Vinbris 1 2014

v i n b r i s – et magasin om vin utgitt av Concha y Toro Norway

Vinskribent Ingvild Tennfjord:

Med nese for vin!

Mangfoldige Chile – paradis for vindyrking

Grillkongens anbefalinger VINBRIS - 1 - 2014

1

LEDER Concha y Toro Norway og VCT Norway er heleide datterselskaper av chilenske Viña Concha y Toro. Selskapene i Norge importerer viner fra Chile, Argentina og USA og har Vinmonopolet som sin største kunde. Moderselskapet Viña Concha y Toro (etablert 1883) er Latin-Amerikas ledende vinprodusent og har en fremtredende posisjon blant verdens viktigste vinfirmaer. Firmaet eksporterer til 135 land og er verdens fjerde største vinprodusent.

vordan velger du din vin? Etter anbefaling, eller av nysgjerrighet? Er det lommeboken som styrer, eller velger du den samme vinen hver gang? Med magasinet Vinbris ønsker vi denne gangen å presentere vin i ulike kvaliteter og prisklasser, og kanskje får du noen overraskelser?

Vi byr på vinfaglige artikler til både nytte og hygge, enten du er nybegynner, eller regner deg som viderekommen i vinens verden.

Vi ser frem til lysere tider, og hva er vel bedre enn å nyte den varme årstiden med et glass rosévin?

De rosa vinene blir mer og mer populære i Norge, og mange har erfart at de egner seg til mer enn avkjølende terrassevin. Et glass rosé er en ypperlig følgesvenn til mye av sommermaten, se våre tips på side 20.

I denne utgaven møter du vinskribent Ingvild Tennfjord som forteller hvordan hun går frem når hun smaker og vurderer viner. Forfatter Morten Gray tar deg med på en reise til Chile.

Bli med når han besøker den tradisjonsrike vinprodusenten Concha y Toro, der man tappet de første vinflaskene allerede i 1883.

Med ønske om mange gode og spennende vinopplevelser!

Noen ganger får vi høre at vin fra Chile kun er enkle volumviner og dermed mindre spennende enn de europeiske vinene. Faktum er at vi tilbyr mange viner i det rimelige prisleiet som er drikke-

VINBRIS - 1 - 2014

Anne Eliasson Country Manager/Sommelier

Kontaktinformasjon: Anne Eliasson Country Manager / Sommelier +47 907 50 826 aeliasson@conchaytoro.eu Christopher Dahl Business Development Manager +47 414 11 904 cdahl@conchaytoro.eu Marie Grythe Brand Manager / Sommelier +47 957 74 083 mgrythe@conchaytoro.eu

VINBRIS - Et magasin om vin Ansvarlig utgiver: Concha y Toro Norway Redaktør: Anne Eliasson Design, tekst og produksjon: OKTAN Opplag: 7200 Trykk: 07 Gruppen Foto: Concha y Toro Norge / Produsentene / Thinkstock / Werner Anderson, OKTAN.

M

Trykket på miljøvennlig Svanemerket papir.

1

Ø M E R KE T ILJ

24

2

klare og gode hverdagsviner – men tilbudet er større enn som så. Vi har også viner som er sofistikerte, komplekse og lagringsdyktige, og som høster internasjonal anerkjennelse. Vinmonopolets bestillingsutvalg rommer mange smakfulle vinperler, les mer om noen av dem på sidene 8 og 16.

0 Trykksak 7

7

Mer enn hverdagsvin H

Ansvar for miljø og mennesker Viña Concha y Toro ble bærekraftig sertifisert i 2013 og har retten til å inkludere «Accredited Sustainable-Wine of Chile» på etiketten.

Denne sertifiseringen representerer firmaets satsning på bærekraftig vinproduksjon i alle ledd, og bidrar til god praksis helt fra druedyrking i vinmarken til vinen blir tappet på flaske. Alle vinmarker knyttet til Concha y Toro og Viña Maipo er nå godkjent og følger de spilleregler som Wines of Chile setter.

Bærekraftig utvikling er i løpet av de siste årene blitt et nøkkelbegrep i vinbransjen, og Chile har vært raskt ute med å omfavne denne grønne trenden. Den chilenske vinindustrien har i regi av Wines of Chile tatt store grep for å beskytte naturen og miljøet.

Bærekraftig utvikling innebærer blant annet økologisk druedyrking og tappe vin på lettere flasker. Det involverer også et ansvar for miljøet, menneskene og økonomien til vinfirmaene.

Ingvild Tennfjord:

Vinoppdageren Hun skriver om tanniner, typisitet og terroir på et språk folk forstår. Snart flytter vinjournalist og forfatter Ingvild Tennfjord utenlands for å leve ut sin store drøm.

TEKST: Tone S. Tuhus FOTO: WERNER ANDERSON

D

et skal snuses, luktes og smakes. Høyreiste glass fylt med røde og hvite viner står på rekke og rad og venter kun på én ting, å bli angrepet av Ingvild Tennfjords nese og gane. Forfatteren og vinjournalisten har satt seg godt til rette og er klar til å smake, vurdere og bedømme de ulike vinene.

Konsentrert og oppmerksomt griper hun den ene stetten. Hun snurrer den i hånden så innholdet ruller lekent rundt i glasset. Deretter trekker hun inn duftene. Hun snuser. Hun smaker. Og hun spytter.

– Det er dette som er drømmen, sier Ingvild Tennfjord, etter at vinsmakingen er unnagjort. Hun avslører at hun i mange år har vært fascinert av vin og vinproduksjon.

– Mye av det vi er opptatt av i vår moderne verden appellerer enten til hodet eller sansene våre. Det morsomme med vin og vinsmaking er at

det omfatter både fornuften og følelsene. Det er dette som gjør temaet vin så interessant. Man blir aldri utlært, men jeg har erfart at jo mer jeg lærer om de ulike vinene og deres opprinnelse, desto enklere og mer spennende blir det å sanse dem, sier Tennfjord.

Egen vinspalte Alle som er en smule vininteressert har ganske sikkert lagt merke til henne. Fra og med i fjor høst har man ukentlig kunnet lese Ingvild Tennfjords vinspalte i Aftenpostens A-magasin og fire av landets regionaviser. I fjor utga hun boken «Skål!», og hun har også sin egen vinskole på internett.

– Responsen har vært massiv!

Boken er kommet i tredje opplag og ble sågar nominert til Bragepris

VINBRIS - 1 - 2014

3

Smaksdommeren Hvem: Ingvild Tennfjord Hva: Vinskribent og -journalist, samt forfatter av boken «Skål!», som utkom i 2013 på Kagge Forlag. Hun har også sin egen vinskole på nettet, se www.amagasinet.no.

Aktuell: Skriver en fast, ukentlig spalte om vin i Aftenpostens A-magasin og regionavisene Bergens Tidende, Adresseavisen, Stavanger Aftenblad og Fædrelandsvennen.

4

VINBRIS - 1 - 2014

«Livet er for kort til å drikke samme vin om og om igjen. Prøv noe nytt, det er mitt motto!»

i Åpen klasse i fjor. Jeg får mange tilbakemeldinger på vinspalten min, noe som alt i alt forteller meg at det er et stort behov for denne type informasjon, sier hun.

Faktum er at Ingvild Tennfjord har lang fartstid som feature- og portrettjournalist, men hun er rimelig fersk i vinskribent-gamet. I juni i fjor besto hun vinkelner-eksamen og påbegynte en WSETdiplomutdanning i vin. Så langt er hun halvveis i diplomstudiet.

– Min journalistbakgrunn er min styrke. Rett og slett fordi jeg er vant til å skrive og formidle.

Et mål for meg er å være bindeleddet mellom vanlige folk og den litt lukkede og ugjennomtrengelige vinverdenen. Derfor skriver jeg for dem som kun kan litt eller ingenting om vin, men som gjerne vil vite mer. Det vil si dem som stikker innom polet en fredag ettermiddag og står foran hyllene uten helt å vite hva de skal velge.

Og som kanskje tar med seg noe på måfå, eller noe de har smakt tusen ganger før. Kan jeg guide dem et stykke på vei og i tillegg bidra til å dempe snobbefaktoren som preger deler av vinmiljøet, blir jeg kjempehappy!

Nyttig nesetrening Ingvild Tennfjords første bud for en bedre vinopplevelse er å ta i bruk sansene for det de er verdt.

– Vinsmaking blir ofte mystifisert, og det er mye jåleri ute og går. Faktum er imidlertid at alle kan gå på polet og kjøpe en flaske vin – og alle kan smake, sier Tennfjord, og fortsetter: – Vinsmaking består først av å kjenne duften av vinen. Stikke nesen dypt ned i glasset og trekke ordentlig inn.

Ikke noe fintføleri her, ta et ordentlig magadrag!

Selv lukter jeg litt forsiktig ned i glasset først, for deretter å snuse skikkelig. Etterpå forsøker jeg å fange opp de ulike duftene som kommer til meg.

Duft handler i bunn og grunn om gjenkjennelse, og jeg forsøker å bryte dem ned til noe jeg kjenner igjen, som for eksempel tomat, smør eller urter, for å nevne noe. Nesetrening er faktisk en viktig del av det å smake på vin, for jo mer trent man er på

dette, desto enklere er det å skille ulike dufter og viner fra hverandre, sier Tennfjord.

Etterpå smaker hun på vinen.

– Jeg tar en munnfull og lar vinen fylle munnhulen. Ja, jeg nærmest skyller vinen rundt i munnen to-tre ganger. Jeg ruller litt rundt med tungen og lar vinen hvile litt, før jeg til slutt spytter den ut. Ved å bruke tid og la vinen fylle hele munnen, får jeg fram en hel vifte av smaker. Det er nettopp dette som er essensen av det hele – duft og smak som utfyller hverandre, sier Tennfjord.

Om en vin er god eller dårlig, er avhengig av flere forhold, mener hun.

– Antall dufter, lengden og konsentrasjonen på smakene, hvor druene har vokst, klimaet og produksjonsmetodene er noen av faktorene som påvirker resultatet. I det norske vinmiljøet er fortsatt Europas viner ansett som de beste. Det er bare sånn det er. Jeg er imidlertid åpen for nye områder.

Jeg er kontinuerlig på oppdagelsesferd og vil legge gamle forestillinger og tidligere tiders vedtatte sannheter på hylla, sier vinskribenten, som har mye pent å si om viner fra den såkalte nye verden.

– Jeg synes at vinmakere i Chile – i likhet med Australia, Sør-Afrika og Argentina – er blitt flinkere til å eksperimentere med jordsmonn og flere druetyper. Dette gir positive utslag på vinkvaliteten.

I tillegg er man i disse landene blitt mer bevisst på at vinene tar smak av sitt voksested, og det er bra.

Det er uten tvil mye bra vin som kommer fra den nye verden, sier Tennfjord.

Reise i vin Én ting er å smake vin her hjemme. Noe annet er å se områdene, vingårdene og landsbyene der druene blir dyrket og vinene produsert. For å få en bedre forståelse for dette har Ingvild Tennfjord satt av ett helt år til å reise. Ferden starter i juni, og både ektemannen og barna på to og fire år blir med.

– Jeg vil se, lukte og smake på alt! Fra vinmarkene der druene dyrkes, til stedene der flaskene tappes. Italia består eksempelvis av en perlerad med interessante vinområder. Det samme gjelder Frankrike, New Zealand, Argentina... Drivkraften min har hele tiden vært at arbeidet som vinjournalist skal være lek og moro, og så langt har reisen i vinens rike vært fantastisk. Når det gjelder veien videre, vet jeg at det på verdensbasis finnes om lag 16 000 ulike viner. Livet er rett og slett for kort til å drikke samme vin om og om igjen. Prøv noe nytt, det er mitt motto!

VINBRIS - 1 - 2014

5

Matglad gründer Craig Whitson kom til Norge og Stavanger som jazzmusiker i 1980 og ble etter hvert trommeslager i bandet Mods. I 1986 etablerte han landets første mexicanskinspirerte restaurant i oljebyen, kalt Harry Pepper. Whitson har drevet flere restauranter, deriblant Craigs Kjøkken. Den var i mange år kåret til en av de aller beste i Stavanger og hadde et av Norges beste vinkart. I dag driver Craig Whitson matkursstedet Uthuset sammen med sin kone Helle Mellemstrand, i tillegg til å jobbe med produktutvikling for Rema 1000 og skrive matspalter og kokebøker. Hans nyeste bok heter «Verdens beste pizza» og er planlagt utgitt på sensommeren.

Servert av

Grillkongen For amerikaneren Craig Whitson, også kjent som Grillkongen, betyr grilling mer enn matlaging. Sjekk hans beste grilltips med vinanbefalinger!

TEKST: Marie Mossige Grythe FOTO: LISE BJELLAND, THINKSTOCK OG PRODUSENTENE

– I USA handler grilling om kultur og nasjonal identitet. Jeg har grillet så lenge jeg kan huske og for meg er det grillsesong året rundt, sier Craig Whitson. Mannen som går under navnet Grillkongen, vokste opp i Oklahoma med et sørstatskjøkken der grillmat utgjorde en stor del av den daglige kosten. Hjemme hos Craig sto moren på kjøkkenet mens faren grillet. Sønnen i huset plukket raskt opp grillkunstene, og i voksen alder har han deltatt i flere internasjonale grill- og barbecuemesterskap. I dag er Craig Whitson bosatt i Stavanger der han har drevet noen av byens beste restauranter.

6

VINBRIS - 1 - 2014

Han er kokebokforfatter og har også opp- – Jeg fyrer aldri opp hele grillen, men beholrettet «The Norwegian National Team» – det der en «kald» sone der jeg legger opp maten etter hvert. Ofte starter jeg med å grille offisielle norske grill-landslaget. på den varme siden til maten får en fin Grillkongen har brukt mange av sine år farge, for deretter å flytte maten over til i Norge til å lære nordmenn å grille. Det den kalde sonen på grillen. Etterpå tar jeg viktigste før man begynner er å dele grillen ned lokket og lar grillen fungere som en inn i en varm og en kald sone, mener han. ovn, forklarer han.

«Jeg har som mål å hjelpe nordmenn til å bli flinkere med grill, sier Craig Whitson, alias Grillkongen.»

Craigs

Grilltips!

GRILLING AV BIFF De beste biffstykkene er ifølge Craig Whitson entrecôte, ytrefilet, t-bone og indrefilet.

Disse skal først grilles på den varme delen av grillen på svært høy temperatur, for å «svi av» overflaten. Det naturlige sukkeret i biffen blir nærmest karamellisert når kjøttsaftene på overflaten av kjøttet blir utsatt for høy varme.

Hvis du i tillegg krydrer biffen på begge sider får kjøttet en fantastisk smak. Det er den høye varmen på grillen som får frem de gode smakene som finnes på biffens overflate.

Når biffen har fått en fin, mørk brunfarge, flyttes den over til den kalde sonen. Legg deretter ned lokket på grillen og la biffen kose seg til den er ferdig stekt.

mens en biff stekt til medium er nokså fast i konsistensen. Kjenn på toppen og på sidene av biffkjøttet. Det er også lov til å skjære et snitt i toppen for å sjekke. Alternativt kan du bruke et steketermometer. Biffen er ferdig når temperaturen viser 50 grader for rå og 70 grader for godt stekt.

Vintips til grillet biff: Bonterra Zinfandel 2010 Mendocino County, USA Vinmonopol nr: 3495801 Pris: kr 179,90 Tips til tilbehør: Pasta- eller quinoasalat med søtpotet, løk, nellik og kanel.

Når er biffen ferdig?

Når biffen nærmer seg ferdig, så kjenn på den med fingrene eller grillklypen. En rå biff er myk

GRILLING AV KYLLING Ifølge Craig Whitson skal grilling av kylling gjøres på en helt annen måte enn annen type kjøtt. Kylling har nemlig en tendens til å sette seg fast i grillen hvis den blir for varm, og det er vanskelig å snu kyllingen uten at kjøttet blir sittende igjen. Start derfor med å grille kyllingen på den kalde siden.

Slik gjør du: Plassér kyllingbitene (bryst, lår, vinge etc.) på den kalde siden av grillen med skinnsiden opp. Husk å ha lokk på grillen.

Etter 10 til 12 minutter er det enkelt å løfte stykkene med en klype og flytte dem over til den varme siden av grillen. Legg kyllingen med skinnsiden ned denne gang, det gir fin farge. Når kyllingen har fått den riktige grillfargen, legges kjøttet tilbake til den kalde siden og grilles ferdig der.

Vintips til grillet kylling: Bonterra Chardonnay 2012 Mendocino County, USA Vinmonopol nr: 4651601 Pris: kr 150,00 Tips til tilbehør: Salat med valnøtter, pærer og blåmuggost

Fetzer Valley Oaks Zinfandel 2011 California, USA Vinmonopol nr: 216601 Pris: kr 119,90 Tips til tilbehør: Grillet ananas eller bakte rotgrønnsaker.

VINBRIS - 1 - 2014

7

Carmenere

druen som overlevde Alle trodde den var utryddet, men den gang ei.

I dag regnes rødvinsdruen Carmenere som Chiles nasjonaldrue.

TEKST: concha y toro Oversatt og bearbeidet av: Tone S. Tuhus FOTO: PRODUSENTEN

H

istorien om Carmenere-druen byr på mange overraskelser. For det første er den opprinnelig fransk, men ble importert til Chile i første halvdel av 1800-tallet.

Etter dette gjorde vinlusen Phylloxera sitt inntog i Frankrike, og rundt 1870 var Carmeneredruen utryddet i Bordeaux-regionen og omkringliggende områder.

Chile lå utenfor rekkevidde for vinlusens herjinger, og Carmenere-druene kunne derfor trygt vokse videre i dette landet.

I over hundre år var man likevel ikke klar over at det vokste Carmenere-druer i Chile.

Rett og slett fordi man forvekslet druetypen med Merlot. Først i 1994 ble man klar over at det man flere steder hadde trodd var Merlotdruer, i virkeligheten var Carmenere.

8

VINBRIS - 1 - 2014

I dag får Carmenere-druen den oppmerksomheten den fortjener. Typisk for druesorten er at den gir vinene en fyldig og fruktig smak med hint av krydder, lær, jord og paprika. I tillegg har de noe animalsk og søtlig ved seg som gjør Carmenere-viner av høyere kvalitet til store personligheter.

Vin fra Peumo En av Concha y Toros eldste vingårder ligger i landsbyen Peumo i Cachapoal-dalen, en av Chiles eldste vinregioner og et område som regnes for å gi Carmenere-druen de aller beste vekstvilkår. På vingården Peumo er det i over hundre år blitt dyrket Carmenere som grunnlag for noen av Chiles aller beste viner.

Peumo har nemlig et middelhavslignende klima med varme dager og kjølige netter. Dette gir store forskjeller i temperaturen gjennom døgnet, noe som gir druene en lang modningsprosess. Den lange modningstiden gjør at druene får en konsentrert og rik smak, som i sin tur gjør vinene ekstra smakfulle.

Følsom drue Carmenere-druen har gjennom årene fått god tid til å tilpasse seg det chilenske klimaet, men krever likevel stell og oppfølging.

Etter årelang erfaring har Concha y Toros vinmakere funnet ut at Carmenere foretrekker jord som består av leire og sand. Jorden bør også ha god drenering.

Carmenere-druen er veldig følsom for kulde og frost, og drueplantene foretrekker en jevnt stigende temperatur i løpet av våren. Hvordan vinstokkene er plassert er viktig for å utnytte sollyset gjennom hele dagen.

Plukkingen og innhøstingsprosessen er også avgjørende for kvaliteten til Carmeneredruen, hevder Domingo Marchi, som driver vingården Peumo.

– Hvis druene plukkes for tidlig, vil vinen bli ubalansert. Plukkes de for sent, vil druene gi vinen en altfor rund smak. Målet er å finne den eksakt passe lange modningsperioden som gjør at vi til slutt får fram de mest uttrykksfulle vinene, sier Domingo Marchi.

Når de intenst fargede Carmenere-druene ankommer kjelleren der vinproduksjonen foregår, starter en ny fase for vinmakeren.

Da skal alt av fruktighet, aroma og tanniner utvinnes, noe som også er en kunst.

Chiles beste Carmenere-vin?

Concha y Toro tok et viktig skritt da de i 1998 for alvor valgte å synliggjøre og fremme salget av Carmenere-vin over hele verden. Den første Carmenere-vinen fra Concha y Toro var 1998-årgangen av Terrunyo Carmenere fra vingården Peumo.

Lanseringen av denne vinen markerte begynnelsen på arbeidet med å gjøre Carmenere kjent. Få år senere lanserte Concha y Toro ikon-vinen Carmin de Peumo 2003, som fikk stor oppmerksomhet og anerkjennelse over hele verden.

I Chile finnes et klima og en vinmakertradisjon som er ideell for dyrking av Carmenere. Druene har en dyp, rødfiolett farge, og de er rike på gode tanniner og smakfulle aromaer. Alt i alt gir Carmenere grobunn for noe av det mest spennende landet har å by på. En Carmenere-vin gir rett og slett en smak av Chile.

Carmin de Peumo Carmenere 2009 Vinmonopol nr.: 5260501 Pris: kr 599,00

Utsøkt vare Fra vingården Peumo i Rapel Valley kommer denne perlen av en vin.

Carmin de Peumo Carmenere Concha y Toro har laget vin basert på Carmenere i mer enn 100 år, en erfaring som er utnyttet til fulle i arbeidet med denne vinen. Druene er håndplukket og modnet på franske eikefat i 18 måneder. Smaken av bær, urter, krydder og vanilje er intet mindre enn fantastisk.

I tillegg dufter vinen av plomme, kaffe og sedertre. Vinen er en hyllest til Carmeneredruen og blir av mange regnet som verdens beste Carmenere. Den kan med fordel lagres i 10–20 år og passer til lam, storfe og vilt. Carmin de Peumo produseres kun i utvalgte årganger der forutsetningene er optimale for kvaliteten.

«Høsten er rød og flammende i Peumo.

Carmenere-vinplantene forvandles med ett og speiler seg i dyprøde nyanser. Alt skjer på én gang: Sollys, farger og røtter. Druene har nådd sin topp.»

Ignacio Recabarren, vinmaker av Carmin de Peumo

VINBRIS - 1 - 2014

9

Chile leverer Vin fra Chile er mer enn rimelig hverdagsvin. Nå er det flere druetyper, nye produksjonsmetoder og mer kvalitetsvin som gjelder.

TEKST: Marie Mossige Grythe FOTO: PRODUSENTEN

C

hile har i lang tid vært hjemlandet Emiliana er en stor økovinprodusent med til rimelige «value-for-money»-viner, og flere vingårder i Chile. Han fremhever Chiles mange kjenner landet best for deres volum- klima og geografi som ideell med tanke på viner. På 80-tallet var det flere vinmakere som produksjon av kvalitetsviner. ville forbedre dette ryktet, og det ble satt i gang en nøye gjennomtenkt plan for å – Chile er et langt og smalt land som grenser produsere mer kvalitetsvin, såkalte ikonviner. til Andesfjellene på den ene siden og StilleI dag har disse vinene for lengst sett dagens havet på den andre. Landet består av alt fra lys, og resultatet beviser at Chile kan mer isbreer og ørken, til fjellandskap og kystklima. enn å produsere rimelig volumvin. Ved å En sterk trend i dagens Chile er å satse på lage viner med typisitet, konsentrasjon og dyrking av druer i de kjølige områdene fordi eleganse på lik linje med de beste vinhusene dette klimaet bidrar til å få opp elegansen i Europa, har Chile for alvor kommet på i vinene. De skal være friske og ikke ha så kvalitetsvinkartet. Anerkjente magasiner som mye alkohol som tidligere, forklarer Gillmore.

Wine Spectator og Wine Advocate strør om seg med 90+-poeng til de chilenske topp- Klimaet der druene blir dyrket har mye å si for vinenes kvalitet. Faktorer som nærhet til vinene. Med andre ord: Chile leverer!

«Chile blir ofte omtalt som et paradis for vindyrking på grunn av klimaet og geografien med både hav, fjell, ørken og isbreer.»

Det har inntil nylig likevel manglet noe for den gjennomsnittlig vininteresserte kunden som ønsker kvalitet til en rimelig pris. Det vil si en god vin ”til hverdags”. Nytt nå er at Chile også leverer viner i dette mellomsegmentet.

Trenden er middelprisede kvalitetsviner med typisitet. Det vil si gode kvalitetsviner som er unike, men som de fleste har råd til og som man ikke trenger å spare til en helt spesiell anledning.

Uttrykksfulle viner Eksportsjef Andres Gillmore i firmaet Viñedos 10

VINBRIS - 1 - 2014

kysten og beliggenhet i høyden avgjør hvor godt egnet området er til vindyrking og hvilke druer man bør og kan dyrke. Det at man i større grad enn tidligere dyrker druer i de kjøligere delene av Chile, øker muligheten for å lage mer uttrykksfulle viner basert på et bredere utvalg av vindruer. Disse nye chilenske vinene begynner nå å komme på markedet.

Vindyrkernes paradis Tendensen i Chile går altså i retning av å produsere viner med økt kvalitet fordi man

i større grad enn tidligere utnytter landets varierte klima. Og det er havet som er Chiles viktigste klimapåvirkning. Humboldtstrømmen i Stillehavet, som strekker seg fra Chile i sør til Peru i nord, tar med seg iskaldt vann fra Sørpolen som treffer hele kystlinjen.

Mellom vinmarksområdene og havet ligger det en liten fjellkjede langs kysten. Der hvor det er åpninger i fjellkjeden, forårsaket av elver fra Andesfjellene, strømmer det inn kjølige vinder som stabiliserer den ellers så varme temperaturen. Vindene gjør at modningsprosessen til vindruene forlenges, og resultatet er høyere syre i druene og økt friskhet til den ferdige vinen.

Chile blir ofte omtalt som et paradis for vindyrking på grunn av klimaet og geografien med både hav, fjell, ørken og isbreer. Tilføyer man mineralrikt fjellvann som renner ned fra Andesfjellene og et solrikt og meget stabilt vær, er du så nær et vindyrkingsparadis som du kan komme. Store vinprodusenter fra hele verden har for lengst etablert seg i Chile på grunn av disse klimaforholdene.

Druer, jordsmonn og økologi Det å blande flere druetyper i en og samme vin gir gode resultater med tanke på smak og kompleksitet. Dette, sammen med det å dyrke økologisk og i kjøligere områder, markerer en ny retning for den chilenske vinindustrien.

For sluttforbrukeren betyr dette én ting: et større spekter av viner med høyere friskhet og typisitet – til konkurransedyktige priser i alle prissegmenter. Det smale, langstrakte landet på andre siden av ekvator leverer varene.

Strategien frem mot 2020 er å lage mer kvalitetsvin basert på flere druetyper. I Chile er det rikelige muligheter for dette.

Chilensk opptur Chilensk vin blir mer og mer populært blant nordmenn.

I 2013 økte salget av chilensk vin med 5,8 % sammenlignet med året før.

Salget av rosé- og hvitvin fra Chile bidrar til en stadig økende andel av denne veksten.

Kilder: Wines of Chile, Vinmonopolet og Systembolaget.

VINBRIS - 1 - 2014

11

ange I Chile treffer vi mker. hyggelige mennes

Her er det som vinteren. H mer om erlig!

Magisk vin TEKST: Morten gray FOTO: CONCHA Y TORO

I en dal langt sør, mellom høye fjell og stille hav, ligger et landemerke skjermet for dårlig vær. Vi snakker om Concha y Toro, den berømte vinprodusenten som visstnok skjuler selve djevelen i en av sine vinkjellere.

– Hey, Ricardo. ¿A dónde vamos ahora? Hvor er vi på vei?

Sjåføren Ricardo peker rett oppover fjellsiden. En smal vei sniker seg snirklete oppover der ingen skulle tru… Vi passerer et par kuer som står på skrå i fjellsiden og klamrer seg fast.

Disse rautende gærningene er sikkert født med kortere bein på den ene siden, slik at de kan holde en viss balanse i Andes’ alt fra flate natur.

Sommer om vinteren Det er februar og minus 17 hjemme. Jeg er nettopp kommet til sommeren i Santiago i Chile, der sola gjør alt den kan for å blidgjøre meg. En smilende, engelsktalende sjåfør møter meg på flyplassen. Vel. Hans engelsk består av omtrent like mange ord som min spansk, men sammen er vi dynamitt.

Med fuktig lunte, vel å merke…

– Hvor min herre vil neste dag? spør Ricardo. Stolt over å ha lappet sammen en hel setning på engelsk.

– Concha y Toro vingård i Pirque. Ok? Ricardo nikker. Han skal ringe og spørre når vi kan komme.

Det er ingen tilfeldighet at jeg bestiller en Don Melchor 2003 til biffen denne kvelden.

Det skal bli spennende å få vite hvordan den er blitt til…

12

VINBRIS - 1 - 2014

Rare, flotte Chile Dagen etter kommer sigende. Vi skal til Pirque i Valle Maipo, Maipo-dalen. Den ligger noen få mil utenfor Santiago i fantastiske Chile, dette besynderlige landet som henger som en våt sokk nedover vestkysten av Sør-Amerika. 480 mil lang kystlinje mot Stillehavet i vest og den lange ryggraden til Andesfjellene i øst. Chile er 43 mil på sitt bredeste, men mindre enn 18 mil bred i gjennomsnitt. Det er som fra Oslo til Lillehammer. Det er smalt.

Hvis vi ser for oss at Chile deler seng med Argentina, brauter Argentina seg over hele senga, mens Chile holder på å bli skvist ut på kanten og ender opp uten dyne når som helst… Landet har fått sin form etter Andesfjellene på grensen til Argentina. Og mot vest er det altså ikke lange veien mot Stillehavet.

Chile er et så langstrakt land at det inneholder både verdens tørreste ørken og mange isbreer. Og derimellom altså en av verdens mest navngjetne vinprodusenter; Concha y Toro.

Selv om dette ikke er det største vinområdet i Chile, er det det mest berømte. Godt under en times kjøring fra Santiago og med et perfekt klima for druene Cabernet Sauvignon og Syrah. Og alle de andre.

Santiago i bakspeilet Sola smiler på sitt bredeste. Den tilbyr meg sin gule kappe og hyggelige 28 grader. Vi tar oss god tid. Ricardo svinger sørover og ut av den kulturelle metropolen med sine museer og bråkete restauranter. Santiago med fantastiske Teatro Municipals opera- og ballettoppsettinger, hysteriske fotballkamper og en beliggenhet som gjør at du kan stå på ski en hvit formiddag og bake deg i sola på stranda etter lunsj.

Vi er snart inne i Valle Maipo, den forgjettede vindalen. Andesfjellene står på geledd i det nære fjerne og ønsker oss velkommen.

Ricardo snakker høyere og høyere på Spanglish og loser oss entusiastisk inn i landsbyen

«Lyset blir slukket og en stemme høres fra høyttalerne i mørket. Godt man ikke befinner seg her alene.»

Kjelleren se r ik djevelsk ut ke så nå lenger.

ården Hovedhuset på ving ro.

Casa Concha y To

tiago Don Melchor de San r. var en staselig ka

ige stuer på s s e m s d n a t S vingården.

Pirque. Vi parkerer foran den elegante inngangen til vingården, som etter sigende huser djevelen selv. Spennende…

– Bienvenido a Concha y Toro! En smilende ung dame ser ut som hun har gledet seg til å treffe oss hele morgenen, og nærmest synger i stemmen da hun fortsetter: – Hvilken tur ønsker De? Vinkjellere fra riktig gamle dager Jeg velger Marques de Casa Concha Tour til rundt 250 kroner. En spennende tur med omvisning på gården, besøk blant vinrankene med druer for både røde, hvite og rosa vidunderligheter, tur i hagen og besøk i flere vinkjellere. Og selvfølgelig vinsmaking. Og selvsagt; et stevnemøte med djevelen.

Concha y Toro ble etablert i 1883. Noen av vinkjellerne står der ennå. Det viser at de visste hva de drev med allerede på den tiden hvor chilenerne i slaget ved Huamachuco feide bolivierne av havet. Don Melchor de Santiago Concha y Toro og hans kone Emiliana Subercaseaux kjøpte vinranker fra Bordeaux-regionen i Frankrike. Blant annet Cabernet Sauvignon, Merlot og Carmenere. Det skulle vise seg å være kloke druevalg.

Talentfull grunnlegger Aristokraten Don Melchor var ingen hvem

som helst. Han var en velstudert humanist, advokat, entreprenør, politiker og en visjonær foreleser med solid politisk teft. Men ikke engang han hadde vel drømt om at de en gang skulle produsere over femti millioner vin til eksport.

En engelsktalende guide loser oss gjennom hagen og forbi det herskapelige huset Don Melchor fikk satt opp noen år før vinproduksjonen tok til. Hagen er sikkert typisk chilensk, men også fransk og italiensk. Tenk å sitte her på en benk en solblinkende tirsdag i januar på slutten av 1800-tallet med en bok, ingen lyd av motorer, helt uten internett og med et lite… nei, STORT glass vin i hånden...

Guiden forteller om etableringen av vingården, det viktige valget av druer fra Frankrike og om grunnlegger Don Melchors måte å tenke på: De ansatte måtte ha det bra for å yte bra.

– Kom, la oss se på våre berømte druer, kjære vinvenner!

Etter vinlusas herjinger falt produksjonen av vin med 85–90 prosent i mange områder.

Men ikke i Chile. Vingårdene i det lange, smale landet lå godt skjermet for Phylloxera, som styggingen heter. Her har de i alle år klart seg uten besøk av den grådige lusa, som trives best når den kan gnage på røttene til uskyldige vinranker.

Mens guiden forteller om vinens hemmeligheter, står Andesfjellene i bakgrunnen og lytter. Vi får høre om sol, regn og jordsmonn. Klimaet

Skjermet for druepest Guiden leder oss ut til vinranker som inneholder 26 forskjellige druetyper. Vi får et lite, men opplysende kåseri om druer, stell av ranker og litt om den grådige vinbladlusa som tok knekken på størsteparten av de europeiske druene på midten av 1800-tallet.

VINBRIS - 1 - 2014

13

Vin for en hve Lekkert! r smak.

Djevlesk gode sst. lagringsforhold, javi

kker seg Vinmarkene strekan se. så langt øyet

minner om det vi opplever ved Middelhavet. De såkalte mikroklimaene sprer seg fra område til område. Det kan være tåke og gustent på ett sted, mens solen skinner over noen hustak bortenfor.

Regnet kan komme på besøk i halve dalen, mens den halvdelen andre soler seg og har det tørt og godt.

temperatur har å si for resultatet. Det er fremdeles en slags trolldom å få oppleve at druer kan bli til noe annet enn trøtte rosiner.

Disse druene blir til de flotteste navn på de stiligste flasker. Bare hør her: Carmin de Peumo av Carmenere, Amelia av Chardonnay. Cabernet Sauvignon, Carmenere og Sauvignon Blanc er med på å forme den berømte smaken til Concha y Toros Terrunyo.

Don Melchor selv er båret frem på sine Kalde netter er bra for vinen Har du tatt deg jobb som meteorolog I Chile, druevinger av Cabernet Sauvignon. Sammen har du sikkert både tatt deg vann over hodet med Merlot og Chardonnay skal Cabernet og vind i håret. Landet nesten uten begyn- Sauvignon ha æren for Marqués de Casa nelse og slutt har all slags vær – på én gang.

Concha. Og djevelvinen selv; Casillero del Og druene koser seg. De har det varmt Diablo, som er en utspekulert miks av forom dagen og kjølig om natten. Her kan det skjellige viner laget på druene Cabernet, skille så mye som 20 grader mellom dag og Merlot, Shiraz, Malbec, Pinot Noir, Carmenere, natt. Kulde fra Andes sørger for avkjølingen. Shiraz Rosé, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Og Stillehavet bidrar med hårføneren som Viognier og tyskerne Gewürtztraminer og sender stille vinder over slettene i vindalen til Riesling. Og smaken? Unnskyld uttrykket; Concho y Toro. Leire og granitt i jorda er med jævlig bra! på å gi druene en oppvekst ikke mange kan Vi må selvfølgelig også besøke Chiles måle seg med. Alt dette er med på å fylle de mest berømte – og for noen fryktinngydende røde druene med blant annet tanniner, fylt – vinkjeller. Casillero del Diablo, djevelens vinmed helsebringende antioksidanter. De hvite kjeller. Det sies at Don Melchor ble lei av at druene blir proppfulle med aroma og riktig ubudne stjal vin fra ham om natten. Derfor syrlighet.

Utspekulert blanding Det er på tide med en smak av Chile. Et enkelt hus på terrassen inviterer til smaking og diskusjon. Gulvet er av solide terrakottafargede fliser og ser ut til å tåle et middels friskt norsk utdrikningslag. Vi får utlevert et vinglass med Concha y Toros logo. Vi får det som gave, så vi slipper å stjele det.

I den første vinkjelleren får vi et innblikk i hva eikefat, mørke omgivelser og en stabil 14

VINBRIS - 1 - 2014

Her er utvalget fra vinsmakingen.

satte han ut et rykte om at selve djevelen var blitt sett i kjelleren. Han hadde vel litt peiling på practical jokes også, for det hendte visstnok at Don Melchor selv kledde seg ut og skremte vettet av uvedkommende. Djevelen skulle vise seg å være smartere enn noen hengelås…

Ost og vin del Concha y Toro Lyset blir slukket og en stemme høres fra høyttalerne i mørket. Godt man ikke befinner seg her alene. Inne i en ny bodega møter vi en sommelier. En riktig vinkjenner. Han tar oss gjennom syn, lukt og smak av blant annet toppvinen Marqués de Casa Concha. Mellom munnfullene gomler vi på herlige chilenske oster og nyter livet.

Vi takker for oss og i bilen på tilbaketuren slår jeg opp på ordene Concha og Toro.

Skjell og okse. Stilig. Don Melchors far het Concha y Cerda.

– Hva betyr cerda, Ricardo?

– Pig. A woman pig.

He-he. Jeg må smile. Faren til en av verdens største vinprodusenter, og så heter han Skjell og Purke. Tøft!

Morten Robert Gray Tekstforfatter med 30 år bak seg i reklamebransjen.

Barnebokforfatter og etterspurt foredragsholder om kreativitet og samarbeid. I tillegg oversetter han fra flere språk og underviser i kreativitet på høgskolen i Østfold, avdeling Fredrikstad. .Jobbet rundt 20 år i Sverige og gjør det fremdeles. Skriver på norsk, svensk og engelsk.

Morten er britisk statsborger.

Edle

Hvit fristerinne

dråper I chilenske Maipo lager de himmelsk vin. Kan hende er det troen på en hellig jomfru som ligger bak.

Hvitvinen fra Viña Maipo er blant de ti mest solgte hvitvinene på Vinmonopolet og den mestselgende hvite vinen fra Chile. Suksessen Viña Maipo Sauvignon Blanc har lenge vært populær som Bag in Box-vin, og nå kan den også fås på flaske til kun 87,90 kroner. Vinen har en behagelig duft av epler, stikkelsbær, sitrus, fersken og blomster. Smaken er frisk og ren.

Viña Maipo Sauvignon Blanc Vinmonopol nr.: 558201 Pris: kr 87,90

TEKST: Marie Mossige Grythe FOTO: PRODUSENTEN

V

indyrking og jordbruk har til alle tider vært en viktig inntektskilde for innbyggerne i Maipo. Den chilenske landsbyen ligger i Maipo Valley, 30 kilometer sør for hovedstaden Santiago. Maipo ble grunnlagt i 1583 for å beskytte området mot mulige angrep fra indianere, og som i enhver kolonilandsby i Chile, er landsbyen bygd opp rundt kirken.

vind takket være hennes overnaturlige evner.

Hvert år samles derfor landsbyens innbyggere seg rundt Maipo-kirken for å tilbe sin voktende helgen. De ber Jomfruen av Maipo om å beskytte vinmarkene fra oversvømmelse og sykdom. Spør du folk i landsbyen i dag, vil de fortelle at vinmarkene så lenge de kan huske aldri har vært angrepet av sykdom eller blitt oversvømt.

Ekte vare Vinprodusenten Viña Maipo er som navnet tilsier fra Maipo Valley. De står for det autentisk chilenske og lager vin som skal uttrykke lokalbefolkningens lidenskap for vinmarkene. Blant annet bruker de kirken som illustrasjon på alle sine vinetiketter.

Troen på de guddommelige makter har alltid stått sterkt og lever i beste velgående den dag i dag. Faktisk er det slik at man i Maipo gjennom flere århundrer har tilbedt en spesiell helgen, kalt Jomfruen av Maipo. Det blir sagt at vinmarkene rundt landsbyen på mirakuløst vis er blitt beskyttet for vær og

I tillegg til å plante druer og drifte vinmarker flere steder i Maipo-området, har Viña Maipo begynt å plante druer og lage viner fra andre spennende områder i Chile – som Casablanca, Maule, Rapel og Curicó Valley. Viña Maipos fokus er å utvikle og hele tiden forbedre vinene sine, samtidig som de ønsker å bevare det autentisk chilenske i hver eneste vindråpe.

«Viña Maipo står for det autentisk chilenske og lager vin som skal uttrykke lokalbefolkningens lidenskap for vinmarkene.

Blant annet bruker de kirken som illustrasjon på alle sine vinetiketter.»

VINBRIS - 1 - 2014

15

Vin med

tradisjoner

Sju druetyper fra de beste vinmarkene i Chile danner grunnlag for den eksklusive vinserien Marqués de Casa Concha.

TEKST: Anne Eliasson FOTO: produsenten

S

maken av en Marqués de Casa Conchavin er en opplevelse du garantert vil huske. Stil, eleganse og det lille ekstra preger vinserien, som egner seg ypperlig for finere sammenkomster og selskapeligheter.

I dag finnes det totalt sju ulike viner i Marqués de Casa Concha-serien. Alle er basert på sin respektive druesort, og fellesnevneren er kvalitet – fra nøye utvalgte vinmarker og håndplukkede druer, til prosessen for lagring og flasketapping.

16

VINBRIS - 1 - 2014

Vin med tradisjoner Årelange vinmakertradisjoner, forskning og utsøkt håndverk ligger bak utviklingen av vinserien. Historien startet allerede i 1718, da spanske Kong Felipe V hedret den daværende guvernøren i Chile, Don José de Santiago Concha y Salvatierra, med den ærefulle tittelen Marqués de Casa Concha. Bakgrunnen for utnevnelsen skal ha vært hans fremragende serviceinnstilling og samarbeidsegenskaper.

Den nevnte Chile-guvernøren fikk barn og

etterkommere, som i kjent stil arvet den høyadelige marki-tittelen. Tradisjonen tilsier nemlig at titler som denne går i arv gjennom senere slektsledd. Årene går, og i 1834 blir Don Melchor de Santiago Concha y Toro født, i slektsledd nummer sju etter den chilenske guvernøren.

Don Melchor vokser opp i Santiago, studerer jus og humanistiske fag, inntil han i 1883 importerer sine første vinranker fra Bordeaux.

Sammen med sin kone etablerer han sin

første vingård i Pirque og grunnlegger firmaet Concha y Toro samme år. Navnet på vinserien Marques de Casa Concha henspeiler på Don Melchors nedarvede marki-tittel. Én serie – sju druer Den første Marqués de Casa Concha-vinen var en 1972-årgang som ble laget på Cabernet Sauvignon-druer fra den anerkjente Puente Alto-eiendommen i Alto Maipodalen. Dette området byr på svært gode vekstbetingelser for Cabernet Sauvignon, mye fordi jordsmonnet ligner stein- og grusjordsmonnet i franske Bordeaux. Vinen ble lansert i 1976 og har siden den gang vært en av Concha y Toros mest meritterte kvalitetsviner.

I 1989 ble det lansert en ny Marqués de Casa Concha-vin basert på druesorten Chardonnay. Vinen ble først produsert på Santa Isabel-vingården i Pirque, før den ble flyttet til vingården Llanuras de Camarico, som ligger langt nord i Limari Valley. Den tredje Marqués de Casa Concha-vinen kom

i 1990, og denne gangen var vinen basert på druesorten Merlot fra Peumo-vingården i Rapel Valley.

Kritikerroste viner Målet med Marqués de Casa Concha-serien er å presentere viner med særegen kvalitet, og med en personlighet og fortreffelighet som gjenspeiler de ulike druesortene og vinmarkene de kommer fra. De sju ulike vintypene i serien kommer fra enkeltvinmarker med spesifikt jordsmonn, de flasketappes på sin respektive vingård og produksjonen er begrenset. Druene som blir brukt er håndplukket og nøye utvalgt.

I år etter år har vinene i Marqués de Casa Concha-serien mottatt gode kritikker, og over hele verden har vinene oppnådd å bli noen av de mest respekterte og anerkjente i sitt segment. Marqués de Casa Conchavinene egner seg godt til lagring, samtidig som de er drikkevennlige og rike på smak allerede ved lansering.

«Navnet på vinserien Marques de Casa Concha henspeiler på Don Melchors nedarvede marki-tittel.»

Marqués-viner i Norge

Prisbelønt vinmaker På 1990-tallet ble vinproduksjonsteknikkene i Chile betydelig forbedret. En av dem som har ledet dette arbeidet er Marcelo Papa, som i dag er sjefsvinmaker hos Viña Concha y Toro og blant annet ansvarlig for utviklingen av nye Marqués de Casa Concha-viner.

Under hans ledelse har den chilenske vinserien fått noen av de beste utmerkelsene som er å oppdrive nasjonalt og internasjonalt. Vinene i Marqués de Casa Concha-serien har konsekvent fått 90+ poeng i ledende vinmagasiner som Wine Spectator og Wine Enthusiast. Marcelo Papa ble hedret som «Winemaker of the Year» i 2005 og er uten tvil en av Chiles mest innovative vinmakere.

Av i alt sju Marqués de Casa Concha-viner er pr. i dag tre varianter tilgjengelige i Norge.

Marqués de Casa Concha Cabernet Sauvignon 2012 Fra vingården Puente Alto i Maipo Valley

Marqués de Casa Concha Chardonnay 2012 Fra vingården Llanuras de Camarico i Limarí Valley

Marqués de Casa Concha Pinot Noir 2012 Fra vingården San Julián i Limarí Valley

Cabernet-varianten har eksistert i Norge siden 2008.

Dette er den mest omtalte av alle Marqués-vinene og den som har fått flest utmerkelser. Vinen er en klassisk, elegant og typeriktig Cabernet Sauvignon med innslag av modne solbær, sedertre, bjørnebær, tjære og vanilje.

Smaken er tett og fokusert med stor konsentrasjon og god tanninstruktur.

Vinen kan drikkes ung, men vil over tid få en fløyelsmyk og fyldig fruktkarakter.

Passer godt til klassiske kjøttretter – gjerne tilberedt med en smakfull saus.

Tanninene i vinen kommer til sin rett når de smelter sammen med proteinene i kjøttet og til sammen skaper dette en deilig og rund smaksopplevelse.

Chardonnay-varianten ble lansert i Norge i 2010. Også denne Marqués-vinen har fått de beste anmeldelser av vinjournalister. Vinen er lagret på franske eikefat og byr på en klassisk smaksprofil. Her finnes en harmonisk duft av sitrus, pære og fiken, med underliggende innslag av vanilje og krydder. Smaken er silkebløt med hint av mineraler, vanilje og ristede nøtter. Ved lagring vil vinen utvikle en karakter som ligner en klassisk Meursault-vin – det vil si med smak av smør og nøtter og en særegen mineralsk duft. Egner seg godt til fisk med kremet saus, eller kalv og annet lyst kjøtt.

Pinot Noir-varianten ble lansert i 2012, og vinmakeren Marcelo Papa har lagt ned et stort arbeid med å utvikle den. Mye fordi Pinot Noir-druen er fintfølende og krever et bestemt terrior og klima. Marcelo Papa dyrker sine vinstokker ved kysten og langt nord i Limarí Valley. Resultatet er en spennende, elegant og prisgunstig Pinot Noir-vin der druens karakter kommer tydelig frem – med en chilensk vri. Den har en innbydende og rik duft av bringebær, jordbær, friske urter og mineraler. Smaken rommer modne skogsbær og mørke moreller i kombinasjon med en livlig syre. Vinen er nydelig til lyst kjøtt, som svin og kalv. Egner seg også ypperlig til fugl som and, kalkun, gås eller kylling, og til småvilt.

Vinmonopol nr.: 3249301 (bestillingutvalg) Pris: kr 159,90

Vinmonopol nr.: 5260401 (bestillingsutvalg) Pris: kr 149,90

Vinmonopol nr.: 9457601 (bestillingsutvalg) Pris: kr 159,90

VINBRIS - 1 - 2014

17

Nachtmann – Ahmed Uslu var inspirert av gråsteinens oppbygning da han designet Sculpture-serien som er laget i ekte krystall.

Karaffel og 2 stk glass. Veil. pris kr 1020,Glass, 4 pk. Veil. pris kr 219,Vinturi – I likhet med vin, trenger også brennevin oksygen for å uttrykke sin karakter. Skjulte dufter og smaker blir fremhevet i tiden det tar å helle et glass. Veil. pris kr 499,-

Fine ting til hjemmet!

Alessi – Alessandro Mendini er designeren bak vinopptrekkeren «Anna G.». La Anna åpne din favorittvin med et smil, og nyt!

Veil. pris kr 679,-

Alessi – Denne elegante vinkjøleren i blankpolert rustfritt stål rommer to vinflasker. Hev standarden på spesielle anledninger ved å kombinere vinkjøleren med et lekkert stativ.

Vinkjøler. Veil. pris kr 1799,Stativ til vinkjøler. Veil. pris kr 3399,-

Har du tenkt over glassets betydning for vinen du drikker?

Bli med på Riedel glass-smaking med druespesifikke vinglass og kjenn effekten selv.

Vi skreddersyr glass-smakinger for din bedrift, HORECA-markedet og privatmarkedet.

For mer informasjon, kontakt Howards Riedelambassadør, Susanne Bjerkaas og gjør en avtale på telefon 97 08 42 08 eller på mail susanne.bjerkaas@howard.no.

Riedel – Druespesifikke vinglass fremhever både bouqueten og fasettene i vinens smaksnyanser.

Velg druespesifikke glass fra seriene «Vinum», «Vitis» eller «O», og ta din favorittvin til nye høyder.

Riedel «O», 2 pk. Veil. pris kr 249,Riedel «Vinum» , 2 pk. Veil. pris kr 499,Riedel «Vinum XL», 2 pk. Veil. pris kr 680,Riedel «Vitis», 2 pk. Veil. pris kr 795,-

Alessi – Denne elegante vinkorkfremviseren i rustfritt stål tar liten plass, men har likevel en viktig rolle på et festdekket bord. Vinkjennere vet at korken kan fortelle en hel historie om flasken den forsegler – vis korken frem! Veil. pris kr 190,-

Skovveien 6, 0257 Oslo - Telefon 22 12 17 00 - www.howard.no 18

VINBRIS - 1 - 2014

Riedel – Denne munnblåste dekanteren har et elegant design som er perfekt for lufting av vin.

Du vil garantert imponere dine gjester med «Amadeo».

Veil. pris kr 3175,-

VINBRIS - 1 - 2014

19

Rosa i glasset 20

VINBRIS - 1 - 2014

Vi drikker mer rosévin enn tidligere. Bare siden i fjor har salget av de lyserøde vinene økt med hele 8,5 prosent på Vinmonopolet. Ingen tvil – gå for rosa!

TEKST: Marie Mossige Grythe illustrasjon: THINKSTOCK

Hvorfor har rosévin blitt så populært?

Stilen på rosévin er tradisjonelt tørr og lett, og appellerer dermed til både hvitvin- og rødvinselskere. I tillegg er vinene friske, lette og fruktige. Rosé kombinerer det beste fra rødvin og hvitvin, nemlig frukten fra rødvinen og friskheten fra hvitvinen.

Hvordan serveres vinen?

Rosévin serveres avkjølt. De fleste roséviner er ferskvare og vil som oftest verken ha behov for, eller noe godt av å lagres.

Hvordan lukter rosévin?

Duften av rosévin kan gi assosiasjoner til røde bær, solbær eller stikkelsbær. Mange roséviner har i tillegg aromaer som minner om krydderurter, solbærblader eller blomster. Atter andre smaker som drops, eller nyknuste bær.

fristelser Gjør deg klar til å heve glasset med følgende anbefalte roséviner: Little Black Dress Divalicious Pink Pinot Grigio 2012 (lanseres i mai) Vinmonopol nr: 1271901 Pris: kr 114,00 Med en lys lakserosa farge og duft av jordbær og grapefrukt stjeler denne divaen showet uansett anledning. En meget frisk og god rosévin med høy syre og en anelse sødme som spiller sin rolle perfekt som appetittvekker. Navnet Little Black Dress, den lille sorte, henspeiler på vinens egenskaper. Den er enkel, tidløs, leken og elegant, og med på det meste. Little Black Dress er vinen for enhver anledning som krever god smak og stil.

Hvordan lages rosévin?

På samme måte som rødvin, men med en avgjørende forskjell: Når druene presses og gjæres, er druemosten i mye kortere kontakt med drueskallet enn rødvinsdruene. Den korte skallkontakten gir farge, aroma og smak til den ferdige rosévinen, samtidig som vinen bevarer sin friskhet. Druetype og hvor lenge vinen er i kontakt med drueskallet, avgjør hvor mørk rosafargen blir.

Hvilken farge har vinen?

Rosévin finnes i alle rosanyanser, fra lys rosa til dyp rødrosa. De lyseste vinene i farger som lys oransje og lakserosa, finner man ofte i roséviner fra Provence og Spania. De er ofte mindre fruktige og mer stramme enn viner fra den såkalte nye verden, som Chile og USA. Vinene fra den nye verden har ofte en mørkere rødfarge og er mer fruktige enn de europeiske. De har dessuten ofte en liten restsødme.

Delikate

Hva slags mat egner seg til rosévin?

Rosévin fungerer bra til mye forskjellig mat.

En tommelfingerregel er likevel å gå ut i fra følgende: ■ Lette, friske roséviner passer bra som aperitif.

■ Fruktige roséviner med litt restsødme egner seg godt til selskap og fest, men kan også brukes som følge til spicy mat.

■ Fyldige og smaksrike roséviner passer til grillet fisk eller lyst kjøtt, som svin og kylling.

Alt av mat som fungerer til lettere røde viner, passer som oftest bra til kraftigere roséviner.

De mer friske og fruktige rosévinene med noe sødme egner seg best som aperitif eller til fest.

De fleste roséviner er ferskvare og vil som oftest verken ha behov for, eller noe godt av å lagres.

Fetzer White Zinfandel 2012 Vinmonopol nr: 3764601 Pris: kr 119,90 Aroma og smak av søte jordbær, kirsebær og tropisk frukt. Den søte frukten blir elegant balansert av vinens syre, som gjør vinen til en frisk og ren opplevelse i munnen. Vinen passer til smaksrike og krydrete forretter, men kan også drikkes uten spiselig følge. Fetzer er det første bærekraftige firmaet i California og lager alle sine viner basert på bærekraftige metoder.

Casillero del Diablo Shiraz rosé 2013 Vinmonopol nr: 412401 Pris: kr 109,90 Tørr og frisk vin fra Chile med duft og smak av røde bær, bjørnebær og villbringebær. Vinen har en anelse krydder, balansert syre og lang ettersmak. Passer til lette matretter som grillet tunfisk, chevresalat eller kylling. 2013 var et noe kjøligere år enn normalt i Chile, noe som har resultert i den kanskje beste rosévinårgangen hittil fra dette landet.

VINBRIS - 1 - 2014

21

Produktliste Navn

Årgang

Type

Land

Vinmonopol nr.

Casillero del Diablo Brut Reserva 75 cl Casillero del Diablo Chardonnay, 75 cl Casillero del Diablo Shiraz Rosé, 75 cl Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon, 37,5 cl Casillero del Diablo Merlot, 75 cl Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon, 75 cl Casillero del Diablo Carmenere, 75 cl Casillero del Diablo Pinot Noir, 75 cl Casillero del Diablo Syrah, 75 cl Cas del Diablo Cabernet Sauvignon Bag in Box, 300 cl

2012 2013 2013 2011 2012 2011 2012 2012 2011 2012

Musserende Hvitvin Rosévin Rødvin Rødvin Rødvin Rødvin Rødvin Rødvin Rødvin

Chile Chile Chile Chile Chile Chile Chile Chile Chile Chile

5213501 9531501 412401 260502 1566001 260501 4497501 9347601 4403201 9804306

Navn

Årgang

Type

Land

Vinmonopol nr.

Concha y Toro Syrah, 75 cl Concha y Toro Cabernet Sauvigon, 75 cl CyT Frontera Cabernet Sauvignon Bag in Box, 300 cl Concha y Toro Carmenere Cabernet Bag in Box, 300 cl

2012 2012 2012 2011

Rødvin Rødvin Rødvin Rødvin

Chile Chile Chile Chile

1079601 101901 4218206 1546706

Navn

Årgang

Type

Land

Vinmonopol nr.

Marques de Casa Concha Chardonnay, 75 cl Marques de Casa Concha Pinot Noir, 75 cl Marques de Casa Concha Cabernet Sauvignon, 75 cl Don Melchor 2009, 75 cl Don Melchor 2008, 75 cl Don Melchor 2007, 75 cl Almaviva, 75 cl Carmin de Peumo, 75 cl Don Melchor 2008, 150 cl

2010 2012 2010 2009 2008 2007 2009 2009 2008

Hvitvin Rødvin Rødvin Rødvin Rødvin Rødvin Rødvin Rødvin Rødvin

Chile Chile Chile Chile Chile Chile Chile Chile Chile

5260401 9457601 3249301 564601 9787501 1365001 5260601 5260501 9701505

Navn

Årgang

Type

Land

Vinmonopol nr.

Sunrise Chardonnay, 75 cl Sunrise Cabernet Sauvignon, 75 cl

2013 2012

Hvitvin Rødvin

Chile Chile

4118201 3101801

Utvalg Bestilling Basis Bestilling Basis Basis Basis Bestilling Bestilling Bestilling Basis

Utvalg Basis Basis Basis Basis

Pris 109,90 102,90 109,90 59,90 106,90 106,90 109,90 109,90 114,00 359,90

Pris 84,90 89,90 303,00 344,90

Prestisjevin Utvalg Bestilling Bestilling Bestilling Bestilling Bestilling Bestilling Bestilling Bestilling Bestilling

Utvalg Basis Basis

Pris 149,90 159,90 159,90 549,00 549,00 549,00 599,00 599,00 995,00

Pris 92,90 89,90

Priser Vinmonopolet vår/sommer 2014

22

VINBRIS - 1 - 2014

Navn

Årgang

Type

Land

Vinmonopol nr.

Viña Maipo Sauvignon Blanc, 75 cl Viña Maipo Gran Devoción Sauvignon Blanc, 75 cl Viña Maipo Sauvignon Blanc Bag in Box, 300 cl Viña Maipo Cabernet Sauvignon, 75 cl Viña Maipo Limited Edition Syrah, 75 cl Viña Maipo Cabernet Sauvignon BiB 300 cl

2012 2011 2012 2012 2008 2012

Hvitvin Hvitvin Hvitvin Rødvin Rødvin Rødvin

Chile Chile Chile Chile Chile Chile

558201 5970901 4118306 4010801 5752701 4010806

Navn

Årgang

Type

Land

Vinmonopol nr.

Fetzer Chardonnay, 75 cl Fetzer White Zinfandel Rosé, 75 cl Fetzer Valley Oaks Zinfandel, 75 cl

2012 2011 2011

Hvitvin Rosévin Rødvin

USA USA USA

Navn

Årgang

Type

Land

Bonterra Chardonnay, 75 cl Bonterra Pinot Noir, 75 cl Bonterra Zinfandel, 75 cl Bonterra The Butler, 75 cl Bonterra The McNab, 75 cl

2012 2009 2010 2007 2006

Hvitvin Rødvin Rødvin Rødvin Rødvin

USA USA USA USA USA

578601 3764601 216601

Vinmonopol nr.

4651601 747701 3495801 9302701 9302801

Utvalg Bestilling Bestilling Basis Basis Bestilling Basis

Utvalg Bestilling Bestilling Basis

Utvalg Bestilling Bestilling Bestilling Bestilling Bestilling

Pris 87,90 149,90 309,90 87,90 199,90 319,90

Pris 119,90 119,90 119,90

Pris 150,00 179,90 179,90 350,00 350,00

Mer informasjon om våre produkter finner du på www.cytnorway.no og www.vct-norway.com Navn

Årgang

Type

Land

Trivento Golden Reserve Malbec, 75 cl Trivento Eolo Malbec, 75 cl Trivento Brisa de Abril, 50 cl

2011 2008 2012

Rødvin Rødvin Dessertvin

Argentina Argentina Argentina

Vinmonopol nr.

5260201 5260301 9602302

Navn

Årgang

Type

Land

Vinmonopol nr.

Emiliana Reserve Riesling, 75 cl Little Black Dress Divalicious Pink Pinot Grigio, 75 cl Latin Lover, 75 cl

2011 2012 2011

Hvitvin Rosévin Rødvin

Chile USA Chile

127901 1271901 1111701

Utvalg Bestilling Bestilling Basis

Utvalg Basis Bestilling Bestilling

Pris 159,90 399,00 105,90

Pris 99,90 114,00 109,90

Priser Vinmonopolet vår/sommer 2014 VINBRIS - 1 - 2014

23

Besøksadresse: Karenslyst Allé 10, 0278 Oslo Postadresse: c/o Cuveco AS, PB 93 Skøyen, 0212 Oslo Tlf.: 23 08 38 70, www.cytnorway.no, www.vct-norway.com 24

VINBRIS - 1 - 2014