Продукти і торгівля №4 2008 FMCG by Mykhaylo Oleandr

Шановні читачі! Ви маєте можливість оформити безкоштовну передплату на журнал «Продукти і торгівля». Для цього Вам потрібно заповнити подану нижче анкету та надіслати її на адресу редакції будь-яким зручним для Вас способом (поштою, факсом, електронкою). Це так просто! Не пропустіть наступного номеру журналу – заповніть анкету вже сьогодні!

Чи бажаєте Ви отримувати/ продовжувати отримувати журнал «Продукти і торгівля» безкоштовно? Так

Ні

Так

Профіль діяльності Вашої організації

Яку посаду Ви займаєте? Приватний підприємець Директор Менеджер закупівель Продавець Інше ____________________

Ні

Якими товарами Ви торгуєте? Продукти харчування Напої Сигарети Побутова хімія Косметика Інше_____________________

Роздрібна торгівля Гуртова торгівля

Чи приймаєте Ви рішення про закупівлю товарів особисто?

Вкажіть тип Вашого підприємства: Роздрібна торгівля: Магазин (вкажіть площу _________)

Мережа магазинів (вкажіть к-сть об’єктів _____________________)

Мережа супермаркетів (вкажіть к-сть об’єктів _____________________)

Гуртова торгівля: Зазначте, скільки працівників працює на вашому підприємстві: ________________

Гуртовий магазин Мережа гуртових магазинів (вкажіть к-сть об’єктів _____________________)

Заповніть, будь ласка, дані для доставки журналу: Назва організації__________________________________________________________________________ ПІБ отримувача ____________________________________________________________________________ Поштова адреса: Вул. _________________________________________буд.____________________оф.________________ Місто________________________________________ Область____________________________________

село_________________________________ район___________________________________

Поштовий індекс ___________________________________________________________________________ Телефон___________________________________________________________________________

Заповнену анкету надсилайте на адресу: Журнал «Продукти і торгівля» а/с 5959, м. Львів, 79054 факс: (032) 245-35-35, 245-35-45 e-mail: prodtorg@prominfo.com.ua

#4 (15) 2008

Видавець ТзОВ «Редакція газети «Деревообробник»

ЗМIСТ

Засновник Василь Масюк Головний редактор Людмила Пшеницька-Чала Поштова адреса: а/с 5959, м. Львів, 79054 Адреса редакції: м. Львів, вул. Садова, 2а, Тел./факс: (032) 245-35-35 245-35-45 e-mail: prodtorg@prominfo.com.ua Передплатний індекс: 95540 © ТзОВ «РГ«Деревообробник», 2008 Журнал видається з 2007 року Свідоцтво про державну реєстрацію друкованого засобу масової інформації КВ ||372-245P від 22.06.2006 р. Періодичність виходу – 12 разів на рік. Тираж – 20 000 примірників. Серед спеціалістів видання розповсюджується безкоштовно Погляди авторів публікацій не завжди збігаються з думкою редакції. Редакція залишає за собою право не листуватися з читачами. Рукописи не рецензуємо і не повертаємо. За достовірність поданої у матеріалах інформації відповідають автори матеріалів. За зміст та достовірність інформації у рекламних та інших повідомленнях і за якість рекламованого товару відповідає рекламодавець. Передрук матеріалів, опублікованих в журналі «Продукти і торгівля», допускається лише з письмового дозволу редакції. Журнал «Продукти і торгівля» є учасником медіа-групи «Промінфо»

ЩО НОВОГО?

РЕКЛАМНА КАМПАНІЯ

ЗНАЙОМСТВО З ВИРОБНИКОМ ТОВ «Тульчинський маслосирзавод»: Легко помажеш – смачно поїси

НОВИНИ EUROSHOP

РЕПОРТАЖ ІЗ ВИСТАВКИ «Званий бал» у Дюссельдорфі

АНАЛІЗ РИНКУ Гаряча і гірка, відчуй на смак, яка: кавовий ринок України

ОБЛАДНАННЯ Торговельне обладнання від «Пімак-Україна»

«Модерн-Експо» – експерт своєї справи

ТОРГОВА МЕРЕЖА www.prominfo.com.ua

Друк ЗАТ ВД «Високий Замок» м. Львів, вул. Володимира Великого, 2

«Велика Кишеня» у руслі подій

ПРАКТИЧНІ ПОРАДИ Симфонія для супермаркету

Ùî íî âî ã î ?

«Кока-Кола Бевериджиз Україна» буде у Львові? Компанія «Кока-Кола Бевериджиз Україна», один з найбільших виробників безалкогольних напоїв в Україні, розглядає можливість відкриття виробництва у Львові. «Зараз ми розглядаємо кілька варіантів: поновлення роботи на підприємстві у Львові, яке належить нам, або будівництво в регіоні нового заводу», – сказала директор зі зв’язків із громадськістю «Кока-Кола Бевериджиз Україна» Леся Жулинська. Вона відзначила, що у зв’язку із зростанням українського ринку безалкогольних напоїв компанія очікує, що найближчим часом з’явиться потреба в додаткових виробничих потужностях. Докладнішої інформації з цього приводу компанія поки що не оприлюднювала.

«Шустов» одержав у Франції нагороду 3 березня цього року, у центрі Парижа на урочистій церемонії, організованій міжнародним «Клубом лідерів торгівлі», Одеський коньячний завод став єдиним українським виробником коньяку, удостоєним світового визнання й золотої нагороди «За технологію і якість». Представники 120 країн беззастережно визнали перемогу Одеського коньячного заводу. Завдяки передовим технологіям і контролю якості на всіх етапах виробництва підприємство повторило досягнення одного зі своїх засновників – Миколи Шустова. Уперше коньяки «Шустов» прославилися, здобувши в 1900 році гран-прі в Парижі. Через понад сто років компанія ще раз довела усьому світу, що

№4 (15) квітень 2008

коньяки «Шустов» не поступаються якістю таким відомим французьким маркам, як Hennessy, Martell, Remy Martin. Міжнародні експерти відзначили надзвичайну м’якість коньяків ТМ «Шустов». «Мене вразив класичний коньячний букет і гармонійний смак коньяку ТМ «Шустов», – наголосив генеральний секретар Клубу лідерів торгівлі Арсеніо Пардо Родрігес. М’який смак коньяків ТМ «Шустов» – це результат дотримання класичної французької технології, при якій всі етапи виробництва – від вирощування виноградних саджанців до витримування спиртів і розливу коньяків у пляшки – провадяться на одному підприємстві. Визнання престижної організації й міжнародних експертів – велике досягнення не тільки ОКЗ, а й усієї України. Одеський коньячний завод був заснований у 1863 році. Йому належить торговельна марка «Шустов». Це підприємство повного циклу виробництва коньяків за класичною французькою технологією. За підсумками 2007 року ОКЗ посідає перше місце серед вітчизняних коньячних виробників із часткою ринку 20%.

На укоаїнському ринку з’явилися «Вина Гулієвих» Колишній голова правління одного з найбільших в Україні виробників коньяку ЗАТ «Одеський коньячний завод» Роберт Гулієв вивів на український ринок нову торговельну марку – «Вина Гулієвих». Вина виробляють на новому виноробному заводі «Винтрест» в Одеській області, потужність якого становить 5 тис. тонн переробки винограду на сезон, як передає «Інтерфакс-Україна». При цьому він уточнив, що на підприємстві будуть виготовляти 15–18 тис. декалітрів (дал) вина на рік, а інші виноматеріали завод реалізує іншим українським виноробним компаніям.

Продукти & Торгівля

Ùî íîâ îãî? Роберт Гулієв уточнив, що вісім років тому для виробництва вина були посаджені 750 тис. га виноградників. Вартість однієї пляшки вина ТМ «Вина Гулієвих» становитиме приблизно 70–80 грн. Він відзначив, що в Україні сегмент вітчизняних авторських вин поки що не розвинений. Передбачається, що ТМ «Вина Гулієвих» буде представлена, насамперед, у сегменті HoReCa, а також у торговельних мережах. Р. Гулієв також повідомив про плани випуску до осені поточного року ординарних вин.

ВВН починає випуск пива Foster’s в новому форматі 25 березня 2008 року група підприємств BBH в Україні почала випуск пива Foster’s в алюмінієвій банці. Перший розлив Foster’s в банки був здійснений на Київському заводі «Славутич», який входить в групу BBH.

Dragon Capital і East Capital Bering Ukraine Fund купують «Чумак» Сторони не розголошують суми угоди. За словами Ольги Кам’янець, представника Dragon Capital, у придбаному пакеті українській компанії належить трохи менше 50%, а East Capital Bering Ukraine Fund – трохи більше 20%. «Разом пакет становить 70%», – сказала О. Кам’янець. За словами О. Кам’янець, нові акціонери обговорюють бізнес-план розвитку компанії, найближчим часом будуть оприлюднені конкретні плани розвитку. Брайан Бест, директор інвестиційно-банківського департаменту Dragon Capital, зазначив, що його компанія продовжить інтенсивно розвивати «Чумак» разом з її засновниками та East Capital. «Ми бачимо чудові можливості подальшого розвитку її бізнесу, особливо в сільськогосподарському напрямі. Для досягнення цих цілей плануємо залучати значні обсяги боргового й акціонерного капіталу на міжнародних фінансових ринках», – пояснив Б. Бест в офіційному повідомленні Dragon Capital.

Кількість пива в банках в 2007 році зросла понад 40% порівняно з попереднім роком, що свідчить про збільшення популярності цього виду упаковки серед споживачів. Згідно з прогнозами, зростання кількості пива в банках у 2008 році становитиме приблизно 28%. Така тенденція зумовлена тим, що алюмінієва банка є оптимальною тарою з точки зору збереження смакових якостей пива – вона не пропускає ультрафіолету і кисню. Крім того, пиво в банці швидко охолоджується. Саме ці якості високо цінують споживачі з усього світу. Тому прийнято рішення про розширення асортименту – виведення на ринок пива Foster’s у банці ємністю 0,5 л. Найближчими днями пиво в новій упаковці з’явиться на полицях магазинів на всій території країни. В першому півріччі планується реалізувати приблизно 32 тис. дал пива Foster’s в банці 0,5 л, тобто його частка в цьому сегменті відчутно зросте. За 7 місяців 2007 року, що минули з моменту початку виробництва Foster’s в Україні, частка продажів пива в портфелі групи підприємств BBH Україна становила 0,82%. Вміст алкоголю та густина пива Foster’s однакові у всіх видів і становлять відповідно 4,8% та 11,2%. Середня роздрібна ціна банки на 0,5 л пива Foster’s – 4,10 грн. Foster’s – це австралійське пиво з м’яким та освіжаючим смаком, створене спеціально, щоб тамувати спрагу в спекотному тропічному кліматі. Це один з найвідоміших світових брендів.

Продукти & Торгівля

№4 (15) квітень 2008

5 млн грн отримають шанувальники ТМ «Славутич» 20 березня 2008 року розпочинається грандіозна промо-акція «Шукай Гроші під Кришкою», під час якої кожен покупець пива «Славутич» має реальні шанси виграти справжні гроші. В акції бере участь продукція ТМ «Славутич» в ПЕТ-упаковці з акційною етикеткою. Призовий фонд акції – 5 млн гривень, а це у 2,5 разу більше ніж у 2007 році! Призові капсули містять купюри номіналом 5, 10 чи 20 гривень. Акція триватиме два місяці – з 20 березня до 20 травня. Уперше в Україні промо-акція такого типу була проведена ТМ «Славутич» у 2007 році. Акція пройшла успішно і здобула величезну популярність у споживачів. Механіка акції проста, не потребує особливих зусиль з боку споживачів, а головне — дає змогу виграти «ідеальний приз». Усі люди різні, з різними потребами, бажаннями і прагненнями, і саме гроші, напевно, – єдиний подарунок, що знадобиться усім і порадує кожного. Призовий фонд акції у 2007 році становив 2 млн грн. «Славутич СуперПромо» проводиться із застосуванням інноваційних технологій, запатентованих американською компанією Riverside Technologies. Можливість попереднього виявлення призу унеможливлена. Спеціальні капсули для групи підприємств ВВН виготовила американська компанія Riverside Technologies на своєму заводі у США. Приварювання капсул в упаковки з продукцією здійснюється у спеціальному міні-цеху на Київському ПБК «Славутич» під керівництвом спеціалістів американської компанії. Раніше аналогічні акції вже проводилися в різних країнах світу, зокрема в США, Угорщині, Росії. У більшості країн така інноваційна технологія використовувалася для різних напоїв тільки в алюмінієвій банці. Група ВВН вперше у світі спільно з компанією Riverside Technologies розробила і впровадила спосіб, що дає змогу вкладати капсулу з

№4 (15) квітень 2008

купюрою в ПЕТ-пляшки. Використання ПЕТ-тари для акції потребує складного інноваційного обладнання, що скручує купюри, герметично запаковує їх у харчову плівку, поміщає в пластмасову кришечку і приварює методом ультразвукового зварювання. Петро Чернишов, генеральний директор групи підприємств ВВН в Україні, розповідає: «Славутич — інноваційний бренд, що постійно радує своїх споживачів різними новими технологіями. Враховуючи величезний успіх промо-акції «Шукай Гроші під Кришкою» у 2007 році, ми ухвалили рішення знову потішити наших споживачів простою, на перший погляд, акцією зі зрозумілим і близьким всім призом — грошовою винагородою. Реалізація подібної акції вимагає від нас ретельної підготовки. Цього року призовий фонд був істотно збільшений, а отже, шанси виграти гроші зросли».

Концерн «Оверлайн» продає права на ТМ «Мягков» 25 березня концерн «Оверлайн» оголосив про підписання угоди з продажу прав на свою торговельну марку «Мягков» російської компанії ВАТ «Синергія». Як відзначають представники концерну «Оверлайн», сторони домовилися про те, що усі фінансові розрахунки з продажу прав на ТМ «Мягков» буде здійснено протягом двох тижнів з моменту підписання договору. Керівництво «Оверлайн» наголошує, що угода з компанією «Синергія» є закономірним етапом на шляху реалізації затвердженої стратегії розвитку концерну «Оверлайн». Нагадаємо, що в 2007 році продажі «Мягков» становили $2,2 млн , з яких порядку 80% було реалізовано на території Російської Федерації і близько 20% – в Україні. Керівництво «Оверлайна» відзначає, що потужності з виробництва горілки і шампанського, тобто «Перший лікерогорілчаний завод» і «Одеський завод шампанських вин», залишаються у власності концерну. Компанія продовжить випуск профільної

Продукти & Торгівля

Ùî íîâ îãî? продукції підприємства, акцентуючи увагу на розвитку портфеля брендів і вдосконаленні технікотехнологічної бази виробництва, оптимально використовуючи наявний потенціал (нагадаємо, що нині ТМ «Одеса» є одним з провідних брендів на ринку ігристих вин України, її частка ринку – 12% ). «Ми маємо намір зосередити свої зусилля як на виробництві міцного алкоголю на власних потужностях, так і на збільшенні виробництва й обсягів продажів наших ігристих вин – «Одеса» і L’Odessika», – відзначив генеральний директор концерну «Оверлайн» Сергій Блескун.

Новий вид абсолютної якості Краща горілка України – «Хортиця» – продовжує дивувати споживачів. Цього разу продукція абсолютної якості буде представлена ще одним новим видом. З 24 березня на прилавках магазинів з’явився новинка торговельної марки «Хортиця» – «Хортиця-Преміум». Для нового, ідеального «Хортиця-Преміум» команда професіоналів ЛВЗ «Хортиця» вивела нову формулу, секрет якої полягає в рецептурі й технології виготовлення напою. Розробка самої рецептури тривала близько півроку. Новий вид «Хортиці» вирізняється ще більш м’яким смаком, що у сукупності з водою з артезіанської свердловини й високоякісним зерновим спиртом класу «Люкс» не залишить споживачів байдужими.

Лідируючи на українському алкогольному ринку із часткою в 30% «Хортиця» не перестає дивувати своїх споживачів новими смаковими якостями лінійки продукції, підтверджуючи статус найкращої горілки України.

Знижено ціни на соняшникову олію Як повідомили в прес-службі АМКУ, в комітет надійшли офіційні листи від ТОВ «Кернел-Трейд», ДП із ІІ «Сантрейд», ЗАТ «Пологовський маслоекстракційний завод» про те, що виробники, виконуючи рекомендації комітету, знизили оптововідпускні ціни на олію на 10–15%. «Шість місяців фахівці комітету вели досить складне розслідування на ринку олії, що дало реальні результати. Беззастережні аргументи, які надав комітет, накладення штрафів на суму 120 млн грн створили основу, на якій були проведені переговори між керівництвом уряду, керівництвом комітету й потужних виробників олії, під час яких було досягнуто згоди про зниження цін на цей важливий продукт. Я задоволений тим, що спільними зусиллями різних галузей влади отриманий конкретний результат, який відчує кожна українська родина», – відзначив голова АМКУ Олексій Костусєв. Зараз фахівці комітету перевіряють отриману від виробників олії інформацію про зниження цін і у випадку її підтвердження на засіданні комітету розглянуть прохання підприємств про перегляд накладених на них штрафів. Наприкінці лютого один з найбільших виробників бутильованої олії в Україні – ЗАТ з ІІ «Дніпропетровський маслоекстракційний завод» (ДМЕЗ, ТМ «Олейна») – підвищив базову оптово-відпускну ціну за 1 літр рафінованої олії «Олейна класична» на 22,5% – до 10,78 грн. На початку березня Антимонопольний комітет України наклав штрафи по 60 млн грн на найбільших операторів вітчизняного ринку соняшникової олії – ДП із іноземними інвестиціями «Сан Трейд» і ТОВ «Кернел-Трейд».

Ðåê ëàìíà ê àìïàí³ÿ

Як ст

ати

«Акт У бер езні імелі стар актім стом т у е Youn лістом!» вала про » ,р g м Укра & Rubica озробле о-кампа їна») н н m дл . я бре а креати ія «Стань в нду A «Ста ctime ним аген тство Actim нь Актім l («Да еліст el, як м нон ом! а ст

Р артув ала н азбуди св а поч ій за Камп атк хис анію радіо супро у березня т!» – сло роли ган н в іт о ки, з Водн ової овніш джуватим риватиме очас камп у н 2 ть ут я і др ка ро анії укова креатив місяці. лика очках про н н і мат дажу виход трива а рек ері бу и л л спец ли з домів а два дн дуть прох ама, POS али: ТВ- і іальн і о о д і к и про і та ти BT -матеріал о дода L-акц и. в так запроше нцювали. ходила в ії. Зй ний с ож ри Танец місті ють « о м т м о Я ь Актім ован л еліст ий ре ичний хо допомага лта. Люди и». реогр в пос читат т ив, я кий п аф. Ритму авити о сюж роли к ету п ідхоп у лю-

Пиво «Янтар» Креативне агентство J&I Advertising розробило нову рекламну кампанію для пива «Янтар», яка стартувала у березні на національному телебаченні. «Тему Півдня і пива «Янтар» ми розробляли уже неодноразово», – коментує Joint Creative Director агентства J&I Advertising Джон Бейлі. – Але вперше це втілено буквально, що зробило ролик унікальним». Ролик ілюструє тему високої якості та зростаючої популярності пива «Янтар», але подано це у вигляді аналогії з морем.

ТМ Frau Schmidt 17 березня стартувала перша українська рекламна кампанія ТМ Frau Schmidt. Frau Schmidt – лінія товарів побутової хімії компанії Pharmonyx Ltd. Виробник робить ставку на вузькоспеціалізовані засоби догляду за домом. Це перший вихід бренда на український ринок. Ціль рекламної кампанії – сформувати початкове знання марки та стимулювати перші покупки цільової аудиторії.

№4 (15) квітень 2008

ТМ «Шостка» «Музика смаку» – новий рекламний ролик від ТМ «Шостка». З 25 лютого 2008 року на національних телеканалах України торговельна марка «Шостка» розпочала нову рекламну кампанію, мета якої – наголосити, що мистецтво сироваріння, як і музика, потребує пристрасного ставлення, бо лише так можна створити справжній шедевр. Секрет неповторного смаку сиру «Шостка» – у пристрасті сироварів, професіоналів, що віддані своїй справі та використовують новітні технології й спеціальну рецептуру. Тому навіть якщо людина досить стримано ставилася до цього продукту раніше, вишуканий смак сиру «Шостка» відкриє їй захоплюючий світ чуттєвих і смакових вражень. Пристрасть до сиру об’єднує фахівців-сироварів та споживачів, насамперед жінок, адже саме вони перші піддаються магії сирного розмаїття. «Ми зробили наголос на відданості улюбленій справі, для якої дуже важлива чуттєвість та пристрасть, адже створення сиру потребує не меншої сили почуттів, ніж музика. Скуштувавши сир «Шостка», жінка віддає свій музичний інструмент на знак подяки та визнаючи, що задоволення від смаку перевищує задоволення від музики»,– розповідає творчий директор та автор ідеї ролика Марія Рудницька.

Продукти & Торгівля

Çíàéîì ñò â î ç â èð îá í èê î ì

Легко помажеш – смачно поїси Робота, яку любиш, ніколи не залишається незауваженою та неоціненою. Виробництво продуктів харчування є доволі складним та відповідальним процесом, і якщо отримуєш позитивні відгуки від споживачів та визнання від держави, працювати стає набагато легше. Саме таким є виробництво ТОВ «Тульчинський маслосирзавод» – лідера з виробництва і реалізації спреду, масла в Україні та за її межами. Продукція під торговельною маркою «Тульчинка» відома майже кожному. Недарма кажуть, що «Тульчинка» – це жінка-господиня, яка радо зустрічає гостей та дарує їм свою доброту й затишок, частує смаколиками. – Виробничу діяльність підприємство розпочало в 1927 році. Багаті традиції та виробнича база допомогли пережити складні часи змін та за часів радянської влади стати одним з найкращих виробництв у Вінницькому молочному об’єднанні, – розповідає керівник виробництва «Тульчинський маслосирзавод» Ігор Полторак. Та це в минулому. За часів незалежності підприємство пішло по світу з торбами, і лише завдяки зміні власників у 2001 році розпочався його розвиток, модернізація та відновлення колишньої слави. Нинішні потужності підприємства дають змогу виробляти на добу понад 240 тонн молочної продукції найвищої якості, яка відповідає міжнародним стандартам. Основні види продукції, яку ми випускаємо нині, це – вершкове масло, спреди солодковершкові, суміші рослинно-вершкові, твердий сичужний сир та казеїн технічний. – Ігорю Миколайовичу, багато сил витрачено на реконструкцію заводу. Які саме зміни відбулися? – Цього року виробництво святкуватиме 80-річний ювілей і святкуватимемо його гідно – відновленим, потужним та шанованим.

До зміни власника виробництво було занедбаним, збанкрутілим. Довелося чимало попрацювати, оновити виробничі приміщення та, найголовніше, налагодити стабільне постачання сировини. Після досягнення певного стану виробництва маслосирзавод сертифікований на відповідність національним стандартам ДСТУ 41632003 та ISO 90012001, впроваджено систему НАССР. Дотримання цих вимог гарантуватиме, що споживачі ласуватимуть нашими маслами, спредами без застороги. Та ми не зупинилися на досягнутому. Постійно відбувається реконструкція, вводяться нові виробничі лінії. Так, введено в експлуатацію нову газову котельню, проведено реконструкцію компресорного цеху, побудовано нову виробничу лабораторію. У 2004 році після реконструкції введено в експлуатацію сироробний цех потужністю до 15 тонн сиру на добу. Проведена атестація виробництва, акредитація лабораторії. Збільшено територію заводу, на додаткових площах зведено новий цех з виробництва спредів, який оснащено за останнім словом техніки. І ще чимало іншого змінилося для поліпшення умов праці співробітників.

Продукти & Торгівля

№4 (15) квітень 2008

– Після ремодернізації виробництва потужності виробництва зросли. Чи такі зміни спричинять збільшення асортименту продукції? – Модернізація виробництва дала змогу виробляти понад 240 тонн молочної продукції на добу. Виробничий комплекс поділено на підрозділи: цехи з виробництва спредів, масла та сумішей, цех фасування, цех виробництва та догляду за сиром та цех з виробництва казеїну. Але незважаючи на потужність виробництва асортимент продукції розширюємо дуже обережно. Завдяки маркетинговим дослідженням визначено декілька позицій продукції, які задовольнять вимоги усіх верств населення. Масло вершкове, спреди солодковершкові та суміші рослинно-вершкові жирністю 82,5; 72,5 та 71,5% випускаємо як фасованими, так і в моноліті. Перевагу віддаємо виробництву фасованих виробів (60% від загального обсягу продукції). Нещодавно розроблено новий продукт – крем-пасти 45 та 41,5% жирності торгових марок Butter fly, koket. На підприємстві запроваджено інтегровану систему управління якістю. Це дає змогу, фасуючи масло на виробництві, гарантувати, що продукт буде захищений від небажаних сторонніх впливів. – Ігорю Миколайовичу, Ви зазначили, що нещодавно розпочали виробництво нового виду продукції – крем-пасти. В чому його особливість? – Це надлегкий продукт, спеціально розроблений для тих споживачів, які з якихось причин не можуть вживати продукт високої жирності. Це продукти нового покоління пониженої жирності, деякі позиції ми додатково збагачуємо вітамінами.

№4 (15) квітень 2008

Цей напрям є перспективним для підприємства. Адже, як показує світовий досвід, дедалі більше людей дбають про стан здоров’я, вживають менш жирну їжу для профілактики серцевосудинних захворювань. Нині в моді – бути здоровим. – Якість продукції маслосирзаводу неодноразово відзначали на конкурсах якості та на міжнародних тестуваннях. Завдяки чому досягаєте таких високих показників? – Передовсім, це заслуга працівників виробництва. Жорсткий вхідний контроль сировини також є немаловажним чинником, який допомагає нам у створенні продукції. Для її виробництва ми ретельно підбираємо сировину з 13 районів області від понад 20 тис. здавальників молока. Маємо свої приймальні пункти, 48 з яких обладнані холодильними установками. Обладнуємо молокоприймальні пункти згідно з вимогами і приймаємо молоко від населення та фермерських підприємств. Високоякісні рослинні жири, які використовуються у виробництві спредів, сумішей та крем-паст, розроблені за участю фахівців нашого виробництва згідно з вимогами, які ми визначили з урахуванням наших вимог до сировини. Уся сировина проходить жорсткий вхідний контроль. На підставі висновків дегустаційної комісії приймається рішення про використання будь-якої сировини на виробництві. Жири для нас виробляє Одеський олієжировий комбінат згідно з вимогами заводу та за участю наших спеціалістів. – Продукція розповсюджується через гуртову торговельну дилерську мережу ТОВ УК «Тера Фуд» і потрапляє в усі області України і за її межі. Чи відрізняються смаки певних регіонів і якій продукції вони надають перевагу? – Ми не досліджували смакових уподобань, але класичне вершкове масло до вподоби усім, спреди «Тульчинський», суміш «Тульчинська ніжна», «Полтавська ніжна», «Староукраїнська», «Тульчинка шоколадна» – бестселери.

Продукти & Торгівля

Çíàéîì ñò â î ç â èð îá í èê î ì

Підприємство активно співпрацює з кращими дистриб’юторськими компаніями України, Азербайджану, Молдови, Румунії і Казахстану, де його продукція має великий попит. Із закриттям російського ринку ми вирішили відкрити маслозавод у Білгородській області в селі Засосно. Такий стратегічний крок дав можливість зберегти присутність торгової марки «Тульчинка» у російських супермаркетах. Планується налагодити партнерські стосунки з африканськими колегами. Завод у Тульчині, за дослідженнями, займає 41% ринку спредів та сумішей. Це дає змогу стверджувати, що ми є безперечними лідерами цього сегменту. Ми першими в Україні розробили технічні умови на спреди – лише наприкінці минулого року було

запроваджено національні стандарти ДСТУ на спреди. Мета підприємства – виготовляти тільки високоякісну продукцію. Сотні тисяч людей в різних куточках України, близького і далекого зарубіжжя споживають тульчинські масло та спред. Спеціалісти доклали багато зусиль, щоб завоювати таку довіру. Тепер споживачі знають: продукція ТОВ «Тульчинський маслосирзавод» – це гарантія високої та стабільної якості. – Ігорю Миколайовичу, що плануєте реалізувати вже цього року? – Маслосирзавод перетворився на будівельний майданчик, завершується грандіозне будівництво складу готової продукції з великою холодильною камерою об’ємом 9216 м3. Поруч будуємо цех молочної продукції, який запустимо наприкінці року. Для вирішення екологічних питань на заводі плануємо запровадити повний цикл переробки сироватки з використанням нанотехнологій. Продовжуватимемо сертифікацію виробництва на вимоги ISO 22000. Задумів та починань багато. Та й бажань їх реалізовувати не менше. Хочеться, щоб, споживаючи наші продукти, українці насолоджувалися плодами кропіткої праці тульчан. Розмовляла Орислава МУДРА РГ «Харчовик»

Продукти & Торгівля

№4 (15) квітень 2008

MVM, Meric Manken Display Mannequins MVM MERIC MANKEN DISPLAY CO. – провідний турецький виробник манекенів. Фірма також спеціалізується на візуальному мерчандайзингу і вже 40 років працює на ринку. Основний напрям її діяльності – це розробка та створення високоякісних чоловічих та жіночих манекенів за розумною ціною. Компанія MVM має власну колекцію манекенів. Вона пропонує своїм клієнтам обслуговування HOUTE-COUTERE, яке підтримує талановита, креативна команда її дизайнерів. Манекени добре закріплюють і розставляють в одну лінію таким чином, що експозиція вражає і зацікавлює. Найкраще гримування та зручне для огляду розташування манекенів створюють привабливий інтер’єр крамниць і прикрашають їх вітрини, привертаючи увагу покупців.

Íî âèíê è EURO S HOP

LS Retail LS Retail – провідний виробник програмного забезпечення для торгівлі на основі Microsoft Dynamics NAV/AX. Ця система багатофункціональна і спростить роботу заклопотаним продавцям – їм не потрібно буде формувати та подавати численні заявки та звіти. Система LS Retail використовується нині в 130 країнах та перекладена 33 мовами. Її застосовують на понад 18 000 складах, де здійснюють керування 41 000 POS-терміналами. Користувачі системи компанії adidas, Bestseller, Alliance Pharmacy, Magasin du Nord, IKEA, MIT Italy, Bulgarian Telecom, SPAR Belgium, APC Japan, Čili Pizza, Waltons Stationery Company – Bidvest Group (South Africa) та багато інших схвально відгукуються про неї.

За детальнішою інформацією звертайтеся: LS Retail ehf. тел: 354 5509000 факс: 354 5509010 Email: info@LSRetail.com

MVM, Meric Manken Display Mannequins Im. San. ve Tic. Ltd. Sti. 80080 Dolapdere – Istanbul Turkey тел.: +90 212/2975444 факс: +90 212/3610534 http://www.mericmanken.com

Універсальний безпровідний температурний датчик TS 30 W з серії E•LDS Температурний датчик TS 30 W серії E•LDS фірми ECKELMANN AG – це надійний, універсальний датчик, що не потребує обслуговування. Датчик не залежить від умов освітлення, тому його можна використовувати для вимірювання температури в складських холодильних приміщеннях, малих холодильних камерах та морозильниках, камерах охолодження, прилавках з охолодженням, морозильних скринях у температурному діапазоні від -40 до 80°C. Термін роботи датчиків – до 10 років вони не потребують обслуговування, оскільки не потрібно замінювати батарейки. Завдяки компактному герметичному дизайну датчики вимірюють температуру в безпосередній близькості до товарів, враховуючи при цьому ультрачервоний компонент в освітленні кімнати. Відповідний модуль приймача може отримувати одночасно дані від 100 датчиків. Далі модуль інтегрує дані до використовуваної в супермаркеті системи охолодження E•LDS. Ця система дає змогу постійно реєструвати, контролювати, автоматично аналізувати та легко розрахувати вимірювальні температури.

SAF – великі прибутки завдяки оптимізації замовлень Система SAF розшифровується як Моделювання, Аналіз та Прогноз. Запроваджена в 1996 році система стала лідером технологій для інноваційного автоматизованого замовлення і управління системами поповнення торгових і промислових підприємств. Завдяки цій системі продукти завжди є в наявності в необхідній кількості в потрібному місці. Metro, dm-drogerie markt, Woolworth, Spartan Stores, Hannaford, Foodstuffs та багато інших світових компаній використовують автоматичне прогнозування SAF та систему замовлення, щоб оптимізувати свої оборотні фонди та зменшити складські затрати. В той же час вони сприяють розпродажам, збільшуючи доходи та задовольняючи клієнтів. Нині системи SAF контролюють поповнення у більш ніж 4000 магазинах та 11 дистрибуційних центрах по всьому світу. SAF внесена до головного реєстру Франкфуртської фондової біржі з квітня 2006 року. Компанія має філіали в штаті Техас (США) та Братиславі (Словаччина).

За детальнішою інформацією про датчик TS30 W та інші продукти системи E•LDS звертайтеся: ECKELMANN AG Business division Refrigeration and Building Control Hr. Jens Uwe Meyer Berliner Straße 161 65205 Wiesbaden Germany Тел.: +49 611 7103-345 e-mail: info@eckelmann.de №4 (15) квітень 2008 Продукти & Торгівля www.eckelmann.de

SAF Simulation, Analysis and Forecasting AG High Tech Center 2 Bahnstrasse 1 8274 Tägerwilen Switzerland Тел.: +41 71 666 70 00 Факс: +41 71 666 70 10 E-Mail: contact@saf-ag.com Web: www.saf-ag.com 11

Çíàéîì ñò â î ç â èð îá í èê î ì

«Званий бал» у Дюссельдорфі Цьогорічна виставка Euroshop-2008 відбулася у німецькому Дюссельдорфі з 22 до 27 лютого. За майже 40-річну історію свого існування захід став головним на світовому ринку інвестицій у роздрібну торгівлю. Кожні три роки сюди з’їжджаються найбільші фірми світу аби продемонструвати свій потенціал та нові досягнення. Не оминають такої події і фахівці з усього світу, які працюють у галузях роздрібної торгівлі, щоб оновити та налагодити контакти, ознайомитися з новими тенденціями та можливостями ринку. Цього року виставкова площа EuroShop становила 107 000 м2. Cвою продукцію представили близько 1900 експонентів із 40 країн. Цікаво, що до програми Euroshop-2008 внесено декілька структурних змін, які відповідають останнім тенденціям розвитку ринку. На відвідувачів чекало відразу 4 виставки під одним дахом: EuroСoncept – облаштування й оснащення магазинів; будівництво торговельних приміщень; різні концепції освітлення магазинів; холодильні меблі, холодильне устаткування; техніка для будівництва;

EuroSales – наочна реклама, сприяння процесу продажу, Pos-Marketing; EuroClS – інформаційна, комунікаційна техніка; техніка безпеки; EuroExpo – облаштування та будівництво виставкових приміщень, дизайн, підготовка та проведення різних заходів. Ідеальним доповненням до виставки стали два спеціалізованих конгреси, які відбувалися одночасно з нею: P.O.S – Marketing Kongress і Конгрес за темами розділу виставки EuroClS. Загалом на виставці панувала сприятлива атмосфера і виправдались очікування учасників – усі п’ять днів виставки були надзвичайно продуктивними, було укладено велику кількість угод. Як зазначив керівник Messe Dusseldorf Вільгельм Нідергокер: «Цьогорічний Euroshop перевершив усі оптимістичні очікування. Порівняно з попередньою виставкою, що відбулась три роки тому, кількість експонентів зросла на 15%, а кількість відвідувачів – на 14%». Як свідчить статистика 54% експонентів були з-за кордону, а кількість іноземних відвідувачів сягла 58%.

Україна була представлена гідно Приємно відзначити, що серед учасників виставки були дві компанії з України з доволі солідними стендами (понад 100 м2) – це «Модерн-Експо» та «Айсберг». Фірма «Модерн-Експо» вже втретє брала участь у цьому виставкому заході і цього року розмістила свою продукцію аж на двох стендах. Для компанії «Айсберг» цьогорічний Euroshop став успішним дебютом. Компанія навіть влаштувала пивну вечірку

Продукти & Торгівля

№4 (15) квітень 2008

в затишному ресторанчику в центральній частині міста для своїх друзів та партнерів. Гості в невимушеній атмосфері спробували традиційного німецького пива та закусок. Виставку відвідав майже весь бомонд українського ритейлу. Були тут представники «Інтермаркету», «Великої кишені», «Оскара», «Фоззі», «АТБ», «Обжори» та інші. Це й не дивно, адже ритейл в Україні розвивається доволі динамічно і має великий потенціал.

EuroShop, можливо, не найкраще місце для малого роздрібу, натомість, для мереж магазинів це – справжній скарб відомостей про постачальників: від освітлення до систем безпеки, від логістики до архітектурних рішень у форматі від кіоску до гіпермаркету. Наступний EuroShop відбудеться з 26 лютого до 2 березня 2011 року, а EuroClS – з 10 до 12 лютого 2009 року.

товари, які магазин сам радить своїм клієнтам. Наприклад, якщо клієнт покладе до візка вино, то на другій половині екрана автоматично висвітляться різні види сирів, які магазин пропонує докупити. На загальному екрані, що моніторить весь магазин, відразу видно, як зменшується кількість товару на полиці з моменту, коли його знімають. З повним возиком продуктів клієнт наближається до устаткування, яке нагадує великий банкомат. Спершу ідентифікується кредитна картка, тоді з’являється вартість покупки (можливо, деякі клієнти автоматично отримають знижки), а потім відбувається оплата покупки. Банкомат друкує чек і надсилає радіосигнал воротам, які автоматично відчиняються. Як стверджують фахівці компанії, така система зможе стати реальністю вже за 5–7 років. Ця технологія базується на радіосигналах, які передаються через чипи, що мають бути «вміщені» в упаковку вже на етапі виробництва. Людмила Пшеницька-Чала

Магазин самообслуговування майбутнього Були на виставці також і технологічні новинки світового рівня. Так, на найбільшому стенді на виставці, що належав німецькому гіганту обладнання для магазинів фірмі Wanzl, площею 1000 м2, можна було побачити повністю автоматичний магазин майбутнього. На візку – обов’язково пластиковому (метал пригнічує радіосигнали) – вмонтований невеличкий екран, поділений на дві половини. На одній клієнт може бачити зображення продукту, вкладеного до візка, з ціною і загальною сумою усіх вкладених продуктів, а на другій частині екрана зображено супутні

№4 (15) квітень 2008

Продукти & Торгівля

Гаряча і гірка, відчуй на смак, яка... Першовідкривачем тонізуючого напою, здатного ще й віщувати майбутнє, був звичайний монах, що жив на узбережжі Ємену.... Зробити винахід йому допомогло... стадо кіз.

Àíàë³ç ð è í êó Ðóáðèêà Кому як смакує Є три основних сорти кави – мокко, арабіка та рoбуста. Сорт мокко вважається «кавою аристократів», його продажі на світовому ринку порівняно незначні – домінують арабіка та робуста. Перша містить менший відсоток кофеїну та має гіркуватий присмак, друга дещо поступається арабіці за смаковими якостями – трохи кислувата. Здебільшого для приготування напою використовують суміші арабіки з рoбустою у співвідношенні приблизно 70% : 30%. Кожна етнічна група кавоманів має свої уподобання. Приміром, в Iталії та Франції вживають

Хтось за розмовою із насолодою смакує кожен ковточок запашної арабіки... Хтось п’є горня за горням бездумно, адже попереду ніч і половина непідготованих питань до екзамену... Хтось, допивши каву, перевертає горнятко догори дном, аби у візерунку кавового осаду на чашці побачити бодай маленькі натяки на події майбутнього...

Звідки прийшла кава Є дві легенди про першовідкриття дивовижних властивостей кавових зерен. Перша розповідає про монаха Калдима, котрий жив у незапам’ятні часи на узбережжі Ємену. Калдим щодня випасав кіз і ось одного разу, коли вже ніч спустилася на землю, він із подивом зауважив, що кози не поснули, як зазвичай: ба, навіть продовжують бавитися й товктися, як удень! Простеживши, чим харчувалися кози, кмітливий монах запідозрив, що бадьорість спричинило не що інше, як брунатні ягоди темнолистого чагарника, котрими кізоньки ласували удень. Зібравши плоди чагарника, Калдим почав експериментувати: він жував їх, перетирав, вимочував у воді (котру потім пив) і робив іще бозна-що, але ягоди страх як гірчили, і з цим було годі миритися. Засмутившись, юнак жбурнув гілки з ягідками у вогнище. Коли сире гіляччя висохло, тліючі ягоди почали приємно пахнути. Пастух розтовк їх і залив окропом – ось і вийшла запашна кава.

Інша легенда розповідає, що каву винайшов шейх Омар, лікар і священик. Звернути увагу на кавові ягідки його змусила напрочуд гарна пташка, що співала, сидячи на гілці кавового куща. Лікар спробував додавати кавові зерна у рослинний лікувальний відвар – і стан його хворих після прийому ліків помітно поліпшився. Чутки про чудодійність напою обійшли всю Аравію, а Омара проголосили святим. Європа дізналася про каву від арабів. Слово «кава» походить від арабського «кахва», а назву одному з кращих сортів зерен «мокко» дав єменський порт Моха, куди привозили каву з Ефіопії. Проте першими з аравійців почали пити каву не єменці, а мешканці зниклого міста Джульфара на території емірату Рас-аль-Хайми. Під час розкопок легендарного міста археологи знайшли зерна, що відносяться до початку ХІІ сторіччя нашої ери. Предки еміратців готували його не так, як ми готуємо зараз, а варили листя разом із висушеними зернами. Древній спосіб приготування кави зберігся в Аравії до сьогодні.

добре обсмажену каву з гіркуватим присмаком. Англійці полюбляють каву з більш вишуканим і тонким смаком, слабкого обсмажування. А от в Америці віддають перевагу «золотій середині» – каві середньої обсмаженості.

Продукти & Торгівля

№4 (15) квітень 2008

Чемпіони ринку розчинної кави

Що діється у нас На кавовому ринку України є доволі багато серйозних гравців. До того ж кавовий ринок України має свою специфіку в кожному регіоні: що далі на Схід, то «розчиннішими» стають смаки. Західна Україна – більш «кавова» частина країни, тут близько 60% споживачів надають перевагу каві перед іншими напоями (за дослідженнями компанії Tchibo). Західна Європа віддавна надає перевагу натуральній каві, і українські споживачі також що далі, то більше полюбляють цей напій. Більша частка ринку продажів наразі залишилася за розчинною кавою, але вона помітно втрачає свої позиції. На межі ХХ й ХХІ сторіч частка продажів розчинної кави в Україні становила аж 80% усього ринку, а зараз вона становить лише 37,3% продажів. Обсяг продажів кавових напоїв знизився на 0,4%. Щодо натуральної кави та кавових міксів, то їх почали пити більше (обсяг продажів за останній рік зріс на 0,5 та 0,4% відповідно). П’ятірку чемпіонів у секторі продажів розчинної кави наразі складають Elite, «Галка», «Крафт-Фудз» (ТМ «Якобз», «Максвелл Хауз», «Карт Нуар»), Nestle (Nescafe) та Tschibo. В сукупності ці торгові марки займають 78,4% ринку розчинної кави. У категорії кавових міксів позиції лідерів посідають «Екопроект», Future, Kraft–Foods, Manzaro та Nestle (92,4% усіх продажів кавових міксів в Україні). 84,1% ринку продажів натуральної кави посідають виробники Elite, Kraft – Foods, Orimi Trade, Tchibo, «Золотые купола».

№4 (15) квітень 2008

Nescafe 1 квітня 1938 світ вперше почув про розчинну каву, виготовлену в промислових умовах. Це була кава Nescafe, назва якої утворилась від комбінації простих слів: Nestlе і сafе. Поступово, набираючи обертів, з 1938 року кава Nescafe почала свою переможну ходу по світу. З’явившись однією з найперших на українському ринку, кава Nescafe і зараз є однією з кращих. У 1987 році винайдено унікальний рецепт кави Nescafe Cappuccino зі стійкою ніжною пінкою. На початку 90-х кава Nescafe з’являється в Україні. Нині Nescafe – лідер на ринку кави більш ніж у 83 країнах світу. Каву виробляють понад 30 фабрик, розташованих на всіх континентах. За статистикою компанії, у середньому за одну секунду в світі випивають понад 4500 чашок кави Nescafe, з них 92 – в Україні.

Справжні гурмани мають кілька непорушних заповідей у приготуванні кави. По-перше, кавові зерна мають бути свіжообсмаженими. Ступінь засмаження зерен впливає на гіркість кави. Оскільки після помолу кава дуже швидко втрачає аромат, великих запасів меленої кави ліпше не робити. Щодо води, то вона не має бути ані занадто м’якою, ані зажорсткою. Найкраща для приготування кави – вода джерельна, зі швидких річок з

«Крафт Фудз» Крафт Фудз Україна – одне з найбільших харчових підприємств України. Нині складно знайти українця, котрий би ніколи не куштував шоколаду «Корона» та «Мілка», кави Jacobs, чипсів «Люкс»… Але зараз йтиметься лише про «кавові» бренди цієї компанії.

кам’янисто-піщаним дном та льодовикових озер. Французи кажуть, що кипіння «вбиває» каву, тому при перших його ознаках кавоварку знімають з вогню. Неприпустимо також розігрівати каву, що вже охолола. До речі, нову кавоварку, як і нову люльку, потрібно спочатку «обкурити»: перші дві порції кавомана не потішать.

Продукти & Торгівля

Àíàë³ç ð è í êó Кава по-російськи За словами українського координатора Європейської кавової асоціації та генерального директора кавової компанії IONIA Сергія Ремінного, у кав’ярнях Андорри нещодавно з’явився видозмінений напій: «кава по-російськи». Раніше цей напій готували з кави й горілки, причому останню додавали у вкрай малих кількостях. Беручи до уваги кількість українців-росіян в Іспанії і те, якими дозами вони п’ють оковиту, кавова реальність змінилася – нині цей напій поширений по цілій країні (Андоррі та Іспанії), а кількість горілки збільшили майже до повного келишка.

Jacobs Історія цієї кави розпочалася ще 1895 року в Європі, в німецькому місті Бремен, де Йоган Якобз відкрив свою першу крамничку з роздрібної торгівлі кавою. Згодом, у 1907 році, він відкрив власне виробництво – фабрику з обсмажування кавових зерен. Традиції, закладені майстром, пройшли крізь десятиліття, а кава Jacobs стала популярною у всьому світі та №1 за популярністю в Європі. В Україні кава Jacobs з’явилася ще у 1998 році і відразу ж завоювала прихильність споживачів. Про неабиякий успіх цієї торгової марки свідчать нагороди, які вона отримала у таких конкурсах, як «Бренд року», «Споживчі переваги» та інших. Maxwell House Кава Maxwell House народилась 1892 року у місті Нешвіл, штат Теннессі, США. У готелі Maxwell House Джоел Чік створив новий рецепт кави, який швидко став популярним серед мешканців не лише готелю, а й усього міста. Саме так почалася історія успіху всесвітньо відомої кави. Швидко ставши одним з лідерів ринку у Сполучених Штатах Америки, вона згодом набула надзвичайної популярності і на Європейському континенті. Саме Maxwell House першою з’явилася на ринку розчинної кави Європи та Азії. Carte Noire Кава Carte Noire виробляється лише із зерен кави сорту арабіка, завдяки чому має насправді ексклюзивний смак – багатий та вишуканий. Тож не дивно, що протягом останнього десятиліття Carte Noire є лідером на ринку кави у країні гурманів – Франції. Надзвичайно популярна ця кава також у Бельгії, Ірландії, Великій Британії. Українські споживачі вперше спробували смак Carte Noire в 2003 році. Elite У 1933 році ізраїльтянин Еліягу Фромченко і ще вісім його компаньйонів заснували компанію з виробництва солодощів Elite у Рамат-Гані. 1958 року Elite приймає рішення про виробництво розчинної кави і запускає перший завод розчинної

Продукти & Торгівля

кави в Ізраїлі. Популярність розчинної кави зростає, і компанія приймає рішення вийти на ринок натуральної кави. Нині компанія випускає і продає каву під маркою Elite в Центральній, Східній та Західній Європі. Elite International діє в 11 країнах по всій Європі (Україна, Польща, Румунія, Болгарія, Хорватія, Туреччина, Росія та ін.), а також у Бразилії, і має п’ять виробничих центрів. На ринку України Elite представляє такі кавові бренди, як Lavazza та Elite, а також Fabbri, під яким виробляють натуральні сиропи до кави та кавових напоїв. Крім зазначених торгових марок, Elite також презентує високоякісний чай марки Gurman’s.

Tchibo Компанію Tchibo Gmb в 1949 році заснував німецький купець Макс Херц. Через шість років у Гамбурзі було відкрито перший магазин Tchibo. Нині загальна кількість магазинів Tchibo по всій Німеччині досягла 850. У 1989 році, шляхом поглинання декількох компаній, Tchibo розширилася до теперішніх розмірів і стала одним із лідерівкомпаній на німецькому ринку. Кава виробляється на фабриках у Гамбурзі й Берліні. Велика частка обороту компанії припадає на розвиток мережі власних кафетеріїв. Нині в Tchibo близько 22 тисяч торговельних точок, частина з яких забезпечує продукцією готелі, пункти громадського харчування, офіси. Крім цього, в спеціалізованих магазинах компанії Tchibo є широкий вибір товарів для побуту, спорту й відпочинку . Tchibo активно працює на ринку Центральної Європи. У Польщі, Угорщині, Чехії й Австрії побудовані сучасні заводи з обсмажування кавових зерен, що дає змогу Tchibo постачати продукцію на свої ринки безпосередньо з місцевих виробничих центрів. Лідія Дзюпіна

№4 (15) квітень 2008

Глошанчук Валерій Іванович, керівник відділу маркетингу СП «Галка ЛТД»

1. Що ви можете розповісти про сучасний стан ринку кави в Україні? Які його тенденції? У 2007 році українські споживачі витратили на каву загалом близько $1,5 млрд, що на 40% більше, ніж торік. Середнє споживання кави на одного українця сягає 1,2 кг на рік, тоді як на одну особу в більшості європейських країн припадає близько 5–6 кг щорічно. Згідно з прогнозом експертів, станом на 2008 рік ринок кави в Україні має сягнути $1,95 млрд, тобто зрости на 25–30%. На відміну від європейського, український ринок кави зростає набагато швидше. Так, за останні 7 років споживання кави українцями (в кілограмах) збільшилося вдвічі. Це пояснюється помітним стрибком споживання кави в сегменті HoReCa та зростанням популярності кавових міксів (напої із серії «три в одному» – з кавою, цукром, вершками та іншими різноманітними додатками). В середньому український кавовий ринок зростає на 20% в рік і вже до 2010 року споживання кави на одного українця може сягнути 2,5–3 кг на рік. 2. Які особливості кавових напоїв, чи є на них попит? Кавові напої під ТМ «Галка» поділяються на дві групи: кавовмісні та без кофеїну. Всю лінійку продукції виготовляють

№4 (15) квітень 2008

лише з натуральних продуктів, одним із яких є цикорій, що збуджує апетит, покращує травлення, знижує кров’яний тиск і має дуже схожі до кави смак і запах. Напої на основі цього продукту зовсім не містять кофеїну, тому їх можуть споживати всі: від дітей до осіб похилого віку. Ретельно підібрані складники напоїв багаті на вітаміни, мінеральні елементи, вуглеводи та білки. Завдяки унікальним цілющим та смаковим властивостям та порівняно низькій споживчій ціні кавові напої мають чималий попит в українських споживачів. 3. В асортименті «Галки» є сублімована кава. Розкажіть, будь ласка, про цей різновид детальніше. Кава натуральна розчинна сублімована – це високоякісна кава, виготовлена за найсучаснішою технологією приготування розчинної кави шляхом сублімації. Відрізняється від порошкової тим, що порошок виготовляється з екстракту шляхом висушування гарячим повітрям, а сублімаційна кава (кристалізована) – шляхом виморожування з екстракту вологи і подальшого подрібнення. Завдяки цьому кава максимально зберігає смакові та ароматичні властивості, які втрачаються при нагріванні (як у порошку). Загалом є три види кристалів, які можна отримати в процесі виробництва. Залежно від

Продукти & Торгівля

смакових властивостей колір кристалів змінюється. Нині використовується екстракт, в результаті виморожування якого отримують кристали світлого кольору з міцним вишуканим смаком. 4. Чи конкурентоспроможна українська кавова продукція? Зараз спільне україноанглійське підприємство «Галка Лтд» є не тільки провідним потужним підприємством, де застосовуються новітні технології, а й виробництвом із принциповими позиціями щодо збереження натуральності та екологічності сировини, на основі якої випускається високоякісна готова продукція. Переконливим свідченням визнання динамічного бренда «Галка» є міжнародні нагороди за високу якість, що їх отримало СП на багатьох зарубіжних форумах за участю провідних товаровиробників у Женеві, Парижі, Нью-Йорку, Брюсселі, Мадриді. Чотири останні роки поспіль кавова продукція торгової марки «Галка» стає призером у номінації «Виробник кращих вітчизняних товарів» на Всеукраїнському конкурсі «Сто кращих товарів року». Підприємство не обмежується лише українськими теренами – вже понад вісім років поспіль продукцію торгової марки «Галка» експортують до Сполучених Штатів Америки, Канади, Польщі, країн Балтії, Білорусі, Молдови, Росії.

Îáëàäí à í í ÿ

Торговельне обладнання від «Пімак-Україна» Чотири роки на українському ринку успішно працює компанія «Пімак-Україна» – постачальник та єдиний представник торговельного обладнання турецьких виробників Pimak Pilic та Karadeniz Raf. У розмові з комерційним директором ТОВ «Пімак-Україна» Владиславом Манзилевським ми вирішили з’ясувати специфіку пропонованих товарів. – Владиславе Олексійовичу, компанія «Пімак» продає обладнання двох турецьких фірм-виробників. Розкажіть, будь ласка, про особливості кожної з них. – В Україні багато постачальників і виробників обладнання за різною ціною та на різний смак. Дефіциту товару на сьогодні немає. Щоб зайняти свою нішу на ринку, треба запропонувати гідний товар: він повинен бути цікавим і за ціною, і за якістю та відповідати всім вимогам та державним стандартам. Karadeniz Raf (з турецької перекладається як Чорне море) – один з перших виробників металевих стелажів у Туреччині. Був заснований у 1977 році в м. Стамбулі і за короткий час досяг визнання серед передових виробників у світі.

Впевнено рухаючись на ринку, компанія радо ділиться своїм 30-річним досвідом. Загальна площа трьох заводів – 10,000 м2. За допомогою 250 спеціалістів, поєднуючи якість, досвід та новітні технології, фірма продовжує розвиватися, вкладає капітал у програми освіти і вдосконалює якість виробництва. Pimak Pilic – сімейний бізнес у Туреччині, з дня заснування в Стамбулі 1992 року і донині компанія надає послуги на ринку виробників кухонного обладнання. Фірма розвивається та вдосконалюється, забезпечує продукцією внутрішній та світовий ринок. Pimak Piliс постійно вдосконалює якість продукції, тому що її головний принцип роботи з клієнтом – не завдати шкоди здоров’ю та задовольнити всі потреби. Компанія розробила професійну маркетингову політику, яка сприяє продажу якісної продукції на світовому ринку, а також за останні роки розширила свої можливості, маючи на меті подальший розвиток. Фірма має міжнародні сертифікати відповідності, а її торгова марка зареєстрована. – Які особливості асортименту Вашої компанії? – Компанія «Пімак-Україна» пропонує повний комплекс обладнання і послуг: від проектування до монтажу. Для магазинів (кіоски, гіпермаркети, складські приміщення чи інші торговельні приміщення) ми пропонуємо: стелажі торгові металеві, з ДСП, касові бокси, системи «Вхід» і «Вихід», сітчасту групу, стелажі для палетів, різноманітні стенди, камери схову, візки та кошики для покупок, турнікети тощо.

Продукти & Торгівля

№4 (15) квітень 2008

Портфоліо

Для магазину одягу, взуття, аптек тощо «Пімак» пропонує: стелажі з ДСП, прилавки (ДСП, скло), стенди для одягу, текстильні стелажі, інформаційні столи… Обладнання різне за кольором, розмірами, типом, породою дерева, що слугує сировиною, товщиною металу та ін. Індивідуальні замовлення вико-

Karadeniz Raf – турецька компанія, яка виготовляє та розповсюджує торгове обладнання. Понад 60% продукції компанія експортує в країни Європейського Союзу, СНД, Азії, Африки та в арабські країни. Щоб надати своїм клієнтам найкращий товар, фірма повністю автоматизувала свою діяльність. У період проектування використовує комп’ютерні програми. З метою забезпечення якості виробництва використовують системну програму систематизації. Ресурсне планування та управління «Сонце». Компанія розвивається разом з ринком, досліджує найновітніші технології, вивчає тенденції та постійно підвищує якість продукції. Сертифікати якості ISO-9001, TSEK в Туреччині, ГОСТР для СНД, європейські сертифікати, різноманітні тести підтверджують високу якість продукції.

Портфоліо нуємо, максимально враховуючи всі побажання партнера. Для закладів громадського харчування (ресторани, їдальні, бари, фаст-фуди тощо) пропонуємо обладнання: плити електричні та газові, пароконвектомати, шафи холодильні і морозильні, м’ясорубки,

Pimak Pilic – турецька компанія, яка постачає продукцію на внутрішній та зовнішній ринки. Основною її продукцією є грилі для курей, але щоб задовольнити потреби ринку, було запущено у виробництво різноманітне професійне обладнання. За останній час компанія удосконалила якість продукції та послуг, зайнявши сильніші позиції на ринку виробників професійного кухонного обладнання. Компанія отримала міжнародні сертифікати якості. Політика якості: • задоволення потреб клієнта; • гарантія якості; • виробництво продукції відповідно до санітарних норм; • удосконалення технологій виробництва; • удосконалення сфери послуг. 21

Îáëàäí à í í ÿ тістозамішувальні машини, міксери, печі для піци, холодильні вітрини, котли харчові, соковижималки, льодогенератори, скрині морозильні, грилі, апарат «шаурма», лінії роздачі, мийки, конвекційні печі, піч для випічки картоплі, апарати для виготовлення поп-корну, апарати для виготовлення ход-догів, поверхні для смаження, преси для котлет, млинниці, фритюрниці, сокоохолоджувачі, чаєроздавачі, чайники, робочі столи, посудомийні машини, марміти, салат-бари, овочерізки, кутери, слайсери, тісторозкатувальні машини. І це ще не повний перелік обладнання, яке ми пропонуємо, враховуючи побажання клієнта. Також проектуємо готові комплекси. Обладнання Pimak Pilic та Karadeniz Raf сертифіковане та має санітарно-гігієнічні висновки. – У разі поломки Ви лагодите обладнання самі чи транспортуєте для ремонту в Туреччину? – На наше обладнання ми надаємо гарантію, а в разі необхідності ремонту лагодимо його самі. З цим питанням нам допомагають наші партнери: маємо велику дилерську мережу, яка надає гарантійний та післягарантійний ремонт на міс-

цях. Запчастини закуповуємо у виробників. Якщо неможливо відремонтувати, заміняємо товар клієнту на новий. – Які труднощі найчастіше виникають у процесі роботи? – Кожне замовлення унікальне, має свою специфіку та свої цікаві нюанси. Сутність роботи полягає в тому, що ми зіштовхуємося з людським фактором. Робота з людьми одночасно цікава, але й важка. Часто ідея втілюється не цілком так, як гадалося. Але ми завжди знаходимо компроміси. В нашій компанії працюють спеціалісти, є командний дух, що допомагає налагодити будь-які стосунки. – Чи відкриті Ви до співпраці? – Як було сказано раніше, в нас розгалужена мережа дилерів. Ми не відмовляємо в співпраці новим партнерам, а навпаки, запрошуємо приєднатися до нас усіх, кому необхідне якісне обладнання! За час нашого існування на українському ринку «Пімак-Україна» встигла добре зарекомендувати себе, але ми не збираємось зупинятися на досягнутому. В нас великі плани щодо розвитку. Розмовляла Лідія Дзюпіна

ЦЕНТРАЛЬНИЙ ОФІС: м. Київ, вул. Шовкуненка, 8/20 тел.: +38 044 240-34-10 тел./факс: +38 044 249-56-54 ЗАХІДНИЙ РЕГІОН: м. Чернівці, вул. Шептицького, 23 тел.: +38 0372 583-353 тел./факс: +38 0372 585-443 СХІДНИЙ РЕГІОН: м. Дніпропетровськ, вул. Пастера, 1, оф. 33, тел.: +38 056 370-42-75 еmail: info@pimak.com.ua www.pimak.com.ua

Продукти & Торгівля

№4 (15) квітень 2008

«Модерн-Експо» – експерт своєї справи З 22 lо 27 лютого 2008 року в німецькому місті Дюcсельдорфs відбулася найбільша виставка в індустрії роздрібної торгівлі: Euroshop – 2008.

Раз на три роки фахівці з усього світу, які працюють у галузі роздрібної торгівлі, виробництва та збуту споживчих товарів, виробництва обладнання, громадського харчування, гастрономії, консалтингу, зустрічаються на території експоцентру Düsseldorf, аби презентувати власні нові розробки, оновити та налагодити контакти й ознайомитися з новими тенденціями ринку. Ми також не могли оминути такої знаменної події і розповімо на сторінках нашого видання про останні тенденції ринку ритейлу. Особливо приємно було зустріти серед більш як 1500 експонентів виставки із понад 40 країн світу українську компанію «Модерн-Експо», котра вже втретє брала участь у цій виставці. Цього року компанія представляла свою продукцію аж на двох стендах. Про діяльність компанії розповідає регіональний директор компанії «Модерн-Експо» Олександр Михальчук. – Пане Олександре, розкажіть, будь ласка, з чого починалася діяльність Вашого підприємства. – В середині 90-х у найближчих сусідів Волині – поляків – інтенсивно розвивалася торгівля й попит на торговельне устаткування був дуже високим. Ми стратегічно розуміли, що з розвитком вітчизняного ритейлу імпортоване обладнання не зможе повною мірою задовольнити потреби нашого ринку. Почалося все з невеличкої фірми, яка реалізовувала широкий асортимент найрізноманітнішого обладнання. При переході від дистрибуції до власного виробництва продукції вимоги ринку підказа-

№4 (15) квітень 2008

ли спеціалізацію. Ми зібрали хорошу дружню команду, яка дала початок зростанню потужного виробничого комплексу. Вдале визначення цілей зробило нас найбільшим підприємством такого профілю в Україні. За статистикою, близько 40% ринку «сухого» торговельного обладнання України займає обладнання від «Модерн-Експо». Близько 50% експорту цієї продукції з України забезпечує «Модерн-Експо». Певні зміни відбулися торік. Прагнучи зробити свою продукцію конкурентоспроможною в системі «ціна-якість» не лише в Україні та країнах СНГ, а й на ринках Європи, ми виділили

Продукти & Торгівля

Місія компанії Створювати якісне торговельне обладнання для успішної реалізації Ваших ідей та проектів. три головних напрями роботи нашого підприємства: виробництво та реалізація стелажів, касових боксів і POPобладнання (брендованого). – А в чому була причина звуження асортименту продукції до зазначених трьох ліній? Ви прослідкували певні тенденції ринку чи відчули, що можете бути найкращими у певній сфері? – У всьому бути найкращими неможливо, авжеж? Людина, що покликана бути вчителем або столяром, повинна бути, відповідно, вчителем або столяром. Наш орієнтир такий: варто займатися тим, у чому ми є експертами. У результаті про-

Îáëàäí à í í ÿ

веденого маркетингового аналізу ми виділили цих три напрями виробництва з метою збільшення ефективності продажів, якісного розвитку продукції й більш ефективної співпраці з клієнтами. – Ваш осередок розміщений в Україні? – Так, «штаб-квартира» – в Луцьку, безпосередньо на виробництві. Постійно діючі виставки нашого обладнання функціонують майже в усіх регіонах України. Працюють два іноземних представництва – в Росії та Польщі. – Яка географія збуту Вашої продукції? – Ми постачаємо обладнання в Росію, Польщу, Казахстан, Білорусь, Литву, Чехію, Румунію, Росію, Грузію та деякі інші країни. З року в рік розширюємо сферу нашої співпраці. – Ваша фірма надає замовникам сервісні послуги з влаштування, ремонту обладнання? – Так, окрім виробничої, у нас є і сервісна група, що відповідає за монтаж і післяпродажне технічне обслуговування. За статистикою, зміна обладнання в магазинах відбувається, в середньому, раз на сім років. Це пов’язано, здебільшого, не з тим, що воно вже не придатне ефективно функціонувати, а швидше з новими тенденціями в сфері ритейлу та бажанням наших партнерів відповідати сучасним вимогам ринку.

Тому після встановлення обладнання ми не припиняємо співпрацю з клієнтом, а продовжуємо піклуватися про його інтереси. Ми продукуємо функціональне обладнання, яке при потребі легко модифікується й доповнюється новими деталями. Сервісна служба «Модерн-Експо» працює в двох основних напрямах – профілактика та усунення недоліків при функціонуванні обладнання. Фахівці компанії з першого дня експлуатації проводять регулярні технічні огляди, які значно збільшують термін служби цього устаткування. Під час планових техоглядів, звісно, не можна передбачити тих чи інших форс-мажорних обставин. Тому швидке та якісне усунення дефектів нашими сервісними інженерами створює мінімум незручностей для роботи торгового об’єкта. – Чи можете виділити певні тенденції, що характеризують ринок ритейлу в Україні? – Передусім, якщо три роки тому проекти «тисячний магазин» та «тритисячний» – це було резонансне замовлення, то нині п’яти- та десятитисячні з’являються як грибочки після дощу, і це вже не вважається якимось суперформатом. Вони стали нормою. Поряд із розвитком гіпермаркетів прослідковується тенденція зростання кількості торгових об’єктів меншого формату – так званого «магазину біля дому» площею 300, максимум – 400 м2, в якому і

Продукти & Торгівля

специфіка розрахунку, і рух клієнта по території магазину суттєво відрізняються від дискаунтерів, супермаркетів та гіпермаркетів. Загалом, якщо говорити про ринок, то він продовжує зростати, причому досить-таки динамічно. Очікується, що до 2011 року обсяг його зростання становитиме 20% на рік. Тобто є куди рухатися й розвиватися. З року в рік спостерігається підвищення вимог до дизайну обладнання. Звідси – інтенсивний розвиток POP-обладнання. Адже власники прагнуть виділити свій продукт на фоні конкурентів. Цікаво, що магазини стають більш емоційними в питаннях дизайну. З’являється формат, в якому ціна – умова популярності для певного сегменту споживача, а з появою прошарку більш заможних покупців достукуватися до них варто вже через відчуття. Таким чином, важливими стають такі елементи, як світло, колір, форма, запахи, зручність паркінгу, локалізація торговельного об’єкта. Існує тенденція до зменшення кількості імпортованого вживаного обладнання. Відбувається консолідація виробників на ринку. Ритейлери почали приділяти більше уваги ефективності роботи кожного квадратного метра їхнього магазину. Торговельне обладнання є одним із ключових інструментів, які допомагають правильно та продуктивно організувати торговий простір. Тому ми працюємо над удосконаленням наших систем. Зокрема, одним із наших вдалих проектів є спеціально розроблені стелажі «Колумб», що дають змогу збіль-

№4 (15) квітень 2008

шити найприбутковішу «золоту зону» полиць у два рази. – Чи за кордоном має попит таке ж обладнання, як в Україні, чи є якісь свої особливості? – Певним чином, бути чи не бути іноземному продукту успішним в Україні, диктує наша ментальність. Те саме трапляється і з українськими продуктами на закордонних ринках, де вже сформувались свої споживчі традиції. У цьому сенсі компанія «Модерн-Експо» має перевагу над конкурентами, адже ми працюємо як на українському ринку, так і на європейських через наше польське представництво. Такий досвід робить потреби європейських покупців для

нас більш близькими та зрозумілими. Різниця у співпраці з вітчизняними та закордонними ритейлерами також може бути обумовлена відмінностями юридичних систем наших країн. А загалом, потреби магазинів практично однакові. Стелаж завжди залишається стелажем, варіюються лише його окремі елементи. – Які новинки приготувала «Модерн-Експо» до презентації на Euroshop-2008? – На цьогорічній виставці ми вперше презентували групу компаній, що працює під єдиним брендом «Модерн-Експо» в Україні, Росії та Польщі. Беручи до уваги три основні напрями, розвитком яких займає-

Портфоліо «Модерн-Експо» – один із найбільших виробників і постачальників торговельного обладнання в Східній Європі. Компанія заснована в 1997 році. Зробивши вибір на користь якості товару та надійності обслуговування, невелика українська фірма швидко перетворилася на відомого в країні та за її межами виробника. В 2000 році компанія створила спільне підприємство в Польщі, що на сьогодні утримує позиції лідера своєї галузі у цій країні. В 2005 році компанія «МодернЕкспо» заснувала представництво в Росії. Компанія зарекомендувала себе як надійний і перспективний партнер, який динамічно розвивається впродовж усієї своєї десятирічної історії. Продукція від «Модерн-Експо» вже відома в Румунії, Росії, Білорусії, Польщі, Грузії, Казахстані, Чехії, Литві та деяких інших країнах світу. №4 (15) квітень 2008

мося, вирішили орендувати не одну, як це було на попередніх EuroShop, а відразу дві виставкові площі. На першому стенді «Модерн-Експо» представила вже знайому ринку систему стелажів «Колумб» у дещо оновленій версії. Тут також вперше презентували нову лінійку касових боксів – Magellan, яка відразу, як і три роки тому «Колумб», знайшла своїх шанувальників серед присутніх на виставці представників світового ритейлу. Другий стенд група компаній «Модерн-Експо» цілком присвятила напряму POP-обладнання. Розмовляла Людмила Пшеницька-Чала

Головна спеціалізація «Модерн-Експо» – металеві стелажні системи, касові бокси та POP-обладнання. Продукція під брендом «Модерн-Експо» має високий попит серед магазинів усіх форматів і цінових сегментів, аптек і торгових комплексів при автозаправних станціях. Щоб відповідати динамічному розвиткові ринку та попитові на якісну продукцію, «Модерн-Експо» постійно інвестує кошти в розвиток виробничих програм і нові технології. Виробничі потужності «МодернЕкспо» дають змогу оперативно реагувати на попит споживачів, випускати продукцію високої якості й у великих обсягах. Підприємство займає понад 35000 м2 виробничих площ і нараховує більше 800 співробітників. «Модерн-Експо» – багаторазовий переможець Всеукраїнського конкурсу «100 кращих товарів України», володар престижних міжнародних сертифікатів якості ISO 9001-2001, СЕ, TÜV.

Продукти & Торгівля

№4 (15) квітень 2008

Òî ðã î âà ìåðåæà

«Велика Кишеня» у руслі подій У перший день весни у Черкасах у складі першої черги торговельнорозважального комплексу «Екватор» відкрився гіпермаркет «Велика Кишеня». З першого дня роботи ТРЦ «Екватор» і гіпермаркету «Велика Кишеня» в Черкасах покупців сюди підвозили безкоштовні експресавтобуси. Для покупців, що добиралися на власних автомобілях, діяв паркінг на 1 720 автомобілів. Відділи власного виробництва «Великої Кишені» – м’ясний, рибний, кондитерський, кулінарний і хлібний – пропонують найсвіжіші продукти та напівфабрикати. У рибному відділі – акваріуми з живою рибою і вітрина «риба на льоді». У хлібному відділі працює власна пекарня, що пропонує гарячий хліб. У м’ясному відділі можна вибрати найсвіжіше м’ясо. У кулінарному відділі – гарячі готові страви, приготовані за найкращими світовими рецептами. Кондитерський відділ пропонує не тільки класичні солодощі: торти, тістечка та іншу смакоту, а й виконує замовлення на виготовлення тортів з урахуванням побажань замовників. Крім власної продукції «Великої Кишені», полиці гіпермаркету пропонують величезний вибір алкогольних і безалкогольних напоїв, товарів гастрономії, молочних виробів, товарів бакалії, добірних овочів та фруктів. Сектори непродовольчих товарів заповнені гарною та практичною продукцією для дітей, книгами, сезонним і спортивним одягом, взуттям, електротоварами, інструментами, засобами гігієни і господарськими товара-

№4 (15) квітень 2008

ми, аудіо- та відеодисками, побутовою технікою, посудом, постільною білизною, трикотажними виробами та великим вибором супутніх товарів щоденного попиту. Навіть за великого напливу покупців черг не повинно бути завдяки постійній роботі 28 кас. Крім гіпермаркету «Велика Кишеня», на території «Екватора» розташований фарммаркет «Велика Аптека», а до кінця літа на орендній зоні площею 42 398 м2. планується відкриття десятків інших магазинів відомих брендів, ресторанів і розважальної зони. Друга черга розширення «Екватору» відбудеться на початку квітня. Це буде магазин взуття «Мерит», мобільного зв’язку «Мелофон», годинників Swiss Time, білизни Milavitsa, одягу «Мультиспорт-Fashion», сумок Derby, комп’ютерної техніки Unitrade, відділення банку «Правекс». Відкриття третьої черги заплановане на червень – цього разу запрацює будівельний гіпермаркет «Караван» площею 12 915 м2. Тут відвідувачі «Екватору» знайдуть універсальний асортимент товарів для господарських потреб, будівництва та ремонту: усі типи господарських

Продукти & Торгівля

товарів і матеріалів для будинку, садово-городнього інвентарю. А у серпні планується відкриття четвертої черги: десятків магазинів світових брендів (посуду, одягу, спортивних товарів, взуття, товарів для дітей) книжкового супермаркету, супермаркету побутової техніки та багато іншого. На території «Екватору» запрацюють ресторани швидкого харчування, дві кав’ярні, з’являться популярні розваги для всієї сім’ї: ковзанка площею 800 м2, більярд, дитячий розважальний комплекс.

Відкриття центру порадувало не тільки покупців – завдяки «Екватору» мешканці міста та області отримають приблизно 1,5 тисяч додаткових робочих місць.

Ïðàêòè÷í ³ ïîð à äè • У різних міфологіях країн світу є свої версії походження музики. Так, індуїсти стверджують, що музика виникла, коли бог Нареду (за іншими версіями – Брахма) сидів у роздумах і до його вуха долинув звук легенького вітерця. Звук наростав, змінювався і врешті перетворився на музику. За грецькою легендою, музика з’явилася тоді, коли богиня Артеміда, полюючи, почула бриніння натягненої тятиви.

Симфонія для супермаркету Хто володіє чарами пісень – Душею володіє будь-якою... Генрик Ібсен Музика живе в нас. Ми наспівуємо улюблені мелодії, пораючись на кухні, слухаємо плеєр, їдучи в транспорті, на роботі вмикаємо радіо... Ходимо на вечірки, відвідуємо концерти, танцюємо і співаємо навіть уві сні. Музика всюдисуща, а отже, запитувати, чи потрібна музика у супермаркеті, мабуть, зайве. Без сумніву – потрібна! Перші дослідження, присвячені впливові музики на покупців, провели наприкінці 50-х років у США. Результати досліджень показали, що на музику звертають увагу 70% відвідувачів магазинів. Музика створює настрій, задає ритм, прикрашає й полегшує кожен день нашого життя. Але, погодьтеся, що не всяка музика приємна усім. Зараз у світі з’являється дедалі більше музичних напрямів та стилів: рок, поп, шансон, джаз, блюз, класика, реп, електронна музика... Смаки різняться – і те, що приємне одним, може дратувати інших. Яку ж тоді музику вмикати у торговельній залі, щоб усі були задоволені?

Nota bene! Гучність. За спостереженнями фахівців, коли звучить голосна музика покупці перебувають у магазині менше часу, однак грошей витрачають більше. Слід, проте, брати до уваги й той факт, що деяких покупців голосна музика настільки дратує, що вони негайно покидають магазин.

Продукти & Торгівля

Важливо, щоб мелодія, що лунає, не приглушувала всі звуки довкола, не гриміла, привертаючи до себе увагу, а слугувала непомітним приємним тлом, створювала відчуття комфорту й затишку. Темп. Швидка музика змушує покупців рухатися швидше уздовж торговельних рядів, а повільна, відповідно, спонукає більше часу проводити в магазині, а отже – більше витратити грошей. Це аксіома і тому доведень не потребує: мимоволі кожен із нас, чуючи ритм, починає

№4 (15) квітень 2008

Уперше «музичне навіювання» використав ще у 20-х роках минулого сторіччя американець Джордж Склаур. Він заснував одну з перших – досі діючу – студію звукозапису, що спеціалізується на виробництві функціональної музики – Muzak. Прославили цю фірму записи заспокійливих мелодій для пасажирів перших ліфтів мангетенських хмарочосів: аби бідолахи не нервували при довгому підйомі в механічній коробці, всередині звучала так звана «ліфтова музика». Відтоді призначення функціональної музики – створювати людям «штучний» настрій – практично не змінилося, відчутно розширився лише її асортимент.

рухатися в унісон з ним. М’яка розслаблююча музика створює в торговельному залі затишну атмосферу, покупці не поспішають і більше часу присвячують вибору покупок. Швидка музика створює протилежний ефект, тому її доцільно використовувати у години пік, а також у відділах підвищеної уваги покупців (м’ясний, хлібобулочний та ін.), щоб прискорити їхній рух. Слухаючи швидкі записи, покупці рухаються більш енергійно, що запобігає скупченням і чергам. Настрій. Мелодія або асоціативний ряд пісні також викликають у людини певний настрій. Недавно маркетологи встановили, що ненав’язливе звучання духових інструментів підвищує обсяг продажів у винних відділах, а лірична музика викликає бажання придбати вітальну листівку. Пора доби. Основні клієнти продуктового супермаркету в ранкові та денні години – це домогосподарки, пенсіонери, люди віком понад 45 років. Для цієї категорії відвідувачів найкраще транслювати спокійну музику. Ближче до вечора і після 19 години роблять покупки бізнесмени, молодь, ті, хто повертається з роботи. У цей час варто транслювати більш сучасну, ритмічну музику, перемикати динаміки на більшу гучність. Для нічної пори доби є два основних правила щодо музичного оформлення: – «захопити в полон» на максимальний час тих небагатьох клієнтів, котрі завітали до магазину;

№4 (15) квітень 2008

- не «приспати» персонал магазину. Мабуть, не варто. У магазині покупець має почувати себе як у іншому світі, далекому від усіх реальних проблем. Його свідомість, усі його думки повинні бути спрямовані на одне — товар, який він бачить навколо себе. Ніщо не повинне відволікати його уваги. Тому любовні страждання чи заклики, що лунають з динаміків, не цілком доречні: вони повертають покупця в те життя, що залишилася за дверима магазина. Те, що створює приємну атмосферу у весільних салонах, не обов’язково пасуватиме до торгівлі у супермаркеті. Намагайтеся не використовувати «розкручені» хіти, класичну музику, утримайтеся від композицій вітчизняної естради, не зловживайте симфонічними і духовими оркестрами. А от мелодійні обробки класичної музики цілком доречні. Класичний джаз для супермаркетів також протипоказаний: це музика зі складною ритмікою, повна імпровізацій і для сприйняття потребує визначеної підготовки. Для

Продукти & Торгівля

• Здавна музика була невіддільною від повсякденного життя людей. Історики стверджують, що усі первісні музичні інструменти – це дещо видозмінені повсякденні знаряддя праці людини. Так, дерев’яну ступу, в якій перетирали зерно, гарбузову мисчину чи глиняний горщик обтягували шкірою – і «ударний» інструмент готовий. Прототипом струнних інструментів, безперечно, був лук.

Ïðàêòè÷í ³ ïîð à äè Музика – єдина світова мова, що не потребує перекладу, нею душа розмовляє з душею. Ауербах Бертольд

Музика приглушує сум. Вільям Шекспір

Музика – це мистецтво засмучувати й тішити без причини. Котарбіньскій Тадеуш

Музика – посередниця між життям розуму та життям почуттів. Людвіґ ван Бетховен

У музики немає Батьківщини; Батьківщина її – весь всесвіт. Фрідріх Шопен

кафе, бістро, ресторанів, які мають свій стиль, джаз цілком може стати «родзинкою», але для торговельної зали – навряд чи. З іншого боку, використання таких стилів джазу, як smoothjazz, jazzyhouse тощо цілком прийнятне. Приколи. Рубен Канаян, відомий спеціаліст з мерчандайзингу, автор численних праць, стверджує, що такі звукові ефекти, як шум води в рибному відділі, дзюрчання струмочка в секції питної води, дзенькіт кришталевих келихів у відділі алкогольних напоїв створюють у покупця певний настрій, пов’язаний з товаром. У винних відділах фахівець пропонує використовувати веселі тости з культури різних народів, розкладки з молочними продуктами можна озвучити за допомогою мукання корів і цвірінькання пташок на галявині. Проте, як запевняє Рубен Канаян, подібні «прикраси» більш доцільні для рекламних та промо-акцій. Звук морського припливу до кінця робочого дня здатний довести до божевілля працівників відділу. А незрозуміла мова з динаміків і постійний дзенькіт скла просто почне дратувати відвідувача, котрий завітав до магазину вдруге чи втретє. Зони. Магазини можна поділити на кілька зон, озвучених різною музикою. Проте це можливо лише у великих багатоповерхових магазинах, інакше на межі двох зон музика буде накладатися або ж будуть виникати так звані звукові прогалини – місця, де музику не чути взагалі.

Чи варто пірнати у радіохвилі? Радіо – це зручно. Жодного клопоту із пошуком музичних композицій: натиснув на ґудзичка і маєш чистий спокій. Так-то воно так, але... Яким чином обрати хвилю? Увімкнути свою улюблену? Хм... А де гарантія, що слухачам «Радіо-Люкс» сподобається Ваше «Радіо-Мелодія» чи «Шансон»? Кожна радіохвиля має свій «почерк» і чи впевнені Ви, що бажаєте зробити його впізнаваною особливістю свого магазину чи мережі? Радіостанції не зобов’язані піклуватися про створення «купівельного» настрою у Вашому магазині. Ви не несете відповідальності за зміст реклами, що лунатиме з радіоприймача, чи за те, що у наступну мить скаже радіоведучий. До слова, західні супермаркети вже давно відмовилися від прямої трансляції FM-станцій у торговельних залах.

Хто ж буде диригентом? Запросити на роботу фахівця, котрий підбирав би музичні композиції для торговельної точки – це, звісно, варіант ідеальний, але не цілком зручний у фінансовому плані: мати в штаті фахівця такого вузького профілю зможуть дозволити собі одиниці. З іншого боку, можна поєднати функції діджея з деякими іншими – звуковим оформленням, оформленням при відкритті магазинів, проведенні заходів, створенні музичної реклами, підбором аудіоапаратури для об’єкта тощо. Значно краще наймати того, хто має досвід роботи діджеєм або звукооператором, себто людину, котра

Музика висловлює те, що неможливо висловити і про що неможливо мовчати.

знається на музиці. У фахівця музичний кругозір ширший, ніж у звичайного відвідувача, і майже немає суб’єктивізму в оцінці музики.

Віктор Гюґо

Без музики життя було б помилкою.

Як обрати «шарманку» Сучасний ринок пропонує нам широкий спектр приладів для прослуховування музики. У великих магазинах як пристрій для відтворення звуку, здебільшого, використовують комп’ютер. Відтворення музики безпосередньо з комп’ютера дуже зручне, оскільки дає змогу оперативно реагувати на ситуацію в торговельній залі та змінювати музику одним порухом маніпулятора-мишки. Крім того, комп’ютерні програми дають змогу вибудувати гнучку ротацію композицій у будь-якій послідовності, що неможливо зробити в звичайному CD-програвачі. Проте помилково вважати, що невеличкі комп’ютерні колонки – це те що потрібно для озвучування торговельного залу площею 3000–5000 м2. Для цього є спеціальне обладнання. Якщо стелі стандартні (до 4 метрів), у відповідних місцях вмонтовують стельові гучномовці. У залах із високими стелями встановлюють прилади настінного монтажу. Кабельні лінії звукової системи варто прокладати ще до відкриття магазину.

Магазину, що, крім музики, вирішив транслювати рекламу, потрібна ще й система оповіщення. Принцип її роботи доволі простий: блок мовлення під’єднується до підсилювача, заповнюється рекламою, а через заданий проміжок часу музика переривається і транслюється реклама. У випадку виникнення в магазині надзвичайної ситуації система оповіщення повідомляє покупців про небезпеку.

Фрідріх Ніцше

Будь-яке мистецтво прагне стати музикою. Уолтер Пейтер

Допомога фахівців В той час, як музика стала необхідною складовою маркетингу супермаркету, було б дивно, якби не з’явилися компанії вузького профілю для обслуговування цієї сфери. На Заході нині – це доволі прибутковий напрям косалтингового бізнесу. Подібні компанії вивчають товарний асортимент, поведінку споживачів у конкретному магазині, аналізують особливості купівельного потоку залежно від часу доби, з’ясовують напрямки руху покупців, динаміку продажів різних товарів. Однак ціна за подібні послуги досить висока. Найвідомішим у світі розробником музичних композицій для магазинів є фірма Muzak (США), котра свого часу й започаткувала цей напрям. В інтернеті є спеціалізовані сайти, на яких можна придбати компактдиски «Музика для супермаркетів». Ви можете обрати потрібну для Вас серію з-поміж запропонованих: «Ранок», «День», «Вечір», «Ніч», «Основний», «Година-пік», «Стиль 80-х», «Ностальгія», «Тільки хіти!» та «Тільки позитив!». Також є колекції музики для бутиків, кафе, транспортних засобів тощо. До слова, оновлювати музичний матеріал фахівці радять, як мінімум, раз на місяць. Прислухайтеся до порад – і симфонія Вашого супермаркету залунає по-новому: чарівно й неповторно. Хай живе музика!

Із усіх шумів, які лише відомі людству, музика – шум найдорожчий. Теофіль Готьє

Музика — акустичний препарат, що викликає у нас апетит до життя так само, як відомі аптечні препарати викликають апетит до їжі. Василь Ключевський

Любов Тітієвська