Ölandsmagazinet Vinter 2013 by Ölandsmagazinet

vinter 2013

gott i glasen Solkult tolvSlaget Läcker lutfisk ÖLändska musnötter gammaldagS jul ÖLANDS GODA SIDOR

m• leu 1998bi

leu bi

5-å 13 • 1 rsju 0 2

m • 1 99 8-

r å 5 1

5-å 13 • 1 rsju 20

ölandsmagazinet 15 år!

år känns det lite speciellt. Ölandsmagazinet firar 15 år och för första gången så gör vi ett mustigt julnummer som vi hoppas ska tilltala dig som läsare. De femton åren som gått har varit både roliga och lärorika. Öland har så mycket att ge och nu känns det extra spännande att för första gången göra ett julnummer som vi dessutom delar ut i ett antal brevlådor på Öland och i Kalmar. Nu närmar sig alltså julen. För de flesta i dagens samhälle kan det förknippas med en hel del stress. Men visst är det väl ändå en härlig tid också. Nu tändas tusen juleljus och saffrandoften stiger i köket. Vad gäller julklappar så är det viktigaste ändå att umgås med familj och goda vänner. Fast det vore väl att ljuga om jag inte erkände hur roligt det är att få lite paket att prassla med på julafton, även om de flesta, naturligt nog, hamnar hos min åttaåriga dotter. Vårt första julnummer innehåller många godsaker som sig bör. Spännande recept, lite tips om godsmakande glögg och

en och annan snaps. Dessutom får ni bubblande tips inför Nyår från en verklig expert och så hur man firade jul på Öland i gamla tider. Dessutom blir det lite juklappstips och annat smått och gott. Jag vill samtidigt passa på och tacka både kunder och läsare som kontaktat oss genom åren och tyckt till. Det betyder så oerhört mycket att få respons från er, vare sig det är ros eller ris. Även om jag måste erkänna att det till min glädje nästan alltid är ros … Men alla åsikter och tips om innehåll är värdefulla så fortsätt och skriv, mejla eller slå en signal. Jag önskar er alla en härlig december, en fridfull jul och ett riktigt Gott Nytt År! Och glöm inte, det är dom fina stunderna som räknas!

jeanette edström

mADe ON ÖLAND – ÖLäNDSKT vARUmäRKe! Ölandsmagazinet har skapat ett gemensamt varumärke för öländska produkter – Made on Öland. Logotypen är formad som en stämpel och kommer att synas i Ölandsmagazinet i samband med olika artiklar mm, där till exempel närproducerad mat, hantverk, konst och design presenteras. Håll utkik efter den stämpeln!

ANSvARIG UTGIvARe Jeanette Edström – ÖlandsMagazinet AB GRAFISK FORm OCH PRODUKTION Nisse Hagman – GG3 Media Assistance Jeanette Edström

ANNONSeR Jeanette Edström, Stefan Johansson Tel. 0485-100 58 TRYCK Forssa Print

ReDAKTIONeLL TeXT Johan von Reis, Iréne Forsmark, Mirjam Persson

UPPLAGA 40 000 ex

FOTO Jeanette Edström, Johan von Reis m.fl.

DISTRIBUTION Till utvalda villaägare/bostadsrättsägare på Öland och i Kalmar. Samt boende i Småland som har fritidshus på Öland. Även publika platser på Öland och i Småland.

Ö L A N DS m AGA z I N e T – v I N T e R 2 01 3

Västra Kyrkogatan 16 B 387 31 Borgholm Tel: 0485-100 58, Fax: 0485-100 05 E-post: info@olandsmagazinet.se Citera oss gärna bara källan anges.

PARADISVERKSTAN, strax söder om Ölandsbron, är inte bara en keramikverkstad utan även ett litet paradis i sig. Vi arbetar med handgjord stengodskeramik och munblåst glas formgivet av Eva, Olof, Moa och Hannah Paradis. Nu kan du njuta av inredning, keramik, glas, möbler och textilier i en härlig julinspirerad miljö. Öppet alla dagar fram till Jul och i mellandagarna. Julafton, Juldagen, Nyårsafton, Nyårsdagen stängt. Varje helg i advent bjuder vi på något gott. Välkommen in och njut vid brasan!

www.paradisverkstaden.se 0485-316 24, FÄRJESTADEN

Ö L A N DS M AGA Z I N E T – V I N T E R 2 01 3

Det finns ett fåtal nedteckningar med beskrivningar av hur julen firades på Öland under det sena 1800-talet och 1900-talets början.

SÅ FIRADES JULEN FÖRR PÅ ÖLAND text: johan von reis, johan@olandsmagazinet.se illustration: bengt vasa andersson

är följer några intressanta uppgifter om jultraditioner från olika delar av ön, efter anteckningar som bearbetats från Folkminnesarkivet i Lund och Kalmar läns museum. Uppgifterna är i regel kortfattade, men slående är böndernas relativa välmåga som står i stark kontrast till fattigdomen hos innevånarna på malmen.

löt Jultraditioner i Löt finns några uppgifter som lämnades av smeden Sven Sjöstrand som var född i socknen. De nedtecknades redan 1917 och speglar julen som den firades under 1800-talets senare del. Bland annat berättar han om en gammal tradition att ställa två talgljus på vardera bordsändan av matbordet, ”di tjockaste di kunne få tag i”, och som endast fick tändas på julafton, nyårsafton och på trettondagsafton. Ibland kunde någon klä ut sig till julbock som kom in i stugan och stångade gästerna. Det hände att han hade julgåvor med sig, men julklappar i dagens mening förekom inte. Man satte ut mat till gårdstomtarna, kreaturen fick smaka på brödkakorna och fick extra med hö på julafton. Tre sorters brännvin skulle finnas på julbordet; sirapsbrännvin, glödgat och vanligt brännvin. Maten bestod av kroppkakor, kött och fisk. Bönderna gav också bort julmat till prästen, klockaren, hantverkarna i byn, byalagets fårvaktare och de fattiga på malmen.

kalkstad Från Kalkstad i Torslunda socken finns en redogörelse för julfirandet, där J.P. Svensson, som föddes i byn 1854, berättar om sin barndoms jular. Han säger bland annat att julgranen kom till byn på 1880-talet och att de första julgransprydnaderna bestod av äpplen och nötter som kunde plockas direkt från julgranen och därefter ätas. Julbordet dukades vid femtiden på julaftons eftermiddag och måltiden bestod av kroppkakor, julgröt med sirap, pannkakor och fisk. Till detta serverades öl och brännvin. Hos storbönderna förekom det att någon av drängarna kläddes ut till julbock, ibland iförd bagghorn och hela baggskinnet. Bocken hade julklappar med sig.

kastlösa Från Kastlösa berättas att bönderna efter ottan på juldagen tog en kanna julöl och slog en skvätt på varje åker, äng och betesmark som hörde till respektive gård. Det garanterade en god skörd det kommande året. Och om solen visade sig på juldagen lika länge som det tog att sadla en häst, betydde det ett gott skördeår. På

julaftons förmiddag brukade man köra ut ett lass gödsel som fick stå på åkern tills vårbruket kom igång. Det var viktigt att man höll sig väl med gårdstomtarna, annars kunde det gå riktigt illa. För att få kontakt med, och förhoppningsvis blidka tomtarna om det behövdes, fick man hämta hjälp från någon med parapsykologiska gåvor. I regel en betrodd mansperson från en annan socken. Han fick bo i en sidokammare i mangårdsbyggnaden som utrustades med mat och annat som kontaktmannen önskade sig, inte minst rejält med brännvin. Efter några dagar kom han ut och förklarade att problemen med tomtarna var uppklarade!

köpings prästgård Om julfirandet i Köpings prästgård på 1880-talet finns en uppteckning som gjordes på 1930-talet. På gården slaktades till varje jul en stor oxe och två stora grisar, Dessutom får och gäss som hade slaktats tidigare under hösten. Det var bråda dagar före julen med tillverkning av sju, åtta sorters korv, julbrygd och rökning av skinkor och korvar. Det bakades också en stor mängd julbröd; rågbröd, vörtbröd, vetebröd och flera sorters småkakor. De fattiga inom pastoratet fick dagarna före julafton en tilldelning av julmat som bestod av kött, fläsk och bröd samt ett hemstöpt julljus. Prästgården hade två julgranar, den största i salongen och en mindre i köket. På julaftonens morgon serverades bröd och Ölands Prästost, ”så stark att det sved i munnen” och julöl i en stor silverkanna. Senare på eftermiddagen följde julklappsutdelning och på kvällen serverades risgrynsgröt och lutfisk. Klockan fyra på juldagsmorgonen var det julotta, följd av ett julfestande som pågick hela helgen, då bland andra kyrkvärdar med familjer och inte minst storbönderna i pastoratet var inbjudna.

böda Om julen i ett fattigt hem i Böda på 1860-talet berättas följande. Till julförberedelserna hörde hemtillverkning av kläder och redan i oktober togs vävstolen in. I hemmet fanns bara omålade möbler som skurades med vit sand och en granvispa inför julen. På golvet, som saknade mattor, låg vit sand och granris. Någon julgris hade man inte, maten bestod av fisk och soppa med sviskon, russin och risgryn, smaksatt med sirap och ättika. Julklappar förekom inte. Julottan i Böda kyrka började klockan fyra på morgonen. När slädar med bjällerklang och bloss tog sig fram genom den täta Bödaskogen, var det en stor upplevelse för alla som var med, inte minst för barnen förstås.

2 01 3 V I N T E R – Ö L A N DS M AGA Z I N E T

n Öla

t r å iv

Recept på ning julstämm

Recept på ju ls

tämning.

Ingredienser 1 st Människa med stort hjärta, engagemang, stolthet och kärlek till ett unikt landskap med en unik atmosfär. 1 st Ö med en rik flora och fauna, ett klimat som sommartid bjuder på sol, värme och en nästan tropiskt känsla men som vintertid även biter ifrån och ger ölänningen den där riktiga karaktären och den unika styrkan.

Vintern på Ö land brukar vara kall, blå Den bjuder sig och oberä lika gärna p knelig. å regn och ru Det här är e s ks n underbar tid då mörkre om snödrev och is. att man verk t och tystna ligen kan kä den gör nna Ölands själ. På med varm a kläder, ta e n tidig morg hunden. Up onpromena plev vår fan d med ta s tiska ö en sö när den ligg ndagsmorgo er tyst och s n, tilla under e Vintern ger tt nytt vitt s oss en paus nötäcke. , ett litet an drömma. drum för att tänka och Småfåglarn a har fest bla nd godsakern medan du b a på fågelbo ullar upp me rdet d levande lju lussebullar o s , en kopp ka ch nybakta ff e p , e pparkakor. Ö du kan leva, land är en p verka och va la ra, året om. ts där God Jul på e r alla!

Ölands Bank är miljöcertifierade enligt ISO 14001 - det innebär att vi värnar om vår miljö!

HandLa fÖR 200:-

i 3 butiker eller restauranger 28/11 - 19/4 *

7-8/12 Julskyltning i Borgholm och Julmarknad Borgholms Slott 12-14/12 Trisschansen i Borgholm 21-22/12 Jul i Borgholm

DET HÄNDER I BORGHOLM

JULÖPPET 7/12 10 - 16 8/12 12 - 18 21/12 10 - 16 22/12 12 - 16 23/12 10 - 18 24/12 Stängt

MELLandaGaRna 25/12 Stängt 26/12 11 - 15 31/12 10 -14 ORdinaRiE ÖPPETTidER Vardagar: 10 - 18 Lördagar: 10 - 14

www.handlaiborgholm.nu

* Se www.handlaiborgholm.nu för mer information

e n aV K a l m a r l Ä n S m e S t V Ä l S o r t e r a d e h e r r m o d e b U t i K e r !

! n e d n a d u j b r E a 4 Julig

gant | Sail raCing | boomerang | g-Star raw

henri lloYd | StenStrömS | CaValiere | björn borg

Vår- & HÖST- & VINTERJACKOR sommarjacko

300:- RAbATT på ORd.pRIS

från 695:-

T 1.000 :-

Samtliga erbjudanden gäller t.o.m 23/12

Kortärms-skjo

flera färger &

rtor

mönster

Två för 299:(199:-/st)

facebook.com/ danielsonsherrmode

300:- RABATT

mmos och kalsonger rokcajrejastrumpor

-:596 nårf

GER KAlSON KNINGAR

STENST RÖ SKJORT mS OR

Nu ENd AS

RAbATT åV GANT-plAGG r200:& -AllA på

fÖRpAC KÖp 3 fÖR 2 bETAlA KÖpET STE på bIllIGA

rotrojks-smrä

retsnöm & re

troK

gräf arelf

-:992 röf åvT )ts/-:991(

herrmode Storgatan 30, borgholm tel 0485-100 72, www.danielSonS.Se

Välkomna! TTABAR -:003

på alla höst & vinterjackor

rokcajretniv & tsöh alla åp

Gäller på ord. pris tom 1/12-2012

2102-21/1 mot sirp .dro åp relläG

HERRMODE • Storg. 30, BORGHOLM • Tel. 0485-100 72, www.danielsons.se

es.snosleinad.www ,27 001-5840 .leT • MLOHGROB ,03 .grotS • EDOMRREH

JUL I KVARNSTAD FÖR HUNDRA ÅR SEDAN text: johan von reis, johan@olandsmagazinet.se illustration: bengt vasa andersson

Den här berättelsen om hur man firade jul i Kvarnstad, Källa socken på 1910-talet, är berättad av Lilly Johansson (1908-1978), född och uppvuxen i byn. Där arbetade hon först på sina föräldrars gård, men efter giftermålet med John Johansson övertogs den av Lilly och John som drev den fram till pensioneringen. Berättelsen spelades in på band 1976 och återgavs i Åkerbo hembygdsförenings årsbok 1983. Hon berättar den på karaktäristiskt källamål!

Ö L A N DS M AGA Z I N E T – V I N T E R 2 01 3

sen jul. Tänk baä vecket arbeet te skuä aall golva. De fanns ingi korkmattä på golva då int. De va baä trägolv å dom skull skures. Å trasmattra skull skures reen. En gång hadd mamma skuä te klocka fyä på natta. Då hadd ho skuä köök å aall dom andre golva. Då kom pappa opp å drack kaffe … Klocka fyä på måän! Hadd de vatt nu, hadd han väl skuä golva om de hadd behövts. Men de va int vanlit förr att kara hjaalpt te iinn. En boonn skull aldri hjaalp-te å mjöölk ällä bää mjölk. Aldri. Julgran hadd vi, men annäs va de vanlit att dom hadd en sorts trästaak, som dom gjoäd som en gran å kläädd me kräppappä. De va grant de me. Å de gjoäd int nå vecket vi hadd, vi va glaa ändå. Julklaapp fick vi allti, men de va int myyck. Vi va glaa om vi fick en liten snibb te ha på huvet ällä om vi fick nån annen liten sak. Varenda jul ååkt vi te julotta. Om de va snö så köäd vi me slääd å bjällrä. De va vackät. Klocka fyä böörjd julotta å så höll den på te milla sju å åått. De va int baä nån tiimm då int. Annre söndaag nää pappa å mamma gick te körka så va di dää en tri tiimm. Å iint fick en siit på nå mjukt. De va träbäänk å så hadd di järnkamin som rök

in. Körkväktä Nyberg gick å stookt-neä ve i kamiin så gnistra foä inni körka. De va int lääng sen, föä elektriskt ljus å väärm haä vi int hatt så lång ti. Ve jultin kom di fattii stackram e siin påås å ba om såvel å brö. Ja kommä ihåg en jul, då va de åtminstne fjotan som kom å ba om mat. Di fick fläsk å brö. Mamma fick baak ett helt grovmjölsbak som ho ga bott. På vintern hadd di ju inget ärbeet å di behöövd mat te barna. Di hadd myyck barn i stuvra då. Di kom å tiiggd ifrån Långrum å Hagelsta å Kvannsta. Neä ve Tingskullen dää boodd Kal å Kari, å så va de i anni som hett Kagel-Emma, å dom vänt vi allti te jul. Aall stuvra e boott nu. De va i, som hett Mari. Ho va välbekant föä ho sååld julkott å gratulationskott å så ba ho om litt mat te ta hem. Vi kalld-na föä Jungfru Maria.

Ve jultin kom di FATTII STACKRAM e siin påås å BA OM SÅVEL Å BRÖ

2 01 3 V I N T E R – Ö L A N DS M AGA Z I N E T

En julklapp som passar alla …

Köp ett presentkort hos oss!

e m o h e m Take s a m t s i r h C s i h t

t or tk a i ing en ikern ören es n but Cityf Pr frrgåholms

Gäller i alla våra butiker och finns att köpa hos • Handelsbanken • Ölands Bank • Pressbyrån Finns i valörer 100, 200 och 500 kr.

www.handlaiborgholm.nu

Tel 0485-772 04 Storgatan 21 Borgholm www.frisoren.com

DEN ENDA ELKEDJANBUTIKEN PÅ ÖLAND! VÄLKOMMEN! vitvaror

•

hushållsmaskiner

•

lampor

Vitvaror alla kända märken

kronor

I din Ort: Till: Från:

KOMPLETT ELBUTIK - ÖPPET ÅRET RUNT -

Pre sen tko rt

Happ y Ho mes-b utik

Gäller för

inköp av

valfri a pro dukte r till

ett vä rde

kronor

Välko mmen in

Datum :

till (pl ats för

Vitvaror alla kända märken

stämp el)

Vi på Signa Ha tur: hjälpa ppy Ho dig att mes-b förver utikern a ser kliga det dina idéer som vå på ett r uppg ift att enkla re sät t.

hasse@bodael.se

Vitvaror alla kända märken

KOMPLETT ELBUTIK - ÖPPET ÅRET RUNT Vitvaror alla kända märken

Håkan

Jimmy

Hasse hasse@bodael.se

Vitvaror alla kända märken

KOMPLETT ELBUTIK - ÖPPET ÅRET RUNT Vitvaror alla kända märken

hasse@bodael.se

FLYttREA % 30 Nu tömmER Vi butiKEN!!! KLÄDER

SKOR

Julk

OBS! Rabatten avdrages i kassan

KÄNGOR

Ree Sport Store

VÄSKOR

Storgatan 14, Borgholm | Tel 777 70 | Öppet: Månd-Fred 10-18, Lörd 10-14

lappstillfälle!!

Jul klapps tips PROBLEM MED JULKLAPPARNA? Här får du tips från några öländska butiker

DANIELSONS HERRMODE, BORGHOLM Hoodtröja från SAIL RACING, 1 200:-

SOL&VINDAR, FÄRJESTADEN Halsdukar och scarfes från 99:-

KULLERBYTTA BARNKLÄDER & SÅNT, BORGHOLM Skålar, Fredagsmys och Godis, KIDS CONCEPT, 79:-

LAMMBUTIKEN, ÄPPLERUM Ulltofflor i tovad ull, med skinnsula, barn 425:-, vuxna 625:-

HANTVERKET, BORGHOLM Muggar med Beskowmotiv, Designhouse 175:-/st

FRISÖREN, BORGHOLM Plattången som fixar frisyren! GHD, från 1 699:-

ÖNSKA, BORGHOLM SECRID WALLETS – smart, säker och snygg förvaring av dina kontokort! Priser från 299:-

GLASGALLERI VACKRA TING, BORGHOLM Läckra skor i glas! Åsa Jungnelius, KOSTA BODA, 499:-/st PARADISVERKSTAN, FÄRJESTADEN Ljusslingor från IRISLIGHTS i olika färgkombinationer, ca 3 m, 385:-/st

SVENSSONS UR OPTIK & GULD, BORGHOLM Damur BERING i keramik med Safirglas. Pris 1990:-

Ö L A N DS M AGA Z I N E T – V I N T E R 2 01 3

KARLES FÄRG, BORGHOLM Hudvårdsprodukter från POLICE TO BE till honom och henne! 239:-/kit I & I CHRISTINA PRÜTZ, GÄLLBY, VÄSTRA ALVARA Tomtekrans i ull, 249:-,

Julhälsningar från Önska Grytset Termoskanna

Minigryta

termoskanna

6 delar. Kastrull 1,5 liter och 2 liter samt gryta 3 liter, samtliga med lock.

1 liter

keramik, 6 cm 2-pack

399:Ord. pris 499:-

Gäller alla färger!

899:399:-

JULKLAPPAR TILL ALLA BARN! HÄRLIG A KL ÄDE & RoL R IGA PRyL A R

/set

Ord. pris 1.199:-

Ord. pris 499:-

199:-

Hjärtform

mataDor

22 cm, höjd 6,5 cm

Traktörpanna 28 cm med lock.

Ord. pris 299:-

Rudolf

200:-

299:-

Tesil

raBatt

Ord. pris 349:-

För återförsäljare: Tel: 08-570 332 32, www.gerbera.cc

59:-

fjorD

Bestickset 40 delar. 6 x kniv, gaffel, sked, kaffesked, dessertsked och tårtgaffel samt 1 salladsset, 1 serveringsgaffel och 1 såsslev.

999:-

699:Ord. pris 899:-

Spectrum

IT NA mE S o S N DIDRIK oJA m A GEGG ALL A V R E VILL R ÅN m.fL. f R 0-12 Å

Santokukniv 14 cm m. fodral

på stekpanna 26 och 28 cm, samt traktörpanna 24 och 28 cm i serien Matador.

aaLto

Gåvoset vaser 9,5 cm och 16 cm, klar. Design: Alvar Aalto

Ord. pris 1.999:-

40 delar!

99:-

Ord. pris 129:999:2-pack

Ord. pris 1.499:-

Önska Borgholm, BorgholmsGallerian www.onska.se Tel. 0485-772 85, www.onska.se

Tel 0485-773 15, Storgatan 25, Borgholm, ÖPPET ÅRET RUNT Kika gärna in i vår webbshop – www.kullerbytta.se

2013 1933-

s leUm i B U J a! eXtr

! s a l g t t e å p vI BjuDer ögon

r kompletta glas

et när dU köpe er på det ena glas

vi BJUd

det är vi som har dom snyggaste Bågarna från

Betala dina nya glasögon på ett smart sätt!

glasen kommer från

Handla nu, betala sedan med stjärnkonto: • 0% ränta • Ingen uppläggnIngsavgIft • Betala från 199:-/månaD Aviavgiften 25 kronor ingår i månadsbetalningen. Gör extra inbetalningar eller lös återstående skuld när du vill, utan kostnad.

värlDsleDanDe Inom glasögonteknIk

storgatan 26, Borgholm 0485-103 28

BRONSÅLDERNS

SOLKULT BAKOM DAGENS JULFIRANDE

Att fira jul bygger på traditioner som sträcker sig ända ner i den äldre bronsålderns solkult för ungefär 3500 år sedan. En teori är att ordet jul är detsamma som solhjulet som rullar fram på himlen. text: johan von reis, johan@olandsmagazinet.se foto: roberto fortuna och kira ursem – nationalmuseet i köpenhamn

tt av de märkligaste fynden från skandinavisk bronsålder, gjordes 1902 i Trundholms mosse på Nord-Själland i Danmark. Under plöjning hittades ett föremål, 57 centimeter långt och tillverkat av brons och guld, föreställande en häst som drar en förgylld, cirkelrund skiva, solhjulet. Upphittaren betraktade fyndet som en gammal leksak och gav det till sin son. Att Solvagnen eller Trundholmsvagnen som den också kallas, var ett föremål från äldre bronsåldern, daterad till cirka 1350 f.Kr, kunde han ju knappast ana. Idag är Solvagnen utställd på Nationalmuseet i Köpenhamn, och betraktas som en dansk nationalklenod. Solvagnens solhjul är förgyllt bara på den ena sidan och är synlig om hästen drar från vänster till höger, i enlighet med solens rörelse på himlen. Och vice versa, den mörka, icke förgyllda sidan, symboliserar solens resa i underjorden, där den dras från höger till vänster. Troligen har Solvagnen lagts ned i mossen som en offergåva. Den ger oss en unik bild av bronsålderns religiösa föreställningsvärld och förebilden kan säkert vara en vagn i naturlig storlek som användes i samband med soldyrkandet.

Ö L A N DS M AGA Z I N E T – V I N T E R 2 01 3

olika tolkningar Dessutom vet vi genom studiet av skandinaviska hällristningar och graverade mönster på rakknivar och andra föremål från bronsåldern, att solen verkligen spelade en central roll i den dåtida religionen. En tolkning är att solen drogs av en häst, solhästen, över himlavalvet, som på kvällen fick hjälp av en orm att ta sig ner i underjorden, vilket ju var baksidan av den platta jordskivan. På ett särskilt nattskepp transporterades sedan solen tillbaka till morgonens utgångspunkt, där den fick hjälp av en fisk att stiga upp på himlen igen.

julblotet Julblot eller midvinterblot är en offerfest i den fornnordiska religionen. Den finns belagd från den yngre järnåldern, men är säkerligen mycket äldre än så. Man firade med mat och dryck och själva blotet syftade till att blidka och vinna gudarnas välvilja genom att offra mat, olika föremål, djur och även människor. Viktigt var ju också att med gudarnas hjälp slå vakt om god växtkraft som gav

När romarna på 300-talet införde

KRISTENDOMEN SOM STATSRELIGION bestämdes det att det hedniska solfirandet istället skulle övergå till att bli en högtid

TILL MINNET AV JESU FÖDELSE rika skördar under det kommande året. Midvinterblotet är en del av en solkult som hölls på årets kortaste dag, vintersolståndet, som infaller mellan den 21 och 23 december enligt den nutida kalendern. Solen hälsades välkommen tillbaka, dagarna blev längre och nätterna kortare.

den kristna julen När romarna på 300-talet införde kristendomen som statsreligion bestämdes det att det hedniska solfirandet istället skulle övergå till att bli en högtid till minnet av Jesu födelse. Hans födelsedag fastställdes till 25 december, som enligt den julianska kalendern var dagen för vintersolståndet. Ett datum som helt saknar grund

i evangelierna, men som kunde transformera uråldriga, hedniska traditioner till ett kristet firande. Istället för att fira midvinterblot och solens återkomst, firades istället solens skapare och Jesus som det sanna ljuset. Den västkristna kyrkan var först med att införa juldagen, den 25 december, som Jesus födelsedag, och när Sverige kristnades i slutet av 1000-talet blev det slutet för tron på asagudar och flertusenåriga offerriter i samband med jul och midvinter. Men det är fortfarande en ljusfest, det finns väl ingen annan helg under året då vi tänder så många levande ljus, klär balkonger, häckar och träd med ljusslingor, och har tända, elektriska ljusstakar i vart och vartannat fönster. På tal om ljus; hjul lika med solskiva, jul och ljus. Allt hänger ihop, eller?

2 01 3 V I N T E R – Ö L A N DS M AGA Z I N E T

GOD, GODARE, GODASTE

JUL!

Traditionellt förändrar vi inte så mycket kring julbordet. Skinkrecept och inläggningar går i arv i generationer. Däremot vill vi gärna lägga till något nytt! Prova gärna ett eller alla våra mästerkockars egna recept och överraska släkten i jul.

text: mirjam persson recept: karin fransson, henrik insulander, ola håkansson,

Ö L A N DS M AGA Z I N E T – V I N T E R 2 01 3

KARIN FRANSSON GÖR: Kock och krögare BOR I: Borgholm AKTUELL MED: Nya boken Fisk fågel och grönt GILLAR MEST MED ÖLAND: Naturen, människorna, fåglarna och de olika årstiderna. Storstadskänsla på sommaren och härligt lagom lugn på hösten och våren! Vintern? Nå ja! FAVORITINGREDIENS: alla gröna spirande örter, har man det blir maten aldrig tråkig. LYSSNAR TILL NÄR JAG KOCKAR: Det mesta, är allätare, beror på humöret. HOPPAS FÅ I JULKLAPP: En fin och dyr tryckkokare.

LIMESILL MED DOFT AV ROSENPELARGON ingredienser 8 urvattnade sillfiléer Ättikslagen 2 dl ättiksprit 2 dl strösocker 2 dl ljus muskovadosocker eller rårörsocker 6 dl vatten rivet skal från 3 noggrant tvättade limefrukter, endast zest inte det vita på skalet & saften från 2 5 kryddnejlikor 2 stjälkar citrongräs, sönderbankade och skurna i bitar 1 silverlök/Ölandslök, skalad och strimlad ½ purjolök, sköljd och strimlad

1 bit färsk ingefära, strimlad ½ vaniljstång 2 gröna chilifrukter, urkärnad och skivad, 1 kvist rosen- eller doftpelargon (den kan ersättas med citronmeliss om du inte har någon ) Tillbehör 1 liten silverlök/Ölandslök 1 limefrukt 2 msk av ättikslagen 1 msk strösocker ½ msk citronolja, gärna öländsk rapsolja med citrongräs 1 liten kvist pelargon att dekorera med

instruktioner 1. Koka upp alla ingredienser till ättikslagen, låt det koka i ca 5 min Dra av och kyl ned. Lägg sedan ner sillarna i den kalla lagen. Låt sillen ligga och dra i minst 2, gärna 3 dygn. 2. Vid serveringen:Ta upp sillarna ur ättikslagen och skär sillen i sneda skivor och placera dem på ett djupt fat. Personligen tycker jag om att lägga in sillen hel, den blir snyggare då, men har man bråttom kan man lägga in sillen i bitar, då blir de färdiga 1 dygn tidigare! 3. Skär silverlöken i fina strimlor, tvätta limefrukten och riv av skalet utan att det vita följer med. Pressa ut saften och blanda ihop både saft och skal med strösocker, ättikslagen samt citronoljan. 4. Häll detta över silverlöken, blanda väl och fördela sedan över de skurna sillfiléerna, dekorera med pelargonen eller citronmeliss.

OLA HÅKANSSON HENRIK INSULANDER TITEL/YRKE/GÖR: Producent. Driver sedan 14 år tillbaka Tonic Produktion i Stockholm. Tonic sysslar med ljud och filmproduktion.

GÖR: Upphandlare av livsmedel i Huddinge kommun, driver podcasten Matpoden, driver sitt företag Mattanten AB på fritiden, kock, föredrags- och seminariehållare inom offentliga maten KAN IBLAND TRÄFFAS PÅ: Harrys i Borgholm där jag är delägare BOR: Stockholm, Tallkrogen

BOR: Saltsjöbaden, Nacka

KOMMER FRÅN: Borgholm

GILLAR MEST MED ÖLAND: Mammas Lufsa och Bruddestad

GILLAR MEST MED ÖLAND: Solnedgången

FAVORITINGREDIENS: Smör

FAVORITINGREDIENS: Fläskkött LYSSNAR TILL NÄR JAG KOCKAR: Tony Joe White HOPPAS FÅ I JULKLAPP: En Crock-Pot

BBQ GRILLAD JULSKINKA ingredienser 1 rimmad skinka med valfri vikt (OBS! Ej förkokt) Senap Ströbröd

Rökvirke – körsbär, äpple, päron ger en lätt röksmak, medan t.ex hickory ger mer röksmak.

instruktioner 1. Lägg julskinkan i kallt vattenbad i ca 60 minuter för att dra ut lite av sältan från rimmningen. Färdigrimmad skinka har en tendens att vara för salt. 2. Ställ en aluminiumfoileform i grillen, direkt under den plats där skinkan ska ligga. Häll i lite vatten i formen, ca 2-3 cm. 3. Ta upp skinka ur vattenbadet och torka av den väl, låt svålen och nätet sitta kvar. 4. Häll i askgrå briketter i grillen för indirekt grillning och lägg skinkan på plats med digitaltermometern istucken. Om du vill få en lätt röksmak på skinkan lägger du på blötlagt rökspån på briketterna och fortsätter med det tills skinkan nått 40 grader i kärnan. 5. På med locket och sen gäller det att försöka hålla så jämn temperatur i grillen som möjligt. Optimal temp ligger på 110 grader, men då får du också räkna med att det kommer ta tid att få skinka klar. 6. Fyll på med tända briketter när tempen börjar sjunka i grillen. Om du inte har en termometer i din grill kan du använda en vanlig digital köttermometer och lägga på gallret intill skinkan. 7. När skinkan nått upp till 65 grader i kärntemperatur tar du ut den och låter den vila i inte helt tätförslutande folie i minst 30 minuter (temperaturen fortsätter stiga under tiden) 8. Värm ugnen till 200 grader för griljeringen 9. Ta bort nätet och skär bort svålen 10. Pensla på rikligt med senap på svåldelen och sikta ströbröd över 11. Stoppa in skinkan i ugnen ca 10-15 minuter eller tills ytan är gyllenbrun.

LYSSNAR TILL NÄR JAG KOCKAR: Dryck & matpoddar HOPPAS FÅ I JULKLAPP: KitchenAids Köttkvarn med korvhorn.

HAGSLÄTTENS LAXRÖRA PÅ ÖLANDSLIMPA ingredienser 200 g varmrökt lax från Hagslättens deli 1 rött äpple ½ rödlök 1 msk kapris

3 msk majonnäs salt och svartpeppar ölandslimpa dill,citronklyftor

instruktioner 1. Fintärna äpplena med skal, finhacka rödlöken och finfördela laxen med en gaffel. 2. Blanda alla ingredienser med majonnäsen i en bunke. 3. Rulla ihop en liten boll och fördela ut på Ölandslimpan servera med citronklyfta och dill.

is! sp g li k a m S & l u J God 2 01 3 V I N T E R – Ö L A N DS M AGA Z I N E T

I & I CHRISTINA PRÜTZ, GÄLLBY, V ALVARA

PARADISVERKSTAN, FÄRJESTADEN

Rostiga änglar 159:-/st

Hjärta ängel, 179:-

Handsydda nallar av öländskt lammskinn, liten 550:-, stor 850:-

Nyhet! Ljusfot av Moa Paradis från 325:-

LAMMBUTIKEN, ÄPPLERUM

Tolv utvalda praliner i presentförpackning 149:-

ÖLANDSCHOKLAD – FÄRJESTADEN

LOTTA & MARY KERAMIKVERKSTAD, FÄRJESTADEN

Trumpetängel, blank 179:-

Ö L A N DS M AGA Z I N E T – V I N T E R 2 01 3

I & I CHRISTINA PRÜTZ, GÄLLBY, V ALVARA

Ljuslykta på fot, finns i flera färger, 950:-

Julklappar från OrrefOrs kOsta BOda

Angels, ediTion 100, Kjell engmAn

Borgholms Slott 2013 5.000 m2 under tak öppet dAgligen April och september kl. 10.00 - 16.00 • Maj - augusti kl. 10.00 - 18.00

BorgholMs slotts historiA guidning

Torget Borgholm 0485-124 31 www.glasgalleri.se utställningAr oM slottets historiA • FAntAstisKA FestloKAler • slottsButiK

3 - 23 juni kl. 12.00 • 24 juni - 11 augusti kl. 12.00 och kl. 15.00 • 12 juni - 25 augusti kl. 12.00 • Guidning ingår i entrén BorgholMs slott hAr MångA AKtiviteter För BArn Barn- och familjeguidningar 24 juni - 11 augusti dagligen kl. 11.00 och kl. 14.00 slottsverkstad 24 juni - 11 augusti kl. 11.30 - 17.00 riddarskola för barn 24 juni - 11 augusti kl. 12.00 och kl. 15.00 Fårets dag 28 och 29 september Julmarknad 7 och 8 december Fler evenemang se vår hemsida!

Julmarknad soMMArpArty style 2013 noice tone noruM shA-BooM dJ rAzMus lindwAll roB & rAz dJ Agge

Full Moon

pArty sweden (18 +)

20/7

Fotoutställning

Anders JohAnsson 20/6 - 11/8

Konstutställning 8/7 - 28/7

soMMArpArty 2/8

tornerspel 25/7 och 27/7

Borgholms Slott och ÖlandsOperan i samarbete med Operapelago presenterar

M Ä S T A R N A S

M Ä S T A R E

Verdimöter Wagner

på Borgholms Slott 2013 EN RIKTIG FAMILJEFEST

eldKvArn

cAlAisA & cAJ KArlsson

6/7

ulF lundell 11 /7

MedinA (18+) 13/7

BORGHOLMS SLOTT

verdi Möter håKAn wAgner hellströM 19/7 18/7 (GAMLA BORGGÅRDEN)

FREDAGEN DEN 19 JULI KL. 21.00

seAn BAnAn 21/7

y K vä c h pA r t dA nz o

rolAndz & ArvingArnA 30/7

Ken ring (18+) 3/8

Lördag 7 december kl 10-17 • Söndag 8 december kl 10-16

0485 - 123 33 • www.borgholmsslott.se

an bli din Vårt paradis k

hemort!

JOHAN MAGNUSSON

VINEXPERT text & foto: johan von reis, johan@olandsmagazinet.se

Ölandsmagazinet inleder nu ett nära samarbete med en av landets främsta vinkännare, Johan Magnusson. Han kommer att dela med sig av sina kunskaper i kommande nummer, exklusivt för våra läsare.

ohan Magnusson har arbetat med viner i över 30 år, med gedigen utbildning på Restauranghögskolan i Grythyttan och ett mångårigt, nära samarbete med Carl Jan Granqvist. Han har varit ordförande i Svenska Sommelierföreningen och har arbetat på flera välkända vingårdar i Bordeaux. Som vinkonnässör har han skrivit flera böcker om vin, senast ”Konsten att bygga en vinkällare” som utkom förra året. Stockholms handelskammare har utsett Johan som värderings- och besiktningsman av viner. Inför de årliga dryckesauktionerna som hålls av Systembolaget och Stockholms Auktionsverk, bedömer Johan viner och destillat samt sätter utropspriserna. Tidigare i år tilldelades han Vinakademiens stora pris 2013 för sina insatser att sprida kunskapen om kvalitetsviner. Sedan 2008 är Johan VD för Magnusson Fine Wine, som driver Sveriges modernaste vinlagringskällare, där privatpersoner och företag kan hyra in sig och lagra viner i en optimal miljö med avseende på temperatur, fuktighet och ljus. Källaren är belägen på Östermalm i Stockholm och har en lagringskapacitet på 120 000 flaskor.

JOHAN TIPSAR OM TVÅ

UTMÄRKTA CHAMPAGNER TILL JUL OCH NYÅR lite enklare champagne

för den som söker lite extra

2005 Nicolas Feuillatte Brut Chardonnay, Champagne Nr 7592 Pris 299 kr

2004 Pol Roger Brut Vintage Champagne Nr 7536 Pris 479 kr

”Det här är en helt fullt ut torr champagne med en härligt attraktiv brödighet och utvecklad smak av röda äpplen, nougat, smörkola och blodgrapefrukt. Den är mycket frisk och serveras den kall – runt 8 grader – är den oemotståndlig”

”Från välkända Pol Roger – Sir Winston Churchills favoritmärke – kommer denna torra, komplexa, utvecklade och rika champagne med toner av gula äpplen, rostat bröd, nougat och citrus. Passar utmärkt till nyårsmenyn med inslag såsom gåslever och skaldjur. Passar också fint som aperitif. För den som vill lagra går det också bra”

2 01 3 V I N T E R – Ö L A N DS M AGA Z I N E T

notiser FINA UTMÄRKELSER TILL WANNBORGA BRÄNNERI & VINGÅRD Inte nog med att Wannborga Bränneri och Vingård förra året utsågs till Sveriges bästa vingård av Svenska Vinodlarföreningen. På den prestigefyllda New York International Spirit Competition fick Wannborga stor uppmärksamhet för sina produkter och tilldelades utmärkelsen Distillery of the year 2012. Juryn gav samtidigt Wannborga Ö Vodka en guldmedalj och Wannborga Ö Gin en silverdito, detta i hård konkurrens med brännerier från hela världen. Årligen hålls en av världens största sprittävlingar i Österrike. I år deltog Wannborga med fem olika produkter, alla fick medalj och helt sensationellt blev Wannborgas DrufAvec guldmedaljör och vinnare i klassen Fatlagrad Grappa. Man slog Italien! Den femårslagrade whiskyn utsågs av DN i oktober i år till Mest eleganta whisky, och vodkan till Bästa Vodka. Wannborgas Master Distiller Gunnar Dahlberg har all anledning att vara stolt, bättre kan det knappast bli. Idag finns Wannborgas viner, grappa, calvados, gin, vodka, och whisky till försäljning på systembolagen i Borgholm, Färjestaden och på Kvarnholmen i Kalmar. I övrigt hänvisas till beställningssortimentet.

ÖLANDSREVYN PÅ HARRYS För fjärde året i rad visas Ölandsrevyn på Harrys i Borgholm. Det blir fem föreställningar som ges mellan 17-25 januari. Årets slogan är ”I Grunden Underhållande”, en travestering på Ölands nya marknadsföringsslogan. Ensemblen leds som vanligt av Jonas Rydeberg och övriga medverkande är Simon Almljung Törngren, Birger Wadsten, Jan Kerbosch, Anna Sara Nilsson (ny för året), Märit Brandel och ensemblens trubadur Nicklas Elgán. – Vi skojar friskt med aktuella ölänningar, säger Jonas Rydeberg. Ska man leta efter ett tema är det möjligtvis ”att bli pensionär”. Nyblivne pensionären Dag Sandahl och blivande dito Kent Ingvarsson får finna sig i att karikeras i årets föreställning. Mer säger jag inte, annat än att vi har haft fruktansvärt roligt på våra repetitioner och förhoppningsvis kommer publiken också att ha det!

ÖLÄNDSK HAMBURGARE TILL RIKSFINAL Finalen i den öländska uttagningstävlingen – Matverk Öland – avgjordes nyligen på länsresidenset i Kalmar under överinseende av självaste landshövdingen. Vann gjorde en hamburgare vars huvudingrediens är lammfärs. I vinnarlaget ingick Bo Olsson, råvaruproducent från Hagslättens Deli/ Evas Kroppkakor, Peter Ekfeldt, köksmästare på Harrys i Borgholm och borgholmssonen, Ola Håkansson. Tvåa kom Ölands kvalitetskött med en poulled beef. Riksfinalen hålls i Nyköping 28-29 januari 2014, där tre riksvinnare koras. Som exempel kan nämnas att Öland får tuff konkurrens från Dalarna som tävlar med en strutspaté, Blekinge med en rökt getost och Västerbotten med en nötsalami. Tävlingsarrangören Matverk 2014 och Gastronomiska samtal, där stjärnkocken Mathias Dahlgren på Grand Hôtel i Stockholm är hedersordförande, hoppas att nya produkter inom svensk gastronomi ska se dagens ljus, vilket är ett av huvudsyftena med tävlingen. Matverk 2014 är egentligen en produktutvecklingstävling där råvaruproducenter, matlagare och förädlare bildar lag som landskapsvis tävlar mot varandra. Förutsättningarna är att de olika tävlingsbidragen ska ha rötter i lokala traditioner och råvaror, samt att varje lag ska bestå av två eller tre råvaruproducenter, matlagare och/eller förädlare. De olika landskapsfinalerna har skett löpande under hela hösten.

Ö L A N DS M AGA Z I N E T – V I N T E R 2 01 3

CHARMÖRER PÅ VIFT Det är namnet på sommarens utomhusteater på Krusenstiernska gården i Kalmar. Charmörer på drift är ett lustspel som passar perfekt för en sommarteater. Det glada 20-talets Nybro är i händelsernas centrum, där bor nämligen två moralens väktare, Gösta Struve (som spelas av Allan Svensson) och Birger Molander (Robert Gustafsson). Bägge herrarna beger sig till Stockholm för att delta i en kongress, men hamnar på äventyr långt utanför sedlighetsramarna. En av herrarna uppvaktar till exempel varietéartisten Yvette (Linda Olsson) och väl hemma igen tvingas han av stadens sedlighetsansvariga redogöra för en kongress han aldrig varit på. Även Per Eggers, Jeanette Capocci och Lars Väringer är med och spelar i den dråpliga pjäsen. Regissör är Bo Hermansson som återvänder med blodad tand till Kalmar efter 2012 års jättesuccé Hjälten från Kalmarsund. I januari kommer ensemblen att utökas med ytterligare två personer som ska spela det unga kärleksparet. Premiär blir det den 26 juni och sista föreställningen är satt till den 2 augusti. Biljetterna släpptes redan den 4 december!

Egen design och tillverkning i järn, rost eller blank: inredningsdetaljer, möbler, presenter och trädgårdskonst. Dessutom ullgarner och unika ullprodukter mm.

I&I

Välkommen till gården i Gällby 7 km norr om Löttorp Gällbygatan 79, 387 73 Löttorp Christina Prütz Tel. 0485-234 10 Öppet nästan året om … påsk-JUL! deceMBeR lördagar + söndagar kl. 11-17. JulMaRknad på BoRgholMs slott 7/12 - 8/12 kl. 11-17. säsongstaRt 2014: Påsk 16/4 - 21/4 kl. 11-17.

Ullkläder Garner Filtade produkter Egen produktion och design

i äpplerum 2012

Löttorp

Öppet året runt: Fredag 11-18 Lördag 11-15, storhelger och sommar 7 km från Borgholm www.lammbutikeniapplerum.se

VÄLKOMNA!

-Vitvaror -Armaturer -Hushållsel -Elmaterial

Löttorpsvägen 39 0485-20078 - www.lottorpselbutik.se

Kaggensgatan 11 Tel 0480-261 06

AnnonserA där du syns 0485-10058

HEMINREDNING

PRESENTER

Nu tändas åter ljusen!

KALMAr

TEXTIL

Äkta – Naturligt – Tidlöst

Byrumsvägen 59 Tel 0485-290 10

DESIGN

STORGATAN 23, BORGHOLM. TEL 0485-109 20

www.lakareutangranser.se Telefon: 010-199 33 00 Plusgiro: 900603-2

sköna former i stengods

julextra!

konst- och brukskeramik

20 %

på allt stickat

Julens smaker: Saffran, kardemumma, apelsin pepparkaka, glögg, kanel. 12 stycken praliner i vacker ask.

fika, handla, ta med hem

öppet året runt!

Handgjorda chokladprodukter och glass av högsta kvalitet från vår egna fabrik. Ta med er hem till fest och kalas eller njut Boka tillsammans med en god kopp cHokladkaffe hos oss. provninG Utnämnda till Ölands bästa och Sveriges 24.e bästa café av White Guide!

MiniMUM 10 perS. 200:-/perS

livsstil, smycken och kläder Öppet året runt

Färjestaden:

Hamncafé (med butik): Södra hamnplan • 0485-345 15 Öppet alla dagar 11-17

keramiker lotta sjöberg Södra Hamnplanen, Färjestaden Tel: 0485-318 81, www.lottaomary.com

Fabriksbutik: Industrigatan 1 • 0485-310 40 Öppet mån-tis 10-14 • ons-fre 10-18 Se vår hemsida för öppettider över jul och nyår! info@olandschoklad.se • www.olandschoklad.se

• Ansiktslyft • Ögonlock • Bröstkirurgi • Bukplastik • Fettsugning • Restylane/Botox Docent Disa Lidman och medarbetare Välkommen att beställa tid! Tel 0485-358 00 Algustrum 232, Färjestaden • Öland

www.ostersjokliniken.se

BUSKAR – TRÄD – PERENNER – ROSOR – BLOMSTERLÖK

PLASTIKKIRURGI

FÖRSÄLJNiNG Av JULGRANAR SvENSK GRAN Och KUNGSGRAN PåGåR ÄNDA FRAM TiLL JUL

Storgatan 121, Färjestaden 0485-30233 • www.olandsplantskola.se

GRANAR – BLOMMOR – FRÖER – REDSKAP – ROSOR – PERENNER – TRÄD – BUSKAR

Utrota barncancer.

Jul! l l i t e r a s s Bli lite Va Kalles – s o h t e h y N nivar! K v a g N i N slip

Din gåva gör skillnad.

Ölands största affär med det bredaste sortimenet för Jakt – Hund – Katt bredaste sortimenet för trädgård – lantbruk Jakt – Hund – Katt poolkem

barncancerfonden.se Pg 90 20 90-0

KALLES Butik Färjestaden • 0485-340 51

Storgatan 123 www.kallesgardsservice.se

Sköna julklappar till henne!

BCF_plugg_118x100.indd 1

BLOMSTERLÖK – GRANAR - BLOMMOR – JORD – FRUKTTRÄD

JORD – FRUKTTRÄD – BUSKAR – TRÄD – PERENNER – ROSOR – REDSKAP – FRÖER

2013-04-26 10:30

ÖLÄNDSKA JUL- OCH SNAPSVISOR I boken Öländska folkliga visor och melodier berättas några roliga saker: I Sverige går 80 procent av folkmusiken i moll. På Öland är det tvärtom, 80 procent går i dur. Förklaring; öppet landskap, solig ö leder till positiva människor. Ölänningarna beskrivs som öppna, glada, gästfria och slagfärdiga. "Nu så e de Jul" är en uppteckning efter Amelie Nilsson, Övre Ålebäck Gårdby, 1927.

nu så e de jul (Mel: Nu är det jul igen”) Nu så är det jul Å du är lika ful Å ingen fästman har du heller Ja har till dig gått Mat å brännvin fått Nattlogi när det blir kväller Nu ska du förnimma, Ja ska stanna himma Ja ska ej gå till dig bråttsan!

en ölandstok (Mel: Tannebaum) En ölandstok en ölandstok tar ej recepten ur nån bok Nej, utav ängens ört o gräs Han ger sin snaps en extra fräs En ölandstok En ölandstok Han är nog ändå ganska klok.

SNAPS OCH ANNAT GOTT I GLASEN text: iréne forsmark foto: jeanette edström

Snapsvisorna kräver förstås ädla drycker precis som julbordet kräver en liten klar. Vad är en typisk julsnaps på Öland? Kryddad med all den malört som växer vilt kanske? Sedan Systemet 2005 hade en julsnaps har ingen öländsk specialité funnits på riksnivå.

en vad gör väl det? Man kan ju krydda själv eller köpa från Ölands Örtagård där Kristina och Bengt Jönsson har välsmakande blandningar att hälla på köpt eller

egen flaska. En Ölandsfåk till julbordet kanske? Eller en Ölandstok (rölleka) till snapsvisan ovan? Långe Jans tår, Malört, Havtorn och Tomtesnaps är några exempel på de många spännande lokala blandningar som erbjuds. Bara att välja den som passar en bäst. Åter till Systembolagets utbud. Till 2013 år Prima Julsnaps, den tjugonde i ordningen, har kryddmästare Jonas Odland valt pomeransskal, citronskal och apelsinblommor. En blandning som ska passa alla julens rätter. Årets julsnaps sägs vara lätt att tycka om, oavsett om du är en rutinerad snapsdrickare eller novis på området. Personligen är jag förtjust i Östgöta Sädesbrännvin. Kryddningen, skapades av östgöten Erik Rehnberg på 1800-talet.”Sädes” påminner om vällagrad whiskey då kryddningen består av kornmalt som destillerats på whiskeypanna. Den har även inslag av honung och russin. Passar bra till flertalet sillar, Janssons frestelse, gravad lax och rökt eller grillat kött. Passar även utmärkt att avnjutas som den är.

wannborga Lokalt godis i glaset kan man förstås få från Wannborga Bränneri & Vingård norr om Borgholm. Sortimentet breddas och medaljerna blir fler och fler. Den som föredrar vin till julbordets vilda inslag kan prova Wannborgas prisbelönta Cuvée 2011. Framåt julaftons kväll kan kanske en whisky, lagrad fem år, passa. Smakar det, så kostar det, men en äkta öländsk whisky kanske man kan kosta på sig vid jul, när annars?

ölandsglögg Men innan det blir jul ska vi njuta av glögg. När novembermörkret lägger sig och julmarknaderna öppnar känns det helt rätt med glögg. Fredrikssons Smakhantverk gör en Juleglögg, en äppelglögg som innehåller kanelstång, färsk ingefära, nejlika och kardemumma. En ljus glögg som inte är så söt och pluspoäng för den vackra flaskan.

Lindbyboden, sydost om Borgholm, gör sin Lindbyglögg som numera serveras på flera Ölandskrogar. Den innehåller juice från druvor, svarta vinbär och äpple, glöggkryddor, brun farin samt angostura bitter. Kan spetsas med vin eller okryddat brännvin. Om vi lämnar Öland är nog årets märkligaste nytillskott Saturnus glögg med smak av – just det Delicatoboll! Hur kommer man ens på tanken? Men en flukt på kommentarer och tester visar att antingen hatar eller älskar man den. Inga mellanting här inte. Lakritstrenden håller i sig; Välj mellan Haga Starkvinsglögg Lakrits eller norska Herrgårdsglögg – vinglögg lakrits. Mycket söt, kryddig smak med tydlig karaktär av lakrits, inslag av mörka bär, kanel och kryddnejlika. Smålandsglögg, görs i Jönköping av Vinfabriken i Sverige, som också gör en mycket uppskattad äppelglögg. Min personliga favorit är Lucia choklad. Det finns många spännande sorter och smaker, så det är bara att botanisera på systemets hemsida, en del är beställningsvaror, en del släpps i små serier.

julöl Just nu finns det ingen öltillverkare på Öland så vi får bege oss över sundet till Ängö i Kalmar, där julbrygden redan är klar: ”Vi går mot kallare tider och vi har därför börjat brygga Kalla Tiders Ängöl igen vilken kommer ut på Systembolaget i mitten på november. Men innan dess lanserar vi en lagrad variant av samma öl, tappad på flaskor, 75 cl, preparerade med en ekkub av rostad fransk ek i varje flaska. Kalla Tiders Ängöl Eklagrad är tappad i mars och vi tror att lagringstiden och ekkaraktären är på topp lagom till Kalle Anka på julafton. Ett exklusivt släpp om cirka 1200 flaskor”. Några mil längre bort har vi förstås Åbro, Sveriges äldsta familjebryggeri, vars julöl i år betitlas Bryggmästarens Vinterbrygd, ett mörkt julöl med, enligt egen utsago, hög kvalitet. Åbro tillverkar också Rekorderlig Julecider som släpps när julen står för dörren. Ett alternativ för den som inte vill ha öl, nubbe och glögg. Julecider har inslag av äpple och kanel och kan serveras både varm och kall.

2 01 3 V I N T E R – Ö L A N DS M AGA Z I N E T

notiser JULMYS I FÄRJESTADEN I advent ordnar företagarna vid hamnplanen en mysig julmarknad med kommunal-rådsauktion 14 december. Då ska däcket inte bara vara fyllt av små och stora granar, de inblandade hoppas på folkmyller och god julstämning. Tanken är att bevara stämningen från i somras och skapa ett trevligt evenemang där människor kan träffas, mysa, äta något gott och shoppa. Det blir tomte förstås, glögg och pepparkakor, musik marknadsstånd och auktion! Avgående kommunalrådet Kent Ingvarsson (m) och tillträdande Henrik Yngvesson (m) kommer att auktionera ut presentkort och paket med hemligt värde och innehåll som företagen skänkt. Behållningen kommer att gå till välgörenhet.

PÅ TAL OM JULBOCKEN Bocken var under asatiden symbol för fruktsamhet och styrka. Till exempel drogs Tors vagn av två bockar. Men i den kristna tron blev bocken också en symbol för djävulen. Sankt Nicolaus var ett av medeltidens mest betydelsefulla helgon, han utförde flera mirakler och hade ofta sällskap av en bock, vilket visade att han hade makt över djävulen. Han dyker så småningom upp som julklappsutdelare under namnet Santa Claus, men i Sverige, liksom i andra protestantiska länder, blev det istället någon av Santa Claus medhjälpare som kom med julklappar. I Sverige blev det bocken, julbocken. I början av 1900-talet övertogs julklappsutdelandet av jultomten, men det är en helt annan historia. Men julbocken finns ändå kvar i vårt julfirande. Nu som halmbock, och vanligen ställd intill julgranen. En världsberömd julbock är den jättelika, tretton meter höga halmbocken i Gävle, som byggts upp i slutet av november varje år sedan mitten av 1960-talet. Minst ett trettiotal gånger har bocken utsatts för sabotage och brunnit upp!

KUL JUL I BORGHOLM Nu laddar Borgholms köpmän och handlare för ett stämningsfullt julfirande med massor av aktiviteter ända fram till dagen före julafton. Storgatan blir gågata med juliga skyltfönster och värmande eldkorgar och en och annan tomte kommer naturligtvis att skymtas i vimlet. Lördagen den 7 och söndagen den 8 december blir en stor julskyltningshelg. Bland annat blir det körsång på torget och ponnyridning för barnen. Enligt ryktet kommer även Pippi Långstrump att dyka upp. Samma helg är det också stor julmarknad på Borgholms slott med ett 40-tal medverkande knallar. Passa på att rösta på bästa pepparkakshus, alla husen är utställda i butikernas skyltfönster. Tävlingen avslutas den 14 december och tre vinnare får Cityföreningens presentkort. Delta gärna i tipspromenader och handlar du i Borgholm mellan den 12-14 december har du dessutom chansen att vinna 100 trisslotter. På Folkan i Borgholm ges på kvällen den 14 december Verdis Falstaff i en direktsändning från Metropolitan i New York, det perfekta sättet att koppla av ett par timmar från julstressen. För andra året i rad, handla i Borgholm och vinn en bil! Passa på att handla för 200 kronor i tre butiker eller restauranger, du kan vinna en splitterny Renault Clio. Tävlingen pågår ända fram till påskafton, den 19 april 2014.

ÖLANDSCHOKLAD – NYA JULIGA SMAKER Den goda Ölandschokladen, som från starten bara tillverkades med typiskt öländska råvaror, finns numera i en mängd olika spännande smaker, tjugofyra närmare bestämt.. Lagom till jul satsar man på juliga smaker. Det är samma högkvalitativa choklad som tidigare, men nu med en fyllning som bär tydliga jultecken; Pralinerna finns i sju juliga smaker: glögg, pepparkaka, saffran, kanel, kardemumma, apelsin och hasselnöt. Ölandsmagazinet provsmakade på mässan Mitt Kök och den nya chokladen var underbart god med tydlig, ren och äkta smak. Inga syntetiska smaktillsatser här inte – bara äkta vara. Det känns!

Ö L A N DS M AGA Z I N E T – V I N T E R 2 01 3

Uppvärmda utomhuspooler • Poolbar • Solstolar • Restaurang • Solarium • Bada och må Inomhusbad • • Café • Badshop • Gym •

Årets julklapp från oss på Källa Glassgård: Ta med denna annons under Kristi Himmelfärdshelgen 2014 och Ni får 30 % rabatt på en unik glassupplevelse! (Gäller 4 pers.)

bra hela familjen • Söndagar är lekdagar • Härligt varmt i vår Plask- & Skojbassäng • Håll dig i form i vårt Sandgatan 27, Borgholm fräscha gym 0485-56 07 71 info@kapelludden.se

7 km söder om Löttorp vid väg 136 www.kallaglassgard.se • 0485 – 271 37

www.borgholmsbadhus.se

30 %

God Jul & Gott Nytt År!

FÄRSK & RÖKT FISK

BÖDA FISK & RÖKERI

fiskaffÄr Hamnen Böda 0485-223 42

Fem saker

att uppleva under våren 2014 » » » » »

Musical

- ett skruvat familjedrama

Dansföreställning Barnteater för de yngsta Temaföreläsning Ett trevligt mottagande

Välkommen till Byteatern! byteatern.se 0480 - 49 69 40

IDO WC-stOl

Dubbelspolning, mjuksits

2895:-

borgholms torg - mAtAffären mitt i stAn

Allt gott för en god Jul! närA och bekvämt för dig. välkommen!

Installerat hemma hos Er: 3280:- (efter avdrag för ROT )

lätta BrunnslOCk med godkänd, barnsäker låsning

Visst vill du halvera 1995:800 mm din energiförbrukning!

2195:- 1100 mm

Kontakta Installerat hemmaNiclas hos Er:Markström Tel2980:070-991100 88 777 2780:- 800 mm, mm (efter avdrag för ROT)

BP Rör i Borgholm AB Storgatan 44 0485-777 71 Öppettider: Vard 9.00-18.00, Lörd 9.00-13.00 www.comfort.se • comfort.borgholm@gmail.com

ÖLÄNDSK JUL PÅ 1930-TALET

NU SÅ KOMMER JULEN … text: iréne forsmark foto: jeanette edström

… nu är julen här, lite mörk och kulen men ändå så kär. Ja, snart är den här den av de flesta så älskade Julen. Men hur var julen förr i tiden på Öland? Mamma har berättat mycket om alla förberedelser och om julhelgerna på 1930-talet med massor av musik, sång, dans, mat, julkalas, julotta och julgransplundringar.

e allra flesta hade hushållsgris. Morfar, som hade mycket humor och var den som underhöll och berättade historier på alla kalas, pysslade kärleksfullt om sina hushållsgrisar som han döpte till Rockefeller, Roosevelt, Eisenhower, Montgomery, Rommel, Göring och andra ”tunga” namn. I november skulle den ompysslade grisen slaktas. Mamma fick inte vara med när de stack den. Sen var det skållning, styckning och vispning av grisblodet. Med konstfärdig hand blev sedan Rockefeller stekar, köttbullar, pressylta, korv och annat gott i mormors förhållandevis lilla kök, på en Norrahammarspis. Konserveringsapparaten gick för högtryck. Allt lades i fina burkar från de glasbruk som nu nästan inte finns; Kosta, Orrefors, Älghult, Flygsfors står det på locken. Min mamma höll sedan traditionen vid liv i sitt eget hem uppe i Småland. Jag minns när hon beställt en kvarts gris som hon tillagade efter min mormors recept. Egen korv skulle göras. I dag är det jag som gör den – varje jul. Se recept härintill. Skinkan skulle sockersaltas, lagen var lagom när en skalad potatis flöt. Sen skulle lutfisken vattenläggas, enligt bondepraktikan på Annadagen, och alla goda kakor bakas. 700 lövtunna peppar kakor, mandelmusslor, rånstrutar, struvor, klenäter, mjuk pepparkaka och annat gott. Bröd bakades inte. Det köptes hos Örns bageri som låg snett mittemot Trofast. Deras slaglimpa var enligt alla som minns dem lika fantastiskt god som omöjliga att försöka baka, receptet tog de med sig i graven. Och så knäck förstås. När jag var liten och vi gjorde knäck sjön mamma alltid Knäckvisan som hon sjungit som barn. Jag har aldrig hört den någon annanstans och en gallup bland vänner och bekanta på Öland, i Småland och i Stockholm ger beskedet att ingen av dem jag frågat någonsin hört den. Men här kommer den! Och vårt goda knäckrecept som är omöjligt att misslyckas med. Men det är farmors. Hon kom från Linköping. En annan sak som köptes var en kutting svagdricka, tillverkad i byns bryggeri. Morfar tog färjan från Degerhamn till Kalmar och julhandlade. Han kom tillbaka med många prasslande paket. Mycket skickades också efter från Åhlén & Holms katalog.

FARMOR EMYS FANTASTISKA NÖTKNÄCK ingredienser 2 dl strösocker 2dl sirap 2 dl socker 1 dl hasselnötter Smör

instruktioner Koka sakta under omrörning i tjockbottnad gjutjärnsgryta. Efter ca 40 minuter, gör kul prov, knäcken ska vara seg och vattnet klart, inte

mjölkigt. Då är den färdig. Lägg i en stor klick smör och 1 dl nyhackade nötter. Fyll i strutar eller formar. Jag tar ischokladformar men fyller inte ända upp, mycket bättre än pappersformar, som välter och som antingen inte lossnar alls eller lossnar för lätt. (Satsen kan göras på en eller tre dl. Det viktiga är att ta lika delar.)

MORMORS JULKORV ingredienser

instruktioner

1,5 kg magert fläskkött (alt. blandfärs) 0,5 kg fett fläsk (al.t fläskfärs) 1 kg kokt kall potatis (1,8 kg oskalad) 1-1,5 liter kokt kall mjölk 2 tsk vitpeppar 4 tsk kryddpeppar 2-3 gula lökar 5 meter krokfjälster. (Blötlägg fjälstren en natt, skölj och rengör noga)

Köttet, fläsket och potatisen males och blandas med fint riven lök, salt och kryddor. Mjölken sätts till i små portioner medan man arbetar smeten. Har man spad efter sylta kan man ta det också och minska på mjölken, men spadet måste vara silat och kallt. Fyll smeten löst i fjälstren, lägg varje korv i kylskåp direkt den är fylld och frys sen de råa korvarna.

SOCKERSALTAD SKINKA ingredienser

instruktioner

2-3 liter vatten i en väl rengjord emaljhink eller rostfritt kärl Grovt salt, så mycket att en rå potatis flyter i spadet 1-1,5 kaffekopp socker

Lagen måste vara kall. Lägg i skinkan. Hur länge den ska ligga beror på vikten och skinkans form. Fyra dagar per halvkilo är en tumregel.

2 01 3 V I N T E R – Ö L A N DS M AGA Z I N E T

lsång er

EN ER JUL r M M O K hä är julen NU SÅ r julen, nu

å så kä ommer men änd ”Nu så k h kulen c ligt sinn o rt rk jä ö Lite m med så h r e d ä en in tr rn len ansar ba dem Han i sa gt kring skläder d ö d h ti g a ö m h m li g n Och i a rn lehem ch lante över Beth r Ljusen o stjärnan hä ra n la le k ju r m ä Likso julen nu kär r e så m å m d Nu så ko ch kulen men än rk o stig Lite mö rndoms s min ba ly , a rn jä till dig, julens st jag upp Brinn du ärna ser g , jag a rn m ä O, så g ten likso n dag rstode, li e fö n g re ja a ls som lar gode frä n e krubba k d s n så a k h var oc ar redan På d u d ra å n v e ll Och så sk du redan Allt ti oms stig in barnd en Och så sk lens stjärna, lys m ll dig ti u ju r jag upp Brinn, d , gärna se a rn ä g O, så letid! a glada ju öjd och frid! , fromm a fr d v o a g ll u O, d mma, fu nä, interblo på ditt k ra st y Du vår v a g n u leträ. g ju r a rt alk d, kring vå a g Tusen sk n u fröjdelju sj s änglar r barnen a d n la och små b sig ud ed dem erren G Glatt m ar lova H d d! n ti a le a ju d a alla go ma glad ch frid” da from v fröjd o o a g ll u fu d , , a O m m lo rb inte Du vår v n ton på CD med Ung 1991,2002: inspelad I ar: Finns erna” EM Inspelning t önskade julsång es ”De 20 m

KNÄCK-KA

LASET

Det var jag, de t var Pelle, och Anna-Lisa Bäck Och vi hade fåt t lov till att koka lite knäck Vi tog socker oc h smör till vårt knäck kalas Och av sirap vå rt allra största glas. Och vi tummad e på att ej slick a minsta lilla sm Förrän knäcke ul n var färdig, ge nomkall och gu Och vi rörde m l ed väldigt fart och vi Hade det riktig t, riktigt rart Och vi slog de n i strutar och Anna Lisa Bäck Sa att hon hade nog aldrig sett maken till sån Om en timme knäck så var den nog kall sa mor´ Som förstås sk ulle få de en rik tigt stor.

Och den timm en den ville då aldrig taga slut Och en hundra de gånger vi kl ämde på var str Men till sist va ut r den färdig oc h kall och bra Sex små knäcka r fick var och en då ta Det var jag det var Pelle och An na Lisa Bäck Och vi smakad e bara en smul a på vår knäck Sen så grät vi oc h slängde i soph inken allt För i ställer för socker vi tagit salt. Skriven 1924 av Ingrid Wallerström (1892-1995) från Musik: Bengt Wa llerström (1904Rödeby, Blekinge 83). .

STOD GRANEN och ett DIGNANDE KAFFEBORD

Mitt i salen

julafton Så var det då äntligen julafton. Putsat och glänsande fint överallt. Hyacinter och tazetter doftade. Mormor, som hade trädgården full av vårlök, drev dem i glasverandan och hade sen blommor hela vintern. Granen med svenska flaggor, smällkarameller, kristyrfigurer, glaskulor och levande ljus stod i hörnet i kammaren. Diagonalt i taket hängde en röd girlang med silverklockor. ”Det var inte jul förrän den var upphängd”, berättade mamma. Mitt på dagen doppades det; korv, rullsylta och skinka. Sen gick de till mammas morfar som bodde mitt i byn. Där samlades alla barn och kusiner. Till vänster i farstun stod en tvättkorg där alla la sina paket. Mitt i salen stod granen och ett dignande kaffebord var uppdukat. Efter kaffet blev det musik och dans. Nästan alla spelade, fiol, klarinett, kornett, banjo med flera instrument. Det spelades, sjöngs och dansades kring granen. Och sen kom tomten. Medan barnen lekte med sina nya saker dukade husets kvinnor fram det stora öländska julbordet. Pappa, som kom från norra Småland, hann uppleva det några gånger och imponerades. ”Det var så mycket mat”. Det var rökt ål, strömmingsaladåb och sillar, viktigast var den stora runda ansjovisburken med svenska flaggan. Sen var det kallskuret; pressylta, rullsylta, leverpastej, saltkött och den stora skinkan. Dopp i grytan med varm rullsylta, saltabiten och julkorv. Småvarmt; köttbullar, stekta revben, bruna bönor med fläsk, stekta kroppkakor, kokta kroppkakor, stek med gräddsås, gelé, potatis och grönsaker, lutfisk med skirat smör och kryddpeppar, risgrynsgröt,

Inläggningar av olika slag, rödkål, rosenkål, gurkor, äppelmos, Örns slaglimpa, Grönhögsbröd, ostar och smör. Det stora julbordet avslutades med inkokta frukter och grädde, fruktsoppa, strutar med sylt & grädde, nötter, fikon, russin, färska frukter och gotter, knäck och karameller. Att det var så här mycket mat vet jag också. Mamma tog förstås med sig sina Ölandstraditioner till Småland. Just det här med stek och alla tillbehör har alltid förvånat mig. Men vi hade det när jag var liten. Så småningom avskaffades den eftersom ingen orkade äta det också!

juldagen På juldagens morgon vara det dags för julotta i Södra Möckleby kyrka som, enligt mammas barndomsupplevelse; ”var som att stiga in i ett hav av levande ljus”. Kantorn inledde men ”Var hälsad sköna morgonstund” följt av ”Det är en ros utsprungen”. Senare på juldagen dukades ett lika stort julbord hos mormors bror och på annandagen samlades alla hos mormor. Sen kom alla andra kalasen hos släkt och vänner och sedan var det dags för julgransplundring hos alla kamrater. Något som mamma beskrivit som väldigt roligt. En tradition som nu är på utdöende. Mycket arbete var det förstås, men också mycket glädje och gemenskap. Då gjordes allt arbetet före jul. När helgen kom firades det. I dag firar vi jul från advent; glöggpartyn, personalfester och julbord på stan avlöser varandra så när julafton väl kommer är många redan trött på den. Ja, tiderna förändras och vi med dem. God jul!

2 01 3 V I N T E R – Ö L A N DS M AGA Z I N E T

Julklappstips!

FRITÖS 185010 Tillagar ett kilo mat åt gången. 2000 watt.

399:-

MATBEREDARE MUM2054 450W.

499:ORD PRIS 599:-

499:ORD PRIS 695:-

CHOKLADFONTÄN

KAFFEBRYGGARE LOOK DE LUXE 1,25 liter. 900 W.Automatisk avstängning. Dropp-stop. Vit.

399:-

STEKPANNA JAMIE OLIVER 28 cm. Fungerar även på induktionsspisen.

795:ORD PRIS 1095:-

KNIVSET 3-delar Kockkniv 20 cm, brödkniv 20 cm och skalkniv 9 cm.

ÅNGSTRYKJÄRN TDA6665 Automatisk inställning och avstängning. Konstant ånga 40g/min. 2400W.

399:ORD PRIS 895:-

KALMAR

399:ORD PRIS 549:-

Tyska vägen 2 Tel 0480-79 79 80

NYBRO Hornsgatan 1 Tel 0481-75 77 80

HÖG TID ATT BOKA TRANSPORT TILL VÅREN OCH SOMMARENS BRÖLLOP

Exklusiva transporter till bröllop och fest! East Coast Limo är specialiserade på exklusiva persontransporter i samband med t.ex. Bröllop, Svensexa/möhippa, Fest, Uppvaktning, Student, Bal, Företagsevent, Kund- & Personalevenemang, Avtackning mm. Inte bara en transport – utan en upplevelse med förstklassig personlig service! Vi erbjuder en av Sveriges modernaste limousiner samt klassisk Rolls-Royce Silver Cloud och Corniche – cabriolet. Våra fordon är godkända för yrkesmässig trafik, trafiktillstånd är utfärdat av Transportstyrelsen, våra chaufförer innhar yrkesförarlegitimation. Medlem av Sverige Limousiner och National Limousine Association.

WWW.EASTCOASTLIMO.SE 0703-420510

Är du trött på att klippa gräs och sköta om huset? Varför inte sälja huset och flytta in i en ny, fräsch tvårumslägenhet vid Resedan i Borgholm? För dig som är 50+ bygger vi bostadsrätter på plan 2, 3 och 4 ovanpå den nya hälsocentralen vid Resedan i Borgholm. Enkelt och fräscht boende i anslutning till centrum, men ändå nära till naturen. Gångavstånd till bad, affärer, motionslokaler och mycket mer. Familj eller goda vänner på besök kan övernatta i bostadsrättsföreningens fina gårdshus.

Inflyttningsklara i februari 2014. Du kan boka lägenhet redan nu!

FÖR MeR InFoRMatIon www.borgholmenergi.se

FÖR PRIseR och boknIng Länsförsäkringar Fastighetsförmedling Tel 0485-66 90 40

Nu finns vi samlade i samma lokaler. Bank, Försäkring och Fastighetsförmedling. Välkommen!

Länsförsäkringar Kalmar län I Besök: Södra Långgatan 26, Box 19, 387 21 Borgholm I 020-66 11 00 I info@LFkalmar.se Vi finns över hela Kalmar län. Nästan i alla fall. Hitta ditt närmsta kontor på vår webbplats.

LFkalmar.se LFkalmar.se

lansfast.se/oland

Hagslättens Deli Glutenfria isterband • Färsk och rökt fisk Delikatesser • Nöt, lamm & griskött

Vi har det mesta dU behöVer för ett lyckat JUlbord!

Rundrökt ål 219:-/kg vid hel fisk Lax, gravad, kallrökt, najad NU 219:-/kg ord 260:-/kg Varmrökt lax, dubbel el enkelfilé 198:-/kg kafé: te Evas egna sillinläggningar 11:-/hg (i lösvikt) Missa in

ömda vår ber ka! c räkma

Reservation för slutförsäljning

JUlöppet alla dagar 12-23 december, kl 10-17

VälkommeN till Vår gårdsbUtik – fylld med NärprodUcerade delikatesser! • Fiskavdelning med färsk och egenrökt fisk • Kött • Egentillverkade öländska isterband • Evas kroppkakor (glutenfria) • Grönsaker och rotfrukter från Stenladan, Algutsrum mm. 0485-720 15 Vägbeskrivning: Sväng Dalbygatan mittemot Lundegårds Camping, följ skyltning.

LUTFISK text: jeanette edström

Nu är det hög tid för lutfisk. Lutfiskens Dag har visserligen redan passerat (1 november) men ännu finns många tillfällen kvar att njuta av denna läckerhet, inte allra minst på julbordet.

ör dryga tjugo år sedan bildades sällskapet Lutfiskens Vänner på initiativ av vinskribenten Bengt-Göran Kronstam och krögaren Christer Lingström. Det utvecklades senare till att bli omkring 150 sällskap runt om i Sverige, alla med en gemensam förkärlek till lutfisken. För Lutfiskens Vänner är rätten en viktig del av vårt gastronomiska

ingredienser 2 kilo skinn- och benfri lutfisk 2 msk smör 3 msk vetemjöl 3 dl vispgrädde eller gräddmjölk 1 knippa dill 8 ansjovisfiléer

P O RT

IONER

LUTFISK I DILLSÅS MED ANSJOVIS

kulturarv. Lutfisken är bland det nyttigaste på julbordet och går att variera i oändlighet med olika tillbehör, som den tidigare nestorn Sven-Gunnar Svensson uttryckte det hela. Så här kommer några av de recept som samlats in från Sveriges kända kockar genom åren. Testa och njut!

instruktioner Lägg lutfisken i blöt några timmar, gärna över natten. Skär lutfiskfiléerna i vackra, stora bitar. Koka upp vatten i en stor kastrull. Salta det lätt. Lägg ner lutfiskbitarna i vattnet. Låt det koka upp mellan varannan bit. Det skall bara sjuda.Lutfiskbitarna flyter upp till ytan, vartefter de är färdigkokta. Tag upp dem med hålslev. Låt de rinna av väl. Håll dem varma. SÅS: Gör en vit sås på vanligt sätt. Späd den med litet av lutfiskspadet till god smak. Koka ihop såsen. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar. Sila såsen. Repa under tiden dillen. Hacka den fint. Rör ner den i såsen. Värm lutfisken i såsen. Fördela lutfisk och sås på fyra varm tallrikar. Lägg en ansjovisfilé på varje lutfiskbit. Servera med nykokt dilldoftande potatis. recept: nils molinder foto: lars paulsson

2 01 3 V I N T E R – Ö L A N DS M AGA Z I N E T

P O RT

IONER

ingredienser 1 paket lutfisk 3 dl lutfiskspad 1 dl vispgrädde 1 dl creme fraiche 8 kryddpepparkorn 1 lagerblad 1 msk mild vitvinsvinäger Salt

P O RT

ingredienser Nymalen vitpeppar från kvarnen 100 g normalsaltat, rumstempererat smör 1 paket bacon 5 dl små, gröna ärtor 2 schalottenlökar 1 msk normalsaltat smör 1/2 - 1 dl standardmjölk

instruktioner Vattna ur lutfisken några timmar, gärna över natten. Koka lutfisken i ugn eller mikro på vanligt sätt. Tag upp lutfisken. Håll den varm. Spara spadet SÅS: Koka upp spadet med grädden, crème fraîche, kryddor och vinäger. Sjud såsen i några minuter. Sila bort kryddpepparkornen och lagerbladet. Mixa ner smöret. Smaka av med salt och vitpeppar. Håll såsen varm. SERVERING: Strimla baconskivorna fint. Stek dem krispiga. Låt fettet rinna av på hushållspapper. Hacka schalottenlökarna fint. Värm dem och ärtorna i en kastrull i 1 msk smör. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar. Koka försiktigt upp såsen. Dra kastrullen av värmen. Mixa i mjölken med en handmixer med verktyget för skum. Plocka den ljummna lutfisken i mindre bitar. Fördela ärtorna i tio koppar på fat och lutfisken på ärterna. Skeda över nyskummad sås. Toppa med de krispiga baconstrimlorna. Servera som en lätt elegant förrätt. Gör ni portionerna större med mer lutfisk, så blir det en lätt lunch. recept: stefan karlsson foto: lars paulsson

LUTFISK MED JORDÄRTSKOCKOR

IONER

LUTFISK I KOPP

Ö L A N DS M AGA Z I N E T – V I N T E R 2 01 3

1 kg skinnfri urvattnad lutfisk 600 g skalade jordärtskockor 1 2 msk farinsocker 1 2 msk äppelcidervinäger 1 msk smör Salt Nymalen vitpeppar 5 dl kycklingbuljong rivet skal och pressad saft av 2 Limefrukter

3-4 msk vit maizenaredning 1 dl grädde salt nymalen peppar Olja till fritering 1 dl lättöl 1 dl vetemjöl 1 äggula 8 avrunna ansjovisfiléer 2 dl plockad bladpersilja

instruktioner Koka fisken enligt anvisningen på paketet. Skala och dela jordärtskockorna i ganska stora klyftor. Stek dem i smöret på medelstark värme i 5 minuter. Strö över farinsockret. Stek ytterligare 1-2 minuter. Häll över äppelcidervinägern. Låt den koka in. Krydda med salt och peppar. Håll varmt. Koka ihop kycklingbuljongen och grädden. Red med maizenaredningen. Rör i limeskalet och saften. Sjud upp såsen. Krydda med salt och peppar. Hetta upp oljan. Blanda ölet med vetemjölet och äggulan till en tjock smet. Doppa ansjovisfiléerna i smeten. Fritera dem tills de är gyllenbruna. Det tar cirka 2 minuter. Låt rinna av på hushållspapper. Fritera persiljan. Fördela jordärtskockorna på fyra varma tallrikar. Toppa med lutfisken. Ringla över såsen. Garnera med ansjovis och persilja. foto: pepe nilsson

P O RT

ingredienser 600 g lutfisk 5 ansjovisfiléer 300 - 400 g kokt pressad potatis 2 äggulor 1 knippa finklippt persilja

1/2 salt 1/4 - 1/2 tsk stött kryddpeppar 2 äggvitor 3/4 liter majs- eller rapsolja olja

instruktioner Blötlägg lutfisken. Ta upp fisken. Låt den rinna av väl. Koka lutfisken cirka 10 minuter i mikron på högsta effekt. Rensa och mosa den kokta fisken. Hacka ansjovisen. Blanda moset med ansjovisen, gulorna och persiljan. Krydda försiktigt med saltet och den stötta kryddpepparn. Ställ kallt gärna i frysen. Vispa vitorna till hårt skum. Vänd ner det i moset. Låt stå kallt igen. Hetta upp oljan en kastrull. Testa oljans temperatur genom att fritera en bit vitt matbröd som snabbt skall bli gyllenbrun eller med en digitaltermometer. Pudra först händerna med potatismjöl. Forma sedan smeten till små bollar. Lägg försiktigt ner dem i oljan några i taget. Fritera till gyllenbrun färg. Ta upp lutfiskbollarna. Låt dem rinna av på hushållspapper. Servera bollarna som fingerfood, till en drink eller som förrätt. foto: pepe nilsson

LUTFISK MED TRATTKANTARELLER

P O RT

IONER

LUTFISKBOLLAR MED ANSJOVIS

ingredienser

citron

1 kg urvattnad lutfisk Smör Havssalt 2 1/2 msk vetemjöl 3 dl mjölk 1 dl grädde 1 msk ansjovisspad 2 ansjovisfiléer Rivet skal och pressad saft av 1

Salt, nymalen vitpeppar 25 g smör 8 grovstrimlade skivor bacon 2 Granny Smith äpplen 1 liter färska trattkantareller, cirka 25 g torkade 25 g smör 4 dillstjälkar

instruktioner Sätt ugnen på 160°. Låt den bli varm. Skär fisken i portionsbitar. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Strö över lite salt. Baka cirka 30 minuter. Håll fisken varm. Koka upp mjölet, mjölken och grädden till såsen. Vispa hela tiden. Tillsätt ansjovisspadet, filéerna, citronskalet och saften. Smaka av med lite salt och peppar. Mixa såsen. Sila den. Blanka av med smöret. Håll såsen varm. Knaperstek baconstrimlorna. Skala, kärna ur och skär äpplen i lika stora bitar som baconstrimlorna. Rensa trattkantarellerna. Dela de stora. Plocka dillbladen från stjälken. Fräs svampen och äppelbitarna i smöret. Tillsätt baconstrimlorna och dillen. Smaka av med salt och peppar. Fördela såsen i fyra varma tallrikar. Lägg lutfisken i mitten på varje tallrik och bacon-äppelfräset i en krans runt om. Garnera fisken med en kvist dill. Servera med nykokt potatis, nykrossad kryddpeppar och kanske lite skirat smör. foto: pepe nilsson

2 01 3 V I N T E R – Ö L A N DS M AGA Z I N E T

ÖLANDSPLAST AB Här handlar du allt som behövs för djupfrysning och matlagning - fryspåsar, folie, frysaskar, frysslang, bakplåtspapper mm.

Tel 0485-100 46 Hammarvägen 5 • Borgholm info@borgholmsvvs.se

Ny butik i större lokaler

www.borgholmsvvs.se

med samma låga hämtpriser!

Vi har flyttat till Kalmar Trångsundsvägen 4 KALMAR - ÖLAND • 0480-171 11 Vi utför nybyggnationer, renoveringar, grundarbete samt i övrigt i branschen förekommande arbete

Jag är ensam. Det är mitt jullov igen. Jag kommer verkligen bara sitta hemma framför nmin dator, det enda jag har. n ege Ta mi c k!

www.k-vbygg.se

Storpack av Ölandsplasts kraftiga fryspåsar

Jag har varit utanför dagis och har alltid gått min egen väg. Flicka, 14 Jag hasen r

WRAPMASTER plastfolie automat

Avfallspåsar i olika storlekar och färger med eller utan handtag

Vi hälsar både företag & dig som privatperson hjärtligt välkomna!

Kvalitetsprodukter

för hemmet

Öppet vardagar 9-17 Lunchstängt 12-13 kundtjänst 0480- 760 700 www.olandsplast.se TA MED ANNONSEN! så får du en förp med 50 st kraftiga 2-liters fryspåsar när du handlar för 100 kr eller mer

id llt

STÖD UTSATTA BARN OCH UNGDOMAR I SVERIGE! bris.se/julgava eller pg 9015 04-1. Sms:a ”bris100” till 72909 och skänk 100 kr.

EKEFORSHUS BJÖRKELID

Böcker/ Foldrar Visitkort/ Flyers Kuvert/ Roll-ups Canvastryck mm.

ADTdigitaltryck Beställ våra huskataloger

på www.ekeforshus.se, www.anebyhus.se eller kontakta Arne Andersson 070-894 88 84

www.janssonsbygg.com

0733-14 47 77

Vill du bygga … … nytt? … om? … till?

DIN TOTALENTREPRENÖR Uthyrning av industrilokaler

www.btebygger.se

070-216 33 05

Ditt tryckeri på Öland! 0485-777 67 • adt@telia.com Verkstadsgatan 1, Borgholm

www.adttryck.nu

Vi utför: • Alla typer av Byggarbeten • Mindre Gräventreprenader • Är Certifierad Kontrollansvarig • Kostnadsfria Offerter & Besök

borgholms

info@borgholmsreklam.se 0485-77718

Vi hjälper dig med … • Renovering • Tillbyggnad • Ombyggnad • Nybyggnation • Snickeri • Grunder • ROT-arbeten

Kontakta oss för mer info och priser!

notiser BORGHOLMS KOMMUN SATSAR PÅ SERVICE I juni i år öppnade Borgholms kommun sitt nya Servicecenter som ska underlätta för kommunens innevånare, besökare och företagare i sina kontakter med kommunen. Servicecentret ligger i stadshuset, dit besökare är välkomna för frågor och information, men är självklart också tillgängligt via telefon och e-post. Servicecentrets personal har direktkontakt med kommunens olika förvaltningar för att kunna ge snabba svar på flertalet frågor. Ett viktigt syfte är naturligtvis att förkorta handläggningstider och öka tillgängligheten. Centret håller öppet alla vardagar under kontorstid. Satsningen ser ut att ha lyckats. I den av Sveriges kommuner och landstings (SKL) nyligen genomförda undersökning av kommunernas service, hamnade Borgholms kommun i topp bland de drygt 120 kommuner som deltog i undersökningen. – Men bra kan bli bättre, säger kommunchefen Christina Madeling, vi jobbar kontinuerligt för att ytterligare förbättra vår service.

OLA HÅKANSSON VANN MATBLOGGPRIS Tillsammans med gode vännen Andreas Hammarstedt vann nyligen Ola Håkansson Matbloggpriset 2013 för bästa podcast, en metod att publicera ljudfiler eller film via internet. Det är vanligt att man som lyssnare prenumererar på podcasts. I Olas och Andreas fall rör det sig naturligtvis om mat och matlagning. I juryns motivering sägs bland annat: ”Hos vinnaren för Bästa Podcast har två herrar i mer än 80 podar visat en kombination av personlighet, självinsikt, humor, knasighet blandat med stor kunskap. Något som går som en röd tråd genom poden är äkthet och en uppenbar kärlek till mat, matlagning och råvaror. Matpoden är riktigt örongodis”! Ola Håkansson har förekommit flitigt i massmedia under hösten. Inte nog med att han varit med och vunnit en öländsk mattävling. Han har också kommit med en av de bästa idéerna till Matlandet Sverige, en av vår näringsminister Eskil Erlandssons hjärtefrågor. Hans vinnande idé är att integrera skollunchen i hemkunskapen och låta det ingå i undervisningen. Som uppmuntran och tack inbjöds Ola i början av oktober till en lunch på Rosenbad tillsammans med Eskil Erlandsson.

GULDMEDALJ TILL HAGELSTAD Framgångarna för Ölands mathantverkare avlöser varandra. I Hagelstads Gårdsmejeris monter på mässan Mitt Kök träffar vi en strålande glad Annika Schrewelius. Hon har just erövrat en guldmedalj i SM i Mathantverk i Östersund med sin öländska Spiteost – Jätteroligt, juryn var lyrisk över min ost som fick 19 av 20 möjliga poäng, säger Annika som har två silvermedaljer sen tidigare. I år var tävlingen också öppen för de nordiska länderna. Totalt tävlade 587 produkter i 40 klasser, så konkurrensen var hård. Sedan 2006 producerar Annika och Kjell-Ewe Schrewelius getost från gårdens getter; färskost, vitmögelost, chévre med flera sorter. Numera gör de även ostar på komjölk. Efterfrågan ökar i takt med framgångarna och de säljer på marknader, till grossister, restauranger och i sin egen gårdsbutik. Juryns motivering: ”En riktigt bra ost som närmar sig fulländning och som slår an komplexa smakackord i varje läckergom. Den här osten blir det fullkommande efterättsbordets självklara referenspunkt”.

PRENUMERERA – FÖR DIG SOM ÄLSKAR ÖLAND

Få det bästa av Öland – direkt hem i din brevlåda Följ årstiderna med Ölandsmagazinet! 4 utgåvor per år för endast 160:Skicka namn och adress på e-post till info@olandsmagazinet.se ÖLANDSMAGAZINET AB

ENDA

160:S-T

Västra Kyrkogatan 16 B, 387 31 Borgholm, 0485-100 58, info@olandsmagazinet.se, www.olandsmagazinet.se, Bankgiro: 338-9376

vick y von der l ancken och te atersviten presenterar

Dagli Buss ga Stockturer holm

Kalm Ölandar/Ölan /Kalm d ar Stockholm

Robert gustafsson Linda olsson Allan svensson

Per eggers Ing-Marie carlsson Lars väringer Jeanette capocci m fl bearbetning & regi: bo hermansson originalmanus: arnold & bach scenografi: magnus ahlström kostymdesign: camilla thulin mask- och perukdesign: david julio producent: johan von der lancken exekutiv producent: vicky von der lancken

sommarens stora komedi en perfekt julklapp! premiär 26 juni på krusenstiernska teatern, kalmar spelas t o m 2 augusti. kalmar biljettcentrum: 0480-42 10 10, ticnet 077 170 70 70, www.ticnet.se hotellpaket: kalmar.com www.krusenstiernskateatern.se

www.silverlinjen.se 0485-261 11

årskrönika

Ö L A N DS M AGA Z I N E T – V I N T E R 2 01 3

årskrönika

2013 ÖLANDSÅRET

ALLA VILL JU ÖLANDS BÄSTA … text: iréne forsmark

Vintern var seg, inte lika mycket snö som året innan, men ack så lång. Så blev det då äntligen vår, som det brukar heta i SFs journalfilmer. Öland spirade dubbelt, i lund och event. Vädret var ljuvligt. Vårbruket var sent men sommaren blev ju sen så fin att inte ens bönderna klagade och Öland gjorde skäl för sin devis om sol och vindar.

et var high life i Färjestaden med palmer, mycket genuint och pittoreskt. Men det nya fina trädäcket på hamnplanen lockade mycket folk, särskilt under EM i damfotboll som visserligen spelades i Kalmar men det spillde över på Öland då det tyska damlandslaget bodde i Färjestaden.

ö-politik På den politiska fronten har det mesta under 2013 varit precis som vanligt. Borgholm har dålig ekonomi och Mörbylånga bygger skolor så det blir inga nya vattenledningar på östra sidan nu heller. Har ni hört det förut? Skolfrågan åkte berg och dalbana i båda kommunerna. Ska vi leka leken; flytta, lägga ner, bygga nytt - offentligt eller privat? Kent avgår och Lisbeth klamrar sig fast. Näringslivskontoret läggs ner under visst tumult och en destinationsutvecklare anställs. Alla vill förstås Ölands bästa, var och en på sitt sätt. Det är just det som är problemet. Här har vi ingen bypolitik, vi har Ö-politik, en väldig egen genre.

rädda väldsarvet … eller? Och vad är väl ett Världsarv värt? Det kan ju vara besvärligt, otydligt och alldeles vansinnigt vackert, särskilt om man förskönar det med vindkraftverk. UNESCO ilsknade till och skrev ampert brev till Riksantikvarieämbetet. Fortsättning följer.

öland i media Tragiska nyheter vägdes upp av Victoriadagen där Estelle stal hela showen. Inte ett öga torrt!

Det nya huset, byggt av öländska material och öländska hantverkare gav förstås också positiv PR. Victoria och Daniel har fest för hantverkarna, cyklar in till Borgholm med Estelle i barnstol och fikar. Som vem som helst. Ölänningarna låter dem vara i fred och övriga icke republikaner älskar att de är så ovanligt vanliga. TuristÖland gläds över att kungen säger att han vill hjälpa till att förlänga säsongen; Öppnar Sollidenparken för Öland Spirar och bevarar Kungsrallyt på sensommaren.

förlorad siluett I augusti invaderas Öland av cyklande atleter som susar fram över det platta landskapet och pustar lite i Degerhamnbacken. Ironman på Öland blir succé i år också. Skumtimmen har premiär med röd matta i Borgholm. Bättre än Tre Solar men en viss besvikelse kan anas. Skördefesten, den sjuttonde i ordningen, var lika trevlig, mysig och välbesökt som vanligt. Hösten är lång och varm, men ovanligt regnig. Öland klarar höststormen bra. Några nedblåsta träd, lite strömavbrott och en avstängd bro. Det lackar mot jul och marknaderna har börjat. Alla hoppas på en lite kortare vinter i år. Personligen tycker jag att det tristaste som hände 2013 var att Kalmar och Öland förlorade sin siluett. Ny belysning på bron, utan någon större diskussion. Vad är väl ett kulturarv från 1973 värt? 2014 är det val. Må den vinna som kan stava till vision! (Om nu någon känner sig förbigången eller trampad på tårna. Betänk att världen är full av reklamationer.)

2 01 3 V I N T E R – Ö L A N DS M AGA Z I N E T

VI ÖNSKAR EN GOD JUL & GOTT NYTT ÅR! God jul & Gott Nytt År

ÖNSKAR God Jul & Gott NYtt ÅR

Tillönskas alla kunder och vänner

LOTTAS STÄDSERVICE & GO SERVICE

God Jul & Gott nytt år önskar

God Jul & Gott Nytt år önskar

kalmar / Öland

God Jul & Gott Nytt År önskar

God Jul & Gott Nytt År!

God Jul & Gott Nytt år

God Jul & Gott Nytt år önskar Katrine och Håkan med personal

önskar

KALLES Butik Färjestaden • 0485-340 51

bredaste sortimenet för Jakt – Hund – Katt

Storgatan 123 www.kallesgardsservice.se

God Jul & Gott Nytt År önskar vi på

ADTdigitaltryck Ditt tryckeri på Öland! 0485-777 67 • adt@telia.com Verkstadsgatan 1, Borgholm

www.adttryck.nu

God Jul & Gott Nytt År

VI ÖNSKAR EN GOD JUL & GOTT NYTT ÅR!

God Jul & Gott Nytt År

God Jul &

Gott Nytt År! Önskas alla barn, ungdomar och vuxna som besökt oss under året. Varmt välkomna 2014!

r å tt y N tt o G & l u J God önskar

God Jul & Gott Nytt år

God Jul & Gott Nytt år önskar Kidde, Jocke, Krille och Tobbe

BORGHOLMS MOTORTEKNIK AB Vi tar hand om bilen

God Jul & t t y N t t o G år önskar

God Jul & Gott nytt år! www.janssonsbygg.com

0733-14 47 77

God Jul & Gott Nytt år önskar

tt Ny o G & l u J d Go önskar

tt år ANEBYHUS & KUNGSHUS

Vi u •A •M •Ä •K

VI ÖNSKAR EN GOD JUL & GOTT NYTT ÅR!

GOD JUL & GOTT NYTT ÅR Önskar

God Jul & Gott nytt år önskar

Mats med personal önskar

r å t t y N t t o G God Jul &

God Jul & r a k s n ö r Å t Gott Nyt

Böda

God Jul & Gott Nytt år

Borgholms kommun önskar alla en riktigt God Jul och ett Gott Nytt År www.borgholm.se

God Jul & Gott Nytt år önskar Borgholm

God Jul & Gott Nytt år önskar

VI ÖNSKAR EN GOD JUL & GOTT NYTT ÅR!

God Jul & Gott Nytt år! SEHAMMARS HUSVAGNAR

Golvslipar´n på Öland

God Jul & Gott Nytt År tillönskas alla kunder och vänner

ECO HOSTEL|BED&BREAKFAST Organic -The Natural Spirit of Öland since 1926

Cykla på Öland!

God Jul & Gott Nytt år! www.cyklapaoland.nu

STR

1926

God Jul & Gott Nytt år önskar

Tel 0485-100 46

God Jul & Gott Nytt År www.borgholmsvvs.se önskar

Hammarvägen 5 • Borgholm info@borgholmsvvs.se

Jonas Andersson Bygg Borgholm AB

DNÄR AN

Vi önskar Er en fridfull Jul & ett fröjdefulltÅr!

En varm julhälsning till Er alla.

God Jul & Gott Nytt år önskar

VI ÖNSKAR EN GOD JUL & GOTT NYTT ÅR!

God Jul & Gott Nytt år önskar

God Jul & Gott Nytt år önskar Kennert och Rolf

Färjestaden

& l u J d o G r å t t y N Gott önskar God Jul & Gott Nytt år!

önskar alla kunder, läsare och vänner

God Jul & r Å t t y N Gott nästa utgåva kommer v.15 2014

Ö L A N DS M AGA Z I N E T – V I N T E R 2 01 3

www.olandsmagazinet.se

Ă&#x2013;LANDS GODA SIDOR