Продукти і торгівля №5 2008 FMCG by Mykhaylo Oleandr

Шановні читачі! Ви маєте можливість оформити безкоштовну передплату на журнал «Продукти і торгівля». Для цього Вам потрібно заповнити подану нижче анкету та надіслати її на адресу редакції будь-яким зручним для Вас способом (поштою, факсом, електронкою). Це так просто! Не пропустіть наступного номеру журналу – заповніть анкету вже сьогодні!

Чи бажаєте Ви отримувати/ продовжувати отримувати журнал «Продукти і торгівля» безкоштовно? Так

Профіль діяльності Вашої організації

Яку посаду Ви займаєте? Приватний підприємець Директор Менеджер закупівель Продавець Інше ____________________ Чи приймаєте Ви рішення про закупівлю товарів особисто? Так

Ні

Мережа супермаркетів

Якими товарами Ви торгуєте?

(вкажіть к-сть об’єктів _____________________)

Продукти харчування Напої Сигарети Побутова хімія Косметика Інше_____________________

Ні

Роздрібна торгівля Гуртова торгівля

Зазначте, скільки працівників працює на вашому підприємстві: ________________

Вкажіть тип Вашого підприємства: Роздрібна торгівля: Магазин (вкажіть площу _________)

Мережа магазинів (вкажіть к-сть об’єктів _____________________)

Гуртова торгівля: Гуртовий магазин Мережа гуртових магазинів (вкажіть к-сть об’єктів _____________________)

Які рубрики є для Вас найцікавішими? Нові продукти Практичні поради спеціалістів (як правильно оформити магазин, формування асортиментного ряду, вибір і співпраця з дистриб’юторами)

Обладнання для торгівлі Огляди ринку певних продуктів Знайомство з виробником Торговельна мережа Інше_____________

Вкажіть свої побажання щодо тематики матеріалів наступних номерів журналу «Продукти і торгівля» ____________________________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________________

Заповніть, будь ласка, дані для доставки журналу: Назва організації__________________________________________________________________________ ПІБ отримувача ____________________________________________________________________________ Поштова адреса: Вул. _________________________________________буд.____________________оф.________________ Місто________________________________________ село_________________________________ Область____________________________________ район___________________________________ Поштовий індекс ___________________________________________________________________________ Телефон___________________________________________________________________________

Заповнену анкету надсилайте на адресу: Журнал «Продукти і торгівля» а/с 5959, м. Львів, 79054 факс: (032) 245-35-35, 245-35-45 e-mail: prodtorg@prominfo.com.ua

#5 (16) 2008

Видавець ТзОВ «Редакція газети «Деревообробник»

ЗМIСТ

Засновник Василь Масюк

ЩО НОВОГО?

РЕКЛАМНА КАМПАНІЯ

Головний редактор Людмила Пшеницька-Чала Поштова адреса: а/с 5959, м. Львів, 79054 Адреса редакції: м. Львів, вул. Садова, 2а, Тел./факс: (032) 245-35-35 245-35-45 e-mail: prodtorg@prominfo.com.ua Передплатний індекс: 95540 © ТзОВ «РГ«Деревообробник», 2008 Журнал видається з 2007 року Свідоцтво про державну реєстрацію друкованого засобу масової інформації КВ ||372-245P від 22.06.2006 р. Періодичність виходу – 12 разів на рік. Тираж – 20 000 примірників. Серед спеціалістів видання розповсюджується безкоштовно Погляди авторів публікацій не завжди збігаються з думкою редакції. Редакція залишає за собою право не листуватися з читачами. Рукописи не рецензуємо і не повертаємо. За достовірність поданої у матеріалах інформації відповідають автори матеріалів. За зміст та достовірність інформації у рекламних та інших повідомленнях і за якість рекламованого товару відповідає рекламодавець. Передрук матеріалів, опублікованих в журналі «Продукти і торгівля», допускається лише з письмового дозволу редакції. Журнал «Продукти і торгівля» є учасником медіа-групи «Промінфо»

ПОДІЯ «МаРГо 2008» та її гості

ТОРГОВЕЛЬНА МЕРЕЖА: РОБОТА З ПЕРСОНАЛОМ У «Великій Кишені» є майже все. Крім серйозних кадрових проблем

АНАЛІЗ РИНКУ Снігові ласощі: ринок морозива в Україні

Морозиво в найкращих традиціях

ОБЛАДНАННЯ ТОВ «Зевс»: технологія успіху

Бізнес на колесах

ОБЛАДНАННЯ: ВЕНДИНГ Чарівні скрині, що варять каву

АСОРТИМЕНТ www.prominfo.com.ua

Друк ЗАТ ВД «Високий Замок» м. Львів, вул. Володимира Великого, 2

Чим пахнеш? Антиперспірант чи дезодорант?

ПРАКТИЧНІ ПОРАДИ Вразливі точки торговельної точки

Ùî íî âî ã î ?

CocaCola варить каву Ilko Coffee International – новонароджене дитинча компаній CocaCola та illy – робить свої перші кроки. Улюблена всіма CocaCola Company спільно із компанією illy повідомила світ про створення спільного підприємства ilko Coffee International і появу на ринку нової «сім’ї» напоїв. У квітні компанія ilko Coffee International запустила на європейський ринок нові кавові напої преміум-класу. У лінійці буде представлено три продукти: • Caffе (напій на основі еспресо, без молока); • Cappuccino (напій на основі еспресо illy з додаванням молока й темного какао); • Latte Macchiato (напій із м’яким смаком на основі еспресо illy з додаванням молока). Напій розлито у банки ємністю 150 мл для продукту Caffe і 200 мл – для напоїв із додаванням молока.

Тісто з балончика Темпи сучасного життя не залишають нам часу на куховарство. Щодалі, то менше ми готуємо самі і дедалі частіше використовуємо напівфабрикати. Нещодавно світ

побачила нова розробка, призначена полегшити наші кухонні будні. Млинці Batter Blaster, а точніше – тісто для їх приготування, запаковано в довгеньку пляшечку, таку, як для збитих вершків. Спосіб застосування дуже простий: натиснути на кнопку й розпилити тісто

на гарячу сковорідку. Далі все – за звичним сценарієм. Як запевняє виробник, тісто абсолютно органічне, тобто зроблене із природних компонентів. Одного балончика вистачає на 25 десятисантиметрових млинчиків. Коштує один балончик $5–6. Продається Batter Blaster поки що тільки в США.

«Оболонь нефільтроване» – свіже щодня 25 березня компанія «Оболонь» презентувала оновлене пиво «Оболонь Нефільтроване». Про «Оболонь Нефільтроване» відомо не всім, адже цей хмільний напій можна придбати тільки у фірмовому магазині АТ “Оболонь» у Києві на вулиці Богатирській, 1. Особливість пива у тому, що воно потрапляє до фірмового магазину «Оболонь» безпосередньо з циліндрично-конічних танків, де народжується хмільний напій. Головний пивовар АТ «Оболонь» Тамара Хоменко розкрила головний секрет пива «Оболонь Нефільтроване»: «Це особливе непастеризоване пиво природного походження, збагачене дріжджовими клітинами, які є основним джерелом вітамінів та амінокислот». Основним нововведенням компанії «Оболонь» стало впровадження етикетки. – Саме з метою запобігання несанкціонованій стихійній торгівлі було запроваджено самоклейку етикетку на розливне пиво «Оболонь Нефільтроване» у фірмовому магазині із зазначенням терміну придатності, який становить три доби, – повідомила директор з якості АТ «Оболонь» Валентина Микусевич. – Любителі пива можуть завжди бути впевненими в якості нашої продукції.

№5 (16) травень 2008

Продукти & Торгівля

Ùî íîâ îãî?

«Королівський щербет» одержав нову упаковку Морозиво «Королівський щербет» ТМ «Три Ведмеді» тепер продається в новій упаковці – яскравому лотку вагою 400 г. Незабаром воно буде представлено в нових форматах. Компанія «Три Ведмеді» планує до літнього сезону цілком оновити лінійку ексклюзивного морозива «Королівський щербет». Українські ласуни незабаром зможуть купувати «Королівський щербет» не тільки в звичному вафельному стаканчику, а й у формі брикета з вафельними пластинами. Вагове морозиво буде представлено в пакетах по 454 г і 1 кг. Морозиво «Королівський щербет» виробляється з 1999 року і є візитною карткою ТМ «Три Ведмеді». Цей продукт має унікальну рецептуру: виробляється зі свіжого молока і натуральних наповнювачів – кураги, ізюму, шоколаду.

Пиво для незрячих Відрізнити на дотик баночку «Коли» від банки пива – завдання не з простих. Хіба що баночка японська. В Японії виробники пива виявляють турботу про інвалідів і розглядають їх як потенційних покупців. Аби поганозрячі не почували себе обділеними у суспільстві, для них наносять шрифт Брайля на інформаційних дошках і роз-

кладках, на поручнях ескалаторів, випускають клавіатури для сліпих, позначають абеткою печиво, а віднедавна – і пивні банки. Броварники витискають на банках крапочки – символи абетки Брайля. Спочатку на банці шрифтом для сліпих позначався вміст алкоголю в напої. Пивоварна компанія Kirin пішла далі й ідентифікувала банки, випущені на її підприємствах, нанісши напис Kirin Beer. Який саме сорт пива міститься в алюмінієвому упакуванні, написати, на жаль, не вдалося, – для такого довгого надпису на поверхні банки виявилося замало місця.

В асортименті ТМ «Три Ведмеді» з’явилися котлети У лінійці напівфабрикатів ТМ «Три Ведмеді» з’явився новий продукт – котлети «Фірмові». Як і всю продукцію компанії, котлети виробляють винятково з натуральних інгредієнтів. Свинояловичий фарш, пшеничний хліб, цибуля, спеції, панірування – такі компоненти використовуються у виробництві котлет. Ретельно підібрана технологами рецептура і контроль технологічного процесу за стадіями дають змогу одержати смачний і якісний продукт. Виробничий процес побу-

дований таким чином, що від приготування фаршу до одержання готового продукту минає не більше 6 годин. Кожна випущена партія продукції супроводжується сертифікатом якості, виданим атестованою лабораторією ТОВ «Три Ведмеді». Котлети «Фірмові» мають зручну для приготування форму і розміри і продаються як фасовані - в упакуваннях 400 г і 800 г, так і вагові.

Продукти & Торгівля

№5 (16) травень 2008

Для опівнічних ласунів Як відомо, їсти на ніч – шкідливо для здоров’я, тож метикуваті японці вирішили уникнути цієї проблеми. Зі справжніми ягідками, з кокосом, з висівками, із глазур’ю, із шоколадною крихтою, з бактеріями... Яких тільки йогуртів нині не вигадують! Та невичерпна фантазія японців спромоглась вигадати докорінно новий вид цього смачного кисломолочного продукту. Йогурт, що нещодавно надійшов у точки продажу в Японії, особливий не за вмістом, а за часом прийому: його призначено для споживання... уночі.

Продається це маркетингове чудо молочної промисловості в цілодобових магазинах товарів першої необхідності за ціною близько 100 єн (десь 4 грн 87 коп.). 100 грам продукту містять лише 60 кілокалорій. Цукру в йогурті немає, зате є колаген (найважливіший для людини білок) і танін (харчова добавка заспокійливої дії). Поїв – і на бочок, відновлювати сили організму.

Мультизлаковий батончик Good Day

і знижує впливи щоденних стресів. Важливо й те, що зернові батончики є низькокалорійними, тому не призводять до появи зайвих кілограмів, навпаки, регулюють засвоєння жиру. А при постійному вживанні Good Day нормалізує вагу та підтримує фігуру у чудовій формі. Батончики Good Day містять унікально збалансовані корисні для здоров’я компоненти: журавлину, курагу, чорнослив, родзинки, арахіс, мед, вівсяні пластівці, кукурудзяні пластівці, рисові кульки. Зернові батончики Good Day є натуральними, низькокалорійними і смачними снеками, ідеальними для кожного насиченого дня. Підприємство-виробник ЗАТ «Житомирські ласощі» планує й надалі розвивати напрям здорового харчування і надавати споживачам широкий вибір високоякісної та корисної для здоров’я кондитерської продукції. Додатково для популяризації здорового харчування серед широких мас населення ЗАТ «Житомирські ласощі» буде проводити промоакції у великих містах України. Першим з них стане столиця нашої держави. Протягом місяця – з 18 квітня по 18 травня– молоді дівчата спортивної статури в яскравому весняному вбранні роздаватимуть киянам та гостям міста зразки мультизлакових батончиків Good Day і кольорові буклети з детальною інформацією про види, користь та переваги зернових снеків.

У березні 2008 р. компанія ЗАТ «Житомирські ласощі» випустила на ринок 2 новинки – зернові снеки Good Day з чорносливом і з журавлиною. Мультизлаковий батончик Good Day спеціально розроблений для енергійних та працьовитих людей. Призначений він і для споживання всією родиною. Для дітей та підлітків він стане зручною перекускою в школі, студентам швидко додасть життєвої енергії та розумової активності під час навчання. Організм тих, хто долає значні фізичні чи інтелектуальні навантаження, зерновий батончик щоденно збагачуватиме корисними елементами. При цьому поєднання складових Good Day зміцнює імунітет та нервову систему

№5 (16) травень 2008

Продукти & Торгівля

Ùî íîâ îãî?

Компанія «АВК» проводить унікальну SMS-акцію для бренда «Жувіленд» Компанія «АВК» першою серед українських виробників споживчих товарів проводить національну промоакцію у формі SMS-гри. Акція є частиною комплексної програми просування желейно-жувальної продукції бренда «Жувіленд», яка передбачає також масштабну рекламну кампанію, створення сайта, дегустації в місцях продажів. У SMS-акції беруть участь усі продукти «Жувіленд», у тому числі й новинки – «Молочна Мурлін», «Могутній Апельмен» і «Пузаті сміхотушки». Гра, як і назви продуктів, спеціально розроблені з урахуванням інтересів дитячої аудиторії. «Використовуючи нестандартні підходи у просуванні бренда «Жувіленд», ми прагнемо відповідати очікуванням найвимогливішої публіки - дітей, - розповідає директор з маркетингу й продажів компанії «АВК» Владислав Аверченко. – Діти відкриті всьому новому, люблять різноманітні технологічні новинки. Ми надали їм можливість і розважитися, і підвищити ерудицію, граючись зі своїми мобільними гаджетами». «Команда «АВК» не боїться експериментувати для макси-

мальної ефективності просування своєї продукції, – вважає Марина Белоголова, директор РА Kid’s Market Consulting. – Проект компанії «АВК» зі створення та запуску SMS-гри й flash-анімованого дитячого сайта є унікальним для України. При розробці цього проекту використані найактуальніші зараз технологічні рішення». Щоб узяти участь у вікторині, необхідно купити акційну пачку цукерок «Жувіленд» і відправити SMS з кодом на упаковці на номер «7106». Після цього споживач стає учасником пригод у «Країни Жувіленд». Мета гри в тому, щоб, відповідаючи на запитання, побувати у всіх куточках «Країни Жувіленд». Аби продовжувати гру, треба заробляти «жувіки» - ігрові «життя». Для цього необхідно пра-

Освіжаюча Енергія від NIVEA На ринку з’явилася нова лінія дезодорантантиперспірантів NIVEA Energy Fresh – «Освіжаюча Енергія», що дарує відчуття бадьорої свіжості на весь день. Завдяки спеціальній формулі з екстрактом лемонграса можна ефективно контролювати рівень потовиділення упродовж 24 годин. Це оптимальне поєднання надійного захисту від поту і дбайливої турботи від NIVEA: • контроль потовиділення впродовж 24 годин; • екстракт лемонграса дарує відчуття енергії свіжості; • екстракти авокадо для відчуття дбайливого догляду; • не містить спирту, схвалений дерматологами. За матеріалами інформаційних агентств

вильно відповідати на запитання й купувати акційні пачки з новими кодами. Призовий фонд складається з 150 мобільних телефонів, 100 цифрових фотоапаратів, 25 ігрових приставок і 10 персональних комп’ютерів. Окрім того, за правильні відповіді всі учасники гри отримають змогу безкоштовно скачати заставки, анімаційні ролики та рингтони для своїх мобільних телефонів. Імена всіх переможців будуть опубліковані на офіційному веб-сайті бренда «Жувіленд» – www.zhuvilend.com.ua. Усі подробиці SMS-акції споживачі можуть з’ясувати в оператора безкоштовної гарячої телефонної лінії: 8 (800) 5000 120.

Ðåê ëàìíà ê àìïàí³ÿ

Tuborg Green збирає друзів на GREENfest У квітні стартувала рекламна кампанія на підтримку національної промоакції Tuborg GREEN – «Зривайся на ГРІНфест до Європи!»

Tuborg GREENfest став традиційним музичним фестивалем, який щорічно проводить Tuborg GREEN у різних країнах Європи. І якщо в 2007 році Tuborg GREENfest приїхав до українських меломанів у Київ, то в 2008 році вони самі прибудуть на фестиваль спеціальним Greenпоїздом. Як підготуватися до поїздки і виграти призи від Tuborg Green, розповідає новий ролик від креативного агентства Young & Rubicam. Головний герой ТВ-ролика любить розважатися, ходити на концерти, вечірки і завжди шукає щось нове. Він відкриває Tuborg Green і приєднується до грандіозного свята, кін-

цевий пункт якого - Tuborg GREENfest - відбудеться в Європі влітку цього року. Але до події потрібно як слід підготуватися, зібравши побільше грандіозних подарунків: футболку, годинник, мобільний телефон, плеєр і навіть ноутбук. У ролику команда Tuborg Green хотіла домогтися ефекту особливого ігрового інтерфейса. Цього було досягнуто за допомогою спеціальної камери, що знімає 8 кадрів на секунду замість стандартних 25. Завдяки такій техніці рухи героїв вийшли уривчастими і ритмічними, як у комп’ютерній грі. Для реалізації цього специфічного проекту Young & Rubicam запросила досвідченого фотографа – Андрія Лобова, що часто працює з цією технологією.

Поради м’якості від пива «Старопрамен» У київському метро стартувала іміджева кампанія ТМ «Старопрамен». Вона продовжує обігрувати фразу: «Staropramen» – це по-особливому м’яке пиво, зварене за особливою чеською традицією». Адверторіал з назвою “Витримка зі стародавньої празької книги порад» був створений спеціально для розміщення в метро, з огляду на особливість цього медіаносія, коли пасажири мають можливість розглянути всі деталі, прочитати текст.

Постер наповнений ілюстраціями, містить багато розповідної інформації. Стародавні поради часів Праги XIX століття підказують, як використовувати пиво «Старопрамен» для пом’якшення і додання пишності вашому волоссю, як приготувати маринад, зробити ваші туфлі більш комфортними. Одну з них –

«Любовна серенада увінчається успіхом, якщо Ви заздалегідь зм’якшите голос пивом «Старопрамен» – можна застосовувати й у наш час. Але, якщо ефект від запропонованих порад важко оцінити, то ефект від м’якого смаку пива Старопрамен залишається з нами і нині – у кожному його ковтку.

ТМ «Оболонь Beermix» – Пиво з різними смаками У квітні стартувала нова рекламна кампанія спеціального пива ТМ «Оболонь Beermix». Основна мета – донести до споживача, що пиво може мати різні смаки. «Оболонь Beermix» – це продукт, що неповторно поєднує кращі сорти світлого пива та різноманітних сиропів – лимона, апельсина, вишні, малини та коли. Маркетологи АТ «Оболонь» переконані, що рекламна кампанія посилить інтерес споживачів до пивних коктейлів. Виконанню поставлених завдань сприятиме ситуація на ринку та брак прямих конкурентів. За результатами досліджень компанії «Оболонь», обсяг ринку бірміксів торік зріс на 50%. Експертні оцінки свідчать, що зараз спостерігається тенденція, коли обсяги продажу бірміксів зростають швидше, ніж продаж №5 (16) травень 2008 Продукти & Торгівля інших сегментів пива.

Ïîä³ÿ

«МаРГо 2008» та її гості 7–10 квітня у виставковому центрі «КиївЕкспоПлаза» відбулися аж чотири виставки, головна із яких – тринадцята міжнародна виставка обладнання для супермаркетів, ресторанів та готелів «МаРГо 2008». Порівняно із минулорічною виставка «МаРГо» на 30% більша, що цілком закономірно, адже сектор приватного бізнесу в Україні стрімко розростається. 175 провідних компаній з України, Латвії, Польщі, Росії та Угорщини представили повний спектр новітніх технологій та обладнання для підприємств роздрібної торгівлі різних форматів, ресторанів, фаст-фудів, кафе, барів, готелів – усього 433 торговельні марки. Площа стендів «МаРГо» – близько 5 000 м2. Комплексні рішення та обладнання для м’ясних цехів, кулінарії, виробництва кондитерських виробів, а також усе необхідне для пекарень вже третій рік поспіль на

«МаРГо» представляв спеціалізований розділ «Власне виробництво у супермаркеті». Також у межах виставки відбулася конференція, присвячена власному виробництву у супермаркеті. Виставку «МаРГо» з офіційним візитом відвідав Бернд Халлір, президент найбільшої в світі міжнародної виставки сучасних технологій торгівлі, торговельного обладнання, дизайну й оснащення магазинів EuroShop (Німеччина). На стендах учасників у всі дні роботи «МаРГо 2008» проводили майстер-класи відомі шеф-повари з України, Італії, Росії та Франції.

Одночасно із виставкою «МаРГо» у виставковому центрі відбувалася сьома спеціалізована виставка технологій промислового холодопостачання, кондиціонування та вентиляції «Промисловий холод», перша спеціалізована виставка «CaFFE TERRA – все для оснащення барів та кафе» та перша міжнародна спеціалізована виставка «Логістика». У трьох павільйонах «ЕкспоПлази» розмістилися стенди аж 343 учасників з 11 країн, які представляли 759 торговельних марок. Марія Нестор

Доктор Бернд Халлір, професор, керуючий директор Інституту ритейлу EHI (EHI Retail Institute), президент Європейської академії ритейлу (European Retail Academy), президент виставки EuroShop Ми живемо в епоху глобалізації, однією з рушійних сил якої є торгівля. Схід і Захід, Північ та Південь дедалі більше об’єднуються з точки зору технологій: такі стандарти як EPS та Globalgap, є базисними для співпраці в майбутньому. Україна є однією з найпривабливіших країн для західних ритейлерів, у зв’язку з чим український ринок ритейлу стає висококонкурентним. В умовах ринкової економіки завжди є переможці та переможені, і досягти успіху неможливо без таких інструментів, як виставки та семінари.

Продукти & Торгівля

№5 (16) травень 2008

Продукти & Торгівля

Òîðãîâå ëüí à ì å ð å æ à

У «Великій Кишені» є майже все Крім серйозних кадрових проблем Крилатий вислів «кадри вирішують все» є змістом щоденної роботи Світлани Ніколенко, директора з персоналу ТОВ «КВІЗА-Трейд», більше відомого як мережа супермаркетів «Велика Кишеня». Правильний підбір та розстановка кадрів, як відомо, – запорука успіху в будь-якій справі. А якщо ця справа така розгалужена й різнобічна, як «великокишенева», в якій перелік професій становить десятки найменувань, а кадровий потенціал – не одну тисячу працівників у різних регіонах країни, то робота з кадрами в таких масштабах є якщо не мистецтвом управління, то наукою точно.

Не працюємо неукомплектованими колективами – Пані Світлано, розкажіть, будь ласка, як ваша компанія готується до відкриття чергового торговельного комплексу «Велика Кишеня» в новому для вас регіоні. Мабуть, із розміщення оголошень про набір працівників різних спеціальностей, переважно продавців та касирів? – Якщо ми починаємо працювати в новому, як ви сказали, для нас регіоні, то не просто розміщуємо в місцевих засобах масової інформації оголошення

про набір працівників, а розгортаємо цілу рекламну кампанію з використанням практично всіх можливих варіантів рекламних носіїв. Для досягнення успіху дуже важливо ретельно спланувати, які ЗМІ використовувати, коли та з якою періодичністю подавати оголошення. Звичайно ж, треба звернути особливу увагу на дизайн оголошення, який повинен бути яскравим, сучасним та виготовленим на високому професійному рівні. – Власне підбір персоналу ви також здійснюєте послідовно – від продавців-касирів до керуючого торгового комплексу – чи одразу комплексно?

Продукти & Торгівля

№5 (16) травень 2008

– Послідовність справді є. Спочатку підшуковуємо адміністративний персонал: керуючого магазином, керівників відділів, менеджера з персоналу… В останню чергу ми наймаємо персонал торговельного залу. Але весь штат магазину має бути відібраний, укомплектований та спеціально підготований за кілька днів до відкриття магазину. – Який рівень укомплектованості працівниками вважається достатнім для того, аби магазин міг відкритися? – Не в правилах нашої компанії запускати в роботу торговий заклад, недоукомплектований працівниками. Стовідсоткове забезпечення персоналом на час відкриття магазину – один із показників якості нашої роботи, тому ми завжди чітко дотримуємося такої вимоги. Ще раз наголошу, що йдеться не лише про підібраних працівників, а про підготованих в процесі стажування до самостійної роботи нових членів нашої команди. – А де вони стажуються? Є у вас якийсь центр підготовки, організовуються для цього курси? – Частину терміну стажування наші кандидати проводять тут, у центральному офісі компанії. Перше знайомство нових колег з компанією – це тренінг «Ласкаво просимо до нашої команди». В програмі цього тренінгу: історія, місія, стратегія розвитку, організаційна структура компанії, переваги роботи в мережі «Велика Кишеня» для працівників, внутрішні правила поведінки, процедури взаємодії – взагалі все, що потрібно та цікаво знати про нас нашим новим працівникам. Окремо ми вчимо працювати з нашими інформаційними системами. В нас успішно функціонують найсучасніші системи автоматизації, з якими більшість людей у повсякденному житті справи не мають. Наша компанія є однією з найбільш високотехнологічних та інноваційних. Навіть проста функція приймання товарів на склад здійснюється із застосуванням новітніх мобільних пристроїв. А щодо стажування, то у нас для цього існує інститут наставництва. Найкращі працівники різних професій навчають нових працівників за затвердженими програмами стажування. Звичайно, в процесі навчання та стажування наші «новачки» проходять різноманітні тестування, а наприкінці навчання складають кваліфікаційні екзамени.

не дивно, що йдуть до нас працювати люди і з педагогічною, і з юридичною освітою, навіть філософи. Для нинішнього часу є звичним, коли багато хто працює не за фахом. Скажу, що майже 100 відсотків тих, кого ми затверджуємо на посадах керуючих магазинами, мають досвід професійного та ефективного керівництва великими колективами. Для нас це важливіше, ніж фах, який у них в дипломі. – Уточніть, будь ласка, поняття «професійного та ефективного керівництва». Як ви визначаєте «професійність»? – Зазвичай, ми просимо кандидатів надавати рекомендації з попереднього місця роботи. Основну

– При відборі кандидатів для роботи в торгових закладах ви віддаєте перевагу претендентам із профільною освітою, скажімо, торговоекономічною? – Профільна освіта не є визначальною. Швидше, для нас важливий досвід попередньої роботи, тому й

Òîðãîâå ëüí à ì å ð å æ à опитувальних листів, якими послуговуються великі зарубіжні компанії (з півгодини треба їх заповнювати, стільки ж – аналізувати), здатні лише заплутати уявлення про людину, іноді навіть дають змогу тому, хто тестується, приховати свої слабкі риси характеру. Може, моя відповідь прозвучить дисонансом до новітніх віянь, але не практикуємо ми й так званих стресових співбесід. Це не допоможе скласти цілісне та об’єктивне враження про людину. Наші співбесіди – доволі помірковані, доброзичливі і – практикою доведено – доволі ефективні.

інформацію ми отримуємо під час стажування кандидатів та за допомогою співбесід, які в нас проводяться за досконало розробленою методикою. Ми з’ясовуємо, для прикладу, як кандидат на попередній керівній посаді дбав про розвиток професійного рівня своїх підлеглих, якими засобами підвищував ефективність їхньої праці, як їх мотивував, як ставив завдання, як контролював їх виконання, якому стилю керівництва віддавав перевагу тощо. – Якщо кандидат не пройшов у вас відбору, чи залишається у нього шанс через деякий час ще раз спробувати щастя? – Причини відхилення кандидатури бувають різними. Так би мовити, безповоротним є випадок, коли претендент на керівну посаду не відповідає принципам нашої корпоративної культури або якщо у нього дуже низька особиста мотивація, тобто він не орієнтується на досягнення високих особистих результатів. Також якщо претендент не вміє працювати в команді – це не наш претендент. Звичайно, ми не будемо ще раз звертатися до кандидата, якого було звільнено з попереднього місця роботи через серйозні фінансові чи матеріальні посадові зловживання. Буває, що ми пропонуємо кандидату іншу посаду, інший напрям роботи, ніж той, на який людина претендувала. Трапляється, що на той період немає вакансії на посаду, на яку претендент небезпідставно розраховує, – тоді ми ставимо його в резерв і звертаємося до нього, коли посада звільниться або розшириться штат. – А як ви ставитеся до науково розроблених тестів для виявлення коефіцієнта інтелекту? – Ми таким «інструментом» не користуємося. І загалом письмовим тестуванням не послуговуємося при доборі персоналу. Особисто я переконана, що психологічні тести не годяться для нашої «рекрутської» роботи. Професійні психологи стверджують, що це неефективний спосіб. Більшість із тих розгорнутих

– Мені здається, що особистий досвід працівника з роботи із персоналом, який провів десятки співбесід, важить більше, ніж поради найдосконаліших методик. В результаті набутого досвіду ви мимоволі повинні стати добрим психологом, навіть якщо не маєте такої університетської підготовки. – Мабуть, що так. У кожного свій почерк. Я, наприклад, під час бесіди ніколи не роблю остаточних висновків щодо співрозмовника. Натомість дуже уважно слухаю відповіді і майже із стенографічною точністю намагаюся їх законспектувати. Опісля перечитую свої записи, аналізую сказане кандидатом і за змістом, і за формою. Це й дає мені змогу скласти остаточну думку про нього. – Особисто ви на кінцевому етапі співбесід як часто відхиляєте претендентів? Чи, може, повністю покладаєтеся на вимогливість своїх підлеглих, котрі проводили тестування на попередніх етапах? – Безперечно, бували випадки, коли я відхиляла кандидата на останньому етапі відбору. Але все одно в підсумку приймається колегіальне рішення. Я обов’язково пояснюю, чому не можу погодитися з колегами, аргументую свою позицію конкретними даними, цитатами з інтерв’ю тощо. – Який практичний результат від роботи вашого підрозділу, про яку ви розповідали? Іншими словами, який показник плинності кадрів у «Великій Кишені»? – В управлінському апараті компанії, так, як і серед керівного складу торговельних закладів, зміна працівників дуже незначна. А щодо найбільш «рухливого» персоналу – продавців та касирів – то показник плинності у нас в межах 10%. Багато це чи мало? «Багато це чи мало?» – переадресую я це запитання читачам. Анатолій Задорога

Продукти & Торгівля

№5 (16) травень 2008

Солодкий сніг... ...укритий шоколадною глазур’ю, фасований у брикети, вафельні стаканчики – чи не чудасія! Новий день приносить зміни, новий вітер прижене «морозивні хмари» нових форм, смаків та якості...

№5 (16) травень 2008

Продукти & Торгівля

Àíàë³ç ð è í êó Тетяна Германівна Рибакова, замісник директора «Геркулес»

– Яка ситуація складається з експортом

Снігові ласощі: ринок морозива в Україні Купуючи морозиво у магазині, рідко хто цікавиться його інгредієнтами. Зміна в ціні улюблених прохолодних ласощів дивує покупця, але, окрім нарікань на інфляцію, погане фінансове становище в країні, ні на які думки не наштовхує. А в той час у країні відбувається морозивний переворот. Цей переворот прогнозують вже дуже й дуже давно.

українського морозива? – До 2007 року ми постачали морозиво в Росію. Було дуже добре налагоджено співпрацю, ми знайшли свого покупця, наше морозиво мало попит і усі були задоволені. Але в цього року Росія обмежила ввезення м’ясомолочної продукції і експорт нашої

У чому ж проблема? Суворі ГОСТи, що побутували в Радянському Союзі, із його розпадом повільно розтанули. Парадокс, але в нашій країні ще й досі їдять, скажімо, «Пломбір», незважаючи на те, що смак його нітрохи не нагадує колишній «Пломбір»: люди платять за назву. Звикши до якісних товарів, споживач міняє смаки неохоче – цей факт і наштовхнув шахраїв на думку, що на цьому можна заробити чималі гроші. Замінюючи складники улюбленців

продукції припинився. – З 1 липня мають бути впроваджені нові стандарти з виробництва морозива в Україні. Чи означає це, що зараз немає жодних стандартів?

Продукти & Торгівля

продажу більш дешевими низькоякісними, а подекуди – навіть шкідливими інгредієнтами, виробники поволі заповнили весь ринок своєю продукцією. Замість вершкового масла в морозиві опинялося кокосове, замість бурякового цукру – добутий із цукрової тростини. Від колишніх добротних товарів залишилися лише імена. Про масштабність явища неякісної продукції красномовно розповідає статистика 2005 року, за третій квартал якого у торговельній мережі України було перевірено близько 100 тонн морозива, з яких забраковано та знято з реалізації майже 40 тонн (41%). У торговельній мережі відібрали зразки морозива для лабораторних досліджень і з’ясувалося, що мікробіологічні показники не відповідають вимогам нормативних документів. Причина цього крилась у тому, що морозиво виробляли за технічними умовами, розробленими самими підприємствами-виробниками, а не вищою державною інстанцією. Тому було прийнято рішення про розробку національних стандартів на виробництво морозива, котрі б:

№5 (16) травень 2008

– Ні, ці стандарти уже впроваджуються. Нові державні стандарти зараз на стадії випробування: на період тестування виділено півтора року. 1 липня цього • уніфікували технічні умови виробництва; • впровадили єдиний стандарт розподілу продукції відповідно до вихідної сировини; • встановили методи контролю вмісту сировини готових виробів; • визначали вимоги до маркування продукції для інформування споживачів. За розробку таких стандартів взялась «Асоціація виробників морозива». Попри те, що заявка про намір розробки документів надійшла ще 2004 року, внаслідок багатьох труднощів прийняли її аж у 2006, а в дію впровадили з 1 січня 2008 року.

Хвиля змін на краще Які зміни принесуть нові стандарти на виробництво морозива? Перш за все, розмежують усю продукцію морозива на три напрями: морозиво, що вироблене на молочній основі

року випробувальний термін завершиться і буде зрозуміло, чи наш ринок готовий прийняти їх. (молочне, вершкове, пломбір), морозиво з комбінованим складом сировини (як тваринної, так і рослинної), і третій вид – морозиво плодово-ягідне, ароматичне, шербет, лід. Як це позначиться на споживачеві? Споживач зможе обрати те, чого хоче, і знатиме, за що платить гроші. Морозиво, вироблене на вершковій основі, коштуватиме в кілька разів більше, ніж зараз на ринку, зате продукція буде смачною, натуральною, нешкідливою і від покупця не приховуватимуть складники продукту. Хто має гроші – купуватиме дороге морозиво на вершковій основі, а для менш забезпечених покупців у продажу буде дешевше: фруктовий лід або ж морозиво з комбінованими складниками. Вид морозива позначатиметься на упаковці, тож продавати «Пломбір», вироблений на рослинній основі, відтепер стане неможливо.

– Які особливі види морозива впроваджено на ринок України останнім часом? – Нинішній нестабільний стан ринку призвів до спаду активності розширення асортименту. Загалом, виробник розгублений і не знає, чого хоче покупець, тому нововведень мало. Останнім часом з’явилася тенденція рахувати калорії, тож у продажу з’явилося морозиво різної енергетичної цінності – так, людина, що дбає про фігуру, може зробити вибір на користь морозива із меншою кількістю калорій. Також незабаром наша компанія планує випустити серію морозива для діабетиків.

№5 (16) травень 2008

Продукти & Торгівля

Ðîçì îâ ç å êñïå ð ò î ì Ðóáðèêà Àíàë³ç ð èàí êó Байсара Ольга Володимирівна, начальник відділу технологій та інновацій ТОВ «Еліт» – Які зміни на ринку морозива України очікуються із введенням в дію нового держстандарту про розподіл морозива на молочне, плодово-ягідне та з комбінованим складом сировини? – З уведенням цих стандартів з 1 січня цього року (з перехідним періодом до 1 липня для приведення нормативної документації та пакувальних матеріалів у відповідність із ДСТУ), стануть жорсткішими вимоги до виробництва морозива, до маркування готової продукції. Якщо раніше «пломбіром» було будь-яке морозиво з вмістом жиру 12– 15%, то зараз таку назву може мати лише морозиво на жирах тваринного походження, тобто лише з вершковим маслом, вершками. Розподіл морозива на три групи дає змогу покупцеві зробити саме ту покупку, яка йому потрібна. Виробник подає інформацію про склад продукту, а вже покупець визначає для себе, що йому потрібно: вершкове, молочне, пломбір чи морозиво з комбінованим складом сировини або фруктовий лід. – Чи не поменшає з цього приводу покупців більш якісної продукції, яка стала дорожчою? – Склад продукту визначає вартість, але на кожен товар є свій покупець. У літній період нам усім хочеться холодного та кислого – ми купуємо фруктовий сік, шербет. З іншого боку, коли нам хочеться чогось жирнішого, ми купуємо пломбір. Морозиво – це продукт імпульсної купівлі, він залежить від обставин, настрою, уподобань. Коли на упаковці вказано, що морозиво – з комбінованим складом сировини, це зовсім не означає, що воно гірше за пломбір чи вершкове, адже для його виробництва застосовують цінне

обладнання, а всі інгредієнти дозволені для використання Міністерством охорони здоров’я України. Заходячи до супермаркету, ми можемо знайти дуже великий асортимент морозива, завезеного з-за кордону, переважно це морозиво преміум-сегмента. Український виробник нині так само прагне виробляти морозиво преміум-сегмента. І преміумсегмент – це не обов’язково пломбір чи вершкове морозиво. У будь-якому разі це високоякісний продукт, який містить дорогі якісні інгредієнти. Тому не можна казати, що морозиво з комбінованим складом сировини гірше – це просто зовсім інший продукт! Півроку тому я розмовляла з колегою-технологом, який працює в Європі, має величезний досвід спілкування з представниками відомих у світі брендів. На запитання, що для Європи є преміум-сегментом, він відповів, що це може бути, як пломбір, так і морозиво з комбінованим складом, фруктовий лід, шербет. Усе залежить від продукту та кінцевої мети, яку ставить перед собою виробник. – У чому полягає унікальність українського морозива, несхожість на види, які пропонує імпортний виробник? – Напевне, унікальність полягає в тому, що український покупець полюбляє жирне, калорійне морозиво. Це підтвер-

Продукти & Торгівля

джують результати міжнародних конкурсів, семінари та виставки, на яких різні країни представляють свої новинки. Хоча в Україні проводять рекламні акції з приводу появи морозива з лікувально-профілактичною дією, морозива зі зниженим вмістом жиру, чомусь споживач значно краще сприймає звичний пломбір з 15% жирності. Така тенденція українського ринку. Скажімо, в Італії, Франції мають великий попит шербети. Шербет також може бути преміум-класу: його можна зробити на соковому концентраті, додати шматочки фруктів. Це чудовий, смачний продукт, але... не жирний і тому непопулярний у наших споживачів. Українцям дуже смакують різноманітні добавки: родзинки, курага, шоколадні крихти, карамель... – Моду на морозиво диктує Європа? – Основні виробники інгредієнтів працюють у Європі. Італія – батьківщина морозива, зрозуміло, що з Європи надходить більшість смаків. Наприклад, зараз популярний смак тирамісу, трохи раніше – капучино. Що ж до нашого споживача, то на першому місці для нього залишається ванільний «Пломбір» – в українців доволі консервативні смаки. Хвилі модних віянь, безперечно, нас цікавлять, але не витісняють усталених уподобань. У той час, як в Європі на душу населення припадає понад 10 кг морозива на рік (із показником 16 у лідерах шведи), наш середньостатистичний мешканець споживає менше трьох. У чому причина такого парадоксу? У нас немає відповідної культури споживання морозива. Тим паче, є продукти, які потрапляють на наш ринок надто швидко: покупець ще не готовий до певного смаку. Смаки потрібно прививати й розвивати.

№5 (16) травень 2008

Ðîçìîâ ç å êñïå ð ò îì Àíàë³ç ðèàí êó Ямпольська Кристина Вадимівна начальник відділу маркетингу та реклами ТОВ «АЙС ЗАПОРІЖЖЯ» – Яка ситуація складається нині із сучасним експортомімпортом морозива? Щодо імпорту морозива в Україну, то його відсоток незначний. Ціновий рівень закордонного морозива вищий, ніж вітчизняного, але за якістю наше морозиво не поступається імпортному. Ще кілька років – і український споживач стане більш лояльним саме до українського морозива, бо хто, як не ми – вітчизняні виробники морозива – точніше відчуваємо смаки нашого народу та його побажання. Якщо говорити про експорт, то наші виробники намагаються співпрацювати з такими країнами, як Росія, Ізраїль та Молдова. А після введення нового ДСТУ ця співпраця має активізуватися, адже морозиво вітчизняного виробництва стане більш конкурентоспроможним поряд із продукцією інших країн-учасниць СОТ. – Охарактеризуйте сучасні тенденції ринку морозива. Однією з головних тенденцій є перерозподіл ринку на користь великих гравців, який триває останніми роками. Витісняють невеликі компанії. У зв’язку із насиченням ринку перед виробником дедалі гостріше постає проблема, як звернути на себе увагу та зацікавити покупця, зробити його лояльним саме до своєї торговельної марки. Тому виробники частіше робитимуть акцент саме на маркетинговій

А ЧИ ЗНАЄТЕ ВИ, ЩО... Невідомо, коли, де й хто придумав рецепт приготування морозива. Відомо лише, що ягоди та фрукти в снігу заморожували ще в часи Олександра Маке-

№5 (16) травень 2008

діяльності та брендингу, загострюючи боротьбу торговельних марок на ринку. У зв’язку із вічною проблемою галузі – сезонним споживанням морозива – дедалі яскравішою стає тенденція, коли великі оператори ринку морозива задля зменшення залежності від сезонності активно розвиватимуть ринок напівфабрикатів та відкриватимуть у цьому сегменті достатньо сильні бренди. На сьогодні так роблять більшість операторів ринку. Крім того, зараз на ринку морозива активно розвивається преміум-сегмент. Тому ТОВ «Айс Запоріжжя» вивело на ринок новинку у вигляді елітного сімейного морозива в пластикових контейнерах для вибагливих споживачів, які готові платити за «холодне задоволення» високу ціну, але при цьому отримати високоякісний продукт

донського. За снігом у гори відправляли рабів, яких спеціально тренували для швидкого бігу – щоб сніг не встиг розтанути. Звичайно, морозивом у сучасному розумінні цього слова ласощі древніх еллінів не

та емоційне підкріплення до нього – престижність покупки. Десерт «Тет-а-Тет» виконаний у трьох інтерпретаціях: зі смаком полуниці з вершками зі шматочками полуниці, зі смаком манго зі шматочками манго та поливкою манго-маракуйя, зі смаком італійського печива «Біскоттіно» та поливкою «Ром-кава». Безумовно, дешеві позиції залишаться в асортименті, тому що зараз велика частка загального продажу припадає на мешканців сіл. Прогнози операторів ринку про значне зменшення частки нижнього цінового сегмента (дешевого морозива в стаканчику та дешевого ескімо) не виправдались. Причиною стабільного продажу морозива у вафельному стаканчику є консерватизм у смаках та недостатньо високі доходи основної маси населення. Ще одна тенденція, яка спостерігається вже не перший сезон, – зростання цін на морозиво, яке виникає через нестачу якісної сировини та її подорожчання. – Які види морозива більш популярні серед споживачів: класичні (пломбір, «Каштан») чи щось нове? На першому місці є і ще довго залишатиметься саме класичний пломбір без усіляких наповнювачів як на паличці, так і у вафельному стаканчику або класичний пломбір у шоколадній глазурі. Щодо наповнювачів, то тут, безперечно, лідером є полуниця. Саме тому, ТОВ «АЙС ЗАПОРІЖЖЯ» виготовляє найсмачніше морозиво «SUPER пломбір полуниця з вершками», з 15% жирності та шматочками полуниці.

можна назвати – це були швидше нежирні заморожені десерти: охолоджені фрукти із подрібненою солодкою кригою, заморожені сиропи, відвари й соки, шербети та фруктовий лід.

Продукти & Торгівля

Àíàë³ç ð è í êó

Морозиво в найкращих традиціях ВАТ «Вінтер» – один із найбільших виробників морозива в Східній Україні. Підприємство було створено і в 1994 році на базі одного з найстаріших підприємств міста Донецька «Главхолод», що розпочало свою діяльність у 1932 році. «Вінтер» із самого початку зарекомендував себе як виробник якісної і натуральної продукції. Торговельна марка «Вінтер» успішно представлена на ринку морозива і напівфабрикатів уже тривалий час. Підприємство стало серйозним і надійним партнером, з яким працюють багато торговельних

закладів Донецької області й України. Нині ТМ «Вінтер» добре відома споживачеві, а мережею збуту охоплено 12 областей України: Дніпропетровська, Запорізька, Луганська, Миколаївська, Одеська, Харківська, Херсонська і республіка Крим, тобто Центральний і Південний регіони України. Зараз на ВАТ «Вінтер» виробляють 110 видів морозива (морозиво у вафельному стаканчику, морозиво у формі ескімо й у брикетах, торти і рулети, батончики, ріжки, сімейні види). Під час приготування морозива використовують фруктові наповнювачі, виготовлені з натуральної сировини, добавки крем-брюле, варене згущене молоко, шоколадні поливки, зварені на нашому заводі за класичними рецептурами з використанням тільки натуральних компонентів, без ароматизаторів та барвників. Асортимент торгової марки і розмаїтість смаків можуть задовольнити будь-якого покупця. Найбільший попит на такі види продукції як «Пломбір», «Пломбір морозко шоколадний» у вафельних стаканчиках і в сімейних упакуваннях, морозиворіжок, морозиво на паличці: «Чебурашка», «Каштан Фірмовий», «Архієрейське», «Спортивне». Унікальність морозива «Вінтер» у тому, що на підприємстві намагаються дотримуватися класичних рецептур і технологій, морозиво переважно готують на натуральному молоці і вершковому маслі. Впливають на виробничий процес і проблеми, пов’язані із сировиною: останнім часом складно знайти якісне згущене молоко, гарну суху сироватку. Вирішуємо їх, досліджуючи сировину в лабораторії і добираючи

Продукти & Торгівля

№5 (16) травень 2008

лише якісну. У виробництві використовуються жири рослинного походження – переважно європейські. З усього асортименту морозива тільки в 30% використовується рослинний жир, інші види виготовляють на жирах тваринного походження. У нових ДСТУ на морозиво дається чітка класифікація всіх

№5 (16) травень 2008

видів продукції залежно від сировини виготовлення. На підприємстві вважають, що покупець повинен знати, що він купує: пломбір чи «заморожений десерт» (морозиво з комбінованим складом сировини) з використанням рослинних жирів, що, на жаль, негативно позначиться на нашому здоров’ї. На виробництві ці стандарти не створюють проблем, а встановлюють чіткі правила, за якими потрібно працювати всім. Продукція ТМ «Вінтер» щороку бере участь у виставці «Світ морозива та холоду». Цього року підприємство отримало золоті медалі за такі види морозива: «Му-Му», «Пломбір Морозко Шоколадний», сімейне упакування, ріжок «Трюфельний», «Донецьке», «Мрія металурга», торт-морозиво ручної роботи «Весілля». Щороку колектив підприємства повертається з виставки з нагородами, почуттям задоволення і гордості за свою продукцію, бажанням здивувати чимось у наступному році. Незважаючи на те, що на український ринок виходять закордонні компанії, керівництво заводу впевнене, що якістю своєї продукції і розмаїтістю смаків зможе втримати і розширити коло своїх шанувальників. На заводі постійно розробляють нові види морозива з урахуванням попиту та побажань покупців. Колектив ВАТ «Вінтер» пишається своїм заводом, своєю продукцією й тим, що, випускаючи морозиво на ринок, дбає не лише про прибуток, а й про здоров’я споживача.

Продукти & Торгівля

Îáëàäí à í í ÿ

ТОВ «Зевс»:

технологія успіху ТОВ «Зевс» готується зустріти своє 10-річчя. З одного боку, це небагато. Але і чимало для підприємства, що починалося «з нуля» і вийшло за цей час у лідери українського ринку вантажопіймальної складської техніки. Адже це були роки напруженої праці, пошуків шляхів розвитку, нових партнерів, освоєння нової продукції, розширення переліку надаваних послуг.

Найголовнішим моментом у житті фірми стало підписання у 2003 році ексклюзивної дилерської угоди з компанією CAT Lift Trucks, що має понад 90 дилерів по всьому світу. Торговельні марки CAT, Caterpillar на той час в Україні були відомі завдяки важкій техніці – екскаваторам, ковшовим навантажувачам. А з цього моменту почали також постачати надійні й елегантні вилкові навантажувачі, штабелери, візки – увесь спектр вантажопідіймальної і складської техніки в діапазоні вантажопідіймання від 1 до 16 т. За підсумками 2005 року Cat Lift Trucks визнала ТОВ «Зевс» кращим дилером року. У цьому заслуга кожного співробітника, кожного зі структурних підрозділів – чи то технологічного відділу, чи служби технічного контролю, транспортного департаменту чи складського господарства, відділу зовнішньоекономічної діяльності чи митного декларування. Географія ділових зв’язків ТОВ «Зевс» дуже широка. Майже всі його партнери – компанії з всесвітньо відомими іменами. Це голландський CAT Lift Trucks, ТАВ зі Словенії, китайський HU-LIFT, бельгійський Solideal, німецькі Kaup і Enersys, усім відома фінська Rocla Oyj. Багаторічними партнерами компанії «Зевс» є також TVH (Бельгія), Doosan (Бельгія), Heli (Китай), HC (Китай), «Сарапул» (Росія), Airmeex (Фран-

Продукти & Торгівля

№5 (16) травень 2008

ція), Soosung (Китай), Europart (Туреччина), Teknik Jant (Туреччина), «Динамо» (Болгарія), Dalian (Китай), Zapi (Італія), SEUM (Південна Корея), Dozhpad (Іран), Arestant (Іспанія). Нині, в умовах інтенсивного розвитку сучасних складських господарств, дуже важливо мати можливість запропонувати клієнтові не лише навантажувач або штабелер, а й виконати комплекс робіт з організації самого складу – проектування і розрахунок необхідного комплекту стелажних систем, підбір оптимального парку складської техніки, здійснити комплексне постачання і монтаж. Саме тому в ТОВ «Зевс» створений відділ складських систем, що виконує такі роботи. Залежно від побажань замовника й обраної ним системи зберігання фахівці компанії можуть запропонувати йому продукцію провідних європейських виробників – Nedcon, Metalsistem та ін. З перших днів існування ТОВ «Зевс» однією з його структурних одиниць був відділ сервісного і гарантійного обслуговування, на базі якого пізніше було створено спеціалізоване підприємство «Зевс-сервіс». Далеко не кожен постачальник може похвалитися настільки могутньою сервісною службою. ТОВ «Зевс-сервіс» уже має багаторічний досвід в обслуговуванні навантажувачів CATERPILLAR, DAEWOO, TOYOTA, ВТ, HYSTER, NISSAN, MITSUBISHI, HELI, CLARK та ін. Воно використовує в роботі тільки якісні запасні частини, імпортовані з Південної Кореї, Бельгії, Голландії, Болгарії. Зараз на постійному обслуговуванні підприємства тисячі навантажувачів, що працюють у всіх регіонах України. Сервіс цієї техніки здійснюють понад 40 техніків та інженерно-технічних працівників, в розпорядженні яких у кожній філії наявний великий і постійно зростаючий парк сервісних автомобілів, а також усе, необхідне для роботи устаткування, й інструменти.

На десятому році діяльності ТОВ «Зевс» можна з упевненістю сказати: це підприємство стабільне, надійне і динамічно розвивається. Сім повнофункціональних філій зі своїми сервісними службами, мережа представництв максимально полегшують контакти з клієнтами, у якій би точці України вони не були. І вже тисячі партнерів підприємства в Україні і за кордоном знають, що співробітництво з ТОВ «Зевс» – одна зі складових успіху в бізнесі.

Îáëàäí à í í ÿ

Бізнес на колесах Особливу роль у будь-якому транспортному устаткуванні відіграють промислові колеса і ролики. На жаль, багато українських споживачів і виробників складської техніки приділяють цьому аспекту мало уваги. Адже при правильному підборі ці комплектуючі стають вигідним капіталовкладенням, оскільки в іншому випадку саме вони першими виходять з ладу, що спричиняє додаткові витрати. Таких проблем можна уникнути, купуючи якісну продукцію.

Не економте на якості! Надійність, справність і безперешкодна робота обладнання чи транспортного ланцюга значно важливіші за вартість окремого їх елемента. Для забезпечення довгострокової і безперебійної роботи складського устаткування необхідно врахувати режим його експлуатації, загальну вагу вантажу, що припадає на колесо або ролик (з урахуванням ваги візка), температуру навколишнього середовища, тип поверхні підлоги, наявність порогів та інших перешкод, а також ймовірність контакту устаткування з хімічними речовинами. Врахувавши всі ці фактори, продавець зможе запропонувати продукцію, що найбільше відповідає потребам споживача. Змінювати колеса і ролики на складській техніці досить легко. Усе залежить від того, на чому відбувається заміна: на складському візку, гідравлічному візку чи штабелері.

Типові помилки вибору й експлуатації візків • Платформний складський візок Поширена помилка як покупців, так і «чорних» продавців – неправильний розрахунок вантажопідіймальності одного колеса. Наприклад, нам необхідно перевезти на платформному візку з чотирма колесами вантаж масою 600 кг. При цьому багато хто розраховує вантажопідіймальність за формулою 600 кг/4 колеса = 150 кг/колесо, що є помилкою і, відповідно, призведе до швидкого виходу устаткування з ладу. Грамотна формула, за якою слід здійснювати подібний розрахунок, – 600 кг/3 колеса = 200 кг/колесо. Це обумовлено тим, що візок найчастіше рухається усього на трьох колесах.

Продукти & Торгівля

№5 (16) травень 2008

• Гідравлічний візок, штабелер Дуже поширеним є неправильний вибір матеріалу, з якого виготовлені колеса і ролики. Це особливо актуально, якщо виробничим (експлуатаційним) процесом передбачені часті переміщення візка з теплого приміщення в зону з низькою температурою (–30°С і нижче). Необхідно врахувати, що більшість матеріалів, з яких виготовляються ролики (гума, поліуретан), втрачають свою стійкість до допустимих навантажень при подібних температурах. При цьому вантажопідіймальність ролика або колеса знижується до 50%. При виборі коліс і роликів для гідравлічних візків необхідно також враховувати специфіку поверхні підлоги, температурний режим експлуатації і характеристики матеріалу, з якого виготовлені ці комплектуючі. Адже неправильно обрані ролики не тільки швидко виходять з ладу, а й здатні істотно пошкодити підлогу, що згодом набагато складніше ліквідувати.

Особливості вибору залежно від режиму експлуатації В сучасному виробництві коліс і роликів застосовують різні технології і матеріали. Зокрема, для ошинування коліс використовують стандартну гумову шину, еластичну вулканізовану гуму, поліуретан, поліамід, вулколан, антистатичну гуму, термопластичну гуму, силікон, термореактивну смолу, чавун. Усі ці матеріали призначені для різних режимів експлуатації. Так, при виборі продукції з урахуванням особливостей поверхні підлоги необхідно

№5 (16) травень 2008

дотримуватися наступних рекомендацій: • асфальт, нерівні бетонні поверхні з вибоїнами, металеві рифлені поверхні – краще використовувати колеса зі стандартною гумовою шиною або еластичною вулканізованою шиною (вона більш стійка до ударів, стирання й пошкодження; але чорна гума залишає сліди на поверхні при розвертанні); • поверхня підлоги рівна (наливні підлоги, плитка) – рекомендується використовувати поліуретан, термопластичну гуму (поліуретан – найбільш довговічний і стійкий до стирання матеріал, він не залишає слідів на поверхні підлоги і здатний витримувати високі навантаження, а такі матеріали, як поліамід, чавун, термореактивна смола через свою твердість ушкоджують поверхні наливних підлог). При виборі ж коліс і роликів, виходячи з передбачуваного температурного режиму варто врахувати такі фактори: • для роботи в морозильних камерах (–30°С) найкращим є поліамід; • для експлуатації в печах (+300С°, +500С°) – колеса з термореактивної смоли (фенолу) і чавуну. Стосовно перешкод: що більший діаметр колеса, то вища «прохідність» візка.

Підводні течії, або бережіться підробки Усі ми прекрасно розуміємо, що матеріали в багатьох виробників коліс і роликів називаються однаково, але первинна сировина для їхнього виготовлення різна. Наприклад, можна порівняти аналогічні діаметри коліс різних виробників. Колесо, яке важить менше і витримує велике

Продукти & Торгівля

навантаження, виготовлене з більш якісного матеріалу, в т. ч. підшипник. Деякі компанії-постачальники заявляють у рекламі про те, що пропоновані ними колеса і ролики зроблені в Європі (Німеччини, Чехії, Словаччині). А насправді їх випускають у Китаї або складають в Європі з елементів китайського виробництва. Такі компанії пропонують нижчі ціни, декларуючи при цьому «європейську якість» товару, чим, у свою чергу, вводять в оману споживачів і знижують довіру до країни-виробника. Усі європейські компанії, що дорожать своїм ім’ям, обов’язково ставлять на колесах і роликах штамп із логотипом або ім’ям компанії і країною виробництва. А якщо продукція не зроблена цим підприємством, а тільки складена із запчастин, «псевдовиробник» найчастіше обмежується наклейками із зазначенням компанії і країни або взагалі не ставить жодних пізнавальних знаків (як, переважно, і відбувається з китайською продукцією). Найчастіше споживачі тільки в процесі експлуатації можуть виявити, що придбали неякісне колесо. Так, економія призводить до додаткових витрат на повторну покупку. Запобігти фінансовим втратам можна, попросивши в продавця сертифікат походження товару, сертифікати відповідності якості й екології. Як свідчить практика, термін експлуатації коліс і роликів провідних світових виробників TellureRota (Італія) і Blickle (Німеччина) на порядок вищі порівняно з аналогічними колісьми і роликами, представленими в Україні. Ірина ВИННИЧЕНКО компанія «Індустріальні колеса»

Îáëàäí à í í ÿ: â å í äèí ã

Чарівні скрині, що варять каву Вендинг – дещо нове для українського бізнесу. Проте, як відомо, усе нове – це добре забуте старе... Перший відомий вендинговий автомат створив у І ст. до н. е. олександрійський математик Герон. Геронівський автомат продавав два різновиди води: свячену та для миття рук. Століття присипали пилом винахід олександрійця, та у 1888 американці «винайшли велосипед» вдруге – запатентували апарат автоматичного продажу: цього разу жувальної гумки. На теренах нашої країни «розумні машини» з’явилися у 40-х роках ХХ ст. у вигляді автоматів для продажу газованої води з сиропом. Невдовзі після розпаду Радянського Союзу автоматичні металевобокі продавці зникли з очей наших громадян, а недавно почали повертатися до нас, немов пташки з вирію. Красиві, оновлені, вдосконалені вилискують боками навсібіч, закликаючи перехожих за грошову винагороду стати свідками маленького чуда техніки. Аби дізнатися, у чому особливості сучасних «нащадків» геронівської машини, ми запросили до розмови Олексія Лева, директора вендингової компанії «Чарівна скриня». – Олексію, чому Ви вирішили відкрити вендингову компанію? Чому саме цей вид діяльності обрали? – Тому що це зараз дуже перспективний бізнес. Ситуація з роздрібом на сьогодні така, що вартість праці невпинно зростає. Крім того, людський фактор завжди завдає багато клопоту. Людина може захворіти, бути не в гуморі, помилитися у решті... У кожного – свій характер, до кожного потрібно знайти особистий підхід. Машину ж заправив – і вона працює, ні на що не нарікаючи, мирно й тихо обслуговує клієнтів. Бізнес без людського фактора зручний не тільки для нас. Дослідження

підтверджують, що сучасні споживачі купують товари через автомат більш охоче, ніж у продавців. – Компанія «Чарівна скриня» – новачок на ринку вендингу. Розкажіть, будь ласка, як почуваєтесь у новій для себе сфері. – «Чарівна скриня» – це український представник вендингової компанії Bianchi Vending Italia, а оскільки Bianchi – не новачок, а ветеран ринку, ми почуваємо себе впевнено. Продукція, яку ми пропонуємо, визнана у світі, і це дає нам підстави бути впевненими в успішності розпочатої справи. – Які види обладнання ви пропонуєте? – Ми пропонуємо кавові та снекові автомати від італійського виробника Bianchi. Усі вони мають ефектний сучасний вигляд і стильний витончений дизайн: блискуча поверхня нагадує лакований корпус автомобіля. Попри усю свою вишуканість, автомати від Bianchi є дуже міцними й вандалостійкими. Як мінімум, 5 років апарат працює без будь-яких неполадок та нарікань. На свої товари ми даємо річну гарантію, а по закінченні терміну надаємо післягарантійне обслуговування. – А чи можна замовити нове зображення для нанесення на корпус вендингового автомату? – Так, звісно. Ви можете запропонувати власний ескіз або вибрати із запропонованих варіантів. – Скільки різновидів напоїв може готувати один кавовий апарат? – Автомат можна налаштувати на 78 видів напоїв. Налаштування рецептур дуже гнучке . Інгредієнти ми постачаємо з Європи, основними постачальниками є Італія та Німеччина.

Продукти & Торгівля

№5 (16) травень 2008

Портфоліо – Як часто потрібно поновлювати запас інгредієнтів? – Залежно від того, скільки склянок напоїв випивають. У цьому апараті передбачена заправка на 500 склянок. Відповідно, якщо на день випито 500 склянок, то заправляти апарат потрібно щодня, якщо 100 – раз на п’ять днів, тобто п’ять днів можна не підходити до апарата. Одна людина може обслуговувати близько 50 кавових автоматів або 20–30 снекових. – Як часто ламається обладнання? – Якщо воно правильно експлуатується, то ламається вкрай рідко. – Які строки доставки обладнання з моменту замовлення? – До двох тижнів. Термін залежить від особливостей замовлення. У нас на складі є близько 20 апаратів трьох-чотирьох моделей. Тож якщо надходить замовлення, скажімо, на 10 автоматів одного типу, нам необхідно передати запит у італійський офіс, щоб нам надіслали відповідну кількість обладнання. Звісно, це триватиме довше, ніж доставити замовникові апарат, що є на складі. Наш принцип – ми надаємо апарат у стані повної «бойової» готовності, його потрібно лише ввімкнути, і він працюватиме на вас. – Яка мінімальна грошова планка для старту вендингового бізнесу? – У нас апарат можна придбати за 2700 євро. На ринку є і нижчі ціни, проте все взаємопов’язане: ціна прямо пропорційно залежить від якості. Дешевше обладнання – отже, виготовлене з дешевшого матеріалу, частіше ламається. А більше несправностей – означає більше простоїв без роботи. Ремонт потребує затрат часу та грошей. Покупець сам обирає прилад, відповідно до своїх потреб. Так, наприклад, є точки, де поряд із апаратом за прилавком працює продавець, і тому не так важлива вандалостійкість апарата – він перебуває під постійним наглядом. У такій ситуації можна встановити дешевший автомат. Поряд із тим є підприємці, котрим належить ціла вендингова мережа. Їхні апарати розміщені у найрізноманітніших точках: на вокзалах, на автозаправках тощо. Тут вже тяжко припильнувати кожен із них. Водночас, наші ціни не завищені. Наша продукція конкурентоспроможна як за якістю, так і за ціною. – Які переваги вашого вендингового обладнання? – У виробництві апаратів від Bianchi Vending Italia застосовується антимікробний пластик. Ті деталі автомата, що безпосередньо контактують із продуктами, виконуються з антимікробного пластику. Великий спектр налаштувань обладнання. Оригінальний дизайн. Річний обсяг виробництва становить 55 000 апаратів. Якість автоматів Bianchi Vending Italia засвідчує ще й те, що не одна компанія до того, як розпочати самостійне виробництво обладнання, замовляла у Bianchi виробництво автоматів для своєї торгової марки. Досі Bianchi постачає фірмам-конкурентам комплектуючі для кавових та снекових автоматів. – Чи має ваше обладнання своє ноу-хау?

№5 (16) травень 2008

Компанія Bianchi Vending Group заснована 45 років тому під назвою Nuova Bianchi. У 1976 році Nuova Bianchi придбала в компанії Faema ліцензію на виготовлення торговельних автоматів із продажу гарячих напоїв. У 2002 році після об’єднання Nuova Bianchi і Tecnomet Italia S.p.A. розпочалося виробництво торговельних автоматів із продажу фасованих товарів (снекові автомати й автомати для продажу охолоджених напоїв). Зараз Bianchi Vending Group складається з трьох основних виробництв, розташованих в Італії. Італійська група компаній Bianchi Vending Group чудово відома у світі, а її продукція, що випускається під торговельною маркою Bianchi Vending, користується заслуженою популярністю у вендинг-операторів. Нині вендингове обладнання від Bianchi охоплює усі сегменти ринку. В Європі й Америці з їхньою величезною історією розвитку та становлення вендингового ринку торговельні автомати Bianchi вважаються одними з кращих і дуже рентабельними. Торговельні автомати Bianchi відзначаються надійністю, передовими технологіями, сучасним дизайном, зручністю в обслуговуванні та експлуатації. Унікальна електронна система керування апаратом дає змогу використовувати для приготування напою будь-які міксери в будьякій послідовності, одноразово або з повтором. Це дозволяє досягти неповторних смакових якостей. Такий вид керування апаратом застосовує лише компанія Bianchi. Система керування Flash Місrорrосеssоr дає вендингоператору змогу програмувати автомат через ПК з Windows і переносити налаштування на всі автомати цієї серії. Кавомашини, кавові та снекові автомати від Bianchi окуповуються за 6–18 місяців.

Так, перевагою наших автоматів є приготування меленої кави. Зараз багато компаній пропонують автомати з такою функцією, але суть у тому, як саме відбувається розмелювання. Автомати від Bianchi оснащені пристроєм для автоматичного регулювання розмелювання кави. Залежно від розміру зерна, його вологості, кондиції прилад визначає, як молоти каву. Розмовляла Лідія Дзюпіна

Продукти & Торгівля

Àñîðò è ì å í ò

Чим пахнеш? Ринок антиперспірантів в Україні У незапам’ятні часи, коли землю ще не сковував панцир асфальту, коли світ був чистим та незіпсованим, людські клопоти не суттєво відрізнялися від сучасних. Дбаючи про потомство, житло, добування їжі, людина природи, як і людина міста, завжди тяжіла до краси, а отже, вигадувала різноманітні засоби для догляду за своїм тілом. Косметика косметикою, та не може бути гарним те, що має неприємний запах. Перш ніж винайти засіб, який зменшував би потовиділення, людство перепробувало безліч способів замаскувати запах більш сильним. Так, прадезодоранти з’явилися на світ дещо раніше, ніж антиперспіранти. На Сході існувала традиція: до того, як вийти заміж, дівчата регулярно упродовж усього року втирали у шкіру ароматичні олії, аби тіло мало приємний запах. Мужчини у Древньому Римі прив’язували собі під пахвами спеціальні мішечки з травами: проблему потовиділення цей спосіб, звісно, не вирішував, зате трава мала доволі міцний запах, аби перебити дух спітнілого тіла. «Прадідусем» сучасних антиперспірантів став відвар із дубового листя. На відміну від попередніх маскувальних засобів, цей боровся із коренем проблеми: зменшував потовиділення. Пізніше в Росії

А ЧИ ВІДОМО ВАМ? Зовсім не піт є причиною запаху. На момент виділення людський піт не має жодного запаху. Вся справа в бактеріях, що живуть на шкірі людини: голодними зграями налітають вони на спітнілі ділянки і тамують свій голод поживними речовинами, що містяться в поті. Нападники ростуть, виділяють продукти своєї життєдіяльності та вмирають – і усі ці процеси створюють неприємний запах.

Продукти & Торгівля

№5 (16) травень 2008

для цієї мети використовували оцет, а у більш теплих країнах – сік лайма. Але всі ці засоби були недостатньо дієвими. Вдавшись до експериментів, учені вивели нову формулу «потовбивчої» суміші – крем-пасту із солями алюмінію, властивість яких – закупорювання пор сальних залоз, що сприяє припиненню виділення поту. В 1940 році на зміну кремам-антиперспірантам у продаж надійшла новинка – антиперспіранти в балончиках. Згодом з’явилися на світ кулькові та стікові антиперспіранти, а ще пізніше – гелеві. Новомодною тенденцією для виробників антиперспірантів є відмова від такого інгредієнта, як спирт. Як відомо, спиртова основа потрібна, щоб аромат був стійким, тож розробники ламають голову над альтернативними сполуками, які могли б його замінити. Хоча щодалі, то більше жінок при виборі антиперспіранта схиляються до нейтрального запаху або ж його відсутності. Використання таких антиперспірантів не заважає насолоджуватися улюбленими парфумами. Часто в колекції однієї фірми наявні антиперспіранти із тим самим ароматом, але у різному вигляді. Форма випуску не впливає на функції антиперспіранта, вона лише створює зручність у користуванні. Для когось зручним є спрей – його можна розпилити на будь-яку зону тіла. Хтось вважає приємним на дотик кульковий аплікатор, а хтось носить у торбинці стік, бо для нього саме цей варіант оптимальний. Гель,

крем, стік чи кульковий – не має значення, ефект той самий. Лише не забувайте, що наносити їх слід на суху та чисту шкіру – і тоді вони зроблять ваше життя пахучим, приємним та комфортним. Лідія Дзюпіна

Ðîçìîâ à ç å êñïå ð ò îì Інна Деркач, керівник відділу зі зв’язків із громадськістю ТОВ «Юнілівер Україна» (ТМ Rexona, AXE, Dove) – У чому відмінність між дезодорантами та антиперспірантами? – Дія антиперспірантів полягає у тому, що молекули алюмінію закривають собою пори сальних залоз, тому потовиділення на тривалий час припиняється. Солі алюмінію мають також антибактеріальну дію і перешкоджають появі неприємного запаху. Щодо дезодорантів, то вони не спиняють потовиділення, а лише вбивають бактерії, які спричиняють запах поту. Коли людина інтенсивно пітніє, дія дезодоранту значно коротша – у цьому його відмінність порівняно із антиперспірантом. – Довгий час поширювалися чутки про ризик захворювання раком молочної зало-

№5 (16) травень 2008

зи внаслідок користування антиперспірантами. Чи справді алюмінієвмісні антиперспіранти загрожують нашому здоров’ю? – Вчені запевняють, що ні. Неможливо назвати одиничний чинник, що викликає рак молочної залози, – це комплекс чинників. Багато досліджень по всьому світі проводилося у цьому напрямі, але взаємозв’язку між виникненням ракових пухлин та використанням дезодорантів чи антиперспірантів не виявлено. – Чи часто трапляються підробки антиперспірантів? Як відрізнити їх від фірмових? Unilever ретельно працює у напрямі боротьби з підробкою продукції. Завдяки тому, що наша компанія відслідковує випадки підробок, аналізує та впроваджує певні заходи щодо виявлення повторних випадків їх появи, дистрибуція такого товару на низькому рівні. Але випадки

Продукти & Торгівля

такі трапляються. Радимо купувати продукцію в супермаркетах, побутових та спеціалізованих магазинах, а не на ринку. Щоб застрахуватися від купівлі підробки, уважно читайте напис на флаконі. Часто виробники підробок замінюють одну-дві літери у назві або ж переставляють їх місцями. Придивляйтеся до дизайну упакування загалом, і якщо щось видається вам підозрілим – краще не купуйте.

Ïðàêòè÷í ³ ïîð à äè 1. Товари однієї групи треба розміщувати в одному місці. Наприклад, якщо ви торгуєте питною водою, то краще, аби весь асортимент був представлений у відділі безалкогольних напоїв. Навіть якщо в продажу є спеціальна вода для дітей, не варто виставляти її поруч із дитячим харчуванням – адже більшість покупців все одно шукатиме солодку «шипучку» у відділі «соки– води». 2. Якщо дозволяє площа, то можна створювати додаткові місця для продажів. Наприклад, улітку кілька видів соків і води можна продавати у всіх відділах. Попит на напої в спекотний час зростає, і цей прийом дає змогу збільшити товарообіг. 3. Розміщуйте «подібне з подібним» – рідини поруч рідинами, заморожені продукти – поруч із замороженими. 4. Дотримуйтеся правила «апетитного сусідства». Людина, що прийшла в магазин за солодким, може відмовитися від покупки, якщо солодощі красуються на одній поличці з копченим оселедцем. З цієї ж причини не варто класти в одну холодильну скриню креветки та заморожені торти.

Вразливі точки торговельної точки Заходячи до магазину, відвідувачі сприймають торговельні ряди з гарною впорядкованою викладкою, як природне явище. В думці оцінюючи торговельну точку одним словом «добре», покупці не замислюються над зручністю розташування товарів на полицях, не захоплюються тонкощами ваших рішень з освітлення, ароматизації, візуального мерчандайзингу... Але чомусь між супермаркетом вашим і навпроти відвідувачі обирають ваш. Випадковість? Аж ніяк. Праця, праця і ще раз праця. За підрахунками фахівців, від 70 до 80% покупців приймають рішення про купівлю того чи іншого товару безпосередньо на місці продажу. А отже, що відповідальніше ви поставитеся до викладки товарів, то ефективніше вона стимулюватиме продажі.

Поличка перша, поличка друга... У природі немає нічого випадкового. Тож і гармонія у вашому магазині не може виникнути сама собою: її потрібно створити. На верхній полиці товари слід розміщувати з урахуванням їх досяжності для покупців. Варто подбати про те, щоб покупець міг без жодних труднощів дістати будьякий товар. Якщо найвища полиця торговельних стелажів розміщена надто високо, краще заповніть її «для краси» демонстративним набором товарів (таких самих, як виставлено нижче) – це позбавить необхідності діставати їх із горішньої полиці.

Продукти & Торгівля

Усі рядком ставайте, діти... Зі світової практики відомо, що людське око краще сприймає товар, якщо поруч представлено, як мінімум, 3–5 однотипних пачок. Ви хочете вразити своїх відвідувачів асортиментом? Що ж, нехитра штука порозкладати рядочком стільки товару, щоб очі розбігалися. Але чи позначиться це

№5 (16) травень 2008

УНІВЕРСАЛЬНИХ РЕЦЕПТІВ НЕМАЄ «Проколи» трапляються навіть у досвідчених мерчандайзерів. Історії відомий випадок, коли одна велика російська фірма, виробник молокопродуктів, найняла західну маркетингову компанію для просування своїх товарів. Іноземці запропонували популярну американську структуру викладення – «замок». Після того, як товар виклали за цією схемою у вітчизняному магазині, продажі молока різко впали, тому що вітчизняний покупець звик до зовсім іншого, знайомого російському покупцеві розміщення молокопродуктів. позитивно на продажу? Якою б не була ширина полиці, товар має стояти порівняно вільно. Не намагайтеся втулити на невеличку поличку 150 сортів товару відразу. Надмірна кількість різновидів розсіює увагу, а відвідувачеві потрібно зосередитися, щоб зробити вибір.

Рух та форма Щоб товар «впадав у очі», змусьте його рухатися. Динаміка привертає увагу значно більше за статику. Якщо ж товари виставлені в нерухомій вітрині, краще, щоб вона була круглої конструкції – це дасть змогу оглянути предмет купівлі з усіх боків. Форму вітрині можна надати довільну – від кола до багатокутника.

Дзеркало Модним нині є виконання нижньої полиці з дзеркала. Дзеркало, що відображає товар, додає багатства стелажеві.

Підсвічування Це вкрай важливий для супермаркета штрих. Та не сподівайтеся, що, вмонтувавши освітлювальний прилад у вітрину, можна ставити її в темний закуток. Завдяки різноплановим світильникам, розміщеним повсюдно, у приміщенні взагалі не має бути неосвітлених зон. Щодо ламп, приладнаних до вітрини, то вони призначені не так для світла, як для краси і зосередження уваги.

Алкогольні вітрини Велика проблема для продавців у супермаркеті — стелажі з дорогими

№5 (16) травень 2008

алкогольними напоями. Щоб запобігти розкраданню елітних вин і коньяків, розробники обладнання вигадують небувалі композиції, які нерідко псують інтер’єр магазину. Конструкція стелажа для вино-горілчаної продукції має давати можливість закривати стелаж на ключ і водночас забезпечувати гарну оглядовість товару.

Трохи про ті самі граблі Забагато не буває? Повірте: буває. Важливо пам’ятати, що принцип «що більше, то краще» щодо асортименту товарів застосовувати не слід. Надмірна кількість продукції призводить до накопичення товарів і цінників, а отже, покупцеві буде важко розібратися. У деяких випадках доводиться навіть знімати товар із продажу. Скорочення відбувається за рахунок тих продуктів, котрі мають найширший асортимент. Вирахувати групу товарів «для ліквідації» не так вже й просто: для цього аналізують обіг, терміни зберігання, попит на товар тощо.

Дірки на полицях Базовий принцип торгівлі в магазинах самообслуговування полягає в такому: що краще працівники дбають про наповненість полиць товаром, то вищий відсоток продажів. Якщо товар основного асортименту розпродано, можна тимчасово заповнити спорожнілі полиці товарами імпульсивного попиту. Що більший наплив покупців, то швидше порожніють полиці – і це варто враховувати. Працівники магазину мають не допускати появи «дірок» у рядах товарів. Полички із поріділим асортиментом мають непривабливий вигляд.

Усьому своє місце Покупці звикають до того, що потрібний їм товар завжди є у визначеному місці, тому для будь-яких суттєвих змін у плануванні мають бути вагомі причини. Місце розташування продуктів має відповідати показникам та вивіскам у торговельних проходах.

Продукти & Торгівля

5. Викладайте поруч товари, що звичайно вживаються разом. До чаю доречно запропонувати печиво і цукерки. До пива – чипси, солоні горішки та в’ялену рибу. А, наприклад, у м’ясному відділі логічно представити різноманітний асортимент приправ. Якщо людина купує м’ясо, то, можливо, їй знадобиться ще й перець чи лавровий листок – і нагадати їй про це буде дуже доречно. 6. У маленьких магазинах товари краще групувати не за марками, а за видами. Наприклад, у магазині є відділ побутової хімії. В один ряд на полицю необхідно виставити всі засоби для миття посуду з відповідною табличкоюпокажчиком. В іншій – засоби для миття духовки, у третій – засоби для чищення килимів тощо. І тоді покупцям буде легко вибрати потрібну річ. 7. Можна відвести постійне місце для товарів, що продаються за низькими цінами. Позначте ці ділянки на вітринах табличками «Новинка» або «Товар дня (тижня, місяця)». Постарайтеся зробити так, аби люди знали, що у вашому магазині вони завжди побачать щось новеньке і матимуть змогу придбати потрібний товар дешевше, ніж в іншому місці.

Ïðàêòè÷í ³ ïîð à äè 8. Солодощі для дітей, повітряні кульки, забавки, льодяники, кіндерсюрпризи тощо варто розміщувати на рівні обличчя й простягненої дитячої руки. Поки матуся робитиме необхідні покупки, маля зможе дістати з полички те, що хоче. 9. Якщо дозволяє площа, замість стелажів для представлення товарів можна використовувати палети – спеціальні платформи, призначені для зберігання і транспортування товару. На них можна виставити пиво, слабоалкогольні напої, воду, соки. У покупців таке викладення асоціюється з низькою ціною, тому вони охоче роблять покупки з палет.

Цінники Мабуть, зайве пояснювати, наскільки незручна система, де у величезному кошику супермаркета поскидана всяка всячина без цінників – вони приліплені до таблички поруч. Звісно, людина з достатком, яка не рахує грошей, може взяти із кошика будь-яку річ, не замислюючись про ціну, але чи багато таких людей? На кожному товарі – наліпка, на кожній наліпці – код і якщо хочеш дізнатися ціну, мусиш звіряти код із численним списком кодів на табличці. Чи не зручніше поставити наклейку з ціною біля кожного найменування товару? Мало місця – зменшуйте асортимент.

Блукання лабіринтом Покупець приходить у магазин із готовністю щось придбати, тож організувати роботу в магазині потрібно так, аби придбав клієнт якнайбільше, причому залишився задоволений покупкою і приходив сюди й надалі. Недоречно змушувати клієнта шукати потрібний товар: усе має бути як на долоні. Достатньо покупцеві кілька разів «заблукати» поміж ваших стелажів – і ви його втратите: він просто подасться до іншого магазину.

У пошуках свого «я» 10. Дуже часто продавці викладають товари так, аби їх було зручно діставати, а іноді переміщають на краще місце залежаний товар, котрий не має попиту, щоб він скоріше «пішов». Завдання директора магазину – постійно контролювати, щоб подібних помилок не припускатися. Основне правило мерчандайзингу: не забувайте, навівши лад у своєму магазині, підтримувати встановлений порядок.

Багато торговців припускаються серйозної помилки, копіюючи асортимент своїх конкурентів і представляючи на вітринах лише відомі марки товарів. Приходячи в такий магазин-

Продукти & Торгівля

клон, покупець бачить на полицях стандартний набір брендів з єдиною відмінністю вашої торговельної точки від «магазину навпроти» – цінами. Що ж стається, коли раптом вони стають вищими (адже вам хочеться якнайбільшої віддачі!)?.. Постійні покупці переходять у конкуруючу торговельну точку. Тому, щоб отримувати прибуток не лише за рахунок випадкових відвідувачів, у кожного магазину має бути своє асортиментне «я».

Відомі бренди – помічники чи навпаки? Найбільш «розкручені» товари доступні у продажу скрізь, тому покупці дуже добре знають, скільки в середньому вони коштують. Якщо ви поставите високу ціну, скажімо, на відому ТМ горілки, газованої води або соку, то відразу в очах покупця набудете іміджу дорогого магазину. Споживачі вважатимуть, що у вас завищені ціни й на решту товарів. А от якщо ви домовитеся про постачання високоякісної продукції з якоюсь невеличкою фабрикою з провінції, то покупцям порівнювати не буде з чим – і ви зможете диктувати свої ціни. На таких товарах можна добре заробляти. А відомі бренди краще продавати за низькими цінами. Це дасть змогу створити імідж «дешевого» магазину, залучити додаткових покупців і отримати прибуток на інших товарах. Будь-яка торговельна точка може знайти свою цікавинку, запропонувавши споживачам такий товар, якого немає в конкурентів.

№5 (16) травень 2008

Чи не затісне приміщення Вашого магазину?

У кого цілитися? Незнання своєї цільової аудиторії – один із найтяжчих «гріхів». Щоб уявити портрет свого покупця, необхідно для початку просто подивитися навколо й оцінити, які об’єкти розташовані поблизу магазину, а тоді вже – робити висновки. Наприклад, якщо поруч розташована школа, то необхідно розширити асортимент товарів, які полюбляють діти: газовані напої, шоколад, жувальна гумка, випічка, канцелярські товари... Якщо ж неподалік є якийсь ВНЗ, то на полицях доцільно збільшити частку слабоалкогольних напоїв: пива і всіляких коктейлів, які полюбляють студенти. Товари різних цінових сегментів плутати не слід. Доволі часто на розкладках із сирами та цукерками дорогі товари відомих торговельних марок представлені разом із дешевими позиціями. Подібна плутанина призводить до втрати цільової аудиторії, тому чіткий поділ тут необхідний.

Проста арифметика Одне із найскладніших завдань мерчандайзингу – правильне розміщення товарних груп у торговельному залі й окремих товарів на стелажах. Якому товарові відвести краще місце, який можна покласти у далекий куточок? – Усе залежить від прогнозу продажів, – розповідає Рубен Канаян. – Наприклад, очікується, що на частку певної молочної марки припаде близько 5% усіх продажів молочного відділу. Отже, цим продуктам необхідно виділити близько 5% загальної площі на вітринах. Найкращі з погляду прибутковості та обсягів продажів товари повинні займати кращі місця. Але як визначити, який товар кращий? Для цього

треба з’ясувати, яку частку в загальному товарообігу займає та або інша товарна група. Потім додати довжину всіх полиць у магазині. І обчислити, скільки місця у відсотковому відношенні припадає на той чи інший товар. Якщо, приміром, кетчупи та соуси займають 6% усіх полиць, а їхня частка в товарообігу – всього 2%, то варто скоротити викладення цієї групи, а на місце, що звільнилося, помістити якийсь інший товар. Утім, якщо з’ясовується, що якийсь товар приносить більший прибуток, ніж інші, не поспішайте в кілька разів збільшувати його частку на полицях за рахунок звуження асортименту інших марок. Наприклад, якщо гарний прибуток приносить дорогий сік J7, не варто займати ним усю полицю, забравши дешевший «Садочок». Адже магазин може втратити покупців нижчого цінового сегмента, що неминуче спричинить зниження доходу. Іншими словами, вигравши на одному товарі, можна загалом втратити набагато більше. Тема мерчандайзингу дуже широка, тож у наступних номерах нашого журналу будемо повертатися до неї ще не раз. Будь ласка, надсилайте на адресу редакції (на ім’я автора статті) свої побажання щодо тематики матеріалів, яка вас цікавить. Прибутків вам і добробуту! Хай щастить!

Любов Тітієвська За матеріалами Рубена та Кіри Канаян

Дуже часто торговці не можуть встояти перед спокусою виставити на полиці якнайбільше товарів. Мовляв, що-небудь та й вдасться продати. У результаті, торговельна зала заставлена стендами, стелажами та холодильними шафами і в такій тісноті відвідувачам незручно робити покупки. Як вирахувати, чи є в магазині «зайве» торговельне устаткування? Для цього необхідно розрахувати коефіцієнт площі для обладнання. Він визначається як відношення площі, відведеної під устаткування, до загальної площі торговельної зали. К = S (площі з обладнанням) / S (торговельної зали). Оптимальне значення цього коефіцієнта – 0,25–0,35. Якщо отриманий результат перевищує цю норму, то устаткування в магазині забагато і частину його краще забрати, відмовившись від деяких «зайвих» товарів.

На фото обладнання СП «КОНТАКТ»

Ðîçì îâ à ç å êñïå ð ò î ì Безперечно, фундамент успіху в торгівлі ви закладаєте з вибором приміщення та обладнання для свого магазину. Жодна логістика, вивчення психології покупця не допоможуть виправити помилок, допущених на етапі проектування та оснащення приміщення. Поради щодо перших кроків в організації торговельної площі дає фахівець у цій сфері, директор київського філіалу компанії-постачальника обладнання «Контакт» Наталія Іванівна Василишина. Є гарна приказка: «Вибираючи будинок, вибирай сусіда». Розумний ритейлор обирає компанію з продажу обладнання, котра може не лише підібрати устаткування, а й допомогти сформувати концепцію нового підприємства, реалізувати ідею на всіх стадіях: від розробки проекту до одержання доходів. Вибір такого постачальника повинен відбутися на початковій стадії будівництва (реконструкції) торговельного підприємства. Дії між будівельниками та компанією, котра пізніше буде розміщувати й монтувати устаткування, мають узгоджуватися. Інакше будівельники здадуть об’єкт і підуть, а постачальник устаткування змушений буде вирішувати проблеми планування самотужки, можливо, на шкоду технічним, технологічним і санітарним нормам організації роботи торговельного підприємства. Рішення подібних проблем потягне за собою чималі додаткові витрати. Але найголовніше – це те, що не буде вирішено питання про індивідуальну, одноособову відповідальність за кінцевий результат. Проте багато хто з ритейлорів не будує, а купує вже

готові приміщення для своїх магазинів. Тому постачальникам обладнання не завжди доводитися оснащувати «зручні» торговельні площі. Щоб вигідно обіграти незручності, максимально використовуючи різні особливості торговельного устаткування, необхідний досвід професіонала. Будь-який магазин починається з торговельної зали. Торговельна зала – це «передова» у боротьбі за покупця. Факторів, що впливають на кількість торговельного холодильного устаткування і на його номенклатуру, чимало. Це проектування та поділ торговельної площі на зони, освітлення зали і навіть питання довжини стрічки транспортера касового бокса... Додайте до цього розрахунок кількості потенційних відвідувачів за день і під час пікових завантажень, чітке уявлення про асортимент товару, знання рентабельності роботи каси з пакувальником та без нього, аналіз місця розташування магазину, наявності інфраструктури довкола нього. Усі ці завдання допоможуть вам вирішити лише професійні постачальники устаткування, для яких це є щоденною робо-

Продукти & Торгівля

тою. Для ефективної роботи каси, комфорту торговельних зал та максимальної швидкості обслуговування клієнта ваш постачальник устаткування має бути надійним. Українському ритейлу від браку пропозиції торговельного холодильного устаткування в будь-якому ціновому діапазоні потерпати не доводиться. Існує велика кількість закордонних і вітчизняних брендів – виробників обладнання для торгівлі. Нам як компанії-постачальникові необхідно було вибрати кращих із кращих, аби задовольнити зростаючі запити ритейлорів. Багато років тому наш вибір зупинився на італійській компанії DE RIGO, що є одним із лідерів європейського ринку. Повний спектр холодильного устаткування для торговельних установ будь-якого формату, можливість реалізувати індивідуальний проект, висока якість устаткування, впровадження передових технологій – головні критерії нашого вибору партнера. Торговельні меблі – вкрай важливий атрибут будь-якого торговельного залу. Тут наш вибір зупинився на дуже відомому у світі виробникові торговельних меблів – компанії CEFLA, що пропонує ультрасучасні стелажні системи та касові бокси, виконані в особливій самобутній манері. До оснащення магазину торговельним холодильним, технологічним обладнанням, торговельними меблями потрібно підходити серйозно, аби, зробивши правильний вибір постачальника обладнання, ви отримали весь спектр послуг: від проекту до монтажу та сервісного обслуговування «під ключ».

№5 (16) травень 2008