWHW à HVW ¥NR N¥HU 'H PHJHW VWRUH udsving i leveringerne af økologiske
kreaturer hen over üret, giver store udfordring for salgsfordelingen i Randers. - Udbuddet er meget styret af den müde, økologerne producerer pü, og det er vanskeligt at Ìndre pü. Men noget bunder ogsü i traditioner og, ’det plejer vi at gøre’, og müske kan vi vÌre med til at à \WWH OLGW UXQGW Sn V VRQHQ YHG DW tilbyde højere tillÌg i forüret, siger Henrik Biilmann. Ved en mere jÌvn fordeling hen over üret vil det efter hans vurdering vÌre muligt at hive en større vÌrdi ud af oksekødsproduktionen. Sü mens detailhandlen sÌnker prisen pü kødet, har omstillingsparate økologer formentlig udsigt til en bedre afregning. - Vi er glade for udviklingen. Der sker rigtig meget i markedet lige nu, som det bliver spÌndende at følge, siger Friland-direktøren.
AalbĂŚk Specialiteter bygger ny og større fabrik i Billund Allerede om seks uger forventer AalbĂŚk Specialiteter at vĂŚre tilbage med et nødsortiment efter branden KĂ˜D AF JAKOB BRANDT Siden en storbrand hĂŚrgede AalbĂŚk Specialiteter i januar, har virksomheden arbejdet pĂĽ højtryk for at skaffe
varer til de mange faste kunder i dansk detailhandel, og adm. direktør Mads Quistgaard oplyser, at AalbÌk allerede forventer at vÌre pü banen med et nødsortiment i løbet af seks uger. - Lige nu arbejder vi pü to spor. Det ene handler om hurtigst muligt at fü ny varer frem til kunderne. Det andet handler om at fü etableret en ny fabrik, siger direktøren, som netRS GHQQH PRUJHQ KDU JHQDQVDW ÀUH af de 40 timelønnene medarbejdere, som blev fyret efter branden. De skal arbejde pü AalbÌks fa-
brik i Farre, som overtager en del af produktionen og detailpakningen fra Billund, mens grillpølser og leverpostej bliver lavet hos to nye, midlertidige samarbejdspartnere. - Meget handler om økologigodkendelser, men jeg forventer, at vi er klar med et begrÌnset nødsortiment om seks uger, siger Mads Quistgaard. De første streger er slüet Brandürsagen ligger nu ogsü fast, idet politiets brandteknikere har LGHQWLÀFHUHW HW VW\UHVNDE WLO HQ U¥JJH-
nerator som arnestedet for branden, som pü fü timer forvandlede nÌsten 4.000 kvadratmeter fabrik til aske. Ifølge Mads Quistgaard frikender det de ansatte for et evt. ansvar i forbindelse med branden, og det stiller formentlig samtidig AalbÌk noget bedre i forhold til de igangvÌrende forhandlinger med forsikringsselskabet Tryg. - Erfaringerne fra andre forsikringssager viser, at der desvÌrre ofte er tale om nogle langvarige processer, men vi mener, at vi er ok for-
sikret, og vi hüber pü en afklaring i O¥EHW DI ÀUH XJHU Før forsikringssummen er kendt, er det vanskeligt at komme videre, men Ên ting ligger fast. - AalbÌk er en bundsolid virksomhed, vi vil gerne bygge en ny fabrik pü brandtomten, og den nye fabrik bliver større og mere effektivt indrettet end den gamle. Gür alt efter planen, forventer Mads Quistgaard, at en ny fabrik kan stü fÌrdig om et ürs tid.
